Gardi tešla pyragams orkaitėje. Kaip kepti pyragus orkaitėje: patarimai naujokams namų šeimininkėms

Visa slavų kulinarijos istorija prasidėjo nuo pyragų ir kulebyak. Nuo seniausių laikų karšti, rožiniai, kvapnūs pyragaičiai patiekiami ant stalo tiek kasdieniams pietums, tiek šventinėms vaišėms.

Receptus iš močiučių ir mamų paveldėjo dukros ir anūkės, laikui bėgant kiekviena karta juos tobulino, didėjo įdarų įvairovė. Ir visi patys skaniausi, išskirtiniausi, šimtmečius patikrinti dalykai jau pasiekė mūsų laiką. Apie pyragus galime kalbėti be galo. Kita vertus, kam apie juos kalbėti? Reikia imti ir iškepti.

Šiandien orkaitėje turime pyragėlių, pagamintų iš mielinės tešlos. Jie yra geresni nei kepti, nes jiems reikia mažiau laiko; dedate ant kepimo skardos, tada orkaitė atlieka savo darbą; nereikia valandą stovėti prie viryklės ir vartyti pyragus pirmyn ir atgal. Iš karto padarykime išlygą, kad ne vienoje kulinarijos knygoje ar svetainėje galima atsižvelgti į visus esamus įdarus. Štai kodėl turime tik keletą populiariausių ir skaniausių variantų.

Mielinė tešla keptiems pyragams

Ingridientai:

• sviestas - 100-120 g
• granuliuotas cukrus - 100-110 g
• rupi druska (ne „Extra“) – 2 arbat
• pienas - 500 ml
• aktyvios sausos mielės - 2 šaukštai
• balti kvietiniai miltai – 750-800 g
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt
• augalinis aliejus - 50-60 ml
• vištienos kiaušinis (pyragams sutepti) – 1 vnt
• augalinis aliejus (kepimo skardai sutepti) - 20 ml

Paruošimas:

1. Paimkite gilų metalinį dubenį, įdėkite į jį susmulkintus sviesto gabalėlius ir ištirpinkite ant silpnos ugnies. Įpilkite druskos ir granuliuoto cukraus; supilkite pieną; pridėti sausų mielių. Viską kruopščiai išmaišykite.

2. Suberkite stiklinę miltų, viską išmaišykite iki vientisos masės (kad masė išeitų be gumuliukų) ir padėkite į šiltą vietą, kad sukietėtų.

3. Kai tešla pakils ir pradės formuotis burbuliukai, įmuškite į ją porą žalių kiaušinių ir išmaišykite.

4. Nedidelėmis dalimis suberkite visus likusius miltus, nuolat minkydami tešlą. Dėl to jis neturėtų būti per kietas, bet ir nelipti prie rankų.

5. Supilkite augalinį aliejų ir vėl gerai išminkykite tešlą.

6.​ Dubenį su tešla padėkite atgal į šiltą vietą, uždenkite šiek tiek drėgna marle ar rankšluosčiu, leiskite pastovėti ir pakilti. Tešlos tūris padidėja maždaug 2-2,5 karto.

7. Per šį laiką pradėkite ruošti įdarą, toliau apžvelgsime įvairias jo galimybes.

8. Pakilusią tešlą dėkite ant miltais pabarstyto stalo, išminkykite, padalinkite į ne didesnius nei vištos kiaušinio rutuliukus.

9.​ Iš kiekvieno rutuliuko suformuokite ne daugiau 0,5 cm storio pyragą.Į centrą dėkite įdarą, atsargiai sujunkite kraštus.

10.​ Kepimo skardą ištepkite augaliniu aliejumi, dėkite ant jos pyragėlius, aptepkite plaktu kiaušiniu.

11.​ Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių, iš pradžių įdėkite kepimo skardą 10 minučių. Po to padidinkite temperatūrą iki 250 laipsnių ir kepkite pyragėlius iki auksinės rudos spalvos.

Patarimas:

- vietoj sviesto recepte galite naudoti margariną, o vietoj pieno – jogurtą;

- prieš dedant nepamirškite persijoti miltų (dėl to jie prisotinami deguonies ir tešla puresnė).

Įdarai ant mielių keptų pyragėlių

Su ryžiais, žaliais svogūnais ir kiaušiniu

Ingridientai:

• ilgagrūdžiai ryžiai – 100-120 g
• geriamasis vanduo – 200-220 ml
• sviestas - 100 g
• žalieji svogūnai - 1 didelė krūva
• vištienos kiaušiniai - 6 vnt
• druska - pagal jūsų skonį.

Paruošimas:

1.​ Į puodą supilkite šaltą vandenį, atsižvelgiant į vienos dalies ryžių ir dviejų dalių vandens proporciją. Keptuvę pastatykite ant silpnos ugnies, vandenį lengvai pasūdykite, įdėkite šiek tiek sviesto (užteks 20 g), suberkite ryžius. Po dangčiu virkite ryžių dribsnius ant silpnos ugnies, kol jie bus paruošti, tai yra, kol visas vanduo užvirs.

2. Labai smulkiai supjaustykite žaliąjį svogūną.

3. Kiaušinius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

4.​ Giliame dubenyje sumaišykite visus paruoštus produktus. Įpilkite į juos likusį sviestą, kurį pirmiausia reikia ištirpinti vandens vonioje. Viską išmaišome ir galima įdaryti pyragėlius.

Saldus varškės įdaras

Ingridientai:

• varškė (nerūgšti) – 500 g
• vištienos kiaušinių tryniai - 2 vnt
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai
• sviestas - 100-120 g
• bananas - 1 vnt
• druska, vanilinas ir maltas cinamonas - pagal jūsų skonį

Paruošimas:

1.​ Atskirame dubenyje gerai ištrinkite kiaušinių trynius su cukrumi. Įpilkite druskos, cinamono ir vanilino pagal savo skonį.

2. Sviestą ištirpinkite ir supilkite į kiaušinių-cukraus mišinį, viską gerai išmaišykite.

3. Dabar į gautą mišinį suberkite varškės sūrį, pertrintą per sietelį, susmulkintą blenderiu ar įprasta šakute, viską išmaišykite ir kelioms minutėms padėkite į šaltą vietą. Tai viskas, galite pradėti pilti pyragus.

Šiam saldžiam varškės įdarui galima suteikti įvairių skonio natų. Vietoj bananų naudokite smulkiai pjaustytas slyvas arba džiovintus abrikosus, citrinos žievelę arba cukruotus vaisius, konservuotus ananasus ir persikus, razinas ir visas šviežias uogas bei vaisius.

Įdaras bulvių pyragams

Ingridientai:

• bulvės - 1 kg
• augalinis aliejus - 50-60 ml
• svogūnai - 5-6 vnt
• druska - pagal jūsų skonį
• švieži krapai - 1 didelis krūva
• malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį

Paruošimas:

1. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais (kad greičiau išvirtų), užpilkite verdančiu vandeniu ir išvirkite. Kepdami įberkite šiek tiek druskos.

2. Kol bulvės kepa, nulupkite ir nuplaukite svogūnus. Supjaustykite juos mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje su įkaitintu augaliniu aliejumi iki auksinės spalvos.

3. Šviežius krapus smulkiai supjaustykite.

4. Iš paruoštų bulvių nupilkite vandenį, jas sutrinkite, sumaišykite su pakepintais svogūnais ir smulkintais krapais. Sudėkite sviestą ir maltus pipirus. Viską gerai išmaišome ir galima dėti įdarą į pyragėlius.

Kai nėra šviežių žolelių, į įdarą galite įdėti bet kokių džiovintų prieskonių. Bulvių įdarui galite naudoti ir keptus grybus ar kepenėles.

Uogienės įdaras

Arbatos vakarėlis su saldžiais pyragėliais, užpildytais uogiene, gali trukti visą vakarą, nes jis yra nepaprastai skanus. Tačiau norint juos virti, reikia turėti tam tikrų įgūdžių. Pradedantieji labai dažnai susiduria su problema, kai toks įdaras nuteka iš pyragėlių. Norėdami to išvengti, prieš naudodami uogienę turite šiek tiek sutirštinti.

Yra keli būdai:

1.​ Jei planuojate kepti pyragus su uogiene, tuomet reikia iš anksto išvirti ir įdėti manų kruopų, maždaug po 1 valgomąjį šaukštą arba arbatinį šaukštelį vienai stiklinei uogienės (priklausomai nuo paties uogienės ar marmelado tirštumo). Kai šis įdaras atvės, jis bus tirštas ir neištekės iš pyragėlių.

2.​ Specialiai įdarams uogienę galite gaminti naudodami tirštiklius: uogienę ar pektiną.

3.​ Į uogienę galite įpilti šiek tiek vaisių ir uogų želė, taip pat po 1 valgomąjį šaukštą stiklinei uogienės.

4. Įdomus būdas – į uogienę įdėti sutrintų sausainių ir naminių džiūvėsėlių iš gerų baltų bandelių. Palaipsniui pildama juos į uogienę, pati šeimininkė turi nustatyti norimą gauto įdaro tirštumą.

5. Uogienę galite sutirštinti ir įberdami kvietinių arba kukurūzų miltų, avižų dribsnių miltelių arba krakmolo (bulvių ar kukurūzų). Vienai stiklinei uogienės taip pat pakaks ir vieno šaukšto.

Na, o dabar jūs žinote, kaip sutirštinti įdarą. Rekomenduojame į uogienę įdėti smulkintų graikinių riešutų, kad pyragėliai būtų dar skanesni ir aromatingesni.

Mėsos įdaras

Ingridientai:

• kiaulienos minkštimas – 300 g
• jautienos arba kiaulienos kepenėlės - 100 g
• svogūnai - 2 vnt
• petražolių šaknis - 50 g
• morkos - 1 vnt
• juodieji pipirai - 8 vnt
• kvapieji pipirai - 4 vnt
• druska - pagal jūsų skonį
• balto batono riekelės - 2 vnt
• pienas – 30-40 ml
• vištienos kiaušinis - 1 vnt
• sviestas - 50 g
• bet kokie prieskoniai ir prieskoniai - pagal jūsų skonį

Paruošimas:

1. Išvalykite mėsą ir kepenis nuo riebalų ir gyslų, sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Ten sudėkite nuluptus svogūnus, morkas ir petražolių šaknis.

2. Keptuvę pastatykite ant vidutinės ugnies ir kepkite, kol mėsa iškeps. Virimo metu įberkite juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelių bei druskos.

3. Gatavą mėsą ir kepenėles atvėsinkite, perkoškite per mėsmalę (galite tai daryti kartu su virtais svogūnais ir morkomis).

4. Duonos riekeles pamirkykite piene ir suberkite į susmulkintą mėsą. Čia įmuškite vištienos kiaušinį ir sudėkite minkštą sviestą. Viską pagardinkite mėgstamais mėsos prieskoniais ir pagardais, viską gerai išmaišykite ir įdarą dėkite į pyragėlius.

Tiesą sakant, mėsos įdarų yra labai daug, jie gaminami iš subproduktų (inkstų, širdžių, skilvelių, kepenų), vištienos ir kalakutienos. Į mėsos įdarus dedama daug keptų svogūnų, mėsą derina su bulvėmis, grybais, ryžiais. Todėl čia jau galima fantazuoti save pagal tai, kokią mėsą gyvenime mieliau valgote, ką labiau mėgsta jūsų šeima ir ką galite sau leisti pagal savo piniginės būklę (tai, deja, svarbu dabartinėje krizėje laikotarpis).

Paprasčiausias tešlos receptas (ypač tinka pikantiškiems pyragams ir pyragams) – mielinė tešla „kaip pūkas“ su kefyru. Mažiausias ingredientų kiekis, prieinamas žingsnis po žingsnio gaminimo receptas - ir po 1,5 valandos jūsų namuose pasklis skanių pyragėlių, pagamintų iš subtilios „pūkų“ tešlos, aromatas.

Mielinė tešla „kaip pūkas“, receptas:

• Bekvapis augalinis aliejus (tinka rafinuotas saulėgrąžų arba kukurūzų aliejus) - 0,5 stiklinės
• Kefyras - 1 stiklas
• Kvietiniai miltai - 3 stiklinės
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
• Sausos mielės - 11 g (standartinis mažas maišelis)

Recepte naudojamas įprastas briaunuotas stiklas, kurio tūris yra 250 g.

Tešlos gaminiams sutepti:

• Kiaušinio trynys - 1 vnt.
• Pienas - 2 šaukštai. šaukštai
• Žiupsnelis druskos

Kaip paruošti mielinę tešlą su kefyru

Man bet koks tešlos ruošimo procesas prasideda nuo mielių aktyvavimo. Supilkite sausas mieles į nedidelį indą, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir šiek tiek vandens (1/3 puodelio). Išmaišykite, kad mielės „žydėtų“, tačiau nereikia pasiekti visiško vienalytiškumo, svarbiausia, kad mielės būtų mirkytos. Nesirūpinkite gabalėliais! Gautą mišinį palikite 10-15 minučių. Po šio laiko ant mielių atsiras putota galvutė, kuri mums praneša apie kokybišką produktą, kad mielės „suveikė“, vadinasi, tešla išeis puiki!
Tai yra „stūmimas“, kurio mielėms reikia norint pradėti procesą.
Mielinės tešlos receptų (saldi ir minkšta) yra daug, bet aš visada pradedu nuo mielių aktyvavimo tokiu būdu, nesvarbu, kepu ar ne.

Sumaišykite augalinį aliejų (0,5 puodelio) su kefyru (1 puodelis) ir padėkite puodą ant viryklės. Mišinį pašildykite iki šilto, maždaug 40 C. Šiame etape kefyro ir sviesto neperkaitinkite, kad nereikėtų ilgai vėsinti prieš sumaišant su mielėmis (mielės miršta aukštesnėje nei 40 C temperatūroje).

Taigi, išmaišykite kefyrą ir sviestą iki vientisos masės. Mūsų močiutės gamindavo ir kefyro tešlą pyragams, nes tai vienas sėkmingiausių minkymo būdų (tešla gerai kyla, o jos struktūra – ori, porėta).

Dar viena nuostabi tešlos „kaip pūkas“ savybė yra ta, kad gatavuose kepiniuose ji ilgai nesustingsta. Iš šios tešlos pagaminti pyragėliai ir pyragėliai ilgai išliks švieži ir minkšti! Daugelis žmonių klausia, ar šis receptas gali būti naudojamas pyragams keptuvėje, aš rekomenduoju kitą receptą -.

Dabar į kefyro mišinį supilkite likusį cukrų.

Druska (1 arbatinis šaukštelis).

Į atskirą dubenį išsijokite 3 puodelius miltų ir laikykite paruoštą. Jums gali neprireikti visų miltų! Miltai gali skirtis savo tankiu ir kitomis savybėmis, todėl kiekviena šeimininkė reikalauja skirtingo miltų kiekio.

Kai gaminate pagal receptus iš interneto, sutelkite dėmesį į tešlos konsistenciją (dažniausiai tai galite pamatyti nuotraukoje ar vaizdo įraše). Kad nesuklystumėte ir neperkrautumėte miltų, dėkite po pusę stiklinės ir išmaišykite.

Kylantį skystį su mielėmis supilti į pieną ir kefyrą. Išmaišykite.

Mažomis dalimis, nuolat maišydami ir tikrindami tešlos konsistenciją, suberkite miltus: ji turi būti minkšta ir minkšta, bet nelipti prie rankų.

Su mieline tešla „kaip pūkas“ labai malonu dirbti, nes joje yra daug augalinio aliejaus. Formuojant pyragus, miltų dėti praktiškai nereikia!

Išminkę tešlą dėkite į išjungtą orkaitę, kad pakiltų. Orkaitėje nėra skersvėjų, erdvė uždara ir patogi mielinei tešlai kildinti. Patariu tešlą visiškai uždengti rankšluosčiu, kad ant jos paviršiaus nesusidarytų pluta.

Yra įdomus būdas kildinti mielinę tešlą orkaitėje, kuri 10 minučių įkaitinama iki 40 C, o paskui išjungiama. Mielinę tešlą dėkite į silpnai įkaitintą orkaitę, kad „kiltų“. Šį metodą sėkmingai pritaikiau praktikoje – tešla iš tikrųjų kyla daug greičiau, todėl šį būdą galima naudoti kaip avarinį metodą, kai visiškai nėra laiko!

Po 30-40 minučių pamatysime, kad tešla gerokai išaugo. Jis turi būti minkytas ir galite pradėti formuoti pyragus ar pyragus.

Nekočioju tešlos "kaip pūkų", tiesiog atskyriau gabalėlius rankomis.

Ant kepimo skardos, ant kurios kepsiu pyragėlius, išdėlioju porcijomis suskirstytus tešlos gabalėlius ir šiek tiek ištempdama išlyginu rankomis. Tada paskirstau įdarą ir tvirtai prispaudžiu išilgai siūlės sujungiu tešlą.

Nepamirškite, kad jau suformuotų pyragėlių nereikia iškart siųsti į orkaitę kepti! Mielinės tešlos pyragai turi būti išdėstyti tarpais ir tinkamai pakilti.

Norėdami tai padaryti, leiskite jiems stovėti kambario temperatūroje ant prekystalio.

Kad tešla neišdžiūtų, pyragėlius geriau uždengti rankšluosčiu (arba pyragėlius ištempti maistine plėvele). Šis tešlos receptas užtruks 20–25 minutes, kol pyragai sustings.

Pyragėlius rekomenduojama kepti siūle žemyn, o viršų aptepti plakto kiaušinio ir pieno mišiniu. Tokiu atveju pyragai bus aukso rudi, skanūs ir purūs. Jei norite traškios plutos, į dangos mišinį įberkite žiupsnelį druskos.
Pagal šį receptą kepiau su bulvėmis, svogūnais ir kiaušiniais. Nuostabūs ir labai skanūs pyragėliai gaminami su svogūnų-ryžių-marinuotų agurkų įdaru (įdaras kaip grybų skonis). Žinoma, ši tešla tinka ir saldiems pyragams, mieliniams suktinukams ir daugeliui kitų arbatos kepinių.
Kitas mielinės tešlos variantas, puikiai tinkantis tiek saldiems, tiek pikantiškiems pyragams, yra šiame vaizdo įrašo recepte.

Susisiekus su

Nuo vaikystės esame įpratę, kad mus siunčia į kaimą pas močiutę.

Ir nebuvo geresnio užkandžio už kvapnius pyragus su stikline šalto šviežio pieno.

Ir pasaulyje nebuvo nieko skanesnio už šiuos saldžius produktus.

Jei dar nežinote, kaip gaminti tokius pyragus, mielai jums padėsime.

Išmokti šią paprastą užduotį labai lengva, tereikia pabandyti.

Apžvelgsime du orkaitėje keptų pyragų receptus, palaikančius geriausias rusiškos virtuvės tradicijas.

Orkaitėje keptų pyragėlių su vyšniomis receptas

Šį saldų produktą mėgsta ir vaikai, ir suaugusieji.

Mieliniai pyragėliai orkaitėje pagal šį receptą pasirodo labai sultingi, o saldžiarūgštis skonis sukelia malonią nesėkmę.

Paruošimas:

1. Saldi mielinė tešla ruošiama su pienu. Pirmiausia reikia pašildyti 1 stiklinę pieno iki 35C. Įkaitintą skystį supilkite į nešaltą stiklinį indą ir ten supilkite sausas mieles. Maišyti jų nereikia, mielės turi pačios ištirpti piene. Norėdami tai padaryti, palikite juos 10-15 minučių šiltoje vietoje.
2. Į tą patį dubenį reikia įdėti 1 šaukštą cukraus, tada viską gerai išmaišyti. Nenustodami maišyti, atsargiai įberkite 8 šaukštus miltų. Viską kruopščiai išmaišykite.
3. Dabar uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite 30-40 minučių. Kad reakcija būtų geresnė, stiklainį galima įdėti į indą su šiltu vandeniu, kaip parodyta paveikslėlyje.
4. Tešlos pasirengimo tikrinimas. Jo tūris turėtų padidėti bent du kartus. Tešlos pagrindas yra paruoštas.
5. Likusį pieną supilkite į švarų puodą ir įkaitinkite iki 50 laipsnių. Ten įpilkite margarino. Viską maišykite, kol visiškai ištirps.
6. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite 5 šaukštus cukraus. Viską kruopščiai išmaišykite.
7. Miltus persijokite ir padalinkite į dvi lygias dalis. Pirmasis dedamas į pieno, cukraus ir margarino mišinį. Sumaišykite.
8. Į indą įmuškite tris kiaušinius (vienas lieka pyragams sutepti). Dabar viską reikia gerai išmaišyti. Patogumui galite naudoti maišytuvą.
9. Dabar tešla pridedama prie tešlos.
10. Tada supilkite antrąją dalį miltų ir minkykite tešlą. Jis neturėtų būti per kietas.
11. Tešlą palikite pakilti. Kad nepabėgtų, ant indo galite uždėti ilgą peilį. Keptuvę (ar kitą indą) taip pat uždengiame drėgnu rankšluosčiu ir padedame į šalį šiltoje ir sausoje vietoje. Ten jis turėtų ramiai stovėti 1-1,5 valandos. Kad geriau tiktų, galite naudoti vandens vonią arba iki 30C įkaitintą orkaitę.
12. Tešlos tūris turi padidėti bent dvigubai. Po to jį reikia lengvai išminkyti šaukštu ir palikti dar valandą.
13. Šiuo metu pradedame ruošti įdarą. Vyšnios kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Iš uogų pašalinamos visos sėklos. Cukrus sumaišomas su vanilinu.
14. Paruoštą masę reikia gerai išminkyti ir susukti į virvę, kuri supjaustoma gabalėliais. Dydis priklauso nuo jūsų noro.
15. Iš tešlos gabalėlių formuojami ploni (iki 1 cm storio) pyragaičiai. Ant jų pabarstomas cukrus, vanilė ir dedamos 5-6 vyšnios.
16. Tešla suspaudžiama išilgai kraštų ir per vidurį. Padaroma pyrago forma.
17. Kepimo skarda išklojama pergamentiniu popieriumi arba ištepama aliejumi. Pyragaičiai išdėlioti siūle žemyn. Tešlos paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu. Būsimi prisilietimo taškai gausiai sutepti saulėgrąžų aliejumi. Palikite keptuvę su pyragėliais 20 minučių, kad jie šiek tiek pakiltų.
18. Kepimo skardą dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180-190C. Kepkite iki auksinės rudos spalvos (15-20 minučių).

Saldūs kepiniai yra paruošti.

Iš pradžių atrodo, kad gaminimo procesas yra sudėtingas, tačiau iš tikrųjų tai yra gana paprastas pyragų receptas orkaitėje.

Norėdami suteikti daugiau skonio, iškepę pabarstykite cukraus pudra.

Įdarą galima keisti pagal savo skonį.

Į vyšnias galite įdėti cinamono, riešutų (geriausiai tinka graikiniai riešutai ir migdolai) arba razinų.

Konservuotos vyšnios sirupe tinka ir kaip įdaras.

Žiemą jie puikiai pakeičia šviežias uogas.

Šis skanių kepamų pyragų receptas puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek užkandžiams.

Gėrimams geriau naudoti šaltą pieną arba aromatingą arbatą.

Prie nuotraukų recepto pridėjome vaizdo įrašą, kuriame galite išsamiai pamatyti visus pyragų ruošimo orkaitėje etapus.

Tik įdaras skiriasi.

Jį sudaro džiovinti abrikosai, obuoliai, apelsinas ir kokosas.

Pyragų su vištiena ir grybais kepimo orkaitėje receptas

Šie kepti pyragėliai puikiai dera su bet kokiu sultiniu ar sriuba.

Jie labai sotūs ir nepaprastai skanūs.

Norėdami paruošti, turite paruošti šiuos ingredientus:

Dėl testo:

• 350-400 g miltų;
• 220 ml pieno;
• 50 g sviesto;
• 20 g šviežių mielių;
• 2 arb Sachara;
• 1 šaukštelis druskos.

Užpildymui:

• 5 vištienos šlaunelių;
• 300 g grybų (geriausia pievagrybių);
• 1 svogūnas;
• druskos ir pipirų.

Sodrių pyragų recepto ruošimas orkaitėje:

1. Pirmiausia paruošime tešlą. Pieną pašildykite iki maždaug 40 laipsnių. Supilkite į šiltą indą ir įpilkite mielių bei cukraus. Viską gerai išmaišykite ir palikite 10-15 minučių. Tešlos tūris turėtų padidėti maždaug dvigubai.
2. Miltus persijokite į atskirą didelį dubenį. Supilkite ištirpintą sviestą (ne karštą) ir pieno mišinį. Sumaišykite mišinį ir palikite apie valandą. Reikėtų rinktis ramią ir šiltą vietą. Talpyklą galima uždengti drėgnu rankšluosčiu. Paruošta tešla turi būti dvigubai didesnė.
3. Kol tešla kyla, pradėkite ruošti įdarą. Nuimkite odą ir kaulus nuo vištienos šlaunų. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Kepkite karštame augaliniame aliejuje 10 minučių.
5. Grybus nuplaukite, nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Viską pakepinkite 5-7 minutes. Vištieną sumaišykite su grybais ir svogūnais ir kepkite pagal skonį.
6. Pakilusią tešlą susukame į žvynelį ir padaliname į lygias dalis.
7. Kiekvieną gabalėlį atsargiai iškočiokite į ploną pyragą (apie 5 mm). Į centrą dėkite reikiamą kiekį įdaro.
8. Pyragėlius sugnybiame ir dedame į riebalais išteptą skardą. Įmuškite kiaušinį ir aptepkite juos šiuo mišiniu. Leiskite jiems pastovėti 10-15 minučių kambario temperatūroje.
9. Kepimo skardą dėkite į iki 200C įkaitintą orkaitę. Sviesto gaminius reikia kepti maždaug 20 minučių, priklausomai nuo įdaro kiekio ir tešlos storio.

Pyragai yra paruošti.

Juos galima valgyti šiltus arba visiškai šaltus.

Įdarui taip pat galite naudoti bet kokią kitą mėsą pagal skonį (kiauliena, jautiena, ėriena ir kt.) ir grybus (medaus grybus, miško grybus).

Pagal skonį galite pridėti bet kokių ingredientų (kapotų žolelių ar kiaušinių).

Iš esmės tešlos ruošimas saldiems pyragams orkaitėje nesiskiria nuo sūrių miltinių gaminių tešlos recepto.

Svarbiausia nepamiršti išlaikyti ingredientų proporcijų ir palaikyti temperatūrą.

Virtuvėje neturėtų būti skersvėjų, triukšmo ir pernelyg didelių vibracijų.

Kitą „žuvies dieną“ nežinote, ką gaminti? Tačiau mūsų ekspertai jau žino atsakymą ir rekomenduoja įvairius žuvies kotletų receptus

Beje, čia yra kitų „žuvies meniu“ receptų variantų:

Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros.

Taip pat turėtumėte pasirūpinti naudojamų miltų kokybe.

Jis turi būti šviežias ir prisotintas deguonies (norėdami tai padaryti, tiesiog išsijokite).

Šios paprastos taisyklės padės iškepti pačius skaniausius, kvapniausius ir oriausius pyragus.

Būtent tokius išbandėte savo močiutės kaime.

O štai pyragėlių „Kaip Pūkuotukas“ recepto vaizdo įrašas!

Kartu kepkime kvapnius bandeles.

Įdarui imkite maltą mėsą ir ryžius.

Laba diena visiems! Produktai, pagaminti iš mielinės tešlos, nuo seno buvo laikomi svarbiausiu bet kurio stalo komponentu, nesvarbu, ar tai būtų šventinis stalas, ar paprasti pietūs. Vaikystėje kiekvieną vasarą atostogaudavau pas močiutę kaime. Atvykus iš karto pajutau šviežios naminės duonos kvapą nuo slenksčio. Kitą rytą pabudau nuo maloniausio pyragų ir bandelių kvapo. Linksmai atsistojau ir nubėgau prie virtuvės stalo, kur manęs laukė skaniausi kepiniai su puodeliu pieno.

Pyragai prisimena visą slavų tautų kulinarinio vystymosi istoriją. Per kartas šių kepinių receptai buvo perduodami iš motinos dukrai, nes tešlos ruošimo būdai tapo sudėtingesni ir įdarų įvairovė didėja.

Raktas į skanius, erdvius ir purius kepinius yra tešla. Tešlą galima ruošti kempinėle arba tiesiai. Be tešlos paruošimo būdų, yra ir įvairių įdarų: saldaus ar pikantiško. Bulvių košė, grybai, kopūstai, mėsa, ryžiai yra labai paplitę pikantiški įdarai, o uogienė ir marmeladas – klasikiniai saldūs įdarai. Priklausomai nuo įdaro, kepiniai tampa pagrindiniu patiekalu arba desertu.

Pyragai turi dar vieną nuostabią savybę. Galite pagaminti didelę partiją ir užšaldyti. Kai norėsite juos iškepti, likus valandai iki atitirpimo ir pakilimo turėsite išimti iš šaldiklio. Tada aptepkite plaktu kiaušiniu ir kepkite. Jų skonis niekuo nesiskirs nuo ką tik paruoštų. Be to, tai labai patogu, kai trūksta laiko, ar ne?

Pyragai su uogiene iš mielinės tešlos

Pyragai su uogiene – klasika. Šis pyragas pasirodo labai švelnus, vidutiniškai saldus ir ilgai nenustygsta. Svarbiausia duoti tešlai laiko „subręsti“ ir kelis kartus minkyti.

Ingridientai:

• Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Mielės (gyvos) - 30 gr.

• Kiaušinis - 2 vnt.
• Sviestas - 35 gr.
• Cukrus - 0,5 šaukštai.
• Vanilinis cukrus - 1 pakelis
• Druska - žiupsnelis
• Kvietiniai miltai - 4-4,5 šaukštai.

• Obuolių uogienė (tirštos) - 500 gr.

• Kiaušinis - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Į dubenį supilkite šiltą pieną (35-40ºС), įberkite šaukštą cukraus, susmulkintas šviežias mieles, išmaišykite ir palikite, kol „dangtelis“ pakils.

Jei mieles ištirpinsite karštame piene, mielės numirs ir tešla nebekils.

2. Į atskirą dubenį įmuškite 2 kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, druską ir viską plakite mikseriu iki purių putų.

3. Tada supilkite ištirpintą sviestą (šiltą) ir plakite mikseriu iki vientisos masės. Kiaušinių mišinį sumaišykite su tešla. Išmaišykite ir mažomis porcijomis suberkite 2 puodelius išsijotų miltų.

Miltai turi būti išsijoti, kad jie būtų prisotinti deguonimi ir pašalinti šiukšles.

4. Dar kartą išmaišykite, pabarstykite miltais (1-1,5 a.š.) ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų. Kai tešla pakils 2,5-3 kartus, ją išminkykite, įberkite dar miltų ir užminkykite minkštą, nelipnią tešlą.

5. Uždenkite tešlą ir vėl padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų. Kai tešla pakils, dar kartą perminkykite ir leiskite pakilti.

Dėl to, kad tešlą kelis kartus išminkome ir leidžiame pakilti, pyragaičiai ilgai nesustings.

6. Kai tešla pakils, ją išminkykite, padėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir gerai išminkykite tešlą.

7. Susukite į "dešrą" ir padalinkite į 13-15 dalių. Vieną dalį paliekame papuošimui.

8. Iš tešlos suformuokite rutuliukus. Kiekvieną rutuliuką lengvai susukite į plokščią pyragą (plokštasis pyragas neturi būti per plokščias), išdėliokite įdarą ir padarykite pyragą.

9. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite pyragėlius. Kiaušinį lengvai įmuškite į nedidelį indelį ir teptuku aptepkite mūsų tešlą.

10. Tešlos gabalėlį, kurį palikome papuošimui, iškočiokite į sluoksnį. Tada supjaustome juostelėmis ir peiliu iš jų formuojame „lapelius“.

11. Uždėkite juos ant kiekvieno pyrago. „Lapus“ aptepkite likusiu kiaušinių mišiniu ir kepimo skardą palikite šiltoje vietoje 15-20 min., kad pyragėliai pakiltų.

12. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 200ºC ir kepkite tešlą iki auksinės rudos spalvos.

Paruoštus pyragus galima aptepti vandeniu ir cukrumi, kad jie blizgėtų.

Prieš kepant apkepą taip pat galima aptepti cukraus ir sviesto trupiniais arba aguonomis. Gero apetito!

Sviestinio pyrago su aguonomis receptas

Skaniausi pyragėliai ruošiami namuose. Siūlau išbandyti šiuos nuostabius kepinius su aguonomis ir riešutais, nes jie puikiai dera su arbata. Beveik visi, kurie išbando šiuos pyragus, manęs klausia recepto, kad galėtų pradžiuginti savo artimuosius.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 250 gr.
• Pienas - 3 šaukštai. l.
• Sviestas - 100 gr.
• Kiaušinio trynys - 2 vnt.
• Cukrus - 100 gr.
• Mielės - 20 gr.
• Vanilinas - 1 paketėlis
• Druska ant peilio galo

• Aguonos – 70 gr.
• Smulkinti riešutai - 25 gr.
• Cukrus - 70 gr.
• Sviestas - 25 gr.
• Kiaušinio trynys - 1
• Vanilinas - 1 paketėlis

Paruošimas:

1. Tešlai paruošti į nedidelį gilų indą suberkite mieles, užpilkite šiltu pienu, įpilkite 1 valg. l. cukraus, išmaišykite ir atidėkite, kad mielės pradėtų veikti.

2. Atskirame dubenyje išplakti trynius su cukrumi ir vanile.

3. Paimkite gilų indą, įsijokite į jį miltus, minkštą sviestą supjaustykite kubeliais ir išmaišykite rankomis.

4. Į miltus suberkite ištirpintas mieles, kiaušinių-cukraus mišinį ir viską gerai išmaišykite. Pabarstykite šiek tiek miltų ir minkykite minkštą tešlą.

5. Tešlą uždenkite ir padėkite į šiltą vietą 1 valandai, kol pakils.

6. Kol tešla kyla, pasiruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, aguonas turime sumalti kavamale ir supilti į nedidelį puodą su lydytu sviestu. Įpilkite cukraus, vanilino ir lengvai pakepinkite ant silpnos ugnies. Į atvėsusį aguonų mišinį suberkite smulkintus riešutus ir baltymus, išmaišykite.

7. Užminkykite tešlą, užminkykite ją ant darbinio paviršiaus, padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite plonu sluoksniu. Nedideliu puodeliu ar stikline supjaustykite apskritimus, ant kiekvieno apskritimo dėkite įdaro ir formuokite pyragėlius.

8. Išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, uždenkite švariu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 20 minučių, kad pakiltų. Tešlą aptepkite tryniu ir pašaukite į iki 200ºC įkaitintą orkaitę 15-20 minučių.

Jei pageidaujama, gatavus pyragus galima sutepti vaisių sirupu. Tai suteiks jiems gražų blizgesį.

Žingsnis po žingsnio ruošti trupinius su obuoliais

Tai mano mamos receptas. Gamindama šiuos pyragus visada galvoju apie ją. Jie pasirodo tokie lengvi ir purūs. Jie puikiai tinka prie puodelio arbatos ar stiklinės pieno, kaip jums labiau patinka. Jei nemėgstate obuolių įdaro, galite naudoti bet kokį kitą įdarą – uogienę, aguonas, sūrį, razinas, persikus, vyšnias ir pan.. Jie puikiai tiks iškylai ar užkandžiui.

Ingridientai:

• šiltas pienas - 160 ml.
• Sausos mielės - 2 šaukšteliai.
• Cukrus - 3 šaukštai. l.
• Sviestas (lydytas) - 8 šaukštai. l.
• Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• Kvietiniai miltai - 360-400 gr.

• Obuoliai (dideli) - 6 vnt.
• Cukrus - 100-150 gr.
• Vienos citrinos sultys
• Vanilinas - 2 šaukšteliai.

• Kiaušinis - 1 vnt.
• Vanduo arba pienas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Paruošimas:

1. Pieną pašildykite iki 38-40º ir atskieskite mieles bei 1 arb. granuliuoto cukraus. Viską išmaišykite ir atidėkite 5 minutėms, kol suputos.

2. Dideliame giliame dubenyje sumaišykite mielių mišinį su išplaktais kiaušiniais, likusiu cukrumi ir ištirpintu sviestu (šiltu).

3. Mažomis dalimis suberkite išsijotus miltus ir mikseriu, duonos mašina arba rankomis minkykite tešlą.

4. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą 1 val.

5. Kol tešla kyla, reikia paruošti obuolių įdarą. Norėdami tai padaryti, obuolius reikia nuplauti ir nulupti, tada supjaustyti mažais kubeliais ir sudėti į puodą.

Geriau imkite kietus obuolius, tada ruošiant įdarą jie nepavirs koše.

Susmulkintus obuolius pabarstykite cukrumi ir padėkite ant silpnos ugnies. Užvirkite ir uždengę troškinkite 10 minučių, kad obuolių gabalėliai suminkštėtų. Nukelkite obuolius nuo ugnies, supilkite vienos citrinos sultis ir vanilę.

6. Įkaitinkite orkaitę iki 200ºC ir pasiruoškite riebalais išteptą arba pergamentiniu popieriumi išklotą skardą. Po valandos dėkite tešlą ant darbastalio, padalinkite į mažas dalis, iškočiokite plokščius paplotėlius, supilkite įdarą ir suformuokite tešlą.

7. Pyragėlius dėkite ant paruoštos kepimo skardos siūle žemyn. Nedideliame inde išplakite kiaušinį su 1 a.š. l. pieno arba vandens ir kiekvieną pyragą aptepkite šepetėliu.

8. Kepimo skardą padėkite į šiltą vietą 30-40 minučių, kad kepiniai pakiltų.

9. Kepkite juos įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes iki auksinės rudos spalvos. Gero apetito!

Vaizdo įrašas apie tai, kaip gaminti žuvies pyragus

Koks užkandžių stalas būtų pilnas be faršo pyragų? Šiuo receptu noriu pakviesti išsikepti pyragėlių su dievišku žuvies įdaru. Jie patiks kiekvienam, mėgstančiam žuvies patiekalus.

Ingridientai:

• Miltai - 250 gr.
• Vanduo - 130 gr.
• Cukrus - 1/3 šaukštelio.
• Druska - 1/3 šaukštelio.
• Augalinis aliejus - 15 gr.
• Sausos mielės - 4 gr.
• Kiaušinis (tepimui) - 1 vnt.

• Žuvies filė - 230 gr.
• Svogūnai - 1/2 vnt.
• Krapai
• Druska pipirai

Kefyro kepinių gaminimas su sūriu ir baklažanais

Ingridientai:

• Miltai - 550 gr.
• Mielės - 15 gr. švieži arba 5 gr. sausas
• Kefyras - 300 ml.
• Sviestas - 50 gr.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - 1/2 šaukštelio.
• Cukrus - 30 gr. (nesaldinti kepiniai) arba 100 gr. (saldūs pyragaičiai)

• Baklažanai - 2 vnt.
• Lengvai sūdytas sūris - 200 gr.
• Petražolės arba kalendra - 1 krūva
• Druska pagal skonį

• Kiaušinis - 1 vnt.
• Vanduo arba pienas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Milteliai:

• sezamo sėklos

Paruošimas:

1. Mieles ištirpinkite šiltame kefyre (38-40º) iki vientisos masės. Įpilkite druskos, cukraus, šilto lydyto sviesto, kiaušinio ir miltų. Viską gerai išmaišykite ir iš pradžių šaukštu, o paskui rankomis minkykite tešlą.

3. Tešlą dėkite ant persijotais miltais pabarstyto stalo ir minkykite tešlą iki vientisos masės 5-7 minutes. Jis turėtų pasirodyti minkštas ir lankstus. Perkelkite į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą 1-1,5 val.

4. Kol mūsų tešla kyla, ruošiame įdarą. Norėdami tai padaryti, baklažanus nuplaukite, nusausinkite, subadykite dantų krapštuku ir kepkite orkaitėje 25-30 minučių 180ºC temperatūroje.

5. Atvėsusius baklažanus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat susmulkiname sūrį, susmulkiname žalumynus ir viską išmaišome.

6. Tešlą dėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, išminkykite ir iškočiokite plonu sluoksniu (5 mm). Supjaustykite maždaug 7 cm pločio juostelėmis, ant kiekvienos juostelės krašto dėkite įdarą ir įstrižai užlenkite tešlą, kad susidarytų trikampis.

7. Išdėliokite juos ant kepimo skardos, išteptos riebalais arba išklotos kepimo popieriumi. Aptepkite lengvai plaktu kiaušiniu ir 1 a.š. l. vandens, pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite pyragus 30 minučių 180ºC temperatūroje.

8. Gatavus kepinius sutepkite sviestu arba augaliniu aliejumi. Patiekite šiltą. Mėgautis!

Žingsnis po žingsnio bulvių pyrago receptas

Užkandis – tai kažkas, ką galite valgyti bet kuriuo paros metu – su arbata ar kava, vakarėliuose ar ypatinga proga. Puiku, kai užkandžiauti taip pat sveika. Kepti pyragai yra vienas iš tokių patiekalų. Šie naminiai bulvių pyragėliai yra labai skanūs ir lengvai pagaminami. Jums ir jūsų šeimai tikrai patiks šis pyragas. Visada tikiu, kad sveikai maitintis yra geriausias būdas numalšinti alkį. Taigi, paruoškime šiuos pyragėlius vadovaudamiesi nuosekliomis instrukcijomis.

Ingridientai:

• Kiaušinis - 1 vnt.
• Bulvių sultinys - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Kvietiniai miltai - 12 v.š. l.
• sausos mielės - 11 gr.
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.
• Bulvės - 4 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Prieš pradėdami minkyti tešlą, turime paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūnus ir bulves. Svogūną pakepinkite keptuvėje, bulves supjaustykite kubeliais, įpilkite vandens ir virkite, kol visiškai iškeps.

Bulvės išvirs greičiau, jei jas užpilsite verdančiu vandeniu.

Kai bulvės iškeps, jas sutrinkite ir sumaišykite su troškintais svogūnais.

2. Į šiltą sultinį (1 a.š.), kuriame virė bulvės, supilti cukrų, druską, sausas mieles ir išmaišyti.

Bulvių sultinio dėka pyragai yra švelnesni, oresni ir ilgai nesustings.

Įpilkite 2 valg. l. saulėgrąžų aliejaus, 3 v.š. l. persijotus miltus ir išmaišyti. Uždenkite mišinį rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 30 minučių.

3. Mielių mišinį supilkite į gilų dubenį, nedidelėmis dalimis suberkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą. Tešlą vėl uždenkite ir padėkite į šiltą vietą 20 minučių.

4. Kol tešla kyla, įkaitinkite orkaitę iki 180ºC ir kepimo skardą patepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi.

5. Darbinį paviršių pabarstykite miltais, dėkite ant jo tešlą, išminkykite, padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite plonu sluoksniu.

6. Naudodami stiklinę iškirpkite apskritimus.

7. Ant kiekvieno apskritimo dėkite įdarą ir formuokite pyragėlius, primenančius koldūnus. Padėkite juos ant kepimo skardos, siūle žemyn.

8. Įmuškite kiaušinį ir aptepkite kiekvieną bandelę.

9. Bandeles kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-30 min. Gero apetito!

Kaip iškepti skanius kepinius su mėsa?

Mūsų šeima šiuos pyragėlius mėgsta valgyti su sūrio ir jautienos įdaru kaip užkandį, taip pat su sriuba ar vasariškomis salotomis. Man patinka kepimo pyragų aromatas. Tai sugrąžina tiek daug nuostabių prisiminimų apie mano močiutę ir mamą, gaminančias maistą virtuvėje.

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 440 gr.
• Pienas (šiltas) - 354 ml.
• Cukrus - 1/2 a.š. l.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Sviestas (minkštas) 40 gr.
• Kiaušinis - 1 vnt.

• Malta jautiena arba kiauliena - 450-500 gr.
• Svogūnai - 1 galva
• Česnako skiltelė - 3 vnt.
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Mocarelos sūris - 150 gr.
• Čederio sūris - 100 gr.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Juodieji pipirai (malti) - 1/2 šaukštelio.
• Krapai (smulkinti) - pagal skonį
• Kiaušinis tepimui - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite mielinę tešlą. Pieną pašildykite, kol jis sušils, tada supilkite į didelį dubenį. Suberkite cukrų, mieles ir išmaišykite. Palikite mieles 5 minutes, kad pradėtų veikti. Po 5 minučių supilkite ištirpintą sviestą, druską ir kiaušinį. Palaipsniui suberkite miltus, plakdami masę, kol sutirštės į tirštą tešlą. Toliau dėkite miltus, kol susidarys minkšta tešla.

2. Kai tešla pradeda trauktis nuo šonų, padėkite ją ant švaraus paviršiaus; jei reikia, naudokite papildomus miltus. Minkykite tešlą 4-5 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga.

3. Tešlą dėkite į riebalais išteptą arba miltais pabarstytą dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pailsėti šiltoje vietoje apie 45-60 min.

4. Tuo tarpu pasiruoškite įdarą. Svogūną ir česnaką sudėkite į virtuvinį kombainą ir sutrinkite. Arba naudokite trintuvą. Dideliame dubenyje sumaišykite visus įdarui skirtus ingredientus: svogūną, česnaką, mėsą, sūrius, kiaušinį ir prieskonius. Rankomis suformuokite vientisą mišinį.

Kuo mėsa riebesnė, tuo įdaras bus sultingesnis.

5. Kai tešla pakils, dar kartą minkykite keletą minučių. Tešlą padalinkite į lygias dalis – dideliems pyragams po 8, mažiems – 16 vienetų. Kiekvieną tešlos gabalėlį iškočiokite į apskritimą, į centrą įpilkite įdaro, tada suformuokite pyragėlius.

6. Pyragėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Aptepkite juos plaktu kiaušiniu. Bandeles uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 30-45 min. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kepkite pyragėlius 25-30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Prieš mėgaudamiesi sultingu ir švelniu skoniu, leiskite jiems atvėsti!

Mieliniai pyragėliai su ryžiais ir kiaušiniu

Siūlau jums purių ir rausvų kepinių receptą su labai populiariu įdaru – ryžiais ir kiaušiniu. Tai delikatesas, kuriam sunku atsispirti. Puikiai tiks užkandžiui ir labai patogiai įsitaisys ant jūsų stalo įvairioms šventėms ar draugiškiems susibūrimams.

Ingridientai:

• Vanduo - 250 ml.
• Pienas - 250 ml.
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Druska - 1 šaukštelis.
• Sausos mielės - 2 šaukšteliai.
• Augalinis aliejus - 100 ml.
• Miltai - 0,8-1 kg.
• Vištienos kiaušinis – pyragams aptepti

• Ryžiai - 1 valgomasis šaukštas.
• Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - pagal skonį
• Vištienos kiaušinis - 3 vnt.
• Sviestas - 50-70 gr.
• Žalias svogūnas - 1 krūva

Paruošimas:

1. Norint paruošti tešlą, reikia persijoti miltus. Sumaišykite pieną su vandeniu ir pašildykite iki 38 laipsnių. Į pusę išsijotų miltų įpilkite mielių, druskos, cukraus ir supilkite augalinį aliejų. Maišydami mažomis porcijomis supilkite pieną.

2. Toliau maišydami tešlą, palaipsniui suberkite likusius miltus ir minkykite minkštą tešlą.

3. Dubenį ištepkite aliejumi, perpilkite į jį tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 40-60 minučių, kol tūris padvigubės.

4. Tuo tarpu pasiruoškite įdarą. Vištienos kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu. Užvirinkite vandenį ir virkite 10 minučių. Kiaušinius nulupkite ir smulkiai supjaustykite.

5. Ryžius nuplaukite šaltu vandeniu. Ryžius užpilti 1 valg. vandens ir 1 valg. pieno. Įberkite žiupsnelį druskos. Užvirinkite ir virkite ryžius 15 minučių, kol suminkštės. Gatavus ryžius nuplaukite šaltu vandeniu.

6. Į ryžius supilkite ištirpintą sviestą ir viską gerai išmaišykite.

7. Sumaišykite susmulkintą vištienos kiaušinį su ryžiais. Jei norite, į įdarą suberkite smulkintus žalius svogūnus ir žirnelius.

8. Kai bus paruošta tešla ir įdaras, galite pradėti formuoti pyragėlius. Tešlą pradurkite, padėkite ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite 1-2 minutes. Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius.

9. Dalį tešlos plonai iškočiokite ir sudėkite įdarą. Toliau pyragą galite formuoti tradiciniu būdu – suimkite kraštus ir uždėkite siūlę žemyn.

10. Arba galite suteikti jai įmantresnę formą – košę. Norėdami tai padaryti, dalį tešlos iškočiokite į plokščią pyragą, išdėliokite įdarą ir tešlą aplink įdarą lengvai patepkite plaktu kiaušiniu. Tešlą supjaustykite juostelėmis, viršutinį tešlos kraštą užlenkite skersai. Pakartokite procesą su likusiomis juostelėmis, kad sukurtumėte pynę. Pakartokite procedūrą su likusia tešla ir įdaru.

11. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir perkelkite pyragėlius į kepimo skardą. Nedideliame dubenyje lengvai įmuškite vištienos kiaušinį ir virtuviniu šepetėliu aptepkite bandeles.

12. Kepkite 30-35 minutes iki auksinės rudos spalvos. Gatavus kepinius aptepkite vandeniu arba leiskite atvėsti, uždengę rankšluosčiu. Pyragai su ryžiais ir kiaušiniu yra paruošti. Gero apetito!

Oro pyragai su kopūstais orkaitėje

Naminiai, skanūs kopūstų pyragai yra universalus rusiškas patiekalas. Tradiciškai ruošiamas orkaitėje. Jų rengimo istorija prasidėjo seniai, bet vis dar aktuali. Vertingiausias pyragas yra su gana plonu tešlos sluoksniu. Be to, tokio patiekalo įdaras yra sultingas ir labai skanus. Tačiau jei norite daugiau tešlos, tiesiog neplonai iškočiokite pyrago plutos.

Greiti pyragėliai orkaitėje iš mielinės tešlos

Visi mėgsta naminius, skanius pyragėlius, tačiau jų paruošimas paprastai užima daug laiko. Noriu pakviesti ruošti pyragus su minimaliu laiku. Tokių skanių ir aromatingų pyragėlių paruošimo laikas nuo minkymo iki visiško kepimo trunka apie 50-60 minučių.

Ingridientai:

• Miltai - 600-700 gr.
• neapdorotos mielės - 50 gr.
• Cukrus - 2 šaukštai. l.
• Sviestas - 200 gr.
• Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
• Druska - 1 žiupsnelis
• Kiaušinis - 1 vnt.

• virta jautiena - 300 gr.
• Morkos - 1 vnt.
• Svogūnai - 1 galva
• Druska, pipirai - pagal skonį

Paruošimas:

1. Į gilų dubenį supilkite stiklinę šilto pieno. Suberkite sutrintas šviežias mieles ir maišykite, kol mielės visiškai ištirps. Įpilkite cukraus, druskos, minkšto sviesto

2. Mažomis dalimis suberkite persijotus miltus ir užminkykite tešlą. Tešla turi atsitraukti nuo dubens kraštų.

3. Tešlą pašaukite į iki 50º įkaitintą orkaitę 30 minučių, kol ji pakils. Kol tešla kyla, galima ruošti įdarą. Morkas ir svogūnus nuplaukite ir nulupkite, supjaustykite kubeliais ir lengvai pakepinkite keptuvėje. Išvirusią jautieną dėkite į blenderį, suberkite apkeptas daržoves ir sumalkite. Supilkite mišinį į lėkštę, pagardinkite prieskoniais ir įdaras paruoštas.

4. Darbinį paviršių pabarstykite miltais ir ant jo dėkite gatavą tešlą. Orkaitės neišjungiame, nes po 10 minučių joje kepsime pyragėlius.

5. Tešlą perpjaukite į 4 lygias dalis. Paimkite vieną dalį ir susukite į ploną 4-5 mm storio sluoksnį. Iš įdaro formuojame rutuliukus ir dedame ant tešlos 1,5 cm atstumu vienas nuo kito.

6. Atsargiai suvyniokite tešlą į vyniotinį ir įpjaukite tarp įdarų.

Dėl to, kad tešla suvyniota į ritinį, pyragėliai pasirodys erdvūs.

7. Suimkite ir užlenkite kraštus ir dėkite pyragėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos.

Šis pyragų formavimo būdas žymiai sumažins jūsų gaminimo laiką.

Aptepkite juos plaktu kiaušiniu ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20-25 minutes.

Tai gražios ir rausvos bandelės, kurias turėtumėte gauti. Linkiu visiems gero apetito!

Paruošti tokius kepinius lengva ir malonu – išsirinkite įdarą, pridėkite sielos meilės ir šilumos ir mėgaukitės rezultatu! Nuoširdžiai linkiu malonaus maisto gaminimo ir kad pavyktų iš pirmo karto. Palikite savo pastabas ir pasiūlymus, o aš jus pradžiuginsiu naujais receptais.

Noriu papasakoti, kaip orkaitėje gaminti dieviškai skanius sviestinius pyragus. Aš juos vadinu visiems naudingu variantu – jie paruošiami paprastai ir greitai. Net pradedantysis gali lengvai juos pasigaminti, tačiau jie pasirodo kaip virėjas, turintis didelę patirtį gaminant sočius pyragus. Iš orkaitės išimsite sodrius, kvapnius, rausvus, saldžius pyragėlius – skanaus! Galite sugalvoti jiems įvairių įdarų, bet aš noriu pasiūlyti nuostabiai skanų: pagamintą iš moliūgų ir obuolių. Jūs būsite patenkinti! Kad jums būtų aišku, „Labai skanu“ pabandysiu žingsnis po žingsnio kuo išsamiau aprašyti sočių pyragų ruošimo orkaitėje procesą. Bet jei turite klausimų, rašykite, mielai padėsiu.

Ingridientai:

• miltai - 800 gramų;
• pienas - 300 mililitrų;
• granuliuotas cukrus - 120 gramų;
• margarinas - 200 gramų;
• vanilinis cukrus - 1 pakuotė;
• sausos mielės - 1 pakuotė;
• kiaušiniai - 4 vnt;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• augalinis aliejus kepimo skardos sutepimui.

Užpildymui:

• cukrus - 1 stiklinė;
• sviestas - 50 gramų;
• obuoliai - 5-6 vnt;
• moliūgas - 0,5 kilogramo;
• citrina - 0,5 vnt (sultys, žievelė).

Dieviškai skanūs pyragėliai orkaitėje. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Į 100 mililitrų šilto pieno suberkite sausas mieles ir šaukštą cukraus, maišykite, kol visiškai ištirps ir padėkite į šiltą vietą 10-15 minučių.
2. Atskirai sutrinkite kiaušinius su likusiu cukrumi, supilkite likusį šiltą pieną ir įberkite druskos bei vanilino. Šį mišinį gerai išplakite.
3. Ištirpinkite margariną ir drungną supilkite į pieno-kiaušinių mišinį. Galite pašildyti arba vandens vonelėje (nedidelyje puode užvirkite vandenį ir ant viršaus uždėkite dubenį su margarinu: laikykite, kol visiškai ištirps), arba ant silpnos ugnies. Tik pastaruoju atveju stenkitės dažnai maišyti, kad per daug neperkaistų, kitaip gali atsirasti nemalonus poskonis.
4. Suberkite išbrinkintas mieles, viską gerai išmaišykite.
5. Miltus persijokite ir palaipsniui suberkite į skystus ingredientus, minkykite minkštą elastingą tešlą. Jį reikia minkyti tol, kol pradės atsilikti nuo rankų. Patogumui tai galima padaryti ant miltais pabarstyto stalo.
6. Tešlą susukite į vieną rutulį, sudėkite į sausą dubenį, uždenkite maistine plėvele arba lininiu rankšluosčiu ir palikite kilti maždaug 30 min.
7. Paruoškite įdarą: obuolius ir moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais, maždaug 0,5 x 0,5 centimetro kubeliais.
8. Smulkiai nutarkuokite pusės citrinos žievelę ir išspauskite sultis.
9. Apšlakstykite obuolius citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Reikia maždaug 1-2 šaukštų sulčių.
10. Storadugniame puode ištirpiname sviestą ir suberiame cukrų, viską gerai išmaišome. Sudėkite moliūgą, obuolius ir troškinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol jie taps minkšti. (Įdarui rinkitės kietus obuolius, antraip virimo metu jie gali virsti koše. O moliūgas turi būti saldaus veislės).
11. Įdarą perkelkite į dubenį, atvėsinkite, tada suberkite citrinos žievelę ir išmaišykite.
12. Kai tešla pakils, ji padidės maždaug 2,5 karto, ją reikia išminkyti, iškočioti į 0,7 centimetro storio sluoksnį ir stikline iškirpti apskritimus.
13. Į kiekvieno apskritimo vidurį dėkite po arbatinį šaukštelį įdaro ir suspauskite kaip koldūną. Abiem rankomis paimame pyrago kampus ir traukiame į skirtingas puses, kiekvieną ištempiame apie 2 centimetrus, o tada suklijuojame. Kai pyragą apverssime, jis atrodys kaip stačiakampis suapvalintais kraštais.
14. Į lėkštę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus.
15. Kiekvieno pyrago šonus ir apačią pamirkykite augaliniame aliejuje ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pyragaičiai turi liestis vienas su kitu riebalais patepta puse (taip, kad nesuliptų kepdami orkaitėje).
16. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pakilti 30 minučių. Prieš dedant į orkaitę, pyragėlius reikia patepti išplaktu tryniu.
17. Kepkite maždaug 25-35 minutes. Jei turite elektrinę orkaitę, temperatūra turi būti 180 laipsnių, jei turite dujinę – 200 laipsnių. Atkreipkite dėmesį, kad norint, kad kepiniai būtų purūs, įdėjus tešlą pirmąsias 10-15 minučių neatidarinėkite orkaitės, nes kitaip ji nusės.

Tačiau ištraukę kepimo skardą iš orkaitės uždenkite rankšluosčiu ir palikite, kad pyragėliai stovėtų ir šiek tiek atvėstų.