Preparazioni di gelso per l'inverno. Composta agrodolce di gelsi e menta per l'inverno Quali preparazioni si possono fare con i gelsi

Gelso. Bacche tenere e fondenti che riempiono la bocca di un succo setoso e aromatico. Puoi goderteli all'infinito. Ma sfortunatamente nulla dura per sempre sotto il sole. E la stagione della raccolta dei gelsi volge al termine. Se solo la frutta fresca potesse essere conservata per sempre. Dopotutto, è impossibile mangiare l'intero raccolto in una volta, non importa quanto tu voglia. La marmellata di ti aiuterà a ricordare l'estate. Nelle sere d'inverno, a volte vuoi ricordare con tristezza l'estate soleggiata quando apri un barattolo prezioso.

Marmellata di gelsi

Esistono varie ricette per preparare la marmellata di gelsi. Si prepara in diversi modi:

• cercando di mantenere il più possibile intatte le bacche;
• oppure schiacciando la frutta per ottenere confetture o marmellate;
• Cucinano un assortimento di gelsi mescolati con altri frutti di bosco.

Preparare le bacche

Una procedura obbligatoria quando si prepara qualsiasi marmellata.

• Le bacche vengono smistate, selezionando la spazzatura e i gambi vengono rimossi.
• Lavare e lasciare scolare.
• Inizia a preparare la marmellata di gelsi a casa.

Ricette di marmellate

"Chilogrammo per chilogrammo"

Questa proporzione è una sorta di "sezione aurea" nell'arte di fare la marmellata. Qualsiasi casalinga lo conosce. Una piccola sfumatura: alla marmellata di gelsi viene aggiunto succo di limone o acido citrico in modo che non risulti insipida.

• 1 kg di frutti di gelso;
• 1 kg di zucchero;
• 1/2 cucchiaino. acido citrico o succo di un limone.

Prima versione di marmellata

I frutti del gelso vengono ricoperti di zucchero in modo da produrre il succo. Ciò accade dopo circa cinque ore. Puoi lasciarlo durante la notte.

Dopo che appare il succo, la futura marmellata viene data alle fiamme. Ulteriore:

• portare, mescolando delicatamente, a ebollizione;
• dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e far bollire la marmellata per cinque minuti;
• mettere da parte e lasciare raffreddare;
• poi la marmellata raffreddata viene nuovamente fatta bollire per cinque minuti;
• rinfrescarsi di nuovo;
• spremere il succo del limone o aggiungere acido citrico;
• bollire di nuovo;
• versare in barattoli sterili e sigillare;
• lasciare raffreddare i barattoli. Non è necessario concludere.

Durante il processo di cottura ci sono tre passaggi in totale.

Seconda opzione

Un'altra ricetta per la marmellata di gelsi. Fanno la stessa cosa, ma cuociono la marmellata in un unico passaggio per 30-40 minuti. L'acido citrico viene aggiunto alla fine della cottura. La marmellata cotta in questo modo ha uno sciroppo più denso e viscoso.

Opzione tre: marmellata o marmellata

Prendi gli stessi componenti nelle stesse quantità.

• 1 kg di frutti di gelso,
• 1 kg di zucchero semolato,
• Succo di un limone o acido citrico.

• i gelsi vengono impastati o frantumati con un frullatore;
• mettetela poi in una ciotola dal fondo spesso;
• aggiungere lo zucchero;
• far bollire, mescolando per 40–45 minuti, eliminando la schiuma;
• la marmellata dovrà addensarsi;
• A fine cottura aggiungere il succo di limone o l'acido;
• versare in barattoli sterili e sigillare.

Nella proporzione “aurea” dei gelsi è consentita una leggera riduzione della quantità di zucchero in modo che la marmellata non risulti stucchevolmente insipida. Per un chilogrammo di gelsi puoi prendere settecento grammi di zucchero.

Confettura di gelsi “fredda”.

• 1 kg di frutti di gelso;
• 2 kg di zucchero.
  

  Avvertimento! Questa “marmellata” non necessita di cottura né sterilizzazione.

• Le bacche vengono selezionate con particolare attenzione, scartando quelle secche e danneggiate. Si consiglia di non lavarli. Le bacche lavate vengono adagiate su un asciugamano morbido in modo che l'acqua venga assorbita al suo interno.
• Quindi i gelsi essiccati vengono tritati in un frullatore e mescolati con lo zucchero.
• Mettere in barattoli sterili.
• Coprire con carta, legata con spago o coperchi di plastica puliti.
• Mettere in un luogo fresco.

Non puoi mettere immediatamente le bacche macinate nei barattoli, ma lasciarle per un giorno o due in una casseruola o in una tazza. La miscela viene mescolata periodicamente. Con questo metodo la marmellata “cruda” non si separa.

È possibile preparare la marmellata di gelsi in una pentola a cottura lenta?

Marmellata di gelsi in una pentola a cottura lenta

• Prendi i gelsi e lo zucchero in un rapporto “dorato” di 1:1;
• Mettere nella ciotola del multicooker;
• impostare la modalità “quench”;
• Cuocere per un'ora.
• La marmellata di gelsi finita, cotta in una pentola a cottura lenta, viene versata in barattoli e avvitata.

Marmellata di frutti di bosco misti

Per la marmellata assortita, le bacche amare sono solitamente abbinate ai gelsi per compensare il sapore insipido della marmellata di gelsi. Le combinazioni possono essere diverse. Tutto dipende dai prodotti disponibili e dai voli di fantasia.

La cosa principale è mantenere il rapporto tra la quantità totale di bacche e zucchero. Per evitare confusione, è meglio attenersi al rapporto “aureo” collaudato nel tempo di 1:1. Ad esempio, mezzo chilo di gelsi e altri frutti di bosco per chilogrammo di zucchero. Oppure 700 g di gelsi, 300 g di altri frutti di bosco, 1 kg di zucchero.

Solitamente la marmellata di gelsi viene cotta con ciliegie (snocciolate) o ribes. Puoi sostituirli con lamponi, fragole o creare un mix di tre componenti. Infine, trova un bel nome per la marmellata e trasmetti la ricetta del piatto d'autore di generazione in generazione.

L'assortimento viene cucinato utilizzando uno dei metodi sopra descritti. Anche la marmellata “cruda” viene preparata da una miscela di frutti di bosco.

Ecco altre ricette per la marmellata composta da due ingredienti.

Marmellata di ciliegie

• 1 kg di gelso;
• 300 g di ciliegie snocciolate;
• 1 kg di zucchero.

Lo zucchero viene versato sulle bacche e lasciato rilasciare il succo. Forse durante la notte. Cuocere in una volta sola, mescolando ed eliminando la schiuma.

Confettura di ciliegie e gelsi

Per la marmellata di ciliegie e gelsi occorrono:

• 2 kg di ciliegie;
• 2 kg di gelsi;
• 3 kg di zucchero.

Macinare le bacche in un frullatore, aggiungere lo zucchero e cuocere per 40 minuti. Quindi versare in barattoli puliti e arrotolare i coperchi.

Confettura di gelsi e ribes “a crudo”.

Ecco un'altra ricetta per la marmellata di gelsi:

• 1 tazza di gelsi;
• 1 tazza di ribes rosso;
• 1,5 tazze di zucchero.

Le bacche preparate vengono frantumate con un frullatore e mescolate con zucchero semolato fino a completo scioglimento.

La marmellata viene posta in barattoli sterili. Conservare in frigorifero.

Confettura di gelsi e agrumi

I gelsi si sposano bene con gli agrumi.

Confettura di limone e gelsi

Per la marmellata di gelsi al limone vi serviranno:

• 1 kg di gelso;
• 2 limoni (o arance);
• 1 kg di zucchero.

• Le bacche preparate vengono ricoperte con un quarto dello zucchero e il succo viene lasciato scorrere.
• Nel frattempo si lavano gli agrumi. Per eliminare l'amarezza, devono prima essere bolliti in acqua o congelati in frigorifero. Puoi semplicemente versarci sopra dell'acqua bollente per dieci minuti.
• Quindi, dopo aver privato i semi, il frutto viene schiacciato con un frullatore (tritacarne) o tritato finemente.
• Il gelso, che ha rilasciato il suo succo, viene portato a ebollizione.
• Dopo aver fatto bollire per cinque minuti, aggiungere un altro ¼ di zucchero.
• Dopo altri cinque minuti di ebollizione, aggiungere il quarto successivo di zucchero e gli agrumi tritati (limoni o arance).
• Dopo altri 5-6 minuti versare lo zucchero rimasto.
• lasciate cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti
• Versare in barattoli caldi sterilizzati.
• Sigillare con i coperchi.

Caratteristiche benefiche

Le proprietà benefiche dei gelsi sono ampiamente conosciute. Le bacche sono ricche di microelementi: calcio, magnesio, potassio, manganese, sodio, fosforo, rame, zinco, ferro. Contiene anche molte vitamine: vitamine A, K, E, C, B. I frutti contengono antociani.

La marmellata di gelsi preparata per l'inverno conserva le sue proprietà benefiche?

La vitamina C e la beta-cartina sono le meno resistenti alle alte temperature e vengono parzialmente distrutte. Durante la cottura della marmellata si perde fino all'80% dell'acido ascorbico.

E le vitamine PP, B1, B2, E sono più resistenti al calore. E sebbene alcuni di essi vadano persi durante la bollitura, la maggior parte viene preservata.

Dopo la cottura nella marmellata rimangono fibre e pectine, fruttosio e glucosio. Anche i microelementi e le sostanze biologicamente attive non vengono “digeriti”.

Per informazioni

I gelsi crescono nel sud. Il secondo nome di questa pianta è gelso. Nel mese di giugno sul gelso maturano bacche simili a more.

Il gelso ha un gusto unico; è disponibile in diversi tipi: bianco, rosa e nero. Ti suggerisco di preparare la composta di frutti neri per l'inverno e l'aggiunta di menta la renderà piccante. La bevanda viene preparata rapidamente, senza sterilizzazione.

Vale la pena notare che I frutti del gelso non possono essere conservati affatto. Per questo motivo anche i non meridionali possono gustare i gelsi durante le vacanze, oppure attraverso preparazioni varie - bevande e marmellate.

Informazioni sulla ricetta

• Tipologia di piatto: Preparazioni
• Metodo di cottura: bollitura
• Porzioni: 1 l. vaso
• 1 ora

Ingredienti (per barattolo da 1 litro):

• gelso–300 g
• zucchero –50 gr
• menta – 2 rametti.
• acido citrico – 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura

Metti i rametti di menta puliti in un barattolo caldo e sterile.


Preparare i gelsi. Sciacquateli mettendoli in una pentola piena d'acqua in uno scolapasta. Metti i gelsi sopra la menta.


Riempi il contenuto del barattolo con acqua calda.


Coprire il barattolo con un coperchio scottato e lasciare raffreddare.


Metti lo zucchero e l'acido citrico in un mestolo o in una padella.


Scolare l'acqua dal barattolo in una casseruola e far bollire lo sciroppo per 1-2 minuti.

Versare lo sciroppo caldo nel barattolo dei frutti di bosco e chiudere ermeticamente. Controlla se c'è qualche liquido che fuoriesce da sotto il coperchio e copri il barattolo. Lasciare durante la notte. Al mattino sposta il barattolo in un luogo asciutto e buio.


La composta risulta avere un ricco colore scuro e un gradevole sapore agrodolce. Durata di conservazione – 2 anni.

• Quando prepari la composta di gelsi scuri, tienilo presente le bacche ti macchiano molto le mani. Utilizzare i guanti. Le macchie scure su mani e vestiti possono essere rimosse utilizzando il gelso bianco.
• La composta di gelsi può essere utilizzata per tingere di viola la crema pasticciera o il gelato fatto in casa.

Invitiamo gli amanti dei gelsi a non passare di qui e a prestare attenzione alla preparazione di oggi: marmellata aromatica alla vaniglia a base di gelsi bianchi. Il gelso è una bacca assolutamente accessibile che puoi trovare anche nel tuo giardino, ad esempio. In commercio i gelsi (o tyutina) non sono costosi, quindi non perdiamo il momento della raccolta e riforniamo le scorte per l'inverno. In assenza di quelli bianchi, sentitevi liberi di utilizzare i gelsi neri. Puoi anche sempre sperimentare, preparare la marmellata di gelsi non con la vaniglia, ma sostituirla con la scorza di agrumi: lime, limone, arancia. La marmellata pronta è adatta non solo come spuntino per il tè, ma può essere utilizzata per farcire panini e biscotti o per riempire torte.

ricetta marmellata

Selezioniamo attentamente i gelsi, scartando le bacche accartocciate e viziate.

Ingredienti:

• gelso – 550 g,
• zucchero – 270 g,
• vanillina – 3 g.

Processo di cottura:

Trasferiamo i gelsi selezionati in un contenitore profondo, li riempiamo con acqua fresca e rimuoviamo eventuali rametti/foglie secche che emergono. Ora sciacquate accuratamente i gelsi più volte sotto un debole getto di acqua corrente fresca.

Asciugare leggermente le bacche.

Mettete i gelsi bianchi in un pentolino o in un pentolino dalle pareti spesse.

Aggiungere una porzione di zucchero semolato. Lo zucchero, se lo si desidera, può essere variato: aumentato o diminuito, tutto dipende dal gelso, o meglio dalla sua dolcezza. Metti la pentola con i frutti di bosco e lo zucchero sul fuoco, impostando il fornello a temperatura media. Far bollire per circa 7 minuti.

Macinare la marmellata di gelsi calda utilizzando un frullatore ad immersione. Puoi anche usare un normale frullatore (con una ciotola) o un tritacarne con una griglia fine.

Maciniamo il liquido tritato utilizzando il setaccio più fine per eliminare quanti più semi possibile. Rimandiamo la miscela macinata nella casseruola. Durante l'intero processo lavoriamo con attenzione per non bruciarci le mani. Ora mettete il pentolino sul fuoco e fate cuocere la futura marmellata di gelsi a fuoco moderato per 7-10 minuti.

Puoi verificare la prontezza con una “pozzanghera”: metti un po' di marmellata su un piatto piano/piattino, se la goccia rimane al suo posto e non si allarga, la marmellata è pronta. Alla fine aggiungere una porzione di vanillina, mescolare e togliere dal fuoco.

Non buttiamo via la torta che rimane dopo aver macinato i gelsi. Può essere aggiunto durante la cottura di qualsiasi composta, abbinandola a bacche e frutti.

Metti la marmellata di gelsi bianchi finita in barattoli pre-sterilizzati.

Stringiamo saldamente i barattoli con i coperchi, capovolgiamo i barattoli, posizionandoli in un luogo appartato.

Avvolgi gli spazi vuoti in una coperta/coperta calda e lasciali per circa un giorno finché il vetro non si è completamente raffreddato. Spostiamo la marmellata di gelsi alla vaniglia per l'inverno su uno scaffale in una stanza fresca: cantina/dispensa/seminterrato. Lo usiamo secondo necessità.

Buon appetito!

Grazie ad Alena per la foto della ricetta.

Piatti di gelso per la salute

Il gelso o la tyutina sono senza dubbio una bacca benefica per l'uomo. È molto popolare tra i residenti dell'est. Coloro che mangiano regolarmente molti gelsi durante la stagione hanno sperimentato il suo effetto curativo e promuovono anche la longevità. Ma non puoi mangiarne molto, il che significa che devi in ​​qualche modo conservarlo per un uso futuro, in modo da poterlo mangiare tranquillamente più tardi... Allora cosa puoi cucinare con i gelsi per la salute?

Applicazione

I gelsi vengono utilizzati per preparare marmellate, composte, preparare dolci, spremere il succo e trasformarli in polvere - concentrato. Se essiccato le proprietà benefiche verranno preservate. Può essere surgelato conservandolo nel congelatore. Dai gelsi bianchi tradizionalmente neri e leggermente meno comuni si ottiene un vino sano, gustoso e aromatico.

Gli scienziati pensano che contenga resveratrolo. Il resveratrolo è un potente antiossidante. Lo stesso si trova nei favi dell'uva. Ma soprattutto, mangiare le bacche dell'albero o fresche dal mercato per la tua salute è salutare;

Dolce

Torta

La torta di gelsi è molto, molto gustosa. Preparatelo così. Versare un bicchiere di zucchero in una ciotola e macinare con due uova. Lavare il limone e grattugiare la scorza della metà. Quindi 1 cucchiaio. farina e kefir, zucchero con vaniglia, lievito 1 cucchiaino. e mescolare accuratamente. Ungete la teglia in cui cuocerete con il burro (preferibilmente burro), cospargete di farina e adagiate metà del nostro impasto. Distribuire uniformemente 300 g di gelsi e ricoprire la superficie con il resto dell'impasto. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 35 minuti.

Marmellata

Uno dei modi per fare la marmellata. Lavare i frutti interi maturi, quando l'acqua sarà scolata, versarli in una padella o bacinella smaltata, versare lo sciroppo bollente a fuoco basso. Cuocere per 5 minuti, raffreddare per 20 minuti a circa 25 °C. Cuocere nuovamente per 8 o 10 minuti. e raffreddare per 10-15 minuti. Cuocere per l'ultima volta fino a completa cottura.
Prepariamo lo sciroppo in questo modo: nello sciroppo prendiamo lo zucchero - 1,2 kg, i frutti di bosco - 1 kg, l'acqua - 400 g.

Quando la marmellata sarà quasi pronta aggiungete 2 o 3 g di acido citrico per ogni chilogrammo di gelsi. Versare la marmellata bollente sul fornello in barattoli asciutti e preriscaldati preparati, chiudere ermeticamente con i coperchi, anch'essi presterilizzati. Giriamo i barattoli e quando si saranno raffreddati completamente li mettiamo nella dispensa o in altro luogo di conservazione.

Composta

Per la composta, scegli bacche mature e più grandi. Sciacquare accuratamente i gelsi. Attendere che l'acqua in eccesso venga drenata. Usando le forbici, taglia con cura tutte le gambe.

Riempire completamente i barattoli sterilizzati da 1 litro con i gelsi e riempire con lo sciroppo. Fate così: 0,5 kg di zucchero, aggiungete 2-3 g di acido citrico e diluite il tutto in 1 litro di acqua pulita (preferibilmente filtrata). Chiudi i barattoli con i coperchi sterilizzati, girali e lasciali temporaneamente finché non si raffreddano in qualche luogo, quindi trasferiscili sugli scaffali della dispensa o del seminterrato.

Questa composta normalizza la pressione alta e bassa, allevia delicatamente la stitichezza, aiuta con la disbatteriosi, la gastrite, quando hai problemi a dormire e la bronchite. Questa medicina naturale è molto, molto gustosa.

Coprite i barattoli con i coperchi sterilizzati e metteteli in una casseruola con acqua calda. Sterilizzare per 50 minuti. circa. Assicurati che non bolle sul fornello. Quindi arrotolare e raffreddare.

Abbinare: con ciliegie (non togliere il nocciolo), uva spina, ribes nero e rosso, ciliegie. Ad esempio, per un barattolo da 3 litri, prendi i gelsi - 1 tazza, le ciliegie - 1 tazza. Aggiungi acido citrico lì - 0,5 cucchiaini. sì, 1 bicchiere di zucchero. Versare acqua bollente sulle bacche e coprire immediatamente con i coperchi. Prendili in stagno: avvitali o richiedi il serraggio manuale con una macchina. Capovolgi i barattoli e posizionali temporaneamente da qualche parte, quindi spostali in una dispensa o in un seminterrato speciale.

Tale composta è molto utile dall'autunno alla primavera, quando sono possibili raffreddori nei bambini e negli adulti.

Infusi

Gli infusi sono preparati con frutti maturi. Utilizzato come diaforetico o per il raffreddore. Prepara un infuso in questo modo: trita i gelsi maturi e versa 2 cucchiai. l. la purea risultante, acqua bollente (1 tazza). Lasciare agire per 4 ore. Bevi l'infuso di acqua curativa preparata per 4 giorni. Prova a prenderti 4 ore prima di colazione, pranzo e cena e sii in salute.

Vareniki

Uno splendido piatto estivo. Ordinare e lavare i frutti di bosco, eliminare quelli marci, aggiungere lo zucchero e lasciare agire per 20 o 30 minuti. nel frigo. Realizzare un impasto di medio spessore, ottimale per la realizzazione degli gnocchi. Sciogliete la farina con l'acqua, aggiungete un uovo, ma potete farne a meno, e aggiungete il sale. Asciugate i gelsi in uno scolapasta, spremete il succo in eccesso e iniziate a preparare gli gnocchi. Mettere in acqua bollente e pre-salata. Pop-up, 2 o 3 minuti. cucinare. Sfornate con una schiumarola e lasciate raffreddare. Risulta particolarmente delizioso se guarnisci gli gnocchi con succo di gelso o miele.

Conclusione

Il segreto dell'utilità della bacca sta nella composizione chimica, che gli scienziati moderni hanno scoperto. Contiene molto calcio e potassio, zinco, fosforo, magnesio, ferro e altri oligoelementi. In Ucraina è stato condotto ufficialmente un esperimento; i pazienti con problemi alla valvola cardiaca e distrofia cardiaca del miocardio sono stati nutriti con 200 o 300 g di gelso fresco al giorno per un mese. Un mese dopo, i partecipanti al gruppo di recupero hanno notato un aumento significativo delle prestazioni e il dolore al cuore è diminuito. Anche il paziente respirava più agevolmente e il suono del cuore migliorava. Quindi mangia bacche fresche se hai problemi di pressione sanguigna. Inoltre, le bacche sono un ottimo coleretico e diuretico. Inoltre aumentano l’emoglobina. In una parola, i piatti di gelso fanno bene alla salute!

Quindi, acquistando le bacche di tiutina al mercato o raccogliendo le bacche di tiutina nel tuo giardino, puoi prepararne tanti piatti gustosi e salutari. Prenditi cura di te in estate: mangia bacche fresche e preparane colpi di scena per tutto l'anno!

Con l'arrivo della stagione autunno-estiva, tutti cercano di preparare quanti più preparati possibili per un utilizzo futuro, in modo che in inverno possano arricchire completamente il proprio organismo di vitamine e sostanze nutritive! Particolarmente apprezzati a questo proposito sono i preparati al gelso. La dolce bacca “permette” di preparare tanti dolci dai suoi frutti, che tutti apprezzeranno sicuramente in inverno!

Per preparare i frutti del gelso per un utilizzo futuro è necessario prima raccoglierli correttamente, ovvero assicurarsi che i frutti siano completamente maturi, asciutti e incontaminati, solo in questo caso i vostri preparati potranno conservarsi per tutto l'inverno.

Gelso congelato

Probabilmente il modo più semplice per raccogliere i gelsi è congelarli. Cercando di togliere dalla pianta solo i gelsi puliti e acerbi, si stendono in strato sottile su un piattino, coperchi di pentole e altri piatti “bassi”, che vengono prima ricoperti con pellicola trasparente e i gelsi vengono posti nel congelatore.

Il gelso si congela leggermente entro un'ora, dopodiché viene raccolto in un sacchetto e, dopo aver rilasciato da esso la maggior parte dell'aria, viene sigillato ermeticamente. Potete anche trasferire i gelsi congelati in contenitori per alimenti, cercando di mettere nel contenitore quante più bacche possibile senza lasciare spazio.

Gelso secco

Come ogni bacca, i gelsi sono ottimi per cucinare, come le composte. Pertanto, consigliamo di essiccare alcuni frutti del gelso. Per fare questo, versare le bacche su una teglia asciutta in uno strato sottile e, mescolando di tanto in tanto (5-7 volte al giorno), asciugare i frutti all'aria aperta, preferibilmente in un luogo dove la luce solare diretta non li raggiunge. Potete anche essiccare i gelsi al forno ponendoli a 30°C. Dopo l'essiccazione, i gelsi vengono versati in un sacchetto di stoffa, dove vengono conservati, come la normale frutta secca, in un luogo asciutto e preferibilmente fresco.

Marmellata di gelsi

Per ogni chilogrammo di gelso bisogna assumere un po' più di zucchero (1,2-1,5 kg), a seconda del gusto e del grado di maturazione del gelso. Lavare le bacche e aggiungere immediatamente lo zucchero e mescolare. Se lo si desidera, è possibile schiacciare leggermente le bacche in modo che il gelso rilasci il suo succo.

Quando i gelsi sono rimasti nello zucchero per diverse ore e nel contenitore si è raccolta una quantità sufficiente di succo, la marmellata può essere cotta. Cuocere i gelsi come qualsiasi bacca, mescolando ed eliminando di tanto in tanto la schiuma. Circa cinque minuti prima della fine della cottura della marmellata di gelsi, si aggiungono 2,5 grammi di acido citrico, e al termine della cottura, senza attendere che la marmellata si raffreddi, si trasferiscono i gelsi nei barattoli.

Se usate barattoli sterilizzati per conservare la marmellata di gelsi, potete usare dei coperchi di metallo e chiudere ermeticamente i contenitori. Tuttavia, per tutto l'inverno, la marmellata di gelsi si conserverà perfettamente sotto le coperture di nylon.

Marmellata di gelsi freschi

Prendendo circa 1,5 kg di zucchero semolato per ogni chilogrammo di bacche di gelso, si può preparare la marmellata fresca, cioè cruda. Per fare questo, il gelso viene lavato e versato su un canovaccio per eliminare il liquido in eccesso dal suo frutto. Quindi le bacche vengono cosparse di zucchero semolato e l'intera massa viene trasferita in barattoli (sterilizzati). Conserva questa marmellata di gelsi cruda, coperta con coperchi di nylon, nel frigorifero.

Succo di Mulberry

Raccolto il numero richiesto di gelsi, vengono lavati e immediatamente inviati in piccole porzioni nella ciotola dello spremiagrumi. Quando si ottiene il succo del frutto, lo si unisce allo zucchero, prelevando mezzo chilo di zucchero ogni due litri di liquido. Aggiungere 60 ml di succo di limone fresco alla massa totale e, dopo aver mescolato il succo di gelso fino a renderlo omogeneo, mettersi a pastorizzare la bevanda direttamente nei barattoli o nelle bottiglie preparate per la sua conservazione. Chiudete ermeticamente e portatelo in cantina dopo il raffreddamento.

Come avrai notato, i gelsi possono essere considerati una bacca universale, dalla quale puoi preparare tante prelibatezze diverse se lo desideri. Quindi, dal gelso preparano composte per l'inverno, fanno marmellate e marmellate, preparano marshmallow e molti riescono persino a preparare bevande alcoliche a base di esso, devo dire, va bene, l'importante è seguire la tecnologia di preparazione il piatto e conservarlo correttamente!