الاستعدادات التوت لفصل الشتاء. كومبوت حلو وحامض من التوت والنعناع لفصل الشتاء ما هي الاستعدادات التي يمكن صنعها من التوت
التوت. التوت الطري الذائب الذي يملأ فمك بعصير عطري حريري. يمكنك الاستمتاع بها إلى ما لا نهاية. ولكن لسوء الحظ، لا شيء يدوم إلى الأبد تحت الشمس. وموسم حصاد التوت يقترب من نهايته. إذا كان من الممكن تخزين الفاكهة الطازجة إلى الأبد. بعد كل شيء، من المستحيل تناول المحصول بأكمله مرة واحدة، بغض النظر عن الكمية التي تريدها. سوف يساعدك المربى على تذكر الصيف. في أمسيات الشتاء، تريد أحيانًا أن تتذكر بحزن الصيف المشمس عندما تفتح جرة عزيزة.
مربى التوت
هناك وصفات مختلفة لصنع مربى التوت. ويتم تحضيره بطرق مختلفة:
- محاولة الحفاظ على التوت سليمًا قدر الإمكان ؛
- أو عن طريق سحق الفاكهة للحصول على المربى أو مربى البرتقال؛
- يقومون بطهي مجموعة متنوعة من التوت الممزوج مع أنواع التوت الأخرى.
تحضير التوت
إجراء إلزامي عند صنع أي مربى.
- يتم فرز التوت وفرز القمامة وإزالة السيقان.
- يغسل ويترك ليصفى.
- ابدأ بتحضير مربى التوت في المنزل.
وصفات المربى
"كيلوجرام لكل كيلوجرام"
هذه النسبة هي نوع من "النسبة الذهبية" في فن صنع المربى. أي ربة منزل تعرفه. فارق بسيط: يضاف عصير الليمون أو حامض الستريك إلى مربى التوت حتى لا يصبح لطيفًا.
- 1 كجم من ثمار التوت
- 1 كجم سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة. حامض الستريك أو عصير ليمونة واحدة.
الإصدار الأول من المربى
تُغطى ثمار التوت بالسكر حتى تنتج العصير. يحدث هذا بعد حوالي خمس ساعات. يمكنك تركها بين عشية وضحاها.
بعد ظهور العصير، يتم وضع المربى المستقبلي على النار. إضافي:
- يُغلى المزيج مع التحريك بلطف.
- بعد الغليان، خففي الحرارة واغلي المربى لمدة خمس دقائق؛
- يوضع جانبا ويترك ليبرد.
- ثم يغلي المربى المبرد مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
- بارد مرة أخرى؛
- اعصر عصير الليمون أو أضف حامض الستريك.
- يغلي مرة أخرى.
- تصب في الجرار المعقمة وختم.
- اترك الجرار لتبرد. ليس من الضروري أن يختتم.
أثناء عملية الطهي، هناك ثلاث تمريرات في المجموع.
الخيار الثاني
وصفة أخرى لمربى التوت. يفعلون نفس الشيء، لكنهم يطهون المربى في خطوة واحدة لمدة 30-40 دقيقة. يضاف حامض الستريك في نهاية الطهي. المربى المطبوخ بهذه الطريقة يحتوي على شراب أكثر سمكًا وأكثر لزوجة.
الخيار الثالث: المربى أو مربى البرتقال
خذ نفس المكونات بنفس الكميات.
- 1 كجم من ثمار التوت،
- 1 كيلوغرام من السكر المحبب،
- عصير ليمونة واحدة أو حامض الستريك.
- يتم عجن التوت أو سحقه بالخلاط.
- ثم توضع في وعاء ذو قاع سميك.
- أضف السكر
- يغلي مع التحريك لمدة 40-45 دقيقة مع إزالة الرغوة.
- يجب أن يتكاثف المربى.
- في نهاية الطهي، أضف عصير الليمون أو الحمض؛
- تصب في الجرار المعقمة وختم.
في النسبة "الذهبية" للتوت، يُسمح بتخفيض طفيف في كمية السكر حتى لا يصبح المربى لطيفًا. للكيلوغرام الواحد من التوت يمكنك تناول سبعمائة جرام من السكر.
مربى التوت "البارد".
- 1 كجم من ثمار التوت
- 2 كيلو سكر.
تحذير! وهذا "المربى" لا يحتاج إلى طبخ أو تعقيم.
- يتم فرز التوت بعناية خاصة، والتخلص من المجففة والتالفة. ويستحسن عدم غسلها. يتم وضع التوت المغسول على منشفة ناعمة حتى يتم امتصاص الماء فيه.
- ثم يتم سحق التوت المجفف في الخلاط ويخلط مع السكر.
- ضع في الجرار المعقمة.
- قم بتغطيتها بالورق أو ربطها بخيط أو بأغطية بلاستيكية نظيفة.
- مكان في مكان بارد.
لا يمكنك وضع التوت المطحون على الفور في مرطبانات، بل اتركه لمدة يوم أو يومين في قدر أو كوب. يتم تحريك الخليط بشكل دوري. بهذه الطريقة، لا ينفصل المربى "الخام".
هل من الممكن صنع مربى التوت في طباخ بطيء؟
مربى التوت في طباخ بطيء
- خذ التوت والسكر بنسبة "ذهبية" 1: 1؛
- ضعها في وعاء متعدد الطهي.
- ضبط وضع "التبريد" ؛
- طبخ لمدة ساعة واحدة.
- يُسكب مربى التوت المطبوخ في طباخ بطيء في الجرار ويُثبت.
مربى التوت المختلط
بالنسبة للمربى المتنوعة، عادة ما يتم إقران التوت الحامض مع التوت للتعويض عن الطعم اللطيف لمربى التوت.يمكن أن تكون المجموعات مختلفة. كل هذا يتوقف على المنتجات المتاحة والرحلات الفاخرة.
الشيء الرئيسي هو الحفاظ على نسبة الكمية الإجمالية للتوت والسكر. لتجنب الالتباس، من الأفضل الالتزام بالمعدل "الذهبي" الذي تم اختباره عبر الزمن وهو 1:1. على سبيل المثال، نصف كيلوغرام من التوت وأنواع التوت الأخرى لكل كيلوغرام من السكر. أو 700 جرام توت، 300 جرام توت آخر، 1 كجم سكر.
عادة يتم طهي مربى التوت مع الكرز (منزوع النوى) أو الكشمش. يمكنك استبدالها بالتوت أو الفراولة أو عمل مزيج من ثلاثة مكونات. أخيرًا، ابتكر اسمًا جميلاً للمربى وانتقل وصفة الطبق المميز من جيل إلى جيل.
يتم طهي المجموعة باستخدام إحدى الطرق الموضحة أعلاه. يتم تحضير المربى "الخام" أيضًا من خليط التوت.
فيما يلي المزيد من الوصفات للمربى المصنوع من مكونين.
مربى الكرز
- 1 كجم من التوت
- 300 غرام من الكرز بدون بذور؛
- 1 كيلو سكر.
يُسكب السكر على التوت ويترك ليخرج العصير. ربما بين عشية وضحاها. يُطهى دفعة واحدة مع التحريك وإزالة الرغوة.
مربى الكرز والتوت
لتحضير مربى الكرز والتوت نحتاج:
- 2 كجم من الكرز
- 2 كجم من التوت
- 3 كيلو سكر.
يُطحن التوت في الخلاط ويُضاف السكر ويُطهى لمدة 40 دقيقة. ثم تصب في الجرار النظيفة ولف الأغطية.
مربى التوت والكشمش "الخام".
وإليك وصفة أخرى لمربى التوت:
- 1 كوب توت
- 1 كوب من الكشمش الأحمر؛
- 1.5 كوب سكر.
يتم سحق التوت المحضر بالخلاط ويخلط مع السكر المحبب حتى يذوب تمامًا.
يوضع المربى في مرطبانات معقمة. تخزينها في الثلاجة.
مربى التوت والحمضيات
يتناسب التوت بشكل جيد مع الحمضيات.
مربى الليمون والتوت
لتحضير مربى التوت بالليمون ستحتاجين إلى:
- 1 كجم من التوت
- 2 ليمون (أو برتقال)؛
- 1 كيلو سكر.
- يتم تغطية التوت المحضر بربع السكر ويسمح للعصير بالتدفق.
- وفي الوقت نفسه، يتم غسل الحمضيات. لإزالة المرارة، يجب أولاً غليها في الماء أو تجميدها في الثلاجة. يمكنك ببساطة صب الماء المغلي فوقه لمدة عشر دقائق.
- ثم، بعد إزالة البذور، يتم سحق الفاكهة بالخلاط (مفرمة اللحم) أو تقطيعها ناعما.
- يتم غلي التوت الذي أطلق عصيره.
- بعد الغليان لمدة خمس دقائق، أضف ربع آخر من السكر.
- بعد خمس دقائق أخرى من الغليان، أضف الربع التالي من السكر والحمضيات المسحوقة (الليمون أو البرتقال).
- بعد 5-6 دقائق أخرى، صب السكر المتبقي.
- اتركه ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى
- تصب في الجرار الدافئة المعقمة.
- ختم مع الأغطية.
ميزات مفيدة
الخصائص المفيدة للتوت معروفة على نطاق واسع. التوت غني بالعناصر الدقيقة: الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والصوديوم والفوسفور والنحاس والزنك والحديد. كما أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات: فيتامينات A، K، E، C، B. تحتوي الثمار على الأنثوسيانين.
هل يحتفظ مربى التوت المحضر لفصل الشتاء بخصائصه المفيدة؟
فيتامين C وبيتا كارتين هما الأقل مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ويتم تدميرهما جزئيًا. عند طهي المربى، يتم فقد ما يصل إلى 80٪ من حمض الأسكوربيك.
والفيتامينات PP، B1، B2، E أكثر مقاومة للحرارة. وعلى الرغم من فقدان بعضها أيضًا أثناء الغليان، إلا أنه يتم الحفاظ على الجزء الأكبر منها.
بعد الطهي، تبقى الألياف والبكتين والفركتوز والجلوكوز في المربى. كما أن العناصر الدقيقة والمواد النشطة بيولوجيًا لا يتم "هضمها".
للحصول على معلومات
ينمو التوت في الجنوب. الاسم الثاني لهذا النبات هو التوت. في يونيو، ينضج التوت المشابه للتوت الأسود على شجرة التوت.
التوت له طعم فريد، ويأتي في عدة أنواع - الأبيض والوردي والأسود. أقترح عليك تحضير كومبوت الفاكهة السوداء لفصل الشتاء، وإضافة النعناع سيجعله لاذعًا. يتم تحضير المشروب بسرعة وبدون تعقيم.
ومن الجدير بالذكر أن لا يمكن تخزين ثمار التوت على الإطلاق. لهذا السبب، يمكن لغير الجنوبيين الاستمتاع بالتوت أثناء العطلة، أو من خلال الاستعدادات المختلفة - المشروبات والمربيات.
معلومات الوصفة
- نوع الطبق: تحضيرات
- طريقة الطبخ: الغليان
- الحصص: 1 لتر. إناء
- 1 ساعة
المكونات (لجرة 1 لتر):
- التوت – 300 جم
- سكر -50 جم
- النعناع – 2 أغصان.
- حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو
ضعي أغصان النعناع النظيفة في وعاء ساخن ومعقم. 
تحضير التوت. اشطفيها بوضعها في وعاء من الماء في مصفاة. ضعي التوت فوق النعناع. 
املأ محتويات الجرة بالماء الساخن. 
غطي الجرة بغطاء مبشور واتركيه حتى يبرد. 
ضع السكر وحمض الستريك في مغرفة أو مقلاة. 
صفي الماء من الجرة في قدر واغلي الشراب لمدة 1-2 دقيقة.
يُسكب الشراب الساخن في وعاء التوت ويُغلق بإحكام. تحقق لمعرفة ما إذا كان هناك أي سائل يتسرب من تحت الغطاء وقم بتغطية الجرة. ترك بين عشية وضحاها. في الصباح، انقل الجرة إلى مكان جاف ومظلم. 
تبين أن الكومبوت ذو لون غامق غني وطعم حلو وحامض لطيف. العمر الافتراضي – 2 سنة.
- عند إعداد كومبوت التوت الداكن، يرجى ملاحظة ذلك التوت يلطخ يديك كثيرًا. استخدم القفازات. يمكن إزالة البقع الداكنة على اليدين والملابس باستخدام التوت الأبيض.
- يمكن استخدام كومبوت التوت لتلوين كريمة المعجنات أو الآيس كريم محلي الصنع باللون الأرجواني.
ندعو محبي التوت إلى عدم المرور والانتباه إلى تحضير اليوم - مربى الفانيليا العطرية المصنوعة من التوت الأبيض. التوت هو التوت الذي يمكن الوصول إليه تمامًا ويمكنك العثور عليه في حديقتك، على سبيل المثال. التوت (أو التيوتينا) في السوق ليس باهظ الثمن، لذلك لا نفوت لحظة التجميع وتجديد مخزوننا لفصل الشتاء. في حالة عدم وجود اللون الأبيض، لا تتردد في استخدام التوت الأسود. يمكنك دائمًا تجربة صنع مربى التوت ليس بالفانيليا ، ولكن استبداله بقشر الحمضيات - الليمون والليمون والبرتقال. المربى الجاهز مناسب ليس فقط كوجبة خفيفة للشاي، بل يمكن استخدامه في شطيرة اللفائف والبسكويت أو حشو الفطائر.
وصفة المربى
نقوم بفرز التوت بعناية، ونتخلص من التوت المجعد والفاسد.
مكونات:
- التوت – 550 غرام،
- سكر – 270 جم
- الفانيلين - 3 جم.
عملية الطبخ:
ننقل التوت المختار إلى وعاء عميق، ونملأه بالماء البارد، ونزيل أي أغصان/أوراق جافة تظهر. الآن اشطف التوت بعناية عدة مرات تحت تيار ضعيف من الماء الجاري البارد.
جفف التوت بخفة.
ضع التوت الأبيض في قدر أو قدر صغير ذو جدران سميكة.
أضف جزءًا من السكر المحبب. يمكن تغيير السكر إذا رغبت في ذلك - زيادة أو نقصانًا، كل هذا يتوقف على التوت الخاص بك، أو بالأحرى على حلاوته. ضعي القدر مع التوت والسكر على الموقد، واضبطي الموقد على درجة حرارة متوسطة. تغلي لمدة 7 دقائق تقريبا.
قم بطحن مربى التوت الساخن باستخدام الخلاط الغاطس. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط العادي (مع وعاء) أو مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة.
نقوم بطحن السائل المسحوق باستخدام أفضل منخل لغربلة أكبر عدد ممكن من البذور. نرسل الخليط المطحون مرة أخرى إلى القدر. خلال العملية برمتها، نعمل بعناية حتى لا نحرق أيدينا. الآن ضع القدر على الموقد واطهي مربى التوت المستقبلي على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق.
يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام "بركة" - قم بإسقاط القليل من المربى على طبق / صحن مسطح، إذا بقيت القطرة في مكانها ولم تنتشر، يكون المربى جاهزًا. في النهاية أضف جزءًا من الفانيلين واخلطه ثم أخرجه من الموقد.
نحن لا نتخلص من الكعكة التي تبقى بعد طحن التوت. يمكن إضافته عند طهي أي كومبوت ودمجه مع أي توت وفواكه.
ضع مربى التوت الأبيض النهائي في مرطبانات معقمة مسبقًا.
نقوم بإحكام ربط الجرار بالأغطية ونقلب الجرار رأسًا على عقب ونضعها في مكان منعزل.
لف الفراغات في بطانية / بطانية دافئة واتركها لمدة يوم تقريبًا حتى يبرد الزجاج تمامًا. نقوم بنقل مربى الفانيليا التوت لفصل الشتاء إلى الرف في غرفة باردة - قبو / مخزن / الطابق السفلي. نستخدمها حسب الحاجة.
بالعافية!
بفضل ألينا على صورة الوصفة.
أطباق التوت للصحة
التوت أو التيوتينا هو بلا شك توت مفيد للإنسان. تحظى بشعبية كبيرة بين سكان المنطقة الشرقية. أولئك الذين يتناولون الكثير من التوت بانتظام خلال الموسم شهدوا تأثيره العلاجي، كما أنه يعزز طول العمر. لكن لا يمكنك تناول الكثير منه، مما يعني أنك بحاجة إلى تخزينه بطريقة أو بأخرى للاستخدام في المستقبل، حتى تتمكن من تناوله على مهل لاحقًا... إذن ما الذي يمكنك طهيه من التوت من أجل الصحة؟
طلب
يستخدم التوت في صنع المربى والكومبوت وإعداد الحلويات وعصر العصير وتحويلها إلى مسحوق مركز. إذا جفت، سيتم الحفاظ على الخصائص المفيدة. يمكن تجميدها بعمق عن طريق تخزينها في الفريزر. يُصنع النبيذ الصحي واللذيذ والعطري من التوت الأبيض التقليدي الأسود والأقل شيوعًا.
ويعتقد العلماء أنه يحتوي على مادة ريسفيراترول. ريسفيراترول هو أحد مضادات الأكسدة القوية. ونفس الشيء موجود في أقراص العنب. لكن الأفضل من ذلك كله هو تناول التوت من الشجرة أو طازجًا من السوق لصحتك، كما أن العصير الطازج مفيد أيضًا.
حَلوَى
فطيرة
فطيرة التوت لذيذة جدًا جدًا. تحضيرها مثل هذا. يُسكب كوبًا من السكر في وعاء ويُطحن مع بيضتين. اغسلي الليمونة وابشري القشر من النصف. ثم 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والكفير والسكر مع الفانيليا ومسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة. وتخلط جيدا. دهن المقلاة التي ستخبز فيها بالزبدة (يفضل الزبدة) ورشي الدقيق فوقها وضعي نصف العجينة. وزعي 300 جرام من التوت بالتساوي ثم غطي الجزء العلوي بباقي العجينة. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
مربى
إحدى طرق عمل المربى . اغسل الثمار الكاملة الناضجة ، عندما يجف الماء ، اسكبها في وعاء أو حوض من المينا ، واسكب الشراب المغلي على نار خفيفة. يُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُبرد لمدة 20 دقيقة إلى حوالي 25 درجة مئوية. قم بالطهي مرة أخرى لمدة 8 أو 10 دقائق. وتبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة. اطبخ للمرة الأخيرة حتى تنضج بالكامل.
نصنع الشراب على النحو التالي: نأخذ السكر في الشراب - 1.2 كجم، التوت - 1 كجم، الماء - 400 جم.
عندما يصبح المربى جاهزا تقريبا، أضف 2 أو 3 غرام من حامض الستريك لكل كيلوغرام من التوت. يُسكب المربى المغلي على الموقد في مرطبانات مُجهزة وجافة ومسخنة مسبقًا، ويُغلق بإحكام بأغطية، ويتم تعقيمها مسبقًا أيضًا. نقلب الجرار وعندما تبرد تمامًا، نضعها في المخزن أو في مكان تخزين آخر.
كومبوت
للكومبوت، اختر التوت الناضج والأكبر. شطف التوت جيدا. انتظر حتى يتم تصريف المياه الزائدة. باستخدام المقص، قم بقطع جميع الأرجل بعناية.
املأ الجرار المعقمة سعة 1 لتر بالكامل بالتوت واملأها بالشراب. افعل ذلك على النحو التالي: 0.5 كجم من السكر، أضف 2-3 جم من حامض الستريك وقم بتخفيف كل شيء في 1 لتر من الماء النظيف (يفضل تصفيته). أغلق البرطمانات بأغطية معقمة، واقلبها واتركها مؤقتًا حتى تبرد في مكان ما، ثم انقلها إلى الرفوف في المخزن أو الطابق السفلي.
يعمل هذا الكومبوت على تطبيع ضغط الدم المرتفع والمنخفض، ويخفف الإمساك بلطف، ويساعد في علاج دسباقتريوز، والتهاب المعدة، عندما يكون لديك صعوبة في النوم، والتهاب الشعب الهوائية. هذا الدواء الطبيعي لذيذ جدًا.
غطي الجرار بأغطية معقمة وضعها في قدر به ماء ساخن. تعقيم لمدة 50 دقيقة. تقريبًا. تأكد من أنه لا يغلي على الموقد. ثم نشمر وتبرد.
يُمزج: مع الكرز (لا تزيل البذور) وعنب الثعلب والكشمش الأسود والأحمر والكرز. على سبيل المثال، لجرة 3 لتر، خذ التوت - 1 كوب، الكرز - 1 كوب. أضف حامض الستريك هناك - 0.5 ملعقة صغيرة. نعم 1 كوب من السكر. صب الماء المغلي على التوت وقم بتغطيته على الفور بالأغطية. خذها من القصدير: قم بربطها بمسمار، أو تحتاج إلى شدها يدويًا باستخدام آلة. اقلب البرطمانات وضعها في مكان ما مؤقتًا، ثم انقلها إلى مخزن خاص أو قبو.
مثل هذا الكومبوت مفيد جدًا من الخريف إلى الربيع، عندما يكون نزلات البرد ممكنة لدى الأطفال والبالغين.
الحقن
يتم إجراء الحقن من الفواكه الناضجة. يستخدم كمعرق أو لنزلات البرد. اصنع منقوعًا مثل هذا: قطع التوت الناضج واسكب ملعقتين كبيرتين. ل. الهريس الناتج هو الماء المغلي (1 كوب). اترك لمدة 4 ساعات. اشرب منقوع الماء العلاجي المُجهز لمدة 4 أيام. حاول أن تأخذ 4 ساعات قبل الإفطار والغداء والعشاء وتكون بصحة جيدة.
فارينيكي
طبق صيفي رائع . قم بفرز التوت وغسله وإزالة الأجزاء السيئة وإضافة السكر وتركه لمدة 20 أو 30 دقيقة. في الثلاجة. اصنعي عجينة متوسطة السماكة مثالية لصنع الزلابية. خففي الدقيق بالماء وأضيفي بيضة ويمكنك الاستغناء عنها وأضيفي الملح. جفف التوت في مصفاة، واعصر العصير الزائد وابدأ في صنع الزلابية. ضعيها في ماء مغلي ومملح مسبقًا. المنبثقة، 2 أو 3 دقائق. يطبخ. أخرجه بملعقة مثقوبة واتركه يبرد. يصبح لذيذًا بشكل خاص إذا قمت بإضافة عصير التوت أو العسل إلى الزلابية.
خاتمة
يكمن سر فائدة التوت في التركيب الكيميائي الذي اكتشفه العلماء المعاصرون. أنه يحتوي على الكثير من الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والعناصر النزرة الأخرى. في أوكرانيا، تم إجراء تجربة رسميًا؛ تم تغذية المرضى الذين يعانون من مشاكل في صمام القلب وضمور عضلة القلب بـ 200 أو 300 جرام من التوت الطازج يوميًا لمدة شهر. وبعد مرور شهر، لاحظ المشاركون في مجموعة التعافي زيادة كبيرة في الأداء، كما قلت آلام القلب لديهم. كما أن المريض يتنفس بسلاسة أكبر، ويتحسن صوت القلب. لذا تناول التوت الطازج إذا كنت تعاني من مشاكل في ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، التوت هو مفرز الصفراء ومدر للبول ممتازة. كما أنها تجعل الهيموجلوبين أعلى. باختصار، أطباق التوت للصحة!
لذا، من خلال شراء توت تيوتين من السوق أو جمع توت تيوتين في حديقتك، يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة والصحية منه. اعتن بنفسك في الصيف - تناول التوت الطازج وقم بإعداد التقلبات منه طوال العام!
مع قدوم موسم الخريف والصيف، يحاول الجميع تحضير أكبر عدد ممكن من الاستعدادات للاستخدام المستقبلي، حتى يتمكنوا في الشتاء من إثراء أجسامهم بالكامل بالفيتامينات والمواد المغذية! تحظى مستحضرات التوت بشعبية خاصة في هذا الصدد. التوت الحلو "يسمح لك" بتحضير الكثير من الحلويات من ثمارها، والتي سيقدرها الجميع بالتأكيد في الشتاء!
لتحضير ثمار التوت للاستخدام المستقبلي، عليك أولاً جمعها بشكل صحيح، أي التأكد من أن الثمار ناضجة تمامًا وجافة وغير ملوثة، وفي هذه الحالة فقط يمكن الحفاظ على تحضيراتك طوال فصل الشتاء.
التوت المجمد
ربما تكون أسهل طريقة لحصاد التوت هي تجميد التوت. في محاولة لإزالة التوت النظيف وغير الناضج فقط من النبات، يتم وضعه في طبقة رقيقة على طبق صغير وأغطية الأواني والأطباق "المنخفضة" الأخرى، والتي يتم تغطيتها أولاً بغشاء ملتصق ويتم وضع التوت في الثلاجة.
سيتم تجميد التوت قليلاً خلال ساعة، وبعد ذلك يتم جمعه في كيس واحد، وبعد إطلاق معظم الهواء منه، يتم إغلاقه بإحكام. يمكنك أيضًا نقل التوت المجمد إلى حاويات الطعام، ومحاولة وضع أكبر عدد ممكن من التوت في الحاوية دون ترك مساحة.
التوت المجفف
مثل أي توت، يعتبر التوت رائعًا للطهي، مثل الكومبوت. لذلك ننصح بتجفيف بعض ثمار التوت. للقيام بذلك، صب التوت على ورقة خبز جافة في طبقة رقيقة، مع التحريك من حين لآخر (5-7 مرات في اليوم)، جفف الثمار في الهواء النقي، ويفضل أن يكون ذلك في مكان لا تصل إليه أشعة الشمس المباشرة. يمكنك أيضًا تجفيف التوت في الفرن بوضعه على حرارة 30 درجة مئوية. بعد التجفيف، يتم سكب التوت في كيس من القماش، حيث يتم تخزينه، مثل الفواكه المجففة العادية، في مكان جاف ويفضل أن يكون باردا.
مربى التوت
لكل كيلوغرام من التوت، تحتاج إلى تناول المزيد من السكر (1.2-1.5 كجم)، اعتمادا على طعم ودرجة نضج التوت. اغسل التوت وأضف السكر على الفور وحركه. إذا رغبت في ذلك، يمكنك سحق التوت بخفة حتى يطلق التوت عصيره.
عندما يقف التوت في السكر لعدة ساعات ويتم جمع كمية كافية من العصير في الحاوية، يمكن طهي المربى. قم بطهي التوت مثل أي توت، مع التحريك وإزالة الرغوة من وقت لآخر. قبل حوالي خمس دقائق من نهاية طهي مربى التوت، يضاف إليه 2.5 جرام من حامض الستريك، وبعد الانتهاء من الطهي، دون الانتظار حتى يبرد المربى، يُنقل التوت إلى مرطبانات.
إذا كنت تستخدم مرطبانات معقمة لتخزين مربى التوت، يمكنك استخدام أغطية معدنية وإغلاق الحاويات بإحكام. ومع ذلك، طوال فصل الشتاء، سيتم الحفاظ على مربى التوت بشكل مثالي تحت أغطية النايلون.
مربى التوت الطازج
من خلال تناول حوالي 1.5 كجم من السكر المحبب لكل كيلوغرام من التوت، يمكنك تحضير مربى طازج، أي غير مطبوخ. للقيام بذلك، يتم غسل التوت وسكبه على منشفة من القماش لإزالة السائل الزائد من ثماره. ثم يُرش التوت بالسكر المحبب وتُنقل الكتلة بأكملها إلى مرطبانات (معقمة). قم بتخزين مربى التوت الخام المغطى بأغطية النايلون في الثلاجة.
عصير التوت
بعد جمع العدد المطلوب من التوت، يتم غسلها وإرسالها على الفور في أجزاء صغيرة إلى وعاء العصير. وعندما يتم الحصول على عصير الفاكهة يتم مزجه مع السكر، بحيث يؤخذ نصف كيلوغرام من السكر لكل لترين من السائل. أضف 60 مل من عصير الليمون الطازج إلى الكتلة الكلية، وبعد تحريك عصير التوت حتى يصبح ناعمًا، قم ببسترة المشروب مباشرة في الجرار أو الزجاجات المعدة لتخزينه. أغلقها بإحكام وأخذها إلى الأقبية بعد التبريد.
كما لاحظت، يمكن اعتبار التوت توتًا عالميًا، يمكنك من خلاله تحضير العديد من الأطباق الشهية المختلفة إذا رغبت في ذلك. لذلك، من التوت يقومون بإعداد كومبوت لفصل الشتاء، وصنع المربيات والمربيات، وإعداد أعشاب من الفصيلة الخبازية، والعديد منهم يتمكنون من إعداد المشروبات الكحولية على أساسها، ويجب أن أقول، لقد اتضح جيدًا، والشيء الرئيسي هو اتباع تكنولوجيا التحضير الطبق وحفظه بشكل صحيح!