Recette de goulasch de porc avec sauce. Comment faire cuire du goulasch de porc avec de la sauce dans une poêle selon une recette étape par étape avec des photos. Goulasch de porc aux champignons

La recette du goulasch de porc avec sauce nous est venue de Hongrie, a trouvé sa place sur nos tables et nous l'adorons encore aujourd'hui. Le goût particulier et le piquant sont le mérite de la sauce épaisse. Apprenons à le cuisiner correctement !

Porc à la sauce tomate classique

Produits nécessaires

Viande de porc – 500 g
Tomate – 3 c. l.
Oignon – 2 pièces.
Farine – 1 cuillère à soupe. l.
Épices, sel, laurier
Huile de friture
Eau – 2-3 verres

Cuisson

La meilleure viande pour ce goulasch classique est le filet de porc, coupé en petits morceaux. Coupez l'oignon en cubes.

Utilisez une poêle à bords hauts ou un chaudron pour la cuisson. Faites chauffer l'huile dans la poêle choisie, faites revenir le porc à feu vif, puis ajoutez l'oignon et laissez cuire environ 10 minutes.

Salez, ajoutez les assaisonnements et farinez les ingrédients, faites frire encore 3-4 minutes en remuant constamment les ingrédients.

Placer sur la table en complément des spaghettis ou de la purée de pommes de terre.

Goulasch de porc avec sauce dans une mijoteuse

Ensemble de produits

Porc – 700 g
Pâte de tomate – 1,5 cuillère à soupe. l.
Oignon – 1 légume racine
Carottes – 1 pièce.
Huile raffinée
Épices

Préparation

Dans cette recette de délicieux goulasch, nous n'utilisons pas de farine et la sauce épaissira en raison de la cuisson prolongée du porc. Cette option convient pour accompagner des plats de pâtes ou des bouillies.

Alors, coupez la viande en portions moyennes. Hachez l'oignon et râpez les carottes. Ce dernier peut également être coupé ; lors d'une cuisson prolongée, il ne deviendra pas trop prononcé.

Allumez le multicuiseur, versez de l'huile, placez les légumes, placez la viande dessus, réglez le mode « Friture » ou « Cuisson » selon le modèle de l'appareil. Traitement thermique des produits - une demi-heure.

Au bout de 35 minutes, remuez les ingrédients, salez et ajoutez la tomate. Versez maintenant de l'eau pour que le liquide recouvre légèrement les ingrédients. Changez le mode « Extinction » et laissez mijoter pendant 2 heures. De cette façon, la viande sera particulièrement moelleuse et fondante dans la bouche.

Goulasch à la crème sure

Ingrédients

Ail – 2 gousses
Farine – 3 cuillères à soupe. l.
Oignon – 1 pièce.
Viande de porc – 1 kg
Crème sure et pâte de tomate - 2 c. l.
Huile végétale – 50 ml
Épices, feuille de laurier
Bouillon ou eau – 2 tasses

Processus de cuisson

Coupez la viande de porc en tranches, salez, saupoudrez d'assaisonnement et laissez reposer 30 minutes. Préparez les légumes : oignons, carottes, ail.

Nous allons tout découper, mettre la viande dans un chaudron avec de l'huile de tournesol et la faire frire. A l'étape suivante, ajoutez les légumes un à un.

À la fin, saupoudrez les produits de farine et faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Astuce : veillez à ce que l'eau ne s'évapore pas sans laisser de trace ; vous pouvez ajouter du liquide si nécessaire.

Dès qu'une demi-heure s'est écoulée, ajoutez la crème sure et la tomate dans la poêle, remuez et laissez mijoter encore au moins une heure. Servir chaud avec de la bouillie de riz ou un accompagnement de compote de légumes.

Le goulasch de porc avec sauce est piquant et savoureux. Eh bien, que demander de plus pour dîner après une dure journée ? Et si vous le servez avec de la purée de pommes de terre ou des pâtes, ce n’est qu’un conte de fées, pas un dîner. Tout homme normal sera tout simplement heureux d'essayer ce plat hongrois pour le dîner.

Si vous n'avez jamais préparé ce délicieux plat, il est maintenant temps de commencer à apprendre ces recettes simples pour faire du goulasch de porc. Et si vous souhaitez servir ce plat de manière insolite, voici votre premier conseil. Pour une présentation insolite, achetez des petits pains, coupez le dessus et retirez la partie molle pour ne laisser que la croûte. Versez le goulasch dans l'assiette obtenue et servez sur une assiette avec un accompagnement. Les invités seront tout simplement ravis de cette présentation.

La première recette a été testée plus d'une fois par moi et plusieurs de mes amis. Le plat s'avère tout simplement magnifique. Ce sera le goulasch de porc le plus délicieux et le plus aromatique que vous ayez jamais cuisiné ou que vous cuisinerez jamais. C'est une recette délicieuse et en même temps la plus simple à préparer.

Ingrédients:

  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de farine
  • 1 bouquet d'aneth
  • 650 gr. porc
  • Huile végétale
  • Assaisonnements pour viande
  • Sel et poivre au goût

Processus de cuisson.

Commençons la cuisson en coupant la viande en petits morceaux. Il existe une telle mesure, on coupe la viande comme pour le goulasch. Cela signifie que nous fabriquons des morceaux d'environ 3 à 4 cm.

Nous ferons frire la viande dans une poêle, de préférence en utilisant une poêle à fond épais. Versez-y de l'huile végétale et faites-la bien chauffer.

Lorsque l'huile et la poêle sont bien chauffées, vous pouvez transférer et commencer à frire la viande.

Faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle ait un rougissement caractéristique. N'oubliez pas de remuer pour que les morceaux ne brûlent pas sur la poêle. Une fois la viande frite, réservez-la et commencez à préparer la sauce.

Versez la farine dans une poêle à frire séparée et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit brunâtre. Assurez-vous qu'il ne brûle pas, mais ne change que légèrement de couleur. Ajoutez ensuite la farine à la viande.

Mélangez tous les ingrédients dans une poêle avec la viande et versez de l'eau tiède pour que la viande soit à moitié cachée dans l'eau.

Ajouter les assaisonnements, les herbes finement hachées et le poivre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter la viande à feu doux pendant environ une heure.


3 à 5 minutes avant la fin de l'heure, goûtez au sel. Retirez le couvercle et faites cuire avec le couvercle ouvert pendant les 10 dernières minutes.

Le goulasch au porc est prêt à servir.

Bon appétit.

Porc selon la recette de grand-mère

Bon appétit.

Recette de goulasch de porc comme à la maternelle

Bien sûr, ceux d'entre nous qui étaient à la maternelle se souviennent avec appréhension de certains de nos plats préférés qui nous ont été servis. L'un de ces plats est notre goulasch préféré. Bien sûr, dans les jardins d’enfants, on cuisinait uniquement à partir des meilleurs produits et la viande était très tendre pour que les dents des enfants puissent la mâcher.

Ingrédients.

  • 600 grammes de cou de porc
  • 1 oignon
  • 2 tomates fraîches
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure
  • 2 cuillères à soupe. cuillères de farine
  • 1 verre de bouillon de viande. (peut être remplacé par de l'eau)
  • Huile végétale
  • Persil
  • Sel et poivre au goût

Processus de cuisson :

Coupez la viande en morceaux d'environ 3 à 4 cm. Pour cette recette, il est bien entendu préférable de couper la viande en tranches. Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Jetez la viande dans la poêle, faites-la revenir de tous les côtés et ajoutez les oignons à la viande.


Faites frire et remuez jusqu'à ce que la viande commence à changer de couleur.

C'est à ce stade qu'il faut ajouter la farine. Au stade de l'ajout de la farine, vous pouvez ajuster l'épaisseur de la sauce. Si vous voulez qu'il ne soit pas trop épais, une cuillère de farine suffit. Si vous voulez qu'il soit plus épais, ajoutez deux cuillères à soupe de farine et remuez bien.

Faites frire la viande avec la farine pendant quelques minutes et versez un verre de bouillon de viande. Si vous n'en avez pas sous la main, remplacez le bouillon par un verre d'eau tiède. Mélangez bien à nouveau et continuez à laisser mijoter la viande et le bouillon pendant plusieurs minutes.

Ajoutez ensuite la crème sure et le persil au goulasch. Couvrir avec un couvercle, réduire le feu de moitié et laisser mijoter la viande à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes.


5 minutes avant la préparation, vérifiez le goulasch pour le sel et le poivre. Vous pouvez également ajouter du persil ou des oignons verts hachés à ce stade.


Faites bouillir du riz ou des pâtes en accompagnement. Bon appétit.

Recette de goulasch pour une mijoteuse

Beaucoup d'entre nous ont un multicuiseur à la maison, mais certains ont peur d'y cuisiner ou ne savent tout simplement pas comment préparer délicieusement tel ou tel plat, je vous propose donc une recette pour faire du goulasch. Le plat s'avère très savoureux et il n'y a rien de compliqué.

Ingrédients:

  • 500 g de porc
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 100 ml de crème sure épaisse
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 feuille de laurier
  • Sel et poivre au goût
  • Huile végétale
  • 1 verre d'eau

Processus de cuisson.

Tranchez la viande, ajoutez-y de la farine et mélangez bien pour que chaque morceau de viande soit entièrement recouvert de farine.

Coupez l'oignon en demi-anneaux.


Râpez les carottes à l'aide d'une râpe ordinaire.


Placez les oignons, les carottes et la viande dans une mijoteuse, assaisonnez avec de l'huile végétale et activez le mode friture pendant 15 minutes.


Versez un verre d'eau dans un bol, ajoutez la crème sure, la pâte de tomate et les épices. Remuez bien le tout jusqu'à consistance lisse.


Une fois les légumes et la viande bien frits, versez notre sauce et réglez le mode mijotage sur le multicuiseur pendant 60 minutes. Fermez le couvercle et appuyez sur le bouton de démarrage.


Au bout d'une heure, le multicuiseur lui-même vous invitera à déguster votre merveilleux goulasch de porc cuit dans votre multicuiseur.

Pendant que le goulasch se prépare, vous pouvez avoir le temps de préparer les pâtes de la manière habituelle et de servir le goulasch avec des pâtes et des légumes frais. Bon appétit.

Comment faire du goulasch de porc sans farine


Ingrédients.

  • 500-600 gr. Cou de porc
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • Huile végétale
  • Sel et poivre au goût

Processus de cuisson :

Coupez la viande en petits morceaux et faites-la frire dans l'huile végétale.
Hachez finement l'oignon et râpez les carottes.
Ajoutez les légumes à la viande et faites-les frire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la couleur de la viande change.
Ajouter le concentré de tomate et les épices, remuer, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Pour cette recette, il est préférable de choisir un concentré de tomate plus épais. Si après avoir ajouté la pâte vous sentez qu'il y a trop peu de liquide, ajoutez un demi-verre d'eau tiède.

Goulasch au four avec sauce blanche

La recette de cuisine est assez inhabituelle, mais vous serez agréablement surpris par le résultat.

Ingrédients:

  • 1 kg de porc
  • 2 oignons
  • 200 crème sure
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • Un demi citron
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • Un demi-verre d'eau tiède
  • Huile végétale
  • 1 gousse d'ail
  • Poivre noir
  • Basilic séché
  • Lavrouchka
  • Sel au goût

Processus de cuisson :

Coupez la viande en morceaux. Coupez l'oignon en demi-anneaux.


J'envoie le porc dans la poêle pour le faire frire avec les oignons. Faites frire la viande avec les oignons à feu maximum jusqu'à ce que la viande commence à dorer.

Placez la viande frite et les oignons dans un plat allant au four. Assaisonner avec de la farine et de l'ail finement haché.


Ensuite, vous devez préparer une sauce spéciale pour le goulasch.

Dans un bol, mélanger la crème sure, le basilic, le poivre noir moulu, une pincée de sel, la mayonnaise et remuer jusqu'à consistance lisse.


Ajoutez ensuite une demi-cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Et mélangez à nouveau le tout jusqu'à consistance lisse.


Versez la sauce obtenue sur la viande, remuez, couvrez la casserole avec un couvercle et transférez dans un four préchauffé à 190 degrés.


Mettez la viande au four pendant environ 1 heure. Ensuite, nous sortons le moule, retirons le couvercle, ajoutons une feuille de laurier et remuons le plat.


Réduisez le feu à 150 et gardez le goulasch au four pendant encore 30 à 40 minutes. Éteignez le feu et laissez la casserole refroidir au four pendant environ 10 à 15 minutes.


Nous sortons le goulasch fini avec une sauce blanche et le servons avec un merveilleux accompagnement de riz et de légumes frais.

Bon appétit.

Principes de cuisson du goulasch du chef Ilya Lazerson

Je vous suggère de regarder une vidéo dans laquelle le célèbre chef Ilya Lazerson expliquera comment cuisiner le goulasch pour qu'il soit très savoureux.

Ceci conclut la sélection de recettes de goulasch. Je vous souhaite bon appétit et encore de bonnes recettes et nouvelles. Au revoir.

L'un des plats de viande les plus populaires parmi nos compatriotes est le goulasch. Ce plat hongrois, composé de morceaux de viande mijotés dans une grande quantité de sauce, a pris racine dans notre pays car il est savoureux, juteux et pas trop difficile à préparer. De nombreuses personnes connaissent son goût depuis l'enfance et évoquent les meilleurs souvenirs. Le goulasch était à l'origine fabriqué à partir de bœuf, mais ces derniers temps, il n'est pas considéré comme un écart majeur par rapport à la tradition s'il est fabriqué à partir de porc ou de poulet. Le goulasch de porc cuit beaucoup plus rapidement que le goulasch de bœuf et est plus tendre et juteux. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préfèrent préparer ce plat de viande à partir de porc.

Caractéristiques de cuisson

Si vous suivez la recette, même un cuisinier inexpérimenté préparera un délicieux goulasch de porc. Cependant, connaître quelques subtilités augmentera considérablement ses chances de réussite.

  • Vous pouvez faire du goulasch à partir de n'importe quelle partie d'une carcasse de porc, mais le plus tendre et le plus savoureux est obtenu à partir du collier, du cou ou du jambon. Dans le même temps, il est toujours conseillé de supprimer les excès de graisse.
  • Il est nécessaire de couper la viande en goulasch assez grossièrement ; chaque morceau brut doit peser entre 20 et 30 g. Toutefois, si l'on s'attend à ce que les enfants mangent le goulasch, les morceaux peuvent être plus petits.
  • Le goulasch hongrois est généralement accompagné d'une sauce très épicée, mais il peut également être cuit doux. Malgré le fait que nous soyons habitués à voir du goulasch à la sauce tomate, il peut également être cuisiné avec une autre sauce, par exemple de la crème sure.
  • Il est préférable de cuire le goulasch dans un chaudron ou dans une poêle à fond épais. Dans ce cas, les morceaux de porc seront particulièrement tendres et moelleux.
  • Lors du choix du porc pour le goulasch, privilégiez la viande à graisse blanche, sans jaunissement.
  • Il est conseillé de saler la viande 10 à 15 minutes avant qu'elle ne soit prête, sinon le sel en « retirera » le jus et elle deviendra sèche. Même une sauce savoureuse ne sauvera pas la situation.
  • La viande fraîche rend le goulasch le plus juteux. Si vous avez l'intention de le cuisiner à partir de porc préalablement congelé, vous devez attendre qu'il décongèle au réfrigérateur. Sinon, la viande sera sèche et dure.

La technologie de préparation du goulasch dépend en partie de la recette spécifique.

Goulasch à la sauce tomate

  • pulpe de porc – 0,5 kg;
  • oignons – 100 g;
  • sucre – 5 g;
  • sel - au goût;
  • huile végétale – 50 ml;
  • farine – 20 g;
  • concentré de tomate – 35 g;
  • poivron rouge moulu - une pincée;
  • feuille de laurier – 1 pièce;
  • eau - combien ira.

Mode de cuisson :

  • Lavez la viande, séchez-la avec un torchon, coupez-la en cubes d'environ 1,5 cm de côté.
  • Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
  • Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile. Lorsqu'elle commence à bouillir, mettez-y la viande et faites-la revenir de tous les côtés en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pour ce faire, il est préférable de faire frire à feu moyen.
  • Ajouter l'oignon et faire revenir encore 5 minutes.
  • Poivrez et salez la viande, saupoudrez-la de farine et faites revenir encore 5 minutes.
  • Ajouter le concentré de tomate, le sucre, remuer, baisser le feu, laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
  • Versez de l'eau bouillie pour qu'elle recouvre complètement la viande. Placer la feuille de laurier.
  • Laisser mijoter le goulasch à feu doux pendant une demi-heure.

Le goulasch est servi avec un plat d'accompagnement. La purée de pommes de terre, le riz et les pâtes fonctionnent bien. N'oubliez pas que le goulasch n'est pas seulement de la viande, mais aussi de la sauce. Assurez-vous de le verser généreusement sur la viande et le plat d'accompagnement.

Goulasch de porc, comme à la maternelle

  • porc – 0,5 kg;
  • oignons – 100 g;
  • carottes – 100 g;
  • concombre mariné – 100 g;
  • concentré de tomate – 20 ml;
  • farine – 20 g;
  • crème sure – 20 ml;
  • sel - au goût;
  • huile végétale - combien en faudra-t-il ;
  • eau - combien ira.

Mode de cuisson :

  • Lavez la viande et séchez-la. Couper en petits morceaux oblongs.
  • Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
  • Épluchez et râpez les carottes.
  • Versez l'huile au fond d'une poêle à fond épais. Réchauffer.
  • Ajouter la viande et faire revenir jusqu'à ce que le porc soit recouvert d'une croûte appétissante.
  • Ajouter les oignons et les carottes, saler légèrement, ajouter de l'eau pour qu'elle soit environ deux doigts plus haute que la viande. Laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 45 minutes.
  • Mélanger la farine avec la pâte de tomate et la crème sure jusqu'à consistance lisse. Diluer avec de l'eau (une cuillère à soupe suffira), bien mélanger.
  • Coupez le concombre en petits cubes, ajoutez-le à la viande, laissez mijoter 10 minutes.
  • Versez la sauce à la crème sure et au concentré de tomate sur la viande. Laisser mijoter le porc à couvert pendant encore 10 minutes.

La recette de ce plat est inhabituelle, et pas seulement parce qu'elle a le goût du goulasch dont on nous nourrissait autrefois à l'école et à la maternelle. Le fait est que le goût rappelle un peu l'azu, un plat populaire de la cuisine tatare. Si vous souhaitez suivre pleinement la tradition, il est préférable de préparer de la purée de pommes de terre en accompagnement de ce goulasch.

Goulache hongrois

  • porc – 1 kg;
  • pommes de terre – 0,8 kg;
  • poivron – 0,4 kg;
  • tomates – 0,4 kg;
  • oignons – 0,2 kg;
  • carottes – 150 g;
  • saindoux – 100 g;
  • ail – 4 gousses;
  • farine – 100 g;
  • vin – 150 ml;
  • huile végétale, eau - combien en faudra-t-il ;
  • sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

  • Lavez le porc. Sécher, couper en cubes de taille moyenne.
  • Lavez le poivron et retirez les graines. Coupez chaque poivron en 4 parties dans le sens de la longueur, puis coupez-les transversalement en lanières d'environ 2 à 3 mm de large.
  • Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
  • Épluchez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en petits cubes d'environ un centimètre voire moins.
  • Coupez l'ail en fines tranches.
  • Lavez les tomates, découpez le sceau près de la tige. Coupez les tomates en cubes de la même taille que les carottes et les pommes de terre.
  • Coupez le saindoux en très petits morceaux.
  • Mettez le saindoux dans une poêle et mettez-le sur le feu.
  • Lorsque le gras du saindoux est fondu, retirez les crépitements. Mettez l'oignon dans une poêle avec la graisse fondue et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Saupoudrer les morceaux de porc dans la farine et les ajouter à l'oignon. Faites frire la viande de tous les côtés. Lorsque la viande est dorée, transférez-la avec les oignons dans une poêle à parois épaisses.
  • Versez le vin sur la viande. Mettez la poêle sur feu doux. Laisser mijoter le porc pendant 15 minutes, à couvert.
  • Ajouter les pommes de terre et les carottes à la viande, couvrir d'eau. Laisser mijoter encore 40 minutes.
  • Mettez les tomates et les poivrons dans la poêle. Poursuivez la cuisson du goulasch pendant encore 20 minutes.

Le goulasch hongrois est un plat très satisfaisant. Il ne nécessite aucun accompagnement ni sauce, puisque tout le nécessaire est déjà inclus dans sa composition.

Goulasch à la sauce crémeuse

  • filet de porc – 0,5 kg;
  • bouillon de viande - 0,5 l;
  • tomate – 150 g;
  • oignons – 0,2 kg;
  • farine – 20 g;
  • crème sure – 100 ml;
  • beurre – 50 g;
  • sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

  • Lavez la viande et séchez-la avec des serviettes. Couper en petits morceaux à peu près de la même forme et de la même taille.
  • Lavez la tomate. Coupez une croix du côté opposé à la tige. Placer dans l'eau bouillante pendant une minute. Retirer, laisser refroidir, nettoyer. Passer la pulpe de tomate au tamis.
  • Retirez les peaux de l'oignon. Coupez les oignons en fines demi-anneaux.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle, mettez-y l'oignon et faites-le revenir un peu.
  • Placer la viande sur l'oignon. Faites-le frire de tous les côtés à feu moyen.
  • Retirez la viande et les oignons de la poêle et placez-les dans un chaudron ou une casserole à parois épaisses.
  • Ajouter la purée de tomates, le sel et les épices. Laisser mijoter la viande dans le concentré de tomates pendant 30 minutes.
  • Faites frire la farine dans une poêle sèche. Lorsqu'il devient crémeux, diluez-le avec du bouillon. Cuire en remuant pour éviter les grumeaux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Mettez la crème sure dans la poêle avec la viande. Versez la sauce à base de bouillon sur le tout.
  • Après cela, le goulasch doit être cuit pendant encore 15 minutes.

Le goulasch à la crème est servi de la même manière que le goulasch à la sauce tomate.

Goulasch de porc aux champignons

  • filet de porc – 0,8 kg;
  • champignons frais – 0,5 kg;
  • oignons – 0,2 kg;
  • vin rouge sec – 100 ml;
  • farine de blé – 20 g;
  • sel, assaisonnement - au goût ;
  • huile végétale, eau - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

  • Coupez le porc en cubes de 20 à 30 g, après l'avoir lavé et séché.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer de farine, de sel, d'épices, faire revenir encore quelques minutes en remuant.
  • Mettez la viande dans une casserole, ajoutez le vin et laissez mijoter 20 minutes.
  • Hachez finement les champignons, faites-les revenir avec les oignons hachés.
  • Transférez les champignons sur la viande. Remplissez d'eau. Laisser mijoter à feu doux encore 30 minutes.

Cette recette de goulasch plaira à coup sûr à ceux qui aiment les champignons.

Il existe de nombreuses recettes de goulasch, car ce plat hongrois est populaire dans de nombreux pays. Ce n'est pas difficile à préparer et le résultat est toujours prévisible. Vous pouvez faire du goulasch tendre ou épicé. Habituellement, la viande est cuite dans une sauce tomate ou mélangée à de la crème sure. Il est généralement servi avec un accompagnement. La viande cuite dans une grande quantité de sauce épaisse se marie bien avec les pâtes, le sarrasin, le riz et les pommes de terre.

Quelle que soit la recette de goulasch de porc que vous choisirez, vous ne serez pas déçu du goût de ce plat de viande.

Salutations, mes chers lecteurs ! Voulez-vous surprendre votre foyer avec un délicieux dîner ? Je recommande de faire du goulasch de porc avec de la sauce. Il se prépare rapidement et tout simplement. Vous pouvez varier l'ensemble des produits selon vos goûts.

En plus de la viande, des oignons, des carottes, du concentré de tomates ou des tomates fraîches sont ajoutés au plat. Parfois, ils diversifient les recettes avec des poivrons ou des cornichons. Par exemple, cela ressemble généralement plus à une soupe qu’à un plat principal.

Les gourmets apprécieront l'association du porc et des fruits. Ajoutez quelques tranches de pomme, des prunes marinées ou quelques tranches d'orange. Le résultat est un véritable chef-d'œuvre avec une gamme de goûts étonnante et un arôme raffiné.

Aujourd'hui, je vais partager avec vous plusieurs variantes de ce délicieux plat de sauce. Vous pouvez le cuire à la cocotte minute, dans une poêle à fond épais sur la cuisinière ou au four. Chacune de ces options se caractérise par l'accessibilité, la simplicité et d'autres avantages. Intrigué ? Alors prenez la recette du goulasch de porc avec sauce.

La teneur en calories de ce plat est considérable. Il est de 148,2 kcal pour 100 g. De manière générale, si vous surveillez votre silhouette, ne vous emballez pas trop. Cependant, la modération est importante partout, vous n’aurez alors pas à perdre de manière épuisante ces kilos en trop. Mais on ne parle pas maintenant de lutte contre le surpoids.

Recette pas à pas de goulasch de porc avec sauce dans une poêle

Il s'agit d'une version classique du plat. Il s'avère très aromatique et appétissant, comme à la cantine, ou mieux encore, car il est préparé à la maison et avec amour. Il s’agit essentiellement de viande juteuse et tendre à la sauce tomate. Vous pouvez cuisiner soit dans une poêle à fond épais, soit au chaudron.

Ce plat se marie bien avec une purée de pommes de terre. Il peut également accompagner harmonieusement le riz bouilli. Et une sauce aussi brillante et savoureuse convient parfaitement aux pâtes.

Le processus de préparation est assez simple, il est décrit ci-dessous. Et vous pouvez adapter les produits à votre goût. Si vous aimez les plats à base de carottes, ajoutez-les également. Bien que la recette classique ne le prévoie pas.

Idem avec la sauce tomate. Vous pouvez réduire la quantité dans le plat si vous la trouvez en trop grande quantité. Vous pouvez le remplacer par des tomates fraîches.

Préparation:

1. Lavez le porc. S'il y a des veines et des pellicules, il est préférable de les retirer. Essuyez ensuite la viande avec une serviette en papier et coupez-la en cubes de 4 à 5 cm de long.

2. Faites chauffer une poêle sur la cuisinière jusqu'à ce que l'huile commence à bouillir. Ajoutez-y ensuite délicatement les morceaux de viande. Et faites frire d'abord à feu vif, puis réduisez à feu moyen.

N'oubliez pas que la viande libérera son jus en premier. Vous devez attendre qu'il s'évapore, puis remuer jusqu'à ce qu'il devienne doré.

4. Ajoutez la sauce tomate (elle peut être remplacée par du concentré de tomate). J'utilise une préparation maison. Ensuite, nous enrichissons le plat avec des épices et y jetons les feuilles de laurier. Il est maintenant temps d'ajouter du sel et de l'eau. Mélangez ensuite le tout soigneusement.

Nous lavons les légumes verts sous l'eau froide courante, puis les hachons finement avec un couteau. Et nous l'envoyons dans la casserole avec la viande. Le plat est prêt. Servez-le avec votre plat d'accompagnement préféré.

Comment faire cuire le goulasch de porc pour que la viande soit moelleuse et juteuse ?

C'est une bonne vieille recette qui était connue de nos mères et grands-mères. À quel point la viande est tendre et juteuse. Cela fond dans la bouche.

Si vous cuisinez ce plat en été, vous pouvez le réaliser sans concentré de tomate. Par exemple avec des tomates. Ajoutez quelques fruits frais à la sauce, versez d'abord de l'eau bouillante dessus, retirez les peaux, puis coupez-les en cubes.

La sauce sera encore plus tendre si vous la cuisinez avec de la crème sure. Dans tous les cas, la viande sera tendre et moelleuse. Nous allons cuire ce goulasch de porc avec de la sauce dans deux poêles. Faire frire sur l'un et laisser mijoter sur l'autre jusqu'à cuisson complète.

Préparation:

1. Commençons par couper la viande. Rincez soigneusement les filets à l'eau froide et séchez-les avec un essuie-tout. Coupez ensuite la viande en petits morceaux d'environ 3 à 4 cm. Lavez l'oignon épluché et coupez-le en cubes pas très petits.

2. Versez l'huile dans une grande casserole et faites bien chauffer.

Faire frire le porc jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes.

Placez la viande dans l'huile chaude et faites-la frire rapidement pendant quelques minutes à feu vif. Salez, poivrez, ajoutez les épices.

3. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon dans une petite poêle. Ajoutez-y du concentré de tomate ou des tomates fraîches coupées en dés.

4. Ajoutez la farine par pincées et mélangez bien le tout. Après quelques minutes, la frite est prête. Nous l'envoyons dans une grande poêle où la viande est frite et remuons avec une spatule en bois.

5. Ma bouilloire a déjà bouilli. Je verse de l'eau bouillante sur la viande et les légumes.

Attention : il doit y avoir suffisamment d'eau pour recouvrir complètement la viande.

6. Lorsque la sauce bout, vous pouvez réduire le feu au minimum et laisser mijoter la viande et les légumes pendant 30 minutes avec le couvercle fermé. Remuez le plat de temps en temps pour éviter que la sauce à la farine ne colle au fond.

7. À la fin, ajoutez quelques feuilles de laurier. Ensuite, nous prélevons un échantillon : s'il vous semble qu'il n'y a pas assez de sel ou de poivre, ajoutez-en un peu. Ajoutez également du sucre et mélangez bien le tout. Cet ingrédient adoucira légèrement le goût aigre de la pâte de tomate. Après cela, laissez mijoter encore 25 à 30 minutes et retirez la casserole du feu.

Servir le goulasch avec de la purée de pommes de terre ou tout autre plat d'accompagnement. Mangez-le chaud et frais.

Recette de goulasch de porc avec sauce façon cantine

C'est peut-être la version la plus minimaliste du plat. Cependant, cela ne veut pas dire que c’est ennuyeux et insipide. Pas du tout, les morceaux juteux de viande mijotée avec une sauce épaisse sont délicieux. Ce goulasch sera un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez servir, par exemple, avec des pommes de terre, des pâtes bouillies ou du porridge.

De la pâte de tomate ou des tomates fraîches sont également ajoutées à ce plat. Nous ajouterons également du bouillon à la sauce. Dans la version classique, le goulasch de porc est mijoté dans une poêle. Cependant, ce plat peut être préparé dans une casserole ou au four.

Préparation:

Lavez le porc, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en cubes ou en cubes. Ici, la forme n’a pas d’importance : hachez-la comme bon vous semble. Versez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer. Ensuite, nous envoyons le porc ici.

Faites frire la viande à feu moyen. A ce stade de la cuisson, il libère intensément le jus.

Ne vous inquiétez pas s'il y a autant de liquide : la viande absorbera ensuite tout le jus sécrété.

Salez la viande et assaisonnez-la. Remuer et faire revenir le porc pendant environ 15 à 20 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, l'excès de liquide va s'évaporer et les morceaux vont dorer.

Lavez l'oignon épluché et lavé et coupez-le en cubes. Ensuite, nous le mettons dans la poêle avec la viande.

Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Faites frire la viande et les oignons avec le couvercle ouvert.

Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger. Versez ensuite le bouillon, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes. Malgré la rapidité et la simplicité de cette recette, la viande s'avère étonnante.

Cuisson du goulasch de porc dans une mijoteuse avec des oignons et des carottes

Si vous avez chez vous un « Redmond » ou un « Polaris » ou un « assistant » d'une autre marque, vous avez beaucoup de chance. Avec cette technique inédite, vous pouvez créer de tels chefs-d'œuvre culinaires que vous serez surpris. Et les plats sont préparés très rapidement dans une cocotte minute. Le temps que cela prend est deux fois moins long que si vous le faisiez mijoter dans une poêle sur la cuisinière.

Une délicieuse recette dans une mijoteuse est préparée avec des oignons et des carottes. Cependant, vous pouvez ajouter d'autres légumes. Par exemple, pourquoi ne pas réaliser ce délicieux plat avec des champignons ou des poivrons ? Nous allons mijoter la viande dans une sauce à la crème sure. Vous souhaitez ajouter de l'acidité au plat ? La sauce tomate-crème aigre vous y aidera. En général, assurez-vous d'expérimenter.

Préparation:

1. Versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur. Nous réglons l'appareil sur le mode « Friture » et la durée – 10 minutes.

2. Épluchez et rincez les légumes. Coupez l'oignon en petits cubes et placez-le dans une mijoteuse (l'huile devrait alors déjà être bien chauffée). Râpez les carottes sur une râpe grossière.

3. Dès que les oignons sont frits, mettez les carottes dans la mijoteuse. Mélangez les légumes et laissez mijoter encore 10 minutes. Si vous cuisinez avec des champignons, ajoutez-les dans le bol et poursuivez le traitement thermique.

4. Lavez le porc, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Ensuite, nous mettons la viande dans la mijoteuse. Mélangez-le avec les légumes et laissez mijoter encore 10 minutes.

5. Après le bip, ajoutez la farine et assaisonnez le plat. Mélangez bien le tout et faites revenir la viande avec la sauce pendant 1 à 2 minutes.

6. Ajoutez la crème sure. Ajoutez immédiatement du sel et mélangez à nouveau le tout. Versez un verre d'eau dans le bol du multicuiseur.

7. Sur l'appareil, sélectionnez le mode « Extinction ». Nous réglons l'heure à 1 heure. Si le porc est jeune et moelleux, vous pouvez réduire le temps de cuisson.

Nous attendons le signal sonore et commençons à déguster le plat. Au moment de servir, ajoutez les légumes verts finement hachés dans l'assiette. C'est ainsi que nous avons préparé rapidement et facilement un délicieux dîner dans une mijoteuse.

Vidéo sur la façon de cuisiner le goulasch avec du porc

Un plat simple et satisfaisant de la chaîne vidéo de Marina Petrushenko "Nourriture et recettes pour une mijoteuse". Cette recette peut être adaptée à n'importe quelle marque.

Le goût final du plat dépend de la manière dont vous sélectionnez correctement les ingrédients. Cela signifie que vous devez acheter des aliments frais. Eh bien, avec les légumes, tout semble clair. Quant à la viande, la « fraîcheur » seule ne suffit pas. Si vous utilisez une partie maigre et dure (par exemple du jambon ou de la poitrine), la viande ressortira un peu sèche. Il est préférable de prendre du cou ou du filet de porc avec une légère couche de graisse.

Quelques mots sur la sauce dans laquelle on mijote la viande. Traditionnellement, c'est de la sauce tomate. Cependant, il existe d'autres options : crème sure, crème tomate-aigre. De plus, la sauce peut être fine ou épaisse. Dans le premier cas, la garniture est ajoutée en grande quantité, par exemple 1 à 1,5 verres. Pour épaissir la sauce, réduisez la quantité de liquide ou ajoutez un épaississant. Il peut s'agir de farine de blé ou de fécule de pomme de terre.

Les secrets d'un délicieux goulasch

Je pense que vous ne nierez pas que le goût et l’arôme d’un plat dépendent en grande partie des ingrédients utilisés. Le principal est la viande. Lorsque vous choisissez du porc, achetez de la viande sélectionnée. Assurez-vous qu'il n'y a pas de films ou de cartilage sur la pièce.

N'achetez jamais de viande rassis. C'est dangereux : vous pouvez vous empoisonner.

Voici quelques conseils pour vous aider à vous assurer que vous obtenez de la viande fraîche :

  • Sentez le morceau. Un produit de haute qualité a une odeur neutre et agréable. Mais si la viande a un arôme de porc prononcé, ils essaient de vous vendre un sanglier. Ne l'achetez pas. Et les odeurs étrangères présentes ici devraient vous alerter.
  • Touchez la viande. Si la bosse récupère rapidement, le porc est frais. N'hésitez pas à l'acheter.
  • Regardez de plus près la couleur. La viande d'un vieil animal est foncée : elle est coriace et peu savoureuse. Mais si le porc est léger, cela indique que l'animal est jeune. Et faites attention à la couleur de la graisse. L'option idéale est lorsque le calque est blanc. Un ton crémeux ou jaunâtre est un signe que le porc est rassis.

Il n’y a qu’un seul « mais ». La friture augmente la teneur en calories du plat.

Et pourtant, vous pouvez utiliser des abats à la place de la viande. Par exemple, du foie ou du cœur de porc. Ce ne sera pas pire qu'avec de la viande. Avant de faire frire le foie, faites-le tremper dans du lait. Sinon, ce sera amer.

J'espère que l'article d'aujourd'hui vous aidera à préparer un délicieux goulasch de porc avec de la sauce et des légumes. Pour retrouver vos recettes préférées et des recommandations supplémentaires, cliquez sur les boutons des réseaux sociaux. Je vous dis au revoir en attendant de nouvelles délicieuses recettes !

Goulasch : recettes

Une recette facile pour faire du goulasch de porc avec de la sauce. Tout sur comment choisir les bons ingrédients et les subtilités de la préparation du goulasch pour un dîner en famille

1 heure 20 minutes

200 calories

5/5 (2)

Je veux vous expliquer comment cuisiner un délicieux goulasch de porc avec de la sauce en utilisant une recette simple. En Hongrie, pays d'origine de ce plat, il est préparé avec l'ajout de bacon fumé et de divers légumes. Le goulasch est essentiellement un ragoût ordinaire.

Ce plat était très populaire en URSS. Apparemment, c'est dû au fait qu'il s'agit de produits simples. Mais malgré la facilité de préparation, le goulasch a bon goût. La viande tendre et juteuse se marie bien avec la sauce tomate.

Le goulasch peut être préparé pour une table de fête ou un simple dîner de famille. Mon fils dit que mon goulasch de porc est délicieux, comme à la maternelle. Si je ne savais pas que c'était un compliment, je serais probablement offensé.

Outils de cuisine: couteau et poêle à frire.

Ingrédients requis

Choisir les ingrédients

  • Le porc doit être sélectionné selon des critères simples. Tout d'abord, c'est l'odeur. Si vous achetez de la viande fraîche plutôt que congelée, elle doit avoir une odeur neutre. Deuxièmement, c'est la couleur. Le porc doit être de couleur rose pâle. Troisièmement, l'élasticité. Enfoncez votre doigt dans la viande, la bosse devrait rapidement se rétablir. Le mucus à la surface du porc indique que la viande n'est pas fraîche.
  • Choisir des oignons est très simple. Il ne doit pas être mou ou trop léger. La variété et la couleur des oignons n'ont pas d'importance. Utilisez un gros oignon ou deux petits pour ce plat.

Séquence de cuisson

  1. Ingrédients:

    - Épices - au goût.
    — Porc (filet) – 1 kg.

    — Oignon (gros) – 1 pc.
    — Carottes – 1 pièce.

    Rincez la viande et séchez-la avec une serviette ou une serviette en papier. Puis coupez en petits morceaux. Placez la viande dans un bol, saupoudrez d'épices et laissez reposer un moment. Coupez l'oignon en dés et râpez les carottes. Faire revenir les légumes dans l'huile de tournesol.

  2. Ingrédients:
    - Huile de tournesol - pour la friture.
    - Farine - 2 c.
    Faites frire rapidement la viande à feu assez vif. faire revenir la farine séparément.

    Important! Ne salez pas la viande pendant la friture, car beaucoup de jus s'en écoulera et elle deviendra sèche.

  3. Ingrédients:
    - Eau ou bouillon - 2 tasses.
    — Feuille de laurier – 2 pcs.
    Versez le liquide sur la viande, ajoutez le laurier et les légumes préparés. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande devienne plus tendre.
  4. Ingrédients:
    - Épices - au goût.
    - Ail
    Ajouter les épices et la farine à la sauce. Pressez l'ail dans une presse ou râpez-le et mettez-le dans le goulasch. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
  5. Le goulasch ne doit être servi que chaud, cela rend le plat beaucoup plus savoureux. Il peut être saupoudré d'aneth ou de persil haché. La plupart du temps, le goulasch est servi avec un plat d'accompagnement. Il peut s'agir de pommes de terre cuites, de purée de pommes de terre, de riz bouilli, de sarrasin, d'orge perlé ou de n'importe quelle pâte.

Des tranches de légumes ou une salade sans mayonnaise (elle peut être remplacée par du yaourt non sucré) conviendraient également. Pour servir ce plat aux enfants, préparez un accompagnement de nœuds de pâtes colorés. Le goulasch peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Généralement, ils sont préparés à partir de colorants naturels comme les carottes, les épinards ou les betteraves. Le plat d'accompagnement ne doit pas être trop gras, car le goulasch lui-même est un plat plutôt lourd. Si vous aimez la viande plus diététique que le porc, cuisinez ou.

Recette vidéo de cuisine

Cette vidéo montre comment préparer du goulasch de porc avec de la sauce.

Subtilités et options de cuisson

  • Si vous souhaitez servir le goulasch de manière originale, servez-le dans une marmite à pain.
  • Ce plat peut être préparé avec l'ajout de divers légumes.
  • Vous pouvez faire du goulasch de porc avec de la crème sure. La sauce sera très tendre.
  • Si vous aimez le goulasch avec beaucoup de sauce, ajoutez simplement plus d'eau que ce qui est demandé dans la recette.
  • Il arrive que pendant la cuisson de la viande, beaucoup d'eau s'évapore. Dans ce cas, ajoutez plus de liquide pour que le goulasch ne devienne pas sec.
  • Le goulasch peut être préparé sans crème sure, avec uniquement de la pâte de tomate.
  • Il est conseillé de retirer immédiatement la feuille de laurier du plat fini.