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Con cosa cucinare Olivier. Impariamo a cucinare il classico Olivier. Insalata Olivier tradizionale con cetrioli freschi

Insalata Olivier: una ricetta semplice è diventata da tempo una tradizione e festeggiare il nuovo anno senza questo piatto è quasi impossibile. Anche se il noto snack è radicalmente diverso dal suo predecessore francese, non sono pochi i fan di questo dolcetto. Diamo quindi un'occhiata ad alcune semplici ricette Olivier senza delizie francesi e prodotti esotici.

L'Olivier sovietico viene spesso chiamato "Insalata invernale", perché... Tutti gli ingredienti per cucinare possono essere facilmente acquistati in negozio tutto l'anno. Questa è la versione più semplice del piatto, familiare fin dall'infanzia.

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Ingredienti dell'insalata Olivier con salsiccia:

3 tuberi di patata;
3 uova di gallina;
2 carote;
250 gr. salsiccia bollita;
3 cetrioli sottaceto;
1 vasetto di piselli;
1 cipolla;
0,5 cucchiaini sale;
100 gr. Maionese.

Come cucinare Olivier con salsiccia:

Lessare le carote e le patate ben nutrite con la buccia finché sono teneri.
Lessare le uova sode per circa 8-10 minuti, raffreddarle in acqua ghiacciata.
Puliamo i prodotti cotti e raffreddati, li tagliamo a cubetti medi e li trasferiamo in un'insalatiera.
Tagliamo anche la salsiccia bollita a cubetti di dimensioni simili al taglio precedente e la aggiungiamo alle verdure.
Tagliare i cetrioli sottaceto o sottaceto a cubetti, tagliando i mozziconi. Prendendo una manciata di pezzi tritati, strizzate via la salamoia in eccesso e mettetela in un'insalatiera.
Aprite il barattolo di piselli, versate tutto il contenuto in uno scolapasta e fate scolare completamente tutto il liquido. Versare i chicchi nel resto degli ingredienti.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Per eliminare l'amarezza, la massa può essere scottata con acqua bollente.
Infine, tagliare e aggiungere le uova al piatto Olivier.
Condire l'insalata con la salsa, condire a piacere e mescolare delicatamente.
La durata di conservazione dell'insalata Olivier dipende dal fatto che il piatto sia condito o meno. Se stai preparando una porzione abbondante, non è necessario aggiungere subito la maionese, perché... il secondo giorno, uno spuntino del genere diventerà acquoso e insapore.

Insalata Olivier: una ricetta semplice

Esistono un numero incredibile di variazioni sul tema Olivier. In questa ricetta, la componente di carne viene sostituita con prosciutto e la maionese viene integrata con panna acida.

Insalata Olivier - ingredienti e preparazione:

2 patate;
2 uova di gallina;
0,5 carote;
150 gr. prosciutto;
1-2 cetrioli sottaceto;
2,5 cucchiai. Maionese;
2 cucchiai. panna acida;
50 gr. formaggio;
1-2 pizzichi di sale da cucina;
0,5 cipolle;
0,5 gr. Pepe nero.

Olivier - una ricetta semplice:

Cuciniamo patate e carote, lavate per eliminare lo sporco, “in divisa”.
Lessare il pollo sodo.
Pulite gli ingredienti preparati e sbucciati e tagliateli a cubetti.
Tagliamo anche il prosciutto a cubetti.
Tagliamo il mozzicone dei cetrioli, li tagliamo a cubetti e li strizziamo un po'.
Per dare un po 'di piccantezza all'insalata, assicurati di aggiungere cipolle o cipolle verdi.
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola profonda, condisci con una miscela di maionese e panna acida. In questa versione l'insalata risulta non così grassa. Salare e pepare il piatto a piacere.
Grattugiare il formaggio e cospargerlo sopra.
Se lo si desidera, è possibile decorare l'antipasto con rametti di erbe fresche e pezzetti di verdure o olive.
Olivier può essere servito subito dopo la cottura.

Ricetta per l'insalata Olivier con aringhe

Questa è un'insalata interessante, ma allo stesso tempo molto semplice. Il piatto si differenzia dal tradizionale piatto Olivier per l'assenza di piselli nella ricetta e per la presenza di aringhe. Al posto della maionese verrà utilizzata un'altra salsa fatta in casa a base di panna acida.

Ingredienti per l'insalata Olivier:

300 gr. aringhe;
1 cipolla;
2-3 tuberi di patata;
1 cetriolo fresco;
2 carote;
2 uova di gallina;
1 cetriolo sottaceto;
2-3 cucchiai. panna acida al 15%;
1 cucchiaino mostarda.

Istruzioni per la cottura:

Lavare accuratamente le verdure con una spazzola. Far bollire l'acqua senza sale in una casseruola, aggiungere lì le verdure a radice, cuocere fino a renderle morbide.
Scolare gli ortaggi a radice finiti, raffreddarli completamente, togliere la pelle e tagliarli a cubetti.
Metti le uova di gallina lavate in acqua fredda. Salare l'acqua e portare a ebollizione. Trascorso questo punto, fate bollire le uova sode per 8-10 minuti. Poi li raffreddiamo sotto l'acqua corrente fredda, togliamo i gusci e li tagliamo a cubetti.
Puliamo l'aringa, la sventriamo, rimuoviamo l'imene nero, che si trova all'interno della cavità addominale. Quindi separare attentamente il filetto dalle ossa. Togliere la pelle ed eliminare le ossa rimanenti. Tagliare il filetto risultante a cubetti.
Puliamo la cipolla, la tagliamo a pezzi, vi versiamo sopra dell'acqua bollente in modo che la verdura perda la sua “rabbia”.
Per condire, mescolare semplicemente la panna acida con la senape da tavola.
Unisci tutti gli ingredienti tritati, condisci con panna acida e spezie a piacere.

Insalata Olivier con salsiccia e mela

Una mela acida aiuterà a diversificare la solita ricetta Olivier. La frutta completerà perfettamente il gusto degli altri ingredienti, rendendo il piatto meno calorico e più salutare.

Set di prodotti per 4 porzioni:

200 gr. salsicce bollite;
1 mela verde acida;
1 uovo;
2-3 patate;
100 gr. Maionese;
1 mazzetto di piume di cipolla verde;
2 cetrioli freschi;
8 cucchiai. piselli in scatola;
1 piccola carota.

Preparare l'insalata Olivier con salsiccia:

Per prima cosa devi cuocere tutti gli ingredienti crudi finché sono teneri: uova, patate, carote. Metti le verdure in acqua calda e cuoci per 20 minuti. Versare le uova con acqua fredda e cuocere per 8-10 minuti.
Raffreddare quindi tutti gli ingredienti, adagiarli su un piatto, sbucciarli e tagliarli a cubetti.
Lavare la mela, tagliarla a metà, eliminare il torsolo, tagliarla a cubetti. Se lo si desidera, è possibile rimuovere la buccia.
Lavare i cetrioli, tagliare le estremità, tagliarli a cubetti. Se i frutti sono amari potete metterli a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.
Togliamo la salsiccia bollita dal budello e la tagliamo a cubetti (è meglio prendere il prodotto senza strutto).
Risciacquare le cipolle verdi e tagliarle ad anelli sottili.
Filtrare accuratamente i piselli.
In una ciotola unire tutti gli ingredienti preparati, aggiungere sale, pepe, condire con la salsa e mescolare.

Insalata Olivier – piselli

Di solito Olivier viene condito con maionese, ma questo prodotto ha un effetto negativo sulla vita e quindi molti rifiutano il piatto. Ma c'è un modo per goderti la tua insalata preferita senza preoccuparti della tua figura. Devi solo sostituire la maionese con il condimento allo yogurt.

I nostri lettori preparano anche e, che sono anche facili da preparare e non richiedono molto tempo.

Set di prodotti per 4 porzioni:

500 gr. petto di pollo;
1 lattina di piselli (in scatola);
400 gr. patate;
300 gr. carote;
5 gr. succo di limone;
50 gr. yogurt naturale;
10 gr. Senape di Digione;
2 foglie di alloro;
1 cipolla;
1 mazzetto di prezzemolo fresco;
1 spicchio d'aglio;
1 mazzetto di erba cipollina;
2-3 rametti di timo.

Istruzioni per la cottura:

Cottura del petto di pollo. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie: alloro, timo, cipolla, aglio, prezzemolo, pepe nero. Mettete la carne lavata nella padella e togliete quasi subito la padella dal fuoco. Coprite bene con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Tagliare il filetto finito a cubetti.
Nel frattempo fate bollire carote, patate, uova. Li sbucciamo e li tagliamo a cubetti di uguali dimensioni.
Aprite il barattolo di piselli e scolate il contenuto in uno scolapasta.
Unisci tutti gli ingredienti, sala e pepa il piatto. Per condire, mescolare lo yogurt naturale con senape, succo di limone e pepe nero con sale. Condire l'insalata e mescolare bene.

Olivier ai funghi

Puoi rinfrescare e aggiornare la classica ricetta Olivier con un ingrediente semplice ed economico: i funghi. Anche la tecnologia per preparare l'insalata è leggermente diversa. Il piatto risulta tenero e soddisfacente. Tutti gli ingredienti si combinano bene, creando un gusto luminoso e armonioso.

Set di prodotti per 4 porzioni:

2 petti di pollo;
3 cipolle grandi;
300 gr. funghi prataioli;
250 gr. formaggio;
2 carote grandi;
5 uova;
100 gr. Maionese;
0,5 cucchiaini sale da tavola;
3-4 cucchiai. burro magro.

Istruzioni per la cottura:

Lavare il filetto di pollo e far bollire con sale fino a cottura completa. Per rendere saporita la carne, portate a ebollizione una piccola quantità di acqua, salatela e mettete il petto di pollo nell'acqua bollente. Dopo 20-25 minuti, togliere il filetto dal brodo e metterlo a raffreddare su un piatto. Tagliare la carne a cubetti.
Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, metterla in una padella con olio vegetale e cuocere a fuoco lento fino a renderla trasparente. Trasferire su un piatto e far raffreddare.
Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle a cubetti.
Nella stessa padella aggiungere un filo d'olio, aggiungere le carote e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Trasferire in un'altra ciotola per far raffreddare le verdure.
Lavate i funghi, puliteli, tagliateli a fettine. Friggere in una padella pulita con un po' d'olio. Quando tutto il succo sarà evaporato, i funghi prataioli sono pronti.
Lessare le uova sode in acqua salata, raffreddarle mettendole in una ciotola di acqua ghiacciata e tagliarle a cubetti.
Uniamo tutti gli ingredienti in una ciotola (è importante che siano tutti freddi), aggiungiamo il formaggio grattugiato, condiamo con la maionese e mescoliamo.
Prima di servire, Olivier con i funghi dovrebbe riposare per diverse ore. Puoi cospargere con le erbe.

Da quando l'insalata Olivier è apparsa fino ad oggi, il piatto rimane il trattamento "popolare" più popolare. E una varietà di ricette di snack ti aiuterà a preparare il solito piatto in diverse varianti e a deliziare i tuoi cari con nuove note del tuo gusto preferito. Buon appetito a tutti!

Tra gli ex popoli dell'Unione Sovietica, Olivier è ancora considerato il piatto principale sulla tavola festiva. Di solito è condito con maionese, ma per questi scopi puoi usare la panna acida, quindi il piatto sarà più tenero. Ogni casalinga sa come cucinare Olivier, ma poche persone sperimentano i prodotti. Proponiamo una selezione delle versioni più interessanti del celebre piatto.

Questa è la preparazione più famosa ed è stata motivo di grande divertimento durante le feste. Se vuoi renderlo meno grasso, condiscilo con panna acida, oppure puoi preparare una salsa mescolando panna acida e maionese in proporzioni uguali. Puoi aggiungere semi di senape, quindi il gusto diventerà ancora più originale. Tuttavia, questa è una digressione. Quindi prepariamo il classico Olivier.

Ingredienti:

patate bollite – 4 pezzi;
salsiccia del dottore – 300 g;
carote bollite – 1 pz.;
maionese – 300 ml;
uova sode – 4 pezzi;
piselli teneri - 1 barattolo;
cetrioli sottaceto – 4 pezzi;
pepe;
sale.

Preparazione:

Preparare e lessare patate e carote. Tagliare i prodotti a cubetti della stessa dimensione.
Tagliare allo stesso modo la salsiccia e le uova sode. È lo stesso tipo di taglio che renderà l'insalata visivamente attraente.
Tritare i cetrioli e strizzarli. Non è necessario aggiungere liquidi in eccesso nello snack.
Mescolare i prodotti.
Scolare l'acqua dalla lattina di piselli e aggiungerla alla composizione generale.
Versare la maionese, spolverare con pepe a piacere, mescolare uniformemente. Assaggiate di sale e aggiungete sale se necessario.

Ricetta di manzo fatta in casa

Il manzo aiuterà a diversificare il tuo solito spuntino e renderlo ancora più gustoso.

Ingredienti:

manzo – 120 g;
maionese – 110 ml;
uovo – 2 pezzi;
sale – 5 g;
lampadina;
patate – 2 pezzi;
carote – 1 pz.;
cetriolo sottaceto – 2 pezzi;
piselli – 110 g.

Preparazione:

Versare l'acqua sulle verdure, far bollire finché sono teneri.
Far bollire le uova, raffreddarle, sbucciarle.
Lessare la polpa di manzo nel brodo con alloro e pepe in grani.
Tagliare il cibo a cubetti.
Macina i cetrioli e le cipolle allo stesso modo.
Aggiungi i piselli.
Unisci tutti gli ingredienti dell'insalata e aggiungi sale a piacere.
Versare la maionese, mescolare.

Con pollo e cetrioli freschi

Se sei stanco della solita insalata Olivier con salsiccia, allora è il momento di diversificarla. Usa cetrioli e pollo normali invece dei soliti prodotti e prova a condire con panna acida.

Se l'antipasto rimane per sei ore, il piatto diventerà più gustoso. Non è consigliabile conservarlo per più di tre giorni. Dopo aver lasciato riposare per più di questo tempo, l'insalata non avrà più proprietà benefiche, anche se il gusto sarà preservato.

Ingredienti:

filetto di pollo – 1 pz.;
panna acida – 210 ml;
patate – 3 pezzi;
uovo – 4 pezzi;
sale;
carote – 1 pz.;
cipolla – 0,5 teste;
piselli - 1 barattolo;
cetriolo fresco – 2 pz.

Preparazione:

Versare il filetto lavato con acqua, far bollire finché sarà tenero, aggiungendo le spezie per insaporire.
Lessare le verdure e le uova in una ciotola separata. Raffreddare i prodotti.
Tritare gli ingredienti preparati. Per l'insalata, dovrebbero avere la forma di cubetti.
Tagliate anche i cetrioli e tritate finemente la cipolla.
Mescolare i prodotti, aggiungere i piselli.
Condire con pepe e sale a piacere.
Prima di servire, guarnire con panna acida.

Insalata invernale con funghi

Un'eccellente opzione per un pasto senza carne adatto ai vegetariani. Per rendere il piatto più gustoso, tutti i prodotti devono essere tagliati a pezzetti.

Ingredienti:

piselli in scatola - 1 lattina;
patate – 4 pezzi;
funghi prataioli – 210 g;
uovo – 4 pezzi;
maionese – 160 ml;
cetriolo sottaceto – 4 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
carote – 1 pz.

Preparazione:

Lessare le uova per 10 minuti, raffreddarle, sbucciarle e tritarle finemente.
Lessare le carote e le patate lavate, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a cubetti.
Tagliare i cetrioli e spremere il liquido in eccesso.
Friggi funghi e cipolle tritati finemente, dovresti ottenere un colore dorato. Freddo.
Mescolare i prodotti.
Aggiungere i piselli e aggiustare di sale.
Condire con maionese e mescolare.

Oliviero vegetariano

Non te ne pentirai se apporti modifiche alla ricetta di cucina tradizionale. Questa opzione sarà più utile di quella classica.

Ingredienti:

patate – 3 pezzi;
lattuga – 4 foglie;
carote – 2 pezzi;
maionese – 200 ml;
cipolla – 1 pz.;
piselli in scatola - barattolo;
cetriolo sottaceto – 2 pezzi;
funghi champignon marinati - vasetto.

Preparazione:

Lessare le carote e le patate, raffreddarle e tagliarle a cubetti.
Taglia anche il cetriolo.
Scolare il liquido dal barattolo di funghi e tritarlo.
Scottare la cipolla tritata con acqua bollente. Questa procedura aiuterà a liberare le cipolle dal retrogusto aspro.
Mescolare gli ingredienti dell'insalata.
Aggiungere i piselli, dopo aver scolato l'acqua.
Salare, versare la maionese, mescolare. Questo deve essere fatto con attenzione, sollevando il cucchiaio dal basso verso l'alto. In questo modo l'insalata non si trasformerà in una massa omogenea.
Guarnire con foglie di lattuga o adagiare l'antipasto su foglie verdi preparate.

Questa opzione è testata nel tempo. Molte generazioni hanno preparato esattamente questa ricetta. Se vuoi cambiare l'aspetto abituale del tuo piatto preferito, invece dei cubetti, servi il cibo sotto forma di cannucce.

Ingredienti:

patate – 4 pezzi;
maionese – 270 ml;
carote medie – 2 pezzi;
piselli – 120 g;
salsiccia bollita – 220 g;
cipolla – 1 pz.;
cetriolo sottaceto – 110 g;
uovo – 4 pezzi;
Pepe nero;
sale.

Preparazione:

Versare l'acqua sulle patate e mettere le carote nella ciotola. Se il raccolto di radice non si adatta, può essere tagliato in due parti. Lessare le verdure finché sono tenere. Scolare il liquido, raffreddarlo, tagliarlo a listarelle.
Tritare anche la salsiccia e tritare finemente la cipolla.
Se il cetriolo ha la pelle dura, è meglio rimuoverla e tagliare la verdura allo stesso modo.
Mescolare i prodotti.
Scolate la marinata dal barattolo e aggiungete i piselli alle verdure.
Aggiungi pepe e maionese. Mescolare.
Aggiungi sale a piacere. Questo dovrebbe essere sempre fatto dopo aver aggiunto la maionese.

Ingredienti:

gamberi crudi – 420 g (medi);
maionese – 220 ml;
acqua – 1 cucchiaio. cucchiaio;
carote – 2 pezzi;
aceto - 3 cucchiai. cucchiai;
pera alligatore o avocado – 2 pezzi;
zucchero – 0,3 cucchiaino;
cipolla – 1 pz.;
sale;
cipolla – 2 gambi verdi;
limone – 1 pz.;
cetriolo – 4 pezzi fresco;
piselli - barattolo;
uovo – 4 pezzi

Preparazione:

Far bollire l'acqua e aggiungere i gamberetti. Far bollire per sette minuti, scolare il liquido, raffreddare. Frutti di mare puliti. Cospargere con succo di limone e mescolare. Lasciare in frigorifero per un quarto d'ora.
Lessare le uova per 10 minuti, raffreddarle e tritarle.
Versare l'acqua sulle carote, far bollire finché sono teneri, fresche, tagliate a cubetti.
Tritare i cetrioli. Per rendere il piatto più tenero è meglio tagliare la buccia della verdura.
Versare l'acqua nell'aceto, aggiungere lo zucchero, mescolare. Versare la marinata sulla cipolla tritata e lasciare agire per mezz'ora. La marinata dovrebbe coprire completamente la verdura. Se non c'è abbastanza liquido, mescolare un'altra porzione. Scolare la marinata e asciugare le verdure.
Tritare le verdure.
Mescolare i prodotti preparati.
Scolare la marinata dai piselli e unirla alle verdure.
Togliere i gamberetti preparati e unirli al composto principale.
Infine tritate l’avocado a pezzetti.
Versare la maionese sull'antipasto e aggiungere sale a piacere.

Oggi Olivier è preparato per tutte le festività e per diversificare il menu di casa. Ma l'insalata Olivier può essere preparata non solo secondo la solita ricetta. Esistono altre varianti di questo piatto.

Ricetta classica per l'insalata Olivier con salsiccia

Per prima cosa diamo un'occhiata alla ricetta classica, che viene preparata con l'aggiunta di sottaceti e piselli.

Ingredienti richiesti:

5 uova;
5 sottaceti;
2 carote medie;
maionese e sale;
5-6 patate piccole;
150 g di piselli in scatola;
350 gr. salsicce.

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia e le carote. Bollire le uova in una ciotola separata.
Tagliare a cubetti le verdure e le uova preparate. Tagliare la salsiccia allo stesso modo.
Mescolare gli ingredienti e i piselli in una ciotola con la maionese.

La ricetta classica dell'insalata Olivier con cetrioli sottaceto non è solo gustosa, ma anche salutare, perché contiene verdure bollite.

Ricetta della maionese per Olivier

Per l'insalata puoi usare la maionese acquistata in negozio. Ma il gusto dell'insalata e la sua composizione saranno migliori se la condisci con maionese fatta in casa, che si prepara velocemente e non richiede fatica.

Ingredienti:

400 g di olio vegetale o d'oliva;
2 uova;
aceto;
Erbe provenzali;
senape in pasta.

Sbattere bene le uova e versare l'olio. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una massa bianca. Quindi aggiungere aceto, erbe aromatiche e senape.

La deliziosa salsa per il condimento Olivier è pronta! Può essere utilizzato anche per altre insalate che ti piace preparare per la tua famiglia e gli ospiti.

Ricetta dell'insalata Olivier con tonno

L'insalata Olivier viene solitamente preparata con salsiccia. Ma la ricetta può essere modificata e sostituire la salsiccia con il tonno. L'insalata risulterà insolita e adatta a chi vuole diversificare il solito Olivier.

Ingredienti per l'insalata:

2 carote;
110 gr. olive snocciolate;
3 patate;
200 gr. tonno;
Maionese;
4 uova;
60 gr. peperoncino in scatola;
100 gr. piselli in scatola.

Preparazione:

Lessare le carote, le patate e le uova e lasciar raffreddare. Sbucciare tutti gli ingredienti e tagliarli finemente a cubetti.
Scolare il tonno e unirlo al resto degli ingredienti, aggiungere i piselli e le olive tritate. Condire l'insalata con maionese e sale.
Metti l'insalata finita su un piatto, guarnisci con pepe in scatola e uovo.

Ricetta per insalata Olivier con cetrioli freschi

Se sostituisci i cetrioli sottaceto con quelli freschi, l'insalata assume un gusto e un aroma diversi. Prova a preparare l'insalata Olivier con cetriolo, la cui ricetta è scritta di seguito.

Ingredienti:

3 cetrioli freschi;
Maionese;
300 gr. salsicce;
5 patate medie;
carota;
verdure fresche;
6 uova;
300 gr. piselli in scatola.

Ingredienti:

lingua di vitello;
2 quaglie o galli cedroni;
250 gr. foglie di lattuga fresca;
150 gr. caviale nero;
200 gr. granchi in scatola;
2 cetrioli sottaceto e 2 freschi;
olive;
150 gr. capperi;
mezza cipolla;
mezzo bicchiere di olio vegetale;
bacche di ginepro.

Salsa di condimento:

2 cucchiai. olio d'oliva;
2 tuorli;
aceto di vino bianco;
Senape di Digione.

Preparazione:

Cuocere la lingua per circa 3 ore. Mezz'ora prima che sia pronto, mettete in padella un pezzetto di cipolla, una foglia di alloro e qualche bacca di ginepro e salate il brodo.
Mettete la lingua finita in acqua fredda e privatela della pelle, rimettetela nel brodo e spegnetela quando bolle.
Preparare la salsa di condimento. Sbattere i tuorli con il burro in una massa densa, aggiungere qualche goccia di senape di Digione e aceto.
Friggere le quaglie o il gallo cedrone in olio vegetale, versare un bicchiere d'acqua nella padella, aggiungere le spezie (pimento, alloro e pepe nero) e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 30 minuti. Quando l'uccello cotto si sarà raffreddato, togliere la carne dalle ossa.
Tritare il pollame, il granchio, i capperi e i cetrioli sbucciati. Mescolare gli ingredienti e aggiungere la salsa.
Lavare le foglie di lattuga e disporne alcune su un piatto. Completare con la lattuga e le foglie rimanenti. Disporre le olive e le uova sode tagliate in quarti attorno ai bordi. Versare la salsa su ogni pezzo e aggiungere un po' di caviale.

Se non riesci a trovare il gallo cedrone o la quaglia, andranno bene il tacchino, il coniglio o il pollo. Le uova possono essere sostituite con uova di quaglia.

Ricetta insalata Olivier con pollo

Tutti sono abituati a preparare un'insalata con salsiccia bollita, ma se invece aggiungete carne fresca bollita, il gusto di Olivier risulta insolito. La ricetta per l'insalata invernale Olivier con pollo descritta di seguito decorerà la vacanza e delizierà i tuoi ospiti.

Ingredienti:

6 patate;
500 g di petto di pollo;
2 carote;
6 uova;
Maionese;
verde;
testa di cipolla;
2 cetrioli;
un bicchiere di piselli.

Preparazione:

Lessare separatamente carote, uova e patate, tagliate a cubetti.
Lavare la carne di pollo e tagliarla a cubetti, aggiungere sale e spezie, come curry, paprika, aglio, erbe italiane o provenzali.
Friggere la carne in una padella e trasferirla in una ciotola. Scongelare i piselli, tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche, tagliare il cetriolo a coppe.
Mescolare tutti gli ingredienti e condire con maionese o panna acida e salsa di senape.

Senza il quale è semplicemente impossibile immaginare una festa festiva, motivo per cui ogni casalinga deve imparare a cucinarla in modo delizioso e corretto. Ed è abbastanza semplice, devi solo seguire tutti i passaggi per prepararlo. Questo piatto preparato con salsiccia o carne per le vacanze è considerato uno dei più popolari; entrambe le opzioni vengono cucinate più spesso, ma con il pollo un po' meno spesso.

Quando è stata l'ultima volta che hai preparato un classico Olivier? Per un compleanno o per l'8 marzo? Dirò con certezza che probabilmente era sulla tua tavola a Capodanno!

Quindi, miei cari lettori, per facilitarvi il compito, vi dirò quanto è semplice e gustoso preparare questo piatto, con diversi ripieni. E se tu o i tuoi parenti si avvicina il compleanno e non sapete cosa cucinare, allora, per favore, solo per voi!

Naturalmente, una persona sovietica ordinaria non poteva permettersi un piatto del genere, preparato dallo stesso Lucien Olivier, e nemmeno con prodotti d'oltremare.

E allora nessuno conosceva la ricetta esatta, perché lo stesso cuoco non l'ha mai rivelata a nessuno.

Ecco perché in quel periodo sovietico quasi tutti i prodotti inclusi nella sua composizione furono sostituiti con altri più convenienti, ma il nome stesso rimase.

Ingredienti:

Salsiccia bollita – 300 gr
patate medie - 4 pezzi
uova di gallina - 6 pezzi
carote grandi - 1 pz.
cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi
piselli in scatola - 1 lattina
maionese - a piacere
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Laviamo le verdure in acqua, poi facciamo bollire le patate, le carote finché sono teneri e le uova sode. Lasciamo raffreddare un po', dopodiché sbucciamo le patate e le uova e le tagliamo a cubetti e le carote a fettine sottili. Trasferire tutti gli ingredienti tritati in una ciotola profonda.

Aggiungi lì i cetrioli e la salsiccia tagliati finemente. Apri un barattolo di piselli in scatola, scola tutto il liquido e trasferiscilo in una ciotola comune.

Salare a piacere, aggiungere la maionese, mescolare bene e mettere in frigorifero in modo che l'insalata risultante si raffreddi completamente.

Quindi tiriamo fuori il piatto risultante e lo serviamo in tavola!

Una ricetta semplice per Olivier con pollo

Ingredienti:

Petto di pollo – 400 gr
uova di gallina - 3 pezzi
patate - 4 pezzi
carote medie - 1 pz.
cipolla - 1/2 pz
cetrioli sottaceto - 3-4 pezzi
piselli in salamoia - 1 barattolo
maionese e sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Per preparare il piatto preferito di tutti, dobbiamo far bollire le patate, le carote e le uova finché sono teneri. E affinché il filetto di pollo conservi la maggior parte delle sue proprietà benefiche dopo la cottura, assicurati di mandarlo a cuocere, solo in acqua bollente, e poi risulterà molto succoso.

Lì aggiungiamo anche patate sbucciate, tagliate negli stessi pezzi, uova, carote, cipolle, sottaceti, piselli (senza liquido).

Quindi aggiungere sale a piacere, aggiungere la maionese e mescolare bene.

Mettere in frigorifero a raffreddare. Poi lo mettiamo in ciotole in porzioni e lo regaliamo ai nostri cari.

Come preparare l'insalata Olivier con carne

Ingredienti:

Manzo – 150 gr
patate - 4 pezzi
uova di gallina - 4 pezzi
carote - 1 pz.
cetrioli sottaceto - 4 pezzi
piselli in scatola - 300 gr
cipolla - 1/2 pz
mela - 1 pz.
maionese - 200 gr
sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Per l'insalata dobbiamo far bollire le patate, le carote, le uova sode e un pezzo di manzo finché sono teneri, preferibilmente giovani, in modo che non siano duri.

Quindi tagliare la carne, le patate sbucciate e il cetriolo a cubetti. Utilizzando una grattugia fine, grattugiare la mela, a cui è stato precedentemente tolto il torsolo.

Puliamo le uova utilizzando un tagliauova, oppure semplicemente le tagliamo a quadretti.

Peliamo la cipolla e, per eliminare l'amarezza, versiamo sopra dell'acqua bollente, quindi la tritiamo finemente e la uniamo al resto degli ingredienti.

Ora aprite il barattolo di piselli, scolate tutto il liquido e trasferite circa 3/4 del barattolo nell'insalata.

Aggiungere sale a piacere, maionese e mescolare bene.

Lo mettiamo in frigorifero per un po ', poi lo tiriamo fuori e lo mettiamo sul tavolo festivo per una sorpresa.

Deliziosa insalata Olivier con cetriolo fresco

Ingredienti:

Salsiccia bollita – 200 gr
patate - 5 pezzi
carote grandi - 1 pz.
uova di gallina - 6 pezzi
cetrioli freschi - 3 pezzi
cipolla - 1 pezzo
piselli in scatola - 300 gr
maionese - 250 gr
sale, pepe ed erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente le patate e le carote. Mettetela in una pentola con acqua e fatela bollire finché sarà tenera.

Lessare le uova in acqua salata per 10 minuti dopo la bollitura.

Poi sbucciamo tutte le verdure e le uova, le tritiamo insieme alla salsiccia a quadretti e le mettiamo in una ciotola profonda.

Laviamo alcune verdure e utilizziamo un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Tritare finemente e aggiungere alla massa totale.

Ora aprite i piselli in scatola, scolate tutta la salamoia e aggiungeteli al piatto.

Aggiungere sale, pepe e circa 250 grammi di maionese a piacere.

Mescolare accuratamente, raffreddare in frigorifero e servire.

Una vecchia ricetta dell'insalata Olivier (video)

Buon appetito!!!

Insalata "Olivier". Questo piatto, con la sua popolarità, ha eclissato tutte le ricette della cucina popolare russa, e poi ha iniziato a essere considerato nazionale. E ora è difficile immaginare una famiglia in cui l'insalata Olivier non venga preparata prima del nuovo anno. La sua composizione può variare leggermente tra le diverse casalinghe. Ma ciò che rimane invariato è l'obbligatorio tagliare il cibo a cubetti e condirlo con maionese.

Cosa contiene Olivier?

Discuteremo le complessità della preparazione di questo piatto nel nostro articolo. Secondo il vecchio GOST sovietico, Olivier è un alimento, il che significa che deve contenere carne. Ma in epoca sovietica, il prodotto più popolare che veniva messo in questa insalata era. Ma dopo la perestrojka, cominciò a essere sostituito con carne bollita. Inoltre, in alcune fonti, l'insalata Olivier, la cui composizione ora conosciamo a memoria, comprendeva carne di manzo ed era ufficialmente chiamata “Inverno”, poiché tutti i suoi ingredienti potevano essere facilmente ottenuti durante la stagione fredda. Ma la versione di un piatto simile con pollo bollito, secondo tutte le fonti, era la stessa che veniva spesso confusa con la classica insalata Olivier.

In generale, la storia di questo piatto risale al XIX secolo, quando un cittadino francese, lo chef Lucien Olivier, lo aprì all'Hermitage. Il suo piatto forte era l'insalata, che lo stesso creatore, da straniero, soprannominò “russa”. È vero, le casalinghe moderne rimarrebbero molto colpite se vedessero l'allora composizione di Olivier. La ricetta classica per questo piatto, proposta da Monsieur Olivier, comprendeva non solo patate, salsa e cetrioli, ma anche ingredienti esotici che richiedevano almeno tre pezzi per porzione. Un altro ingrediente obbligatorio in quell'insalata erano il gallo cedrone fritto, le olive, la soia di Kabul, i capperi e il lanspik, un brodo chiaro che gelifica bene.

Preparazione

Come puoi vedere, un'insalata del genere semplicemente non potrebbe essere "popolare" - dopo tutto, poche persone conoscono alcuni dei suoi componenti anche adesso. Ma fu proprio in questa forma che divenne famoso in tutto il mondo. Bene, un'insalata completamente diversa, "Olivier", ha conquistato l'amore popolare. Probabilmente ne conosci la composizione. I prodotti usati possono essere facilmente trovati in ogni frigorifero.

Quindi, cosa include necessariamente:

Patate bollite;
carote bollite;
Salsiccia del dottore o carne bollita;
piselli in scatola;
in salamoia o;
uova sode;
Maionese.

Alcuni aggiungono all'elenco anche una mela fresca, una cipolla o un porro, così come i cetrioli freschi al posto di quelli in salamoia, anche questa considerata una variazione della ricetta. E per i sostenitori della dieta vegetariana, questa insalata esiste in un formato senza carne e non perde nulla del suo gusto.

Sapete qual era l'insalata Olivier più grande? Adesso ti diremo la sua composizione. L'insalata comprendeva ben 220 chilogrammi di patate, 170 chilogrammi di cetrioli, mezza tonnellata di salsicce e 5.000 uova. È stato preparato dagli chef di Orenburg alla vigilia del 2013. E da allora questo record non è stato battuto da nessuno.