شوربة الدجاج بالبازلاء. شوربة البازلاء مع الدجاج. كيف لطهي صدور الدجاج والبازلاء الخضراء

طبق من الحساء العطري - ماذا يمكن أن يكون أجمل وأشهى! تحتل الحساء مكانة مرموقة في جميع مطابخ العالم تقريبًا. في السنوات الأولى، كان حساء البازلاء أكثر شعبية. لا يزال هذا الطبق "السوفيتي" يظهر في ذكريات أجدادنا. لا يتطلب إعداده الكثير من المكونات، لكن الطعم فوق كل الثناء.

كان حساء البازلاء لذيذًا بشكل لا يصدق، وذلك على الرغم من أنه مصنوع من الدجاج والبازلاء، إذا جاز التعبير، أرخص المكونات. ومع ذلك، لا ينبغي أن تفترض أن تحضير حساء البازلاء مع الدجاج أمر بسيط وخالي من المتاعب. لا يتمكن الجميع من تحقيق هذا المذاق الحقيقي للطبق الذي يحتفظ به الكثير من الناس في ذاكرتهم.

حساء البازلاء مع الدجاج - تحضير الطعام

لذلك، يتم استخدام اللحوم الطازجة لحساء البازلاء مع الدجاج. كما أن البازلاء على اتصال جيد باللحوم المدخنة، مما أعطى حافزًا لإعداد حساء الدجاج المدخن. تتميز شوربة البازلاء بقيمتها الغذائية، فهي كما تعلمون مصدر للبروتين، كما أن الدجاج يمدها بمجمعات الفيتامينات.

وصفات لتحضير حساء البازلاء مع الدجاج

الوصفة 1: حساء البازلاء مع الدجاج المدخن

هل تريد مفاجأة عائلتك بحساء البازلاء اللذيذ بشكل مذهل اليوم؟ نقترح عليك الانتباه إلى هذه الوصفة، وسوف تؤكد الخبز المحمص بالثوم فقط على رائحة الحساء.

المكونات المطلوبة:

البازلاء – 300 غرام؛

أرجل الدجاج المدخنة – 2 – 3 قطع؛

المفرقعات - 150 غرام؛

زيت الزيتون؛

الثوم - 3 فصوص؛

البصل – 1 جهاز كمبيوتر.

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

الملح والأعشاب.

طريقة طهو:

نغسل البازلاء جيداً، ثم ننقعها في الماء لمدة ساعتين. ثم يتم تصريف السائل وإضافة الماء. ضع البازلاء على النار. يجب طهي البازلاء على نار خفيفة مع إغلاق غطاء المقلاة بإحكام.

نأخذ اللحوم المدخنة ونفصل اللحم عن العظم بعناية. نقطع البصل ونقطع الجزر وجذر البقدونس إلى مكعبات. تُقلى الخضار بزيت الزيتون وتُضاف الخضار في النهاية. بعد ذلك، يتم إرسال هذه الكتلة بأكملها إلى الحساء المغلي، ويجب أن تكون البازلاء بالفعل في المرحلة النهائية من الغليان. الملح، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود. في المرحلة الأخيرة، يضاف اللحم المدخن والمقطع إلى قطع متوسطة إلى الحساء، ويطهى لمدة 2 - 3 دقائق ثم يُطفئ النار.

تحضير البسكويت. للقيام بذلك، قطع الخبز إلى مكعبات وتجفيفه جيدا مع الثوم في مقلاة. عند التقديم، تزيين الحساء بالخبز المحمص والأعشاب.

الوصفة 2: حساء البازلاء مع الدجاج

إذا كنت ترغب في تحضير حساء بنفس طعم الطبق في غرفة الطعام المشتركة (أعجبه الكثير من الناس)، فإننا نقدم طريقة تحضير بسيطة.

المكونات المطلوبة:

البازلاء - 400 جم؛

دجاج – 500 – 600 جم؛

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

بصل - 1 قطعة؛

البطاطس – 5 قطع؛

طريقة طهو:

أولاً، قم بإعداد اللحم - سيتم طهيه مع البازلاء. بالمناسبة، يمكنك طهي حساء البازلاء مع اللحوم والعظام. ومع ذلك، إذا كان هذا الخيار غير مقبول بالنسبة لك، فيمكنك شراء فيليه الدجاج على الفور، أو قطع الطائر بعناية وفصل اللب عن العظم. اللحم جاهز. يوضع في قدر ويضاف إليه الماء ويوضع على النار. بعد ساعة من غليان اللحم، أضيفي البازلاء المغسولة. يجب طهي جميع المكونات مع بعضها البعض لمدة ساعة تقريبًا. سر من الطباخ - لجعل البازلاء تغلي بشكل أفضل، تحتاج إلى إضافة الماء البارد بشكل دوري إلى الحساء!

يُسلق اللحم والبازلاء، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الخضار. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر. تُقلى الخضار في الزيت الساخن حتى تنضج. يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. علاوة على ذلك، كلما كانت القطع أصغر، كلما كانت الخضار تغلي بشكل أسرع.

لذلك، البازلاء مسلوقة تقريبا، يمكنك إضافة القلي والبطاطس. قم بغلي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة. أضف الملح والأعشاب المفضلة لديك وورق الغار. إذا كان وقت الشتاء، فستكون الأعشاب المجففة مفيدة أيضا.

الوصفة 3: حساء البازلاء مع الدجاج

حساء الهريس الممتاز هو زخرفة رائعة لعيد عائلي.

المكونات المطلوبة:

البازلاء – 300 غرام؛

الكراث - 1 ساق؛

أفخاذ الدجاج - 500 غرام؛

الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

لحم مقدد – 150 جم؛

البصل – 1 – 2 قطعة.

الخضر، ورق الغار.

طريقة طهو:

أولاً، قومي بنقع البازلاء في الماء لعدة ساعات. صفي السائل وأضف مرة أخرى جزءًا جديدًا من الماء حيث نغلي البازلاء حتى تنضج تمامًا.

تحضير اللحم: ننزع الجلد والعظام من الأفخاذ المدخنة، ونقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. يُقلى الجلد في مقلاة مع البصل المفروم والجزر المبشور والكراث المفروم. بعد القلي، تتم إزالة الجلد من المقلاة، وتضاف جميع المكونات الأخرى إلى الحساء. يُطهى لمدة 7 دقائق تقريبًا. ملح. أطفئ النار. اترك الحساء لمدة 20 دقيقة، ثم اهرسه بعناية في الخلاط.

في مقلاة منفصلة، ​​يُقلى لحم الخنزير المقدد على كلا الجانبين.

يُسكب المزيج في أطباق، ولا تنس إضافة قطعة من اللحم المقدد واللحم المفروم. تزيين بالخضرة.

الوصفة 4: حساء البازلاء مع الدجاج في مرق اللحم

تستخدم هذه الوصفة نوعين من اللحوم: صدر الدجاج المدخن واللحم المسلوق.

المكونات المطلوبة:

لحم الدجاج المدخن - 500 غرام؛

البازلاء - 400 جم؛

دجاج – 200 غرام؛

البطاطس – 5 قطع؛

البصل – 1 – 2 قطعة.

الجزر - 1 - 2 قطعة؛

ورق الغار.

طريقة طهو:

يتم غسل البازلاء وملئها بالماء البارد لبضع ساعات. هذا سيسمح لها بالغليان بشكل أسرع.

قطع 1 بصلة وجزرة واحدة. في هذه المرحلة يتم استخدام اللحوم الطازجة. يمكنك استخدام الفخذ. أضف اللحم الطازج والبصل والجزر إلى المقلاة. تغلي حتى تنتهي. نحن بحاجة إلى مرق، لهذا نقوم بتصفية الماء. أضف البازلاء إلى المرق الناتج واتركه على نار هادئة. قبل دقائق قليلة من الاستعداد، تضاف هنا البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.

خذ البصل والجزر مرة أخرى وقشرهما. لكن هذه المرة سنقليهم بالزيت النباتي. تتم إضافة ورق الغار. أضف الشواء إلى الحساء وأضف الملح. أخيرًا نقطع اللحم المسلوق والمدخن الذي نضعه أيضًا في المقلاة. الحساء جاهز!

حساء البازلاء بالدجاج - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة

- يجب أن يكون حساء البازلاء مملحًا في النهاية، لأن البازلاء تظل صلبة في الماء المملح لفترة أطول.

– قبل الطهي، يجب نقع البازلاء لبضع ساعات. مثل البقوليات الجافة الأخرى، يستغرق طهي البازلاء وقتًا طويلاً.

وبما أن البازلاء هي واحدة من أقدم المحاصيل الزراعية، فقد عرفت البشرية كيفية صنع الحساء منها منذ عدة آلاف من السنين. وأنا وأنت نتذكر طعمه العطري والسميك منذ الطفولة. في تلك الأيام، كان يتم تقديمه غالبًا في المقاصف، وكانت جميع ربات البيوت تقريبًا يعرفن كيفية تحضير مثل هذا الطبق. الآن تغير الوضع، ولن يتمكن كل طباخ شاب من طهي حساء البازلاء مع الدجاج، على سبيل المثال. وسنحاول تغيير هذا الوضع للأفضل.

بعض المعلومات العامة

قبل أن تقرر اختيار إحدى الوصفات، عليك أن تقرر بعض الأسئلة الأخرى أولاً. واحد منهم هو نوع الحساء ومن أي البازلاء تريد الحصول عليه. يمكنك استخدام عدة أنواع من البقوليات: البازلاء المجففة أو المعلبة أو الطازجة. النوع الأول، على سبيل المثال، يصنع حساءًا لذيذًا مهروسًا، لكن عليك أن تعرف جيدًا كيفية طهي الطبق منه بشكل صحيح. بالمناسبة، يجب أن تكون هذه البازلاء غارقة مسبقا لمدة خمس ساعات على الأقل.

باستخدام البقوليات الطازجة، سوف تحصل على طعم مختلف تماما للحساء. من حيث المبدأ، يمكن تقسيم جميع الوصفات إلى فئتين رئيسيتين: حساء البازلاء الخالية من الدهون أو مع اللحوم. وتنقسم هذه الأنواع أيضًا ولها العديد من الخيارات المختلفة. لذلك هناك الكثير من الاختيار. سنتحدث في هذا المقال عن كيفية تحضير حساء البازلاء الممتاز بالدجاج: عادي، طازج، ومدخن.

الوصفة القياسية لصنع حساء البازلاء

بادئ ذي بدء، نود أن نشير إلى أن الحساء في منطقتنا المناخية يساعد الجسم بشكل جيد. غالبًا ما يأكل الإنسان خلال حياته بشكل غير صحيح مما لا يعود عليه بأي فائدة. إن الحساء هو أداة لاستعادة الأداء السليم للجهاز الهضمي. أنت تسأل: "كيف يحدث هذا؟" بسيط جدا. بشكل عام، أي طعام سائل يحسن عمليات الهضم في الجسم ويسهل معالجته.

ولكن كيف لطهي حساء البازلاء الصحي واللذيذ مع الدجاج؟ سنقدم لك الآن الوصفة، واحدة من بين العديد من الوصفات. سنحتاج إلى المنتجات التالية: 400 جرام من فيليه الدجاج، 400 جرام من البازلاء الجافة، ستة بطاطس، بصل واحد وجزرة واحدة، ثلاثة فصوص من الثوم، حفنة من البقدونس والشبت.

عملية تحضير شوربة البازلاء مع الدجاج

يتم تحضير حساء البازلاء مع الدجاج على النحو التالي. نبدأ بغسل البطاطس وتقشيرها وتقطيعها. نقشر أيضًا البصل والجزر المغسولين ونقطعهما إلى مكعبات. يُنقع فيليه الدجاج مسبقًا في الماء لمدة 30 دقيقة. ثم اشطفها جيدًا وقطعها أيضًا إلى مكعبات. سخني مقلاة جيدًا على الموقد واسكبي الزيت النباتي فيها وضعي البصل المحضر. بعد خمس دقائق - الجزر والمزيج. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ضع في اعتبارك أننا، كما ذكرنا سابقًا، قمنا بنقع البازلاء قبل خمس ساعات من بدء عملية صنع الحساء. بعد غلي اللحم حتى ينضج نصفه، أخرجيه من المقلاة وأضيفي البقوليات واطهيه لمدة 30 دقيقة.

ثم أضيفي البطاطس واللحوم واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم - تقلى، بعد خمس إلى ست دقائق - الثوم المفروم والأعشاب والملح. طهي الطعام لمدة ثلاث دقائق حرفيا. هذا كل شيء، حساء البازلاء مع الدجاج جاهز. نوصي بتزيين الطبق. تقطع البيضة المسلوقة إلى قطعتين أو أربع قطع وتضاف إلى الطبق، وتتناسب بشكل جيد مع الحساء. يمكنك تزيينها بالأعشاب وتقديمها في وعاء عميق مع الخردل.

أسهل وصفة لحساء البازلاء

في هذه الوصفة، يتم طهي اللحم مع البازلاء. لماذا؟ يعتقد الطهاة ذوو الخبرة أنه بما أن طهي البازلاء والدجاج يستغرق وقتًا طويلاً، فلماذا لا تجمع بين هاتين العمليتين في عملية واحدة. سنخبرك كيف سيبدو الأمر بالنسبة لنا. المكونات: دجاج، بازلاء، جزر، بطاطس، بصل، بهارات وملح. يمكن أخذ كمية المنتجات من الوصفة السابقة. لذلك، دعونا نستعد حساء البازلاء مع الدجاج. أول شيء نقوم بتقطيع الطير ستكون إضافة كبيرة إذا كانت محلية الصنع.

نختار قطع الفيليه الأكثر ملاءمة. يمكن لعشاق الحساء بالعظام اختيارهم. ثم نضع اللحم في مقلاة دائما بها ماء بارد ونضعه على النار. بعد ساعة من الغليان، صب البازلاء، وغسلها جيدا. طبخ لمدة ساعة أخرى تقريبا. لطهي الفاصوليا جيداً، أضيفي نصف كوب من الماء عدة مرات.

المرحلة النهائية من التحضير

نواصل طهي حساء البازلاء مع الدجاج. صور العملية سوف تساعدنا في هذا. لدينا ما يكفي من الوقت لطهي الخضار أثناء طهي البازلاء واللحوم. قشر البصل واقطعه. اغسلي الجزر وقشريه، وقطعيه إلى قطع صغيرة. سخني الزيت النباتي في مقلاة وضعي فيه الخضار المحضرة. اقليها حتى تحصل على قشرة بنية ذهبية. في هذه الأثناء، اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها. تذكر أنه سوف ينضج بشكل أسرع إذا تم تقطيعه جيدًا. بالمناسبة، إذا قمت باستبدال الزيت النباتي بالزبدة وأضفت القليل من صدر الدجاج المفروم إلى المقلاة، فإن الطبق النهائي سيكون مذاقه مثل اللحوم المدخنة. عندما تصبح البازلاء جاهزة، أضف إليها جميع الخضروات.

الآن قم بطهي حساء البازلاء مع الدجاج حتى تصبح الخضار جاهزة. قبل نهاية الطهي تقريبًا، يُملح الطبق ويُضاف الأعشاب وأوراق الغار. في فصل الشتاء، يمكنك استخدام الخضر المجمدة أو المملحة أو المجففة. هذا كل شيء، الحساء جاهز. نتركها تتخمر قليلاً ويمكنك تقديمها.

حساء البازلاء مع الدجاج المدخن: كيف تطبخ

غالبًا ما تقوم ربات البيوت لدينا بإعداد حساء البازلاء مع لحم الخنزير المقدد عندما يتعلق الأمر باللحوم المدخنة، ولكن عندما لا يكون ذلك في متناول اليد، يمكنك طهي طبق لذيذ جدًا باستخدام شرائح الدجاج المدخن. قائمة المنتجات الضرورية: ¾ كوب بازلاء، 25 جرام فيليه دجاج مدخن، جزرتين، بصلة واحدة، ساقين كرفس، 100 جرام فطر، ملعقتين كبيرتين زبدة، 1.4 لتر مرق دجاج، ملعقتين صغيرتين زعتر مجفف، ورقة غار واحدة، فلفل أسود مطحون وملح. نبدأ بنقع البازلاء لمدة 12 ساعة.

يُقطع الكرفس والبصل والجزر المُجهز لذلك ويُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة أربع إلى خمس دقائق على نار متوسطة. ثم يُسكب المرق ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي. ثم قم بإزالة الرغوة التي تظهر، وأضف البازلاء واطهيها لمدة 35-40 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر. نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة، ونضعه في قدر ونطهو لمدة عشر دقائق أخرى. يُضاف الفلفل والملح وورق الغار والزعتر ويُسخن لمدة ثماني دقائق. حساء البازلاء مع الدجاج المدخن جاهز. يقدم مع البقدونس والخبز المحمص.

وصفة مثيرة للاهتمام لحساء البازلاء مع الدجاج

في طريقة الطهي هذه، لا يتم طهي المرق مع البازلاء، ولكن بشكل منفصل عنها، وهو أمر أصلي ومثير للاهتمام للغاية. دعونا نحاول أيضا. سنحتاج إلى: بازلاء جافة - كوب واحد، دجاجة كاملة، جزرة وبصل، بطاطس - أربع قطع، ثوم - فص واحد، ورق الغار، فلفل أسود، ملح. لذلك، دعونا نطبخ حساء البازلاء مع الدجاج. وصفة الطبخ هي على النحو التالي. نغسل الدجاج جيداً ونضعه في مقلاة ذات حجم مناسب. تأكد من ملئه بالماء البارد واتركه يطهى لمدة ساعة تقريبًا بعد الغليان. في قدر آخر، قومي بطهي البازلاء. يستغرق حوالي نصف ساعة حتى يصبح نصف جاهز. في هذه الأثناء، نقطع الجزر والبصل، ونقطع البطاطس إلى مكعبات.

أخرج الدجاج النهائي وافصل اللحم عن الجلد والعظام. باستخدام ملعقة مثقوبة، أخرجي الفاصوليا من وعاء آخر وأضيفيها إلى المرق. نضع الجزر والبصل هناك ونشعل النار مرة أخرى. بعد الغليان، أضيفي شرائح الدواجن والبطاطس. طبخ حتى يصبح جاهزا. في نهاية الطهي، ضع ورقة الغار والثوم في وعاء، وسحقها، وطبق الملح. يقدم مع الأعشاب الطازجة.

من أجل تحضير حساء البازلاء بالدجاج، لذيذ وصحي، عليك اتباع بعض التوصيات. وهنا بعض منهم.

لا ينصح بتحضير حساء البازلاء للاستخدام المستقبلي، لأنه لن يصبح ألذ إذا تم وضعه في الثلاجة، بل على العكس: سيصبح المرق عكرًا، ويتحول إلى هلام، وسوف تنتفخ البازلاء. نتيجة لذلك، سوف يتحول الحساء الخفيف والشفاف إلى هريس سميك.

من المهم جدًا لكل ربة منزل أن تكون الأطباق التي تعدها لذيذة ومرضية وصحية. في الوقت الحاضر، يتم تقدير الطعام محلي الصنع بشكل خاص، مثل حساء البازلاء مع الدجاج.

مكونات شوربة البازلاء

لقد قيل الكثير بالفعل عن فوائد الدورات الأولى، لذلك يبقى فقط اختيار المكونات وإعداد حساء البازلاء، انظر الوصفة أدناه؛ للطبق سوف تحتاج:

• ثلاثة لترات من الماء
• نصف دجاجة. تحتاج إلى اختيار الحساء، لأنه أكثر ثراء، وسوف يكون المرق ألذ بكثير؛
• يمكن استخدام البازلاء إما كاملة أو مقسمة. عليك أن تأخذ كأسين.
• بصل متوسط ​​الحجم - 2 قطعة؛
• جزر متوسطة - 2 قطعة. أو واحدة كبيرة؛
• 4-5 بطاطس متوسطة
• حفنة من الخضر (الشبت والبقدونس)؛
• عدة أوراق الغار، 2-3 قطع؛
• زيت نباتي لقلي الجزر والبصل؛
• ملح للتذوق.

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي حساء الدجاج، فلا تيأس؛ باتباع وصف العملية والالتزام بمعايير المنتج المحددة، يمكنك التعامل مع المهمة دون بذل الكثير من الجهد.

لحم الدجاج هو منتج غذائي يحل محل لحم الخنزير ولحم الضأن وإلى حد ما لحم البقر. هذا مصدر ممتاز للأحماض الأمينية والبروتين. وفي الوقت نفسه، فإن محتواه من السعرات الحرارية ضئيل للغاية. ينقسم لحم الدجاج إلى أبيض يحتوي على كمية قليلة من الدهون وداكن غني بالحديد. الجزء الأكثر حمية من الذبيحة هو الثدي، والأكثر ضررا هو الساق، والتي حتى الخبراء لا ينصحون بطهي المرق، بسبب تراكم أكبر كمية من المواد الضارة في الأنسجة. إذا أخذت في الاعتبار جميع توصيات الطهي، فستحصل على حساء البازلاء اللذيذ مع الدجاج. بالإضافة إلى ذلك، لا ينصح خبراء التغذية باستخدام جلد الدجاج في الطعام بسبب محتواه العالي من الدهون.

وصفة الحساء

كيفية تحضير حساء البازلاء مع الدجاج؟ أول شيء يجب فعله هو شطف البازلاء، ويجب أن يتم ذلك حتى يصبح الماء صافيًا.

نظرًا لأن البازلاء الجافة تستغرق وقتًا طويلاً في الطهي، فيجب نقعها أولاً. وهذا يساعد أيضًا على تقليل تكوين الغازات أثناء استخدامه. 2 ساعة ستكون كافية.

نسكب نصف دجاجة بالماء ونضعها على النار حتى تنضج. يمكنك أيضًا تحضير حساء البازلاء مع الدجاج في طباخ بطيء. تساعد هذه الوحدة في الحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة المفيدة في الطبق المُجهز. بالإضافة إلى ذلك، يتم تقليل وقت تحضير الحساء بشكل كبير.

أضيفي البازلاء المنقوعة إلى الدجاج. عندما تبدأ المكونات في الغليان، قومي بإزالة الرغوة الناتجة باستخدام ملعقة مثقوبة. ملحوظة لربة المنزل: إذا سكبت الدجاج وأنواع اللحوم الأخرى والبازلاء بالماء المغلي، ستنخفض كمية الرغوة.

على عكس البازلاء الكاملة، يتم طهي البازلاء المقسمة بشكل أسرع. يستغرق الأمر 40 دقيقة حتى يصل إلى مستوى النضج. وإذا قمت بهرسها، يمكنك صنع حساء هريس مع الدجاج. الوصفة مع الصور أدناه.

لجعل حساء البازلاء المهروسة لذيذًا وعطريًا، يجب ألا تنسى القلي. لذلك يجب تقشير الجزر والبصل وتقطيعهما وقليهما في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. تحتاج البطاطس أيضًا إلى تقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يجب إضافة القلي مع البطاطس عندما ينضج الدجاج والبازلاء تقريبًا حتى ينضج. في هذه المرحلة، يجب أن تأخذ عينة من الطبق، وإذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح، أضف المزيد.

يجب أن يستمر طهي حساء البازلاء حتى تنضج جميع المكونات تمامًا. يجب إخراج لحم الدجاج وفصل اللحم عن العظام وإعادته إلى المقلاة مع الحساء. يتم تقطيع الخضر ووضعها في طبق ثم يتم الاحتفاظ بها على النار لبضع دقائق أخرى. بعد ذلك، يتم إخراج الحساء من الموقد ويترك لينقع.

محتوى السعرات الحرارية من الحساء

يتساءل الكثير من الناس عن عدد السعرات الحرارية الموجودة في حساء البازلاء مع الدجاج؟ للإجابة على هذا السؤال، يجب عليك إضافة كمية البروتينات - 5.17 جرام، دهون - 2.16 جرام، ماء - 27.16 جرام، كربوهيدرات - 12.42 جرام. يصل محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق إلى 89.98 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

للحصول على فكرة عن تسلسل تحضير حساء البازلاء مع الدجاج، من الأفضل الاعتماد على وصفة مع صورة.

حساء البازلاء هو طبق مغذي ولذيذ، المكون الرئيسي هو البازلاء. يتم تحضيره من البازلاء الطازجة أو المجمدة أو المعلبة أو الجافة. حساء البازلاء هو مصدر للبروتين والكربوهيدرات سهلة الهضم. تعتبر هذه الحساءات غير مكلفة ولكنها صحية للغاية.

هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد مثل هذا الحساء، ولكل ربة منزل وصفاتها الخاصة التي أثبتت جدواها على مر السنين.

اليوم أريد أن أخبركم عن كيفية طهي حساء البازلاء بالدجاج حسب الوصفة الكلاسيكية. في هذه الوصفة استخدمت البازلاء الجافة والدجاج والبطاطس والبصل والجزر والملح والفلفل الأسود المطحون. كما ترون، مجموعة المكونات بسيطة للغاية.

يتم تقديم هذه الشوربات ساخنة مع الخبز المحمص محلي الصنع أو الخبز المحمص.

تحضير المكونات اللازمة لتحضير حساء البازلاء بالدجاج.

نغسل البازلاء وننقعها في الماء البارد لمدة ساعة.

ثم صفي الماء وانقل البازلاء إلى المقلاة. أضف لحم الدجاج.

صب الماء ووضع المقلاة على النار. يُغلى المزيج ويُنزع أي رغوة ويُطهى لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة حتى تصبح البازلاء طرية.

قشر واغسل الخضار.

قطعي البطاطس إلى شرائح.

يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

عندما تنضج البازلاء واللحم، أضيفي البطاطس والملح. يُغلى المزيج ويُطهى حتى تنضج البطاطس. يعتمد وقت الطهي على نوع البطاطس - حوالي 15 دقيقة.

ثم أضيفي الخضار المقلية إلى الحساء، وأضيفي الفلفل الأسود المطحون واتركي الحساء يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

حساء البازلاء الكلاسيكي اللذيذ مع الدجاج جاهز.

نسكبها في أطباق ونقدمها ساخنة.

بالعافية!

طبق ليس له جنسية واضحة، وله معجبين متحمسين ومعارضين متحمسين. هناك عدد قليل من الناس غير مبالين بحساء البازلاء، لكن المهنيين على يقين من أن الموقف تجاهه يعتمد على طريقة التحضير. تتم موازنة مجموعة بسيطة من المكونات من خلال الكثير من الحيل والصعوبات في هذه العملية.

مميزات الطبخ

كيف لطهي حساء البازلاء مع الدجاج بحيث يبدو نتيجة عمل سيد من الدرجة العالية؟ تحديد وإعداد كل مكون بشكل صحيح. أنت بحاجة إلى معرفة كيفية نقع البازلاء للحساء، ومتى تضيفها، وكيفية التأكد من طهي جميع المكونات في نفس الوقت. تحقق من هذه النصائح الاحترافية قبل الانتقال إلى وصفات حساء الدجاج بالبازلاء.

• اختر اللحم حسب تقديرك: الأجنحة أو الثدي والفخذين - أي شيء سيفي بالغرض. قد لا يكون خامًا، ولكنه مدخن. الشيء الرئيسي هو أنه لا يحتوي على رائحة كريهة أو مناطق عاصفة.
• يُنصح بتناول بازلاء كبيرة ذات كثافة متساوية على السطح بالكامل ولون موحد. بعد ذلك، يجب فرزها، وبعد ذلك فقط يتم استخدامها في الحساء.
• تعتبر منتجات الفاصوليا صحية ولكنها تسبب انتفاخ البطن، لذلك يجب نقع المنتج الجاف لمدة 8-10 ساعات في الماء البارد، ويتم وضع المنتج الطازج لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة، وإلا سيبدأ التخمير.
• السؤال الأكثر شيوعًا هو كيفية طهي حساء البازلاء حتى تنضج البازلاء. هناك نقطتان مسؤولتان عن النجاح: سيتعين عليك تحضير منتج الفول عن طريق نقعه، وإذا لزم الأمر، أضف الماء الساخن فقط إلى المقلاة.

وصفات خطوة بخطوة لتحضير حساء البازلاء مع الدجاج

من بين الأطباق المقدمة أدناه، يمكنك العثور على أفكار لذيذة للتغذية الغذائية، وخفيفة للأطفال، والتكنولوجيا الكلاسيكية لطهي حساء البازلاء. يتم تحضير الطبق الأكثر إرضاءً، وفقًا للمتخصصين، في الفرن: سوف تغلي البازلاء تمامًا، وسيعطي اللحم طعم ورائحة المرق، وسوف تتخلل البهارات كل قضمة. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو زيادة وقت الطهي. يمكنك رؤية أفكار التصميم قبل التقديم في الصورة.

طريقة تحضير حساء البازلاء مع مرق الدجاج

خيار جيد لأولئك الذين لا يريدون وجود اللحوم بشكل واضح، ولكنهم يحتاجون إلى شيء مغذٍ للغاية. حتى الطفل الذي لا يحب البازلاء يمكن إطعامه بهذا الحساء. إذا كنت تعاني من مشاكل في المعدة والكبد، لا تضيف البصل. لمدة 3 حصص يوصى بالكمية التالية من المكونات:

• البازلاء الجافة المقسمة - 300 جم؛
• صدر الدجاج - 100 غرام؛
• بصل - 1/2 قطعة؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• معجون طماطم بدون بهارات - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. ننقع البازلاء لمدة 2-3 ساعات ثم نشطفها ونغطيها بالماء البارد. النسبة المثالية هي 2:1، حرارة منخفضة.
2. يُغلى 2 لتر من الماء ويُضاف نصف البصل المقشر وشرائح الدجاج. يُطهى لمدة 40 دقيقة، ويُصفى من خلال القماش القطني في قدر صغيرة.
3. ضع المرق على الموقد، ثم انقل البازلاء المسلوقة والبطاطس المقطعة إلى مكعبات. يُطهى على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة.
4. اطحني مكونات الحساء إلى كريمة باستخدام شوكة، أو استخدمي مدقة. أضف معجون الطماطم، واخلطه جيدًا.
5. إذا كنت راضيا عن الاتساق، فيمكن إزالة الطبق من الموقد. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بإزالة الغطاء، وزيادة قوة الموقد، وانتظر حتى ينخفض ​​حجم الماء.

كيف لطهي حساء البازلاء في طباخ بطيء

يمكنك استخدام أي وصفة تريدها، ولكن تأخذ في الاعتبار خصوصيات العمل مع هذا الجهاز. فيما يلي توصيات لجهاز Polaris multicooker. عند استخدام جهاز من علامة تجارية أخرى، قد لا تتطابق الأسماء وأوقات الطهي بسبب الاختلافات في الطاقة. تكوين وحجم المنتجات لحصتين:

• جناح الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفطر - 100 غرام؛
• البازلاء الجافة - 200 غرام؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• التوابل - حسب الذوق.

تحضير:

1. ضعي الدجاج في قدر الطهي البطيء، وأضيفي 3 لترات من الماء، واضبطي وضع "الحساء". وقت الطهي – 60 دقيقة. في بداية العمل، سوف تحتاج إلى إزالة الرغوة 2-3 مرات.
2. انقعي البازلاء واشطفيها بعد 1.5 ساعة ثم اسكبيها في قدر الطهي البطيء وأزيلي الدجاج. طريقة طهي البازلاء هي نفسها، الوقت 60 دقيقة.
3. يُضاف الكراث المفروم واللحم منزوع العظم والفطر والثوم المطحون والقشدة الحامضة. قم بطهي حساء البازلاء مع الدجاج في الطباخ البطيء لمدة 20 دقيقة أخرى.

وصفة مع الدجاج المدخن والخبز المحمص

نسخة أخف من حساء البازلاء الكلاسيكي الذي يجذب الانتباه بمذاقه اللاذع. الدجاج يجعل الطبق غذائيًا تقريبًا. يوصي المحترفون باستخدام الأجنحة - فهي تحتوي على أفضل توازن بين الدهون والتدخين وتحتوي على كمية قليلة من اللحوم. مجموعة المكونات هي كما يلي:

• أجنحة الدجاج – 4 قطع؛
• مفصل لحم الخنزير المدخن - 100 غرام؛
• البازلاء الجافة - 230 غرام؛
• البطاطس - 5 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخبز - 150 غرام؛
• زبدة - للقلي؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• الأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.

تحضير:

1. ننقع البازلاء لمدة 5 ساعات ونضعها في الثلاجة. نقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة، ونوزعها في صينية الخبز، وندخلها إلى فرن ساخن.
2. اغسل البازلاء وضعها في قدر. يُسكب الماء ويُضاف ملعقة من الصودا ويُطهى على نار خفيفة.
3. على الموقد التالي، صب 3 لترات من الماء في المقلاة مع الأجنحة وانتظر حتى يغلي. يضاف الملح ويطهى لمدة 15 دقيقة.
4. نقطع البصل ونبشر الجزر جيدًا. يقلى الفلفل أثناء العملية.
5. ضعي البازلاء وقطع السيقان واقليها في المقلاة بالأجنحة وأضيفي مكعبات البطاطس.
6. تحقق من جاهزية المنتجات بسكين أو شوكة - يجب أن تخترق الشفرة كل منها بسهولة. الوقت التقريبي لهذه المرحلة هو 20 دقيقة.
7. قبل إطفاء الموقد، قم برمي الخضر في المقلاة.
8. يُقدم وعاء صغير من الخبز المحمص الدافئ مع طبق من الحساء الساخن.

كيف لطهي صدور الدجاج والبازلاء الخضراء

الخيار الأسرع الذي لا يمكن أن يفشل ببساطة. يمكن أن يكون حساء البازلاء المحضر وفقًا لهذه الوصفة وجبة غداء رائعة في الحرارة. المكونات هي كما يلي:

• البازلاء المعلبة أو المجمدة - 200 غرام؛
• صدر دجاج خالي من العظم - 140 جم؛
• طماطم كبيرة – 2 قطعة؛
• فلفل حلو بألوان مختلفة – 2 قطعة؛
• ساق الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
• التوابل - حسب الذوق.

تحضير:

1. غلي الماء، ورمي قطعة من الكرفس. بعد 3-4 دقائق. أضيفي الدجاج المقطع إلى مكعبات صغيرة، وأزيلي الكرفس. يُطهى على نار متوسطة مع إزالة الغطاء لمدة نصف ساعة.
2. نقطع الخضار ونضيفها إلى الحساء دون نقع البازلاء. يُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى مع تقليل الحرارة.
3. إذا كنت تريد مكونات طرية جدًا، قم بزيادة وقت الطهي بمقدار 10-15 دقيقة.
4. أضف التوابل أخيرًا - قبل دقيقة واحدة من إطفاء الموقد.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق

تعتمد قيمة الطاقة على المكونات والنسبة التي تتناولها وما إذا كنت تقليها. مرق الدجاج في شكله النقي خفيف جدا. تحتوي البازلاء المسلوقة على سعرات حرارية تبلغ 61 سعرة حرارية لكل 100 جرام. الصورة التقريبية هي كما يلي:

• حساء النظام الغذائي (البازلاء والبصل والجزر والبطاطس) - 26 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• البازلاء السميكة التقليدية - 120 سعرة حرارية لكل 100 غرام؛
• حساء الدجاج ولحم الصدر أو عرقوب – 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وصفة فيديو: كيفية طهي حساء البازلاء من الدجاج