الفطر الصالح للأكل من جنس Russula: وصف الأنواع. وصف وصورة للفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل من عائلة Russula مقتطفات تميز Russula كزبرة البئر

روسولا كزبرة البئر هو فطر من عائلة روسولا. هذه روسولا صالحة للأكل.

الاسم اللاتيني للفطر هو Russula Puellaris.

قبعتها رقيقة وسمين. يكون شكل الغطاء محدبًا في البداية، ثم يتحول إلى مفلطح أو مفلطح منخفض. قطرها 5-11 سم. حواف الغطاء مجعدة. يمكن إزالة الجلد بسهولة من كامل سطح الغطاء تقريبًا. في الطقس الرطب، يكون الغطاء لزجًا. لونه أحمر قرميدي أو أرجواني غامق، ويصبح أكثر شحوبًا مع تقدم العمر.

هناك لوحات تحت الغطاء. وهي تقع في كثير من الأحيان. بالقرب من الجذع، تتفرع الصفائح وتنمو على سطحه. لون الأطباق أبيض ثم كريمي فاتح. الجراثيم بيضاوية الشكل، ذات شبكة ضعيفة التطور، ثؤلولية. لون مسحوق البوغ كريمي.

غالبًا ما تكون الساق أسطوانية أو مغزلية الشكل. وسرعان ما يصبح الداخل إسفنجيًا وجوفاء. لون الساق أبيض، ولكن إذا تلفت فإنها سرعان ما تتحول إلى اللون الأصفر القذر.

لب russula هش للغاية. لون اللب أبيض، ويتحول إلى اللون الأصفر عند تعرضه للهواء. ليس لللب رائحة خاصة، لكن طعمه حلو.

الأماكن التي تنمو فيها روسولا.

Russulas منتشرة على نطاق واسع في أوراسيا. إنهم يشكلون تحالفات متبادلة المنفعة تسمى الجذور الفطرية مع الأنواع المتساقطة والصنوبرية. في أغلب الأحيان، يتم العثور على هذه russula تحت أشجار التنوب والتنوب والصنوبر والبلوط والزان.

تقييم صلاحية أكل البكر russula.

Russula صالح للأكل وله طعم حلو لطيف. أما بالنسبة لوصفات الطبخ، فيمكن تحضيرها بأي شكل من الأشكال. يمكن غلي روسولا وطهيها ومقليها ومخللها وتجفيفها ومملحها. عندما تكون مملحة، فإن russula ليست لذيذة فحسب، بل هي أيضا الأكثر فائدة.

فوائد البكر russula.

من حيث محتوى السعرات الحرارية، فإن russula قريبة من البوليطس - حوالي 19 سعرة حرارية. مع محتوى منخفض السعرات الحرارية، فهو فطر مغذي وغني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والألياف الغذائية.

لسوء الحظ، فإن العديد من جامعي الفطر لا يحبون russula، ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذا الفطر يحتوي على لحم هش للغاية. ليس من السهل إحضار russula وغيرها من russulas إلى المنزل سليمة.

تحتوي روسولا على الليسيثين وهو مهم جدًا للصحة لأنه يمنع خفض نسبة الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للروسولا تحسين الرؤية وتطهير الجسم من السموم وتشبعه بالفيتامينات وتحسين المناعة.

ضرر من روسولا البكر.

يجب جمع Russula بحذر، لأن لديهم تشابه خارجي مع الفطر السام. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن russula منتج يصعب هضمه. لذلك، لا ينبغي أن يستخدمها الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة. لا يجب أن تأكل أكثر من 150 جرامًا من russula في وقت واحد. وبالنسبة للأطفال دون سن 7 سنوات ينصح عمومًا بتجنب هذا الطبق.

الأنواع ذات الصلة من russula.

russula الذهبي الأحمر، مثل البكر russula، هو نوع صالح للأكل. تتغير قبعتها بمرور الوقت من شكل الجرس إلى شكل مسطح تمامًا. لا يوجد مخاط على السطح، والجلد يتماسك جيدًا. لون الغطاء من الطوب أو الأحمر مع لون أرجواني. الساق ذات قشور عديدة، كريمية أو بنية اللون. اللب كثيف وحلو المذاق وعديم الرائحة.

مساحة النمو في russula الذهبي الأحمر كبيرة جدًا. تم العثور على هذا النوع في جميع القارات تقريبًا. تستقر russulas ذات اللون الأحمر الذهبي في مجموعات كبيرة.

روسولا اللوز صالح للأكل أيضًا. يتغير غطاءها من محدب إلى مقعر. لون الغطاء أصفر مغرة، ويغمق بمرور الوقت إلى العسل البني. الساق فاتحة ولكن ذات لون بني تحتها. طعم اللب حار وله رائحة اللوز المميزة.

نطاق اللوز russula منتشر. ينمو هذا الفطر بشكل رئيسي في الصيف والخريف. موائلها هي الغابات المختلطة والنفضية، وفي حالات نادرة الغابات الصنوبرية. غالبًا ما يتم العثور عليها تحت أشجار الزان والبلوط. عادة ما تؤتي ثمار اللوز russulas منفردة.

يبلغ قطر الغطاء 3-6 سم، رقيق اللحم، نصف دائري، مسطح، مقعر، ذو حافة مضلعة حادة. يتم فصل الجلد نصف قطره أو مخاطي تمامًا، في العينات الجافة يكون غير لامع، أرجواني-بني، أرجواني-وردي، وغالبًا ما يكون بنفسجي-أرجواني في المنتصف، أرجواني-وردي على طول الحافة، وأحيانًا مع لون زيتوني. الصفائح متصلة، شبه حرة، ذات تردد معتدل، ضيقة، رفيعة، متشعبة من الجذع، مع مفاغرات نادرة، بيضاء، كريمية، صفراء. حجم الساق 5-7 × 0.8-1.5 سم، أسطوانية أو مضربة الشكل، صلبة في البداية، ثم هشة، مجوفة أو بها تجاويف، دقيقية، بيضاء، صفراء. اللب هش، أبيض اللون، يتحول إلى اللون الأصفر أثناء الليل، خاصة عند قاعدة الساق، طعمه طازج، بدون رائحة كثيرة. مسحوق البوغ كريمي.

يشكل فطر russula ارتباطًا بالصنوبر (Pinus L.). ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة، منفردًا وفي مجموعات صغيرة، نادرًا، في شهري يوليو وسبتمبر. غير صالح للأكل.

روسولا بناتي

يبلغ قطر الغطاء 2-6 سم، وهو رقيق لحمي، نصف دائري أو مقعر، مع حافة متدلية ومضلعة. ينفصل الجلد بمقدار 3/4 نصف القطر أو تمامًا، في الطقس الرطب يكون زلقًا ولامعًا، عندما يجف دون لمعان، أحمر أرجواني، يتلاشى مع تقدم العمر، ويبقى اللون المشرق على طول حافة الغطاء، في المنخفضات وعلى الضلوع يتحول إلى اللون الأصفر أو يصبح أصفر مغرة. تكون الصفائح ملتصقة، متشعبة أحيانًا، بيضاء في البداية، ثم كريمية أو صفراء قش، مع بقع مغرة. يبلغ حجم الساق 2-5 × 0.8-1 سم، وهي ضيقة إلى الأسفل، وغالبًا ما تكون منحنية، ولونها أصفر طوال الوقت، خاصة عند القاعدة، وهي مجوفة وناعمة. اللب رقيق وأبيض وذو طعم خفيف وعديم الرائحة عمليًا. مسحوق البوغ كريم خفيف.

هناك أنواع عديدة من russula، وقد يكون من الصعب تمييزها عن بعضها البعض. عادة ما يتم استخدام جميع أنواع الروسولا التي لها طعم خفيف في الطعام، لكن أقاربها ذوي الطعم الحاد لا يستخدمون في الطهي.

معلومات عامة عن الفطر

تنتمي Russulas إلى جنس الفطر الصفائحي من عائلة Russulaceae. من اللاتينية تتم ترجمة كلمة "russulus" على أنها حمراء. ترتبط إحدى نظريات أصل الاسم الروسي للفطر بحقيقة أنه عندما يكون مملحًا يصبح سريعًا مناسبًا للطعام، على عكس أنواع الفطر الأخرى، أي أنه يستخدم عمليًا "خامًا".

خصائص فطر روسولا

قبعة

غطاء الفطر الصغير كروي أو نصف كروي أو على شكل جرس، ثم يصبح منتشرًا أو مسطحًا أو على شكل قمع، وأحيانًا محدب، وتكون الحافة مدسوسة أو مستقيمة. اللون متنوع، السطح جاف، لامع أو غير لامع، متشقق في بعض الأحيان، يتم فصل الجلد بسهولة عن اللب أو يلتصق به.

اللب

يكون اللب كثيفًا أو هشًا أو إسفنجيًا، أبيض اللون مع نضج الفطر، وعندما ينكسر، يمكن أن يتغير لونه إلى البني أو الرمادي أو الأسود أو الأحمر أو يبقى دون تغيير. الطعم خفيف أو لاذع.

رجل

الساق أسطوانية وناعمة وأحياناً مدببة أو سميكة باتجاه القاعدة، بيضاء اللون أو كثيفة أو مجوفة من الداخل.

تنمو روسولا في الغابات المتساقطة والصنوبرية والمختلطة، وأحيانًا في المستنقعات. هذه الفطر هشة للغاية. لذلك، يوصى بجمعها بشكل منفصل عن الفطر الآخر.

يبدأ موسم ثمار russula في شهر مايو ويستمر حتى نهاية أكتوبر. Russulas تنمو بكثرة بعد هطول الأمطار.

معظم أنواع russula تنتمي إلى الفطر الصالح للأكل، وبعضها له طعم مرير، ولكن هذه المرارة تختفي بعد النقع والطهي. أنواع روسولا ذات اللب اللاذع واللاذع غير صالحة للأكل لأنها تهيج الأغشية المخاطية مما يؤدي إلى القيء.

تؤكل روسولا الصالحة للأكل مقلية ومسلوقة ومملحة ومخللة بعد الغليان لمدة 5-7 دقائق. تعتبر russula المملحة الأكثر لذة.

أنواع فطر روسولا

فطر صالح للأكل.

قطر القبعة 4-14 سم، وشكلها محدب، ومع تقدم العمر تصبح مسطحة ومنخفضة. اللون أخضر عشبي، ونادرا ما يكون بني مصفر. الجلد لامع ولزج ويمكن إزالته. الجذع أسطواني أبيض اللون مع وجود بقع بنية في الفطر القديم. اللب قوي، أبيض، ويتحول إلى اللون الأصفر مع مرور الوقت. الرائحة ضعيفة والطعم حلو.

توجد في الغابات المتساقطة والمختلطة في أوروبا، تحت أشجار البتولا.

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء من 5 إلى 20 سم؛ عندما يكون الفطر الصغير نصف كروي، مسطح لاحقًا، سمين، الحافة ناعمة، اللون أحمر بنفسجي أو بني محمر. يبلغ طول الساق 5-10 سم، وسمكها 1.3-3 سم، وهي أسطوانية الشكل، بيضاء مع مسحة وردية أو صفراء، ناعمة. اللب أبيض اللون ولا يتم نطق الطعم والرائحة.

ينمو منفردًا أو في مجموعات صغيرة في الغابات المتساقطة في أوراسيا وأمريكا الشمالية.

فطر صالح للأكل.

الغطاء رقيق، نصف كروي في الفطر الصغير، يتسطح مع تقدم العمر، قطره 4-7 سم. السطح جاف، والجلد قابل للتقشير، واللون بني نبيذي وأرجواني. يبلغ ارتفاع الجذع 4-8، وسمكه 1-2 سم، ويتناقص إلى الأسفل، وهش، وأبيض، وأصفر أو بني في الفطر الناضج. اللب هش، أبيض، الطعم غير واضح، الرائحة تشبه اليودوفورم.

ينمو تحت أشجار البلوط والتنوب، من أواخر الصيف، في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي.

فطر نادر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 4-9 سم، وهو نصف كروي في الفطر الصغير، ثم يتم تسويته أو ضغطه لاحقًا، وتكون الحافة ناعمة. يتراوح اللون من الأحمر القرميدي والأحمر البرتقالي والأحمر النحاسي إلى الأصفر الساطع في المنتصف. تتم إزالة القشرة. الساق ناعمة وبيضاء ويتغير لونها مع تقدم العمر. اللب قوي، أبيض، بدون أي رائحة معينة، مع طعم حلو.

ينمو هذا النوع في الغابات النفضية في أوراسيا وأمريكا الشمالية.

فطر صالح للأكل.

قطر الغطاء 3-10 سم، الشكل محدب، مسطح لاحقا. اللون أزرق جمشت أو أرجواني غامق. تتم إزالة الجلد وتغطيته باللوحة. تتناقص الساق إلى الأعلى، وتكون بيضاء اللون محتلمة. اللب أبيض والطعم حلو والرائحة غير واضحة.

موزعة في الغابات الصنوبرية في أوراسيا تحت أشجار التنوب.

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 12 سم، وهو مخروطي الشكل محدب الشكل في الفطر الصغير، ثم يصبح مسطحًا ومنخفضًا لاحقًا، مع وجود حديبة في المنتصف. لون الغطاء أرجواني أو أحمر نبيذي. تتم إزالة القشرة. تتناقص الساق إلى الأعلى وهي مصنوعة من اللون الأبيض وقاعدة رمادية. يكون اللب أبيض اللون، ويتحول إلى اللون الرمادي أو البني عند كسره. لها رائحة الفواكه والطعم الحلو.

ينمو تحت أشجار الصنوبر، في الغابات الصنوبرية في أوراسيا وأمريكا الشمالية.

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 12 سم، وفي الفطر الصغير يكون نصف كروي، ثم محدبًا أو مسطحًا، وتكون الحافة في الفطر الناضج مجعدة. اللون أصفر أو أصفر مخضر. الجلد لامع ولزج وقابل للإزالة. الساق أسطوانية، مستدقة للأسفل، ناعمة، بيضاء مع مسحة صفراء. اللب أبيض اللون، يتحول إلى اللون الرمادي عند قطعه، والرائحة زهرية، والطعم حلو أو لاذع.

نبات مكون من الفطريات الجذرية من خشب البتولا، ينمو في المستنقعات.

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 5-10 سم، وهو نصف كروي الشكل، ثم ينتشر لاحقًا، ولونه زيتوني رمادي. الجلد سميك ويمكن إزالته. يبلغ ارتفاع الساق 5-8 سم وسمكها 2-2.5 سم وهي أسطوانية الشكل ولونها أبيض. اللب أبيض اللون، مع رائحة فاكهية باهتة وطعم لاذع.

وجدت في الغابات الصنوبرية والمختلطة

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 5-15 سم، والشكل نصف كروي، ثم ينتشر بشكل محدب، والسطح جاف أو لزج، ومتجعد، والحافة مضلعة، خضراء أو بنية في المنتصف، ورمادي بنفسجي على طول الحافة. تتم إزالة القشرة. يبلغ ارتفاع الجذع 5-12 سم، وقطره 1.5-3 سم، وهو مجوف وأبيض في الفطر الناضج. اللب أبيض اللون، أرجواني محمر تحت الجلد، وليس لاذعًا.

ينمو في الغابات المتساقطة.

فطر نادر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء من 4 إلى 11 سم، وهو نصف كروي الشكل، ويتسطح مع تقدم العمر، وتكون الحافة في البداية ناعمة، ثم مجعدة لاحقًا. يتراوح اللون من الأحمر البني والبرتقالي البني إلى البني. يصعب إزالة القشرة. تصبح الساق أرق نحو الأعلى، بيضاء اللون، وتصبح رمادية اللون ومتجعدة مع تقدم العمر. اللحم أبيض اللون ويتحول إلى اللون الرمادي عند الاستراحة. لها رائحة باهتة وطعم حلو.

وزعت في غابات التنوب في أوراسيا وأمريكا الشمالية.

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 5-12 سم، وهو نصف كروي، ويصبح فيما بعد مكتئبا. اللون أخضر، بني، ونادرا أصفر. الجلد جاف، مخملي، قابل للنزع على طول الحافة. الساق أسطوانية بيضاء. لون اللب أبيض ويتحول إلى اللون الأصفر عند تعرضه للهواء. الطعم حلو والرائحة غير واضحة.

وجدت في الغابات النفضية في أوروبا.

فطر صالح للأكل.

القبعة لحمية، نصف كروية الشكل في فطر صغير، ثم ساجدة، قطرها 4-12 سم، حمراء اللون ومركزها أصفر. السطح متموج. يكون الجلد لزجًا ولامعًا ويمكن إزالته بسهولة. الساق أسطوانية وسميكة وقوية. السطح متجعد. أبيض مع لون وردي وبقع صفراء في القاعدة. اللب أبيض، كثيف، الطعم حلو، الرائحة غير واضحة.

ينمو في الغابات الصنوبرية، على التربة الجيرية.

فطر صالح للأكل.

قطر الغطاء 2-8.5 سم، والهيكل رقيق لحمي، والشكل محدب، ومسطح ومنخفض فيما بعد. يتراوح اللون من الأصفر مع مسحة حمراء وردية إلى الأحمر الداكن أو الأبيض. تتم إزالة القشرة. الجذع رقيق أو أسطواني أو على شكل نادي، أبيض، أصفر رمادي في الفطر الناضج. اللب هش، أبيض، الطعم حلو، الرائحة وردية.

تم العثور عليها في جميع أنحاء أوراسيا، في الغابات النفضية والصنوبرية.

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 5-14 سم، وهو قوي، نصف كروي في الفطر الصغير، محدب أو مسطح لاحقًا. اللون بني مغرة، أغمق في الوسط. الجلد سميك ويمكن إزالته. الساق أسطوانية، قوية، مصنوعة، بيضاء اللون. اللب قوي، أبيض في الفطر الأكبر سنا، أصفر أو بني. الطعم حلو والرائحة جبني.

ينمو في الغابات الصنوبرية الجبلية والمختلطة في أوراسيا وأمريكا الشمالية.

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 4-10 سم، والشكل نصف كروي، ثم يتسطح لاحقًا، وتصبح الحافة مخددة. اللون أصفر أو مغرة، وأحيانًا أصفر مخضر. يكون الجلد لامعًا ولزجًا ويمكن إزالته. الساق أسطوانية بيضاء. اللب أبيض، عديم الرائحة، طعمه مر أو غير مشوق.

توجد في غابات الصنوبر والغابات المختلطة وعريضة الأوراق في أوروبا.

فطر صالح للأكل.

الغطاء سمين، محدب، الحافة حادة، القطر 7-12 سم، السطح جاف، أحمر غامق في الوسط، وردي فاتح على طول الحافة. يبلغ ارتفاع الساق 5-10 سم وسمكها 1-2 سم، وهي على شكل مضرب أو مغزلي، صلبة أو صلبة أو لباد أو وردية أو بيضاء. اللب أبيض وكثيف ويصبح فضفاضًا مع تقدم العمر. الرائحة ضعيفة، فاكهية، الطعم غير واضح.

ينمو في مجموعات في الغابات المختلطة والصنوبرية في أوراسيا وأمريكا الشمالية.

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 5-11 سم، وهو رقيق، ومحدب، ويتسطح مع نضوج الفطر، وتكون الحافة مجعدة. القشرة قابلة للتقشير، ولزجة، ولونها أرجواني داكن إلى أحمر قرميدي. الساق أسطوانية أو مغزلية بيضاء اللون. اللب هش ، أبيض ، يتحول إلى اللون الأصفر عند كسره ، الرائحة غير واضحة ، الطعم حلو.

موزعة في أوراسيا في الغابات الصنوبرية والنفضية.

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 3.5-11 سم، وفي الفطر الصغير يكون نصف كروي، ثم محدب أو مسطح. اللون أحمر ومشرق في المنتصف. يتشقق الجلد ويصعب إزالته. الساق على شكل نادي، فيما بعد أسطوانية، بيضاء من الأعلى، وردية من الأسفل. اللب قوي، أبيض، يتحول إلى اللون الرمادي في الهواء. رائحة الفواكه والنعناع، ​​طعم النعناع.

ينمو في أوراسيا وأمريكا الشمالية في الغابات المتساقطة.

فطر صالح للأكل.

قطر الغطاء 3-10 سم، الشكل محدب، يتسطح مع تقدم العمر. اللون أرجواني أو أرجواني غامق أو رمادي بنفسجي أو بني بنفسجي. الجلد لامع ولزج ويمكن إزالته. الساق أسطوانية أو على شكل نادي، بيضاء اللون. اللب قوي، أبيض، يتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. الطعم حلو والرائحة يودوفورم.

ينمو في غابات الصنوبر في أوروبا.

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 4-9 سم، نصف كروي، محدب لاحقًا، سمين. الجلد ناعم وملون باللون الأحمر والبنفسجي والبني. الساق قصيرة، قوية، أسطوانية، بيضاء. اللب قوي، أبيض، محمر تحت جلد الغطاء، الطعم طازج أو لاذع قليلاً، رائحة التفاح، مع الحموضة.

ينمو في الغابات النفضية والصنوبرية في أوروبا.

فطر صالح للأكل.

قطر الغطاء 5-11 سم، والشكل نصف كروي، ويتسطح مع تقدم العمر. يتراوح اللون من الأحمر النبيذي، والوردي الفاتح، والبني الأرجواني إلى البيج، والبني المخضر، والرمادي الفاتح، ونادرًا الأبيض. تتم إزالة القشرة. الساق أسطوانية وقوية وبيضاء. اللب أبيض اللون والرائحة غير واضحة والطعم جوزي.

توجد على نطاق واسع في أوراسيا، في الغابات المتساقطة.

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 5-15 سم، نصف كروي، مسطح لاحقًا. مطلية باللون الرمادي والأخضر أو ​​​​الأخضر الداكن. يتشقق الجلد ويتم إزالته. الساق أسطوانية وقوية وبيضاء. اللب أبيض والرائحة ضعيفة والطعم جوزي وحلو.

ينمو في الغابات المتساقطة في أوراسيا.

فطر صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 3.5-10.5 سم، وهو محدب في الفطر الصغير، ويتسطح مع تقدم العمر. اللون أحمر بنفسجي حول الحافة، وأسود بنفسجي في المنتصف. الجلد غير لامع ومخملي. الساق أسطوانية أو على شكل نادي، حمراء. لون اللب أبيض ويتحول إلى اللون الأصفر أو البني عند تعرضه للهواء. رائحة الفطر الطازج ضعيفة، أما الفطر الجاف فله رائحة قوية تشبه رائحة الجمبري.

ينمو في الغابات الصنوبرية الجبلية والمنخفضة في أوراسيا.

أنواع سامة وغير صالحة للأكل من russula

فطر نادر غير صالح للأكل.

غطاء الفطر الصغير نصف كروي، ثم يتسطح، ويبلغ قطره 4-5 سم. الجلد مخاطي ولونه أحمر أرجواني ويمكن إزالته. يبلغ ارتفاع الساق 4-6 سم، وسمكها 0.5-1 سم، وتكثف نحو الأسفل، وهشة، ومائية، وأبيض. اللب مائي، هش، الطعم لاذع، الرائحة نادرة.

ينمو في الغابات الرطبة والمستنقعات في أوروبا.

فطر غير صالح للأكل.

قطر الغطاء 2-5 سم، والهيكل سمين ولكنه هش، والشكل مسطح، والحافة متموجة. يتراوح اللون من الأحمر الداكن إلى الوردي الفاتح. تتم إزالة الجلد بسهولة. الساق مجعدة، بيضاء أو صفراء، ورقيقة نحو الأعلى. اللب هش وأبيض. الطعم لاذع والرائحة غير واضحة.

ينمو في غابات البتولا والتنوب في شمال أوروبا.

فطر غير صالح للأكل.

غطاء الفطر الصغير محدب، مسطح لاحقًا، قطره 5-9 سم، أحمر اللون، تتم إزالة الجلد. الحافة مضلعة. الساق أسطوانية بيضاء. اللب أبيض، وردي تحت الجلد، هش. الرائحة فاكهية. الطعم مرير.

وجدت في الغابات الصنوبرية والنفضية.

فطر غير صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 4-9 سم، والشكل محدب، ويتسطح مع تقدم العمر، مع وجود حديبة في المنتصف، والحافة مضلعة. اللون أصفر قش أو مغرة خفيفة. الجلد لزج ويتقشر على طول الحافة. الساق مغزلية أو على شكل نادي، مجوفة، مصفرة فاتحة. اللب أبيض اللون وله رائحة إبرة الراعي وطعم مر قوي.

ينمو في جنوب أوروبا، ويتكون من أشجار الزان والبلوط.

فطر غير صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 2-6.5 سم، وهو محدب في الفطر الصغير، ويتسطح ويصبح هشًا مع تقدم العمر. يتراوح اللون من البنفسجي الشاحب أو البنفسجي الأحمر أو البنفسجي الأرجواني إلى الأخضر الزيتوني أو الرمادي أو الأصفر أو الأبيض. تتم إزالة القشرة. الساق أسطوانية أو على شكل نادي، بيضاء اللون. اللب هش، أبيض مع مسحة صفراء، الرائحة حلوة، الطعم مرير للغاية.

وجدت في جميع أنحاء أوروبا، في الغابات الصنوبرية والنفضية.

فطر غير صالح للأكل.

قطر الغطاء 3-9 سم، والشكل نصف كروي، محدب لاحقا، بالارض. مطلي باللون الأحمر الدموي الذي يتلاشى مع تقدم العمر. تتم إزالة القشرة على طول الحافة. الساق أسطوانية بيضاء. اللب قوي، أبيض، محمر تحت الجلد، له رائحة فاكهية وطعم لاذع.

يتواجد في جنوب أوروبا حيث ينمو في غابات الزان.

فطر غير صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 10-30 سم، وهو محدب أو مسطح الشكل، ولونه أخضر زيتوني في الفطر الصغير، ويتحول إلى اللون الأحمر مع تقدم العمر. السطح غير لامع، جاف، ناعم، تتم إزالة الجلد على طول الحافة. يبلغ طول الساق 7-18 سم، وسمكها 2-6 سم، وهي أسطوانية إلى مضرب، بيضاء اللون.

ينمو منفرداً في غابات الصنوبر الجبلية في أمريكا الشمالية وأوروبا.

فطر غير صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 3.5-10 سم، والشكل محدب، ثم يتسطح لاحقًا. اللون أحمر دموي أو أحمر نبيذي أو أحمر بنفسجي ويتلاشى مع تقدم العمر. الجذع أسطواني ومجوف في الفطر القديم ولونه أحمر. اللب قوي، أبيض، رائحة الفواكه، الطعم مر، لاذع.

موزعة في أوراسيا وأمريكا الشمالية والجنوبية وأستراليا في الغابات الصنوبرية والمختلطة.

فطر غير صالح للأكل.

يبلغ قطر الغطاء 3.5-10 سم، والشكل محدب، ثم تم تسويته لاحقًا. اللون أحمر بنفسجي أو بني محمر، وأحيانًا أخضر أو ​​أصفر مخضر. الجلد لا يخرج. الساق على شكل مغزل، أرجواني، بنفسجي أو وردي أرجواني. اللب قوي، مصفر اللون، رائحة الفواكه، طعم لاذع.

توجد في أوروبا، في الغابات الصنوبرية والمختلطة، تحت أشجار الصنوبر.

لزراعة russula، حدد قطعة أرض في مكان مظلم بمساحة 2.5-3 م2، حيث يتم عمل المنخفضات (30 سم) ومليئة بخليط من المغذيات:

الجزء السفلي مبطن بطبقة من الأوراق المتساقطة أو العشب أو لحاء الخشب (10 سم).

الطبقة الثانية تتكون من الدبال الحرجي أو التربة من تحت الأشجار (10 سم).

ضع 3 سم من بقايا النباتات في الأعلى، كما في الطبقة الأولى.

الطبقة الرابعة تتكون من تربة الحديقة (3-5 سم).

بعد البذر، يتم ترطيب المنطقة باستخدام طريقة التنقيط. يظهر الحصاد الأول بعد 1.5-2 أشهر، ثم كل 1-1.5 أسابيع.

تُزرع Russulas في الداخل بنفس الطريقة، وتُزرع فقط في الصناديق.

تعيش الفطريات لمدة 5 سنوات تقريبًا. يمكن زراعة الفطر في أي وقت من السنة.

محتوى السعرات الحرارية من russula

100 غرام من russula الطازجة تحتوي على 15 سعرة حرارية. قيمة الطاقة هي:

• البروتينات ………………….1.7 جم
• الدهون ………………….0.7 جم
• كربوهيدرات ………… 1.5 جم

Russulas غنية بالفيتامينات مثل الريبوفلافين (فيتامين B2) وفيتامين PP.

russula الطازجة تخفض مستويات الكوليسترول في الدم وهي أيضًا منتج منخفض السعرات الحرارية يستخدم غالبًا في التغذية الغذائية.

قطرها 3-7 سم، محدبة في البداية، ثم محدبة ساجدة ومنخفضة قليلاً، ولها حافة مضلعة رفيعة. لون القبعة: بني رمادي، بني محمر، أحمر قرميدي، رمادي مصفر. السمة المميزة للأنواع هي اللون البني الداكن أو اللون الأسود تقريبًا في المنتصف. الجلد لامع ولزج قليلاً. يصبح الغطاء أصفر مغرة مع التقدم في السن وعند الضغط عليه.

رجل

ارتفاعه 3-6 سم وسمكه 0.5-1.5 سم، أسطواني كثيف، متسع قليلاً نحو القاعدة، في البداية صلب بمركز إسفنجي، ثم مجوف وهش. لون أرجل الفطر الصغير أبيض تقريبًا، ثم مصفر لاحقًا.

اللب

رقيقة، قابلة للتفتيت، هشة، بيضاء، صفراء، دون أي رائحة خاصة، عند قطعها تتحول إلى اللون الأصفر المغرة.

لوحات:

رقيقة، متصلة أو شبه مجانية، أول أبيض، ثم أصفر، أصفر مغرة، كريم. مسحوق البوغ مغرة خفيفة.

التقلب.

يمكن أن تختلف ألوان الغطاء عند الحواف من الطوب المحمر إلى الأصفر، وفي المنتصف - من البني إلى الأسود.

التشابه مع الأنواع الأخرى.

يشبه Russula Maidenhair قليلاً russula الهشة الصالحة للأكل (Russula fragilis) ، والتي لا تحتوي على مثل هذا التباين في اللون في منتصف الغطاء والحواف ، ولكن هناك انتقال سلس.

الموئل:

تنمو الغابات الصنوبرية، والغابات المتساقطة في كثير من الأحيان، في مجموعات وفردية.

مادة من ويكيبيديا – الموسوعة الحرة

أنواع مماثلة

• روسولا ايليجانسبريس. ، 1882ينمو تحت الحور، ويتحول إلى اللون الأصفر قليلا.
• روسولا نيتيدا(بيرس) الأب، 1838ينمو تحت خشب البتولا، ولا يتحول إلى اللون الأصفر تقريبًا عند تلفه، ويتم تعريفه جيدًا من خلال حافته المجعدة بشكل ملحوظ.
• روسولا أودوراتاروماجن. ، 1950ينمو في غابات البلوط في البحر الأبيض المتوسط، وهو أكثر سميناً وذو رائحة فاكهية قوية.
• روسولا بويلولاإبيسن، إف إتش مولر وجول شاف. ، 1937ينمو تحت خشب الزان ولا يتحول إلى اللون الأصفر.
• روسولا المبرقشةيوليو شاف، 1931 - أقرب الأنواع، يتحول أيضًا إلى اللون الأصفر عند تلفه، وينمو تحت أشجار البتولا وجار الماء.

علم البيئة

ينتشر هذا النوع على نطاق واسع في جميع أنحاء أوراسيا، ويشكل الجذور الفطرية في كل من الأشجار الصنوبرية والنفضية، وهو شائع وغالبًا ما يوجد تحت شجرة التنوب، وأيضًا تحت الصنوبر والتنوب والزان والبلوط.

التصنيف

المرادفات

• روسولا أبيتينا بيك، 1902
• روسولا القوقازية (مغني) مغني، 1951
• روسولا مينوتاليس بريتزيلم. ، 1885

اكتب مراجعة عن مقال "Russula Maiden"

ملحوظات

الأدب

• روماغنيسي، ه.روسيا البيضاء في أوروبا وأفريقيا الشمالية. - باريس: بورداس، 1967. - ص 591. - 998 ص. - ردمك 0-934454-87-6.
• سيرجانينا جي.غطاء الفطر من بيلاروسيا. - مينسك: العلوم والتكنولوجيا، 1984.

مقتطف يميز روسولا البكر