Pimienta con miel para las revisiones de invierno. Pimienta con miel: recetas para conservar una preparación deliciosa y aromática. Cómo cocinar pimientos encurtidos con miel.

Hoy tenemos una receta sencilla para otra preparación de pimiento dulce: lo cocinaremos en una marinada de miel picante y aromática. Las rodajas jugosas y bastante crujientes de pimiento morrón multicolor empapadas en una salsa aromática son un aperitivo frío muy sabroso para cualquier mesa.

Esta receta de pimientos encurtidos para el invierno requiere una esterilización posterior, pero esto no supone ninguna dificultad. Los frascos con preparaciones vegetales preparadas se sienten muy bien incluso en un apartamento de la ciudad (en una habitación oscura o en un armario). De la cantidad indicada de ingredientes utilizados se obtienen exactamente 1,5 litros de pimientos encurtidos para el invierno; tengo 3 frascos de 500 mililitros cada uno.

Ingredientes:

(1 kg ) (700 mililitros) (120 gramos) (80 mililitros) (50 mililitros) (1 cucharada ) (9 piezas) (3 piezas )

Cocinando el plato paso a paso con fotos:

Primero debes preparar los platos para los espacios en blanco: frascos y tapas. Puedes esterilizar los frascos en el microondas, el horno, al vapor, lo que quieras. Cuando los platos estén preparados, comenzamos por los pimientos dulces. Para el encurtido es recomendable utilizar pimientos de diferentes colores, pero esto no es importante. Importante: cuanto más gruesas y carnosas sean las paredes de la fruta, más sabroso y jugoso quedará el snack terminado. Lave el pimiento, séquelo y córtelo en trozos bastante grandes de forma arbitraria; yo lo corto a lo largo con lenguas largas. Cortamos los tallos, las semillas y los tallos ligeros.

De esta manera preparamos 1 kilogramo de pimiento; el peso se indica ya picado. Si tienes menos o más verduras, usa tantas como tengas, pero sigue las proporciones especificadas en la receta.

Es hora de hacer una marinada para la futura preparación de verduras para el invierno. Para ello, vierta 700 mililitros de agua, 50 mililitros de vinagre de mesa y 80 mililitros de aceite vegetal inodoro en una cacerola de volumen adecuado (yo tengo una de cuatro litros). A continuación añadimos 120 gramos de miel natural, 1 cucharada con un pequeño montón de sal de mesa (¡no yodada!), añadimos unos 9 guisantes de pimienta de Jamaica y 3 yemas de clavo. Si lo desea, puede condimentar fácilmente la marinada con sus especias favoritas, por ejemplo, cilantro o laurel. Coloque la cacerola a fuego alto y, revolviendo, deje hervir.

Coloque rodajas de pimiento dulce en la marinada hirviendo. 1 kilogramo de verduras cabe fácilmente en una cacerola.

Mantén los platos a fuego medio y espera a que la marinada vuelva a hervir. Tan pronto como vea un hervor vigoroso, baje el fuego a medio y cocine las verduras durante unos 3-4 minutos. Dependiendo de la suavidad deseada del pimiento, el tiempo de cocción puede variar significativamente. Por ejemplo, después de 4 minutos de cocción a fuego lento, los trozos estarán ligeramente blandos y se conservará la mayor parte del crujido. Si cocina el pimiento durante 5 a 6 minutos, el refrigerio terminado quedará suave, mientras que un tratamiento térmico aún más prolongado de las verduras hará que se ablanden por completo e incluso pierdan su forma.

Coloque las rodajas de pimiento dulce en frascos. Si entra marinada, viértala nuevamente en la sartén.

Y tan pronto como hierva, viértalo inmediatamente en frascos. Es recomendable verter la marinada de miel casi hasta el borde, para que luego el exceso de aire que se esconde entre las rodajas de pimiento ocupe este lugar encima.

Hay muchas opciones para esta preparación: algunos preparan la marinada más sencilla, otros añaden zanahorias, tomates u otras verduras a los pimientos... Y descubrí una receta de pimientos morrones con miel para el invierno. Un amigo me lo contó y al principio tenía mis dudas sobre esta combinación. Al ver mi recelo, mi amigo me regaló un frasco para que me convenciera de que se trataba de una excelente preparación.

Después de probarlo, inmediatamente pedí la receta: me gustó mucho este pimiento morrón con miel para el invierno. Es muy sencillo en cuanto a preparación, pero muy interesante y vistoso si hablamos del sabor de la conserva terminada. ¡La miel dulce y aromática en compañía de especias hace que el pimiento sea simplemente mágico! Definitivamente les encantará tanto a su familia como a sus invitados: es un excelente aperitivo adecuado para cualquier fiesta formal.

Ingredientes:

• 3 kg de pimiento morrón;
• 1,5 litros de agua;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de sal;
• 125 ml de vinagre al 9%;
• 1 taza (250 ml) de miel;
• 14-18 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 8 – 10 yemas de clavo.

Se indica el peso del pimiento extraído de las semillas y del tallo. Con esta cantidad de ingredientes se obtienen aproximadamente 4 litros de conservas. El rendimiento del producto es muy aproximado y depende del tamaño de los trozos de pimiento. Si los pimientos son pequeños (tipo Moldavia), se pueden conservar enteros cortándoles la cola. Pero muchos menos de estos pimientos caben en un frasco.

Cómo cocinar pimientos morrones con miel para el invierno:

Para enlatar, elija pimientos rojos y amarillos de paredes gruesas, de forma regular, que no estén triturados ni estropeados. Lavamos los pimientos con agua corriente y los cortamos por la mitad a lo largo. Cortamos el tallo, retiramos las semillas y los tabiques. Vuelve a cortar los pimientos muy grandes por la mitad (obtendrás una cuarta parte del pimiento).

Prepara la marinada. Vierta agua, aceite vegetal en una cacerola ancha, agregue sal, miel, granos de pimienta y clavo.

Coloque la sartén al fuego y hierva la marinada a fuego alto. Vierta vinagre y revuelva.

Agrega el pimiento preparado, tapa la sartén con una tapa y vuelve al fuego.

Lleva la marinada a ebullición. Luego remueve con cuidado los pimientos, reduce el fuego y escalda durante 3 minutos. Durante este tiempo, revuelva con cuidado los pimientos un par de veces más para no dañarlos; deben calentarse uniformemente durante el escaldado y quedar saturados con la marinada.

Coloque con cuidado los pimientos terminados en frascos previamente esterilizados y secos. No compactamos los pimientos para no dañarlos.

Coloca la cacerola con la marinada a fuego alto, vuelve a hervir y vierte los pimientos. Cubra los frascos con pimientos con tapa.

Forramos el fondo de una cacerola ancha con una servilleta, colocamos frascos de pimientos y lo llenamos con agua tibia, un poco antes del cuello de los frascos. Coloque la sartén al fuego y hierva el agua a fuego alto. Y, habiendo reducido ligeramente el fuego (para que no hierva demasiado rápido), esterilizamos: frascos de medio litro durante 10 minutos, frascos de un litro durante 15-20 minutos.

El pimiento morrón con miel es uno de los platos deliciosos y necesarios en la mesa de invierno. Nutre el cuerpo con vitaminas y nos recuerda un verano maravilloso, calentando el alma con la calidez de recuerdos maravillosos. En nuestra familia este pimiento se prepara de dos formas.

Pimiento morrón con miel Receta 1.

Ingredientes:

• Pimiento morrón (dulce) - 5 kg;
• Ajo - 2 cabezas;
• Aceite vegetal - 1 vaso;
• Agua - 3 litros;
• Vinagre 9% - 1 vaso;
• Sal - 1,5 cucharadas. cucharas;
• Granos de pimienta negra - 5 piezas;
• Miel - 1 vaso;
• Pimienta de Jamaica – 5 piezas;
• Hoja de laurel - 5 piezas

Método para preparar pimiento morrón.
Lavar bien los pimientos y los ajos y quitarles las membranas y las semillas. Luego lava todo bien y déjalo secar. Corta el pimiento a lo largo en cuartos. Debemos esterilizar los frascos bien lavados. Hervir agua en una cacerola ancha y profunda, agregar aceite vegetal, miel, vinagre, sal, una cacerola de pimienta, laurel y ajo. Luego mezclar todo bien y hervir. Coloque el pimiento en porciones en la marinada hirviendo. Ahogar las rodajas de pimiento en el salamur hasta que queden completamente sumergidas en el líquido. Cocine después de hervir a fuego lento durante 5 minutos. Hasta que el pimiento se ablande. Sólo tenga cuidado de no cocinarlo demasiado.
Luego, con una cuchara, coloque con cuidado los pimientos en capas bien apretados en frascos y vierta la marinada, enrolle y dé la vuelta a los frascos. Envuélvelos bien hasta que se enfríen.

Pimientos morrones con miel para el invierno - Receta 2.

Ingredientes:

• 5 kg de pimiento dulce (morrón);
• 1 vaso de miel;
• 2 tazas de aceite vegetal;
• 1 litro de vinagre al 6%;
• 1 cucharada de sal;
• 5 piezas de hoja de laurel;
• 10 granos de pimienta negra;
• 2 cabezas de ajos.

Método para preparar pimiento morrón:
1. Lavar el pimiento dulce carnoso (preferiblemente rojo), limpiar bien el medio y cortarlo en 4 partes. Pelar los ajos y picarlos en trozos grandes.
2. En una cacerola amplia, mezcle vinagre, aceite vegetal, miel, hojas de laurel, sal y pimienta negra. Si no tienes vinagre al 6%, diluye 650g de vinagre al 9% con 350g de agua. Luego pondrá todo al fuego y cocinará el salamur.
4. Eche las rodajas de pimiento en el salamur hirviendo durante 3 a 5 minutos. Mezclar bien varias veces.
5. Luego retire los pimientos con una espumadera, sin apagar el fuego, y colóquelos bien apretados y con cuidado en frascos esterilizados preparados.
6. Vierta el salamur hirviendo y enrolle con tapas esterilizadas. Si blanquea el pimiento en porciones, debe esterilizar los frascos durante 5 a 7 minutos. Y luego enrollar
¡Buen provecho!

Prefacio

El pimiento marinado con miel encantará a todos los amantes de las preparaciones a base de esta verdura. Esto atraerá especialmente a aquellos que no siempre están del todo satisfechos con la presencia del sabor y el olor a vinagre en los alimentos enlatados. Los pimientos preparados en adobo de miel tienen un aroma mágico y su sabor agridulce combina bien con muchos platos de carne y otros productos.

Puedes conservar cualquier pimiento dulce o picante con miel siguiendo las mismas recetas. A la hora de elegir tipo y variedad, debes guiarte por tus propias preferencias y la disponibilidad de esta verdura. Sólo hay una recomendación importante en cuanto a la selección de pimientos para conservar con miel. Es recomendable coger una verdura más grande y carnosa, quedará más sabrosa que una pequeña de paredes finas. También se recomienda, pero esto es puramente desde un punto de vista estético, elegir verduras rojas y amarillas. Con ellos, la pieza de trabajo también quedará hermosa. Aunque algunos sostienen que el pimiento rojo también es el más delicioso.

Pimientos para conservación

Ahora sobre la calidad de las verduras. Por supuesto, el pimiento debe estar fresco, pero no demasiado maduro. Se debe clasificar y quitar los pimientos estropeados. Tampoco es deseable utilizar otros viejos, rancios y marchitos. Las verduras con daños menores y ligeramente estropeadas son muy adecuadas para enlatar. Sus pequeños defectos se pueden eliminar durante la limpieza cortándolos con un cuchillo. El éxito del enlatado depende, quizás, incluso más de la calidad de la miel que de las características de las verduras. Por supuesto, este ingrediente debe ser exclusivamente natural de abeja. Y la miel debe quedar líquida. Lo mejor es tomar tilo o floral, es más fragante.

Si la miel ya se ha endulzado y espesado, está bien. Antes de su uso, basta con calentarlo al baño maría. Basta con dedicar unos minutos a este procedimiento y la miel recuperará su anterior consistencia líquida viscosa. Antes de enlatar, lave bien el pimiento y luego quítele los tallos y las semillas. Si la verdura tiene zonas dañadas o estropeadas, hay que cortarlas. Los frutos de pimiento pequeños se pueden conservar enteros y los grandes se pueden cortar en 2-4 rodajas o aros de 1-2 cm de ancho. Si se utilizan otras verduras en la receta, también hay que lavarlas y pelarlas primero.

En muchas recetas para enlatar pimientos en adobo de miel, esta verdura se somete a un tratamiento térmico: hervida o blanqueada. Es muy importante no cocinarlo demasiado. Por eso, aunque las recetas indican la duración de la cocción, es mejor no dejar este proceso al azar y comprobar que el pimiento esté en su punto para completar la cocción si es necesario, aunque aún quede tiempo antes de su finalización prevista. Puedes comprobarlo con un tenedor o un cuchillo. El pimiento está bastante cocido si se pincha con fuerza.

Lo mejor es tomar 0,5 litros, pero también son adecuados 0,7 litros. Los frascos y las tapas deben prepararse con anticipación: lavarse y esterilizarse a fondo. Después de envasar y enrollar las verduras, los recipientes que las contienen deben envolverse boca abajo en algo cálido (manta, toalla). Cuando los frascos se hayan enfriado a temperatura ambiente, transfiéralos a cualquier lugar oscuro y fresco adecuado para guardarlos. Podría ser un sótano, un sótano, un granero cálido, un refrigerador.

Blanquear o cocinar brevemente los pimientos conservará mejor su color, textura, sabor, así como vitaminas y otros nutrientes. Además, dicho procesamiento contribuye a un almacenamiento más prolongado de los productos enlatados. Aquí hay una de esas recetas con escaldado y hervido. También se puede utilizar para preparar pimientos con miel utilizando solo uno de estos métodos de tratamiento térmico. Necesitará:

• pimienta (búlgara u otra) – 2 kg;
• pimiento picante mediano (opcional) – 1/2 pz. por 1 frasco;
• ajo (dientes) – 2–3 piezas por 1 frasco.

Para la marinada:

• agua sedimentada o filtrada – 200 ml;
• vinagre de mesa 6% – 1/2 taza (9% – 1/3);
• sal no yodada – 50 g;
• miel – 150 ml.

Blanquear pimientos antes de enlatar

Coloque 2 cacerolas en la estufa a la vez. En el primero blanquearemos, y en el segundo, inmediatamente después coceremos las verduras en el adobo. Por eso, echamos agua en una cacerola y enviamos todos los ingredientes para la marinada a otra. Primero empezamos a calentar los platos con agua y un poco después encendemos la segunda sartén. Asegúrese de que el agua hierva antes que la marinada, que debe mezclarse bien durante el proceso de calentamiento. Tan pronto como el agua hierva, poner en un colador con los pimientos preparados y picados (excepto los picantes). Blanquear las verduras durante 5-7 minutos (si tienen carne). En general, puedes determinar cuándo es el momento de terminar de escaldar según el estado de las verduras. Sus piezas deben poder doblarse por la mitad con resistencia.

Luego sacamos las verduras de la cacerola con agua hirviendo y les echamos agua fría del grifo. Inmediatamente después de esto lo colocamos en un bol con la marinada ya hervida. Coloca los pimientos en él para que la marinada los cubra por completo. Cubra las verduras con una tapa y cocine durante 4-6 minutos. Mientras tanto, coloque el ajo y, si lo desea, el pimiento picante en los frascos. Luego, con una espumadera, transfiera allí las verduras cocidas, compactándolas con un tenedor o cuchara. Vierta la marinada en frascos. No es necesario blanquear, solo hervir las verduras. Entonces será necesario aumentar el tiempo de cocción. O no se puede cocinar, solo blanquear las verduras. No es necesario aumentar la duración de esta operación.

Puedes conservar cualquier pimiento usando la receta a continuación. Sin embargo, la mejor verdura es la variedad dulce. ratunda, también llamado Gogoshar. Este pimiento tiene una pulpa dulce y carnosa, y el corazón es picante, también debido a las semillas. Por cierto, puedes “jugar” con esto, consiguiendo el sabor deseado gracias a uno u otro grado de purificación del núcleo. El pimiento se puede preparar dulce o picante.

Necesitará:

• pimienta búlgara, ratunda u otro) – 3 kg;
• sal no yodada – 1/2 cucharada;
• azúcar – 200 g;
• hoja de laurel – 3–5 piezas (dependiendo del tamaño);
• pimienta de Jamaica (guisantes) – 4–6 piezas;
• agua sedimentada o filtrada – 0,7 l;
• vinagre de mesa 6% – 150 ml;
• aceite vegetal (girasol) – 1 taza;
• miel – 150 g.

pimiento picado

Corta la verdura preparada en 2 partes. Si es necesario hacer una preparación dulce con miel sin picante, entonces el pimiento debe limpiarse con especial cuidado. Eliminamos no solo cada semilla, sino también las particiones internas. Luego lava las verduras nuevamente. Cocine la marinada en un bol grande esmaltado. Vierta agua en él y caliéntelo hasta que hierva. Luego agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Mezclar todo bien hasta que los cristales se disuelvan por completo. Luego agrega todo lo demás al bol excepto las verduras, agregando el vinagre al final.

Luego esperamos a que hierva la marinada, y luego inmediatamente echamos todo el pimiento en el recipiente de cocción. Cocínelo tapado durante 5 a 10 minutos. Durante la cocción, las verduras se deben remover constantemente, especialmente al principio, ya que en los primeros minutos sobresaldrá parte del pimiento de la marinada. Pero cuando luego se ablanda y disminuye de volumen, entonces el relleno ya lo cubrirá. Luego, con una espumadera, colócala en los frascos, compactándola para que quepa más con un tenedor. Después de eso, vierta inmediatamente la marinada caliente sobre las verduras hasta la parte superior del cuello de los recipientes.

Preparación sin cocer ni escaldar.

Este es el método más sencillo, conocido por su uso para enlatar otras verduras. Consta de doble relleno. Al mismo tiempo, tampoco es necesario esterilizar los frascos de pimiento. La preparación se conservará perfectamente hasta el mismo momento de su apertura, no solo por la presencia de vinagre en ella, sino también de miel, que es un excelente conservante natural.

Una de las recetas para enlatar con este método es la siguiente. En base a 2 latas de 0,5 litros necesitarás:

• pimiento (pimiento morrón u otro) – 0,5 kg;
• agua sedimentada o filtrada – 0,5 l;
• vinagre de mesa 9% - 3 cucharadas;
• sal no yodada – 1 cucharadita;
• aceite vegetal (girasol) – 1 cucharadita;
• pimienta negra (guisantes) y granos de cilantro - 5-6 piezas;
• miel – 2 cucharadas;
• Claveles en capullos (opcional) – 1–3 piezas.

Coloque las verduras preparadas y picadas en frascos hasta arriba. Luego calienta el agua hasta que hierva y viértela en los recipientes con pimienta. Cubra inmediatamente los frascos con tapas y déjelos reposar durante unos 10 a 15 minutos. Mientras tanto, poner miel en un cazo, bol o cacerola y añadir cilantro, pimienta, sal y, si se desea, clavo. Luego, después de 10 a 15 minutos, vierte el agua hirviendo enfriada de los frascos. Para ello, lo mejor es utilizar tapas especiales con orificios diseñados para escurrir. Después de esto, ponga la sartén al fuego y vierta aceite y vinagre en ella. Inmediatamente mezcle todo bien. Tan pronto como hierva la marinada, viértala en frascos.

Consejo: Si le preocupan los productos sin esterilizar, siga el procedimiento simplificado. Para empezar, vierte agua hirviendo sobre los frascos, colocando una cuchara de metal en cada uno.

Pimientos dulces con mantequilla y ajo

Hora de cocinar: 35 minutos

Número de porciones: 16

Valor energético

• contenido calórico – 98,55 kcal;
• proteínas – 0,97 g;
• grasas – 6,27 g;
• carbohidratos – 9,15 g.

Ingredientes

• pimiento dulce – 2 kg;
• miel – 200 g;
• agua – 0,5 litros;
• aceite de girasol – 200 ml;
• sal – 50 g;
• vinagre – 60 g;
• ajo – 4 dientes;
• hoja de laurel – 2 piezas.;
• chile picante – 2 piezas

Preparación paso a paso

1. Lava las latas de refresco.
2. Pon el agua a hervir. Pelar el pimiento y picarlo. Hervir en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Retirar con una espumadera.
3. Agrega sal, miel, aceite y vinagre a la misma sartén. Échale pimienta cuando hierva la marinada. Cocine durante 4-5 minutos.
4. Coloque el chile picante en el fondo de los recipientes para unir. Agrega allí las hojas de laurel y el ajo. Retire los pimientos morrones de la sartén y colóquelos entre los frascos. Vierta la marinada hirviendo. Atornille las tapas a la pieza de trabajo. Voltear y envolver hasta que se enfríe.

Consejo: Las recetas con miel se pueden variar añadiendo una cucharada de albahaca seca, una pizca de canela o nuez moscada.

Prueba esta preparación original: es un plato realmente delicioso del que nunca te cansarás. Se almacena bien a temperatura ambiente. Si lo desea, no puede cortar el pimiento, sino cubrirlo por completo o elegir verduras de colores para que el aperitivo luzca aún más atractivo. ¡Utilice nuestras recetas y asegúrese de que sea muy fácil cerrar los pimientos con miel para el invierno!