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Recetas de pizza de masa fina. Pizza de masa fina como en una pizzería en casa

En un restaurante queda muy fino, crujiente, con una bonita corteza dorada. Pero en casa, por el contrario, es esponjoso, alto y, a menudo, nada crujiente, y recuerda más a los pasteles de mantequilla.

Pero con el tiempo, todas las tecnologías tradicionales y los secretos culinarios migraron de las cocinas profesionales y de los pizzeros profesionales a los amantes comunes de este plato sabroso y aromático. El principal secreto para hacer una pizza fina es la temperatura a la que se hornea. Desde la antigüedad, la pizza se preparaba en grandes hornos italianos, que se calentaban a 485 grados y esta temperatura se mantenía durante toda la cocción. A esta temperatura, la masa se hornea en 1 o 1,5 minutos. Durante este tiempo, tiene tiempo de formar una costra, pero el interior permanece suave y tierno.

Pero, ¿qué hacer si no puedes instalar estos hornos en casa, pero realmente quieres probar una pizza fina y crujiente en casa? En un horno normal también puedes cocinar pizzas finas, no peores que los viejos hornos italianos. Los hornos modernos calientan hasta 250 grados. Esta temperatura es suficiente para obtener una corteza crujiente sobre una masa fina. La pizza tardará un poco más en hornearse: entre 10 y 12 minutos.

Receta de pizza fina

Lo siguiente importante para la masa fina de pizza es la receta y la tecnología de laminado. La masa de pizza clásica se elabora con levadura. Hay muchas recetas diferentes, puedes utilizar cualquiera para hacer pizza fina casera, según tus preferencias o la disponibilidad de ingredientes en la cocina. Para preparar una pizza italiana fina necesitarás:

agua hervida tibia - 300 ml

levadura seca - 10 g
azúcar - 2 cucharaditas
sal - 1 cucharadita
harina - 500 gramos
aceite vegetal (oliva o girasol) - 2-3 cucharadas. l.

Primero debe preparar la masa: vierta agua tibia en un recipiente hondo, agregue azúcar, sal, levadura y 1 cucharada de harina. Mezclar todo y dejar reposar durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, la levadura fermentará, se cubrirá de espuma y luego podrás empezar a amasar la masa. En un recipiente aparte, mezcle el resto de la harina, la sal, el aceite de oliva o de girasol y vierta también la masa preparada. Amasar la masa. Es muy importante preparar la masa con la consistencia correcta. No debe quedar demasiado denso. La masa ideal para una pizza fina debe ser plástica y flexible, sujetarse bien con las manos, pero sin romperse, entonces la pizza quedará como se desea.

La masa fina es una masa correctamente extendida.

Una vez que la masa esté lista, viene el paso más importante: extenderla lo más finamente posible. Esta receta y la cantidad de ingredientes están pensadas para tres pizzas finas. Por eso, antes de extenderla, se divide la masa en 3 partes iguales. Los verdaderos pizzeros no extienden la masa con un rodillo, sino que la estiran sobre los huesos de los dedos, dándole vueltas y vueltas sobre las manos. Esto hace que la base de la pizza sea delgada en el medio y más gruesa en los bordes. Pero, por supuesto, también puedes utilizar nuestro rodillo habitual.

Después de extender la masa y estar completamente satisfecho con su espesor, untarla con salsa de tomate, espolvorear con especias, poner ramitas de orégano, colocar encima los tomates y las rodajas de queso mozzarella. Coloca la pizza en el horno y hornea durante 10-12 minutos a 250 grados. Si tu horno no es de última generación y la temperatura máxima de calentamiento es menor, entonces deberás aumentar el tiempo de horneado. Una vez lista la pizza, decórala con albahaca fresca y sirve. ¡La fina pizza italiana en tu mesa sorprenderá a muchos!

La pizza es un plato que se puede preparar en cuestión de minutos. El relleno puede ser cualquier cosa, pero lo más importante es preparar una masa sabrosa. La receta correcta de masa para pizza es la misma que en una pizzería: fina, aromática y fácil de preparar. Y varias de estas recetas se presentan en nuestra selección.

La masa de pizza clásica con levadura se puede preparar siguiendo la receta siguiente. En este caso la base resulta similar a la que se prepara en las pizzerías.

harina - 350 gramos;
agua - 200 ml;
levadura - 8 g;
azúcar - 1 cucharada. l.;
sal - 1 cucharadita;
aceite de oliva - 40 ml.

Tamizar la harina en un recipiente hondo, donde posteriormente se amasará la masa. Agrega levadura y mezcla un poco con una cuchara.

Diluya por separado el azúcar y la sal en agua, revolviendo hasta que se disuelvan por completo. Luego agrega el aceite y mezcla un poco.

Vierta la mezcla líquida en la mezcla de harina y mezcle con una cuchara o espátula. Cuando los ingredientes estén lo suficientemente mezclados y empiece a formarse una estructura más uniforme, comenzamos a amasar con las manos. Luego colócalo sobre la superficie de trabajo, continuando amasando la masa a mano. Formamos una bola, la cubrimos con una toalla de gofre y la dejamos reposar durante media hora, sube un poco.

Si la masa no queda bien, es necesario calentarla a 30 grados o añadir una porción de levadura fresca.

Masa fina para pizza italiana

Se puede preparar una masa fina de pizza según la receta italiana del pizzaiolo. Esto requiere pocos ingredientes y, lo más importante, son fáciles de obtener y la receta no utiliza productos inusuales.

agua tibia - 500 g;
levadura viva - 3 g;
sal - 2 mesa. l.;
aceite de oliva prensado en frío - 50-70 ml;
harina - 900 gr.

Combine agua, levadura, sal y aceite con una batidora o amasadora automática. Cuando los ingredientes líquidos se conviertan en un líquido homogéneo, comience a agregar gradualmente la harina, una cucharada a la vez. Cuando la masa esté amasada, colócala sobre la mesa y amasa a mano hasta que quede homogénea y tersa.

Divida la masa terminada con un cuchillo en trozos de aproximadamente 250 gramos. Estos serán espacios en blanco, es necesario enrollarlos formando una bola. Dejar reposar un rato y luego extender formando bases redondas.

En una nota. Puedes congelar bolas de masa sobrantes.

Cocinar con crema agria

Se puede preparar una masa de pizza tierna con crema agria.

Además de esto también necesitarás:

crema agria - 200 gramos;
huevo;
harina - 500 gr;
sal - unas pizcas;
refresco - ½ cucharadita

Preparar la masa para esta receta no llevará mucho tiempo, ya que la masa se prepara literalmente en un cuarto de hora. No es necesario hacerle masa, lo que simplifica enormemente la preparación.

En primer lugar, bata el huevo y la sal hasta obtener una mezcla espumosa.

Luego combine por separado la crema agria con la soda y revuelva un poco para que esta última se apague. Tamiza poco a poco la harina, revolviendo con una cuchara.

La última etapa es combinar la masa de huevo con crema agria y harina. Después de trabajar cuidadosamente la masa con un batidor, obtendrás una masa ligeramente líquida, similar a la que se hace para las tortitas. Solo queda verterlo en una bandeja de horno, añadir el relleno y hornear.

masa de leche

La masa hecha con leche resulta muy fragante.

harina - 2 tazas;
sal - 1 cucharadita;
huevos - 2 unidades;
leche ligeramente tibia - ½ taza;
publicar aceite refinado - 1 cucharada. l.

Asegúrate de tamizar la harina en un tazón ancho y mezclarla con sal.

Por separado, bate los huevos hasta que la mezcla esté clara, luego vierte la leche y vuelve a batir. Enciende el aceite y vuelve a batir.

Hacer un hueco en la harina, en el centro. Vierta la mezcla de leche y huevo en un chorro fino, mezclando con una cuchara. Trabaja ligeramente con una cuchara hasta que la harina absorba el líquido. Después de esto, puedes amasar a mano durante unos diez minutos; todos los ingredientes deben estar bien mezclados. La masa queda un poco elástica.

Cúbrelo con una toalla durante un cuarto de hora y déjalo en un lugar cálido para que suba. Luego, puedes comenzar a preparar la pizza: córtala en trozos pequeños, enróllala formando un círculo y colócala en una bandeja para hornear. Coloca el relleno encima.

Masa rápida con kéfir

300 ml de kéfir tibio;
un par de pizcas de sal fina;
2 tazas de harina;
½ cucharadita soda;
3 cucharadas l. postn. aceites

Combine el kéfir con sal y soda, mezcle con un tenedor, vierta el aceite y mezcle nuevamente.

Tamiza la harina con los ingredientes líquidos y continúa mezclando hasta que se vuelva difícil. Luego continúa amasando a mano. Dejar reposar la masa durante una hora.

Receta de masa de Cuaresma con levadura y agua

Una masa muy sencilla que se puede utilizar para hacer una base de pizza súper fina: magra. No es necesario prepararle masa, lo principal es darle un poco de tiempo para que se remoje antes de usar la masa.

harina - 2 tazas;
rápido. mantequilla - ½ taza;
agua (agua hirviendo) - 1 taza;
sal - ½ cucharadita;
Levadura en polvo

Combine sal, agua y aceite. Mezclar un poco con una cuchara.

A continuación, tamiza la harina y la levadura en polvo. Mezclar los ingredientes a mano, cuando esté rígido amasar sobre una tabla. A continuación hay que dejarlo reposar media hora. Para ello, la masa se puede envolver en film transparente o simplemente cubrir con una toalla.

¿Cómo preparar masa para pizza americana?

A partir de las siguientes cantidades de productos se pueden preparar tres pizzas de 30 cm de diámetro, la masa queda un poco blanda, pero la base en sí es lo suficientemente fina como para que no interrumpa su cantidad, sino que solo complemente la relleno.

huevos - 2 unidades;
leche - 250 ml;
harina - 500-550 g;
levadura - 1 cucharada. l.;
azúcar - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
rasta. aceite.

La leche debe estar un poco tibia; esto es importante para la "reactivación" de la levadura. Gracias a esto la masa queda fina y suave al mismo tiempo.

Mezclamos con cuidado la leche, la levadura, la sal y el azúcar con una batidora (batidora).

Luego, bate los huevos, vierte el aceite y procesa nuevamente.

Tamizar poco a poco la harina, amasando la masa. Cuando empiece a espesarse y formar un grumo, no es necesario añadir más harina. Cubrir con una toalla y dejar reposar media hora aproximadamente.

Durante bastante tiempo intenté lograr el perfecto masa para pizza para que funcione fino y crujiente como en una auténtica pizzería italiana. Y por fin me parece que he encontrado la receta adecuada. Masa Es bastante sencillo de hacer, no te alarmes por la presencia de levadura en los ingredientes, porque… Esta es una masa pura de levadura, y es bastante difícil hacer algo mal aquí, simplemente se mezclan todos los ingredientes.

Como ocurre con todas las recetas italianas, la clave del éxito es la perfección. bases para pizza- ingredientes de calidad. Tome agua potable limpia, no es necesario usar agua del grifo clorada, tome harina premium de alta calidad y, por supuesto, no reemplazaría el aceite de oliva por aceite de girasol. Pero, como siempre, la decisión final la tienes tú, solo te aconsejo cómo hacerlo mejor, en mi opinión.

De la cantidad especificada de ingredientes obtienes 3 bases para pizza, cada uno con un diámetro de aproximadamente 30-32 cm, este es simplemente el tamaño máximo que cabe en mi bandeja para hornear. Si solo necesitas una base, divide todos los ingredientes entre 3; si necesitas dos, recuerda las lecciones de matemáticas del colegio. Puedes guardarlo en el congelador, pero sabe mucho mejor fresco.

Ingredientes

agua 250ml
harina 500 gramos
levadura viva 25 g (o 7 g secos)
aceite de oliva 20 gramos
azúcar 5 gramos (1/2 cucharadita)
sal 5 gramos (1/2 cucharadita)

Preparación

Echar agua ligeramente tibia (unos 30°C) en un recipiente grande y ancho en el que será conveniente amasar la masa. El agua no debe estar fría, pero tampoco caliente, porque a 50°C la levadura detiene su actividad. Coloca la levadura en el agua y revuelve hasta que se disuelva por completo.

Agrega el azúcar y la sal.

Vierte el aceite de oliva y revuelve hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.

Tamizamos la harina por un colador, esto no solo ayudará a evitar que entren impurezas innecesarias en la masa, sino que también enriquecerá la harina con oxígeno, lo que sin duda mejorará nuestra masa. Además, ojo, puede que necesites un poco más o un poco menos de harina de la indicada en los ingredientes, lamentablemente aquí es imposible decirlo con seguridad, porque... Diferentes harinas tienen diferentes propiedades. Si a alguien le sirve de ayuda, uso harina "Predportovaya" (posiblemente sólo se vende en San Petersburgo) o harina "Makfa", y pongo exactamente 500 g.

Ahora lo más importante es amasar bien nuestra masa. Esto suele tardar unos 10 minutos. Como resultado, la masa debería dejar de pegarse por completo a las manos y al tazón, pero permanecer suave y elástica. Si llevas bastante tiempo amasando y la masa aún se pega mucho a tus manos, es posible que tengas que añadir un poco más de harina; si por el contrario, la masa se ha puesto muy dura, añade un poco de agua y amasa. bueno otra vez.

Así se ve una masa bien amasada.

Ahora dividimos la masa en tres partes iguales, si tienes balanza pésala, para mí cada parte pesa unos 270 g, una parte es una base de pizza. Enrolle cada parte hasta formar una bola, póngala en una bolsa de plástico y déjela en un lugar cálido durante media hora. Si no planeas hacer 3 pizzas a la vez, pon la masa que no necesitas ahora en el refrigerador, allí también subirá, pero no tan rápido. Durante este tiempo, podrás elaborar y preparar los ingredientes restantes para tu pizza.

Pasada la media hora sacamos la masa de la bolsa, ha aumentado ligeramente de volumen. Normalmente extiendo la masa sobre papel pergamino espolvoreado con harina y horneo encima, porque... Es muy difícil pasar la masa finamente enrollada a una bandeja de horno para que no se deforme, para ello se necesita una pala grande especial para pizza, como en las pizzerías, pero yo no tengo.

Ahora un poco más sobre extender la masa. Eso sí, los italianos te dirán que la masa de la pizza nunca se debe extender con un rodillo, se debe estirar con las manos sin tocar los bordes de la masa, así se forma el borde de la pizza. También es necesario girar la masa en las manos de diferentes maneras, girarla, incluso sobre la cabeza, y luego, por supuesto, quedará perfecta. Si quieres intentar estirar la masa con las manos, pruébalo. Experimenté mucho con esto y me di cuenta de que para estirar cualitativamente la masa con las manos a un tamaño tal que tenga un grosor uniforme, es necesario hacerlo todos los días varias veces al día, trabajando en una pizzería. Si eres bueno en esto, eres un maestro de la pizza, pero a mí me lleva demasiado tiempo y el resultado no es el ideal. Por eso extiendo la masa con un rodillo, pero no se lo cuentemos a los italianos.

Entonces, espolvorea el pergamino con un poco de harina.

Estirar la masa hasta conseguir un grosor de 2-3 mm, procurando que quede uniforme y tenga forma redonda. Si no puede extender un círculo uniforme, coloque un plato o plato grande y simplemente corte las protuberancias a lo largo del mismo. Pero no me gusta hacer esto, porque no está claro dónde poner los restos y dónde conseguir un plato de tamaños tan grandes. Así que simplemente intentamos desplegar un círculo uniforme; no es muy difícil.

Para mi bandeja para hornear extiendo un círculo de 34-36 cm, doblamos los bordes 2-3 cm hacia adentro y los sellamos bien para que no se despeguen durante la cocción, así haremos los lados de nuestra pizza. Descubrí este método en una de las pizzerías. Como resultado, obtenemos una pizza con un diámetro de 30-32 cm.

Coloca sobre la base la salsa que más te guste (puedes hacerla según esta receta).

Distribuir la salsa uniformemente sobre la base. Puedes rociar un poco de aceite de oliva por encima.

Junto con el pergamino, transfiera la masa a una bandeja para hornear. Precalienta el horno a temperatura máxima (250-270°C), hornea durante 5-10 minutos hasta que esté bien dorado por abajo.

Horneamos la corteza por separado para conseguir que la masa quede crujiente y bien horneada. Después de todo, si ponemos el relleno sobre la masa cruda y la metemos en el horno, el queso ya empezará a quemarse, pero la masa aún no se fríe hasta obtener una corteza crujiente. Además, la salsa permanecerá líquida por dentro y la cobertura puede deslizarse de la pizza terminada, pero no queremos eso, ¿verdad? Si aún dudas de que la base de la pizza deba hornearse con antelación, recuerda que las pizzas se hornean en hornos a 350-400°C, y ningún horno nos dará esa temperatura, así que tenemos que salir.

Coloca los ingredientes sobre la base horneada, según tus deseos o receta, y hornea, ahora en el nivel superior del horno. Ahí la tienes, ¡la base perfecta para tu pizza perfecta! Con esta base puedes preparar, o cualquier otra a tu gusto.

Sin duda, todas las amas de casa han intentado alguna vez hacer pizza en casa. Desafortunadamente, muy a menudo sucede que lograr el resultado deseado termina en un fracaso, ya que no todo el mundo sabe cómo hacer la clásica masa fina para pizza. Este artículo te ayudará a preparar correctamente la comida perfecta y así complacer a tus seres queridos, además de divertir a tu “yo”.

Cómo hacer masa fina para pizza - reglas principales

Lo más importante para empezar a preparar la masa es el buen humor. Por cierto, esto se aplica no sólo a este plato, sino también a todo el proceso de cocción. La ausencia de un estado estresante definitivamente tendrá un impacto positivo en el resultado final.

El aceite de oliva es un sustituto ideal del aceite de girasol, que le dará a la masa buena elasticidad y un sabor insuperable.
Para que la masa quede “aireada”, se debe tamizar la harina antes de cocinarla. También vale la pena saber que al amasar se utiliza primero la primera mitad de la harina y un poco después la segunda.
Es necesario amasar la masa hasta que deje de pegarse a las manos. Si no se rompe al estirarla, entonces la masa está preparada correctamente. Para darle elasticidad, muchos recomiendan agregar vinagre o ácido cítrico a la masa y, a veces, incluso coñac. Un ambiente ácido aumenta la materia proteica viscosa que se encuentra en la harina.
Para que la textura de la masa conserve su ternura hay que extenderla con las manos y con mucho cuidado. Espolvorea la superficie con harina y estira la masa desde el centro hacia los bordes. Asegúrate de hacer los bordes más gruesos para crear lados.
Es recomendable mezclar sal para masa con harina.
Para que la masa quede crujiente es necesario calentar el agua en la que se diluirá la levadura a 38 C.
Se recomienda combinar todos los ingredientes de la masa unos diez minutos después de que la levadura se haya saturado suficientemente de oxígeno.
Para evitar que la pizza se pegue a la sartén, se engrasa previamente con aceite de oliva y se espolvorea con harina. Pero la bandeja para hornear debe calentarse.
Además, debes saber que no debe haber corrientes de aire en la habitación.

Para una masa dorada y crujiente se debe precalentar el horno y el tiempo de horneado debe ser de unos 10 minutos.

Masa fina para pizza - receta de masa italiana

Para preparar una masa italiana clásica, necesitarás los siguientes ingredientes (para una base con un diámetro de 30 cm):

250 gramos de harina
200 ml agua 15 g levadura fresca
¼ cucharadita de sal
1 cucharada. aceite de oliva
1 cucharada. azúcar sin grano

Antes de empezar a cocinar, debes encargarte de elegir la harina adecuada. Naturalmente, la auténtica harina italiana sería una opción ideal, pero si no está disponible, entonces la harina casera con un mayor contenido de proteínas, al menos un 12%, servirá como sustituto. Usar harina normal asegurará que la pizza quede esponjosa, pero en este caso el objetivo es hacer una masa fina clásica.

Preparación:

Se mezclan 250g de harina con ¼ de cucharadita de sal, se vierte todo en un montón sobre la mesa y se hace un agujero en el centro.
Se vierte en el agua una cucharadita de levadura y la misma cantidad de azúcar. Para que la levadura comience su proceso, se infunde esta mezcla durante 10 minutos.
Después de la infusión, verterla en un agujero hecho en harina y luego agregar 1 cucharada. cucharadas de aceite, puedes empezar a mezclarlo todo lentamente. Debe moverse con cuidado y desde el centro del tobogán hasta el borde.
Si la masa ya no se pega a tus manos y no se rompe al estirarla, puedes dejarla reposar durante una hora con seguridad.
Si la masa ha duplicado su tamaño, debes comenzar a cortar la pizza. Se forma una torta con un diámetro de 10 cm y 3 cm de espesor aproximadamente.
Después de lo cual se puede estirar, pero sólo con la ayuda de las manos. El pan plano ideal será una masa de 30-35 cm de diámetro y 3-4 mm de espesor. Esta se convertirá en una masa italiana clásica.

Por cierto, para saturar la masa de oxígeno se lleva a cabo el ritual italiano, en el que se lanza la tortilla al aire y se hace girar con un dedo.

Masa de pizza “como en una pizzería”

Para preparar esta receta necesitas (incluidas 2 porciones de 30 cm de diámetro):

Harina - 500g
Levadura – 12 g
Azúcar – 1 cucharadita.
Sal – ½ cucharadita.
Aceite de oliva – 1-2 cucharadas.
Hierbas secas – una pizca de albahaca y orégano
Agua hervida tibia – 250 – 300 ml

Preparación:

Primero necesitas un bol pequeño en el que viertes la levadura y el azúcar. Vierta agua por encima, revuelva y cubra con una toalla, déjelo en un lugar cálido durante 10 minutos.
Para la harina, necesitará un tazón más grande, en el que, además del ingrediente principal, se agregan las hierbas secas. Como en la receta anterior, se crea una depresión en el medio en la que se vierte la mezcla, macerada hasta obtener la consistencia deseada. En la primera etapa del amasado se utiliza un tenedor o un batidor.
Luego se vierte aceite de oliva y se transfiere la masa a una superficie de madera. A continuación se continúa amasando a mano durante unos diez minutos.
Una vez obtenida una masa elástica y no pegajosa, se rocía con aceite de oliva y se divide en dos partes, que se colocan en diferentes boles, se cubren con una toalla y se dejan en un lugar cálido durante treinta minutos.
Pasado el tiempo asignado, la masa se coloca sobre la mesa y se estira con la mano hasta alcanzar el tamaño requerido. Al colocar la pizza en el molde, pinche la masa varias veces con un palillo.

Masa fina para pizza sin levadura

La mejor masa fina para pizza sin levadura.

Esta receta es mi favorita y a mi familia le encanta la pizza con esta masa. Resulta fino, pero suave y con lados crujientes. Se compara favorablemente con otras recetas sin levadura. ¡Inténtalo tú mismo!

Ingredientes:

crema agria - 3 cucharadas;
huevos - 1 pieza;
harina - 1-2 tazas (todo depende de la consistencia de la crema agria);
sal - 1 cucharadita sin tobogán;
polvo de hornear o bicarbonato de sodio.

Preparando la masa para pizza con crema agria:

En primer lugar, ponga la crema agria en un bol y agregue bicarbonato de sodio o levadura en polvo y sal. Batir el huevo.
Ahora es el turno de la harina: primero añade medio vaso y mezcla. A continuación, agregue la harina y mezcle hasta que la masa sea apta para amasar a mano.
Vierte harina sobre una superficie de trabajo, desmolda la masa resultante y amasa con las manos hasta conseguir la consistencia necesaria.
Para los que les gusta la masa más fina, amasarla como si fueran bolas de masa (masa densa y apretada). En este caso, extienda la masa resultante con un rodillo hasta obtener el espesor deseado.
A los que les gusta la masa suelta, ligeramente esponjosa y suave y al mismo tiempo fina, amasarla hasta que no sea difícil extenderla con los dedos sobre una bandeja para horno (debe quedar suave, maleable, muy elástica).
La pizza con esta masa se debe preparar sobre papel pergamino engrasado. La masa es bastante blanda y se pega a las manos, por lo que a la hora de distribuirla, tus manos también se beneficiarán del aceite. Extiende la masa en una capa fina, coloca el relleno encima y mete la pizza al horno a 180 grados durante 20-30 minutos. La masa debe quedar dorada. Si está pálido, déjalo por otros 5-10 minutos y sube la temperatura a 200 grados.

Eso es todo, definitivamente obtendrás una masa fina para pizza con crema agria, ¡nunca he tenido un caso en el que esta receta haya fallado!

Masa de pizza fina sin levadura - receta n.° 1

Para diversificar los métodos de preparación de pizza, esta opción es extremadamente buena, ya que se usa a menudo en la propia Italia.

Ingredientes:

100 mililitros de agua
1,5 tazas de harina + harina para amasar (cuánta masa se necesita)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

Después de tamizar la harina, agregue la sal y la levadura en polvo.
A la antigua usanza hacemos un agujero por el que echamos agua y aceite de oliva. Mezclar los ingredientes con una cuchara.
Vierta harina sobre la mesa, extienda la masa resultante y comience a amasar. También es necesario amasar la masa con las manos hasta que quede firme.
Enróllala hasta darle forma de bola y colócala en el frigorífico durante media hora.
A continuación seguimos el método descrito anteriormente.

Hacer este tipo de masa es bastante sencillo. Debe quedar fino, crujiente e increíblemente sabroso.

Masa de pizza fina y crujiente sin levadura - receta nº 2

Otra receta interesante sin masa de levadura requerirá dos huevos de gallina y medio litro de leche.

Preparación:

En un recipiente aparte, mezcle la harina y la sal. A continuación, tome un recipiente para la leche, los huevos y 2 cucharadas. aceite de girasol. Bajo ningún concepto se debe batir esta mezcla, sólo mezclar.
Vierta poco a poco la masa resultante, revolviendo, en un bol con harina. Debes prestar especial atención para que los huevos se absorban bien en la harina y no queden charcos.
Después de diez minutos de amasado, la masa debería quedar perfecta.

Una de las características de la receta es que la masa resultante se envuelve en una toalla húmeda durante quince minutos. El siguiente es el ritual rodante estándar.

Receta número 3

La siguiente receta de masa sin levadura no es menos sencilla, pero aún así deleita con sus deliciosos resultados.

Esto requiere:

Cualquier aceite vegetal - 1/3 taza
Kéfir bajo en grasa – medio vaso
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
Sal – 1 cucharadita
Harina - una taza y media
Refresco - media cucharadita

Preparación:

El kéfir se mezcla con refresco y se deja durante 5 a 10 minutos.
Después de lo cual se les añade sal, azúcar y aceite vegetal.
Mientras revuelve, agregue gradualmente la harina (un procesador de alimentos puede ayudar). Cuando la masa no se pegue y tenga suficiente elasticidad se debe suspender su introducción.
Vale la pena recordar que demasiada harina no hará que la masa quede crujiente, pero hará que la corteza se desmorone mucho.
Una vez hecho todo lo anterior con éxito, la masa, bajo la “tapa” de film transparente, se traslada al frigorífico durante 30 minutos.

Receta de masa de pizza con levadura: fina y crujiente

Para conseguir la masa fina y crujiente deseada, debes seguir la receta a continuación.

Se llena un recipiente grande y ancho con agua tibia, en la que se mezcla la levadura hasta que se disuelva por completo. Luego añade media cucharadita de sal y azúcar, además de 20 gramos de aceite de oliva. Remueve todo esto hasta que el azúcar se disuelva.

Tamizar la harina a través de un colador no solo eliminará el exceso, sino que también la enriquecerá con oxígeno.

Si mientras amasas la masa no quiere quedar perfecta, puedes añadir un poco más de harina. Pero si la masa está demasiado empinada, una pequeña cantidad de agua y un mayor amasado salvarán la situación. Después de formar una bola con la cantidad requerida de masa, envuélvala en una bolsa de plástico y déjela durante 30 minutos en un lugar cálido.

Naturalmente, si no puedes extender la masa con las manos, puedes usar un rodillo, pero es mejor aprender a hacerlo de la manera generalmente aceptada. No olvides que los lados de las pizzas deben tener unos 2-3 cm.

¿Cómo hacer una masa de pizza fina y crujiente?

Para la masa, mezcla levadura, agua tibia en forma de dos cucharadas y la misma cantidad de harina. Después de mezclar bien, cubra esta "creación" con una toalla y déjela en un lugar cálido durante media hora. A veces la masa está lista después de diez minutos, por lo que vale la pena controlar su estado.

La pieza de trabajo se vierte en un agujero hecho con harina en un recipiente aparte, se sala al gusto y se añaden unos 125 ml de agua. Es necesario amasar según los mismos principios: la masa no debe pegarse ni rasgarse al estirarla. Dejándolo en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, cabe recordar que debe duplicar su tamaño.

El objetivo más básico es un resultado crujiente y delicioso. Para ello, precalienta el horno a unos 200 grados y engrasa el molde con aceite de oliva o girasol. A continuación, se extiende la masa y se extiende, se unta con salsa de tomate y se coloca en el horno durante cinco minutos. Después de esto, puedes agregar el relleno, con el cual la pizza permanece en el horno por otros veinte minutos. Debido a que la masa sin relleno ya se ha horneado un poco, sin duda crujirá agradablemente en la boca.

Receta de masa de pizza blanda

Sucede que no hay muchos amantes de lo crujiente en el entorno inmediato. U otra situación: la masa clásica ya te aburre un poco y quieres algo un poco diferente. Una gran cantidad de recetas son más útiles que nunca, porque es muy posible hacer la misma pizza favorita con una masa suave.

Para esto necesitarás:

Harina – 500 gramos
Huevo – 1 ud.
Leche - 300ml
Levadura seca – 12g
Azúcar – 1 cucharadita.
Sal - media cucharadita
Aceite vegetal – 2 cucharadas.

Preparación:

Un ritual obligatorio es calentar la leche a cuarenta grados, a lo que se le añade levadura. Después de mezclar bien, déjalo reposar durante treinta minutos. Si la leche hace espuma, entonces el proceso se desarrolla correctamente.
Es imperativo recordar el ritual de “saturar” la harina con oxígeno. La leche preparada y el huevo se vierten en un agujero hecho en harina. También se añaden sal, azúcar y mantequilla.
La masa se amasa y luego se cubre con film transparente. Por cierto, un lugar cálido en el que la masa debe reposar durante aproximadamente una hora puede ser un lugar al lado del radiador. En este caso, la masa debería triplicar su tamaño.
El horno debe estar lo más caliente posible (al menos 250 grados centígrados). La plancha de hierro se unta con aceite y también se espolvorea con harina.
Tras ello, colocamos sobre esta lámina la torta grande de masa moldeada. Con una cantidad determinada de ingredientes y un horno pequeño, esta cantidad de masa alcanza para dos porciones. Para evitar que se escape el aire, los bordes no se presionan.
Para la masa se hace una salsa con una cucharadita de pasta de tomate y una cucharada de mayonesa, que se utiliza para lubricar su superficie.
Para tal masa, el relleno se coloca en varias capas, entre las cuales hay una capa de queso rallado.
Se hornea durante 6 minutos a una temperatura de 250 grados. Debe ubicarse en el estante superior. Si el horno no tiene una marca de temperatura tan alta, entonces el tiempo de horneado debería aumentar en consecuencia. La pizza resulta increíblemente suave y abundante.

En cuanto al relleno en sí, no existen reglas ni recomendaciones especiales, ya que cada uno hace su propia pizza ideal. En este caso, se fomentan los experimentos y los vuelos de fantasía. La clave del éxito es la masa bien preparada, pero el relleno no es tan importante. Después de todo, ¿qué es lo principal? ¡Para que quede delicioso!

Pizza: el nombre por sí solo habla de algo muy sabroso y apetitoso. Incluso al pronunciar esta palabra, me viene a la mente el olor a delicia y comienza una conmoción en el estómago. ¡Qué delicioso y aromático es este pan plano! ¿Pero cómo prepararlo correctamente? Para que quede abundante relleno, y la masa quede fina.

Cuando quieras probar este plato sólo hay una solución: acudir a una pizzería o elegir el servicio a domicilio. ¿Por qué? ¿Es realmente tan difícil cocinar? ¿Cuáles son las dificultades? Todo el mundo sabe que la patria de la auténtica pizza es Italia. No es fácil hacer tanta belleza. Vale la pena aprenderlo. El problema está en la prueba. Debe quedar fino, crujiente al mismo tiempo, pero no demasiado seco.

Es interesante que este plato ya fue probado hace mucho tiempo por los antiguos griegos y romanos.

Veamos las diferentes formas de preparar la masa de pizza.

Masa de pizza fina como en una pizzería

Si hablamos de masa, cabe destacar que las hay de muchos tipos: de hojaldre, con levadura, sin levadura. Pero es en los lugares donde se elabora la pizza donde se elabora la masa de levadura. Necesitará muy pocos componentes que se encuentran en todas las cocinas.

Vierta el líquido en un recipiente y disuelva la levadura allí. Un pequeño matiz: para que la masa brille es necesario añadir una pequeña cantidad de azúcar. En otro bol ya debería estar la harina tamizada y la sal. Vierte la mezcla con la masa en la harina, haciendo primero un agujero allí. También echamos aquí la sustancia grasa (aceite).

Mezclar la mezcla con cuidado. Debería quedar detrás de las palmas. El resultado es una masa elástica y uniforme. Nos fijamos en la textura, si es necesario añadimos harina o agua. Una vez que la masa esté lista, debes transferirla a un bol.

¡Curioso! Ahora existen muchas recetas de masa diferentes. Por ejemplo: se añade vino blanco en lugar de agua. Además, diversas hierbas, hierbas y especias. ¿Necesitas masa crujiente? Luego, un tercio de la harina se debe sustituir por sémola o sémola de maíz. ¿Qué pasa si a la gente no le gusta la masa con levadura o simplemente no tiene tiempo para prepararla? Luego puedes preparar alimentos a base de productos lácteos fermentados. No olvides agregar polvo para hornear.

La masa se puede guardar para otros días. Puedes usar el congelador para esto. Coloque la masa sobre papel de horno, enróllela formando un tubo y envuélvala en celofán para alimentos.

Si hablamos de valor nutricional, entonces estos alimentos, por supuesto, no son para personas que cuidan su figura. La base en sí ya contiene unas 260 kcal. Y si contamos todos los elementos, serán aproximadamente 800-900 kcal. Depende del contenido.

Receta de masa fina para pizza sin levadura

Ingredientes:

Un huevo;
180 mililitros de leche;
2 cucharadas de crema agria;
6 cucharadas grandes de mantequilla;
3 tazas de harina de trigo;
Media cucharadita de sal y refresco.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Contenido calórico: 100 gramos – 170 kcal.

El método para preparar esta masa es bastante sencillo. Mezcle todos los ingredientes en un bol y luego amase hasta que quede suave, enrolle hasta formar un bollo, que luego podrá extender para hacer pizza.

Amasar la masa durante 10-15 minutos. Luego tapar con una toalla y dejar reposar media hora.

Horneamos también a 180C durante 20 minutos. Por supuesto, el contenido calórico de dicho plato será mucho menor. Basado en sólo 150-200 kcal. Por supuesto, mucho depende del relleno. Pero al final, nada menos que 500 kcal.

Consejo: para el relleno es mejor utilizar carne magra hervida. Por ejemplo: pechuga de pollo. Quedará bien si le pones muchas verduras, aceitunas, pepinos encurtidos o encurtidos. Bajo ningún concepto se debe poner mayonesa. Esto sólo agregará más calorías.

Receta de masa fina de pizza con kéfir

Lo que le agradará es que una masa así sea difícil de estropear. Por lo tanto, incluso el cocinero más inexperto puede hacer frente a esto. La masa se prepara rápidamente.

Lo que necesitamos:

Harina de trigo, mejor que la harina gruesa: 350 gramos;
Un vaso de kéfir;
Dos huevos;
50 gramos de aceite vegetal (ordinario);
Media cucharadita de bicarbonato de sodio y sal.

Tiempo de cocción: media hora.

Valor energético: 190-200 kcal.

Metodo de cocinar:

Batir los huevos y la sal hasta que estén firmes;
Agregue refresco, apagado con vinagre, al kéfir;
Derrita la mantequilla y vierta en el kéfir;
Mezclar todos los ingredientes y amasar suavemente. La masa debe ser homogénea.

Nota: la masa quedará espesa (no líquida), como las tortitas.

Finalmente viértelo en el molde preparado y agrega el relleno.

Cocemos también durante 20 minutos a una temperatura de 180C.

Masa rápida para pizza italiana fina

Componentes:

5 tazas de harina de trigo;
15 gramos de sal;
3 gramos de levadura seca o 9 - fresca;
2 cucharadas de azúcar;
2 vasos de agua a temperatura ambiente;
2 cucharadas grandes de aceite de oliva.

Tiempo de producción: 10 minutos.

Valor nutricional: 500 kcal.

Mezclar todos los elementos en un bol. Batir con batidora por un minuto, luego continuar mezclando con las manos. Déjalo reposar colocándolo en un rincón oscuro durante un par de minutos. Luego divídalo en koloboks, de aproximadamente 250 gramos cada uno. Extienda uno y colóquelo en una bandeja para hornear. Antes de hacer esto, se debe engrasar la superficie de la bandeja para hornear con aceite. Luego extiende el relleno encima.

Los "koloboks" restantes se pueden guardar en el congelador durante 5 a 6 días.

Si el horno se precalienta a 250 ° C, esta pizza se hornea durante 10 minutos.

Masa de pizza fina de hojaldre

Es esta estructura, como la del hojaldre, la que le dará a la pizza su sabor único. Después de todo, siempre quieres probar algo nuevo. Si cree que necesita jugar con dicha prueba, entonces no es así.

Ingredientes:

Un vaso de agua helada;
50 gramos de margarina;
Una cucharadita de sal;
Medio kilo de harina.

Tiempo: 15-20 minutos.

Contenido calórico: 450 kcal.

Tecnología de cocción:

La harina se debe tamizar sobre una tabla de madera;
Vierta sal en un vaso de agua helada y revuelva. Luego vierte en la harina;
Amasar la masa hasta que quede suave;
Enrolle la masa resultante formando una bola y colóquela en el refrigerador durante una hora y media;
Sacándolo del frigorífico, forma un bollo y ponle margarina fría en el medio;
Estirar verticalmente, luego doblar por la mitad y extender nuevamente. Enfriar nuevamente durante una hora.

Consejos para amas de casa

Debes tomar los mejores tipos de harina y asegurarte de tamizarla;
Antes de trabajar con la masa, se deben lubricar las manos con aceite de girasol o de oliva;
El amasado debe realizarse en platos limpios y lavados. Y lo más importante: seco. Todo debe hacerse de buen humor, sin estrés alguno;
Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente;
Es mejor extender o estirar la masa con las manos (desde el centro hasta los bordes) para conservar su delicada estructura;
Para que el producto quede jugoso y crujiente, hornear durante 10 minutos a 250C. Pero todo depende del grosor;
Se debe utilizar agua fría o incluso hielo. De esta forma la masa quedará elástica y elástica, y la corteza quedará dorada y crujiente.

En resumen, vale decir que existen muchas recetas de masa para pizza. La pizza es el manjar favorito de todos los niños, adolescentes e incluso adultos. Probablemente ningún plato pueda competir con él. Es amado y preparado en todas partes. Podemos decir que este es el mejor pastel abierto con una variedad de rellenos y salsas que se le ocurrió a la humanidad.

¡Buen provecho a todos!