Hogyan töltsünk csukát lépésről lépésre recept. Töltött csuka a sütőben. Az étel leírása és mire érdemes odafigyelni

És még ha úgy tűnik is, hogy ezt az ételt nagyon nehéz elkészíteni, sietek megnyugtatni - ez olyan egyszerű, mint a körte héja. Mutatok egy egyszerű módot, hogyan vághat fel töltelékhez egy haltetemet, még a legtapasztalatlanabb háziasszony is meg tudja csinálni.

Először is alaposan meg kell mosni a csukát (csúszós és szennyezett), és meg kell tisztítani a pikkelyektől. Ezt könnyű megtenni, ha a farkánál fogva papírtörlőbe csavarod – nem csúszik ki a kezedből.

Ha a hal nincs kibelezve, óvatosan le kell vágnia a hasát, és el kell távolítania az összes belsejét. Ezután alaposan öblítse le, hogy eltávolítsa a megmaradt vért, és enyhén szárítsa meg tiszta törülközővel.

Most a halat a hátára helyezve el kell távolítania a gerinccsontot. Ehhez éles ollóval először le kell vágnia (el kell választani) a bordacsontokat magától a gerinctől.

Ezután vágja át a húst a gerinc mentén a bőrig. Csak óvatosan tegye ezt, hogy ne sértse meg a bőr integritását.

Ezt a kibontott halat két félből kapjuk. Mindegyikről le kell vágni az összes bordacsontot éles késsel.

Ezután óvatosan vágja le a filé pépet a bőrről.

Ha maradtak húsrészek, azokat egy kanállal könnyen le lehet kaparni a bőréről.

A szabadon lévő felesleges uszonycsontok is levághatók, minél közelebb van a bőrhöz.

Itt az ideje elkészíteni a darált húst.

Vágja le a héját a cipóról (enyhén állott). A morzsát áztassuk tejbe – hagyjuk beázni és egy ideig megduzzadni.

A hagymát meghámozzuk és közepes kockákra vágjuk.

Hámozzon meg és vágjon fel egy gerezd fokhagymát is (ha szükséges).

Melegítsük fel a serpenyőt. A lángot csökkentve megolvasztjuk benne a vajat, és az apróra vágott hagyma és fokhagyma felét enyhén megpirítjuk, amíg áttetsző és aranybarna nem lesz.

Vágja darabokra a filé pépet, ugyanakkor ellenőrizze a megmaradt csontok jelenlétét - jobb, ha eltávolítja őket. Ezután a lehető legfinomabbra kell őrölni - húsdarálóban vagy turmixgépben -, ami az Ön számára kényelmes.

Ezután a darált húshoz adjuk a pirított és nyers apróra vágott hagymát, a tejből kinyomott duzzadt cipót, egy tojást, sót, őrölt borsot. Kezdetben mindent jól összekeverünk, majd újra daráljuk (mixerben vagy húsdarálóban), hogy homogén, pépes, sűrű masszát kapjunk. Ezt nagyon könnyű megtenni egy merülő mixerrel.

Ha kicsit folyós a darált hús, akkor kevés zsemlemorzsával sűríthetjük.

Most töltsük meg a halharisnyát darált hússal, de ne túl szorosan. Ellenkező esetben a héj sütés közben szétrepedhet. Ideális esetben a halnak ugyanolyan méretűnek kell lennie, mint a kibelezés előtt.

Valószínűleg nem fér bele az összes darált hús, de nem is hagyjuk veszendőbe menni. Egyszerű, de nagyon finom szeleteket süthetünk vele.

Kenjünk meg egy nagy darab fóliát növényi olajjal, és helyezzük rá a töltött halat a varrás oldalával lefelé. Tűvel végezzen több szúrást az oldalakon, majd magát a halat kenje meg növényi olajjal.

Csomagolja be a halat fóliába egy borítékkal, és tegye egy tepsibe. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Ha nagy lakomát tervez, de még nem jutott eszébe semmi érdekes, akkor próbáljon meg egy egész csukát sütni. A halat bármivel megtöltheti, amit talál: rizzsel, gombával, burgonyával és még spenóttal is. Ismerje meg ennek az ételnek az elkészítésének minden finomságát.

Hogyan kell főzni a töltött csukát

Minden ünnepre alkalmas összetett étel - csuka különféle töltelékekkel. Ennek a halnak az az előnye, hogy egész évben megvásárolhatja a boltban. Annak elkerülése érdekében, hogy a töltött csuka elkészítése igazi próbává váljon a háziasszony számára, először is fontos a megfelelő hasított test kiválasztása. Ehhez vegye figyelembe a következő tippeket:

• A jó hal kiválasztásához ügyeljen a pikkelyeket borító nyálkahártyára. Szükséges a hal jó manőverezhetőségéhez a vízben, és tájékoztatja a vásárlót a hasított test frissességéről.
• A következő kiválasztási kritérium a kopoltyú alatti szövetek színe. Ha megemeli a kopoltyúk külső héját, a benne lévő húsnak élénk, gazdag rózsaszín árnyalatúnak kell lennie.
• Könnyebb lesz a csuka tölteléke, a kész étel pedig finomabb lesz, ha két éven aluli halat vásárol. Hozzávetőleges súlya 1,5-2 kg, hossza 45-50 centiméter.
• Az iszap és az algák szagának eltávolítása érdekében a halakat ecetben vízzel vagy citromlével fűszerekkel áztathatjuk.

Töltelék töltött csukához

A töltött csuka azért is jó, mert a belsejét szinte bármivel megtölthetjük, amit a hűtőben találunk. Hagyományosan a töltött csuka tölteléke párolt zöldségek, áztatott fehér cipó és néhány gramm disznózsír keverékéből áll. Egy ilyen klasszikus kompozícióban az utolsó komponens fontos szerepet játszik. A disznózsír impregnálja a belsejét zsírral, és megakadályozza, hogy a bőr sütés után kiszáradjon. A halak szokatlan ételekhez is jól passzolnak, például: friss gomba, tojás és lágy krémsajt.

Hogyan vágjunk csukát töltelékhez

Bármilyen tölteléket tehetünk a halba, de először megfelelően fel kell vágni. Három lehetőség van a lépésről lépésre történő feldolgozásra:

1. A csukát egészben vágjuk fel töltelékhez. Ehhez a fej közelében kis keresztmetszetet készítünk, a belsőségeket óvatosan eltávolítjuk, és a gerincet éles késsel elválasztjuk a hústól.
2. Hogyan töltsünk csukát a gerinc oldaláról? Kezdje el hámozni a halat a fejéről, 2 vágást a gerinc mentén. Finoman tolja szét a húst, húzza maga felé a gerincet a hátúszóval és a belekkel együtt.
3. A hámozott csuka tölteléke előtt óvatosan távolítsa el a bőrt a halról, anélkül, hogy károsítaná. A húst éles késsel megpásztázza, húzza le a bőrét, és amikor eléri a farkát, vágja le ollóval a gerincet. Az ilyen vágás után a bőrt vízzel le kell mosni.

Hogyan díszítsük a töltött csukát

A csukát régóta a halak királynőjének nevezik: nem csak az íze miatt, hanem az ünnepi asztalon való reprezentatív megjelenése miatt is. Ahhoz, hogy egy étel felkeltse a vendégek figyelmét és felkeltse az étvágyat, tudnia kell bemutatni. A töltött csukát díszíthetjük salátával, majonézzel, gránátalma maggal, citrommal, olajbogyóval. Bár nem eszik meg a csuka fejét, mindig az edényre teszik, hogy holisztikus benyomást keltsen.

Töltött csuka receptek

Nagyméretű csukából finom párolt szeleteket készíthetsz, a hal csontjait pedig felhasználhatod a halászléhez. Ha azonban van szerencsénk két kilogrammig terjedő halat vásárolni, akkor vétek lenne a puha húst fasírtba engedni. Próbáld meg megtölteni, különösen azért, mert sok lehetőség van. Például Izraelben a töltött halat hagymahéjban főzik, Európában a tetemet spenóttal töltik meg, Oroszországban pedig kiváló recept van a rizzsel töltött csukára. Próbáljon meg halat sütni a javasolt lehetőségek egyikével.

Töltött csuka a sütőben

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 120 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre.
• Konyha: európai.

A töltött csukát szinte mindig sütőben készítik el, és ez a fotókkal ellátott recept sem kivétel. Töltelékként próbáld ki a fagyasztott vagy friss spenótleveleket, ezeket a zöldeket egész évben árulják a boltban, ami néhány más típusról nem mondható el. Nyáron a halat sóska, répa vagy sárgarépa tetejével töltik meg. És ha fokhagymás csukát sütsz, még finomabb lesz.

Hozzávalók:

• csuka – 1,2-1,5 kg;
• spenót - 4 csokor;
• krémsajt - 400 g;
• torma - 4 evőkanál. l.;
• tojás - 4 db;
• só.

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg a halat a belsőségek és a gerinc és a csontok eltávolításával a gerincen keresztül.
2. Mossa meg alaposan a spenótot, hogy eltávolítsa a homokot, szárítsa meg egy törülközővel és aprítsa fel.
3. A tojásokat robotgépben a krémsajttal felverjük.
4. Keverjük össze a spenótot, a tojás-tejszín keveréket és a tormát.
5. Helyezze le a hal hasát, és tömje át a hasított testet a hátulsó vágáson keresztül.
6. Csomagolja be a halat pergamenbe, és tegye egy tepsire. Nincs szükség a bőr felvarrására.
7. A tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.

Gombával töltött csuka

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 3-4 adag.
• Az edény kalóriatartalma: 130 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A gombával töltött csuka különösen finom lesz, ha egy kis tejszínt adunk a töltelékhez. Még a közepes zsírtartalmú tej is megteszi, mert nem kell addig verni, amíg sűrű nem lesz. Ami a gombát illeti, itt teljesen az intuíciójára hagyatkozhat. Mind a mesterséges csiperkegomba, mind a nemes vargánya megfelelő. A szakácsoknak azonban nem ajánlott szárítottakat használni. Ismerje meg, hogyan kell főzni és díszíteni halat egy recept alapján, fényképekkel.

Hozzávalók:

• gomba - 8 db;
• csuka – 1 db;
• tejszín - 1 evőkanál;
• fehér bor - 1 evőkanál;
• tejföl - 200 g;
• keményítő - 1 evőkanál. l.;
• kakukkfű - 2 ág;
• petrezselyem - egy csomó.

Főzési mód:

1. Vágja le a halat a gerinc mentén, távolítsa el a beleket és a csontokat. Öblítse le és hagyja megszáradni egy kicsit.
2. A friss csiperkegombát fehérborban 5 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük.
3. A tejszínt felforraljuk, vékony sugárban hozzáadjuk a vízben feloldott keményítőt.
4. A petrezselyem- és kakukkfű gallyakat felaprítjuk. Keverjük össze tejszínnel.
5. A gombát kockákra vágjuk, és összekeverjük a krémes masszával.
6. Töltsük meg ezzel a keverékkel a csuka belsejét, és varrjuk fel a hátát cérnával.
7. A halat megkenjük tejföllel, és egy tepsire tesszük.
8. 180 fokon teljesen készre sütjük.

Zsidó töltött csuka

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 146 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: zsidó.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A zsidó töltött csuka vagy gefilte hal minden izraeli ünnep jellegzetes étele. Minden háziasszony tudja, hogyan kell helyesen főzni a csukát, és a maga módján csinálja, ami szükségszerűen különbözik a szomszéd változatától. Ennek eredményeként milliónyi recept létezik az ételhez. Próbáljon ízletes halat készíteni egyszerű zöldséges töltelékkel, zsidó stílusban.

Hozzávalók:

• csuka – 1 db;
• tojás - 1 db;
• hagyma - 4 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 50 ml;
• zsemlemorzsa - 2 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma héja - 1 marék;
• szegfűbors - 3-4 db;
• babérlevél - 1 db.

Főzési mód:

1. Óvatosan válassza le a gerincet a filétől. Ne vágja le a fejét.
2. A hagyma felét megpucoljuk és megpirítjuk, a másik részét csak durvára vágjuk.
3. A csukafilét húsdarálóban ledaráljuk, és összekeverjük a hagymával.
4. Adjuk hozzá a tojást, a fűszereket, a cukrot, a panírt a keverékhez és keverjük össze.
5. A belsejét megtöltjük darált hússal, a tölteléket ne tegyük túl szorosan. Varrja fel a lyukat.
6. Sárgarépából, hagymából és halcsontból húslevest készítünk. Nem kell borsozni vagy sózni a vizet.
7. A tálba helyezzük a hagymahéjat, majd a halat.
8. Egy óra elteltével vegyük le a tűzről, öntsük le a vizet, és tegyük a hasított testet hidegbe hűlni.

Rizzsel töltött csuka

• Főzési idő: 2,5 óra.
• Adagok száma: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 198 kcal / 100 g.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A csuka töltése egyszerű folyamat. Csak a darált húst kell az előre lehámozott bőrbe kanalazni. Azonban még itt is van néhány árnyalat. A tölteléket nem kell kanállal szorgalmasan tömöríteni, különben sütés közben szétreped a héja és tönkremegy az étel külseje. Ha a halat rizzsel tölti meg, mint a következő lépésről lépésre fotó receptben, akkor forralja fel és hűtse le a gabonát előre.

Hozzávalók:

• csuka - 1 kg;
• gabona rizs - 100 g;
• sárgarépa - 1 db;
• krími hagyma - 1 db;
• tojás - 1 db.

Főzési mód:

1. Válaszd el a bőrt a csontoktól. Távolítson el minden csontot a pépből.
2. A hagymát a sárgarépával és a halfilével turmixgépben őröljük.
3. Adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, ízlés szerint adjunk hozzá fűszernövényeket. Keverj össze mindent.
4. A főtt rizst összekeverjük a darált hússal. Töltse fel a bőrt a keverékkel.
5. Helyezze a hasított testet alufóliára, helyezze rá a fejét, és csomagolja be.
6. A halat 180 fokos hőmérsékleten sütjük.
7. Másfél óra múlva nyissa ki a fóliát és folytassa a sütést.
8. A kész rizzsel töltött csuka gyönyörűen néz ki egy tányéron citromszeletekkel és majonézes hálóval.

Töltött zselés csuka

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 156 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Számos lehetőség van a csuka töltésére. Vannak, akik szeretik ezt az ételt krémes töltelékkel, mások inkább aszalt sárgabarackot, almát és még ananászt is adnak hozzá. A csuka azonban zselés formában néz ki a legjobban. Ráadásul nem kell előre elkészíteni a húslevest: a töltött hal főzése közben kapja meg. Feltétlenül adjunk egy kis zselatint a húsleveshez, különben egyszerűen folyékony marad az aszpik.

Hozzávalók:

• csuka – 1 db;
• búzadara – 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• zselatin - 1 tasak;
• búza kenyér - 2 szelet;
• tej - 1/3 csésze;
• fekete bors - ízlés szerint;
• szerecsendió - egy csipetnyi.

Főzési mód:

1. Zsigerje ki a belsejét anélkül, hogy károsítaná a bőrt.
2. A filét a hagymával együtt robotgépben ledaráljuk.
3. A kenyérszeleteket tejbe áztatjuk, és a búzadarával együtt a darált húshoz adjuk.
4. Helyezzük a tölteléket a bőrre, és adjunk neki hal formát.
5. Kötözze be a hasított testet, hogy a géz jól meghúzza a bőrt.
6. A halcsontokból és a sárgarépából húslevest készítünk.
7. Forraljuk a hasított testet negyed órán át vízben, majd hűtsük le.
8. Tegye a haldarabokat és a sárgarépát mély salátástálakba.
9. A tartalmát felöntjük zselatinnal elkevert húslével. Nem kell keverni.
10. A töltött kocsonyás csuka 5-6 órát álljon a hidegben, amíg teljesen megszilárdul.

Fóliában töltött csuka

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok száma: 2 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 120 kcal.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A fóliában töltött csuka kifejezetten finomnak bizonyul, mert tulajdonképpen a saját levében főzik. Ebben a lépésről lépésre elkészített receptben burgonyapürét használnak a töltelékhez, nem csak halfilét zsemlemorzsával, ami lédúsabbá teszi az ételt. Az így töltött hal sütés közben és után is tökéletesen megtartja formáját, így nem lesz gond az étel díszítésével. Ismerje meg, hogyan készítheti el ezt az ünnepi finomságot.

Hozzávalók:

• csuka – 1 db;
• sertészsír - 200 g;
• burgonya - 2 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• szójaszósz - 1 evőkanál. l.;
• fél citrom leve.

Főzési mód:

1. Tisztítsa meg a halat. Vegyük ki a filét, és válasszuk el a csontokat a hústól.
2. A filét a burgonyával és a zsírral együtt turmixgépben ledaráljuk.
3. A darált húshoz adjuk a szószt és a citromlevet, sózzuk, borsozzuk. Szilikon spatulával keverjük össze.
4. Töltsük meg a bőrt darált hússal. Óvatosan varrjuk össze a hal bőrét. Helyezze a hasított testet fóliába.
5. Helyezze a serpenyőt a sütőbe 1 órára.

Videó: hogyan kell helyesen tömni a csukát

A töltött csuka ízével megörvendezteti az igazi ínyenceket. Még egy kezdő szakács is elkészítheti az ételt a receptek lépésenkénti ajánlásainak követésével.

A halak jellemzői

A csuka az egész világon ismert hal. A különböző országokban különféle fajok képviselik, amelyek méretükben, színükben és bizonyos külső különbségekben különböznek egymástól. Mindegyikben több közös vonás van: éles fogak, ragadozó természet és ízletes hús.

Ez a folyami hal fogságban is nevelhető. Például Franciaországban speciális mesterséges tározókban tenyésztik, amelyek összterülete több mint 500 hektár. A világ számos részén csemegeként ismerik, bár vannak, akik nem tudják megszokni a folyami iszap sajátos illatát és a túlzott csontosságát.

Hazánkban legendák születtek, meséket írtak a csukákról. Van egy történet egy királyról, aki fogott egy halat, és egy vésett gyűrűt húzott köré. Ezt a csukát 200 évvel később fogták ki. Az ilyen történetek a halhoz való különleges hozzáállásról beszélnek.

Az étel leírása és mire kell odafigyelni

A töltött csuka csodálatos dísze lesz az ünnepi asztalnak. Természetesen az elkészítésével bütykölni kell, de látványos megjelenése és egyedi íze bőven lefedi a fáradságot! Joggal nevezik az „ünnepi asztal királynőjének”, mert felszolgálás után ő lesz az ünnepség fő figyelemforrása.

Azok számára, akik a mostani iszapszag miatt nem szeretik ezt a halat, van egy különleges titok: a töltelékhez serpenyőben, sok olajon megdinsztelt hagymát és sárgarépát adnak. Az extra lédússág hozzáadására és a szag megszüntetésére van még egy jó ajánlás: a darált húshoz tehetünk egy kis sózott disznózsírt. Lágyítja az ízét, levet ad és egyedi ízt ad a halnak.

A hal kiválasztásakor feltétlenül ügyeljen az illatra - a főzés sikerének fele a megfelelő választáson múlik. A friss hal erős halszagú. Pontosan ezt kell választanod. Fordítsa a figyelmét a hasított nyálkahártyára, annak teljesen átlátszónak kell lennie. Egy másik jellemző a hal kiválasztásánál a kopoltyúk színének kiemelése: a hal frissességét piros vagy rózsaszín szín jelzi, idegen zárványok nélkül.

Profi tipp: Ne válassz túl nagy halakat. Egy jó adaghoz elegendő egy legfeljebb 1500 gramm súlyú halat választani. A nagyobb minták kevésbé könnyen tisztíthatók, és a bőr épsége könnyen megsérülhet. Ezenkívül előfordulhat, hogy egy nagy csuka nem fér be a sütőbe.

A töltött csuka elkészítésének hagyományos módja

Bevásárló lista:

• hasított csuka - 1 kg;
• szárított kenyér - 0,3 kg;
• nagy sárgarépa - 2 db;
• csirke tojás - 3 db;
• főtt cékla - 1 db;
• tehéntej - 0,3 l;
• só - 3 csipet;
• halfűszerek;
• szegfűszeg - 3 db;
• babérlevél - ízlés szerint;
• friss disznózsír - 0,150 kg;
• finomított napraforgóolaj - 2 evőkanál.

Az étel díszítéséhez szüksége lesz:

• fekete olajbogyó konzerv – 1 doboz;
• zöldek (petrezselyem, kapor) - 1 csokor;
• tejföl vagy majonéz - 0,1 kg.

Vágási szabályok

A hagyományos recept szerint töltött csukát egészen egyszerűen elkészítik. A halat le kell nyúzni a pikkelyeinek eltávolításával. Fontos, hogy véletlenül se tépjük le a bőrt, ne csináljunk lyukakat rajta, mert csak ennek köszönhetően nem esik szét a hús vágáskor és a későbbiekben könnyebb lesz eltávolítani. Ezután el kell távolítania a kopoltyúkat. Ehhez jól használható a speciális olló vagy egy jó éles kés. Ezután a halat a hasa mentén felvágjuk, és óvatosan eltávolítjuk az összes belsejét. Egy kis halkéssel segíthetsz magadon. Óvatosan kell eljárni az epehólyag véletlen károsodásának elkerülése érdekében.

Tanács: ha az epehólyag mégis megreped, és epe szivárog a halba, akkor ebben az esetben érdemes két evőkanál ecettel és egy kanál sóval készült vizes oldatba áztatni. 30 perc elteltével ez semlegesíti a savat, és bőséges vízzel történő öblítés után a hal tovább főzhető.

A csukahús lágyabbá tételéhez a hasított testet egy sodrófával kell verni egy fa deszkán. Nem kell erősen ütni, elég 10 könnyű ütést mindkét oldalon. Így később könnyebb lesz eltávolítani a bőrt.

A következő lépés az, hogy levágja a fejét, majd fogjon egy borotvaéles kést, és kezdje el levágni a bőrt. Jobb az irányt választani a fejtől a farokig. Nyújtsa ki a bőrt, és vágja le egy késsel, körkörös mozdulatokkal a hasított test körül. Az uszonyok közvetlenül a bőr alatt vághatók le, és vele együtt eltávolíthatók. Fokozatosan elérjük a farkát, és átvágjuk úgy, hogy maga az uszony teljesen a bőrön maradjon.

Főzési folyamat

A csuka csontos hal, ezért fordítson különös figyelmet a hús megtisztítására a gerinctől és a csontoktól. A megtisztított húst egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a vizet, a hagymát, a babérlevelet és egy kevés szegfűszeget. A csuka főzési ideje alacsony lángon körülbelül 40 perc. Gondosan figyelje a főzést: forralás után javasoljuk, hogy távolítsa el a habot a víz felszínéről.

Amíg sül a hús, elkészíthetjük a tölteléket. Vegyük ki a megfőtt cipómorzsát, öntsük hozzá a tejet a tálba, és hagyjuk állni 10-15 percig. Ezután a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és az olajon kis lángon megpirítjuk. Ha van turmixgéped, abban ledarálhatod a zsírt. Ha nincs ott, akkor ezt egy jó éles késsel könnyen meg lehet csinálni. Főzéshez egy hagyományos húsdaráló is alkalmas. Sült hagymával és sárgarépával együtt disznózsírdarabkákat is lehet csavarni rajta.

A megfőtt csukafilét húsdarálóban is megforgatjuk, és alaposan összekeverjük az apróra vágott zöldségekkel, zsírral, tejes cipóval. Adjuk hozzá a tojássárgáját (fehérje nélkül). Jól sózzuk, és adjunk pikantériát kedvenc fűszereinkkel. Még egyszer alaposan összekeverjük. A maradék fehérjét mixerrel vagy habverővel habosra kell verni. A darált húst lassan kevergetve hozzáadjuk a habosított fehérjét. Így szellősebb lesz a végső töltelék.

A kitömött csuka jobban fog kinézni, ha nagy figyelmet fordítanak a vágására, és az eltávolított bőr sértetlen és sértetlen marad. A főzés fontos szakasza, hogy a leválasztott héj belső terét gondosan megtöltjük az elkészített töltelékkel. A kapott halmasszával a fej is megtölthető.

A halat zsírozott fóliára helyezzük, és az aljára öntjük a főzés után visszamaradt hallevest. Ezután fedjük le a tetejét egy második fóliával, és tegyük 200 fokra előmelegített sütőbe. A teljes sütési idő 40 perc.

Ha ropogós, megszáradt aranyhéjú halat szeretne sütni, akkor 15 perccel a főzés vége előtt távolítsa el a felső fóliát, hogy felfedje a halat.

Beküldési szabályok

A töltött csukát hidegen tálaljuk, ezért sütés után alaposan le kell hűteni. Előzetesen helyezze a zöldeket egy nagy tányérra, majd helyezze rá a halat, mint egy „párna”. Ideális, ha a hasított testet és a fejet úgy helyezheti el, hogy a csuka egésznek nézzen ki. A csuka szemébe és szájába is tehet olajbogyókonzervet. A szósz szerelmeseinek a halat majonézzel vagy tejföllel is díszíthetik.

Zsidó töltött csuka

A zsidó nép általában véve igazi szakértő a csukahús elkészítésében és fogyasztásában. Tőlük jött a világra egy jó és ízletes elkészítési recept, amely később „zsidó csuka” becenevet kapott. A modern főzési módok némileg eltérnek az őseink által használtaktól, de ez nem csökkenti a halak érdemeit, hanem éppen ellenkezőleg, új, érdekes ízjegyeket ad hozzá. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• csuka – 2 db. (3 kg);
• csirke tojás - 5 darab;
• hagyma - 1 db;
• szárított fehér kenyér - 0,15 kg;
• melegített víz - 0,12 ml;
• olívaolaj - körülbelül 3 evőkanál;
• halfűszerek;
• közönséges só - ízlés szerint;
• Japán hínár nori;
• száraz paprika.

Főzési folyamat

Az első lépés a hal pikkelyeinek megtisztítása és a kopoltyúk eltávolítása. Ezután késsel vágjuk le a hasát, és óvatosan távolítsuk el a beleket. Késsel vágja ki a gerincet a gyomorban lévő lyukon keresztül, és távolítsa el a lehető legtöbb csontot. Ezután egy kis késsel vágja le a húst a bőrről, ügyelve arra, hogy ne sértse meg annak épségét. A kapott filéből válassza ki újra a fennmaradó csontokat.

Az apró kockákra vágott hagymát olajos forró serpenyőbe tesszük, és szép aranyszínűre sütjük. Az elkészített kenyeret felforrósított vízbe tesszük és állni hagyjuk. Ha van otthon turmixgéped vagy konyhai robotgéped, akkor használd, ha nincs, akkor egy egyszerű húsdaráló is megteszi. Tekerjük át rajta a halfilét, az áztatott cipót és a pirított hagymát. A kapott darált húshoz ízlés szerint fűszereket és tojást (sárgáját és fehérjét) keverünk.

Figyelem: a darált húst speciális habverővel vagy mixerrel kell felverni, erre fokozottan ügyeljen. A habverés megkönnyítése érdekében a sűrű masszához kevés felmelegített szűrt vizet adhatunk.

A kapott masszából tegyünk 0,3 kg darált húst egy másik edénybe. A főpohárban maradóval töltsük meg a csukáról lefejtett bőr belsejét.

Hozzá kell adni a száraz paprikát a keverékhez, külön tálba rakva. Hozzáadjuk, és addig keverjük, amíg a darált hús egyenletesen piros színű lesz. Helyezzen nori hínárlapokat az előre elkészített bambuszszőnyegekre, és tegye rá a vörös darált. Szőnyeg segítségével tekercsbe tekerjük. Helyezze a kapott rudat a hal bőrébe úgy, hogy az a csukagerinc helyére feküdjön.

A kapott halat meglepetéssel egy tepsire helyezzük, előzetesen vajjal kikenjük. Tegyük mindent a 200 fokra előmelegített sütőbe körülbelül 1 órára.

Az ételt melegen vagy hidegen is tálalhatjuk, de ügyeljünk arra, hogy a halat tányérra tegyük vékonyra szeletelt citromszeletekre. Ez az érintés gyönyörű megjelenést kölcsönöz, és egyfajta klasszikust ad a hal modern formátumban történő tálalásához.

Csuka töltelék gombával

A gombával töltött csuka egy másik csodálatos étel, amely remek kiegészítője lesz minden ünnepi asztalnak. Egy ilyen étel minden figyelmet felkelt, ezért a főzési folyamat során mindent meg kell próbálnia, hogy a gombás csuka valóban csodálatos legyen.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• csuka hasított test - több darab, körülbelül 3 kg össztömeggel;
• fehér kenyér - 0,2 kg;
• csirke tojás - 2 db;
• pácolt csiperkegomba - 1 literes üveg;
• friss sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• friss citrom - 1 db;
• tehéntej - 0,2 l;
• vaj - 0,07 kg;
• napraforgóolaj;
• kapor és petrezselyem - ízlés szerint;
• halfűszerek - ízlés szerint.

A főzési folyamat lépésről lépésre

A halakat meg kell tisztítani a pikkelyektől, a kopoltyúktól és az uszonyoktól. Ebben segít egy éles konyhai halkés és egy speciális olló. Végezzen bemetszést a fej körül anélkül, hogy a gerincet leválasztja róla.

Ezután nagyon óvatosan vágja le a csuka hasát, és távolítsa el az összes belsőséget. Óvatosan távolítsa el az epehólyagot, hogy ne szakadjon meg és ne ömljön epe a halra. Ezután késsel és ollóval óvatosan el kell választani a bőrt a csukahústól. Ollóra lesz szükség az uszonyok és a farok levágásához a hal belsejéből, a bőr alatt. Ezután alaposan sózzuk meg a kapott bőrtakarót belülről és kívülről.

Óvatosan távolítson el minden kis és nagy csontot a kapott filéből, hogy ne rontsák el az étkezési folyamatot. A töltött csukát sokkal jobban megeszik, ha nincs csont a szájában.

Egy külön edényben meleg tejjel öntsük a cipót, és hagyjuk állni 10-15 percig. Ezután el kell készítenie a tölteléket, és ehhez konyhai robotgépre, turmixgépre vagy hagyományos húsdarálóra lesz szüksége. Darálja össze vagy csavarja össze a csukafilét, a tejes cipót és a tojást. Mindent jól összekeverünk.

Következő lépésként felaprítjuk a hagymát és lereszeljük a sárgarépát, majd lassú tűzön aranybarnára pároljuk. Feltétlenül sütjük növényi olajban. Ezután a pácolt gombát apróra vágjuk, és a hagymával és a sárgarépával együtt egy serpenyőbe tesszük. 4-6 percig alaposan pároljuk, majd a serpenyő tartalmát beleöntjük a darált húsba, és újra összekeverjük az egészet. Adjunk hozzá fűszereket és szárított fűszernövényeket ízlés szerint.

Finoman töltse meg a hal bőrét a keverékkel egy evőkanál segítségével. Ne tömörítse túl sokat – legyen elég hely a lé kialakulásához és a belsejében párolgáshoz.

Egy tepsit letakarunk alufóliával, megkenjük olajjal és ráhelyezzük a halat. Javasoljuk, hogy a csuka farkát fóliába csomagoljuk, nehogy megégjen és kiszáradjon. Ha a halat teljesen lefedjük alufóliával, akkor a saját levében sül meg, ha pedig nyitva hagyjuk, a bőrét gyönyörű aranyló ropogós kéreg borítja.

Sütési idő a sütőben körülbelül 60 perc 200 fokos hőmérsékleten. Lenyűgöző tálalás érdekében vékonyra szeletelt citromot tegyünk a tányérokra, majd tegyünk rá egy adag sült csukát. Elkészült a töltött csuka, tálalhatjuk a vendégeket.

Jó étvágyat kívánunk!

Következtetés

A citromlé minden halhoz illik. Fél citrom kifacsarásával szórhatod rá a kész hasított testre. További szójaszószt is tálalhat az asztalra. A sós íz kiegészíti a sült hal ízérzetét. A fehérbor csuka mellé italként tálalható - csukahúshoz illik. A francia konyhában gyakran így tálalják az asztalra ételeiket.

Jó étvágyat!

A töltött csuka igazi ünnepi étel lehet. A látszólagos bonyolultsága ellenére könnyen elkészítheti ezt az előételt, ha elolvassa a hal töltésére vonatkozó alapvető receptek részletes leírását.

Hogyan kell főzni a töltött csukát?

Ehhez el kell távolítania a bőrt a halról, és le kell vágnia:

Hozzávalók:

• csuka - körülbelül 1000 g,
• hagyma - 2 db.
• kenyér - 200 g,
• tojás - 3 db,
• tej - 250 ml,
• vaj és növényi olaj - egyenként 50 g,
• őrölt fekete bors, só.

Tanács:

Ahhoz, hogy a töltelék puha és szellős legyen, fém habverővel, vagy még jobb, ha robotgéppel, mixerrel jól fel kell verni. Ebben az esetben egyenként kell hozzáadni a tojást, sózzuk, borsozzuk. Felöntjük a kenyér áztatásából visszamaradt tejből. Verjük fel, ha szükséges, adjunk hozzá még tejet, ne féljünk, hogy a darált hús folyékony lesz. Ha jól felvered, bolyhos lesz.

Azt a kérdést, hogy mennyi ideig kell sütni a töltött csukát, a méretétől és a sütő kapacitásától függően kell eldönteni. Egy kilogramm körülbelül egy órán keresztül sül 195 fokos hőmérsékleten.

Csuka rizzsel

A darált húshoz különféle töltelékeket használhat, és mindenki saját ízlése szerint dönti el, hogyan tölti be a csukát a sütéshez. Például hajdina, köles apróra vágott tojással és hagymával, főtt sárgarépa vagy rizs.

Hozzávalók:

• csuka - 1000 g,
• rizs - 120 g,
• sárgarépa - 1 db,
• hagyma - 2 db,
• vaj és növényi olaj - egyenként 50 g,
• tojás - 1 db,
• kapor - 3 ág,
• őrölt bors és só.

Gombával töltött csuka

Az étel nagyon finomnak bizonyul, ha a darált húst gombával főzzük. Ha már kibelezett halat kapunk, zsigerek nélkül és vágott hassal, akkor levághatjuk a fejet a közepéig, a hal gerincét a fej tövénél. Késsel válassza le a húst a bőrétől. Ezután járjon el úgy, mint az első receptben, ne felejtse el eltávolítani a kopoltyúkat.

A darált húshoz használhatunk szárított gombát, majd előtte 10 órára be kell áztatni, majd leengedni a vizet. Ezek a gombák élénk ízűek, és egy keveset, körülbelül 50 grammot kell belőlük venni. Használhat laskagombát vagy csiperkegombát, hiszen egész évben kapható. A gombával és zöldségekkel töltött csuka gazdagabb ízű, ehhez általában hagymát és sárgarépát használnak, és néha reszelt burgonyát is adnak hozzá. Nagyon finom lesz, ha egy padlizsánt felaprítunk és megsütünk a darált húshoz.

Hozzávalók:

• csuka - 1000 g,
• friss gomba - 250 g,
• hagyma - 2 db,
• sárgarépa - 1 db,
• kenyér - 200 g,
• tej - 150 ml,
• tojás - 1 db,
• vaj - 80 ml,
• növényi olaj - 60 ml,
• só, bors.

Ízletes recept egész csuka főzéséhez:

A töltött csuka ősi szláv étel. Oroszországban egyetlen lakoma sem volt teljes frissítők nélkül. Az oroszok időtlen idők óta fogták a „királyi halat”, és lakomákon kényeztették a királyokat.

Ma már nincsenek királyok, és a hal mindenki számára elérhető, de vannak, akik félnek megfőzni. Nincs benne semmi bonyolult, megér egy próbát, és élvezni fogja az orosz cárok remek ételeit.

Egész töltött csuka

Ha ismer horgászokat, kérje meg őket, hogy hozzanak egy egészet, hogy egy remekművel díszítsék az asztalt. De ha nem ismersz senkit, vásárolhatsz fagyasztott halat egy boltban vagy piacon, hogy az ételek megkóstolása után királynak érezd magad. A töltött csukához ügyességre és késhasználati képességre van szükség.

Szükséged lesz:

• közepes méretű csuka;
• 120 gr. kenyérmorzsa;
• tojás;
• izzó;
• majonéz, só és bors.

A sütőben töltött és sült csuka kiváló lesz, ha követi az utasításokat.

1. Hal előkészítése töltelékhez. El kell távolítania a „bőrt” a felolvasztott hasított testről. Egész hallal kezdjük a munkát, a hasát ne tépjük fel, az uszonyokat ne vágjuk le, mossuk meg és távolítsuk el a pikkelyeket. Vegyünk egy bemetszést a fej közelében, anélkül, hogy teljesen szétválasztjuk, és elkezdjük eltávolítani a bőrt apró vágásokkal, mint egy harisnya. Amikor eltávolítja a csuka „bőrét” a farkához, vágja le a gerincet. A hal bőre készen áll a töltelékre. A harisnya bőrének eltávolításával kapcsolatos további információkért tekintse meg a recept alatti videót.
2. A töltelék elkészítése. A csukafilét el kell választani a csontoktól, majd tetszés szerint folytathatja. A receptben azt javaslom, hogy a húsdarálón átdarált darált csukához adjunk főtt sárgarépát, hagymát és tejben áztatott kenyeret. Hozzáadhat fűszernövényeket, sót, borsot. Keverjük össze egy nyers tojással, és keverjük össze a darált húst.
3. Töltelék hal. Ha elkészült a bőr és a töltelék, folytassuk a bőrharisnya darált hússal való megtöltését. Lazán töltsük meg, hogy ne szakadjon el a vékony héj. Amikor a folyamat befejeződött, rögzítse a hal szélét egy cérnával, és rögzítse a fejét. A töltött csukát kenjük meg majonézzel, és csomagoljuk be fóliába.
4. Készítmény. A töltött halat tegyük a sütőbe, és 185-190°-on süssük kb.

Szükséged lesz:

• közepes méretű csuka;
• tej;
• 120 gr. kenyér;
• tojás;
• közepes sárgarépa és cékla;
• fűszerek, bors és babérlevél;
• citrom.

Hogyan kell főzni a csukát:

1. Halak főzése. Eltér az előző receptben szereplő bőrharisnya eltávolításától. A hasított test tisztítása és mosása után levághatja a fejét és a farkát. Vágásokat végzünk a hasított test hasi oldalán - 3-4 centiméter vastagságban, anélkül, hogy a hátát végig vágnánk. A lyukakon keresztül eltávolítjuk a beleket, és egy késsel levágjuk a húst a bőr belsejéből, és a halat újra megmossuk.
2. A töltelék elkészítése. A filét megtisztítjuk a csontoktól, hagymával, sárgarépával és tejbe áztatott kenyérrel turmixgépben ledaráljuk. Adjuk hozzá a tojást és keverjük össze a darált húst. Sózzuk, borsozzuk a tölteléket.
3. Töltelék. A kész tölteléket a csukadarabkákba helyezzük, a résekbe citromszeleteket szúrunk.
4. Készítmény. A karikára vágott gyökérzöldségeket mély tepsibe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket, a babérlevelet és a borsot. Helyezzük rá a töltött halat, és töltsük fel vízzel, amíg a zöldségek el nem rejtőznek. Helyezze az edényt a sütőbe 1 órára 185-190 fokon.
5. Megbízatási idő. Ha megsült a hal, tányérra tesszük és zöldségekkel díszítjük. Lehet szolgálni.

Öntetek töltött csukához

Amíg a csuka a tűzhelyen rotyog, felfedezheti az étel töltési lehetőségeit. A sütőben töltött csuka receptje változatlan marad, de az íze megváltozik.