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Ricette per pizza con crosta sottile. Pizza sottile, proprio come nella pizzeria di casa

Al ristorante è sottilissimo, croccante, con una bella crosta dorata. Ma a casa, al contrario, è soffice, alto e spesso per niente croccante, ricorda più le torte al burro.

Ma col passare del tempo, tutte le tecnologie tradizionali e i segreti della cucina sono migrati dalle cucine professionali e dai pizzaioli professionisti agli amanti ordinari di questo piatto gustoso e aromatico. Il segreto principale per preparare la pizza sottile è la temperatura alla quale viene cotta. Sin dai tempi antichi, la pizza veniva preparata in grandi forni italiani, che venivano riscaldati a 485 gradi e questa temperatura veniva mantenuta durante tutta la cottura. A questa temperatura, l'impasto viene cotto in 1 o 1,5 minuti. Durante questo periodo ha il tempo di formarsi una crosta, ma l'interno rimane morbido e tenero.

Ma cosa fare se non puoi installare tali forni a casa, ma vuoi davvero provare la pizza croccante e sottile a casa. In un forno normale puoi anche cuocere la pizza sottile, non peggiore dei vecchi forni italiani. I forni moderni riscaldano fino a 250 gradi. Questa temperatura è sufficiente per ottenere una crosta croccante su un impasto sottile. La pizza impiegherà solo un po' più di tempo per cuocere: 10-12 minuti.

Ricetta pizza sottile

La prossima cosa importante per l'impasto della pizza sottile è la ricetta e la tecnologia di laminazione. L'impasto della pizza classica è fatto con lievito. Esistono tantissime ricette diverse; potete usarne qualcuna per preparare la pizza sottile fatta in casa, a seconda delle vostre preferenze o della disponibilità degli ingredienti in cucina. Per preparare la pizza italiana sottile avrai bisogno di:

acqua calda bollita - 300 ml

lievito secco - 10 g
zucchero - 2 cucchiaini.
sale - 1 cucchiaino.
farina - 500 g
olio vegetale (oliva o girasole) - 2-3 cucchiai. l.

Per prima cosa devi preparare l'impasto: versare l'acqua tiepida in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero, il sale, il lievito e 1 cucchiaio di farina. Amalgamate il tutto e lasciate lievitare per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, il lievito fermenterà, si coprirà di schiuma e quindi potrete iniziare a lavorare l'impasto. In una ciotola separata, mescolare la farina rimanente, il sale, l'olio d'oliva o di girasole e versare anche l'impasto preparato. Impasta la pasta. È molto importante preparare l'impasto con la giusta consistenza. Non dovrebbe essere troppo denso. L'impasto ideale per la pizza sottile deve essere plastico e malleabile, tenerlo bene dalle mani, ma non strapparsi, quindi la pizza risulterà come desiderato.

L'impasto sottile è un impasto steso correttamente.

Dopo che l'impasto è pronto, arriva il passo più importante: stenderlo il più sottile possibile. Questa ricetta e la quantità degli ingredienti sono pensate per tre pizze sottili. Pertanto, prima di stenderlo, l'impasto viene diviso in 3 parti uguali. I veri pizzaioli non stendono la pasta con il mattarello, ma la stendono sulle ossa delle dita, rigirandola sulle mani. In questo modo la base della pizza sarà sottile al centro e più spessa ai bordi. Ma ovviamente potete anche usare il nostro solito mattarello.

Dopo che l'impasto è stato steso e siete completamente soddisfatti del suo spessore, spennellatelo con la salsa di pomodoro, cospargetelo di spezie, mettete i rametti di origano, mettete sopra i pomodori e le fette di mozzarella. Mettete la pizza in forno e fatela cuocere per 10-12 minuti a 250 gradi. Se il vostro forno non è di ultima generazione e la temperatura massima di riscaldamento è inferiore, allora vi conviene aumentare il tempo di cottura. Una volta pronta la pizza, guarnitela con basilico fresco e servitela. La sottile pizza italiana sulla tua tavola sorprenderà molti!

La pizza è un piatto che si prepara in pochi minuti. Il ripieno può essere qualsiasi cosa, ma la cosa più importante è preparare un impasto gustoso. La ricetta corretta per l'impasto della pizza è la stessa di una pizzeria: sottile, aromatica, facile da preparare. E molte di queste ricette sono presentate nella nostra selezione.

L'impasto classico della pizza lievitata può essere preparato utilizzando la ricetta seguente. In questo caso la base risulta essere simile a quella preparata nelle pizzerie.

farina - 350 gr;
acqua - 200 ml;
lievito - 8 g;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
sale - 1 cucchiaino;
olio d'oliva - 40 ml.

Setacciare la farina in una ciotola profonda, dove successivamente verrà impastato l'impasto. Aggiungi il lievito e mescola un po 'con un cucchiaio.

Diluire separatamente lo zucchero e il sale nell'acqua, mescolando fino al completo scioglimento. Poi aggiungete l'olio e mescolate un po'.

Versare il composto liquido nel composto di farina e mescolare con un cucchiaio o una spatola. Quando gli ingredienti saranno sufficientemente amalgamati e inizierà a formarsi una struttura più uniforme, iniziamo ad impastare con le mani. Posizionatelo quindi sul piano di lavoro, continuando a lavorare l'impasto con le mani. Ne formiamo una palla, la copriamo con un canovaccio per waffle e la lasciamo fermentare per mezz'ora, lievitando un po'.

Se l'impasto non si adatta bene, è necessario scaldarlo a 30 gradi o aggiungere una porzione di lievito fresco.

Impasto sottile per pizza italiana

L'impasto sottile della pizza può essere preparato secondo la ricetta del pizzaiolo italiano. Ciò richiede pochi ingredienti e, soprattutto, sono facili da ottenere e la ricetta non utilizza prodotti insoliti.

acqua tiepida - 500 g;
lievito vivo - 3 g;
sale - 2 tavoli. l.;
olio d'oliva spremuto a freddo - 50-70 ml;
farina - 900 g.

Unisci acqua, lievito, sale e olio utilizzando un mixer o un'impastatrice automatica. Quando gli ingredienti liquidi diventano un liquido omogeneo, iniziate ad aggiungere gradualmente la farina, un cucchiaio alla volta. Quando l'impasto sarà omogeneo, adagiatelo sul tavolo e lavoratelo con le mani finché non diventerà omogeneo e liscio.

Dividere l'impasto finito con un coltello in pezzi di circa 250 grammi. Questi saranno spazi vuoti, devono essere arrotolati in una palla. Lasciare lievitare per un po' e poi stendere delle basi rotonde.

In una nota. Puoi congelare palline di pasta extra.

Cucinare con panna acida

L'impasto tenero della pizza può essere preparato utilizzando panna acida.

Oltre a questo ti serviranno anche:

panna acida - 200 gr;
uovo;
farina - 500 gr;
sale - qualche pizzico;
soda - ½ cucchiaino.

Preparare l'impasto per questa ricetta non richiederà molto tempo, poiché l'impasto viene preparato letteralmente in un quarto d'ora. Non è necessario preparare un impasto, il che semplifica notevolmente la preparazione.

Prima di tutto, sbatti l'uovo e il sale fino ad ottenere un composto schiumoso.

Quindi unire separatamente la panna acida con la soda e mescolare un po 'in modo che quest'ultima si spenga. Setacciare gradualmente la farina al loro interno, mescolando con un cucchiaio.

L'ultima fase è unire la massa di uova con panna acida e farina. Dopo aver lavorato bene l'impasto con una frusta, otterrete un impasto leggermente liquido, simile a quello che si prepara per le frittelle. Non resta che versarlo su una teglia, aggiungere il ripieno e infornare.

Pasta al latte

L'impasto fatto con il latte risulta molto profumato.

farina - 2 tazze;
sale - 1 cucchiaino;
uova - 2 unità;
latte leggermente caldo - ½ tazza;
post-olio raffinato - 1 cucchiaio. l.

Assicurati di setacciare la farina in una ciotola ampia e mescolare con il sale.

A parte sbattete le uova fino ad ottenere un composto chiaro, poi versate il latte e sbattete ancora. Accendi l'olio e batti di nuovo.

Fate una fontana con la farina, al centro. Versare a filo il composto di uova e latte, mescolando con un cucchiaio. Lavorare leggermente con un cucchiaio finché la farina non avrà assorbito il liquido. Successivamente potete impastare a mano per circa dieci minuti: tutti gli ingredienti dovranno essere ben amalgamati. L'impasto risulta un po' elastico.

Copritela con un canovaccio per un quarto d'ora e lasciatela lievitare in un luogo tiepido. Successivamente potete iniziare a preparare la pizza: tagliatela a pezzetti, arrotolatela in un cerchio e posizionatela su una teglia. Posizionare il ripieno sopra.

Impasto veloce con kefir

300 ml di kefir caldo;
un paio di pizzichi di sale fino;
2 tazze di farina;
½ cucchiaino. bibita;
3 cucchiai. l. post. oli

Unisci il kefir con sale e soda, mescola con una forchetta, versa l'olio e mescola ancora.

Setacciare la farina negli ingredienti liquidi e continuare a mescolare finché non diventa difficile. Poi continuate ad impastare a mano. Lasciare “riposare” l’impasto per un’ora.

Ricetta Pasta quaresimale con lievito e acqua

Un impasto molto semplice che può essere utilizzato per realizzare una base per pizza super sottile - magra. Non è necessario preparare l'impasto, l'importante è dargli un po 'di tempo per ammollarsi prima di utilizzare l'impasto.

farina - 2 tazze;
veloce. burro - ½ tazza;
acqua (acqua bollente) - 1 tazza;
sale - ½ cucchiaino;
lievito in polvere

Unisci sale, acqua e olio. Mescolare un po' con un cucchiaio.

Successivamente, setacciare la farina e il lievito. Amalgamate gli ingredienti con le mani; quando sarà diventato sodo, lavoratelo su una spianatoia. Successivamente è necessario lasciarlo riposare per mezz'ora. Per fare questo, l'impasto può essere avvolto nella pellicola o semplicemente coperto con un asciugamano.

Come preparare l'impasto per la pizza americana?

Dalle seguenti quantità di prodotti si possono preparare tre pizze del diametro di 30 cm L'impasto risulta un po' morbido, ma la base stessa è sufficientemente sottile da non interrompere con la sua quantità, ma solo integrare la Riempimento.

uova - 2 unità;
latte - 250 ml;
farina - 500-550 g;
lievito - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 1 cucchiaino;
sale - 1 cucchiaino;
rast. olio.

Il latte dovrebbe essere leggermente caldo: questo è importante per la "rinascita" del lievito. Grazie a questo l'impasto risulta sottile e morbido allo stesso tempo.

Lavoriamo accuratamente con una frusta (mixer) il latte, il lievito, il sale e lo zucchero.

Successivamente, sbattere le uova, versare l'olio e frullare nuovamente.

Setacciare gradualmente la farina, impastando la pasta. Quando inizierà ad addensarsi e a formare un grumo non sarà necessario aggiungere altra farina. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa mezz'ora.

Per molto tempo ho cercato di raggiungere il perfetto impasto per pizza in modo che funzioni sottile e croccante come in una vera pizzeria italiana. E finalmente, mi sembra, ho trovato la ricetta giusta. ImpastoÈ abbastanza semplice da preparare; non allarmatevi per la presenza di lievito negli ingredienti, perché... Questo è un impasto lievitato, ed è abbastanza difficile fare qualcosa di sbagliato qui, tutti gli ingredienti sono semplicemente mescolati.

Come per tutte le ricette italiane, la chiave del successo è perfetta basi per pizze- ingredienti di qualità. Prendi acqua potabile pulita, non è necessario usare acqua di rubinetto clorata, prendi farina premium di alta qualità e, ovviamente, non sostituirei l'olio d'oliva con olio di girasole. Ma come sempre la decisione finale spetta a voi, io vi consiglio solo come farlo al meglio, secondo me.

Dalla quantità specificata di ingredienti ottieni 3 basi per pizze, ciascuno con un diametro di circa 30-32 cm, questa è semplicemente la dimensione massima che può entrare nella mia teglia. Se vi serve una sola base dividete tutti gli ingredienti per 3; se ve ne servono due ricordatevi delle lezioni di matematica a scuola. Puoi conservarlo nel congelatore, ma è molto più buono fresco.

ingredienti

acqua 250 ml
farina 500 g
lievito vivo 25 g (o 7 g secchi)
olio d'oliva 20 g
zucchero 5 g (1/2 cucchiaino)
sale 5 g (1/2 cucchiaino)

Preparazione

In un recipiente ampio e largo in cui sarà comodo lavorare la pasta, versare acqua leggermente tiepida (circa 30°C), non deve essere fredda, ma nemmeno calda, perché a 50°C il lievito cessa la sua attività. Mettete il lievito nell’acqua e mescolate finché non sarà completamente sciolto.

Aggiungi zucchero e sale.

Versare l’olio d’oliva e mescolare finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.

Setacciamo la farina al setaccio, questo non solo aiuterà ad evitare che impurità inutili penetrino nell'impasto, ma arricchirà anche la farina di ossigeno, il che migliorerà senza dubbio il nostro impasto. Inoltre, attenzione, potrebbe essere necessaria una quantità di farina un po' più o un po' meno di quella indicata negli ingredienti, purtroppo qui non è possibile dirlo con certezza, perché... farine diverse hanno proprietà diverse. Se può aiutare qualcuno, io uso la farina “Predportovaya” (possibilmente venduta solo a San Pietroburgo) o la farina “Makfa”, e ne metto esattamente 500 g.

Ora la cosa più importante è impastare bene la nostra pasta. Di solito ci vogliono circa 10 minuti. Di conseguenza, l'impasto dovrebbe smettere completamente di attaccarsi alle mani e alla ciotola, ma rimanere morbido ed elastico. Se è da molto tempo che impastate e l'impasto si attacca ancora fortemente alle mani, potrebbe essere necessario aggiungere un po' di farina; se al contrario l'impasto è diventato molto duro, aggiungete un po' d'acqua e impastate bene di nuovo.

Ecco come appare un impasto ben impastato.

Adesso dividiamo l'impasto in tre parti uguali, se avete una bilancia pesatele, per me ogni parte pesa circa 270 g, una parte è una base pizza. Arrotolare ciascuna parte in una palla, metterla in un sacchetto di plastica e lasciarla in un luogo caldo per mezz'ora. Se non hai intenzione di preparare 3 pizze contemporaneamente, metti l'impasto che non ti serve adesso in frigorifero, lieviterà anche lì, ma non così velocemente. Durante questo tempo potete preparare gli altri ingredienti per la vostra pizza.

Dopo mezz'ora tiriamo fuori l'impasto dal sacchetto, sarà leggermente aumentato di volume. Di solito stendo l'impasto su carta da forno cosparsa di farina e lo inforno, perché... È molto difficile trasferire l'impasto steso piuttosto sottile su una teglia in modo che non si deformi; per questo ci vuole un'apposita pala per pizza grande, come nelle pizzerie, ma io non ne ho una.

Ora qualcosa in più su come stendere l'impasto. Certo gli italiani vi diranno che l'impasto della pizza non va mai steso con il mattarello, va steso con le mani senza toccare i bordi dell'impasto, così si forma il bordo della pizza. Devi anche girare l'impasto tra le mani in diversi modi, girarlo, anche sopra la testa, e poi, ovviamente, risulterà perfetto. Se vuoi provare a stendere l'impasto con le mani, provalo. L'ho sperimentato molto e mi sono reso conto che per stendere qualitativamente l'impasto con le mani a una dimensione tale da avere uno spessore uniforme, è necessario farlo ogni giorno più volte al giorno, lavorando in pizzeria. Se sei bravo in questo sei un maestro della pizza, ma per me ci vuole troppo tempo e il risultato non è l'ideale. Per questo stendo la pasta con il mattarello, ma questo non lo diciamo agli italiani.

Quindi, cospargete la pergamena con un po' di farina.

Stendete la pasta ad uno spessore di 2-3 mm, cercando di far sì che venga stesa uniformemente e abbia una forma rotonda. Se non riesci a stendere un cerchio uniforme, posiziona un piatto o una scodella grande e taglia semplicemente eventuali protuberanze lungo di esso. Ma non mi piace farlo, perché non è chiaro dove mettere gli avanzi e dove prendere un piatto di dimensioni così grandi. Quindi stiamo solo cercando di creare un cerchio uniforme: non è molto difficile.

Per la mia teglia stendo un cerchio di 34-36 cm, pieghiamo i bordi di 2-3 cm verso l'interno e li sigilliamo bene in modo che non si stacchino durante la cottura: ecco come faremo i bordi per la nostra pizza, Ho notato questo metodo in una delle pizzerie. Di conseguenza, otteniamo una pizza con un diametro di 30-32 cm.

Disponete sulla base la salsa che più vi piace (potete farla anche secondo questa ricetta).

Distribuire uniformemente la salsa sulla base. Sopra potete versare un filo d'olio d'oliva.

Insieme alla pergamena, trasferire l'impasto su una teglia. Preriscaldare il forno alla massima temperatura (250-270°C), cuocere per 5-10 minuti finché non sarà ben dorato sul fondo.

Cuociamo la crosta separatamente per garantire che l'impasto sia croccante e ben cotto. Dopotutto, se mettiamo il ripieno sull'impasto crudo e lo mettiamo in forno, il formaggio inizierà già a bruciare, ma l'impasto non sarà ancora fritto fino a ottenere una crosta croccante. Inoltre, la salsa rimarrà liquida all’interno e il condimento potrebbe scivolare via dalla pizza finita, ma noi non vogliamo questo, vero? Se avete ancora dei dubbi che la base della pizza debba essere cotta in anticipo, ricordatevi che le pizze vengono cotte in forni a 350-400°C, e nessun forno ci darà una temperatura del genere, quindi dobbiamo uscire.

Disponete gli ingredienti sulla base cotta, secondo i vostri desideri o secondo la vostra ricetta, e infornate, ora nella parte alta del forno. Ecco qua, la base perfetta per la tua pizza perfetta! Usando questa base puoi prepararne o qualsiasi altra secondo i tuoi gusti.

Indubbiamente, ogni casalinga ha mai provato a fare la pizza a casa. Purtroppo capita molto spesso che il raggiungimento del risultato desiderato finisca con un fallimento, poiché non tutti sanno come realizzare il classico impasto sottile per pizza. Questo articolo ti aiuterà a preparare correttamente il pasto perfetto e quindi a soddisfare i tuoi cari, oltre a divertire il tuo "io".

Come preparare un impasto sottile per la pizza: le regole principali

La cosa più importante con cui iniziare a preparare l'impasto è il buon umore. A proposito, questo vale non solo per questo piatto, ma anche per l'intero processo di cottura. L'assenza di uno stato stressante avrà sicuramente un impatto positivo sul risultato finale.

L'olio d'oliva è un sostituto ideale dell'olio di semi di girasole, che conferirà all'impasto una buona elasticità e un gusto insuperabile.
Per rendere l'impasto “arioso”, la farina deve essere setacciata prima della cottura. Vale anche la pena sapere che quando si impasta, viene utilizzata prima la prima metà della farina e poco dopo la seconda.
L'impasto deve essere impastato finché non smette di attaccarsi alle mani. Se non si strappa quando viene allungato, l'impasto è preparato correttamente. Per elasticità, molti consigliano di aggiungere aceto o acido citrico all'impasto, e talvolta anche cognac. Un ambiente acido aumenta la materia proteica viscosa presente nella farina.
Affinché la consistenza dell'impasto mantenga la sua tenerezza, deve essere steso con le mani e con molta attenzione. Cospargete la superficie di farina e stendete l'impasto dal centro verso i bordi. Assicurati di rendere i bordi più spessi per creare i lati.
Si consiglia di mescolare il sale per l'impasto con la farina.
Per rendere l'impasto croccante, l'acqua in cui verrà diluito il lievito dovrà essere riscaldata a 38 C.
Si consiglia di unire tutti gli ingredienti dell'impasto una decina di minuti dopo che il lievito è stato sufficientemente saturato di ossigeno.
Per evitare che la pizza si attacchi alla teglia, viene pre-unta con olio d'oliva e cosparsa di farina. Ma la teglia stessa deve essere riscaldata.
Inoltre, devi sapere che non dovrebbero esserci correnti d'aria nella stanza.

Per un impasto dorato e croccante il forno dovrà essere preriscaldato ed il tempo di cottura dovrà essere di circa 10 minuti.

Impasto sottile per pizza - Ricetta impasto italiano

Per preparare un classico impasto italiano vi serviranno i seguenti ingredienti (per una base del diametro di 30 cm):

250 g di farina
200 ml acqua 15 g lievito fresco
¼ cucchiaino di sale
1 cucchiaio. olio d'oliva
1 cucchiaio. zucchero senza grano

Prima di iniziare a cucinare, devi occuparti di scegliere la farina giusta. Naturalmente l'ideale sarebbe la vera farina italiana, ma se questa non fosse disponibile, in sostituzione verrà utilizzata la farina nazionale con un contenuto proteico più elevato di almeno il 12%. Usare la farina normale farà sì che la pizza risulti soffice, ma in questo caso l'obiettivo è quello di realizzare un classico impasto sottile.

Preparazione:

Si mescolano 250 g di farina con ¼ di cucchiaino di sale, si versa il tutto a fontana sul tavolo e si fa un buco al centro.
Nell'acqua si versa un cucchiaino di lievito e la stessa quantità di zucchero. Affinché il lievito possa iniziare il suo processo, questa miscela viene infusa per 10 minuti.
Dopo l'infusione versatela in una buca ricavata nella farina, e dopo aggiungete 1 cucchiaio. cucchiai di olio, potete iniziare a mescolare lentamente il tutto. Devi muoverti con attenzione e dal centro della diapositiva verso il bordo.
Se l'impasto non si attacca più alle mani e non si strappa durante la stesura, potete tranquillamente lasciarlo lievitare per un'ora.
Se l'impasto è raddoppiato di volume è necessario iniziare a tagliare la pizza. Si forma una torta del diametro di 10 cm e dello spessore di circa 3 cm.
Dopodiché può essere allungato, ma solo con l'aiuto delle mani. La piadina ideale sarà una pasta di 30-35 cm di diametro con uno spessore di 3-4 mm. Questo diventerà un classico impasto italiano.

A proposito, il rituale italiano, in cui la tortilla viene lanciata in aria e fatta roteare su un dito, viene eseguito per saturare l'impasto con l'ossigeno.

Impasto per pizza “come in pizzeria”

Per preparare questa ricetta vi occorrono (comprese 2 porzioni del diametro di 30 cm):

Farina – 500 g
Lievito – 12 g
Zucchero – 1 cucchiaino.
Sale – ½ cucchiaino.
Olio d'oliva – 1-2 cucchiai.
Erbe secche – un pizzico di basilico e origano
Acqua bollita calda – 250 – 300 ml

Preparazione:

Per prima cosa vi occorre una piccola ciotola nella quale versare il lievito e lo zucchero. Versare l'acqua su tutto, mescolare e coprire con un asciugamano, lasciare in un luogo caldo per 10 minuti.
Per la farina è necessaria una ciotola più grande, nella quale, oltre all'ingrediente principale, vengono aggiunte le erbe secche. Come nella ricetta precedente, al centro viene creata una depressione nella quale viene versato il composto, macerato fino alla consistenza desiderata. Nella prima fase dell'impasto viene utilizzata una forchetta o una frusta.
Successivamente viene versato l'olio d'oliva e l'impasto viene trasferito su una superficie di legno. Successivamente si prosegue l'impasto manualmente per circa dieci minuti.
Ottenuto un impasto elastico e non appiccicoso, si irrora con olio d'oliva e si divide in due parti, che vengono poste in ciotole diverse, coperte con un canovaccio e lasciate in un luogo tiepido per trenta minuti.
Trascorso il tempo assegnato, l'impasto viene steso sul tavolo e steso a mano fino alla dimensione richiesta. Quando si sposta la pizza nella teglia, forare più volte l'impasto con uno stuzzicadenti.

Impasto sottile per pizza senza lievito

Il miglior impasto sottile per pizza senza lievito

Questa ricetta è la mia preferita e la mia famiglia adora la pizza con questo impasto. Risulta sottile, ma morbido e con i bordi croccanti. Si confronta favorevolmente con altre ricette senza lievito. Prova tu stesso!

Ingredienti:

panna acida - 3 cucchiai;
uova - 1 pezzo;
farina - 1-2 tazze (tutto dipende dalla consistenza della panna acida);
sale - 1 cucchiaino. senza scivolo;
lievito o soda.

Preparare l'impasto per la pizza con panna acida:

Prima di tutto, metti la panna acida in una ciotola e aggiungi la soda o il lievito, il sale. Sbattere l'uovo.
Adesso tocca alla farina: aggiungi prima mezzo bicchiere e mescola. Successivamente aggiungere la farina e mescolare fino a quando l'impasto diventa adatto per essere impastato a mano.
Versate la farina su un piano di lavoro, sformate l'impasto ottenuto e impastate con le mani fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Per chi ama l'impasto più sottile, lavorarlo come gli gnocchi (impasto denso e compatto). In questo caso, stendere l'impasto ottenuto con il mattarello fino allo spessore desiderato.
Chi ama l'impasto sciolto, leggermente soffice e morbido e allo stesso tempo sottile, impastalo fino a quando non sarà difficile stenderlo con le dita su una teglia (dovrebbe essere morbido, flessibile, molto elastico).
La pizza con questo impasto va preparata su carta da forno unta. L'impasto è abbastanza morbido e si attacca alle mani, quindi quando lo stendete anche le vostre mani trarranno beneficio dall'olio. Stendere l'impasto in uno strato sottile, adagiarvi sopra il ripieno e infornare la pizza a 180 gradi per 20-30 minuti. L'impasto dovrebbe diventare dorato. Se risulta pallido, lasciatelo riposare per altri 5-10 minuti e alzate la temperatura a 200 gradi.

Questo è tutto, otterrai sicuramente un impasto sottile per la pizza con panna acida, non ho mai avuto casi in cui questa ricetta ha fallito!

Impasto per pizza sottile senza lievito - ricetta n. 1

Per diversificare i metodi di preparazione della pizza, questa opzione è estremamente buona, poiché viene spesso utilizzata nella stessa Italia.

Ingredienti:

100 ml di acqua
1,5 tazze di farina + farina per impastare (quanto impasto occorrerà)
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale

Preparazione:

Dopo aver setacciato la farina, aggiungere il sale e il lievito.
Alla vecchia maniera facciamo un buco nel quale versiamo l'acqua e l'olio d'oliva. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio.
Versare la farina sul tavolo, stendere l'impasto risultante e iniziare a impastare. È inoltre necessario impastare l'impasto con le mani finché non diventa stretto.
Formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora.
Successivamente seguiamo il metodo sopra descritto.

Preparare questo tipo di impasto è abbastanza semplice. Deve essere sottile, croccante e incredibilmente gustoso.

Impasto per pizza sottile e croccante senza lievito - ricetta n. 2

Un'altra ricetta interessante senza pasta lievitata richiederà due uova di gallina e mezzo litro di latte.

Preparazione:

In una ciotola separata, mescolare la farina e il sale. Quindi, prendi un contenitore per latte, uova e 2 cucchiai. olio di semi di girasole. In nessun caso questa miscela deve essere sbattuta, ma solo mescolata.
Versare gradualmente la massa risultante, mescolando, in una ciotola di farina. È necessario prestare particolare attenzione affinché le uova siano ben assorbite dalla farina e non si formino pozzanghere.
Dopo dieci minuti di impasto l'impasto dovrebbe essere perfetto.

Una delle caratteristiche della ricetta è che l'impasto risultante viene avvolto in un asciugamano bagnato per quindici minuti. Il prossimo è il rituale di rotolamento standard.

Ricetta n.3

La seguente ricetta per un impasto senza lievito non è meno semplice, ma delizia comunque con i suoi risultati appetitosi.

Questo richiede:

Qualsiasi olio vegetale - 1/3 di tazza
Kefir magro – mezzo bicchiere
Zucchero - 2 cucchiai. cucchiai
Sale – 1 cucchiaino
Farina: una tazza e mezza
Soda: mezzo cucchiaino

Preparazione:

Kefir viene mescolato con soda e lasciato per 5-10 minuti.
Successivamente vengono aggiunti sale, zucchero e olio vegetale.
Mescolando, aggiungere gradualmente la farina (un robot da cucina può venire in soccorso). Quando l'impasto non si attacca e ha sufficiente elasticità, è necessario interromperne l'introduzione.
Vale la pena ricordare che troppa farina non renderà l'impasto croccante, ma renderà la crosta molto friabile.
Dopo che tutto quanto sopra è stato eseguito con successo, l'impasto, sotto la “copertura” della pellicola trasparente, viene spostato in frigorifero per 30 minuti.

Ricetta per impasto per pizza con lievito - sottile e croccante

Per ottenere l'impasto sottile e croccante desiderato, è necessario seguire la ricetta seguente.

Un contenitore grande e largo viene riempito con acqua tiepida, in cui il lievito viene mescolato fino al suo completo scioglimento. Quindi aggiungere mezzo cucchiaino di sale e zucchero, oltre a 20 grammi di olio d'oliva. Mescola tutto finché lo zucchero non si scioglie.

Setacciare la farina attraverso un setaccio non solo rimuoverà l'eccesso, ma la arricchirà anche di ossigeno.

Se mentre lavorate l’impasto non vuole diventare perfetto potete aggiungere ancora un po’ di farina. Ma se l'impasto è troppo ripido, una piccola quantità di acqua e un ulteriore impasto salveranno la situazione. Dopo aver arrotolato la quantità necessaria di impasto in una palla, avvolgerla in un sacchetto di plastica e lasciarla per 30 minuti in un luogo caldo.

Naturalmente, se non hai la capacità di stendere la pasta con le mani, puoi usare un mattarello, ma è meglio imparare a farlo nel modo generalmente accettato. Non dimenticare che i bordi delle pizze devono essere di circa 2-3 cm.

Come fare un impasto per pizza sottile e croccante?

Per l'impasto, mescolare il lievito, l'acqua tiepida sotto forma di due cucchiai e la stessa quantità di farina. Dopo aver mescolato bene, coprite questa “creazione” con un asciugamano e lasciatela in un luogo caldo per mezz'ora. A volte l'impasto è pronto dopo dieci minuti, quindi vale la pena monitorarne le condizioni.

Il pezzo viene versato in una ciotola a parte, praticata nella farina, salato a piacere e si aggiungono circa 125 ml di acqua. È necessario impastare secondo gli stessi principi: l'impasto non deve attaccarsi e strapparsi quando viene allungato. Lasciandolo in un luogo caldo per circa un'ora, vale la pena ricordare che dovrebbe raddoppiare le sue dimensioni.

L'obiettivo più elementare è un risultato croccante e delizioso. Per fare questo, preriscaldare il forno a circa 200 gradi e ungere lo stampo con olio di oliva o di girasole. Successivamente si stende e si stende la pasta, si spennella con la salsa di pomodoro e si mette in forno per cinque minuti. Dopodiché si può aggiungere il ripieno, con il quale la pizza rimarrà in forno per altri venti minuti. Dato che l'impasto senza ripieno è già leggermente cotto, senza dubbio si sgretolerà piacevolmente in bocca.

Ricetta Pasta Morbida Per Pizza

Succede che non ci siano molti amanti croccanti nelle immediate vicinanze. Oppure un'altra situazione: l'impasto classico è già un po' noioso e tu vuoi qualcosa di un po' diverso. Un numero enorme di ricette sono più utili che mai, perché è del tutto possibile preparare la stessa pizza preferita con un impasto morbido.

Per questo avrai bisogno di:

Farina – 500 grammi
Uovo – 1 pz.
Latte – 300 ml
Lievito secco – 12g
Zucchero – 1 cucchiaino.
Sale: mezzo cucchiaino
Olio vegetale – 2 cucchiai.

Preparazione:

Un rito obbligatorio è quello di scaldare il latte a quaranta gradi, a cui viene aggiunto il lievito. Dopo aver mescolato bene, lasciate riposare per trenta minuti. Se il latte fa schiuma, il processo procede correttamente.
È imperativo ricordare il rito di “saturare” la farina con l'ossigeno. Il latte e l'uovo preparati vengono versati in un buco praticato nella farina. Vengono aggiunti anche sale, zucchero e burro.
L'impasto viene impastato e poi coperto con pellicola trasparente. A proposito, un luogo caldo in cui l'impasto dovrebbe riposare per circa un'ora potrebbe essere un posto vicino al termosifone. In questo caso l’impasto dovrà triplicare il suo volume.
Il forno dovrebbe essere il più caldo possibile (almeno 250 gradi Celsius). La lamiera di ferro viene unta con olio e anche cosparsa di farina.
Successivamente, su questo foglio mettiamo la grande torta di pasta modellata. Con una determinata quantità di ingredienti e un forno piccolo, questa quantità di impasto è sufficiente per due porzioni. Per evitare la fuoriuscita dell'aria, i bordi non vengono pressati.
Per l'impasto si prepara una salsa con un cucchiaino di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di maionese, che serve per lubrificarne la superficie.
Per un tale impasto, il ripieno è disposto in più strati, tra i quali c'è uno strato di formaggio grattugiato.
Si cuoce per 6 minuti ad una temperatura di 250 gradi. Dovrebbe essere posizionato sullo scaffale più alto. Se il forno non ha un livello di temperatura così elevato, il tempo di cottura dovrebbe aumentare di conseguenza. La pizza risulta incredibilmente soffice e abbondante.

Per quanto riguarda la farcitura in sé, non esistono regole o raccomandazioni particolari, poiché ognuno realizza la propria pizza ideale. In questo caso si incoraggiano esperimenti e voli di fantasia. La chiave del successo è l'impasto stesso adeguatamente preparato, ma quale sarà il ripieno non è così importante. Dopotutto, la cosa principale è cosa? Per renderlo delizioso!

Pizza: solo il nome parla di qualcosa di molto gustoso e appetitoso. Anche pronunciando questa parola, viene in mente l'odore della bontà e inizia un trambusto nello stomaco. Quanto è deliziosa e aromatica questa focaccia! Ma come prepararlo correttamente? In modo che ci sia molto ripieno e l'impasto sia sottile.

Quando vuoi provare questo piatto, la decisione è una sola: andare in pizzeria o scegliere la consegna a domicilio. Perché? È davvero così difficile cucinare? Quali sono le difficoltà? Tutti sanno che la culla della vera pizza è l'Italia. Non è facile realizzare tanta bellezza. Vale la pena imparare. Il problema è nel test. Dovrà risultare sottile e croccante allo stesso tempo, ma non troppo asciutto.

È interessante notare che questo piatto veniva assaggiato molto tempo fa dagli antichi greci e romani.

Diamo un'occhiata a tutti i diversi modi per preparare l'impasto della pizza.

Pasta per pizza sottile come in pizzeria

Se parliamo di impasto, vale la pena notare che ne esistono di tante tipologie: pasta sfoglia, lievitata, azzima. Ma è nei luoghi dove si fa la pizza che si forma la massa di lievito. Avrai bisogno di pochissimi componenti che si trovano in ogni cucina.

Versare il liquido in un contenitore e sciogliere lì il lievito. Una piccola sfumatura: affinché l'impasto brilli, è necessario aggiungere una piccola quantità di zucchero. In un'altra ciotola dovrebbero già esserci farina e sale setacciati. Versare il composto con l'impasto nella farina, facendo prima un buco lì. Qui versiamo anche la sostanza grassa (olio).

Mescolare accuratamente il composto. Dovrebbe restare indietro rispetto ai palmi. Il risultato è una massa elastica e uniforme. Osserviamo la consistenza, se necessario aggiungiamo farina o acqua. Dopo che la massa è pronta, dovresti trasferirla in una ciotola.

Curioso! Ora ci sono molte ricette di pasta diverse. Ad esempio: al posto dell'acqua viene aggiunto vino bianco. Inoltre, varie erbe aromatiche, erbe e spezie. Hai bisogno di un impasto croccante? Quindi un terzo della farina va sostituito con semola o semola di mais. Cosa succede se alle persone non piace l'impasto lievitato o semplicemente non hanno tempo per prepararlo? Quindi puoi preparare il cibo a base di prodotto a base di latte fermentato. Non dimenticare di aggiungere il lievito.

L'impasto può essere conservato per altri giorni. Puoi usare il congelatore per questo. Disporre l'impasto su carta da forno, arrotolarlo in un tubo e avvolgerlo nel cellophane alimentare.

Se parliamo di valore nutritivo, allora questo cibo, ovviamente, non è per le persone che tengono conto della propria figura. La base stessa contiene già circa 260 kcal. E se conti tutti gli elementi, saranno circa 800-900 kcal. Dipende dal contenuto.

Ricetta per pasta sottile per pizza senza lievito

Ingredienti:

Un uovo;
180 ml di latte;
2 cucchiai di panna acida;
6 cucchiai grandi di burro;
3 tazze di farina di frumento;
Mezzo cucchiaino di sale e soda.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Contenuto calorico: 100 grammi – 170 kcal.

Il metodo per preparare questo impasto è abbastanza semplice. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e poi impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, formare una pagnotta, che potrà poi essere stesa per fare la pizza.

Impastare la pasta per 10-15 minuti. Coprite poi con un canovaccio e lasciate riposare per mezz'ora.

Inforniamo anche a 180°C per 20 minuti. Naturalmente, il contenuto calorico di un piatto del genere sarà molto inferiore. Basato su sole 150-200 kcal. Naturalmente molto dipende dal ripieno. Ma di conseguenza, almeno 500 kcal.

Consiglio: per il ripieno è meglio utilizzare carne bollita e magra. Ad esempio: petto di pollo. Sarà bello se metti molte verdure, olive, cetrioli sottaceto o sottaceto. In nessun caso dovresti mettere la maionese. Ciò aggiungerà solo più calorie.

Ricetta per pasta sottile per pizza con kefir

Ciò che ti farà piacere è che una tale massa è difficile da rovinare. Pertanto, anche il cuoco più inesperto può farcela. L'impasto viene preparato rapidamente.

Ciò che ci serve:

Farina di frumento, meglio della farina grossolana - 350 grammi;
Un bicchiere di kefir;
Due uova;
50 grammi di olio vegetale (ordinario);
Mezzo cucchiaino di bicarbonato e sale.

Tempo di cottura: mezz'ora.

Valore energetico: 190-200 kcal.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova e il sale a neve;
Aggiungi la soda, spenta con aceto, al kefir;
Sciogliere il burro e versarlo nel kefir;
Unire tutti gli ingredienti e impastare delicatamente. La massa dovrebbe essere omogenea.

Nota: l'impasto risulterà compatto (non liquido), come quello dei pancake.

Infine, versatelo nello stampo preparato e aggiungete il ripieno.

Cuciniamo anche per 20 minuti ad una temperatura di 180°C.

Impasto veloce per pizza italiana sottile

Componenti:

5 tazze di farina di frumento;
15 grammi di sale;
3 grammi di lievito secco o 9 - fresco;
2 cucchiai di zucchero;
2 bicchieri d'acqua a temperatura ambiente;
2 cucchiai grandi di olio d'oliva.

Tempo di produzione: 10 minuti.

Valore nutrizionale: 500 kcal.

Mescolare tutti gli elementi in una ciotola. Sbattere con un mixer per un minuto, quindi continuare a mescolare con le mani. Lasciate riposare riponendolo in un angolo buio per un paio di minuti. Quindi dividerlo in kolobok, circa 250 grammi ciascuno. Stendetene uno e posizionatelo su una teglia. La superficie della teglia deve essere unta con olio prima di fare questa operazione. Quindi distribuire il ripieno sopra.

I restanti "kolobok" possono essere conservati nel congelatore per 5-6 giorni.

Se il forno è preriscaldato a 250°C, questa pizza viene cotta per 10 minuti.

Pasta sfoglia sottile per pizza

È questa struttura, come la pasta sfoglia, che conferirà alla pizza il suo gusto unico. Dopotutto, vuoi sempre provare qualcosa di nuovo. Se pensi di dover armeggiare con un test del genere, allora non è così.

Ingredienti:

Un bicchiere di acqua ghiacciata;
50 grammi di margarina;
Un cucchiaino di sale;
Mezzo chilo di farina.

Tempo: 15-20 minuti.

Contenuto calorico: 450 kcal.

Tecnologia di cottura:

La farina va setacciata su una tavola di legno;
Versare il sale in un bicchiere di acqua ghiacciata e mescolare. Versare poi nella farina;
Impastare l'impasto fino a renderlo liscio;
Arrotolare la massa risultante in una palla e riporla in frigorifero per un'ora e mezza;
Tirandolo fuori dal frigorifero, formate un panetto e mettete al centro la margarina ben fredda;
Stendetela verticalmente, poi piegatela a metà e stendetela nuovamente. Raffreddare nuovamente per un'ora.

Consigli per le casalinghe

Devi prendere i migliori tipi di farina e assicurarti di setacciarla;
Prima di lavorare con l'impasto, le mani dovrebbero essere lubrificate con olio di semi di girasole o d'oliva;
L'impasto deve essere effettuato in contenitori puliti e lavati. E, soprattutto, asciutto. Tutto deve essere fatto di buon umore, senza stress;
Tutti gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente;
È meglio stendere o stendere la pasta con le mani (dal centro verso i bordi) in modo da preservarne la delicata struttura;
Per rendere il prodotto succoso e croccante, cuocere in forno per 10 minuti a 250°C. Ma tutto dipende dallo spessore;
L'acqua dovrebbe essere usata fredda o addirittura ghiacciata. In questo modo l'impasto rimarrà elastico ed elastico, e la crosta risulterà dorata e croccante.

Riassumendo, vale la pena dire che le ricette per l’impasto della pizza sono tantissime. La pizza è la prelibatezza preferita di tutti i bambini, adolescenti e anche adulti. Probabilmente nessun piatto può competere con esso. È amato e preparato ovunque. Possiamo dire che questa è la migliore torta aperta con una varietà di ripieni e salse che l'umanità potrebbe inventare.

Buon appetito a tutti!