كيفية صنع الفطائر مع الكفير. فطيرة البصل الأخضر - وصفة مع الصورة

هل لا تريد فطائرك أن ترتفع وتنتشر في المقلاة وتخرج مسطحة ونيئة من الداخل؟ لتحضير فطائر مثالية، لا تحتاج فقط إلى الجمع بين جميع المكونات بشكل صحيح، ولكنك تحتاج أيضًا إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة الأخرى.

الدقيقة من تحضير الفطائر الرقيقة اللذيذة

الفطائر الأكثر رقيقًا مصنوعة من الكفير أو الخميرة. في الحالة الأخيرة، تكنولوجيا الطبخ لا تختلف كثيرا عن الفطائر. تعجن عجينة الخميرة المعتادة وهي مناسبة مرتين وبعد ذلك يمكنك البدء في الخبز. الخيار الأسهل والأسرع، ولكن ليس أقل لذيذًا هو الفطائر المصنوعة من الكفير والصودا. إنهم دائمًا ما يكونون طريين جدًا وطويلين ، ولا تشم رائحة الصودا على الإطلاق ، والأهم من ذلك أنهم يتم تحضيرهم في 20 دقيقة فقط.

هل يجب علينا تحضير فطائر الكفير الرقيقة وفقًا لجميع القواعد؟ - وصفة خطوة بخطوة مع الصور وتفاصيل تجربتي لن تترك أي فرصة حتى لا تصبح الفطائر لذيذة ورقيقة.

يجب أن يكون محتوى الدهون الأمثل في الكفير من 2.5 إلى 3.2٪. ستجعل دهون الحليب الفطائر ناعمة ومتجددة الهواء، وتحتفظ بالرطوبة بالداخل، مما يجعل كعكات العجين طرية في اليوم الثاني بعد الطهي. يمكنك زيادة محتوى الدهون قليلاً عن طريق إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى الكفير ثم مزج كل شيء جيدًا.

لا تتناول الكفير قليل الدسم! علاوة على ذلك، ينبغي أن يكون في درجة حرارة الغرفة. استخدمي صودا الخبز ومسحوق الخبز بكميات متساوية - ومن الغريب أنهما سيكونان أكثر رقة.

لا تستخدم تحت أي ظرف من الظروف الفطائر قليلة الدسم على أساس أنها ستكون مسطحة وتخبز بشكل سيء للغاية وتبقى نيئة بالداخل. نقطة أخرى مهمة هي درجة حرارة الكفير. لا يمكن سكبه في العجين مباشرة من الثلاجة؛ تحتاج إلى إزالة العبوة مسبقًا وتركها تسخن حتى درجة حرارة الغرفة. في الحرارة، ستكون بكتيريا حمض اللاكتيك أكثر نشاطا، وسوف تتفاعل بشكل أسرع مع الصودا، وتطفئها وتبدأ في رفع الدقيق.

لا تضرب الفطائر بالخلاط أو الخلاط. اخلطي العجينة بسرعة بالمضرب.

من السهل جدًا تحقيق القوام المرغوب للعجين - للقيام بذلك، ما عليك سوى اتباع النسب وتقليب العجينة بمضرب يدوي عادي. لا تستخدم خلاط أو خلاط. أثناء الخفق، سيصبح خليط الفطائر أرق وسينتشر في قاع المقلاة، مما يجعلها ليست رقيقًا كما تريد. لذلك، يكفي فقط خلط كل شيء بسرعة بالمضرب والبدء فورًا في الخبز.

لن تعمل أدوات التفلون والفطائر. استخدم مقلاة ذات قاع سميك.

لتحضير الفطائر اللذيذة، من المهم جدًا اختيار المقلاة المناسبة. لن تعمل تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفطيرة أو التيفلون. إن قاعها وجدرانها رفيعة جدًا، لذلك سوف تحترق الكعكات بسرعة من الخارج، ولكنها لن تُخبز بشكل صحيح من الداخل. المقلاة المثالية هي من الحديد الزهر أو ذات قاع سميك. من خلال التسخين في مثل هذه المقلاة، ستنضج الفطائر ببطء وبشكل متساوٍ جدًا من الداخل، وسوف ترتفع العجينة تمامًا وتصبح رقيقًا.

مكونات

• 2.5% كفير 200 مل
• بيضة دجاج 1 قطعة.
• صودا الخبز 0.5 ملعقة صغيرة.
• مسحوق الخبز 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• شريحة ملح 1.
• دقيق القمح 180-200 جم
• زيت نباتي للقلي

كيفية طهي الفطائر المورقة مع الكفير

تُقدم الفطائر الرقيقة مع القشدة الحامضة أو الصلصة أو العسل أو الفاكهة. يتم خبزها بشكل مثالي من الداخل، وتصبح طويلة وتبقى لذيذة في اليوم الثاني بعد الطهي.

تعتبر فطائر الكفير جيدة التهوية من الأطعمة المفضلة للأطفال والكبار. يمكن تحضير الفطائر اللذيذة مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى لتناول الإفطار أو شاي بعد الظهر أو للقاء الضيوف.

وصفة كلاسيكية

سيتم دائمًا تلقي العلاج العطري اللذيذ بكل سرور. الفطائر المحضرة وفقًا لوصفتنا تصبح رقيقًا ومتجدد الهواء. العجينة ترتفع بشكل ممتاز ولا تسقط بعد القلي.

مكونات:

• الكفير - 500 مل.
• دقيق - كوبان ونصف.
• بيضة - قطعة أو قطعتان.
• سكر - ملعقة كبيرة.
• ملح.
• مسحوق الخبز - كيس واحد.
• زيت نباتي.

وصفة فطائر الكفير بسيطة للغاية:

• يُسكب الكفير في وعاء عميق ويُضاف إليه الملح والسكر.
• أضيفي البيضة واخلطي العجينة بالمضرب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا للنكهة.
• نخل الدقيق والبيكنج باودر في وعاء.
• نخفق العجينة جيداً بمضرب المطبخ.
• سخني المقلاة وابدأ بإضافة العجينة إلى أجزاء صغيرة.

تقلى الفطائر حتى تنضج، ولا تنسى أن تقلبها في الوقت المناسب. أكمل الحلوى النهائية بأي مادة مضافة أو رشها ببساطة بالسكر البودرة.

فطائر الكفير الرقيقة مع التفاح

التفاح هو حشوة عالمية لأي مخبوزات. بفضلهم، أصبحت الفطائر حلوة ومرضية. خذ هذه الوصفة البسيطة وفاجئ أحبائك بالحلوى الأصلية.

المنتجات المطلوبة:

• الكفير - كأسين.
• بيض دجاج - قطعتان.
• سكر - أربع ملاعق كبيرة.
• الملح - ثلث ملعقة صغيرة.
• الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح - ثلاثة أكواب.
• حبتان من التفاح متوسطة الحجم.
• زيت نباتي - 100 مل.

كيف لطهي الفطائر رقيق مع الكفير؟ اقرأ الوصفة لهذا العلاج اللذيذ أدناه:

• سخني الكفير قليلاً على النار (حوالي 20 درجة) وأضيفي إليه البيض والملح والسكر.
• امزجي المنتجات بالخلاط ثم أضيفي الدقيق الأبيض تدريجياً إلى الكتلة الناتجة.
• قشر التفاح من البذور وقشره. يُقطع اللب جيدًا بسكين أو يُبشر على مبشرة خشنة.
• نمزج صودا الخبز مع القليل من الماء الساخن ثم نضيف الخليط إلى العجينة.
• في النهاية، أضيفي التفاح إلى العجينة واخلطي المكونات للمرة الأخيرة.
• تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم دهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي. تقلى الفطائر بسرعة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لطيفا.

العلاج النهائي لذيذ جدًا لدرجة أنه يختفي على الفور من الطاولة.

فطائر الكفير بدون بيض

سوف تتفاجأ، ولكن من خلال مجموعة بسيطة من المنتجات، يمكنك إعداد علاج حقيقي لجميع أفراد الأسرة. نقترح تحضير حشوة الكريمة الحامضة لها، والتي بالتأكيد ستحظى بالتقدير من قبل جميع محبي الحلويات.

لتحضير الفطائر نأخذ:

• 500 مل من الكفير.
• ملعقتين من السكر.
• ملح.
• دقيق القمح (كمية العجين المطلوبة).
• الصودا - ربع ملعقة صغيرة.

لملء سوف تحتاج:

• كريمة حامضة - 250 جرام.
• سكر - حسب الرغبة.

يتم تحضير فطائر الكفير الهوائية بدون البيض على النحو التالي:

• يُمزج الدقيق المنخل مع الكفير والسكر والملح. فاز الخليط حتى لا توجد كتل.
• تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة جيدا حتى تنضج.
• اخلطي القشدة الحامضة والسكر في وعاء منفصل.

يقدم الطبق على الطاولة مع الحشوة.

الفطائر مع البيض والبصل الأخضر على الكفير

نحن نقدم لك خيارًا ممتازًا لوجبة إفطار لذيذة وشهية. ولكن إذا كنت تريد أن يكون الطبق صحيًا أيضًا، فاستخدم دقيق الحبوب الكاملة أو أضف ملعقتين كبيرتين من النخالة المطحونة إلى العجينة.

مكونات:

• الكفير - 100 مل.
• دقيق - ثماني ملاعق كبيرة.
• بيض دجاج - ثلاث قطع.
• بصل أخضر - حفنة واحدة.
• الصودا - ملعقة صغيرة.
• ملح للتذوق.
• خل المائدة - نصف ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي للقلي.

يتم تحضير فطائر الكفير المورقة والمتجددة الهواء مع حشوة دسمة على النحو التالي:

• قم بغلي بيضتين في الماء المغلي؛ وستستغرق هذه العملية حوالي عشر دقائق.
• تحضير العجينة. للقيام بذلك، اخلطي الكفير مع البيضة النيئة والملح والصودا المطحونة والدقيق.
• ضعي البيض الجاهز في ماء بارد، ثم أزيلي القشرة وقطعيه جيدًا. يقطع البصل الأخضر بالسكين. أضيفي الحشوة إلى العجينة واخلطيها.
• ضعي المقلاة على نار متوسطة ثم ضعي القليل من الزيت النباتي في القاع. نفرد العجينة على شكل أشكال دائرية. عندما تتحمر الفطائر من جانب واحد، اقلبيها وانتظري بضع دقائق إضافية.

يُقدم الإفطار ساخنًا ومغطى بالكريمة الحامضة الغنية.

فطائر الكفير جيدة التهوية مع مسحوق الخبز

يمكن استبدال الصودا التقليدية التي تعمل على تحسين بنية العجين وتجعله متجدد الهواء بمسحوق الخبز. يباع هذا المسحوق في أي سوبر ماركت، لذلك يمكنك العثور عليه بسهولة في متجر البقالة المحلي. هذه المرة، خذ المنتجات التالية للفطائر:

• بيضتان.
• 250 جرام من الجبن.
• 200 مل من الكفير.
• ست ملاعق من الدقيق.
• ثلاث ملاعق سكر.
• علبة من البيكنج باودر.
• قليل من الملح.
• زيت نباتي.

يتم إعداد الطائرات الجوية بكل بساطة:

• يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة ناعمة.
• اطحن الجبن من خلال منخل واخلطه بالملح.
• اخلطي الجبن مع الدقيق والكفير. بعد ذلك، أضيفي البيض المخفوق إلى العجينة واخلطي المنتجات مرة أخرى.
• إذا كنت تريد أن تكون الحلوى ليست لذيذة فحسب، بل عطرية أيضًا، فلا تتردد في إضافة القرفة المطحونة أو الفانيلين حسب الرغبة.
• اقلي الفطائر كالمعتاد ثم ضعيها على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

يقدم مع المربى وزبدة الفول السوداني والحليب المكثف أو القشدة الحامضة.

على الكفير

للتأكد من أن طعامك المفضل رقيق ومتجدد الهواء، استخدمي الخميرة لتحضير العجينة.

منتجات:

• الكفير - 400 مل.
• دقيق - كوبان.
• سكر - ملعقتان كبيرتان.
• خميرة حية - 20 جرامًا.
• الملح - قرصتين.
• زيت نباتي - 50 مل.

كيفية طبخ الفطائر جيدة التهوية مع الكفير والخميرة:

• سخني الكفير إلى 40 درجة ثم اخلطيه مع الخميرة والسكر والملح. ترك الخليط بمفرده لمدة عشر دقائق.
• أضف ملعقة من الزيت النباتي وبيضة إلى العجينة. يُسكب الدقيق المنخل في العجينة وتُمزج جميع المكونات جيدًا. نغطي الوعاء بمنشفة ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعة.
• عندما يبدأ العجين في التخمر، يمكنك البدء في القلي.

كما ترون، إعداد العلاج سريع وسهل. وبالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي فقط على أبسط المنتجات. قدمي الفطائر الجاهزة ساخنة، ثم زينيها بالطبقة الحلوة المفضلة لديك.

فطائر الموز

إذا كنت ترغب في إضافة مجموعة متنوعة إلى النظام الغذائي المعتاد لعائلتك، فلاحظ وصفتنا. بفضلها، يمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك بحلوى أصلية ذات مذاق فريد.

المنتجات المطلوبة:

• كوب من الكفير.
• ثلاث موزات ناضجة.
• بيضتان.
• كوب ونصف من الدقيق.
• ثلاث ملاعق سكر.
• قليل من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا.
• بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

وصفنا وصفة فطائر الكفير أدناه:

• قشر الثمار وقطعها إلى قطع.
• ضعي الموز في وعاء الخلاط، وأضيفي إليه البيض، ثم امزجي المكونات حتى تهرس.
• ننقل الخليط إلى وعاء عميق ونضيف إليه السكر والملح والصودا.
• يُسكب الكفير ويُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة (لا تنس غربله من خلال منخل).

تقلى العجينة في مقلاة ساخنة جيداً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ستسعدك الفطائر المشمسة الرقيقة ليس فقط في المظهر ولكن أيضًا في الذوق. نضعها في طبق التقديم ونقدمها مع المشروبات الساخنة.

غنية بالكفير

الصيف والخريف أوقات مزدحمة لسكان الصيف. إنهم لا يقومون بالاستعدادات الشتوية فحسب، بل يبتكرون أيضًا أطباقًا لذيذة جديدة من الخضروات الطازجة. ونقدم لك وصفة بسيطة لفطائر الكوسة التي سيحبها الأطفال والكبار.

مكونات:

• كوسة صغيرة واحدة.
• بيضتان.
• كوب من الكفير.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: صودا الخبز، والملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.

يتم تحضير فطائر الكفير الهوائية على النحو التالي:

• قشر الكوسة وأزيلي البذور وابشر اللب على مبشرة ناعمة.
• اخلطي الخضار المقطعة مع صودا الخبز والبيض والسكر والملح. بعد ذلك، صب الكفير في العجين.
• امزج جميع المنتجات جيدًا.

خبز الفطائر من العجين الناتج. يمكن تقديم هذا الطبق مع صلصة الثوم أو الجبن.

على الكفير

إليك وصفة أخرى بسيطة لطبق لذيذ وصحي. الفطائر غير العادية لذيذة للغاية ومليئة.

منتجات:

• نصف شوكة من الملفوف الأبيض.
• ملعقتان من القشدة الحامضة.
• بيضة واحدة.
• نصف كوب من الكفير.
• خمس ملاعق من دقيق القمح.
• الملح والبهارات والأعشاب حسب الرغبة.

طريقة تحضير فطائر الخضار:

• يُقطع الملفوف جيدًا ثم يُطهى على نار خفيفة لفترة وجيزة مع القشدة الحامضة.
• اخفقي بيضة نيئة مع الملح والبهارات. أضف الأعشاب المفرومة جيدًا إلى الخليط.
• يُسكب الكفير وملعقة من الزيت النباتي في خليط البيض.
• يُضاف الدقيق والملفوف المبرد إلى العجينة. امزج جميع المكونات.

تقلى الفطائر بالطريقة المعتادة حتى تنضج بالكامل. قدميها مع الكريما الحامضة أو صلصة الطماطم.

الفطائر مع الجبن والبصل

هل تبحثين عن وصفة إفطار سريعة لجميع أفراد الأسرة؟ ثم انتبه لهذا الطبق اللذيذ. الفطائر الوردية الجميلة ستكون مفاجأة سارة لعائلتك. قم بإعداد وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر في عطلة نهاية الأسبوع.

مكونات:

• الدقيق والكفير - كوب واحد لكل منهما.
• البيض - قطعتين.
• جبنة صلبة - 100 جرام.
• بصل أخضر - حفنة واحدة.
• الصودا - على طرف السكين.
• الملح والسكر - قرصة لكل منهما.
• القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان.
• زيت نباتي - أربع ملاعق كبيرة للعجين.

يتم تحضير فطائر الكفير جيدة التهوية مع الجبن والبصل بكل بساطة:

• أولاً، اخفقي الكريمة الحامضة مع البيض والملح والسكر.
• بعد ذلك، أضف الكفير والزبدة والصودا إلى الوعاء. امزجي المكونات مرة أخرى.
• أضف الدقيق المنخل إلى العجينة. إذا كنت تحب الفطائر الكثيفة، يمكنك زيادة كمية هذا المكون.
• نبشر الجبنة ونقطع البصل الأخضر ناعماً. أضف المكونات إلى العجين.

تقلى الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مع إغلاق الغطاء.

الفطائر مع مفاجأة

سيكون هذا الطبق الأصلي موضع تقدير من قبل جميع محبي الخبز. هذه المرة سنقوم بتحضير حلوى بحشوة الجبن.

مكونات:

• جبنة قريش - 200 جرام.
• الكفير - 150 مل.
• بيضتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة (منخولة) من الدقيق.
• الملح والصودا - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
• أي جبن صلب - 150 جرام.
• الشبت - عدة أغصان.
• القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان.
• الثوم - فصين.

تحضير الفطائر الرقيقة بالكفير:

• أولا، تحضير الحشوة. ابشري الجبن واخلطيه مع الثوم المفروم والشبت المفروم والقشدة الحامضة. امزجي كل هذه المنتجات في وعاء.
• المقبل، وإعداد العجين. أولاً، اخلطي الجبن والكفير والبيض بالخلاط، ثم أضيفي الدقيق والملح والصودا إليهم.
• تسخين مقلاة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة، ثم دهنها بالزيت.
• نفرد العجينة بالملعقة، ثم نغطيها بكمية قليلة من الحشوة. نسكب جزءًا آخر من العجينة فوق الجبن. عندما تنضج الفطائر، اقلبيها واقليها حتى تنضج.

الحشوة تعطي هذا الطبق لمسة خاصة. ولكن إذا لم يكن لديك الوقت لإعداد الحشوة، فما عليك سوى قلي العجينة. يقدم الطبق مع الشاي أو أي مشروبات ساخنة أخرى.

سنكون سعداء إذا وجدت بعض الأفكار الجديدة في هذه المقالة. اختر الوصفة التي تفضلها ولا تتردد في إضفاء الحيوية عليها في مطبخك. ستقدر عائلتك وأصدقاؤك هذا الطبق اللذيذ وسيطلبون بالتأكيد جزءًا إضافيًا.

ماذا يمكن أن يكون أفضل من الفطائر المعطرة واللذيذة والرقيقة المحضرة بالحب؟ هل من الممكن مقاومة مثل هذا الإغراء وعدم تجربة الفطائر مع كوب من الشاي؟ لا يجب أن تقتصر على هذه المتعة، خاصة إذا كنت تستطيع تحضير مثل هذا الطبق البسيط وفي نفس الوقت اللذيذ بشكل مدهش.

فيما يلي وصفة محلية الصنع لصنع فطائر الكفير اللذيذة مع الصور..

مكونات

• الدقيق - حوالي 300 غرام.
• الكفير – 0.5 لتر.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
• السكر – 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - قليل
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي للقلي

تحضير

فطائر الكفير اللذيذة محلية الصنع جاهزة. بالعافية!

قليلا عن الفطائر

لقد أصبحت الفطائر منذ فترة طويلة طبقا تقليديا في العديد من الأسر، وخاصة الروس. إنها مفيدة ماليًا، ومذاقها جيد، ولا تستغرق الكثير من الوقت، لذلك يحب الجميع تقريبًا الفطائر.

ميزة أخرى لمنتج الدقيق هذا هي تنوعه. يمكن تناول الفطائر مع أي مربى أو مربى البرتقال أو الصلصة أو القشدة الحامضة أو الشوكولاتة. لكن الشيء الرئيسي الذي تحتاج إلى معرفته عند صنع الفطائر هو النسب. تجنبها قليلًا، وسوف تحصل إما على منتجات رقيقة أو منتجات بنكهة الصودا. لذلك، يجب عليك الالتزام بالوصفة المنزلية التي أثبتت جدواها.

أوليا كيكليار، وخاصة بالنسبة للموقع.

منذ متى وأنت تصنع الفطائر مع الكفير؟ دعنا ننعش ذاكرتك قليلاً إذا لم تكن قد خبزتها منذ فترة. ابدأ بقراءة المقال وأثناء دراسته، حدد ما إذا كان لديك جميع المنتجات الضرورية في ثلاجتك. إذا لم يكن لديك شيء ما، استعر المكونات من جيرانك واتبع جميع الخطوات واحدة تلو الأخرى. دلل أحبائك بالفطائر الجاهزة.

ليست هناك حاجة للانتظار حتى Maslenitsa لإعداد الفطائر اللذيذة واللذيذة لعائلتك أو ضيوفك. إذا كنت لا تعرف بعد كيفية صنع فطائر الكفير، أو ترغب فقط في تعلم وصفة جديدة لإعدادها، فستكون مادة اليوم مفيدة لك. أولاً، سنكتشف المنتجات المطلوبة للطبق ونقرر بشأن تسلسل الإجراءات. ثم سنلقي نظرة فاحصة على أفضل وصفات الفطائر.

ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها؟

• دقيق. أي نوع متاح سيفي بالغرض - القمح (أي نوع) أو الحنطة السوداء أو الجاودار. يستخدم عشاق الخبز منتج عالي الجودة، وأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم يفضلون دقيق الجاودار.
• الكفير. بدلا من ذلك، يمكنك استخدام أي منتج الحليب المخمر أو.
• مشروب غازي. إذا لم تتوفر الصودا، يتم استخدام مسحوق الخبز أو الخميرة بدلا من ذلك.
• بيض. عادة ما يتم استخدام 1-2 بيضة، ولكن من الممكن الطهي بدون بيض على الإطلاق.
• سكر. يقوم العديد من الأشخاص بإعداد الفطائر الحلوة، لكن الوصفات ممكنة أيضًا دون إضافتها. بدلاً من السكر ومعه أيضًا في عجينة الفطيرة يضاف المشمش المجفف والزبيب والفواكه والمكسرات أو أي إضافات أخرى حسب تقدير ربة المنزل.

وقت الطهي – 20 دقيقة.

الكفير - علبة نصف لتر؛

ماء - 50 جرامًا؛

بيضة واحدة؛

سكر - 50 جرامًا؛

الملح والصودا - 5 جرام لكل منهما؛

دقيق - 250 جرام؛

زيت نباتي (للقلي) وزبدة.

1. يُضاف الماء إلى منتج الحليب المخمر ويُسخن الخليط إلى 40-45 درجة.
2. أضف جميع المكونات باستثناء الدقيق إلى الوعاء مع الكتلة الناتجة.
3. أضف الدقيق في اثنتين أو ثلاث إضافات: بعد إضافة الجزء التالي من الدقيق، يجب خلط الكتلة لتجنب ظهور الكتل.
4. في نهاية الخلط، أضف صودا الجير الحي.
5. ضعي مقلاة بالزيت النباتي على النار.
6. تقلى الفطائر على كلا الجانبين على نار خفيفة حتى تظهر قشرة بنية فاتحة. أثناء عملية القلي، راقب الفطائر بعناية حتى لا تحترق.
7. لجعل الفطائر ألذ، دهنها بالزبدة بعد القلي.

أفضل وصفات الفطائر مع الكفير

وصفة كلاسيكية

الكفير - 300 جرام؛

بيضتان؛

الصودا والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛

دقيق - 250-300 جرام؛

سكر - 40 جرامًا؛

زيت عباد الشمس.

1. يجب أن تكون العجينة سميكة مثل القشدة الحامضة. لتحقيق الاتساق المطلوب، قم بخلط جميع المكونات مع منتج الحليب المخمر الذي تم تسخينه إلى 40 درجة. تتم إضافة الصودا أخيرًا.
2. تسخين مقلاة، صب زيت عباد الشمس، تقلى الفطائر على كلا الجانبين.

وصفة بسيطة لصنع الفطائر

الكفير - 300 جرام؛

ماء - 50 جرامًا؛

بيضة واحدة؛

دقيق - 300 جرام؛

سكر - 30 جرامًا؛

ملح، زيت دوار الشمس.

1. اخلطي السوائل (الماء والكفير)، سخني الخليط إلى درجة حرارة 40 درجة.
2. أضيفي جميع المكونات، باستثناء الدقيق، إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
3. يُسكب الدقيق على عدة مراحل ويُخفق حتى يتم الحصول على كتلة كريمية.
4. صب الزيت بسخاء في المقلاة وقم بتسخينه. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

دقيق - 300 جرام؛

ثلاث بيضات؛

سكر - 20 جرامًا؛

الكفير - 600 جرام؛

الصودا - 3 جرام.

1. تسخين نصف لتر من الكفير إلى درجة حرارة 40 درجة.
2. اخلطي السكر والملح مع 100 جرام المتبقية من الكفير.
3. اخلطي منتج الحليب المخمر وأضيفي البيض.
4. أضيفي الدقيق، مع التحريك المستمر للعجين.
5. أضف الصودا.
6. يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ويُسخن.
7. تقلى الفطائر حتى تحصل على قشرة ذهبية.

كيفية صنع فطائر الكفير مع التفاح

دقيق فاخر - 600 جرام؛

ست بيضات؛

الكفير - 1000 جرام؛

التفاح - 600 جرام؛

الملح والسكر والفانيلين والقرفة - حسب الرغبة؛

مسحوق الخبز - 1 حزمة؛

زيت عباد الشمس.

1. قشري الثمار وأزيلي بذورها ثم قطعيها جيدًا.
2. تخلط جميع المكونات ما عدا الدقيق.
3. أضف الدقيق، وحرك كل شيء جيدا، وتجنب ظهور كتل في العجين.
4. يُضاف التفاح المقطع إلى قطع صغيرة إلى العجينة.
5. تقلى في مقلاة ساخنة ومتبلة جيدًا بكمية كبيرة من زيت دوار الشمس.

فطائر الكفير بدون صودا

الكفير - 0.5 لتر؛

بيضتان؛

دقيق - 300 غرام؛

زيت عباد الشمس – 30 جم؛

سكر - 80 غرام؛

1. تسخين منتج الحليب المخمر إلى درجة حرارة 40 درجة.
2. اخلطي البيض مع الكفير.
3. يُسكب الدقيق في الخليط الناتج بعدة إضافات ويقلب جيدًا.
4. تسخين مقلاة، صب الكمية المطلوبة من الزيت.
5. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى تتشكل قشرة ذهبية.

الكفير - 0.5 لتر؛

سكر - 50 غرام؛

دقيق - 250 غرام؛

1 ملعقة كبيرة. الصودا والزيت النباتي.

1. تسخين منتج الحليب المخمر إلى درجة حرارة 70 درجة، إضافة المكونات. حرك العجينة.
2. يُضاف الدقيق إلى الخليط (جزءًا بجزء)، ويُحرَّك حتى تتشكل كتلة موحدة.
3. سخني مقلاة واسكبي كمية كبيرة من زيت عباد الشمس.
4. تقلى الفطائر على كلا الجانبين.

فطائر الخميرة مع الكفير

الكفير - 1 عبوة 500 مل؛

دقيق - 200 غرام؛

سكر - 30 غرام؛

الماء – 100 غرام؛

الخميرة الجافة - 1 حزمة؛

الصودا - 3 غرام؛

1. اخلطي الماء ومنتج الحليب المخمر، سخني الخليط إلى درجة حرارة 70 درجة.
2. نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف إليها السكر ونذوبه ونترك المحلول في مكان دافئ.
3. بمجرد أن ترتفع الخميرة، أضف محلول الخميرة إلى خليط الكفير والماء.
4. صب الدقيق في الخليط الناتج في عدة أجزاء. اتركها لترتفع لمدة 40-60 دقيقة. بعد مرور ساعة يتضاعف حجم العجينة.
5. سخني مقلاة واسكبي الزيت فيها واقلي الفطائر.

فطائر الكفير في طباخ بطيء

الكفير - 1000 غرام؛

دقيق - 700 غرام؛

الزبيب - 200 غرام؛

بيضتان؛

سكر الفانيليا - 20 غرام؛

سكر - 200 غرام؛

الصودا - 2 ملعقة صغيرة.

1. اخلطي السكر والبيض والكفير.
2. أضف الدقيق إلى الكتلة الناتجة بعدة إضافات. حرك حتى تمتزج جميع الكتل تمامًا.
3. يُطهى الزبيب على البخار مع الماء الساخن، ثم يُصفى الماء ويُضاف الزبيب إلى العجينة.
4. قم بتسخين الجهاز مسبقًا واضبط وضع "الخبز".
5. دهن قاع وعاء الطهي المتعدد بالزيت ثم ضع العجينة. يتم تحضير الفطائر بدون غطاء.

الكفير - 300 غرام؛

التفاح - 400 غرام؛

سكر - 100 غرام؛

بيضتان؛

سكر الفانيليا - 20 غرام؛

دقيق - 450 غرام؛

مسحوق الخبز - 20 غرام؛

كريمة حامضة – 100 غرام.

1. قشر الثمار وقطعها إلى مكعبات صغيرة واخلطها مع السكر والمكونات الأخرى باستثناء الدقيق.
2. أضف مسحوق الخبز إلى الدقيق. امزجيها مع باقي المكونات.
3. سخني الفرن على حرارة 200 درجة، اخبزي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
4. نخرج الفطائر الجاهزة ونسكبها في القشدة الحامضة ونرشها بالسكر (أو السكر البودرة).

• درجة الحرارة المثلى لمنتج الحليب المخمر والماء هي 40-45 درجة. في هذه الحالة، سيكون للفطائر طعم ممتاز.
• لا تقلق من عدم إخماد صودا الخبز بالخل أثناء تحضير الفطائر. سوف ترتفع بأمان وتصبح رقيقًا حتى بدون استخدام هذه التقنية، لأنه أثناء القلي سيحدث تفاعل محدد من الصودا وحمض اللاكتيك الموجود في منتجات الحليب المخمر.
• يعجن الدقيق على عدة مراحل حتى لا تكون هناك كتل.
• إذا كانت العجينة سميكة أضيفي الماء وإذا كانت سائلة أضيفي الدقيق.
• إذا لم يكن هناك صودا، فاستخدم مسحوق الخبز؛ وستكون العجينة هي نفسها تقريبًا عند استخدام الصودا.
• لم تعد بحاجة إلى إضافة الصودا أو مسحوق الخبز إلى عجينة الخميرة؛ سيكون رقيق الفطائر كافيا.

السر الرئيسي لتحضير فطائر الكفير بنجاح هو الاختيار الصحيح لقوام العجين. في سمكها يجب أن تشبه القشدة الحامضة. من المهم أيضًا التأكد من أن الفطائر لا تحترق أثناء الخبز. إذا تم اتباع جميع التوصيات بشكل صحيح، فستكون أسرتك سعيدة بتذوق الفطائر الخاصة بك وستطلب منك بالتأكيد طهي هذا الطبق مرة أخرى يومًا ما.

وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير الفطائر بسهولة وبسرعة كبيرة وتصبح طرية ومسامية وجيدة التهوية. تعد هذه الفطائر ذات اللون الأحمر والذهبي وذات المذاق الرقيق خيارًا ممتازًا للإفطار ووجبة خفيفة مغذية وإضافة رائعة للشاي محلي الصنع. جربها!

تحضير المكونات وفقا للقائمة.

قم بقياس الكفير واتركه حتى يغلي تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

أحد "أسرار" صنع الفطائر الرقيقة هو استخدام الكفير الذي يحتوي على نسبة دهون تبلغ 2.5٪ أو أكثر. هذا، بالطبع، لا يعني على الإطلاق أنه لا يمكنك صنع الفطائر من الكفير قليل الدسم. سوف ينجح الأمر، ولكن من الكفير "الدهني" سيكونون دائمًا أكثر رقة وألذ قليلاً.

أضف بيضة وقليل من السكر وقليل من الملح إلى الكفير الساخن. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على خليط متجانس. ليست هناك حاجة للتغلب على المكونات، لأن رقة الفطائر في هذه الوصفة لا تعتمد على البيض.

حكمة شعبية أخرى: لا تضيف الكثير من السكر إلى العجين. بسبب السكر الزائد في التركيبة، تحترق الفطائر بسرعة من الخارج، دون أن يكون لها وقت للخبز بشكل صحيح من الداخل.

نخل دقيق القمح مرتين. اصنعي فجوة صغيرة في وسط الدقيق وأضيفي إليه خليط البيض والكفير. امزج كل شيء جيدًا وحاول مزج المكونات في اتجاه واحد - في اتجاه عقارب الساعة أو عكس اتجاه عقارب الساعة.

قد يبدو أن هذا الفارق الدقيق في الطبخ ينتمي إلى فئة الخرافات، لكنه ليس كذلك. من خلال خلط المكونات بشكل عشوائي، فإنك، على الرغم من أنه ليس عن قصد، تضرب العجينة بخفة. وتظهر فيه فقاعات هواء صغيرة، ويصبح قوامه أكثر تفاوتًا. من خلال التحرك في اتجاه واحد، ستخلط المكونات بدقة أكبر، وسيصبح العجين أكثر نعومة ولمعانًا.

يجب أن يكون لديك عجينة سميكة جدًا. لا تصب هذه العجينة، ولكنها تبقى قليلا على الملعقة ثم تتدفق ببطء إلى أسفل. إذا لزم الأمر، أضف المزيد من الدقيق حتى تصل إلى قوام العجين المطلوب.

أضيفي الصودا تدريجياً إلى العجينة النهائية مع التحريك. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واترك العجينة لمدة 10-15 دقيقة.

بعد ذلك، لا تحركي العجينة بعد الآن، ولكن افصلي الأجزاء الصغيرة بعناية بملعقة وضعيها في الزيت النباتي الساخن. تقلى الفطائر على نار متوسطة إلى منخفضة.

لكي تخبز الفطائر بشكل أسرع وترتفع بشكل أفضل، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء خلال الدقائق القليلة الأولى من القلي.

عندما يصبح الخليط الموجود على سطح الفطائر غير لامع ويصلب قليلاً، اقلبي الفطائر على الجانب الآخر واقليها من دون غطاء لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لبضع ثوان لامتصاص الزيت الزائد، ثم قدميها.

فطائر الكفير الرقيقة اللذيذة جاهزة! بالعافية!