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Gulash di maiale con salsa, ricetta. Come cucinare il gulasch di maiale con sugo in padella secondo una ricetta passo passo con foto. Gulash di maiale con funghi

La ricetta del gulasch di maiale con salsa ci è arrivata dall'Ungheria, è arrivata sulle nostre tavole e la adoriamo ancora oggi. Il gusto speciale e la piccantezza sono il merito del sugo denso. Impariamo a cucinarlo correttamente!

Maiale con salsa di pomodoro classica

Prodotti necessari

Carne di maiale – 500 g
Pomodoro – 3 cucchiai. l.
Cipolla – 2 pezzi
Farina – 1 cucchiaio. l.
Spezie, sale, alloro
Olio per friggere
Acqua – 2-3 bicchieri

cucinando

La carne migliore per questo classico gulasch è il filetto di maiale, tagliato a pezzetti. Tritare la cipolla a cubetti.

Per cucinare, utilizzare una padella con i bordi alti o un calderone. Scaldare l'olio nella padella prescelta, soffriggere la carne di maiale a fuoco vivace, quindi aggiungere la cipolla e cuocere per circa 10 minuti.

Salare, aggiungere i condimenti e infarinare gli ingredienti, friggere per altri 3-4 minuti, mescolando continuamente gli ingredienti.

Mettilo in tavola come aggiunta agli spaghetti o al purè di patate.

Goulash di maiale con sugo in una pentola a cottura lenta

Insieme di prodotti

Maiale – 700 g
Concentrato di pomodoro – 1,5 cucchiai. l.
Cipolla – 1 radice vegetale
Carote – 1 pz.
Petrolio raffinato
Spezie

Preparazione

In questa ricetta per un delizioso gulasch non usiamo la farina e il sugo si addenserà a causa della prolungata stufatura del maiale. Questa opzione è adatta per servire con primi piatti o porridge.

Quindi, taglia la carne in porzioni medie. Tritare la cipolla e grattugiare le carote. Quest'ultimo può anche essere tagliato: durante la cottura prolungata non diventerà troppo pronunciato.

Accendi il multicooker, versa l'olio, metti le verdure, metti la carne sopra, imposta la modalità "Frittura" o "Cottura", a seconda del modello del dispositivo. Trattamento termico dei prodotti - mezz'ora.

Dopo 35 minuti mescolare gli ingredienti, salare, aggiungere il pomodoro e poi versare l'acqua in modo che il liquido copra leggermente gli ingredienti. Cambiare la modalità "Estinzione" e cuocere a fuoco lento per 2 ore. In questo modo la carne risulterà particolarmente morbida e si scioglierà in bocca.

Goulash con panna acida

ingredienti

Aglio – 2 spicchi
Farina – 3 cucchiai. l.
Cipolla – 1 pz.
Carne di maiale – 1 kg
Panna acida e concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.
Olio vegetale – 50 ml
Spezie, alloro
Brodo o acqua – 2 tazze

Processo di cottura

Tagliare la carne di maiale a fette, salare, cospargere di condimenti e mettere da parte per 30 minuti. Preparare le verdure: cipolle, carote, aglio.

Tagliamo tutto, mettiamo la carne in un calderone con olio di semi di girasole e la friggiamo. Nella fase successiva, aggiungi le verdure una per una.

Alla fine cospargere i prodotti con la farina e friggerli fino a formare una crosta.

Consiglio: fate attenzione che l'acqua non evapori senza lasciare traccia; se necessario potete aggiungere del liquido.

Trascorsa mezz'ora, aggiungere la panna acida e il pomodoro nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento per almeno un'altra ora. Servire caldo con porridge di riso o un contorno di verdure stufate.

Il gulasch di maiale con salsa è piccante e saporito. Bene, cosa si può volere di più per cena dopo una dura giornata? E se lo servi con purè di patate o pasta, è solo una favola, non una cena. Qualsiasi ragazzo normale sarà semplicemente felice di provare questo piatto ungherese a cena.

Se non avete mai preparato questo delizioso piatto, ora è il momento di iniziare a imparare queste semplici ricette per preparare il gulasch di maiale. E se volete servire questo piatto in modo insolito, ecco il primo consiglio. Per una presentazione insolita, acquistate dei panini, tagliate le sommità ed eliminate la parte morbida, lasciando solo la crosta. Versare il gulasch nel piatto risultante e servire su un piatto con contorno. Gli ospiti saranno semplicemente deliziati da questa presentazione.

La prima ricetta è stata testata più di una volta da me e da molti miei amici. Il piatto risulta semplicemente stupendo. Questo sarà il gulasch di maiale più delizioso e aromatico che tu abbia mai cucinato o cucinerai mai. Questa è una ricetta deliziosa e allo stesso tempo più semplice da preparare.

Ingredienti:

1 carota
1 cipolla
2 cucchiai. cucchiai di farina
1 mazzetto di aneto
650 gr. maiale
Olio vegetale
Condimenti per carne
Sale e pepe a piacere

Processo di cottura.

Iniziamo la cottura tagliando la carne a pezzetti. Esiste una misura del genere, tagliamo la carne come per il gulasch. Ciò significa che realizziamo pezzi di circa 3-4 cm.

Friggeremo la carne in padella, preferibilmente utilizzando una padella dal fondo spesso. Versare l'olio vegetale e scaldarlo bene.

Quando l'olio e la padella saranno ben riscaldati potrete travasare e iniziare a friggere la carne.

Friggere la carne fino a quando non avrà un caratteristico rossore. Non dimenticare di mescolare in modo che i pezzi non brucino nella padella. Una volta fritta la carne, mettetela da parte e iniziate a preparare il sugo.

Versare la farina in una padella separata e friggerla fino a doratura. Assicurati che non bruci, ma cambi solo leggermente colore. Quindi aggiungere la farina alla carne.

Mescolare tutti gli ingredienti in una padella con la carne e versare acqua tiepida in modo che la carne sia per metà nascosta nell'acqua.

Aggiungere i condimenti, le erbe tritate finemente e il pepe. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere la carne a fuoco basso per circa un'ora.

3-5 minuti prima della fine dell'ora, assaggiare il sale. Togliere il coperchio e cuocere con il coperchio aperto per gli ultimi 10 minuti.

Il gulasch con carne di maiale è pronto per essere servito.

Buon appetito.

Il maiale secondo la ricetta della nonna

Buon appetito.

Ricetta gulasch di maiale come all'asilo

Naturalmente, quelli di noi che erano all'asilo ricordano con trepidazione alcuni dei nostri piatti preferiti che ci hanno dato da mangiare. Uno di questi piatti è il nostro gulasch preferito. Naturalmente, negli asili nido cucinavano solo con i migliori prodotti e la carne veniva resa molto tenera in modo che i denti dei bambini potessero masticarla.

Ingredienti.

600 grammi di collo di maiale
1 cipolla
2 pomodori freschi
2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
2 cucchiai. cucchiai di panna acida
2 cucchiai. cucchiai di farina
1 bicchiere di brodo di carne. (può essere sostituito con acqua)
Olio vegetale
Prezzemolo
Sale e pepe a piacere

Processo di cottura:

Tagliate la carne a pezzetti di circa 3-4 cm, per questa ricetta ovviamente è meglio tagliare la carne a fette. Tagliare la cipolla a semianelli.
Gettare la carne nella padella, friggerla su tutti i lati e aggiungere le cipolle alla carne.

Friggere e mescolare fino a quando la carne inizia a cambiare colore.

È a questo punto che bisogna aggiungere la farina. Nella fase di aggiunta della farina, puoi regolare lo spessore del sugo. Se lo vuoi non troppo denso, è sufficiente un cucchiaio di farina. Se lo vuoi più denso, aggiungi due cucchiai di farina e mescola bene.

Soffriggere la carne con la farina per qualche minuto e versare un bicchiere di brodo di carne. Se non lo avete a portata di mano, sostituite il brodo con un bicchiere di acqua tiepida. Mescolare ancora bene e continuare a cuocere a fuoco lento la carne e il brodo per diversi minuti.

Quindi aggiungere la panna acida e il prezzemolo al gulasch. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma della metà e fate cuocere la carne a fuoco basso per circa 30-40 minuti.

5 minuti prima della preparazione, controlla il gulasch per sale e pepe. A questo punto potete anche aggiungere il prezzemolo o i cipollotti tritati.

Lessare il riso o la pasta come contorno. Buon appetito.

Ricetta gulasch per una pentola a cottura lenta

Molti di noi hanno una pentola a cottura lenta a casa, ma alcuni hanno paura di cucinarci dei piatti o semplicemente non sanno come preparare deliziosamente questo o quel piatto, quindi ti do una ricetta per preparare il gulasch. Il piatto risulta molto gustoso e non c'è nulla di complicato in questo.

Ingredienti:

500 g di carne di maiale
1 cipolla
1 carota
100 ml di panna acida densa
1 cucchiaio di farina
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
Sale e pepe a piacere
Olio vegetale
1 bicchiere d'acqua

Processo di cottura.

Tagliare la carne a fette, aggiungere la farina e mescolare bene in modo che ogni pezzo di carne sia completamente ricoperto di farina.

Tagliare la cipolla a semianelli.

Grattugiare le carote utilizzando una grattugia normale.

Metti le cipolle, le carote e la carne in una pentola a cottura lenta, condisci con olio vegetale e attiva la modalità frittura per 15 minuti.

Versare un bicchiere d'acqua in una ciotola, aggiungere la panna acida, il concentrato di pomodoro e le spezie. Mescola tutto bene fino a che liscio.

Dopo che le verdure e la carne saranno ben fritte, versiamo la nostra salsa e impostiamo la modalità cottura a fuoco lento sul multicooker per 60 minuti. Chiudere il coperchio e premere il pulsante di avvio.

Dopo un'ora, il multicooker stesso ti inviterà a provare il tuo meraviglioso gulasch di maiale cotto nel tuo multicooker.

Mentre il gulasch si prepara, potete avere il tempo di preparare la pasta nel modo classico e servire il gulasch con pasta e verdure fresche. Buon appetito.

Come preparare il gulasch di maiale senza farina

Ingredienti.

500-600 gr. Collo di maiale
1 carota
1 cipolla
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
Olio vegetale
Sale e pepe a piacere

Processo di cottura:

Tagliare la carne a pezzetti e friggerla in olio vegetale.
Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote.
Aggiungere le verdure alla carne e friggere per 5-10 minuti finché il colore della carne non cambia.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e le spezie, mescolate, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso fino a quando la carne sarà cotta.
Per questa ricetta è meglio scegliere un concentrato di pomodoro più denso. Se dopo aver aggiunto la pasta sentite che c'è troppo poco liquido aggiungete mezzo bicchiere di acqua tiepida.

Gulash al forno con salsa bianca

La ricetta di cucina è piuttosto insolita, ma rimarrai piacevolmente sorpreso dal risultato.

Ingredienti:

1 kg di carne di maiale
2 cipolle
200 panna acida
2 cucchiai di maionese
Mezzo limone
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di farina
Mezzo bicchiere di acqua tiepida
Olio vegetale
1 spicchio d'aglio
Pepe nero
Basilico essiccato
Lavrushka
Sale a piacere

Processo di cottura:

Tagliare la carne a pezzi. Tagliare la cipolla a semianelli.

Mando il maiale in padella a soffriggere insieme alle cipolle. Friggere la carne con le cipolle a fuoco massimo finché la carne non inizia a rosolare.

Metti la carne fritta e le cipolle in una teglia. Condire con farina e aglio tritato finemente.

Successivamente devi preparare una salsa speciale per il gulasch.

In una ciotola, unire la panna acida, il basilico, il pepe nero macinato, un pizzico di sale, la maionese e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Quindi aggiungere mezzo cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di salsa di soia. E mescola di nuovo tutto fino a che liscio.

Versare la salsa risultante sulla carne, mescolare, coprire la padella con un coperchio e trasferire in forno preriscaldato a 190 gradi.

Mettete la carne nel forno per circa 1 ora. Quindi togliamo lo stampo, togliamo il coperchio, aggiungiamo una foglia di alloro e mescoliamo il piatto.

Abbassate la fiamma a 150 e tenete il gulasch in forno per altri 30-40 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la teglia nel forno per circa 10-15 minuti.

Tiriamo fuori il gulasch finito con besciamella e lo serviamo con un meraviglioso contorno di riso e verdure fresche.

Buon appetito.

Principi di cottura del gulasch dello chef Ilya Lazerson

Ti suggerisco di guardare un video in cui il famoso chef Ilya Lazerson parlerà di come cucinare il gulasch in modo che risulti molto gustoso.

Questo conclude la selezione delle ricette di gulasch. Vi auguro buon appetito e altre buone ricette e novità. Ciao.

Uno dei piatti di carne più apprezzati dai nostri compatrioti è il gulasch. Questo piatto ungherese, composto da pezzi di carne in umido in una grande quantità di salsa, ha messo radici nel nostro paese perché è gustoso, succoso e non troppo difficile da preparare. Molte persone conoscono il suo gusto fin dall'infanzia ed evocano i ricordi più belli. Il gulasch era originariamente preparato con carne di manzo, ma negli ultimi tempi non è considerato un grande allontanamento dalla tradizione se è preparato con carne di maiale o pollo. Il gulasch di maiale cuoce molto più velocemente del gulasch di manzo ed è più tenero e succoso. Pertanto, molte casalinghe preferiscono preparare questo piatto di carne di maiale.

Caratteristiche di cottura

Se segui la ricetta, anche un cuoco inesperto risulterà delizioso gulasch di maiale. Tuttavia, conoscere alcune sottigliezze aumenterà notevolmente le sue possibilità di successo.

Puoi preparare il gulasch da qualsiasi parte della carcassa di maiale, ma il più tenero e gustoso si ottiene dal colletto, dal collo o dal prosciutto. Allo stesso tempo, è comunque consigliabile eliminare il grasso in eccesso.
È necessario tagliare la carne nel gulasch in modo abbastanza grossolano, ogni pezzo crudo dovrebbe pesare 20-30 g, ma se si prevede che il gulasch venga mangiato dai bambini, i pezzi possono essere ridotti.
Il gulasch ungherese viene solitamente servito con una salsa molto piccante, ma può anche essere cucinato in modo delicato. Nonostante siamo abituati a vedere il gulasch in salsa di pomodoro, può essere cucinato anche con un'altra salsa, ad esempio la panna acida.
È meglio cucinare il gulasch in un calderone o in una padella profonda dal fondo spesso. In questo caso i pezzi di maiale saranno particolarmente teneri e morbidi.
Quando si sceglie la carne di maiale per il gulasch, dare la preferenza alla carne con grasso bianco, senza colore giallo.
Si consiglia di salare la carne 10-15 minuti prima che sia pronta, altrimenti il sale “tirerà fuori” il succo e risulterà secca. Anche un gustoso sugo non salverà la situazione.
La carne fresca rende il gulasch il più succoso. Se hai intenzione di cucinarlo con carne di maiale precedentemente congelata, devi attendere che si scongeli in frigorifero. Altrimenti la carne risulterà secca e dura.

La tecnologia per preparare il gulasch dipende in parte dalla ricetta specifica.

Gulash con salsa di pomodoro

polpa di maiale – 0,5 kg;
cipolle – 100 g;
zucchero – 5 g;
sale: a piacere;
olio vegetale – 50 ml;
farina – 20 g;
concentrato di pomodoro – 35 g;
pepe rosso macinato - un pizzico;
alloro – 1 pz.;
acqua: quanto andrà.

Metodo di cottura:

Lavare la carne, asciugarla con un canovaccio, tagliarla a cubetti con un lato di circa 1,5 cm.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
Scaldare una padella, versarvi l'olio. Quando inizia a bollire, metteteci dentro la carne e friggetela su tutti i lati, mescolando, fino a doratura. Per fare questo, è meglio friggere a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla e friggere per altri 5 minuti.
Pepare e salare la carne, cospargerla di farina e friggere per altri 5 minuti.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, mescolare, abbassare la fiamma, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Versare acqua bollita in modo che copra completamente la carne. Metti la foglia di alloro.
Cuocere il gulasch a fuoco basso per mezz'ora.

Il gulasch viene servito con un contorno. Purè di patate, riso e pasta funzionano bene. Non dimenticare che il gulasch non è solo carne, ma anche sugo. Assicurati di versarlo generosamente sulla carne e sul contorno.

Gulash di maiale, come all'asilo

carne di maiale – 0,5 kg;
cipolle – 100 g;
carote – 100 g;
cetriolo sottaceto – 100 g;
concentrato di pomodoro – 20 ml;
farina – 20 g;
panna acida – 20 ml;
sale: a piacere;
olio vegetale: quanto sarà necessario;
acqua: quanto andrà.

Metodo di cottura:

Lavare la carne e asciugarla. Tagliare a piccoli pezzi oblunghi.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Sbucciare e grattugiare le carote.
Versare l'olio sul fondo di una padella dal fondo spesso. Riscaldare.
Aggiungere la carne e friggere finché il maiale non sarà ricoperto da una crosta appetitosa.
Aggiungere cipolle e carote, salare leggermente, aggiungere acqua in modo che sia circa due dita più alta della carne. Cuocere coperto a fuoco basso per 45 minuti.
Mescolare la farina con concentrato di pomodoro e panna acida fino a ottenere un composto omogeneo. Diluire con acqua (ne basterà un cucchiaio), mescolare bene.
Tagliare il cetriolo a cubetti, aggiungerlo alla carne, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Versare la salsa di panna acida e concentrato di pomodoro sulla carne. Cuocere il maiale coperto per altri 10 minuti.

La ricetta di questo piatto è insolita, e non solo perché ha il sapore del gulasch che una volta ci davano a scuola e all'asilo. Il fatto è che il gusto ricorda in qualche modo l'azu, un piatto popolare della cucina tartara. Se volete seguire completamente la tradizione, è meglio preparare il purè di patate come contorno per questo gulasch.

Goulash ungherese

carne di maiale – 1 kg;
patate – 0,8 kg;
peperone – 0,4 kg;
pomodori – 0,4 kg;
cipolle – 0,2 kg;
carote – 150 g;
strutto – 100 g;
aglio – 4 spicchi;
farina – 100 g;
vino – 150 ml;
olio vegetale, acqua: quanto sarà necessario;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare il maiale. Asciugare, tagliare a cubetti di media grandezza.
Lavare il peperone e togliere i semi. Tagliare ogni peperone nel senso della lunghezza in 4 parti, tagliarlo trasversalmente in strisce larghe circa 2-3 mm.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
Sbucciare le carote e le patate, tagliarle a cubetti di circa un centimetro o anche meno.
Tagliare l'aglio a fettine sottili.
Lavare i pomodori, ritagliare il sigillo vicino al gambo. Tagliate i pomodori a cubetti della stessa dimensione delle carote e delle patate.
Tagliare il lardo a pezzetti molto piccoli.
Mettete lo strutto in una padella e mettetelo sul fuoco.
Quando il grasso si sarà sciolto dallo strutto, eliminate i ciccioli. Mettete la cipolla in una padella con il grasso fuso e fatela soffriggere fino a doratura.
Passare i pezzi di maiale nella farina e aggiungerli alla cipolla. Friggere la carne su tutti i lati. Quando la carne sarà rosolata, trasferitela insieme alle cipolle in una padella a pareti spesse.
Versare il vino sulla carne. Metti la padella a fuoco basso. Cuocere il maiale per 15 minuti, coperto.
Aggiungere le patate e le carote alla carne, coprire con acqua. Cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti.
Mettete nella padella i pomodorini ed i peperoni. Proseguire la cottura del gulasch per altri 20 minuti.

Il gulasch ungherese è un piatto molto soddisfacente. Non necessita di alcun contorno o sugo, poiché tutto il necessario è già compreso nella sua composizione.

Goulash con salsa cremosa

filetto di maiale – 0,5 kg;
brodo di carne - 0,5 l;
pomodoro – 150 g;
cipolle – 0,2 kg;
farina – 20 g;
panna acida – 100 ml;
burro – 50 g;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare la carne e asciugarla con dei tovaglioli. Tagliare in piccoli pezzi approssimativamente della stessa forma e dimensione.
Lavare il pomodoro. Tagliare una croce sul lato opposto allo stelo. Mettere in acqua bollente per un minuto. Rimuovere, raffreddare, pulire. Passare la polpa di pomodoro al setaccio.
Togliere la buccia dalla cipolla. Tagliare le cipolle a semianelli sottili.
Sciogli il burro in una padella, mettici dentro la cipolla e friggila un po '.
Metti la carne sulla cipolla. Friggerlo su tutti i lati a fuoco medio.
Togliere la carne e le cipolle dalla padella e metterle in un calderone o in una casseruola a pareti spesse.
Aggiungere la passata di pomodoro, il sale e le spezie. Cuocere la carne nella passata di pomodoro per 30 minuti.
Friggere la farina in una padella asciutta. Quando diventerà cremoso allungatelo con il brodo. Cuocere, mescolando per evitare grumi, finché la salsa non si sarà addensata.
Metti la panna acida nella padella con la carne. Versare sopra il tutto la salsa a base di brodo.
Successivamente, il gulasch deve essere cotto per altri 15 minuti.

Il gulasch in salsa di panna viene servito allo stesso modo del gulasch con salsa di pomodoro.

Gulash di maiale con funghi

filetto di maiale – 0,8 kg;
funghi prataioli freschi – 0,5 kg;
cipolle – 0,2 kg;
vino rosso secco – 100 ml;
farina di frumento – 20 g;
sale, condimento - a piacere;
olio vegetale, acqua: quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne di maiale a cubetti di 20–30 g, dopo averla lavata e asciugata.
Scaldare l'olio in una padella e friggere il maiale fino a doratura. Cospargere di farina, sale, spezie, friggere ancora qualche minuto, mescolando.
Mettete la carne in una casseruola, aggiungete il vino e lasciate cuocere per 20 minuti.
Tritare finemente i funghi, friggerli insieme alle cipolle tritate.
Trasferisci i funghi sulla carne. Riempire con acqua. Cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti.

Questa ricetta di gulasch piacerà sicuramente a chi ama i funghi.

Esistono molte ricette per il gulasch, poiché questo piatto ungherese è popolare in molti paesi. È facile da preparare e il risultato è sempre prevedibile. Puoi rendere il gulasch tenero e piccante. Di solito la carne viene stufata in salsa di pomodoro o mescolata con panna acida. Di solito viene servito con un contorno. La carne cotta in abbondante salsa densa si sposa bene con pasta, grano saraceno, riso e patate.

Qualunque sia la ricetta del gulasch di maiale che sceglierai, non rimarrai deluso dal gusto di questo piatto di carne.

Saluti, miei cari lettori! Vuoi sorprendere la tua famiglia con una cena deliziosa? Consiglio di preparare il gulasch di maiale con sugo. Si prepara rapidamente e in modo abbastanza semplice. Puoi variare il set di prodotti in base ai tuoi gusti.

Oltre alla carne, al piatto vengono aggiunte cipolle, carote, concentrato di pomodoro o pomodori freschi. A volte diversificano le ricette con peperoni o sottaceti. Ad esempio, generalmente assomiglia più a una zuppa che a un piatto principale.

I buongustai apprezzeranno la combinazione di carne di maiale e frutta. Aggiungi un paio di fette di mela, prugne sott'aceto o qualche fetta d'arancia. Il risultato è un vero capolavoro con una straordinaria gamma di gusti e un aroma raffinato.

Oggi condividerò con voi diverse varianti di questo delizioso piatto a base di sugo. Potete cuocerlo nella pentola a pressione, in una padella dal fondo spesso sul fornello o nel forno. Ognuna di queste opzioni è caratterizzata da accessibilità, semplicità e altri vantaggi. Incuriosito? Allora prendi la ricetta del gulasch di maiale con sugo.

Il contenuto calorico di questo piatto è considerevole. Sono 148,2 kcal per 100 g In generale, se stai attento alla tua figura, non lasciarti trasportare troppo. Tuttavia, la moderazione è importante ovunque, quindi non dovrai perdere estenuantemente quei chili in più. Ma ora non stiamo parlando della lotta contro l'eccesso di peso.

Ricetta passo passo per il gulasch di maiale con sugo in padella

Questa è una versione classica del piatto. Risulta molto aromatico e appetitoso, proprio come nelle mense, o meglio ancora, perché preparato in casa e con amore. Essenzialmente, è carne succosa e tenera in salsa di pomodoro. Puoi cucinare in una padella dal fondo spesso o in un calderone.

Questo piatto si sposa bene con il purè di patate. Può anche integrare armoniosamente il riso bollito. E un sugo così brillante e gustoso è abbastanza adatto per la pasta.

Il processo di preparazione è abbastanza semplice, è descritto di seguito. E puoi adattare i prodotti secondo i tuoi gusti. Se ti piacciono i piatti con le carote, aggiungili anche tu. Anche se la ricetta classica non lo prevede.

Lo stesso con la salsa di pomodoro. Puoi ridurre la quantità nel piatto se la trovi eccessiva. Potete sostituirlo con pomodorini freschi.

Preparazione:

1. Lavare il maiale. Se sono presenti vene e pellicole, è meglio rimuoverle. Quindi asciugare la carne con un tovagliolo di carta e tagliarla a cubetti lunghi 4-5 cm.

2. Scaldare una padella sul fuoco finché l'olio non inizia a bollire. Quindi aggiungere con attenzione i pezzi di carne lì. E friggere prima a fuoco alto, quindi ridurre a medio.

Non dimenticare che la carne rilascerà prima i suoi succhi. Devi aspettare che evapori e poi mescolare finché non diventa marrone dorato.

4. Aggiungi la salsa di pomodoro (può essere sostituita con concentrato di pomodoro). Io uso la preparazione fatta in casa. Quindi arricchiamo il piatto con le spezie e aggiungiamo le foglie di alloro. Ora è il momento di aggiungere sale e acqua. Quindi mescolare tutto accuratamente.

Laviamo le verdure sotto l'acqua corrente fredda e poi le tritiamo finemente con un coltello. E lo mandiamo nello stufato con la carne. Il piatto è pronto. Servitela con il vostro contorno preferito.

Come cucinare il gulasch di maiale in modo che la carne sia morbida e succosa?

Questa è una buona vecchia ricetta conosciuta dalle nostre mamme e nonne. Quanto risulta tenera e succosa la carne. Si scioglie semplicemente in bocca.

Se cucini questo piatto in estate, puoi farlo senza concentrato di pomodoro. Ad esempio, con i pomodori. Aggiungere un paio di frutta fresca alla salsa, versarvi sopra dell'acqua bollente, togliere la buccia e poi tagliarla a cubetti.

La salsa sarà ancora più tenera se la cucini con panna acida. In ogni caso la carne risulterà tenera e morbida. Cucineremo questo gulasch di maiale con sugo in due padelle. Friggerne uno e cuocere a fuoco lento l'altro fino a cottura ultimata.

Preparazione:

1. Iniziamo tagliando la carne. Sciacquare accuratamente i filetti in acqua fredda e asciugarli con carta assorbente da cucina. Tagliate quindi la carne a pezzetti, circa 3-4 cm, lavate la cipolla sbucciata e tagliatela a cubetti non molto piccoli.

2. Versare l'olio in una pentola capiente e scaldarlo bene.

Friggere il maiale fino a doratura, circa 15 minuti.

Mettete la carne nell'olio bollente e fatela rosolare velocemente per un paio di minuti a fuoco vivace. Salare, pepare, aggiungere le spezie.

3. Nel frattempo, friggi la cipolla in una padella più piccola. Aggiungi il concentrato di pomodoro o i pomodori freschi a cubetti.

4. Aggiungi la farina a pizzichi e mescola tutto accuratamente. Dopo un paio di minuti la frittura è pronta. Lo mandiamo in una grande padella dove la carne viene fritta e mescoliamo con una spatola di legno.

5. Il mio bollitore ha già bollito. Verso acqua bollente sulla carne e sulle verdure.

Nota: l'acqua dovrebbe essere sufficiente a coprire completamente la carne.

6. Quando il sugo bolle, puoi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento la carne e le verdure per 30 minuti con il coperchio chiuso. Mescolare di tanto in tanto la pirofila per evitare che il sugo di farina si attacchi al fondo.

7. Alla fine aggiungi un paio di foglie di alloro. Quindi prendiamo un campione: se ti sembra che non ci sia abbastanza sale o pepe, aggiungine un po'. Aggiungi anche lo zucchero e mescola tutto accuratamente. Questo ingrediente ammorbidirà leggermente il sapore aspro del concentrato di pomodoro. Successivamente, continuate a cuocere a fuoco lento per altri 25-30 minuti e togliete la casseruola dal fuoco.

Servire il gulasch con purè di patate o qualsiasi altro contorno. Basta mangiarlo caldo e fresco.

Ricetta gulasch di maiale con sugo alla mensa

Questa è forse la versione più minimalista del piatto. Tuttavia, ciò non significa che sia noioso e insapore. Niente affatto, i pezzi succosi di carne in umido con salsa densa sono deliziosi. Questo gulasch sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno. Puoi servire, ad esempio, con patate, pasta bollita o porridge.

A questo piatto vengono aggiunti anche concentrato di pomodoro o pomodori freschi. Aggiungeremo anche il brodo al sugo. Nella versione classica, il gulasch di maiale viene stufato in padella. Tuttavia questo piatto può essere preparato in pentola o al forno.

Preparazione:

Lavare la carne di maiale, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a cubetti o cubetti. Qui la forma non conta: tagliala come preferisci. Versare l'olio in una padella e scaldarlo. Successivamente mandiamo qui il maiale.

Friggere la carne a fuoco medio. In questa fase di cottura rilascia intensamente il succo.

Non allarmatevi se c'è così tanto liquido: la carne assorbirà successivamente tutto il succo secreto.

Salare la carne e condirla. Mescolare e friggere il maiale per circa 15-20 minuti a fuoco medio. Durante questo tempo, il liquido in eccesso evaporerà e i pezzi saranno dorati.

Lavate la cipolla sbucciata e lavata e tagliatela a cubetti. Poi lo mettiamo nella padella con la carne.

Friggere la cipolla fino a renderla trasparente.

Friggere sia la carne che le cipolle con il coperchio aperto.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene. Quindi versare il brodo, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti. Nonostante la velocità e la semplicità di questa ricetta, la carne risulta strepitosa.

Cucinare il gulasch di maiale in una pentola a cottura lenta con cipolle e carote

Se hai un “Redmond” o “Polaris” o qualche altro marchio “assistente” a casa, sei molto fortunato. Con questa nuova tecnica puoi creare capolavori culinari che rimarrai sorpreso. E i piatti vengono preparati in una pentola a pressione molto rapidamente. Il tempo necessario è la metà rispetto a quello necessario se lo si cuocesse a fuoco lento in una padella sul fuoco.

Una deliziosa ricetta in una pentola a cottura lenta è preparata con cipolle e carote. Potete però aggiungere altre verdure. Ad esempio, perché non preparare questo delizioso piatto con funghi o peperoni? Stuferemo la carne in salsa di panna acida. Vuoi aggiungere acidità al piatto? La salsa di panna acida al pomodoro ti aiuterà in questo. In generale, assicurati di sperimentare.

Preparazione:

1. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker. Impostiamo l'unità sulla modalità e sul tempo "Frittura" - 10 minuti.

2. Sbucciare e sciacquare le verdure. Tritare la cipolla a cubetti e metterla in una pentola a cottura lenta (a quel punto l'olio dovrebbe già essere ben riscaldato). Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

3. Non appena le cipolle saranno fritte, metti le carote nella pentola a cottura lenta. Mescolare le verdure e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Se cucini con i funghi, aggiungili nella ciotola e continua il trattamento termico.

4. Lavare il maiale, asciugarlo e tagliarlo a pezzetti. Successivamente mettiamo la carne nella pentola a cottura lenta. Mescolatelo con le verdure e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

5. Dopo il segnale acustico, aggiungere la farina e condire la pietanza. Mescolare tutto accuratamente e friggere la carne con la salsa per 1-2 minuti.

6. Aggiungi la panna acida. Aggiungere immediatamente il sale e mescolare nuovamente il tutto. Versare un bicchiere d'acqua nella ciotola del multicooker.

7. Sull'unità, selezionare la modalità “Estinzione”. Impostiamo il tempo su 1 ora. Se la carne di maiale è giovane e morbida potete ridurre i tempi di cottura.

Aspettiamo il segnale sonoro e iniziamo ad assaggiare il piatto. Al momento di servire, aggiungere le verdure tritate finemente al piatto. È così che abbiamo preparato rapidamente e facilmente una deliziosa cena in una pentola a cottura lenta.

Video su come cucinare il gulasch con carne di maiale

Un piatto semplice e soddisfacente dal canale video di Marina Petrushenko "Cibo e ricette per una pentola a cottura lenta". Questa ricetta può essere adattata a qualsiasi marca.

Il gusto finale del piatto dipende dalla corretta selezione degli ingredienti. Ciò significa che devi acquistare cibo fresco. Ebbene, con le verdure tutto sembra essere chiaro. Per quanto riguarda la carne, la sola “freschezza” non basta. Se utilizzate una parte magra e dura (ad esempio il prosciutto o il petto), la carne risulterà un po' asciutta. È meglio prendere il collo di maiale o il filetto con un leggero strato di grasso.

Qualche parola sulla salsa in cui stufamo la carne. Tradizionalmente è salsa di pomodoro. Tuttavia, ci sono altre opzioni: panna acida, panna acida al pomodoro. Inoltre, il sugo può essere sottile o denso. Nel primo caso, il ripieno viene aggiunto in grandi quantità, ad esempio 1-1,5 bicchieri. Per addensare la salsa, ridurre la quantità di liquido o aggiungere un addensante. Potrebbe essere farina di frumento o fecola di patate.

Segreti del delizioso gulasch

Penso che non negherai che il gusto e l'aroma di un piatto dipendano in gran parte dagli ingredienti utilizzati. Il principale è la carne. Quando scegli la carne di maiale, acquista carne selezionata. Assicurati di assicurarti che non ci siano pellicole o cartilagine sul pezzo.

Non comprare mai carne raffermo. Questo è pericoloso: puoi essere avvelenato.

Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti ad assicurarti di ottenere carne fresca:

Annusare il pezzo. Un prodotto di alta qualità ha un odore neutro e gradevole. Ma se la carne ha un pronunciato aroma di maiale, stanno cercando di venderti un cinghiale. Non comprarlo. E gli odori estranei presenti qui dovrebbero avvisarti.
Tocca la carne. Se l'ammaccatura si risolve velocemente, la carne di maiale è fresca. Non esitate a comprarlo.
Dai un'occhiata più da vicino al colore. La carne di un vecchio animale è scura: è dura e poco saporita. Ma se il maiale è leggero, ciò indica che l'animale è giovane. E presta attenzione al colore del grasso. L'opzione ideale è quando lo strato è bianco. Un tono cremoso o giallastro è un segno che il maiale è raffermo.

C'è solo un “ma”. La frittura aumenta il contenuto calorico del piatto.

Eppure puoi usare le frattaglie al posto della carne. Ad esempio, fegato o cuore di maiale. Non andrà peggio che con la carne. Prima di friggere il fegato, immergetelo nel latte. Altrimenti sarà amaro.

Spero che l'articolo di oggi ti aiuti a preparare un delizioso gulasch di maiale con sugo e verdure. Per trovare le tue ricette preferite e ulteriori consigli, fai clic sui pulsanti dei social network. Vi saluto fino a nuove deliziose ricette!

Gulash: ricette

Una ricetta semplice per preparare il gulasch di maiale con sugo. Tutto su come scegliere gli ingredienti giusti e le sottigliezze nella preparazione del gulasch per una cena in famiglia

1 ora e 20 minuti

200 kcal

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Voglio dirti come cucinare un delizioso gulasch di maiale con sugo usando una ricetta semplice. In Ungheria, dove questo piatto ha origine, viene preparato con l'aggiunta di pancetta affumicata e verdure varie. Il gulasch è essenzialmente uno stufato normale.

Questo piatto era molto popolare in URSS. Apparentemente, a causa del fatto che consiste in prodotti semplici. Ma nonostante la facilità di preparazione, il gulasch ha un sapore eccezionale. La carne tenera e succosa si sposa bene con la salsa di pomodoro.

Il gulasch può essere preparato per una tavola festiva o una semplice cena in famiglia. Mio figlio dice che il mio gulasch di maiale è delizioso, proprio come all'asilo. Se non sapessi che è un complimento probabilmente mi offenderei.

Utensili da cucina: coltello e padella.

Ingredienti richiesti

Scegliere gli ingredienti

La carne di maiale deve essere selezionata secondo criteri semplici. Innanzitutto è l'odore. Se acquisti carne fresca anziché congelata, dovrebbe avere un odore neutro. In secondo luogo, è il colore. Il maiale deve avere un colore rosa pallido. In terzo luogo, l'elasticità. Premi il dito nella carne, l'ammaccatura dovrebbe riprendersi rapidamente. Il muco sulla superficie del maiale indica che la carne non è fresca.
Scegliere le cipolle è molto semplice. Non dovrebbe essere morbido o troppo leggero. La varietà e il colore delle cipolle non contano. Usa una cipolla grande o due piccole per questo piatto.

Sequenza di cottura

Ingredienti:
- Spezie - a piacere.
— Maiale (filetto) – 1 kg.
— Cipolla (grande) – 1 pz.
— Carote – 1 pz.
Sciacquare la carne e asciugarla con un tovagliolo o un tovagliolo di carta. Quindi tagliare a pezzetti. Mettete la carne in una ciotola, cospargetela di spezie e lasciatela riposare per un po'. Tagliate la cipolla a dadini e grattugiate le carote. Friggere le verdure in olio di semi di girasole.
Ingredienti:
- Olio di semi di girasole - per friggere.
- Farina - 2 cucchiai.
Friggere velocemente la carne a fuoco abbastanza alto. rosolare la farina a parte.

Importante! Non salare la carne durante la frittura, ne uscirà molto succo e diventerà secca.
Ingredienti:
- Acqua o brodo - 2 tazze.
— Foglia di alloro – 2 pz.
Versare il liquido sulla carne, aggiungere l'alloro e le verdure preparate. Cuocere a fuoco lento fino a quando la carne diventa più morbida.
Ingredienti:
- Spezie - a piacere.
- Aglio
Aggiungi spezie e farina al sugo. Spremi l'aglio con una pressa o grattugialo e mettilo nel gulasch. Cuocere a fuoco lento fino al termine.
Il gulasch va servito solo caldo, questo rende il piatto molto più gustoso. Può essere cosparso con aneto tritato o prezzemolo. Per lo più il gulasch viene servito con un contorno. Può essere patate in umido, purè di patate, riso bollito, grano saraceno, orzo perlato o qualsiasi pasta.

Sarebbero opportune anche verdure a fette o un'insalata senza maionese (si può sostituire con yogurt non zuccherato). Per servire questo piatto ai bambini realizzate un contorno di fiocchetti di pasta colorati. Il gulasch può essere servito con qualsiasi contorno. In genere vengono preparati utilizzando coloranti naturali come carote, spinaci o barbabietole. Il contorno non dovrebbe essere troppo grasso, perché il gulasch stesso è un piatto piuttosto pesante. Se ti piace la carne più dietetica del maiale, cucinala o.

Videoricetta di cucina

Questo video mostra come preparare il gulasch di maiale con sugo.

Finezze e opzioni di cottura

Se volete servire il gulasch in modo originale, servitelo in una pentola per il pane.
Questo piatto può essere preparato con l'aggiunta di varie verdure.
Puoi preparare il gulasch di maiale con panna acida. Il sugo sarà molto tenero.
Se ti piace il gulasch con molto sugo, aggiungi semplicemente più acqua di quella richiesta dalla ricetta.
Succede che durante la stufatura della carne evapora molta acqua. In questo caso aggiungere altro liquido in modo che il gulasch non risulti secco.
Il gulasch può essere preparato senza l'uso di panna acida, solo con concentrato di pomodoro.
Si consiglia di rimuovere immediatamente la foglia di alloro dal piatto finito.