Anguria in barattolo, in salamoia o in scatola. Anguria per l'inverno in barattolo: le migliori ricette con foto. Ricetta per cucinare con sterilizzazione
Ti piacerebbe sapere come mettere sott'aceto le angurie per l'inverno con l'aglio? Quando non vuoi mangiare un frutto verdastro e poco dolce, è tempo di ricordare una buona opzione per prepararlo "per dopo". Sono questi kauna che non vengono mangiati immediatamente che sono adatti al decapaggio. Ma poi, con i primi freddi, staranno benissimo con le patate e un bicchierino in tavola. Oh!
Ricetta classica
Ingredienti per un barattolo da tre litri:
- Anguria acerba di qualsiasi varietà - circa 2-2,5 kg.
- Acqua: fino a 1,5 l.
- Spezie varie (i nostri soliti grani di pepe nero - 8 pezzi, foglie di alloro essiccate - 3-4 pezzi, aglio - 4 chiodi di garofano, rametto di sedano verde - facoltativo).
- Sale marino o salgemma - 1 cucchiaio. con un piccolo scivolo.
- Zucchero - 2 cucchiai. nessuna diapositiva.
- Acido citrico - 1 cucchiaino.
Procedimento per marinare l'anguria:
Preparare i barattoli con i coperchi. Come previsto, sono accuratamente lavati e sterilizzati. I coperchi puliti devono solo essere bagnati con acqua bollente.
Affetta l'anguria. È necessario sciacquare accuratamente il frutto sotto l'acqua corrente fredda in modo che la pelle brilli. Le code vengono tagliate e gettate via. Successivamente, decidono come mettere sott'aceto le angurie in barattoli per l'inverno: con o senza buccia. In caso contrario, tagliare ulteriormente la polpa. I meloni vengono tagliati a pezzi in modo che si adattino liberamente al collo del barattolo.
Riempimento di vasetti. Il principio è simile a come mettere le mele in salamoia nei barattoli. Per prima cosa, le spezie vengono inviate sul fondo e poi i pezzi di frutta vengono versati sopra. Agitare periodicamente il barattolo in modo che le fette di anguria si compattino meglio. È importante non esagerare, altrimenti la polpa perderà la sua integrità e si trasformerà in poltiglia. I pezzi interi di anguria in salamoia hanno un sapore migliore.
Riempimento. Portate a bollore la prima acqua e versatela nei barattoli a filo fino all'orlo. Lascia riposare l'anguria per circa 20-25 minuti e assorbe il calore dell'acqua. Quindi scolare il liquido nella padella e aggiungere un po' più d'acqua per riservare. Gli abbiamo dato fuoco. Mentre l'acqua bolle, conta il numero di lattine. È necessario aggiungere alla marinata una quantità proporzionale di sale, zucchero e acido citrico. La soluzione dovrebbe bollire per un paio di minuti, quindi può essere distribuita tra i barattoli.
Arrotolare i coperchi. Controllare la tenuta della guarnizione. Capovolgilo e in questa posizione, sulle palpebre, avvolgilo in una coperta. Quanto più lento sarà il raffreddamento, tanto meglio sarà per il contenuto della conservazione. Dopo un paio di giorni, i barattoli possono essere spostati in un luogo di conservazione permanente, nella dispensa o in cantina.
Nota per la padrona di casa
Come mettere sott'aceto le angurie per l'inverno se in casa mancano alcuni ingredienti? Un cucchiaino di normale acido citrico può essere sostituito con un cucchiaio di normale essenza di aceto. Invece dello zucchero semolato, è adatto lo zucchero di canna di canna o lo zucchero raffinato tritato. Ma non è ancora consigliabile sostituire il sale normale con sale iodato: potrebbe verificarsi una reazione inaspettata, inizierà il processo di fermentazione e il contenuto del barattolo “chiederà di uscire”.
Decapaggio alternativo: aglio incluso!
È molto facile sorprendere i tuoi ospiti con un antipasto di anguria in inverno. È sufficiente servire un piatto con pezzi in salamoia che abbiano un leggero aroma di aglio. Le impressioni dei tuoi amici saranno indimenticabili!
Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
- anguria fino a 3 kg;
- 3-4 spicchi d'aglio (facoltativo);
- sale 50 g;
- zucchero 80 g;
- aceto da tavola 70-80 ml.
Preparazione
L'anguria succosa viene lavata accuratamente e la buccia viene tagliata. Tagliare a pezzi con attenzione per non schiacciarli. Mettere in un barattolo da tre litri senza compattare. Gli spicchi d'aglio vengono tagliati a metà per rivelare gli oli essenziali e inviati ai kavun.
Versarvi sopra dell'acqua bollente per un paio di minuti. Scolare l'acqua in un contenitore, metterla sul fuoco e attendere che bolle. Versare nuovamente le angurie con i pezzi di aglio, lasciare agire per 2 minuti e versare nuovamente il liquido nella padella. Ora puoi aggiungere sale e zucchero e portare a ebollizione vigorosa. Quando la padella è spenta, l'aceto viene versato nella marinata. Versare la soluzione calda in un barattolo da tre litri e chiudere con un coperchio sterilizzato.
Capovolgi il barattolo e lascialo avvolto (con una coperta, un capospalla, tre strati di asciugamani). Dopo un giorno, puoi aprire la conservazione. Le angurie in salamoia vengono conservate in un luogo fresco fino al consumo.
La ricetta può essere integrata con varie spezie a propria discrezione.
Il nostro articolo presenta un semplice passo dopo passo ricette, permettendoti di salvare angurie per l'inverno in barattoli. Succoso e aromatico anguria l'amore universale appartiene a questo fatto da tempo e giustamente; questo spiega anche l'interesse delle casalinghe moderne per ricette con l'anguria preparativi per la loro conservazione a lungo termine. In scatola anguria Ha sia dolcezza che amarezza piccante. Grazie a un gusto così insolito, questo prodotto può diventare una degna decorazione per ogni festa, compresa quella festosa.
Proprietà utili dell'anguria
a parte quello angurie Hanno un gusto dolce brillante e ricco e sono anche estremamente benefici per il corpo umano. Prima di guardare ricette marinando questo meraviglioso frutto, suggeriamo di studiare l'elenco dei componenti utili anguria, che differisce nel contenuto:
- Acido folico, che influenza i processi ematopoietici e regola tutti i processi chimici nel corpo. IN angurie questa sostanza è contenuta in quantità maggiori rispetto a qualsiasi altra verdura o frutta;
- Vitamine del gruppo B, PP e acido ascorbico;
- Microelementi utili che hanno un effetto positivo sulla salute nel diabete;
- Ferro, che aiuta ad aumentare il livello di emoglobina nel sangue;
- Fibre, fruttosio, carotene, ecc.
Stagione di maturazione angurie inizia ad agosto, quando potrete gustare appieno questa deliziosa bacca. Tuttavia, come è noto, angurie Non crescono tutto l'anno. Ecco perché i suoi ammiratori hanno inventato ricette decapaggio di questo frutto, che ti permette di godertelo angurie e in inverno.
Sfortunatamente, le sostanze benefiche contenute in anguria, vengono parzialmente persi durante il decapaggio e lo stoccaggio, ma la maggior parte di essi è ancora conservata. Conservare anguria, non richiede molto sforzo e non richiede più di un’ora. Inoltre, il prodotto non è costoso se si utilizzano i frutti del proprio orto. Per ricette Inoltre, potrebbero essere necessari solo aceto, sale e zucchero. Può essere utilizzato per l'inscatolamento banche di capacità variabile, a seconda della famiglia a cui sono destinati i preparati.
Ricette per angurie in barattolo per l'inverno
Marinato (con sterilizzazione)
Per cucinare angurie sottaceto utilizzando la sterilizzazione avrai bisogno di:
- 2 kg anguria
Per la marinata per 1 litro d'acqua:
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
- 1,5 cucchiai. cucchiai di sale;
- 1 cucchiaino (colmo) di acido citrico.
Preparazione:
- Tagliate la frutta a pezzetti che corrispondano alla dimensione del collo dei vasetti;
- Posto anguria V vaso abbastanza largo per non schiacciare i pezzi e lasciare spazio per il riempimento con salamoia;
- Fai bollire l'acqua e versala banche Con angurie.
- Scolare quest'acqua. Quindi decideremo la quantità di marinata.
- A quest'acqua scolata aggiungere sale, zucchero e acido citrico, nella proporzione sopra calcolata per 1 litro;
- Bollire il composto e aggiungerlo anguria, poi sterilizzare per 20 minuti in acqua;
- Poi vaso tappato, rivoltato e avvolto;
- Alcuni giorni dopo banche capovolgere e riporre in posizione verticale;
- Prima di collocare i grezzi in un luogo di conservazione permanente, è necessario conservarli per diversi giorni in una stanza regolarmente ventilata.
Consiglio! L'acido citrico nella ricetta può essere sostituito con 50 g di aceto al 9%.
In salamoia (senza sterilizzazione) in barattoli da un litro
Per abbreviare il processo di marinatura anguria La sterilizzazione è esclusa dal processo di preparazione e tutte le raccomandazioni devono essere seguite rigorosamente prescrizione Il sapore del prodotto finito è agrodolce.
Spesso per il decapaggio angurie comodo da usare litro banche, il cui contenuto può essere consumato in 1-2 dosi. Varietà anguria per la preparazione può essere qualsiasi cosa, poiché con l'aiuto della marinata si può correggere il gusto del prodotto finito.
Guarda il video! Angurie marinate senza sterilizzazione
Prima di iniziare la cottura, preparare:
- 10 chilogrammi anguria con la pelle;
- 6 litro vasetti (pre-sterilizzare).
Per la marinata per 0,7 litri di acqua:
- 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero semolato.
Preparazione:
- I frutti vengono lavati, tagliati in qualche modo e privati dei semi;
- I pezzi sono inseriti saldamente banche;
- Perché preparare la salamoia? banche Con anguria versarvi sopra dell'acqua bollente, che poi viene scolata;
- Versare quindi i restanti ingredienti necessari per preparare la marinata, far bollire per 1 minuto e versare banche;
- Poi banche coprire immediatamente con i coperchi, capovolgere e coprire con una coperta, che viene lasciata finché i pezzi non si saranno raffreddati.
Consiglio! Secondo questa ricetta l'anguria può essere marinata con l'aggiunta di chiodi di garofano, noce moscata o altre spezie a piacere.
Angurie marinate con aspirina
Per ricetta necessario:
- 2 kg anguria;
- 3 barattolo da un litro;
per la marinata per 1 litro d'acqua:
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
- nero o pimento;
- 2 tavoli aspirina.
Preparazione:
- All'inizio della preparazione anguria lavare accuratamente, vaso sterilizzare;
- Il frutto viene tagliato a pezzi, eliminando i semi;
- Banca riempire con spezie, aggiungere sale, zucchero, aspirina, tritato anguria, versare sul tutto 1 litro di acqua bollente;
- Avvitare immediatamente il coperchio e capovolgere vaso dal basso verso l'alto e avvolto in una coperta, lasciato raffreddare.
Consiglio! I semi possono essere lasciati nelle fette di anguria; contribuiscono all'estetica del pezzo e non riducono la conservazione.
Ricetta per marinare le angurie in barattoli
Preparare:
- 7-8 chilogrammi anguria;
- 6 due litri o 4 barattoli da tre litri(circa);
per salamoia per 1 litro d'acqua:
- 1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaino (per 3 barattolo da un litro) o ¾ cucchiaino (per 2 barattolo da un litro) Aceto al 70% oppure 30-40 ml di aceto al 9%.
Volume richiesto di marinata per ciascuno banche determinato dalla densità dei pezzi anguria, che non è consigliabile posare troppo stretti per evitare danni e perdita di forma.
Cottura salata angurie per l'inverno V banche:
- Anguria lavare con spazzola e soda;
- Quindi il frutto viene tagliato a fette grandi e quelle, a loro volta, a triangoli;
- Sterilizzato banche non molto strettamente riempito con preparato anguria fette;
- Versare acqua bollente sul tutto e chiudere banche usare i coperchi;
- Lasciare agire per mezz'ora, in modo che l'acqua si impregni anguria;
- Trascorso il tempo indicato, dopo aver atteso che l'acqua si raffreddi, si versa in un contenitore, si aggiungono sale e zucchero e si prepara la marinata;
- Mentre la miscela bolle, banche aggiungere l'aceto;
- Versare la marinata bollente anguria e chiudere utilizzando i coperchi e una chiave di aggraffatura o i coperchi a vite.
Consiglio! A volte per questa ricetta viene rimossa la buccia verde delle angurie. In questo caso la parte bianca viene lasciata con la polpa rossa. Dopo la salatura acquista un sapore gradevole.
Angurie dolci
Per ricetta necessario:
- 0,5 chilogrammi anguria;
- 0,5 kg di zucchero;
- 50 g di limoni;
- 200 ml di acqua.
Preparazione:
- Anguria lavarla accuratamente, quindi eliminare i semi e tagliarla a cubetti;
- Mettere i pezzi in un contenitore da cucina e riempire d'acqua;
- Dopodiché mettere a fuoco basso e cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione;
- Quindi spegni il fuoco e attendi fino a quando anguria si raffredderà;
- Aggiungere nel contenitore il succo di limone appena spremuto e lo zucchero semolato;
- Lasciare ad una temperatura di circa 20-25°C per 2 ore;
- Riscaldare nuovamente il pezzo a fuoco basso fino al bollore, quindi cuocere per 5-7 minuti;
- Posizionare il prodotto finito su sterilizzato banche, arrotolare con i coperchi, capovolgere e avvolgere con una coperta di lana;
- Danno banche raffreddarli e metterli in deposito.
A causa della breve stagione durante la quale angurie disponibile per il consumo fresco, i buongustai hanno inventato modi per prepararlo per l'inverno V banche. Presentato nel nostro articolo ricette ti permettono di creare un trattamento insolito che piacerà sia alla famiglia che agli ospiti.
Guarda il video! Anguria in scatola con aspirina
Le angurie in salamoia sono un piatto eccellente per la tavola delle vacanze invernali. Ai vecchi tempi, i cocomeri in salamoia erano molto popolari, ma oggi puoi sorprendere gli ospiti con questa prelibatezza. Non a tutti piacerà un piatto come le angurie salate o in salamoia.
Ma ci sono ancora buongustai che apprezzeranno una simile anguria. Per rendere le angurie in salamoia davvero gustose, è necessario sapere come cucinarle correttamente. Per fare questo, diamo un'occhiata ad alcune opzioni per salare e marinare i cocomeri per l'inverno.
Caratteristiche della preparazione delle angurie per l'inverno
Le angurie vengono spesso marinate con la buccia. Ma questo è solo se è sottile. Se la buccia delle angurie è troppo spessa, è meglio tagliarla. Le angurie per il decapaggio e il decapaggio vengono tagliate a pezzetti.
Ma se le angurie sono piccole, puoi metterle in salamoia e marinare intere. Per il ripieno e la marinata vengono utilizzati ingredienti come aceto da tavola, zucchero semolato, sale, aspirina e miele. Aglio, sedano, rafano, aneto, prezzemolo, foglie di ciliegia e ribes e altri. Le angurie di qualsiasi maturità sono adatte per il decapaggio. Cioè, se ti imbatti in angurie verdi o non zuccherate, non fa paura. Tali frutti sono perfetti per il decapaggio, poiché la marinata darà alle angurie il gusto che desideri.
Ricetta 1. Angurie in salamoia per l'inverno
Prodotti:
- Angurie – 2 kg;
- Acqua potabile – 1 litro;
- Zucchero semolato – 3 cucchiai;
- Aceto da tavola – 70 ml;
- Sale – 3 cucchiaini.
Metodo di cottura:
- Versare l'acqua nella padella e metterla a fuoco.
- Quando l'acqua bolle, aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto.
- Far bollire la marinata per 15 minuti, dopodiché deve essere filtrata.
- Lavare l'anguria e tagliarla a pezzetti.
- Metti i pezzi di anguria nei barattoli preparati e versaci la marinata calda.
- Quindi è necessario coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzarli per 20 minuti.
- Successivamente, arrotoliamo i barattoli con una chiave di cucitura, li capovolgiamo e li avvolgiamo in una coperta calda finché non si raffreddano completamente.
Ricetta 2. Angurie profumate in salamoia
Prodotti:
- Angurie – 2 kg;
- Acqua – 1,5 litri;
- Spezie per barattolo:
- Salgemma – 1 cucchiaio;
- Essenza di aceto – 1 cucchiaio;
- Grani di pepe nero – 10 pezzi;
- Sedano – 2 rametti;
- Aglio – 1 spicchio;
- Foglia di alloro – 3 pezzi;
- Zucchero semolato - 2 cucchiai.
Metodo di cottura:
- L'anguria deve essere lavata bene e tagliata a pezzi medi.
- Poi prepariamo i barattoli e li sterilizziamo.
- Metti l'aglio, il sedano, il pepe e l'alloro sul fondo di ogni barattolo.
- Successivamente, devi riempire i barattoli con l'anguria e mettere sopra un po 'più di sedano.
- Dopodiché è necessario portare a ebollizione l'acqua e versarla in barattoli con le angurie in cima.
- Quando l'acqua si sarà raffreddata, versatela in una casseruola e aggiungete sale e zucchero a quest'acqua.
- Portare la soluzione a ebollizione e farla bollire per 3 minuti.
- Quindi è necessario versare la soluzione nei barattoli e aggiungere un cucchiaio di essenza di aceto a ciascun barattolo di angurie.
- Coprire i barattoli con i coperchi preparati e sigillare con una chiave inglese.
- Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda.
Ricetta 3. Angurie marinate veloci
Prodotti:
- Angurie – 3 kg;
- Acqua potabile – 2 litri;
- Zucchero semolato – 125 grammi;
- Sale – 60 grammi;
- Aceto da tavola – 125 ml;
- Foglie di ciliegio – 20 pezzi;
- Foglie di ribes nero - 15 pezzi.
Metodo di cottura:
- Versare l'acqua in una ciotola separata, aggiungere lo zucchero, il sale e dare fuoco.
- Portare la soluzione a ebollizione e togliere dal fuoco.
- L'anguria deve essere lavata bene e tagliata in due parti.
- Mettete metà dell'anguria in una casseruola e versate l'aceto.
- Versare quindi la soluzione salina e chiudere la pentola con un coperchio.
- La padella deve essere portata in un luogo fresco e conservata per 2 giorni.
- Trascorso questo tempo l'anguria sarà pronta da mangiare.
Ricetta 4. Angurie marinate con miele
Prodotti:
- Angurie – 3 kg;
- Acqua potabile – un litro e mezzo;
- Sale – 1 cucchiaio;
- Zucchero semolato – 1 cucchiaio;
- Aceto da tavola – 60 ml;
- Miele – 3 cucchiai;
- Foglie di ribes – 15 pezzi;
- Foglie di ciliegio – 10 pezzi.
Metodo di cottura:
- Per prima cosa devi preparare barattoli da tre litri.
- I barattoli devono essere sciacquati e sterilizzati bene.
- Lavare l'anguria e tagliarla a pezzetti.
- Questa anguria può essere sbucciata: questo è facoltativo.
- Compattiamo i pezzi di anguria tritati in barattoli.
- Versare l'acqua nella padella, metterla sul fuoco e portare a ebollizione.
- Versare acqua bollente nelle angurie e lasciare agire per 10 minuti.
- Successivamente, versate nuovamente l'acqua nella padella, portatela a ebollizione e versatela nuovamente nei barattoli.
- Lasciare riposare per 5 minuti e versare nella padella.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, le foglie di ciliegia e di ribes nero in una pentola con acqua e portare a ebollizione.
- Versare la marinata nei barattoli, coprire con i coperchi e arrotolare.
Non molte persone preparano i cocomeri in salamoia per l'inverno: il gusto di questo spuntino salato è insolito per la maggior parte dei nostri contemporanei, mentre i cocomeri precedentemente salati erano un piatto tradizionale. Tuttavia, anche oggi ci sono buongustai che possono apprezzare le angurie in salamoia. Ogni casalinga ha l'opportunità di sorprendere gli ospiti servendo questo insolito antipasto.
Come mettere in salamoia le angurie
La tecnologia per preparare le angurie in salamoia non è diversa dalla tecnologia per mettere in salamoia la maggior parte delle verdure, tuttavia, alcuni punti dovrebbero essere conosciuti e presi in considerazione.
- Le angurie vengono marinate in grandi barattoli di vetro, ma affinché si adattino bene al loro interno, vengono solitamente tagliate a pezzi. Esistono però angurie molto piccole, non più grandi dei pomodori, e possono essere marinate intere. Non è necessario togliere la buccia alle angurie, ma è meglio quando è sottile e non occupa molto spazio utile nel barattolo.
- Puoi mettere in salamoia sia bacche mature che acerbe: il gusto dello spuntino invernale finito dipende per il 90% dal gusto della marinata con cui è inzuppata l'anguria.
- Le bacche spaccate e troppo mature non sono adatte per l'inscatolamento, non dovresti prendere esemplari con la buccia danneggiata.
- Prima di cuocere l'anguria, se non è interamente marinata, si consiglia di rimuovere i semi: senza di essi il cibo in scatola viene conservato meglio, il che è estremamente importante per la preparazione all'inverno.
Altrimenti, la tecnologia per preparare le angurie in salamoia per l'inverno dipenderà dalla ricetta scelta.
Una ricetta semplice per i cocomeri in salamoia
- anguria – 2 kg;
- acqua – 1 l;
- zucchero semolato – 40 g;
- aceto da tavola (9%) – 70 ml;
- salgemma – 15 g.
Metodo di cottura:
- Sterilizzare i barattoli. Una bottiglia da tre litri dovrebbe essere sufficiente per la quantità di ingredienti indicata nella ricetta.
- Preparate le angurie lavandole bene, tagliandole a pezzetti ed eliminando i semi.
- Far bollire l'acqua in una casseruola, versarvi l'aceto, aggiungere lo zucchero e il sale. Far bollire per un quarto d'ora.
- Mettete i pezzi di anguria in un barattolo e versate la marinata calda.
- Metti un asciugamano in una grande casseruola e mettici sopra uno o più barattoli, se ce ne sono diversi. Versare l'acqua nella padella in modo che arrivi alle spalle dei barattoli. Copriteli con i coperchi e sterilizzateli per 20 minuti dopo che l'acqua bolle nella padella.
- Togliete i barattoli, chiudeteli, girateli e copriteli con una coperta invernale.
Quando i vasetti si saranno completamente raffreddati, nel periodo invernale vanno conservati in un luogo fresco, ma non necessariamente in frigorifero: resistono bene anche ad una temperatura leggermente inferiore a quella ambiente.
Angurie marinate secondo una ricetta classica
- anguria – 2 kg;
- acqua – 1 l;
- sale – 20 g;
- zucchero semolato – 40 g;
- essenza di aceto (70%) – 20 ml;
- pepe nero (piselli) – 5 pezzi;
- aglio – 1 spicchio;
- sedano – 2 rametti;
- alloro – 3 pz.
Metodo di cottura:
- Tagliare l'anguria lavata a pezzetti.
- Sterilizzare i barattoli. La quantità di ingredienti nella ricetta è calcolata per una bottiglia da tre litri. Se lo si desidera, possono essere raddoppiati o triplicati: tutto dipende da quanto vuoi preparare questo spuntino per l'inverno.
- Sul fondo del barattolo mettete un rametto di sedano, uno spicchio d'aglio senza tritarlo, le foglie di alloro e il pepe in grani.
- Riempi il barattolo con i frutti di bosco. Metti sopra il rametto di sedano rimasto.
- Far bollire l'acqua, versarla sui cocomeri nel barattolo, riempiendolo fino all'orlo. Attendere 20 minuti, scaricare nuovamente l'acqua nella padella.
- Mescolare sale e zucchero nell'acqua, portare nuovamente a ebollizione e far bollire per cinque minuti.
- Versare un cucchiaio di essenza in ogni barattolo da tre litri, se ce ne sono diversi.
- Versare la marinata bollente sui cocomeri e sigillare. Lasciare raffreddare completamente sotto una coperta calda.
Le angurie marinate secondo questa ricetta si conservano bene tutto l'inverno a temperatura ambiente. Hanno un sapore dolce e salato; sono succosi e saporiti.
Angurie in marinata piccante
- angurie – 5 kg;
- acqua – 2 l;
- sale – 30 g;
- zucchero – 30 g;
- aceto da tavola (9%) – 80 ml;
- miele – 100 g;
- foglie di ribes – 10 pezzi;
- foglie di ciliegio – 10 pz.
Metodo di cottura:
- Lavare l'anguria, tagliarla a pezzetti e sbucciarla.
- Lavare e sterilizzare due barattoli da tre litri.
- Metti i pezzi di anguria ben stretti nei barattoli.
- Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui cocomeri. Dopo 10 minuti versare nuovamente il liquido nella padella.
- Fate bollire nuovamente la stessa acqua e versatela calda nei barattoli. Attendere 5 minuti e riportare l'acqua nella padella.
- Metti dentro il miele, le foglie speziate, il sale e lo zucchero, versa l'aceto e fai bollire per un minuto.
- Versare la marinata preparata nei barattoli, arrotolare i coperchi e lasciarli raffreddare sottosopra sotto qualcosa di caldo.
Le angurie preparate per l'inverno in una marinata piccante risultano molto tenere e aromatiche, hanno un sapore dolce e solo un po 'salate.
Video: angurie in salamoia incredibilmente deliziose per l'inverno. Ricetta di famiglia
Utilizzando lo stesso principio, puoi creare la tua ricetta per i cocomeri in salamoia: l'importante è non esagerare con le spezie.
Lavare bene l'anguria.
Lavare i barattoli e sterilizzarli. Di solito sterilizzo i barattoli in questo modo: verso l'acqua in una padella, metto sopra un cerchio speciale per la sterilizzazione e metto la padella sul fuoco, quando l'acqua bolle, metto il barattolo sul cerchio con il collo rivolto verso il basso in modo che il barattolo non tocchi l'acqua bollente, riduci la fiamma al minimo e sterilizza il barattolo a vapore entro 3-5 minuti.
In una pentola a parte fate bollire i coperchi: mettete i coperchi da arrotolare in una pentola con acqua bollente (non dimenticate di controllare che ci sia un elastico sui coperchi) in modo che siano completamente coperti d'acqua, fate bollire per 2- 3 minuti a fuoco basso. Se non riempi immediatamente i barattoli sterilizzati, coprili con un coperchio bollito. 
Tagliare l'anguria a pezzi. Se vuoi non devi togliere la buccia, io la chiudo sempre con quella. I pezzi dovrebbero essere tali da adattarsi facilmente al barattolo. Di solito taglio l'anguria in 4 parti e poi la taglio a triangoli.
Fai bollire l'acqua e riempi il barattolo con l'anguria fino in cima, copri con un coperchio e avvolgilo in un asciugamano. I vasetti con le angurie vanno mantenuti in questa posizione per 40 minuti.
Calcola il volume d'acqua che c'era nel barattolo (non avremo più bisogno di quest'acqua). Prendete la stessa quantità di acqua pulita che c'era nel barattolo delle angurie e fatela bollire insieme allo zucchero e al sale, fate sobbollire per diversi minuti fino a quando lo zucchero e i cristalli di sale non saranno completamente sciolti. Viene prelevata acqua pulita, perché l'anguria potrebbe essere stata lavorata, in questo modo proteggeremo il nostro raccolto. Approssimativamente, un barattolo da tre litri richiede 2 litri di marinata. Versare 50 ml di aceto al 9% in ogni barattolo di angurie da tre litri, quindi riempire con la marinata fino in cima in modo che l'acqua scorra oltre il bordo. Coprire il barattolo con un coperchio e arrotolare. Capovolgere il barattolo e coprirlo per due giorni.
I vasetti di angurie marinate per l'inverno secondo questa ricetta sono perfettamente conservati sia in appartamento che in cantina, controllati!