Pepe con miele per i ripassi invernali. Pepe con miele - ricette per conservare una preparazione deliziosa e aromatica. Come cucinare i peperoni sott'aceto con il miele

Oggi c'è una ricetta semplice per un'altra preparazione di peperoni dolci: lo cucineremo in una marinata di miele speziata e aromatica. Fette succose e piuttosto croccanti di peperoni multicolori imbevute di salsa profumata sono uno spuntino freddo molto gustoso per qualsiasi tavola.

Questa ricetta per i peperoni in salamoia per l'inverno richiede la successiva sterilizzazione, ma non è affatto difficile. I barattoli con preparazioni vegetali già pronte si sentono benissimo anche in un appartamento di città (in una stanza buia o in un armadio). Dalla quantità indicata di ingredienti utilizzati si ottengono esattamente 1,5 litri di peperoni sott'aceto per l'inverno - ho 3 barattoli da 500 millilitri ciascuno.

Ingredienti:

(1 kg ) (700 millilitri) (120 grammi) (80 millilitri) (50 millilitri) (1 cucchiaio ) (9 pezzi) (3 pezzi )

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:



Per prima cosa devi preparare i piatti per gli spazi vuoti: barattoli e coperchi. Puoi sterilizzare i barattoli nel microonde, nel forno, a vapore, come preferisci. Quando i piatti saranno pronti, cominciamo dai peperoni. Per il decapaggio si consiglia di utilizzare peperoni di diversi colori, ma questo non è importante. Importante: più spesse e carnose sono le pareti del frutto, più gustoso e succoso sarà lo spuntino finito. Lavare il peperone, asciugarlo e tagliarlo a pezzi abbastanza grandi di forma arbitraria: io lo taglio longitudinalmente con lunghe lingue. Tagliamo gambi, semi e gambi leggeri.


In questo modo prepariamo 1 chilogrammo di pepe - il peso è indicato già tritato. Se avete meno o più verdure, usatene quante ne avete, ma rispettate le proporzioni indicate nella ricetta.


È ora di preparare una marinata per la futura preparazione delle verdure per l'inverno. Per fare questo, versare in una padella di volume adeguato (ne ho una da quattro litri) 700 ml di acqua, 50 ml di aceto da tavola e 80 ml di olio vegetale inodore. Successivamente aggiungiamo 120 grammi di miele naturale, 1 cucchiaio con un mucchietto di sale da cucina (non iodato!), aggiungiamo circa 9 piselli di pimento e 3 germogli di chiodi di garofano. Se lo desideri, puoi facilmente aromatizzare la marinata con le tue spezie preferite, ad esempio coriandolo o alloro. Metti la padella sul fuoco alto e, mescolando, porta ad ebollizione.


Metti le fette di peperone dolce nella marinata bollente. 1 chilogrammo di verdure si adatta facilmente a una casseruola.


Conservare i piatti a fuoco medio e attendere che la marinata riprenda a bollire. Non appena vedi un bollore vigoroso, abbassa la fiamma al di sotto della media e cuoci le verdure per circa 3-4 minuti. A seconda della morbidezza desiderata del peperone, il tempo di cottura può variare notevolmente. Ad esempio, dopo 4 minuti di cottura a fuoco lento, i pezzi saranno solo leggermente morbidi e manterranno gran parte della croccantezza. Se cucini il peperone per 5-6 minuti, lo spuntino finito risulterà morbido, mentre un trattamento termico ancora più lungo delle verdure porterà al loro completo ammorbidimento e persino alla perdita della forma.


Metti le fette di peperone dolce nei barattoli. Se la marinata entra, versala nuovamente nella padella.



E non appena bolle, versalo subito nei barattoli. Si consiglia di versare la marinata al miele quasi fino al bordo, in modo che in seguito l'aria in eccesso che si nasconde tra le fette di pepe occuperà questo posto sopra.


Ci sono molte opzioni per questa preparazione: alcuni preparano la marinata più semplice, altri aggiungono ai peperoni carote, pomodori o altre verdure... E ho scoperto una ricetta per i peperoni con miele per l'inverno. Me ne ha parlato un amico e all'inizio ero scettico su questa combinazione. Vedendo la mia diffidenza, il mio amico mi ha regalato un barattolo affinché potessi convincermi che si trattava di un'ottima preparazione.

Dopo averlo provato, ho subito chiesto la ricetta: mi è piaciuto molto questo peperone con miele per l'inverno. È molto semplice in termini di preparazione, ma molto interessante e brillante se parliamo del gusto della conserva finita. Il miele dolce e aromatico in compagnia delle spezie rende il peperone semplicemente magico! Sia la tua famiglia che gli ospiti lo adoreranno sicuramente: è un ottimo antipasto adatto a qualsiasi festa formale.

Ingredienti:

  • 3 kg di peperone;
  • 1,5 litri di acqua;
  • 250 ml di olio vegetale;
  • 2 cucchiai di sale;
  • 125 ml di aceto al 9%;
  • 1 tazza (250 ml) di miele;
  • 14-18 piselli di pimento;
  • 8 – 10 germogli di chiodi di garofano.

È indicato il peso del peperone privato dei semi e del gambo. Con questa quantità di ingredienti si ottengono circa 4 litri di cibo conservato. La resa del prodotto è molto approssimativa e dipende dalla dimensione dei pezzetti di peperone. Se i peperoni sono piccoli (tipo Moldavia) si possono conservare interi tagliando la coda. Ma molti meno peperoni entreranno in un barattolo.

Come cucinare i peperoni con miele per l'inverno:

Per l'inscatolamento, scegli peperoni rossi e gialli a pareti spesse, di forma regolare, non schiacciati o rovinati. Laviamo i peperoni in acqua corrente e li tagliamo a metà nel senso della lunghezza. Tagliamo il gambo, rimuoviamo i semi e le partizioni. Tagliate nuovamente a metà i peperoni molto grandi (otterrete un quarto del peperone).

Preparare la marinata. Versare l'acqua, l'olio vegetale in un'ampia casseruola, aggiungere sale, miele, pepe in grani e chiodi di garofano.

Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione la marinata a fuoco alto. Versare l'aceto e mescolare.

Aggiungere il pepe preparato, coprire la padella con un coperchio e riportare sul fuoco.

Portare a ebollizione la marinata. Quindi mescolare con cura i peperoni, abbassare la fiamma e sbollentarli per 3 minuti. Durante questo periodo, mescola attentamente i peperoni ancora un paio di volte per non danneggiarli: dovrebbero scaldarsi uniformemente durante la sbollentatura ed essere saturi di marinata.

Posizionare con cura i peperoni finiti in barattoli pre-sterilizzati e asciugati. Non compattiamo i peperoni per non danneggiarli.

Mettete la padella con la marinata sul fuoco vivace, portate nuovamente a ebollizione e versate i peperoni. Copri i barattoli di peperoni con i coperchi.

Foderiamo il fondo di un'ampia padella con un tovagliolo, disponiamo i vasetti di peperoni e riempiamo con acqua tiepida, leggermente al di sotto del collo dei vasetti. Metti la padella sul fuoco e porta a ebollizione l'acqua a fuoco alto. E, abbassando leggermente il fuoco (in modo che non ci sia un'ebollizione troppo rapida), sterilizziamo: barattoli da mezzo litro per 10 minuti, barattoli da litro per 15-20 minuti.

Il peperone con miele è uno dei piatti deliziosi e necessari sulla tavola invernale. Nutrerà il corpo con vitamine e ci ricorderà un'estate meravigliosa, riscaldando l'anima con il calore di ricordi meravigliosi. Nella nostra famiglia questo peperone viene preparato in due modi.

Peperoni con miele Ricetta 1.

Ingredienti:

  • Peperone (dolce) - 5 kg;
  • Aglio - 2 teste;
  • Olio vegetale - 1 bicchiere;
  • Acqua - 3 l;
  • Aceto 9% - 1 bicchiere;
  • Sale - 1,5 cucchiai. cucchiai;
  • Grani di pepe nero - 5 pezzi;
  • Miele - 1 bicchiere;
  • Pimento – 5 pezzi;
  • Foglia di alloro - 5 pezzi

Procedimento per preparare il peperone
Lavare accuratamente i peperoni e l'aglio ed eliminare membrane e semi. Poi lavate bene il tutto e lasciate asciugare. Tagliare il peperone in quarti nel senso della lunghezza. Dobbiamo sterilizzare i barattoli ben lavati. Far bollire l'acqua in una casseruola ampia e profonda, aggiungere olio vegetale, miele, aceto, sale, una pentola di pepe, alloro, aglio. Quindi mescolare tutto bene e far bollire. Mettere il pepe in porzioni nella marinata bollente. Immergete le fette di peperone nel salamur fino a quando non saranno completamente immerse nel liquido. Cuocere dopo aver fatto bollire a fuoco basso per 5 minuti. Fino a quando il peperone diventa morbido. Fate solo attenzione a non cuocerlo troppo.
Quindi posizionare con cura i peperoni a strati strettamente nei barattoli con un cucchiaio e versare la marinata, arrotolare e capovolgere i barattoli. Avvolgeteli bene finché non si saranno raffreddati.

Peperoni con miele per l'inverno - Ricetta 2.

Ingredienti:

  • 5 kg di peperone dolce (campana);
  • 1 bicchiere di miele;
  • 2 tazze di olio vegetale;
  • 1 litro di aceto al 6%;
  • 1 cucchiaio di sale;
  • 5 pezzi di alloro;
  • 10 grani di pepe nero;
  • 2 teste d'aglio.

Procedimento per preparare il peperone:
1. Lavare il peperone dolce carnoso (preferibilmente rosso), pulire bene la parte centrale e tagliarlo in 4 parti. Sbucciare l'aglio e tritarlo grossolanamente.
2. In un'ampia casseruola, mescolare aceto, olio vegetale, miele, alloro, sale e pepe nero. Se non disponi di aceto al 6%, diluisci 650 g di aceto al 9% con 350 g di acqua. Poi metterà tutto sul fuoco e farà cuocere il salamur.
4. Gettare le fette di peperone nel salamur bollente per 3 - 5 minuti. Mescolare accuratamente più volte.
5. Quindi rimuovete i peperoni con una schiumarola, senza spegnere il fuoco, e metteteli ben stretti e con cura in barattoli sterili preparati.
6. Versare il salamur bollente e arrotolare con i coperchi sterili. Se sbollenti il ​​peperone in porzioni, devi sterilizzare i barattoli per 5-7 minuti. E poi arrotolare
Buon appetito!

Prefazione

Il peperone marinato con miele affascinerà tutti gli amanti delle preparazioni a base di questo ortaggio. Piacerà soprattutto a coloro che non sono sempre del tutto soddisfatti della presenza del gusto e dell'odore dell'aceto nei cibi in scatola. I peperoni preparati nella marinata al miele hanno un aroma magico e con il loro sapore agrodolce si sposano bene con molti piatti a base di carne e altri prodotti.

Puoi conservare qualsiasi peperoncino dolce o piccante con miele utilizzando le stesse ricette. Quando scegli un tipo e una varietà, devi essere guidato dalle tue preferenze e dalla disponibilità di questo ortaggio. C'è solo una raccomandazione importante riguardante la scelta dei peperoni da conservare con il miele. Si consiglia di prendere una verdura più grande e più carnosa, risulterà più gustosa di una piccola con pareti sottili. Si consiglia inoltre, ma solo dal punto di vista estetico, di scegliere verdure rosse e gialle. Con loro, anche il pezzo risulterà bellissimo. Anche se alcuni sostengono che il peperoncino sia anche il più delizioso.

Peperoni per la conservazione

Ora sulla qualità delle verdure. Naturalmente il peperone deve essere fresco, ma non troppo maturo. Dovrebbe essere risolto e i peperoni avariati dovrebbero essere rimossi. È anche indesiderabile utilizzare quelli vecchi, stantii e appassiti. Le verdure con lievi danni e leggermente rovinate sono abbastanza adatte per l'inscatolamento. I loro piccoli difetti possono essere rimossi durante la pulizia tagliandoli con un coltello. La buona riuscita dell'inscatolamento dipende, forse, ancor più dalla qualità del miele che dalle caratteristiche delle verdure. Naturalmente, questo ingrediente deve essere esclusivamente ape naturale. E il miele dovrebbe essere liquido. È meglio prendere il tiglio o il floreale, è più profumato.

Se il miele è già zuccherato e addensato, va bene. Prima dell'uso è sufficiente scaldarlo a bagnomaria. Basta dedicare qualche minuto a questa procedura e il miele riacquisterà la sua precedente consistenza visco-liquida. Prima di inscatolare, lavate accuratamente il peperone e poi eliminate il gambo e i semi. Se la verdura presenta zone danneggiate o rovinate, queste devono essere ritagliate. I frutti piccoli del peperone possono essere conservati interi, quelli grandi possono essere tagliati in 2-4 fette o anelli larghi 1-2 cm Se nella ricetta si utilizzano altre verdure, anch'esse devono essere prima lavate e sbucciate.

In molte ricette per conservare i peperoni in marinata al miele, questa verdura viene sottoposta a trattamento termico: bollita o sbollentata. È molto importante non cuocerlo troppo. Pertanto, sebbene le ricette indichino la durata della cottura, è meglio non lasciare questo processo al caso e verificare la prontezza del peperone per completare eventualmente la cottura, anche se c'è ancora tempo prima della fine prevista. Puoi controllare con una forchetta o un coltello. Il peperone è sufficientemente cotto se viene forato con forza.

È meglio prendere 0,5 litri, ma sono adatti anche 0,7 litri. Barattoli e coperchi devono essere preparati in anticipo: lavati accuratamente e sterilizzati. Dopo aver confezionato e arrotolato le verdure, i contenitori con esse devono essere avvolti sottosopra in un oggetto caldo (coperta, asciugamano). Quando i barattoli si saranno raffreddati a temperatura ambiente, trasferiscili in un luogo adatto, buio e fresco, per la conservazione. Potrebbe essere una cantina, un seminterrato, un fienile caldo, un frigorifero.

Sbollentare o cuocere brevemente i peperoni manterrà meglio il loro colore, consistenza, sapore, nonché vitamine e altri nutrienti. Inoltre, tale elaborazione contribuisce a una conservazione più lunga dei prodotti in scatola. Ecco una di queste ricette con sbollentamento e bollitura. Può anche essere utilizzato per preparare i peperoni utilizzando solo uno di questi metodi di trattamento termico. Avrai bisogno:

  • pepe (bulgaro o altro) – 2 kg;
  • peperoncino piccante di medie dimensioni (facoltativo) – 1/2 pz. per 1 barattolo;
  • aglio (spicchi) – 2–3 pezzi. per 1 barattolo.

Per la marinata:

  • acqua stabilizzata o filtrata – 200 ml;
  • aceto da tavola 6% – 1/2 tazza (9% – 1/3);
  • sale non iodato – 50 g;
  • miele – 150 ml.

Sbollentare i peperoni prima di inscatolarli

Metti 2 pentole sul fuoco contemporaneamente. Nella prima sbollenteremo, nella seconda, subito dopo, cuoceremo le verdure nella marinata. Pertanto, versiamo l'acqua in una padella e inviamo tutti gli ingredienti per la marinata in un'altra. Iniziamo prima a scaldare i piatti con acqua e poco dopo accendiamo la seconda padella. Assicurarsi che l'acqua bolle prima della marinata, che deve essere accuratamente miscelata durante il processo di riscaldamento. Non appena l'acqua bolle, mettete dentro uno scolapasta con i peperoni preparati e tritati (tranne quelli piccanti). Sbollentare le verdure per 5-7 minuti (se sono carnose). In generale, puoi determinare quando è il momento di finire di sbollentare in base alle condizioni delle verdure. I loro pezzi dovrebbero poter essere piegati a metà con resistenza.

Quindi togliamo le verdure dalla padella con acqua bollente e versiamo sopra acqua fredda del rubinetto. Subito dopo lo mettiamo in una ciotola con la marinata già bollita. Mettici dentro i peperoni in modo che la marinata li copra completamente. Coprite le verdure con un coperchio e fate cuocere per 4-6 minuti. Nel frattempo mettete nei vasetti l'aglio e, se gradito, il peperoncino. Poi, utilizzando una schiumarola, trasferite lì le verdure cotte, compattandole con una forchetta o un cucchiaio. Versare la marinata nei barattoli. Non devi sbollentare, basta bollire le verdure. Successivamente sarà necessario aumentare il tempo di cottura. Oppure non puoi cucinare, ma solo sbollentare le verdure. Non è necessario aumentare la durata di questa operazione.

Puoi conservare qualsiasi peperone usando la ricetta qui sotto. Tuttavia, la verdura migliore è quella dolce. Ratunda, chiamato anche Gogoshar. Questo peperone ha una polpa dolce e carnosa, ed il nocciolo è piccante, anche per via dei semi. A proposito, puoi "giocare" con questo, ottenendo il gusto desiderato grazie all'uno o all'altro grado di purificazione del nocciolo. Il peperone può essere preparato dolce o piccante.

Avrai bisogno:

  • pepe bulgaro, Ratunda o altro) – 3 kg;
  • sale non iodato – 1/2 cucchiaio;
  • zucchero – 200 g;
  • foglia di alloro – 3–5 pezzi (a seconda della dimensione);
  • pimento (piselli) – 4–6 pezzi;
  • acqua stabilizzata o filtrata – 0,7 l;
  • aceto da tavola 6% – 150 ml;
  • olio vegetale (girasole) – 1 tazza;
  • miele – 150 g.

Pepe tritato

Tagliare la verdura preparata in 2 parti. Se è necessario ricavarne una preparazione dolce con miele senza piccante, il pepe deve essere pulito con particolare cura. Togliamo da esso non solo ogni singolo seme, ma anche le partizioni interne. Poi lavate nuovamente le verdure. Cuocere la marinata in una grande ciotola smaltata. Versa dell'acqua e scaldala a ebollizione. Quindi aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente. Mescolare tutto accuratamente fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Poi aggiungete tutto il resto nella ciotola tranne le verdure, aggiungendo per ultimo l'aceto.

Quindi aspettiamo che la marinata bolle, dopodiché versiamo immediatamente tutto il pepe nel recipiente di cottura. Cuocetelo, coperto, per 5-10 minuti. Durante la cottura le verdure devono essere mescolate costantemente, soprattutto all'inizio, poiché nei primi minuti un po' di pepe fuoriuscirà dalla marinata. Ma quando poi si ammorbidisce e diminuisce di volume, il ripieno lo coprirà già. Poi, con l'aiuto di una schiumarola, posizionatelo nei vasetti, compattandolo per adattarlo maggiormente con una forchetta. Dopodiché versare immediatamente la marinata calda sulle verdure fino alla sommità del collo dei contenitori.

Preparazione senza cottura e sbollentamento

Questo è il metodo più semplice, noto per il suo utilizzo nell'inscatolamento di altre verdure. Consiste in un doppio riempimento. Allo stesso tempo, anche i barattoli di pepe non necessitano di essere sterilizzati. La preparazione si conserverà perfettamente fino al momento dell'apertura, non solo per la presenza al suo interno di aceto, ma anche di miele, che è un ottimo conservante naturale.

Una delle ricette per l'inscatolamento con questo metodo è la seguente. Sulla base di 2 lattine da 0,5 litri avrai bisogno di:

  • pepe (peperone o altro) – 0,5 kg;
  • acqua stabilizzata o filtrata – 0,5 l;
  • aceto da tavola 9% - 3 cucchiai;
  • sale non iodato – 1 cucchiaino;
  • olio vegetale (girasole) – 1 cucchiaino;
  • pepe nero (piselli) e chicchi di coriandolo - 5-6 pezzi .;
  • miele – 2 cucchiai;
  • garofani in boccioli (opzionali) – 1–3 pezzi.

Metti le verdure preparate e tritate strettamente nei barattoli fino all'orlo. Quindi scaldare l'acqua a ebollizione e versarla nei contenitori con pepe. Coprite immediatamente i barattoli con i coperchi e lasciateli riposare per circa 10-15 minuti. Nel frattempo mettete il miele in una casseruola, una ciotola o uno stufato e aggiungete il coriandolo, il pepe, il sale e, se lo desiderate, i chiodi di garofano. Quindi, dopo 10-15 minuti, versare l'acqua bollente raffreddata dai barattoli. Per fare ciò, è meglio utilizzare coperchi speciali con fori progettati per lo scarico. Dopodiché mettete la padella sul fuoco e versateci l'olio e l'aceto. Mescola immediatamente tutto accuratamente. Non appena la marinata bolle, versala nei barattoli.

Consiglio: Se sei preoccupato per i prodotti senza sterilizzazione, segui la procedura semplificata. Per cominciare, versate acqua bollente sui barattoli, posizionando in ognuno un cucchiaio di metallo.

Peperoni dolci con burro e aglio

Tempo di cottura: 35 minuti

Numero di porzioni: 16

valore dell'energia

  • contenuto calorico – 98,55 kcal;
  • proteine ​​– 0,97 g;
  • grassi – 6,27 g;
  • carboidrati – 9,15 g.

ingredienti

  • peperone dolce – 2 kg;
  • miele – 200 g;
  • acqua – 0,5 l;
  • olio di semi di girasole – 200 ml;
  • sale – 50 g;
  • aceto – 60 g;
  • aglio – 4 spicchi;
  • alloro – 2 pezzi .;
  • peperoncino piccante – 2 pz.

Preparazione passo dopo passo

  1. Lavare le lattine di soda.
  2. Metti l'acqua a bollire. Sbucciare il peperone e tritarlo. Far bollire in acqua bollente per 5-7 minuti. Rimuovere con una schiumarola.
  3. Aggiungi sale, miele, olio e aceto nella stessa padella. Gettaci dentro il pepe quando la marinata bolle. Cuocere per 4-5 minuti.
  4. Metti il ​​peperoncino piccante sul fondo dei contenitori di aggraffatura. Aggiungi foglie di alloro e aglio lì. Togliere i peperoni dalla padella e metterli tra i barattoli. Versare sopra la marinata bollente. Avvitare i coperchi sul pezzo. Girare e avvolgere finché non si raffredda.

Consiglio: Le ricette con il miele possono essere variate aggiungendo un cucchiaio di basilico essiccato, un pizzico di cannella o di noce moscata.


Provate questa preparazione originale: è un piatto davvero appetitoso di cui non vi stancherete mai. Si conserva bene a temperatura ambiente. Se lo si desidera, è possibile non tagliare il peperone, ma coprirlo interamente, oppure scegliere verdure multicolori per rendere l'antipasto ancora più invitante. Usa le nostre ricette e assicurati che sia molto facile chiudere i peperoni per l'inverno!