Hongos comestibles del género Russula: descripción de especies. Descripción y fotografía de hongos comestibles y no comestibles de la familia Russula. Extracto que caracteriza a Russula culantrillo.

Russula culantrillo es un hongo de la familia Russula. Esta es una russula comestible.

El nombre latino del hongo es Russula puellaris.

Su sombrero es fino y carnoso. La forma de la gorra es primero convexa, luego se transforma en aplanada o aplanada-deprimida. Su diámetro es de 5 a 11 centímetros. Los bordes del gorro están surcados. La piel se puede quitar fácilmente de casi toda la superficie del gorro. En tiempo húmedo la gorra queda pegajosa. Su color es rojo ladrillo o violeta oscuro, volviéndose más pálido con la edad.

Hay placas debajo de la tapa. Se encuentran con bastante frecuencia. Cerca del tallo, las placas se ramifican y crecen hasta su superficie. El color de los platos es blanco y luego crema claro. Las esporas son ovoides, con una malla poco desarrollada, verrugosas. El color del polvo de esporas es crema.

La pierna suele tener forma cilíndrica o fusiforme. El interior rápidamente se vuelve esponjoso y hueco. El color de la pata es blanco, pero si se daña rápidamente se vuelve amarillo sucio.

La pulpa de russula es muy quebradiza. El color de la pulpa es blanco, se vuelve amarilla cuando se expone al aire. La pulpa no tiene un olor especial, pero tiene un sabor dulzón.

Lugares donde crece russula.

Las russulas están muy extendidas en Eurasia. Forman alianzas mutuamente beneficiosas llamadas micorrizas con especies de hoja caduca y coníferas. Muy a menudo, estas russula se encuentran debajo de abetos, abetos, pinos, robles y hayas.

Evaluación de la comestibilidad de la doncella russula.

Russula es comestible y tiene un agradable sabor dulzón. En cuanto a las recetas de cocina, se pueden preparar absolutamente de cualquier forma. La russula se puede hervir, guisar, freír, encurtir, secar y salar. En salazón, la russula no solo es sabrosa, sino también la más saludable.

Los beneficios de la doncella russula.

En términos de contenido calórico, las russula están cerca de los boletus: alrededor de 19 calorías. De bajo contenido calórico, se trata de setas nutritivas, ricas en vitaminas, microelementos y fibra dietética.

Desafortunadamente, a muchos recolectores de hongos no les gusta mucho la russula, esto se debe al hecho de que estos hongos tienen una pulpa muy quebradiza. No es fácil traer russula y otras russulas a casa intactas.

Russula contiene lecitina, que es muy importante para la salud porque previene la reducción del colesterol. Además, la russula puede mejorar la visión, limpiar el cuerpo de toxinas, saturarlo con vitaminas y mejorar la inmunidad.

Daño de la doncella russula.

Las russulas deben recolectarse con precaución, ya que tienen un parecido externo con los hongos venenosos. También vale la pena señalar que la russula es un producto difícil de digerir. Por tanto, no deben ser consumidos por personas con enfermedades estomacales. No debes comer más de 150 gramos de russula a la vez. Y para los niños menores de 7 años en general es recomendable evitar este plato.

Especies relacionadas de russula.

La russula de color rojo dorado, como la russula doncella, es una especie comestible. Su gorra cambia con el tiempo de tener forma de campana a ser completamente plana. No hay moco en la superficie, la piel se endurece bien. El color de la gorra es ladrillo o rojo con un tinte violeta. Pata con numerosas escamas, de color crema o marrón. La pulpa es densa, de sabor dulzón e inodoro.

El área de cultivo de russula rojo dorado es muy grande. Esta especie se encuentra en casi todos los continentes. Las russulas de color rojo dorado se asientan en grandes grupos.

La almendra Russula también es comestible. Su sombrero cambia de convexo a cóncavo. El color del sombrero es amarillo ocre, y con el tiempo se oscurece hasta alcanzar un color marrón miel. La pierna es clara, pero tiene un tinte marrón debajo. La pulpa tiene un sabor picante y un olor característico a almendras.

La gama de almendras russula está dispersa. Estas setas crecen principalmente en verano y otoño. Sus hábitats son bosques mixtos y caducifolios y, en casos raros, bosques de coníferas. A menudo se encuentran debajo de hayas y robles. Las russulas de almendra suelen dar fruto solas.

El sombrero tiene de 3 a 6 cm de diámetro, es fino y carnoso, semicircular, plano, cóncavo y con un borde acanalado romo. La piel está separada en un radio o completamente, mucosa, en muestras secas es mate, lila pardusco, rosa púrpura, a menudo violeta violeta en el centro, rosa lila a lo largo del borde, a veces con un tinte oliva. Las placas están unidas, casi libres, de frecuencia moderada, estrechas, delgadas, bifurcadas desde el tallo, con raras anastomosis, blancas, crema, amarillentas. La pata mide 5-7 x 0,8-1,5 cm, cilíndrica o en forma de maza, inicialmente dura, luego quebradiza, hueca o con cavidades, harinosa, blanca, amarillenta. La pulpa es frágil, blanca, tornándose amarilla durante la noche, especialmente en la base del tallo, tiene un sabor fresco, sin mucho olor. El polvo de esporas es cremoso.

El hongo russula forma una asociación con el pino (Pinus L.). Crece en bosques de coníferas y mixtos, solo y en pequeños grupos, rara vez, de julio a septiembre. Incomible.

Russula de niña

El sombrero mide 2-6 cm de diámetro, es fino y carnoso, semicircular o cóncavo-postrado, con un borde acanalado y caído. La piel se separa a 3/4 del radio o completamente, en clima húmedo es resbaladiza, brillante, cuando se seca sin brillo, de color rojo púrpura, se desvanece con la edad, el color brillante permanece en el borde del sombrero, en las depresiones. y en las costillas se vuelve amarillo o amarillo ocre. Las placas son adherentes, a veces bifurcadas, al principio blancas, luego cremosas o de color amarillo pajizo, con manchas ocres. La pata mide 2-5 x 0,8-1 cm, se estrecha hacia abajo, a menudo doblada, siempre amarilla, especialmente en la base, hueca, suave. La pulpa es fina, blanca, de sabor suave, prácticamente inodora. El polvo de esporas es de color crema claro.

Hay muchos tipos de russula y puede resultar difícil distinguirlas entre sí. Todas las russulas que tienen un sabor suave se suelen utilizar como alimento, pero sus parientes con un sabor picante no se utilizan para cocinar.

Información general sobre el hongo.

Russulas pertenece al género de hongos laminares de la familia Russulaceae. Del latín la palabra "russulus" se traduce como rojiza. Una de las teorías sobre el origen del nombre ruso del hongo está relacionada con el hecho de que cuando se sala rápidamente se vuelve apto para la alimentación, a diferencia de otros tipos de hongos, es decir, se utiliza prácticamente “crudo”.

Características del hongo russula.

sombrero

El sombrero de los hongos jóvenes es esférico, hemisférico o en forma de campana, luego se extiende, es plano o en forma de embudo, a veces convexo, el borde está doblado o recto. El color es variado, la superficie es seca, brillante o mate, a veces agrietada, la piel se separa fácilmente de la pulpa o se adhiere a ella.

Pulpa

La pulpa es de estructura densa, frágil o esponjosa, de color blanco, a medida que el hongo madura y cuando se rompe, puede cambiar de color a marrón, gris, negro, rojo o permanecer sin cambios. El sabor es suave o acre.

Pierna

La pata es cilíndrica, lisa, a veces puntiaguda o engrosada hacia la base, blanca, densa o hueca por dentro.

Russula crece en bosques caducifolios, coníferos y mixtos, a veces en pantanos. Estos hongos son muy frágiles. Por lo tanto, se recomienda recolectarlos por separado de otros hongos.

La temporada de fructificación de la russula comienza en mayo y dura hasta finales de octubre. Las russulas crecen abundantemente después de las lluvias.

La mayoría de las russula pertenecen a hongos comestibles; algunas tienen un sabor amargo, pero este amargor desaparece después de remojarlas y cocinarlas. Las especies de Russula con pulpa picante y picante no son comestibles, ya que irritan las membranas mucosas, lo que provoca vómitos.

La russula comestible se come frita, hervida, salada y en escabeche después de hervir durante 5 a 7 minutos. Las russula saladas se consideran las más deliciosas.

Tipos de hongos russula

Hongo comestible.

El diámetro del sombrero es de 4 a 14 cm, la forma es convexa y con la edad se aplana y deprime. El color es verde hierba, rara vez marrón amarillento. La piel es brillante, viscosa y se puede quitar. El tallo es cilíndrico, blanco, con manchas marrones en los hongos viejos. La pulpa es fuerte, blanca y se vuelve amarilla con el tiempo. El olor es débil, el sabor es dulzón.

Se encuentra en bosques caducifolios y mixtos de Europa, debajo de abedules.

Hongo comestible.

El sombrero tiene entre 5 y 20 cm de diámetro; cuando los hongos jóvenes son hemisféricos, luego planos, carnosos, el borde es liso, el color es rojo violeta o marrón rojizo. La pata mide 5-10 cm de largo, 1,3-3 cm de grosor, forma cilíndrica, blanca con un tinte rosado o amarillo, lisa. La pulpa es blanca, el sabor y el olor no son pronunciados.

Crece solo o en pequeños grupos en bosques caducifolios de Eurasia y América del Norte.

Hongo comestible.

El sombrero es delgado, semiesférico en los hongos jóvenes, se aplana con la edad, de 4 a 7 cm de diámetro y el borde es acanalado. La superficie está seca, la piel se puede pelar, el color es marrón vino y violeta. El tallo mide 4-8 de alto, 1-2 cm de espesor, se estrecha hacia abajo, es frágil, blanco, amarillo o marrón en los hongos maduros. La pulpa es quebradiza, blanca, el sabor no es pronunciado, el olor es similar al yodoformo.

Crece bajo robles y abetos, desde finales del verano, en la zona templada del hemisferio norte.

Hongo comestible y raro.

El sombrero tiene de 4 a 9 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es hemisférico, luego aplanado o deprimido, el borde es liso. El color varía desde rojo ladrillo, rojo anaranjado y rojo cobrizo hasta amarillo brillante en el centro. Se quita la piel. La pierna es lisa, blanca, cambia de color con la edad. La pulpa es fuerte, blanca, sin olor particular, con sabor dulzón.

La especie crece en bosques caducifolios de Eurasia y América del Norte.

Hongo comestible.

El diámetro del sombrero es de 3 a 10 cm, la forma es convexa y luego plana. El color es azul amatista o violeta oscuro. Se retira la piel y se cubre con placa. La pierna se estrecha hacia arriba, es blanca, pubescente. La pulpa es blanca, el sabor es dulzón, el olor no es pronunciado.

Distribuido en bosques de coníferas de Eurasia, bajo abetos.

Hongo comestible.

El sombrero tiene de 3 a 12 cm de diámetro, en los hongos jóvenes tiene forma cónica convexa, luego aplanado-hundido, con un tubérculo en el centro. El color del sombrero es violeta o rojo vino. Se quita la piel. La pata se estrecha hacia arriba y está hecha de color blanco con una base gris. La pulpa es blanca y se vuelve gris o marrón cuando se rompe. Tiene un olor afrutado y un sabor dulce.

Crece bajo pinos, en bosques de coníferas de Eurasia y América del Norte.

Hongo comestible.

El sombrero tiene de 3 a 12 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es hemisférico, luego convexo o plano, en los hongos maduros el borde está surcado. El color es amarillo o amarillo verdoso. La piel es brillante, pegajosa y removible. La pata es cilíndrica, se estrecha hacia abajo, suave, blanca con un tinte amarillo. La pulpa es blanca, se vuelve gris al cortarla, el aroma es floral, el sabor es dulce o picante.

Planta formadora de micorrizas junto con el abedul, crece en pantanos.

Hongo comestible.

El sombrero tiene 5-10 cm de diámetro, forma semiesférica, luego extendido, de color gris oliva. La piel es gruesa y se puede quitar. La pata mide 5-8 cm de alto, 2-2,5 cm de espesor, forma cilíndrica, blanca. La pulpa es blanca, con un ligero aroma afrutado y un sabor picante.

Se encuentra en bosques de coníferas y mixtos.

Hongo comestible.

El diámetro del sombrero es de 5 a 15 cm, la forma es hemisférica, luego convexa, la superficie es seca o pegajosa, arrugada, el borde es acanalado, verde o marrón en el centro, gris violeta a lo largo del borde. Se quita la piel. El tallo mide 5-12 cm de alto, 1,5-3 cm de diámetro, hueco y de color blanco en las setas maduras. La pulpa es blanca, de color púrpura rojizo debajo de la piel, no picante.

Crece en bosques caducifolios.

Hongo comestible y raro.

El sombrero tiene de 4 a 11 cm de diámetro, tiene forma semiesférica, se aplana con la edad, el borde es inicialmente liso y luego surcado. El color varía desde rojo parduzco y naranja parduzco hasta pardusco. La cáscara es difícil de quitar. La pierna se vuelve más delgada hacia arriba, de color blanco, y se vuelve gris y arrugada con la edad. La pulpa es blanca y se vuelve gris en la rotura. Tiene un olor leve y un sabor dulzón.

Distribuido en bosques de abetos de Eurasia y América del Norte.

Hongo comestible.

El sombrero tiene de 5 a 12 cm de diámetro, es hemisférico y luego se deprime. De color verde, parduzco, rara vez amarillo. La piel está seca, aterciopelada, pelable en el borde. La pata es cilíndrica, blanca. La pulpa es blanca y se vuelve amarilla cuando se expone al aire. El sabor es dulzón, el olor no es pronunciado.

Se encuentra en bosques caducifolios de Europa.

Hongo comestible.

El sombrero es carnoso, de forma hemisférica en los hongos jóvenes, luego postrado, de 4 a 12 cm de diámetro, de color rojo con un centro amarillo. La superficie es ondulada. La piel es pegajosa, brillante y se quita fácilmente. La pierna es cilíndrica, gruesa, fuerte. La superficie está arrugada. De color blanco con tinte rosado y manchas amarillas en la base. La pulpa es blanca, densa, el sabor es dulzón, el olor no es pronunciado.

Crece en bosques de coníferas, sobre suelos calcáreos.

Hongo comestible.

El diámetro del sombrero es de 2 a 8,5 cm, la estructura es fina y carnosa, la forma es convexa, luego aplanada y deprimida. El color varía desde el amarillo con un tinte rojo rosado hasta el rojo oscuro o el blanco. Se quita la piel. El tallo es delgado, cilíndrico o en forma de maza, de color blanco, amarillo grisáceo en los hongos maduros. La pulpa es quebradiza, blanca, el sabor es dulzón y el olor es rosado.

Se encuentra en toda Eurasia, en bosques caducifolios y de coníferas.

Hongo comestible.

El sombrero tiene entre 5 y 14 cm de diámetro, fuerte, semiesférico en los hongos jóvenes, luego convexo o plano. El color es marrón ocre, más oscuro en el centro. La piel es gruesa y se puede quitar. La pata es cilíndrica, fuerte, confeccionada, blanca. La pulpa es fuerte, blanca, en los hongos más viejos es amarilla o marrón. El sabor es dulce, el aroma es a queso.

Crece en bosques mixtos y de coníferas de montaña de Eurasia y América del Norte.

Hongo comestible.

El diámetro de la tapa es de 4 a 10 cm, la forma es hemisférica, luego se aplana y el borde se vuelve ranurado. El color es amarillo u ocre, ocasionalmente amarillo verdoso. La piel es brillante, viscosa y se puede quitar. La pata es cilíndrica, blanca. La pulpa es blanca, inodora, de sabor amargo o insípido.

Se encuentra en bosques de pinos, mixtos y latifoliados de Europa.

Hongo comestible.

El sombrero es carnoso, convexo, el borde romo, el diámetro es de 7 a 12 cm, la superficie es seca, de color rojo oscuro en el centro y rosa brillante en el borde. La pata mide 5-10 cm de alto y 1-2 cm de grosor, tiene forma de maza o fusiforme, dura, maciza, de fieltro, rosada o blanca. La pulpa es blanca, densa y se afloja con la edad. El aroma es débil, afrutado, el sabor no es pronunciado.

Crece en grupos en bosques mixtos y de coníferas de Eurasia y América del Norte.

Hongo comestible.

El sombrero tiene entre 5 y 11 cm de diámetro, es fino y carnoso, convexo, se aplana a medida que el hongo madura y el borde está surcado. La cáscara es pelable, pegajosa, de color púrpura oscuro a rojo ladrillo. La pata es cilíndrica o fusiforme, blanca. La pulpa es quebradiza, blanca, cuando se rompe se vuelve amarilla, el olor no es pronunciado y el sabor es dulzón.

Distribuido en Eurasia, en bosques de coníferas y caducifolios.

Hongo comestible.

El sombrero tiene entre 3,5 y 11 cm de diámetro, en los hongos jóvenes es hemisférico, luego convexo o aplanado. El color es rojo, brillante en el centro. La piel se agrieta y es difícil de quitar. La pierna tiene forma de maza, luego cilíndrica, blanca arriba y rosada abajo. La pulpa es fuerte, blanca, se vuelve gris con el aire. Aroma afrutado-mentolado, sabor mentolado.

Crece en Eurasia y América del Norte, en bosques caducifolios.

Hongo comestible.

El diámetro del sombrero es de 3 a 10 cm, la forma es convexa y se aplana con la edad. El color es lila, violeta oscuro, gris violeta o marrón violeta. La piel es brillante, viscosa y se puede quitar. La pierna es cilíndrica o en forma de maza, de color blanco. La pulpa es fuerte, blanca y se vuelve amarilla con la edad. El sabor es dulzón, el olor es yodoformo.

Crece en los pinares de Europa.

Hongo comestible.

El sombrero tiene 4-9 cm de diámetro, hemisférico, luego convexo, carnoso. La piel es lisa, de color rojo violáceo y marrón. La pierna es corta, fuerte, cilíndrica, blanca. La pulpa es fuerte, blanca, rojiza debajo de la piel del sombrero, el sabor es fresco o ligeramente acre, el aroma es de manzana, con acidez.

Crece en bosques caducifolios y de coníferas de Europa.

Hongo comestible.

El diámetro del sombrero es de 5 a 11 cm, la forma es hemisférica y se aplana con la edad. El color varía desde rojo vino, rosa claro, marrón lila hasta beige, marrón verdoso, gris claro y rara vez blanco. Se quita la piel. La pierna es cilíndrica, fuerte, blanca. La pulpa es blanca, el olor no es pronunciado, el sabor es a nuez.

Se encuentra ampliamente en Eurasia, en bosques caducifolios.

Hongo comestible.

El sombrero tiene entre 5 y 15 cm de diámetro, es semiesférico y luego plano. Pintado de gris verdoso o verde oscuro. La piel se agrieta y se elimina. La pierna es cilíndrica, fuerte, blanca. La pulpa es blanca, el olor es débil, el sabor es a nuez, dulzón.

Crece en bosques caducifolios de Eurasia.

Hongo comestible.

El sombrero mide entre 3,5 y 10,5 cm de diámetro, es convexo en los hongos jóvenes y se aplana con la edad. El color es rojo violeta alrededor del borde y negro violeta en el centro. La piel queda mate y aterciopelada. La pierna es cilíndrica o en forma de maza, de color rojo. La pulpa es blanca y se vuelve amarilla o marrón cuando se expone al aire. El olor de los champiñones frescos es débil, mientras que los champiñones secos tienen un olor fuerte, parecido al del camarón.

Crece en bosques de coníferas de montaña y tierras bajas de Eurasia.

Tipos de russula venenosas y no comestibles.

Hongo raro y no comestible.

El sombrero de los hongos jóvenes es hemisférico, luego se aplana, de 4 a 5 cm de diámetro. La piel es mucosa, de color rojo lila y se puede quitar. La pierna mide 4-6 cm de alto, 0,5-1 cm de espesor, se espesa hacia abajo, quebradiza, acuosa, blanca. La pulpa es acuosa, frágil, el sabor es picante y el olor es raro.

Crece en bosques húmedos y pantanos de Europa.

Hongo no comestible.

El diámetro del sombrero es de 2 a 5 cm, la estructura es carnosa pero quebradiza, la forma es aplanada y el borde ondulado. El color varía del rojo oscuro al rosado pálido. La piel se quita fácilmente. La pierna está arrugada, blanca o amarillenta, adelgazándose hacia la parte superior. La pulpa es frágil, blanca. El sabor es picante, el olor no es pronunciado.

Crece en los bosques de abedules y abetos del norte de Europa.

Hongo no comestible.

El sombrero de los hongos jóvenes es convexo, luego plano, de 5 a 9 cm de diámetro, de color rojo, se quita la piel. El borde está acanalado. La pata es cilíndrica, blanca. La pulpa es blanca, rosada debajo de la piel, quebradiza. El olor es afrutado. El sabor es amargo.

Se encuentra en bosques de coníferas y caducifolios.

Hongo no comestible.

El diámetro del sombrero es de 4-9 cm, la forma es convexa, se aplana con la edad, con un tubérculo en el centro, el borde tiene nervaduras. El color es amarillo pajizo u ocre claro. La piel es pegajosa y se puede desprender a lo largo del borde. La pierna es fusiforme o en forma de maza, hueca, de color beige claro. La pulpa es blanca, huele a geranio y tiene un sabor fuerte y amargo.

Crece en el sur de Europa, formando micorrizas con hayas y robles.

Hongo no comestible.

El sombrero tiene entre 2 y 6,5 cm de diámetro, es convexo en los hongos jóvenes, se aplana y se vuelve quebradizo con la edad. El color varía desde violeta pálido, rojo violeta, violeta lila hasta verde oliva, gris, amarillo o blanco. Se quita la piel. La pierna es cilíndrica o en forma de maza, de color blanco. La pulpa es quebradiza, blanca con un tinte amarillo, el olor es dulzón y el sabor es muy amargo.

Se encuentra en toda Europa, en bosques de coníferas y caducifolios.

Hongo no comestible.

El diámetro del sombrero es de 3 a 9 cm, la forma es hemisférica, luego convexa y aplanada. Pintado de rojo sangre, que se desvanece con la edad. La piel se retira a lo largo del borde. La pata es cilíndrica, blanca. La pulpa es fuerte, blanca, rojiza debajo de la piel, tiene olor afrutado y sabor picante.

Se encuentra en el sur de Europa, donde crece en los bosques de hayas.

Hongo no comestible.

El sombrero tiene entre 10 y 30 cm de diámetro, es convexo o plano, de color verde oliva en los hongos jóvenes y se vuelve rojo con la edad. La superficie es mate, seca, lisa, la piel se retira a lo largo del borde. La pierna mide de 7 a 18 cm de largo, de 2 a 6 cm de grosor, de cilíndrica a maza, de color blanco.

Crece individualmente en los bosques de pinos de montaña de América del Norte y Europa.

Hongo no comestible.

El diámetro del sombrero es de 3,5 a 10 cm, la forma es convexa y luego se aplana. El color es rojo sangre, rojo vino o rojo violeta y se desvanece con la edad. El tallo es cilíndrico, hueco en las setas viejas y de color rojo. La pulpa es fuerte, blanca, el olor es afrutado, el sabor es amargo, acre.

Distribuido en Eurasia, América del Norte y del Sur, Australia, en bosques de coníferas y mixtos.

Hongo no comestible.

El sombrero tiene entre 3,5 y 10 cm de diámetro, la forma es convexa y luego se aplana. El color es rojo violeta o marrón rojizo, ocasionalmente verdoso o amarillo verdoso. La piel no se desprende. La pierna tiene forma de huso, lila, violeta o rosa lila. La pulpa es fuerte, de color amarillento, olor afrutado, sabor picante.

Se encuentra en Europa, en bosques de coníferas y mixtos, bajo pinos.

Para cultivar russula, seleccione una parcela en un lugar oscuro con un área de 2,5-3 m2, en la que se hacen depresiones (30 cm) y se llenan con una mezcla de nutrientes:

El fondo se recubre con una capa de hojas caídas, hierba o corteza de madera (10 cm).

La segunda capa está formada por humus forestal o tierra de debajo de los árboles (10 cm).

Colocar encima 3 cm de restos vegetales, como en la primera capa.

La cuarta capa consiste en tierra de jardín (3-5 cm).

Después de la siembra, la zona se humedece mediante el método de goteo. La primera cosecha aparece después de 1,5 a 2 meses y luego cada 1 a 1,5 semanas.

Las russulas se cultivan en interiores de la misma manera, solo que se plantan en cajas.

El micelio vive unos 5 años. La plantación de setas se puede realizar en cualquier época del año.

Contenido calórico de russula

100 g de russula fresca contienen 15 kcal. El valor energético es:

• Proteínas……………………..1,7 g
• Grasas……………………..0,7 g
• Hidratos de carbono,………………1,5 g

Las russulas son ricas en vitaminas como la riboflavina (vitamina B2) y la vitamina PP.

La russula fresca reduce los niveles de colesterol en sangre y también es un producto bajo en calorías que se utiliza a menudo en la nutrición dietética.

3-7 cm de diámetro, convexo al principio, luego convexo-postrado y ligeramente deprimido, con un borde fino acanalado. Color del sombrero: marrón grisáceo, marrón rojizo, rojo ladrillo y gris amarillento. Una característica distintiva de la especie es el color marrón oscuro o luego casi negro en el centro. La piel es brillante, ligeramente pegajosa. El sombrero se vuelve amarillo ocre con la edad y cuando se presiona.

PIERNA

3-6 cm de alto y 0,5-1,5 cm de espesor, cilíndrico denso, ligeramente ensanchado hacia la base, al principio macizo con un centro esponjoso, luego hueco, quebradizo. El color de las patas de los hongos jóvenes es casi blanco, luego amarillento.

PULPA

Delgada, friable, quebradiza, blanquecina, amarillenta, sin ningún olor especial, al corte adquiere un color amarillo ocre.

PLATOS:

Delgadas, adheridas o casi libres, primero blancas, luego amarillas, amarillo ocre, crema. El polvo de esporas es de color ocre claro.

VARIABILIDAD.

Los colores de la gorra en los bordes pueden variar de color ladrillo rojizo a amarillento, y en el medio, de marrón a negro.

SIMILARIDAD CON OTRAS ESPECIES.

Russula culantrillo es un poco similar a la russula comestible quebradiza (Russula fragilis), que no tiene tanto contraste de color en el medio del sombrero y los bordes, pero hay una transición suave.

HÁBITAT:

Los bosques de coníferas, con menos frecuencia caducifolios, crecen en grupos y solos.

Material de Wikipedia: la enciclopedia libre

Especies similares

• Russula elegansBres. , 1882 Crece bajo el álamo, se vuelve ligeramente amarillo.
• russula nitida(Pers.) Padre, 1838 Crece bajo el abedul, casi no se vuelve amarillo cuando se daña y está bien definido por su borde marcadamente surcado radialmente.
• russula odorataRomano. , 1950 Crece en los robledales del Mediterráneo, más carnosa, con un fuerte olor afrutado.
• russula puellulaEbbesen, F.H.Møller y Jul.Schäff. , 1937 Crece bajo haya, no se vuelve amarillo.
• russula versicolor Jul.Schäff., 1931: la especie más cercana, que también se vuelve amarilla cuando se daña, y crece debajo de abedules y alisos.

Ecología

La especie está muy extendida por toda Eurasia, forma micorrizas tanto en árboles coníferos como de hoja caduca, es común y se encuentra con mayor frecuencia bajo abetos, también bajo pinos, abetos, hayas y robles.

Taxonomía

Sinónimos

• russula abietina Picotear, 1902
• Russula caucásica (Cantante) Cantante, 1951
• Russula minutalis Britzelm. , 1885

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Notas

Literatura

• Romagnesi, H. Les Russules d'Europe et d'Afrique du Nord. - París: Bordas, 1967. - P. 591. - 998 p. - ISBN 0-934454-87-6.
• Serzhanina G.I. Setas de tapa de Bielorrusia. - Minsk: Ciencia y Tecnología, 1984.

Extracto que caracteriza a la doncella Russula.