casa→Polso e mano→ Porridge di latte di frumento per porzione. Ricetta per porridge di grano con latte. Come cucinare il porridge di grano: le ricette più deliziose

Porridge di latte di frumento per porzione. Ricetta per porridge di grano con latte. Come cucinare il porridge di grano: le ricette più deliziose

Il porridge di grano non è solo una sana colazione, ma anche un buon contorno per carne o pesce. E puoi cucinarlo non solo nel modo più consueto, ma anche con l'aggiunta di altri ingredienti.

Una ricetta che sorprenderà poche persone, ma allo stesso tempo viene utilizzata abbastanza raramente, ma invano!

sale, zucchero e burro - secondo i tuoi gusti;
50 grammi di cereali di grano secco;
circa 250 ml di latte.

Processo di cottura:

Per prima cosa sciacquate bene i cereali ed eliminate tutti gli eccessi.
Versate il latte nel pentolino e portate a bollore, poi condite con le spezie, cioè zucchero e sale, a vostro gusto e aggiungete i cereali.
Ridurre il fuoco quasi al minimo e portare a prontezza per 20 minuti. Servire con un po' di burro.

Cucinare il porridge di grano in acqua è molto semplice. Questa ricetta è adatta a chi digiuna, ha a cuore una corretta alimentazione o se non c'è il latte in casa.

Prodotti richiesti:

un bicchiere di cereali di grano;
condimenti a piacere;
due bicchieri di acqua filtrata.

Processo di cottura:

Prima di iniziare a cucinare, assicurati di lavare bene i cereali.
Aggiungere la quantità d'acqua necessaria nel recipiente di cottura. Di solito dovrebbe essere il doppio del prodotto secco. Cioè, per un bicchiere di cereali: due bicchieri d'acqua. Portalo a ebollizione.
Successivamente lo condiamo con le spezie, alcuni usano sale e un po' di zucchero, altri preferiscono la versione piccante con pepe nero macinato.
Ridurre la fiamma a una temperatura media e cuocere per 15 minuti, fino a quando tutto il liquido sarà evaporato e il composto sarà morbido.

Il porridge di grano in una pentola a cottura lenta risulta ancora più gustoso e tenero, rispetto a quando si cucina sul fornello. Inoltre, non è necessario controllare il processo in modo che il piatto non bruci.

Prodotti richiesti:

30 grammi di burro;
un bicchiere di cereali multicooker;
condimenti secondo i tuoi gusti;
quattro bicchieri d'acqua multicooker.

Ricetta deliziosa: porridge di grano in una pentola a cottura lenta

Processo di cottura:

Il cereale viene ripulito dalle impurità, tutto l'eccesso viene rimosso e lavato bene fino a quando l'acqua diventa relativamente limpida.
Viene versato nel multicooker, riempito con la quantità specificata di liquido e condito con condimenti selezionati secondo i propri gusti.
Il dispositivo viene acceso in modalità "Porridge di latte" o "Cottura" per 40 minuti, dopodiché il piatto finito viene unito al burro e può essere servito. Se improvvisamente dopo 40 minuti nel contenitore è rimasto ancora del liquido, è possibile lasciare il porridge per 20 minuti in modalità "Riscaldamento".

Con aggiunta di zucca

Il porridge di grano con l'aggiunta di zucca è una combinazione molto interessante. Può essere preparato sia con latte che con acqua.

Prodotti richiesti:

un bicchiere di miglio;
circa 300 grammi di zucca;
500 ml di latte;
condimenti a piacere.

Processo di cottura:

Togliere la pelle e i semi dalla zucca, sciacquarla e tagliarla a pezzetti.
Metteteli in una casseruola, riempiteli d'acqua in modo che copra l'intero contenuto e dopo l'ebollizione, mantenete a fuoco medio per circa 7 minuti.
Trascorso questo tempo, è necessario versare i cereali secchi nel contenitore e cuocere il tutto insieme fino a quando l'acqua sarà completamente evaporata.
A questa massa, quando non sarà rimasto più liquido, aggiungete metà della quantità di latte specificata ed eventuali spezie a vostro gusto, fate cuocere per 20 minuti e lasciate fermentare per lo stesso tempo prima di servire.

Cottura del porridge al forno con cereali di grano

Per preparare un piatto sano e saporito secondo questa ricetta vi servirà una pentola o un altro contenitore resistente al calore.

Prodotti richiesti:

500 ml di latte;
50 grammi di burro;
sale qb;
due grandi cucchiai d'acqua;
150 grammi di cereali di grano.

Processo di cottura:

Come sempre, prima sciacquiamo i cereali finché l'acqua non diventa sufficientemente limpida, quindi la riempiamo con un liquido caldo e la lasciamo riposare per 25 minuti.
Trascorso il tempo specificato, trasferire il porridge in una pentola, riempirlo con metà del volume di latte specificato, aggiungere acqua e metterlo in forno per un'ora, preriscaldato a 150 gradi.
Durante questo processo, la massa dovrebbe gonfiarsi. Versare il latte rimanente, aggiungere il burro, i condimenti e rimettere in forno per altri 20 minuti.

Porridge abbondante di grano con carne

Il porridge può essere preparato non solo per la colazione, ma anche per un pranzo completo e abbondante se si aggiunge la carne.

Ingredienti necessari per il piatto:

condimenti a piacere;
un bicchiere di cereali di grano;
carota;
2 cipolle;
circa 500 grammi di carne qualsiasi;
600 ml di acqua.

Processo di cottura:

Cominciamo con la preparazione della carne, va lavata, sbucciata e tagliata a cubetti di media grandezza.
Metterli in una padella e friggerli leggermente fino a quando i lati saranno dorati, aggiungere le carote grattugiate, le cipolle tritate, aggiustare di sale e friggere fino a quando le verdure saranno morbide.
Successivamente aggiungere i cereali lavati all'arrosto, aggiungere acqua in modo che copra l'intero contenuto di almeno un centimetro. A questo punto utilizzate tutti i condimenti selezionati, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Il cereale dovrebbe assorbire tutto il liquido, diventare morbido e aromatico.

Con verdure

Un'altra opzione per preparare un piatto sostanzioso, saporito e ancora più sano è abbinare i cereali alle verdure.

Prodotti richiesti:

150 grammi di cereali di grano;
cipolla e carota;
un peperone e una zucchina;
due pomodori;
condimenti, erbe aromatiche a piacere.

Processo di cottura:

Prepariamo i cereali, li sciacquiamo, li riempiamo d'acqua e li mettiamo a cuocere. Ci vorranno circa 20 minuti a fuoco medio una volta che il contenuto avrà raggiunto l'ebollizione.
Mentre raggiunge lo stato desiderato, tritare tutte le verdure in qualsiasi modo conveniente e iniziare a friggere in una padella: prima le cipolle, poi le carote, le zucchine, i peperoni e i pomodori, in modo che diano il succo. A questo punto riduciamo il fuoco in modo che non ci sia più un processo di frittura, ma un processo di stufatura, condiamo con spezie ed erbe aromatiche.
Aggiungere il porridge preparato alle verdure, mescolare, spegnere il fuoco e lasciare fermentare fino a quando i cereali saranno inzuppati.

Sono lieto di condividere una ricetta collaudata passo passo in cui descriverò e dimostrerò la preparazione del porridge di grano con latte. Se segui consigli semplici e semplici, osserva le proporzioni degli ingredienti secondo la ricetta, il porridge di latte di grano sano e gustoso risulterà di medio spessore, ricco e appetitoso. E, soprattutto, il latte non ha alcun odore, che è il fattore principale che scoraggia i consumatori dai porridge di latte.

– cereali di grano – 200 g;

— latte – 1200 ml;

— burro – 70 g;

Come cucinare un delizioso porridge di grano con il latte

Inizio a cucinare scegliendo i cereali. Per questo porridge di latte, di solito scelgo una macinatura media o grossa. Tali chicchi, a differenza dei chicchi piccoli, non si aggregano in un grosso pezzo durante la cottura e il porridge risulta friabile. Inoltre, per non sistemare i cereali prima della cottura, è meglio acquistare inizialmente un prodotto di buona qualità, dove ci sono meno rifiuti.

Videoricetta passo passo

E un'altra domanda “organizzativa”: quando si prepara il porridge di grano con il latte, è meglio posizionare un rompifiamma sotto la padella.

Ora iniziamo a cucinare. Per prima cosa dobbiamo lavare accuratamente i chicchi di grano: due o tre volte. Quando l'acqua rimane pulita dopo il lavaggio, si può constatare che il grano è già stato lavato a sufficienza.

Mentre laviamo i cereali, potete mettere a bollire il latte in una pentola di acciaio inossidabile a pareti spesse. Per evitare che il latte “scappi via” è consigliabile sciacquare prima la pentola con acqua fredda.

Aggiungi sale, zucchero al latte bollito e mescola.

Se assaggi il latte, probabilmente lo troverai non abbastanza dolce, ma tieni presente che durante la cottura il latte bolle e se non aggiungi lo zucchero secondo la ricetta, il porridge finito risulterà dolciastro.

Nella fase successiva, aggiungere i cereali lavati al latte, abbassare la fiamma al minimo e coprire la padella con un coperchio.

Cucineremo il porridge per mezz'ora. Il porridge di grano con latte deve essere mescolato durante tutto il tempo di cottura ad intervalli di cinque-sette minuti.

Aggiungere 2/3 del burro nella padella con il porridge preparato, coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare il porridge per quindici minuti.

Porridge di grano - benefici e danni per la salute, come cucinare il porridge di semola di grano, le sue proprietà benefiche, il basso contenuto calorico lo rendono il prodotto preferito quando si perde peso, nell'alimentazione dietetica, ne parleremo nella nuova pagina del sito alter -zdrav.ru.

A proposito di prodotti a base di grano

Grano Come pianta di cereali, era nota ai popoli antichi già nel 4mila anni a.C. e in molte religioni era considerata una pianta sacra.

Il grano è apparso sul territorio del nostro Paese circa 5mila anni fa. Inizialmente si diffuse il grano selvatico, da cui si otteneva il farro; successivamente apparvero varietà di grano più produttive e tenere; Il grano è sempre stato un simbolo di ricchezza e abbondanza per il popolo russo.

Il grano moderno conta più di 4mila specie ed è distribuito in tutto il mondo e, come nell'antichità, è la coltura più importante, senza la quale è impossibile immaginare l'esistenza dell'umanità.

Ora in Russia dal grano vengono prodotti grano e semola, fiocchi di grano e farina. Dopo la lavorazione rimane la crusca, che viene utilizzata anche nella medicina popolare per benefici salutari.

Semolino ottenuto macinando finemente i chicchi di grano fino ad una certa dimensione.

Semole di grano ottenuto dalla lavorazione prevalentemente di varietà di grano duro (meno spesso varietà tenere) mediante macinazione e frantumazione incompleta. A seconda della dimensione dei chicchi si ottengono due tipi di chicchi: “Poltavskaya” e “Artek”.

I cereali Poltava sono divisi in cereali n. 1, n. 2, n. 3, n. 4. Il numero dipende dalla dimensione dei grani, il n. 1 sono i grani più grandi, il n. 4 sono i grani più piccoli.
I cereali Artek sono chicchi di grano finemente macinati e lucidati.
Le scaglie di grano si ottengono schiacciando i chicchi di grano macinati e cotti.

Porridge di grano: che cos'è

Il porridge di grano è un piatto della cucina russa, conosciuto in Russia da molto tempo. Il porridge di grano, cotto a vapore in un forno russo, era in tavola sia nei giorni feriali che nei giorni festivi.

Al giorno d'oggi, il porridge non è così popolare come prima, ma occupa ancora il posto che gli spetta nella dieta.

Il porridge di grano viene preparato con semole o fiocchi di grano. Per preparare il porridge friabile, utilizzare cereali tritati grossolani o medi; per un porridge più viscoso, utilizzare cereali o fiocchi tritati finemente;

Composizione, contenuto calorico del porridge di grano

La lavorazione del grano (macinazione incompleta, frantumazione) consente di preservare nel grano molte sostanze utili necessarie per il funzionamento di tutti gli organi e sistemi del corpo umano.

Composizione del cereale di frumento:

vitamine: vitamine C, E, A, PP, F, B;
cellulosa;
microelementi: calcio, fosforo, ferro, magnesio, zinco, potassio;
aminoacidi;
grassi;
proteine;
carboidrati;
Sahara;
amido.

Il contenuto calorico dei cereali di grano secco è di 316 kcal per 100 g, quello dei cereali cotti in acqua è di 90 kcal per 100 g.

Proprietà benefiche del porridge di grano

Le proprietà benefiche del porridge sono dovute alle sostanze contenute nei cereali di grano:

la vitamina B4 è coinvolta nel funzionamento del fegato, aiuta a mantenere livelli normali di colesterolo (se il colesterolo è alto, abbassalo);
la vitamina B2 è necessaria per la retina dell'occhio, aiuta a mantenere una vista normale;
la vitamina B5 è coinvolta nel funzionamento del sistema nervoso, migliora l'attività cerebrale;
le vitamine E e A aiutano a migliorare il funzionamento del sistema immunitario, mantengono il tono della pelle, proteggono dalla formazione di coaguli di sangue;
ha un effetto rinforzante generale su tutto il corpo;
partecipa alla regolazione dei processi metabolici;
aiuta a mantenere i normali livelli di zucchero o a ridurli se elevati;
grazie alle fibre, migliora l'attività intestinale e aiuta a regolare le feci;
aiuta a mantenere la pressione sanguigna normale;
migliora la condizione di capelli e unghie;
ha un effetto positivo sul metabolismo dei grassi nelle cellule.

Tutte queste proprietà benefiche consentono di includere il porridge nella dieta di persone malate e sane, persone che conducono uno stile di vita sano e mangiano correttamente, in varie diete e tabelle di trattamento.

Porridge di grano per madri che allattano e donne incinte

L'introduzione di qualsiasi piatto nella dieta delle madri in gravidanza e in allattamento deve essere giustificata: l'ignoranza delle proprietà del prodotto può portare a condizioni indesiderabili.

Il porridge di grano, se non esiste un'intolleranza individuale dovuta alla presenza di glutine e malattie del tratto gastrointestinale (ulcere, gastrite), deve essere presente nella dieta delle donne incinte, perché:

Le vitamine del gruppo B sono necessarie per i processi metabolici;
le fibre aiutano contro la stitichezza, a cui spesso sono inclini le donne incinte;
aiuta il sistema nervoso a far fronte all'irritazione e all'affaticamento;
satura il corpo con sostanze nutritive.

Quando mangi il porridge, non dovresti prenderlo in grandi quantità o spesso, per non causare malfunzionamenti del sistema digestivo. È bene abbinare il porridge con verdure bollite e crude, cercare di non mangiarlo con cibi grassi. È meglio cucinare il porridge che sia viscoso e non troppo denso.

Il primo mese dopo il parto, le madri di solito seguono una dieta rigorosa per non danneggiare il bambino, quindi iniziano gradualmente a introdurre vari alimenti nella loro dieta.

Il grano viene introdotto nella dieta di una madre che allatta 2-3 mesi dopo il parto: prima si fa bollire il porridge in acqua, si effettua un test in piccole porzioni e, se il bambino non ha reazioni negative, si possono aumentare le porzioni a 100-200 grammi. Dopo qualche mese potrete cuocere la polenta nel latte diluito con acqua.

Una controindicazione per le madri a mangiare il porridge è se il bambino ha allergie ed è intollerante al glutine.

Danno del porridge di grano

Oltre alle sue proprietà benefiche, il porridge di grano ha anche indicazioni su quando non dovrebbe essere consumato:

bassa acidità di stomaco;
flatulenza;
periodo successivo all'intervento chirurgico.

Porridge di grano: come cucinare, ricette

Il porridge di grano può essere preparato con acqua, latte o brodo. La ricetta classica è una ricetta fatta con acqua.
Per cucinare è meglio usare piatti con il fondo spesso.

Ricetta per porridge di grano con acqua.

Sciacquare 1 parte di cereali sotto l'acqua corrente, aggiungere 2,5 parti di acqua e portare a ebollizione, salare, abbassare la fiamma e cuocere per 15 minuti. Successivamente, avvolgi il porridge e lascialo fermentare per altri 15-20 minuti. Il porridge denso viene cotto in queste proporzioni. Per il porridge liquido la proporzione è 1:4.

Ricetta per porridge di grano per una pentola a cottura lenta.

Mettere i cereali lavati e asciugati (1 cucchiaio) in una ciotola, aggiungere 2 misurini (multicooker) di acqua, sale e cuocere in modalità “Cereali”. Successivamente, aggiungi burro o olio vegetale e mantieni il porridge in modalità "Riscaldamento" per altri 10 minuti.

Il porridge con latte viene cotto allo stesso modo, solo dopo che l'acqua è stata assorbita, si aggiunge il latte ai cereali (a seconda della consistenza desiderata) e si fa bollire finché sono teneri.

Porridge di grano: a che età possono mangiare i bambini

I cereali di grano contengono glutine, quindi il porridge di questo cereale dovrebbe essere introdotto negli alimenti complementari dopo che altri porridge (riso, grano saraceno) sono stati introdotti negli alimenti complementari.

I pediatri consigliano di iniziare a somministrare il porridge di grano a 8-9 mesi, se il bambino non ha allergie. Se hai un'allergia, non è consigliabile consumare il porridge fino a un anno.

il porridge (consistenza liquida) viene cotto in acqua;
non vengono aggiunte spezie;
prima porzione – 0,5-1 cucchiaino;
se si verificano reazioni negative, interrompere l'assunzione del porridge;
se non si osservano reazioni negative raddoppiare la porzione ad ogni dose;
È meglio introdurre un nuovo prodotto nella prima metà della giornata.
Il porridge di grano dovrebbe essere incluso nel menu del bambino 1-2 volte a settimana.

Porridge di grano, benefici e danni per la perdita di peso

Quando scegli un prodotto che promuove la perdita di peso, presta attenzione al contenuto calorico di questo prodotto, conosci le sue proprietà benefiche e controindicazioni, confrontando tutto questo con le caratteristiche del tuo corpo.

Il porridge di grano è approvato dai nutrizionisti per l'uso nell'alimentazione dietetica e nell'alimentazione per la perdita di peso, perché ha le qualità necessarie per una dieta sana e nel processo di perdita di peso:

bollito in acqua ha un basso contenuto calorico (90 cal per 100 g);
satura rapidamente e mantiene a lungo una sensazione di pienezza;
partecipa al processo di metabolismo dei grassi nelle cellule, che è importante quando si perde e si mantiene il peso;
partecipa alla normalizzazione dei processi metabolici nel corpo;
aiuta a stabilire il ritmo della digestione;
regola la funzione intestinale, favorendo un rapido svuotamento ed eliminando tossine e scorie dall'organismo.

È meglio includerlo nella dieta mattutina;
puoi trascorrere una giornata di digiuno con porridge di grano cotto in acqua (200 g al giorno);
utilizzare una dieta speciale contenente porridge di grano;
abbinare con verdure a basso contenuto calorico, oli vegetali, spezie, ricotta a basso contenuto di grassi;
Utilizzare solo porridge appena preparato (non conservare in frigorifero).

Con una dieta basata sul consumo settimanale di porridge di grano, nella dieta sono ammessi solo verdure, frutta e prodotti a base di latte fermentato.

Nell'articolo Bulgur: che tipo di cereale è, foto, benefici e rischi, come cucinare il porridge, puoi leggere di un altro tipo di porridge a base di grano.

Porridge di grano e miglio: la differenza

La semola di grano e la semola di miglio sono due cereali completamente diversi, poiché sono fatti con chicchi diversi: la semola di grano è fatta con il grano e la semola di miglio è fatta con il miglio.

I chicchi di grano vengono parzialmente macinati e frantumati, i chicchi di miglio vengono lucidati. L'aspetto delle semole è diverso: il miglio è costituito da piccoli chicchi rotondi di colore giallo, la semola di grano è costituita da chicchi di diverse forme di colore bruno-grigiastro.

Il porridge di miglio è apprezzato anche per le sue qualità in dietetica, alimentazione sana e nutrizione medica.

Come scegliere i cereali di grano

Il prodotto non deve contenere impurità di lettiera o grumi appiccicosi (indicativi di muffe o presenza di tarme degli alimenti);
È meglio che il cereale sia di colore uniforme;
prodotto da grano duro;
Prestiamo attenzione alla data di scadenza; più è fresco, più si preservano le sostanze benefiche per la salute.

I cereali devono essere conservati in condizioni asciutte, non più di un anno dalla data di produzione, in imballaggi intatti o contenitori ermetici.

Il porridge di grano e il pane sono prodotti dello stesso grano, ma radicalmente diversi l'uno dall'altro. E non è affatto una questione di gusto o di aspetto. Durante la lavorazione e macinazione del grano in farina, il prodotto perde il suo valore fondamentale. Ma tutti i benefici rimangono nel porridge. Nella produzione di cereali è stata utilizzata una tecnologia pigra, collaudata negli anni: la frantumazione. Ti permette di preservare tutto ciò che è prezioso che la natura ha dato e di usarlo a beneficio del corpo umano.

Principali proprietà benefiche
Controindicazioni e danni
Caratteristiche della scelta dei cereali per il porridge
Segreti di cucina
Porridge di grano per dimagrire
Utilizzare negli alimenti per l'infanzia
Porridge di grano durante la gravidanza

Principali proprietà benefiche

Il valore del cereale di grano è la sua abbondanza di fibre. Il piatto è utile per le persone che vogliono normalizzare il tratto gastrointestinale, eliminare la stitichezza e migliorare la digestione. Le fibre grossolane aiutano a purificare il corpo dai rifiuti e dalle tossine, riducono il livello di colesterolo cattivo nel sangue e prevengono il restringimento dei lumi dei vasi sanguigni e la ridotta circolazione sanguigna. I pasti adeguatamente preparati saranno un'eccellente prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Quali altri benefici del porridge di grano sono:

Il prodotto ha un basso indice glicemico, quindi non provoca forti fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue, può essere utilizzato per dimagrire, satura a lungo e sopprime bene la fame.
Il piatto contiene molta colina. Questa sostanza aiuta a ristabilire il metabolismo dei grassi, che è importante anche quando si perde e si mantiene il peso.
Normalizza l'equilibrio acido-base.
Il piatto dona energia e forza, aumenta la resistenza del corpo.
Il porridge di grano accelera la coagulazione del sangue e favorisce una rapida guarigione delle ferite.
Il piatto è utile per le persone che hanno sofferto di malattie gravi, cure con antibiotici e altri prodotti chimici. Il porridge ripristinerà il corpo, aumenterà l'immunità e rimuoverà i farmaci residui dal corpo.
Il porridge di grano aiuterà a far fronte alla stitichezza, oltre ad alleviare le spiacevoli conseguenze della disbatteriosi e a ripristinare la microflora.

Il porridge di grano contiene molte vitamine, vari minerali e proteine. È utile per uomini e donne di qualsiasi età e può essere utilizzato per il miglioramento della salute generale e la prevenzione di varie malattie.

Video: porridge di grano sano con verdure

Controindicazioni e danni

Qualsiasi prodotto perderà il suo valore se la tecnologia di preparazione o i termini di utilizzo vengono violati. Solo il porridge fresco è considerato gustoso e salutare. Anche in frigorifero non dovreste conservarlo per più di 12 ore. Ma anche se le condizioni sono soddisfatte, non tutti possono introdurlo nella dieta.

Principali controindicazioni:

celiachia;
disturbi digestivi;
gastrite con bassa acidità;
flatulenza;
periodo postoperatorio.

Il danno del porridge di grano è un concetto relativo e individuale. Dipende in gran parte dalla quantità del piatto, dalla frequenza d'uso e dal metodo di preparazione. Se condisci il cibo con burro, aggiungi zucchero o marmellata, sarà controindicato se sei in sovrappeso o obeso, non si tratta di proprietà dietetiche. Un piatto cucinato con il latte non dovrebbe essere consumato se si è intolleranti al lattosio.

Caratteristiche della scelta dei cereali per il porridge

I cereali a base di grano primaverile hanno il valore più alto per l'uomo. Ma non è sempre disponibile per la vendita, soprattutto in autunno. In questo momento, il nuovo raccolto non è stato ancora raccolto o lavorato e il vecchio prodotto ha perso la sua qualità precedente. In questo momento, è più saggio acquistare chicchi di grano invernale rispetto a quelli prodotti l'anno scorso.

A cosa prestare attenzione:

Data di produzione. Potrebbe differire dal tempo di confezionamento. A volte i cereali vecchi vengono confezionati.
Data di scadenza. Non deve superare i 12-14 mesi, ma per il porridge è consigliabile scegliere cereali di grano non più vecchi di 8 mesi.
Fluidità. I chicchi non si uniscono formando grumi.

Nei negozi, i cereali sono presentati in diverse forme. I più popolari sono "Artek", "Poltavskaya", "Bulgur", "Arnautka". Il prodotto lucido si distingue per la granulometria da 1 a 4. Più alto è il numero, più fine è la grana. Puoi anche trovare cereali istantanei in vendita. Non è necessario ricordare tutte le caratteristiche, i nomi e le caratteristiche. Basti sapere che il grano grosso e schiacciato è di grande valore. I porridge (fiocchi) più inutili sono quelli che non necessitano di cottura.

A proposito! Anche la famosa semola è prodotta con il grano. Ma un elevato grado di purificazione, un aspetto, un gusto modificati e una composizione delle sostanze completamente diversa non ne consentono la classificazione in questa categoria.

Segreti di cucina

Il gusto e i benefici del porridge dipendono in gran parte dagli ingredienti aggiuntivi e dalla corretta cottura. La quantità di acqua può variare a seconda della macinatura. In media, 1 parte di cereali contiene 3 parti di liquido. Il piatto non viene mai preparato con latte puro; è sempre diluito.

Alcuni segreti di cucina:

I cereali devono essere lavati indipendentemente dalla macinazione. La polvere di farina rende il porridge di grano viscoso e insapore.
Se durante la cottura aggiungete 3-4 cucchiai di latte il piatto risulterà più gustoso.
Non è necessario mescolare il porridge durante la cottura.
Non appena compaiono gli “imbuti” sopra la pentola, è possibile spegnere il fornello.

I porridge dolci sono conditi con frutta, zucchero, marmellata, sciroppi, latte condensato e panna. Verdure bollite e fritte, carne e prodotti ittici, funghi vengono aggiunti ai piatti salati e vengono utilizzati tutti i tipi di salse, oli e spezie.

Video: trucchi per preparare il porridge di grano Artek

Porridge di grano per dimagrire

I cereali di grano secco contengono 340 kcal. Se un piatto viene cotto nel latte, condito con burro e zucchero, il suo valore energetico sarà compreso tra 200 e 250 kcal per 100 g Il porridge viscoso cotto in acqua contiene solo 65 kcal e il porridge friabile 100. Sono questi ultimi tipi. può essere utilizzato per perdere peso. In abbinamento a verdure bollite e crude, il piatto ti aiuterà a perdere peso, a purificare l'intestino e allo stesso tempo a darti sazietà e deliziarti con gusto.

Come utilizzare il porridge per dimagrire:

Mangia a colazione. Questo metodo è adatto per perdere peso con una corretta alimentazione e conteggio delle calorie.
Trascorri una giornata di digiuno. Un giorno prima consumare un piatto preparato in acqua con 200 g di cereali.
Utilizzare in combinazione con altri cereali, cioè seguire una dieta speciale a base di cereali.

Indipendentemente dal metodo scelto, sono esclusi eventuali additivi grassi o dolci, non è consigliabile preparare piatti complessi utilizzando un gran numero di ingredienti a base di cereali di grano;

Utilizzare negli alimenti per l'infanzia

Il porridge di grano sarà una buona fonte di proteine e fibre, darà energia al bambino, sarà un pasto abbondante e sano e migliorerà i movimenti intestinali, ma non è adatto a tutti. In alcuni casi, il piatto causerà gravi danni al corpo del bambino. I cereali hanno molte caratteristiche e richiedono cautela; non utilizzare in nessun caso il grano per la prima somministrazione.

Principali controindicazioni:

intolleranza al glutine, tendenza o presenza di celiachia;
malattie dello stomaco;
disfunzione intestinale, gonfiore e altri problemi intestinali.

Non è consigliabile introdurre il porridge di grano nella dieta dei bambini di età inferiore ai 12 mesi. Se hai qualche allergia alimentare, il periodo passa a 1,5-2 anni. Non puoi dare il piatto in grandi quantità e spesso; devi monitorare attentamente la reazione del corpo, poiché l'intolleranza al prodotto potrebbe non manifestarsi immediatamente.

Porridge di grano durante la gravidanza

Non dovresti lasciarti trasportare dal piatto durante la gravidanza se una donna soffre di una maggiore formazione di gas, problemi alle feci o ha problemi digestivi. In questo caso, il porridge non farà altro che peggiorare la situazione. L'aumento dell'attività intestinale può provocare il tono uterino, causando parto prematuro o minaccia di aborto spontaneo.

Se la gravidanza procede tranquillamente e tutti gli indicatori sono normali, il porridge di grano può essere introdotto nella dieta, ma non più di 2-3 volte a settimana. Per evitare manifestazioni spiacevoli dal tratto gastrointestinale, si consiglia di cuocere il piatto in acqua ed evitare abbinamenti complessi con carne, burro e latte intero.

Ai vecchi tempi la polenta di grano era considerata un piatto molto gustoso e soddisfacente, soprattutto se preparato con latte o carne. Lo mangiavano anche nei giorni festivi, per non parlare dei giorni feriali. Al giorno d'oggi, pochi conoscono i benefici di questo piatto, sebbene sia adatto alla dieta e all'alimentazione dell'infanzia, può migliorare il funzionamento dell'apparato digerente e purificare il corpo intasato. Il porridge di grano tenero ha molte proprietà benefiche, ma praticamente non provoca alcun danno.

Composizione e contenuto calorico

I benefici del porridge di grano sono innegabili, perché la sua composizione è ricca di fibre naturali, microelementi e vitamine. Contiene le seguenti sostanze e componenti benefici:

fibra;
potassio, fosforo, calcio, zinco, magnesio;
vitamine dei gruppi A, PP, C, B, E, B6 e B12 molto utili;
acidi nucleici.

Il contenuto calorico di questo piatto è basso:

100 grammi di porridge con acqua contengono solo 87 calorie;
100 grammi di porridge di latte contengono circa 200 calorie.

Ciò consente di utilizzare il porridge come piatto dietetico, mangiarlo durante la perdita di peso o durante un periodo di mantenimento del peso stabile. Per preparare un piatto sostanzioso potete aggiungere burro, uvetta, zucchero semolato, carne o cuocere nel latte bollito.

Di cosa sono fatti?

La domanda su cosa sia fatto il porridge di grano sconcerta non solo i bambini, ma anche molti adulti. In effetti, la risposta è ovvia: viene cucinato dal grano schiacciato, ottenendo i cereali mediante frantumazione e macinazione. Per la produzione vengono utilizzate 2 varietà:

Il grano primaverile viene macinato finemente o grossolanamente, il che conferisce al porridge finito un colore giallo.
Il grano invernale viene macinato molto finemente, in questo caso il colore del porridge è grigio.

Tali cereali vengono conservati per circa 9-10 mesi, conservando tutte le vitamine, i nutrienti, le proteine e le fibre.

Quali sono i benefici del porridge di grano?

Si potrebbe continuare a parlare dei benefici del porridge di grano: ha moltissime proprietà curative. Ecco quelli più basilari:

migliora il funzionamento dello stomaco e dell'intero sistema digestivo;
purifica il corpo scorie dalle sostanze nocive;
fornisce all'organismo proteine utili alla produzione di energia;
come maschera per il viso, restringe i pori e purifica la pelle;
utile dopo la malattia, durante la dieta, la gravidanza e l'allattamento, nell'infanzia;
aiuta a ripristinare il metabolismo, perdere peso e mantenere l'energia necessaria;
ringiovanisce la pelle, leviga le rughe;
sostiene l'immunità, allevia la fatica.

La farina d'avena e il grano saraceno danno un effetto simile, quindi dovresti assolutamente consumare tutti questi cereali almeno 2-3 volte a settimana, se non puoi farlo più spesso. I benefici della farina d'avena al mattino, del grano saraceno a pranzo e del porridge di grano a cena saranno evidenti entro pochi giorni, regalandoti un aspetto sano, una pelle luminosa e tanta energia.

I benefici del porridge di grano durante l'allattamento

Durante l'allattamento, una donna dovrebbe ricevere tutte le vitamine, i nutrienti e i macroelementi di cui lei e il bambino hanno bisogno. I piatti non devono danneggiare il corpo, soprattutto i bambini, per non provocare allergie o disturbi di stomaco. Alla domanda se una madre che allatta può mangiare il porridge di grano, tutti i medici rispondono sempre positivamente, perché il porridge di grano contiene l'intera gamma di sostanze nutritive essenziali.

Ecco alcuni suggerimenti durante l'allattamento:

Puoi cucinare questo porridge durante l'allattamento usando acqua o latte, ma è meglio non aggiungere burro.
Si consiglia di prepararlo con frutta, bacche e di cuocerlo nel brodo di carne per un maggiore valore nutrizionale.
Il piatto va consumato a giorni alterni, al mattino o a cena.

Non sono state identificate particolari controindicazioni, ad eccezione dell'intolleranza individuale.

Ricetta per dimagrire

Molte persone sanno quanto il porridge di grano saraceno sia utile per perdere peso e come mangiare con una dieta a base di grano saraceno. Tuttavia, poche persone sanno che il porridge di grano consente anche di perdere peso, perdere peso in modo intensivo o seguire una dieta delicata. Normalizza il metabolismo lento dei grassi, allevia la stitichezza e migliora il funzionamento dello stomaco e dell'intestino.

La ricetta per perdere peso è la seguente:

prendi un bicchiere di cereali e 3 bicchieri di acqua bollente;
versare i cereali con acqua calda in un thermos;
lasciare per 3 ore.

Puoi aggiungere acqua in una casseruola, quindi farlo la sera in modo che il porridge sia morbido al mattino. Non è necessario aggiungere sale, zucchero, spezie piccanti e olio. Puoi diversificare la tua dieta con erbe, verdure, frutta, ad eccezione delle banane e dell'uva. Bisogna mangiarlo poco a poco, 4-5 volte al giorno; si consiglia di bere più acqua e tè non zuccherato del solito;

Danni e possibili controindicazioni

Sebbene il porridge di grano abbia molte proprietà benefiche, a volte può causare danni al corpo. Ciò accade abbastanza raramente, ma accade. Le controindicazioni si verificano nei seguenti casi:

con intolleranza alle proteine del grano contenute nei cereali;
se sei allergico ad alcuni componenti del cereale;
con grave acidificazione del corpo;
durante l'esacerbazione di malattie dello stomaco, gastrite, ulcere;
dopo un eccesso di cibo incontrollato.

In tutti questi casi è necessario limitare il consumo del piatto ed eliminarlo completamente dalla propria dieta.

Come cucinare il porridge di grano: le ricette più deliziose

Ci sono molte ricette su come preparare questo delizioso piatto. Potete rendere il porridge friabile o liquido, cuocerlo in acqua o latte, aggiungere sale, zucchero, pezzi di frutta, carne, burro. Anche il metodo di cottura può essere diverso: il piatto viene preparato a gas, nel forno o in una pentola a cottura lenta, a seconda delle preferenze della casalinga e dei desideri dei suoi familiari. Tutte le ricette sono molto salutari, adatte a bambini, adulti e anziani.

Sull'acqua

Per preparare il porridge friabile con acqua vi serviranno:

un bicchiere di cereali;
2 bicchieri d'acqua;
un po' di sale;
un pezzo di burro.

Aspettiamo che l'acqua bolle, saliamo e versiamo lentamente i cereali. Cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco basso senza coperchio, ricordandosi di mescolare. Servire con un po' di burro.

Con latte

Un piatto abbondante a base di latte è facile da preparare. Per prepararti avrai bisogno di:

un terzo di bicchiere di cereali lavati;
un bicchiere intero di latte;
sale, zucchero;
olio.

Far bollire il latte, aggiungere lo zucchero e il sale a piacere, versare i cereali a filo. Cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio. Al momento di servire potete aggiungere uvetta lavata, albicocche secche, prugne, fette di banana o pera.

Nel forno

Per preparare il tenero porridge friabile al forno, devi prendere:

un bicchiere di cereali lavati, preferibilmente macinati grossolanamente;
un bicchiere di brodo di carne o acqua naturale;
un po' di sale;
30 grammi di burro.

Portare a ebollizione il brodo o l'acqua, salare e aggiungere i cereali. Cuocere per 10 minuti sul fuoco, trasferire dalla padella alla pentola. Mettere in forno e cuocere per altri 20 minuti. Aggiungere il burro per ammorbidirlo.

In una pentola a cottura lenta

Faccio il porridge sull'acqua preparato con i seguenti ingredienti:

3 bicchieri d'acqua;
1 tazza di cereali;
un pizzico di sale;
un cucchiaino di zucchero;
50 grammi di burro.

Versare l'acqua nella ciotola, versare i cereali, aggiungere sale, zucchero, burro. Attiva la modalità "Porridge" o "Grano saraceno" nel multicooker e attendi il segnale di disponibilità. Se lo si desidera è possibile aggiungere uvetta, pezzetti di frutta e verdura durante la cottura per un gusto più ricco.

Porridge di grano al latte in una pentola a cottura lenta Risulta anche delizioso, perché avrai bisogno di:

un bicchiere di cereali;
un bicchiere d'acqua;
un bicchiere di latte con qualsiasi contenuto di grassi, puoi usare latte pastorizzato;
sale;
30 grammi di burro.

Laviamo i cereali in modo che il porridge sia friabile. Versare l'acqua con il latte, salare, versare i cereali. Cuocere in modalità "Porridge" per 1 ora, aprire il coperchio. Aggiungere l'olio e accendere il fuoco per 20 minuti per rendere il piatto più soffice e friabile.

Porridge di carne cotto in una pentola a cottura lenta, è saziante, nutriente e risulta molto gustoso. Per prepararlo occorre:

400 grammi di polpa di manzo;
1 cipolla;
1 carota;
un cucchiaio di burro fuso;
sale;
1,5 tazze di cereali;
0,5 tazze di brodo di carne.

Il piatto non richiede molto tempo per essere preparato:

Per prima cosa, con il coperchio aperto in modalità “Frittura”, sciogliere il burro, quindi friggere sopra la carne di manzo tagliata a pezzi.
Tagliare le carote a fette, la cipolla a semianelli, unirle alla carne e salare. Friggere ancora per circa 5 minuti.
Versare i cereali, riempire il tutto con il brodo e chiudere il coperchio. Cuocere a fuoco lento in modalità "Pilaf" o "Grano saraceno" per 20 minuti.
Se lo si desidera, cospargere con erbe fresche e versare sopra la salsa.

La maggior parte delle persone ha familiarità con il porridge di grano fin dall'infanzia; i suoi benefici e i suoi danni verranno discussi in questo materiale. Le semole di frumento si ottengono dalla lavorazione del grano duro. Ogni chicco viene pulito e il germe viene rimosso. Il grano purificato è un grano.

I cereali si dividono in varietà a seconda del diametro dei chicchi. Contrassegnato con numeri. Inoltre, più basso è il numero, più grande è la grana.

Vitamine

Contenuto calorico 335 kcal. Allo stesso tempo, i carboidrati dominano la composizione: 83%. I benefici dei cereali per il corpo umano sono spiegati dall'alto contenuto di vitamine in essi contenuti.

la colina (90 mg) è coinvolta nel metabolismo dei grassi, aiuta a purificare il fegato dai grassi e regola indirettamente i livelli di colesterolo (favorisce la produzione di lecitina, che può normalizzare il colesterolo);
la vitamina E (6) è coinvolta nel mantenimento dell'integrità delle membrane cellulari nel corpo umano, impedendo la penetrazione dei radicali liberi nelle cellule;
la vitamina PP (5) è coinvolta nei processi di produzione di energia nel corpo, quindi questa vitamina è indispensabile per un bambino o un adolescente, perché allevia la sensazione di stanchezza e superlavoro;
la vitamina B5 (1) è necessaria per la normale funzione cerebrale; con la sua carenza, la memoria si deteriora, si verifica apatia e sono possibili disturbi mentali;
la vitamina B6 (0,5) è coinvolta nel metabolismo dei grassi, dei carboidrati e delle proteine, per cui il corpo è saturo di energia;
la vitamina B2 (0,5) è coinvolta nella produzione di globuli rossi e ormoni, protegge la retina dai raggi ultravioletti, aumenta l'acuità visiva;
la vitamina B1 (0,2) protegge le membrane cellulari dalla penetrazione dei radicali liberi, partecipa ai processi metabolici che saturano il corpo di energia;
La vitamina A (0,01) normalizza i processi metabolici della pelle.

Le vitamine B9 40 mcg e H 10 mcg sono presenti in quantità significativamente inferiori. Il vantaggio di B9 è che è attivamente coinvolto nella produzione di globuli rossi. Con la sua carenza si sviluppa l'anemia. Il vantaggio di N è la sua partecipazione al metabolismo dei carboidrati. Scompone i carboidrati e li trasforma in energia.

Minerali

Non solo le vitamine, ma anche i minerali presenti nei cereali e nella farina spiegano le loro proprietà benefiche per l'organismo.

Il rame (500 mg) è coinvolto nella conversione del ferro in emoglobina. Queste proprietà lo rendono prezioso per le persone che soffrono di bassi livelli di emoglobina;
Il potassio (300) regola la funzione muscolare. In considerazione di ciò, è necessario in grandi quantità per l'aritmia, poiché è in grado di equalizzare il ritmo cardiaco. Ce n'è parecchia nella farina di frumento (122 mg);
Il calcio (250) è coinvolto nella costruzione dei denti e nel mantenimento della durezza ossea. Indicato per fratture, ossa fragili;
Il fosforo (250), insieme al calcio, aiuta le ossa a rimanere forti, crescere e non deformarsi;
Lo zolfo (100) è coinvolto nella sintesi del tessuto connettivo;
Il magnesio (50) favorisce l'assorbimento del calcio;
Il silicio (50) è coinvolto nei processi di assorbimento del calcio. Protegge dall'aterosclerosi;
Il cloro (30) stimola la produzione di succo gastrico e aumenta l'appetito. Indicato nei periodi di recupero dopo una malattia;
Il sodio (25) dilata i vasi sanguigni e partecipa al metabolismo cellulare. Responsabile della fornitura di nutrienti alle cellule;
Il manganese (3.8) è coinvolto nella formazione e nel ripristino del tessuto cartilagineo. Coinvolto anche nei processi di emopoiesi;
Lo zinco (2.8) è coinvolto nella formazione delle ossa. Pertanto è particolarmente importante che sia presente nella dieta dei bambini e degli adolescenti;
Il ferro (2) è coinvolto nella formazione dell'emoglobina. Insieme al rame, è indispensabile per chi soffre di anemia, poiché può aumentare i livelli di emoglobina.

La composizione contiene anche alluminio (1500 mcg), stronzio (200), boro (200), vanadio (170), titanio (45), nichel (40), stagno (35), zirconio (25), molibdeno (25). Ancora più basso il contenuto di selenio (19 mcg), iodio (10) e cobalto (5).

Indicazioni

I cereali (come la farina) sono ricchi di fibre. Questo lo rende una buona opzione dietetica per chiunque desideri purificare il tratto gastrointestinale dalle tossine e normalizzare la digestione. La proprietà delle fibre di agire meccanicamente, attaccando le tossine alle loro particelle ed espellendole attraverso l'intestino, diventa insostituibile.

L'alto valore nutrizionale sia dei cereali che della farina di frumento porta al fatto che tale porridge è spesso incluso nella dieta quando si trova in ospedale o in ambiente ospedaliero. Aiuta il corpo umano a riprendersi più velocemente dalle malattie e ad aumentare di peso. Arricchisce inoltre con vitamine e minerali.

I suoi benefici per le persone esposte ad attività fisica intensa sono indubbi. Contiene biotina. Allevia l'affaticamento muscolare dopo l'esercizio.

Preparazione

È facile cucinare questo porridge. È necessario preparare acqua e cereali in un rapporto di 2 a 1. Versare un bicchiere di cereali con due bicchieri di acqua fredda salata e dare fuoco. Non appena il composto bolle, abbassate la fiamma e fate cuocere per altri 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se l'acqua bolle, aggiungetene altra finché i cereali non si saranno ammorbiditi.

Importante! Il contenuto calorico di questo porridge è di 105 kcal. Il contenuto calorico del piatto cucinato con latte e zuccherato è leggermente superiore: 136 kcal.

È anche facile da preparare. Portare a ebollizione 1 litro di latte e versarvi mezzo bicchiere di cereali. Aggiungere mezzo cucchiaino di sale e un cucchiaio di zucchero. Quando riprende l'ebollizione, abbassare il più possibile la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento il porridge per 40 minuti sotto il coperchio. Un contenuto calorico così basso andrà a beneficio delle persone che vogliono perdere peso e il piatto può servire come delizioso dessert. Mele, zucca e miele vengono spesso aggiunti al porridge per migliorarne il gusto.

Controindicazioni

Nonostante tutti i benefici del porridge di grano, può anche causare danni significativi. In particolare, per i pazienti con diabete. I cereali contengono l'80% di amido, che viene convertito in glucosio nel corpo, con conseguente aumento dei livelli di zucchero.

Con la gastrite durante un'esacerbazione, il danno derivante da un piatto del genere sarà maggiore del beneficio. Ciò è dovuto al fatto che la fibra contenuta nella composizione tende ad irritare meccanicamente la mucosa gastrica. Tuttavia, questo rende anche il porridge di grano cotto nel latte o nell'acqua una buona soluzione per coloro che vogliono purificare il tratto gastrointestinale dalle tossine.

Il contenuto calorico dei cereali, come la farina, non è troppo elevato rispetto ad altri cereali (grano saraceno - 313 kcal, farina d'avena - 366 kcal). Ma l'alto contenuto di carboidrati (83%, mentre nel grano saraceno - 74 e nella farina d'avena - 70) può essere dannoso per chi perde peso se ne mangia chilogrammi. Se cucini il porridge nell'acqua anziché nel latte, il contenuto calorico può essere leggermente ridotto.

La celiachia è una malattia in cui i cereali, come la farina di frumento, causano solo danni. Con questa malattia si verifica un danno ai villi intestinali. Si sconsiglia il consumo di qualsiasi proteina di cereali. In questo caso, una dieta priva di glutine non causerà danni, in cui gli alimenti contenenti glutine (glutine) dovrebbero essere esclusi dalla dieta.

Alcuni sintomi dell'apparenza:

aumento della sudorazione;
immunità indebolita, raffreddori frequenti;
debolezza, affaticamento;
stato nervoso, depressione;
mal di testa ed emicrania;
alternanza di diarrea e stitichezza;
Voglio l'agrodolce;
alito cattivo;
frequente sensazione di fame;
problemi con la perdita di peso;
diminuzione dell'appetito;
digrignamento notturno dei denti, sbavatura;
dolore all'addome, alle articolazioni, ai muscoli;
la tosse non scompare;
acne sulla pelle.

Se avverti uno qualsiasi dei sintomi o hai dubbi sulle cause dei tuoi disturbi, devi purificare il tuo corpo il più rapidamente possibile. Leggi come farlo qui.

Se trovi un errore, seleziona una parte di testo e premi Ctrl+Invio.

Naturalmente proviene da cereali di grano. Allo stesso tempo, il porridge di grano può essere cotto nel latte per preparare una colazione nutriente e gustosa. E a causa del raro utilizzo di questo cereale nella cucina moderna, il piatto risulterà completamente nuovo e sconosciuto a poche persone. Di norma, provare qualcosa di nuovo richiede tempo. Non è così, perché conosciamo il grano fin dall'infanzia, anche se in una forma diversa.

Ingredienti per il porridge di grano con latte:

latte 250 ml.

cereali di grano 50 gr.

burro

sale a piacere

Preparazione del porridge di grano con latte:

Mettere . Certo, devi tenerlo d'occhio, ma durante questo periodo puoi avere il tempo di lavare i cereali di grano. Lascia che ti ricordi che lavo prima i cereali in acqua tiepida (25-30 gradi Celsius) e poi in acqua fredda da un rubinetto freddo.
Quando il latte bolle, aggiungere sale e zucchero a piacere. Se succede qualcosa, puoi aggiungere più sale e zucchero in seguito. Metti i cereali lavati nel latte bollente. E cuocere a fuoco basso, mescolando regolarmente per circa 20-25 minuti. Puoi controllare la prontezza del porridge in base al gusto.

Condire il porridge di grano preparato con un pezzo di burro. Buon appetito!!!

Il porridge di grano è un antico compagno umano - è persino menzionato nell'Antico Testamento. È entrato nell'alimentazione umana con l'avvento del grano, che le persone consumavano come chicchi interi cotti a vapore, macinati in farina - in focacce e frantumati su macine di pietra - sotto forma di porridge. Dai chicchi di grano interi, i nostri antenati storici cucinavano e i cristiani moderni continuano a preparare il kutya (kolivo, kanun, sochivo), che viene versato con miele, sciroppo di miele o cosparso di zucchero, condito con noci tritate, marmellata di frutta o bacche e persino latte.

I metodi di preparazione non sono cambiati molto: fuoco, contenitore, acqua e grano schiacciato sotto forma di cereale. Forse il suo ruolo è cambiato: non è diventato il cibo principale, ma aggiuntivo. Ultimamente non è stato molto favorito nella dieta familiare.

Ma stanno arrivando tempi buoni per il porridge di grano: sempre più persone illuminate gli prestano attenzione gastronomica, perché è un prodotto naturale piuttosto ipercalorico - una fonte di carboidrati e vitamine del gruppo B. Inoltre, è conveniente e non ne ha controindicazioni, ad eccezione delle persone che reagiscono dolorosamente in modo specifico al gruppo delle vitamine del gruppo B, ma lo sanno e stanno attente a tutti i prodotti con tale contenuto vitaminico.

Il porridge di grano viene consumato come contorno universale per qualsiasi piatto di carne o pesce o come dessert indipendente con l'aggiunta di frutta candita e frutta fresca, addolcito con miele naturale, cosparso di noci sbucciate e tritate e condito con marmellata o sciroppo di frutta. Hanno cucinato e ora cuociono con latte, brodo e solo acqua. Non c'è bisogno di parlare molto dei benefici di qualsiasi cereale, in particolare dei cereali di grano: tutti lo sanno fin dall'infanzia.

Questo porridge è incluso in un programma alimentare sano e in varie diete. A seconda della ricetta e degli additivi, può essere sia un piatto quotidiano che festivo. Su scala industriale, ne vengono preparati i concentrati secchi, in modo che tu possa preparare facilmente e rapidamente il porridge di grano caldo sia in viaggio che nella tua dacia, e per la velocità, anche a casa.

Dal prodotto iniziale - il grano trebbiato - vengono prodotti due tipi di cereali di grano: "Artek" e "Poltavskaya". Il primo è un cereale finemente tritato, per questo viene utilizzato per il latte viscoso e il porridge d'acqua; Inoltre, vengono aggiunti a casseruole e polpette. Il prodotto di grano della varietà "Poltava" è un chicco purificato intero o frantumato grossolanamente, adatto sia per preparare il porridge di grano friabile che per aggiungere cereali alla zuppa.

1. Ricetta classica per porridge di grano con acqua

Questo porridge può essere consumato come piatto principale, come dessert o come contorno per carne, pesce fritto, fegato di manzo alla Stroganoff, con carne, funghi o sugo cremoso. Se preferisci il porridge friabile, sciacqua la semola di grano sotto l'acqua tiepida in uno scolapasta a rete: conterrà meno amido e il porridge risulterà friabile! Se preferisci il porridge viscoso, sciacqualo con acqua fredda o, dopo averlo sistemato, cuocilo non lavato.

Ingredienti:

cereali di grano - 1 tazza;
acqua potabile - 2 bicchieri;
burro o olio d'oliva - a seconda delle preferenze;
sale e zucchero - a piacere.

Secondo la ricetta classica, il porridge di grano in acqua viene preparato come segue:

Dividere i chicchi e versarli in una pentola di volume adeguato, aggiungere la quantità necessaria di acqua, portare ad ebollizione, aggiungere sale, abbassare la fiamma e cuocere per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto.
Coprite il porridge con olio, copritelo con un canovaccio e lasciate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
Se l'acqua è evaporata più del necessario e i cereali non sono pronti, aggiungere acqua bollente in piccole porzioni per non riempirli eccessivamente e cuocere fino a completa cottura dei cereali.

Servire caldo. Se il porridge è in ritardo, puoi metterlo sulle cotolette di grano, per le quali aggiungi un po 'di semolino, sbatti un uovo di gallina crudo, arrotoli il pangrattato e friggi nel burro fuso. Servire caldo con una miscela di panna acida e latte condensato. I bambini apprezzeranno particolarmente questo dolce.

2. Ricetta fatta in casa per porridge di grano dolce con latte

Ci sono molti amanti di questo porridge: è così delizioso! E per la colazione per tutta la famiglia, l'opzione migliore: gustosa, ipercalorica e salutare. È facile da preparare, ma richiede circa 40 minuti in forno: dovrete iniziare la mattinata preparando la polenta al latte.

Ingredienti:

cereali di grano - 0,5 tazze;
latte fresco naturale - 1 litro;
zucchero - 1 cucchiaio;
burro: a piacere;
sale da cucina - 0,5 cucchiaino.

Secondo una ricetta fatta in casa, il porridge di grano dolce con latte viene preparato come segue:

In una pentola dal fondo abbastanza spesso, fate bollire la quantità indicata di latte fresco, controllando prima la cagliatura.
Versare la semola di grano nel latte bollente mescolando e al bollore successivo abbassare la fiamma al minimo per far cuocere la padella con il coperchio chiuso per 40 minuti, dopodiché spegnere il fuoco, togliere il coperchio, aggiungere l'olio, mescolare il porridge e lasciarlo riposare sotto un asciugamano per circa 10 minuti.

Servire caldo: zucchero e altri dolci sul tavolo. Chi manca di dolcezza, la aggiunga al suo piatto. Se il porridge risulta più denso o più sottile di quanto desideri, la prossima volta aumenta o diminuisci la quantità di cereali.

3. Porridge di grano con funghi secondo la ricetta del villaggio

Il segreto dell'originalità di questo porridge è che viene cotto nel brodo di funghi, che cambierà immediatamente il suo gusto abituale. Il decotto più delizioso proviene dai funghi porcini, ecco perché è necessario cucinare questa polenta rustica.

Ingredienti:

cereali di grano - 2 tazze;
brodo di funghi - 6 bicchieri;
eventuali funghi freschi - 400 grammi;
cipolle - 4 cipolle piccole;
burro - 80 grammi;
olio vegetale - 2-4 cucchiai;
sale da cucina - a piacere.

Il porridge di grano con funghi secondo la ricetta del villaggio viene preparato come segue:

Lessare i funghi, scolarli in uno scolapasta e versare il brodo sgocciolato nella quantità necessaria in una casseruola, dove sopra verrà cotta la rustica polenta di grano.
Dopo aver leggermente raffreddato i funghi, tagliarli a pezzi di qualsiasi forma.
Sciogliere il burro in una padella e versarvi una piccola quantità di olio vegetale. In questa miscela bollente, friggere i funghi tritati, tritati con un coltello. Verso la fine della frittura versateli e fate bollire con loro 1 tazza di brodo di funghi.
Portare a ebollizione il brodo in una casseruola e aggiungere la semola di grano, il burro fuso, il sale mescolando e cuocere a fuoco lento il porridge fino a metà cottura. Quindi aggiungere i funghi preparati mescolando e mettere la teglia in forno preriscaldato a +180° C, dove dovrà cuocere per circa 40 minuti.

Prendete la padella con il porridge finito, aggiungete ancora un po' di burro sciolto e, quando servite caldo, guarnite con erbe fresche. Vanno bene solo verdure fresche tritate o in scatola o un'insalata di verdure.

4. Ricetta originale per porridge di grano con carne

L'aggiunta di aglio a questo porridge in combinazione con la carne lo trasforma in una cena abbondante dopo un'intensa giornata di lavoro, dopodiché si può fare una passeggiata all'aria aperta prima di andare a letto.

Ingredienti:

cereali di grano - 1 tazza;
polpa di maiale o filetto di pollo - 300-400 grammi;
aglio fresco - 2 spicchi;
carote fresche - 1 radice;
cipolle - 2 pezzi;
olio vegetale - 2-3 cucchiai;
pimento e pepe nero, alloro - a piacere;
sale da cucina - a piacere;
acqua potabile - 3 bicchieri.

Secondo la ricetta originale, il porridge di grano con carne viene preparato come segue:

Ordinare i chicchi e risciacquare.
Tagliate la carne, lavata e asciugata con carta assorbente, a cubetti.
Mondate, lavate e tritate le verdure: grattugiate le carote, schiacciate l'aglio su un tagliere premendo con un coltello.
In un calderone o wok, soffriggere la cipolla tritata in olio vegetale fino a doratura, quindi le carote grattugiate, aggiungere l'aglio schiacciato e la carne a dadini.
Versare l'intera quantità di acqua e cuocere a fuoco lento con le spezie a fuoco moderato o modalità, mescolando di tanto in tanto per 25 minuti.
A questo punto togliere e scartare l'aglio e l'alloro, e aggiungere i cereali di grano alla carne mescolando, portare a ebollizione tutta la massa, abbassare la fiamma e, mescolando di tanto in tanto con una spatola, cuocere i cereali finché sono teneri .

Cuocere a fuoco lento il porridge con la carne appena tolto dal fuoco per altri 10-15 minuti sotto un canovaccio e servire caldo per cena con le verdure.

Per preparare qualsiasi porridge di cereali e grano, è necessaria anche una pentola a pareti spesse con un fondo spesso in modo che non vi sia combustione, che potrebbe introdurre una goccia di "catrame". In tali piatti, il trattamento termico avviene in modo uniforme e con una qualità migliore.

È meglio setacciare qualsiasi cereale, e persino "Artek", per identificare piccoli ciottoli, granelli e "vicini" indesiderati da quelli striscianti e volanti, anche se recentemente la concorrenza tra produttori e fornitori ha portato a cereali di qualità piuttosto elevata.

È meglio sciacquare anche le semole di grano buone da eventuali frantumazioni prima di aggiungerle al liquido di cottura. Questo lavaggio migliora il gusto del porridge finito.

Quando l'acqua con i cereali versati bolle, appare la schiuma, che è meglio rimuovere con una schiumarola.