Vékony kéregű pizza receptek. Vékony héjú pizza, mint egy otthoni pizzériában

Étteremben nagyon vékony, ropogós, gyönyörű arany héjú. De otthon éppen ellenkezőleg, bolyhos, magas és gyakran egyáltalán nem ropogós, inkább a vajas pitére emlékeztet.

De idővel minden hagyományos technológia és főzési titok a professzionális konyhákról és a professzionális pizzakészítőktől az ízletes és aromás étel hétköznapi szerelmeseihez vándorolt. A vékony pizza készítésének fő titka a pizza sütési hőmérséklete. Ősidők óta a pizzát nagy olasz kemencékben készítették, amelyeket 485 fokra melegítettek, és ezt a hőmérsékletet tartották a sütés során. Ezen a hőmérsékleten a tészta 1 vagy 1,5 perc alatt megsül. Ezalatt még van ideje megkéregezni, de a belseje puha és puha marad.

De mi a teendő, ha otthon nem tud ilyen sütőket felszerelni, de nagyon szeretné kipróbálni otthon a ropogós, vékony pizzát. Egy normál sütőben vékony pizzát is főzhet, nem rosszabb, mint a régi olasz sütőkben. A modern sütők 250 fokra melegítenek fel. Ez a hőmérséklet elég ahhoz, hogy a vékony tésztán ropogós kéreg alakuljon ki. A pizza sütése egy kicsit tovább tart - 10-12 perc.

Vékony pizza recept

A következő, ami fontos a vékony pizzatészta esetében, az a recept és a hengerlési technológia. A klasszikus pizzatészta élesztővel készül. Sokan vannak különböző receptek, bármelyiket felhasználhatja házi vékony pizza elkészítéséhez, az Ön preferenciáitól vagy a konyhában elérhető hozzávalóktól függően. A vékony olasz pizza elkészítéséhez szüksége lesz:

meleg forralt víz - 300 ml

• száraz élesztő - 10 g
• cukor - 2 evőkanál.
• só - 1 teáskanál.
• liszt - 500 gr
• növényi olaj (olíva vagy napraforgó) - 2-3 evőkanál. l.

Először el kell készítenie a tésztát - öntsön meleg vizet egy mély tálba, adjon hozzá cukrot, sót, élesztőt és 1 evőkanál lisztet. Az egészet összekeverjük és 15-20 percig kelesztjük. Ez idő elteltével az élesztő megerjed, habosodik, majd elkezdheti a tészta dagasztását. Egy külön tálban keverjük össze a maradék lisztet, sót, olíva- vagy napraforgóolajat, majd öntsük bele az elkészített tésztát is. A tésztát összegyúrjuk. Nagyon fontos a megfelelő állagú tésztát elkészíteni. Nem szabad túl sűrűnek lennie. A vékony pizza ideális tésztájának műanyagnak és hajlékonynak kell lennie, jól tartsa a kezét, de ne szakadjon el, akkor a pizza tetszőleges lesz.

Vékony tészta megfelelően kinyújtott tésztát.

Miután a tészta elkészült, jön a legfontosabb lépés - nyújtsa ki a lehető legvékonyabbra. Ez a recept és a hozzávalók mennyisége három vékony pizzához készült. Ezért hengerlés előtt a tésztát 3 egyenlő részre osztjuk. Az igazi pizzasütők nem sodrófával nyújtják ki a tésztát, hanem ujjcsontjaikra nyújtják, újra és újra a kezükön forgatva. Ettől a pizzaalap középen vékony, szélén vastagabb lesz. De természetesen használhatod a szokásos sodrófánkat is.

Miután kinyújtottuk a tésztát és teljesen elégedettek vagyunk a vastagságával, kenjük ki paradicsom szósz, szórjuk meg fűszerekkel, tegyünk oregánó ágakat, tegyünk rá paradicsomot és mozzarella sajt szeleteket. Helyezzük a pizzát a sütőbe, és süssük 10-12 percig 250 fokon. Ha a sütője nem a legújabb generációs, és a maximális fűtési hőmérséklet alacsonyabb, akkor növelje a sütési időt. Ha kész a pizza, díszítsük friss bazsalikommal és tálaljuk. Az asztalon lévő vékony olasz pizza sokakat meglep!

A pizza percek alatt elkészíthető étel. A töltelék bármi lehet, de a legfontosabb az elkészítése finom tészta. A pizzatészta helyes receptje ugyanaz, mint egy pizzériában - vékony, aromás, könnyen elkészíthető. És számos ilyen receptet mutatunk be választékunkban.

Klasszikus élesztős pizzatészta készíthető az alábbi recept alapján. Ebben az esetben az alap hasonló a pizzériákban elkészítetthez.

• liszt - 350 gr;
• víz - 200 ml;
• élesztő - 8 g;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• olívaolaj - 40 ml.

Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, ahol később a tésztát gyúrjuk. Hozzáadjuk az élesztőt, és egy kanállal kicsit elkeverjük.

Külön-külön hígítsuk fel a cukrot és a sót vízben, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódnak. Ezután adjuk hozzá az olajat, és kicsit keverjük össze.

Öntsük a folyékony keveréket a lisztes keverékhez, és keverjük össze kanállal vagy spatulával. Amikor az összetevők kellően összekeveredtek és egyenletesebb szerkezet kezd kialakulni, elkezdjük a kezünkkel dagasztani. Ezután helyezze a munkafelületre, és folytassa a tészta kézzel történő dagasztását. Golyót formálunk belőle, gofrikendővel letakarjuk és fél órát kelesztjük, kicsit megkelesztjük.

Ha nem áll jól a tészta, akkor 30 fokra kell melegíteni, vagy hozzá kell adni egy adag friss élesztőt.

Vékony tészta olasz pizzához

Az olasz pizzaiolo recept szerint vékony pizzatészta készíthető. Ehhez kevés hozzávaló kell, és ami a legfontosabb, könnyen beszerezhetőek, és a recept nem használ szokatlan termékeket.

• langyos víz - 500 g;
• élő élesztő - 3 g;
• só - 2 asztal. l.;
• hidegen sajtolt olívaolaj - 50-70 ml;
• liszt - 900 gr.

Keverje össze a vizet, az élesztőt, a sót és az olajat keverővel vagy automata tésztadagasztóval. Amikor a folyékony összetevők homogén folyadékká alakulnak, kezdje el fokozatosan hozzáadni a lisztet, egy-egy kanállal. Amikor a tésztát összegyúrtuk, tegyük az asztalra, és kézzel gyúrjuk addig, amíg homogén és sima nem lesz.

A kész tésztát egy késsel körülbelül 250 grammos darabokra osztjuk. Ezek üresek lesznek, labdává kell őket gurítani. Hagyjuk kelni egy kicsit, majd nyújtsuk ki kerek alapokra.

Egy megjegyzésre. Extra tésztagolyókat lefagyaszthatsz.

Főzés tejföllel

Tejfölből lágy pizzatészta készíthető.

Ezen kívül szüksége lesz még:

• tejföl - 200 gr;
• tojás;
• liszt - 500 gr;
• só - néhány csipet;
• szóda - ½ teáskanál.

A tészta elkészítése ehhez a recepthez nem sok időt vesz igénybe, mivel a tészta szó szerint negyed óra alatt elkészül. Nem kell hozzá tésztát készíteni, ami nagyban leegyszerűsíti az elkészítést.

Először a tojást és a sót habosra keverjük.

Ezután külön keverje össze a tejfölt szódával, és keverje meg egy kicsit, hogy az utóbbi kialudjon. Fokozatosan szitáljuk bele a lisztet, kanállal keverjük.

Az utolsó lépés a tojásmassza tejföllel és liszttel való kombinálása. A tészta habverővel történő óvatos kidolgozása után enyhén folyékony tésztát kapunk, hasonlóan a palacsintához. Már csak egy tepsire öntjük, hozzáadjuk a tölteléket és megsütjük.

Tejes tészta

A tejjel készült tészta nagyon illatos lesz.

• liszt - 2 csésze;
• só - 1 teáskanál;
• tojás - 2 egység;
• enyhén meleg tej - ½ csésze;
• posta olaj finomított - 1 evőkanál. l.

A lisztet feltétlenül egy széles tálba szitáljuk, és keverjük össze sóval.

Külön-külön verjük fel a tojásokat, amíg tiszta nem lesz, majd öntsük hozzá a tejet, és ismét verjük fel. Forgassuk fel az olajat és verjük újra.

A lisztbe mélyedést készítünk a közepébe. Vékony sugárban öntsük bele a tejes-tojás keveréket, egy kanállal keverjük össze. Egy kanállal enyhén dolgozzuk, amíg a liszt felszívja a folyadékot. Ezt követően körülbelül tíz percig kézzel dagaszthatja - minden összetevőt jól össze kell keverni. A tészta kissé rugalmas lesz.

Törölközővel letakarjuk negyed órára, és meleg helyen kelesztjük. Ezt követően elkezdheti elkészíteni a pizzát – vágja apró darabokra, tekerje körbe, és helyezze egy tepsire. A tetejére helyezzük a tölteléket.

Gyors tészta kefirrel

• 300 ml meleg kefir;
• néhány csipet finom só;
• 2 csésze liszt;
• ½ tk. szóda;
• 3 evőkanál. l. postn. olajok

A kefirt sóval és szódával összekeverjük, villával összekeverjük, olajjal felöntjük és újra összekeverjük.

A lisztet a folyékony hozzávalókhoz szitáljuk, és addig keverjük, amíg nehéz lesz. Ezután kézzel folytassa a dagasztást. Hagyja a tésztát "pihenni" egy órát.

Böjti tészta receptje élesztővel és vízzel

Nagyon egyszerű tészta, amiből szupervékony pizzaalapot lehet készíteni - sovány. Nem kell hozzá tésztát készíteni, a lényeg, hogy a tészta felhasználása előtt hagyjunk egy kis időt átázni.

• liszt - 2 csésze;
• gyors. vaj - ½ csésze;
• víz (forrásban lévő víz) - 1 csésze;
• só - ½ teáskanál;
• sütőpor

Keverje össze a sót, a vizet és az olajat. Keverjük össze egy kicsit egy kanállal.

Ezután szitáljuk át a lisztet és a sütőport. A hozzávalókat kézzel összekeverjük, ha megkeményedik, deszkán gyúrjuk. Ezután fél órát kell pihenni. Ehhez a tésztát fóliába csomagolhatjuk, vagy egyszerűen lefedhetjük egy törülközővel.

Hogyan készítsünk tésztát amerikai pizzához?

A következő mennyiségű termékből három 30 cm átmérőjű pizzát készíthetsz. A tészta kissé puha, de az alap maga kellően vékony ahhoz, hogy nem szakad meg a mennyiségével, csak kiegészíti a töltő.

• tojás - 2 egység;
• tej - 250 ml;
• liszt - 500-550 g;
• élesztő - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• rast. olaj.

A tejnek kissé melegnek kell lennie - ez fontos az élesztő „újjáéledéséhez”. Ennek köszönhetően a tészta egyszerre vékony és puha.

A tejet, az élesztőt, a sót és a cukrot habverővel (mixerrel) óvatosan átdolgozzuk.

Ezután beleütjük a tojásokat, beleöntjük az olajat, és újra feldolgozzuk.

Fokozatosan szitáljuk át a lisztet, gyúrjuk a tésztát. Amikor elkezd sűrűsödni és csomósodni kezd, nem kell több lisztet hozzáadni. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk kelni körülbelül fél órát.

Elég sokáig próbáltam elérni a tökéleteset pizza tészta hogy működjön vékony és ropogós mint egy igazi olasz pizzériában. És végül, úgy tűnik, megtaláltam a megfelelő receptet. Tészta Nagyon egyszerű elkészíteni, ne ijedjen meg az élesztő jelenléte az összetevőkben, mert... Ez egy egyenes élesztős tészta, és itt elég nehéz bármit is rosszul csinálni, egyszerűen összekeverik az összes hozzávalót.

Mint minden receptnél Olasz konyha, a siker kulcsa ideális pizza alapok- minőségi alapanyagokból. Vegyünk tiszta ivóvizet, ne használjunk klóros csapvizet, vegyünk jó minőségű prémium lisztet, és természetesen az olívaolajat nem cserélném napraforgóolajra. De mint mindig, a végső döntés a te döntésed, én csak azt tanácsolom, hogyan csináld jobban, véleményem szerint.

A megadott mennyiségű hozzávalóból 3-at kap pizza alapok, egyenként hozzávetőlegesen 30-32 cm átmérőjű, egyszerűen ez a maximális méret, ami belefér a tepsibe. Ha csak egy alapra van szüksége, ossza el az összes hozzávalót 3-mal, ha kettővel - ne feledje iskolai órákat matematika. Hűtőszekrényben is tárolhatod, de frissen sokkal finomabb.

Hozzávalók

• víz 250 ml
• Liszt 500 g
• élő élesztő 25 g (vagy 7 g szárazon)
• olivaolaj 20 g
• cukor 5 g (1/2 teáskanál)
• só 5 g (1/2 teáskanál)

Készítmény

Enyhén meleg vizet (kb. 30°C) öntsünk egy nagy, széles edénybe, amiben kényelmes lesz a tésztát gyúrni A víz ne legyen hideg, de ne legyen forró sem, mert 50°C-on az élesztő leállítja tevékenységét. Tegye az élesztőt a vízbe, és addig keverje, amíg teljesen fel nem oldódik.

Adjunk hozzá cukrot és sót.

Öntsük hozzá az olívaolajat, és keverjük addig, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.

A lisztet szitán átszitáljuk, ezzel nemcsak elkerüljük a felesleges szennyeződéseket a tésztába, hanem oxigénnel dúsítjuk a lisztet, ami kétségtelenül javítja a tésztánkat. Illetve vigyázzatok, lehet, hogy a hozzávalókban feltüntetettnél kicsit több vagy kevesebb liszt kell, sajnos itt nem lehet biztosat mondani, mert... a különböző lisztek eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ha valakinek segít, akkor „Predportovaya” lisztet használok (esetleg csak Szentpéterváron árulják) vagy „Makfa” lisztet, és pontosan 500 g-ot teszek bele.

Most az a legfontosabb, hogy jól összegyúrjuk a tésztánkat. Ez általában körülbelül 10 percig tart. Ennek eredményeként a tésztának teljesen meg kell hagynia a kezéhez és a tálhoz való ragaszkodását, de puha és rugalmas marad. Ha már régóta dagasztotta, és a tészta még mindig erősen tapad a kezéhez, lehet, hogy még egy kis lisztet kell hozzáadnia, ha a tészta nagyon kemény lett, adjon hozzá egy kevés vizet és gyúrja hát megint.

Így néz ki egy jól összegyúrt tészta.

Most három egyenlő részre osztjuk a tésztát, ha van mérleged, akkor mérd le, nekem egy rész kb 270 g, egy rész egy pizzaalap. Az egyes részeket golyóvá forgatjuk, műanyag zacskóba tesszük, és fél órát meleg helyen kelesztjük. Ha nem tervezel egyszerre 3 pizzát készíteni, akkor a most felesleges tésztát tedd be a hűtőbe, ott is megkel, de nem olyan gyorsan. Ezalatt az idő alatt elkészítheti és elkészítheti a többi hozzávalót a pizzához.

Fél óra múlva kivesszük a tésztát a zacskóból, térfogata kissé megnőtt. A tésztát liszttel megszórt sütőpapíron szoktam kinyújtani, és azon sütöm, mert... A meglehetősen vékonyra sodort tésztát nagyon nehéz egy tepsire áttenni, hogy ne deformálódjon, ehhez speciális nagy pizzalapát kell, mint a pizzériákban, de nekem nincs.

Most még egy kicsit a tészta kinyújtásáról. Persze az olaszok azt mondják, hogy a pizzatésztát soha nem szabad sodrófával kinyújtani, kézzel kell kinyújtani anélkül, hogy a tészta széleit érintené, így alakul ki a pizza széle. Különböző módon meg kell forgatnia a tésztát a kezében, meg kell csavarnia, beleértve a fejét is, és akkor természetesen tökéletes lesz. Ha meg akarja próbálni kézzel nyújtani a tésztát, próbálja ki. Sokat kísérleteztem ezzel, és rájöttem, hogy ahhoz, hogy a tésztát minőségileg ilyen méretűre nyújtsuk a kezünkkel, hogy egyenletes vastagságú legyen, ezt naponta többször kell megtenni, pizzériában dolgozva. Ha ebben ügyes vagy, pizzamester vagy, de nekem ez túl sok időt vesz igénybe, és az eredmény sem ideális. Ezért sodrófával kinyújtom a tésztát, de erről ne szóljunk az olaszoknak.

Tehát szórjuk meg a pergament egy kis liszttel.

Nyújtsa ki a tésztát 2-3 mm vastagságúra, ügyelve arra, hogy egyenletesen nyújtsa ki és kerek legyen. Ha nem tud egyenletes kört kinyújtani, tegyen egy nagy tányért vagy edényt, és egyszerűen vágja le az esetleges dudorokat. De nem szeretem ezt csinálni, mert nem világos, hogy hova tegyem a törmeléket, és hol lehet ilyen nagy méretű tányért szerezni. Tehát csak egy egyenletes kört próbálunk kiteríteni – ez nem túl nehéz.

A tepsimhez egy 34-36 cm-es kört kinyújtok, a széleit 2-3 cm-rel befelé hajlítjuk, és jól lezárjuk, hogy sütés közben ne váljanak le - így készítjük a pizzánk oldalát, Az egyik pizzériában kiszúrtam ezt a módszert. Ennek eredményeként 30-32 cm átmérőjű pizzát kapunk.

Az alapra helyezzük a kedvünkre való szószt (ez a recept alapján készíthetjük el).

A szószt egyenletesen elosztjuk az alapon. A tetejére kevés olívaolajat csorgathatunk.

A pergamennel együtt a tésztát egy tepsibe tesszük. A sütőt előmelegítjük maximumra (250-270°C), 5-10 percig sütjük, amíg az alja jól megpirul.

A héjat külön sütjük, hogy a tészta ropogós és jól átsüljön. Hiszen ha a nyers tésztára rátesszük a tölteléket és betesszük a sütőbe, a sajt már égni kezd, de a tészta még nem sül meg ropogós kéregre. Ezenkívül a szósz folyékony marad belül, és a feltét lecsúszhat a kész pizzáról, de ezt nem szeretnénk, ugye? Ha még mindig kételkedünk abban, hogy a pizzalapot előre meg kell sütni, ne feledjük, hogy a pizzák sütőben 350-400°C-on készülnek, és ilyen hőmérsékletet egyetlen sütő sem ad, ezért ki kell szállnunk.

A hozzávalókat a megsült alapra helyezzük, kívánságunk vagy receptünk szerint, és már a sütő felső szintjén megsütjük. Tehát megvan, a tökéletes alap a tökéletes pizzához! Ezzel az alappal elkészítheted, vagy tetszés szerint bármilyen mást.

Kétségtelen, hogy minden háziasszony próbált már otthon pizzát készíteni. Sajnos nagyon gyakran előfordul, hogy a kívánt eredmény elérése kudarccal végződik, mivel nem mindenki tudja, hogyan kell klasszikus vékony pizzatésztát készíteni. Ez a cikk segít abban, hogy helyesen készítse el a tökéletes ételt, és ezzel kedveskedjen szeretteinek, valamint szórakoztassa az „én”-t.

Hogyan készítsünk vékony pizzatésztát - a legfontosabb szabályok

A tészta elkészítéséhez a legfontosabb dolog a jó hangulat. Ez egyébként nem csak erre az ételre vonatkozik, hanem az egész főzési folyamatra is. A stresszes állapot hiánya mindenképpen pozitív hatással lesz a végeredményre.

• Az olívaolaj ideális helyettesítője a napraforgóolajnak, amely jó rugalmasságot és felülmúlhatatlan ízt kölcsönöz a tésztának.
• Ahhoz, hogy a tészta „levegős” legyen, a lisztet főzés előtt át kell szitálni. Azt is érdemes tudni, hogy dagasztáskor először a liszt első felét, kicsit később a másodikat használjuk fel.
• A tésztát addig kell dagasztani, amíg már nem tapad a kezünkhöz. Ha nyújtáskor nem szakad, akkor a tészta megfelelően van elkészítve. A rugalmasság érdekében sokan azt tanácsolják, hogy adjanak hozzá ecetet ill citromsav, és néha még konyakot is. A savas környezet növeli a lisztben található viszkózus fehérjeanyag mennyiségét.
• Annak érdekében, hogy a tészta állaga megőrizze lágyságát, kézzel és nagyon óvatosan kell kinyújtani. A felületet megszórjuk liszttel, és a tésztát a közepétől a szélek felé nyújtjuk. Ügyeljen arra, hogy az élek vastagabbak legyenek az oldalak létrehozásához.
• Célszerű a tésztához sót liszttel keverni.
• Ahhoz, hogy a tészta ropogós legyen, a vizet, amelyben az élesztőt hígítjuk, 38 C-ra kell melegíteni.
• Javasoljuk, hogy a tészta összes összetevőjét keverje össze körülbelül tíz perccel azután, hogy az élesztőt kellően oxigénnel telítették.
• Hogy a pizza ne ragadjon a tepsihez, előkenjük olívaolajjal, és megszórjuk liszttel. De magát a tepsit fel kell melegíteni.
• Azt is tudnia kell, hogy a szobában nem lehet huzat.

Aranyszínű és ropogós tésztához a sütőt elő kell melegíteni, a sütési idő pedig körülbelül 10 perc.

Vékony pizzatészta - olasz tészta recept

A klasszikus olasz tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége (egy 30 cm átmérőjű alaphoz):

• 250 g liszt
• 200 ml víz 15 g friss élesztő
• ¼ teáskanál só
• 1 evőkanál. olivaolaj
• 1 evőkanál. cukor szem nélkül

A főzés megkezdése előtt gondoskodnia kell a megfelelő liszt kiválasztásáról. Természetesen az igazi olasz liszt ideális megoldás lenne, de ha ez nem áll rendelkezésre, akkor a hazai, legalább 12%-os magasabb fehérjetartalmú liszt helyettesíti. A hagyományos liszt használatával a pizza bolyhos lesz, de ebben az esetben a klasszikus vékony tészta elkészítése a cél.

Készítmény:

1. 250 g lisztet elkeverünk ¼ teáskanál sóval, az egészet egy kupacba öntjük az asztalra, és a közepébe lyukat készítünk.
2. Egy teáskanál élesztőt és ugyanannyi cukrot öntünk a vízbe. Annak érdekében, hogy az élesztő megkezdje folyamatát, ezt a keveréket 10 percig infundáljuk.
3. Az infúzió után liszttel készített lyukba öntjük, majd hozzáadva 1 ek. kanál olajat, lassan elkezdhetjük keverni az egészet. Óvatosan kell mozognia a csúszda közepétől a széle felé.
4. Ha a tészta már nem tapad a kezünkhöz és nem szakad ki nyújtáskor, akkor nyugodtan keleszthetjük egy órát.
5. Ha a tészta kétszeresére nőtt, el kell kezdenie vágni a pizzát. 10 cm átmérőjű és körülbelül 3 cm vastag tortát formázunk.
6. Utána lehet nyújtani, de csak a kezed segítségével. Az ideális laposkenyér 30-35 cm átmérőjű, 3-4 mm vastagságú tészta lesz. Ebből klasszikus olasz tészta lesz.

Egyébként az olasz rituálé, amelyben a tortillát a levegőbe dobják, és az egyik ujján megforgatják, a tésztát oxigénnel telítik.

Pizza tészta „mint egy pizzériában”

Ennek a receptnek az elkészítéséhez szüksége lesz (2 30 cm átmérőjű adagot is beleértve):

• Liszt - 500 g
• élesztő - 12 g
• Cukor - 1 teáskanál.
• Só - ½ teáskanál.
• Olívaolaj - 1-2 evőkanál.
• Száraz fűszernövények – egy csipet bazsalikom és oregánó
• Forralt meleg víz - 250-300 ml

Készítmény:

1. Először is kell egy kis tál, amibe beleöntjük az élesztőt és a cukrot. Az egészet felöntjük vízzel, megkeverjük, és egy törülközővel letakarva 10 percig meleg helyen pihentetjük.
2. A liszthez egy nagyobb tálra van szükség, amelybe a fő összetevőn kívül száraz fűszernövényeket is teszünk. Az előző recepthez hasonlóan a közepén egy mélyedés keletkezik, amelybe a keveréket a kívánt konzisztenciára áztatjuk. A dagasztás első szakaszában villát vagy habverőt használnak.
3. Utána olívaolajat öntünk hozzá, és a tésztát fafelületre tesszük. Ezután a dagasztást kézzel folytatjuk körülbelül tíz percig.
4. Rugalmas és nem ragadós tésztát kaptunk, olívaolajjal megpermetezzük, és két részre osztjuk, amelyeket különböző edényekbe helyezünk, törölközővel letakarjuk és harminc percig meleg helyen hagyjuk.
5. A megadott idő elteltével a tésztát kiterítjük az asztalra, és kézzel a kívánt méretre nyújtjuk. Amikor áthelyezi a pizzát a serpenyőbe, többször szúrja meg a tésztát egy fogpiszkálóval.

Vékony pizzatészta élesztő nélkül

A legjobb vékony pizzatészta élesztő nélkül

Ez a recept a kedvencem, és a családom imádja a pizzát ezzel a tésztával. Vékony, de puha és ropogós oldala van. Kedvezően hasonlít más élesztőmentes receptekhez. Próbáld ki magad!

Hozzávalók:

• tejföl - 3 evőkanál;
• tojás - 1 darab;
• liszt - 1-2 csésze (minden a tejföl konzisztenciájától függ);
• só - 1 teáskanál. csúszda nélkül;
• sütőpor vagy szóda.

A tészta elkészítése tejfölös pizzához:

1. Először is tegyünk egy tálba tejfölt, és adjunk hozzá szódát vagy sütőport, sót. Beleütjük a tojást.
2. Most a liszten a sor – először adjunk hozzá fél pohárral és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá lisztet, és addig keverjük, amíg a tészta alkalmassá nem válik a kézi dagasztásra.
3. A lisztet egy munkafelületre öntjük, a kapott tésztát kifordítjuk, és kézzel gyúrjuk, amíg el nem éri a kívánt állagot.
4. Aki szereti a vékonyabb tésztát, az úgy gyúrja, mint a galuskát (sűrű és feszes tészta). Ebben az esetben a kapott tésztát sodrófával kinyújtjuk a kívánt vastagságra.
5. Aki szereti a laza, enyhén bolyhos és puha tésztát és egyben vékony - addig gyúrja, amíg az ujjaival nem nehéz szétteríteni egy tepsiben (puha, hajlékony, nagyon rugalmas legyen).
6. Az ezzel a tésztával készült pizzát kikent sütőpapíron kell elkészíteni. A tészta elég puha, ragad a kezünkhöz, így elosztáskor a kezünknek is jól jön az olaj. A tésztát vékony rétegben kikenjük, ráhelyezzük a tölteléket, és 20-30 percre 180 fokos sütőbe tesszük a pizzát. A tészta aranybarna legyen. Ha sápadt, hagyjuk még 5-10 percig, és emeljük a hőmérsékletet 200 fokra.

Ennyi, tejfölös pizzához biztosan vékony tésztát kapsz, még nem volt olyan esetem, hogy ez a recept kudarcot vallott volna!

Élesztőmentes vékony pizzatészta - 1. recept

A pizza elkészítési módszereinek változatosabbá tételéhez ez a lehetőség rendkívül jó, mivel Olaszországban gyakran használják.

Hozzávalók:

• 100 ml víz
• 1,5 csésze liszt + liszt a dagasztáshoz (mennyi tészta kell)
• 4 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál só

Készítmény:

1. A liszt átszitálása után adjuk hozzá a sót és a sütőport.
2. Régi módon lyukat készítünk, amelybe vizet és olívaolajat öntünk. A hozzávalókat egy kanállal keverjük össze.
3. Öntsön lisztet az asztalra, terítse ki a kapott tésztát, és kezdje el gyúrni. A tésztát kézzel is gyúrni kell, amíg szoros nem lesz.
4. Golyóformára sodorjuk és fél órára hűtőbe tesszük.
5. Ezután a fent leírt módszert követjük.

Az ilyen tészta elkészítése meglehetősen egyszerű. Vékonynak, ropogósnak és hihetetlenül ízletesnek kell lennie.

Vékony és ropogós pizzatészta élesztő nélkül - 2. recept

Egy másik érdekes recept élesztőtészta nélkül két csirke tojást és fél liter tejet igényel.

Készítmény:

1. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Ezután vegyen egy tartályt a tej, a tojás és a 2 evőkanál számára. napraforgóolaj. Ezt a keveréket semmi esetre sem szabad felverni, csak keverni.
2. A kapott masszát fokozatosan kevergetve öntsük egy tálba lisztbe. Különös figyelmet kell fordítani arra, hogy a tojás jól beszívódjon a lisztbe, és ne legyenek tócsák.
3. Tíz perc dagasztás után a tésztának tökéletesnek kell lennie.

A recept egyik jellemzője, hogy a kapott tésztát nedves törülközőbe csomagoljuk tizenöt percre. Következő a szokásos gördülő rituálé.

3. számú recept

Az élesztőmentes tészta alábbi receptje nem kevésbé egyszerű, de még mindig ínycsiklandó eredménnyel.

Ehhez szükséges:

• Bármilyen növényi olaj - 1/3 csésze
• Alacsony zsírtartalmú kefir - fél pohár
• Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
• Só - 1 teáskanál
• Liszt - másfél csésze
• Soda - fél teáskanál

Készítmény:

1. A kefirt szódával összekeverjük, és 5-10 percig állni hagyjuk.
2. Ezután sót, cukrot és növényi olajat adnak hozzájuk.
3. Keverés közben fokozatosan adjunk hozzá lisztet (egy konyhai robotgép jöhet). Amikor a tészta nem tapad és kellően rugalmas, a behelyezését le kell állítani.
4. Érdemes észben tartani, hogy a túl sok liszttől nem lesz ropogós a tészta, viszont nagyon omlós lesz a héja.
5. Miután a fentiek mindegyike sikeresen megtörtént, a tésztát a fólia „takarója” alatt 30 percre a hűtőszekrénybe helyezzük.

Élesztős pizzatészta receptje - vékony és ropogós

A kívánt vékony és ropogós tészta eléréséhez kövesse az alábbi receptet.

Egy nagy, széles edényt meleg vízzel töltenek meg, amelyben az élesztőt addig keverik, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután adjunk hozzá fél teáskanál sót és cukrot, valamint 20 gramm olívaolajat. Mindezt addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.

A liszt szitán való átszitálása nemcsak a felesleget távolítja el, hanem oxigénnel is gazdagítja.

Ha a tészta dagasztása közben nem akar tökéletessé válni, adhatunk hozzá még egy kis lisztet. De ha a tészta túl meredek, egy kis víz és a további dagasztás megmenti a helyzetet. Miután a szükséges mennyiségű tésztát golyóvá tekertük, csomagolja be egy műanyag zacskóba, és hagyja 30 percig meleg helyen.

Természetesen, ha nem tudja kézzel kinyújtani a tésztát, használhat sodrófát, de jobb, ha megtanulja, hogyan kell csinálni az általánosan elfogadott módon. Ne felejtsük el, hogy a pizzák oldala 2-3 cm legyen.

Hogyan készítsünk ropogós vékony pizzatésztát?

A tésztához élesztőt, két evőkanál meleg vizet és ugyanennyi lisztet keverünk össze. Alapos összekeverés után ezt az „alkotást” letakarjuk egy törülközővel, és fél órára meleg helyen pihentetjük. Előfordul, hogy a tészta tíz perc után elkészül, ezért érdemes figyelemmel kísérni az állapotát.

A munkadarabot egy külön edényben liszttel készített lyukba öntjük, ízlés szerint megsózzuk, és kb. 125 ml vizet adunk hozzá. Ugyanezen elvek szerint kell dagasztani: a tészta nyújtáskor ne ragadjon és szakadjon meg. Kb. egy órát meleg helyen hagyva nem árt észben tartani, hogy duplájára kell nőnie.

A legalapvetőbb cél a ropogós, finom eredmény. Ehhez melegítse elő a sütőt körülbelül 200 fokra, és kenje ki a formát olíva- vagy napraforgóolajjal. Ezután a tésztát kiterítjük és kinyújtjuk, megkenjük paradicsomszósszal, és betesszük a sütőbe öt percre. Ezek után már ki is rakhatjuk a tölteléket, amivel a pizza még húsz percig a sütőben marad. Tekintettel arra, hogy a töltelék nélküli tészta már kicsit megsült, kétségtelenül kellemesen ropogós lesz a szájban.

Lágy pizza tészta receptje

Előfordul, hogy a közvetlen környezetben nem sok ropogós szerető van. Vagy egy másik helyzet: a klasszikus tészta már egy kicsit unalmas, és valami másra vágyik. Rengeteg recept hasznosabb, mint valaha, mert teljesen lehetséges ugyanazt a kedvenc pizzát elkészíteni lágy tésztával.

Ehhez szüksége lesz:

• Liszt - 500 gramm
• Tojás - 1 db.
• Tej - 300 ml
• Száraz élesztő - 12 g
• Cukor - 1 teáskanál.
• Só - fél teáskanál
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Készítmény:

1. Kötelező rituálé a tej felmelegítése negyven fokra, amihez élesztőt adnak. Jól összekeverve hagyja békén harminc percig. Ha a tej habzik, akkor a folyamat megfelelően megy végbe.
2. Feltétlenül emlékezni kell a liszt oxigénnel való „telítésének” rituáléjára. Az elkészített tejet és a tojást egy lisztből készült lyukba öntjük. Sót, cukrot és vajat is adunk hozzá.
3. A tésztát összegyúrjuk, majd fóliával letakarjuk. Mellesleg, egy meleg hely, ahol a tésztának körülbelül egy órát kell pihennie, lehet egy hely a radiátor mellett. Ebben az esetben a tésztának háromszorosára kell nőnie.
4. A sütő legyen a lehető legmelegebb (legalább 250 Celsius fok). A vaslapot kikenjük olajjal, és megszórjuk liszttel is.
5. Ezt követően erre a lapra helyezzük a megformázott nagy tésztát. Adott mennyiségű hozzávalóval és kis sütővel ez a tésztamennyiség két adagra elegendő. A levegő kiáramlásának megakadályozása érdekében a szélek nincsenek megnyomva.
6. A tésztához egy teáskanálból mártást készítünk paradicsom szószés egy evőkanál majonézt, amivel a felületét kenjük.
7. Egy ilyen tésztához a tölteléket több rétegben rakják ki, amelyek között van egy réteg reszelt sajt.
8. 6 percig sütjük 250 fokos hőmérsékleten. A felső polcon kell lennie. Ha a sütőn nincs ilyen magas hőmérsékleti jelzés, akkor a sütési időt ennek megfelelően kell növelni. A pizza hihetetlenül puha és laktató lesz.

Ami magát a tölteléket illeti, nincs különösebb szabály vagy ajánlás, hiszen mindenki elkészíti a maga ideális pizzáját. Ebben az esetben a kísérletezést és a képzeletrepülést ösztönzik. A siker kulcsa maga a megfelelően elkészített tészta, de nem olyan fontos, hogy milyen lesz a töltelék. Végül is a lényeg, hogy mi? Hogy finom legyen!

Pizza - már a név is valami nagyon finomról és étvágygerjesztőről beszél. Már ennek a szónak a kimondásakor is a finomság illata jut eszünkbe, és felfordulás kezdődik a gyomorban. Milyen finom és aromás ez a laposkenyér! De hogyan kell helyesen főzni? Hogy legyen bőven töltelék, és vékony legyen a tészta.

Ha meg szeretnéd kóstolni ezt az ételt, egyetlen döntésed van: menj el egy pizzériába, vagy válaszd a házhozszállítást. Miért? Tényleg olyan nehéz főzni? Mik a nehézségek? Mindenki tudja, hogy az igazi pizza szülőhelye Olaszország. Nem könnyű ilyen szépséget készíteni. Érdemes tanulni. A probléma a tesztben van. Egyszerre legyen vékony, ropogós, de ne legyen túl száraz.

Érdekes, hogy ezt az ételt régen az ókori görögök és rómaiak is kóstolták.

Nézzük meg a pizzatészta elkészítésének különféle módjait.

Vékony pizzatészta, mint egy pizzériában

Ha már a tésztáról beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy sokféle van: leveles tészta, élesztő, kovásztalan. De pont azokon a helyeken, ahol a pizza készül, ott készül az élesztős massza. Nagyon kevés olyan alkatrészre lesz szüksége, amely minden konyhában megtalálható.

Öntse a folyadékot egy edénybe, és oldja fel ott az élesztőt. Egy kis árnyalat: ahhoz, hogy a tészta csillogjon, hozzá kell adni egy kis cukrot. Egy másik tálban már szitált lisztet és sót kell tenni. A tésztát a lisztbe öntjük, először lyukat készítünk. Ide öntjük a zsíros anyagot (olajat) is.

A keveréket óvatosan keverjük össze. A tenyér mögött kell maradnia. Az eredmény egy rugalmas és egyenletes massza. Megnézzük az állagot, ha szükséges, adjunk hozzá lisztet vagy vizet. Miután a massza elkészült, át kell tenni egy tálba.

Kíváncsi! Most sokan vannak sokféle recept teszt. Például: víz helyett fehérbort adjunk hozzá. Továbbá különféle gyógynövények, gyógynövények és fűszerek. Ropogós tészta kell? Ezután a liszt egyharmadát búzadarával vagy kukoricadarával kell helyettesíteni. Mi van, ha az emberek nem szeretik az élesztős tésztát, vagy egyszerűen nincs idejük elkészíteni? Ezután erjesztett tejterméken alapuló ételeket készíthet. Ne felejtse el hozzáadni a sütőport.

A tészta más napokra is eltartható. Ehhez használhatja a fagyasztót. A tésztát sütőpapírra helyezzük, csőbe tekerjük, és élelmiszer-celofánba csomagoljuk.

Ha arról beszélünk tápérték, akkor az ilyen kaja természetesen nem azoknak való, akik figyelik az alakjukat. Maga az alap már körülbelül 260 kcal-t tartalmaz. És ha az összes elemet összeszámolja, akkor körülbelül 800-900 kcal lesz. A tartalomtól függ.

Vékony pizzatészta receptje élesztő nélkül

Hozzávalók:

• Egy tojás;
• 180 ml tej;
• 2 evőkanál tejföl;
• 6 nagy kanál vaj;
• 3 csésze búzaliszt;
• Fél teáskanál só és szóda.

Főzési idő: 20 perc.

Kalóriatartalom: 100 gramm - 170 kcal.

A tészta elkészítésének módja meglehetősen egyszerű. Egy tálban összekeverjük az összes hozzávalót, majd simára gyúrjuk, zsemlére sodorjuk, amit később kinyújtva pizzázhatunk.

10-15 percig gyúrjuk a tésztát. Ezután letakarjuk egy törülközővel, és fél órát pihentetjük.

180 C-on szintén 20 percig sütjük. Természetesen egy ilyen étel kalóriatartalma sokkal kevesebb lesz. Csak 150-200 kcal alapján. Persze sok múlik a tölteléken. De ennek eredményeként nem kevesebb, mint 500 kcal.

Tanács: a töltelékhez érdemesebb főtt, sovány húst használni. Például: csirkemell. Jó lesz, ha sok zöldet, olajbogyót, ecetes vagy ecetes uborkát teszel bele. Semmilyen körülmények között ne tegyen majonézt. Ez csak több kalóriát fog hozzáadni.

Vékony pizzatészta receptje kefirrel

Ami örömet okoz, az az, hogy egy ilyen masszát nehéz elrontani. Ezért még a legtapasztalatlanabb szakács is megbirkózik ezzel. A tészta gyorsan elkészül.

Mire van szükségünk:

• Búzaliszt, jobb, mint a durva liszt - 350 gramm;
• Egy pohár kefir;
• Két tojás;
• 50 gramm növényi (közönséges) olaj;
• Fél teáskanál szódabikarbóna és só.

Főzési idő: fél óra.

Energiaértéke: 190-200 kcal.

Főzési mód:

1. A tojást és a sót kemény habbá verjük;
2. Adjunk hozzá ecettel leoltott szódát a kefirhez;
3. Olvasszuk meg a vajat, és öntsük a kefirbe;
4. Az összes hozzávalót összekeverjük és óvatosan összegyúrjuk. A masszának homogénnek kell lennie.

Megjegyzés: a tészta szoros (nem folyékony) lesz, mint a palacsinta.

Végül az előkészített formába öntjük, és hozzáadjuk a tölteléket.

20 percig szintén 180 C-on főzzük.

Gyors tészta vékony olasz pizzához

Alkatrészek:

• 5 csésze búzaliszt;
• 15 gramm só;
• 3 gramm száraz élesztő vagy 9 - friss;
• 2 evőkanál cukor;
• 2 pohár víz szobahőmérsékleten;
• 2 nagy kanál olívaolaj.

Gyártási idő: 10 perc.

Tápérték: 500 kcal.

Keverje össze az összes elemet egy tálban. Egy percig keverjük mixerrel, majd kézzel folytassuk a keverést. Hagyjuk pihenni úgy, hogy pár percre sötét sarokba tesszük. Ezután osszuk fel egyenként körülbelül 250 grammos kolobokokra. Az egyiket kinyújtjuk, és sütőpapíros tepsire helyezzük. Mielőtt ezt megtenné, a tepsi felületét olajjal ki kell kenni. Majd a tetejére kenjük a tölteléket.

A maradék „kolobok” 5-6 napig tárolható a fagyasztóban.

Ha a sütőt 250 C-ra előmelegítjük, akkor ez a pizza 10 percig sül.

Vékony pizzatésztát puffasztott

A leveles tésztához hasonlóan ez a szerkezet adja a pizza egyedi ízét. Hiszen mindig ki akarsz próbálni valami újat. Ha úgy gondolja, hogy trükköznie kell egy ilyen teszttel, akkor ez nem így van.

Hozzávalók:

• Egy pohár jeges víz;
• 50 gramm margarin;
• Egy teáskanál só;
• Fél kilogramm liszt.

Idő: 15-20 perc.

Kalóriatartalom: 450 kcal.

Főzési technológia:

1. A lisztet fadeszkára kell szitálni;
2. Öntsön sót egy pohár jeges vízbe, és keverje össze. Ezután öntsük a lisztbe;
3. A tésztát simára gyúrjuk;
4. A kapott masszát golyóvá forgatjuk, és másfél órára hűtőbe tesszük;
5. Kivesszük a hűtőből, zsemlét formázunk, a közepébe hűtött margarint teszünk;
6. Függőlegesen kinyújtjuk, majd félbehajtjuk és újra kinyújtjuk. Ismét lehűtjük egy órát.

Tippek háziasszonyoknak

• A legtöbbet kell vennünk a legjobb fajták lisztet, és feltétlenül szitáld át;
• A tésztával való munka előtt a kezét napraforgó- vagy olívaolajjal kell megkenni;
• A dagasztást tiszta és kimosott edényekben kell végezni. És ami a legfontosabb - száraz. Mindent bent kell tenni jó hangulat, stressz nélkül;
• Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie;
• A tésztát jobb kézzel kinyújtani vagy kinyújtani (középtől a szélekig), hogy megőrizze finom szerkezetét;
• Ahhoz, hogy a termék lédús és ropogós legyen, süsse 10 percig 250 C-on. De minden a vastagságtól függ;
• A vizet hidegen vagy akár jégen kell használni. Így a tészta rugalmas és rugalmas marad, a héja aranysárga és ropogós lesz.

Összefoglalva, érdemes elmondani, hogy sok recept létezik a pizzatésztához. A pizza minden gyermek, tinédzser, sőt felnőtt kedvenc csemege. Valószínűleg egyetlen étel sem tud vele versenyezni. Mindenhol szeretik és készítik. Elmondhatjuk, hogy ez a legjobb nyitott pite sokféle töltelékkel és szósszal, amit az emberiség kitalálhat.

Jó étvágyat mindenkinek!