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Ricette per burek (burek). Le specifiche della produzione e la varietà dei componenti necessari per cuocere un burek. Famosa torta turca Burek - ricetta per torta con vari ripieni Ricetta del piatto turco Berek

Oggi dentro TacchinoÈ considerata una vera e propria tradizione prepararla tenera e gustosa piatto nazionale chiamato burek (burek).

Principi generali per preparare un piatto orientale chiamato Burek (burek)

I principi generali per preparare questo piatto sono i seguenti:

Per rendere il piatto più succoso, l'impasto deve essere steso molto sottile.

Inoltre, l'impasto deve essere bollito per conferirgli una certa durezza.

Oltre alla carne macinata o tritata grossolanamente, tra gli strati di burek (burek), puoi mettere il formaggio feta (formaggio a base di ricotta, non una varietà dura) o le verdure.

In generale, tradizionalmente, è necessario aggiungere verdure al ripieno del burek (burek) e cospargere i semi di sesamo sopra l'impasto, che aggiungeranno un sapore speciale al piatto.

In generale, il burek più delizioso (burek) è un prodotto appena preparato che non si è ancora asciugato.

Ricetta 1. Burek turco (burek)

Ingredienti:

Ingredienti per la pasta Filo senza aggiunta di uova:

Acqua (calda) – 600 ml.

Farina (gradazione premium) – 1 kg.

Sale (senza coperchio) – 1 cucchiaio. cucchiaio.

Olio (oliva) – 360 ml.

Soda – 1 cucchiaino.

Ripieno di agnello fresco

Adjika (secco).

Cipolle (giardino o cipolle).

Uova (pollo) - 1 pz.

Carne macinata (agnello) 1 kg 200 gr.

Sale – 2 pizzichi.

Metodo di cottura:

L'impasto fresco denominato "Filo" si prepara come segue:

È necessario sciogliere il sale in acqua leggermente riscaldata. Successivamente, è necessario versare la farina setacciata in quest'acqua, versare l'olio e aggiungere un po 'di soda.

Quindi è necessario impastare l'impasto, portandolo a una massa omogenea e formando una palla. L'impasto a forma di pallina deve essere sbattuto sul tavolo almeno 50-60 volte.

Come risultato di queste azioni, in futuro sarà possibile sentire al tatto una certa morbidezza e tenerezza acquisita dall'impasto.

Quindi l'impasto viene diviso in 12 parti e da esso vengono tirate delle palline. Successivamente si mettono le palline di impasto in una tazza pulita, si copre con pellicola e si mette in frigorifero per 1 ora e 10 minuti.

Dopo che l'impasto ha riposato in frigorifero, si stende ogni pallina utilizzando il mattarello (le mani, il tavolo e il mattarello devono essere generosamente cosparsi di farina).

L'impasto viene steso sul tavolo e gettato sui pugni chiusi. Lo strato di pasta dovrebbe diventare sottile e quasi trasparente.

E inoltre, per distribuire uniformemente l'impasto sul tavolo, è necessario cospargerlo di farina. Quando l'impasto sarà steso sul piano di lavoro, penderà dai bordi, permettendo al cuoco di distenderlo ancora un po' prima di avvolgerlo nella carta da forno.

Se il cuoco o lo chef non utilizzerà immediatamente l'impasto per cucinare, dovrà essere arrotolato, insieme alla pergamena, e inviato al frigorifero.

Passiamo ora alla preparazione vera e propria del burek (burek):

L'impasto per preparare il burek (burek), in questo caso, viene preso fresco, non refrigerato.

Alla carne attorcigliata in un tritacarne, è necessario aggiungere l'adika e la cipolla tritata e impastarla fino a renderla omogenea.

Successivamente, sulla sfoglia di pasta Filo preparata, occorre stendere la carne e formare una lunga salsiccia farcita con carne macinata, attorcigliandola a spirale a forma di chiocciola. Successivamente, alla prima lumaca si aggiunge la salsiccia successiva ripiena di carne macinata, ecc.

Quindi l'uovo viene rotto in una tazza pulita e, utilizzando un pennello speciale, la superficie del burek (burek) viene ricoperta e cosparsa di semi di sesamo.

Il burek (burek) viene cotto in forno ad una temperatura di 200 - 220 gradi per un'ora.

Dopo che il burek (burek) è stato tolto dal forno, deve essere cosparso con un po' d'acqua e coperto con un asciugamano.

Ricetta 2. Burek albanese (burek)

Ingredienti:

Carne di manzo – 0,5 kg.

Cipolle – 2 pezzi

Olio (vegetale) – 50 ml.

Impasto (pasta sfoglia) – 0,5 kg.

Pepe macinato, sale, spezie: non per tutti.

Miscela per lubrificare Burek (burek):

Olio - 1 cucchiaio.

Uova – 3 pz.

Kefir o latte acido – 200 gr.

Acqua minerale – 150 ml.

Metodo di cottura:

La cipolla viene tagliata a cubetti. Quindi rosolare la cipolla in olio bollente in una padella fino a doratura. Lascia raffreddare la cipolla.

Mescolare cipolle fritte, carne, spezie, sale e pepe e passare al tritacarne. Ungere il fondo di uno stampo rotondo (per la cottura) con il burro e adagiarvi sopra tre strati di pasta.

Cospargere lo strato superiore di pasta con olio e adagiarvi sopra uno strato di carne. Disporre ulteriormente anche gli strati rimanenti di pasta e carne macinata. L'ultimo strato di pasta viene ricoperto con l'intero burek (burek), spalmato di olio. Il prodotto così preparato viene preventivamente tagliato in porzioni e riempito con una miscela per lubrificare il burek (burek).

Cuocere il burek (burek) in forno ad una temperatura di 200 gradi per 40-50 minuti.

Ricetta 3. Burek di carne (con aggiunta di formaggio)

Ingredienti:

Polpa di manzo – 0,3 kg.

Pasta sfoglia (non lievitata) – 0,4 kg.

Formaggio (varietà a pasta dura) – 80 gr.

Cipolla – 1 pz.

Carota – 1 pz.

Uovo – 1 pz.

Acqua (minerale) – 50 ml.

Kefir – 0,5 cucchiai.

Olio vegetale.

Sale e pepe – non per tutti.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla e la carota a cubetti e friggerle in olio vegetale caldo.

Aggiungete la carne tagliata a pezzetti alle verdure fritte e passate il tutto al tritacarne.

Aggiungi sale, pepe e spezie alla consistenza preparata secondo i tuoi gusti. Mescolare accuratamente la carne macinata risultante.

Utilizzando un bicchiere, ritagliare dei cerchi da uno strato di pasta. E posizionateli su una teglia unta. Metti un po' di carne macinata sopra i cerchi di pasta. Quindi posizionare le tazze rimanenti e la carne macinata una sopra l'altra. Successivamente, copri il piatto futuro con uno strato di pasta: burek (burek). E mandalo a cuocere in forno per 40 minuti.

Successivamente è necessario mescolare kefir, acqua minerale, uova e sale tutti gli ingredienti. Rivestire generosamente lo strato superiore di pasta sfoglia con il composto ottenuto, cospargerlo di formaggio grattugiato e cuocere in forno ancora per qualche tempo fino a completa cottura.

Ricetta 4. Burek di carne (burek) con erbe e aglio

Ingredienti:

Manzo macinato – 300 gr.

Petto di pollo tritato – 200 gr.

Lampadina.

Pasta sfoglia (non lievitata).

Sale, pepe, spezie.

Miscela per rivestire lo strato superiore di burek (burek):

Kefir 200 gr.

Uova (pollo) – 1 pz.

Acqua minerale – 150 g.

Olio vegetale - 0,5 tazze.

Sale: un cucchiaino (senza coperchio).

Metodo di cottura:

L'impasto congelato non lievitato deve essere scongelato. La cipolla va tagliata a cubetti e poi fatta rosolare in olio caldo fino a doratura.

Aggiungere cipolle preparate, spezie, sale, erbe aromatiche (secche) e aglio alla carne macinata di manzo e petto di pollo.

Per ottenere un gustoso composto vi occorre:

Sbattere l'uovo con sale, kefir, olio e acqua minerale.

L'impasto scongelato deve essere steso sottilmente e lo strato risultante diviso a metà. Successivamente, ungere la teglia con olio e adagiarvi sopra il primo strato di pasta, che è ricoperto sopra da carne macinata. Quindi posizionare lo strato successivo di pasta e sopra la carne macinata e così via. L'ultimo strato di Burek (burek) dovrebbe essere uno strato di pasta.

Gli strati di burek (burek) preparati in questo modo devono essere riempiti con il composto preparato in precedenza e cosparsi sopra con semi di sesamo. Poi mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 50 minuti.

Trascorso il tempo assegnato, il burek è pronto.

Ricetta 5. Burek di verdure (burek)

Ingredienti:

Zucchine 0,75 kg.

Brynza – 1 cucchiaio.

Uovo – 4 pz.

Miscela di farina e crostini.

Metodo di cottura:

Le zucchine vanno tagliate a rondelle e poi fritte nell'olio.

Grattugiare o tritare un bicchiere di formaggio, sbattere tre uova e tritare finemente le verdure (prezzemolo). Mescolare tutti gli ingredienti.

Disporre il composto ottenuto sui boccali di verdure fritte e ricoprirli con altre zucchine. Passare i burek rotondi così ottenuti nel pangrattato e nella farina e ricoprirli con l'uovo. Questi gustosi pezzi rotondi chiamati burek devono essere fritti in grasso bollente.

Ricetta 6. Burek turco (burek) - cagliata

Ingredienti:

Yufta (strato sottile di pasta) – 6 fogli.

Ricotta - 0,25 kg.

Feta – 0,25 kg.

Sale, pepe, spezie.

Massa di riempimento:

Uova – 3 pz.

Latte – 200 ml.

Olio (vegetale) – un quarto di tazza.

Burro (fuso) – 3 cucchiai. cucchiai.

Lievito in polvere – 2 cucchiaini.

Sale e pepe – non per tutti.

Metodo di cottura:

La ricotta va mescolata con prezzemolo tritato e feta, e questi componenti vanno leggermente salati e pepati.

Per riempire è necessario sbattere le uova con il latte, aggiungere olio vegetale e burro fuso, oltre al lievito.

Successivamente, in uno stampo speciale è necessario mettere sul fondo la carta pergamena imbevuta di olio e adagiarvi sopra un foglio di yufka. Inoltre in alcuni punti è necessario sollevare leggermente l'impasto in modo che si formino delle pieghe.

Versare un mestolo del ripieno preparato sulla yufka. E di nuovo metti un foglio di yufka sopra e versa il latte e il ripieno di uova. Poi stendetelo di nuovo, questo è il terzo foglio di yufka, ma fatelo senza pieghe né riempimento. Invece, devi distribuire uniformemente la ricotta con feta ed erbe aromatiche sullo strato di pasta e coprire con yufka come gli strati precedenti.

Successivamente, è necessario riempire nuovamente lo strato di pasta con una miscela a base di latte e uova, quindi coprire 5 fogli di yufka con il ripieno. Dopo aver formato delle pieghe sull'impasto e adagiato il sesto ed ultimo strato di yufka, versiamo il restante composto sopra il nostro semilavorato.

Sopra l'ultimo strato di pasta e ripieno, il prodotto viene cosparso di semi di sesamo e inviato al forno preriscaldato a 200 gradi fino a quando il Burek (burek) è completamente cotto e appare una crosta marrone dorata.

Ricetta 7. Burek al formaggio (burek) alle erbe

Ingredienti:

Formaggio (varietà morbida) o fetax – 200 gr.

Formaggio (duro) – 150 gr.

Cipolla (verde, agnello).

Aneto.

Pasta sfoglia (non lievitata).

Tuorlo di pollo.

Metodo di cottura:

Devi grattugiare il formaggio, aggiungere fetax, erbe aromatiche tritate, aglio e spezie - macinare tutto insieme, ma senza sale.

L'impasto deve essere diviso in quattro strati e una parte deve essere tagliata da una e messa da parte per un ulteriore utilizzo.

Ogni strato deve essere steso sottilmente e steso il ripieno. Tutti i singoli strati devono essere arrotolati in rotoli e disposti sul fondo dello stampo a forma di chiocciola o spirale, quindi messi in forno preriscaldato a 200 gradi per la cottura.

Per rendere il burek gustoso e appetitoso, è meglio usare l'olio d'oliva nella sua preparazione.

Affinché il burek ottenga una crosta dorata durante la cottura, è necessario utilizzare latticini ad alto contenuto di grassi nella miscela di ripieno.

Si consiglia di mettere un pezzo di burro nel ripieno di carne per rendere il burek più succoso.

In generale, preparando il burek (burek) a casa, darai da mangiare alla tua famiglia in modo gustoso, soddisfacente e appetitoso!

Il börek preferito da tutti è Su böreği. Su börei (su boregi) o torta d'acqua. Preparo i miei börek solo con pasta già stesa (yufka turco), quindi ho una versione pigra.

Ma per davvero su boregi, la pasta la lavoriamo noi. Conosco solo la teoria. L'impasto viene mescolato con un gran numero di uova, steso sottilmente a strati e fatto bollire in acqua bollente per 2-3 minuti. Per questo viene chiamata “torta d’acqua” (su boregi). Tutti gli strati di pasta vengono poi generosamente unti con olio e solo successivamente riempiti con formaggio o ripieno di carne.

Molto gustoso, ma, secondo me, molto grasso. Propongo la mia versione leggera, sia in termini di tempo e impegno, sia in termini di calorie.

Ingredienti:

3 yufka turchi (cerchi di pasta non lievitata stesi sottili)

300 g di formaggio bianco (brynza o ricotta)

1 mazzetto di prezzemolo

pizzico di sale e pepe nero

Per ammollare l'impasto:

2 cucchiai. latte

2 uova

6 cucchiai. olio vegetale

Per la parte superiore della torta:

1 cucchiaio. acqua minerale (con gas)

* Gli ingredienti sono per un forno di medie dimensioni con teglia da 30x35 cm, per un forno standard di grandi dimensioni raddoppiare tutti gli ingredienti oppure utilizzare una pirofila.

Per prima cosa prepariamo il ripieno.

Il ripieno dovrebbe avere un sapore salato. Nel mio frigorifero avevo formaggio di capra eccessivamente salato e lor peiniri (ricotta) completamente non salato. Quindi ho mescolato entrambi i tipi a metà e il sapore è stato piacevolmente salato. Schiacciare il formaggio in una ciotola con una forchetta.

Laviamo un mazzetto di prezzemolo, strappiamo le foglie e le tritiamo non molto finemente con un coltello. Aggiungere al formaggio grattugiato e mescolare.

Ora preparate il composto di latte e uova per inzuppare l'impasto. Rompete 2 uova in una ciotola, versate 2 cucchiai di latte e 6 cucchiai di olio vegetale (io ho usato l'olio d'oliva). Aggiungere sale, pepe e mescolare.

Accendete il forno a 200 C.

Ora prendete una teglia, versate un po' di olio di semi di girasole e stendete l'olio con un pennello sul fondo e sui lati della teglia. Posiziona il primo yufka sul fondo della teglia. Tiriamo i bordi dello yufka verso il centro con delle pieghe, lasciando i bordi pendenti in modo che tocchino approssimativamente il piano del tavolo. Successivamente avremo bisogno dei bordi pendenti per gli orli.

Nella mia foto ho mezzo yufka e una piccola uniforme (15x25 cm). Da uno yufka ho preparato un piccolo berek, dato che a casa nostra a nessuno piacciono i berek ripieni di formaggio.

Aiutandovi con un mestolo versate il composto di uova e latte in modo più o meno uniforme. Non è necessario cercare di riempire tutte le aree, poi verrà comunque distribuito tutto.

Prendiamo il secondo yufka e, partendo dal bordo della teglia, copriamo nuovamente il ripieno con pieghe casuali. Usando le mani, distribuire le pieghe più o meno uniformemente sulla teglia. Versare il ripieno con un mestolo e aggiungere il restante ripieno.

Allo stesso modo, stendi l'ultimo strato di yufka. Versare il resto del ripieno e infilare i bordi pendenti dello yufka verso il centro.

Usando le mani, premere leggermente la torta in più punti. Il ripieno verrà a galla e “inonderà” l'intera torta. Questo è normale, tutto verrà assorbito dall'impasto durante la cottura.

Tagliate il burek in porzioni e... riempitelo con un bicchiere di acqua minerale frizzante. Ciò conferirà al börek ulteriore tenerezza e morbidezza.

Metti il börek nel forno per 15-25 minuti, a seconda del forno. Dopo 15 minuti iniziamo a verificare la presenza di una crosticina dorata al forno. Il börek si gonfierà fino a raddoppiare le sue dimensioni originali e sembrerà “straboccare dalle sue sponde”. Non preoccuparti, questo è normale. Poi si sistemerà.

Togliere il borek rosolato dal forno e lasciarlo raffreddare e sistemare. Tagliateli in porzioni e potete servirli caldi. I börek turchi con ripieno di formaggio vengono serviti sia caldi che freddi. Non per tutti, come si suol dire...)

Oggi impareremo come cucinare i burek turchi. In questo articolo troverai una ricetta con carne o carne macinata. Forniremo anche istruzioni dettagliate per la preparazione di altri tipi di burek. Dopotutto, ci sono innumerevoli varianti di questa pasticceria turca. Non sembra nemmeno sempre una torta fatta con una salsiccia di pasta arrotolata a forma di serpente con ripieno. C'è anche un burek per sigari. Questo piatto turco è spesso paragonato alle lasagne italiane. La cosa più difficile nella preparazione del burek (sarebbe più corretto chiamare pie börek) è l'impasto. Si chiama "yufka". Per alcuni tipi di börek viene utilizzata la pasta filo. Dato che sono tutte molto impegnative in termini di manodopera, le casalinghe turche non si preoccupano molto e acquistano la base per le torte nei negozi. Ma a volte sono loro stessi a preparare l'impasto per il börek. Ti diremo come realizzare uno yufka. E per i più pigri sveliamo un segreto: l'impasto può essere sostituito con un sottile pane pita armeno. Ma è adatto solo per alcuni tipi di börek. Per altre varietà potete utilizzare la pasta sfoglia già pronta.

Cominciamo, ovviamente, dalla base, l'impasto, che costituisce il burek. La ricetta tradizionale turca suggerisce di preparare la yufka con due bicchieri di farina, cento millilitri di acqua, due uova, sale e una piccola quantità di burro (potete spalmarlo), che deve essere prima sciolto. Devi essere paziente. Setacciare la farina in una ciotola profonda e fare una depressione nella parte superiore del tumulo. Sbattere le uova lì dentro, aggiungere acqua e sale. Aggiungere mezzo cucchiaio di olio. Lavorare bene l'impasto, cospargerlo di farina e lasciarlo riposare per un quarto d'ora. Quindi stenderlo in uno strato spesso due centimetri. Ungere con 3 cucchiai di olio. Tagliamo lo strato in tre parti, le mettiamo una sopra l'altra e le stendiamo di nuovo. Ungere nuovamente con 3 cucchiai di olio. Ancora una volta, tagliamo in tre parti, che mettiamo una sopra l'altra. Impastare per qualche minuto e formare delle palline grandi quanto una pallina da tennis. Stendeteli ciascuno molto sottilmente fino a formare un cerchio di sessanta centimetri di diametro. Ora devi lasciare asciugare un po 'la yufka.

Formare la torta

Il piatto deve il suo nome alla sua forma. Questa non è una torta, ma tortillas arrotolate a forma di sigaro cubano. Sono serviti come spuntino con la birra nei bar turchi. Il classico ripieno per "sigari" è il formaggio feta con aneto. Questa ricetta del burek turco suggerisce di prepararlo con pasta fillo allungata. Ma lo sostituiremo con il lavash armeno già pronto. Prepariamo il ripieno. Schiacciare il formaggio o 450 grammi di ricotta salata con una forchetta. Aggiungere tre tuorli, un mazzetto di aneto tritato finemente, uno spicchio o due aglio tritato. Batti i bianchi. Tagliate la pita in quadrati lunghi circa dieci centimetri. Disporre sul bordo di ogni pezzo un cucchiaio di ripieno. Arrotolare il “sigaro”. Bagnare l'esterno del quadrato con l'albume montato a neve in modo che l'impasto non si sfaldi. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i sigari fino a doratura. Posizionare sui tovaglioli per scolare l'olio.

Börek con spinaci

Puoi fare le cose diversamente con lo yufka. Disporre tre strati di pasta contemporaneamente in una teglia unta. Naturalmente dovranno essere tutti ben ricoperti di ripieno. Disporre al centro un terzo del ripieno. Coprilo con i bordi dello strato superiore. Quindi ne disponiamo un altro terzo. Coprire nuovamente con uno strato intermedio di pasta. Ancora una volta il ripieno e sopra i bordi dello strato inferiore. Spennellare con un composto di uova e yogurt. Cuociamo.

Ricette di riempimento

Cosa non mettono nei berek! E spinaci (sia da soli che con uova sode tritate), carne macinata, porri e patate. Per quanto riguarda la forma della torta, anche qui si vede varietà. C'è il pouf-berek: torte a forma di mezzaluna. Si preparano anche lumache porzionate, “sigari” e “pizze”. Ma il classico burek turco con formaggio rimane popolare tra i turisti. La ricetta per il suo ripieno è semplice. Mescolare il formaggio con le erbe tritate (aneto, prezzemolo). Cosa ne pensate di questa ricetta di ripieno? Mescola ugualmente formaggi bianchi e gialli (feta e, ad esempio, olandese) - duecento grammi ciascuno. Aggiungere l'aneto tritato finemente e le cipolle verdi. Spremi due spicchi d'aglio. Per rendere la massa un po 'viscosa, aggiungi panna acida o yogurt.

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Bureki turco, ricetta con carne: un piatto popolare della cucina mediterranea

Bureki turco, ricetta con carne, questo è l'iconico piatto nazionale della Turchia. Questa gustosa e tenera torta tradizionale può essere considerata il "conquistatore e conquistatore" di molte nazioni, come l'impero ottomano e quello balcanico, dove l'attributo nazionale era originariamente il burek (burek). Le tecnologie per la preparazione del cibo sono spesso una vera e propria impresa di famiglia e una tradizione di culto, quando i burek vengono preparati in enormi formati con quattro o addirittura sei mani.

Questo piatto ha un'ampia varietà di ripieni, ma i più comuni sono la carne di agnello e la ricotta salata alle erbe. Un prerequisito per il successo del burek nazionale è anche un sottile strato di pasta filo, che non dovrebbe essere più spessa della carta, della carta da lucido o della pergamena.

Ingredienti per la pasta filo

Farina – 250 grammi
Acqua bollita – 150 ml
Sale – ½ cucchiaino.
Olio d'oliva – 3 cucchiai.
Bicarbonato di sodio – ¼ cucchiaino.

Utensili da cucina:

Contenitore impastatore
Mattarello per stendere la pasta
Pellicola trasparente
Tritacarne per la preparazione della carne macinata
Teglia
Pennello in silicone per spennellare il burek con l'uovo

Numero di porzioni – 2-3

Tempo di preparazione del prodotto – 1,5-2 ore per la preparazione dell'impasto e della carne macinata
Tempo di cottura: 20 minuti per la cottura

Sciogliere il sale in acqua calda bollita e mescolare fino a completo scioglimento.

Selezioniamo un comodo contenitore profondo per impastare la pasta e setacciamo la farina attraverso un setaccio fine.

Aggiungere alla farina acqua tiepida salata.

Successivamente aggiungere olio d'oliva raffinato.

Versare il bicarbonato di sodio.

Iniziamo a impastare la pasta. All'inizio risulterà appiccicoso, ma continuate a impastare finché non diventerà liscio ed elastico.

Formiamo una palla con l'impasto, che sbattiamo sul piano di lavoro almeno 50 volte, cioè sollevatelo e ributtatelo con forza sulla superficie o nella ciotola. Dopo questo procedimento l'impasto risulterà molto gradevole al tatto.

Dividere l'impasto in 6 parti uguali, che formiamo delle palline e mettiamo in una ciotola.

Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela a temperatura ambiente per un'ora.

Trascorso questo tempo, aiutandovi con il mattarello, stendete la pasta il più sottile possibile. Spolverate periodicamente lo strato di pasta con la farina, giratelo dall'altra parte e stendetelo di nuovo finché non diventa sottile e potete iniziare a stenderlo. Cerchiamo di eseguire tutti i movimenti in una direzione, dal centro verso i bordi. Per comodità, stendete i fogli sotto uno strato di tessuto, carta pergamena o pellicola trasparente.

Quindi tiriamo l'impasto con le mani, girandolo da un lato all'altro. Eseguiamo questo processo lentamente, allungando i fogli lontano da noi. Puoi posizionare il lenzuolo sul dorso delle mani e allungarlo lungo i bordi, allargando le braccia in diverse direzioni. I fogli possono risultare rotondi, irregolari o quadrati, ma è sempre possibile tagliarli alla misura desiderata con le forbici.

L'impasto finito dovrebbe essere molto sottile in modo che attraverso di esso si possa vedere il carattere di un giornale o di un libro.

Trasferiamo le sfoglie di pasta finite con pergamena e le arrotoliamo in un rotolo. Coprire con un canovaccio umido per evitare che si secchi.

Nota: L'impasto Filo può essere conservato nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Per fare questo, il foglio viene arrotolato in un rotolo di pergamena, avvolto nella pellicola trasparente e messo nel congelatore. Questo tipo di impasto impiega molto tempo a scongelarsi; se si ha fretta c’è il rischio di “romperlo”. Non congelare la pasta fillo due volte. L'impasto scongelato e non utilizzato può essere conservato in frigorifero per due giorni.

Iniziamo a preparare la carne macinata. Lavare la carne sotto l'acqua corrente, eliminare il grasso in eccesso e le venature. Sbucciare e lavare la cipolla. In un tritacarne con una griglia grande maciniamo i prodotti.

Nota: Al termine della preparazione dell'impasto, la carne macinata dovrebbe essere già pronta, perché... il fillo si asciuga molto rapidamente e diventa fragile se esposto all'aria, causandone la rottura.

Salare e pepare la carne macinata, condire con adjika secca e impastare fino a che liscio.

Nella ricetta originale la carne e le cipolle vengono tritate finemente con il coltello. Ma il gusto del prodotto non cambierà molto se i prodotti vengono tritati utilizzando un tritacarne o un robot da cucina.
Oltre alla carne e alle cipolle, puoi aggiungere al ripieno eventuali verdure tritate finemente.
Per rendere la carne macinata più succosa, aggiungere pezzi di burro tritati.

Posizioniamo un sottile foglio trasparente di pasta fillo sul piano di lavoro e iniziamo a formare il prodotto. Applicare sull'impasto su un lato una striscia di carne macinata spessa circa 3 cm, non mettere troppo ripieno, altrimenti l'impasto si bagnerà durante la cottura.

Nota: Oltre alla carne macinata, puoi mettere formaggio o verdure tra gli strati di burek.

Stendere l'impasto formando un rotolo, formando una lunga salsiccia.

Giriamo a spirale la salsiccia risultante e la mettiamo in una teglia.

Facciamo lo stesso con i restanti pezzi di pasta fillo: stendiamo uno strato sottile, applichiamo la carne macinata, arrotoliamo e adagiamo le salsicce a forma di chiocciola, attaccandole l'una all'altra. Pertanto, la dimensione del burek può raggiungere le dimensioni più grandi. Ogni massaia determina autonomamente il numero di spirali di serpente, a seconda del diametro del piatto che vuole preparare.

Sbattere l'uovo in una piccola ciotola e mescolare bene con una frusta.

Utilizzando una spazzola da cucina in silicone, ungere generosamente il burek con uova strapazzate o latte.

Consiglio: Nella ricetta tradizionale del burek, i semi di sesamo vengono cosparsi sopra l'impasto unto.

Scaldate il forno a 220 gradi e cuocete il burek per 20 minuti.

Cospargere il prodotto finito con acqua, coprire con un asciugamano e lasciare agire per 20 minuti. Quindi tagliare in porzioni e servire in tavola.

Il burek più delizioso è preparato al momento, non ancora essiccato.

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Burek turchi

Il Burek è un dolce originario della Turchia. Realizzato in pasta sfoglia con vari ripieni. In questo caso i bureki vengono preparati con un ripieno di formaggio feta, formaggio a pasta dura e uova. Ti piacerà!

INGREDIENTI

Pasta sfoglia senza lievito 500 grammi
Formaggio 250 grammi
Ricotta 100 grammi
Formaggio a pasta dura 100 grammi
Uova 1 pezzo
Sale q.b
Sesamo A piacere

Scongelare la pasta sfoglia e stenderla.

Tagliare la sfoglia in quattro strisce uniformi.

Grattugiare il formaggio a pasta dura e il formaggio feta. Mescolare formaggi e ricotta con uovo e sale. Disporre il ripieno al centro di ogni striscia.

Pizzica bene i bordi. Stendere l'impasto a forma di lumaca.

Disporre i bureki su una teglia foderata con carta da forno. Spennellate i panini con l'uovo e cospargeteli con i semi di sesamo. Cuocere in forno per 40 minuti, temperatura 200 gradi.

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Burek con carne: segreti di famiglia della cucina turca

Burek con carne di pasta filo, ricetta passo dopo passo

Il burek è una "lumaca" al forno a base di sottile pasta fillo non lievitata. Puoi scegliere qualsiasi ripieno per la torta, ma di solito si tratta di agnello tritato, formaggio a pasta molle (o ricotta salata) con erbe aromatiche. La chiave per un burek delizioso e come si deve è stendere la pasta fillo molto sottile.

Il burek è un piatto tradizionale non solo della cucina ottomana, ma anche della cucina balcanica. E le specificità della sua ricetta rimangono spesso un segreto di famiglia, tramandato di generazione in generazione. Oggi proponiamo di preparare un classico burek turco per tutta la famiglia: i bambini ne saranno sicuramente deliziati!

Farina di frumento - 500 g

Acqua bollita - 300 ml

Olio d'oliva (o qualsiasi altro olio raffinato) - 6 cucchiai. l.

Agnello (o manzo) macinato - 600 g

1. Per prima cosa dobbiamo preparare la pasta fillo. Per fare questo, sciogliere il sale in acqua tiepida (50 gradi). Aggiungere l'acqua nella ciotola con la farina setacciata. Mandiamo lì anche olio d'oliva e un po' di soda.

2. Impastare l'impasto fino a renderlo liscio. Non dovrebbe essere troppo ripido.

3. Formare una palla dall'impasto e sbatterla con forza sul tavolo. Questo deve essere fatto almeno 50 volte. Ad ogni colpo sentirete l'impasto diventare più elastico.

4. Dividi la pallina in 6 palline più piccole. Metterli in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 70 minuti.

5. Nel frattempo preparate la carne macinata. Aggiungere sale, adjika, cipolla tagliata a dadini e mescolare fino a che liscio.

6. Togli l'impasto dal frigorifero. Stendete ciascuna pallina separatamente. Allo stesso tempo, il tavolo, il mattarello e le mani dovrebbero essere ricoperti di farina. Stendere l'impasto sulla superficie del tavolo. Quindi lo gettiamo sui pugni chiusi e lo allunghiamo delicatamente fino a renderlo trasparente.

7. Metti l'impasto trasparente su un tavolo infarinato. Disporre su un lato una striscia di carne macinata, ricoprirla con la pasta su tre lati e formare un salsicciotto. Lo giriamo come una lumaca. Facciamo lo stesso con il resto dell'impasto: formiamo dei salsicciotti e li avvolgiamo sopra il primo rotolo. Se il volume del burek risulta essere troppo grande, potete farne due da uno (3 palline di pasta per ciascuna). La seconda, volendo, può essere realizzata con un ripieno di pecorino o di ricotta salata alle erbe.

8. Posizionare il burek su carta da forno e spennellare generosamente con l'uovo crudo utilizzando una spazzola in silicone.

9. Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per circa un'ora. Cospargere leggermente il prodotto finito con acqua e coprire con un asciugamano per 20 minuti. Tagliare in porzioni e servire. Buon appetito!

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Ricetta bureki turco

Oggi impareremo come cucinare i burek turchi. o carne macinata che troverai in questo articolo. Forniremo anche istruzioni dettagliate per la preparazione di altri tipi di burek. Dopotutto, ci sono innumerevoli varianti di questa pasticceria turca. Non sembra nemmeno sempre una torta fatta con una salsiccia di pasta arrotolata a forma di serpente con ripieno. C'è anche un burek per sigari. Questo piatto turco è spesso paragonato alle lasagne italiane. La cosa più difficile nella preparazione del burek (sarebbe più corretto chiamare pie börek) è l'impasto. Si chiama "yufka". Per alcuni tipi di börek viene utilizzata la pasta filo. Dato che sono tutte molto impegnative in termini di manodopera, le casalinghe turche non si preoccupano molto e acquistano la base per le torte nei negozi. Ma a volte sono loro stessi a preparare l'impasto per il börek. Ti diremo come realizzare uno yufka. E per i più pigri sveliamo un segreto: l'impasto può essere sostituito con un sottile pane pita armeno. Ma è adatto solo per alcuni tipi di börek. Per altre varietà potete utilizzare la pasta sfoglia già pronta.

Cominciamo, ovviamente, dalla base, l'impasto, che costituisce il burek. La ricetta tradizionale turca suggerisce di preparare la yufka con due bicchieri di farina, cento millilitri di acqua, due uova, sale e una piccola quantità di burro (potete spalmarlo), che deve essere prima sciolto. Devi essere paziente. Setacciare la farina in una ciotola profonda e fare una depressione nella parte superiore del tumulo. Sbattere le uova lì dentro, aggiungere acqua e sale. Aggiungere mezzo cucchiaio di olio. Lavorare bene l'impasto, cospargerlo di farina e lasciarlo riposare per un quarto d'ora. Quindi stenderlo in uno strato spesso due centimetri. Ungere con 3 cucchiai di olio. Tagliamo lo strato in tre parti, le mettiamo una sopra l'altra e le stendiamo di nuovo. Ungere nuovamente con 3 cucchiai di olio. Ancora una volta, tagliamo in tre parti, che mettiamo una sopra l'altra. Impastare per qualche minuto e formare delle palline della dimensione di. Stenderle ciascuna molto sottilmente fino a formare un cerchio di sessanta centimetri di diametro. Ora devi lasciare asciugare un po 'la yufka.

C'è un tipo di piatto che ricorda molto le lasagne. Si chiama “burek dell’acqua”. La ricetta turca suggerisce di preparare l'impasto secondo il principio delle lasagne. Per fare questo, aggiungi quattro uova e mezzo bicchiere di acqua salata a 640 grammi di farina setacciata. Impastare la pasta elastica e liscia, aggiungendo olio vegetale. Lo dividiamo in più parti. Uno di questi deve essere più grande degli altri. Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora sotto un canovaccio. Stendiamo tutte le parti in strati molto sottili. Metti quello più grande in uno stampo unto con olio vegetale. I bordi dell'impasto dovrebbero estendersi significativamente oltre i bordi di questa teglia o padella. Far bollire l'acqua salata in una casseruola e far bollire ogni strato per un minuto. Asciugare su un asciugamano. A causa del processo di cottura, un piatto del genere, indipendentemente dal suo ripieno, si chiama water börek.

Formare la torta

Ad esempio, facciamo il ripieno più semplice. Schiaccia quattrocento grammi di formaggio turco con un mazzetto di prezzemolo tritato finemente. Se la ricotta risulta molto secca potete aggiungere un po' di yogurt naturale. Ora formiamo il nostro burek con formaggio ed erbe aromatiche. La ricetta culinaria prevede di ungere una grande sfoglia di pasta (che non è bollita ed è già ricoperta da una teglia) con olio vegetale. Su di esso disponiamo la metà degli strati più piccoli. Ricopriamo anche ciascuno di olio. Aggiungere metà del ripieno. Livellatelo e cospargetelo d'olio. Metti sopra i restanti strati di pasta bolliti. Ognuno è riempito di ripieno e unto con olio. Raccogliamo i bordi pendenti del grande strato inferiore, lanciandoli verso l'alto. Lubrificare il prodotto con tuorlo d'uovo e olio vegetale. Cuocere fino a doratura a fuoco moderato.

Cigar-burek (piatto turco): ricetta passo dopo passo

Il piatto deve il suo nome alla sua forma. Questa non è una torta, ma tortillas arrotolate a forma di sigaro cubano. Sono serviti come spuntino con la birra nei bar turchi. Il classico ripieno per "sigari" è il formaggio feta con aneto. Questa ricetta del burek turco suggerisce di cucinare da Ma lo sostituiremo con uno già pronto Preparare il ripieno. Schiacciare il formaggio o 450 grammi di ricotta salata con una forchetta. Aggiungere tre tuorli, un mazzetto di aneto tritato finemente, uno spicchio o due aglio tritato. Batti i bianchi. Tagliate la pita in quadrati lunghi circa dieci centimetri. Disporre sul bordo di ogni pezzo un cucchiaio di ripieno. Arrotolare il “sigaro”. Bagnare l'esterno del quadrato con l'albume montato a neve in modo che l'impasto non si sfaldi. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere i sigari fino a doratura. Posizionare sui tovaglioli per scolare l'olio.

Börek con spinaci

I sigari sono, ovviamente, molto originali. Ma i turisti che hanno visitato la Turchia ricordavano di più la torta a forma di lumaca. Avendo due strati di yufka, è molto facile preparare un simile burek a casa. La ricetta turca ti consente di preparare questo piatto con una varietà di ripieni. I più apprezzati sono i tortini di patate e spinaci. Prepariamo l'ultima varietà. Il ripieno è semplicissimo da preparare. Tritiamo quattrocento grammi di spinaci e una cipolla grande. Salare e condire con pepe nero e rosso a piacere. Ungere una teglia rotonda con olio vegetale. Accendete il forno a 180°C. In una ciotola separata, mescolare mezzo bicchiere d'acqua con quattro cucchiai di olio vegetale. Questo è necessario per bagnare l'impasto. Taglia lo strato di yufka a metà. Lubrificare ogni parte con impregnazione. Disporre il ripieno attorno al bordo. Arrotolare l'impasto in un rotolo. Disponetela in una pirofila a forma di lumaca. Facciamo lo stesso con la seconda metà. Fissiamo entrambe le parti utilizzando l'impregnazione. Sbattere il tuorlo nell'acqua rimanente dell'olio. Lubrificare la parte superiore del prodotto con la miscela. Se lo desideri, puoi cospargere di semi (cumino, sesamo). Cuocere per circa quaranta minuti.

Bureki turco: ricetta con carne

Questo piatto può essere preparato sia sotto forma di lumaca che di torta ricoperta. C'è un'altra opzione per i pigri: riempire la pita. Sapendo come preparare la yufka o avendo a portata di mano la pasta fillo (in Austria la pasta stesa per lo strudel si chiama blatterteig), potresti pensare che questo piatto turco sia facile da preparare. La ricetta del burek del paese musulmano consiglia di prepararlo con carne macinata. Il maiale, in primo luogo, non è halal e, in secondo luogo, dà molto succo. Ma non ne abbiamo bisogno in una torta. Per prima cosa, scalda due cucchiai di gherigli di noci tritati in una padella asciutta. Mettiamoli su un piatto. Quindi aggiungere l'olio e soffriggere una cipolla grande tritata finemente. Aggiungere mezzo chilo di carne macinata. Sale e pepe. Portare fino a quando il liquido sarà cotto ed evaporato. Aggiungere un mazzetto di prezzemolo. Friggere per altri due minuti e aggiungere le noci. Ora prepariamo il ripieno. Mescolare mezzo bicchiere di yogurt naturale e acqua, un uovo e 70 ml di olio vegetale. Ungere lo stampo con olio vegetale. Prendi tre strati di yufka. Usando un pennello, lubrificarli con il riempimento. Posizionare lo strato nello stampo. Cospargere il ripieno sopra. Aggiungiamo un altro livello. E ancora il ripieno. Dovrebbe esserci dell'impasto sopra. Rompere l'uovo nello yogurt rimasto e ungere il prodotto. Mettere in forno preriscaldato. All'inizio il burek si gonfierà, ma poi si calmerà.

Un altro modo per modellare una torta

A molte persone piacciono i classici bureka turchi arrotolati con una lumaca. La ricetta del pollo ti permette di dare questa forma alla torta. Questa carne è piuttosto secca e i tubi non si allargheranno. Preparare il ripieno con pollo bollito e prezzemolo. Tagliare la pasta sfoglia in strisce lunghe e strette. Disporre il ripieno al centro. Pizzichiamo l'impasto. Arrotoliamo le salsicce a forma di chiocciola in una teglia foderata con carta da forno. Il forno dovrebbe essere ben riscaldato a duecento gradi. Cuocere per circa mezz'ora. Spegnete il forno e mettete sulla lumaca qualche pezzetto di burro.

Ricette di riempimento

Ricetta per la ricetta del manzo beshbarmak Kurnik con pollo e patate sfoglia

Pasta sottile non lievitata, spessa 1-2 millimetri, in Turchia si chiama yufka. È adatto per preparare tutti i tipi di torte, o börek in turco. Preparare un impasto del genere non è un compito facile. Gli ingredienti per la pasta sono abbastanza semplici, la difficoltà sta nello stendere la pasta fino allo spessore desiderato.

La versione più semplice e veloce delle torte yufka è il sigaro-borek. L'impasto pronto viene venduto sul mercato già tagliato nelle dimensioni richieste per tali torte. Lo yufka viene steso sotto forma di grandi cerchi, di 65-70 cm di diametro, che possono essere tagliati in triangoli oppure è possibile acquistare uno yufka tagliato già pronto.

In questi triangoli viene avvolto il formaggio a pasta molle, la punta del “sigaro” viene inumidita con tuorlo e chiusa. Questi sigari vengono fritti nell'olio per 2-3 minuti e la torta di formaggio croccante è pronta. Ci sono molte altre opzioni per la torta.

Una torta con le maniche è fatta con yufka. Quindi, borek: una ricetta con foto e consigli.

Il ripieno della torta può essere qualsiasi:

Carne tritata,
formaggio alle erbe,
Patata,
spinaci.
pasta al sesamo.

Se la torta viene preparata su una teglia rotonda, posizionare l'impasto con il ripieno in un cerchio, se rettangolare, quindi a zigzag, a forma di lettera S.

La crostata con pasta dolce di tahini ha un gradevole sapore di nocciola. La sua superficie è ricoperta di sciroppo e cotta bene fino a renderla croccante.

Per la nostra torta avrete bisogno di:

Impasto yufka già pronto (o lavash sottile).
5-6 patate.
Burro (per purea).
Olio vegetale.
2 cipolle.
3 uova.
Sale, pepe nero,
Sesamo per spolverare.

La polvere di sesamo aggiunge un sapore speciale ai prodotti da forno.

1. Preparare il purè di patate. Per garantire che il ripieno non sia troppo asciutto, rendere la purea non molto densa.

2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, friggerla fino a doratura.

3. Aggiungi la cipolla alla purea, pepe e sale a piacere, mescola. Lasciare raffreddare.

4. Ungere una teglia con olio vegetale e scaldare il forno.

5. Tagliare le sfoglie di pasta a metà. Disporre il ripieno sul bordo della sfoglia, stendere l'impasto in un tubo, arrotolarlo con cura in un cerchio e adagiarlo su una teglia.

6. Sbattere le uova con una frusta. Utilizzando un pennello, distribuire il composto di uova sulla superficie della torta.

7. Cospargere la torta con semi di sesamo e mettere in forno per 25 minuti.

8. Rimuovere la torta finita. Per rendere la crosta morbida, coprire la torta con un foglio di alluminio e lasciare raffreddare. Una volta che la torta si sarà raffreddata sarà più semplice tagliarla in porzioni.

Per preparare una torta del genere, puoi usare il pane pita sottile.

Passaggio 1: taglia lo yufka.

Prendiamo la confezione dello yufka e la apriamo. Su un grande tagliere, tagliare il pane pita armeno 4 parti uguali. Di conseguenza, dovremmo ottenere triangoli così grandi. Li mettiamo da parte.

Passaggio 2: preparare il ripieno n. 1.

Utilizzando una grattugia grossa, grattugiare il formaggio e metterlo in una piccola ciotola. Lavate bene il prezzemolo sotto l'acqua corrente, quindi adagiatelo su carta assorbente e tamponatelo leggermente per eliminare l'umidità in eccesso. Quando le verdure si saranno asciugate un po’, tritatele finemente su un tagliere e poi mescolatele con il formaggio. Mescolare bene il formaggio e il prezzemolo.

Passaggio 3: preparare il ripieno n. 2.

Prendete la cipolla, sbucciatela, lavatela accuratamente sotto l'acqua corrente, asciugatela con carta assorbente e tritatela finemente su un tagliere. Quindi prendete una padella qualsiasi, versateci un po 'di olio vegetale (girasole o oliva), mettetela a fuoco vivace, attendete un paio di minuti affinché l'olio si scaldi completamente. Versare la nostra cipolla tritata finemente nell'olio già riscaldato e friggerla a fuoco basso. Cerca di mescolare costantemente la cipolla con una spatola di legno o di metallo per evitare che bruci. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungiamo la nostra carne macinata nella padella e mescoliamo bene il tutto. Nel processo di frittura della carne macinata con le cipolle, cerca di separare e schiacciare costantemente i grumi di carne macinata direttamente nella padella, altrimenti otterrai non il ripieno, ma un paio di pezzi di carne macinata con una piccola spruzzata di cipolle fritte . Mentre la carne macinata e le cipolle vengono fritte a fuoco basso, prendete le patate, sbucciatele con l'aiuto di un pelapatate, lavatele bene sotto l'acqua corrente e grattugiatele in un piatto con una grattugia grossa. Quindi va aggiunto nella padella con la carne macinata e le cipolle. Fate bollire il tutto fino a cottura a fuoco basso, mescolando continuamente, a fine cottura salate e pepate a piacere, aggiungete anche il prezzemolo tritato finemente. A proposito, se lo desiderate potete aggiungere del prezzemolo; questo non è un requisito fondamentale.

Passaggio 4: preparare il ripieno.

Prendiamo le uova di gallina, tre battute. Prendi una ciotola profonda. Metti la mano sulla ciotola e usa un coltello per fare una fessura. Usando un coltello, moderatamente duro, colpiamo l'uovo in modo che si formi una crepa, quindi mettiamo il coltello sul tavolo, e ora con entrambe le mani spingiamo con attenzione la fessura in due metà per liberare l'interno dell'uovo dalla ciotola. Assicurati che il guscio non cada nella ciotola, ma se ci arriva, con l'aiuto di quel coltello puoi sempre rimuoverlo da lì. Ripetiamo l'operazione con le altre due uova. Quando tutte le nostre uova saranno rotte in una ciotola con una forchetta, sbattiamole fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungere l'olio vegetale (l'olio d'oliva è il migliore) nella massa delle uova, mescolare tutto accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea. Ora versa con cura l'acqua minerale nel composto di uova e olio, mescolando continuamente (come già indicato negli ingredienti, ti consiglio di prendere l'acqua minerale Borjomi). Mescolate nuovamente il tutto ed il gioco è fatto, il nostro ripieno è pronto.

Tappa 5: formate il berek.

Ora prendiamo con cura la nostra yufka dal piatto, la mettiamo sul tagliere e sul bordo iniziamo a stendere il nostro ripieno usando un cucchiaino o un cucchiaio. Successivamente, iniziamo con attenzione a arrotolare la pita in un lungo tubo. Provate a posizionare su un triangolo il ripieno di carne e sull'altro il ripieno di formaggio. Prendete una teglia, lavatela accuratamente e asciugatela accuratamente con carta assorbente. Usando un pennello da cucina, ungere leggermente la teglia con olio d'oliva. Quindi posizioniamo sopra dei tubi di berek attorcigliati. Mettiamo i tubi su una teglia secondo uno schema a scacchiera, cioè prima mettiamo un tubo con il ripieno di carne, poi un tubo con il ripieno di formaggio. In poche parole, li alterniamo tra loro. Tutti i tubi dovrebbero essere disposti abbastanza strettamente l'uno rispetto all'altro. Dato che avremo molto berek, vi consiglio di utilizzare più teglie contemporaneamente, come ho fatto io. È vero, ho disposto i tubi rettangolare su una teglia e a spirale sull'altra.

Passaggio 6: posizionare il berek su una teglia.

Quando tutti i berek saranno disposti su una teglia, versiamo il tutto generosamente con il nostro ripieno. Ho trovato comodo versare il ripieno utilizzando una tazzina. Per quanto mi riguarda, è molto più conveniente farlo in questo modo. La cosa principale è che tutti i tubi del berek siano completamente riempiti con il ripieno dall'alto e quindi al mattino saranno perfettamente inzuppati. Coprite quindi le teglie con la pellicola trasparente e mettetele in frigorifero o in un altro luogo fresco (se non avete abbastanza spazio nel frigorifero per posizionare le teglie). È meglio farlo la sera e preparare il berek al mattino per la colazione.

Passaggio 7: cuocere il berek nel forno.

Al mattino, il giorno successivo, togliete le teglie con il berek dal frigorifero (o da un altro luogo fresco) e lasciatele per un breve periodo, in modo che diventino a temperatura ambiente. Mentre il nostro berek è in piedi e si “riscalda”, passiamo al nostro forno. Riscaldalo 180-200 gradi Centigrado. Quindi, al centro del forno preriscaldato, disponete le nostre teglie con il berek e cuocetele finché non acquisiranno un colore dorato.

Passaggio 8: servire il berek turco.

Quando il berek sarà cotto, togliete la teglia dal forno, adagiatela su una griglia di legno calda e copritela per 10 minuti asciugamano per waffle. Quindi, dividendoli con cura in tubi, tiriamo fuori ciascuno di essi con una spatola da cucina e li mettiamo su un piatto da portata. Puoi servire il berek turco caldo o freddo. Buon appetito!

Ti consiglio di scegliere carne di maiale e di manzo come carne macinata. Questa combinazione è molto piacevole da gustare in qualsiasi piatto.

Se la vostra carne macinata è congelata, dovreste scongelarla naturalmente prima della cottura. Per fare questo vi basterà metterlo in un sacchetto sotto l'acqua calda corrente per un paio d'ore, oppure trasferirlo su un piatto che dovrà essere posizionato vicino a un fornello caldo. Quando la carne macinata si sarà sciolta, è necessario drenare l'acqua e il sangue in eccesso. In nessun caso scongelare la carne macinata nel microonde, altrimenti non solo la rovinerai, ma attiverai anche microbi dannosi. Inoltre, il vostro forno a microonde acquisirà per lungo tempo l'odore della carne macinata scongelata.

Se non hai carne macinata già pronta, puoi sempre cucinarla da solo. Per fare questo, dovresti prendere un pezzo di filetto di manzo e maiale e passarlo più volte attraverso un tritacarne. Si ritiene che la carne macinata più deliziosa sia la carne macinata macinata. Cioè, prendi un pezzo di carne e lo triti finemente in piccoli pezzi su un tagliere.

Dopo aver preparato il ripieno, cercate di non tenerlo a lungo in una ciotola, ma versatelo subito, se possibile, sul nostro berek su una teglia. Il tempo massimo di conservazione per il riempimento in una ciotola è di 10 minuti.

Dall'intera confezione di yufka ho ricavato 32 tubetti. La confezione stessa conteneva 8 fogli di pane pita.

Puoi conservare il berek su una teglia (prima della cottura) in frigorifero per un massimo di 5 giorni, ma nonostante la sua bontà, non è così facile.