Comment faire des crêpes au kéfir. Crêpe à l'oignon vert - recette avec photo

Vos crêpes n'ont pas envie de lever, de s'étaler dans la poêle, de ressortir plates et crues à l'intérieur ? Pour préparer des crêpes parfaites, il faut non seulement combiner correctement tous les ingrédients, mais aussi connaître quelques autres subtilités.

Les subtilités de la préparation de délicieuses crêpes moelleuses

Les crêpes les plus moelleuses sont faites avec du kéfir ou de la levure. Dans ce dernier cas, la technologie de cuisson n'est pas très différente de celle des tartes. La pâte à levure habituelle est pétrie, ce qui convient deux fois, après quoi vous pouvez commencer la cuisson. Une option plus simple et plus rapide, mais non moins savoureuse, sont les crêpes à base de kéfir et de soda. Ils s'avèrent toujours très tendres et grands, ne sentent pas du tout le soda et, surtout, ils sont préparés en seulement 20 minutes.

Devons-nous préparer des crêpes moelleuses au kéfir selon toutes les règles ? - une recette étape par étape avec des photos et des détails de mon expérience ne laissera aucune chance aux crêpes de ne pas s'avérer savoureuses et moelleuses.

La teneur optimale en matières grasses du kéfir doit être comprise entre 2,5 et 3,2 %. La matière grasse du lait rendra les crêpes douces et aérées, retiendra l'humidité à l'intérieur, grâce à quoi les gâteaux de pâte resteront mous le deuxième jour après la cuisson. Vous pouvez augmenter un peu la teneur en matières grasses en ajoutant simplement 1 à 2 cuillères à soupe de crème sure au kéfir, puis bien mélanger le tout.

Ne prenez pas de kéfir faible en gras ! De plus, il doit être à température ambiante. Utilisez à la fois du bicarbonate de soude et de la levure chimique en quantités égales - ce sera, curieusement, plus moelleux.

N'utilisez en aucun cas du kéfir allégé, les crêpes à base de kéfir seront plates, cuiront très mal et resteront crues à l'intérieur. Un autre point important est la température du kéfir. Il ne peut pas être versé dans la pâte immédiatement à la sortie du réfrigérateur, vous devez retirer le paquet au préalable et le laisser se réchauffer à température ambiante. A la chaleur, les bactéries lactiques seront plus actives, elles réagiront plus vite avec la soude, l'éteindront et commenceront à faire monter la farine.

Ne battez pas les crêpes avec un mixeur ou un mixeur. Mélangez rapidement la pâte avec un fouet.

Il est très facile d'obtenir la consistance souhaitée de la pâte - pour ce faire, suivez simplement les proportions et remuez la pâte avec un fouet à main ordinaire. N'utilisez pas de mixeur ou de mixeur. Au fur et à mesure que vous battez, la pâte à crêpes deviendra plus fine et s'étalera sur le fond de la poêle, ce qui la rendra moins mousseuse que vous le souhaiteriez. Par conséquent, il suffit de tout mélanger rapidement avec un fouet et de commencer immédiatement la cuisson.

Les ustensiles en téflon et à crêpes ne fonctionneront pas. Utilisez une poêle à fond épais.

Pour préparer de délicieuses crêpes, il est très important de choisir la bonne poêle. Les ustensiles de cuisine à crêpes ou en téflon ne fonctionneront pas. Leur fond et leurs parois sont trop fins, donc les gâteaux brûleront rapidement à l'extérieur, mais ne cuiront pas correctement à l'intérieur. La poêle à frire optimale est en fonte ou à fond épais. En chauffant dans une telle poêle, les crêpes cuiront lentement et très uniformément de l'intérieur, la pâte lèvera parfaitement et deviendra mousseuse.

Ingrédients

• 2,5% kéfir 200 ml
• œuf de poule 1 pc.
• bicarbonate de soude 0,5 c.
• levure chimique 0,5 c.
• sucre 1,5 cuillère à soupe. l.
• saler 1 chips.
• farine de blé 180-200 g
• huile végétale pour la friture

Comment faire cuire des crêpes luxuriantes au kéfir

Servez des crêpes moelleuses avec de la crème sure, de la sauce, du miel ou des fruits. Ils cuisent parfaitement à l'intérieur, deviennent grands et restent savoureux le deuxième jour après la cuisson.

Les crêpes aérées au kéfir sont un régal préféré des enfants et des adultes. Des crêpes luxuriantes avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture peuvent être préparées pour le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi ou pour rencontrer des invités.

Recette classique

Une friandise parfumée et appétissante sera toujours reçue avec joie. Les crêpes préparées selon notre recette s'avèrent moelleuses et aérées. La pâte lève parfaitement et ne retombe pas après la friture.

Ingrédients:

• Kéfir - 500 ml.
• Farine - deux verres et demi.
• Oeuf - un ou deux morceaux.
• Sucre - une cuillère à soupe.
• Sel.
• Levure chimique - un sachet.
• Huile végétale.

La recette des crêpes au kéfir est très simple :

• Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez-y du sel et du sucre.
• Ajoutez l'œuf et mélangez la pâte avec un fouet. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou du sucre vanillé pour plus de saveur.
• Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol.
• Battez soigneusement la pâte avec un fouet de cuisine.
• Faites chauffer la poêle et commencez à ajouter la pâte par petites portions.

Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en n'oubliant pas de les retourner à temps. Complétez le dessert fini avec n'importe quel additif ou saupoudrez simplement de sucre en poudre.

Crêpes moelleuses au kéfir aux pommes

Les pommes sont une garniture universelle pour tous les produits de boulangerie. Grâce à eux, les crêpes s'avèrent sucrées et satisfaisantes. Prenez cette recette simple et surprenez vos proches avec un dessert original.

Produits requis :

• Kéfir - deux verres.
• Oeufs de poule - deux morceaux.
• Sucre - quatre cuillères à soupe.
• Sel - un tiers de cuillère à café.
• Soda - une demi-cuillère à café.
• Farine de blé - trois verres.
• Deux pommes de taille moyenne.
• Huile végétale - 100 ml.

Comment cuisiner des crêpes moelleuses au kéfir ? Lisez la recette de cette délicieuse gâterie ci-dessous :

• Chauffez légèrement le kéfir sur le feu (à environ 20 degrés), ajoutez-y les œufs, le sel et le sucre.
• Mélangez les produits avec un mixeur, puis ajoutez progressivement la farine blanche à la masse obtenue.
• Épluchez les pommes des pépins et épluchez-les. Hachez très finement la pulpe avec un couteau ou râpez-la sur une râpe grossière.
• Mélangez le bicarbonate de soude avec un peu d'eau chaude puis ajoutez le mélange à la pâte.
• A la toute fin, ajoutez les pommes à la pâte et mélangez une dernière fois les ingrédients.
• Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la avec un peu d'huile végétale. Faites frire rapidement les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

La friandise finie est si savoureuse qu'elle disparaît instantanément de la table.

Crêpes au kéfir sans œufs

Vous serez surpris, mais à partir d'un ensemble minimal de produits, vous pourrez préparer un véritable régal pour toute la famille. Nous vous proposons de lui préparer une garniture à la crème aigre-douce, qui sera certainement appréciée par tous les gourmands.

Pour préparer des crêpes, prenez :

• 500 ml de kéfir.
• Deux cuillères de sucre.
• Sel.
• Farine de blé (combien de pâte faudra-t-il).
• Soda - un quart de cuillère à café.

Pour remplir il vous faudra :

• Crème sure - 250 grammes.
• Sucre - au goût.

Les crêpes aérées au kéfir sans œufs sont préparées comme suit :

• Mélangez la farine tamisée avec le kéfir, le sucre et le sel. Battez la pâte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• Mélangez la crème sure et le sucre dans un bol séparé.

Servir le plat à table avec la garniture.

Crêpes aux œufs et oignons verts sur kéfir

Nous vous proposons une excellente option pour un petit-déjeuner copieux et savoureux. Mais si vous voulez que le plat soit également sain, utilisez de la farine de grains entiers ou ajoutez quelques cuillères à soupe de son moulu à la pâte.

Ingrédients:

• Kéfir - 100 ml.
• Farine - huit cuillères à soupe.
• Oeufs de poule - trois morceaux.
• Oignons verts - un bouquet.
• Soda - une cuillère à café.
• Sel - au goût.
• Vinaigre de table - une demi-cuillère à café.
• Huile végétale pour la friture.

Des crêpes au kéfir luxuriantes et aérées avec une garniture copieuse sont préparées comme suit :

• Faites bouillir deux œufs dans de l’eau bouillante ; ce processus vous prendra environ dix minutes.
• Préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez le kéfir avec un œuf cru, du sel, du soda éteint et de la farine.
• Placez les œufs finis dans l'eau froide, puis retirez les coquilles et hachez-les finement. Hachez les oignons verts avec un couteau. Ajouter la garniture à la pâte et mélanger.
• Placez la poêle sur feu moyen et versez un peu d'huile végétale au fond. Répartir la pâte en formes rondes. Lorsque les crêpes sont dorées d'un côté, retournez-les et attendez encore quelques minutes.

Servir le petit-déjeuner chaud, garni de crème sure riche.

Crêpes aérées au kéfir avec levure chimique

Le soda traditionnel, qui améliore la structure de la pâte et la rend aérée, peut être remplacé par de la levure chimique. Cette poudre est vendue dans tous les supermarchés, vous pouvez donc la trouver facilement dans votre épicerie locale. Cette fois, prenez les produits suivants pour les crêpes :

• Deux oeufs.
• 250 grammes de fromage cottage.
• 200 ml de kéfir.
• Six cuillères de farine.
• Trois cuillères de sucre.
• Un sachet de levure chimique.
• Une pincée de sel.
• Huile végétale.

Les aériennes se préparent très simplement :

• Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.
• Broyez le fromage cottage au tamis et mélangez-le avec du sel.
• Mélangez le fromage cottage avec la farine et le kéfir. Après cela, ajoutez les œufs battus à la pâte et mélangez à nouveau les produits.
• Si vous souhaitez que le dessert soit non seulement savoureux, mais aussi aromatique, n'hésitez pas à ajouter de la cannelle moulue ou de la vanilline au goût.
• Faites frire les crêpes comme d'habitude puis placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.

Servir avec de la confiture, du beurre de cacahuète, du lait concentré ou de la crème sure.

sur le kéfir

Pour que votre gourmandise préférée soit moelleuse et aérée, utilisez de la levure pour préparer la pâte.

Des produits:

• Kéfir - 400 ml.
• Farine - deux verres.
• Sucre - deux cuillères à soupe.
• Levure vivante - 20 grammes.
• Sel - deux pincées.
• Huile végétale - 50 ml.

Comment cuisiner des crêpes aérées avec du kéfir et de la levure :

• Faites chauffer le kéfir à 40 degrés, puis mélangez-le avec la levure, le sucre et le sel. Laissez le mélange tranquille pendant dix minutes.
• Ajoutez une cuillerée d'huile végétale et un œuf à la pâte. Versez la farine tamisée dans la pâte et mélangez bien tous les ingrédients. Couvrez le bol d'un torchon et placez-le dans un endroit chaud pendant une heure.
• Lorsque la pâte commence à fermenter, vous pouvez commencer à la frire.

Comme vous pouvez le constater, préparer la friandise est simple et rapide. De plus, il ne contient que les produits les plus simples. Servez les crêpes finies chaudes, en les garnissant de votre garniture sucrée préférée.

beignets de banane

Si vous souhaitez ajouter de la variété à l’alimentation habituelle de votre famille, alors prenez note de notre recette. Grâce à lui, vous pourrez surprendre votre famille et vos amis avec une gourmandise originale au goût unique.

Produits requis :

• Un verre de kéfir.
• Trois bananes mûres.
• Deux oeufs.
• Une tasse et demie de farine.
• Trois cuillères de sucre.
• Une pincée de sel.
• Une demi-cuillère à café de soda.
• Quelques cuillères à soupe d'huile végétale.

Nous avons décrit ci-dessous la recette des crêpes au kéfir :

• Épluchez les fruits et coupez-les en morceaux.
• Placez les bananes dans le bol du mixeur, ajoutez les œufs, puis mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une purée.
• Transférez le mélange dans un bol profond, ajoutez le sucre, le sel et le soda.
• Versez le kéfir et ajoutez la farine par petites portions (n'oubliez pas de la passer au tamis).

Faites frire la pâte dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Les crêpes moelleuses et ensoleillées vous raviront non seulement par leur apparence, mais aussi par leur goût. Disposez-les en tas sur une assiette et servez avec des boissons chaudes.

Luxuriant avec du kéfir

L'été et l'automne sont des périodes chargées pour les résidents d'été. Ils préparent non seulement des préparations hivernales, mais proposent également de nouveaux plats délicieux à base de légumes frais. Et nous vous proposons une recette simple de crêpes aux courgettes qui plaira aux enfants et aux adultes.

Ingrédients:

• Une jeune courgette.
• Deux oeufs.
• Un verre de kéfir.
• Six cuillères à soupe de farine.
• Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel.
• Une cuillère à soupe de sucre.

Les crêpes aérées au kéfir sont préparées comme suit :

• Épluchez les courgettes, retirez les graines et râpez la pulpe sur une râpe fine.
• Mélangez les légumes hachés avec le bicarbonate de soude, les œufs, le sucre et le sel. Après cela, versez le kéfir dans la pâte.
• Mélangez soigneusement tous les produits.

Cuire des crêpes à partir de la pâte obtenue. Ce plat peut être servi avec une sauce à l'ail ou au fromage.

sur le kéfir

Voici une autre recette simple pour un plat savoureux et sain. Les crêpes inhabituelles s'avèrent très savoureuses et copieuses.

Des produits:

• Une demi-fourchette de chou blanc.
• Deux cuillères de crème sure.
• Un oeuf.
• Un demi-verre de kéfir.
• Cinq cuillères de farine de blé.
• Sel, épices, herbes au goût.

Comment faire des crêpes aux légumes :

• Hachez finement le chou puis laissez-le mijoter brièvement avec de la crème sure.
• Battez un œuf cru avec du sel et des épices. Ajoutez des herbes finement hachées au mélange.
• Versez le kéfir et une cuillerée d'huile végétale dans le mélange d'œufs.
• Ajouter la farine et le chou refroidi à la pâte. Mélangez tous les ingrédients.

Faites frire les crêpes de la manière habituelle jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Servez-les avec de la crème sure ou de la sauce tomate.

Crêpes au fromage et oignons

Vous cherchez une recette de petit-déjeuner rapide pour toute la famille ? Alors faites attention à ce délicieux plat. De belles crêpes vermeilles seront une agréable surprise pour votre famille. Préparez une friandise pour le petit-déjeuner ou une collation l'après-midi du week-end.

Ingrédients:

• Farine et kéfir - un verre chacun.
• Oeufs - deux morceaux.
• Fromage à pâte dure - 100 grammes.
• Oignons verts - un bouquet.
• Soda - sur la pointe du couteau.
• Sel et sucre - une pincée chacun.
• Crème sure - deux cuillères.
• Huile végétale - quatre cuillères pour la pâte.

Les crêpes aérées au kéfir avec fromage et oignons se préparent tout simplement :

• Tout d'abord, battez la crème sure avec les œufs, le sel et le sucre.
• Après cela, ajoutez le kéfir, le beurre et le soda dans le bol. Mélangez à nouveau les ingrédients.
• Ajouter la farine tamisée à la pâte. Si vous aimez les crêpes denses, vous pouvez augmenter la quantité de cet ingrédient.
• Râpez le fromage et hachez finement les oignons verts. Ajouter les ingrédients à la pâte.

Faites frire les crêpes des deux côtés dans une poêle avec le couvercle fermé.

Crêpes avec une surprise

Ce plat original sera apprécié de tous les amateurs de pâtisserie. Cette fois, nous préparerons une friandise fourrée au fromage.

Ingrédients:

• Fromage cottage - 200 grammes.
• Kéfir - 150 ml.
• Deux oeufs.
• Trois cuillères à soupe (tassées) de farine.
• Sel et soda - une demi-cuillère à café chacun.
• N'importe quel fromage à pâte dure - 150 grammes.
• Aneth - plusieurs brins.
• Crème sure - deux grandes cuillères.
• Ail - deux gousses.

Préparez des crêpes moelleuses au kéfir :

• Tout d’abord, préparez la garniture. Râpez le fromage, mélangez-le avec l'ail haché, l'aneth finement haché et la crème sure. Mélangez tous ces produits dans un bol.
• Ensuite, préparez la pâte. Tout d'abord, mélangez le fromage cottage, le kéfir et les œufs avec un mélangeur, puis ajoutez-y de la farine, du sel et du soda.
• Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen puis graissez-la avec de l'huile.
• Étalez la pâte à la cuillère, puis recouvrez d'une petite quantité de garniture. Versez une autre portion de pâte sur le fromage. Lorsque les crêpes sont dorées, retournez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

La garniture donne à ce plat une touche particulière. Mais si vous n’avez pas le temps de préparer la garniture, faites simplement frire la pâte. Servir le plat avec du thé ou toute autre boisson chaude.

Nous serons heureux si vous trouvez de nouvelles idées dans cet article. Choisissez la recette qui vous plaît et n'hésitez pas à lui donner vie dans votre cuisine. Votre famille et vos amis apprécieront ce délicieux plat et demanderont certainement une portion supplémentaire.

Quoi de mieux que des crêpes parfumées, savoureuses et moelleuses préparées avec amour ? Est-il possible de résister à une telle tentation et de ne pas essayer les crêpes avec une tasse de thé ? Vous ne devriez pas vous limiter à un tel plaisir, surtout si vous pouvez préparer vous-même un plat aussi simple et en même temps étonnamment savoureux.

Vous trouverez ci-dessous une recette maison pour réaliser de délicieuses crêpes au kéfir avec photos..

Ingrédients

• Farine – environ 300 gr.
• Kéfir – 0,5 l.
• Soda – 1 cuillère à café (sans lame)
• Sucre – 1-2 cuillères à soupe. cuillères
• Sel - une pincée
• Oeuf – 1 pièce.
• Huile végétale pour la friture

Préparation

De délicieuses crêpes au kéfir maison sont prêtes. Bon appétit!

Un peu sur les crêpes

Les crêpes sont depuis longtemps devenues un plat traditionnel dans de nombreuses familles, notamment russes. Elles sont financièrement avantageuses, ont bon goût et ne prennent pas beaucoup de temps, c'est pourquoi presque tout le monde aime les crêpes.

Une autre caractéristique de ce produit à base de farine est sa polyvalence. Les crêpes peuvent être consommées avec n'importe quelle confiture, marmelade, sauce, crème sure ou chocolat. Mais la principale chose que vous devez savoir lorsque vous préparez des crêpes, ce sont les proportions. Évitez-les un peu et vous obtiendrez soit des produits fins, soit des produits aromatisés au soda. Par conséquent, vous devez vous en tenir à une recette maison éprouvée.

Olya Kiklyar, notamment pour le site.

Depuis combien de temps faites-vous des crêpes au kéfir ? Rafraîchissons-vous un peu la mémoire si vous ne les avez pas cuisinés depuis un moment. Commencez à lire l'article et, au fur et à mesure que vous l'étudiez, déterminez si vous avez tous les produits nécessaires dans votre réfrigérateur. Si vous n'avez pas quelque chose, empruntez des ingrédients à vos voisins et suivez toutes les étapes une à une. Offrez à vos proches des crêpes toutes prêtes.

Il n'est pas nécessaire d'attendre Maslenitsa pour préparer des crêpes tendres et savoureuses pour votre famille ou vos invités. Si vous ne savez pas encore comment faire des crêpes au kéfir, ou si vous souhaitez simplement apprendre une nouvelle recette pour les préparer, le matériel d'aujourd'hui vous sera utile. Tout d'abord, nous déterminerons quels produits sont nécessaires pour le plat et déciderons de la séquence d'actions. Ensuite, nous examinerons de plus près les meilleures recettes de crêpes.

De quels produits aurez-vous besoin ?

• Farine. N'importe lequel disponible fera l'affaire - blé (n'importe quelle variété), sarrasin ou seigle. Les amateurs de pâtisserie utilisent un produit de la plus haute qualité et ceux qui se soucient de leur silhouette préfèrent la farine de seigle.
• Kéfir. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser n'importe quel produit laitier fermenté ou.
• Un soda. Si le soda n'est pas disponible, de la levure chimique ou de la levure est utilisée à la place.
• Œufs. Habituellement, 1 à 2 œufs sont utilisés, mais il est possible de cuisiner sans œufs du tout.
• Sucre. De nombreuses personnes préparent des crêpes sucrées, mais des recettes sont également possibles sans en ajouter. Au lieu du sucre, et également avec lui, des abricots secs broyés, des raisins secs, des fruits, des noix ou tout autre additif sont ajoutés à la pâte à crêpes à la discrétion de la ménagère.

Temps de cuisson – 20 minutes.

Kéfir – un paquet d'un demi-litre ;

Eau – 50 grammes ;

Un oeuf;

Sucre – 50 grammes;

Sel, soda - 5 grammes chacun;

Farine – 250 grammes;

Huile végétale (pour la friture) et beurre.

1. Incorporer l'eau dans le produit laitier fermenté, chauffer le mélange à 40-45 degrés.
2. Ajouter tous les ingrédients sauf la farine dans le bol avec la masse obtenue.
3. Ajouter la farine en deux ou trois additions : après avoir ajouté la portion suivante de farine, la masse doit être mélangée pour éviter l'apparition de grumeaux.
4. En fin de mélange, ajoutez la chaux vive.
5. Placez une poêle avec de l'huile végétale sur le feu.
6. Faites frire les crêpes des deux côtés à feu doux jusqu'à ce qu'une croûte brun clair apparaisse. Pendant la friture, surveillez attentivement les crêpes afin qu'elles ne brûlent pas.
7. Pour rendre les crêpes plus savoureuses, badigeonnez-les de beurre après la friture.

Les meilleures recettes de crêpes au kéfir

Recette classique

Kéfir – 300 grammes ;

Deux oeufs;

Soda, sel - 1 cuillère à café chacun ;

Farine – 250-300 grammes ;

Sucre – 40 grammes;

Huile de tournesol.

1. La pâte doit être épaisse, comme de la crème sure. Pour obtenir la consistance souhaitée, mélangez tous les ingrédients avec un produit laitier fermenté chauffé à 40 degrés. Le soda est ajouté en dernier.
2. Faites chauffer une poêle, versez l'huile de tournesol, faites frire les crêpes des deux côtés.

Une recette simple pour faire des crêpes

Kéfir – 300 grammes ;

Eau – 50 grammes ;

Un oeuf;

Farine – 300 grammes;

Sucre – 30 grammes ;

Sel, huile de tournesol.

1. Mélangez les liquides (eau et kéfir), chauffez le mélange à une température de 40 degrés.
2. Ajouter tous les ingrédients, sauf la farine, au mélange et bien mélanger.
3. Verser la farine en plusieurs fois, battre jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse.
4. Versez généreusement l'huile dans la poêle et faites-la chauffer. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Farine – 300 grammes;

Trois oeufs;

Sucre – 20 grammes ;

Kéfir – 600 grammes ;

Soda – 3 grammes.

1. Chauffez un demi-litre de kéfir à une température de 40 degrés.
2. Mélangez le sucre et le sel avec les 100 grammes de kéfir restants.
3. Mélangez le produit laitier fermenté, ajoutez les œufs.
4. Ajouter la farine en remuant continuellement la pâte.
5. Ajoutez du soda.
6. Versez l'huile de tournesol dans la poêle et faites-la chauffer.
7. Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles aient une croûte dorée.

Comment faire des crêpes au kéfir avec des pommes

Farine de qualité supérieure – 600 grammes ;

Six œufs ;

Kéfir – 1000 grammes ;

Pommes – 600 grammes ;

Sel, sucre, vanilline, cannelle - au goût ;

Levure chimique – 1 paquet ;

Huile de tournesol.

1. Épluchez et épépinez les fruits et hachez-les finement.
2. Mélangez tous les ingrédients sauf la farine.
3. Ajouter la farine, bien mélanger le tout en évitant l'apparition de grumeaux dans la pâte.
4. Ajouter les pommes coupées en petits morceaux à la pâte.
5. Faire revenir dans une poêle bien chauffée, bien assaisonnée avec une grande quantité d'huile de tournesol.

Crêpes au kéfir sans soda

Kéfir – 0,5 litre;

Deux oeufs;

Farine – 300 gr.;

Huile de tournesol – 30 gr.;

Sucre – 80 gr.;

1. Chauffez le produit laitier fermenté à une température de 40 degrés.
2. Mélangez les œufs avec le kéfir.
3. Versez la farine dans le mélange obtenu en plusieurs fois, remuez bien.
4. Faites chauffer une poêle, versez la quantité d'huile requise.
5. Faites frire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

Kéfir – paquet de 0,5 litre ;

Sucre – 50 gr.;

Farine – 250 gr.;

1 cuillère à soupe. soda et huile végétale;

1. Chauffez le produit laitier fermenté à une température de 70 degrés, ajoutez les ingrédients. Remuez la pâte.
2. Ajouter la farine au mélange (portion par portion), remuer jusqu'à formation d'une masse uniforme.
3. Faites chauffer une poêle et versez-y beaucoup d'huile de tournesol.
4. Faites frire les crêpes des deux côtés.

Crêpes à la levure au kéfir

Kéfir – 1 paquet de 500 ml ;

Farine – 200 gr.;

Sucre – 30 gr.;

Eau – 100 g;

Levure sèche – 1 paquet ;

Soda – 3 grammes;

1. Mélangez l'eau et le produit laitier fermenté, chauffez le mélange à une température de 70 degrés.
2. Dissoudre la levure dans l'eau tiède, ajouter et dissoudre le sucre, laisser la solution dans un endroit chaud.
3. Une fois la levure levée, ajoutez la solution de levure au mélange kéfir et eau.
4. Versez la farine dans le mélange obtenu en plusieurs portions. Laissez lever pendant 40 à 60 minutes. Au bout d'une heure, la pâte doublera de volume.
5. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile et faites frire les crêpes.

Crêpes au kéfir dans une mijoteuse

Kéfir – 1000 gr.;

Farine – 700 gr.;

Raisins secs – 200 gr.;

Deux oeufs;

Sucre vanillé – 20 gr.;

Sucre – 200 gr.;

Soda – 2 c.

1. Mélangez le sucre, les œufs et le kéfir.
2. Ajoutez de la farine à la masse obtenue en plusieurs ajouts. Remuer jusqu'à ce que tous les grumeaux soient complètement mélangés.
3. Faites cuire les raisins secs à la vapeur avec de l'eau chauffée, puis égouttez l'eau et ajoutez les raisins secs à la pâte.
4. Préchauffez l'appareil et réglez le mode « Cuisson ».
5. Graisser le fond de la poêle multicuiseur avec de l'huile et déposer la pâte. Les crêpes sont préparées sans couvercle.

Kéfir – 300 gr.;

Pommes – 400 gr.;

Sucre – 100 gr.;

Deux oeufs;

Sucre vanillé – 20 gr.;

Farine – 450 gr.;

Levure chimique – 20 gr.;

Crème sure – 100 gr..

1. Épluchez les fruits, coupez-les en petits cubes, mélangez-les avec le sucre et les autres ingrédients, hors farine.
2. Ajouter la levure chimique à la farine. Mélangez-les avec le reste des ingrédients.
3. Préchauffez le four à 200 degrés, faites cuire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Retirez les crêpes finies, versez la crème sure et saupoudrez de sucre (ou de sucre en poudre).

• La température optimale du produit laitier fermenté et de l'eau est de 40 à 45 degrés. Dans ce cas, les crêpes auront un goût excellent.
• Ne vous inquiétez pas si le bicarbonate de soude n'est pas éteint par le vinaigre pendant que vous préparez les crêpes. Ils lèveront en toute sécurité et deviendront moelleux même sans utiliser cette technique, car lors de la friture, une réaction spécifique de la soude et de l'acide lactique contenus dans les produits laitiers fermentés se produira.
• La farine est pétrie en plusieurs étapes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
• Si la pâte est épaisse, ajoutez de l'eau et si elle est liquide, ajoutez de la farine.
• S'il n'y a pas de soda, utilisez de la levure chimique, la pâte sera presque la même qu'avec du soda.
• Vous n'avez plus besoin d'ajouter de soda ou de levure chimique à la pâte levée, le moelleux des crêpes suffira.

Le principal secret pour réussir la préparation de crêpes au kéfir est le choix correct de la consistance de la pâte. Dans son épaisseur, il devrait ressembler à de la crème sure. Il est également important de veiller à ce que les crêpes ne brûlent pas pendant la cuisson. Si toutes les recommandations sont correctement suivies, alors votre foyer se fera un plaisir de goûter vos crêpes et vous demandera certainement de refaire ce plat un jour.

Selon cette recette, les crêpes se préparent facilement et assez rapidement et s'avèrent moelleuses, poreuses et très aérées. Ces crêpes rouges, dorées et au goût délicat sont une excellente option pour le petit-déjeuner, une collation nutritive et un merveilleux ajout au thé fait maison. Essayez-le !

Préparez les ingrédients selon la liste.

Mesurez le kéfir et, en remuant de temps en temps, portez presque à ébullition.

L'un des « secrets » pour faire des crêpes moelleuses est d'utiliser du kéfir avec une teneur en matières grasses de 2,5 % ou plus. Bien sûr, cela ne signifie pas du tout que vous ne pouvez pas faire de crêpes avec du kéfir faible en gras. Cela fonctionnera, mais à partir du kéfir « gras », ils seront toujours un peu plus moelleux et plus savoureux.

Ajoutez un œuf, un peu de sucre et une pincée de sel au kéfir chaud. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Il n'est pas nécessaire de battre les ingrédients, car le moelleux des crêpes de cette recette ne dépend pas des œufs.

Autre sagesse populaire : ne pas ajouter beaucoup de sucre à la pâte. C'est à cause de l'excès de sucre dans la composition que les crêpes brûlent rapidement à l'extérieur, sans avoir le temps de bien cuire à l'intérieur.

Tamisez la farine de blé deux fois. Faites une petite dépression au centre de la farine et ajoutez-y le mélange d'œufs et de kéfir. Mélangez soigneusement le tout, en essayant de mélanger les composants dans un sens - dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse.

Il peut sembler que cette nuance culinaire appartient à la catégorie des superstitions, mais ce n’est pas le cas. En mélangeant les composants de manière chaotique, vous battez légèrement la pâte, même si ce n'est pas exprès. De petites bulles d'air y apparaissent et sa texture devient plus inégale. En vous déplaçant dans une direction, vous mélangerez les ingrédients plus délicatement et la pâte deviendra plus lisse et plus brillante.

Vous devriez avoir une pâte très épaisse. Cette pâte ne coule pas, mais s'attarde légèrement sur la cuillère puis s'écoule lentement. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine jusqu'à obtenir la consistance de pâte souhaitée.

Ajoutez progressivement du soda à la pâte finie en remuant. Mélangez bien le tout à nouveau et laissez reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.

Après cela, ne remuez plus la pâte, mais séparez soigneusement les petites portions avec une cuillère et placez-les dans l'huile végétale chauffée. Faites frire les crêpes à feu moyen ou doux.

Pour que les crêpes cuisent plus vite et lèvent mieux, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle pendant les premières minutes de friture.

Lorsque la pâte à la surface des crêpes devient mate et durcit légèrement, retournez les crêpes de l'autre côté et faites-les frire, à découvert, encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Placez les crêpes finies sur une serviette en papier pendant quelques secondes pour absorber l'excès d'huile, puis servez.

De délicieuses crêpes moelleuses au kéfir sont prêtes ! Bon appétit!