وصفات البيتزا ذات القشرة الرقيقة. بيتزا ذات قشرة رقيقة تمامًا كما هو الحال في مطعم البيتزا في المنزل

في المطعم يكون رقيقًا جدًا ومقرمشًا وذو قشرة ذهبية جميلة. لكن في المنزل، على العكس من ذلك، يكون رقيقًا وطويلًا وغالبًا ما لا يكون مقرمشًا على الإطلاق، ويشبه فطائر الزبدة.

ولكن مع مرور الوقت، انتقلت جميع التقنيات التقليدية وأسرار الطبخ من المطابخ الاحترافية ومن صانعي البيتزا المحترفين إلى عشاق هذا الطبق اللذيذ والعطري العاديين. السر الرئيسي لصنع البيتزا الرقيقة هو درجة الحرارة التي تُخبز فيها البيتزا. منذ العصور القديمة، تم إعداد البيتزا في أفران إيطالية كبيرة، حيث تم تسخينها إلى 485 درجة ويتم الحفاظ على درجة الحرارة هذه طوال فترة الخبز. عند درجة الحرارة هذه، تُخبز العجينة لمدة 1 أو 1.5 دقيقة. خلال هذا الوقت، يتوفر الوقت للتماسك في القشرة، لكن الجزء الداخلي يظل طريًا وطريًا.

ولكن ماذا تفعل إذا لم تتمكن من تركيب مثل هذه الأفران في المنزل، ولكنك تريد حقًا تجربة البيتزا الرقيقة والمقرمشة في المنزل. في الفرن العادي، يمكنك أيضًا طهي بيتزا رقيقة، ليست أسوأ من الأفران الإيطالية القديمة. الأفران الحديثة تسخن حتى 250 درجة. درجة الحرارة هذه كافية للحصول على قشرة مقرمشة على عجينة رقيقة. سوف يستغرق خبز البيتزا وقتًا أطول قليلاً - 10-12 دقيقة.

وصفة البيتزا الرقيقة

الشيء التالي المهم بالنسبة لعجينة البيتزا الرقيقة هو الوصفة وتقنية التدحرج. عجينة البيتزا الكلاسيكية مصنوعة من الخميرة. هناك العديد من الوصفات المختلفة التي يمكنك استخدامها لإعداد بيتزا رقيقة محلية الصنع، حسب تفضيلاتك أو توفر المكونات في المطبخ. لتحضير البيتزا الإيطالية الرقيقة ستحتاجين إلى:

الماء المغلي الدافئ - 300 مل

• خميرة جافة - 10 جم
• سكر - 2 ملعقة صغيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 500 غرام
• الزيت النباتي (الزيتون أو عباد الشمس) - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

تحتاج أولاً إلى تحضير العجينة - صب الماء الدافئ في وعاء عميق وأضف السكر والملح والخميرة وملعقة كبيرة من الدقيق. امزج كل شيء واتركه ليخمر لمدة 15-20 دقيقة. بعد هذا الوقت، سوف تتخمر الخميرة، وتصبح مغطاة بالرغوة، وبعد ذلك يمكنك البدء في عجن العجين. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المتبقي والملح وزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس، ثم اسكبي العجينة المحضرة. يعجن العجين. من المهم جدًا تحضير العجينة بالقوام الصحيح. لا ينبغي أن تكون كثيفة للغاية. يجب أن تكون العجينة المثالية للبيتزا الرقيقة بلاستيكية ومرنة، وتمسك جيدًا بيديك، ولكن لا تتمزق، ثم تتحول البيتزا حسب الرغبة.

يتم لف العجين الرقيق بشكل صحيح.

بعد أن تصبح العجينة جاهزة، تأتي الخطوة الأكثر أهمية - وهي فردها بأكبر قدر ممكن من النحافة. تم تصميم هذه الوصفة وكمية المكونات لثلاث بيتزا رفيعة. لذلك، قبل طرح العجينة، يتم تقسيمها إلى 3 أجزاء متساوية. لا يقوم صانعو البيتزا الحقيقيون بطرح العجينة باستخدام شوبك، بل يمدونها على عظام أصابعهم، ويقلبونها مرارًا وتكرارًا على أيديهم. وهذا يجعل قاعدة البيتزا رفيعة من المنتصف وأكثر سمكًا عند الحواف. ولكن، بالطبع، يمكنك أيضًا استخدام شوبك المعتاد.

بعد أن تفرد العجينة وتتأكدي من سماكتها تماماً، إدهنيها بصلصة الطماطم، رشيها بالبهارات، ضعي أغصان الأوريجانو، ضعي فوقها الطماطم وشرائح الجبن الموتزاريلا. ضعي البيتزا في الفرن واخبزيها لمدة 10-12 دقيقة على حرارة 250 درجة. إذا لم يكن الفرن الخاص بك هو أحدث جيل وكانت درجة حرارة التسخين القصوى أقل، فيجب عليك زيادة وقت الخبز. بعد أن تصبح البيتزا جاهزة، زينيها بالريحان الطازج وقدميها. البيتزا الإيطالية الرقيقة على طاولتك ستفاجئ الكثيرين!

البيتزا من الأطباق التي يمكن تحضيرها في دقائق معدودة. يمكن أن يكون الحشو أي شيء، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو تحضير عجينة لذيذة. الوصفة الصحيحة لعجينة البيتزا هي نفسها الموجودة في مطعم البيتزا - رقيقة وعطرية وسهلة التحضير. ويتم عرض العديد من هذه الوصفات في اختيارنا.

يمكن تحضير عجينة بيتزا الخميرة الكلاسيكية باستخدام الوصفة أدناه. في هذه الحالة، تكون القاعدة مشابهة لتلك المحضرة في مطاعم البيتزا.

• دقيق - 350 غرام؛
• ماء - 200 مل؛
• خميرة - 8 جم؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون - 40 مل.

نخل الدقيق في وعاء عميق، حيث سيتم عجن العجينة فيما بعد. أضيفي إليها الخميرة واخلطيها قليلاً بالملعقة.

قم بتخفيف السكر والملح بشكل منفصل في الماء مع التحريك حتى يذوب تمامًا. ثم أضيفي الزيت واخلطي قليلاً.

يُسكب الخليط السائل في خليط الدقيق ويُخلط بملعقة أو ملعقة مسطحة. عندما يتم خلط المكونات بشكل كافٍ ويبدأ تكوين هيكل أكثر تجانسًا، نبدأ في العجن بأيدينا. ثم ضعيها على سطح العمل، مع الاستمرار في عجن العجينة باليد. نشكل منها كرة ونغطيها بمنشفة الوافل ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة وترتفع قليلاً.

إذا كانت العجينة سيئة، فأنت بحاجة إلى تسخينها إلى 30 درجة، أو إضافة جزء من الخميرة الطازجة.

عجينة رقيقة للبيتزا الإيطالية

يمكن تحضير عجينة البيتزا الرقيقة حسب وصفة البيتزا الإيطالية. وهذا يتطلب القليل من المكونات، والأهم من ذلك، أنه من السهل الحصول عليها، ولا تستخدم الوصفة منتجات غير عادية.

• ماء فاتر - 500 غرام؛
• الخميرة الحية - 3 جم؛
• ملح - 2 طاولة. ل.
• زيت زيتون مضغوط على البارد - 50-70 مل؛
• دقيق - 900 غرام.

يُمزج الماء والخميرة والملح والزيت باستخدام الخلاط أو العجن الأوتوماتيكي. عندما تتحول المكونات السائلة إلى سائل متجانس، نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً، ملعقة تلو الأخرى. عندما تعجن العجينة، ضعيها على الطاولة واعجنيها باليد حتى تصبح متجانسة وناعمة.

تُقسم العجينة النهائية بالسكين إلى قطع يبلغ وزنها حوالي 250 جرامًا. ستكون هذه فراغات، يجب أن يتم دحرجتها على شكل كرة. نتركها لتتخمر لبعض الوقت ثم نفردها على شكل قواعد دائرية.

في ملاحظة. يمكنك تجميد كرات العجين الإضافية.

الطبخ مع القشدة الحامضة

يمكن تحضير عجينة البيتزا الطرية باستخدام القشدة الحامضة.

بالإضافة إلى هذا سوف تحتاج أيضا:

• القشدة الحامضة - 200 غرام؛
• بيضة؛
• دقيق - 500 غرام؛
• الملح - بضع قرصات؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة.

لن يستغرق تحضير العجينة لهذه الوصفة الكثير من الوقت، حيث يتم تحضير العجينة في ربع ساعة فقط. ليست هناك حاجة لعمل عجينة لها، مما يبسط عملية التحضير إلى حد كبير.

أولاً، اخفقي البيضة والملح في خليط رغوي.

ثم قم بدمج القشدة الحامضة مع الصودا بشكل منفصل وحركها قليلاً حتى تنطفئ الأخيرة. نخل الدقيق تدريجياً مع التحريك بملعقة.

المرحلة الأخيرة هي الجمع بين كتلة البيض والقشدة الحامضة والدقيق. بعد عمل العجينة جيدًا بالمضرب، ستحصلين على عجينة سائلة قليلًا، تشبه تلك المصنوعة للفطائر. كل ما تبقى هو صبها على صينية الخبز وإضافة الحشوة والخبز.

عجينة الحليب

العجين المصنوع من الحليب عطر للغاية.

• دقيق - 2 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• البيض - 2 وحدة؛
• حليب دافئ قليلاً - نصف كوب؛
• ما بعد النفط مكرر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تأكد من نخل الدقيق في وعاء واسع وخلطه بالملح.

بشكل منفصل، اخفقي البيض حتى يصبح الخليط صافيًا، ثم أضيفي الحليب واخفقي مرة أخرى. قم بتشغيل الزيت واضربه مرة أخرى.

اصنعي حفرة في الدقيق في المنتصف. يُسكب خليط الحليب والبيض في مجرى رفيع مع الخلط بملعقة. اعمل بخفة باستخدام ملعقة حتى يمتص الدقيق السائل. بعد ذلك، يمكنك عجنها باليد لمدة عشر دقائق تقريبًا - يجب أن تمتزج جميع المكونات جيدًا. العجينة مرنة قليلاً.

نغطيها بمنشفة لمدة ربع ساعة ونتركها في مكان دافئ لتتخمر. بعد ذلك، يمكنك البدء في تحضير البيتزا - تقطيعها إلى قطع صغيرة، ولفها على شكل دائرة، ثم وضعها على صينية خبز. ضع الحشوة في الأعلى.

عجينة سريعة بالكفير

• 300 مل من الكفير الدافئ
• بضع رشات من الملح الناعم.
• 2 كوب دقيق؛
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. postn. زيوت

يُمزج الكفير مع الملح والصودا ويُمزج بالشوكة ويُسكب الزيت ويُخلط مرة أخرى.

نخل الدقيق مع المكونات السائلة، والاستمرار في الخلط حتى يصبح الخليط صعبًا. ثم نواصل العجن باليد. نترك العجينة لترتاح لمدة ساعة.

وصفة عجينة الصوم بالخميرة والماء

عجينة بسيطة للغاية يمكن استخدامها لصنع قاعدة بيتزا رفيعة للغاية - قليلة الدهن. ليست هناك حاجة لتحضير العجينة لها، الشيء الرئيسي هو إعطائها القليل من الوقت لتنقع قبل استخدام العجينة.

• دقيق - 2 كوب؛
• سريع. زبدة - نصف كوب؛
• الماء (الماء المغلي) - 1 كوب؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز

الجمع بين الملح والماء والزيت. تخلط قليلا مع ملعقة.

بعد ذلك، نخل الدقيق والبيكنج باودر. تُخلط المكونات باليد، وعندما تصبح متماسكة، تُعجن على لوح. بعد ذلك عليك أن تتركها لترتاح لمدة نصف ساعة. للقيام بذلك، يمكن لف العجين في الفيلم أو ببساطة تغطيته بمنشفة.

كيفية تحضير العجينة للبيتزا الأمريكية؟

من الكميات التالية من المنتجات، يمكنك تحضير ثلاث بيتزا بقطر 30 سم، وتبين أن العجينة طرية بعض الشيء، لكن القاعدة نفسها رقيقة بما يكفي بحيث لا تنقطع عن كميتها، بل تكمل فقط الكمية. حشوة.

• البيض - 2 وحدة؛
• حليب - 250 مل؛
• دقيق - 500-550 جم؛
• الخميرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الصدأ. زيت.

يجب أن يكون الحليب دافئًا قليلاً - وهذا مهم "لإحياء" الخميرة. بفضل هذا تصبح العجينة رقيقة وناعمة في نفس الوقت.

نعمل بعناية من خلال الحليب والخميرة والملح والسكر بالمضرب (الخلاط).

بعد ذلك، يُخفق البيض ويُضاف الزيت ويُخفق مرة أخرى.

ينخل الدقيق تدريجياً ويعجن العجينة. عندما يبدأ في أن يصبح سميكًا ويشكل كتلة، لن تحتاجي إلى إضافة المزيد من الدقيق. غطيها بمنشفة واتركيها لتتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.

لفترة طويلة حاولت تحقيق الكمال عجينة البيتزاحتى يعمل رقيقة ومقرمشةكما هو الحال في مطعم بيتزا إيطالي حقيقي. وأخيرًا، يبدو لي أنني وجدت الوصفة الصحيحة. عجينتحضيرها سهل جدًا، لا تنزعجي من وجود الخميرة في المكونات، لأنها... هذه عجينة خميرة مستقيمة، ومن الصعب جدًا فعل أي شيء خاطئ هنا، حيث يتم خلط جميع المكونات ببساطة.

كما هو الحال مع جميع الوصفات الإيطالية، فإن مفتاح النجاح هو الكمال قواعد البيتزا- مكونات عالية الجودة. خذ مياه شرب نظيفة، ولا حاجة لاستخدام مياه الصنبور المكلورة، وتناول دقيق عالي الجودة، وبالطبع، لن أستبدل زيت الزيتون بزيت عباد الشمس. ولكن، كما هو الحال دائمًا، القرار النهائي متروك لك، وأنا أنصح فقط بكيفية القيام بذلك بشكل أفضل، في رأيي.

من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 3 قواعد البيتزا، يبلغ قطر كل منها حوالي 30-32 سم، وهذا هو ببساطة الحد الأقصى للحجم الذي يناسب صينية الخبز الخاصة بي. إذا كنت تحتاج إلى قاعدة واحدة فقط، قم بتقسيم جميع المكونات على 3؛ وإذا كنت بحاجة إلى اثنتين، فتذكر دروس الرياضيات في مدرستك. يمكنك تخزينه في الفريزر، لكن طعمه أفضل عندما يكون طازجًا.

مكونات

• ماء 250 مل
• دقيق 500 جرام
• خميرة سريعة 25 جرام (أو 7 جرام جاف)
• زيت الزيتون 20 جم
• سكر 5 جرام (1/2 ملعقة صغيرة)
• ملح 5 جرام (1/2 ملعقة صغيرة)

تحضير

صب الماء الدافئ قليلاً (حوالي 30 درجة مئوية) في وعاء كبير وواسع حيث سيكون من المناسب عجن العجينة. لا ينبغي أن يكون الماء باردًا، ولكن لا ينبغي أن يكون ساخنًا أيضًا عند درجة حرارة 50 درجة مئوية يتوقف نشاط الخميرة. نضع الخميرة في الماء ونحركها حتى تذوب تماماً.

أضف السكر والملح.

يُسكب زيت الزيتون ويُحرَّك حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.

ننخل الدقيق من خلال منخل؛ وهذا لن يساعد فقط على تجنب دخول الشوائب غير الضرورية إلى العجين، بل سيثري أيضًا الدقيق بالأكسجين، مما سيحسن العجين بلا شك. كن حذرًا أيضًا، قد تحتاج إلى كمية من الدقيق أكثر أو أقل قليلاً مما هو مذكور في المكونات، لسوء الحظ، من المستحيل الجزم هنا، لأن... الدقيق المختلف له خصائص مختلفة. إذا كان ذلك يساعد شخصًا ما، فأنا أستخدم دقيق "بريدبورتوفايا" (ربما يُباع فقط في سانت بطرسبرغ) أو دقيق "مكفا"، وأضع 500 جرام بالضبط.

الآن الشيء الأكثر أهمية هو أن نعجن العجين جيدًا. يستغرق هذا عادةً حوالي 10 دقائق. نتيجة لذلك، يجب أن تتوقف العجينة تمامًا عن الالتصاق بيديك ووعائك، ولكنها تظل ناعمة ومرنة. إذا كنت تعجن لفترة طويلة، ولا تزال العجينة تلتصق بقوة بيديك، فقد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق، إذا، على العكس من ذلك، أصبحت العجينة قاسية جدًا، أضف القليل من الماء واعجن حسنا مرة اخرى.

هذا ما تبدو عليه العجينة جيدة العجن.

الآن نقسم العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، إذا كان لديك موازين، قم بوزنها، بالنسبة لي كل جزء يزن حوالي 270 جرام، الجزء الواحد يساوي قاعدة بيتزا واحدة. نشكل كل جزء على شكل كرة ونضعها في كيس بلاستيكي ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. إذا كنت لا تخطط لإعداد 3 بيتزا في وقت واحد، فضع العجينة التي لا تحتاجها الآن في الثلاجة، وسوف ترتفع هناك أيضًا، ولكن ليس بهذه السرعة. خلال هذا الوقت، يمكنك إعداد وتحضير المكونات المتبقية للبيتزا الخاصة بك.

بعد نصف ساعة نخرج العجينة من الكيس وقد زاد حجمها قليلاً. عادةً ما أفرد العجينة على ورق زبدة مرشوش بالدقيق وأخبزها، لأن... من الصعب جدًا نقل العجينة الملفوفة بشكل رقيق إلى صينية خبز حتى لا تتشوه؛ ولهذا تحتاج إلى مجرفة بيتزا كبيرة خاصة، كما هو الحال في مطاعم البيتزا، لكن ليس لدي واحدة.

الآن المزيد عن طرح العجين. بالطبع سيخبرك الإيطاليون أنه لا ينبغي أبدًا دحرجة عجينة البيتزا باستخدام شوبك، بل يجب أن تمد بيديك دون لمس حواف العجين، هكذا تتشكل حافة البيتزا. تحتاج أيضًا إلى قلب العجينة بين يديك بطرق مختلفة، ولفها، بما في ذلك فوق رأسك، وبعد ذلك، بالطبع، ستصبح مثالية. إذا كنت ترغب في محاولة تمديد العجين بيديك، فجرّب ذلك. لقد جربت هذا كثيرًا وأدركت أنه من أجل تمديد العجينة عالي الجودة بيديك إلى هذا الحجم بحيث تكون متجانسة في السمك، عليك القيام بذلك كل يوم عدة مرات في اليوم، والعمل في مطعم بيتزا. إذا كنت جيدًا في هذا، فأنت محترف في البيتزا، لكن بالنسبة لي يستغرق الأمر الكثير من الوقت، والنتيجة ليست مثالية. لهذا السبب أقوم بطرح العجينة باستخدام شوبك، لكن دعونا لا نخبر الإيطاليين بذلك.

لذلك، رش الرق مع قليل من الدقيق.

افردي العجينة بسمك 2-3 مم، مع محاولة التأكد من أنها يتم فردها بشكل متساوٍ ولها شكل دائري. إذا لم تتمكن من فرد دائرة متساوية، ضع طبقًا أو طبقًا كبيرًا واقطع أي نتوءات على طوله. لكنني لا أحب أن أفعل ذلك، لأنه ليس من الواضح مكان وضع القصاصات وأين يمكن الحصول على طبق بهذه الأحجام الكبيرة. لذلك نحن نحاول فقط طرح دائرة متساوية - الأمر ليس صعبًا للغاية.

بالنسبة لصينية الخبز الخاصة بي، أقوم بطرح دائرة بقياس 34-36 سم، ونثني الحواف بمقدار 2-3 سم للداخل ونغلقها جيدًا حتى لا تنفصل أثناء الخبز - هكذا سنصنع جوانب للبيتزا، لقد لاحظت هذه الطريقة في أحد مطاعم البيتزا. نتيجة لذلك، نحصل على بيتزا بقطر 30-32 سم.

ضعي الصلصة التي تفضلينها على القاعدة (يمكنك تحضيرها حسب هذه الوصفة).

وزعي الصلصة بالتساوي على القاعدة. يمكنك رش القليل من زيت الزيتون في الأعلى.

جنبا إلى جنب مع الرق، انقل العجينة إلى صينية الخبز. سخني الفرن إلى درجة الحرارة القصوى (250-270 درجة مئوية)، اخبزيه لمدة 5-10 دقائق حتى يحمر الجزء السفلي جيدًا.

نخبز القشرة بشكل منفصل للتأكد من أن العجينة مقرمشة ومخبوزة جيداً. بعد كل شيء، إذا وضعنا الحشوة على العجينة النيئة ووضعناها في الفرن، فسيبدأ الجبن بالفعل في الاحتراق، لكن العجين لن يقلى بعد إلى قشرة مقرمشة. أيضًا، ستبقى الصلصة سائلة بالداخل، وقد تنزلق الطبقة العلوية من البيتزا الجاهزة، لكننا لا نريد ذلك، أليس كذلك؟ إذا كنت لا تزال تشك في أن قاعدة البيتزا تحتاج إلى خبزها مسبقًا، فتذكر أن البيتزا تُخبز في أفران على درجة حرارة 350-400 درجة مئوية، ولن يمنحنا أي فرن مثل هذه الحرارة، لذا يتعين علينا الخروج.

ضعي المكونات على القاعدة المخبوزة حسب رغبتك أو وصفتك، واخبزيها الآن في المستوى العلوي من الفرن. إذن، لقد حصلت على القاعدة المثالية لبيتزاك المثالية! باستخدام هذه القاعدة يمكنك تحضيرها أو أي شيء آخر حسب ذوقك.

مما لا شك فيه أن كل ربة منزل حاولت صنع البيتزا في المنزل. لسوء الحظ، غالبا ما يحدث أن تحقيق النتيجة المرجوة ينتهي بالفشل، حيث لا يعرف الجميع كيفية صنع عجينة البيتزا الرقيقة الكلاسيكية. ستساعدك هذه المقالة على تحضير الوجبة المثالية بشكل صحيح وبالتالي إرضاء أحبائك، فضلاً عن تسلية "أنا".

كيفية صنع عجينة البيتزا الرقيقة - أهم القواعد

أهم شيء لبدء تحضير العجينة هو المزاج الجيد. بالمناسبة، هذا لا ينطبق فقط على هذا الطبق، ولكن أيضا على عملية الطهي برمتها. من المؤكد أن غياب الحالة العصيبة سيكون له تأثير إيجابي على النتيجة النهائية.

• يعتبر زيت الزيتون بديلاً مثاليًا لزيت دوار الشمس، حيث يمنح العجين مرونة جيدة وطعمًا لا مثيل له.
• لجعل العجينة "متجددة الهواء" يجب نخل الدقيق قبل الطهي. ومن الجدير أيضًا معرفة أنه عند العجن، يتم استخدام النصف الأول من الدقيق أولاً، وبعد ذلك بقليل يتم استخدام النصف الثاني.
• يجب عجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. إذا لم تتمزق عند التمدد، فهذا يعني أن العجينة تم تحضيرها بشكل صحيح. للحصول على مرونة، ينصح الكثيرون بإضافة الخل أو حامض الستريك، وأحيانا حتى براندي، إلى العجين. تزيد البيئة الحمضية من المادة البروتينية اللزجة الموجودة في الدقيق.
• لكي يحافظ نسيج العجينة على طراوته، يجب أن يتم فرده بيديك وبعناية فائقة. نرش السطح بالدقيق، ونفرد العجينة من المنتصف إلى الأطراف. تأكد من جعل الحواف أكثر سمكًا لإنشاء الجوانب.
• يُنصح بخلط ملح العجين مع الدقيق.
• لجعل العجينة مقرمشة، يجب تسخين الماء الذي ستخفف فيه الخميرة إلى 38 درجة مئوية.
• يوصى بدمج جميع مكونات العجينة بعد حوالي عشر دقائق من تشبع الخميرة بدرجة كافية بالأكسجين.
• لمنع التصاق البيتزا بالمقلاة، يتم دهنها مسبقًا بزيت الزيتون ورشها بالدقيق. ولكن يجب تسخين صينية الخبز نفسها.
• عليك أيضًا أن تعرف أنه لا ينبغي أن يكون هناك مسودات في الغرفة.

للحصول على عجينة ذهبية ومقرمشة، يجب تسخين الفرن وأن تكون مدة الخبز حوالي 10 دقائق.

عجينة البيتزا الرقيقة - وصفة العجينة الإيطالية

لتحضير عجينة إيطالية كلاسيكية، ستحتاج إلى المكونات التالية (لقاعدة واحدة بقطر 30 سم):

• 250 جرام دقيق
• 200 مل ماء. 15 جرام خميرة طازجة
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة. سكر بدون حبة

قبل البدء في الطهي، عليك الاهتمام باختيار الدقيق المناسب. وبطبيعة الحال، سيكون الدقيق الإيطالي الحقيقي خيارا مثاليا، ولكن إذا لم يكن ذلك متاحا، فإن الدقيق المحلي الذي يحتوي على نسبة أعلى من البروتين بنسبة 12٪ على الأقل سيكون بمثابة بديل. سيضمن استخدام الدقيق العادي أن تكون البيتزا طرية، ولكن في هذه الحالة يكون الهدف هو صنع عجينة كلاسيكية رقيقة.

تحضير:

1. يخلط 250 جرام من الدقيق مع ¼ ملعقة صغيرة من الملح، ثم يسكب كل ذلك في كومة على الطاولة، ويحدث ثقب في المنتصف.
2. تُسكب ملعقة صغيرة من الخميرة ونفس الكمية من السكر في الماء. لكي تبدأ الخميرة عمليتها، يتم غرس هذا الخليط لمدة 10 دقائق.
3. بعد التسريب، صبها في حفرة مصنوعة من الدقيق، وبعد إضافة 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت، يمكنك البدء في خلط كل شيء ببطء. تحتاج إلى التحرك بعناية ومن وسط الشريحة إلى الحافة.
4. إذا لم تعد العجينة تلتصق بيديك ولا تتمزق عند مدها، فيمكنك تركها بأمان لتتخمر لمدة ساعة واحدة.
5. إذا تضاعف حجم العجينة، عليك أن تبدأ بتقطيع البيتزا. يتم تشكيل كعكة بقطر 10 سم وسمك 3 سم تقريبًا.
6. وبعد ذلك يمكن تمديده، ولكن بمساعدة يديك فقط. الخبز المسطح المثالي هو العجين الذي يبلغ قطره 30-35 سم وسمكه 3-4 ملم. سوف تصبح هذه العجينة الإيطالية الكلاسيكية.

بالمناسبة، يتم تنفيذ الطقوس الإيطالية، حيث يتم إلقاء التورتيلا في الهواء ولفها بإصبع واحد، لتشبع العجين بالأكسجين.

عجينة البيتزا "مثل البيتزا"

لتحضير هذه الوصفة تحتاجين (بما في ذلك حصتين بقطر 30 سم):

• دقيق – 500 جرام
• الخميرة - 12 جم
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون – 1-2 ملاعق كبيرة.
• الأعشاب الجافة - قليل من الريحان والأوريجانو
• الماء المغلي الدافئ – 250 – 300 مل

تحضير:

1. تحتاج أولاً إلى وعاء صغير تسكب فيه الخميرة والسكر. يُسكب الماء فوق كل شيء ويُحرَّك ويُغطى بمنشفة ويُترك في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
2. بالنسبة للدقيق، فأنت بحاجة إلى وعاء أكبر، بالإضافة إلى المكون الرئيسي، تضاف الأعشاب الجافة. كما في الوصفة السابقة، يتم إنشاء فجوة في الوسط الذي يُسكب فيه الخليط، ويُنقع حتى يصل إلى القوام المطلوب. يتم استخدام الشوكة أو المخفقة في المرحلة الأولى من العجن.
3. بعد ذلك يُسكب زيت الزيتون، وتُنقل العجينة إلى سطح خشبي. بعد ذلك، يستمر العجن باليد لمدة عشر دقائق تقريبًا.
4. بعد الحصول على عجينة مرنة وغير لزجة، ترش بزيت الزيتون وتقسم إلى قسمين، وتوضع في أوعية مختلفة، وتغطى بمنشفة، وتترك في مكان دافئ لمدة ثلاثين دقيقة.
5. بعد مرور الوقت المخصص، توضع العجينة على الطاولة وتمد باليد إلى الحجم المطلوب. عند نقل البيتزا إلى المقلاة، قومي بثقب العجينة عدة مرات باستخدام عود الأسنان.

عجينة البيتزا الرقيقة بدون خميرة

أفضل عجينة بيتزا رقيقة بدون خميرة

هذه الوصفة هي المفضلة لدي وعائلتي تحب البيتزا بهذه العجينة. اتضح أنها رقيقة ولكنها ناعمة وذات جوانب مقرمشة. ويقارن بشكل إيجابي مع وصفات أخرى خالية من الخميرة. جربها بنفسك!

مكونات:

• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
• البيض - 1 قطعة؛
• دقيق - 1-2 كوب (كل هذا يتوقف على قوام القشدة الحامضة) ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة
• مسحوق الخبز أو الصودا.

تحضير العجينةللبيتزا مع القشدة الحامضة:

1. بادئ ذي بدء، ضع القشدة الحامضة في وعاء وأضف الصودا أو مسحوق الخبز والملح. فاز في البيضة.
2. الآن جاء دور الدقيق - أضف نصف كوب أولاً واخلطه. بعد ذلك، أضيفي الدقيق واخلطي حتى تصبح العجينة مناسبة للعجن باليد.
3. يُسكب الدقيق على سطح العمل، وتُخرج العجينة الناتجة وتُعجن بيديك حتى تصل إلى القوام الذي تحتاجه.
4. بالنسبة لأولئك الذين يحبون العجين الرقيق، يعجنونه مثل الزلابية (عجينة كثيفة ومشدودة). في هذه الحالة، قم بطرح العجينة الناتجة باستخدام شوبك إلى السماكة المطلوبة.
5. أولئك الذين يحبون العجينة الرخوة والرقيقة والناعمة قليلاً وفي نفس الوقت رقيقة - يعجنونها حتى يصعب توزيعها بأصابعهم على صينية الخبز (يجب أن تكون ناعمة ومرنة ومرنة للغاية).
6. يجب تحضير البيتزا بهذه العجينة على ورق زبدة مدهون. العجينة طرية جدًا وتلتصق بيديك، لذا عند فردها ستستفيد يديك أيضًا من الزيت. تُفرد العجينة في طبقة رقيقة، ثم تُوضع الحشوة فوقها وتُوضع البيتزا في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يصبح العجين بنيا ذهبيا. إذا كان شاحبًا، اتركيه لمدة 5-10 دقائق أخرى وارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة.

هذا كل شيء، ستحصل بالتأكيد على عجينة رقيقة للبيتزا بالقشدة الحامضة، ولم يكن لدي أي حالة فشلت فيها هذه الوصفة!

عجينة البيتزا الرقيقة الخالية من الخميرة - الوصفة رقم 1

لتنويع طرق تحضير البيتزا، يعد هذا الخيار جيدًا للغاية، لأنه غالبًا ما يستخدم في إيطاليا نفسها.

مكونات:

• 100 مل ماء
• 1.5 كوب دقيق + دقيق للعجن (كمية العجين المطلوبة)
• 4 ملاعق زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة

تحضير:

1. بعد نخل الدقيق نضيف الملح والبيكنج باودر.
2. بالطريقة القديمة نصنع حفرة نسكب فيها الماء وزيت الزيتون. امزجي المكونات بالملعقة.
3. نسكب الدقيق على الطاولة ونضع العجينة الناتجة ونبدأ في العجن. تحتاج أيضًا إلى عجن العجينة بيديك حتى تصبح مشدودة.
4. نشكلها على شكل كرة ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. بعد ذلك نتبع الطريقة الموضحة أعلاه.

صنع هذا النوع من العجين أمر بسيط للغاية. يجب أن تكون رقيقة ومقرمشة ولذيذة بشكل لا يصدق.

عجينة البيتزا الرقيقة والمقرمشة بدون خميرة - الوصفة رقم 2

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام بدون عجينة الخميرة تتطلب بيضتين دجاج ونصف لتر من الحليب.

تحضير:

1. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح. بعد ذلك، خذ حاوية للحليب والبيض و 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس. لا ينبغي بأي حال من الأحوال ضرب هذا الخليط، فقط خلطه.
2. صب الكتلة الناتجة تدريجيًا مع التحريك في وعاء الدقيق. يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا للتأكد من امتصاص البيض جيدًا في الدقيق وعدم وجود برك.
3. بعد عشر دقائق من العجن يجب أن تصبح العجينة مثالية.

ومن مميزات الوصفة أن العجينة الناتجة تُلف بمنشفة مبللة لمدة خمسة عشر دقيقة. التالي هو طقوس المتداول القياسية.

الوصفة رقم 3

الوصفة التالية للعجين الخالي من الخميرة ليست أقل بساطة، ولكنها لا تزال تبهج بنتائجها الشهية.

هذا يتطلب:

• أي زيت نباتي - 1/3 كوب
• الكفير قليل الدسم – نصف كوب
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق - كوب ونصف
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة

تحضير:

1. يخلط الكفير مع الصودا ويترك لمدة 5-10 دقائق.
2. وبعد ذلك يضاف إليهم الملح والسكر والزيت النباتي.
3. أثناء التحريك، أضف الدقيق تدريجيا (يمكن أن يأتي معالج الطعام للإنقاذ). عندما لا تلتصق العجينة وتتمتع بمرونة كافية، يجب التوقف عن تقديمها.
4. ومن الجدير بالذكر أن الكثير من الدقيق لن يجعل العجينة مقرمشة، بل سيجعل القشرة متفتتة للغاية.
5. بعد أن يتم كل ما سبق بنجاح، يتم نقل العجينة، تحت "غطاء" فيلم التشبث، إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

وصفة عجينة البيتزا مع الخميرة - رقيقة ومقرمشة

للحصول على العجينة الرقيقة والمقرمشة المرغوبة، عليكِ اتباع الوصفة أدناه.

يُملأ وعاء واسع وكبير بالماء الدافئ، وتُخلط فيه الخميرة حتى تذوب تماماً. ثم أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر بالإضافة إلى 20 جرام من زيت الزيتون. حرك كل هذا حتى يذوب السكر.

لن يؤدي غربلة الدقيق من خلال الغربال إلى إزالة الفائض فحسب، بل سيثريه أيضًا بالأكسجين.

إذا كانت العجينة لا تريد أن تصبح مثالية أثناء عجنها، فيمكنك إضافة المزيد من الدقيق. ولكن إذا كانت العجينة شديدة الانحدار، فإن كمية صغيرة من الماء والمزيد من العجن ستنقذ الموقف. بعد لف الكمية المطلوبة من العجين على شكل كرة، لفها في كيس من البلاستيك واتركها لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.

بطبيعة الحال، إذا لم تكن لديك القدرة على طرح العجين بيديك، فيمكنك استخدام شوبك، ولكن من الأفضل معرفة كيفية القيام بذلك بالطريقة المقبولة عمومًا. لا تنسي أن يكون طول جوانب البيتزا حوالي 2-3 سم.

كيفية تحضير عجينة البيتزا الرقيقة والمقرمشة؟

للعجين، اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ على شكل ملعقتين كبيرتين ونفس كمية الدقيق. بعد الخلط جيدًا، غطي هذا "الخليق" بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. في بعض الأحيان تكون العجينة جاهزة بعد عشر دقائق، لذا من المفيد مراقبة حالتها.

تُسكب قطعة العمل في حفرة مصنوعة من الدقيق في وعاء منفصل، وتُملح حسب الرغبة ويُضاف حوالي 125 مل من الماء. من الضروري العجن وفقًا لنفس المبادئ: يجب ألا تلتصق العجينة أو تتمزق عند تمددها. تركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا، تجدر الإشارة إلى أنه يجب أن يتضاعف حجمها.

الهدف الأساسي هو الحصول على نتيجة مقرمشة ولذيذة. للقيام بذلك، سخني الفرن إلى حوالي 200 درجة، ودهن القالب بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس. بعد ذلك، يتم وضع العجينة ولفها ودهنها بصلصة الطماطم ووضعها في الفرن لمدة خمس دقائق. بعد ذلك يمكنك إضافة الحشوة التي تبقى بها البيتزا في الفرن لمدة عشرين دقيقة أخرى. نظرًا لحقيقة أن العجينة بدون حشوة قد تم خبزها قليلاً بالفعل، فإنها بلا شك سوف تنضج بشكل ممتع في فمك.

وصفة عجينة البيتزا الناعمة

يحدث أنه لا يوجد الكثير من محبي المقرمشات في البيئة المباشرة. أو موقف آخر: العجينة الكلاسيكية مملة بالفعل وتريد شيئًا مختلفًا بعض الشيء. أصبح عدد كبير من الوصفات أكثر فائدة من أي وقت مضى، لأنه من الممكن تمامًا تحضير نفس البيتزا المفضلة باستخدام عجينة طرية.

لهذا سوف تحتاج:

• دقيق - 500 جرام
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• الحليب – 300 مل
• الخميرة الجافة - 12 جم
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• ملح - نصف ملعقة صغيرة
• زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. طقوس إلزامية هي تسخين الحليب إلى أربعين درجة، والتي تضاف إليها الخميرة. بعد الخلط جيداً، اتركيه لمدة ثلاثين دقيقة. إذا كان الحليب رغوي، فإن العملية تسير بشكل صحيح.
2. من الضروري أن نتذكر طقوس "تشبع" الدقيق بالأكسجين. يُسكب الحليب والبيض المحضران في حفرة مصنوعة من الدقيق. يضاف الملح والسكر والزبدة أيضًا.
3. تُعجن العجينة ثم تُغطى بغشاء ملتصق. وبالمناسبة، يمكن أن يكون المكان الدافئ الذي يجب أن تستقر فيه العجينة لمدة ساعة تقريبًا هو مكان بجوار المبرد. في هذه الحالة، يجب أن يتضاعف حجم العجينة ثلاث مرات.
4. يجب أن يكون الفرن ساخنًا قدر الإمكان (250 درجة مئوية على الأقل). يتم دهن الصاج بالزيت ورشه بالدقيق أيضًا.
5. بعد ذلك نضع كعكة العجين الكبيرة المقولبة على هذه الورقة. مع كمية معينة من المكونات وفرن صغير، هذه الكمية من العجين تكفي لحصتين. لمنع الهواء من الهروب، لا يتم الضغط على الحواف.
6. بالنسبة للعجين، يتم تحضير صلصة من ملعقة صغيرة من معجون الطماطم وملعقة كبيرة من المايونيز، والتي تستخدم لتليين سطحها.
7. لمثل هذه العجينة، يتم وضع الحشوة في عدة طبقات، والتي تحتوي على طبقة من الجبن المبشور بينهما.
8. يتم خبزه لمدة 6 دقائق عند درجة حرارة 250 درجة. يجب أن يكون موجودا على الرف العلوي. إذا لم يكن الفرن يحتوي على علامة درجة حرارة عالية، فيجب زيادة وقت الخبز وفقًا لذلك. البيتزا تصبح طرية ومليئة بشكل لا يصدق.

أما بالنسبة للحشوة نفسها، فلا توجد قواعد أو توصيات خاصة، حيث يقوم الجميع بإعداد البيتزا المثالية الخاصة بهم. في هذه الحالة، يتم تشجيع التجارب ورحلات الخيال. مفتاح النجاح هو العجين المحضر بشكل صحيح، لكن ما سيكون عليه الحشو ليس مهمًا جدًا. بعد كل شيء، الشيء الرئيسي هو ماذا؟ لجعلها لذيذة!

بيتزا - الاسم وحده يتحدث عن شيء لذيذ جدًا وفاتح للشهية. وحتى عند النطق بهذه الكلمة تأتي رائحة اللذة إلى الذهن ويبدأ الاضطراب في المعدة. كم هو لذيذ وعطري هذا الخبز المسطح! ولكن كيف يتم تحضيرها بشكل صحيح؟ بحيث يكون هناك الكثير من الحشوة، والعجين رقيق.

عندما تريد تجربة هذا الطبق، هناك حل واحد فقط: اذهب إلى مطعم بيتزا أو اختر خدمة التوصيل إلى المنزل. لماذا؟ هل الطبخ حقا بهذه الصعوبة؟ ما هي الصعوبات؟ يعلم الجميع أن موطن البيتزا الحقيقية هو إيطاليا. ليس من السهل صنع مثل هذا الجمال. الأمر يستحق التعلم. المشكلة في الاختبار. يجب أن تكون رقيقة ومقرمشة في نفس الوقت، ولكن ليست جافة جدًا.

ومن المثير للاهتمام أن هذا الطبق قد تم تذوقه منذ زمن طويل من قبل اليونانيين والرومان القدماء.

دعونا نلقي نظرة على جميع الطرق المختلفة لتحضير عجينة البيتزا.

عجينة بيتزا رقيقة كما في مطعم البيتزا

إذا تحدثنا عن العجين، تجدر الإشارة إلى أن هناك أنواع كثيرة: المعجنات النفخة، الخميرة، الفطير. ولكن في الأماكن التي تُصنع فيها البيتزا تُصنع كتلة الخميرة. ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات الموجودة في كل مطبخ.

صب السائل في وعاء واحد وقم بإذابة الخميرة هناك. فارق بسيط: لكي تتألق العجينة، يجب عليك إضافة كمية صغيرة من السكر. في وعاء آخر يجب أن يكون هناك بالفعل دقيق منخول وملح. يُسكب الخليط مع العجينة في الدقيق، ويُحدث أولاً ثقبًا هناك. نحن أيضًا نسكب المادة الدهنية (الزيت) هنا.

اخلطي الخليط بعناية. يجب أن يتخلف عن النخيل. والنتيجة هي كتلة نابضة ومتساوية. نحن ننظر إلى الملمس، إذا لزم الأمر، أضف الدقيق أو الماء. بعد أن تصبح الكتلة جاهزة، يجب عليك نقلها إلى وعاء.

فضولي! الآن هناك العديد من وصفات العجين المختلفة. على سبيل المثال: يضاف النبيذ الأبيض بدلا من الماء. وكذلك الأعشاب والأعشاب والتوابل المختلفة. هل تحتاج إلى عجينة مقرمشة؟ ثم يجب استبدال ثلث الدقيق بالسميد أو فريك الذرة. ماذا لو كان الناس لا يحبون عجينة الخميرة أو ببساطة ليس لديهم الوقت لتحضيرها؟ ثم يمكنك تحضير الطعام على أساس منتج الحليب المخمر. لا تنس أن تضيف مسحوق الخبز.

يمكن حفظ العجينة لأيام أخرى. يمكنك استخدام الفريزر لهذا الغرض. ضعي العجينة على ورق الخبز، ولفيها على شكل أنبوب، ولفيها بسيلوفان الطعام.

إذا تحدثنا عن القيمة الغذائية، فإن هذا الطعام، بالطبع، ليس للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم. تحتوي القاعدة نفسها بالفعل على حوالي 260 سعرة حرارية. وإذا قمت بحساب جميع العناصر، فسيكون حوالي 800-900 سعرة حرارية. ذلك يعتمد على المحتوى.

وصفة عجينة البيتزا الرقيقة بدون خميرة

مكونات:

• بيضة واحدة؛
• 180 مليلترًا من الحليب؛
• 2 ملاعق كبيرة قشدة حامضة
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة؛
• 3 أكواب دقيق القمح
• نصف ملعقة صغيرة من الملح والصودا.

وقت الطهي: 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 100 جرام – 170 سعرة حرارية.

طريقة تحضير هذه العجينة بسيطة للغاية. امزجي جميع المكونات في وعاء ثم اعجنيها حتى تصبح ناعمة، ثم لفها على شكل كعكة، والتي يمكن لفها لاحقًا لصنع البيتزا.

اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة. ثم غطيها بمنشفة واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.

نخبزها أيضًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. وبطبيعة الحال، فإن محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا الطبق سيكون أقل بكثير. على أساس 150-200 سعرة حرارية فقط. وبطبيعة الحال، يعتمد الكثير على الحشوة. ولكن نتيجة لذلك، لا تقل عن 500 سعرة حرارية.

نصيحة: للحشوة من الأفضل استخدام اللحم المسلوق قليل الدهن. على سبيل المثال: صدر الدجاج. سيكون من الجيد أن تضع الكثير من الخضر أو ​​الزيتون أو الخيار المخلل أو المخلل. لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع المايونيز. هذا سيضيف المزيد من السعرات الحرارية فقط.

وصفة لعجينة البيتزا الرقيقة مع الكفير

ما سوف يسعدك هو أن مثل هذه الكتلة يصعب إفسادها. لذلك، حتى الطباخ الأكثر عديمي الخبرة يمكنه التعامل مع هذا. يتم تحضير العجينة بسرعة.

ماذا نحتاج:

• دقيق القمح أفضل من الدقيق الخشن - 350 جرام؛
• كوب من الكفير
• بيضتان؛
• 50 غراما من الزيت النباتي (العادي)؛
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز والملح.

مدة الطهي: نصف ساعة.

قيمة الطاقة: 190-200 سعرة حرارية.

طريقة طهو:

1. يخفق البيض والملح حتى يجمد.
2. أضف الصودا المروية بالخل إلى الكفير.
3. نذوب الزبدة ونسكبها في الكفير.
4. تخلط جميع المكونات وتعجن بلطف. يجب أن تكون الكتلة متجانسة.

ملاحظة: العجينة ستكون متماسكة (وليست سائلة) مثل الفطائر.

وأخيراً نسكبها في القالب المجهز ونضيف إليها الحشوة.

نطهى أيضًا لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

عجينة سريعة للبيتزا الإيطالية الرقيقة

عناصر:

• 5 أكواب دقيق القمح
• 15 جرامًا من الملح
• 3 جرام من الخميرة الجافة أو 9 - طازجة؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 2 كوب من الماء في درجة حرارة الغرفة؛
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

وقت الإنتاج: 10 دقائق.

القيمة الغذائية: 500 سعرة حرارية.

امزجي جميع العناصر في وعاء. اخفقي المكونات بالخلاط لمدة دقيقة، ثم استمري في الخلط بيديك. اتركها ترتاح بوضعها في زاوية مظلمة لبضع دقائق. ثم قسميها إلى كولوبوكس، وزن كل منها حوالي 250 جرام. قم بإخراج واحدة ووضعها على صينية الخبز. يجب دهن سطح صينية الخبز بالزيت قبل القيام بذلك. ثم نوزع الحشوة في الأعلى.

يمكن تخزين "الكولوبوك" المتبقية في الثلاجة لمدة 5-6 أيام.

إذا تم تسخين الفرن إلى 250 درجة مئوية، فسيتم خبز هذه البيتزا لمدة 10 دقائق.

نفخة من عجينة البيتزا الرقيقة

هذا الهيكل، مثل المعجنات النفخة، سيعطي البيتزا طعمها الفريد. بعد كل شيء، تريد دائمًا تجربة شيء جديد. إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى العبث بمثل هذا الاختبار، فهذا ليس كذلك.

مكونات:

• كوب واحد من الماء المثلج؛
• 50 غراما من السمن
• ملعقة صغيرة من الملح؛
• نصف كيلوغرام من الدقيق.

الوقت: 15-20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية.

تكنولوجيا الطبخ:

1. يجب نخل الدقيق على لوح خشبي.
2. صب الملح في كوب من الماء المثلج ويقلب. ثم تصب في الدقيق.
3. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
4. لف الكتلة الناتجة على شكل كرة وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
5. نخرجها من الثلاجة ونشكلها على شكل كعكة ونضع في وسطها السمن المبرد.
6. افرديها عموديًا، ثم اطويها إلى نصفين ثم افرديها مرة أخرى. تبرد مرة أخرى لمدة ساعة.

نصائح لربات البيوت

• عليك أن تأخذي أفضل أنواع الدقيق وتتأكدي من غربلته؛
• قبل العمل بالعجين، يجب تشحيم يديك بزيت عباد الشمس أو زيت الزيتون؛
• يجب أن يتم العجن في أطباق نظيفة ومغسولة. والأهم من ذلك - جاف. يجب أن يتم كل شيء في مزاج جيد، دون أي ضغوط؛
• يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة؛
• من الأفضل طرح العجينة أو تمديدها بيديك (من المنتصف إلى الحواف) حتى يتم الحفاظ على بنيتها الرقيقة.
• لجعل المنتج كثير العصير ومقرمش، اخبزيه لمدة 10 دقائق عند 250 درجة مئوية. ولكن كل هذا يتوقف على سمك؛
• يجب استخدام الماء البارد أو حتى الثلج. بهذه الطريقة ستبقى العجينة مرنة ومرنة، وستكون القشرة ذهبية اللون ومقرمشة.

لتلخيص، تجدر الإشارة إلى أن هناك الكثير من الوصفات لعجينة البيتزا. البيتزا هي الأكلة الشهية المفضلة لدى جميع الأطفال والمراهقين وحتى البالغين. ربما لا يمكن لأي طبق أن ينافسه. إنه محبوب ومستعد في كل مكان. يمكننا القول أن هذه هي أفضل فطيرة مفتوحة مع مجموعة متنوعة من الحشوات والصلصات التي يمكن للبشرية أن تبتكرها.

شهية طيبة للجميع!