كعكة "Woodpile" مصنوعة من معجنات الشو. كعكة Woodpile: وصفة خطوة بخطوة مع الصور كعكة Woodpile الغريبة مع القشدة الحامضة
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
من معجنات الشو، لا يمكنك خبز الكعك أو الكعك فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع كعكات لطيفة جدًا. عندما كنت طفلاً، أحببنا نحن الأطفال حقًا عندما قامت والدتي بخبز كعكات الكسترد هذه للكعكة الرئيسية للعطلة. لأنه عندما كان الضيوف يجلسون على الطاولة مع الطعام الساخن، وكنا نتحلى بالصبر الشديد لتناول الحلويات، ولكن كان لا يزال من المستحيل قطع كعكة كبيرة، فقد حصلنا على طبق به مثل هذه الكعكة واستمتعنا بالكعك الحلو واللذيذ خلال فواصل بين الألعاب. علاوة على ذلك، لا يلزم قطع الكعكة؛ فمن المريح جدًا تقسيمها إلى قطع حتى بالنسبة للأطفال، وكسر كعكة واحدة في كل مرة. حسنًا، لقد أحبه الكبار أيضًا، إذا حصلوا على شيء ما، بالطبع.
- 375 مل ماء؛
- 240 جرام دقيق القمح
- 150 جرام زبدة؛
- 6 بيضات.
للكريم:
- 350 غرام من القشدة الحامضة الدهنية؛
- 150 غرام سكر
- جوز الهند والشوكولاتة للتزيين.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
لتحضير العجينة، ضعي الزيت في قدر وأضيفي الماء. ضع القدر على النار. 
قم بإعداد الكمية المطلوبة من الدقيق مقدما، لأنه بعد ذلك سيتعين عليك القيام بكل شيء بسرعة كبيرة؛ 
أضف الدقيق بسرعة إلى الماء المغلي وابدأ فورًا في التقليب بملعقة خشبية. 
قلبي مع إبقاء المقلاة على النار حتى ينضج كل الدقيق. يجب ألا يكون هناك أي بقع بيضاء من الدقيق في العجين النهائي لكعكة Woodpile. 
تصبح العجينة جاهزة عندما تشكل كرة كبيرة في المنتصف. قد تتكون طبقة على الجدران وأسفل المقلاة، وهذا أمر طبيعي. الآن بعد أن أصبحت العجينة جاهزة، يمكنك إطفاء النار. تبرد العجينة لمدة 10 دقائق. 
أضيفي البيضة واخلطيها جيدًا في العجينة حتى تصبح ناعمة مرة أخرى. اخفقي أيضًا جميع البيضات الأخرى في العجينة واحدة تلو الأخرى. 
يجب أن تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة. 
ضعي العجينة في كيس التزيين المزود بطرف دائري يبلغ قطره حوالي سنتيمتر واحد. 
اضغط على أعواد متساوية الطول على صينية خبز مبطنة بورق أو حصيرة سيليكون. حوالي 15-20 سم، حسب حجم الطبق الذي ستصنع عليه كعكة Woodpile. 
سخني الفرن إلى 200 درجة. اخبزي العصي لمدة 30-35 دقيقة حتى تكتسب اللون البني. تبريد العصي المخبوزة. 
اخفقي القشدة الحامضة والسكر جيدًا حتى تذوب كل بلورات السكر وتصبح الكريمة متجانسة. 
اغمس كل عصا في القشدة الحامضة وضعها على طبق مسطح على شكل كومة خشب. لقد حصلت على اثنين من أكوام الخشب من العجين الناتج. يُسكب الكريم المتبقي فوق الجزء العلوي من كومة الخشب. 
نرش كعكة الشو بالشوكولاتة المبشورة ورقائق جوز الهند ونتركها في مكان بارد لعدة ساعات. 
ضعي السمن في وعاء المينا وأضيفي كوبًا واحدًا من الماء واتركيه حتى يغلي ويقلب.
بعد أن يغلي الخليط، أضيفي إليه الدقيق، أضيفي الملح واخلطي جيداً حتى يصبح ناعماً. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية.
ارفعي القدر عن النار واتركي محتوياته لتبرد. يجب أن تصبح عجينة كعكة Woodpile دافئة. ثم أضيفي بيضة واحدة في كل مرة، واضربي كل واحدة على حدة بالخلاط مع العجينة حتى تصبح ناعمة. من الضروري التأكد من أن العجينة ليست سائلة.
بلل صينية الخبز جيدًا بالماء ثم غطيها بورق البرشمان. نأخذ كيس معجنات بفوهة قطرها حوالي 1.5 سم، ونضع العجينة فيه، ونضغطها من خلال الفوهة إلى "نقانق" صغيرة، بطول حوالي 15-20 سم.
سخني الفرن على حرارة 190 درجة واخبزي "النقانق" لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أطفئ الفرن وافتح الباب قليلاً لمدة 5-7 دقائق، دون إخراج صينية الخبز. ثم أخرج المقلاة واترك محتوياتها تبرد.
خذ البرقوق والمشمش المجفف واسكب الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. ثم تغسل وتقطع إلى شرائح طويلة. يجب أن يتم كسر المكسرات تقريبًا.
الآن تحضير الكريم. للقيام بذلك، مزيج القشدة الحامضة والسكر البودرة في وعاء.
نأخذ "النقانق" من العجين ونغمسها جيدًا في الكريمة ونضعها في كومة في طبق، ونرش كل "سجق" بالخوخ المفروم والمشمش المجفف والمكسرات.
ضع كعكة الخشب الجاهزة تقريبًا في الثلاجة واتركها تنقع لمدة 3-4 ساعات.
سر الشيف
وحتى لا تغمسي كل نقانق في الكريمة على حدة، يمكنك حشوها بهذه الكريمة من الداخل باستخدام كيس المعجنات، بعد خلط الكريمة مع المشمش المجفف والبرقوق والمكسرات ثم تكديس "النقانق" فوق بعضها البعض صب الكريم المتبقي في الأعلى.
يمكن تنويع القشدة الحامضة بإضافة جميع أنواع "الأطباق الشهية". لذلك، على سبيل المثال، يمكنك إضافة التوت الطازج أو التوت المبشور إلى القشدة الحامضة مع السكر البودرة. سوف تحب الأسنان الحلوة الراسخة القشدة الحامضة مع الحليب المكثف المسلوق. حسنًا، إذا أضفت مربى النبق البحري، فمن المؤكد أن عائلتك وضيوفك لن ينسوا هذه الحلوى أبدًا.
مرحبا عزيزي القراء! اليوم عثرت على دفتر ملاحظاتي القديم الذي يحتوي على وصفات طهي. دعونا نصنع كعكة Woodpile اليوم. توافق على أن الأطباق المنزلية لا تعزز العلاقات الأسرية فحسب، بل تساهم أيضًا في إنتاج هرمون المتعة - الإندورفين. وهذا يعني أنه على الرغم من محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي، إلا أنه مفيد للصحة بشكل غير مباشر.
هناك العديد من الوصفات لمثل هذه الكعكة البسيطة ولكن اللذيذة جدًا، لكنني سأشارككم ثلاثًا فقط. من بينها، قمت بإعداد واحدة اليوم خصيصًا لك، أما الباقي فسوف أكتب لك وصفات فقط. أعتقد أنه حتى ربات البيوت المبتدئات يمكنهن بسهولة التعامل مع تحضيره.
كعكة Woodpile: كيفية صنعها من المعجنات القصيرة
أولا، تحضير القشدة الحامضة للكعكة.
خذ كوبًا واحدًا من السكر المحبب وكوبًا واحدًا من القشدة الحامضة في كوب واحد واضرب كل شيء باستخدام الخلاط.
وفي كوب آخر، اخفقي بياض بيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من السكر.
لقد تغلبت على القشدة الحامضة والسكر المحبب بالخلاط ، ولكن من الأفضل خفق بياض البيض بالمضرب. بعد أن يصبح البروتين رقيقًا ولا يستقر، امزجيه مع الكريمة الحامضة الحلوة في الكوب الأول. امزج كل شيء مرة أخرى بالمضرب. الكريم جاهز. للحصول على سماكة أفضل، ضعي الكريم في الثلاجة.
الآن دعونا نجهز العجينة للسجلات. يتطلب:
- 1 كوب سكر حبيبات
- 2 بيضة
- 1 علبة سمن أو من الأفضل الزبدة
- مسحوق الخبز
- ملح - قليل
- فانيلين
تحضير جذوع الأشجار للكعكة. اخلطي عودًا من السمن مع كوب من السكر المحبب وأضيفي البيض والبيكنج باودر والملح والدقيق. اجعل العجينة أرق من الزلابية.
كإضافة، يمكنك إضافة بذور الخشخاش والزبيب والخوخ والتوت البري والمكسرات. لكنني صنعت جذوع الأشجار للتو بدون كل شيء، لكنني أضفت لاحقًا الفول السوداني عند تشكيل كومة الخشب.
نقوم بتشكيل السجلات كما هو موضح في هذه الصورة. قطعيها إلى قطع صغيرة بطول 5-6 سم، ضعي الجذوع على صينية خبز، مدهونة أو مبطنة بورق زبدة، واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.
قم بتبريد جذوع الأشجار النهائية ثم اغمس كل عصا في الكريمة وضعها على طبق على شكل كومة خشب (كومة).
عند وضع جذوع الأشجار، يمكنك رشها بكمية صغيرة من المكسرات أو الزبيب أو الخوخ. رش بذور الخشخاش على القمة.
اترك الكعكة النهائية في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع جيدًا في الكريمة.
مجموعة متنوعة من كعكة المعجنات choux
يمكنك صنع كعكة Polennitsa من معجنات الشو. أولاً، قم بغلي كوب واحد من الماء مع 100 جرام من الزبدة (السمن) وأضف قليل من الملح.
يُسكب كوبًا واحدًا من الدقيق في الماء المغلي مرة واحدة ويُحرَّك بسرعة كبيرة ويُضاف الحرارة. أثناء تقليب الخليط، اتركي العجينة على النار لفترة أطول قليلاً حتى تجف.
أخرج العجينة من الموقد واتركها تبرد قليلاً. ثم اخفقي 4 بيضات في العجينة واحدة تلو الأخرى، أي. افركي بيضة واحدة بعناية شديدة أولاً حتى تصبح العجينة متجانسة، ثم افركي البيضة التالية فقط، وما إلى ذلك.
ضعي العجينة المحضرة في كيس بلاستيكي وقومي أولاً بقص حافة صغيرة منها. يمكنك استخدام حقنة المعجنات.
على صينية خبز باردة، مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق البرشمان، اضغطي على جذوع الأشجار من الكيس أو المحقنة على صينية الخبز. يجب ألا يزيد طول السجل عن 6 سم، ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً واخبزها لمدة 40 دقيقة تقريباً، ونحن نشاهد كيفية خبز جذوع الأشجار من خلال نافذة الفرن، ولا يمكنك فتح الفرن بعد، وإلا فسوف تستقر جذوع الأشجار ! بمجرد أن تصبح جذوع الأشجار بنية اللون، أضف الحرارة وأكمل الخبز على نار متوسطة.
دع جذوع الأشجار النهائية تبرد ثم اغمسها في الكريمة وضعها بشكل جميل على طبق. اتركيه في الثلاجة لعدة ساعات حتى ينقع.
نسخة سريعة من كعكة المعجنات النفخة
هذا هو الخيار الأسهل إذا كان لديك معجنات نفخة جاهزة. وبطبيعة الحال، يمكنك صنع المعجنات النفخة الخاصة بك. ولكن من الأسرع والأسهل استخدام العجين الجاهز من المتجر. إذا كنت تستخدم نسخة جاهزة تم شراؤها من المتجر، فقم بشراء حزمة واحدة من المعجنات النفخة الخالية من الخميرة.
كيف تطبخ:
قم بإذابة كيس العجين ثم افرد الطبقة حتى تحصل على مربع كبير. قم أولًا بتقطيع المربع الكبير إلى 7 أو 8 شرائح، ثم قطع كل منها إلى نفس العدد لعمل مربعات صغيرة.
ضعي عدة قطع من مربى الفاكهة على كل مربع بدلاً من ذلك، يمكنك وضع المكسرات والتوت المجفف والمشمش المجفف والزبيب وغيرها. لف كل مربع بأنبوب ليبدو مثل جذع شجرة صغير. 
ضعي جذوع الأشجار على صينية خبز مدهونة أو مبطنة بالرق واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. قم بتبريد جذوع الأشجار المخبوزة، ثم اغمس كل قطعة في القشدة الحامضة.
أو يمكنك وضع جذوع الأشجار بشكل جميل على طبق وتغليف كل طبقة بالكريمة. لتحضيرها، خذي إصبعًا واحدًا من الزبدة وعلبة واحدة من الحليب المكثف، ويمكنك أيضًا تناول الحليب المكثف المسلوق. أضف الفانيلين إلى الكريم للنكهة. اخفقي الكريمة بالخلاط حتى تظهر قمم مستقرة.
تزيين الجزء العلوي من الكعكة النهائية بالشوكولاتة المبشورة.
وفي هذا الفيديو نسخة أخرى من كعكة Polennitsa.
عزيزي القراء، أنا متأكد من أن أي كعكة Woodpile التي تصنعها سوف ترضي عائلتك بالتأكيد. اجعلهم سعداء بخبز كعكة كهذه. سأكون سعيدًا إذا قمت بمشاركة هذه الوصفات مع أصدقائك على وسائل التواصل الاجتماعي. الشبكات. ولا تنس الاشتراك في أخبار المدونة - سيكون هناك الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام وستكون أول من يعرف عنها.
بالعافية! كانت تيسيا فيليبوفا معك.
"كوخ الدير"، "الحطب تحت الثلج"، "كومة الحطب بالكرز"، "شلش"، "الكرز في قرص العسل"، "قرص العسل"، "تلة الكرز"، "دير الراهبات" - وبأي اسم هذا كعكة معروفة في بلدك؟ تشير الأسماء العديدة إلى الشعبية غير العادية للحلوى - فهي تحضر في مطابخ المنزل، وتقدم في المقاهي والمطاعم، ويتم تبادل الوصفات بين الأصدقاء والزملاء، وتنتقل من جيل إلى جيل في العائلات.
بالطبع، لإعداد Woodpile، سيتعين عليك العبث. اعجن العجينة وافردها بشكل رقيق. تمكن من إغلاق الكرز بحيث تبقى جميع حبات التوت بالداخل، وحتى توضع في صفوف متساوية. ثم هناك هذه الألعاب بالكريمة - فهي لا تحتاج إلى تشويه الأنابيب فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى الانحناء بشكل دوري، "رفع" تلك التي تدفقت إلى الأعلى. لا يزال هناك الكثير من الروتين، نعم. لكن! ونتيجة لذلك، سوف تحصل على كعكة لذيذة، غير عادية، مذهلة.
تتمتع "Polennitsa" بالمذاق المثالي - الحشوة الحامضة والقشدة الحلوة والعجين المحايد. هذا هو الانسجام الكامل. تتمتع الكعكة بمظهر رائع - للوهلة الأولى يبدو حقًا أن جبل الحطب غير المستوي الذي كان مكدسًا عند جدتي في القرية، خلف حظيرة الدجاج، حيث تهب المسودات دائمًا وتنطلق فئران الحقل، تم رشه بشهر ديسمبر السخي ثلج. هناك صمت وهدوء غير عاديين في كل مكان، وفقط على مسافة تبدو كلاب شخص ما من حين لآخر... وهنا، بجانبك، الماء في الغلاية يغلي بالفعل، تقوم بتحضير الشاي، وتقطع قطعة ناعمة وعصيرية من الكعكة، على استعداد للاستمتاع بالمذاق المثالي لـ "Woodpile"، بعد أن حصلت على الكثير من المتعة، ووقعت مرة أخرى في حب هديتك، وقررت مرارًا وتكرارًا أن تعيش، وتخبز الكعك محلي الصنع، وتحلم، وتشرب الشاي، وتدعو الأصدقاء إلى الزيارة وإسعاد الأطفال بخبزك ومحاولة زوجك ومعاملة الزملاء - إنه أمر رائع جدًا!
مكونات
لأنابيب العجين
- 300 جرام زبدة
- 300 جرام كريمة حامضة
- 5-5.5 كوب كامل من الدقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
- حوالي 1.5 لتر من الكرز المعلب في عصيره الخاص (2-3 عبوات من التوت المجمد)
للكريم
- 800 مل كريمة حامضة دهنية
- 1 كوب سكر (ضبط الكمية حسب الذوق)
- الفانيلين حسب الرغبة
مدة التحضير: 50-60 دقيقة للتحضير بالإضافة إلى 8-10 ساعات للنقع
العائد: كعكة كبيرة بطول صينية الخبز القياسية، 15-20 حصة
تحضير
أولاً، نصنع الحشوة - نفتح علبة الكرز في عصيرها، ونتخلص من التوت في مصفاة وننتظر حتى ينضب كل العصير. إذا كان لديك الكرز مجمدًا، فلا داعي لإذابته، استخدمه مجمدًا على الفور.
يمكنك تحضير العجينة بنفسك، أو يمكنك تكليف محضر الطعام بهذه المهمة وعدم إضاعة الوقت في العجن اليدوي. ضعي الزبدة المجمدة المقطعة إلى قطع في وعاء محضرة الطعام.
أضف القشدة الحامضة. اعتمادًا على محتواها من الدهون وسمكها، ستحتاج إلى كمية أقل أو أكثر بقليل من كمية الدقيق المشار إليها في قائمة المكونات. في هذه الحالة نحن نتحدث عن القشدة الحامضة الصناعية العادية التي تحتوي على نسبة دهون 15٪.
مزج. إذا خرجت الزبدة للتو من الثلاجة، فلن تحصل على كتلة متجانسة (على الأقل بسرعة وعلى الفور)، لكن هذا ليس ضروريًا في هذه المرحلة.
وأضف الدقيق - الثلثين الأولين، ثم ملعقة تلو الأخرى - وكل شيء آخر. نحن نراقب تماسك العجينة - بمجرد أن تتوقف عن الالتصاق بيديك وجدران الوعاء، يمكنك اعتبار أن عملية العجن قد انتهت. استرشد بمشاعرك - من الصعب جدًا تحديد مقدار الدقيق الذي ستحتاجه بالضبط لعجن العجين (الزبدة مختلفة بالنسبة للجميع، والقشدة الحامضة بالنسبة للبعض أكثر مائيًا، وبالنسبة للآخرين فهي أكثر دهونًا)، لذلك من الأسهل فهم ما يجب أن تكون الغريبة مثل العجين حتى تتمكن من تحضيرها تلقائيًا ودون قياس الحاويات في المستقبل.
قم بتدوير العجينة النهائية ووضعها على سطح العمل. سيكون مرنًا، "مطاطي" إلى حد ما، ولكنه في نفس الوقت ناعم وممتع ومرن ومرن.
قسمها إلى 15 جزءًا متساويًا. "متساوي" في هذه الحالة لا يعني أنه يجب عليك بالتأكيد إزالة المقاييس، ومع ذلك، يجدر بنا أن نفهم أن "التساوي" في كومة الحطب المستقبلية يعتمد، من بين عوامل أخرى، على مدى جودة تقسيم العجين من أجل "الحطب" .
جولة كل جزء.
ونفردها على شكل مستطيل. يجب أن يكون الجانب الأكبر أطول بمقدار 2-3 سم من صينية الخبز، أما الجانب الأصغر فيجب أن يكون عرضه 5-7 سم.
نضع الكرز في صف واحد على طول الجانب الطويل.
اصنعي لفة واحدة من العجينة، ثم أغلقي الجوانب إلى الداخل.
وننتهي من اللف، وبعد ذلك نربط الحافة بعناية، ونصنع ثنيات صغيرة أنيقة.
ضع الأنابيب النهائية على صينية خبز (لا داعي للتشحيم، يمكنك تغطيتها بورقة من ورق البرشمان للراحة).
ونضعها في الفرن. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى تنضج - يجب أن تصبح العجينة وردية وذهبية. في المتوسط سوف يستغرق 30 دقيقة.
لتبريد الأنابيب بشكل أسرع، من الأفضل إزالتها من صينية الخبز - بحذر شديد حتى لا تنكسر. لا ينبغي عليك القيام بذلك بمجرد إخراجها من الفرن - على الأرجح أنها سوف تنكسر ببساطة. انتظر 7-8 دقائق حتى تبرد العجينة قليلاً، ثم استخدم ملعقتين لفصل الأنابيب عن بعضها البعض (من الملائم أكثر القيام بذلك في كتل مرة واحدة - خمس قطع، أربعة، ثلاثة، اثنان، واحد) ونقلها إلى رف سلكي أو لوح خشبي.
تحضير الكريم . كل شيء بسيط هنا: اخفقي القشدة الحامضة مع السكر وأضيفي الفانيلين إذا رغبت في ذلك.
لنبدأ في تجميع الكعكة. ضع خمسة أنابيب على طبق.
صب في الكريم.
ضع 4 أنابيب، ثم كريم مرة أخرى. باستخدام نفس المبدأ، نقوم بتجميع الكعكة بأكملها - ثلاثة أنابيب، كريم، اثنان، كريم، واحد. في النهاية، قم بتغطية جوانب وأطراف كومة الخشب بالكريمة.
عند اختيار القشدة الحامضة للقشدة، ضع في اعتبارك النقطة التالية. يتم تحضير عجينة "Woodpile" بكمية كبيرة من الزبدة - وتصبح صلبة ومرضية تمامًا. إذا قمت بشراء كريمة حامضة المزرعة كاملة الدسم، فسوف تخفق جيدًا وستوضع على الفور بشكل جميل على الكعكة، ولكنها في نفس الوقت "ستعطيها" سعرات حرارية إضافية. من خلال اختيار القشدة الحامضة "الفارغة" التي يتم شراؤها من المتجر، سينتهي بك الأمر مع كريمة سائلة، والتي ستحتاج إلى اللحاق بها، لكن طعم "Polennitsa" سيكون أخف.
خلال الساعات القليلة الأولى من النقع، يجب جمع الكريمة بشكل دوري بملعقة من الأسفل ورفعها إلى الأعلى. يجب أن يكون هناك الكثير من الكريمة، لذلك لا تحاول تبسيط حياتك بمجرد تقليل كمية القشدة الحامضة - إذا لم تكن في مزاج يسمح لك بالرقص حول "Woodpile" باستخدام الدف، فما عليك سوى تناول وجبة ريفية غنية القشدة الحامضة التي ستعمل على الفور كما ينبغي.
تحتاج الكعكة إلى 8 ساعات على الأقل لتنقع. بعد هذا الوقت، يمكنك قطع وعلاج. بالعافية!
9 أسرار Woodpile اللذيذة:
- يمكن تزيين "كومة الخشب" بسكب الشوكولاتة المذابة فوقها أو رشها برقائق الشوكولاتة المبشورة.
- يمكن استبدال الكريمة الحامضة بالكريمة المخفوقة أو الزبادي الممزوج بكمية صغيرة من الجيلاتين.
- إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك تجربة نوع آخر من تجميع الكعك: ضع خمسة أنابيب على طبق مربع، ثم الخمسة التالية، ثم الخمسة مرة أخرى، وهكذا حتى تحصل على الفراغات. في هذه الحالة، عند طرح العجين وتشكيل اللفائف، يجب عليك اختيار هذا الطول من "الحطب" بحيث تشكل في النهاية خمسة أنابيب ملقاة معًا مربعًا.
- عندما تريد التجربة، حاول صنع Woodpile مع البرقوق أو التوت الأزرق أو الكشمش أو المشمش المجفف. يمكنك إضافة الزبيب والمكسرات وبذور الخشخاش إلى حشوة الأنابيب.
- يكمن سر "Polennitsa" اللذيذ في مزيج من الحامض والحلو والمحايد. لهذا السبب، لا تضيف السكر إلى العجينة - يجب أن تظل طبقة خافتة وغير واضحة بين الكرز والقشدة الحامضة.
- بالنسبة لأولئك الذين يحبون البدائل وكريمة الزبدة، يمكننا أن نوصي بعدم استبدال القشدة الحامضة بالكامل، ولكن الجمع بين أحدهما والآخر: على سبيل المثال، يمكنك دهن الكريمة من الزبدة والحليب المكثف بين الطبقات، وسكب القشدة الحامضة مخفوقة بالسكر فوق الجزء العلوي من "الحطب".
- عندما يتغلب عليك الكسل، لكنك تريد شيئًا حلوًا، خذ عجين الفطير الجاهز ولفه على شكل لفائف. بالطبع، ليس كثيرًا، لكنه لا يزال لذيذًا.
- إذا كنت تتفاخر بالفانيليا الطبيعية، فسوف يتمتع Woodpile الخاص بك بنكهة خاصة من الأناقة والفخامة.
- حسنًا، وأخيرًا، لا تسعى للحصول على نتائج لامعة تمامًا. "Woodpile" هو نوع الكعكة التي يجب رشها برقائق الثلج بلا مبالاة ؛ يمكن أن تخرج منها أغصان عنيدة وأغصان غريبة ؛ إذا انكسر فجأة نوع من الأنبوب أو لم تتمكن من التأكد من أن جميع "اللفائف" ظلت خفيفة دون إطلاق القليل من العصير، فهذا ليس سببًا للانزعاج على الإطلاق. هذا سبب للابتهاج - تحصل على كعكة محلية الصنع ممتازة، حيث يكون الذوق والعاطفة هو الشيء الأكثر أهمية.
هذه الكعكة الرائعة المظهر واللذيذة سهلة التحضير للغاية. وميزتها الرئيسية هي أنه يمكنك استخدام أي عجينة حسب ذوقك للطهي. ويمكن أيضًا تحضيرها بحشوة الفاكهة أو ببساطة بالكريمة. لذلك، في كل مرة تقوم فيها بالطهي بطريقة جديدة، ستحصل على كعكات مختلفة تمامًا وليست أقل جودة من بعضها البعض.
كعكة "Woodpile" مصنوعة من معجنات الشو
مكونات:
- الماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- دقيق - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- السمن - 200 غرام؛
- البيض - 6 قطع؛
- القشدة الحامضة - 500 غرام؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- شوكولاتة – 200 جم.
تحضير
من السهل جدًا تحضير معجنات Choux للكعكة. يُغلى الماء مع السمن في قدر، ثم يُضاف الدقيق دون رفعه عن النار. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. أخرج المقلاة من الموقد واتركها تبرد قليلاً. أضف البيض واخفقه. باستخدام حقنة خاصة أو كيس محكم، ضعي شرائح العجين على صينية خبز مغطاة بورق. اخبز العصي حتى يصبح لونها بني فاتح. بالنسبة للكريمة، اخفقي الكريمة الحامضة والسكر جيداً بالخلاط. اغمس العصي واحدة تلو الأخرى في الكريمة وضعها على طبق مربع، مثل كومة خشب حقيقية. إذا بقيت أي كريمة، اسكبيها فوق الكعكة ورشيها بالشوكولاتة المبشورة.
وصفة أخرى لكعكة Woodpile
مكونات:
للاختبار:
- القشدة الحامضة - 200 غرام؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السمن - 200 غرام؛
- دقيق - 3.5 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
للحشوة والكريمة:
- كريمة حامضة 30٪ - 600 جم؛
- سكر – 8 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- الكرز المعلب.
تحضير
نقطع السمن إلى مكعبات صغيرة ونطحنه بالدقيق والبيكنج باودر والملح. ثم يضاف البيض مع القشدة الحامضة ويعجن العجينة. يجب أن تتحول إلى لينة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. أخرج الكرز من الجرة وضعه في مصفاة لتصريف العصير. عندما تستقر العجينة، قسميها إلى 15 جزءًا متساويًا. لف كل جزء على شكل مستطيل، ثم ضع الكرز على الحافة الأوسع، ثم لفه في أنبوب وأغلق الحواف. قم بتغطية صينية الخبز بورق خاص ثم ضع الأنابيب عليها بحيث يكون جانب التماس لأسفل. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الأنابيب ذهبية اللون. عندما تصبح الشفاطات جاهزة، ضعيها على منشفة ورقية واتركيها تبرد.
باستخدام الخلاط، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر حتى تحصلي على رغوة كثيفة. على طبق مسطح، ضع الأنابيب بشكل هرمي في صفوف 5-4-3-2-1. دهن كل طبقة جيدًا بالكريمة. اترك الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع.
وصفة لكعكة Woodpile المصنوعة من معجنات الشو مع البرقوق والمشمش المجفف
مكونات:
- ماء - 1 ملعقة كبيرة؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
- البيض - 5 قطع؛
- السمن - 250 غرام؛
- القشدة الحامضة - 450 غرام؛
- السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح؛
- الخوخ - 100 غرام؛
- المشمش المجفف - 100 غرام؛
- الجوز – 100 غرام.
تحضير
يُغلى الماء في قدر صغيرة، ويُضاف إليه السمن ويُحرَّك. عندما يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي قليل من الملح والدقيق واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة لمدة 5 دقائق تقريبًا. أخرج المقلاة من الحرارة واتركها تبرد. يُضاف البيض إلى العجينة الدافئة، واحدة تلو الأخرى، مع الخفق المستمر بالخلاط. لا ينبغي أن تكون العجينة سائلة جدًا. رش صينية الخبز بالماء وتبطينها بورق الخبز الخاص. 
ضع العجينة النهائية في كيس المعجنات. قم بضغط العصي التي يبلغ طولها 15 سم على صينية الخبز. سخني الفرن إلى 200 درجة واخبزي العصي لمدة 15 دقيقة. تبريد السجلات النهائية. يقطع الجوز ويضاف الماء الساخن إلى المشمش المجفف والخوخ ويترك لبعض الوقت. اعتني بالكريم. في وعاء عميق، أخفقي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة جيداً. جفف المشمش المجفف والخوخ المنقوع قليلاً ثم قطعهما إلى شرائح. اغمسي "جذوع الأشجار" واحدة تلو الأخرى في الكريمة، ثم ضعيها على طبق مسطح، فوق بعضها البعض على شكل كومة من الخشب. رشي كل طبقة بالمشمش المجفف والخوخ والمكسرات. ضع كعكة المعجنات الجاهزة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.