Šilkmedžio preparatai žiemai. Saldžiarūgštis kompotas iš šilkmedžių ir mėtų žiemai Kokius preparatus galima pasigaminti iš šilkmedžių

Šilkmedžio. Švelnios, tirpstančios uogos, pripildančios burną šilkinėmis, aromatingomis sultimis. Galite jais mėgautis be galo. Bet, deja, niekas netrunka amžinai po saule. Ir šilkmedžio derliaus sezonas eina į pabaigą. Jei tik švieži vaisiai galėtų būti laikomi amžinai. Juk viso derliaus iš karto suvalgyti neįmanoma, kad ir kiek norėtum. Uogienė iš padės prisiminti vasarą. Žiemos vakarais kartais norisi liūdnai prisiminti saulėtą vasarą, kai atidarai brangų stiklainį.

Šilkmedžio uogienė

Yra įvairių receptų, kaip gaminti šilkmedžio uogienę. Jis ruošiamas įvairiais būdais:

  • stengtis, kad uogos būtų kuo labiau nepažeistos;
  • arba susmulkinant vaisius, kad gautųsi uogienė arba marmeladas;
  • Jie verda šilkmedžių, sumaišytų su kitomis uogomis, asortimentą.

Uogų paruošimas

Privaloma procedūra verdant bet kokią uogienę.

  • Uogos rūšiuojamos, išrūšiuojamos šiukšlės, pašalinami stiebai.
  • Nuplaukite ir palikite nuvarvėti.
  • Pradėkite gaminti šilkmedžio uogienę namuose.

Uogienės receptai

"Kilogramas kilogramui"

Ši proporcija yra savotiškas „auksinis pjūvis“ uogienės gaminimo mene. Bet kuri namų šeimininkė jį pažįsta. Mažas niuansas: į šilkmedžio uogienę dedama citrinos sulčių arba citrinos rūgšties, kad ji nebūtų blanki.

  • 1 kg šilkmedžio vaisių;
  • 1 kg cukraus;
  • 1/2 šaukštelio. citrinos rūgšties arba vienos citrinos sulčių.

Pirmoji uogienės versija

Šilkmedžio vaisiai padengiami cukrumi, kad iš jų išeitų sultys. Tai įvyksta maždaug po penkių valandų. Galite palikti per naktį.

Pasirodžius sultims, būsima uogienė dedama ant ugnies. Toliau:

  • švelniai maišydami užvirinkite;
  • užvirus sumažinkite ugnį ir uogienę virkite penkias minutes;
  • atidėkite į šalį ir atvėsinkite;
  • tada atvėsusi uogienė vėl virinama penkias minutes;
  • vėl atvėsti;
  • išspauskite sultis iš citrinos arba įpilkite citrinos rūgšties;
  • vėl užvirkite;
  • išpilstyti į sterilius stiklainius ir uždaryti;
  • palikite stiklainius atvėsti. Apvynioti nebūtina.

Virimo proceso metu iš viso yra trys praėjimai.

Antras variantas

Kitas šilkmedžio uogienės receptas. Jie daro tą patį, bet uogienę verda vienu žingsniu 30–40 minučių. Citrinų rūgštis pridedama pačioje virimo pabaigoje. Taip virta uogienė turi tirštesnį ir klampesnį sirupą.

Trečias variantas: uogienė arba marmeladas

Vartokite tuos pačius komponentus tokiais pat kiekiais.

  • 1 kg šilkmedžio vaisių,
  • 1 kg granuliuoto cukraus,
  • Vienos citrinos sultys arba citrinos rūgštis.
  • šilkmedžiai minkomi arba susmulkinami trintuvu;
  • tada sudėkite į dubenį storu dugnu;
  • pridėti cukraus;
  • virti maišant 40–45 minutes, pašalinant putas;
  • uogienė turėtų sutirštėti;
  • Baigiant virti įpilti citrinos sulčių arba rūgšties;
  • supilstyti į sterilius stiklainius ir uždaryti.

Pagal „auksinę“ šilkmedžio proporciją leidžiama šiek tiek sumažinti cukraus kiekį, kad uogienė nebūtų labai blanki. Už vieną kilogramą šilkmedžių galite paimti septynis šimtus gramų cukraus.

"Šalta" šilkmedžio uogienė

  • 1 kg šilkmedžio vaisių;
  • 2 kg cukraus.

    Įspėjimas! Šio "uogienės" nereikia virti ar sterilizuoti.

  • Uogos rūšiuojamos ypač kruopščiai, išmetant išdžiūvusias ir pažeistas. Patartina jų neplauti. Nuplautas uogas išklojame ant minkšto rankšluosčio, kad į jį įsigertų vanduo.
  • Tada džiovinti šilkmedžiai susmulkinami blenderiu ir sumaišomi su cukrumi.
  • Sudėkite į sterilius stiklainius.
  • Uždenkite popieriumi, suriškite virvele arba švariais plastikiniais dangteliais.
  • Padėkite į vėsią vietą.

Sumaltų uogų galite ne iš karto sudėti į stiklainius, o palikti parai ar dviem puode ar puodelyje. Mišinys periodiškai maišomas. Taikant šį metodą, „neapdorota“ uogienė neatsiskiria.

Ar galima virti šilkmedžio uogienę lėtoje viryklėje?

Šilkmedžio uogienė lėtoje viryklėje

  • Paimkite šilkmedžius ir cukrų „auksiniu“ santykiu 1:1;
  • Sudėkite į multicooker dubenį;
  • nustatykite „gesinimo“ režimą;
  • Virkite vieną valandą.
  • Paruošta šilkmedžio uogienė, virta lėtoje viryklėje, supilama į stiklainius ir užsukama.

Sumaišyta uogų uogienė

Uogienės asorti rūgščios uogos paprastai derinamos su šilkmedžio uogomis, kad kompensuotų švelnų šilkmedžio uogienės skonį. Deriniai gali būti skirtingi. Viskas priklauso nuo turimų produktų ir išgalvotų skrydžių.

Svarbiausia išlaikyti bendro uogų ir cukraus kiekio santykį. Norint išvengti painiavos, geriau laikytis laiko patikrinto „auksinio“ santykio 1:1. Pavyzdžiui, pusė kilogramo šilkmedžių ir kitų uogų kilogramui cukraus. Arba 700 g šilkmedžio, 300 g kitų uogų, 1 kg cukraus.

Dažniausiai šilkmedžio uogienė verdama su vyšniomis (be kauliukų) arba serbentais. Galite jas pakeisti avietėmis, braškėmis arba pasigaminti trijų komponentų mišinį. Galiausiai sugalvokite gražų uogienės pavadinimą ir firminio patiekalo receptą perduokite iš kartos į kartą.

Asortimentas gaminamas vienu iš aukščiau aprašytų būdų. „Žalias“ uogienė ruošiama ir iš uogų mišinio.

Čia yra daugiau dviejų ingredientų uogienės receptų.

Vyšnių uogienė

  • 1 kg šilkmedžio;
  • 300 g vyšnių be kauliukų;
  • 1 kg cukraus.

Cukrus užpilamas ant uogų ir paliekamas, kad išsiskirtų sultys. Galbūt per naktį. Virkite vienu ypu, maišydami ir nugriebdami putas.

Vyšnių-šilkmedžio uogienė

Vyšnių ir šilkmedžio uogienei reikia:

  • 2 kg vyšnių;
  • 2 kg šilkmedžio;
  • 3 kg cukraus.

Uogas sumalkite trintuvu, suberkite cukrų ir virkite 40 min. Tada supilstykite į švarius stiklainius ir užsukite dangteliais.

"Žalias" šilkmedžio-serbentų uogienė

Štai dar vienas šilkmedžio uogienės receptas:

  • 1 puodelis šilkmedžio;
  • 1 stiklinės raudonųjų serbentų;
  • 1,5 stiklinės cukraus.

Paruoštos uogos susmulkinamos trintuvu ir sumaišomos su granuliuotu cukrumi, kol jis visiškai ištirps.

Uogienė dedama į sterilius stiklainius. Laikyti šaldytuve.

Šilkmedžio-citrusinių vaisių uogienė

Šilkmedžiai puikiai dera su citrusiniais vaisiais.

Citrinų-šilkmedžio uogienė

Šilkmedžio uogienei su citrina jums reikės:

  • 1 kg šilkmedžio;
  • 2 citrinos (arba apelsinai);
  • 1 kg cukraus.
  • Paruoštas uogas apiberiame ketvirtadaliu cukraus ir leidžiame nutekėti sultims.
  • Tuo tarpu citrusiniai vaisiai nuplaunami. Norint pašalinti kartumą, pirmiausia juos reikia išvirti vandenyje arba užšaldyti šaldytuve. Galite tiesiog užpilti verdančiu vandeniu dešimt minučių.
  • Tada, išėmus sėklas, vaisiai sutrinami trintuvu (mėsmale) arba smulkiai supjaustomi.
  • Sultis išleidęs šilkmedis užvirinamas.
  • Pavirinus penkias minutes, įpilkite dar ¼ cukraus.
  • Dar po penkių minučių virimo suberkite kitą ketvirtį cukraus ir sutrintus citrusinius vaisius (citrinas ar apelsinus).
  • Dar po 5-6 minučių supilkite likusį cukrų.
  • leiskite troškintis dar 5-7 minutes
  • Supilkite į sterilizuotus šiltus stiklainius.
  • Užsandarinkite dangteliais.

Naudingos savybės

Naudingos šilkmedžio savybės yra plačiai žinomos. Uogose gausu mikroelementų: kalcio, magnio, kalio, mangano, natrio, fosforo, vario, cinko, geležies. Taip pat yra daug vitaminų: A, K, E, C, B grupės vitaminų. Vaisiuose yra antocianinų.

Ar žiemai paruošta šilkmedžio uogienė išlaiko naudingas savybes?

Vitaminas C ir beta-kartinas yra mažiausiai atsparūs aukštai temperatūrai ir iš dalies sunaikinami. Verdant uogienę, netenkama iki 80% askorbo rūgšties.

O vitaminai PP, B1, B2, E yra atsparesni karščiui. Ir nors kai kurie iš jų taip pat prarandami verdant, jų masė išsaugoma.

Po virimo uogienėje lieka skaidulų ir pektinų, fruktozės ir gliukozės. Mikroelementai ir biologiškai aktyvios medžiagos taip pat nėra „virškinamos“.

Informacijai

Šilkmedžiai auga pietuose. Antrasis šio augalo pavadinimas yra šilkmedis. Birželio mėnesį ant šilkmedžio sunoksta uogos, panašios į gervuoges.

Šilkmedis turi unikalų skonį, jis būna kelių rūšių – baltos, rožinės ir juodos. Siūlau žiemai paruošti juodųjų vaisių kompotą, o pridėjus mėtų jis bus pikantiškas. Gėrimas paruošiamas greitai, be sterilizacijos.

Verta pažymėti, kad Šilkmedžio vaisių iš viso negalima laikyti. Dėl šios priežasties ne pietiečiai gali pasimėgauti šilkmedžiais atostogaudami arba per įvairius preparatus – gėrimus ir uogienes.

Recepto informacija

  • Patiekalo tipas: Gaminiai
  • Virimo būdas: virimas
  • Porcijos: 1 l. stiklainis
  • 1 valandą

Ingredientai (1 litro stiklainiui):

  • šilkmedis - 300 g
  • cukrus - 50 g
  • mėtų - 2 šakelės.
  • citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.


Virimo būdas

Įdėkite švarias mėtų šakeles į karštą, sterilų stiklainį.


Paruoškite šilkmedžius. Nuplaukite juos įdėdami į vandens puodą kiaurasamtyje. Ant mėtų viršaus uždėkite šilkmedžius.


Užpildykite stiklainio turinį karštu vandeniu.


Stiklainį uždenkite nuplikytu dangteliu ir palikite, kol atvės.


Sudėkite cukrų ir citrinos rūgštį į kaušą ar keptuvę.


Nupilkite vandenį iš stiklainio į puodą ir virkite sirupą 1-2 minutes.

Karštą sirupą supilkite į stiklainį su uogomis ir sandariai uždarykite. Patikrinkite, ar iš po dangčio neišbėga skysčio, ir uždenkite stiklainį. Palikite per naktį. Ryte stiklainį perkelkite į sausą, tamsią vietą.


Kompotas pasirodo sodrios tamsios spalvos ir malonaus saldžiarūgščio skonio. Galiojimo laikas – 2 metai.



  • Ruošdami tamsaus šilkmedžio kompotą atkreipkite dėmesį į tai uogos labai nudažo rankas. Naudokite pirštines. Tamsias dėmes ant rankų ir drabužių galima pašalinti naudojant baltąjį šilkmedį.
  • Šilkmedžio kompotu galima nuspalvinti konditerinį kremą ar naminius ledus purpurine spalva.

Kviečiame šilkmedžio mylėtojus nepraeiti pro šalį ir atkreipti dėmesį į šios dienos paruošimą – aromatingą vanilinį džemą iš baltųjų šilkmedžių. Šilkmedis yra visiškai prieinama uoga, kurią galite rasti, pavyzdžiui, net savo kieme. Turguje šilkmedžiai (arba tyutina) nebrangūs, todėl nepraleidžiame surinkimo momento ir papildome atsargas žiemai. Jei nėra baltų, drąsiai naudokite juoduosius šilkmedžius. Taip pat visada galite eksperimentuoti, gaminti šilkmedžio uogienę ne su vanile, o pakeisti citrusinių vaisių žievelėmis – laimo, citrinos, apelsino. Paruošta uogienė tinka ne tik kaip užkandis prie arbatos, juo galima sumušti suktinukus ir sausainius, įdaryti pyragėlius.

uogienės receptas

Kruopščiai rūšiuojame šilkmedžius, išmesdami suglamžytas, sugedusias uogas.


Ingridientai:

  • šilkmedis - 550 g,
  • cukrus - 270 g,
  • vanilinas - 3 g.

Virimo procesas:

Pasirinktas šilkmedžio uogas perkeliame į gilų indą, užpilame vėsiu vandeniu, pašaliname išdygusias sausas šakeles/lapus. Dabar kelis kartus atsargiai nuplaukite šilkmedžius silpna vėsaus tekančio vandens srove.


Lengvai nusausinkite uogas.

Baltuosius šilkmedžius sudėkite į puodą arba nedidelį puodą storomis sienelėmis.


Įdėkite dalį granuliuoto cukraus. Cukrus, jei pageidaujama, gali būti įvairus - padidinti arba sumažinti, viskas priklauso nuo jūsų šilkmedžio, tiksliau - nuo jo saldumo. Puodą su uogomis ir cukrumi padėkite ant viryklės, nustatydami degiklį iki vidutinės temperatūros. Verdame apie 7 minutes.


Karštą šilkmedžio uogienę sutrinkite panardintu trintuvu. Taip pat galite naudoti įprastą maišytuvą (su dubeniu) arba mėsmalę su smulkiomis grotelėmis.


Susmulkintą skystį sutriname naudodami smulkiausią sietelį, kad išsijotų kuo daugiau sėklų. Susmulkintą mišinį siunčiame atgal į puodą. Viso proceso metu dirbame atsargiai, kad nenudegintume rankų. Dabar uždėkite puodą ant viryklės ir būsimą šilkmedžio uogienę virkite ant vidutinės ugnies 7–10 minučių.

Pasirengimą galite patikrinti su „pudra“ – ant plokščios lėkštės/lėkštės užlašinkite šiek tiek uogienės, jei lašelis lieka vietoje ir neišsiskleidė, uogienė paruošta. Pačioje pabaigoje įpilkite porciją vanilino, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.

Torto, kuris lieka sumalus šilkmedžius, neišmetame. Galima dėti verdant bet kokį kompotą, derinant su bet kokiomis uogomis ir vaisiais.


Paruoštą baltojo šilkmedžio uogienę sudėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.


Stiklainius sandariai priveržiame dangteliais, apverčiame stiklainius aukštyn kojomis, pastatydami į nuošalią vietą.


Apvyniokite ruošinius į šiltą antklodę / antklodę ir palikite maždaug parai, kol stiklas visiškai atvės. Vanilinio šilkmedžio uogienę žiemai perkeliame į lentyną vėsioje patalpoje - rūsyje/sandėliuose/rūsyje. Naudojame pagal poreikį.


Gero apetito!

Ačiū Alenai už recepto nuotrauką.

Šilkmedžio patiekalai sveikatai

Šilkmedis arba tyutina neabejotinai yra naudinga uoga žmonėms. Jis labai populiarus tarp Rytų gyventojų. Tie, kurie sezono metu reguliariai valgo daug šilkmedžių, patyrė jų gydomąjį poveikį, be to, tai skatina ilgaamžiškumą. Bet jūs negalite jo valgyti daug, vadinasi, reikia kažkaip saugoti ateičiai, kad vėliau galėtumėte neskubėdami valgyti... Taigi, ką iš šilkmedžio virti sveikatai?

Taikymas

Šilkmedžiai naudojami uogienėms, kompotams, desertams ruošti, sultims išspausti, perdirbti į miltelius – koncentratą. Jei išdžiovinsite, naudingos savybės išliks. Galima giliai užšaldyti laikant šaldiklyje. Sveikas, skanus, aromatingas vynas gaunamas iš tradiciškai juodųjų ir kiek rečiau paplitusių baltųjų šilkmedžių.

Mokslininkai mano, kad jame yra resveratrolio. Resveratrolis yra galingas antioksidantas. Tas pats yra vynuogių korėse. Bet geriausia valgyti uogas iš medžio ar šviežių iš turgaus, kad jūsų sveikata būtų sveika.

Desertas

Pyragas

Šilkmedžio pyragas labai labai skanus. Paruoškite taip. Į dubenį supilkite stiklinę cukraus ir sumalkite su dviem kiaušiniais. Nuplaukite citriną ir nutarkuokite žievelę nuo pusės. Tada 1 valgomasis šaukštas. miltų ir kefyro, cukraus su vanile, kepimo milteliais 1 arb. ir kruopščiai išmaišykite. Skardą, kurioje kepsite, ištepkite sviestu (geriausia sviestu), pabarstykite miltais ir dėkite pusę mūsų tešlos. Tolygiai paskirstykite 300 g šilkmedžio, o viršų uždenkite likusia tešla. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir kepkite apie 35 minutes.

Jam

Vienas iš uogienės gaminimo būdų. Prinokusius sveikus vaisius nuplaukite, nubėgus vandeniui supilkite į emaliuotą keptuvę ar dubenį, ant silpnos ugnies užpilkite verdančiu sirupu. Virkite 5 minutes, 20 minučių atvėsinkite iki maždaug 25 °C temperatūros. Vėl virkite 8 ar 10 minučių. ir atvėsinkite 10–15 minučių. Virkite paskutinį kartą, kol visiškai iškeps.
Sirupą gaminame taip: į sirupą imame cukraus - 1,2 kg, uogų - 1 kg, vandens - 400 g.

Kai uogienė bus beveik paruošta, vienam kilogramui šilkmedžio įpilkite 2 arba 3 g citrinos rūgšties. Ant viryklės verdančią uogienę išpilstykite į paruoštus sausus, iškaitintus stiklainius, hermetiškai uždarykite dangteliais, taip pat iš anksto sterilizuotus. Stiklainius apverčiame ir visiškai atvėsus dedame į sandėliuką ar kitą laikymo vietą.

Kompotas

Kompotui rinkitės prinokusias ir stambesnes uogas. Kruopščiai nuplaukite šilkmedžius. Palaukite, kol nutekės vandens perteklius. Naudodami žirkles, atsargiai nupjaukite visas kojas.

Sterilizuotus 1 litro stiklainius visiškai pripildykite šilkmedžio uogų ir užpilkite sirupu. Darykite taip: 0,5 kg cukraus, įpilkite 2-3 g citrinos rūgšties ir viską praskieskite 1 litru švaraus vandens (geriausia filtruoto). Stiklainius uždarykite sterilizuotais dangteliais, apverskite ir laikinai palikite, kol kažkurioje vietoje atvės, o tada perkelkite į sandėliuko ar rūsio lentynas.

Šis kompotas normalizuoja aukštą ir žemą kraujospūdį, švelniai malšina vidurių užkietėjimą, padeda sergant disbakterioze, gastritu, sutrikus miegui, sergant bronchitu. Šis natūralus vaistas yra labai labai skanus.

Uždenkite stiklainius sterilizuotais dangteliais ir sudėkite į puodą su karštu vandeniu. Sterilizuokite 50 minučių. maždaug. Įsitikinkite, kad jis neužvirs ant viryklės. Tada susukite ir atvėsinkite.

Derinkite: su vyšniomis (neišimkite kauliukų), agrastais, juodaisiais ir raudonaisiais serbentais, vyšniomis. Pavyzdžiui, 3 litrų stiklainiui imkite šilkmedžius - 1 puodelį, vyšnias - 1 puodelį. Įpilkite citrinos rūgšties - 0,5 šaukštelio. taip 1 stiklinė cukraus. Uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir iš karto uždenkite dangčiais. Paimkite juos skardiniais: prisukite arba priveržkite rankomis mašina. Apverskite stiklainius ir laikinai padėkite kur nors, o tada perkelkite į specialų sandėliuką ar rūsį.

Toks kompotas labai praverčia nuo rudens iki pavasario, kai galimi peršalimai vaikams ir suaugusiems.

Infuzijos

Užpilai gaminami iš prinokusių vaisių. Naudojamas kaip prakaitavimas arba nuo peršalimo. Užpilą gaminkite taip: susmulkinkite subrendusius šilkmedžius ir užpilkite 2 valg. l. gautos tyrės, verdančio vandens (1 stiklinė). Palikite 4 valandas. Paruoštą gydomojo vandens antpilą gerti 4 dienas. Stenkitės vartoti 4 valandas prieš pusryčius, pietus, vakarienę ir būkite sveiki.

Vareniki

Nuostabus vasaros patiekalas. Uogas rūšiuokite ir nuplaukite, blogąsias išimkite, suberkite cukrų ir palikite 20 ar 30 min. šaldytuve. Tešlą darykite vidutinio tirštumo, optimalaus koldūnams gaminti. Miltus atskieskite vandeniu, įmuškite kiaušinį, bet galima ir be, ir įberkite druskos. Šilkmedžius išdžiovinkite kiaurasamtyje, išspauskite sulčių perteklių ir pradėkite gaminti kukulius. Įdėkite į verdantį, iš anksto pasūdytą vandenį. Iššokantis langas, 2 arba 3 min. virėjas. Išimkite kiaurasamčiu ir palikite atvėsti. Ypač skanu pasirodo, jei koldūnus apipilsite šilkmedžio sultimis arba medumi.

Išvada

Uogų naudingumo paslaptis yra cheminėje sudėtyje, kurią išsiaiškino šiuolaikiniai mokslininkai. Jame yra daug kalcio ir kalio, cinko, fosforo, magnio, geležies ir kitų mikroelementų. Ukrainoje buvo oficialiai atliktas eksperimentas, kai pacientai, turintys širdies vožtuvų problemų ir širdies miokardo distrofiją, mėnesį buvo šeriami po 200 arba 300 g šviežio šilkmedžio. Po mėnesio atsigavimo grupės dalyviai pastebėjo, kad žymiai padidėjo našumas, o jų širdies skausmas buvo mažesnis. Pacientas taip pat sklandžiau kvėpavo, pagerėjo širdies garsas. Taigi, jei turite problemų su kraujospūdžiu, valgykite šviežias uogas. Be to, uogos yra puikus choleretikas ir diuretikas. Jie taip pat padidina hemoglobino kiekį. Žodžiu, šilkmedžio patiekalai – į sveikatą!

Taigi, pirkdami tiutinos uogas turguje ar rinkdami tiutino uogas savo sode, iš jos galite paruošti daug skanių ir sveikų patiekalų. Pasirūpinkite savimi vasarą – valgykite šviežias uogas ir ruoškite iš jų vingius visiems metams!

Atėjus rudens-vasaros sezonui, visi stengiasi paruošti kuo daugiau preparatų būsimam naudojimui, kad žiemą galėtų pilnai praturtinti savo organizmą vitaminais ir maistinėmis medžiagomis! Šiuo atžvilgiu ypač populiarūs šilkmedžio preparatai. Saldžios uogos „leidžia“ iš savo vaisių pasigaminti daug saldumynų, kuriuos žiemą tikrai įvertins visi!

Norėdami paruošti šilkmedžio vaisius būsimam naudojimui, pirmiausia turite juos teisingai surinkti, būtent, įsitikinkite, kad vaisiai yra visiškai prinokę, sausi ir nesugadinti, tik tokiu atveju jūsų preparatai gali būti išsaugoti visą žiemą.

Šaldytas šilkmedis

Bene lengviausias būdas nuimti šilkmedžius – uogas užšaldyti. Stengiantis iš augalo išimti tik švarius ir neprinokusius šilkmedžius, jie plonu sluoksniu išdėliojami ant nedidelės lėkštutės, puodų dangčių ir kitų „žemų“ indų, kurie pirmiausia uždengiami maistine plėvele, o šilkmedžiai dedami į šaldiklį.

Šilkmedis per valandą šiek tiek užšals, po to surenkamas į vieną maišelį ir, išleidęs iš jo didžiąją dalį oro, sandariai užsandarinamas. Sušaldytas šilkmedžio uogas taip pat galite perkelti į maisto indus, stengdamiesi į indą įdėti kuo daugiau uogų nepaliekant vietos.

Džiovinti šilkmedžiai

Kaip ir bet kurios uogos, šilkmedžiai puikiai tinka maisto ruošimui, pavyzdžiui, kompotams. Todėl kai kuriuos šilkmedžio vaisius rekomenduojame džiovinti. Norėdami tai padaryti, uogas plonu sluoksniu suberkite ant sausos kepimo skardos ir retkarčiais pamaišydami (5–7 kartus per dieną) išdžiovinkite vaisius gryname ore, geriausia tokioje vietoje, kur jų nepasiektų tiesioginiai saulės spinduliai. Šilkmedžius taip pat galite džiovinti orkaitėje, padėdami jas į 30°C. Po džiovinimo šilkmedžiai supilami į medžiaginį maišelį, kur, kaip ir įprasti džiovinti vaisiai, laikomi sausoje, geriausia vėsioje vietoje.

Šilkmedžio uogienė

Kiekvienam kilogramui šilkmedžio reikia paimti šiek tiek daugiau cukraus (1,2–1,5 kg), priklausomai nuo šilkmedžio skonio ir brandumo laipsnio. Uogas nuplaukite ir iš karto suberkite cukrų ir išmaišykite. Jei norite, galite lengvai sutraiškyti uogas, kad šilkmedis išleistų sultis.

Kai šilkmedžiai keletą valandų stovės cukruje ir į indą susirinks pakankamas kiekis sulčių, uogienę galima virti. Virkite šilkmedžius kaip visas uogas, karts nuo karto pamaišydami ir pašalindami nuosėdas. Likus maždaug penkioms minutėms iki šilkmedžio uogienės virimo pabaigos, į jį įpilama 2,5 gramo citrinos rūgšties, o baigus virti, nelaukiant, kol uogienė atvės, šilkmedžiai perkeliami į stiklainius.

Jei šilkmedžio uogienei laikyti naudojate sterilizuotus stiklainius, galite uždėti metalinius dangčius ir sandariai uždaryti indus. Tačiau visą žiemą šilkmedžio uogienė puikiai išsilaikys po nailoniniais dangčiais.

Šviežia šilkmedžio uogienė

Kiekvienam kilogramui šilkmedžio uogų paėmus apie 1,5 kg granuliuoto cukraus, galima paruošti šviežią, tai yra nevirtą uogienę. Norėdami tai padaryti, šilkmedis nuplaunamas ir supilamas ant medžiaginio rankšluosčio, kad iš vaisių pašalintų skysčio perteklių. Tada uogos apibarstomos granuliuotu cukrumi ir visa masė supilama į (sterilizuotus) stiklainius. Laikykite šią žalią šilkmedžio uogienę, uždengtą nailoniniais dangteliais, šaldytuve.

Šilkmedžio sultys

Surinkę reikiamą šilkmedžių skaičių, jie nuplaunami ir iš karto mažomis porcijomis siunčiami į sulčiaspaudės dubenį. Kai gaunamos vaisių sultys, jos sumaišomos su cukrumi, imant po pusę kilogramo cukraus kiekvienam dviem litrams skysčio. Į bendrą masę įpilkite 60 ml šviežių citrinų sulčių ir, išmaišę šilkmedžio sultis iki vientisos masės, nustatykite pasterizuoti gėrimą tiesiai į jo laikymui paruoštus stiklainius ar butelius. Hermetiškai uždaryti ir atvėsus nešti į rūsius.

Kaip jau supratote, šilkmedžio vaisius galima laikyti universalia uogomis, iš kurių, jei pageidaujate, galite paruošti daug įvairių skanėstų. Taigi, iš šilkmedžio jie ruošia kompotus žiemai, verda uogienes ir uogienes, ruošia zefyrus, o daugelis netgi sugeba iš jo paruošti alkoholinius gėrimus, turiu pasakyti, pasirodo gerai, svarbiausia laikytis paruošimo technologijos. patiekalą ir tinkamai jį išsaugokite!