Paprika mézzel a téli értékelésekhez. Paprika mézzel - receptek egy finom, aromás készítmény tartósításához. Hogyan kell főzni ecetes paprikát mézzel

Ma egy egyszerű recept egy újabb édespaprika-készítményhez - fűszeres és aromás mézes pácban főzzük meg. Az illatos szószba áztatott, lédús és meglehetősen ropogós szeletek sokszínű kaliforniai paprika nagyon finom hideg előétel minden asztalra.

Ez a téli pácolt paprika receptje későbbi sterilizálást igényel, de ez egyáltalán nem nehéz. A kész zöldségkészítményekkel ellátott tégelyek még városi lakásban (sötét szobában vagy gardróbban) is remekül érzik magukat. A felhasznált összetevők feltüntetett mennyiségéből pontosan 1,5 liter pácolt paprikát kapunk télire - 3 db 500 milliliteres üvegem van.

Hozzávalók:

(1 kg) (700 milliliter) (120 gramm) (80 milliliter) (50 milliliter) (1 evőkanál) (9 darab) (3 darab )

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

Először el kell készítenie az edényeket az üresekhez - üvegek és fedők. Mikrohullámú sütőben, sütőben, gőzben sterilizálhatja az üvegeket - ahogy tetszik. Ha elkészültek az ételek, kezdjük az édes paprikával. Pácoláshoz célszerű különböző színű paprikát használni, de ez nem fontos. Fontos: minél vastagabb és húsosabb a gyümölcs fala, annál ízletesebb és lédúsabb lesz a kész snack. A paprikát megmossuk, leszárítjuk, tetszőleges formájú darabokra vágjuk - én hosszú nyelvekkel hosszában vágtam. Kivágjuk a szárat, a magvakat és a világos színű szárakat.

Ily módon 1 kilogramm borsot készítünk - a tömeg már apróra vágott formában van feltüntetve. Ha kevesebb vagy több zöldségünk van, akkor annyit használjunk, amennyi van, de kövesse a receptben megadott arányokat.

Ideje pácot készíteni a jövőbeli téli zöldség-előkészítéshez. Ehhez öntsön 700 ml vizet, 50 ml asztali ecetet és 80 ml szagtalan növényi olajat egy megfelelő térfogatú serpenyőbe (nekem négy literes). Ezután adjunk hozzá 120 gramm természetes mézet, 1 evőkanál kis kupac konyhasót (nem jódozott!), adjunk hozzá körülbelül 9 borsó szegfűborsot és 3 rügy szegfűszeget. Ha szeretné, a pácot könnyedén ízesítheti kedvenc fűszereivel - például korianderrel vagy babérlevéllel. Helyezze a serpenyőt erős tűzre, és keverés közben forralja fel.

A forrásban lévő pácba tegyük az édes paprika szeleteket. 1 kilogramm zöldség könnyen elfér egy serpenyőben.

Tartsa az edényeket közepes lángon, és várja meg, amíg a pác újra felforr. Amint erőteljes forrást lát, állítsa a hőt közepes alá, és főzze a zöldségeket körülbelül 3-4 percig. A paprika kívánt puhaságától függően a főzési idő jelentősen változhat. Például 4 perc enyhe párolás után a darabok csak enyhén puhák, és a ropogósság nagy része megmarad. Ha a paprikát 5-6 percig főzzük, a kész falat puha lesz, míg a zöldségek még hosszabb hőkezelése teljes megpuhulásához és egyenletes alakvesztéséhez vezet.

Tegye az édes paprika szeleteket üvegekbe. Ha pác kerül bele, öntse vissza a serpenyőbe.

És amint felforr, azonnal öntsük üvegekbe. A mézes pácot célszerű majdnem a széléig felönteni, így később a paprikaszeletek között megbújó felesleges levegő ezt a helyet foglalja el a tetején.

Ennek az elkészítésének számos lehetősége van: van, aki a legegyszerűbb pácot készíti el, van, aki sárgarépát, paradicsomot vagy más zöldséget ad a paprikához... És felfedeztem egy receptet a mézes paprika télre. Egy barátom mesélt róla, és először szkeptikus voltam ezzel a kombinációval kapcsolatban. Barátom óvatosságomat látva adott egy tégelyt, hogy meggyőződhessem arról, hogy ez egy kiváló készítmény.

Miután kipróbáltam, azonnal el is kértem a receptet: nagyon megszerettem télire ezt a mézes kaliforniai paprikát. Nagyon egyszerű az elkészítése, de nagyon érdekes és fényes, ha a kész befőtt ízéről beszélünk. Az édes, aromás méz a fűszerek társaságában egyszerűen varázslatossá varázsolja a kaliforniai paprikát! Családja és vendégei is biztosan imádni fogják – ez egy kiváló előétel, amely bármilyen hivatalos lakomára alkalmas.

Hozzávalók:

• 3 kg kaliforniai paprika;
• 1,5 liter víz;
• 250 ml növényi olaj;
• 2 evőkanál só;
• 125 ml 9%-os ecet;
• 1 csésze (250 ml) méz;
• 14-18 borsó szegfűbors;
• 8-10 szegfűszeg bimbó.

A magról és a szárról eltávolított paprika tömege fel van tüntetve. Ebből a mennyiségből körülbelül 4 liter tartósított élelmiszer adható. A termék hozama nagyon hozzávetőleges, és a paprikadarabok méretétől függ. Ha a paprika kicsi (Moldova típusú), akkor a farok levágásával egészben is tartósítható. De ezekből a paprikákból sokkal kevesebb fér el egy üvegben.

Hogyan kell főzni a kaliforniai paprikát mézzel télen:

Befőzéshez válasszuk a vastag falú piros és sárga paprikát, szabályos formájú, nem törött vagy romlott. A paprikát folyó vízben megmossuk, hosszában kettévágjuk. Kivágjuk a szárat, eltávolítjuk a magokat és a válaszfalakat. A nagyon nagy paprikákat ismét félbevágjuk (a paprika negyedét kapjuk).

Készítsük el a pácot. Öntsön vizet, növényi olajat egy széles serpenyőbe, adjon hozzá sót, mézet, borsot és szegfűszeget.

Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és forraljuk fel a pácot nagy lángon. Öntsük fel ecettel és keverjük össze.

Adjuk hozzá az előkészített borsot, fedjük le a serpenyőt, és tegyük vissza a tűzre.

A pácot felforraljuk. Ezután óvatosan keverjük össze a paprikát, mérsékeljük a lángot, és 3 percig blansírozzuk. Ezalatt még néhányszor óvatosan keverje meg a paprikát, hogy ne sértse meg - blansírozás közben egyenletesen fel kell melegednie, és telítettnek kell lennie a páccal.

A kész paprikát óvatosan helyezze előre sterilizált, szárazra törölt üvegekbe. A paprikát nem tömörítjük, hogy ne sérüljön meg.

A páclével ellátott serpenyőt magas lángra tesszük, ismét felforraljuk, és beleöntjük a paprikát. Fedjük le az üvegeket paprikával fedővel.

Egy széles serpenyő alját kibéleljük egy szalvétával, ráhelyezzük az üvegeket paprikával és megtöltjük meleg vízzel, az üvegek nyakáig. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és forraljuk fel a benne lévő vizet nagy lángon. És miután kissé csökkentette a hőt (hogy ne legyen túl gyors forrás), sterilizáljuk: fél literes üvegeket 10 percig, literes üvegeket 15-20 percig.

A mézzel készült kaliforniai paprika az egyik finom és szükséges étel a téli asztalon. Vitaminokkal táplálja a testet, és egy csodálatos nyárra emlékeztet, csodálatos emlékek melegével melengeti a lelket. A mi családunkban ezt a paprikát kétféleképpen készítik.

Kaliforniai paprika mézzel 1. recept.

Hozzávalók:

• kaliforniai paprika (édes) - 5 kg;
• Fokhagyma - 2 fej;
• Növényi olaj - 1 pohár;
• Víz - 3 l;
• Ecet 9% - 1 pohár;
• Só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• Fekete bors - 5 db;
• Méz - 1 pohár;
• szegfűbors - 5 db;
• Babérlevél - 5 db.

A kaliforniai paprika elkészítésének módja
A paprikát és a fokhagymát alaposan mossuk meg, távolítsuk el a hártyát és a magokat. Utána mindent alaposan mossunk meg és hagyjuk megszáradni. A paprikát hosszában negyedekre vágjuk. A jól kimosott üvegeket sterilizálni kell. Forraljon fel vizet egy széles, mély serpenyőben, adjon hozzá növényi olajat, mézet, ecetet, sót, egy fazék borsot, babérlevelet, fokhagymát. Ezután mindent jól összekeverünk és felforraljuk. Részletekben tegyük a borsot a forrásban lévő pácba. A paprikaszeleteket addig fojtsuk a szalamurba, amíg teljesen el nem merülnek a folyadékban. Forrás után lassú tűzön 5 percig főzzük. Amíg a paprika megpuhul. Csak vigyázz, ne süsd túl.
Ezután óvatosan, rétegesen, kanállal szorosan üvegekbe helyezzük a paprikát, és beleöntjük a pácot, feltekerjük és megfordítjuk az üvegeket. Jól tekerjük be őket, amíg kihűlnek.

Kaliforniai paprika mézzel télre - 2. recept.

Hozzávalók:

• 5 kg édes (kaliforniai) paprika;
• 1 pohár méz;
• 2 csésze növényi olaj;
• 1 liter 6%-os ecet;
• 1 kanál só;
• 5 db babérlevél;
• 10 szem fekete bors;
• 2 fej fokhagyma.

A kaliforniai paprika elkészítésének módja:
1. A húsos édes paprikát (lehetőleg pirosat) megmossuk, a közepét jól megtisztítjuk és 4 részre vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és durvára aprítjuk.
2. Egy széles serpenyőben keverje össze az ecetet, a növényi olajat, a mézet, a babérlevelet, a sót és a fekete borsot. Ha nincs 6%-os eceted, hígíts fel 650 g 9%-os ecetet 350 g vízzel. Aztán mindent a tűzre tesz, és megfőzi a szalamúrt.
4. Dobja a paprikaszeleteket a forrásban lévő szalamúrba 3-5 percre. Többször alaposan keverjük össze.
5. Ezután a paprikákat szűrőkanállal, a tűz lekapcsolása nélkül szedjük ki, majd szorosan, óvatosan tegyük előkészített, steril üvegekbe.
6. Öntsön forrásban lévő szalamurt, és tekerje fel steril fedővel. Ha a borsot részletekben blansírozza, akkor az üvegeket 5-7 percig sterilizálnia kell. Aztán feltekerjük
Jó étvágyat kívánunk!

Előszó

A mézzel pácolt bors elbűvöli az ebből a zöldségből készült készítmények szerelmeseit. Különösen azoknak fog tetszeni, akik nem mindig elégedettek az ecet ízével és illatával a konzerv ételekben. A mézes pácban elkészített paprika varázslatos aromájú, édes-savanyú ízével számos hús- és egyéb ételhez illik.

Bármilyen édes vagy csípős paprikát tartósíthat mézzel ugyanezekkel a receptekkel. A típus és a fajta kiválasztásakor saját preferenciáitól és a zöldség elérhetőségétől kell vezérelnie. A mézzel tartósítandó paprika kiválasztásával kapcsolatban egyetlen fontos javaslat van. Célszerű nagyobb és húsosabb zöldséget venni, finomabb lesz, mint egy vékony falú. Szintén ajánlott, de ez pusztán esztétikai szempontból, hogy a piros és sárga zöldségeket válasszuk. Velük a munkadarab is gyönyörű lesz. Bár egyesek azt állítják, hogy a pirospaprika is a legfinomabb.

Paprika tartósításra

Most a zöldségek minőségéről. Természetesen a paprika legyen friss, de ne legyen túlérett. Ki kell válogatni, a romlott paprikát pedig leszedni. Szintén nem kívánatos a régi, elavult és fonnyadt anyagok használata. A kisebb sérülésekkel és enyhén romlott zöldségekkel konzerválásra alkalmasak. Kisebb hibáikat a tisztítás során késsel kivágva eltávolíthatjuk. A befőzés sikere talán még inkább a méz minőségén múlik, mint a zöldségek tulajdonságain. Természetesen ennek az összetevőnek kizárólag természetes méhnek kell lennie. És a méznek folyékonynak kell lennie. Legjobb a hárs vagy virágos, illatosabb.

Ha a méz már becukrosodott és besűrűsödött, nem baj. Használat előtt csak fel kell melegíteni vízfürdőben. Elég, ha néhány percet szán erre az eljárásra, és a méz visszanyeri korábbi viszkózus-folyékony állagát. Befőzés előtt alaposan mossuk meg a borsot, majd távolítsuk el a szárát és a magjait. Ha a zöldségen vannak sérült vagy romlott területek, azokat ki kell vágni. A kis paprika gyümölcsöket egészben, a nagyokat pedig 2-4 szeletre vagy 1-2 cm széles karikára vághatjuk.

A paprika mézes pácban való konzerválására szolgáló számos receptben ezt a zöldséget hőkezelésnek vetik alá - főzve vagy blansírozva. Nagyon fontos, hogy ne süssük túl. Ezért, bár a receptek jelzik a főzés időtartamát, jobb, ha ezt a folyamatot nem bízzuk a véletlenre, és ellenőrizzük a paprika készenlétét, hogy szükség esetén befejezzük a főzést, még akkor is, ha még van idő a tervezett befejezésig. Villával vagy késsel ellenőrizheti. A paprika eléggé megfőtt, ha erővel átszúrjuk.

A legjobb, ha 0,5 litert veszünk, de 0,7 liter is megfelelő. Az üvegeket és a fedőket előre elő kell készíteni: alaposan ki kell mosni és sterilizálni. A zöldségek csomagolása és feltekerése után a velük lévő edényeket fejjel lefelé meleg holmiba (takaró, törölköző) kell becsomagolni. Amikor az üvegek szobahőmérsékletűre hűlnek, helyezzük át őket bármilyen megfelelő sötét, hűvös helyre tárolásra. Ez lehet pince, pince, meleg istálló, hűtőszekrény.

A blansírozás vagy a rövid ideig főzött paprika jobban megőrzi színét, állagát, ízét, vitaminjait és egyéb tápanyagait. Ezenkívül az ilyen feldolgozás hozzájárul a konzerv termékek hosszabb tárolásához. Íme egy ilyen recept blansírozással és forralással. Használható mézpaprika készítésére is, csak az egyik hőkezelési módszerrel. Szükséged lesz:

• bors (bolgár vagy más) - 2 kg;
• közepes méretű csípős paprika (elhagyható) – 1/2 db. 1 üveghez;
• fokhagyma (gerezd) - 2-3 db. 1 üveghez.

A páchoz:

• ülepített vagy szűrt víz - 200 ml;
• asztali ecet 6% - 1/2 csésze (9% - 1/3);
• nem jódozott só - 50 g;
• méz - 150 ml.

A paprika blansírozása befőzés előtt

Helyezzen egyszerre 2 serpenyőt a tűzhelyre. Az elsőben blansírozzuk, a másodikban pedig rögtön utána a pácban megfőzzük a zöldségeket. Ezért vizet öntünk egy serpenyőbe, és a pác összes összetevőjét egy másikba küldjük. Először vízzel kezdjük melegíteni az edényeket, majd kicsit később bekapcsoljuk a második serpenyőt. Ügyeljen arra, hogy a víz felforrjon a pác előtt, amelyet a melegítés során alaposan össze kell keverni. Amint a víz felforr, tegyünk bele egy szűrőedényt előkészített és apróra vágott paprikával (kivéve a csípőseket). A zöldségeket 5-7 percig blansírozzuk (ha húsosak). Általában a zöldségek állapota alapján meghatározhatja, hogy mikor kell befejezni a blansírozást. A darabjaikat ellenállással félbe kell tudni hajlítani.

Ezután forrásban lévő vízzel kivesszük a serpenyőből a zöldségeket, és hideg csapvízzel felöntjük. Közvetlenül ezután egy tálba tesszük, már megfőtt páccal. Helyezzük bele a paprikákat úgy, hogy a pác teljesen ellepje. Fedjük le a zöldségeket fedővel, és főzzük 4-6 percig. Közben az üvegekbe tegyük a fokhagymát, és ha kívánjuk, csípős borsot. Ezután egy lyukas kanál segítségével tegyük oda a főtt zöldségeket, villával vagy kanállal tömörítsük össze. A pácot üvegekbe töltjük. Nem kell blansírozni, csak forrald fel a zöldségeket. Ezután a főzési időt meg kell növelni. Vagy nem lehet főzni, csak blansírozni a zöldségeket. Nincs szükség a művelet időtartamának növelésére.

Az alábbi recept alapján bármilyen borsot tartósíthat. A legjobb zöldség azonban az édes fajta. Ratunda, más néven Gogoshar. Ez a paprika édes, húsos húsú, magja fűszeres, a magok miatt is. Mellesleg ezzel „játszhat” is, a mag egy-egy fokú tisztítása miatt a kívánt ízt elérve. A bors elkészíthető édesen vagy fűszeresen.

Szükséged lesz:

• bolgár bors, Ratunda vagy egyéb) – 3 kg;
• nem jódozott só - 1/2 evőkanál;
• cukor - 200 g;
• babérlevél - 3-5 db. (mérettől függően);
• szegfűbors (borsó) – 4-6 db;
• ülepített vagy szűrt víz – 0,7 l;
• asztali ecet 6% - 150 ml;
• növényi olaj (napraforgó) - 1 csésze;
• méz - 150 g.

Apróra vágott bors

Az elkészített zöldséget 2 részre vágjuk. Ha fűszer nélküli mézzel édes készítményt kell belőle készíteni, akkor a paprikát különös gonddal kell megtisztítani. Nem csak minden egyes magot távolítunk el belőle, hanem a belső válaszfalakat is. Ezután mossuk meg újra a zöldségeket. Főzzük meg a pácot egy nagy zománcozott tálban. Öntsünk bele vizet és forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot a forrásban lévő vízhez. Mindent alaposan keverjen össze, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután a zöldségek kivételével minden mást hozzáadunk a tálba, az ecetet utolsóként.

Ezután megvárjuk, míg felforr a pác, majd az összes borsot azonnal a főzőedénybe öntjük. Lefedve 5-10 percig főzzük. Főzés közben a zöldségeket folyamatosan keverni kell, különösen a legelején, mert az első percekben a paprika egy része kilóg a pácból. De amikor megpuhul és térfogata csökken, akkor a töltelék már befedi. Ezután egy lyukas kanál segítségével helyezzük az üvegek közé, villával tömörítsük össze, hogy jobban elférjen. Ezt követően azonnal öntsük a forró pácot a zöldségekre a tartály nyakának tetejére.

Elkészítés főzés és blansírozás nélkül

Ez a legegyszerűbb módszer, amely más zöldségek konzerválására ismert. Dupla töltelékből áll. Ugyanakkor a borsos üvegeket sem kell sterilizálni. A készítmény a felnyitás pillanatáig tökéletesen megőrződik, nemcsak a benne lévő ecet, hanem a méz is, amely kiváló természetes tartósítószer.

Az ezzel a módszerrel történő konzerválás egyik receptje a következő. 2 db 0,5 literes doboz alapján szüksége lesz:

• bors (bolgár vagy más) - 0,5 kg;
• ülepített vagy szűrt víz – 0,5 l;
• asztali ecet 9% - 3 evőkanál;
• nem jódozott só - 1 teáskanál;
• növényi olaj (napraforgó) - 1 teáskanál;
• fekete bors (borsó) és koriander szemek - 5-6 db;
• méz - 2 evőkanál;
• szegfű rügyekben (opcionális) - 1-3 db.

Az előkészített és apróra vágott zöldségeket szorosan üvegekbe helyezzük, egészen a tetejéig. Ezután forraljuk fel a vizet, és öntsük az edényekbe borssal. Azonnal fedjük le az üvegeket, és hagyjuk állni körülbelül 10-15 percig. Közben tegyen mézet egy serpenyőbe, tálba vagy serpenyőbe, és adjon hozzá koriandert, borsot, sót és ha szükséges, szegfűszeget. Majd 10-15 perc múlva öntsük ki az üvegekből a kihűlt forrásban lévő vizet. Ehhez a legjobb, ha speciális fedeleket használ, amelyeknek nyílása van a leeresztéshez. Ezt követően tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és öntsön bele olajat és ecetet. Azonnal mindent alaposan keverjünk össze. Amint felforr a pác, öntsük üvegekbe.

Tanács: Ha aggódik a sterilizálás nélküli termékek miatt, kövesse az egyszerűsített eljárást. Kezdésként öntsön forrásban lévő vizet az üvegekre, és tegyen mindegyikbe egy fémkanalat.

Édes paprika vajjal és fokhagymával

Főzési idő: 35 perc

Adagok száma: 16

energia érték

• kalóriatartalom - 98,55 kcal;
• fehérjék - 0,97 g;
• zsírok - 6,27 g;
• szénhidrát - 9,15 g.

Hozzávalók

• édes paprika - 2 kg;
• méz - 200 g;
• víz - 0,5 l;
• napraforgóolaj - 200 ml;
• só - 50 g;
• ecet - 60 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél - 2 db;
• csípős chili – 2 db.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Mossa ki a üdítős dobozokat.
2. Forraljuk fel a vizet. A borsot meghámozzuk és feldaraboljuk. Forraljuk forrásban lévő vízben 5-7 percig. Szúrókanállal vegyük ki.
3. Adjunk hozzá sót, mézet, olajat és ecetet ugyanabba a serpenyőbe. Dobjunk bele borsot, amikor felforr a pác. 4-5 percig főzzük.
4. Helyezzen forró chilit az összeillesztett edények aljára. Adjunk hozzá babérlevelet és fokhagymát. Vegye ki a paprikát a serpenyőből, és helyezze az üvegek közé. Öntsük rá a forrásban lévő pácot. Csavarja rá a fedelet a munkadarabra. Fordítsuk meg és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Tanács: A mézes recepteket egy kanál szárított bazsalikom, csipet fahéj vagy szerecsendió hozzáadásával lehet variálni.

Próbáld ki ezt az eredeti készítményt – ez egy igazi finom étel, amiben soha nem fog megunni. Szobahőmérsékleten jól tárolható. Kívánt esetben a borsot nem vághatja le, hanem teljesen lefedheti, vagy válasszon többszínű zöldségeket, hogy az előétel még vonzóbb legyen. Használja receptjeinket, és győződjön meg róla, hogy a mézes paprikát nagyon könnyű lecsukni télire!