Torta “Legnaia” a base di pasta choux. Torta di pasta frolla: ricetta passo passo con foto Torta di pasta frolla con panna acida

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Dalla pasta choux puoi cuocere non solo torte o torte, ma anche realizzare torte molto carine. Da bambini, a noi bambini piaceva molto quando mia madre preparava queste torte alla crema come torta principale per le vacanze. Perché quando gli ospiti erano seduti a tavola con il cibo caldo, e noi eravamo davvero impazienti di mangiare i dolci, ma era ancora impossibile tagliare una torta grande, ci è stato dato un piatto con tale torta e durante il pasto abbiamo gustato torte dolci e gustose pause tra una partita e l'altra. Inoltre non è necessario tagliare la torta; è molto comodo dividerla in pezzi anche per i bambini, spezzando una torta alla volta. Beh, piaceva anche agli adulti, se ottenevano qualcosa, ovviamente.

- 375 ml di acqua;
- 240 g di farina di frumento;
- 150 g di burro;
- 6 uova.

Per la crema:

- 350 g di panna acida grassa;
- 150 gr) Zucchero;
- cocco e cioccolato per la decorazione.

Come cucinare con le foto passo dopo passo

Per l'impasto, mettere l'olio in una casseruola e aggiungere l'acqua. Metti la pentola sul fuoco.




Preparare in anticipo la quantità di farina necessaria, perché poi tutto dovrà essere fatto molto velocemente non ci sarà il tempo per misurare la farina;










Aggiungete velocemente la farina all’acqua bollente e cominciate subito a mescolare con un cucchiaio di legno.




Mescolare mantenendo la padella sul fuoco in modo che tutta la farina possa cuocere. Nell'impasto finito per la torta catasta di legna non dovrebbero rimanere granelli bianchi di farina.




L’impasto sarà pronto quando si formerà una grossa palla al centro. Potrebbe formarsi una patina sulle pareti e sul fondo della pentola; questo è normale. Ora che l'impasto è pronto potete spegnere il fuoco. Raffreddare l'impasto per 10 minuti.






Aggiungete l’uovo e amalgamate bene l’impasto fino a renderlo nuovamente liscio. Sbattere nell'impasto anche tutte le altre uova una alla volta.




L'impasto dovrà diventare liscio ed omogeneo.




Mettete l’impasto in una sac à poche dotata di bocchetta tonda del diametro di circa un centimetro.




Stendere dei bastoncini di uguale lunghezza su una teglia rivestita di carta o su un tappetino di silicone. Circa 15-20 centimetri, a seconda della grandezza del piatto su cui preparerete la Torta Catasta di legna.






Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere i bastoncini per 30-35 minuti fino a doratura. Raffreddare i bastoncini cotti.




Sbattere bene la panna acida e lo zucchero finché tutti i cristalli di zucchero non si sciolgono e la crema diventa omogenea.




Immergere ogni bastoncino nella panna acida e posizionarlo su un piatto piano a forma di catasta di legna. Ho ottenuto due di queste cataste di legna dall'impasto risultante. Versare la crema rimanente sopra la catasta di legna.



Cospargete la torta di pasta choux con cioccolato grattugiato e scaglie di cocco e lasciatela riposare in un luogo fresco per diverse ore.

Mettere la margarina in una padella smaltata, aggiungere 1 bicchiere d'acqua, portare a ebollizione e mescolare.

Dopo che la miscela bolle, aggiungi la farina, aggiungi il sale e mescola accuratamente fino a che liscio. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti, mescolando continuamente con una spatola di legno.

Togliere la casseruola dal fuoco e far raffreddare il suo contenuto. L'impasto per la torta catasta di legna dovrebbe diventare caldo. Quindi aggiungere un uovo alla volta, sbattendoli ciascuno separatamente con un frullatore insieme all'impasto fino a che liscio. È necessario assicurarsi che l'impasto non sia liquido.

Bagnare bene la teglia con acqua e coprirla con pergamena. Prendiamo una sac à poche con la bocchetta del diametro di circa 1,5 cm, mettiamo al suo interno l'impasto e lo strizziamo attraverso la bocchetta in piccole “salsicce”, lunghe circa 15-20 centimetri.

Preriscaldare il forno a 190 gradi e cuocere le nostre “salsicce” per 15 minuti. Successivamente, spegni il forno e apri leggermente la porta per 5-7 minuti, senza togliere la teglia. Quindi rimuovere la padella e lasciare raffreddare il contenuto.

Prendi le prugne e le albicocche secche e versa acqua bollente per 15 minuti. Poi lavate e tagliate a fette lunghe. Le noci dovranno essere rotte grossolanamente.

Ora prepariamo la crema. Per fare questo, mescolare la panna acida e lo zucchero a velo in una ciotola.

Prendiamo le nostre “salsicce” dall'impasto, le immergiamo bene nella panna e le disponiamo ammonticchiandole in un piatto, cospargendo ogni “salsiccia” con prugne tritate, albicocche secche e noci.

Riponete la torta di legna quasi finita in frigorifero e lasciatela macerare per 3-4 ore.

Il segreto dello chef

Per non immergere ciascuna salsiccia separatamente nella crema, potete riempirle con questa crema dall'interno utilizzando una sac à poche, dopo aver mescolato la crema con albicocche secche, prugne e noci. Quindi impilare le “salsicce” una sull'altra e versare sopra la crema rimasta.

La panna acida può essere diversificata aggiungendo tutti i tipi di "prelibatezze". Quindi, ad esempio, puoi aggiungere mirtilli freschi o lamponi grattugiati alla panna acida con zucchero a velo. I golosi incalliti adoreranno la panna acida con latte condensato bollito. Ebbene, se aggiungi la marmellata di olivello spinoso, la tua famiglia e gli ospiti non dimenticheranno sicuramente questo dolce.

Ciao, miei cari lettori! Oggi mi sono imbattuto nel mio vecchio quaderno con ricette culinarie. Oggi prepariamo una torta con la catasta di legna. Concordo sul fatto che le prelibatezze fatte in casa non solo rafforzano i rapporti familiari, ma contribuiscono anche alla produzione dell'ormone del piacere: l'endorfina. Ciò significa che, nonostante il contenuto calorico del prodotto finale, è anche indirettamente benefico per la salute.

Esistono molte ricette per una torta così semplice ma molto gustosa, ma ne condividerò solo tre con voi. Di queste oggi ne ho preparata una apposta per voi, per il resto scriverò solo ricette per voi. Penso che anche le casalinghe alle prime armi possano facilmente far fronte alla sua preparazione.

Torta catasta di legna: come farla con la pasta frolla

Per prima cosa prepara la panna acida per la torta.

Prendi 1 bicchiere di zucchero semolato e 1 bicchiere di panna acida in una tazza e sbatti il ​​tutto, usando un mixer.

E in un'altra tazza, sbatti gli albumi di 1 uovo e 2 cucchiai di zucchero.

Ho sbattuto la panna acida e lo zucchero semolato con un mixer, ma è meglio sbattere gli albumi con una frusta. Dopo che la proteina diventa soffice e non si deposita, uniscila alla panna acida dolce nella prima tazza. Mescolare nuovamente il tutto con una frusta. La crema è pronta. Per un migliore addensamento, riporre la crema in frigorifero.

Ora prepariamo l'impasto per i tronchetti. Richiede:

• 1 tazza di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 confezione di margarina, o meglio ancora di burro
• lievito in polvere
• sale: un pizzico
• vanillina

Preparazione dei tronchetti per la torta. Mescolare 1 panetto di margarina con 1 tazza di zucchero semolato, aggiungere le uova, il lievito, il sale e la farina. Rendere l'impasto più sottile rispetto a quello per gli gnocchi.

In aggiunta, puoi aggiungere semi di papavero, uvetta, prugne, mirtilli rossi e noci. Ma ho appena preparato i tronchi senza tutto, ma in seguito ho aggiunto le noccioline durante la formazione della catasta di legna.

Formiamo i tronchetti come mostrato in questa foto. Tagliare dei tronchetti lunghi 5-6 cm. Disporre i tronchetti su una teglia, unta o rivestita con carta da forno, e infornare a 180° per circa 15-20 minuti.

Raffreddare i tronchi finiti, quindi immergere ciascun bastoncino nella panna e posizionarlo su un piatto a forma di catasta di legna (catasta).

Durante la posa dei tronchi, potete cospargerli con una piccola quantità di noci, uvetta o prugne secche. Cospargere i semi di papavero sopra.

Lasciare la torta finita in frigorifero per diverse ore in modo che sia ben imbevuta di crema.

Variazione della torta di pasta choux

Puoi preparare una torta Polennitsa con la pasta choux. Per prima cosa fate bollire 1 bicchiere d'acqua con 100 grammi di burro (margarina), aggiungete un pizzico di sale.

Versare subito 1 tazza di farina nell'acqua bollente, mescolare molto velocemente, aggiungendo calore. Mentre mescoli il composto, tieni l'impasto sul fuoco ancora un po' per farlo asciugare.

Togliere l'impasto dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente. Quindi sbattere nell'impasto 4 uova una alla volta, cioè Strofinare prima un uovo con molta attenzione fino a quando l'impasto diventa omogeneo, solo dopo strofinare l'uovo successivo, ecc.

Metti l'impasto preparato in un sacchetto di plastica e taglia prima un piccolo bordo. Puoi usare una siringa da pasticceria.

Su una teglia fredda, unta con olio o rivestita con carta da forno, spremete i tronchetti da un sacchetto o da una siringa sulla teglia. La lunghezza del tronchetto non deve superare i 6 cm. Mettete la teglia nel forno preriscaldato e fate cuocere per circa 40 minuti. Guardate come cuociono i tronchetti attraverso la finestra del forno, non potete ancora aprire il forno, altrimenti i tronchetti si depositeranno! Non appena i tronchetti saranno dorati, aggiungere calore e terminare la cottura a fuoco medio.

Lascia raffreddare i tronchi finiti, quindi immergili nella panna e disponili magnificamente su un piatto. Lasciare in frigorifero per diverse ore a macerare.

Una versione veloce della torta di pasta sfoglia

Questa è l'opzione più semplice se hai la pasta sfoglia già pronta. Naturalmente potete preparare la vostra pasta sfoglia. Ma è più veloce e più facile usare l'impasto già pronto del negozio. Se utilizzi una versione già pronta acquistata in negozio, acquista 1 confezione di pasta sfoglia senza lievito.

Come cucinare:

Scongelare la confezione con l'impasto, quindi stendere lo strato in modo da ottenere un grande quadrato. Tagliate prima il quadrato grande in 7 o 8 strisce, poi tagliate ciascuna di esse nello stesso numero per ottenere dei quadratini.

Su ogni quadrato mettete diversi pezzi di marmellata di frutta; potete invece mettere noci, frutti di bosco essiccati, albicocche secche, uvetta, ecc. Avvolgi ogni quadrato con un tubo per farlo sembrare un piccolo tronco.

Disporre i tronchetti su una teglia unta o ricoperta di carta da forno e infornare a 180 gradi per 20 minuti. Raffreddare i tronchetti cotti, quindi immergere ciascun tronchetto nella panna acida.

Oppure puoi adagiare magnificamente i tronchetti su un piatto e ricoprire ogni strato con la panna. Per prepararlo, prendi 1 panetto di burro e 1 lattina di latte condensato, puoi anche prendere il latte condensato bollito. Aggiungi la vanillina alla panna per insaporire. Sbattere la panna con un mixer finché non compaiono picchi stabili.

Decorare la parte superiore della torta finita con cioccolato grattugiato.

E in questo video c'è un'altra versione della torta Polennitsa.

Cari lettori, sono sicuro che qualsiasi torta Woodpile che farete piacerà sicuramente alla vostra famiglia. Rendili felici preparando una torta come questa. Mi farebbe piacere se condividessi queste ricette con i tuoi amici sui social media. reti. E non dimenticare di iscriverti alle novità del blog: ci saranno molte altre cose interessanti e sarai il primo a saperlo.

Buon appetito! Taisiya Filippova era con te.

"Capanna del monastero", "Legna da ardere sotto la neve", "Legnaia con ciliegie", "Shalash", "Ciliegia in un favo", "Favo", "Collina di ciliegie", "Monastero delle monache" - e come si chiama questo torta conosciuta nella tua famiglia? I numerosi nomi indicano la straordinaria popolarità del dolce: viene preparato nelle cucine domestiche, servito nei bar e nei ristoranti, le ricette vengono scambiate tra amici e colleghi e tramandate di generazione in generazione nelle famiglie.

Naturalmente, per preparare la catasta di legna, dovrai armeggiare. Impastare la pasta, stenderla sottilmente. Riesci a sigillare le ciliegie in modo che tutte le bacche rimangano all'interno e si trovino anche in file regolari. E poi ci sono questi giochi con la panna: è necessario non solo spalmare i tubi, ma anche fare periodicamente un inchino, “sollevando” quello che è defluito verso l'alto. C'è ancora molta burocrazia, sì. Ma! Di conseguenza, otterrai una torta deliziosa, straordinaria, sorprendente.

La "Polennitsa" ha il gusto perfetto: ripieno acidulo, crema dolce, impasto neutro e sobrio. Questa è completa armonia. La torta ha un aspetto magnifico: a prima vista sembra davvero che la montagna irregolare di legna da ardere che era accatastata da mia nonna nel villaggio, dietro il pollaio, dove soffiano sempre correnti d'aria e i topi di campagna corrono qua e là, fosse cosparsa di generoso dicembre nevicare. Intorno c'è un silenzio e una tranquillità insoliti, e solo in lontananza ogni tanto suonano i cani di qualcuno... e qui, accanto a te, l'acqua nel bollitore sta già bollendo, prepari il tè e, tagliando un pezzo morbido e succoso di torta, sono pronti a gustare il gusto perfetto di "Woodpile", dopo aver ricevuto molto piacere, innamorandosi ancora una volta del tuo presente, decidendo ancora e ancora che vivere, cuocere torte fatte in casa, sognare, bere il tè, invitare gli amici a visitare, deliziare i bambini con i tuoi dolci, provare per tuo marito, trattare i colleghi: è così meraviglioso!

ingredienti

Per tubi di pasta

• 300 g di burro
• 300 g di panna acida
• 5-5,5 bicchieri pieni di farina
• 1/2 cucchiaino. sale
• circa 1,5 litri di ciliegie in scatola nel loro stesso succo (2-3 confezioni di frutti di bosco congelati)

Per la crema

• 800 ml di panna acida grassa
• 1 tazza di zucchero (aggiustare la quantità a piacere)
• vanillina a piacere

Tempo di preparazione: 50-60 minuti per la preparazione più 8-10 ore per l'ammollo
Resa: torta grande della lunghezza di una teglia standard, 15-20 porzioni

Preparazione

Per prima cosa prepariamo il ripieno: apriamo un barattolo di ciliegie nel loro stesso succo, scartiamo le bacche in uno scolapasta e aspettiamo che tutto il succo sia defluito. Se avete delle ciliegie congelate, non dovete scongelarle, usatele subito congelate.



Puoi preparare tu stesso l'impasto, oppure puoi affidare questo compito a un robot da cucina e non perdere tempo con l'impasto manuale. Mettete il burro congelato tagliato a pezzetti nella ciotola del robot da cucina.



Aggiungi la panna acida. A seconda del contenuto di grassi e dello spessore, avrete bisogno di un po' meno o un po' più della quantità di farina indicata nella lista degli ingredienti. In questo caso stiamo parlando della normale panna acida industriale con un contenuto di grassi del 15%.



Mescolare. Se il burro è appena uscito dal congelatore non otterrete una massa omogenea (almeno in modo rapido e immediato), ma in questa fase non è necessario.



E aggiungi la farina - prima due terzi, poi un cucchiaio alla volta - e tutto il resto. Monitoriamo la consistenza dell'impasto: non appena smette di attaccarsi alle mani e alle pareti della ciotola, puoi considerare che il processo di impasto è giunto al termine. Lasciati guidare dai tuoi sentimenti: è abbastanza difficile dire esattamente quanta farina avrai bisogno per impastare la pasta (il burro è diverso per tutti, la panna acida per alcuni è più acquosa, per altri è più grassa), quindi è più facile capire cosa la pasta frolla dovrebbe essere come un impasto in modo da poterla preparare automaticamente e senza misurare i contenitori in futuro.



Arrotondare l'impasto finito e posizionarlo sul piano di lavoro. Sarà elastico, un po' “gommoso”, ma allo stesso tempo morbido e gradevole, duttile ed elastico.



Dividere in 15 parti uguali. "Uguale" in questo caso non significa che dovresti assolutamente togliere la bilancia, tuttavia, vale la pena capire che "l'uniformità" della futura catasta di legna dipende, tra gli altri fattori, da quanto bene dividi l'impasto per la "legna da ardere" .



Arrotondare ogni parte.



E arrotolarlo in un rettangolo. Il lato più grande dovrebbe essere 2-3 cm più lungo della teglia, il lato più piccolo dovrebbe essere largo 5-7 cm. Stenderlo sottilmente: questa è la garanzia che i tubi saranno a strati e piacevoli al gusto.



Disponiamo le ciliegie in fila lungo il lato lungo.



Fate un giro dell'impasto, poi chiudete i lati verso l'interno.



E finiamo il rotolo, dopo di che fissiamo con cura il bordo, creando piccole pieghe ordinate.



Disporre i tubi finiti su una teglia (non c'è bisogno di ungerli, potete coprirli con un foglio di carta forno per comodità).



E mettilo nel forno. Infornare a 180 gradi fino a cottura ultimata: l'impasto dovrà risultare roseo e dorato. In media ci vorranno 30 minuti.



Per far raffreddare i tubi più velocemente, è meglio rimuoverli dalla teglia, con molta attenzione per non romperli. Non dovresti farlo non appena li togli dal forno: molto probabilmente si romperanno semplicemente. Attendere 7-8 minuti affinché l'impasto si raffreddi leggermente, quindi, utilizzando due spatole, separare i tubi l'uno dall'altro (è più conveniente farlo in blocchi contemporaneamente: cinque pezzi, quattro, tre, due, uno) e trasferire su una griglia o una tavola di legno.



Preparare la crema. Qui tutto è semplice: sbattere la panna acida con lo zucchero, aggiungere la vanillina se lo si desidera.



Iniziamo ad assemblare la torta. Posizionare cinque provette su un piatto.



Versare la panna.



Posizionare 4 tubi, quindi mantecare nuovamente. Usando lo stesso principio, assembliamo l'intera torta: tre tubi, crema, due, crema, uno. Alla fine, ricoprire i lati e le estremità della catasta di legna con la panna.
Quando si sceglie la panna acida per la panna, tenere presente il punto seguente. L'impasto per "Legna" è preparato con una grande quantità di burro: risulta piuttosto solido e soddisfacente. Se acquisti panna acida di fattoria intera, si monterà bene e si adagierà subito magnificamente sulla torta, ma allo stesso tempo le “darà” calorie extra. Scegliendo la panna acida "più vuota" acquistata in negozio, ti ritroverai con una crema liquida, con la quale dovrai recuperare, ma la "Polennitsa" avrà un sapore più leggero.



Durante le prime ore di ammollo la crema va periodicamente raccolta con un cucchiaio dal fondo e sollevata verso l'alto. Dovrebbe esserci molta panna, quindi non cercare di semplificarti la vita riducendo semplicemente la quantità di panna acida - se non hai voglia di ballare attorno alla "catasta di legna" con un tamburello, prendi semplicemente un ricco, rustico panna acida, che funzionerà immediatamente come dovrebbe.



La torta ha bisogno di almeno 8 ore per ammollo. Trascorso questo tempo, puoi tagliare e trattare. Buon appetito!

9 segreti della deliziosa catasta di legna:

1. La “catasta di legna” può essere decorata versandovi sopra il cioccolato fuso o cospargendola con gocce di cioccolato grattugiato.

1. La panna acida può essere sostituita con panna da montare o yogurt mescolato con una piccola quantità di gelatina.

1. Se lo desideri, puoi provare un altro tipo di assemblaggio della torta: metti cinque tubi su un piatto quadrato, poi i successivi cinque trasversali, poi ancora cinque trasversali e così via fino ad ottenere i pezzi grezzi. In questo caso, quando si stende l'impasto e si formano i rotoli, è necessario scegliere una lunghezza di "legna da ardere" tale che alla fine cinque tubi disposti insieme formino un quadrato.

1. Quando vuoi sperimentare, prova a preparare la catasta di legna con prugne o mirtilli, ribes o albicocche secche. Puoi aggiungere uvetta, noci e semi di papavero al ripieno dei tubi.

1. Il segreto della gustosa "Polennitsa" sta nella combinazione di acido, dolce e neutro. Per questo motivo non dovresti aggiungere zucchero all'impasto: dovrebbe rimanere uno strato discreto, poco appariscente e scuro tra le ciliegie e la panna acida.

1. Per chi ama le sostituzioni e la crema al burro, possiamo consigliare di non sostituire completamente la panna acida con essa, ma di unire l'una e l'altra: ad esempio, potete spalmare la panna dal burro e il latte condensato tra gli strati, e versare la panna acida montata con lo zucchero sopra la “catasta di legna”.

1. Quando la pigrizia ti vince, ma vuoi qualcosa di dolce, prendi la pasta sfoglia già pronta e arrotolala in rotoli. Certo, non è molto, ma è comunque delizioso.

1. Se ti concedi un lusso alla vaniglia naturale, la tua catasta di legna assumerà un sapore speciale di eleganza e lusso.

1. Bene, e infine, non cercare di ottenere risultati perfettamente lucidi. La “catasta di legna” è quel tipo di torta che dovrebbe essere cosparsa con noncuranza di fiocchi di neve; da essa possono sporgere ramoscelli ostinati e curiosi il vento può spazzare via la neve, esponendo la legna da ardere nuda; Se all'improvviso qualche tubo si rompesse o non potessi assicurarti che tutti i "rotoli" rimanessero leggeri senza rilasciare un po 'di succo, questo non è affatto motivo di arrabbiarsi. Questo è un motivo per rallegrarsi: ottieni un'ottima torta fatta in casa, in cui il gusto e l'anima sono la cosa più importante.

Questa torta dall'aspetto spettacolare e deliziosa è molto semplice da preparare. E il suo vantaggio principale è che per cucinare puoi utilizzare qualsiasi impasto secondo i tuoi gusti. Si può preparare anche con farcitura alla frutta o semplicemente con la panna. Pertanto, ogni volta che cucini in un modo nuovo, otterrai torte completamente diverse che non hanno un gusto inferiore l'una all'altra.

Torta "Legnaia" a base di pasta choux

Ingredienti:

• acqua – 1,5 cucchiai;
• farina – 1,5 cucchiai;
• margarina – 200 g;
• uova – 6 pezzi;
• panna acida – 500 g;
• zucchero – 1,5 cucchiai;
• cioccolato – 200 g.

Preparazione

La pasta choux per la torta è molto semplice da preparare. In un pentolino fate bollire l'acqua con la margarina, quindi aggiungete la farina senza togliere dal fuoco. Mescolare bene fino a che liscio. Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente. Aggiungere le uova e sbattere. Utilizzando una siringa speciale o un sacchetto stretto, posizionare le strisce di pasta su una teglia ricoperta di pergamena. Cuocere i bastoncini finché non saranno leggermente dorati. Per la panna, sbattere bene la panna acida e lo zucchero con un mixer. Immergete uno ad uno i bastoncini nella crema e disponeteli su un piatto quadrato, come una vera catasta di legna. Se è rimasta della crema versatela sulla torta e spolverizzate con cioccolato grattugiato.

Un'altra ricetta per la torta Woodpile

Ingredienti:

Per il test:

• panna acida – 200 g;
• uova – 2 pezzi;
• margarina – 200 g;
• farina – 3,5 cucchiai;
• sale – 0,5 cucchiaino;
• lievito in polvere - 2 cucchiai. cucchiai.

Per il ripieno e la crema:

• panna acida 30% - 600 g;
• zucchero – 8 cucchiai. cucchiaio;
• ciliegie snocciolate in scatola.

Preparazione

Tagliare la margarina a cubetti e macinare con farina, lievito e sale. Quindi aggiungere le uova con panna acida e impastare la pasta. Dovrebbe risultare morbido. Riponetela in frigorifero per 2 ore. Togliere le ciliegie dal barattolo e metterle in uno scolapasta per far scolare il succo. Quando l’impasto si sarà rassodato, dividetelo in 15 parti uguali. Arrotolare ogni parte in un rettangolo, posizionare le ciliegie sul bordo più largo, arrotolare in un tubo e sigillare i bordi. Rivestire una teglia con carta speciale e posizionarvi sopra i tubi, con la cucitura rivolta verso il basso. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per circa 20 minuti fino a quando i tubi saranno dorati. Quando le cannucce saranno pronte, adagiatele su carta assorbente e lasciate raffreddare.

Usando un mixer, sbattere la panna acida con lo zucchero fino a ottenere una schiuma densa. Su un piatto piano, disporre i tubi in una piramide in file di 5-4-3-2-1. Lubrificare bene ogni strato con la crema. Lasciare riposare la torta in frigorifero per diverse ore in ammollo.

Ricetta della Torta Catasta di pasta choux con prugne e albicocche secche

Ingredienti:

• acqua – 1 cucchiaio;
• farina – 1 cucchiaio;
• uova – 5 pezzi;
• margarina – 250 g;
• panna acida – 450 g;
• zucchero a velo – 1 cucchiaio;
• sale;
• prugne secche – 100 g;
• albicocche secche – 100 g;
• noci – 100 g.

Preparazione

Far bollire l'acqua in un pentolino, aggiungere la margarina e mescolare. Quando il composto inizia a bollire, aggiungere un pizzico di sale, la farina e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocere poi a fuoco medio, mescolando continuamente con una spatola, per circa 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e far raffreddare. Aggiungere le uova all'impasto caldo, una alla volta, sbattendo costantemente con un mixer. L'impasto non deve risultare troppo liquido. Cospargete una teglia con acqua e foderatela con apposita carta da forno. Mettete l'impasto finito in una sacca da pasticcere. Spremi anche dei bastoncini lunghi 15 cm su una teglia. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere i bastoncini per 15 minuti. Raffreddare i tronchi finiti. Tritare le noci, aggiungere acqua calda alle albicocche secche e alle prugne e lasciare riposare per un po'. Prenditi cura della crema. In una ciotola profonda, sbattere bene la panna acida e lo zucchero a velo. Asciugare leggermente le albicocche secche e le prugne secche infuse e tagliarle a listarelle. Immergere uno ad uno i “tronchi” nella crema e disporli su un piatto piano, uno sopra l'altro a forma di catasta di legna. Cospargere ogni strato con albicocche secche, prugne e noci. Riponete la torta di pasta choux finita in frigorifero per 3-4 ore.