A kharcho leves részletes receptje. Kharcho leves, lépésről lépésre recept. Ízletes kharcho leves aszalt szilvával

Mindenki ismeri az olyan ételt, mint a Kharcho leves. És valószínűleg sok csodálója és szerelmese lesz ennek az ételnek. Ketten vannak a családunkban - az unokám és a férjem.

Készek enni legalább minden nap. És ha a férjemet még meg tudom érteni, ő még mindig férfi, akkor az unokámat nem tudom megérteni ebben a kérdésben.

Végül is a kész leves elég forró és fűszeres lesz. Sok hagymát, fokhagymát és fűszernövényeket tartalmaz. Általában a gyerekek nem nagyon szeretik az ilyen összetevőket. Ennek ellenére gyermekünk számára mindez láthatóan nem játszik szerepet. Általában szereti az ízét, és ez mindent elmond.

Szeretném emlékeztetni azokat, akik ritkán főznek, hogy ez az étel grúz. És az egyik legalapvetőbb. És marhahúsból, rizsből és dióból készül. És az egyik fő összetevő a tkemali szilva pépéből készült szárított püré, az úgynevezett tklapi. De ha nehéz megszerezni, akkor csak tkemali szószt használhat.

Vannak olyan receptek is, amelyek gránátalma levét, friss meggyszilva és paradicsompürét használnak.

És egy másik jellegzetessége, hogy nem kell zöldséget hozzáadni az ételhez.

Ezt a levest készítjük el ma.

Kharcho leves házi készítésű klasszikus recept szerint

Szükségünk lesz:

• 400 gr. marhahús
• 2 hagyma
• fej fokhagyma
• 100 g dió
• 3-4 evőkanál. kanál rizs
• paradicsom szósz
• zöldek (kapor, petrezselyem, koriander)
• 2 evőkanál tkemali szósz
  
• suneli komló, só, piros paprika, őrölt fekete bors.

A Kharcho leves elkészítéséhez mindenekelőtt időben és türelemre van szüksége. Keleten az ételt soha nem készítik elhamarkodottan. Mindig teljes lelküket beleadják minden étel elkészítébe. Ezért minden, ami náluk van, mindig nagyon finom.

Egyszer az unokám megkérdezte tőlem: „Nagymama, miért olyan finom neked minden?” Én pedig azt válaszoltam neki: „Tehát bele kell tenned a lelkedet abba, amit főzöl!” És most, amikor látogatóba jön, és leül az asztalhoz, mindig megkérdezi: „Nagyi, beleadtad a lelked?”, és mindig azt mondja, hogy szakács szeretne lenni. És nagyon örülök, hogy ezt hallom!

Készítmény:

1. Öntsünk 2,5 liter hideg vizet egy serpenyőbe, és adjuk hozzá az egész húst. Jobb, ha a húst csontra szedjük, és egy kis zsírt fogyasztunk. Azt mondják, finom lesz, ha bordát veszel. Nem tudom, talán lehetséges, de milyen zsír van bennük. A legfinomabb levest akkor kapjuk, ha a csontvelőre szedjük a húst. Alapvetően, mint minden más, ha azt szeretnénk, hogy gazdag és ízletes legyen.
2. Hagyja felforrni a vizet, de ne hagyja gyorsan felforrni. A húst puhára főzzük, próbáljunk könnyű húslevest kapni. A főzés módját a linkre kattintva tekintheti meg. Főzzük legalább két órán keresztül, amíg a hús leválik a csontról.
3. Kész? Ezután vegye ki a húst, távolítsa el a csontot, és vágja kockákra. Ezután tegye vissza a serpenyőbe. Hagyjuk újra felforrni.
4. Adjunk hozzá tkemalit (vagy tklapit) és egy kis paradicsompürét, hogy a Kharcho színe gazdag legyen. Bár a szabályok szerint nincs hozzá.
5. Néha megkérdezik, mit tegyenek, ha nincs tkemali. Helyettesíthetjük (na persze nem helyettesíthetjük, de mégis) paradicsommal, amiből meg kell hámozni, finomra vágni és pépesre párolni, vagy paradicsompürével. A paradicsom héjának egyszerű eltávolítása érdekében forrázzuk le forrásban lévő vízzel.
6. A hagymát hosszában apró vékony szeletekre vágjuk. Jobb, ha nem túl nagy hagymát veszünk, hogy a rostok ne legyenek durvák. Úgy, hogy ő adja az ízét a húslevesnek, és maga szedi ki belőle az ízét. Tegyük egy serpenyőbe, és főzzük további 30-40 percig.
7. Ezután adjunk hozzá rizst. Amíg sül, és körülbelül 10 percet vesz igénybe, amíg félig megfő, kezdjük a dióval.
8. Darálja pépesre a diót. Folytatva a darálást, hozzáadjuk a fokhagymagerezdeket. Homogén masszát kell kapnia.
9. Helyezze ezt a keveréket egy serpenyőbe, és főzze, amíg a rizs teljesen meg nem fő. Még kb 10-15 perc. Próbálja ki a rizst - készen van vagy nem.
10. Adjunk hozzá 1 teáskanál khmeli-sunelit, sót, őrölt fekete borsot és törött pirospaprikát az aromás, finom illatú húslevesünkhöz. Minden ízlés szerint történik, ne vigyük túlzásba, jobb, ha megkóstoljuk hozzáadás előtt.
11. A zöldeket apróra vágjuk, és késedelem nélkül a leveshez adjuk. Adjunk hozzá babérlevelet. Hagyjuk még 2-3 percig párolni.
12. Zárd el a gázt, és pihentesd a Kharcho levest. Hagyjuk 10-15 percig forrni. És hadd izzadjon ki minket, hogy erősebb legyen az étvágya.

Addig terítsük meg az asztalt. Friss fűszernövényeket feldarabolunk, sózzuk, borsozzuk az asztalra, hátha valaki fűszeresebbre vágyik. Friss kenyeret teszünk az asztalra, vagy lapos süteményeket, ha sikerült előre megvenni.

Most mindenkit az asztalhoz hívunk, ott vannak – már jó ideje várnak. Próbáld ki, egyél! A kharcho gazdag és vastag lett. Ahogy annak ki kellett volna alakulnia. Szó szerint egy kanálnak kell benne lennie.

Jó étvágyat mindenkinek!

Egyszerű és finom leves receptek minden napra

Ha szeret kísérletezni az első fogásokkal, és szereti a grúz konyhát, akkor a kharcho leves otthoni elkészítésének receptje a családi étlap része lesz.

2 óra

75 kcal

4.9/5 (10)

Amikor egy gazdag, fűszeres báránylevest kell saját kezűleg főznie, sokaknak először a khash jut eszébe. De van egy lehetőség, amely ízében nem rosszabb, mint a legelső legjobb ételek - ez a kharcho leves. A gyors elkészítéshez nem kell felmennie a YouTube-ra, és ott oktatóvideót keresni. Részletes recepteket tartalmazó cikkünk segít a finom kharcho elkészítésében.

Az igazi ínyenceknek feltétlenül meg kell próbálniuk a grúz húsételt - a kharcho levest. Sűrű, mint a pörkölt. Azzal készül rizs és dió. Minden termék egyszerű és megfizethető. Mint sok grúz ételnél, itt is a fűszerezésben és a főzés hangulatában van a hangsúly. A kharcho több tucat változata ismert. Elkészítésük sajátosságai Grúzia azon helyétől függenek, amelyhez a recept tartozik.

Ha a levesek rendszeresen szerepelnek az otthoni menüben, a kharcho változatosabbá teszi azt. A férfiaknak különösen tetszeni fog. A grúz ételnek húsosnak és borsosnak kell lennie. A megfelelő ételnek pedig rizst kell tartalmaznia.

Hozzávalók rizzsel készült kharcho leveshez

A hagyományos grúz leves marhahúsból készül. Ezt a szokást mi is követni fogjuk. Tehát tegyünk fel egy kötényt, és vegyük ki a következő összetevőket a hűtőszekrényből, szekrényekből, üvegekből:

Hogyan kell főzni a marhahús-kharcho levest lépésről lépésre - klasszikus recept fotókkal

Elkezdjük varázsolni gasztronómiai készletünket.

A hús főzése

1. Mossa meg a marhahúst, távolítsa el a filmet, vágja apró darabokra.
2. Öntsünk 2 liter vizet egy serpenyőbe, és mártsuk bele a húst, a babérlevelet és a szegfűborsot.
3. Húsleves készítése a kharcho-hoz 1,5 óra. Ne felejtse el időnként ellenőrizni, lefejteni a habot, és ne hagyja túlságosan felforrni.
4. A húsleves aromája szétárad a konyhában, és levesszük a serpenyőt a tűzhelyről. Kivesszük a húst és leszűrjük a húslevest.

Rizs főzés

1. A rizst alaposan megmossuk, és egy serpenyőbe tesszük húslevessel. Tegye vissza a főtt húst a tartályba.
2. Amíg fő a rizs és húslével telítve, az öntet elkészítése.

A kötszer előkészítése

Az összetevők kombinálása

A legfigyelmesebb háziasszonyok már kiszámolták, hogy kb két óra. Ez azért van, mert a marhahús szeret sokáig főzni. Annak érdekében, hogy ne veszítse el az időt, azt tanácsoljuk, hogy azonnal készítse el az öntetet, amint elküldi a húst főzni.
Minden termék megvásárolható a piacon vagy a szupermarketben. Ha nincsenek összetevők a zöldekből, az rendben van. Dió nélkül is meg lehet csinálni.

• Valódi kharcho készül tklapi szósz. Fűszeres ízt ad az ételhez. Üzleteinkben szinte lehetetlen megtalálni. Megfelelően helyettesíthető tkemali szósszal vagy gránátalmalével. A tkemali helyett néha paradicsompürét használnak - ez is finom.
• Alkalmas kharcho készítésére kerek vagy hosszú szemű rizs, de nem párolva.
• A paradicsomról jobb eltávolítani a bőrt. A főzésben úgy hívják blansírozás. A paradicsomon kereszt alakú vágást készítünk. Ezután a forrásban lévő víz elvégzi a dolgát. A bőr könnyen eltávolítható, és nem zavarja Önt a levesben, és nem rontja el a konzisztenciáját.
• A fűszerek mennyisége állítható. Ha nem szeretjük túl csípősen, csökkentsük a bors és a fokhagyma mennyiségét.
• Használható marhahús helyett bármilyen más hús. De ez egy variáció lesz a témára, és nem egy igazán grúz étel.

Ennek az ételnek a neve szinte mindenki számára ismerős. A leveshez rizst és marhahúst adunk, korianderrel és dióval ízesítjük – ez kötelező. Kísérletezhet a hússal, a marhahúst más fajtával helyettesítve. Ennek eredményeként minden alkalommal egy ismerős étel új ízét kapja.

A klasszikus recept szerint a kharcho burgonya és sárgarépa nélkül készül, de mindig marhahússal.

Hozzávalók:

• marhahús - 750 g;
• paprika - 1 teáskanál;
• hagyma - 3 fej;
• forró piros paprika;
• rizs - 7 evőkanál. kanál;
• fekete bors - 15 borsó;
• dió - 130 g;
• bazsalikom - 20 g;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• koriander - 20 g;
• komló-suneli - 3 teáskanál;
• tkemali szósz - 8 teáskanál;
• paradicsompüré - 3 teáskanál;
• petrezselyem - 20 g;
• babérlevél - 3 levél;
• só.

Készítmény:

1. Ahhoz, hogy a húsleves olyan legyen, amilyennek lennie kell: gazdag és sűrű, használjon csontos húst, ehhez jó a szegy.
2. Öblítés. A pépet darabokra vágjuk.
3. Vegyünk egy serpenyőt, amelynek térfogata legalább négy liter, helyezze rá a húst, adjon hozzá vizet. A legtetejéig kell önteni. A húsleves főzése sokáig tart, és ezalatt a felesleges folyadék elpárolog.
4. A forralás során fellépő habot időnként le kell szedni.
5. A hagymát megpucoljuk és vékony csíkokra vágjuk.
6. Két óra elteltével vegye ki a húst. Vegyünk gézet, és hajtsuk három rétegben. Szűrjük le a húslevest. Ezt meg kell tenni, mert a kis csontok sütés közben szétválhatnak. A géznek köszönhetően tiszta húslevest kapsz.
7. Helyezze a hagymát sütés nélkül.
8. Amikor a hús kihűlt, a csontokat eltávolítjuk, a húsát felaprítjuk, és a húsleveshez adjuk.
9. Forraljuk körülbelül egy órán át.
10. A rizst többször megmossuk és vízbe áztatjuk. Ennek a gabonának köszönhetően a leves gazdag állagú.
11. Öntsük bele a szószt, a paradicsompürét, az erős paprikát. Forraljuk öt percig.
12. A csípős paprikát óvatosan adjuk hozzá, a fajták fűszeressége eltérő.
13. Távolítsa el a válaszfalakat a diófélékről, és vágja fel őket.
14. Távolítsuk el a héját a fokhagymáról, és sodrófával törjük össze.
15. Mogyoróval összekeverjük és ledaráljuk.
16. Vegyünk egy mozsárt, és őröljük meg a borsot.
17. Adjunk hozzá rizst a leveshez.
18. Forraljuk nyolc percig.
19. Adjuk hozzá a dió, a paprika és a suneli keverékét. Adjunk hozzá egy kis sót.
20. A zöldeket felaprítjuk és a folyadékba tesszük.
21. Adjunk hozzá egy babérlevelet. Keverjük össze.
22. Főzzük néhány percig. Levesszük a tűzhelyről. Hagyd felfőni.

Hagyományos módon grúzul

Az igazi grúzok felelősségteljesen közelítenek a folyamathoz. A kharcho leves elkészítése legalább két órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• marha szegy - 450 g;
• tkemali - 0,5 evőkanál;
• bors keverék;
• hosszú szemű rizs - 60 g;
• koriander;
• sárgarépa - 100 g;
• komló - suneli;
• hagyma - 2 db;
• kapor - 10 g;
• dió - 90 g;
• petrezselyem - 10 g;
• erős paprika - hüvely;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• koriander - 10 g.

Készítmény:

1. A hagyományos módszer szegyet használ. Cserélhetjük velős hússal, így lágyabb lesz a húsleves.
2. Helyezze a húst egy edénybe, adjon hozzá vizet, forralja fel, és párolja két órán át.
3. Vegyük ki a marhahúst, távolítsuk el a húst a csontról, vágjuk fel, és adjuk hozzá a húsleveshez.
4. A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk.
5. A meghámozott hagymát vékony szeletekre vágjuk.
6. Amikor felforr a húsleves, öntsük hozzá a szószt és keverjük össze.
7. Forralás után adjuk hozzá a zöldségeket.
8. Melegíts fel egy serpenyőt, és pirítsd meg benne a diót olaj hozzáadása nélkül.
9. Hűtsük le és vágjuk fel a magokat.
10. A fokhagymát finomra reszeljük.
11. Keverje hozzá a diót.
12. Miután a húsleves fél órát forralt, adjunk hozzá rizspelyhet.
13. Nyolc perc elteltével adjuk hozzá a fokhagymás keveréket.
14. Forraljuk negyed óráig.
15. Adjuk hozzá a maradék fűszereket.
16. Öt perc múlva adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
17. Hagyjuk felforrni, vegyük le a tűzről. Hagyja állni negyed órát.

Bárányhúslevessel

A zsíros marhahúsleves bárányhússal helyettesíthető. Az eredmény az étel gazdag, finom íze.

Hozzávalók:

• bárány szegy - 550 g;
• chili paprika - hüvely;
• hagyma - 1 db;
• khmeli-suneli;
• rizs - 0,5 csésze;
• paradicsompüré - 1 teáskanál;
• tkemali - 2 teáskanál;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• petrezselyem;
• adjika - 1 teáskanál;
• koriander;
• bors;
• só.

Készítmény:

1. A húst a tarja mentén felvágjuk és megsütjük.
2. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel.
3. A hagymát felaprítjuk, borsozzuk, tálba tesszük, kézzel pépesítjük.
4. A bárányt egy órán át főzzük.
5. Öblítsük le a rizst, adjuk hozzá a húsleveshez, adjuk hozzá a paradicsompürét. Adjunk hozzá hagymát.
6. Fél óráig forraljuk.
7. A fokhagymát apróra vágjuk.
8. Adjunk hozzá adjikát, tkemalit, fokhagymát, koriandert, komló-sunelit, petrezselymet.
9. Öt perc elteltével vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá csípős borsot. Negyed óra múlva tálaljuk.

Házi marhahús kharcho leves

A kharcho leves otthoni elkészítésének receptje lehetővé teszi, hogy igazi gazdag ételt készítsen, amely ízében nem rosszabb, mint az éttermi ételek.

Hozzávalók:

• marhahús - 480 g;
• rizs - 180 g;
• hagyma - 170 g;
• satsebeli szósz - 140 g;
• dió - 120 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• bors - 5 borsó;
• petrezselyem;
• koriander;
• kapor;
• pirospaprika - hüvely.

Készítmény:

1. A húst közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Helyezze a húst egy három literes serpenyőbe, és öntsön hozzá vizet. Másfél órát főzzük.
3. Rendszeresen távolítsa el a habmasszát, különben pelyhek jelennek meg, és elrontják az étel ízét.
4. A hagymát finomra vágjuk.
5. A diót apróra vágjuk.
6. Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát.
7. Öblítse le a gabonát. Levesbe öntjük.
8. Nyolc perc elteltével adjunk hozzá hagymát, diót, borsot, szószt és sót. Keverjük össze.
9. A leveshez adjuk a zúzott fokhagymát. Kapcsolja ki a tűzhelyet.
10. Hagyja a serpenyőt zárt fedéllel fél órán át, majd áztassa.

Csirke recept

Ha nagyon csípős levest szeretne, de a főzési idő korlátozott, cserélje ki a marhahúst csirkére. Ez a diétás hús kevésbé zsírosítja a levest.

Hozzávalók:

• csirkecomb - 350 g;
• dió - 120 g;
• koriander - 20 g;
• koriander;
• paradicsom - 6 db;
• rizs - 100 g;
• khmeli-suneli;
• hagyma - 1 db. ;
• erős paprika - hüvely;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• petrezselyem - 20 g.
• babérlevél - 3 levél;
• bors;
• só.

Készítmény:

1. A sikeres rizzsel készült kharcho fő titka a megfelelő húsleves, amelynek gazdagnak kell lennie. Csirkéből nehéz leszedni. Tehát először meg kell sütni a lábakat, amíg aranybarna nem lesz. Ez javítja az ízt. Tedd őket egy serpenyőbe, adj hozzá vizet és forrald fel.
2. Egy óra múlva távolítsa el a lábakat és hűtse le. A húst kivesszük, felvágjuk, visszatesszük.
3. Öblítse le a rizst, és adjuk hozzá a húsleveshez.
4. A hagymát apróra vágjuk.
5. A fokhagymát meghámozzuk és sodrófával összetörjük.
6. Két zöldséget megpirítunk.
7. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el a héját. Helyezze az apróra vágott darabokat a serpenyőbe.
8. A diót felaprítjuk és a serpenyőbe adjuk.
9. Nyolc perccel később - babérlevél.
10. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket.

Rizzsel lassú tűzhelyben

A multicooker segít leegyszerűsíteni a leves elkészítését. Ezzel az eszközzel nem kell szigorúan ellenőriznie a főzési folyamatot, a lényeg a megfelelő mód kiválasztása.

Hozzávalók:

• füstölt sonka - 500 g;
• rizs - 1 több pohár;
• napraforgóolaj;
• komló-suneli - 1 teáskanál;
• paradicsompüré - 4 teáskanál;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só;
• bors.

Készítmény:

1. A sonkát apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk.
3. Öntsünk olajat egy tálba, és adjuk hozzá az előkészített hozzávalókat.
4. Állítsa fél órára a „Sütés” üzemmódot.
5. Beleöntjük a paradicsompürét. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, sót, suneli komlót, borsot.
6. Tegye a megmosott rizst egy tálba. Állítsa „Quenching” módba egy órára.

Sertésbordával

Érdekes sertéshús recept.

Hozzávalók:

• sertésborda - 750 g;
• babérlevél - 2 db;
• tkemali szósz;
• hagyma - 5 fej;
• fokhagyma;
• khmeli-suneli;
• rizs - 0,5 csésze;
• dió - 0,5 csésze;
• koriander;
• petrezselyem levelek;
• petrezselyem gyökér;
• koriander.

Készítmény:

1. Vágja fel a sertéshúst a bordák mentén. Tedd egy serpenyőbe, töltsd fel vízzel.
2. Másfél óra múlva vegyük ki a húst, hűtsük le, és válasszuk el a csonttól. Szelet.
3. Helyezze a megmosott gabonapelyhet a húslevesbe a hússal együtt.
4. A gyökereket lereszeljük, és a leveshez adjuk.
5. Helyezzük rá az apróra vágott hagymát a többi hozzávalóval együtt.
6. A diót apróra vágjuk, és az ételhez adjuk.
7. Adja hozzá a többi összetevőt.
8. Fél óráig forraljuk. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hogyan főzzünk kharcho levest egy üstben, tűzön?

Amikor piknikre indul, lepje meg barátait azzal, hogy tűz fölött főz egy csodálatos levest a kaukázusi konyhából.

Hozzávalók:

• bárányborda - 1000 g;
• csiszolt rizs - 170 g;
• erős paprika - 1 teáskanál;
• komló-suneli - 2 teáskanál;
• koriander - 50 g;
• édes paprika - 2 teáskanál;
• dió - 120 g;
• paradicsom - 550 g;
• petrezselyem - 50 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• hagyma - 420 g;
• paradicsompüré - 120 g;
• babérlevél - 5 db;
• citrom - 1 db;
• utskho-suneli - 2 teáskanál;
• só.

Készítmény:

1. Készítsd elő a parazsat.
2. A borda mentén felszeleteljük. Bográcsba tesszük.
3. Öntsön fel négy liter vizet.
4. Főzzük egy órát.
5. Azonnal mossuk meg a rizst, és áztassuk be, amíg a hús sül.
6. A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, serpenyőbe tesszük. Felöntjük húslevessel. Hozzáadjuk a babérlevelet és pépesítjük. Addig pároljuk, amíg a zöldség meg nem puhul.
7. Öntsük a gabonát az edénybe.
8. Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, eltávolítjuk a héját és felaprítjuk. Tedd egy tálba.
9. Hámozzuk meg a fokhagymát és adjuk hozzá a paradicsomhoz.
10. Vágja fel a zöldeket, és küldje el a paradicsomhoz.
11. Az apróra vágott diót egy tálba tesszük.
12. Adjunk hozzá fűszereket a paradicsomhoz.
13. Facsarjon citruslevet az ételbe. Kézzel gyúrjuk. Fedjük le, távolítsuk el a napfénytől.
14. Két órával a főzés megkezdése után öntsön vizet a kezdeti szintre. Adjunk hozzá egy kis sót. Tegyél hagymát.
15. Pár perc múlva hozzáadjuk a paradicsomot és a fűszereket. Forraljuk fel. Levesszük a tűzről.

A Kharcho levest hagyományos grúz ételnek tekintik. A nagylelkű háziasszonyok az asztalhoz tálalják, vendégeik kedvében akarnak járni. Az első fogás receptje sok országban elterjedt, és sok család konyhakönyvében gyökerezik. Hagyományosan a kharchot marhahúsból és chilipaprikából készítik. Aki azonban nem szereti a fűszeres ételeket, az elhagyhatja a forró komponenst. A háziasszonyok sertéshúst, csirkét és bárányt használnak húsként, mindez a személyes preferenciáktól függ. Nézzük meg sorrendben a népszerű főzési technológiákat.

A kharcho leves elkészítésének jellemzői

1. A Kharchot grúzból „marhahúsnak” fordítják. Könnyű kitalálni, hogy a levest tehénhúsból készítik. Azonban nincs kánon, mint olyan. A kharcho leves említésekor gyakran elmagyarázzák, hogy milyen húsból készült az étel. Sok háziasszony a család belátása szerint variálja a receptet, ami nem teszi kevésbé ízletessé a levest.
2. Az első ételt általában savanyúság és fűszeresség jellemzi, amelyet chili paprika hozzáadásával érnek el. Az úgynevezett „tklapi” savas komponensként használatos. Éretlen cseresznyeszilvából készítik, gyakran a déli régiókban termesztik. A tklapi előállításának egyedülálló technológiája miatt a kompozíciót cseresznyeszilva alapú lavashnak is nevezik. A szilvát és a somfát pürésítjük, majd vékony rétegben sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. Ezt követően a kompozíciót a sütőben vagy a napon szárítják.
3. Alternatív lehetőség a kharcho étel savanyú hozzáadására a tkemali, a cseresznye-szilva szósz hozzáadásával. Más országokban általában nehéz alapvető alkatrészeket beszerezni. A legtöbb esetben az összetevőket hagyományos grúz üzletekben lehet megvásárolni, vagy saját kezűleg összegyúrni. Ha nem lehet savas komponenst használni, cserélje ki paradicsompürével, cseresznyeszilva péppel, citrommal (tálaláskor tegyük a levesbe), gránátalmalével, adzsikával, vagy bolti tkemalival.
4. A chili paprika fűszeres hatást ad a levesnek, és a szárított, zúzott keverék és a friss másolat is megteszi. Ez utóbbi esetben óvatosnak kell lenni. Abban a pillanatban, amikor elkezdi aprítani a zöldséget, gyulladás jelenhet meg a kezein. Emiatt a manipulációkat kesztyűben javasolt elvégezni.
5. Ha a kharchot rizsből készítik, akkor előnyösebb hosszú, mint kerek szemekből készült kompozíciót használni (nem tilos). Fontos, hogy a rizst ne pároljuk. Főzés előtt öntsön hideg vízzel a gabonát, és hagyja állni körülbelül 3 órán keresztül. Ebben az időszakban a folyadék kiszívja a keményítőt. Ha nincs ideje áztatni, öblítse le a terméket 10-szer. Ez a lépés biztosítja, hogy a leves ne zavaros, hanem áttetsző állaga legyen, fehéres árnyalat nélkül.
6. A grúz szakácsok nagyon nagylelkűek, soha nem kímélik az ételt. A kharcho levesben nem lehet spórolni a hússal és a fűszernövényekkel, az egyéb viselkedés a háziasszony kapzsiságát jelzi. Érdemes friss kapor-, petrezselyem- és zellercsokrot használni. Egyes szakácsok inkább mentalevéllel látják el az ételt (mérsékelten).
7. Ha fűszerekről beszélünk, akkor ezeket a személyes kívánságok figyelembevételével adják hozzá. Kötelező fűszer a suneli komló. Az ömlesztett készítmény tartalmaz szárított babérlevelet, pirospaprikát (chili), citromfűt, görögszénafélét stb. Egyes receptek suneli-utskho hozzáadásával járnak. A fűszerezés forró ételekhez adását követően megjelenik a szerecsendió jellegzetes aromája.
8. Ha a kharcho leves állagáról beszélünk, akkor az olyan sűrű, hogy a terméket inkább szószok vagy más főételek közé sorolják. A hagyomány szerint általában a pita kenyeret mártják a kompozícióba. Ha a kharcho-hoz adott paradicsomról beszélünk, akkor először meghámozzák (az eljárást blansírozásnak nevezik). Ehhez a paradicsom felületén keresztbe vágjuk, majd forrásban lévő vízzel leforrázzuk a zöldséget.
9. Mint korábban említettük, a kharchot marhahúsból készítik. A tapasztalt háziasszonyok azonban inkább sertés-, csirke- és bárányhússal helyettesítik. Válasszon zsírrétegű húst, hogy gazdag legyen az étel. Hagyományosan fokhagymát adnak a kharcho-hoz. Préselhető vagy egészben használható, minden az egyéni preferenciáktól függ.

Kharcho leves: a műfaj klasszikusa

• hagyma - 3 db.
• rizs (lehetőleg hosszú szemű) - 60 gr.
• marhahús - 550-600 gr.
• sárgarépa - 1,5 db.
• dió - 45 gr.
• friss kapor - 40 gr.
• friss petrezselyem - 20 gr.
• tkemali - 40 gr.
• fokhagyma - 5 gerezd
• fűszerek
• chili paprika - 1/3 hüvely
• friss menta - 1 szál

1. Először el kell készítenie a húslevest. Az eljárás helyes végrehajtásához mossa meg, szárítsa meg és vágja kockákra (kb. 3*3 cm méretű) a szegyet. Ügyeljen arra, hogy a levesben ne legyenek különálló zsíros darabok.
2. Helyezze a terméket egy edénybe, töltse fel szűrt hideg (!) vízzel, és forralja fel a keveréket alacsony teljesítményen. Főzzük a levest körülbelül két órán keresztül.
3. Ekkor kezdje el a zöldségek feldolgozását. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, majd apró szeletekre. A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
4. Ne rohanjon hagymát és sárgarépát hozzáadni a húsleveshez, először a tkemalit öntik bele. Vegyél ki 40 grammot. szósz, keverjük össze, várjunk 10 percet. Az apróra vágott zöldségeket a serpenyőbe tesszük, fedővel lefedjük, és fél óráig főzzük.
5. Vegyünk diót, és süssük meg egy forró serpenyőben növényi olaj hozzáadása nélkül. A hőkezelés időtartama általában 5-7 perc. Ezt követően a szemeket turmixgépen kell átütni, lisztet készíteni belőlük.
6. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, keverjük össze a dióval, és adjuk a leveshez. Ide küldjük a megmosott vagy áztatott rizst, és addig főzzük, amíg a szemek megduzzadnak. Amint ez megtörténik, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.
7. Mérjük fel a leves ízét, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges, adjunk hozzá még suneli komlót. Adjuk hozzá a chili egyharmadát, és pároljuk 5 percig. Ha a kharcho nem elég savanyú, adjunk hozzá gránátalma levet vagy paradicsompürét.
8. A zöldeket megmossuk, felaprítjuk, a levest ízesítjük vele. Ne rohanjon az égő kikapcsolásával, különben a kharcho gyorsan megsavanyodik, ha friss fűszernövények vannak. Folytassa a hőkezelést 5 percig. A lejárati idő után adjunk hozzá egy szál friss mentát, fedjük le, és hagyjuk állni fél órát.

Kharcho leves hallal

• szemes bors - 5 db.
• babérlevél - 6 db.
• hagyma - 1 db. (nagy)
• só ízlés szerint
• petrezselyem gyökér - 1 cm.
• zeller gyökér - 1 cm.
• Hosszú szemű rizs - 160 gr.
• tengeri hal (bármilyen) - 350 gr.
• fokhagyma - 3 gerezd
• tkemali - 45 gr.

1. A kharcho leveshez készült halat zöldséglevesben főzzük; válasszon tengeri élőlényeket a maximális zsírtartalommal. Öntsön 1,5-2 litert a serpenyőbe. leszűrt vizet, adjunk hozzá borsot, sót. A zellergyökeret és a petrezselymet lereszeljük, a teljes masszához keverjük.
2. Tegye a babérlevelet és a fokhagymát aprítón keresztül a serpenyőbe. A hagymát megpucoljuk, 2 vagy 4 részre vágjuk, és a húsleveshez adjuk. Főzzük a keveréket közepes teljesítményen körülbelül 25 percig.
3. Amíg a húsleves kész, kibelezzük a halat, levágjuk az uszonyokat és eltávolítjuk a pikkelyeket. Mossuk meg, vágjuk nagy szeletekre, tegyük a húslevesbe. A halat mérettől függően 20-30 percig kell sütni.
4. 10 perccel a hal feldolgozásának megkezdése után adjuk hozzá a megmosott vagy beáztatott rizst a serpenyőbe. Addig főzzük a kharcho levest, amíg a rizsszemek elkészülnek. Fejezze be az eljárást tkemali hozzáadásával (5 perccel az égő kikapcsolása előtt).
5. A tapasztalt háziasszonyok inkább mentalevelekkel és friss fűszernövényekkel díszítik a kharcho halat. Abszolút bármi megteszi: koriander, kapor, petrezselyem, zeller.

• csont nélküli csirke - 350 gr.
• hagyma - 2 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• dió (hámozott mag) - 120 gr.
• paradicsom - 6 db. közepes méretű
• só ízlés szerint
• fűszerek - saját belátása szerint
• friss petrezselyem - 30 gr.
• friss kapor - 40 gr.

1. A csirkefilé helyettesíthető lábakkal, hogy végül gazdag húslevest kapjunk. Egyes háziasszonyok szívesebben főzik a kharchot házi kacsa vagy brojler alapján. Válasszon olyan részeket, amelyeken a legnagyobb mennyiségű zsírcsík található.
2. A húst megmossuk, apró kockákra vágjuk, sóban és fűszerekben pácoljuk. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és süsse aranybarnára a csirkét. Ezután öntsön egy kis szűrt vizet a serpenyőbe, és forralja a terméket további 10 percig.
3. A húsleves elősütés után elkészíthető. Ehhez a serpenyő teljes tartalmát egy vastag fenekű serpenyőbe helyezzük, felöntjük vízzel, és 35-60 percig főzzük. A párolás időtartama a hús formájától függ, a „házi” példányok főzése tovább tart.
4. A hagymát félkarikára vagy kis négyzetekre vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át és adjuk a hagymához. Lassú tűzön barnára sütjük. Ügyeljen arra, hogy a kompozíció ne égjen le.
5. A paradicsomon X alakú vágást vágunk, forrásban lévő vízbe tesszük, és 40 másodpercig állni hagyjuk. Ezen idő elteltével távolítsa el a bőrt, vágja kockákra a paradicsomot, és adja hozzá a húsleveshez.
6. A diószemeket száraz serpenyőben 7 percig pirítjuk. Ezt követően a keveréket turmixgéppel vagy fokhagymadarálóval porrá őröljük. Adja hozzá a diót a leveshez; 10 perc múlva adjon hozzá sót és fűszereket az első ételhez.
7. A friss fűszernövényeket apróra vágjuk, petrezselymet és kaprot nem szükséges használni. Alkalmas még a koriander, a zeller stb.. A zöldek hozzáadása után főzzük még 3 percig a levest, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk a kharchot fél óráig főzni. Mentalevéllel tálaljuk.

Kharcho leves bárányhússal

• bárány (szegy) - 550 gr.
• petrezselyem gyökér - 20 gr.
• hagyma - 1 db.
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• só ízlés szerint
• rizs - 145 gr.
• tkemali - 35 gr.
• adjika folyadék - 30 gr.
• paradicsompüré - 20 gr.
• fokhagyma - 4 fej
• friss petrezselyem - egy csokor harmada
• friss kapor - 1 csokor
• száraz chili paprika - a kés hegyén
• olajbogyó vagy fekete olajbogyó (díszítésnek)

1. A bárányalapú kharcho levest sovány bélszínből készítik, a legjobb a szegy. Öblítse le a terméket folyó hideg vízzel, szárítsa meg szalvétával vagy törölközővel, vágja apró darabokra (3*3 cm-es).
2. Annak érdekében, hogy a hús ne veszítsen levet a főzés során, süsse meg a darabokat egy serpenyőben zöldség vagy vaj hozzáadásával. 5 perc hőkezelés elég (ebben az időszakban a bárány kérges lesz).
3. 2 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá petrezselyemgyökeret, miután finom reszelőn lereszeltük. Tegye a húst egy serpenyőbe, öntsön hozzá meleg ivóvizet, és tegye a tűzhelyre. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk.
4. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá száraz chilipaprikát, keverjük össze. A levest 1 órán át főzzük, majd hozzáadjuk a megmosott vagy beáztatott rizst. Öntsük bele a folyékony adzsikát, a tkemalit és a paradicsompürét.
5. A fokhagymát zúzzuk át, keverjük össze apróra vágott kaporral, petrezselyemmel és korianderrel (opcionális). Addig főzzük, amíg a rizs készen nem lesz, majd lefedve még fél órát pároljuk. Egy szelet citrommal és olajbogyóval tálaljuk.

• rizs (bármilyen, de nem párolt) - 140 gr.
• sertéspép - 550 gr.
• dió (hámozott mag) - 80 gr.
• hagyma - 3-4 db.
• tkemali - 50 gr.
• fokhagyma - 4 gerezd
• kapor (friss) - fél csokor
• petrezselyem (gyökér) - 10 gr.
• fűszerek - ízlés szerint

1. A sertéshúst megmossuk, papírtörlővel leszárítjuk, a húst kockákra vágjuk. Válasszon ki egy zománcozott serpenyőt, helyezze a húst az üregbe, és öntse fel 2 literre. víz. A bélszínt lassú tűzön pároljuk 2 órán át. A párolás alatt egy lyukas kanállal távolítsuk el a habot.
2. A megadott idő elteltével távolítsa el a húst, öntse át a húslevest 2 réteg gézen, majd forralja újra. Helyezzük bele a sertéshúst, és adjunk hozzá előre beáztatott vagy megmosott rizst. A hagymát felaprítjuk, a petrezselyemgyökeret lereszeljük, a zöldségeket a húsleveshez adjuk.
3. 10 perc elteltével adjunk hozzá fűszereket. A diószemeket száraz, forró serpenyőben megpirítjuk, és mozsárban pépesítjük. Keverjük össze a keveréket tkemali szósszal, és adjuk a leveshez. Negyed órát főzzük, majd hozzáadjuk a préselt fokhagymát.
4. A Kharcho 10 percen belül elkészül. A zöldeket felaprítjuk, a kész ételre szórjuk, és fél órát állni hagyjuk. Egyes háziasszonyok inkább mentaleveleket és egy szelet chili paprikát adnak a sertéshúsleveshez.

Kharcho leves: lassú tűzhely receptje

• fokhagyma - 7 gerezd
• sárgarépa - 1 db.
• növényi olaj - sütéshez
• piros kaliforniai paprika - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• csirke filé - 0,5 kg.
• Hosszú szemű rizs (nem párolt) - 150 gr.
• burgonya - 3 gumó
• friss petrezselyem - 1 csokor
• friss kapor - 1 csokor
• babérlevél - 5 db.
• őrölt fekete bors - egy kés hegyén
• só ízlés szerint

1. Mossa meg a csirkét, szárítsa meg papírtörlővel, távolítsa el a fóliát. A filét apró kockákra vágjuk, meghámozzuk, a hagymát félkarikára vágjuk. Vágja csíkokra a sárgarépát, és tegye ugyanezt a kaliforniai paprikával. A burgonyát meghámozzuk, és körülbelül 1,5*1,5 cm-es kockákra vágjuk.
2. Öblítse le a rizst 7-10 alkalommal, amíg a víz teljesen tiszta lesz. Kívánt esetben a szemeket előáztathatja úgy, hogy 4 órán át hideg vízben hagyja őket. Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, adjon hozzá hagymát félgyűrűket, apróra vágott sárgarépát és kaliforniai paprikát az üregbe.
3. Kapcsolja be a „Sütés” módot, és állítsa be az időzítőt 10 percre. A keveréket folyamatosan keverjük, hogy ne égjen le. Amikor a zöldségek megsültek, vegyük ki őket, és tegyük ugyanezt a csirkedarabokkal (a feldolgozási idő 25 perc).
4. Keverjük össze a csirkét a zöldségekkel, adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát és a rizst. Töltse fel meleg szűrt vízzel, állítsa be a "Pörkölt" funkciót, főzze a levest 1,5 órán keresztül. Egy órával a főzés megkezdése után adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a fűszereket.

A Kharcho levest joggal tekintik hagyományos grúz ételnek. Családi ünnepségeken szolgálják fel, ebédre vagy vacsorára főételként készítik. Fontolja meg a sertés, marha, bárány, hal, csirke alapú recepteket. Adjon hozzá chili borsot saját belátása szerint, cserélje ki a tkemalit gránátalmalével, savanyú paradicsompürével vagy cseresznyeszilva szósszal. Adja hozzá kedvenc fűszereit; a majoránna, a sáfrány, a suneli komló, a babérlevél és az őrölt fekete bors a legmegfelelőbbnek tekinthető.

Videó: a kharcho főzésének elvei

Szia drágám! Ma elmondom neked, hogyan kell főzni a kharcho levest. Grúz nemzeti ételnek számít. És a klasszikus változatban csak marhahúsból készül, tkemali szósz és fűszerek kötelező hozzáadásával. Bár nálunk könnyen elkészíthető más húsokkal, és másfajta szószokat is adnak hozzá. Hát mit tehetsz, az emberek szeretnek fantáziálni a konyhájukban.

A férjem és a fiam imádják ezt az első ételt, mert nagyon sűrű, sok hús és fűszer van benne. Igaz, nekem személy szerint kicsit csípős, ami nem akadályoz meg abban, hogy a családommal együtt egyem meg a vacsoraasztalnál. És hogyan nem lehet az emberei kedvében járni, ha kérik.

A férjem szeret egyszerre két mélytányért enni, bár kívülről nem lehet megállapítani, hogy pici. De ez azt jelzi, hogy az étel valóban ízletes. Amikor nem kér többet, érdemes elgondolkodni azon, hogy mit csináltam rosszul. Ezért ilyen étvágyak mellett szinte minden nap ötliteres fazékban (!) kell főzni az első fogásokat.

A Kharchot mindig nagyon sűrűre készítik, így több összetevőre van szükség, mint egy szokásos ételhez. Sok hús legyen benne. Igazi férfi étel.

Melyik hús a legjobb ehhez az ételhez? Ha marhahúsról van szó, a csontos szegy ideális.

Jellegzetes fűszere a grúz fűszer az utskho-suneli. De itt nehéz lehet ilyen fűszert találni, kivéve talán csak azokon a piacokon, ahol a kaukázusi nemzetiségű képviselők kereskednek. Ezért leggyakrabban suneli komlóra cserélik, amely sokkal gyakrabban található üzleteink polcain.

Hát persze, a tkemali szósz egy savanykás-fűszeres ízű vörös szilvából vagy cseresznyés szilvából készült szósz. Fűszereket, fokhagymát és gyógynövényeket is adnak hozzá. E szósz nélkül nem lesz teljes az ételünk.

Mivel ez az étel még mindig grúz, áttekintésünket natív gyökereinkkel kezdjük. Egyszer egy grúz szakácstól kértem ezt a receptet, aki egy kávézóban dolgozik, nem messze az otthonomtól. 25 éves voltam, és kedves nagypapának tűnt számomra. Olyan húsosra, fűszeresre és gazdagra készítette, egyszerűen fantasztikus.

Itt minden arány egy háromliteres serpenyőre vonatkozik, ezért számoljon az ételei szerint.

Hozzávalók egy 3 literes serpenyőhöz:

• Marhahús csonton - 1 kg
• Rizs - 4-5 evőkanál
• sárgarépa - 0,5 db.
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsom - 2 db.
• Fűszeres adjika - 1 evőkanál
• Tkemali szósz - 4-5 evőkanál
• Khmeli-suneli - 1 evőkanál
• Fokhagyma - 4-5 gerezd
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Cukor - egy csipetnyi
• Só ízlés szerint
• Koriander, petrezselyem

A húsleves könnyebbé tételéhez áztassa a marhahúst vízbe néhány órára.

Főzési mód:

1. Az apróra vágott húsdarabokat, egy egész hagymát és egy fél sárgarépát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és a tűzhelyre helyezzük. Amikor a húsleves felforrt, leszedjük a habot, megsózzuk, lefedve addig főzzük, amíg a hús meg nem fő.

2. Közben kezdjük el sütni. A hagymát finomra vágjuk. A paradicsomot a tetejére keresztbe vágjuk és forrásban lévő vízzel felöntjük, majd levesszük a héját, könnyen leszakad. Ezután apróra vágjuk.

3. Melegítsen fel egy serpenyőt, és öntsön bele növényi olajat. A hagymát aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Megszórjuk suneli komlóval és őrölt fekete borssal. Az egészet jól összekeverjük és 2 percig pároljuk.

4. Két és fél óra elteltével a húst jól meg kell főzni. Távolítsa el a hagymát és a sárgarépát. Itt már nem lesz szükség rájuk. A jól megmosott rizst adjuk a húsleveshez.

6. Forraljuk fel a húslevest. Ezután fedjük le és pároljuk körülbelül 15 percig, amíg a rizs meg nem fő.

7. Közben felapríthatjuk a koriandert és a petrezselymet. Kis darabokra vágva. Ide préseljük ki a fokhagymát a zöldekkel együtt. Keverje össze őket.

8. A leves készen áll, kapcsoljuk le a tüzet, adjuk hozzá a fűszernövényeket és fedjük le 10-15 percig. Ragaszkodnia kell. Akkor tálalhatod.

Lépésről lépésre recept leveshez burgonyával és rizzsel

Valahogy úgy alakul, hogy mi jobban ismerjük a krumplit, bár ez egy kis eltérés lesz a klasszikusoktól. Nos, miért ne kísérletezhetnénk? Királyok vagyunk a konyhánkban. Visszaadjuk, amit akarunk.

Hozzávalók:

• Marhahús csonttal - 500 g
• Rizs - 0,5 csésze
• Burgonya - 5 db.
• Khmeli-suneli - 1 teáskanál
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Hagyma - 1 darab
• Sárgarépa - 2 db.
• Paradicsom - 3 db.
• Őrölt vörös és szegfűbors - ízlés szerint
• Zöldek - egy csomó
• Só ízlés szerint
• Babérlevél - 1 db

Főzési mód:

1. A húst darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A csont levágása nélkül küldje oda is. Felöntjük vízzel és hagyjuk főni. Amikor felforr a húsleves, leszedjük a habot.

A húst nem szükséges felvágni, hagyhatjuk, hogy az egész darab megsüljön, majd kivesszük a csontról és szeletekre vágjuk.

2. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A lurt apróra vágjuk, és egy felforrósított serpenyőbe tesszük. Kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a sárgarépát és aranybarnára sütjük.

3. A paradicsomot keresztben felvágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját lehúzzuk. Ezután finomra vágjuk, és a serpenyőbe adjuk, enyhén csökkentjük a hőt, és tovább pároljuk.

Ha nincs kéznél paradicsom, használhat bármilyen paradicsomszószt vagy adjikát.

4. Adjuk hozzá a borsot és a suneli komlót, a tkemali szószt, öntsük fel egy kevés húslevessel és keverjük össze. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a zöldségeket 10 percig.

5. Addig is vigyázzunk a krumplira. Hámozza meg és vágja fel a megszokott módon - szeletekre, kockákra vagy csíkokra. Nem számít.

6. Amikor a hús megsült, kivesszük a serpenyőből a nagy darabot a csonttal, és feldaraboljuk. Adjunk hozzá burgonyát a húsleveshez. Helyezze a sültet. Forraljuk fel, és öntsük bele a megmosott rizst. További 20 percig főzzük.

7. Nincs más hátra, mint apróra vágni a zöldeket (kapor, petrezselyem vagy koriander - az Ön választása szerint). Vágja fel a fokhagymát, vagy nyomja ki egy speciális présen keresztül. Ezután mindent a már majdnem kész levesbe tegyünk, babérlevelet adunk hozzá és keverjük össze.

8. Két perc elteltével vegyük le a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk állni 7-10 percig. Ezek után egy finom, aromás pörkölttel kedveskedhet a családjának.

Videó arról, hogyan kell főzni az igazi grúz kharchot tkemalival

Aki pedig szereti a videós recepteket, annak csodálatos, részletes és érthető anyagot találtam.

Még a grúz leves hagyományos receptje is eltérhet háziasszonyonként az összetevők általános összetételében. És mindegyik azt állítja, hogy nála van az igazi recept. Nos, csak azt javaslom, próbáljon ki különböző lehetőségeket, és döntse el maga, melyik a jobb.

Hozzávalók egy háromliteres fazékhoz:

• Marhahús - 600 gr
• Hagyma - 2 db.
• Paradicsom - 4 db.
• Rizs - 6 evőkanál
• dió - 100 gr
• Csípős paprika - 1 db.
• Petrezselyem - 1 csokor
• Tkemali szósz - 2 evőkanál
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Szegfűbors - 1 teáskanál
• Khmeli-suneli - 1 teáskanál
• Szárított bazsalikom - 1 teáskanál
• Szárított koriander - 1 teáskanál

Most nézze meg ennek a grúz ételnek az elkészítési módját.

Az eredmény gazdag, fűszeres és nagyon ízletes kharcho lett. Készítsd fel az embereidet, szerintem örülni fognak. Egy ilyen első kúra után nincs szüksége másodikra. Annyira laktató.

Egy egyszerű és gyors recept a tkemali szószhoz otthon

Mint már mondtam, e szósz nélkül a kharcho nem tekinthető teljesnek. De hol lehet beszerezni? Valójában nem kell minden boltba bemenni, hogy megtaláld ezt a szószt. Nagyon gyorsan elkészítheted otthon is. Egy expressz receptet ajánlok ehhez a grúz szószhoz a rendelkezésre álló termékek felhasználásával.

Csak szükségünk van:

• Bármilyen fajta savanyú szilva - 750 g
• Fokhagyma - 1 fej
• Koriander - csokor
• Khmeli-suneli - 3 evőkanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Só - 1 teáskanál

Készítmény:

1. Öblítse le a szilvát, és távolítsa el a magját. Ezután tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá 50 ml vizet, és forraljuk fel. Ezután további 10 percig főzzük.

2. Ezután a szilvát szitán átdaráljuk, hogy elválasszon a héjától, és mindent masszává alakítsunk.

3. A pürésített masszához hozzáadjuk a sót és a cukrot, lassú tűzön forrásig főzzük. Amikor felforrt, hozzáadjuk az apróra vágott koriandert, fokhagymát és a suneli komlót. Főzzük még 2 percig, és már kész is a szósz. Hűtőben üvegedényben tárolható.

Így egy csodálatos házi készítésű szószt kapunk húsokhoz, halakhoz és természetesen a mi kharchonkhoz. Mint látható, gyorsan megsül. Kívánság szerint őrölt piros, szegfűbors vagy fekete borsot is adhatunk hozzá.

Nos, találkoztunk a csodálatos grúz kharchoval. Ha valaki még nem próbálta meg főzni, akkor ideje elkezdeni. Remélem sikerült meggyőzni, milyen egyszerű a felkészülés. A lényeg, hogy felforraljuk a húst, és a többit nem kell sokáig főznünk.

Új fogásokat kívánok a konyhában. Jó étvágyat kívánunk.