Mousse de frambuesa fresca. Tarta de mousse de frambuesa. Mousse de frutos rojos congelados
La mousse de frambuesa es un postre perfectamente aireado con un aromático sabor a frambuesa. Es fácil de crear, literalmente en minutos. Incluso un cocinero novato podrá preparar este manjar.
Al crear mousse de frambuesa, puedes utilizar frambuesas frescas o congeladas. Si lo desea, puede agregar menta fresca, azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada y agar-agar en lugar de gelatina. Es recomendable batir las claras de pollo al baño maría, sobre todo si estás preparando un postre para niños. Pero puedes simplemente batirlos en el recipiente de un procesador de alimentos con sal si estás seguro de la calidad de los huevos (yo tengo huevos de ave).
Por cierto, usando esta receta como ejemplo, puedes crear mousse de fresa, mora, espino amarillo, etc. - No limites tu imaginación durante la temporada de recolección de varias bayas.
Enjuagar las frambuesas en agua, quitarles los tallos y colocar en una cacerola o cacerola pequeña. Cocine a fuego lento con azúcar granulada, colocándolo en la estufa, durante unos 5-7 minutos para permitir que el jugo se suelte de las bayas.
Remoje la gelatina en agua caliente y revuelva bien. Dejar actuar 5 minutos, dejar que se hinche y volver a remover.
Frota el puré de frambuesa caliente por un colador, retirando el bizcocho - ya no aparece en la receta, puedes quitarlo. Vierta agua con gelatina disuelta en el puré de frambuesa caliente, revuelva y coloque en frío durante 10-20 minutos. Como lo agregarás a las claras batidas, ¡definitivamente debes enfriarlo!
Vierte las claras de pollo en el bol del procesador de alimentos, rompiendo los huevos y separándolos. Usa las yemas en otras recetas. Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Esto tardará entre 3 y 4 minutos; trate de no interrumpirlos para que la espuma no se caiga.
Vierte el puré de frambuesa sobre las claras y vuelve a batir durante unos 3-4 minutos.
Coloca la mousse de frambuesa batida en tazones y déjalos en frío durante unos 20-30 minutos. Este tiempo es suficiente para que la mousse de frambuesa se endurezca correctamente.
Al servir, decora el postre con frambuesas, puedes espolvorearlo con canela molida.
¡Que tenga un lindo día!
La mousse es un postre dulce y aireado. Se prepara una mousse a base de zumos o purés de frutas, frutos rojos, utilizando yemas de huevo o gelatina. En lugar de gelatina, se usa sémola, que se hinchará durante la cocción y le dará al plato terminado una consistencia aireada. Puedes hacer mousse con requesón, crema agria, chocolate o café. Después de cocinar, la mousse debe enfriarse.
Ingredientes:
Cómo hacer mousse de frambuesa con sémola:
Para preparar la mousse de frambuesa, vierte agua sobre las frambuesas y coloca la sartén al fuego.
Desde que hierve el agua cocinar durante 20 minutos. Agregue azúcar durante la cocción.
Después de que las bayas estén cocidas, pásalas por un colador de metal.
Vierta el caldo de frutos rojos en una cacerola y prenda fuego.
Para preparar esta mousse no se utilizan gelatina ni proteínas. Necesitarás un tazón pequeño de sémola. Son aproximadamente 150 ml.
Vierta la sémola en caldo de frutos rojos hirviendo.
Cocine la sémola hasta que esté tierna, revolviendo constantemente.
Batir con batidora durante 10 minutos.
Durante el batido, el color de la mousse se vuelve más claro.
Coloque las frutas o bayas de la mermelada en vasos preparados.
Coloca la mezcla batida en vasos.
Cubra los vasos y refrigere durante 1-2 horas para que se endurezcan. Decora la mousse congelada con hojas de menta, espolvorea con azúcar glass o agrega rodajas de cualquier fruta. Ya está lista una deliciosa mousse de frambuesa, preparada con una mínima cantidad de ingredientes. ¡Disfrute de su comida!
Las frambuesas son una baya muy sabrosa y saludable. Se utiliza con gran éxito en medicina y cosmetología. Tanto a los adultos como a los niños les encanta disfrutar de esta baya. Un poco sobre el sabor: la baya es jugosa, suave, agridulce. Con las frambuesas se pueden preparar compotas, jugos y jaleas de excelente calidad. Las frambuesas también se utilizan mucho para preparar diversos postres en repostería. Las mousses elaboradas con esta baya son especialmente populares. La mousse de frambuesa es increíblemente sabrosa; sus ventajas incluyen un contenido calórico bastante bajo y facilidad de preparación.
Metodo de cocinar
Las frambuesas se deben clasificar y lavar bien. Luego triturar en una licuadora o pasar por un colador. Toma una pequeña cantidad de agua y remoja la gelatina hasta que se disuelva por completo. Separar las claras de las yemas. Agrega el azúcar y el almidón a las yemas y bate hasta obtener una espuma firme. Esta mezcla se debe colocar al baño maría y, sin dejar de batir, verter la leche caliente en un chorro fino. Cocine esta mezcla durante 30 minutos.
Luego bata las claras hasta obtener una espuma firme y agréguelas a la mezcla de leche preparada. Después de esto, agregue la gelatina, mezcle y refrigere. Cuando la mezcla se haya enfriado añadir el puré de frambuesa, mezclar y volver a guardar en el frigorífico. Pasado un cuarto de hora, combinar la nata montada con la masa preparada, dividir en porciones y enfriar la mousse de frambuesa en el frigorífico durante aproximadamente una hora. Antes de servir, la mousse se puede adornar con hojas de menta fresca, frutos rojos y crema batida si se desea. Es bueno servir té o café con postre.
Receta de mousse de frambuesa
Deberías considerar una receta de postre de frambuesa, que siempre resulta aireada y tierna, además de rápida y fácil de preparar. Este postre se puede preparar en diferentes épocas del año: en verano puedes usar bayas frescas y en invierno congeladas, esto no afectará el sabor de la mousse de frambuesa.
Para prepararlo, tome los siguientes ingredientes:
- frambuesas - 360 g;
- gelatina - 20 g;
- jugo de naranja - 75 ml;
- crema 33% - 150 ml;
- azúcar granulada - 90 g;
- 1 clara de huevo;
- almendras - 30 g.
En primer lugar, debes enjuagar las frambuesas, molerlas bien en una licuadora o pasarlas por un colador. Vierte 75 mililitros de agua en un recipiente pequeño, agrega el azúcar y cocina hasta que se disuelva. Combine el puré de frambuesa con el almíbar de azúcar. En un bol pequeño remojar la gelatina en jugo de naranja durante un par de horas para que se hinche, después de 2 horas, poner este recipiente a fuego lento; Es importante que la gelatina se disuelva por completo. Tenga en cuenta: no deje que la mezcla hierva.
Después de eso, debes mezclar la gelatina con puré de frambuesa, la masa resultante debe enfriarse un poco. Primero agregue la nata montada a la mezcla enfriada, mezcle suavemente y agregue la clara de huevo batida. Divida la mousse de frambuesa terminada en porciones y colóquela en el refrigerador por un par de horas. Para decorar el postre utiliza almendras, frambuesas y nata montada.
Mousse de frambuesa con chocolate
Puedes hacer una mousse con un sabor más refinado añadiendo chocolate. Considere la receta de mousse de frambuesa con chocolate blanco.
Para preparar esta receta, toma los siguientes ingredientes:
Para puré:
- azúcar - 30 g;
- frambuesas - 200 g.
Para la mousse:
- chocolate blanco - 65 g;
- clara de 1 huevo;
- crema del 33% - 200 ml;
- azúcar granulada - 50 g;
- gelatina - 4 g;
- agua de rosas - 5 ml;
- agua - 30 ml.
Agrega agua a la gelatina y deja hasta que se hinche. Agregue las frambuesas y deje hervir a fuego lento. Luego pasar la masa resultante por un colador y enfriar a temperatura ambiente. Derretir el chocolate y mezclar con el puré de frambuesa, ambos productos deben estar a la misma temperatura. Revuelve suavemente la mezcla para la mousse de frambuesa y agrega la gelatina y el agua de rosas. Agrega azúcar granulada a la clara de huevo y coloca al baño maría. Batiendo continuamente, calentar la mezcla a 60 grados, luego batir hasta obtener una espuma suave, agregar la clara de huevo batida a la mezcla de frambuesa y chocolate. Montar la nata y combinar con la masa principal. Colóquelos en tazones y decore con bayas y ramitas de menta.
Mousse de frambuesa: receta de pastel
Las mousses de frutos rojos se pueden utilizar no sólo como postre; se utilizan con gran éxito para rellenar tartas. Para esta mousse debes tomar los siguientes productos:
- frambuesas - 285 g;
- azúcar - 90 g;
- gelatina - 15 g;
- crema espesa - 600 ml;
- azúcar en polvo - 150 g.
Primero, prepare puré de frambuesa, agréguele azúcar y cocine a fuego lento hasta que se convierta en mermelada. Agrega gelatina y jugo de limón a la masa de frambuesa preparada, coloca a fuego lento y revuelve hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retire la mezcla terminada del fuego y enfríe un poco. Batir la nata con el azúcar glass hasta que quede esponjosa y añadir a la mezcla de frambuesa enfriada. La mousse de frambuesa para el bizcocho está lista.
¡La historia de la frambuesa en mi cocina continúa! Ya he dicho muchas veces que las frambuesas son mi baya favorita, así que cuando recibí una gran felicidad en forma de una caja de frambuesas, inmediatamente comencé a preparar varios postres con ellas. Y hoy le toca el turno a una mousse de frambuesa increíblemente deliciosa: es fácil de hacer y el resultado supera todas las expectativas. No miento ni un poco, ¡puedes tragarte la lengua! Por supuesto, puedes utilizar no solo bayas frescas, sino también congeladas. En este caso, es mejor optar por una congelación rápida, ya que contiene menos hielo y, como resultado, agua. El resto de los ingredientes de esta receta son bastante familiares y familiares: todos se pueden encontrar en cualquier tienda sin ningún problema...Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo de congelación: 3-12 horas
Ingredientes para 5-6 porciones:
- 300 g de puré de frambuesa (~450 g de frambuesas, puedes usarlas congeladas)
- 160 g Nata 33-35%
- 2 ardilla
- 100 gramos de azúcar
- 14 gramos de gelatina
Metodo de cocinar:
En primer lugar, debes hacer un puré con las frambuesas triturándolas con cuidado a través de un colador fino. Exprime hasta la última gota de jugo. En el colador solo deben quedar las semillas, que tampoco tiro, pero luego las agrego a los cereales y yogures; es muy sabroso, especialmente si usas bayas frescas.
Empezamos montando la nata fría hasta formar una crema firme. Después de batir, cubre la nata con film y métela en el frigorífico, la necesitarás más adelante.
Remojar la gelatina en agua fría. En esta receta utilizo hojas sueltas. También puedes usar polvo, pero luego deberás agregar una pequeña cantidad de agua, dejar que se hinche y luego derretirlo en un baño de vapor o en el microondas.
Calentar un poco el puré de frambuesa a fuego lento, debe estar caliente, pero bajo ningún concepto debe llegar a hervir; Retire del fuego, agregue la gelatina, mezcle bien. Ahora es necesario enfriar la mezcla a una temperatura de aproximadamente 20ºС, bueno, es decir, ligeramente por debajo de la temperatura ambiente. Puedes ponerlo en un recipiente con agua helada y removerlo periódicamente para que el proceso sea más rápido.
Mientras tanto, prepara el merengue suizo. Mezcle los huevos y el azúcar en un tazón. Colocar el bol al baño María y, batiendo, llevar la mezcla a una temperatura de 63ºC. Se aclarará, se volverá más aireado y el azúcar debería disolverse por completo. Esto tardará entre 5 y 7 minutos. Puedes prescindir de un termómetro, pero aquí lo principal es no cocinar las claras. Prefiero ir a lo seguro.
Una vez alcanzado el grado deseado, retiramos la mezcla del fuego y seguimos batiendo con una batidora a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos. Y seguir batiendo hasta que el merengue se enfríe.
Agregue crema batida a la mezcla de frambuesa enfriada, con cuidado para no alterar la ligereza de la crema, pero con cuidado para que la masa quede homogénea. Después de agregar la crema, agregue el merengue, primero agregue un tercio, revuelva y luego agregue el resto.
La masa de aire resultante se debe distribuir entre los moldes. Decidí utilizar esferas de silicona. Es conveniente hacerlo utilizando una bolsa de cocina. Rellenar hasta el borde y nivelar con una espátula o espátula. Lo que esté arriba será entonces lo de abajo, por lo que debe quedar nivelado. Alternativamente, puedes utilizar unos moldes o vasos de vidrio.
Coloca la mousse en moldes de silicona en el congelador durante al menos 6 horas, y preferiblemente 12. Debe endurecer bien para que se pueda retirar fácilmente. La mousse en moldes de vidrio simplemente se puede colocar en el refrigerador durante 3 a 4 horas, esto será suficiente.
Después de congelar, retira la mousse de los moldes y colócala inmediatamente en platos de postre, en porciones. Y meterlo en el frigorífico para que se descongele. La descongelación completa tardará entre 2 y 3 horas. La mousse no se puede almacenar durante mucho tiempo, por lo que es mejor descongelarla no antes de un día antes de servir.
También puedes hacer coulis - salsa de frambuesa. Hervir una pequeña cantidad de puré de frambuesa junto con el azúcar a fuego lento y dejar enfriar.
Justo antes de servir, decorar la mousse con nata montada, coulis de frambuesa, frambuesas frescas y hojas de menta. Hasta el último momento conservar el postre en el frigorífico y servir frío.
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