وصفات البوريك (البوريك). تفاصيل التصنيع وتنوع المكونات المطلوبة لخبز البوريك. فطيرة البوريك التركية الشهيرة - وصفة فطيرة البوريك بالحشوات المتنوعة وصفة طبق بيريك التركي

اليوم في ديك رومىيعتبر تقليدًا حقيقيًا لتحضير طري ولذيذ طبق وطنييسمى بوريك (بوريك).

المبادئ العامة لتحضير طبق شرقي يسمى البوريك (burek)

المبادئ العامة لإعداد هذا الطبق هي كما يلي:

لجعل الطبق أكثر عصيرًا ، يجب أن يتم لف العجينة بشكل رفيع جدًا.

كما يجب غلي العجينة لإضفاء بعض الصلابة عليها.

بالإضافة إلى اللحم المفروم أو اللحم المفروم بشكل خشن، يمكنك وضع جبن الفيتا بين طبقات البوريك (الجبن المصنوع من الجبن وليس من النوع الصلب) أو الخضار.

بشكل عام، تقليديا، تحتاج إلى إضافة الأعشاب إلى حشوة البوريك (بوريك)، ورش بذور السمسم فوق العجينة، مما سيضيف نكهة خاصة إلى الطبق.

بشكل عام، البوريك اللذيذ (بوريك) هو منتج طازج لم يجف بعد.

وصفة 1. البوريك التركي (بوريك)

مكونات:

مقادير عجينة الفيلو بدون إضافة البيض:

الماء (دافئ) – 600 مل.

دقيق (درجة ممتازة) – 1 كجم.

ملح (بدون سطح) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

زيت (زيتون) – 360 مل.

الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

حشوة لحم الغنم الطازج

أدجيكا (جاف).

بصل (حديقة أو بصل).

البيض (الدجاج) - 1 قطعة.

لحم مفروم (لحم ضأن) 1 كجم 200 جرام.

الملح - 2 قرصة.

طريقة طهو:

يتم تحضير العجينة الطازجة المسماة "فيلو" على النحو التالي:

من الضروري إذابة الملح في ماء ساخن قليلاً. بعد ذلك، تحتاج إلى صب الدقيق المنخل في هذا الماء، صب الزيت وإضافة القليل من الصودا.

ثم تحتاج إلى عجن العجينة وإحضارها إلى كتلة متجانسة وتشكيلها على شكل كرة. يجب ضرب العجينة على شكل كرة على الطاولة ما لا يقل عن 50-60 مرة.

نتيجة لهذه الإجراءات، سيكون من الممكن في المستقبل أن تشعر بلمسة معينة من النعومة والحنان التي اكتسبتها العجينة.

ثم تُقسم العجينة إلى 12 جزءًا وتُخرج منها كرات صغيرة. بعد ذلك، توضع كرات العجين في كوب نظيف، وتغطى بفيلم، وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة و10 دقائق.

بعد أن تستقر العجينة في الثلاجة، يتم دحرجة كل كرة باستخدام شوبك (يجب رش يديك وطاولتك وشبكك بسخاء بالدقيق).

يتم مد العجينة على الطاولة وإلقائها على قبضات اليد. يجب أن تصبح طبقة العجين رقيقة وشفافة تقريبًا.

وأيضا، لتوزيع العجين بالتساوي على الطاولة، تحتاج إلى رشها بالدقيق. عندما يتم فرد العجينة على المنضدة، سوف تتدلى على الحواف، مما يسمح للطباخ بتمديدها أكثر قبل لفها في ورق البرشمان.

إذا كان الطباخ أو الطاهي لن يستخدم العجينة للطهي على الفور، فيجب لفها مع الرق وإرسالها إلى الثلاجة.

الآن دعنا ننتقل إلى التحضير الفعلي للبوريك (البريك):

العجين لصنع البوريك (بوريك) في هذه الحالة يؤخذ طازجًا وليس مبردًا.

إلى اللحم الملتوي في مفرمة اللحم، تحتاج إلى إضافة الجديكا والبصل المفروم، وعجنها حتى تصبح ناعمة.

بعد ذلك، على ورقة العجين المحضرة من فيلو، تحتاج إلى وضع اللحم وتشكيله على شكل نقانق طويلة محشوة باللحم المفروم، ولفه في شكل حلزوني. بعد ذلك، يتم ربط الحلزون الأول بالنقانق التالية المحشوة باللحم المفروم، وما إلى ذلك.

ثم تُكسر البيضة في كوب نظيف، وباستخدام فرشاة خاصة يُطلى سطح البوريك ويُرش بالسمسم.

يُخبز البوريك في الفرن على درجة حرارة 200 - 220 درجة لمدة ساعة.

بعد إخراج البوريك من الفرن يجب رشه بالماء وتغطيته بمنشفة.

وصفة 2. البوريك الألباني (بوريك)

مكونات:

لحم البقر – 0.5 كجم.

البصل – 2 قطعة.

زيت (نباتي) – 50 مل.

العجين (المعجنات النفخة) - 0.5 كجم.

الفلفل المطحون والملح والبهارات - ليس للجميع.

خليط لتزييت البوريك (البوريك):

زيت - 1 ملعقة كبيرة.

البيض - 3 قطع.

الكفير أو اللبن الرائب - 200 غرام.

مياه معدنية – 150 مل.

طريقة طهو:

يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. ثم يُقلى البصل في الزيت الساخن في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. دع البصل يبرد.

يُمزج البصل المقلي واللحوم والبهارات والملح والفلفل ويُمرر عبر مفرمة اللحم. دهن قاع قالب دائري (للخبز) بالزبدة ووضع ثلاث طبقات من العجين عليه.

رش الطبقة العليا من العجين بالزيت ووضع طبقة من اللحم عليها. ضعي أيضًا الطبقات المتبقية من العجين واللحم المفروم بشكل أكبر. تُغطى الطبقة الأخيرة من العجين بالبوريك بالكامل ويُدهن بالزيت. يتم تقطيع المنتج المُجهز بهذه الطريقة إلى أجزاء مسبقًا ويُملأ بخليط لتليين البوريك (البريك).

يُخبز البوريك (البريك) في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40-50 دقيقة.

الوصفة 3. بوريك اللحم (مع الجبن المضاف)

مكونات:

لحم البقر – 0.3 كجم.

عجين الفطير (وليس الخميرة) - 0.4 كجم.

الجبن (الأصناف الصلبة) - 80 جم.

البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.

البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

الماء (المعدني) – 50 مل.

الكفير – 0.5 ملعقة كبيرة.

زيت نباتي.

الملح والفلفل - ليس للجميع.

طريقة طهو:

نقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويقلى بالزيت النباتي الساخن.

يُضاف اللحم المقطع إلى قطع صغيرة إلى الخضار المقلية ويُمرر كل ذلك عبر مفرمة اللحم.

أضف الملح والفلفل والبهارات إلى القوام المجهز حسب ذوقك الخاص. اخلطي اللحم المفروم الناتج جيدًا.

باستخدام كوب، قطعي دوائر من طبقة العجين. ونضعهم على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي كمية من اللحم المفروم فوق دوائر العجين. ثم ضعي الأكواب المتبقية واللحم المفروم فوق بعضها البعض. بعد ذلك، قم بتغطية الطبق المستقبلي بطبقة من العجين - بوريك (بوريك). وأرسلها لتخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة.

بعد ذلك تحتاج إلى خلط الكفير والمياه المعدنية والبيض والملح جميع المكونات. قم بتغطية الطبقة العليا من عجين الفطير بسخاء بالمزيج الناتج ورشها بالجبن المبشور واخبزها في الفرن لبعض الوقت حتى تنضج تمامًا.

الوصفة 4. بوريك اللحم بالأعشاب والثوم

مكونات:

لحم البقر المفروم - 300 غرام.

صدر دجاج مفروم - 200 غرام.

مصباح.

عجين الفطير (وليس الخميرة).

ملح، فلفل، بهارات.

خليط لتغطية الطبقة العليا من البوريك (البوريك):

الكفير 200 غرام.

البيض (الدجاج) - 1 جهاز كمبيوتر.

المياه المعدنية – 150 غرام.

زيت نباتي - 0.5 كوب.

ملح - ملعقة صغيرة (بدون سطح).

طريقة طهو:

العجين المجمد غير الخميرة يحتاج إلى إذابة. يجب تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة ثم يُقلى في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُضاف البصل المحضر والبهارات والملح والأعشاب (الجافة) والثوم إلى اللحم المفروم المصنوع من لحم البقر وصدر الدجاج.

للحصول على خليط لذيذ تحتاجين إلى:

يخفق البيض مع الملح والكفير والزيت والمياه المعدنية.

يجب أن يتم دحرجة العجينة المذابة بشكل رقيق وتقسيم الطبقة الناتجة إلى نصفين. بعد ذلك، دهن صينية الخبز بالزيت وضعي عليها الطبقة الأولى من العجين المغطاة باللحم المفروم في الأعلى. ثم ضعي الطبقة التالية من العجين واللحم المفروم عليها، وهكذا. الطبقة الأخيرة من البوريك (البريك) يجب أن تكون طبقة من العجين.

يجب ملء طبقات البوريك (البريك) المحضرة بهذه الطريقة بالخليط المحضر مسبقًا ورشها ببذور السمسم في الأعلى. ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 50 دقيقة.

بعد مرور الوقت المخصص، يصبح البوريك جاهزًا.

وصفة 5. بوريك الخضار (بوريك)

مكونات:

كوسة 0.75 كجم.

برينزا – 1 ملعقة كبيرة.

بيضة – 4 قطع.

خليط الدقيق والخبز المحمص.

طريقة طهو:

يجب تقطيع الكوسة إلى دوائر ثم قليها بالزيت.

ابشر أو اقطع كوبًا من الجبن واخفق فيه ثلاث بيضات واقطع الخضر (البقدونس) جيدًا. امزج جميع المكونات.

ضع الخليط الناتج على أكواب الخضار المقلية وقم بتغطيتها بالكوسا الأخرى. تُلف البوريك الدائري الناتج في فتات الخبز بالدقيق ويُغطى بالبيض. هذه القطع المستديرة اللذيذة التي تسمى البوريك تحتاج إلى أن تقلى بالدهن الساخن.

وصفة 6. البوريك التركي (بوريك) - اللبن الرائب

مكونات:

اليافطة (طبقة رقيقة من العجين) – 6 ورقات.

جبنة قريش - 0.25 كجم.

فيتا – 0.25 كجم.

ملح، فلفل، بهارات.

ملء الكتلة:

البيض - 3 قطع.

الحليب – 200 مل.

زيت (نباتي) – ربع كوب.

الزبدة (المذابة) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.

الملح والفلفل - ليس للجميع.

طريقة طهو:

يجب خلط الجبن مع البقدونس المفروم وجبنة الفيتا، ويجب أن تكون هذه المكونات مملحة ومتبلة قليلاً.

لملء، تحتاج إلى التغلب على البيض مع الحليب، إضافة الزيت النباتي والزبدة المذابة، وكذلك مسحوق الخبز.

بعد ذلك، في قالب خاص، تحتاج إلى وضع ورقة شهادة جامعية مبللة بالزيت في الأسفل، ووضع ورقة يوفكا عليها. علاوة على ذلك، في بعض الأماكن، يجب رفع العجين قليلا إلى الأعلى بحيث يتم تشكيل بعض الطيات.

اسكبي مغرفة من الحشوة المجهزة على اليوفكا. ومرة أخرى ضع ورقة يوفكا في الأعلى واسكب حشوة الحليب والبيض. ثم ضعها مرة أخرى، هذه هي الورقة الثالثة من يوفكا، لكن افعلها بدون طيات أو حشو. بدلاً من ذلك، تحتاج إلى توزيع الجبن مع الفيتا والأعشاب بالتساوي على طبقة العجين وتغطيتها باليوفكا مثل الطبقات السابقة.

بعد ذلك، تحتاج مرة أخرى إلى ملء طبقة العجين بخليط يعتمد على الحليب والبيض، ثم تغطية 5 أوراق يوفكا بالحشوة. بعد تشكيل طيات على العجينة ووضع الطبقة السادسة والأخيرة من اليوفكا، نسكب الخليط المتبقي فوق منتجنا شبه النهائي.

فوق الطبقة الأخيرة من العجين والحشوة، يرش المنتج بالسمسم ويرسل إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة حتى ينضج البوريك بالكامل وتظهر قشرة بنية ذهبية.

الوصفة 7. بوريك الجبن (بوريك) بالأعشاب

مكونات:

الجبن (الأصناف الناعمة) أو فيتاكس – 200 غرام.

الجبن (الصلب) – 150 غرام.

البصل (الأخضر، لحم الضأن).

الشبت.

عجين الفطير (وليس الخميرة).

صفار الدجاج.

طريقة طهو:

تحتاج إلى بشر الجبن وإضافة الفيتاكاس والأعشاب المفرومة والثوم والبهارات - طحن كل شيء معًا ولكن بدون ملح.

يجب تقسيم العجينة إلى أربع طبقات، ويجب قطع جزء واحد من الطبقة وتوضع جانباً لمزيد من الاستخدام.

يجب أن يتم طرح كل طبقة بشكل رقيق ووضع الحشوة. يجب لف جميع الطبقات الفردية على شكل لفائف ووضعها في أسفل القالب على شكل حلزوني أو حلزوني، ثم توضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة للخبز.

لجعل البوريك لذيذاً وشهياً، من الأفضل استخدام زيت الزيتون في تحضيره.

لكي يحصل البوريك على قشرة بنية ذهبية عند الخبز، تحتاج إلى استخدام منتجات الألبان عالية الدسم في خليط الحشو.

يوصى بوضع قطعة من الزبدة في حشوة اللحم لجعل البوريك أكثر عصارة.

بشكل عام، من خلال تحضير البوريك (البورك) في المنزل، ستطعم عائلتك طعامًا لذيذًا ومرضيًا وشهيًا!

البوريك المفضل لدى الجميع هو Su böreği. Su börei (su boregi) أو فطيرة الماء. أنا أخبز البوريك فقط من العجين المدلفن الجاهز (يوفكا على الطريقة التركية)، لذلك لدي نسخة كسولة.

لذيذ جدا، ولكن، في رأيي، دهني جدا. أقدم نسختي الخفيفة، سواء من حيث الوقت والجهد، أو من حيث السعرات الحرارية.

مكونات:

• 3 يوفكا تركية (دوائر عجين الفطير ملفوفة بشكل رقيق)
• 300 جرام جبنة بيضاء (جبنة برينزا أو جبنة قريش)
• 1 حفنة من البقدونس
• قليل من الملح والفلفل الأسود

• 2 ملعقة كبيرة. لبن
• 2 بيضة
• 6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي

• 1 ملعقة كبيرة. مياه معدنية (بالغاز)

* المكونات لفرن متوسط ​​الحجم مع صينية خبز مقاس 30 × 35 سم. لفرن قياسي كبير، ضاعفي جميع المكونات أو استخدمي طبق الخبز.

أولا نقوم بتحضير الحشوة.

اليوم سوف نتعلم كيفية طهي البوريك التركي. ستجد وصفة باللحم أو اللحم المفروم في هذه المقالة. سنقدم أيضًا تعليمات مفصلة لإعداد أنواع أخرى من البوريك. بعد كل شيء، هناك عدد لا يحصى من الاختلافات في هذه المعجنات التركية. حتى أنها لا تبدو دائمًا وكأنها فطيرة مصنوعة من نقانق العجين الملفوفة على شكل ثعبان مع الحشوة. يوجد أيضًا سيجار بوريك. غالبًا ما تتم مقارنة هذا الطبق التركي باللازانيا الإيطالية. أصعب شيء في صنع البوريك (سيكون من الأصح تسمية فطيرة البوريك) هو العجين. يطلق عليه "يوفكا". بالنسبة لبعض أنواع البوريك، يتم استخدام عجينة الفيلو. نظرًا لأن جميعها تتطلب عمالة كثيفة جدًا، فإن ربات البيوت الأتراك لا يزعجن أنفسهن كثيرًا ويشترين قاعدة الفطائر في المتاجر. لكن في بعض الأحيان يقومون بإعداد العجينة للبوريك بأنفسهم. سنخبرك بكيفية صنع يوفكا. وبالنسبة للكسالى، سنكشف سرًا: يمكن استبدال العجينة باللافاش الأرمني الرقيق. لكنها مناسبة فقط لبعض أنواع البوريك. بالنسبة للأصناف الأخرى، يمكنك استخدام المعجنات النفخة الجاهزة.

لنبدأ بالطبع بالقاعدة وهي العجينة التي تشكل البوريك. تقترح الوصفة التركية التقليدية تحضير اليوفكا من كوبين من الدقيق ومائة ملليلتر من الماء وبيضتين وملح وكمية صغيرة من الزبدة (يمكنك دهنها) والتي يجب أولاً إذابتها. تحتاج إلى أن تكون صابرا. نخل الدقيق في وعاء عميق، ثم عمل فجوة في أعلى الكومة. يخفق البيض هناك ويضاف الماء والملح. أضف نصف ملعقة زيت. نعجن العجينة جيداً ونرشها بالدقيق ونتركها لمدة ربع ساعة. ثم افرديها إلى طبقة بسمك 2 سم. دهنها بـ 3 ملاعق كبيرة من الزيت. نقطع الطبقة إلى ثلاثة أجزاء ونضعها فوق بعضها البعض ونطرحها مرة أخرى. دهنها مرة أخرى بـ 3 ملاعق كبيرة من الزيت. مرة أخرى، نقطعها إلى ثلاثة أجزاء، ونضعها فوق بعضها البعض. اعجنيها لبضع دقائق وشكليها إلى كرات بحجم كرة التنس. افردي كل واحدة بشكل رقيق جدًا لتحصلي على دائرة قطرها ستين سنتيمترًا. الآن أنت بحاجة إلى ترك يوفكا يجف قليلاً.

تشكيل الكعكة

يعود اسم الطبق إلى شكله. هذه ليست فطيرة، ولكنها خبز تورتيلا ملفوف على شكل سيجار كوبي. يتم تقديمها كوجبة خفيفة مع البيرة في الحانات التركية. الحشوة الكلاسيكية لـ "السيجار" هي جبنة الفيتا بالشبت. تقترح وصفة البوريك التركية تحضيره من عجينة الفيلو الممدودة. لكننا سنستبدله باللافاش الأرمني الجاهز. دعونا نجهز الحشوة. يهرس الجبن أو 450 جرامًا من الجبن المملح بالشوكة. أضف ثلاثة صفار، حفنة من الشبت المفروم ناعما، فص أو اثنين من الثوم المفروم. فاز البيض. نقطع خبز البيتا إلى مربعات يبلغ طولها حوالي عشرة سنتيمترات. ضعي ملعقة من الحشوة على حافة كل قطعة. نشمر "السيجار". نبلل الجزء الخارجي من المربع ببياض البيض المخفوق حتى لا تتفتح العجينة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى السيجار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعيها على مناديل لتصريف الزيت.

بوريك بالسبانخ

يمكنك أن تفعل الأشياء بشكل مختلف مع yufka. ضعي ثلاث طبقات من العجين دفعة واحدة في طبق خبز مدهون بالزبدة. وبطبيعة الحال، يجب أن تكون جميعها مغطاة جيدًا بالحشوة. ضعي ثلث الحشوة في الوسط. قم بتغطيتها بحواف الطبقة العليا. ثم نضع الثلث الآخر. نغطيها مرة أخرى بطبقة متوسطة من العجين. مرة أخرى الحشوة وفي الأعلى - حواف الطبقة السفلية. دهنها بمزيج من البيض والزبادي. دعونا نخبز.

وصفات الحشو

ما لا يضعونه في البيريكس! والسبانخ (سواء منفردة أو مع البيض المسلوق المفروم) واللحم المفروم والكراث والبطاطس. أما بالنسبة لشكل الفطيرة، فهنا أيضًا نرى التنوع. يوجد pouf-berek - فطائر على شكل هلال. كما يقومون أيضًا بإعداد أجزاء صغيرة من القواقع و"السيجار" و"البيتزا". لكن البوريك التركي الكلاسيكي بالجبن يظل يحظى بشعبية كبيرة بين السياح. وصفة حشوها بسيطة. اخلطي الجبن مع الأعشاب المفرومة (الشبت والبقدونس). ما رأيك بهذه الوصفة للحشوة؟ اخلطي الجبن الأبيض والأصفر بالتساوي (الفيتا والهولندية على سبيل المثال) - مائتي جرام لكل منهما. يُضاف الشبت المفروم والبصل الأخضر. ضغط فصين من الثوم. لجعل الكتلة لزجة قليلا، أضف القشدة الحامضة أو الزبادي.

fb.ru

البوريكي التركي، وصفة باللحم: طبق شعبي من مطبخ البحر الأبيض المتوسط

بوريكي تركي، وصفة باللحم، هذا هو الطبق الوطني الشهير في تركيا. يمكن اعتبار هذه الفطيرة التقليدية اللذيذة والطرية "الفاتح والمنتصر" للعديد من الدول، مثل الإمبراطوريتين العثمانية والبلقانية، حيث كانت السمة الوطنية في الأصل هي البوريك. غالبًا ما تكون تقنيات صنع الطعام بمثابة عمل عائلي حقيقي وتقليد عبادة، عندما يتم تحضير البوريك بأحجام ضخمة بأربعة أو حتى ستة أيدي.

يحتوي هذا الطبق على مجموعة واسعة من الحشوات، ولكن الأكثر شيوعا هي لحم الضأن والجبن المملح مع الأعشاب. من الشروط الأساسية أيضًا لنجاح البوريك الوطني لف عجينة الفيلو بشكل رقيق، والتي يجب ألا تكون أكثر سمكًا من الورق أو ورق البحث عن المفقودين أو ورق البرشمان.

مكونات عجينة الفيلو

• دقيق - 250 جرام
• الماء المغلي – 150 مل
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
• صودا الخبز - ¼ ملعقة صغيرة.

أواني الطبخ:

• وعاء عجن العجين
• شوبك لطرح العجين
• فيلم التشبث
• مفرمة لحم لتحضير اللحم المفروم
• طبق الخبيز
• فرشاة سيليكون لدهن البوريك بالبيض

عدد الوجبات – 2-3

• وقت تحضير المنتج – 1.5-2 ساعة لتحضير العجين واللحم المفروم
• مدة الطهي: 20 دقيقة للخبز

يذوب الملح في الماء المغلي الدافئ ويقلب حتى يذوب تماما.

نختار وعاءًا عميقًا مناسبًا لعجن العجين وننخل الدقيق فيه من خلال منخل ناعم.

أضف الماء الدافئ المملح إلى الدقيق.

بعد ذلك أضف زيت الزيتون المكرر.

صب في صودا الخبز.

لنبدأ في عجن العجين. سيكون لزجًا في البداية، لكن استمر في العجن حتى يصبح ناعمًا ومرنًا.

نشكل كرة من العجينة ونضربها على المنضدة 50 مرة على الأقل، أي. ارفعه وألقه بقوة مرة أخرى على السطح أو في الوعاء. بعد هذه العملية، سوف تصبح العجينة ممتعة للغاية عند اللمس.

نقسم العجينة إلى 6 أجزاء متساوية، نشكلها إلى كرات صغيرة ونضعها في وعاء.

لفها في فيلم التشبث واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.

بعد هذا الوقت، باستخدام شوبك، افردي العجينة إلى أقصى درجة ممكنة. نرش طبقة العجين بالدقيق بشكل دوري ونقلبها على الجانب الآخر ونفردها مرة أخرى حتى تصبح رقيقة ويمكنك البدء في تمديدها. نحاول أن نجعل كل الحركات في اتجاه واحد - من المركز إلى الحواف. للراحة، قم بطرح الأوراق تحت طبقة من القماش أو ورق البرشمان أو غلاف بلاستيكي.

ثم نسحب العجينة بأيدينا ونقلبها من جانب إلى آخر. نقوم بهذه العملية ببطء، ونمد الأغطية بعيدًا عنا. يمكنك وضع الملاءة على ظهر يديك وتمديدها من الحواف، مع نشر ذراعيك في اتجاهات مختلفة. قد تكون الأوراق مستديرة أو غير متساوية أو مربعة، ولكن يمكن دائمًا قصها إلى الحجم المطلوب باستخدام المقص.

يجب أن تكون العجينة النهائية رفيعة جدًا بحيث يمكن رؤية خط الصحيفة أو الكتاب من خلالها.

ننقل صفائح العجين النهائية بالرق ونلفها على شكل لفافة. غطيها بمنشفة رطبة لمنعها من الجفاف.

ملحوظة:يمكن تخزين عجينة الفيلو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. للقيام بذلك، يتم لف الورقة في لفة في الرق، ملفوفة في غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة. يستغرق هذا النوع من العجين وقتًا طويلاً حتى يذوب؛ إذا استعجلت، هناك خطر "كسره". لا تقم بتجميد عجينة الفيلو مرتين. يمكن تخزين العجينة المذابة وغير المستخدمة في الثلاجة لمدة يومين.

لنبدأ في تحضير اللحم المفروم. اغسل اللحم تحت الماء الجاري، وقم بإزالة الدهون الزائدة والأوردة. قشر واغسل البصل. طحن الطعام في مفرمة اللحم بشبكة كبيرة.

ملحوظة:بحلول الوقت الذي تنتهي فيه العجينة من التحضير، يجب أن يكون اللحم المفروم جاهزًا بالفعل، لأن... يجف الورق بسرعة كبيرة ويصبح هشًا عند تعرضه للهواء، مما يتسبب في كسره.

يُملح اللحم المفروم بالملح والفلفل ويُتبل بالجرجير الجاف ويُعجن حتى يصبح ناعمًا.

• في الوصفة الأصلية، يتم تقطيع اللحم والبصل جيدًا بالسكين. لكن طعم المنتج لن يتغير كثيرًا إذا تم تقطيع المنتجات باستخدام مفرمة اللحم أو معالج الطعام.
• بالإضافة إلى اللحوم والبصل، يمكنك إضافة أي خضار مفرومة ناعما إلى الحشوة.
• لجعل اللحم المفروم أكثر عصيرا، أضف قطع الزبدة المفرومة.

نضع ورقة رقيقة وشفافة من ورق الفيلو على سطح العمل ونبدأ في تشكيل المنتج. ضعي شريحة من اللحم المفروم بسمك حوالي 3 سم على العجينة من جانب واحد ولا تضعي الكثير من الحشوة وإلا ستصبح العجينة مبللة أثناء الخبز.

ملحوظة:بالإضافة إلى اللحم المفروم، يمكنك وضع الجبن أو الخضار بين طبقات البوريك.

نلف العجينة على شكل رول، ونشكلها على شكل نقانق طويلة.

نقوم بلف النقانق الناتجة بشكل حلزوني ونضعها في طبق الخبز.

نفعل نفس الشيء مع القطع المتبقية من عجينة الفيلو: نطرحها إلى طبقة رقيقة ونضع اللحم المفروم ونلفها ونضع النقانق على شكل حلزون ونربطها ببعضها البعض. وبالتالي يمكن أن يصل حجم البوريك إلى أكبر الأحجام. تحدد كل ربة منزل عدد حلزونات الثعبان بشكل مستقل، اعتمادًا على قطر الطبق الذي تريد تحضيره.

اخفقي البيضة في وعاء صغير وحركيها جيدًا بالمضرب.

باستخدام فرشاة الطهي المصنوعة من السيليكون، دهن البوريك بسخاء بالبيض المخفوق أو الحليب.

نصيحة:في وصفة البوريك التقليدية، يتم رش بذور السمسم فوق العجينة المدهونة.

سخني الفرن إلى 220 درجة واخبزي البوريك لمدة 20 دقيقة.

يرش المنتج النهائي بالماء ويغطى بمنشفة ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم تقطع إلى أجزاء وتقدم على الطاولة.

البوريك اللذيذ محضر طازجًا ولم يجف بعد.

com.teammy.com

بوريكات تركية

البوريك هي معجنات أصلها من تركيا. مصنوعة من عجين الفطير بحشوات مختلفة. في هذه الحالة، يتم تحضير البوريكي بحشوة جبنة الفيتا والجبن الصلب والبيض. ستعجبك!

مكونات

• معجنات نفخة بدون خميرة 500 جرام
• جبن جبن 250 جرام
• جبنة قريش 100 جرام
• جبنة صلبة 100 جرام
• بيض 1 قطعة
• ملح للتذوق
• سمسم حسب الذوق

تذويب المعجنات النفخة ولفها.

نقطع العجينة إلى أربع شرائح متساوية.

صر الجبن الصلب وجبن الفيتا. اخلطي الجبن والجبن القريش مع البيض والملح. ضعي الحشوة في وسط كل شريط.

قرصة الحواف بإحكام. نلف العجينة على شكل حلزون.

ضعي البوريكي على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. دهن الفطائر بالبيض ورشها بالسمسم. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة، على درجة حرارة 200 درجة.

povar.ru

بوريك باللحم: أسرار عائلية للمطبخ التركي

وصفة البوريك بعجينة الفيلو خطوة بخطوة

البوريك عبارة عن "حلزون" مخبوز مصنوع من عجينة رقيقة من الفطير. يمكنك اختيار أي حشوة للفطيرة، ولكن عادة ما تكون لحم الضأن المفروم أو الجبن الطري (أو الجبن المملح) مع الأعشاب. المفتاح للحصول على بوريك لذيذ ومناسب هو فرد عجينة الفيلو بشكل رقيق جدًا.

البوريك هو طبق تقليدي ليس فقط من المطبخ العثماني، ولكن أيضًا من مطبخ البلقان. وغالبًا ما تظل تفاصيل وصفته سرًا عائليًا ينتقل من جيل إلى جيل. نقترح اليوم تحضير بوريك تركي كلاسيكي لجميع أفراد الأسرة - سيكون الأطفال سعداء بالتأكيد!

دقيق القمح - 500 جم

الماء المغلي - 300 مل

زيت الزيتون (أو أي نوع آخر مكرر) - ​​6 ملاعق كبيرة. ل.

لحم ضأن مفروم (أو لحم بقري) - 600 جم

1. نحتاج أولاً إلى تحضير عجينة الفيلو. للقيام بذلك، قم بإذابة الملح في الماء الدافئ (50 درجة). أضف الماء إلى الوعاء مع الدقيق المنخل. نرسل أيضًا زيت الزيتون والقليل من الصودا إلى هناك.

2. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. لا ينبغي أن يكون شديد الانحدار.

3. قومي بتشكيل كرة من العجينة واضربيها بقوة على الطاولة. يجب أن يتم ذلك 50 مرة على الأقل. مع كل ضربة ستشعرين بأن العجينة أصبحت أكثر مرونة.

4. قسمي الكرة إلى 6 كرات أصغر. ضعيها في وعاء، وغطيها بفيلم التشبث، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 70 دقيقة.

5. في هذه الأثناء، قومي بتحضير اللحم المفروم. يُضاف الملح والجرجير والبصل المفروم ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.

6. أخرجي العجينة من الثلاجة. افردي كل كرة على حدة. وفي الوقت نفسه، يجب تغطية الطاولة والشبكة واليدين بالدقيق. تمد العجينة على سطح الطاولة. ثم نرميها في قبضات اليد ونمدها بلطف حتى تصبح شفافة.

7. ضعي العجينة الشفافة على طاولة مرشوشة بالدقيق. ضعي شريحة من اللحم المفروم على جانب واحد، ثم غطيها بالعجين من ثلاث جهات وشكليها على شكل سجق. نحن نلويها مثل الحلزون. نفعل الشيء نفسه مع بقية العجين: نشكل النقانق ونلفها فوق اللفة الأولى. إذا كان حجم البوريك كبيرًا جدًا، فيمكنك عمل اثنتين من واحدة (3 كرات من العجين لكل منها). أما النوع الثاني، إذا رغبت في ذلك، فيمكن صنعه بحشوة جبن الأغنام أو الجبن المملح بالأعشاب.

8. ضعي البوريك على ورق الخبز وادهنيه بسخاء بالبيض النيئ باستخدام فرشاة السيليكون.

9. تُخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة لمدة ساعة تقريبًا. يرش المنتج النهائي قليلاً بالماء ويغطى بمنشفة لمدة 20 دقيقة. تقطع إلى أجزاء وتقدم. بالعافية!

وإذا نظرت إلى قسمنا مطابخ العالم، يمكنك العثور على العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام والتي ستفاجئ أطباقها عائلتك!

البيتزا الإيطالية الحقيقية: سر العجينة المثالية

لحم ولينغتون المفروم: تقاليد اللحوم في إنجلترا القديمة

كيف تطبخ الدولما بشكل صحيح: أسرار المطبخ القوقازي

كيفية جعل البطاطس المقلية صحية: سر البشرة المقرمشة

بدون مايونيز: أفضل 3 صلصات صحية ولذيذة

السمك بالبولندية: أسهل وصفة في العالم

kolobok.ua

وصفة بوريكي تركية

اليوم سوف نتعلم كيفية طهي البوريك التركي. أو اللحم المفروم ستجده في هذا المقال. سنقدم أيضًا تعليمات مفصلة لإعداد أنواع أخرى من البوريك. بعد كل شيء، هناك عدد لا يحصى من الاختلافات في هذه المعجنات التركية. حتى أنها لا تبدو دائمًا وكأنها فطيرة مصنوعة من نقانق العجين الملفوفة على شكل ثعبان مع الحشوة. يوجد أيضًا سيجار بوريك. غالبًا ما تتم مقارنة هذا الطبق التركي باللازانيا الإيطالية. أصعب شيء في صنع البوريك (سيكون من الأصح تسمية فطيرة البوريك) هو العجين. يطلق عليه "يوفكا". بالنسبة لبعض أنواع البوريك، يتم استخدام عجينة الفيلو. نظرًا لأن جميعها تتطلب عمالة كثيفة جدًا، فإن ربات البيوت الأتراك لا يزعجن أنفسهن كثيرًا ويشترين قاعدة الفطائر في المتاجر. لكن في بعض الأحيان يقومون بإعداد العجينة للبوريك بأنفسهم. سنخبرك بكيفية صنع يوفكا. وبالنسبة للكسالى، سنكشف سرًا: يمكن استبدال العجينة باللافاش الأرمني الرقيق. لكنها مناسبة فقط لبعض أنواع البوريك. بالنسبة للأصناف الأخرى، يمكنك استخدام المعجنات النفخة الجاهزة.

لنبدأ بالطبع بالقاعدة وهي العجينة التي تشكل البوريك. تقترح الوصفة التركية التقليدية تحضير اليوفكا من كوبين من الدقيق ومائة ملليلتر من الماء وبيضتين وملح وكمية صغيرة من الزبدة (يمكنك دهنها) والتي يجب أولاً إذابتها. تحتاج إلى أن تكون صابرا. نخل الدقيق في وعاء عميق، ثم عمل فجوة في أعلى الكومة. يخفق البيض هناك ويضاف الماء والملح. أضف نصف ملعقة زيت. نعجن العجينة جيداً ونرشها بالدقيق ونتركها لمدة ربع ساعة. ثم افرديها إلى طبقة بسمك 2 سم. دهنها بـ 3 ملاعق كبيرة من الزيت. نقطع الطبقة إلى ثلاثة أجزاء ونضعها فوق بعضها البعض ونطرحها مرة أخرى. دهنها مرة أخرى بـ 3 ملاعق كبيرة من الزيت. مرة أخرى، نقطعها إلى ثلاثة أجزاء، ونضعها فوق بعضها البعض. نعجنها لبضع دقائق، ونشكل منها كرات بحجم كرة رقيقة جداً، حتى تصبح على شكل دائرة قطرها ستين سنتيمتراً. الآن أنت بحاجة إلى ترك يوفكا يجف قليلاً.

هناك نوع من الطبق يذكرنا جدًا باللازانيا. يطلق عليه "بوريك الماء". الوصفة التركية تقترح تحضير العجينة على مبدأ اللازانيا. للقيام بذلك، أضف أربع بيضات ونصف كوب من الماء المملح إلى 640 جرام من الدقيق المنخل. اعجن العجينة الناعمة المرنة مع إضافة الزيت النباتي. نحن نقسمها إلى عدة أجزاء. يجب أن يكون أحدهم أكبر من الآخرين. نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة تحت المنشفة. نطرح جميع الأجزاء إلى طبقات رقيقة جدًا. ضع الأكبر في قالب مدهون بالزيت النباتي. يجب أن تمتد حواف العجين بشكل ملحوظ إلى ما هو أبعد من حواف صينية الخبز أو المقلاة. يُغلى الماء المملح في قدر ويُغلى كل طبقة لمدة دقيقة. جفف على منشفة. بسبب عملية الطهي، يسمى هذا الطبق، بغض النظر عن حشوه، بوريك الماء.

تشكيل الكعكة

على سبيل المثال، دعونا نجعل أبسط ملء. اهرسي أربعمائة غرام من الجبن التركي مع باقة من البقدونس المفروم ناعماً. إذا كانت الجبنة المنزلية جافة جدا، يمكنك إضافة القليل من الزبادي الطبيعي. الآن نشكل البوريك بالجبن والأعشاب. تنص وصفة الطهي على دهن قطعة كبيرة من العجين (غير المسلوقة والمغطاة بالفعل في طبق الخبز) بالزيت النباتي. نضع نصف الطبقات الأصغر عليها. نحن أيضًا نغطي كل واحدة بالزيت. أضف نصف الحشوة. نسويها ونرشها بالزيت. ضع طبقات العجين المطبوخة المتبقية في الأعلى. كل واحدة مملوءة بالحشوة ومدهونة بالزيت. نلتقط الحواف المعلقة للطبقة السفلية الكبيرة ونرميها للأعلى. دهن المنتج بصفار البيض والزيت النباتي. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة.

بوريك السيجار (طبق تركي): وصفة خطوة بخطوة

يعود اسم الطبق إلى شكله. هذه ليست فطيرة، ولكنها خبز تورتيلا ملفوف على شكل سيجار كوبي. يتم تقديمها كوجبة خفيفة مع البيرة في الحانات التركية. الحشوة الكلاسيكية لـ "السيجار" هي جبنة الفيتا بالشبت. وصفة البوريك التركية هذه تقترح الطبخ من ولكننا سنستبدلها بأخرى جاهزة. يهرس الجبن أو 450 جرامًا من الجبن المملح بالشوكة. أضف ثلاثة صفار، حفنة من الشبت المفروم ناعما، فص أو اثنين من الثوم المفروم. فاز البيض. نقطع خبز البيتا إلى مربعات يبلغ طولها حوالي عشرة سنتيمترات. ضعي ملعقة من الحشوة على حافة كل قطعة. نشمر "السيجار". نبلل الجزء الخارجي من المربع ببياض البيض المخفوق حتى لا تتفتح العجينة. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى السيجار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعيها على مناديل لتصريف الزيت.

بوريك بالسبانخ

السيجار، بالطبع، أصلي للغاية. لكن السائحين الذين زاروا تركيا يتذكرون أكثر الفطيرة ذات الشكل الحلزوني. بوجود طبقتين من اليوفكا، من السهل جدًا تحضير مثل هذا البوريك في المنزل. تتيح لك الوصفة التركية تحضير هذا الطبق بحشوات متنوعة. الأكثر شعبية هي فطائر البطاطس والسبانخ. دعونا نستعد للصنف الأخير. الحشوة سهلة التحضير للغاية. نقطع أربعمائة جرام من السبانخ وبصلة كبيرة. يتبل بالملح والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة. دهن طبق خبز دائري بالزيت النباتي. تشغيل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. في وعاء منفصل، اخلطي نصف كوب من الماء مع أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. هذا ضروري لنقع العجين. قطع طبقة اليوفكا إلى النصف. قم بتشحيم كل جزء بالتشريب. ضع الحشوة حول الحافة. لفة العجين في لفة. ضعيها في طبق خبز على شكل حلزون. نحن نفعل الشيء نفسه مع النصف الثاني. نقوم بربط كلا الجزأين باستخدام التشريب. فاز صفار البيض في الماء الزيتي المتبقي. قم بتشحيم الجزء العلوي من المنتج بالخليط. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش البذور (الكمون والسمسم). أخبز لمدة أربعين دقيقة تقريبا.

بوريكي تركي: وصفة باللحم

يمكن تحضير هذا الطبق إما على شكل حلزون أو على شكل فطيرة مغطاة. هناك خيار آخر للكسالى: ملء خبز البيتا. إذا كنت تعرف كيفية تحضير يوفكا أو أن يكون لديك فيلو في متناول اليد (في النمسا، تسمى العجينة الممدودة للفطيرة بلاترتيج)، قد تعتقد أن هذا الطبق التركي سهل التحضير. توصي وصفة البوريك في البلاد الإسلامية بصنعه من اللحم المفروم. لحم الخنزير أولاً ليس حلالاً وثانياً يعطي الكثير من العصير. لكننا لسنا في حاجة إليها في فطيرة. أولاً، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من حبات الجوز المسحوقة في مقلاة جافة. دعونا نضعهم على طبق. ثم يضاف الزيت ويقلى بصلة كبيرة مفرومة ناعماً. أضيفي نصف كيلو من اللحم المفروم. ملح وفلفل. يُترك حتى ينضج السائل ويتبخر. أضف حفنة صغيرة من البقدونس. يقلى لمدة دقيقتين أخريين ويقلب في المكسرات. الآن نقوم بتحضير الحشوة. اخلطي نصف كوب من الزبادي الطبيعي والماء وبيضة و70 مل من الزيت النباتي. دهن القالب بالزيت النباتي. خذ ثلاث طبقات من يوفكا. باستخدام فرشاة، قم بتشحيمها بالحشوة. ضع الطبقة في القالب. رش الحشوة في الأعلى. نضيف طبقة أخرى. ومرة أخرى الحشوة. يجب أن يكون هناك عجين في الأعلى. قم بتقسيم البيضة إلى الزبادي المتبقي ودهن المنتج. ضعها في فرن مسخن مسبقاً. سوف ينتفخ البوريك في البداية، ثم يستقر بعد ذلك.

طريقة أخرى لتشكيل الفطيرة

يمكنك أن تفعل الأشياء بشكل مختلف مع yufka. ضعي ثلاث طبقات من العجين دفعة واحدة في طبق خبز مدهون بالزبدة. وبطبيعة الحال، يجب أن تكون جميعها مغطاة جيدًا بالحشوة. ضعي ثلث الحشوة في الوسط. قم بتغطيتها بحواف الطبقة العليا. ثم نضع الثلث الآخر. نغطيها مرة أخرى بطبقة متوسطة من العجين. مرة أخرى الحشوة وفي الأعلى - حواف الطبقة السفلية. دهنها بمزيج من البيض والزبادي. دعونا نخبز.

كثير من الناس يحبون البوريكا التركية الكلاسيكية الملفوفة بالحلزون. وصفة الدجاج تسمح لك بإعطاء الفطيرة هذا الشكل. هذا اللحم جاف إلى حد ما، ولن تنتشر الأنابيب. تحضير الحشوة من الدجاج المسلوق والبقدونس. قطعي عجينة البف باستري إلى شرائح طويلة وضيقة. ضع الحشوة في المنتصف. نحن نقرص العجين. نلف النقانق على شكل حلزون في طبق خبز مغطى بورق الخبز. يجب تسخين الفرن جيدًا إلى مائتي درجة. أخبز لمدة نصف ساعة تقريبا. أطفئ الفرن وضع بضع قطع صغيرة من الزبدة على الحلزون.

وصفات الحشو

ما لا يضعونه في البيريكس! والسبانخ (سواء منفردة أو مع البيض المسلوق المفروم) واللحم المفروم والكراث والبطاطس. أما بالنسبة لشكل الفطيرة، فهنا أيضًا نرى التنوع. يوجد pouf-berek - فطائر على شكل هلال. كما يقومون أيضًا بإعداد أجزاء صغيرة من القواقع و"السيجار" و"البيتزا". لكن البوريك التركي الكلاسيكي بالجبن يظل يحظى بشعبية كبيرة بين السياح. وصفة حشوها بسيطة. اخلطي الجبن مع الأعشاب المفرومة (الشبت والبقدونس). ما رأيك بهذه الوصفة للحشوة؟ اخلطي الجبن الأبيض والأصفر بالتساوي (الفيتا والهولندية على سبيل المثال) - مائتي جرام لكل منهما. يُضاف الشبت المفروم والبصل الأخضر. ضغط فصين من الثوم. لجعل الكتلة لزجة قليلا، أضف القشدة الحامضة أو الزبادي.

وصفة لحم البقر بشبرمك وصفة كورنيك مع الدجاج والبطاطا المعجنات

عجينة فطير رقيقة، سمكها 1-2 ملم، تسمى في تركيا يوفكا. تصلح لتحضير جميع أنواع الفطائر أو البوريك باللغة التركية. تحضير مثل هذه العجينة ليس بالمهمة السهلة. مكونات العجينة بسيطة للغاية، وتكمن الصعوبة في فرد العجينة بالسمك المطلوب.

أسرع وأسهل نسخة من فطائر يوفكا هي سيجار بوريك. تُباع العجينة الجاهزة في السوق مقطعة بالفعل بالأحجام المطلوبة لمثل هذه الفطائر. يتم طرح اليوفكا على شكل دوائر كبيرة يبلغ قطرها 65-70 سم. يمكن تقطيع هذه الدائرة إلى مثلثات أو يمكنك شراء يوفكا مقطعة جاهزة.

يتم لف الجبن الطري في هذه المثلثات، ويتم ترطيب طرف "السيجار" بالصفار وإغلاقه. يُقلى هذا السيجار بالزيت لمدة 2-3 دقائق وتكون فطيرة الجبن المقرمشة جاهزة. هناك العديد من خيارات الفطيرة الأخرى.

فطيرة الأكمام مصنوعة من يوفكا. لذلك، بوريك: وصفة مع الصور والتوصيات.

يمكن أن يكون ملء الفطيرة أيًا:

• لحم مقطع,
• جبن بالاعشاب,
• البطاطس،
• سبانخ.
• معجون الطحينة.

إذا تم تحضير الفطيرة على صينية خبز مستديرة، ضعي العجينة مع الحشوة في دائرة، إذا كانت مستطيلة، ثم على شكل متعرج، على شكل حرف S.

فطيرة الأكمام مع عجينة الطحينة الحلوة لها طعم جوزي لطيف. يُغطى سطحها بالشراب ويُخبز جيدًا حتى يصبح مقرمشًا.

لفطيرتنا سوف تحتاج:

• عجينة يوفكا جاهزة (أو لافاش رقيق).
• 5-6 بطاطس.
• زبدة (للهريس).
• زيت نباتي.
• 2 بصل.
• 3 بيضات.
• ملح، فلفل أسود،
• سمسم للرش.

يضيف مسحوق السمسم نكهة خاصة للمخبوزات.

1. تحضير البطاطس المهروسة. للتأكد من أن الحشوة ليست جافة جدًا، اجعل البطاطس المهروسة ليست كثيفة جدًا.

2. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. يُضاف البصل إلى البطاطس المهروسة والفلفل والملح حسب الرغبة ويُحرَّك المزيج. يترك ليبرد.

4. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وسخني الفرن.

5. قطعي العجينة إلى نصفين. ضعي الحشوة على حافة الورقة، ولفي العجينة على شكل أنبوب، ولفيها بعناية في دائرة وضعيها على صينية الخبز.

6. اخفقي البيض بالمضرب. باستخدام الفرشاة، قومي بتوزيع خليط البيض على سطح الفطيرة.

7. نرش الفطيرة بالسمسم ونضعها في الفرن لمدة 25 دقيقة.

8. قم بإزالة الفطيرة النهائية. لجعل القشرة ناعمة، غطي الفطيرة بورق الألمنيوم واتركيها لتبرد. بمجرد أن تبرد الكعكة، يصبح من الأسهل تقطيعها إلى أجزاء.

لتحضير مثل هذه الفطيرة، يمكنك استخدام خبز البيتا الرقيق.

الخطوة 1: قطع اليوفكا.

الخطوة 2: تحضير الحشوة رقم 1.

الخطوة 3: تحضير الحشوة رقم 2.

الخطوة 4: تحضير الحشوة.

الخطوة 5: تشكيل بيريك.

الخطوة 6: ضع البيريك على صينية الخبز.

الخطوة 7: خبز البيريك في الفرن.

الخطوة 8: تقديم البرك التركي.

أنصحك باختيار لحم الخنزير ولحم البقر كاللحم المفروم. هذا المزيج هو الأكثر متعة في الذوق في أي طبق.

إذا كان اللحم المفروم مجمدًا، فيجب عليك تذويبه بشكل طبيعي قبل الطهي. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى وضعه في كيس تحت الماء الساخن الجاري لبضع ساعات، أو نقله إلى طبق يجب وضعه بالقرب من الموقد الساخن. عندما يذوب اللحم المفروم يجب تصريف الماء الزائد والدم منه. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تذويب اللحم المفروم في الميكروويف، وإلا فلن تفسده فحسب، بل تنشط أيضًا الميكروبات الضارة. بالإضافة إلى ذلك، سوف يكتسب فرن الميكروويف الخاص بك رائحة اللحم المفروم المذاب لفترة طويلة.

إذا لم يكن لديك لحم مفروم جاهز، يمكنك دائمًا طهيه بنفسك. للقيام بذلك، يجب أن تأخذ قطعة من لحم البقر ولحم الخنزير المتن وتمريرها عبر مفرمة اللحم عدة مرات. ويعتقد أن اللحم المفروم اللذيذ هو اللحم المفروم. أي أنك تأخذ قطعة من اللحم وتقطعها جيدًا إلى قطع صغيرة على لوح التقطيع.

بعد تحضير الحشوة، حاول ألا تبقيها في وعاء لفترة طويلة، ولكن على الفور، إن أمكن، اسكبها فوق البيريك الخاص بنا على صينية الخبز. الحد الأقصى لوقت التخزين لملء الوعاء هو 10 دقائق.

من حزمة يوفكا بأكملها حصلت على 32 أنبوبًا. تحتوي العبوة نفسها على 8 أوراق من خبز البيتا.

يمكنك تخزين البرك على صينية الخبز (قبل الخبز) في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام، ولكن على الرغم من لذته، إلا أن القيام بذلك ليس بالأمر السهل.