Preparativos de morera para el invierno. Compota agridulce de moras y menta para el invierno. ¿Qué preparaciones se pueden hacer con moras?

Mora. Bayas tiernas y derretidas que llenan la boca de un jugo aromático y sedoso. Puedes disfrutarlos infinitamente. Pero, lamentablemente, nada dura para siempre bajo el sol. Y la temporada de cosecha de moreras está llegando a su fin. Si tan solo la fruta fresca pudiera almacenarse para siempre. Después de todo, es imposible comerse toda la cosecha de una vez, por mucho que quieras. Jam from te ayudará a recordar el verano. En las noches de invierno, a veces quieres recordar con tristeza el soleado verano cuando abres un frasco preciado.

Mermelada de morera

Existen varias recetas para hacer mermelada de moras. Se prepara de diferentes formas:

• intentar mantener las bayas intactas tanto como sea posible;
• o triturando el fruto para obtener confitura o mermelada;
• Cocinan una variedad de moras mezcladas con otras bayas.

Preparando las bayas

Un procedimiento obligatorio a la hora de elaborar cualquier mermelada.

• Se clasifican las bayas, se clasifica la basura y se quitan los tallos.
• Lavar y dejar escurrir.
• Empieza a hacer mermelada de moras en casa.

Recetas de mermelada

"Kilogramo por kilogramo"

Esta proporción es una especie de “proporción áurea” en el arte de hacer mermelada. Cualquier ama de casa lo conoce. Un pequeño matiz: a la mermelada de moras se le añade jugo de limón o ácido cítrico para que no quede blanda.

• 1 kg de frutos de morera;
• 1 kg de azúcar;
• 1/2 cucharadita ácido cítrico o jugo de un limón.

Primera versión de mermelada.

Los frutos de morera se cubren con azúcar para que produzcan jugo. Esto sucede después de unas cinco horas. Puedes dejarlo toda la noche.

Después de que aparece el jugo, se prende fuego a la futura mermelada. Más:

• llevar a ebullición, revolviendo suavemente;
• después de hervir, reducir el fuego y hervir la mermelada durante cinco minutos;
• reservar y dejar enfriar;
• luego, la mermelada enfriada se vuelve a hervir durante cinco minutos;
• enfriar de nuevo;
• exprime el jugo del limón o agrega ácido cítrico;
• hervir nuevamente;
• verter en frascos esterilizados y sellar;
• dejar enfriar los frascos. No es necesario abrigarse.

Durante el proceso de cocción se realizan un total de tres pasadas.

Segunda opción

Otra receta de mermelada de moras. Hacen lo mismo, pero cocinan la mermelada en un solo paso durante 30 a 40 minutos. El ácido cítrico se agrega al final de la cocción. La mermelada cocinada de esta manera tiene un almíbar más espeso y viscoso.

Opción tres: mermelada o mermelada

Tome los mismos componentes en las mismas cantidades.

• 1 kg de frutos de morera,
• 1 kg de azúcar granulada,
• Jugo de un limón o ácido cítrico.

• las moras se amasan o trituran con una licuadora;
• luego poner en un bol con fondo grueso;
• añade azucar;
• hervir, revolviendo durante 40 a 45 minutos, quitando la espuma;
• la mermelada debe espesarse;
• Al final de la cocción, agregue jugo de limón o ácido;
• verter en frascos esterilizados y sellar.

En la proporción "áurea" de las moras, se permite una ligera reducción de la cantidad de azúcar para que la mermelada no quede empalagosamente blanda. Por un kilogramo de moras puedes tomar setecientos gramos de azúcar.

Mermelada de morera “fría”

• 1 kg de frutos de morera;
• 2 kilos de azúcar.
  

  ¡Advertencia! Esta “mermelada” no requiere cocción ni esterilización.

• Las bayas se clasifican con especial cuidado, descartando las secas y dañadas. Es recomendable no lavarlos. Las bayas lavadas se colocan sobre una toalla suave para que absorba el agua.
• Luego, las moras secas se trituran en una licuadora y se mezclan con azúcar.
• Colocar en frascos esterilizados.
• Cubra con papel, ate con hilo o limpie las tapas de plástico.
• Colocar en un lugar fresco.

No puede poner las bayas molidas inmediatamente en frascos, sino dejarlas durante uno o dos días en una cacerola o taza. La mezcla se agita periódicamente. Con este método la mermelada “cruda” no se separa.

¿Es posible hacer mermelada de moras en una olla de cocción lenta?

Mermelada de moras en olla de cocción lenta

• Tome moras y azúcar en una proporción "áurea" de 1:1;
• Colóquelo en el recipiente multicocina;
• configurar el modo de "extinción";
• Cocine por una hora.
• La mermelada de moras preparada, cocida en una olla de cocción lenta, se vierte en frascos y se enrosca.

Mermelada de frutos rojos mixtos

Para las mermeladas variadas, las bayas ácidas suelen combinarse con moras para compensar el sabor suave de la mermelada de moras. Las combinaciones pueden ser diferentes. Todo depende de los productos disponibles y de las fantasías.

Lo principal es mantener la proporción entre la cantidad total de bayas y azúcar. Para evitar confusiones, es mejor atenerse a la proporción "áurea" probada en el tiempo de 1:1. Por ejemplo, medio kilogramo de moras y otras bayas por kilogramo de azúcar. O 700 g de moras, 300 g de otras bayas, 1 kg de azúcar.

Por lo general, la mermelada de moras se cocina con cerezas (sin hueso) o grosellas. Puedes sustituirlos por frambuesas, fresas o hacer una mezcla de tres componentes. Finalmente, inventa un bonito nombre para la mermelada y transmite la receta del plato estrella de generación en generación.

El surtido se cocina utilizando uno de los métodos descritos anteriormente. La mermelada "cruda" también se prepara a partir de una mezcla de bayas.

Aquí hay más recetas de mermelada elaborada con dos ingredientes.

mermelada de cereza

• 1 kg de morera;
• 300 g de cerezas deshuesadas;
• 1 kilo de azúcar.

Se vierte azúcar sobre las bayas y se deja soltar el jugo. Quizás de la noche a la mañana. Cocine de una vez, revolviendo y quitando la espuma.

Mermelada de cerezas y moras

Para mermelada de cerezas y moras necesitas:

• 2 kg de cerezas;
• 2 kg de moras;
• 3 kilos de azúcar.

Muele las bayas en una licuadora, agrega el azúcar y cocina por 40 minutos. Luego vierta en frascos limpios y enrolle las tapas.

Mermelada de mora y grosella "cruda"

Aquí tienes otra receta de mermelada de moras:

• 1 taza de moras;
• 1 taza de grosellas rojas;
• 1,5 tazas de azúcar.

Las bayas preparadas se trituran con una licuadora y se mezclan con azúcar granulada hasta que se disuelva por completo.

La mermelada se coloca en frascos esterilizados. Conservar en el frigorífico.

Mermelada de moras y cítricos

Las moras combinan bien con los cítricos.

Mermelada de limón y moras

Para mermelada de moras con limón necesitarás:

• 1 kg de morera;
• 2 limones (o naranjas);
• 1 kilo de azúcar.

• Las bayas preparadas se cubren con un cuarto del azúcar y se deja fluir el jugo.
• Mientras tanto, se lavan los cítricos. Para quitarles el amargor, primero hay que hervirlos en agua o congelarlos en el frigorífico. Simplemente puedes verter agua hirviendo sobre él durante diez minutos.
• Luego, después de quitar las semillas, la fruta se tritura con una licuadora (picadora de carne) o se pica finamente.
• La mora, que ha soltado su jugo, se lleva a ebullición.
• Después de hervir durante cinco minutos, agrega otro ¼ del azúcar.
• Después de otros cinco minutos de ebullición, agregue el siguiente cuarto de azúcar y cítricos triturados (limones o naranjas).
• Después de otros 5-6 minutos, vierte el azúcar restante.
• dejar cocinar a fuego lento durante otros 5-7 minutos
• Vierta en frascos calientes esterilizados.
• Sellar con tapas.

Características beneficiosas

Las propiedades beneficiosas de las moras son ampliamente conocidas. Las bayas son ricas en microelementos: calcio, magnesio, potasio, manganeso, sodio, fósforo, cobre, zinc, hierro. También contiene muchas vitaminas: A, K, E, C, vitaminas B. Los frutos contienen antocianinas.

¿La mermelada de moras preparada para el invierno conserva sus propiedades beneficiosas?

La vitamina C y la betacartina son las menos resistentes a las altas temperaturas y se destruyen parcialmente. Al cocinar mermelada se pierde hasta el 80% del ácido ascórbico.

Y las vitaminas PP, B1, B2, E son más resistentes al calor. Y aunque algunos de ellos también se pierden durante la ebullición, la mayor parte se conserva.

Después de la cocción, quedan en la mermelada fibra y pectinas, fructosa y glucosa. Los microelementos y las sustancias biológicamente activas tampoco se "digieren".

Para información

Las moras crecen en el sur. El segundo nombre de esta planta es morera. En junio, en la morera maduran bayas similares a las moras.

La morera tiene un sabor único; viene en varios tipos: blanca, rosada y negra. Te sugiero que prepares compota de frutos negros para el invierno, y agregarle menta le dará un toque picante. La bebida se prepara rápidamente, sin esterilización.

Cabe resaltar que Las frutas de morera no se pueden almacenar en absoluto.. Por esta razón, los no sureños pueden disfrutar de las moras durante las vacaciones o mediante diversas preparaciones: bebidas y mermeladas.

Información de la receta

• Tipo de plato: Preparaciones
• Metodo de cocinar: hervir
• Porciones: 1 litro. frasco
• 1 hora

Ingredientes (para tarro de 1 litro):

• morera–300 g
• azúcar –50 gramos
• menta – 2 ramitas.
• ácido cítrico – 0,5 cucharaditas.

Metodo de cocinar

Coloque ramitas de menta limpias en un frasco esterilizado caliente.


Prepara moras. Enjuáguelos colocándolos en una cacerola con agua en un colador. Coloque las moras encima de la menta.


Llena el contenido del frasco con agua caliente.


Cubrir el frasco con una tapa escaldada y dejar hasta que se enfríe.


Coloque el azúcar y el ácido cítrico en un cucharón o cacerola.


Escurre el agua del frasco en una cacerola y hierve el almíbar durante 1-2 minutos.

Vierta el almíbar caliente en el frasco de bayas y ciérrelo herméticamente. Verifique si se escapa algún líquido por debajo de la tapa y cubra el frasco. Dejar toda la noche. Por la mañana, traslade el frasco a un lugar seco y oscuro.


La compota resulta tener un color oscuro intenso y un agradable sabor agridulce. Vida útil – 2 años.

• Al preparar compota de moras oscuras, tenga en cuenta que Las bayas te manchan mucho las manos.. Utilice guantes. Las manchas oscuras en las manos y la ropa se pueden eliminar con morera blanca.
• La compota de moras se puede utilizar para teñir de color morado la crema pastelera o el helado casero.

Invitamos a los amantes de las moras a no pasar de largo y prestar atención a la preparación de hoy: la aromática mermelada de vainilla elaborada con moras blancas. La morera es una baya absolutamente accesible que puedes encontrar incluso en tu jardín, por ejemplo. En el mercado las moras (o tyutina) no son caras, por lo que no perdemos el momento de la recogida y reponemos nuestras existencias para el invierno. A falta de blancas, no dudes en utilizar moras negras. También siempre puedes experimentar, hacer mermelada de mora no con vainilla, sino reemplazarla con ralladura de cítricos: lima, limón, naranja. La mermelada preparada no solo es adecuada como refrigerio para el té, sino que también se puede utilizar para intercalar panecillos y galletas o rellenar pasteles.

receta de mermelada

Clasificamos cuidadosamente las moras, descartando las bayas arrugadas y en mal estado.

Ingredientes:

• morera – 550 g,
• azúcar – 270 g,
• vainillina – 3 g.

Proceso de cocción:

Transferimos las moras seleccionadas a un recipiente hondo, las llenamos con agua fría y retiramos las ramitas/hojas secas que emerjan. Ahora enjuague cuidadosamente las moras varias veces con un chorro débil de agua corriente fría.

Seque ligeramente las bayas.

Coloca las moras blancas en una cacerola o cacerola pequeña de paredes gruesas.

Agrega una porción de azúcar granulada. El azúcar, si lo desea, se puede variar: aumentar o disminuir, todo depende de su mora, o más bien de su dulzura. Coloque la cacerola con las bayas y el azúcar en la estufa, poniendo el fuego a temperatura media. Hervir durante unos 7 minutos.

Muele la mermelada de moras caliente con una batidora de mano. También puedes utilizar una batidora normal (con bol) o una picadora de carne de rejilla fina.

Trituramos el líquido triturado utilizando el colador más fino para tamizar la mayor cantidad de semillas posible. Devolvemos la mezcla molida al cazo. Durante todo el proceso trabajamos con cuidado para no quemarnos las manos. Ahora ponga la cacerola al fuego y cocine la futura mermelada de moras a fuego moderado durante 7-10 minutos.

Puede verificar que esté listo con un "charco": deje caer un poco de mermelada en un plato/platillo plano, si la gota permanece en su lugar y no se esparce, la mermelada está lista. Al final, agregue una porción de vainillina, mezcle y retire del fuego.

No tiramos el bizcocho que queda tras triturar las moras. Se puede agregar al cocinar cualquier compota, combinándola con bayas y frutas.

Coloque la mermelada de mora blanca terminada en frascos preesterilizados.

Apretamos bien los frascos con tapas, les damos la vuelta y los colocamos en un lugar apartado.

Envuelva los espacios en blanco en una manta / manta tibia y déjelos durante aproximadamente un día hasta que el vidrio se haya enfriado por completo. Trasladamos la mermelada de vainilla y moras para el invierno a un estante en una habitación fresca: sótano/despensa/sótano. Lo usamos según sea necesario.

¡Buen provecho!

Gracias a Alena por la foto de la receta.

Platos de morera para la salud.

La morera o tyutina es sin duda una baya beneficiosa para el ser humano. Es muy popular entre los residentes del este. Quienes comen muchas moras con regularidad durante la temporada han experimentado su efecto curativo y también promueve la longevidad. Pero no se puede comer mucho, lo que significa que es necesario almacenarlo de alguna manera para usarlo en el futuro, de modo que pueda comerlo tranquilamente más tarde... Entonces, ¿qué se puede cocinar con moras para la salud?

Solicitud

Las moras se utilizan para hacer mermeladas, compotas, preparar postres, exprimir el jugo y procesarlas hasta convertirlas en polvo: concentrado. Si se seca, se conservarán las propiedades beneficiosas. Se puede congelar guardándolo en el congelador. El vino saludable, sabroso y aromático se elabora a partir de moras tradicionalmente negras y un poco menos comunes de moras blancas.

Los científicos creen que contiene resveratrol. El resveratrol es un potente antioxidante. Lo mismo se encuentra en los panales de uva. Pero, lo mejor de todo es que, para tu salud, comas frutos rojos del árbol o frescos del mercado; el zumo recién exprimido también es saludable.

Postre

Tarta

La tarta de moras está muy, muy rica. Prepáralo así. Echar un vaso de azúcar en un bol y triturar con dos huevos. Lavar el limón y rallar la ralladura de la mitad. Luego 1 cucharada. harina y kéfir, azúcar con vainilla, levadura en polvo 1 cucharadita. y mezclar bien. Engrasa el molde en el que vas a hornear con mantequilla (preferiblemente mantequilla), espolvorea harina por encima y coloca la mitad de nuestra masa. Distribuya uniformemente 300 g de moras y cubra la parte superior con el resto de la masa. Precalienta el horno a 180°C y hornea por unos 35 minutos.

Mermelada

Una de las formas de hacer mermelada. Lavar las frutas enteras maduras, cuando se haya escurrido el agua verterlas en una cacerola o palangana esmaltada, verter el almíbar hirviendo a fuego lento. Cocine durante 5 minutos, enfríe durante 20 minutos a aproximadamente 25 °C. Cocine nuevamente durante 8 o 10 minutos. y dejar enfriar durante 10 a 15 minutos. Cocine por última vez hasta que esté completamente cocido.
Hacemos el almíbar así: echamos azúcar - 1,2 kg, bayas - 1 kg, agua - 400 g en el almíbar.

Cuando la mermelada esté casi lista añadir 2 o 3 g de ácido cítrico por kilogramo de mora. Vierta la mermelada hirviendo en la estufa en frascos secos y precalentados preparados, ciérrelos herméticamente con tapas, también preesterilizadas. Damos la vuelta a los tarros y cuando se hayan enfriado por completo los guardamos en la despensa u otro lugar de almacenamiento.

Compota

Para la compota, elija bayas maduras y más grandes. Enjuague bien las moras. Espere a que se escurra el exceso de agua. Con unas tijeras, corta con cuidado todas las patas.

Llene completamente los frascos esterilizados de 1 litro con moras y rellénelos con almíbar. Hazlo así: 0,5 kg de azúcar, añade 2-3 g de ácido cítrico y diluye todo en 1 litro de agua limpia (preferiblemente filtrada). Cierra los frascos con tapas esterilizadas, dales la vuelta y déjalos temporalmente hasta que se enfríen en algún lugar, y luego transfiérelos a los estantes de la despensa o del sótano.

Esta compota normaliza la presión arterial alta y baja, alivia suavemente el estreñimiento, ayuda con la disbacteriosis, la gastritis, cuando hay problemas para dormir y la bronquitis. Esta medicina natural es muy, muy sabrosa.

Cubra los frascos con tapas esterilizadas y colóquelos en una cacerola con agua caliente. Esterilizar durante 50 minutos. aproximadamente. Asegúrate de que no hierva en la estufa. Luego enrollar y enfriar.

Combinar: con cerezas (no quitar los huesos), grosellas, grosellas negras y rojas, cerezas. Por ejemplo, para un frasco de 3 litros, tome moras - 1 taza, cerezas - 1 taza. Agregue ácido cítrico allí: 0,5 cucharaditas. si 1 vaso de azúcar. Vierta agua hirviendo sobre las bayas y cubra inmediatamente con las tapas. Tómelos de hojalata: atorníllelos o apriételos manualmente con una máquina. Dale la vuelta a los frascos y colócalos en algún lugar temporalmente, y luego muévelos a una despensa o sótano especial.

Esta compota es muy útil desde el otoño hasta la primavera, cuando es posible que niños y adultos se resfríen.

Infusiones

Las infusiones se elaboran a partir de frutos maduros. Se utiliza como diaforético o para resfriados. Haga una infusión como esta: pique las moras maduras y vierta 2 cucharadas. l. el puré resultante, agua hirviendo (1 taza). Dejar actuar 4 horas. Beba la infusión de agua curativa preparada durante 4 días. Procura tomar 4 horas antes del desayuno, almuerzo, cena y mantente saludable.

Vareniki

Un maravilloso plato de verano. Clasificar y lavar las bayas, quitar las malas, añadir azúcar y dejar reposar 20 o 30 minutos. en el refrigerador. Hacer una masa de espesor medio, óptima para hacer bolas de masa. Diluir la harina con agua, añadir un huevo, pero puedes prescindir, y añadir sal. Seca las moras en un colador, exprime el exceso de jugo y empieza a hacer bolas de masa. Colocar en agua hirviendo previamente salada. Ventana emergente, 2 o 3 min. cocinar. Retirar con una espumadera y dejar enfriar. Resulta especialmente delicioso si cubres las albóndigas con jugo de mora o miel.

Conclusión

El secreto de la utilidad de la baya está en la composición química, que los científicos modernos han descubierto. Contiene mucho calcio y potasio, zinc, fósforo, magnesio, hierro y otros oligoelementos. En Ucrania se llevó a cabo oficialmente un experimento: pacientes con problemas de válvula cardíaca y distrofia miocárdica fueron alimentados con 200 o 300 g de mora fresca al día durante un mes. Un mes después, los participantes del grupo de recuperación notaron un aumento significativo en el rendimiento y su dolor cardíaco fue menor. El paciente también respiró más suavemente y el sonido del corazón mejoró. Así que coma bayas frescas si tiene problemas de presión arterial. Además, las bayas son un excelente colerético y diurético. También aumentan la hemoglobina. En una palabra, ¡los platos de moras son para la salud!

Entonces, comprando bayas de tiutina en el mercado o recolectando bayas de tiutina en su jardín, puede preparar muchos platos sabrosos y saludables. Cuídese en verano: ¡coma bayas frescas y prepárelas para todo el año!

Con la llegada de la temporada otoño-verano, todo el mundo intenta preparar tantos preparados como sea posible para su uso futuro, ¡para que en invierno puedan enriquecer completamente su organismo con vitaminas y nutrientes! Especialmente populares en este sentido son las preparaciones de moras. ¡La baya dulce “permite” preparar muchos dulces con sus frutos, que seguramente todos apreciarán en el invierno!

Para preparar frutos de morera para uso futuro, primero debe recolectarlos correctamente, es decir, asegurarse de que los frutos estén completamente maduros, secos y intactos, solo en este caso sus espacios en blanco se pueden conservar durante todo el invierno.

morera congelada

Probablemente la forma más sencilla de cosechar moras es congelarlas. Tratando de eliminar de la planta solo las moras limpias e inmaduras, se colocan en una capa delgada sobre un plato pequeño, tapas de ollas y otros platos "bajos", que primero se cubren con una película adhesiva y las moras se colocan en el congelador.

La mora se congelará ligeramente en una hora, después de lo cual se recoge en una bolsa y, después de liberar la mayor parte del aire, se sella herméticamente. También puedes transferir las moras congeladas a recipientes para alimentos, intentando poner tantas bayas como sea posible en el recipiente sin dejar espacio.

morera seca

Como cualquier baya, las moras son excelentes para cocinar, como las compotas. Por ello, recomendamos secar algunos de los frutos de morera. Para hacer esto, vierta las bayas en una bandeja para hornear seca en una capa delgada y, revolviendo ocasionalmente (5-7 veces al día), seque las frutas al aire libre, preferiblemente en un lugar donde no les llegue la luz solar directa. También puedes secar las moras en el horno colocándolas a 30°C. Después del secado, las moras se vierten en una bolsa de tela, donde se almacenan, como los frutos secos habituales, en un lugar seco y preferiblemente fresco.

Mermelada de morera

Por cada kilogramo de mora es necesario tomar un poco más de azúcar (1,2-1,5 kg), dependiendo del sabor y grado de madurez de la mora. Lave las bayas e inmediatamente agregue el azúcar y revuelva. Si lo deseas, puedes triturar ligeramente las bayas para que la mora suelte su jugo.

Cuando las moras hayan reposado en azúcar durante varias horas y se haya acumulado una cantidad suficiente de jugo en el recipiente, se podrá cocinar la mermelada. Cocine las moras como cualquier baya, revolviendo y quitando la espuma de vez en cuando. Unos cinco minutos antes de que finalice la cocción de la mermelada de moras, se le añaden 2,5 gramos de ácido cítrico y, una vez terminada la cocción, sin esperar a que la mermelada se enfríe, las moras se transfieren a frascos.

Si usa frascos esterilizados para almacenar mermelada de moras, puede usar tapas de metal y sellar los recipientes herméticamente. Sin embargo, durante todo el invierno, la mermelada de moras se conservará perfectamente bajo tapas de nailon.

Mermelada de moras frescas

Tomando alrededor de 1,5 kg de azúcar granulada por cada kilogramo de moras, se puede preparar mermelada fresca, es decir, cruda. Para ello se lava la morera y se vierte sobre una toalla de tela para eliminar el exceso de líquido de su fruto. Luego, las bayas se espolvorean con azúcar granulada y toda la masa se transfiere a frascos (esterilizados). Guarde esta mermelada de moras cruda, cubierta con tapas de nailon, en el frigorífico.

Jugo de Mora

Después de recolectar la cantidad requerida de moras, se lavan y se envían inmediatamente en pequeñas porciones al recipiente del exprimidor. Cuando se obtiene el jugo de la fruta, se combina con azúcar, tomando medio kilogramo de azúcar por cada dos litros de líquido. A la masa total, agregue 60 ml de jugo de limón fresco y, después de remover el jugo de morera hasta que quede suave, ponga a pasteurizar la bebida directamente en frascos o botellas preparadas para su almacenamiento. Cerrar herméticamente y llevar a bodegas después de enfriar.

Como habrás notado, las moras pueden considerarse una baya universal, con la que, si lo deseas, puedes preparar muchas delicias diferentes. Entonces, a partir de morera se preparan compotas para el invierno, se hacen mermeladas y mermeladas, se preparan malvaviscos y muchos incluso logran preparar bebidas alcohólicas a base de ellas, debo decir que resulta bien, lo principal es seguir la tecnología de preparación. ¡El plato y conservarlo correctamente!