Vaddisznó shish kebab - recept fényképpel. Pác shish kebabhoz ecettel és hagymával. Vaddisznósaslik Készítsünk vaddisznósaslikot

Talán a legnépszerűbb kaukázusi étel Oroszországban a saslik. Ritkán fordul elő, hogy egy nyári kirándulás a természetbe teljes legyen anélkül, hogy elkészítené ezt az ételt. Számos receptet kínálunk a shish kebab pácolásához - a legegyszerűbbtől a legkifinomultabbig.

Egyszerű pác vadhúshoz

A fiatal nyúl vagy őz szarvas húsának legegyszerűbb pácolása, ha 10-12 órán keresztül felöntjük kvasszal, savóval, kefirrel vagy aludttejjel. Az öreg állatok húsát ugyanazokkal a töltelékekkel öntik 1-2 napig, vagy az ilyen húst hideg vízzel félig megtöltheti kvasszal, ízlés szerint méz és hagyma hozzáadásával. a pácolt húst hűvös helyen kell tartani.

Pác jávorszarvas-, vaddisznó- és szarvashúshoz

1 kg húshoz: 0,5 l víz, 0,5 l 3%-os ecet, 10 g só, 5 g cukor, fűszerek, fekete bors, babérlevél, szegfűszeg és borókabogyó (mind ízlés szerint).

A fűszereket 8-10 percig forraljuk vízben, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet, hagyjuk felforrni, majd leszűrjük és lehűtjük. A vadhúsra 2-3 napra leöntjük a pácot, majd hűvös helyre tesszük.

Pác fiatal vadhúshoz

1 kg húshoz: 0,5 liter száraz vörösbor, 1/4 csésze ecet, só, cukor, kevés növényi olaj és fűszerek: bors, babérlevél, szegfűszeg, borókabogyó, citromhéj).

A húst bedörzsöljük összetört fűszerkeverékkel, zománcozott tálba tesszük, felöntjük borral, amelyhez növényi olajat, ecetet, sót, cukrot adtak, és 1-2 napra hideg helyre tesszük. Pácolás után a húst disznózsírral és fokhagymával töltjük, majd megsütjük vagy pároljuk.

Forró pác vadhúshoz

Víz 2 l, 2 tk só, 2 babérlevél, 2-3 gerezd, 1/2 tört szerecsendió, 3 petrezselyemgyökér, 2-3 hagyma, 2-3 sárgarépa, 5-6 gerezd fokhagyma, 1/2 csésze asztal ill. szőlő ecet.

A sót forrásban lévő vízben feloldjuk, hozzáadjuk a fűszereket, a petrezselyemgyökérszeleteket, és 3-5 percig forraljuk. Ezután hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, az apróra vágott sárgarépát, fokhagymát, felöntjük az ecettel, felforraljuk, kissé lehűtjük, a forró pácot ráöntjük a húsra. Fedjük le az edényt hússal, és csomagoljuk be, hogy megőrizzük a pác aromáját.

Pác nagyvadakhoz

1 pohár erős asztali ecet, 2 pohár víz, 1 petrezselyem- és zellergyökér, 1 sárgarépa, 1 hagyma, 12 szem szegfűbors, 6 babérlevél, 6 gerezdbimbó, 3 kardamom kapszula, 1/2 fej fokhagyma.

A gyökereket és a hagymát apróra vágjuk, fűszerekkel (a fokhagyma kivételével) összekeverjük, ecetet és vizet adunk hozzá, majd felforraljuk. A pácot levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és a forró páclével ráöntjük az előkészített nagyvadhúst. Fiatal vadak esetében ugyanazt a pácot használhatja hidegen is.

Pác közepes méretű vadak számára

2 csésze forrásban lévő víz, 1/2 tk citromsav kristályok, 2 tk só, 1 evőkanál. l száraz menta, 1 evőkanál. l apróra vágott borókabogyó, 5-6 rügy gerezd, 1 marék apróra vágott majoránna ág, 6 szem szegfűbors fekete bors, 1 hagyma, 1/2 fej fokhagyma.

Helyezzen minden fűszert, a fokhagymát kivéve, egy gézzacskóba. A hagymát apróra vágjuk, a fűszerekkel együtt forrásban lévő vizet adunk hozzá, és enyhén megpároljuk. Az apróra vágott fokhagymát nagyon forró páchoz adjuk, adjunk hozzá citromsavat, és fedő alatt hagyjuk főni, amíg teljesen kihűl. Az elkészült pácot a vadra öntjük, hűtőben vagy jégen jól kihűtjük.

Pác játékhoz óorosz stílusban

750 ecet, 2 ek. l só, 2 zellergyökér, petrezselyem és sárgarépa, 1 közepes vöröshagyma, egy marék fekete bors, egy marék pépesített babérlevéllevél, szerecsendió, szegfűszeg, kardamom, fokhagyma ízlés szerint.

A gyökereket finomra vágjuk, ecetet adunk hozzá, fűszerezzük és sózzuk, felforraljuk, lehűtjük és vadhús pácolásához használjuk. Ugyanezt a pácot elkészítheti úgy, hogy a fent említett termékekhez 3 csésze vizet ad, és legfeljebb 2/3 csésze sót vesz fel. Ezzel a páccal apróvadakat is pácolhatunk.

Pác bárány- vagy sertéshúshoz

A hagymát a következő arányban aprítsuk fel: 1 kg húshoz 2 kg vöröshagyma. Az is szükséges, hogy a hagyma lédús legyen. Ezután a hagymát és a húst alaposan összekeverjük, ízlés szerint borsozzuk, és mindenképpen sózzuk. Hozzá kell adni egy babérlevelet is.

A páchoz tehetünk egy kis savanyú bort vagy natúr gránátalma levet. Ezt akkor kell megtenni, ha a hús túl kemény. A lé vagy a bor savassága segíti a hús jó pácolását. A pác kész. Most hagyni kell, hogy a hús jól megsüljön, ne legyen hideg vagy nagyon meleg helyen, körülbelül 5-8 órán keresztül.

Hideg pác száraz borral

3/4 liter vörös vagy fehér száraz bor, 1/2 csésze szőlőecet, 2-3 sárgarépa, 2-3 apróra vágott hagyma, 2 gerezd, 2 babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, 1/2 teáskanál kömény és őrölt szegfűbors fekete bors, só.

Tartsa a pácot lassú tűzön, amíg a folyadék mennyisége a térfogat 1/3-ával csökken, majd lehűtjük és ráöntjük a vadhúsra.

Hideg fokhagymás pác

Vörösbor 1 l, víz 1 l, 250 g ecet, 50 g só, 1 sárgarépa, 1/4 fej zeller, 2-3 vagy több fej fokhagyma ízlés szerint, 2 babérlevél, 10-15 fekete borsó és ugyanannyi szegfűbors borsó bors

A meghámozott és apróra vágott zöldségeket felöntjük borral, vízzel és ecettel, sózzuk és ízesítjük (kivéve a fokhagymát), és lassú tűzön 10-15 percig pároljuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és jól kihűtjük.

Házi pác

A hagymát nagy darabokra vágjuk. Az elkészített húst bőségesen fűszerezzük fekete borssal, a hagymát pedig nagy erőfeszítéssel a darabokra nyomkodjuk (ez tisztán férfias tevékenység!). A hagymának ki kell engednie a levét - ez a pác alapja. Aki csípősen szereti, az őrölt koriandermaggal keverheti a borsot. Ha a hús egy kicsit kemény, erős tealeveleket adhatunk a páchoz. Fél csomag teát (20-25 g) főzz fel 0,5 liter forrásban lévő vízzel, és hagyd állni 10-15 percig. Amikor a tea kihűlt, le kell engedni az üledékről, és a húsra kell önteni. A húst 3-4 órán át pácoljuk, ezalatt erjed.

Citromos pác sertéshúshoz

Sertéshús 2 kg, nagy hagyma 3 db, citrom 1/2 db.

Facsarjuk ki a citromot egy pohárba, majd adjunk hozzá vizet a pohár majdnem feléig. Tegyünk egy réteg húst egy zománcozott tálba, szórjuk meg sóval, borssal és reszelt szerecsendióval, és más fűszerek is lehetségesek. Ezután szórjuk meg a húst egy réteg karikákra vágott hagymával, és öntsük fel egy kanál hígított lével. Adjunk hozzá ismét egy réteg húst. És így folytassuk, amíg a hús el nem fogy. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára.

Vad pác magyar módra

Forró víz 2 l, ecet 300 g, 1 sárgarépa és petrezselyem gyökér, 1-2 babérlevél, 10-12 szem fekete bors, 1/2 citrom, 1 tk só, 1/2 nagy hagyma.
A gyökereket, a hagymát és a citromot szeletekre vágjuk, felöntjük forró vízzel, sózzuk, fűszerezzük, és felforraljuk. Zárjuk le a tüzet, adjunk hozzá ecetet a páchoz, és enyhén forraljuk fel. A forró pácot a nagy- vagy közepes vadhúsra önthetjük.

Pác taskent stílusban

Taskentben ásványvízben pácolt húst gyakorolnak fűszerek hozzáadásával. Ebben a „páclében” megpuhul. Híg ecetet önthetünk a húsra és a parázsra, amikor a láng fellángol, vagy tálalás előtt.

A vadhúshoz nem könnyű hozzájutni. De ha vannak vadászok a családban, a vaddisznó kiváló lehetőség a grillezéshez. A grillezett hús legyen puha és lédús, jól rágja meg és nyelje le. A vér jelenléte nem megfelelő főzési időt vagy túl nagy darabokat jelez. A kérdés továbbra is fennáll: hogyan kell főzni a vaddisznó kebabot. Gyűjtöttük a tapasztalt vadászok, háziasszonyok véleményét.

A vaddisznó shish kebabot számos recept szerint készítik. Beszéljünk a legnépszerűbb módszerekről.

Vaddisznó shish kebab receptje

Hozzávalók:

• Kanhús - 2-3 kg.
• Hagyma - sok, 1 kg húshoz ugyanannyi zöldség kell.
• Lomb.
• Só.
• Bors.
• Babérlevél.
• A majonéz nem mindenkinek való. A vaddisznótest még tejszín vagy majonéz hozzáadása nélkül is meglehetősen zsíros.
• Citrom.
• Kömény.
• Zeller.

Vegyünk egy serpenyőt, lehetőleg egy nagyot. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, a borsot (őrölt, borsó), a fűszernövényeket és az összes többi fűszernövényt és fűszereket. Forraljuk fel. Menő.

A húst nagy darabokra vágjuk. Öntsük hozzá az aromás főzetet, és facsarjuk bele a citromlevet. Egy éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk, legalább 12 órán keresztül. A majonéz szerelmesei reggel leönthetik a sós vizet a serpenyőből, és mártással bevonhatják a húst.

A vaddisznóhús shish kebabot parázson főzik, mint a hagyományos sertéshúst (10-15 perc). Ne felejtse el megfordítani és megtölteni a tüzet vízzel, sörrel, borral.

Milyen pácot válasszunk?

A vaddisznó shish kebab pác több recept szerint is elkészíthető:

1. Almaecettel.
   A húst darabokra vágjuk. Hígítsunk fel egy savanyú ecetes oldatot. Beleöntjük a húst. Oda is küldünk hagymát karikára vágva (1 kg vaddisznóra 5-6 db). Hagyja állni egy éjszakán át. Legfeljebb 10 percig sütjük piknikre, ha vérzik, még 1-2 percig tartsuk a parázson.
   A sütéshez száraz nyírfa rönköt válasszunk. Ideális parazsat készítenek a grillezéshez. A rönköket fejszével, vagy ami még jobb, fahasítóval aprítsa fel. Sokkal kényelmesebb és gyorsabb. Azok számára, akik gyakran mennek piknikezni az erdőben vagy grillezni, a Kolundrov online áruház kompakt lehetőséget kínál művészi kovácsolt fa hasítógép. Még a kis ágakat is széthasítja anélkül, hogy a tűzifa oldalra szóródna.
2. Vaddisznóhús shish kebab borral és mézzel.
   Vegyünk egy üveg olcsó vörösbort, lehetőleg szárazat. Ráöntjük a húsra. Ne felejtsen el sót adni. Hagyja egy éjszakán át.
   Reggel öntsük ki az alkoholos pácot. Olvassz fel 100 gramm mézet, kenje meg a húsdarabokat, adjon hozzá hagymát, paprikát, fűszernövényeket és babérlevelet a serpenyőbe.
   A borban áztatott hús sütéséhez gyümölcsfákból (cseresznye, körte, alma) készült parazsatok alkalmasak. Ne süssük túl a kebabot a grillen. Száraz és keserű lesz.
   A kész étel mellé bort és likőröket tálalunk.
3. Szójaszósszal.
   Vegyünk 1-2 kg vaddisznó szegyet, mossuk meg. Szelet. Tegyük egy mély tálba. A hagymát apróra vágjuk, és a hússal együtt a serpenyőbe tesszük. Megszórjuk borssal, sóval és szójaszósszal. Hagyja 5-6 órán át. Időnként megkeverjük.
   A sütési idő 15-25 perc, ha nagyon nagyok a darabok. A szójaszószban való áztatáshoz jobb, ha sovány húsdarabokat veszünk. A kövér nyak és lapocka nagyon cukros lesz – nem mindenkinek.
4. Paprikával.
   Szüksége van 2 kg vaddisznóhúsra, torma gyökérre (50 g), gyógynövényekre, növényi olajra - 60 ml, paprika - 4 evőkanál. l., vörösbor (félszáraz vagy száraz) – 15 ml.
   Mossa meg a húst és távolítsa el a filmet. Vágjuk fel és szórjuk meg hagymával. A gyökérzöldséget jobb félgyűrűkre vagy nagy szeletekre vágni. Tegye a többi hozzávalót egy edénybe nyers shish kebabbal. Tormát lereszelünk. A paprika édes, így a húsnak eredeti íze lesz. Ha szereti a fűszeres, ez a pác opció nem felel meg Önnek. A hagymát ecetben vagy borban áztassa, és a főtt hússal együtt tálalja előételként.
5. Citrommal és paradicsommal.
   Szüksége lesz: hús – 2 kg, hagyma – 6 fej, citrom – 2 db, paradicsom – 5 db. Hagyományosan adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet és fűszernövényeket a páchoz. Ahhoz, hogy a pác behatoljon a húsba, adjon hozzá egy kis növényi olajat a serpenyőbe - 2 evőkanál. l. Hagyja a kebabot ázni 4-5 órát a hűtőszekrényben.

Az áztatott vaddisznónak ez a változata házilag parázson és serpenyőben is elkészíthető.

A húst kilőtték, a tűzifa készen van, már csak a pác kiválasztása és a kebab áztatása a kívánt recept szerint. A kész ételt zöldségekkel és fűszernövényekkel fogyaszd, hogy a vacsora jót tegyen a gyomrodnak.

A hús a legtöbb ember számára ismerős termék, amely szerepel a napi menüben. Leggyakrabban marha- és sertéshúst készítenek, mivel ezeket az összetevőket a legelterjedtebbnek és megfizethetőbbnek tekintik. Előfordul azonban, hogy valami szokatlannal szeretné meglepni vendégeit. Ebben a helyzetben a vaddisznó kiváló választás. Sajátos íze és illata van, jól játszható. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a filét, hogy étvágygerjesztő és ne kemény legyen.

Hogyan kell vaddisznót sütni?

A legegyszerűbb és leggyorsabb módja talán a vaddisznóhús sütése. Ehhez fel kell töltenie bizonyos termékeket, és meg kell ismerkednie az étel megfelelő elkészítésével.

Hozzávalók:

• vaddisznó - 1 kg;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 2-3 db;
• liszt - 1 evőkanál. kanál;
• ecet;
• növényi olaj;
• fűszerek ízlés szerint.

Vannak, akiknek kérdése van: hogyan kell megfelelően főzni a vaddisznóhúst? Ehhez először be kell áztatnia a vaddisznót a pácba, hogy puha legyen. Néhány evőkanál ecetet kell hozzáadnia két liter forralt vízhez. A kapott folyadékba tegyük a vaddisznóhúst, és hagyjuk állni 6 órán keresztül (tovább is eltartható). Főzés előtt a vizet lecsepegtetjük, a filét megmossuk és darabokra vágjuk.

Most a terméket egy serpenyőbe kell helyezni, és növényi olajban sütni kell főzésig. Ebben a szakaszban ajánlatos fűszereket és egy kis sót hozzáadni. Körülbelül 40 perc elteltével le kell reszelni a hagymát és a sárgarépát, össze kell keverni, és a hústól külön sütni. Ezután egy serpenyőbe kell dobni a hússal, hozzáadni egy kis lisztet és 1-2 percig párolni. Most az étel tálalható.

Hogyan készítsünk sertéshúst a sütőben?

A vaddisznó ételek elkészítése a sütőben nem nehéz, és szinte bárki megbirkózik a feladattal. Ha a hús egy fiatal állat filéje, akkor nem kell előzetesen feldolgozni. Ellenkező esetben ajánlatos ecetes és víz pácba áztatni.

Hozzávalók:

• vaddisznó - 1 kg;
• burgonya - 1 kg;
• majonéz;
• sajt - 80 g;
• hagyma - 1-2 db;
• növényi olaj és fűszerek.

A vaddisznót vékony darabokra kell vágni, és speciális kalapáccsal meg kell verni. Most növényi olajjal kikent sütőlapra kell helyezni.

A hús tetejére hagymakarikákat teszünk, és fűszereket adunk hozzá. Ezután jön egy réteg burgonya, meghámozva és szeletekre vágva. Vaddisznóhúshoz kell keverni. A végén egy kis majonézt kell tenni és sajtot szórni a tetejére.

Most már beteheti az edényt a sütőbe, és ott hagyhatja egy órán keresztül. Ha ezalatt nem sül meg, akkor még 20-30 percig hagyni kell, majd tálalható.

Aromás vaddisznó shish kebab receptje

Minden vadász szereti megfőzni a zsákmányát közvetlenül az erdőben. Most azonban nem szükséges saját kezűleg levadászni az állatot ahhoz, hogy tűzön vagy parázson főzzük. Elég, ha húst vásárol egy boltban, és ismeri a vaddisznó shish kebab receptjét.

Hozzávalók:

• vaddisznó - 1 kg;
• hagyma - 3-4 db;
• paradicsom - 350 g;
• citrom - 1 darab;
• ecet és növényi olaj;
• fűszereket.

Először fel kell vágni a húst, borsot és sót kell hozzáadni. Helyezze az apróra vágott hagymát, az ecetet és a citromlevet egy tálba ezzel a termékkel. Ezután le kell fednie a tartályt, és körülbelül 5 órán át pácolnia kell. Ha lehetséges, még jobb egy éjszakán át hagyni, hogy a filé ízesebb és lágyabb legyen.

Akár normál serpenyőben, akár parázson süthetjük. A második lehetőség minden bizonnyal érdekesebb, de az elsővel meg lehet boldogulni. Amikor az étel készen van, fel kell vágni a paradicsomot (más friss zöldséget is hozzáadhat), és egy tányérra kell helyezni a kebabbal. Ez lesz köret helyett.

Vaddisznó hús, mivel környezetbarát termék, magas tápértékkel és kivételes ízzel rendelkezik. Ez azért van így, mert a vaddisznó csak olyan helyen él, amely környezetvédelmi szempontból tiszta.

Általánosságban elmondható, hogy a vaddisznó hasonlít a hazai sertéshúshoz, csak a hús vörösebb színű, ugyanakkor sokkal soványabb, inasabb és szárazabb. A hús soványsága zsiradék hozzáadásával és a kulináris feldolgozás sajátosságaival kompenzálható, így a vaddisznóhúsból érdemes szeleteket, sülteket, sonkát, kebabot főzni.

Hasított hús- szívósabb és sajátos szagú, különösen, ha a gubacsozási időszakban kapják el. A szagot úgy kerülik el, hogy a húst ecetes vagy savóoldatba áztatják, de ez a nőstények és fiatal vaddisznók esetében nem szükséges.

Kényelmes főzzük a vaddisznót lassú tűzhelyen, ez a legegyszerűbb módja. Beraktam a húst, amit elő kell vágni és megsütni, és bekapcsoltam az automatikát, az okos berendezés mindent megcsinál.

De ez nem annyira érdekes, válogassunk recepteket a vaddisznóhúsos ételekhez, amelyek lassú tűzhely mellett a szokásos módon készülnek. Először az egyszerűbbeket, a munkaerőköltség szempontjából, majd áttérünk a bonyolultabbakra.

Rántott vaddisznóhús, recept

1. A húst darabokra vágva készítsük elő a sütéshez.

2. Dörzsölje be az egyes darabokat, különösen, ha nagyok, sóval, fokhagymával és borssal.

3. Megsütjük, a főzési időt a darabok vastagsága alapján határozzuk meg. Nem szabad túlsütni, mert a kemény vaddisznóhúst foggal kell tépni, mint a farkast.

Vaddisznóhús saslik

1. A húst nem túl nagy darabokra vágjuk, és a páchoz adjuk.

2. A pác bármilyen recept szerint elkészíthető, bor, majonéz vagy paradicsomlé felhasználásával, vagy hagymán, són és borson kívül egyéb összetevők hozzáadása nélkül. A legjobb, ha olyan pácfajtát választunk, amely segíti a hús puhaságát. Bort, kefirt, kivit, vodkát és sört láthattunk már hasonló akcióban – gyönyörű, micsoda készlet! Az ecet nem ajánlott.

Videós recept a vaddisznó shish kebab főzéséhez

Kemencében sült vaddisznóhús

1. Vágja újra a vaddisznóhúst, ezúttal nem nagy darabokra, egyenként 100 g-ra, ne többre.

2. A darabokat ledaráljuk, megszórjuk sóval, zúzott fokhagymával és őrölt borssal.

3. A darabokat fóliába csomagoljuk és 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük.

4. Nehéz meghatározni a készenlétet, nem téped szét az egész fóliacsomagot! Ezért érdemes indikátort készíteni úgy, hogy 1-3 darab húst egy fóliába csomagolunk. A fő csomag mellé kerül.

5. A sütés kezdetétől számított 30-40 perc elteltével megzavarhatjuk a kis csomagot és kipróbálhatjuk egy darab húst.

6. Amikor úgy gondolja, hogy a hús készen van, tálalhatja.

Tejfölben párolt vaddisznóhús

1. A húst darabokra vágjuk, mindegyik darabot megtöltjük zsírral.

2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszelhetjük. Ugyanabban a disznózsírban sütjük.

3. A zöldségek eltávolítása után kenjük be a serpenyőt disznózsírral, melegítsük fel alaposan és süssük meg a húst, óvatosan kiterítve és megfordítva, hogy egyenletes kéregképződjön.

4. A megsütött húsdarabokat rakott edénybe tesszük, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát, és felöntjük tejföllel, lehetőleg házilag. 40-50 percre a sütőbe tesszük.

Vaddisznósonka sült zöldségekkel

1. Vegyünk egy fiatal vaddisznó combját, vagy sonkát, tisztítsuk meg, töltsük meg fokhagymával, rozmaringgal, bedörzsöljük sóval, borssal. A szag semlegesítésére szórjuk meg a húst paprikával.

2. Vágja a burgonyát és a sárgarépát egyenlő darabokra, elég nagy darabokra. Vegyünk egy kis sárgarépát, de több hagymát. Ugyanilyen darabokra vágjuk, és az összes zöldséget egy tepsire tesszük, felöntjük olajjal, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük.

3. Az elkészített sonkát a tepsi közepére helyezzük, és körítsük zöldségekkel. Kakukkfűvel összetörjük, olajjal leöntjük a húst, mindent megszórunk egy kis fűszerpaprikával.

4. A tepsit 200°C-os sütőbe tesszük az elősütéshez, kis idő múlva kivesszük és hozzáadjuk a bort. A tepsi tetejét tekerjük be alufóliával és tegyük vissza a sütőbe 1 órára.

Videós recept a vaddisznósonka főzéséhez

Apróra vágott marhasteak

Nagyon bölcs dolog a vaddisznóhoz darált húsos ételeket választani. Ízletes és puha lesz, tekintve az eredeti hús keménységét, ez egy nagyon jó lehetőség.

1. A vadkan húsát a hagymával együtt húsdarálóban ledaráljuk.

2. A darált húshoz adjunk pár sárgáját, borsozzuk, sózzuk, alaposan keverjük össze, és a kapott masszát jól verjük fel.

3. 2-2½ cm-nél nem vastagabb pecsenyéket formázunk.

4. A steakeket megsütjük, lisztbe forgatva.

Gombával és burgonyával sült vaddisznóhús

1. A vaddisznóhúst feldaraboljuk, a burgonyát meghámozzuk és szintén szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

2. A burgonyát sütőpapíros tepsire helyezzük, és elosztjuk rajta a húsdarabokat. Sózzuk, fokhagymát és borsot adunk hozzá.

3. A tepsit még be lehet tenni a sütőbe, a hús és a burgonya kiszárad, és kemény lesz. Ha a tepsit lefedjük alufóliával, minden sokkal puhább lesz.

4. A tepsit a sütőbe téve elkészítjük a gombát. Kiválogatjuk, megtisztítjuk, feldaraboljuk és kisütjük. Ha kicsi a gomba, akkor hagyjuk egészben, így szebb. A gomba sütése közben adjunk hozzá hagymát, de a gombát nem szabad teljesen készre tenni.

5. Tegye át a gombát és a hagymát egy sütőlapra hússal és burgonyával, és tegye készre az edényt a sütőben.

Vaddisznó borscs

A borscsot úgy főzzük, mint a hagyományos húsborscsot, az egyetlen különbség az, hogy a vaddisznóhúst sokkal tovább kell főzni, mint a sertéshúst vagy akár a marhahúst - ennek köszönhetően a borscs nagyon gazdag és ízletes lesz.

Vaddisznó zselés hús

A kocsonyás hús elkészítése nem annyira nehéz, mint inkább hosszú ideig tart. A lábszár, lapocka és egyéb csontos, inas részei alkalmasak rá. A kalász, vagy még jobb, ha mindkettő, különösen örvendetes a kocsonyás húsban, mert javítja a kocsonyás hús keményedési képességét.

1. Vegyünk egy serpenyőt, és töltsük bele a feldarabolt húst. Felöntjük vízzel úgy, hogy 4-5 cm-re ellepje a húst.

2. Amikor a víz felforr, óvatosan és alaposan távolítsa el a habot. Minimálisra tesszük a tüzet, hogy a víz picit keveredjen.

3. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, és egészben beledobjuk a serpenyőbe. Körülbelül egy óra múlva adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket, a babérlevelet és a szemes borsot. A kocsonyás hús nagyon sokáig főz, a lényeg, hogy alig észrevehető a forrás. Ez 3-5 órát vesz igénybe, ellenőrizze: a húsnak le kell esnie a csontokról.

4. A hőt lekapcsolva szalvétával távolítsuk el a húsleves felületéről a felesleges zsírt.

5. Vegyük ki a húst és hagyjuk kihűlni, majd vegyük ki a csontokról, és kézzel szaggassuk apró darabokra. A húst tányérokra tesszük, amelyekben a kocsonyás hús megszilárdul. Elosztjuk úgy, hogy legyen hely a húshoz hozzáadni a húslevest. Ez azonban személyes ügy: van, aki több húst szeret a tányérján, van, aki több húslevest.

6. Lassan öntse a tiszta húslevest a tányérra, hogy ne zavarja az aljára fektetett hús mintáját. A lemezeknek mozdulatlanul kell állniuk, amíg el nem kezdenek megkeményedni. Ezután ügyelve arra, hogy ne zavarja őket, átteszik a hűtőszekrénybe. Természetesen nem a fagyasztóban!

Vaddisznó zselés hús, amelyben eres lábakat, sőt füleket főztek, önmagában is tökéletesen lefagy, zselatin nélkül.

Szóval, vaddisznó ételek. Próbálja meg finomabbra főzni őket, figyelembe véve a hús jellemzőit. Tudniillik a vaddisznóhús ritka finomságnak számít, érdemes kipróbálni.

Sokan még soha nem próbálták ki a vaddisznóhúst, még kevésbé tudják, mit lehet főzni belőle. Ha valahol sikerült beszereznie egy darab hasított testet, akkor nagyszerű lehetőség nyílik egy finom éttermi étel elkészítésére, amely a legigényesebb ínyenceknek is tetszeni fog.

A vaddisznó ételek elkészítésének jellemzői

A sertéshúshoz képest a vaddisznó soványnak és száraznak tekinthető, ugyanakkor élénkebb íze és színe van. Általában az ételek és a főzési módok hasonlóak, de vannak kis eltérések. A legfontosabb tulajdonsága, hogy megszabaduljon a kellemetlen szagtól.

Ezt áztatással lehet megtenni. Ehhez gyenge ecetes oldatot vagy citromlevet használhat. A tejsavó, amelyben a vaddisznót egy napig hagyni kell, szintén segít megszabadulni a szagtól.

Ha a húst bőrrel sütjük, ügyeljen arra, hogy távolítsa el a sörtéket. Ehhez először mindent leforráznak, kihúzzák a hajat, énekelnek, majd mindent alaposan megmosnak. Ne feledje, hogy ha szálas darabot használ, azt 2 órán át alacsony lángon kell főzni.

Hogyan készítsünk egy kan ételt a sütőben?

Ennek a hőkezelésnek köszönhetően a hús meglehetősen lágy és lédús lesz. Az étel könnyen elkészíthető, mivel kevés hozzávalót használnak fel. Ehhez a recepthez a következő összetevőket kell bevennie: vaddisznófilé, burgonya, hagyma, kemény sajt, fűszerek, majonéz, növényi olaj és só.

A termékek mennyisége attól függ, hogy milyen edényben fog sütni, például formában vagy tepsiben. Ha fiatal állat húsát használja, akkor nem kell áztatnia.

A főzési folyamat több szakaszra osztható:

• Az első dolog, amit meg kell tennie, hogy a filét közepes vastagságú szeletekre vágja, és mindkét oldalát megverje. A kiválasztott formát olajjal kikenjük és úgy fektetjük ki, hogy a darabok szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Ezután sózzuk és borsozzuk ízlés szerint;
• A következő réteget hagymát kell lefektetni, amelyet korábban gyűrűkre vágtunk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, vékony szeletekre vágjuk és egy edénybe tesszük úgy, hogy a hús ne látszódjon alatta. Az egészet újra sózzuk, és egy kis apróra vágott hagymát adunk hozzá. Az utolsó réteg durvára reszelt sajt és majonéz. Javasoljuk, hogy öntsön egy kis vizet a formába;
• Előmelegített sütőben 45 percig sütjük az edényt. 200 fokos hőmérsékleten, majd csökkentse a gázt 150-re, és hagyja még fél órán át. Ha azt szeretné, hogy a teteje aranybarna legyen, akkor az idő letelte után le kell zárni a hőt, és 15 percig még a sütőben kell hagyni.

Hogyan főzzünk vaddisznót gombával?

Az elkészített étel tökéletesen kiegészíti a különféle köretek, például a párolt zöldségek vagy a tészta ízét. A recepthez a következő összetevőket kell venni: 2 kg szegy, 160 g disznózsír, 1 kg gomba, bors és só. Először is, a szegyet darabokra kell vágni, és zsírban meg kell sütni, ami lédúsabbá teszi.

Ne felejtse el hozzáadni a sót és a borsot. Egy mély serpenyő aljára disznózsírdarabokat, majd húst, majd darabokra vágott gombát teszünk. Öntsünk oda 4 evőkanál. meleg vizet és adjunk hozzá fűszereket. Lefedve lassú tűzön pároljuk 60 percig.

Borban párolt vaddisznó receptje

Egy-egy ízletes és eredeti vaddisznó étel számos étterem étlapján szerepel, de mindenkinek van lehetősége otthon elkészíteni. Különféle köretekhez tálalhatjuk, vagy önmagában is fogyaszthatjuk.

Az elkészítéshez a következő összetevőket kell bevennie: 0,5 kg lapocka vagy nyak, 2 evőkanál. kanál zsír, egy édes hagyma, 2 sárgarépa, zellergyökér, paszternák és petrezselyem, 4 szár zeller, 250 ml száraz vörösbor, 1 liter húsleves, körülbelül 10 szem bors és ugyanennyi boróka.

A főzési folyamat több szakaszra oszlik:

• A beáztatott vadkanhúst alaposan megmossuk, az inakat kivágjuk és feldaraboljuk. A hagymát negyedekre és karikákra vágjuk, majd zsíron áttetszőre pirítjuk. Ezután vegye ki a serpenyőből;
• A húst is ott kell sütni. Ezután adjuk hozzá a hagymát és az apróra vágott zöldségeket. Ezután felöntjük a borral, és lassú tűzön pár óráig pároljuk. Ahogy a folyadék elpárolog, adagonként adjunk hozzá húslevest;
• Fél órával a főzés vége előtt tedd a serpenyőbe az előzőleg mozsárban őrölt fűszereket és sót. Hagyja egy ideig letakarva.

Hogyan készítsünk shish kebabot vaddisznóból?

A tűzön főtt hús nagyon ízletes és lédús. Ha lehetősége van kipróbálni egy ilyen kebabot, akkor ne tagadja meg magának ezt az örömet.

Az elkészítéshez a következő összetevőket kell venni: 1 kg vaddisznó, 400 g paradicsom, 200 g zöldhagyma, 4 hagyma, citrom, 2 evőkanál. kanál ecet és növényi olaj, bors és só, valamint egy babérlevél.

A húst kockákra kell vágni, mint egy szokásos kebab esetében. Hozzáadjuk a citromlevet, az ecetet, a sót, a borsot és a karikákra vágott hagymát. Hagyjuk mindent lefedve pácolódni 5 órán át.

A húst hagymával és kis disznózsírdarabokkal együtt ajánlatos felnyársalni, hogy szaftos legyen. Mindent 15 percig kell sütni. Egyébként otthon mindent meg lehet sütni egy serpenyőben. A shish kebabot paradicsommal és zöldhagymával ajánlatos tálalni.

Vaddisznósült recept

Ez az étel nem csak szokásos vacsorára készíthető, hanem ünnepi asztalra is felszolgálható. Ehhez a vaddisznó recepthez a következő termékeket kell venni: 1 kg hús, 60 g disznózsír, 40 g majoránna, 25 g zsír, 250 ml vörösbor, egy csomó zöldhagyma, pár hagyma, 0,5 evőkanál. ecet, paradicsompüré, bors és só.

Kezdjük azzal, hogy a több részre vágott hagymát, az apróra vágott fűszernövényeket megfőzzük, majd a borsot is beletesszük. Amikor a hagyma puha, leszűrjük a folyadékot, felöntjük ecettel, és hagyjuk kihűlni az egészet. Ezt követően a kihűlt pácot a húsra öntjük, és időnként megforgatva 2 napig a hűtőben pihentetjük.

Ezek után szedjük ki a vaddisznót, töltsük meg disznózsírral és szórjuk meg majoránnával. Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, és a darabot minden oldaláról megsütjük. Vegyünk egy mély edényt, helyezzük bele a húst, adjuk hozzá a vizet, a fűszereket és a pác után maradt zöldségeket. Lassú tűzön forraljuk mindent 2,5 órán keresztül.

Ezután a maradék folyadékot lecsepegtetjük, és a húst legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágjuk, és a darabokat ismét az edénybe helyezzük. A húslevet átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a tésztát, a bort, a fekete borsot, és felforraljuk. Az így kapott szószt a húsra öntjük.

Hogyan főzzünk vaddisznópástétomot?

Szendvicsekhez olyan pástétomot készíthet, amely nem csak ízletes, hanem nagyon finom is. Ehhez a recepthez a következő összetevőket kell venni: 1 kg hús, egyenként 260 g csiperkegomba, csirkemáj, disznózsír, 200 g hagyma, egy csomó petrezselyem, 65 g vaj, 0,5 teáskanál só és bors, és még 1 teáskanál szárított rozmaring, 3,5 ek. kanál Madeira és vörösáfonya konfitúra.