Tarta “Leñera” elaborada con masa choux. Pastel de leña: receta paso a paso con fotos Pastel de mantequilla de leña con crema agria

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Con masa choux puedes hornear no solo pasteles o tartas, sino también hacer pasteles muy lindos. Cuando éramos niños, a nosotros, los niños, nos encantaba mucho cuando mi madre horneaba estos pasteles de natillas para el pastel principal de las vacaciones. Porque cuando los invitados estaban sentados a la mesa con comida caliente y estábamos muy impacientes por comer dulces, pero aún así era imposible cortar un pastel grande, nos dieron un plato con ese pastel y disfrutamos de pasteles dulces y sabrosos durante descansos entre juegos. Además, no es necesario cortar el bizcocho; es muy conveniente dividirlo en trozos incluso para los niños, partiendo un bizcocho a la vez. Bueno, a los adultos también les agradaba, si es que conseguían algo, claro.

- 375 ml de agua;
- 240 g de harina de trigo;
- 150 g de mantequilla;
- 6 huevos.

Para crema:

- 350 g de crema agria grasa;
- 150 g de azúcar;
- coco y chocolate para decoración.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Para la masa, poner aceite en una cacerola y agregar agua. Coloca la cacerola al fuego.




Prepare la cantidad necesaria de harina con anticipación, porque entonces todo tendrá que hacerse muy rápido y no habrá tiempo para medir la harina;










Agrega rápidamente la harina al agua hirviendo e inmediatamente comienza a revolver con una cuchara de madera.




Remueve manteniendo la sartén al fuego para que se cocine toda la harina. No deben quedar motas blancas de harina en la masa terminada para el pastel Woodpile.




La masa estará lista cuando se forme una bola grande en el centro. Se puede formar una capa en las paredes y el fondo de la sartén; esto es normal. Ahora que la masa está lista, puedes apagar el fuego. Enfriar la masa durante 10 minutos.






Agrega el huevo y mézclalo bien con la masa hasta que vuelva a quedar suave. También agregue todos los demás huevos a la masa uno a la vez.




La masa debe quedar suave y homogénea.




Coloque la masa en una manga pastelera provista de una punta redonda de aproximadamente un centímetro de diámetro.




Presione palitos de igual longitud sobre una bandeja para hornear forrada con papel o un tapete de silicona. Aproximadamente unos 15-20 centímetros, dependiendo del tamaño del plato sobre el que harás el bizcocho Woodpile.






Precalienta el horno a 200 grados. Hornea los palitos durante 30-35 minutos hasta que se doren. Enfriar los palitos horneados.




Batir bien la nata agria y el azúcar hasta que todos los cristales de azúcar se disuelvan y la nata quede homogénea.




Sumerja cada barra en crema agria y colóquela en un plato plano en forma de pila de leña. De la masa resultante obtuve dos de esas pilas de leña. Vierta la crema restante sobre la pila de leña.



Espolvorea la tarta de masa choux con chocolate rallado y coco rallado y déjala en un lugar fresco durante varias horas.

Coloque la margarina en una cacerola esmaltada, agregue 1 vaso de agua, hierva y revuelva.

Después de que la mezcla hierva, agregue harina, agregue sal y mezcle bien hasta que quede suave. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo constantemente con una espátula de madera.

Retirar la cacerola del fuego y enfriar su contenido. La masa para el pastel Woodpile debe calentarse. Luego agrega un huevo a la vez, batiendo cada uno por separado con una licuadora junto con la masa hasta que quede suave. Es necesario asegurarse de que la masa no quede líquida.

Moje bien la bandeja para hornear con agua y cúbrala con pergamino. Cogemos una manga pastelera con un diámetro de boquilla de unos 1,5 cm, colocamos en ella la masa y la exprimimos por la boquilla formando pequeñas “salchichas”, de unos 15-20 centímetros de largo.

Precalienta el horno a 190 grados y hornea nuestras “salchichas” durante 15 minutos. A continuación, apaga el horno y abre ligeramente la puerta durante 5-7 minutos, sin sacar la bandeja para hornear. Luego retira la sartén y deja enfriar el contenido.

Tome las ciruelas pasas y los orejones y vierta agua hirviendo durante 15 minutos. Luego lavar y cortar en rodajas largas. Las nueces deben estar toscamente partidas.

Ahora preparando la nata. Para ello, mezcle la crema agria y el azúcar en polvo en un bol.

Sacamos nuestras “salchichas” de la masa, las mojamos bien en la nata y las colocamos en un montón en un plato, espolvoreando cada “salchicha” con ciruelas pasas picadas, orejones y nueces.

Coloque el bizcocho de leña casi terminado en el frigorífico y déjelo en remojo durante 3-4 horas.

El secreto del chef

Para no mojar cada salchicha en nata por separado, puedes rellenarlas con esta crema desde el interior utilizando una manga pastelera, después de mezclar la nata con orejones, ciruelas pasas y nueces. Luego apila las “salchichas” una encima de otra y. vierte la nata restante encima.

La crema agria se puede diversificar agregando todo tipo de "delicias". Entonces, por ejemplo, puede agregar arándanos frescos o frambuesas ralladas a la crema agria con azúcar en polvo. A los golosos empedernidos les encantará la crema agria con leche condensada hervida. Bueno, si le agregas mermelada de espino amarillo, tu familia e invitados seguramente nunca olvidarán este postre.

¡Hola mis queridos lectores! Hoy me encontré con mi viejo cuaderno de recetas culinarias. Hagamos un pastel Woodpile hoy. Esté de acuerdo en que las delicias caseras no solo fortalecen las relaciones familiares, sino que también contribuyen a la producción de la hormona del placer: la endorfina. Esto significa que, a pesar del contenido calórico del producto final, también es indirectamente beneficioso para la salud.

Hay muchas recetas para un pastel tan sencillo pero muy sabroso, pero compartiré contigo solo tres. De estos hoy preparé uno especialmente para ti, y del resto solo te escribiré recetas. Creo que incluso las amas de casa novatos pueden hacer frente fácilmente a su preparación.

Pastel de leña: cómo hacer con masa quebrada

Primero, prepara la crema agria para el pastel.

Tome 1 vaso de azúcar granulada y 1 vaso de crema agria en una taza y bata todo con una batidora.

Y en otra taza bate las claras de 1 huevo y 2 cucharadas de azúcar.

Batí la crema agria y el azúcar granulada con una batidora, pero es mejor batir las claras con una batidora. Después de que la proteína se vuelva esponjosa y no se asiente, combínela con crema agridulce en la primera taza. Mezclar todo nuevamente con un batidor. La crema está lista. Para espesar mejor, coloque la nata en el frigorífico.

Ahora preparemos la masa para los troncos. Requiere:

• 1 taza de azúcar granulada
• 2 huevos
• 1 paquete de margarina, o mejor aún mantequilla
• Levadura en polvo
• sal - una pizca
• vanilina

Preparando troncos para el pastel. Mezcla 1 barra de margarina con 1 taza de azúcar granulada, agrega los huevos, la levadura en polvo, la sal y la harina. Haz la masa más fina que la de las albóndigas.

Como complemento, puede agregar semillas de amapola, pasas, ciruelas pasas, arándanos y nueces. Pero simplemente hice los troncos sin todo, pero luego agregué maní al formar la pila de leña.

Formamos los troncos como se muestra en esta foto. Cortar en trozos pequeños de 5-6 cm de largo. Colocar los troncos en una bandeja para horno, engrasada o forrada con papel pergamino y hornear a 180 grados durante unos 15-20 minutos.

Enfríe los troncos terminados y luego sumerja cada barra en la crema y colóquela en un plato en forma de pila de leña (pila).

Al colocar los troncos, puedes espolvorearlos con una pequeña cantidad de nueces, pasas o ciruelas pasas. Espolvorea semillas de amapola encima.

Deje el bizcocho terminado en el frigorífico durante varias horas para que quede bien empapado en la nata.

Variación de pastel de pasta choux

Puedes hacer un pastel Polennitsa con masa choux. Primero, hervir 1 vaso de agua con 100 gramos de mantequilla (margarina), agregar una pizca de sal.

Vierta 1 taza de harina en agua hirviendo de una vez, revuelva muy rápidamente y agregue calor. Mientras revuelves la mezcla, mantén la masa al fuego un poco más para que se seque.

Retire la masa del fuego y enfríe un poco. Luego bata 4 huevos en la masa uno a la vez, es decir. Frote primero un huevo con mucho cuidado hasta que la masa se vuelva homogénea, luego frote el siguiente huevo, etc.

Coloque la masa preparada en una bolsa de plástico y primero recorte un borde pequeño. Puedes utilizar una jeringa de repostería.

En una bandeja para hornear fría, untada con aceite o forrada con papel pergamino, exprime los troncos de una bolsa o una jeringa sobre la bandeja para hornear. El tronco no debe tener más de 6 cm de largo. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado y hornee durante unos 40 minutos. Observamos cómo se hornean los troncos a través de la ventana del horno; ! Tan pronto como los troncos estén dorados, agrega fuego y termina de hornear a fuego medio.

Deje que los troncos terminados se enfríen, luego sumérjalos en la crema y colóquelos bellamente en un plato. Dejar en el frigorífico varias horas en remojo.

Una versión rápida del pastel de hojaldre

Esta es la opción más sencilla si tienes hojaldre ya preparado. Por supuesto, puedes hacer tu propio hojaldre. Pero es más rápido y sencillo utilizar masa preparada en la tienda. Si utiliza una versión ya preparada comprada en la tienda, compre 1 paquete de hojaldre sin levadura.

Cómo cocinar:

Descongela el paquete de masa y luego extiende la capa para obtener un cuadrado grande. Primero corta el cuadrado grande en 7 u 8 tiras, luego corta cada una de ellas en el mismo número para hacer cuadrados pequeños.

Coloca varios trozos de mermelada de frutas en cada cuadrado; en su lugar, puedes poner nueces, frutos secos, orejones, pasas, etc. Envuelva cada cuadrado con un tubo para que parezca un pequeño tronco.

Coloque los troncos en una bandeja para hornear engrasada o forrada con papel pergamino y hornee a 180 grados durante 20 minutos. Enfríe los troncos horneados y luego sumerja cada tronco en crema agria.

O puede colocar los troncos bellamente en un plato y cubrir cada capa con crema. Para prepararlo toma 1 barra de mantequilla y 1 lata de leche condensada, incluso puedes tomar leche condensada hervida. Agregue vainillina a la crema para darle sabor. Batir la nata con una batidora hasta que aparezcan picos estables.

Decora la parte superior del bizcocho terminado con chocolate rallado.

Y en este vídeo hay otra versión de la tarta Polennitsa.

Estimados lectores, estoy seguro de que cualquier pastel Woodpile que hagan definitivamente complacerá a su familia. Hazlos felices horneando un pastel como este. Me encantaría que compartieras estas recetas con tus amigos en las redes sociales. redes. Y no olvides suscribirte a las noticias del blog: habrá muchas más cosas interesantes y serás el primero en enterarte.

¡Buen provecho! Taisiya Filippova estuvo contigo.

"Cabaña del monasterio", "Leña bajo la nieve", "Leña con cerezas", "Shalash", "Cereza en el panal", "Panal", "Colina de los cerezos", "Monasterio de las monjas", y ¿cómo se llama? ¿Pastel conocido en tu país? Los numerosos nombres indican la extraordinaria popularidad del postre: se prepara en las cocinas caseras, se sirve en cafés y restaurantes, las recetas se intercambian entre amigos y colegas y se transmiten de generación en generación en las familias.

Por supuesto, para preparar la pila de leña tendrás que retocar. Amasar la masa, extenderla finamente. Consiga sellar las cerezas para que todas las bayas queden dentro, e incluso queden en filas iguales. Y luego están estos juegos con crema: no solo necesitan untar los tubos, sino también hacer una reverencia periódicamente, "levantando" el que ha fluido hasta la parte superior. Todavía hay mucha burocracia, sí. ¡Pero! Como resultado, obtendrás un pastel delicioso, extraordinario, sorprendente.

"Polennitsa" tiene el sabor perfecto: relleno ácido, crema dulce, masa sobria y neutra. Esta es completa armonía. El pastel tiene un aspecto magnífico: a primera vista, realmente parece que la montaña desigual de leña que estaba apilada en casa de mi abuela en el pueblo, detrás del gallinero, donde siempre soplan corrientes de aire y los ratones de campo corren, estuviera rociada con una generosa cantidad de diciembre. nieve. Hay un silencio y una tranquilidad inusuales por todas partes, y sólo a lo lejos suenan de vez en cuando los perros de alguien... y aquí, a tu lado, el agua de la tetera ya está hirviendo, preparas té y, cortando un trozo suave y jugoso de pastel, están listos para disfrutar del sabor perfecto de "Woodpile", habiendo recibido mucho placer, enamorándose una vez más de su presente, una y otra vez decidiendo que vivir, hornear pasteles caseros, soñar, beber té, invitar a amigos a visitar, deleitar a los niños con sus pasteles, probar para su esposo, tratar a sus colegas: ¡esto es maravilloso!

Ingredientes

Para tubos de masa

• 300 gramos de mantequilla
• 300 gramos de crema agria
• 5-5,5 vasos llenos de harina
• 1/2 cucharadita sal
• aproximadamente 1,5 litros de cerezas enlatadas en su propio jugo (2-3 paquetes de bayas congeladas)

para crema

• 800 ml de crema agria grasa
• 1 taza de azúcar (ajustar cantidad al gusto)
• vainillina al gusto

Tiempo de preparación: 50-60 minutos de preparación más 8-10 horas de remojo
Rinde: pastel grande del largo de una bandeja para hornear estándar, 15 a 20 porciones

Preparación

Primero, hacemos el relleno: abrimos un frasco de cerezas en su propio jugo, desechamos las bayas en un colador y esperamos hasta que se escurra todo el jugo. Si tienes cerezas congeladas, no es necesario que las descongeles, úsalas inmediatamente congeladas.



Puedes preparar la masa tú mismo o puedes confiar esta tarea a un robot de cocina y no perder tiempo amasando manualmente. Coloca la mantequilla congelada cortada en trozos en el bol del procesador de alimentos.



Agrega la crema agria. Dependiendo de su contenido en grasa y espesor, necesitarás un poco menos o un poco más de la cantidad de harina indicada en la lista de ingredientes. En este caso estamos hablando de crema agria industrial normal con un contenido de grasa del 15%.



Mezcla. Si la mantequilla acaba de salir del congelador, no conseguirás una masa homogénea (al menos rápida e inmediatamente), pero esto no es necesario en esta etapa.



Y agregue harina, primero dos tercios, luego una cucharada a la vez, y todo lo demás. Controlamos la consistencia de la masa: tan pronto como deje de pegarse a las manos y a las paredes del recipiente, podremos considerar que el proceso de amasado ha llegado a su fin. Déjese guiar por sus sentimientos: es bastante difícil decir exactamente cuánta harina necesitará para amasar la masa (la mantequilla es diferente para todos, la crema agria para algunos es más aguada, para otros es más grasa), por lo que es más fácil entender qué Las galletas de mantequilla deben ser como masa para que puedas prepararlas automáticamente y sin recipientes de medir en el futuro.



Redondea la masa terminada y colócala sobre la superficie de trabajo. Será elástico, algo “gomoso”, pero a la vez suave y agradable, maleable y elástico.



Dividir en 15 partes iguales. "Igual" en este caso no significa que definitivamente debas sacar la balanza, sin embargo, vale la pena entender que la "uniformidad" de la futura pila de leña depende, entre otros factores, de qué tan bien se divida la masa para "leña". .



Redondea cada parte.



Y enróllelo hasta formar un rectángulo. El lado más grande debe ser de 2 a 3 cm más largo que la bandeja para hornear, el lado más pequeño debe tener de 5 a 7 cm de ancho. Extiéndalo finamente; esta es la garantía de que los tubos quedarán en capas y serán agradables al gusto.



Colocamos las cerezas en una fila a lo largo del lado largo.



Dale una vuelta a la masa y luego cierra los lados hacia adentro.



Y terminamos el rollo, después de lo cual fijamos con cuidado el borde, haciendo pequeños pliegues prolijos.



Coloque los tubos terminados en una bandeja para hornear (no es necesario engrasarlos, puede cubrirlos con una hoja de papel pergamino para mayor comodidad).



Y meterlo en el horno. Hornee a 180 grados hasta que esté cocido; la masa debe estar rosada y dorada. En promedio tardará 30 minutos.



Para que los tubos se enfríen más rápido, es mejor sacarlos de la bandeja para hornear, con mucho cuidado para no romperlos. No debes hacer esto tan pronto como los saques del horno; lo más probable es que simplemente se rompan. Espere de 7 a 8 minutos hasta que la masa se enfríe un poco y luego, con dos espátulas, separe los tubos entre sí (es más conveniente hacerlo en bloques a la vez: cinco piezas, cuatro, tres, dos, uno) y transfiera sobre una rejilla o tabla de madera.



Preparando la nata. Aquí todo es simple: bata la crema agria con el azúcar, agregue vainillina si lo desea.



Empecemos a montar la tarta. Coloque cinco tubos en un plato.



Vierta la nata.



Coloque 4 tubos y luego vuelva a batir. Siguiendo el mismo principio, montamos todo el bizcocho: tres tubos, nata, dos, nata, uno. Al final, cubra los lados y los extremos del Woodpile con crema.
Al elegir crema agria para la nata, tenga en cuenta el siguiente punto. La masa para "Woodpile" se prepara con una gran cantidad de mantequilla; resulta bastante sólida y satisfactoria. Si compra crema agria de granja entera, se batirá bien e inmediatamente quedará hermosa sobre el pastel, pero al mismo tiempo le "dará" calorías adicionales. Al elegir la crema agria "más vacía" comprada en la tienda, obtendrá una crema líquida, con la que tendrá que ponerse al día, pero "Polennitsa" tendrá un sabor más ligero.



Durante las primeras horas de remojo, la crema se debe recoger periódicamente con una cuchara desde abajo y levantar hacia arriba. Debe haber mucha crema, así que no intentes simplificar tu vida simplemente reduciendo la cantidad de crema agria; si no estás de humor para bailar alrededor del "Woodpile" con una pandereta, simplemente elige una rica y rústica. crema agria, que inmediatamente funcionará como debería.



El bizcocho necesita al menos 8 horas en remojo. Pasado este tiempo, puedes cortar y tratar. ¡Buen provecho!

9 secretos del delicioso Woodpile:

1. La “pila de leña” se puede decorar vertiendo chocolate derretido encima o espolvoreando con chispas de chocolate rallado.

1. La crema agria se puede sustituir por nata montada o yogur mezclado con una pequeña cantidad de gelatina.

1. Si lo deseas, puedes probar con otro tipo de montaje de pastel: coloca cinco tubos en un plato cuadrado, luego los cinco siguientes a lo ancho, luego cinco de nuevo a lo ancho, y así sucesivamente hasta que tengas los espacios en blanco. En este caso, al extender la masa y formar los rollos, se debe elegir una longitud de “leña” tal que, al final, cinco tubos juntos formen un cuadrado.

1. Cuando quieras experimentar, intenta hacer Woodpile con ciruelas pasas o arándanos, grosellas o orejones. Puedes agregar pasas, nueces y semillas de amapola al relleno de los tubos.

1. El secreto de la sabrosa "Polennitsa" está en la combinación de lo ácido, lo dulce y lo neutro. Por esta razón, no se debe agregar azúcar a la masa; debe quedar una capa discreta, discreta y tenue entre las cerezas y la crema agria.

1. Para aquellos a los que les gustan las sustituciones y la crema de mantequilla, podemos recomendar no reemplazar completamente la crema agria con ella, sino combinar una y otra: por ejemplo, puede untar crema de mantequilla y leche condensada entre las capas, y verter crema agria. batida con azúcar sobre la parte superior del “Woodpile”.

1. Cuando te invada la pereza, pero quieras algo dulce, toma hojaldre ya preparado y enróllalo en rollos. Por supuesto, no es tanto, pero aun así está delicioso.

1. Si derrochas vainilla natural, tu Woodpile adquirirá un sabor especial de elegancia y lujo.

1. Bueno, y por último, no te esfuerces por obtener resultados perfectamente brillantes. La "pila de leña" es el tipo de pastel que conviene espolvorear descuidadamente con copos de nieve; de ​​él pueden sobresalir ramitas rebeldes y curiosas que el viento puede llevarse la nieve, dejando al descubierto la leña desnuda; Si de repente se rompió algún tipo de tubo o no pudiste asegurarte de que todos los “rollitos” permanecieran livianos sin soltar un poco de jugo, esto no es motivo para enojarse en absoluto. Este es un motivo para alegrarse: obtienes un excelente pastel casero, en el que el sabor y el sentimiento son lo más importante.

Este bizcocho de aspecto impresionante y delicioso es muy fácil de preparar. Y su principal ventaja es que para cocinar puedes utilizar cualquier masa a tu gusto. También se puede preparar con relleno de frutas o simplemente con nata. Por lo tanto, cada vez que cocines de una manera nueva, obtendrás pasteles completamente diferentes que no son inferiores en sabor entre sí.

Pastel "Woodpile" elaborado con masa choux

Ingredientes:

• agua – 1,5 cucharadas;
• harina – 1,5 cucharadas;
• margarina – 200 g;
• huevos – 6 piezas.;
• crema agria – 500 g;
• azúcar – 1,5 cucharadas;
• chocolate – 200 gramos.

Preparación

La masa choux para el bizcocho es muy fácil de preparar. Hervir agua con margarina en un cazo, luego agregar la harina sin retirar del fuego. Mezclar bien hasta que quede suave. Retire la sartén del fuego y déjela enfriar un poco. Agrega los huevos y bate. Con una jeringa especial o una bolsa hermética, coloque las tiras de masa en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Hornea los palitos hasta que estén ligeramente dorados. Para la nata, batir bien la nata agria y el azúcar con una batidora. Mojar los palitos uno a uno en la nata y colocarlos en un plato cuadrado, como si fuera una auténtica pila de leña. Si queda algo de nata, viértela encima de tu bizcocho y espolvorea con chocolate rallado.

Otra receta para el pastel Woodpile

Ingredientes:

Para la prueba:

• crema agria – 200 g;
• huevos – 2 piezas.;
• margarina – 200 g;
• harina - 3,5 cucharadas;
• sal – 0,5 cucharadita;
• polvo de hornear - 2 cucharadas. cucharas.

Para relleno y nata:

• crema agria 30% - 600 g;
• azúcar – 8 cucharadas. cuchara;
• cerezas deshuesadas enlatadas.

Preparación

Cortar la margarina en cubos pequeños y triturar con harina, levadura y sal. Luego agrega los huevos con crema agria y amasa la masa. Debería quedar suave. Colócalo en el frigorífico durante 2 horas. Retire las cerezas del frasco y colóquelas en un colador para escurrir el jugo. Cuando la masa se haya asentado, divídela en 15 partes iguales. Enrolle cada parte formando un rectángulo, coloque las cerezas en el borde más ancho, enrolle formando un tubo y selle los bordes. Cubra una bandeja para hornear con papel especial y coloque los tubos encima, con la costura hacia abajo. Precalienta el horno a 180 grados y hornea por unos 20 minutos hasta que los tubos estén dorados. Cuando las pajitas estén listas, colócalas sobre una toalla de papel y déjalas enfriar.

Con una batidora, bata la crema agria con el azúcar hasta obtener una espuma espesa. En un plato plano, coloca los tubos en forma de pirámide en filas de 5-4-3-2-1. Lubrique bien cada capa con crema. Deje que el pastel repose en el refrigerador durante varias horas para que se remoje.

Receta de bizcocho de leña elaborado con masa choux con ciruelas pasas y orejones

Ingredientes:

• agua – 1 cucharada;
• harina – 1 cucharada;
• huevos – 5 piezas.;
• margarina – 250 g;
• crema agria – 450 g;
• azúcar en polvo – 1 cucharada;
• sal;
• ciruelas pasas – 100 g;
• orejones – 100 g;
• nueces – 100 g.

Preparación

Hierva agua en una cacerola pequeña, agregue la margarina y revuelva. Cuando la mezcla comience a hervir, agrega una pizca de sal, harina y bate hasta que quede suave. Luego cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula durante unos 5 minutos. Retire la sartén del fuego y enfríe. Agrega los huevos a la masa tibia, uno a la vez, batiendo constantemente con una batidora. La masa no debe quedar demasiado líquida. Espolvorea una bandeja para horno con agua y cúbrela con papel especial para horno. Coloque la masa terminada en una manga pastelera. Exprima palitos uniformes de 15 cm de largo sobre una bandeja para hornear. Precalienta el horno a 200 grados y hornea los palitos durante 15 minutos. Enfríe los troncos terminados. Picar las nueces, añadir agua caliente a los orejones y las ciruelas pasas y dejar reposar un rato. Cuida la crema. En un recipiente hondo batir bien la crema agria y el azúcar glass. Secar un poco los orejones y las ciruelas pasas en infusión y cortarlos en tiras. Uno a uno, mojar los “troncos” en la nata y colocarlos en un plato llano, uno encima del otro en forma de pila de leña. Espolvorea cada capa con orejones, ciruelas pasas y nueces. Coloque el pastel de masa choux terminado en el refrigerador durante 3-4 horas.