Burek (burek) receptjei. A gyártás sajátosságai és a burek sütéséhez szükséges alkatrészek sokfélesége. Híres török pite Burek - különböző töltelékű pite receptje Berek török étel receptje
Ma be pulyka Igazi hagyománynak számít a finom és ízletes elkészítése Nemzeti étel burek (burek) néven.
A Burek (burek) nevű keleti étel elkészítésének általános alapelvei
Az étel elkészítésének általános alapelvei a következők:
Ahhoz, hogy az étel lédúsabb legyen, a tésztát nagyon vékonyra kell kinyújtani.
Ezenkívül a tésztát fel kell forralni, hogy kemény legyen.
A burek (burek) rétegek közé a darált húson vagy a durvára vágott húson kívül feta sajtot (túróból készült sajt, nem kemény fajta) vagy zöldségeket tehetünk.
Általában hagyományosan zöldeket kell hozzáadni a burek (burek) töltelékhez, és a tészta tetejére szezámmagot kell szórni, ami különleges pikantériát kölcsönöz az ételnek.
Általában a legfinomabb burek (burek) egy frissen készített termék, amely még nem száradt ki.
1. recept. Török burek (burek)
Hozzávalók:
Hozzávalók tojás hozzáadása nélkül készült filo tésztához:
Víz (meleg) - 600 ml.
Liszt (prémium minőségű) – 1 kg.
Só (tető nélkül) - 1 evőkanál. kanál.
Olaj (olíva) - 360 ml.
Szóda - 1 teáskanál.
Friss bárány töltelék
Adjika (száraz).
Hagyma (kerti vagy hagyma).
Tojás (csirke) - 1 db.
Darált hús (bárány) 1 kg 200 gr.
Só - 2 csipet.
Főzési mód:
A "Filo" nevű friss tésztát a következőképpen készítjük el:
Fel kell oldani a sót enyhén melegített vízben. Ezután szitált lisztet kell önteni ebbe a vízbe, öntsünk olajat és adjunk hozzá egy kis szódát.
Ezután a tésztát homogén masszává kell gyúrni, és golyót kell belőle formálni. A golyó formájú tésztát legalább 50-60-szor fel kell verni az asztalon.
Ezen műveletek eredményeként a jövőben tapintással lehet érezni a tészta bizonyos lágyságát és gyengédségét.
Ezután a tésztát 12 részre osztjuk és kis golyókat sodorunk belőle. Ezután a tésztagolyókat tiszta csészébe helyezzük, fóliával lefedjük, és 1 órára 10 percre hűtőszekrénybe tesszük.
Miután a tészta pihent a hűtőben, minden golyót sodrófával kinyújtunk (a kezünket, az asztalt és a sodrófát bőven meg kell szórni liszttel).
A tésztát kinyújtjuk az asztalon, és ökölbe szorított kezekre dobjuk. A tésztarétegnek vékonynak és majdnem átlátszónak kell lennie.
És a tészta egyenletes elosztásához az asztalon meg kell szórni liszttel. Amikor a tésztát kiterítjük a pultra, átlóg a szélein, így a szakács még egy kicsit kinyújthatja, mielőtt sütőpapírba csomagolja.
Ha a szakács vagy a szakács nem fogja azonnal felhasználni a tésztát a főzéshez, akkor azt pergamennel együtt fel kell tekerni, és a hűtőszekrénybe kell küldeni.
Most térjünk át a burek (burek) tényleges elkészítésére:
A burek (burek) készítéséhez szükséges tésztát ebben az esetben frissen, nem hűtve kell venni.
A húsdarálóban csavart húshoz adjikát és apróra vágott hagymát kell adni, és simára kell gyúrni.
Ezután az előkészített Filo tésztalapon ki kell fektetni a húst, és csiga alakú spirálba csavarva darált hússal töltött hosszú kolbászt kell belőle formálni. Ezután az első csigához csatlakozik a következő darált hússal töltött kolbász stb.
Ezután a tojást egy tiszta csészébe törjük, és egy speciális ecsettel a burek (burek) felületét bevonjuk és szezámmaggal megszórjuk.
A bureket (burek) a sütőben 200-220 fokos hőmérsékleten egy órán keresztül sütjük.
Miután a bureket (burek) kivettük a sütőből, le kell önteni egy kevés vízzel, és le kell takarni egy törülközővel.
2. recept. Albán burek (burek)
Hozzávalók:
Marhahús - 0,5 kg.
Hagyma - 2 db.
Olaj (növényi) - 50 ml.
Tészta (leveles tészta) – 0,5 kg.
Őrölt bors, só, fűszerek – nem mindenkinek.
Burek (burek) kenésére szolgáló keverék:
Olaj - 1 evőkanál.
Tojás - 3 db.
Kefir vagy savanyú tej - 200 gr.
Ásványvíz - 150 ml.
Főzési mód:
A hagymát apró kockákra vágjuk. Ezután egy serpenyőben forró olajon aranybarnára pároljuk a hagymát. Hagyjuk kihűlni a hagymát.
A sült hagymát, a húst, a fűszereket és a sót, borsot összekeverjük, majd húsdarálón átpasszírozzuk. Egy kerek forma alját (sütéshez) kenjük ki vajjal, és helyezzünk rá három réteg tésztát.
A tészta felső rétegét meglocsoljuk olajjal, és ráhelyezünk egy réteg húst. A maradék tésztarétegeket és a darált húst is kiterítjük. Az utolsó tésztaréteget befedjük az egész burekkel (burekkel), megkenjük olajjal. Az így elkészített terméket előre darabokra vágják, és a burek (burek) kenéséhez keverékkel töltik fel.
200 fokos sütőben 40-50 percig sütjük a bureket (bureket).
3. recept. Húsburek (hozzáadott sajttal)
Hozzávalók:
marhahús - 0,3 kg.
Leveles tészta (nem élesztő) – 0,4 kg.
Sajt (kemény fajták) - 80 gr.
Hagyma - 1 db.
sárgarépa - 1 db.
Tojás - 1 db.
Víz (ásványi) - 50 ml.
Kefir - 0,5 evőkanál.
Növényi olaj.
Só és bors – nem mindenkinek.
Főzési mód:
A hagymát és a sárgarépát kockára vágjuk, és forró növényi olajon megpirítjuk.
Az apróra vágott húst a sült zöldségekhez adjuk, és az egészet átpasszírozzuk egy húsdarálón.
Sózzuk, borsozzuk és fűszerezzük az elkészített állagot saját ízlésünk szerint. A kapott darált húst alaposan összekeverjük.
Egy pohár segítségével köröket vágunk ki a tésztarétegből. És zsírozott tepsire helyezzük őket. Helyezzen egy kis darált húst a tésztakörök tetejére. Ezután helyezzük egymásra a maradék bögréket és a darált húst. Ezután fedje le a jövőbeli edényt egy tésztaréteggel - burek (burek). És küldje el sütni a sütőben 40 percig.
Ezután össze kell keverni a kefirt, az ásványvizet, a tojást és a sót. A kapott masszával bőven kenjük be a leveles tészta felső rétegét, szórjuk meg reszelt sajttal, és süssük még egy ideig a sütőben, amíg teljesen megpuhul.
4. recept. Burek hús (burek) fűszernövényekkel és fokhagymával
Hozzávalók:
Darált marhahús - 300 gr.
Darált csirkemell - 200 gr.
Izzó.
Leveles tészta (nem élesztő).
Só, bors, fűszerek.
Keverék a burek (burek) felső rétegének bevonásához:
Kefir 200 gr.
Tojás (csirke) - 1 db.
Ásványvíz - 150 gr.
Növényi olaj - 0,5 csésze.
Só - egy teáskanál (tető nélkül).
Főzési mód:
A fagyasztott, élesztő nélküli tésztát fel kell olvasztani. A hagymát apró kockákra kell vágni, majd forró olajban aranybarnára pirítani.
Adja hozzá az előkészített hagymát, fűszereket, sót, fűszernövényeket (száraz) és fokhagymát a marhahúsból és csirkemellből készült darált húshoz.
Az ízletes keverék elkészítéséhez szüksége lesz:
Verjük fel a tojást sóval, kefirrel, olajjal és ásványvízzel.
A kiolvasztott tésztát vékonyra ki kell nyújtani, és az így kapott réteget ketté kell osztani. Ezután a tepsit kikenjük olajjal, és ráhelyezzük az első tésztaréteget, amit a tetejére darált hússal borítunk. Majd ráhelyezzük a következő tésztaréteget, és rá darált húst, és így tovább. Az utolsó Burek réteg (burek) legyen egy réteg tészta.
Az így elkészített burek (burek) rétegeket meg kell tölteni az előre elkészített keverékkel, és a tetejüket megszórjuk szezámmaggal. Ezután 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 50 percre.
A megadott idő letelte után a burek készen áll.
5. recept. Növényi burek (burek)
Hozzávalók:
Cukkini 0,75 kg.
Brynza - 1 evőkanál.
Tojás - 4 db.
Liszt és kruton keveréke.
Főzési mód:
A cukkinit karikákra kell vágni, majd olajban kisütni.
Egy pohár sajtot lereszelünk vagy feldarabolunk, beleütünk három tojást, a zöldeket (petrezselymet) apróra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt.
Helyezze a kapott keveréket a sült zöldségekre, és fedje be más cukkinivel. Az így kapott kerek bureket zsemlemorzsába és lisztbe forgatjuk, és tojással megkenjük. Ezeket a burekoknak nevezett ízletes kerek darabokat forró zsírban kell kisütni.
6. recept. Török burek (burek) - túró
Hozzávalók:
Yufta (vékony tésztaréteg) – 6 lap.
Túró - 0,25 kg.
Feta - 0,25 kg.
Só, bors, fűszerek.
Töltelék tömeg:
Tojás - 3 db.
Tej - 200 ml.
Olaj (növényi) - negyed csésze.
Vaj (olvasztott) - 3 evőkanál. kanalakat.
Sütőpor - 2 teáskanál.
Só és bors – nem mindenkinek.
Főzési mód:
A túrót össze kell keverni apróra vágott petrezselyemmel és fetával, és ezeket az összetevőket picit sózni, borsozni.
A töltéshez fel kell verni a tojást a tejjel, hozzá kell adni növényi olajat és olvasztott vajat, valamint sütőport.
Ezután egy speciális forma aljára olajba áztatott sütőpapírt kell tenni, és rá kell tenni egy yufka lapot. Sőt, egyes helyeken a tésztát kicsit fel kell emelni a tetejére, hogy néhány ránc képződjön.
Az elkészített töltelékből egy merőkanálnyit a yufkára öntünk. És ismét tegyen rá egy yufka lapot, és öntsön tejjel és tojásos töltelékkel. Utána tedd le újra, ez a harmadik yufka lap, de hajts és töltelék nélkül csináld. Ehelyett egyenletesen kell elosztani a túrót fetával és fűszernövényekkel a tésztarétegen, és be kell vonni yufkával, mint az előző rétegeket.
Ezután ismét meg kell töltenie a tésztaréteget tej és tojás alapú keverékkel, majd 5 yufka lapot kell bevonni a töltelékkel. Miután ráncokat formált a tésztán, és lerakta a hatodik és egyben utolsó yufka réteget, öntse a maradék keveréket a félkész termékünk tetejére.
Az utolsó tésztaréteg és töltelék tetejére a terméket szezámmaggal megszórjuk, és 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük, amíg a Burek (burek) teljesen meg nem fő, és aranybarna kéreg meg nem jelenik.
7. recept. Sajtburek (burek) gyógynövényekkel
Hozzávalók:
Sajt (lágy fajták) vagy fetax - 200 gr.
Sajt (kemény) - 150 gr.
Hagyma (zöld, bárány).
Kapor.
Leveles tészta (nem élesztő).
Csirke sárgája.
Főzési mód:
Le kell reszelni a sajtot, hozzáadni fetaxot, apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát és fűszereket - mindent össze kell darálni, de só nélkül.
A tésztát négy rétegre kell osztani, az egyikből az egyik részt le kell vágni és félre kell tenni további felhasználásra.
Minden réteget vékonyan ki kell nyújtani, és ki kell rakni a tölteléket. Minden egyes réteget tekercsekké kell tekerni, és csiga vagy spirál alakban a forma aljára kell helyezni, majd a 200 fokra előmelegített sütőbe kell sütni.
Annak érdekében, hogy a burek ízletes és étvágygerjesztő legyen, jobb, ha olívaolajat használ az elkészítéséhez.
Annak érdekében, hogy a burek sütéskor aranybarna kérget kapjon, magas zsírtartalmú tejtermékeket kell használni a töltelékkeverékben.
Javasoljuk, hogy egy darab vajat tegyen a hústöltelékbe, hogy szaftosabb legyen a burek.
Általánosságban elmondható, hogy a burek (burek) otthoni elkészítésével ízletesen, kielégítően és étvágygerjesztően táplálja családját!
Mindenki kedvenc böreke a Su böreği. Su börei (su boregi) vagy vízi pite. A börekeimet csak készen hengerelt tésztából (török yufka) sütöm, így van egy laza verzióm.
De igazi su boreginak mi magunk gyúrjuk a tésztát. Én csak az elméletet ismerem. A tésztát sok tojással összekeverjük, vékonyan kinyújtjuk, és forrásban lévő vízben 2-3 percig főzzük. Ezért nevezik „vízi pite”-nek (su boregi). Ezután minden tésztaréteget bőségesen megkenünk olajjal, és csak ezután töltjük meg sajtos vagy húsos töltelékkel.
Nagyon finom, de véleményem szerint nagyon zsíros. Az én könnyebb változatomat ajánlom, mind idő, mind erőfeszítés, mind kalória tekintetében.
Hozzávalók:
- 3 török yufka (vékonyra kinyújtott kovásztalan tészta körök)
- 300 g fehér sajt (brynza vagy túró)
- 1 csokor petrezselyem
- csipet só és fekete bors
- 2 evőkanál. tej
- 2 tojás
- 6 evőkanál. növényi olaj
- 1 evőkanál. ásványvíz (gázzal)
* A hozzávalók egy közepes méretű sütőhöz valók, 30x35 cm-es tepsivel. Normál nagy sütőhöz duplázzuk meg az összes hozzávalót, vagy használjunk sütőedényt.
Először elkészítjük a tölteléket.
A tölteléknek sós ízűnek kell lennie. A hűtőmben volt túl sózott kecskesajt és teljesen sótlan lor peiniri (túró). Így mindkét fajtát félbekevertem, és csak kellemesen sós íze volt. A sajtot egy tálban villával pépesítjük.
Egy csokor petrezselymet megmosunk, a leveleit letépjük, és nem túl apróra vágjuk késsel. Adjuk hozzá a pépesített sajthoz és keverjük össze.
Most készítse elő a tojás-tej keveréket, hogy áztassa a tésztát. Törjünk fel 2 tojást egy tálba, öntsünk rá 2 ek tejet és 6 ek növényi olajat (én olívaolajat használtam). Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze.
Kapcsold be a sütőt 200 C-ra.
Most vegyünk egy tepsit, öntsünk rá egy kevés napraforgóolajat, és ecsettel kenjük el az olajjal a tepsi alját és oldalát. Helyezze az első yufkát a tepsi aljára. A yufka széleit hajtásokkal közepe felé húzzuk úgy, hogy a széleket lefelé hagyjuk úgy, hogy nagyjából hozzáérjenek az asztallaphoz. Később szükségünk lesz a lelógó élekre a szegélyekhez.
A fotómon van egy fél yufka és egy kis egyenruha (15x25 cm). Egy yufkából készítettem egy kis bereket, mivel nálunk senki sem szereti a sajtos töltelékes bereket.
Merőkanál segítségével többé-kevésbé egyenletesen öntsük a tojásos-tej keveréket. Nem kell minden területet megtölteni, akkor úgyis minden el lesz osztva.
Fogjuk a második yufkát, és a tepsi szélétől kezdve ismét véletlenszerű hajtásokkal fedjük be a tölteléket. Kézzel oszd el többé-kevésbé egyenletesen a ráncokat a tepsiben. Merőkanállal ráöntjük a tölteléket, majd hozzáadjuk a maradék tölteléket.
Hasonlóképpen helyezze el az utolsó yufka réteget. Kiöntjük a töltelék többi részét, és a yufka lelógó széleit a közepe felé toljuk.
Kézzel enyhén nyomja meg a tortát több helyen. A töltelék feljön a tetejére, és „elönti” az egész tortát. Ez normális, sütés közben minden felszívódik a tésztába.
A bureket darabokra vágjuk, és... töltsük meg egy pohár szénsavas ásványvízzel. Ez további gyengédséget és bolyhosságot ad a böreknek.
Tegye a böreket a sütőbe 15-25 percre, sütőtől függően. 15 perc elteltével elkezdjük ellenőrizni, hogy van-e aranyra sült kéreg. A börek eredeti méretének kétszeresére dagad, és úgy tűnik, „túlcsordul a partjain”. Ne aggódj, ez normális. Aztán majd megnyugszik.
A megbarnult boreket kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni és ülepedni. Darabokra vágva melegen tálalhatjuk. A sajtos töltelékes török böreket melegen és hidegen is tálaljuk. Nem mindenkinek, ahogy mondani szokás...)
Ma megtanuljuk, hogyan kell főzni a török bureket. Ebben a cikkben talál egy receptet hússal vagy darált hússal. Részletes utasításokat adunk más típusú burek elkészítéséhez is. Hiszen ennek a török péksüteménynek számtalan változata létezik. Még csak nem is mindig úgy néz ki, mint egy töltelékkel ellátott, kígyóval sodort tésztás kolbászból készült lepény. Van egy szivarburek is. Ezt a török ételt gyakran az olasz lasagne-hoz hasonlítják. A legnehezebb dolog a burek elkészítésében (helyesebb lenne a pite börek-nek nevezni) a tészta. "Yufka"-nak hívják. Egyes börek fajtákhoz filo tésztát használnak. Mivel mindannyian nagyon munkaigényesek, a török háziasszonyok nem zavarják magukat, és a pitealapot a boltokban vásárolják meg. De néha maguk is elkészítik a börek tésztáját. Megmondjuk, hogyan készítsünk yufkát. A lusták számára pedig elárulunk egy titkot: a tésztát ki lehet cserélni vékony örmény lavashra. De csak bizonyos típusú börekre alkalmas. Más fajtákhoz használhat kész leveles tésztát.
Kezdjük természetesen az alappal, a tésztával, amiből a burek formálódik. A hagyományos török recept szerint két pohár lisztből, száz milliliter vízből, két tojásból, sóból és kis mennyiségű vajból kell elkészíteni a yufka-t (lehet kenni), amit először fel kell olvasztani. Türelmesnek kell lenned. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, és készítsünk mélyedést a domb tetején. Belekeverjük a tojásokat, hozzáadjuk a vizet és a sót. Adjunk hozzá fél kanál olajat. A tésztát alaposan összegyúrjuk, megszórjuk liszttel és negyed órát állni hagyjuk. Ezután nyújtsuk ki két centiméter vastag rétegbe. Kenjük meg 3 evőkanál olajjal. A réteget három részre vágjuk, egymásra halmozzuk és újra kinyújtjuk. Ismét kenjük meg 3 evőkanál olajjal. Ismét három részre vágjuk, amiket egymásra halmozunk. Néhány percig dagasztjuk, és teniszlabda méretű golyókat formázunk belőle. Mindegyiket nagyon vékonyra kinyújtjuk, hogy hatvan centiméter átmérőjű kör legyen. Most hagynia kell egy kicsit megszáradni a yufkát. 
A torta formázása
Az étel nevét formájának köszönheti. Ez nem pite, hanem kubai szivar formájú tortillák. A török bárokban sör mellé harapnivalóként szolgálják fel. A „szivar” klasszikus tölteléke a kaporos feta sajt. Ez a török burek recept azt javasolja, hogy kinyújtott filo tésztából készítsük el. De lecseréljük kész örmény lavashra. Elkészítjük a tölteléket. A sajtot vagy 450 gramm sózott túrót villával pépesítjük. Adjunk hozzá három sárgáját, egy apróra vágott kaprot, egy gerezd vagy két apróra vágott fokhagymát. Verjük fel a fehérjét. Vágja a pita kenyeret körülbelül tíz centiméter hosszú négyzetekre. Mindegyik darab szélére tegyünk egy kanál tölteléket. Tekerje fel a „szivart”. Nedvesítse meg a négyzet külsejét felvert tojásfehérjével, hogy a tészta ne nyúljon ki. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és aranybarnára sütjük benne a szivarokat. Szalvétára tesszük, hogy az olaj lecsepegjen. 
Börek spenóttal
A yufkával másképp is csinálhatsz dolgokat. Egyszerre három réteg tésztát tegyünk egy kivajazott tepsibe. Természetesen mindegyiket jól be kell vonni töltelékkel. A töltelék harmadát helyezzük a közepére. Fedjük le a felső réteg széleivel. Aztán kiterítünk még egy harmadikat. Ismét fedjük le egy középső tésztaréteggel. Ismét a töltelék és a tetején - az alsó réteg szélei. Lekenjük tojás és joghurt keverékével. Süssünk.
Töltelék receptek
Amit nem tesznek be berekbe! És spenót (együtt és főtt felaprított tojással is), meg darált hús, meg póréhagyma és krumpli. Ami a pite formáját illeti, itt is változatosságot látunk. Vannak pouf-berek - félhold alakú piték. Kis adagos csigákat, „szivarokat” és „pizzákat” is készítenek. De a klasszikus török burek sajttal továbbra is népszerű a turisták körében. A töltelék receptje egyszerű. A sajtot összekeverjük apróra vágott fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem). Mi a véleményetek erről a töltelék receptről? Egyformán keverje össze a fehér és sárga sajtokat (feta és például holland) - egyenként kétszáz grammot. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és zöldhagymát. Préselj ki két gerezd fokhagymát. Ahhoz, hogy a massza kissé viszkózus legyen, adjunk hozzá tejfölt vagy joghurtot.
fb.ru
Török bureki, húsos recept: a mediterrán konyha kedvelt étele
Török bureki, húsos recept, ez Törökország ikonikus nemzeti étele. Ez az ízletes és zsenge tradicionális pite sok nemzet „hódítójának és hódítójának” tekinthető, mint például az Oszmán és a Balkán Birodalomban, ahol a nemzeti tulajdonság eredetileg burek (burek) volt. Az ételkészítés technológiái gyakran igazi családi vállalkozásnak és kultikus hagyománynak számítanak, amikor négy, de akár hat kézzel is hatalmas méretben készítik el a bureket.
Ennek az ételnek sokféle tölteléke van, de a legelterjedtebb a bárányhús és a fűszernövényes sózott túró. Szintén előfeltétele a nemzeti burek sikerének a filótészta vékony kinyújtása, ami nem lehet vastagabb, mint a papír, a pauszpapír vagy a pergamen.
Hozzávalók a filo tésztához
- Liszt - 250 gramm
- forralt víz - 150 ml
- Só - ½ teáskanál.
- Olívaolaj - 3 evőkanál.
- szódabikarbóna - ¼ teáskanál.
Főzőedények:
- Tésztadagasztó edény
- Sodrófa tészta kinyújtásához
- Ragasztófólia
- Húsdaráló darált hús elkészítéséhez
- Sütőedény
- Szilikon ecset a burek tojással való megkenéséhez
Adagok száma – 2-3
- A termék elkészítési ideje – 1,5-2 óra a tészta és a darált hús elkészítéséhez
- Főzési idő: 20 perc sütéshez
Oldjuk fel a sót meleg forralt vízben, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
A tészta dagasztásához egy kényelmes mély edényt választunk, és egy finom szitán átszitáljuk a lisztet.
Adjunk hozzá meleg sós vizet a liszthez.
Ezután adjunk hozzá finomított olívaolajat.
Öntsük bele a szódabikarbónát.
Kezdjük dagasztani a tésztát. Eleinte ragacsos lesz, de addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz.
A tésztából golyót formálunk, amit legalább 50-szer felütünk a pultra, pl. emelje fel és erőteljesen dobja vissza a felületre vagy a tálba. Ezt követően a tészta nagyon kellemes tapintású lesz.
A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, amiből kis golyókat formálunk és egy tálba tesszük.
Csomagolja be fóliába, és hagyja szobahőmérsékleten egy órán át.
Ennyi idő után sodrófa segítségével nyújtsuk ki a tésztát a lehető legvékonyabbra. Időnként meghintjük liszttel a tésztaréteget, átfordítjuk a másik oldalára, és újra kinyújtjuk, amíg vékonyra nem válik, és már lehet nyújtani. Igyekszünk minden mozgást egy irányban végrehajtani - a középponttól a szélekig. A kényelem érdekében sodorja ki a lapokat egy szövetréteg, pergamenpapír vagy fólia alá.
Ezután a kezünkkel húzzuk a tésztát, oldalról a másikra fordítva. Ezt a folyamatot lassan végezzük, a lepedőket tőlünk kinyújtva. A lapot a kezed hátuljára helyezheted, és a széleinél fogva kinyújthatod, karjaidat különböző irányokba széttárva. A lapok kerekek, egyenetlenek vagy szögletesek lehetnek, de ollóval mindig a kívánt méretre vághatók.
A kész tésztának nagyon vékonynak kell lennie, hogy egy újság vagy könyv betűtípusa látható legyen rajta.
A kész tésztalapokat sütőpapírral átkenjük és hengerre sodorjuk. Nedves törülközővel letakarjuk, nehogy kiszáradjon.
Jegyzet: A filo tészta fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolható. Ehhez a lapot pergamen tekercsbe tekerjük, műanyag fóliába csomagoljuk és a fagyasztóba tesszük. Az ilyen tészta kiolvasztása hosszú ideig tart, ha rohan, fennáll a veszélye, hogy „eltörik”. Ne fagyassza le kétszer a filo tésztát. A felolvasztott, fel nem használt tészta két napig eláll a hűtőben.
Kezdjük a darált hús elkészítését. Mossa meg a húst folyó víz alatt, vágja le a felesleges zsírt és az ereket. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát. Egy nagy rácsos húsdarálóban őröljük a termékeket.
Jegyzet: Mire a tészta elkészül, a darált húsnak már készen kell lennie, mert... A phyllo nagyon gyorsan szárad, és a levegő hatására törékennyé válik, amitől eltörik.
A darált húst sózzuk, borsozzuk, száraz adjikával ízesítjük és simára gyúrjuk.
- Az eredeti receptben a húst és a hagymát késsel apróra vágják. De a termék íze nem változik sokat, ha a termékeket húsdarálóval vagy élelmiszer-feldolgozóval aprítják.
- A húson és a hagymán kívül bármilyen finomra vágott zöldet is adhatunk a töltelékhez.
- Hogy a darált hús szaftosabb legyen, adjunk hozzá apróra vágott vajat.
Egy vékony átlátszó phyllo lapot helyezünk a munkalapra, és elkezdjük formálni a terméket. A tészta egyik oldalára kb. 3 cm vastag darált húscsíkot helyezünk. Ne tegyünk túl sok tölteléket, különben a tészta sütés közben nedves lesz.
Jegyzet: A burek rétegei közé a darált húson kívül sajtot vagy zöldséget is tehet.
A tésztát hengerre tekerjük, hosszú kolbászt formázunk belőle.
A kapott kolbászt spirálisan megcsavarjuk, és tepsibe tesszük.
Ugyanígy járunk el a maradék filo tésztadarabokkal is: vékonyra kinyújtjuk, rákenjük a darált húst, feltekerjük és egymáshoz rögzítve csiga alakban fektetjük a kolbászokat. Így a burek mérete elérheti a legnagyobb méreteket. Minden háziasszony önállóan határozza meg a kígyóspirálok számát, az elkészíteni kívánt étel átmérőjétől függően.
A tojást egy kis tálba verjük, és habverővel jól elkeverjük.
Szilikon kulináris ecsettel bőségesen kenje meg a bureket rántottával vagy tejjel.
Tanács: A hagyományos burek receptben a kikent tészta tetejére szezámmagot szórnak.
A sütőt 220 fokra előmelegítjük, és 20 percig sütjük a bureket.
A kész terméket meglocsoljuk vízzel, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk állni 20 percig. Ezután szeletekre vágva tálaljuk az asztalra.
A legfinomabb burek frissen készül, még nem száradt ki.
teammy.com
török burek
A Burek egy Törökországból származó sütemény. Leveles tésztából, különféle töltelékekkel. Ebben az esetben a bureki feta sajtból, kemény sajtból és tojásból készült töltelékkel készül. tetszeni fog!
ÖSSZETEVŐK
- Leveles tészta élesztő nélkül 500 gramm
- Sajt sajt 250 gramm
- Túró 100 gramm
- Kemény sajt 100 gramm
- Tojás 1 db
- Só ízlés szerint
- Szezám Ízlés szerint
A leveles tésztát kiolvasztjuk és kinyújtjuk.
A tésztalapot négy egyforma csíkra vágjuk.
A kemény sajtot és a feta sajtot lereszeljük. A sajtokat és a túrót összekeverjük tojással és sóval. Helyezze a tölteléket minden csík közepére.
Szorosan szorítsa össze a széleit. A tésztát csigaformára nyújtjuk.
A burekit sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A zsemléket megkenjük tojással és megszórjuk szezámmaggal. 40 percig sütjük a sütőben, 200 fokon.
povar.ru
Burek hússal: a török konyha családi titkai
Burek filo tésztás hússal lépésről lépésre recept
A Burek egy sült „csiga”, amelyet vékony, kovásztalan filotésztából készítenek. A pitéhez bármilyen tölteléket választhatunk, de általában apróra vágott bárányhús, lágy sajt (vagy sózott túró) fűszernövényekkel. A finom, megfelelő burek kulcsa az, hogy a filotésztát nagyon vékonyra kinyújtjuk.
A burek nemcsak az oszmán, hanem a balkáni konyha hagyományos étele is. Receptjének sajátosságai pedig gyakran családi titok marad, nemzedékről nemzedékre öröklődik. Ma azt javasoljuk, hogy készítsen egy klasszikus török bureket az egész család számára - a gyerekek biztosan örülni fognak!
Búzaliszt - 500 g
forralt víz - 300 ml
Olívaolaj (vagy bármely más finomított olaj) - 6 evőkanál. l.
Darált bárány (vagy marhahús) - 600 g
1. Először is el kell készítenünk a filo tésztát. Ehhez oldja fel a sót meleg vízben (50 fok). Adjunk hozzá vizet a tálba szitált liszttel. Oda is küldünk olívaolajat és egy kis szódát.
2. A tésztát simára gyúrjuk. Nem lehet túl meredek.
3. A tésztából golyót formálunk, és erőteljesen az asztalra verjük. Ezt legalább 50 alkalommal kell elvégezni. Minden ütéssel érezni fogod, hogy a tészta rugalmasabbá válik.
4. Oszd fel a labdát 6 kisebb golyóra. Tedd őket egy tálba, fedd le fóliával és tedd a hűtőbe 70 percre.
5. Közben elkészítjük a darált húst. Adjunk hozzá sót, adjikát, kockára vágott hagymát és keverjük simára.
6. Vegyük ki a tésztát a hűtőből. Minden golyót külön-külön kinyújtunk. Ugyanakkor az asztalt, a sodrófát és a kezeket liszttel kell beborítani. Nyújtsa ki a tésztát az asztal felületére. Majd ökölbe szorított kézre dobjuk, és óvatosan átlátszóvá nyújtjuk.
7. Az átlátszó tésztát lisztezett asztalra tesszük. Egyik oldalára darált húscsíkot teszünk, három oldalról tésztával beborítjuk, és kolbászt formázunk belőle. Megcsavarjuk, mint a csigát. Ugyanígy járunk el a többi tésztával is: kolbászokat formázunk és az első tekercs tetejére tekerjük. Ha a burek térfogata túl nagynak bizonyul, készíthet kettőt egyből (mindegyikhez 3 tésztagolyó). A második, ha szükséges, elkészíthető juhtúrós töltelékkel vagy fűszernövényekkel sózott túróval.
8. Helyezze a bureket sütőpapírra, és szilikon ecsettel bőven kenje meg nyers tojással.
9. Süssük 220 fokra előmelegített sütőben körülbelül egy órán keresztül. A kész terméket enyhén meglocsoljuk vízzel, és 20 percre letakarjuk egy törülközővel. Részekre vágva tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
És ha megnézed a rovatunkat A világ konyhái, még sok érdekes receptet találhatsz, melyek ételei meglepik családodat!
Igazi olasz pizza: a tökéletes tészta titka
Wellington vagdalt: a régi Anglia húshagyományai
Hogyan kell helyesen főzni a dolmát: a kaukázusi konyha titkai
Hogyan tegyük egészségessé a sült burgonyát: A ropogós bőr titka
Majonéz nélkül: A TOP 3 legegészségesebb és legfinomabb szósz
Hal lengyelül: a világ legegyszerűbb receptje
kolobok.ua
Török bureki recept
Ma megtanuljuk, hogyan kell főzni a török bureket. vagy darált húst talál ebben a cikkben. Részletes utasításokat adunk más típusú burek elkészítéséhez is. Hiszen ennek a török péksüteménynek számtalan változata létezik. Még csak nem is mindig úgy néz ki, mint egy töltelékkel ellátott, kígyóval sodort tésztás kolbászból készült lepény. Van egy szivarburek is. Ezt a török ételt gyakran az olasz lasagne-hoz hasonlítják. A legnehezebb dolog a burek elkészítésében (helyesebb lenne a pite börek-nek nevezni) a tészta. "Yufka"-nak hívják. Egyes börek fajtákhoz filo tésztát használnak. Mivel mindannyian nagyon munkaigényesek, a török háziasszonyok nem zavarják magukat, és a pitealapot a boltokban vásárolják meg. De néha maguk is elkészítik a börek tésztáját. Megmondjuk, hogyan készítsünk yufkát. A lusták számára pedig elárulunk egy titkot: a tésztát ki lehet cserélni vékony örmény lavashra. De csak bizonyos típusú börekre alkalmas. Más fajtákhoz használhat kész leveles tésztát.
Kezdjük természetesen az alappal, a tésztával, amiből a burek formálódik. A hagyományos török recept szerint két pohár lisztből, száz milliliter vízből, két tojásból, sóból és kis mennyiségű vajból kell elkészíteni a yufka-t (lehet kenni), amit először fel kell olvasztani. Türelmesnek kell lenned. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, és készítsünk mélyedést a domb tetején. Belekeverjük a tojásokat, hozzáadjuk a vizet és a sót. Adjunk hozzá fél kanál olajat. A tésztát alaposan összegyúrjuk, megszórjuk liszttel és negyed órát állni hagyjuk. Ezután nyújtsuk ki két centiméter vastag rétegbe. Kenjük meg 3 evőkanál olajjal. A réteget három részre vágjuk, egymásra halmozzuk és újra kinyújtjuk. Ismét kenjük meg 3 evőkanál olajjal. Ismét három részre vágjuk, amiket egymásra halmozunk. Néhány percig dagasztjuk, és akkora golyókat formálunk belőle, mindegyiket nagyon vékonyra kinyújtjuk, hogy hatvan centiméter átmérőjű kört kapjunk. Most hagynia kell egy kicsit megszáradni a yufkát.
Létezik egyfajta étel, ami nagyon emlékeztet a lasagne-ra. „vízi burek”-nek hívják. A török recept azt javasolja, hogy a tésztát a lasagne elve szerint készítsük el hozzá. Ehhez adjunk hozzá négy tojást és fél pohár sós vizet 640 gramm átszitált liszthez. Gyúrjuk a rugalmas sima tésztát növényi olaj hozzáadásával. Több részre osztjuk. Az egyiknek nagyobbnak kell lennie a többinél. A tésztát törölköző alatt fél órát pihentetjük. Az összes részt nagyon vékony rétegre kinyújtjuk. A legnagyobbat tegyük egy növényi olajjal kikent formába. A tészta széleinek jelentősen túl kell nyúlniuk a tepsi vagy tepsi szélein. Forraljon fel sós vizet egy serpenyőben, és forraljon minden réteget egy percig. Törölközőn szárítsa meg. A főzési folyamatból adódóan egy ilyen ételt, függetlenül a töltelékétől, vízböreknek neveznek.
A torta formázása
Például készítsük el a legegyszerűbb tölteléket. Négyszáz gramm török sajtot pépesíts egy csokor apróra vágott petrezselyemmel. Ha nagyon száraz a túró, adhatunk hozzá egy kis natúr joghurtot. Most megformázzuk a burekunkat sajttal és fűszernövényekkel. A kulináris recept szerint egy nagy tésztalapot (amely nincs megfőzve, és már egy tepsibe borítjuk) kenjünk meg növényi olajjal. A kisebb rétegek felét kiterítjük rá. Mindegyiket bekenjük olajjal is. Adjuk hozzá a töltelék felét. Kiegyenlítjük és meglocsoljuk olajjal. Helyezzük rá a megmaradt főtt tésztarétegeket. Mindegyiket megtöltjük töltelékkel és megkenjük olajjal. A nagy alsó réteg lógó széleit felszedjük, feldobjuk. Kenje meg a terméket tojássárgájával és növényi olajjal. Mérsékelt lángon aranybarnára sütjük.
Szivar-burek (török étel): lépésről lépésre recept
Az étel nevét formájának köszönheti. Ez nem pite, hanem kubai szivar formájú tortillák. A török bárokban sör mellé harapnivalóként szolgálják fel. A „szivar” klasszikus tölteléke a kaporos feta sajt. Ez a török burek recept főzést javasol de mi készre cseréljük Készítsük el a tölteléket. A sajtot vagy 450 gramm sózott túrót villával pépesítjük. Adjunk hozzá három sárgáját, egy apróra vágott kaprot, egy gerezd vagy két apróra vágott fokhagymát. Verjük fel a fehérjét. Vágja a pita kenyeret körülbelül tíz centiméter hosszú négyzetekre. Mindegyik darab szélére tegyünk egy kanál tölteléket. Tekerje fel a „szivart”. Nedvesítse meg a négyzet külsejét felvert tojásfehérjével, hogy a tészta ne nyúljon ki. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és aranybarnára sütjük benne a szivarokat. Szalvétára tesszük, hogy az olaj lecsepegjen.
Börek spenóttal
A szivarok természetesen nagyon eredetiek. A Törökországba látogató turisták azonban inkább a csiga alakú lepényre emlékeztek. Mivel két réteg yufka van, nagyon könnyű otthon elkészíteni egy ilyen bureket. A török recept lehetővé teszi, hogy ezt az ételt különféle töltelékekkel készítse el. A legnépszerűbbek a burgonyás és spenótos piték. Készítsük el az utolsó fajtát. A töltelék elkészítése rendkívül egyszerű. Apróra vágunk négyszáz gramm spenótot és egy nagy hagymát. Sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük fekete-piros borssal. Kenjünk ki egy kerek sütőedényt növényi olajjal. Kapcsold be a sütőt 180°C-ra. Egy külön tálban keverjünk össze fél pohár vizet négy evőkanál növényi olajjal. Ez szükséges a tészta áztatásához. A yufka réteget félbevágjuk. Kenje meg az egyes részeket impregnálással. A tölteléket a szélére helyezzük. A tésztát tekerd hengerré. Csiga alakú tepsibe tesszük. Ugyanezt tesszük a második félidővel is. Mindkét részt impregnálással rögzítjük. A sárgáját a maradék olajos vízbe verjük. Kenje meg a keverékkel a termék tetejét. Kívánság szerint megszórhatjuk magokkal (kömény, szezám). Körülbelül negyven percig sütjük.
Török bureki: recept hússal
Ez az étel elkészíthető akár csiga formájában, akár lefedett lepényként. Van egy másik lehetőség a lusták számára: pita kenyér tölteléke. Ha ismeri a yufka elkészítését, vagy ha kéznél van a filo (Ausztriában a réteshez való kinyújtott tésztát blatterteignek hívják), azt gondolhatja, hogy ez a török étel könnyen elkészíthető. A muszlim ország burek receptje darált marhahúsból való elkészítését javasolja. A sertéshús egyrészt nem halal, másrészt sok levet ad. De nincs rá szükségünk egy pitében. Először egy száraz serpenyőben hevíts fel két evőkanál darált diószemet. Tegyük őket egy tányérra. Ezután adjunk hozzá olajat, és pirítsuk meg a finomra vágott nagy hagymát. Adjunk hozzá fél kiló darált húst. Só, bors. Addig forraljuk, amíg a folyadék megfő és elpárolog. Adjunk hozzá egy kis csokor petrezselymet. További két percig pirítjuk, és összekeverjük a dióval. Most elkészítjük a tölteléket. Keverjünk össze fél pohár natúr joghurtot és vizet, egy tojást és 70 ml növényi olajat. Kenje meg a formát növényi olajjal. Vegyünk három réteg yufkát. Ecsettel kenjük be őket töltelékkel. Helyezze a réteget a formába. A tetejére szórjuk a tölteléket. Adunk hozzá még egy réteget. És ismét a töltelék. Tészta legyen a tetején. Törje fel a tojást a maradék joghurtba, és kenje meg a terméket. Előmelegített sütőbe tesszük. A burek először megduzzad, de aztán leülepszik.
Egy másik módszer a pite formázására
A yufkával másképp is csinálhatsz dolgokat. Egyszerre három réteg tésztát tegyünk egy kivajazott tepsibe. Természetesen mindegyiket jól be kell vonni töltelékkel. A töltelék harmadát helyezzük a közepére. Fedjük le a felső réteg széleivel. Aztán kiterítünk még egy harmadikat. Ismét fedjük le egy középső tésztaréteggel. Ismét a töltelék és a tetején - az alsó réteg szélei. Lekenjük tojás és joghurt keverékével. Süssünk.
Sokan szeretik a klasszikus török burekákat, amelyeket csigával sodornak. A csirke receptje lehetővé teszi, hogy a pite ilyen formát adjon. Ez a hús kissé száraz, és a csövek nem terjednek szét. Főtt csirkéből és petrezselyemzöldből elkészítjük a tölteléket. A leveles tésztát hosszú, keskeny csíkokra vágjuk. A közepére helyezzük a tölteléket. Megcsípjük a tésztát. A kolbászokat sütőpapírral bélelt tepsiben csigaformára sodorjuk. A sütőt jól fel kell melegíteni kétszáz fokra. Kb. fél órát sütjük. Kapcsolja ki a sütőt, és tegyen néhány kisebb darab vajat a csigára.
Töltelék receptek
Amit nem tesznek be berekbe! És spenót (együtt és főtt felaprított tojással is), meg darált hús, meg póréhagyma és krumpli. Ami a pite formáját illeti, itt is változatosságot látunk. Vannak pouf-berek - félhold alakú piték. Kis adagos csigákat, „szivarokat” és „pizzákat” is készítenek. De a klasszikus török burek sajttal továbbra is népszerű a turisták körében. A töltelék receptje egyszerű. A sajtot összekeverjük apróra vágott fűszernövényekkel (kapor, petrezselyem). Mi a véleményetek erről a töltelék receptről? Egyformán keverje össze a fehér és sárga sajtokat (feta és például holland) - egyenként kétszáz grammot. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot és zöldhagymát. Préselj ki két gerezd fokhagymát. Ahhoz, hogy a massza kissé viszkózus legyen, adjunk hozzá tejfölt vagy joghurtot.
A marhahús beshbarmak Kurnik receptje csirkével és leveles tésztával
Vékony, 1-2 milliméter vastag kovásztalan tészta, Törökországban yufkának hívják. Mindenféle pite, vagy törökül börek készítésére alkalmas. Az ilyen tészta elkészítése nem könnyű feladat. A tészta hozzávalói meglehetősen egyszerűek, a nehézséget a tészta kívánt vastagságú kinyújtása jelenti.
A yufka piték leggyorsabb és legegyszerűbb változata a szivarborek. A kész tésztát már az ilyen pitékhez szükséges méretekre vágva értékesítik a piacon. A yufkát nagy, 65-70 cm átmérőjű körök alakjában kinyújtjuk.
A lágy sajtot ezekbe a háromszögekbe csomagolják, a „szivar” hegyét sárgájával megnedvesítik és lezárják. Ezeket a szivarokat olajban 2-3 percig sütjük, és kész is a ropogós sajtos pite. Sok más pite lehetőség is van.
Yufkából egy ujjas pite készül. Szóval, börek: recept fotókkal és ajánlásokkal.
A pite tölteléke bármilyen lehet:
- apróra vágott hús,
- sajt fűszernövényekkel,
- burgonya,
- spenót.
- tahini paszta.
Ha a lepényt kerek tepsire készítjük, akkor a tésztát a töltelékkel körbe, ha téglalap alakúra, akkor cikkcakkosan, S betű alakjában helyezzük el.
Az édes tahini pasztával készült sleeve pite kellemes diós ízű. Felületét bekenjük sziruppal, és jól ropogósra sütjük.
A tortánkhoz szüksége lesz:
- Kész yufka tészta (vagy vékony lavash).
- 5-6 burgonya.
- Vaj (püréhez).
- Növényi olaj.
- 2 hagyma.
- 3 tojás.
- Só, fekete bors,
- Szezám a szóráshoz.
A szezámpor különleges ízt ad a pékáruknak.
1. Készítsünk burgonyapürét. Annak érdekében, hogy a töltelék ne legyen túl száraz, ne legyen túl sűrű a püré.
2. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, aranybarnára sütjük.
3. Adjunk hozzá hagymát a püréhez, borsozzuk, sózzuk ízlés szerint, keverjük össze. Hagyjuk kihűlni.
4. Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, és melegítsük fel a sütőt.
5. Vágja ketté a tésztalapokat. A lap szélére helyezzük a tölteléket, a tésztát csőbe sodorjuk, óvatosan körbe forgatjuk, és sütőpapíros tepsire helyezzük.
6. A tojásokat habverővel felverjük. Ecsettel kenjük meg a tojásos keverékkel a pite felületét.
7. Szórjuk meg a pitét szezámmaggal, és tegyük be a sütőbe 25 percre.
8. Vegye ki a kész pitét. Ahhoz, hogy a héja puha legyen, takarjuk le alufóliával és hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt a sütemény, könnyebben szeletekre vághatjuk.
Egy ilyen pite elkészítéséhez vékony pita kenyeret használhat.
1. lépés: vágja le a yufkát.
Fogjuk a yufka csomagolását és kinyitjuk. Egy nagy vágódeszkán vágjuk fel az örmény lavash-t 4 egyenlő rész. Ennek eredményeként ilyen hatalmas háromszögeket kell kapnunk. Félretesszük őket.2. lépés: készítse el az 1. számú tölteléket.
Durva reszelővel lereszeljük a sajtot, és egy kis tálba tesszük. A petrezselymet alaposan mossuk meg folyó víz alatt, majd helyezzük papírtörlőre, és egy kicsit itassuk át, hogy megszabaduljunk a felesleges nedvességtől. Amikor a zöldek kicsit megszáradtak, vágódeszkán apróra vágjuk, majd összekeverjük a sajttal. A sajtot és a petrezselymet alaposan összekeverjük. 3. lépés: 2. számú töltelék elkészítése.
A hagymát kivesszük, megpucoljuk, folyó víz alatt alaposan megmossuk, papírtörlővel áttöröljük és vágódeszkán apróra vágjuk. Ezután vegyünk egy kis serpenyőt, öntsünk bele egy kevés növényi olajat (napraforgó vagy olíva), tegyük nagy lángra, várjunk pár percet, hogy az olaj alaposan felmelegedjen. A már felforrósított olajba beleöntjük az apróra vágott hagymánkat, és kis lángon megpirítjuk. Próbálja meg folyamatosan keverni a hagymát egy fa vagy fém spatulával, nehogy megégjen. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, a serpenyőben hozzáadjuk a darált húsunkat, és az egészet jól összekeverjük. A darált hús hagymás sütésénél próbálja meg folyamatosan szétválasztani és összetörni a darált hús darabjait közvetlenül a serpenyőben, különben nem a tölteléket kapja, hanem pár darab darált húst egy kis rántott hagymával. . Amíg a darált húst és a hagymát kis lángon pirítjuk, szedjük a burgonyát, burgonyahámozóval meghámozzuk, folyó víz alatt alaposan megmossuk és durva reszelővel tányérra reszeljük. Ezután a darált hússal és a hagymával együtt a serpenyőbe kell tenni. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett főzésig pároljuk az egészet, a főzés végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk egy kicsit, és adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet is. Mellesleg, tehetünk bele petrezselymet, ez nem alapvető követelmény. 4. lépés: elkészítjük a tölteléket.
Csirke tojást veszünk, három vicc. Vegyünk egy mély tálat. Tegye a kezét a tál fölé, és egy késsel készítsen repedést. Késsel közepesen keményen üssük meg a tojást úgy, hogy repedés keletkezzen, majd tegyük az asztalra a kést, és most két kézzel óvatosan kétfelé nyomjuk a repedést, hogy a tojás belseje kiszabaduljon a tálból. Ügyeljünk arra, hogy a héj ne essen bele a tálba, de ha mégis odakerül, akkor annak a késnek a segítségével mindig eltávolíthatjuk onnan. Ezt megismételjük a másik két tojással. Amikor az összes tojásunkat villával egy tálba törjük, simára verjük. Ezután adjunk hozzá növényi olajat (az olívaolaj a legjobb) a tojásos masszához, alaposan keverjük össze mindent, amíg homogén masszát nem kapunk. Most óvatosan öntsön ásványvizet a tojás-olaj keverékbe, folyamatos keverés közben (ahogyan az összetevőknél már jeleztük, Borjomi ásványvizet javaslok). Az egészet újra összekeverjük, és kész is a töltelékünk. 5. lépés: alakítsuk ki a bereket.
Most óvatosan levesszük a yufkánkat a tányérról, a deszkára tesszük, és a legszélére kezdjük el kenni a töltelékünket egy teáskanál vagy evőkanál segítségével. Ezután óvatosan elkezdjük tekerni a pita kenyeret egy hosszú csőbe. Próbáld meg az egyik háromszögre helyezni a hústölteléket, a másikra a sajtos tölteléket. Vegyünk egy tepsit, alaposan mossuk le, és papírtörlővel szárítsuk meg. Sütőkefével vékonyan kikenjük a tepsit olívaolajjal. Majd csavart berek csöveket helyezünk rá. A csöveket tepsire tesszük sakktáblás mintázatban, azaz először egy tubusba rakunk a hústöltelékkel, majd egy tubusba a sajtos töltelékkel. Egyszerűen fogalmazva, váltogatjuk őket egymás között. Minden csövet elég szorosan egymáshoz kell fektetni. Mivel sok berekünk lesz, azt tanácsolom, hogy egyszerre több tepsit is használjunk, ahogy én is tettem. Igaz, az egyik tepsire téglalap alakban, a másikra spirálisan fektettem ki a csöveket. 6. lépés: helyezze a bereket egy sütőlapra.
Amikor az összes bereket kiterítettük egy tepsire, bőségesen öntsünk mindent a töltelékünkkel. Kényelmesnek találtam a tölteléket egy kis csészével önteni. Ami engem illet, sokkal kényelmesebb így csinálni. A lényeg, hogy az összes berek csövet felülről teljesen megtöltsék töltelékkel, és akkor reggelre tökéletesen átázzanak. Ezután fedje le a tepsit műanyag fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe vagy más hűvös helyre (ha nincs elég hely a hűtőben a tepsi elhelyezéséhez). A legjobb ezt este megtenni, és reggel elkészíteni a bereket a reggelihez. 7. lépés: süsd meg a bereket a sütőben.
Reggel, másnap vegyük ki a hűtőből (vagy más hűvös helyről) a berekkel ellátott tepsit, és hagyjuk rövid ideig - hogy szobahőmérsékletűek legyenek. Amíg a berek áll és "melegszik", átmegyünk a sütőnkhöz. Melegítse fel 180-200 fok Celsius. Ezután az előmelegített sütő közepére helyezzük a berekkel a tepsiket, és addig sütjük, amíg arany színt nem kapnak. 8. lépés: tálaljuk a török bereket.
Ha megsült a berek, vegyük ki a tepsit a sütőből, tegyük egy fa forró rácsra és takarjuk le. 10 percig gofri törölköző. Majd óvatosan csövekre osztva kulináris spatulával mindegyiket kiszedjük és tálalótálra tesszük. A török bereket melegen vagy hűtve is tálalhatja. Jó étvágyat kívánunk! Azt tanácsolom, hogy darált húsként válasszon sertés- és marhahúst. Ez a kombináció minden ételben a legkellemesebb ízű.
Ha a darált hús lefagyott, főzés előtt természetesen ki kell olvasztani. Ehhez csak egy zacskóba kell helyeznie forró folyó víz alá néhány órára, vagy át kell tennie egy tányérra, amelyet forró tűzhely közelében kell elhelyezni. Amikor a darált hús felolvadt, le kell engedni belőle a felesleges vizet és a vért. A darált húst semmi esetre sem szabad kiolvasztani a mikrohullámú sütőben, különben nem csak elrontja, hanem káros mikrobákat is aktivál. Ezenkívül a mikrohullámú sütő hosszú ideig a kiolvasztott darált hús illatát fogja érezni.
Ha nincs kész darált húsunk, bármikor megfőzheti saját kezűleg. Ehhez vegyen egy darab marha- és sertésbélszínt, és többször át kell adnia egy húsdarálón. Úgy tartják, hogy a legfinomabb darált hús a darált darált hús. Vagyis veszel egy darab húst, és egy vágódeszkán apróra vágod.
Miután elkészítettük a tölteléket, próbáljuk meg ne sokáig tálban tartani, hanem lehetőleg azonnal tepsire öntsük a berekünkre. A tálba töltés maximális tárolási ideje 10 perc.
A yufka teljes csomagjából 32 csövet kaptam. Maga a csomag 8 db pita kenyeret tartalmazott.
A bereket tepsiben (sütés előtt) hűtőben akár 5 napig is tárolhatjuk, de finomsága ellenére ez nem olyan egyszerű.