Kriaušių konfigūravimo receptas. Tobula kriaušių uogienė
Kriaušės turi labai neįprastą, malonų ir saldų aromatą, kuris suteikia ypatingo žavesio visiems iš jų gaminamiems patiekalams. Tačiau kai reikia virti uogienę ar konservus, tada kriaušės prastesnės už obuolius. Obuoliuose yra daug pektino, kurio dėka preparatai greitai įgauna želė konsistenciją, o kriaušių uogienę reikia ilgai virti, kad taptų pakankamai tiršta ir įgautų gražią karamelinę spalvą. Dar viena kriaušių savybė – jose mažai savosios rūgšties ir į preparatus reikia įpilti truputį citrinos rūgšties miltelių, o dar geriau – šiek tiek natūralių citrinų sulčių.
Ingridientai
2 litrų stiklainiui: 
- kriaušės - 1 kg
- cukrus - 1 kg
- vanduo - 300 ml
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
Kaip pasigaminti kriaušių uogienę žiemai
1. Kriaušes nuplaukite, nusausinkite, nulupkite, perpjaukite į dvi dalis, išimkite sėklų kamerą su sėklomis, nuimkite uodegas. Kriaušes užpilkite vandeniu ir palikite porai valandų.
Kriaušes supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Kriaušes užpilkite cukrumi.
3. Įpilkite vandens ir virkite ant silpnos ugnies.
4. Išmaišykite, kad nepridegtų. Ant paviršiaus nuolat atsiras putos – jas reikia pašalinti. 15 minučių po užvirimo supilkite citrinos sultis ir virkite dar 20 minučių. Kai uogienė bus paruošta, išjunkite. Uogienėje esantis sirupas turi būti tirštos konsistencijos, neperteptas. Uogienės pasirengimą galima nustatyti lėkštėje ar lėkštėje – jei cukraus sirupas neatsiskiria nuo paruoštos uogienės, uogienė paruošta.
5. Stiklainius išplaukite muiluotu tirpalu su soda, skalbimo šluoste ar šepetėliu. Antrą kartą išskalaukite stiklainius švariu, geriausia karštu vandeniu ir nuleiskite kaklelį, kad vanduo nutekėtų ant švaraus rankšluosčio. Sterilizuokite stiklainius porą minučių. Virkite dangčius porą minučių.
Įdėkite uogienę į stiklinį indą ir uždenkite dangteliais, kad išsilaikytų. Apverskite juos ir patikrinkite, ar nėra oro burbuliukų – jei jų nėra, apvyniokite, kad lėčiau atvėstų.
Laikyti vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje iki dvejų metų.
Pastaba šeimininkei
1. Rūgštantys komponentai ne visada tinkamai sureguliuoja šios uogienės skonį: kartais jis pasirodo suglebęs, o tai lemia specifinės kai kurių veislių kriaušių savybės. Tada į jau paruoštą skanėstą, įdėtą į lizdą, įpilkite citrusinių vaisių sulčių. Kartais įdedama maltos citrinos su nedideliu kiekiu žievelės, kad desertas nebūtų kartaus skonio, ar rūgštaus apelsino.
2. Duchess yra nuostabi vaisių įvairovė, visiškai tinkama pasiruošimui žiemai. Jų stiprus išraiškingas aromatas išlieka po trumpo virimo, kuris nurodytas recepte. Kirgiziško perdirbti nėra prasmės: jis ir taip išsilaikys iki vasario mėnesio. Noyabrskaya išsiskiria vienodai aukšta laikymo kokybe. Baltalapis, atvirkščiai, galioja labai trumpai: jį reikia apibarstyti cukrumi ir virti jau antrą ar ketvirtą dieną, nuėmus nuo šakų, kitaip žievelė patamsės, o minkštimas taps želatinis ir nemalonus. Ankstyvas nokinimas taip pat turi panašių savybių.
3. Kriaušių uogienės, uogienės, konfigūracijos putos po 3 minučių orkaitėje arba 30 sekundžių pakaitinimo mikrobangų krosnelėje virsta kvapnia karamele. Veikiamas mikrobangų bangų jis pirmiausia pasklis, o atvėsęs sukietės ir taps kaip saldainis. Vaikams labai patiks naminiai čiulpti saldainiai. Juos sveikiau dovanoti smaližiams mažiesiems, o ne parduotuvėje pirktiesiems.
Jei atnešėte šiek tiek pernokusių kriaušių, nenusiminkite ir naudokite jas, kad sukurtumėte skanų gaminį, pavyzdžiui, aromatingą kriaušių konfigūraciją. Šį skanėstą galima netgi sandariai uždaryti žiemai, jei gamindami įpilsite šiek tiek daugiau citrinos sulčių ar citrinos rūgšties ir konservuosite sterilizuotuose stiklainiuose. Konfigūrą galima laikyti ilgiau nei 1 metus, neprarandant skonio. Desertą galite patiekti su blynais arba blynais, blynais, arba naudoti kaip pyragų, pyragų, raguolių įdarą. Jei kriaušės sultingos, tuomet kepimo metu geriausia įberti šiek tiek pektino ar gelfikso, tačiau apskritai šiuose vaisiuose pačiuose pektino yra pakankamai, kad vėsta konfigūracija sutirštėtų.
Ingridientai
400 g konfigūracijos reikės:
- 700 g kriaušių
- 120 g granuliuoto cukraus
- 1,5 a.š. l. citrinos sulčių
Paruošimas
1. Nusipirktus ar surinktus vaisius nuplaukite, nulupkite daržovių skustuvu ar aštriu peiliu, minkštimą supjaustykite tiesiai iš vaisių į gilų indą. Stengsimės tai padaryti kuo greičiau, kad patamsėtų, kai liečiasi su oru.
2. Išspauskite citrinos sultis arba atskieskite koncentruotas citrinos sultis pagal receptą ant jos pakuotės, apibarstykite visas kriaušių skilteles. Dėl citrinos sulčių jis netamsės net gaminant, o konfigūracija pasirodys šviesi ir sultinga.
3. Kriaušių skilteles sudėkite į katilą ar puodą nepridegančiu dugnu, apibarstykite granuliuotu cukrumi ir dėkite ant viryklės, įjungdami vidutinę ugnį. Vandens nepilsime, nes griežinėliai išskirs sultis ir jose iškeps.
4. Indo turinį užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo, troškinkite apie 15-20 min., kad skystis šiek tiek nuvirtų ir griežinėliai nespėtų virsti tyrele. Jei kriaušės yra sultingų veislių, tada ilginsime troškinimo laiką ir atvirkščiai. Šiame etape konfigūraciją galima sandariai uždaryti žiemai, supakuojant ją į sterilizuotus stiklainius ir užsukant karštais sriegiais arba raktais dangteliais.
Kriaušių ruošiniai žiemai Daugelis taupių namų šeimininkių užsidaro, ypač turinčios savo vasarnamį. Iš kriaušių galima padaryti nemažai įdomių suktukų, tačiau dažniausiai iš jų gaminami konservai, uogienės, konfigūrai. Uogienė ir konfigūracija yra labai panašios skoniu, konsistencija ir paruošimo technologija, ir tai neturėtų stebinti, nes jie laikomi artimais giminaičiais.
Pačios kriaušės turi skanų aromatą, o kad jis būtų dar ryškesnis, į konfigūraciją pridedama cinamono, gvazdikėlių ir apelsino žievelės. Asmeniškai man labai patinka kriaušių skonis su subtiliomis apelsinų natomis. Kaip pasidaryti kriaušių konfigūraciją žiemai, dabar aš tau pasakysiu.
Ingridientai:
- 1 kg kriaušių;
- 1 kg cukraus;
- 1 paketėlis gelfix 1:1.
- Vieno apelsino žievelė
Kriaušių konfigūracija žiemai - receptas
Man patinka šis receptas, kad jį lengva laikytis. Vakare, kai visi jau nuėjo miegoti, minutei nubėgame į virtuvę. Kriaušes nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Aš kaulų nededu, tiesiog išmetu. O pačius vaisius reikia atidžiai apžiūrėti, ar nėra kirminų, sugedusių statinių ir pan. Kad išvengčiau klausimų, parašysiu, kad žievelės lupti nereikia. Susmulkintas kriaušes sudėkite į tinkamą indą (aš naudojau plastikinį indą).
Kriaušių viršų pabarstykite cukrumi. Štai viskas, konfigūracija prasidėjo. Einame miegoti ramia širdimi – esame visiškai laisvi iki ryto.
Tačiau ryte žiūrime į savo kriaušes ir suprantame, kad viskas vyksta pagal planą: vaisiai išleido sultis, gana daug, vadinasi, galime tęsti. Neturiu aiškaus šio recepto laiko tarpo – 10 valandų, 12 valandų ar 15 valandų kriaušės su cukrumi turi stovėti. Pabudome, susitvarkėme, pavaišinome šeimyną pusryčiais, o tada, kai turėjome minutę, toliau dirbome su kriaušėmis.
Nuimkite apelsino žievelę. Padarykite tai naudodami specialią citrusinių vaisių trintuvą arba įprastą tarką su mažomis skylutėmis. Būkite atsargūs ir netrinkite baltų dalių, esančių tiesiai po apelsino odele – jos gali suteikti nereikalingo kartumo.
Kriaušes su sultimis supilkite į puodą storu dugnu - kad konfigūra jokiu būdu nesudegtų, o sušiltų ir tolygiai iškeptų, reikia naudoti būtent tokį indą. Anksčiau jie dažniausiai virdavo konservus ir uogienes plokščiuose variniuose baseinuose, bet, deja, dabar tai brangiai trūksta. Į kriaušes įpilkite apelsino žievelės ir gerai išmaišykite.
Padėkite keptuvę ant silpnos ugnies ir užvirinkite.
Suberkite zhelfix ir maišydami virkite, kol sutirštės (man tai užtruko apie 10-15 minučių).
Na, tada pažiūrėk patys. Galima uždaryti kriaušių konfigūra su apelsino žievele sterilizuotuose stiklainiuose – tokiu atveju galima ilgai laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Arba galite tiesiog įdėti į švarų indą, uždengti dangteliu ir palikti šaldytuve, žinodami, kad suvalgysite visai netolimoje ateityje.
Patarimai: nemanau, kad kriaušės rūšis yra esminė šiame recepte. Ruošiau iš įvairių veislių, bet rezultatas visada džiugino. Galbūt visa esmė ta, kad aš tiesiog labai myliu kriaušes visomis jų apraiškomis: vienodai mėgaujuosi banalia „citrina“ ir reprezentacine „bera“... Bet jei turite kokių nors ypatingų pageidavimų, nesakysiu jums įtikinėti. jūs priešingai: rinkitės tik tai, kas jums patinka, kad galutinis rezultatas jūsų jokiu būdu nenuviltų.
Kai soduose sunoksta kriaušės, šeimininkės pasimeta ieškodamos įvairių receptų, kaip jas paruošti žiemai. Švieži vaisiai yra prastai laikomi, todėl laiko mąstymui ir konkretiems veiksmams nelieka daug.
Siūlome jums paprastų ir greitų kriaušių uogienės gaminimo receptų apžvalgą. Kodėl uogienė? Nes šis desertinis patiekalas patiks visiems. Vaikams labai patinka subtili tyrę primenanti uogienės konsistencija ir kriaušių aromatas su medaus natomis, o suaugusiuosius džiugina uogienė su permatomais subtiliais vaisių gabalėliais. Pats gaminimo procesas nereikalauja specialių žinių ir įgūdžių. Perskaitę šiame straipsnyje pateiktą medžiagą, galite lengvai pasigaminti uogienę patys, nepaisant jūsų kulinarinių įgūdžių.
Kriaušių, skirtų uogienei gaminti, įvairovė yra svarbi tik atsižvelgiant į gatavo patiekalo konsistenciją ir išvaizdą. Iš vaisių su švelniu, biriu minkštimu geriau ruošti vienalytę uogienę iš tarkuotų kriaušių, tačiau iš kietų vaisių galima ruošti desertą su vaisių gabalėliais.
Prieš pradedant darbą, kriaušės kruopščiai nuplaunamos, išvalomos ir išimamos iš sėklų dėžučių. Odos valymas yra neprivalomas žingsnis ir priklauso nuo to, kaip kriaušės bus pjaustomos ateityje.
Jei vaisiai susmulkinti mėsmale arba sutrinti maišytuve žaliu pavidalu, tada oda nėra kliūtis. Jei uogienėje esantys vaisiai susidaro dideliais gabalėliais, geriau vaisius nulupti. Kai kurie, priešingai, mėgsta tyrę uogienes be žievelės gabalėlių ir desertą iš rankomis pjaustytų kriaušių su odele. Apskritai, jūs turite nuspręsti, kaip apdoroti kriaušes pradiniame etape.
Maisto gaminimo receptai
Vienalytis uogienė: greičiausias ir lengviausias receptas
Paruošimui paimkite 1 kilogramą kriaušių. Vaisiai išlaisvinami iš sėklų ir susukami per mėsmalę, kartu su kriaušių gabalėliais įdedant į mėsos indą cukrų. Cukrų būtinai sumalkite kartu su kriaušėmis – tokia yra pagrindinė skanios uogienės gaminimo taisyklė. Cukraus kiekis imamas santykiu 1:2 su neto kriaušių svoriu. Tai yra, jei po lupimo kriaušių liko 800 gramų, tai saldiklio reikės 400 gramų.
Gauta tyrė nedelsiant siunčiama į viryklę, nelaukiant, kol išsiskirs sultys. Pirmiausia uogienė 20 minučių kaitinama ant silpnos ugnies, o po to 20 minučių verdama ant vidutinės ugnies. Masė turi nuolat šnypšti. Kad uogienė nepriliptų prie kepimo indo dugno, kriaušių desertas nuolat maišomas. Virimo metu susidaro tirštos putos. Jis turi būti pašalintas mediniu šaukštu.
Patiekalo paruošimas nustatomas užlašinus nedidelį kiekį uogienės ant plokščios lėkštės. Formą išlaikantis lašas rodo, kad patiekalas paruoštas.
Jei plokštelės bandymas rodo, kad virti galima, pereikite prie paskutinio etapo. Į dubenį uogienės įpilkite ½ arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties. Miltelius galima pakeisti natūraliomis citrinos sultimis. Tokiu atveju jums reikės mažiausiai dviejų šaukštų. Parūgštinta uogienė verdama 2 minutes ir karšta supakuojama į sterilius indus.
Kriaušių uogienė su vaisių gabalėliais
Kriaušės su odele arba be jos supjaustomos nedidelėmis 5-6 milimetrų storio lėkštelėmis. Riekeles pabarstykite cukrumi ir atidėkite porai valandų. Produktai imami santykiu 1:1. Jei vaisiai labai saldūs, cukraus kiekį galima sumažinti.
Po to, kai sultingas minkštimas išskiria sultis, toliau virkite uogienę. Jei kriaušės nėra labai sultingos, o sultys nevisiškai padengė gabalėlius, tuomet į pagrindinius produktus įpilkite 100-150 mililitrų švaraus vandens.
Keptuvę su pjaustytomis kriaušėmis cukraus sirupe padėkite ant ugnies ir 45 minutes virkite ant vidutinės ugnies. Pasirengimą lemia sirupo klampumas. Kai jis pradeda tekėti iš šaukšto plona nuolatine srovele, o ne lašeliais, uogienė laikoma paruošta.
Išsamų kriaušių uogienės su gvazdikėliais gaminimo proceso aprašymą rasite EdaHDTelevision kanale.
Kaip paįvairinti kriaušių uogienę?
Gaminant į pagrindinius produktus dedama vanilinio cukraus, cinamono lazdelių ar imbiero šaknies miltelių. Uogienę taip pat galite pagardinti keliais sausų gvazdikėlių pumpurais. Visi šie prieskoniai dedami pagal jūsų skonį. Citrusinių natų į patiekalą galima įberti ne tik įlašinus citrinos sulčių, bet ir, pavyzdžiui, apelsino ar laimo gabalėlių. Prieš dedant gatavą produktą į stiklainius saugojimui, pašalinamas skoniui pagerinti naudotas cinamonas ir vaisių griežinėliai.
Du kriaušių uogienės su šokoladu ir graikiniais riešutais receptai, kuriuos jūsų dėmesiui pristatė televizijos kanalas KULINARAS
Kiek laiko laikyti kriaušių uogienę
Gatavo patiekalo tinkamumo laikas yra 1,5 metų. Sandėliavimo vieta turi būti tamsi ir vėsi. Pavyzdžiui, puikiai tiks rūsys, rūsys ar pagrindinis šaldytuvo skyrius.
Kriaušių konfigūracija yra paprastas ir efektyvus būdas išsaugoti kriaušes žiemai. Minimalus gaminimo laikas ir minimalus cukraus kiekis kompozicijoje leidžia išsaugoti ir pabrėžti natūralų kriaušių aromatą ir saldumą. Papildyta kvapniais prieskoniais, kriaušių konfigūra yra vidutiniškai saldi, aštri ir labai aromatinga.
Tirštas, klampus ir blizgus, savo konsistencija primena labai tirštą uogienę ar želė. Šis preparatas puikiai tinka prie puodelio karštos arbatos ir šviežių bandelių, pyragaičių ir desertų. Pabandyk tai!
Norėdami paruošti kriaušių konfigūraciją žiemai, paruoškite ingredientus pagal sąrašą.
Iš anksto paruoškite dangčius ir konservavimo stiklainius. Kruopščiai išplaukite sodos skardines ir sterilizuokite jas garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Virkite dangčius 3-5 minutes.
Kriaušes nuplaukite ir rūšiuokite. Rūšiuoti pusę arba 2/3 viso kriaušių tūrio, atskiriant didesnius egzempliorius.
Dideles kriaušes nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kriaušes su tankesniu minkštimu reikia supjaustyti mažesnėmis, kad jos spėtų iškepti per trumpą laiką, reikalingą konfigūracijai paruošti.
Kitą kriaušių pusę supjaustykite dideliais gabalėliais, jų nenulupdami, bet išimdami sėklų kapsulę. Galima, žinoma, visas kriaušes nulupti, bet tai papildomas darbas, nes pusę jų vis tiek sumalsime į vaisių tyrę.
Pasverkite gautą vaisių tūrį ir išmatuokite proporcingą cukraus kiekį pagal pektino gamintojo rekomendacijas.
Pusę paruoštų kriaušių (nuluptų) sumalkite blenderiu.
Gautą vaisių tyrę sudėkite į puodą.
Sudėkite pjaustytas kriaušes ir pektiną. Vadovaudamasi instrukcija ant pakuotės, iš anksto sumaišiau pektiną su 2 valg. Sachara.
Pusę citrinos nulupkite stambiomis juostelėmis ir sudėkite į keptuvę.
Taip pat suberkite prieskonius: vanilinį cukrų, 2 gvazdikėlius, šiek tiek malto muskato riešuto ir cinamono.
Viską gerai išmaišykite ir maišydami užvirinkite ant vidutinės ugnies.
Kai mišinys užvirs, suberkite cukrų ir 1 valg. citrinos sulčių.
Maišydami mišinį vėl užvirinkite ir virkite 3 minutes. Išjunkite ugnį ir pašalinkite gvazdikėlius bei citrinos žievelę.
Supilkite kriaušių konfigūraciją į sterilizuotus stiklainius. Uždarykite paruoštais dangteliais ir susukite. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir palikite 5 minutes. Tada grįžkite į pradinę padėtį, apvyniokite ir palikite, kol visiškai atvės.
Kriaušės paruoštos žiemai! Gero apetito!