Eperfa előkészületek a télre. Édes-savanyú befőtt eperfából és mentából télre Milyen készítmények készíthetők

Eperfa. Gyengéd, olvadó bogyók, amelyek selymes, aromás lével töltik meg a szájat. Végtelenül élvezheti őket. De sajnos semmi sem tart örökké a nap alatt. Az eperfa betakarítási szezonja pedig a végéhez közeledik. Ha a friss gyümölcsöt örökké tárolni lehetne. Hiszen lehetetlen egyszerre megenni a teljes termést, bármennyit is akarsz. A lekvár segít emlékezni a nyárra. Téli estéken néha szomorúan akar emlékezni a napsütéses nyárra, amikor kinyit egy kincses korsót.

Eperfa lekvár

Különféle receptek léteznek az eperfa lekvár elkészítésére. Különböző módon készül:

• próbálja meg a bogyókat a lehető legnagyobb mértékben érintetlenül tartani;
• vagy a gyümölcs összezúzásával lekvárt vagy lekvárt kapunk;
• Különféle eperfákat főznek más bogyókkal keverve.

A bogyók előkészítése

Kötelező eljárás bármilyen lekvár készítésekor.

• A bogyókat válogatják, kiválogatják a szemetet, és eltávolítják a szárakat.
• Mossuk meg és hagyjuk lecsepegni.
• Kezdje el az eperfa lekvár elkészítését otthon.

Lekvár receptek

"Kiló kilogrammonként"

Ez az arány egyfajta „aranymetszés” a lekvárkészítés művészetében. Bármelyik háziasszony ismeri. Egy kis árnyalat: az eperfa lekvárhoz citromlevet vagy citromsavat adnak, hogy ne legyen unalmas.

• 1 kg eperfa gyümölcs;
• 1 kg cukor;
• 1/2 tk. citromsav vagy egy citrom leve.

A lekvár első változata

Az eperfa gyümölcseit cukorral borítják, így levet termelnek. Ez körülbelül öt óra múlva történik. Egy éjszakára hagyhatod.

A lé megjelenése után a lekvárt tűzre helyezzük. További:

• enyhe keverés közben forraljuk fel;
• forralás után csökkentse a hőt, és forralja a lekvárt öt percig;
• félretesszük és hagyjuk kihűlni;
• majd a kihűlt lekvárt ismét öt percig forraljuk;
• hűvös újra;
• préselje ki a citrom levét vagy adjon hozzá citromsavat;
• forraljuk újra;
• öntsük steril üvegekbe és zárjuk le;
• hagyjuk kihűlni az üvegeket. Nem szükséges becsomagolni.

A főzési folyamat során összesen három menet van.

Második lehetőség

Egy másik recept az eperfa lekvárhoz. Ugyanezt teszik, de a lekvárt egy lépésben 30-40 percig főzik. A citromsavat a főzés legvégén adják hozzá. Az így főzött lekvár sűrűbb és viszkózusabb szirupot kap.

Harmadik lehetőség: lekvár vagy lekvár

Ugyanazokat az összetevőket azonos mennyiségben vegye be.

• 1 kg eperfa gyümölcs,
• 1 kg kristálycukor,
• Egy citrom vagy citromsav leve.

• az eperfát összegyúrjuk vagy turmixgéppel összetörjük;
• majd tedd egy vastag aljú tálba;
• adjunk hozzá cukrot;
• forraljuk, keverjük 40-45 percig, eltávolítjuk a habot;
• a lekvárnak sűrűsödnie kell;
• A főzés végén adjunk hozzá citromlevet vagy savat;
• steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Az eperfa „arany” arányában a cukor mennyiségének enyhe csökkentése megengedett, hogy a lekvár ne legyen borzasztóan lágy. Egy kilogramm eperfához hétszáz gramm cukrot vehet fel.

„Hideg” eperfa lekvár

• 1 kg eperfa gyümölcs;
• 2 kg cukor.
  

  Figyelem! Ez a „lekvár” nem igényel főzést vagy sterilizálást.

• A bogyókat különösen gondosan válogatják, a kiszáradt és sérült bogyókat eldobják. Célszerű nem mosni őket. A megmosott bogyókat puha törülközőre fektetjük, hogy a víz felszívódjon.
• Ezután a szárított eperfát turmixgépben összetörjük és cukorral összekeverjük.
• Helyezze steril üvegekbe.
• Fedjük le papírral, kössük át zsinórral, vagy tiszta műanyag fedővel.
• Tedd hűvös helyre.

Az őrölt bogyókat nem lehet azonnal üvegekbe tenni, hanem egy-két napig állni hagyjuk őket egy serpenyőben vagy csészében. A keveréket időszakonként keverjük. Ezzel a módszerrel a „nyers” lekvár nem válik szét.

Lehetséges eperfa lekvárt lassú tűzhelyben főzni?

Eperfa lekvár lassú tűzhelyben

• Vegyünk eperfát és cukrot „arany” arányban 1: 1;
• Helyezze a multicooker tálba;
• állítsa be a „kioltás” módot;
• Főzzük egy órán át.
• A kész eperfa lekvárt, lassú tűzhelyben főzzük, üvegekbe töltjük és csavarjuk.

Vegyes bogyós lekvár

Válogatott lekvárokhoz a savanyú bogyókat általában eperrel párosítják, hogy kompenzálják az eperlekvár nyájas ízét. A kombinációk különbözőek lehetnek. Minden a rendelkezésre álló termékektől és a képzeletbeli repülésektől függ.

A lényeg az, hogy fenntartsuk a bogyók és a cukor teljes mennyiségének arányát. A félreértések elkerülése érdekében jobb, ha ragaszkodunk a jól bevált 1:1 „arany” arányhoz. Például fél kilogramm eperfa és egyéb bogyók egy kilogramm cukorra. Vagy 700 g eperfa, 300 g egyéb bogyós gyümölcs, 1 kg cukor.

Az eperfa lekvárt általában cseresznyével (magozott) vagy ribizlivel főzik. Cserélheti őket málnával, eperrel, vagy készíthet három komponens keverékét. Végül találjon ki egy szép nevet a lekvárnak, és adja tovább a jellegzetes étel receptjét nemzedékről nemzedékre.

A választék a fent leírt módszerek egyikével készül. A „nyers” lekvárt bogyók keverékéből is készítik.

Íme további két összetevőből készült lekvár receptje.

Cseresznye lekvár

• 1 kg eperfa;
• 300 g kimagozott cseresznye;
• 1 kg cukor.

A cukrot a bogyókra öntjük, és hagyjuk, hogy kiengedje a levét. Talán egyik napról a másikra. Egy mozdulattal megfőzzük, kevergetve és lefölözve a habot.

Cseresznye-eper lekvár

A cseresznye- és eperfa lekvárhoz szüksége lesz:

• 2 kg cseresznye;
• 2 kg eperfa;
• 3 kg cukor.

A bogyókat turmixgépben őröljük, adjunk hozzá cukrot és főzzük 40 percig. Ezután tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük a fedőt.

"Nyers" eper-ribizli lekvár

Íme egy másik recept az eperfa lekvárhoz:

• 1 csésze eperfa;
• 1 csésze piros ribizli;
• 1,5 csésze cukor.

Az elkészített bogyókat turmixgéppel összetörjük, és kristálycukorral összekeverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

A lekvárt steril üvegekbe helyezzük. Hűtőszekrényben tárolandó.

Eperfa-citrus lekvár

Az eperfa jól illik a citrusfélékhez.

Citromos-eperfa lekvár

A citromos eperfa lekvárhoz szüksége lesz:

• 1 kg eperfa;
• 2 citrom (vagy narancs);
• 1 kg cukor.

• Az elkészített bogyókat a cukor egynegyedével beborítjuk, és hagyjuk kifolyni a levét.
• Közben a citrusféléket megmossuk. A keserűség eltávolításához először vízben kell forralni vagy le kell fagyasztani a hűtőszekrényben. Egyszerűen felöntheti forró vízzel tíz percig.
• Majd a magok eltávolítása után a gyümölcsöt turmixgéppel (húsdarálóval) összetörjük vagy apróra vágjuk.
• A levét kiengedő eperfát felforraljuk.
• Öt perc forralás után adjunk hozzá további ¼ cukrot.
• További öt perc forralás után adjuk hozzá a következő negyed cukrot és a zúzott citrusféléket (citromot vagy narancsot).
• További 5-6 perc elteltével öntsük bele a maradék cukrot.
• még 5-7 percig pároljuk
• Sterilizált meleg üvegekbe töltjük.
• Fedjük le fedőkkel.

Jótékony tulajdonságok

Az eperfa előnyös tulajdonságai széles körben ismertek. A bogyók gazdagok mikroelemekben: kalcium, magnézium, kálium, mangán, nátrium, foszfor, réz, cink, vas. Nagyon sok vitamint is tartalmaz: A, K, E, C, B-vitamin. A gyümölcsök antocianint tartalmaznak.

A télre elkészített eperfa lekvár megőrzi jótékony tulajdonságait?

A C-vitamin és a béta-kartin ellenáll a legkevésbé a magas hőmérsékletnek, és részben megsemmisül. A lekvárfőzés során az aszkorbinsav akár 80%-a is elveszik.

A PP, B1, B2, E vitaminok pedig hőállóbbak. És bár ezek egy része a forralás során is elveszik, a tömeg megmarad.

A főzés után rost és pektinek, fruktóz és glükóz marad a lekvárban. A mikroelemek és a biológiailag aktív anyagok szintén nem „emésztődnek”.

Információért

Az eperfa délen nő. A növény második neve eperfa. Júniusban a szederhez hasonló bogyók érnek az eperfán.

Az eperfa egyedi ízű, többféle típusban kapható - fehér, rózsaszín és fekete. Azt javaslom, készítsen fekete gyümölcskompótot télre, és menta hozzáadásával pikáns lesz. Az ital gyorsan, sterilizálás nélkül készül.

Érdemes megjegyezni, hogy Az eperfa gyümölcsét egyáltalán nem lehet tárolni. Emiatt a nem déliek élvezhetik az eperfát nyaralásuk közben, vagy különféle készítmények – italok és lekvárok – révén.

Recept információ

• Étel típusa: Előkészületek
• Főzési mód: forralás
• Adagok: 1 l. befőttes üveg
• 1 óra

Hozzávalók (1 literes üveghez):

• eperfa - 300 g
• cukor - 50 g
• menta – 2 szál.
• citromsav - 0,5 tk.

Főzési mód

Tegye a tiszta mentaágakat egy forró, steril edénybe.


Készítsünk eperfát. Öblítse le őket egy szűrőedényben lévő vízes lábasba helyezve. Helyezzen eperfát a menta tetejére.


Töltse fel az edény tartalmát forró vízzel.


Fedjük le az üveget leforrázott fedéllel, és hagyjuk kihűlni.


Tegye a cukrot és a citromsavat egy merőkanálba vagy serpenyőbe.


Öntsük le a vizet az üvegből egy serpenyőbe, és forraljuk fel a szirupot 1-2 percig.

Öntsön forró szirupot a bogyós üvegbe, és szorosan zárja le. Ellenőrizze, hogy nem szivárog-e ki folyadék a fedél alól, majd fedje le az üveget. Hagyja éjszakára. Reggel vigye az edényt száraz, sötét helyre.


A kompót gazdag sötét színű és kellemes édes-savanyú ízű. Felhasználhatósági idő - 2 év.

• A sötét eperfa kompót elkészítésekor vegye figyelembe, hogy a bogyók nagyon beszennyezik a kezét. Használjon kesztyűt. A kézen és a ruhán lévő sötét foltok fehér eperfa segítségével eltávolíthatók.
• Az eperfabefőttel tésztakrémet vagy házi fagylaltot lilára színezhetjük.

Meghívjuk az eperfa szerelmeseit, hogy ne menjenek el mellette, és figyeljenek a mai készítményre – a fehér eperfából készült aromás vanília lekvárra. Az eperfa egy teljesen hozzáférhető bogyó, amelyet például az udvaron is találhatunk. A piacon az eperfa (vagy tyutina) nem drága, így nem hagyjuk ki a gyűjtés pillanatát és pótoljuk a készleteinket télire. Fehér hiányában nyugodtan használjunk fekete eperfát. Mindig lehet kísérletezni, eperfa lekvárt készíteni nem vaníliával, hanem citrushéjjal - lime, citrom, narancs - helyettesíteni. A kész lekvár nemcsak teához való nassolnivaló, hanem zsemlék és kekszek szendvicsére, lepények töltésére is használható.

lekvár recept

Óvatosan átválogatjuk az eperfát, a gyűrött, romlott bogyókat kidobjuk.

Hozzávalók:

• eperfa - 550 g,
• cukor - 270 g,
• vanillin - 3 g.

Főzési folyamat:

A kiválasztott eperfát mély edénybe tesszük, hideg vízzel megtöltjük, és a kiszáradt gallyakat/leveleket eltávolítjuk. Most óvatosan öblítse le az eperfát többször gyenge hideg folyóvíz alatt.

Enyhén szárítsa meg a bogyókat.

Helyezze a fehér eperfát egy serpenyőbe vagy egy vastag falú kis serpenyőbe.

Adjunk hozzá egy adag kristálycukrot. A cukor kívánt esetben változtatható - növelhető vagy csökkenthető, minden az eperfától, vagy inkább az édességétől függ. Helyezze a serpenyőt bogyókkal és cukorral a tűzhelyre, állítsa az égőt közepes hőmérsékletre. Forraljuk körülbelül 7 percig.

A forró eperfa lekvárt botmixerrel ledaráljuk. Használhat normál turmixgépet (tállal), vagy finom rácsos húsdarálót is.

Az összetört folyadékot a legfinomabb szitán ledaráljuk, hogy minél több magot szitáljunk ki. Az őrölt keveréket visszaküldjük a serpenyőbe. Az egész folyamat során óvatosan dolgozunk, hogy ne égessük meg a kezünket. Most tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és főzzük a leendő eperfa lekvárt mérsékelt hőfokon 7-10 percig.

A készenlétet „tócsával” ellenőrizheti – egy lapos tányérra/csészealjra csepegtessen egy kis lekvárt, ha a csepp a helyén marad és nem terjed, kész a lekvár. A legvégén adjunk hozzá egy adag vanillint, keverjük össze, és vegyük le a tűzhelyről.

Az eperfa darálása után visszamaradt süteményt nem dobjuk ki. Bármilyen kompót főzésekor hozzáadható, bármilyen bogyóval és gyümölccsel kombinálva.

Helyezze a kész fehér eperfa lekvárt előre sterilizált üvegekbe.

Az üvegeket fedővel szorosan meghúzzuk, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, félreeső helyre helyezzük.

Csomagolja be a nyersdarabokat egy meleg takaróba/takaróba, és hagyja állni körülbelül egy napig, amíg az üveg teljesen kihűl. Hűvös helyiségben - pincében/kamrában/pincében - polcra költöztetjük télire vaníliás eperfa lekvárt. Szükség szerint használjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Köszönöm Alenának a recept fotóját.

Eperfa ételek az egészségért

Az eperfa vagy tyutina kétségtelenül előnyös bogyó az ember számára. Nagyon népszerű a keleti lakosok körében. Azok, akik rendszeresen esznek sok eperfát a szezonban, megtapasztalták gyógyító hatását, ráadásul a hosszú élettartamot is elősegíti. De nem lehet belőle sokat enni, ami azt jelenti, hogy valamilyen módon el kell tárolni a későbbi felhasználáshoz, hogy később nyugodtan elfogyassza... Szóval mit főzhetsz eperfából az egészséged érdekében?

Alkalmazás

Az eperfából lekvárt, befőtteket, desszerteket készítenek, kicsavarják a levét, és porrá – koncentrátummá dolgozzák fel. Ha szárítjuk, a jótékony tulajdonságai megmaradnak. Mélyhűtőben tárolva mélyhűthető. Az egészséges, ízletes, aromás bor hagyományosan fekete és valamivel ritkább fehér eperfából készül.

A tudósok úgy vélik, hogy resveratrolt tartalmaz. A Resveratrol erős antioxidáns. Ugyanez található a szőlőfésűben is. De a legjobb az egészben, ha a frissen facsart gyümölcslé is egészséges.

Desszert

Pite

Az eperfa pite nagyon-nagyon finom. Készítsd elő így. Öntsön egy pohár cukrot egy tálba, és morzsoljon össze két tojással. A citromot megmossuk, a héját a feléről lereszeljük. Ezután 1 evőkanál. liszt és kefir, vaníliás cukor, sütőpor 1 tk. és alaposan keverjük össze. A tepsit, amelyben sütni fogunk, kikenjük vajjal (lehetőleg vajjal), a tetejére lisztet szórunk, és ráhelyezzük a tésztánk felét. Egyenletesen elosztjuk a 300 g eperfát, és a tetejét befedjük a maradék tésztával. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és kb 35 percig sütjük.

Lekvár

A lekvárkészítés egyik módja. Az érett egész gyümölcsöket mossuk meg, ha a víz lefolyt, öntsük egy zománcozott serpenyőbe vagy tálba, öntsünk forrásban lévő szirupot alacsony lángon. 5 percig főzzük, majd 20 percig hűtsük kb. 25 °C-ra. Főzzük újra 8 vagy 10 percig. és hűtsük 10-15 percig. Utoljára főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
A szirupot így készítjük: 1,2 kg cukrot, 1 kg bogyót, 400 g vizet veszünk a szirupba.

Amikor a lekvár már majdnem kész, adjunk hozzá 2 vagy 3 g citromsavat kilogrammonként eperfa. A tűzhelyen forrásban lévő lekvárt előkészített száraz, előmelegített üvegekbe öntjük, fedővel hermetikusan lezárjuk, szintén elősterilizálva. Az üvegeket megfordítjuk, és amikor teljesen kihűltek, tegyük a kamrába vagy más tárolóhelyre.

Kompót

Kompóthoz érett és nagyobb bogyókat válasszunk. Az eperfát alaposan öblítse le. Várja meg, amíg a felesleges víz kiürül. Olló segítségével óvatosan vágja le az összes lábát.

A sterilizált 1 literes üvegeket teljesen megtöltjük eperfával, és megtöltjük sziruppal. Csináld így: 0,5 kg cukrot, adj hozzá 2-3 g citromsavat, és hígíts fel mindent 1 liter tiszta vízben (lehetőleg szűrt). Zárja le az üvegeket sterilizált fedővel, fordítsa meg és hagyja ideiglenesen, amíg kihűl valahol, majd helyezze át a kamra vagy a pince polcaira.

Ez a befőtt normalizálja a magas és alacsony vérnyomást, gyengéden enyhíti a székrekedést, segít dysbacteriosisban, gyomorhurutban, alvászavarban és hörghurutban. Ez a természetes gyógyszer nagyon-nagyon finom.

Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és tegyük egy serpenyőbe forró vízzel. Sterilizáljuk 50 percig. hozzávetőlegesen, körülbelül. Ügyeljen arra, hogy ne forrjon fel a tűzhelyen. Ezután feltekerjük és kihűtjük.

Keverjük össze: cseresznyével (a magot ne távolítsuk el), egressel, fekete- és piros ribizlivel, cseresznyével. Például egy 3 literes üveghez vegyen eperfa - 1 csésze, cseresznye - 1 csésze. Adjunk hozzá citromsavat - 0,5 tk. igen 1 pohár cukor. Öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra, és azonnal fedjük le fedővel. Vegyük őket bádogba: csavarozzuk fel, vagy géppel kézzel kell meghúzni. Fordítsa meg az üvegeket, helyezze el ideiglenesen valahova, majd helyezze át őket egy speciális kamrába vagy alagsorba.

Az ilyen kompót nagyon hasznos ősztől tavaszig, amikor gyermekek és felnőttek megfázása lehetséges.

Infúziók

Az infúziókat érett gyümölcsökből készítik. Izzasztószerként vagy megfázás esetén használják. Készítsen infúziót így: vágja fel az érett eperfát, és öntsön 2 evőkanál. l. a kapott püré, forrásban lévő víz (1 csésze). Hagyja 4 órán át. Az elkészített gyógyvizes infúziót 4 napig igya. Próbálj meg 4 órával reggeli, ebéd, vacsora előtt bevenni, és légy egészséges.

Vareniki

Csodálatos nyári étel. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, a rosszat eltávolítjuk, hozzáadjuk a cukrot és 20-30 percig állni hagyjuk. a hűtőben. Közepes vastagságú tésztát készítünk, ami optimális gombóc készítéshez. A lisztet felengedjük vízzel, hozzáadunk egy tojást, de meg lehet sózni. Az eperfát szűrőedényben szárítsuk meg, nyomjuk ki a felesleges levet és kezdjük el gombócokat készíteni. Forrásban lévő, előzetesen sós vízbe tesszük. Pop-up, 2 vagy 3 perc. szakács. Szűrőkanállal kivesszük és hagyjuk kihűlni. Különösen finomnak bizonyul, ha a gombócokat eperlével vagy mézzel öntjük meg.

Következtetés

A bogyó hasznosságának titka a kémiai összetételben rejlik, amelyet a modern tudósok kitaláltak. Sok kalciumot és káliumot, cinket, foszfort, magnéziumot, vasat és egyéb nyomelemeket tartalmaz. Ukrajnában hivatalosan is végeztek kísérletet a szívbillentyűvel és szívizom-disztrófiával küzdő betegek napi 200 vagy 300 g friss eperfával etettek egy hónapon keresztül. Egy hónappal később a gyógyulási csoportban résztvevők jelentős teljesítménynövekedést észleltek, és a szívfájdalmaik is enyhébbek voltak. A beteg simábban lélegzett, és a szívhang hangja is javult. Ezért fogyassz friss bogyókat, ha vérnyomásproblémái vannak. Ezenkívül a bogyók kiváló choleretikumok és vizelethajtók. A hemoglobint is emelik. Egyszóval az eperfa ételek az egészséget szolgálják!

Tehát, ha vásárol tiutina bogyót a piacon, vagy gyűjti a tyutin bogyót a kertben, sok ízletes és egészséges ételt készíthet belőle. Vigyázz magadra nyáron – egyél friss bogyókat, és készíts belőlük csavarokat egész évre!

Az őszi-nyári szezon beköszöntével mindenki igyekszik minél több készítményt elkészíteni a későbbi felhasználásra, hogy télen teljes mértékben vitaminokkal és tápanyagokkal gazdagítsa szervezetét! E tekintetben különösen népszerűek az eperfa készítmények. Az édes bogyó „lehetővé teszi”, hogy gyümölcséből sok édességet készítsen, amit télen biztosan mindenki értékelni fog!

Az eperfa gyümölcseinek jövőbeli felhasználásra való előkészítéséhez először helyesen kell összegyűjtenie őket, nevezetesen meg kell győződnie arról, hogy a gyümölcsök teljesen érettek, szárazak és sértetlenek, csak ebben az esetben a készítményt egész télen meg lehet őrizni.

Fagyasztott eperfa

Valószínűleg az eperfa betakarításának legegyszerűbb módja a bogyók lefagyasztása. Igyekezve csak tiszta és éretlen eperfát eltávolítani a növényről, vékony rétegben kiterítik egy kis tányérra, edényfedőkre és egyéb „alacsony” edényekre, amelyeket először fóliával borítanak, és az eperfát a fagyasztóba helyezik.

Az eperfa egy órán belül kissé megfagy, majd egy zacskóba gyűjtik, és miután a levegő nagy részét kiengedték belőle, szorosan lezárják. A fagyasztott eperfát élelmiszertartókba is áthelyezheti, és próbálja meg a lehető legtöbb bogyót a tartályba helyezni anélkül, hogy helyet hagyna.

Szárított eperfa

Mint minden bogyó, az eperfa is kiválóan alkalmas főzéshez, például kompótokhoz. Ezért javasoljuk az eperfa néhány gyümölcsének szárítását. Ehhez a bogyókat vékony rétegben egy száraz tepsire öntjük, és alkalmanként (naponta 5-7 alkalommal) megkeverve szárítsuk meg a gyümölcsöket friss levegőn, lehetőleg olyan helyen, ahol közvetlen napfény nem éri őket. Az eperfát a sütőben is száríthatja, ha 30°C-ra helyezi. Szárítás után az eperfát szövetzsákba öntik, ahol a szokásos szárított gyümölcsökhöz hasonlóan száraz és lehetőleg hűvös helyen tárolják.

Eperfa lekvár

Az eperfa minden kilogrammjához egy kicsivel több cukrot (1,2-1,5 kg) kell venni, az eperfa ízétől és érettségi fokától függően. Mossa meg a bogyókat, és azonnal adjon hozzá cukrot és keverje össze. Kívánt esetben enyhén összetörheti a bogyókat, hogy az eperfa kiadja a levét.

Amikor az eperfa több órán át áll a cukorban, és elegendő mennyiségű lé gyűlt össze a tartályban, a lekvár főzhető. Főzze az eperfát, mint minden bogyót, időnként megkeverve és eltávolítva a habot. Körülbelül öt perccel az eperfa lekvár főzése előtt 2,5 gramm citromsavat adunk hozzá, és a főzés befejezése után, anélkül, hogy megvárnánk, amíg a lekvár lehűl, az eperfát üvegekbe töltjük.

Ha sterilizált üvegeket használ az eperfa lekvár tárolására, használhat fém fedeleket, és szorosan lezárhatja az edényeket. Az eperfa lekvár azonban egész télen tökéletesen megőrződik a nylon huzat alatt.

Friss eperfa lekvár

Ha minden kilogramm eperfa bogyóhoz körülbelül 1,5 kg kristálycukrot veszünk, akkor friss, azaz nyers lekvárt készíthetünk. Ehhez az eperfát megmossuk, és egy törülközőre öntjük, hogy eltávolítsuk a gyümölcsből a felesleges folyadékot. Ezután a bogyókat kristálycukorral megszórjuk, és az egész masszát (sterilizált) üvegekbe töltjük. Tárolja ezt a nyers eperfa lekvárt, nylon fedővel letakarva a hűtőszekrényben.

Eperfalé

A szükséges számú eperfa összegyűjtése után megmossák, és kis adagokban azonnal a facsaró tálba küldik. Amikor a gyümölcs levét nyerik, cukorral keverik, és minden két liter folyadékhoz fél kilogramm cukrot vesznek. Adjunk hozzá 60 ml friss citromlevet a teljes masszához, és az eperfa levét simára keverjük, közvetlenül a tárolásra előkészített üvegekbe vagy palackokba állítsuk pasztörizálni az italt. Hermetikusan zárd le, és hűtés után vigye a pincébe.

Amint azt már észrevette, az eper univerzális bogyónak tekinthető, amelyből kívánság szerint sokféle finomságot készíthet. Tehát az eperfából kompótokat készítenek télre, lekvárokat és lekvárokat készítenek, mályvacukrot készítenek, és sokaknak még alkoholos italokat is sikerül elkészíteniük az alapján, azt kell mondanom, jól alakul, a lényeg az elkészítési technológia betartása. az edényt és tartsa megfelelően!