Poivrer avec du miel pour les revues hivernales. Poivre au miel - recettes pour conserver une préparation délicieuse et aromatique. Comment faire cuire des poivrons marinés avec du miel

Aujourd'hui, c'est une recette simple pour une autre préparation de poivrons doux - nous allons le cuisiner dans une marinade au miel épicée et aromatique. Des tranches juteuses et assez croustillantes de poivrons multicolores trempées dans une sauce parfumée constituent un apéritif froid très savoureux pour n'importe quelle table.

Cette recette de poivrons marinés pour l'hiver nécessite une stérilisation ultérieure, mais ce n'est pas du tout difficile. Les pots contenant des préparations de légumes prêtes à l'emploi se sentent bien même dans un appartement en ville (dans une pièce sombre ou un placard). À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients utilisés, on obtient exactement 1,5 litre de poivrons marinés pour l'hiver - j'ai 3 pots de 500 millilitres chacun.

Ingrédients:

(1 kg ) (700 millilitres) (120 grammes) (80 millilitres) (50 millilitres) (1 cuillère à soupe ) (9 pièces) (3 pièces)

Cuisson du plat étape par étape avec photos :

Vous devez d'abord préparer les plats pour les flans - bocaux et couvercles. Vous pouvez stériliser les bocaux au micro-ondes, au four, à la vapeur, comme vous le souhaitez. Lorsque les plats sont préparés, commençons par les poivrons doux. Pour le marinage, il est conseillé d'utiliser des poivrons de couleurs différentes, mais ce n'est pas important. Important : plus les parois du fruit sont épaisses et charnues, plus la collation finie sera savoureuse et juteuse. Lavez le poivron, séchez-le et coupez-le en morceaux assez gros de forme arbitraire - je coupe dans le sens de la longueur avec de longues langues. Nous découpons les tiges, les graines et les tiges de couleur claire.

De cette façon, nous préparons 1 kilogramme de poivre - le poids est indiqué sous forme déjà hachée. Si vous avez moins ou plus de légumes, utilisez-en autant que vous en avez, mais respectez les proportions indiquées dans la recette.

Il est temps de réaliser une marinade pour la future préparation de légumes pour l'hiver. Pour ce faire, versez 700 millilitres d'eau, 50 millilitres de vinaigre de table et 80 millilitres d'huile végétale inodore dans une casserole de volume adapté (j'en ai une de quatre litres). Ensuite, nous ajoutons 120 grammes de miel naturel, 1 cuillère à soupe avec un petit tas de sel de table (non iodé !), ajoutons environ 9 petits pois de piment de la Jamaïque et 3 boutons de clou de girofle. Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement parfumer la marinade avec vos épices préférées, par exemple de la coriandre ou du laurier. Placer la casserole sur feu vif et, en remuant, porter à ébullition.

Placer les tranches de poivron doux dans la marinade bouillante. 1 kilogramme de légumes tient facilement dans une casserole.

Gardez les plats sur feu moyen et attendez que la marinade bout à nouveau. Dès que vous constatez une ébullition vigoureuse, baissez le feu à un niveau inférieur à moyen et faites cuire les légumes pendant environ 3 à 4 minutes. En fonction du moelleux souhaité du poivre, le temps de cuisson peut varier considérablement. Par exemple, après 4 minutes de mijotage doux, les morceaux ne seront que légèrement mous et l'essentiel du croquant sera conservé. Si vous faites cuire le poivron pendant 5 à 6 minutes, la collation finie deviendra molle, tandis qu'un traitement thermique encore plus long des légumes entraînera leur ramollissement complet et même leur perte de forme.

Placez les tranches de poivron doux dans des bocaux. Si la marinade pénètre, remettez-la dans la poêle.

Et dès qu'il bout, versez-le immédiatement dans des bocaux. Il est conseillé de verser la marinade au miel presque jusqu'au bord, afin que plus tard l'excès d'air qui se cache entre les tranches de poivre prenne cette place par-dessus.

Il existe de nombreuses options pour cette préparation : certains préparent la marinade la plus simple, d'autres ajoutent aux poivrons des carottes, des tomates ou d'autres légumes... Et j'ai découvert une recette de poivrons au miel pour l'hiver. Un ami m'en a parlé et au début j'étais sceptique quant à cette combinaison. Voyant ma méfiance, mon ami m'a donné un pot pour que je puisse être convaincu que c'était une excellente préparation.

Après l'avoir essayé, j'ai tout de suite demandé la recette : j'ai beaucoup aimé ce poivron au miel pour l'hiver. C'est très simple en termes de préparation, mais très intéressant et lumineux si l'on parle du goût de la conserve finie. Le miel doux et aromatique en compagnie des épices rend le poivron tout simplement magique ! Votre famille et vos invités l'adoreront certainement - c'est un excellent apéritif qui convient à tout festin formel.

Ingrédients:

• 3 kg de poivron ;
• 1,5 litre d'eau ;
• 250 ml d'huile végétale ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 125 ml de vinaigre 9% ;
• 1 tasse (250 ml) de miel ;
• 14-18 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 8 à 10 boutons de clou de girofle.

Le poids de poivre débarrassé des graines et des tiges est indiqué. Cette quantité d'ingrédients donne environ 4 litres de conserves. Le rendement du produit est très approximatif et dépend de la taille des morceaux de poivron. Si les poivrons sont petits (type Moldavie), ils peuvent être conservés entiers en coupant la queue. Mais beaucoup moins de ces poivrons rentrent dans un bocal.

Comment cuisiner des poivrons au miel pour l'hiver :

Pour la mise en conserve, choisissez des poivrons rouges et jaunes à parois épaisses, de forme régulière, non écrasés ni avariés. Nous lavons les poivrons à l'eau courante et les coupons en deux dans le sens de la longueur. Nous coupons la tige, retirons les graines et les cloisons. Coupez à nouveau les très gros poivrons en deux (vous obtiendrez un quart du poivron).

Préparez la marinade. Versez l'eau, l'huile végétale dans une grande casserole, ajoutez le sel, le miel, les grains de poivre et les clous de girofle.

Mettez la casserole sur le feu et portez la marinade à ébullition à feu vif. Versez le vinaigre et remuez.

Ajoutez le poivron préparé, couvrez la casserole avec un couvercle et remettez sur le feu.

Portez la marinade à ébullition. Remuez ensuite délicatement les poivrons, réduisez le feu et blanchissez-les pendant 3 minutes. Pendant ce temps, remuez soigneusement les poivrons encore quelques fois afin de ne pas les endommager - ils doivent se réchauffer uniformément pendant le blanchiment et être saturés de marinade.

Placez soigneusement les poivrons finis dans des bocaux pré-stérilisés et essuyés. On ne compacte pas les poivrons pour ne pas les abîmer.

Mettez la casserole avec la marinade sur feu vif, portez-la à nouveau à ébullition et versez les poivrons. Couvrir les bocaux de poivrons avec des couvercles.

Nous tapissons le fond d'une large casserole avec une serviette, plaçons des pots de poivrons et remplissons d'eau tiède, légèrement en dessous du col des pots. Mettez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition à feu vif. Et, après avoir légèrement réduit le feu (pour qu'il n'y ait pas d'ébullition trop rapide), on stérilise : pots d'un demi-litre pendant 10 minutes, pots d'un litre pendant 15-20 minutes.

Le poivron au miel est l'un des plats délicieux et indispensables sur la table d'hiver. Il nourrira le corps de vitamines et nous rappellera un été merveilleux, réchauffant l'âme avec la chaleur de merveilleux souvenirs. Dans notre famille, ce piment se prépare de deux manières.

Poivron au miel Recette 1.

Ingrédients:

• Poivron (doux) - 5 kg;
• Ail - 2 têtes;
• Huile végétale - 1 verre;
• Eau - 3 litres;
• Vinaigre 9% - 1 verre ;
• Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères;
• Grains de poivre noir - 5 pièces;
• Miel - 1 verre;
• Piment de la Jamaïque – 5 pièces ;
• Feuille de laurier - 5 pcs.

Méthode de préparation du poivron
Lavez soigneusement les poivrons et l'ail et retirez les membranes et les graines. Ensuite, lavez bien le tout et laissez sécher. Coupez le poivron en quartiers dans le sens de la longueur. Il faut stériliser les bocaux bien lavés. Faites bouillir de l'eau dans une casserole large et profonde, ajoutez l'huile végétale, le miel, le vinaigre, le sel, une casserole de poivre, le laurier, l'ail. Ensuite, mélangez bien le tout et faites bouillir. Placer le poivre par portions dans la marinade bouillante. Noyer les tranches de poivron dans le salamur jusqu'à ce qu'elles soient complètement immergées dans le liquide. Cuire après ébullition à feu doux pendant 5 minutes. Jusqu'à ce que le poivre devienne mou. Faites juste attention à ne pas trop le cuire.
Placez ensuite soigneusement les poivrons en couches serrées dans des bocaux avec une cuillère et versez la marinade, roulez et retournez les bocaux. Enveloppez-les bien jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Poivrons au miel pour l'hiver - Recette 2.

Ingrédients:

• 5 kg de poivron doux (belle);
• 1 verre de miel ;
• 2 tasses d'huile végétale ;
• 1 litre de vinaigre 6% ;
• 1 cuillère de sel ;
• 5 morceaux de feuille de laurier ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 2 têtes d'ail.

Méthode de préparation du poivron :
1. Lavez le poivron charnu (rouge de préférence), nettoyez bien le milieu et coupez-le en 4 parties. Épluchez l'ail et hachez-le grossièrement.
2. Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre, l'huile végétale, le miel, les feuilles de laurier, le sel et le poivre noir. Si vous n’avez pas de vinaigre à 6 %, diluez 650 g de vinaigre à 9 % avec 350 g d’eau. Ensuite il mettra le tout sur le feu et fera cuire le salamur.
4. Jetez les tranches de poivron dans le salamur bouillant pendant 3 à 5 minutes. Mélangez soigneusement plusieurs fois.
5. Retirez ensuite les poivrons à l'aide d'une écumoire, sans éteindre le feu, et placez-les hermétiquement et soigneusement dans des bocaux stériles préparés.
6. Versez le salamur bouillant et roulez avec des couvercles stériles. Si vous blanchissez le poivre par portions, vous devez stériliser les bocaux pendant 5 à 7 minutes. Et puis roule
Bon appétit!

Préface

Le poivre mariné au miel charmera tous les amateurs de préparations à base de ce légume. Il plaira particulièrement à ceux qui ne sont toujours pas entièrement satisfaits de la présence du goût et de l'odeur du vinaigre dans les aliments en conserve. Les poivrons préparés dans une marinade au miel ont un arôme magique et, avec leur goût aigre-doux, ils se marient bien avec de nombreux plats de viande et autres produits.

Vous pouvez conserver n'importe quel piment doux ou piquant avec du miel en utilisant les mêmes recettes. Lors du choix d'un type et d'une variété, vous devez être guidé par vos propres préférences et la disponibilité de ce légume. Il n'y a qu'une seule recommandation importante concernant la sélection des poivrons à conserver avec du miel. Il est conseillé de prendre un légume plus gros et plus charnu ; il s'avérera plus savoureux qu'un petit aux parois fines. Il est également recommandé, mais d’un point de vue purement esthétique, de choisir des légumes rouges et jaunes. Avec eux, la pièce deviendra également belle. Bien que certains soutiennent que le poivron rouge est aussi le plus délicieux.

Poivrons à conserver

Parlons maintenant de la qualité des légumes. Bien sûr, le poivre doit être frais, mais pas trop mûr. Il faut le trier et les poivrons gâtés doivent être retirés. Il n'est pas non plus souhaitable d'utiliser des produits anciens, périmés et fanés. Les légumes légèrement endommagés et légèrement gâtés conviennent tout à fait à la mise en conserve. Leurs défauts mineurs peuvent être éliminés lors du nettoyage en les découpant avec un couteau. Le succès de la mise en conserve dépend peut-être encore plus de la qualité du miel que des caractéristiques des légumes. Bien entendu, cet ingrédient doit être exclusivement naturel d’abeille. Et le miel doit être liquide. Il est préférable de prendre du tilleul ou du floral, c'est plus parfumé.

Si le miel est déjà sucré et épaissi, ce n’est pas grave. Avant utilisation, il suffit de le chauffer au bain-marie. Il suffit de consacrer quelques minutes à cette procédure et le miel retrouvera sa consistance visqueuse-liquide antérieure. Avant la mise en conserve, lavez soigneusement le poivron puis retirez les tiges et les graines. Si le légume présente des zones endommagées ou gâtées, elles doivent être découpées. Les petits fruits poivrés peuvent être conservés entiers et les gros peuvent être coupés en 2 à 4 tranches ou rondelles de 1 à 2 cm de large. Si d'autres légumes sont utilisés dans la recette, ils doivent également être d'abord lavés et pelés.

Dans de nombreuses recettes de conserve de poivrons dans une marinade au miel, ce légume est soumis à un traitement thermique - bouilli ou blanchi. Il est très important de ne pas trop le cuire. Ainsi, bien que les recettes indiquent la durée de cuisson, il vaut mieux ne pas laisser ce processus au hasard et vérifier l'état de préparation du poivre afin de terminer la cuisson si nécessaire, même s'il reste encore du temps avant sa fin prévue. Vous pouvez vérifier avec une fourchette ou un couteau. Le poivre est suffisamment cuit s'il est percé avec force.

Il est préférable de prendre 0,5 litre, mais 0,7 litre convient également. Les bocaux et les couvercles doivent être préparés à l'avance : soigneusement lavés et stérilisés. Après avoir emballé et enroulé les légumes, les récipients qui les contiennent doivent être enveloppés à l'envers dans un objet chaud (couverture, serviette). Une fois les bocaux refroidis à température ambiante, transférez-les dans un endroit sombre et frais approprié pour le stockage. Cela pourrait être une cave, un sous-sol, une grange chaleureuse, un réfrigérateur.

Blanchir ou cuire brièvement les poivrons conservera mieux leur couleur, leur texture, leur saveur, ainsi que leurs vitamines et autres nutriments. De plus, un tel traitement contribue à une conservation plus longue des produits en conserve. Voici une de ces recettes avec blanchiment et ébullition. Il peut également être utilisé pour préparer des poivrons au miel en utilisant une seule de ces méthodes de traitement thermique. Tu auras besoin de:

• poivre (bulgare ou autre) – 2 kg;
• piment de taille moyenne (facultatif) – 1/2 pcs. pour 1 pot ;
• ail (gousses) – 2–3 pcs. pour 1 pot.

Pour la marinade :

• eau décantée ou filtrée – 200 ml;
• vinaigre de table 6 % – 1/2 tasse (9 % – 1/3) ;
• sel non iodé – 50 g;
• miel – 150 ml.

Blanchir les poivrons avant la mise en conserve

Placez 2 casseroles sur le feu à la fois. Dans le premier, nous blanchirons et dans le second, immédiatement après, nous ferons cuire les légumes dans la marinade. Par conséquent, nous versons de l'eau dans une casserole et envoyons tous les ingrédients de la marinade dans une autre. Nous commençons d'abord à chauffer la vaisselle avec de l'eau, et un peu plus tard, nous allumons la deuxième casserole. Assurez-vous que l'eau bout avant la marinade, qui doit être soigneusement mélangée pendant le processus de chauffage. Dès que l'eau bout, mettez-y une passoire avec les poivrons préparés et hachés (sauf les piquants). Blanchir les légumes pendant 5 à 7 minutes (s'ils sont charnus). En général, vous pouvez déterminer quand il est temps de terminer le blanchiment en fonction de l’état des légumes. Leurs pièces devraient pouvoir être pliées en deux avec résistance.

Ensuite, nous sortons les légumes de la casserole avec de l'eau bouillante et versons dessus de l'eau froide du robinet. Immédiatement après, nous le plaçons dans un bol avec la marinade déjà bouillie. Placez-y les poivrons de manière à ce que la marinade les recouvre entièrement. Couvrir les légumes avec un couvercle et cuire 4 à 6 minutes. Pendant ce temps, placez l'ail et, si vous le souhaitez, le piment fort dans les bocaux. Puis, à l'aide d'une écumoire, transférez-y les légumes cuits en les compactant à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère. Versez la marinade dans des bocaux. Vous n’avez pas besoin de blanchir, faites simplement bouillir les légumes. Il faudra alors augmenter le temps de cuisson. Ou vous ne pouvez pas cuisiner, mais seulement blanchir les légumes. Il n'est pas nécessaire d'augmenter la durée de cette opération.

Vous pouvez conserver n'importe quel poivre en utilisant la recette ci-dessous. Cependant, le meilleur légume est la variété sucrée. Ratonde, aussi appelé Gogoshar. Ce piment a une chair douce et charnue, et le noyau est épicé, également à cause des graines. À propos, vous pouvez "jouer" avec cela, en obtenant le goût souhaité grâce à l'un ou l'autre degré de purification du noyau. Le poivre peut être préparé sucré ou épicé.

Tu auras besoin de:

• poivre bulgare, Ratonde ou autre) – 3 kg;
• sel non iodé – 1/2 cuillère à soupe ;
• sucre – 200 g;
• feuille de laurier – 3–5 pcs. (selon la taille);
• piment de la Jamaïque (pois) – 4 à 6 pièces ;
• eau décantée ou filtrée – 0,7 l;
• vinaigre de table 6% – 150 ml;
• huile végétale (tournesol) – 1 tasse;
• miel – 150 g.

Poivre haché

Coupez le légume préparé en 2 parties. S'il est nécessaire d'en faire une préparation sucrée avec du miel sans piquant, alors le poivre doit être nettoyé avec un soin particulier. Nous en retirons non seulement chaque graine, mais également les cloisons internes. Lavez ensuite à nouveau les légumes. Faites cuire la marinade dans un grand bol en émail. Versez de l'eau dedans et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sel et le sucre à l'eau bouillante. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Ajoutez ensuite tout le reste dans le bol sauf les légumes, en ajoutant le vinaigre en dernier.

Ensuite, nous attendons que la marinade bout, puis nous versons immédiatement tout le poivre dans le récipient de cuisson. Faites-le cuire à couvert pendant 5 à 10 minutes. Pendant la cuisson, les légumes doivent être constamment remués, surtout au tout début, car dans les premières minutes, une partie du poivre dépassera de la marinade. Mais lorsqu'il se ramollit et diminue de volume, la garniture le recouvrira déjà. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, placez-le dans les bocaux en le compactant davantage avec une fourchette. Après cela, versez immédiatement la marinade chaude sur les légumes jusqu'au sommet des cols des récipients.

Préparation sans cuisson ni blanchiment

Il s’agit de la méthode la plus simple, connue pour son utilisation dans la mise en conserve d’autres légumes. Il consiste en un double remplissage. Dans le même temps, les pots de poivre n'ont pas non plus besoin d'être stérilisés. La préparation sera parfaitement conservée jusqu'au moment même de son ouverture, non seulement grâce à la présence de vinaigre, mais aussi de miel, qui est un excellent conservateur naturel.

L'une des recettes de mise en conserve utilisant cette méthode est la suivante. Sur la base de 2 bidons de 0,5 litre il vous faudra :

• poivre (poivron ou autre) – 0,5 kg;
• eau décantée ou filtrée – 0,5 l;
• vinaigre de table 9% - 3 cuillères à soupe ;
• sel non iodé – 1 cuillère à café ;
• huile végétale (tournesol) – 1 cuillère à café;
• poivre noir (pois) et grains de coriandre - 5-6 pcs.;
• miel – 2 cuillères à soupe ;
• œillets en boutons (facultatif) – 1 à 3 pcs.

Placez les légumes préparés et hachés dans des bocaux jusqu'au sommet. Faites ensuite bouillir l'eau et versez-la dans les récipients avec du poivre. Couvrez immédiatement les bocaux avec des couvercles et laissez-les reposer pendant environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, mettez le miel dans une casserole, un bol ou une faitout et ajoutez la coriandre, le poivre, le sel et, si vous le souhaitez, les clous de girofle. Ensuite, après 10 à 15 minutes, versez l'eau bouillante refroidie des bocaux. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser des couvercles spéciaux avec des trous conçus pour la vidange. Après cela, mettez la poêle sur le feu et versez-y de l'huile et du vinaigre. Mélangez immédiatement le tout soigneusement. Dès que la marinade bout, versez-la dans des bocaux.

Conseil: Si les produits sans stérilisation vous inquiètent, suivez la procédure simplifiée. Pour commencer, versez de l'eau bouillante sur les bocaux en plaçant une cuillère en métal dans chacun.

Poivrons doux au beurre et à l'ail

Temps de cuisson: 35 minutes

Nombre de portions : 16

valeur énergétique

• teneur en calories – ​​98,55 kcal ;
• protéines – 0,97 g;
• graisses – 6,27 g;
• glucides – 9,15 g.

Ingrédients

• poivron – 2 kg;
• miel – 200 g;
• eau – 0,5 litre;
• huile de tournesol – 200 ml;
• sel – 50 g;
• vinaigre – 60 g;
• ail – 4 gousses;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• piment fort – 2 pcs.

Préparation étape par étape

1. Lavez les canettes de soda.
2. Mettez l'eau à bouillir. Épluchez le poivron et hachez-le. Faire bouillir dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Retirer avec une écumoire.
3. Ajoutez le sel, le miel, l'huile et le vinaigre dans la même poêle. Ajoutez du poivre dedans lorsque la marinade bout. Cuire 4 à 5 minutes.
4. Placez le piment fort au fond des récipients à sertir. Ajoutez-y les feuilles de laurier et l'ail. Retirez les poivrons de la poêle et placez-les parmi les bocaux. Versez dessus la marinade bouillante. Vissez les couvercles sur la pièce. Retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Conseil: Les recettes à base de miel peuvent être variées en ajoutant une cuillerée de basilic séché, une pincée de cannelle ou de muscade.

Essayez cette préparation originale, c’est un plat vraiment délicieux dont vous ne vous lasserez jamais. Il se conserve bien à température ambiante. Si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas couper le poivron, mais le recouvrir entièrement, ou choisir des légumes multicolores pour rendre l'apéritif encore plus attrayant. Utilisez nos recettes et assurez-vous qu'il est très facile de fermer les poivrons au miel pour l'hiver !