Как сварить легкий куриный суп. Суп из курицы домашней: рецепты и особенности приготовления. Легкий куриный суп

Сложно найти какую-то часть курицы, из которой нельзя было бы приготовить куриный суп. Готовят суп из куриной грудки, суп из куриных сердечек, суп из куриного филе, суп из потрохов куриных, суп из куриных крылышек, суп из куриной печени, суп из куриных шеек, суп из куриных ножек. Рецепты куриных супов поражают своим разнообразием. Фактически каждая национальная кухня имеет в арсенале свой куриный суп. Самое главное в курином супе – это куриный бульон. Сварив вкусный бульон, вы можете сделать грибной суп на курином бульоне или овощной суп на курином бульоне. Кроме бульона используется и куриное мясо. Например, можно сделать суп с куриными клецками, суп-пюре куриный, суп с куриными фрикадельками. Рецепт куриного супа помимо бульона и куриного мяса может включать самые разнообразные овощи, крупы и другие ингредиенты. Выбрав, что вам больше по душе, вы можете начать готовить суп куриный с вермишелью, куриный суп с лапшой, куриный суп с грибами, суп куриный с картофелем, суп куриный с шампиньонами, куриный суп с макаронами, куриный суп с овощами, суп куриный с фасолью, куриный суп с капустой, куриный суп с сыром, куриный суп с помидорами, куриный суп с картошкой, куриный суп с чечевицей, куриный суп с кабачками, суп куриный с клецками, куриный суп с плавленым сыром. Несколько слов о том, как приготовить вкусный куриный суп. Самый вкусный куриный суп готовится конечно же из домашней курицы. Первую воду необходимо сливать, чтобы бульон получился прозрачным. Ингредиенты для куриного супа обычно готовятся отдельно, а потом ими заправляется куриный бульон, после чего куриный суп доготавливается. Вкусный куриный суп помогут приготовить специи, также куриный суп хорошо сочетается со сливками. Ну а лучше всего ответит на вопросы как приготовить куриный суп, как варить куриный суп, как сварить куриный суп, как готовить куриный суп, рецепт с фото.

Многие женщины хотят знать сколько калорий в супе курином. Из-за обилия возможных ингредиентов (бывает куриный суп с яйцом, куриный суп с гречкой, куриный суп с рисом, куриный крем-суп, куриный суп с домашней лапшой, суп куриный с фрикадельками), сложно оценить в этом смысле куриный суп. Калорийность куриного супа с вермишелью будет одна, а рецепт куриного супа с вермишелью, куриный суп-пюре, куриный суп с лапшой, рецепт щавелевый суп на курином бульоне, снабдит ваш организм абсолютно другим количеством калорий. Калорийность 100 мл куриного бульона составляет в среднем 20 Ккал, но может сильно колебаться в зависимости от того, из каких частей курицы приготовлен бульон и сливали ли вы первый бульон. Например, суп из куриных грудок, суп куриный из шеек, суп с куриным филе и суп с куриными потрошками изначально будут очень разными по количеству калорий. Таким образом, можно приготовить лёгкий куриный суп или диетический куриный суп, а можно наваристый на жирном бульоне.

Одним из самых известных классических первых блюд практически всех кухонь мира является суп с курицей. Он поможет любому человеку восстановить силы при простуде, физических нагрузках, а еще он прекрасно усваивается организмом. Приготовить блюдо совсем не сложно, а добавлять в него можно все что угодно: вермишель, мясо, яйца, сыр.

Как приготовить куриный суп

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно научиться его правильно варить, хотя и говорят, что испортить суп из курицы практически невозможно. Необходимо сделать так, чтобы мясо птицы успело дойти до нужной кондиции, а бульон при этом был не сильно наваристым. Приготовление супа из курицы не принесет лишних хлопот если следовать простым рекомендациям опытных кулинаров. Можно попробовать отойти от классического рецепта и сварить оригинальное блюдо с разными продуктами и пряностями. В таком случае суп получится таким, каким его изображают на фото кулинарных журналов.

Сколько варить куриный бульон

Самая важная составляющая любого супа – это бульон, вкус и качество которого напрямую зависит от времени готовки. Например, если основу будущего блюда переварить, то получится невкусная и неароматная мутная масса. Многие задумываются над тем, сколько варить куриный суп, чтобы он был полупрозрачным и не сильно наваристым. Все очень просто – блюдо из домашней птицы приготавливается за 2-3 часа, а для магазинной хватит 60-80 минут.

Сколько варить курицу­

Помимо вкусного и наваристого бульона, нужно знать, как варить курицу для супа, чтобы она получилась мягкой и вкусной. Птицу необходимо готовить отдельными кусками, и чем их больше будет, тем жирнее получится похлебка. Курицу в таком виде готовят около получаса. Если мясо из деревенской птицы – то варить придется до двух часов, а бройлеры успевают приготовиться за один час. Тем, кто желает сварить целую птицу, придется ждать полтора часа.

Куриный суп – рецепт с фото

Существует множество рецептов, по которым можно быстро и легко приготовить вкусный суп из курицы с добавлением всевозможных продуктов, начиная от классического бульона и заканчивая блюдом с картошкой, лапшой, фрикадельками, грибами, гречневой крупой и др. Мясо этой домашней птицы – диетический продукт, поэтому горячая похлебка не повредит даже тем, кто тщательно следит за своей фигурой. Рецепты приготовления куриного супа просты в исполнении, но очень важно правильно сварить вкусный бульон, поэтому нужно следовать рекомендациям опытных кулинаров.

На курином бульоне

В классическом понимании простой супчик, сваренный на курятине без добавления лишних продуктов, можно назвать бульоном. Но если добавить в него мясо, яйцо вкрутую и немного моркови, то получится полноценная и очень вкусная похлебка. Таким диетическим блюдом ежедневно обедает множество людей на планете, ведь бульон помогает оправиться от болезни, восстановить силы после занятий спортом, да и дети его очень любят. Как приготовить куриный бульон с мясом по классическому рецепту? Очень просто!

Ингредиенты:

• курица – 0,5 кг.;
• лук – 1 головка;
• укроп – 0,5 пучка;
• соль/перец – на вкус;
• морковка – 1 шт.;
• кубик бульонный – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо курицы промойте под теплой водой.
2. Наберите чистой воды в кастрюлю, уложите мясо, поставьте на средний огонь.
3. После того как вода закипит, снимите ложкой первую пену.
4. Добавьте в бульон луковицу (целую).
5. Убавьте огонь, варите 15 минут.
6. Морковку вымойте, нарежьте кубиками, поместите в кастрюлю.
7. Поставьте параллельно вариться яйцо.
8. Для более насыщенного вкуса добавьте бульонный кубик (в качестве замены можно использовать соль).
9. Периодически помешивайте суп.
10. В конце варки попробуйте блюдо на соль, добавьте мелко нарубленную зелень.
11. Подавайте в глубокой тарелке с половинкой вареного яйца.

С вермишелью

Одним из самых популярных ингредиентов, часто добавляемых в суп, является вермишель, причем это может быть как лапша, приготовленная в домашних условиях, так и магазинные макароны. Лучше всего покупать самые мелкие пшеничные изделия, которые нужно варить всего несколько минут, прямо перед подачей блюда на стол (чтобы не успели развариться). Легкий вермишелевый суп с курицей готовится проще простого.

Ингредиенты:

• мелкие макароны – 70 г;
• грудка курицы – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• острые специи, лавровый лист, соль – по желанию;
• масло сливочное – 20 г.

Способ приготовления:

1. Вымытую грудку положите в емкость для варки, залейте тремя литрами чистой воды, посолите и поставьте на огонь.
2. После закипания сразу снимите пенку, уменьшите огонь, варите 30 минут.
3. Морковь натрите на мелкой терке, лук нарежьте мелкими кусочками.
4. Обжарьте овощи на сковороде со сливочным маслом примерно 5 минут (до появления золотистого цвета).
5. Достаньте курицу из бульона, порежьте на мелкие кусочки, смешайте с поджаркой, верните в кастрюлю.
6. Добавьте вермишель и варите 4-6 минут до полного приготовления.
7. Досолите по вкусу, подавайте к столу.

С картошкой

Еще одни классический рецепт для разгрузочного дня – это куриный суп с картофелем, готовить который быстро и крайне просто. Блюдо получится сытным, но и легким одновременно: вариант диетического обеда утолит голод и при этом не оставит никакой тяжести. Ни один из компонентов не будет подвергаться жарке, поэтому польза блюда для организма максимальная.

Ингредиенты:

• курица (филе) – 350 г;
• картошка – 250 г;
• соль/перец – на вкус;
• морковка – 1 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• зелень (укроп) – 0,5 пучка;
• лук репчатый – 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Филе промойте, нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук освободите от шелухи, нашинкуйте мелкими кубиками.
3. Морковку тоже мелко нарежьте.
4. Картофель вымойте, очистите кожуры, нарежьте средними кубиками.
5. В кастрюлю среднего размера наберите литр чистой воды, отправьте туда нарезанное филе.
6. Доведите будущий бульон до кипения, снимите пенку ложкой или шумовкой.
7. Продолжайте убирать пену периодически на протяжении всего процесса варки.
8. Когда мясо будет практически отварено, отправляйте порезанные овощи в кипяток.
9. Варите суп до готовности картофеля (примерно полчаса).
10. За 15 минут до конца посолите, поперчите, бросьте лавровый лист.
11. Подавайте на стол, присыпав супчик сверху нашинкованным укропом.

Суп лапша

Чтобы такое блюдо получилось вкусным, лучше всего приготовить лапшу самостоятельно в домашних условиях. В этом процессе ничего сложного нет: замесите из яиц, муки, воды, соли, растительного масла тесто, тонко его раскатайте и нарежьте узкими полосками. Суп лапша куриная с овощным ассорти – легкое блюдо, которое подойдет как взрослым, так детям. Как приготовить вкусную похлебку так, чтобы она выглядела как на фото кулинарной прессы? Легче легкого!

Ингредиенты:

• лапша домашняя – 300 г;
• курятина – 0,5 кг.;
• петрушка/укроп – по половине пучка;
• морковка – 1 шт.;
• цветная капуста – 150 г;
• небольшая луковица – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте, разделайте курицу.
2. Крылышки, ножки, шею положите в кастрюлю с водой, поставьте на огонь, доведите до кипения.
3. В начале варки добавьте в бульон целый лук в кожуре, половину не нарезанной морковки, травы, цветную капусту.
4. Готовьте 40 минут.
5. В отдельной кастрюле сварите заранее приготовленную лапшу (примерно 5 минут).
6. В конце варки добавьте в бульон макароны, натертую половину моркови.
7. Подавайте суп-лапшу на стол.

С клецками

Прекрасно подойдет для обеденной трапезы вкуснейший суп с клецками на курином бульоне. Он обязательно понравится как взрослым, так детям, поскольку это блюдо часто можно было встретить в детском саду. Для начала необходимо сделать сами клецки для куриного супа, а для этого понадобится просто перемешать следующие компоненты:

• мука – 5 ст. л.;
• молоко – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло – 20 г
• соль – на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 500 г;
• морковка – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• лук – 1 головка;
• укроп – 1 пучок;
• соль – по желанию.

Способ приготовления:

1. Отварите грудки 30-40 минут в двух литрах чистой воды.
2. Картофель очистите от кожуры, нарежьте некрупными кубиками, перец – точно так же.
3. Лук порежьте полукольцами, морковь – соломкой, а зелень – нашинкуйте.
4. Достаньте из бульона готовое мясо, отправьте в кастрюлю овощи и зелень.
5. Поварите 10 минут, затем добавьте картофель.
6. После того, как картошка станет мягкой, поместите в суп клецки, поварите еще 5-7 минут.
7. Подавайте на стол.

С фрикадельками

Для приготовления такого блюда понадобится куриный фарш, который можно сделать самому или же купить готовый в продуктовом магазине. Лучший выход – прокрутить мясо на мясорубке в домашних условиях, так вы будете уверены в том, что птица свежая. Суп с фрикадельками из куриного фарша – вкусное легкое горячее блюдо, подходящее для семейного обеда. Приготовить эту похлебку не составит труда даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 300 г;
• мясной бульон – 1 л;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• соль/перец/зелень – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.
• яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовьте овощи для заправки: лук нашинкуйте помельче, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками.
2. Лук, морковь обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом.
3. Перемешайте с фаршем половину поджаренного лука, зелень, специи, добавив яйцо.
4. Сформируйте из фарша аккуратные небольшие шарики, смочив руки в воде.
5. Заранее приготовленный бульон (если его нет, то можно сварить непосредственно из фарша) вскипятите в кастрюле, снимите пену, добавьте сначала картофель, а через 10 минут все остальные ингредиенты.
6. Прокипятите 5-10 минут на слабом огне, накрыв крышкой.
7. В конце дайте куриному супу хорошенько настояться.

В мультиварке

С недавнего времени безотказной помощницей на кухне стала мультиварка. Благодаря ей можно приготовить практически все, что душе угодно. Суп с курицей в мультиварке – быстрый и легкий способ сварить любимое блюдо без хлопот, не тратя время на стояние у плиты. Производителями заранее разработан отдельный режим для готовки любой похлебки: аппарат сам выставит нужную температуру и выберет технологию варки куриного супа.

Ингредиенты:

• суповой набор из курицы – 400 г;
• вода дистиллированная – 2 л;
• лук, морковь (для остроты можно использовать корейскую) – по 1 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• мелкая вермишель – 0,5 стакана.

Способ приготовления:

1. На мультиварке установите режим «жарка», и обжарьте нарезанные морковь и лук (используйте небольшое количество раст. масла).
2. Залейте чашу аппарата водой, положите туда курицу, нарезанный кубиками картофель.
3. Установите режим «суп» на 1 час.
4. За полчаса до окончания откройте крышку мультиварки, положите туда вермишель.
5. После того как аппарат оповестит об окончании готовки, подавайте суп на стол.

С рисом

Простым в приготовлении и очень вкусным может оказаться куриный суп с рисом. Если кто-то не любит эту крупу, то ее можно заменить гречкой, перловкой или же бобовыми – фасолью, гороховой основой, нутом. Рис с курицей отлично сочетаются вкусами, а если их приготовить в виде горячего блюда, то получится легкий, диетический, но и питательный обед. Если заправить еще одним компонентом – плавленым сырком – то он придаст супу мягкость и приятную вязкость.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• курица (филейная часть) – 400 г;
• морковь – 100 г;
• картошка – 300 г;
• соль/перец – по вкусу;
• укроп, петрушка – по 0,5 пучка;
• плавленый сыр – 250 г.

Способ приготовления:

1. Филе курицы залейте водой, посолите, поперчите, доведите до кипения.
2. Варите минут 20, после этого достаньте курицу из бульона.
3. В кипящую жидкость поместите рис (промытый), после чего варите 10 минут.
4. Параллельно натрите на терке морковь, а картофель порежьте кубиками среднего размера.
5. Филе порежьте небольшими кусочками.
6. Поместите в бульон морковь с картошкой, поварите 5 минут, добавьте мясо, плавленый сыр.
7. Когда картошка в курином супе будет готова, можно выключать, подавать к столу.

С грибами

Устоять перед таким блюдом не сможет ни один человек. Крем-суп с грибами и курицей пользуется популярностью у большинства профессиональных поваров, а также подается во многих ресторанах мира. В домашних условиях густая похлебка готовится просто. Для грибного супа на курином бульоне используют шампиньоны, опята, белые грибы или лисички на выбор.

Ингредиенты:

• бедро куриное – 1 шт.;
• шампиньоны – 100 г;
• морковь – 1 шт.;
• сыр плавленый – 100 г;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• картошка – 2 шт.;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. В кипящую подсоленную воду опустите окорочок на 40 минут.
2. Тем временем нарежьте грибы кусочками.
3. Нашинкуйте сельдерей, морковь порежьте соломкой, картошку - кубиками.
4. Обжарьте лук, сельдерей, грибы с использованием небольшого количества масла.
5. Смешайте бульон и плавленый сыр.
6. Все ингредиенты варите в одной кастрюле до готовности картошки.
7. Взбейте суп блендером до образования однородной массы.
8. Подавайте суп-пюре к столу.

Вкусный супчик из курицы – секреты приготовления

Несколько полезных советов от опытных кулинаров, которые помогут приготовить очень вкусный суп из курицы:

1. При готовке супа все продукты нужно класть в кипящую воду. Холодная жидкость помогает быстрее окислять витамины.
2. Продукты добавляйте в разное время. Некоторым видам провизии нужно варить дольше, чем другим. Сырный оттенок придается быстро – хватит 5 минут.
3. Специи и лавровый лист добавляют в конце приготовления. В ином случае они потеряют свой аромат.

Видео

Куриный суп считается самым распространенным, он помогает набраться сил после болезней и тренировок, легко усваивается. Чтобы близкие остались довольны, следуйте рекомендациям и готовьте блюдо по проверенным рецептам.

Чаще всего суп дополняется вермишелью. Лучше использовать мелкие изделия, которые быстро готовятся, и добавлять перед самым окончанием варки.

Куриный суп с вермишелью и картошкой - легкий, но очень сытный и вкусный суп.

Ингредиенты:

• картофель – 2 клубня;
• куриная грудка – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея;
• вермишель – 100 г;
• специи острые;
• масло сливочное – 25 г;
• зелень;
• вода – 2500 мл;
• лук – 1 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовленную грудку положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снимая появившуюся пену. Варить до готовности мяса.
2. Вынуть курятину из бульона, порезать мелкими кусками.
3. Нарезанный соломкой картофель положить в горячий бульон и варить при слабом кипении, чтобы сохранить витамин С.
4. Соломкой нарезать коренья, нашинковать лук.
5. Растопить масло в сковороде, поместить подготовленные коренья и лук, слегка поджарить до образования светлой пленки. В бульон овощи закладывать сырыми не рекомендуется, в процессе варки из них улетучатся ароматические вещества. Обжарку отправить в бульон.
6. Засыпать вермишель, помешать, посолить по вкусу, проварить пять минут. Если изделия мелкие, можно не варить, оставить под крышкой и дать настояться. Вместе с вермишелью добавить мясные куски.
7. Для улучшения вкуса и аромата, поместить пряности и зелень. Это обогатит блюдо витаминами.
8. Подавать куриный суп с вермишелью и картошкой со сметаной.

С рисом

Разнообразьте меню куриным супом с рисом. Если хотите, чтобы похлебка получилась легкой, диетической и питательной, воспользуйтесь предложенным вариантом.

Ингредиенты:

• рис – 200 г;
• сыр плавленый – 260 г;
• филе куриное – 420 г;
• морковь – 110 г;
• картофель – 320 г;
• луковица;
• петрушка;
• укроп;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Бульон варится на основе курятины вместе с головкой лука. Для сохранения сочности, мясо кладут в кипящую воду одним куском.
2. После приготовления достать филе, нарезать, в конец варки положить в суп.
3. Измельчить морковь на крупной терке, слегка обжарить до появления в жире оранжевого цвета.
4. В горячий бульон положить промытый рис, варить четверть часа.
5. Одновременно нарезать кубиками картофель, переложить в бульон с рисом, посолить, приправить, отварить на медленном огне до готовности.
6. Поместить дольки сыра, обжарку, довести до кипения.
7. Украсить суп с рисом нарезанной зеленью.

Сытный куриный суп с клецками

Эта вариация часто используется в детских садиках.

Ингредиенты:

• грудка – 550 г;
• вода – 2300 мл;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец красный – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• чабрец, базилик, майоран;
• укроп – 45 г;
• соль.

Клецки:

• масло – 25 г;
• мука – 8 ст. ложек;
• молоко – 4 ст. ложки;
• яйцо – 1 шт.;
• соль.

Приготовление:

1. Отварить курятину до готовности, нарезать отделенную от костей грудку, отложить.
2. Кубиками измельчить картофель и красный плод перца, полукольцами нашинковать головку лука, соломкой – морковь.
3. Овощи пассеровать на масле, картофель положить в бульон, отварить.
4. Отдельно смешать продукты для клецок.
5. Захватывая массу ложкой, отделить тесто и опустить в горячий суп.
6. Добавить по вкусу соль, пряную зелень, мясо.
7. В конце поместить в суп мелко нарезанный укроп.

В мультиварке

Легче всего приготовить суп в мультиварке.

Ингредиенты:

• крылья куриные – 300 г;
• морковь;
• вермишель – 0,5 стакана;
• картошка – 3 шт.;
• луковица;
• зеленый горошек – 100 г;
• масло постное;
• зелень укропа;
• вода – 2400 мл;
• соль.

Приготовление:

1. Нашинковать лук, натереть морковь.
2. Выставить на приборе «Жарка», налить в чашу масло, немного припустить овощи.
3. Поместить приготовленное мясо, обжарить, периодически открывая крышку и проверяя степень румяности.
4. Влить норму воды.
5. Измельчить картофель кубиками, добавить в чашу вместе со свежим или замороженным зеленым горошком, посолить по вкусу.
6. Выставить таймер на 40 минут, выбрать режим «Суп».
7. Поместить вермишель, помешать, оставить на программе «Подогрев» на 15 минут.
8. Красиво украсит суп рубленый укроп.

Грибной суп на курином бульоне

Вкусная похлебка, которая придется по вкусу любителям грибов.

Ингредиенты:

• куриный бульон – 1,5 л;
• картофель – 4 клубня;
• грибы консервированные – 100 г;
• соленый огурец;
• морковь – 1 шт.;
• белый хлеб для гренок – 100 г;
• свежий помидор;
• головка лука;
• укроп – 35 г;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Готовый куриный бульон довести до кипения, добавить в горячую жидкость измельченный лук, попробовать на соль.
2. Произвольно нарезать картофель, соломкой – огурец, грибы, положить в бульон.
3. Для приготовления гренок хлеб нарезать небольшими кубиками, подрумянить в духовке или на сковороде.
4. В конце варки суп заправить очищенным и нарезанным кубиками помидором. Овощ можно заменить томатной пастой. Правильно готовить горячее на один раз, чтобы сохранить его питательную ценность.
5. В тарелку налить готовый суп, посыпать укроп, положить гренки.

Диетический вариант приготовления

Вкусный, питательный и очень полезный для всех вариант.

Ингредиенты:

• грудка куриная – 400 г;
• картофелины – 4 шт.;
• сельдерей;
• брокколи – 100 г;
• морковь – 2 шт.;
• укроп;
• лук – 2 шт.;
• петрушка;
• соль.

Приготовление:

1. Для получения диетического блюда грудка варится целиком. Первая партия воды доводится до кипения, немного кипятится и сливается, мясо перекладывается в свежую жидкость и только после этого отваривается.
2. По мере появления пенный массы, ее следует убрать.
3. Положить в готовый бульон подготовленный лук и ароматные коренья.
4. Порезать картошку, отварить в течении 15 минут.
5. В конце всыпать соцветия брокколи.
6. Нашинкованной зеленью украсить готовый суп.

Суп-лапша – пошагово

Питательная похлебка с добавлением овощей подходит для всей семьи.

Ингредиенты:

• курица – 400 г;
• капуста цветная – 100 г;
• корень моркови;
• лапша – 200 г;
• лук – 1 репка;
• корень петрушки;
• укроп;
• соль.

Приготовление:

1. Для получения более насыщенного бульона, мясо мелко нарезать и поставить на огонь в холодной воде. Вкусовые вещества перейдут в отвар, придавая ему характерный вкус.
2. Добавить промытый неочищенный лук, от его шелухи бульон становится янтарным. Именно в луковой оболочке сохраняется много полезных веществ.
3. Отдельно отварить лапшу, переложить в дуршлаг.
4. Натереть оставшиеся коренья, разобрать на маленькие соцветия капусту, положить в суп, подсолить.
5. Через 10 минут добавить лапшу, перемешать.
6. В конце блюдо украсить нашинкованным укропом.
7. Подавать со сметаной.

Легкий обед с щавелем на курином бульоне

Если хотите сделать щавелевую похлебку сытнее, следует варить ее на бульоне.

Если чеснок переварить, он может придать кушанью неприятный привкус. Поэтому его следует добавлять в конце варки. Хороший вариант обжаривать его вместе с луком.

Ингредиенты:

• бульон куриный – 1700 мл;
• картошка – 4 шт.;
• щавель – 200 г;
• луковица;
• морковь;
• перец болгарский;
• чеснок – 4 зубчика;
• перец горошком;
• лавровый лист;
• мускатный орех;
• зелень;
• сахар;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовить куриный бульон, отварив до готовности мясо вместе с лавровым листом и перцем горошком. Мясо достать и мелко порезать.
2. В горячий отвар положить овощи в следующем порядке: натертую морковь, мелкие кусочки лука, через 10 минут картофель и болгарский перец, отварить до мягкости.
3. В конце нарезать щавель, чеснок, поместить в суп вместе с мясными кусочками, попробовать на соль, добавить немного сахара и щепотку мускатного ореха. Сахар поможет нейтрализовать кислый привкус блюда.
4. Готовый суп посыпать зеленью.

Сырный суп по-французски

Пикантный по вкусу, легкий суп доставит приятные моменты в выходной день.

Ингредиенты:

• филе – 400 г;
• сыр плавленый – 200 г;
• картофель – 5 клубней;
• морковь – 2 шт.;
• помидор;
• лук-репка;
• лавровый лист;
• перец черный;
• гренки;
• масло сливочное;
• зелень;
• соль.

Приготовление:

1. Отварить филе, достать, разделить на части.
2. Нарезать кубиками картофель, сыр, нашинковать луковицу, натереть на средней терке морковь.
3. В горячем бульоне сварить до готовности картошку, посолить, добавить пряности.
4. Пассерованные в сотейнике лук и морковь поместить в бульон.
5. Растворить полностью сырные кубики.
6. В готовый суп положить зелень, дольки помидора без кожицы и довести до кипения. Дать настояться.
7. Отдельно подать гренки.

Наваристый гороховый супчик

Вкус, знакомый с детства, дополненный курицей, станет еще вкуснее.

Ингредиенты:

• курица – 350 г;
• луковица;
• морковь – 1 шт.;
• куркума – 0,5 ч. ложки;
• горох дробленый – стакан;
• чеснок;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Приготовить куриный бульон.
2. Набухший после замачивания горох отварить в бульоне в течении 1,5 часов.
3. Промытые и очищенные коренья и лук нарезать кубиками, поджарить на сковороде.
4. Когда горох станет мягким, растереть его погружным блендером вместе с нарезанным мясом, добавить зажарку. Подсолить, приправить, засыпать куркумой и мелкой чесночной стружкой. Потомить пять минут.

Нежный суп-пюре из курицы и сливок

Это сытное и привлекательное на вид кушанье наверно покорит каждого.

Ингредиенты:

• бедро куриное – 3 шт.;
• шампиньоны – 320 г;
• сливки – 230 мл;
• лук – 1 шт.;
• морковь;
• брокколи – вилок;
• вода – 1200 мл;
• мука – 1 ст. ложка;
• тимьян – 0,5 ч. ложки;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль.

Приготовление:

1. Отварить курятину вместе с лавровым листом, достать мясо, процедить бульон.
2. Нашинковать лук и грибы, обжарить в масле, посыпать тимьяном, мукой, потомить, помешивая несколько минут. Обжарку переложить в бульон.
3. Добавить кусочки курицы, соцветия капусты, сливки, вскипятить.
4. Пюрировать блендером до получения однородного состава.
5. Блюдо порционно посыпать зеленью.

С куриными фрикадельками

Можно фарш приготовить самостоятельно, или ускорить процесс и воспользоваться готовым продуктом.

Ингредиенты:

• фарш куриный – 350 г;
• картофель – 2 шт.;
• корень сельдерея;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо сырое – 1 шт.;
• рис – 150 г;
• вода – 1200 мл;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• лук – 1 шт.;
• зелень;
• специи;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовленную мякоть пропустить через мелкую решетку мясорубки или блендер.
2. Фарш заправить рубленой зеленью, яйцом, солью и специями, выбить. Влажными руками оформить небольшие шарики.
3. Нашинковать лук, на средней терке натереть коренья, кубиками нарезать картофель.
4. В кастрюле с маслом припустить овощи, залить водой, вскипятить.
5. В кипящий бульон опустить промытый рис, варить 15 минут.
6. Добавить фрикадельки, довести до готовности.
7. Подать к столу со сметаной.

• Для сохранения витамина С, овощи необходимо закладывать только в кипящую жидкость, варить при слабом кипении, не допуская переваривания.
• Если птицу положить в кипяток, бульон получится менее концентрированным, мясо останется вкусным и сочным.
• Каждый продукт требует разного времени приготовления. Поэтому не следует класть в воду все сразу, соблюдайте порядок.
• Сыр помещается в самом конце, для его растворения потребуется всего четыре минуты.
• Чтобы лавровый лист и специи не утратили ароматы, помещать их стоит за три минуты до окончания приготовления.
• Используйте свежую, не подвергнутую воздействию низких температур, курицу. Замороженный продукт менее вкусный и сухой.
• Чтобы равномерно прогревался суп, следует использовать кастрюлю с толстым дном.
• Чтобы бульон не помутнел, а курица осталась нежной, не давайте жидкости бурно кипеть.
• Блюдо получится более ароматное, если используется темная часть курятины.
• Подсаливать суп лучше крупной солью, желательно морской.

Заливаем мясо водой так, чтоб оно было покрыто жидкостью полностью. Ставим варить до закипания. Затем сливаем первую воду, дабы бульон не был мутным – это первый секрет прозрачности.

Курицу кладем в кастрюлю, заполненную сполна чистой водой, ставим на плиту. Второй секрет – это ее не варить, а именно томить на минимальном огне 2 часа. Добавляем соль, перец и лавровый лист.

Все овощи чистим и режим на кубики. Картофель крупней (его можно нарезать перед самой закладкой в кастрюлю), а лук с морковью помельче.

Спустя 2 часа добавляем в бульон с домашней курицей подготовленную картошку.

Вслед за ней опускаем остальные овощи. Куриное мясо уже стало мягким, поэтому достаем его с бульона. Продолжаем варить суп 20-30 минут на среднем огне, до полной готовности овощей.

Добавляем вермишель. Куриный окорочок немного остыл. Разбираем его на части, отделяем мясо от костей. Так, в каждой порции супа будет кусок домашней курицы. Добавляем мясо, варим еще 5 минут.

Не забываем о зелени.

Мясо курицы - это вкусный и полезный диетический продукт, отличающийся легкой усвояемостью, низкой калорийностью и высоким содержанием белков и железа. Благодаря ценному составу аминокислот, низкому уровню жиров и благотворному влиянию на желудочно-кишечный тракт, этот продукт рекомендуется употреблять, как взрослым людям, так и детям, особенно нуждающимся в строительном материале для гармоничного развития организма. В этой статье мы расскажем, вак приготовить вкусный куриный суп.

Не менее ценными свойствами обладает и куриный бульон. При правильной варке он получается ароматным, светлым и очень аппетитным. Даже самые привередливые едоки не откажутся от тарелочки вкусного свежеприготовленного супа.

Куриный суп - предварительная подготовка мяса

Курица хороша тем, что для приготовления супа можно использовать практически любые части тушки: грудку, бедра, крылья, окорочка и даже так называемые суповые наборы, включающие не столь популярные среди покупателей куриные потрошка, обрезь, крестцово-поясничные отделы или спинки.

Перед началом готовки курицу или ее части необходимо тщательно промыть проточной водой. Это касается и замороженного продукта, который перед варкой обязательно полностью размораживают.

Суп из курицы - выбор посуды

Чтобы куриный бульон получился вкусным и насыщенным, варить продукт необходимо в достаточно объемной посуде. Выбирая кастрюлю, обращайте внимание на то, чтобы мясо было полностью покрыто водой и свободно размещалось в емкости. Уровень жидкости не должен доходить до самого края кастрюли, иначе при закипании бульона вы рискуете испачкать плиту.

Одного литра готового бульона будет достаточно на 3-4 тарелки, так что, приступая к готовке и выбору кастрюли необходимого объема, учитывайте это для просчета количества порций.

Куриный суп-лапша

Быстрый и простой рецепт традиционного куриного супа.

Ингредиенты:

• мясо курицы (грудка, окорчка, бедрышки или суповой набор) - 0.5-0.6 кг;
• картофель - 0.3-0.4 кг;
• лук - 2-3 шт;
• морковь - 1-2 шт;
• сладкий перец - 0.5 - 1 шт;
• соль;
• лавровый лист;
• молотый черный перец;
• варенное куриное яйцо или несколько перепелиных яиц для украшения

Для лапши потребуются:

• яйцо - 1 шт;
• мука - 0.2-0.4 кг;

Способ приготовления блюда:

1. Наполняем кастрюлю 3 литрами воды и кладем в нее хорошо промытое мясо курицы. Включаем сильный огонь и доводим бульон до кипения. Тщательно собираем «пенку», убавляем газ и варим на слабом огне в течение 40-50 минут.
2. Пока бульон доходит до готовности, приступаем к изготовлению лапши. В глубокую миску вбиваем 1 яйцо, добавляем муку и замешиваем крутое тесто. При помощи скалки раскатываем тесто в тонкий пласт и нарезаем полосами по 3-5 см. Каждую полоску делим на несколько частей в зависимости от требуемой длины лапши.
3. Очищаем и нарезаем кубиками картофель и лук, полосками - сладкий перец. Морковь трем на крупной терке или режем тонкими полукольцами. Ставим сковороду и наливаем в нее немного растительного или оливкового масла. Когда масло разогреется, добавляем в сковородку перец, морковь и лук и обжариваем в течение 5-6 минут до полуготовности.
4. Из сваренного бульона вынимаем курицу и ставим остывать. Закладываем картофель.
5. Разбираем остывшую куриную тушку, избавляясь от хрящей и косточек, и режем мясо небольшими кусочками.
6. Готовую овощную зажарку вместе с курицей добавляем в бульон и даем покипеть в течение 7-10 минут, после чего закладываем в суп лапшу. Суп будет готов через 5-7 минут. Остается добавить соль, лавровый лист и специи по вкусу.

Подача блюда: наливаем суп-лапшу в глубокие тарелки и украшаем зеленью, тертым или порезанным на половинки яйцом. При желании можно добавить немного измельченного чеснока или острого перца.

Куриный суп с вермишелью

Простой и вкусный рецепт наваристого куриного супа.

Ингредиенты:

• картофель - 0.3-0.4 кг;
• вермишель - 0.1-0.2 кг;
• лук - 2-3 шт;
• морковь - 1-2 шт;
• лавровый лист;
• соль;
• молотый черный перец;
• тертый твердый сыр, варенное куриное яйцо или несколько перепелиных яиц для украшения

Способ приготовления:

1. Наливаем в кастрюлю 3 литра воды, помещаем в нее курицу и оставляем на сильном огне. Когда вода начинает закипать, аккуратно убираем пенку и убавляем огонь до минимума. Варим бульон в течение 30-45 минут.
2. Пока бульон варится, очищаем и нарезаем овощи. Если вы или ваши домочадцы не любите присутствие каких-либо отдельных ингредиентов в супе (лука, моркови), а хочется чтобы бульон был красивым и ароматным, можно добавить овощи в целом виде прямо во время варки мяса и убрать их, когда бульон будет готов.
3. Вынимаем сваренное мясо и отставляем остывать.
4. Закладываем в бульон нарезанный небольшими кубиками картофель. Измельченные лук и морковь обжариваем на подсолнечном или оливковом масле до полуготовности.
5. Когда бульон с картофелем прокипит в течение 5-7 минут, помещаем в него очищенное от костей и жилок мясо, закладываем овощную зажарку из моркови и лука. Варим 10 минут на слабом огне.
6. За 5 минут до окончания варки супа кладем в него вермишель. Добавляем соль, черный молотый перец и 1-2 небольших лавровых листа. Выключаем газ и даем блюду настояться под крышкой приблизительно полчаса.

Подача блюда: куриный суп с вермишелью наливаем в глубокие тарелки или специальные порционные супницы и украшаем мелко нарезанной зеленью, небольшим количеством тертого сыра либо порезанными половинками куриного или перепелиного яйца.

Куриный суп по-польски с грибами

Необычайно вкусный и ароматный куриный суп, отлично утоляющий голод. Может подаваться, как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты:

• филе курицы - 0.5-0.6 кг;
• грибы - 03-04 кг;
• лук - 1 шт;
• морковь - 1 шт;
• томатное пюре - 100 г;
• молотый черный перец;
• зелень - петрушка, укроп, базилик, кинза (по желанию);
• соль.

Способ приготовления:

1. Тщательно промытое и очищенное от пленок куриное филе заливаем 3-4 литрами воды и варим порядка 40-45 минут на небольшом огне.
2. Пока готовится бульон, очищаем и нарезаем мелким кубиком овощи и грибы. Если будете использовать сушеные грибы - за 1-1.5 до готовки их необходимо залить прохладной водой и размочить. Нарезанные овощи обжариваем в растительном или оливковом масле.
3. Вынимаем из бульона филе, даем ему остыть, и нарезаем крупными кусочками.
4. Закладываем в кипящий бульон припущенные на сковороде овощи, порезанное филе и грибы. Варим порядка 5-7 минут.
5. Добавляем в суп 100 г томатного пюре и оставляем суп на огне еще на 5 минут.
6. Солим и перчим блюдо, насыпаем измельченную зелень, снимаем суп с плиты и выдерживаем блюдо под крышкой еще 10-20 минут.

Подача блюда: суп по-польски с грибами подаем в глубоких тарелках или больших суповых чашках, либо в горячем, либо в холодном виде. Украсить блюдо можно измельченным желтком, перепелиными яйцами или небольшими чесночными гренками.

Куриный суп с клецками

Говоря о том, как приготовить вкусный куриный суп, енльзя не упомянуть про куриный суп с клецками. Очень сытный и вкусный, он придется по вкусу даже самым требовательным гурманам.

Ингредиенты:

• мясо курицы (грудка, окорчка, бедра или суповой набор) - 0.5-0.6 кг;
• лук - 1-2 шт;
• морковь - 1 шт;
• сладкий болгарский перец - 1 шт;
• картофель - 2-3 шт (по желанию);
• чеснок - 1-2 зубчика;
• растительное масло - 1 ст.л.;
• зелень
• лавровый лист;
• молотый черный перец;
• соль;
• зелень - петрушка, укроп, базилик, кинза (по желанию)

Для клецок:

• яйцо - 1 шт;
• мука - 6-8 ст.л.;

Способ приготовления:

1. Первым делом промываем мясо курицы и приступаем к варке бульона. Набираем в кастрюлю 3 литра воды, закладываем курицу и ставим на огонь. Когда вода закипит - убавляем газ до минимума и на медленном огне варим бульон порядка 45-50 минут.
2. Пока готовится бульон очищаем овощи. Картофель нарезаем небольшими брусочками, лук и морковь мелко пассируем и обжариваем.
3. Приступаем к приготовлению клецок. Берем яйцо и отделяем белок от желтка. Накрываем посуду с белком пищевой пленкой и убираем в холодильник. К желтку добавляем 1 ложку растительного масла, щепотку соли и 3-4 ложки муки. Тщательно перемешиваем. Подливаем в образовавшуюся массу около 100-200 мл бульона из кастрюли и смешиваем все еще раз. Всыпаем мелко нарубленный чеснок и зелень и добавляем еще пару ложек муки, чтобы образовалась тягучая, напоминающая по густоте домашнюю сметану, масса. Достаем из холодильника белок и хорошенько взбиваем его до образования пены, после чего аккуратно вмешиваем в тесто.
4. Достаем из бульона мясо, даем ему немного остыть и, при необходимости, извлекаем хрящи или кости. Нарезаем мясо небольшими кусочками и вместе с картофелем закладываем обратно в бульон.
5. Доведя картофель до полуготовности, при помощи чайной ложки формируем из теста клецки и отправляем их вариться на 3-4 минуты. Когда клецки всплывут и увеличатся в размерах, закладываем в бульон овощную зажарку из моркови и лука.
6. Добавляем соль и перец, 1-2 небольших лавровых листа. Через 5 минут убираем кастрюлю с огня и даем супу настояться в течение 20-30 минут.

Подача супа: подаем блюдо в красивых глубоких тарелках, украсив зеленью.

Куриный суп-пюре

Нежный куриный суп с ярко выраженным вкусом и ароматом, который придется по душе не только взрослым, но и детям. Станет любимым блюдом вашей семьи.

Ингредиенты:

• очищенное филе курицы - 0.3-0.4 кг;
• сливки - 200 г;
• сельдерей - 50 г;
• масло сливочное - 25 г;
• мука - 1 ст.л.;
• соль;
• молотый черный перец;
• зелень - петрушка, укроп, базилик, кинза (по желанию)

Способ приготовления:

1. Варим куриный бульон. Вынимаем грудку и нарезаем ее небольшими кусочками.
2. Очищаем сельдерей, мелко нашинковываем и обжариваем его на сливочном масле с добавлением 1 ложки муки, до появления золотистой корочки, непрерывно помешивая.
3. Добавляем в сковороду измельченное куриное мясо и заливаем все 50-100 г сливок. Тушим в течение 5-7 минут.
4. Снимаем сковороду с огня, перекладываем ее содержимое в глубокую емкость и добавляем в равных пропорциях сливки и бульон. Тщательно взбиваем все блендером.

Подача: готовый куриный суп-пюре разливаем по тарелкам, украшаем рубленной зеленью или небольшими гренками и подаем к столу.

Куриный суп с крупой

Очень вкусный и питательный суп из курицы на каждый день.

Ингредиенты:

• мясо курицы (грудка, окорочка, бедра или суповой набор) - 0.5-0.6 кг;
• крупа (гречка, рис, пшено, кукурузная крупа) - 0.5 стакана;
• картофель - 3-4 шт (по желанию);
• лук - 2-3 шт;
• морковь - 1-2 шт;
• молотый черный перец;
• лавровый лист;
• зелень - петрушка, укроп, базилик, кинза (по желанию);

Способ приготовления:

1. Варим обычный куриный бульон. Когда мясо будет полностью готово, вынимаем его из кастрюли и откладываем остывать.
2. Засыпаем в бульон выбранную крупу и варим суп на медленном огне.
3. Очищаем и нарезаем овощи. Обжариваем их на сковороде в оливковом или растительном масле.
4. Разбираем куриное мясо и режем его на небольшие кусочки.
5. Убедившись, что крупа практически готова, закладываем в бульон овощную зажарку и нарезанные ломтики мяса. Добавляем лавровый лист, соль и специи по вкусу.
6. Варим суп еще порядка 6-8 минут, и снимаем с плиты. Даем настояться около получаса.

Подача: суп подаем в глубоких тарелках, предварительно украсив мелко натертым сыром, зеленью или вареным яйцом.

Идеальный куриный суп - секреты опытных кулинаров

Чтобы куриный бульон получился светлым и прозрачным, необходимо готовить его на небольшом огне и обязательно снять «пенку» при закипании. В противном случае блюдо получится мутным и будет выглядеть неаппетитно;

Для того чтобы добиться приятного желтоватого оттенка в конце готовки необходимо добавить в бульон обжаренную морковь или немного специй, таких как куркума или кари;

Чтобы получить ароматный суп пюре, в готовый куриный бульон необходимо добавить уже приготовленные овощи и хорошо взбить массу при помощи блендера.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный суп из курицы. Используйте эти рецепты и радуйте своих домочадцев аппетитными и полезными блюдами.