Su kuo gaminti Olivier. Išmokime gaminti klasikinį Olivier. Tradicinės Olivier salotos su šviežiais agurkais

Olivier salotos – paprastas receptas jau seniai tapo tradicija ir sutikti Naujuosius metus be šio patiekalo beveik neįmanoma. Nors gerai žinomas užkandis kardinaliai skiriasi nuo prancūziško pirmtako, šio skanėsto gerbėjų ne mažiau. Taigi pažvelkime į kelis paprastus Olivier receptus be prancūziškų malonumų ir egzotiškų produktų.

Sovietinis Olivier dažnai vadinamas „žieminėmis salotomis“, nes... Visus maisto ruošimui reikalingus ingredientus galima nesunkiai nusipirkti parduotuvėje ištisus metus. Tai pati paprasčiausia patiekalo versija, pažįstama nuo vaikystės.

Galbūt jus taip pat domina kiti, pavyzdžiui, skanių užkandžių receptai, kuriuos galite rasti mūsų svetainėje.

Olivier salotų su dešra ingredientai:

• 3 bulvių gumbai;
• 3 vištienos kiaušiniai;
• 2 morkos;
• 250 gr. virta dešra;
• 3 raugintų agurkų;
• 1 indelis žirnių;
• 1 svogūnas;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 100 gr. majonezo.

Kaip virti Olivier su dešra:

1. Gerai pamaitintas morkas ir bulves išvirkite odelėmis, kol suminkštės.
2. Kiaušinius kietai virti apie 8-10 minučių, atvėsinti lediniame vandenyje.
3. Išvirusius ir atvėsusius produktus išvalome, supjaustome vidutiniais kubeliais, perkeliame į salotų dubenį.
4. Virtą dešrą taip pat supjaustome kubeliais, kurių dydis panašus į prieš tai pjaustytą ir dedame į daržoves.
5. Raugintus arba raugintus agurkus supjaustykite kubeliais, nupjaukite užpakaliukus. Paimdami saują susmulkintų gabalėlių, išspauskite sūrymo perteklių ir sudėkite į salotų dubenį.
6. Atidarykite žirnelių stiklainį, supilkite visą turinį į kiaurasamtį ir visiškai nusausinkite visą skystį. Supilkite grūdus į likusius ingredientus.
7. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Norint atsikratyti kartumo, masę galima nuplikyti verdančiu vandeniu.
8. Galiausiai supjaustykite ir įmuškite kiaušinius į Olivier patiekalą.
9. Pagardinkite salotas padažu, pagal skonį pasūdykite ir švelniai išmaišykite.
10. Olivier salotų tinkamumo laikas priklauso nuo to, ar patiekalas pagardintas, ar ne. Jei ruošiate didelę porciją, tuomet majonezo iš karto dėti nereikia, nes... antrą dieną toks užkandis taps vandeningas ir neskanus.

Olivier salotos - paprastas receptas

Yra neįtikėtinai daug variantų Olivier tema. Šiame recepte mėsos komponentas pakeičiamas kumpiu, o majonezas papildomas grietine.

Olivier salotos - ingredientai ir paruošimas:

• 2 bulvių;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 0,5 morkos;
• 150 gr. kumpis;
• 1-2 raugintų agurkų;
• 2,5 a.š. majonezo;
• 2 valg. Grietinė;
• 50 gr. sūris;
• 1-2 žiupsneliai valgomosios druskos;
• 0,5 svogūno;
• 0,5 gr. Juodasis pipiras.

Olivier - paprastas receptas:

1. Bulves ir morkas verdame, nuplautas, kad nuvalytų nešvarumus, „su uniformomis“.
2. Virkite kietai virtą vištieną.
3. Paruoštus ir nuluptus ingredientus nuvalykite ir supjaustykite kubeliais.
4. Kumpį taip pat supjaustome kubeliais.
5. Agurkams nupjauname užpakaliukus, supjaustome kubeliais, šiek tiek paspaudžiame.
6. Norėdami suteikti salotoms pikantiškumo, būtinai pridėkite svogūnų arba žaliųjų svogūnų.
7. Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje, pagardinkite majonezo ir grietinės mišiniu. Šioje versijoje salotos pasirodo ne tokios riebios. Patiekalą pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį.
8. Sutarkuokite sūrį ir pabarstykite ant viršaus.
9. Jei pageidaujate, užkandį galite papuošti šviežių žolelių šakelėmis ir daržovių ar alyvuogių gabalėliais.
10. Olivier galima patiekti iškart po virimo.

Olivier salotų su silke receptas

Tai įdomios, bet kartu ir labai paprastos salotos. Patiekalas nuo tradicinio Olivier patiekalo skiriasi tuo, kad recepte nėra žirnių ir yra silkės. Vietoj majonezo bus naudojamas kitas naminis padažas grietinės pagrindu.

Ingredientai Olivier salotoms:

• 300 gr. silkės;
• 1 svogūnas;
• 2-3 bulvių gumbai;
• 1 šviežias agurkas;
• 2 morkos;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• 1 rauginto agurko;
• 2-3 v.š. 15% grietinės;
• 1 šaukštelis garstyčios.

Virimo instrukcijos:

1. Kruopščiai nuplaukite daržoves šepetėliu. Puode užvirinkite vandenį be druskos, suberkite ten šakniavaisius, virkite, kol suminkštės.
2. Gatavus šakniavaisius nusausinkite, visiškai atvėsinkite, nuimkite odelę ir supjaustykite kubeliais.
3. Nuplautus vištienos kiaušinius įmuškite į šaltą vandenį. Pasūdykite vandenį ir užvirinkite. Po šio taško kietai virkite kiaušinius 8-10 minučių. Tada atvėsiname po tekančiu šaltu vandeniu, išimame lukštus ir supjaustome kubeliais.
4. Išvalome silkę, išdarinėjame, pašaliname juodąją mergystės plėvę, kuri yra pilvo ertmės vidinėje pusėje. Tada atsargiai atskirkite filė nuo kaulų. Nuimkite odą ir pašalinkite likusius kaulus. Gautą filė supjaustykite kubeliais.
5. Svogūną nuvalome, supjaustome gabalėliais, užpilame verdančiu vandeniu, kad daržovė prarastų „pyktį“.
6. Padažui tiesiog sumaišykite grietinę su valgomosiomis garstyčiomis.
7. Sumaišykite visus susmulkintus ingredientus, pagardinkite grietine ir prieskoniais pagal skonį.

Olivier salotos su dešra ir obuoliu

Rūgštus obuolys padės paįvairinti įprastą Olivier receptą. Vaisiai puikiai papildys kitų ingredientų skonį, todėl patiekalas bus mažiau kaloringas ir sveikesnis.

Produktų rinkinys 4 porcijoms:

• 200 gr. virtos dešros;
• 1 žalias rūgštus obuolys;
• 1 kiaušinis;
• 2-3 bulvių;
• 100 gr. majonezo;
• 1 krūva žalių svogūnų plunksnų;
• 2 švieži agurkai;
• 8 valg. konservuoti žirniai;
• 1 nedidelė morka.

Paruoškite Olivier salotas su dešra:

1. Pirmiausia reikia virti visas žaliavas, kol suminkštės: kiaušinius, bulves, morkas. Įdėkite daržoves į karštą vandenį ir virkite 20 minučių. Kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu ir virkite 8-10 min.
2. Tada atvėsinkite visus ingredientus, sudėkite į lėkštę, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Obuolius nuplaukite, perpjaukite pusiau, išpjaukite šerdį, supjaustykite kubeliais. Jei norite, galite pašalinti žievelę.
4. Agurkus nuplaukite, nupjaukite galus, supjaustykite kubeliais. Jei vaisiai kartūs, galite porai valandų pamirkyti šaltame vandenyje.
5. Virtą dešrą išimame iš apvalkalo ir supjaustome kubeliais (produktą geriau imti be taukų).
6. Nuplaukite žalius svogūnus ir supjaustykite plonais žiedais.
7. Žirnius kruopščiai nukoškite.
8. Dubenyje sumaišykite visus paruoštus ingredientus, įberkite druskos, pipirų, pagardinkite padažu ir išmaišykite.

Olivier salotos – žirniai

Paprastai Olivier pagardinamas majonezu, tačiau šis produktas neigiamai veikia juosmenį, todėl daugelis patiekalo atsisako. Tačiau yra būdas mėgautis mėgstamomis salotomis nesijaudinant dėl ​​savo figūros. Tereikia majonezą pakeisti jogurtiniu užpilu.

Mūsų skaitytojai taip pat ruošia ir, kuriuos taip pat lengva paruošti ir neužima daug laiko.

Produktų rinkinys 4 porcijoms:

• 500 gr. vištos krūtinėlė;
• 1 skardinė žirnių (konservuotų);
• 400 gr. bulvės;
• 300 gr. morkos;
• 5 gr. citrinos sulčių;
• 50 gr. natūralus jogurtas;
• 10 gr. Dižono garstyčios;
• 2 lauro lapeliai;
• 1 svogūnas;
• 1 krūva šviežių petražolių;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 ryšelis laiškinių česnakų;
• 2-3 šakelės čiobrelių.

Virimo instrukcijos:

1. Vištienos krūtinėlės kepimas. Puode užvirinkite vandenį, suberkite prieskonius: lauro lapą, čiobrelius, svogūną, česnaką, petražoles, juoduosius pipirus. Sudėkite nuplautą mėsą į keptuvę ir beveik iš karto nukelkite keptuvę nuo degiklio. Sandariai uždenkite dangčiu ir palikite pusvalandį troškintis. Paruoštą filė supjaustykite kubeliais.
2. Tuo tarpu išvirkite morkas, bulves, kiaušinius. Juos nulupame ir supjaustome vienodo dydžio kubeliais.
3. Atidarykite žirnelių skardinę ir nusausinkite turinį kiaurasamtyje.
4. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite druskos ir pipirų. Padažui natūralų jogurtą sumaišykite su garstyčiomis, citrinos sultimis ir juodaisiais pipirais su druska. Pagardinkite salotas ir gerai išmaišykite.

Olivier su grybais

Klasikinį Olivier receptą galite atnaujinti ir atnaujinti vienu paprastu ir nebrangiu ingredientu – grybais. Salotų paruošimo technologija taip pat šiek tiek skiriasi. Patiekalas pasirodo švelnus ir sotus. Visi ingredientai gerai derinami, sukuriant ryškų, harmoningą skonį.

Produktų rinkinys 4 porcijoms:

• 2 vištienos krūtinėlės;
• 3 didelių svogūnų;
• 300 gr. pievagrybiai;
• 250 gr. sūris;
• 2 didelių morkų;
• 5 kiaušinių;
• 100 gr. majonezo;
• 0,5 šaukštelio Valgomoji druska;
• 3-4 v.š. lieso sviesto.

Virimo instrukcijos:

1. Vištienos filė nuplaukite ir virkite su druska, kol visiškai iškeps. Kad mėsa būtų skani, užvirkite nedidelį kiekį vandens, įberkite druskos ir įdėkite vištienos krūtinėlę į verdantį vandenį. Po 20-25 minučių išimkite filė iš sultinio ant lėkštės, kad atvėstų. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais.
2. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite, sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir troškinkite iki skaidrumo. Perkelkite į lėkštę ir atvėsinkite.
3. Morkas nuplaukite, nulupkite, supjaustykite kubeliais.
4. Į tą pačią keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus, suberkite morkas ir troškinkite, kol suminkštės. Perkelkite į kitą dubenį, kad daržovės atvėstų.
5. Grybus nuplaukite, nuvalykite, supjaustykite griežinėliais. Kepkite švarioje keptuvėje su trupučiu aliejaus. Kai išgaruos visos sultys, pievagrybiai yra paruošti.
6. Kietai virtus kiaušinius išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite sudėję į dubenį su lediniu vandeniu ir supjaustykite kubeliais.
7. Visus ingredientus sumaišykite dubenyje (svarbu, kad jie būtų atšaldyti), suberkite tarkuotą sūrį, pagardinkite majonezu ir išmaišykite.
8. Prieš patiekiant, Olivier su grybais turėtų sėdėti keletą valandų. Galite pabarstyti žolelėmis.

Kadangi Olivier salotos pasirodė iki šių dienų, patiekalas išlieka populiariausiu „liaudišku“ skanėstu. O įvairūs užkandžių receptai padės paruošti įprastą patiekalą įvairiomis variacijomis ir pradžiuginti artimuosius naujomis mėgstamo skonio natomis. Gero apetito visiems!

Tarp buvusių Sovietų Sąjungos tautų Olivier vis dar laikomas pagrindiniu patiekalu ant šventinio stalo. Paprastai jis pagardinamas majonezu, tačiau šiems tikslams galite naudoti grietinę, tada patiekalas bus švelnesnis. Kiekviena šeimininkė žino, kaip gaminti Olivier, tačiau mažai žmonių eksperimentuoja su produktais. Siūlome įdomiausių garsaus patiekalo variantų pasirinkimą.

Tai pats garsiausias pasiruošimas ir buvo labai smagus per šventes. Jei norite, kad jis būtų mažiau riebus, pagardinkite grietine, arba galite pasigaminti padažą lygiomis dalimis sumaišę grietinę ir majonezą. Galite įdėti garstyčių sėklų, tada skonis taps dar originalesnis. Tačiau tai yra nukrypimas. Taigi, paruošime klasikinį Olivier.

Ingridientai:

• virtos bulvės – 4 vnt.;
• daktariška dešra – 300 g;
• virtos morkos - 1 vnt.;
• majonezas - 300 ml;
• virti kiaušiniai – 4 vnt.;
• švelnūs žirniai - 1 skardinė;
• raugintų agurkų – 4 vnt.;
• pipirų;
• druskos.

Paruošimas:

1. Paruoškite ir išvirkite bulves ir morkas. Produktus supjaustykite mažais tokio paties dydžio kubeliais.
2. Tokiu pat būdu supjaustykite dešrą ir virtus kiaušinius. Būtent tokio paties tipo pjaustymas padarys salotas vizualiai patrauklias.
3. Agurkus supjaustykite ir išspauskite. Užkandyje nereikia skysčių pertekliaus.
4. Sumaišykite produktus.
5. Nupilkite vandenį iš žirnių skardinės ir pridėkite prie bendros sudėties.
6. Supilkite majonezą, pagal skonį pabarstykite pipirais, tolygiai išmaišykite. Paragaukite druskos ir, jei reikia, įberkite druskos.

Naminis jautienos receptas

Jautiena padės paįvairinti įprastą užkandį ir padaryti jį dar skanesnį.

Ingridientai:

• jautiena - 120 g;
• majonezas - 110 ml;
• kiaušinis – 2 vnt.;
• druska - 5 g;
• lemputė;
• bulvės – 2 vnt.;
• morkos – 1 vnt.;
• raugintų agurkų – 2 vnt.;
• žirniai – 110 g.

Paruošimas:

1. Daržoves užpilkite vandeniu, virkite, kol suminkštės.
2. Kietai išvirkite kiaušinius, atvėsinkite, nulupkite.
3. Jautienos minkštimą išvirkite sultinyje su lauro lapu ir pipirų žirneliais.
4. Supjaustykite maistą kubeliais.
5. Tokiu pat būdu sumalkite agurkus ir svogūnus.
6. Suberkite žirnius.
7. Sumaišykite visus salotų ingredientus ir įberkite druskos pagal skonį.
8. Supilkite majonezą, išmaišykite.

Su vištiena ir šviežiais agurkais

Jei pavargote nuo įprastų Olivier salotų su dešra, laikas jas paįvairinti. Vietoj įprastų produktų naudokite įprastus agurkus ir vištieną, o pagardinkite grietine.

Jei užkandis stovės šešias valandas, patiekalas taps skanesnis. Nerekomenduojama jo laikyti ilgiau nei tris dienas. Pastovėjus ilgiau nei šį laiką, salotos neturės jokių naudingų savybių, net jei išliks skonis.

Ingridientai:

• vištienos filė – 1 vnt.;
• grietinė - 210 ml;
• bulvės – 3 vnt.;
• kiaušinis – 4 vnt.;
• druskos;
• morkos – 1 vnt.;
• svogūnas - 0,5 galvutės;
• žirniai - 1 stiklainis;
• švieži agurkai - 2 vnt.

Paruošimas:

1. Nuplautą filė užpilkite vandeniu, virkite, kol suminkštės, pridėdami prieskonių skoniui.
2. Atskirame dubenyje išvirkite daržoves ir kiaušinius. Atvėsinkite produktus.
3. Susmulkinkite paruoštus ingredientus. Salotoms jie turėtų būti kubelių pavidalo.
4. Taip pat supjaustykite agurkus ir smulkiai supjaustykite svogūną.
5. Sumaišykite produktus, suberkite žirnelius.
6. Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį.
7. Prieš patiekiant apibarstyti grietine.

Žieminės salotos su grybais

Puikus patiekalas be mėsos, tinkantis vegetarams. Kad patiekalas būtų skanesnis, visi produktai turi būti supjaustyti mažais gabalėliais.

Ingridientai:

• konservuoti žirneliai - 1 skardinė;
• bulvės – 4 vnt.;
• pievagrybių – 210 g;
• kiaušinis – 4 vnt.;
• majonezas - 160 ml;
• raugintų agurkų – 4 vnt.;
• svogūnas – 1 vnt.;
• morkos - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Virkite kiaušinius 10 minučių, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Nuplautas morkas ir bulves išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
3. Agurkus supjaustykite ir išspauskite skysčio perteklių.
4. Smulkiai pjaustytus grybus ir svogūnus pakepinkite, turėtų gautis auksinė spalva. Saunus.
5. Sumaišykite produktus.
6. Suberkite žirnelius ir įberkite druskos pagal skonį.
7. Pagardinkite majonezu ir išmaišykite.

Vegetaras Olivier

Nesigailėsite, jei pakeisite tradicinį gaminimo receptą. Ši parinktis bus naudingesnė nei klasikinė.

Ingridientai:

• bulvės – 3 vnt.;
• salotos - 4 lapai;
• morkos – 2 vnt.;
• majonezas - 200 ml;
• svogūnas – 1 vnt.;
• konservuoti žirneliai - stiklainis;
• raugintų agurkų – 2 vnt.;
• pievagrybiai, marinuoti - stiklainis.

Paruošimas:

1. Morkas ir bulves išvirkite, atvėsinkite, supjaustykite kubeliais.
2. Taip pat supjaustykite agurką.
3. Iš grybų stiklainio nupilkite skystį ir susmulkinkite.
4. Susmulkintą svogūną nuplikykite verdančiu vandeniu. Ši procedūra padės atsikratyti svogūnų aštraus poskonio.
5. Sumaišykite salotų ingredientus.
6. Nupilę vandenį, suberkite žirnius.
7. Pasūdykite, užpilkite majonezu, išmaišykite. Tai turi būti padaryta atsargiai, pakeliant šaukštą iš apačios į viršų. Taip salotos nepavirs į vienalytę masę.
8. Papuoškite salotų lapeliais arba padėkite užkandį ant paruoštų žalių lapų.

Ši parinktis patikrinta laiko. Daugybė kartų ruošė būtent šį receptą. Jei norite pakeisti įprastą mėgstamo patiekalo išvaizdą, vietoj kubelių maistą patiekite šiaudelių pavidalu.

Ingridientai:

• bulvės – 4 vnt.;
• majonezas – 270 ml;
• vidutinės morkos – 2 vnt.;
• žirniai – 120 g;
• virta dešra - 220 g;
• svogūnas – 1 vnt.;
• raugintų agurkų – 110 g;
• kiaušinis – 4 vnt.;
• Juodasis pipiras;
• druskos.

Paruošimas:

1. Bulves užpilkite vandeniu ir į dubenį sudėkite morkas. Jei šakniavaisiai netelpa, jį galima perpjauti į dvi dalis. Virkite daržoves, kol suminkštės. Skystį nupilkite, atvėsinkite, supjaustykite juostelėmis.
2. Taip pat supjaustykite dešrą ir smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Jei agurko odelė kieta, geriau ją nuimti ir daržovę supjaustyti tokiu pat būdu.
4. Sumaišykite produktus.
5. Iš stiklainio nupilkite marinatą, o žirnelius suberkite į daržoves.
6. Įpilkite pipirų ir majonezo. Sumaišykite.
7. Įberkite druskos pagal skonį. Visada tai reikia padaryti įpylus majonezo.

Ingridientai:

• žalios krevetės – 420 g (vidutinės);
• majonezas - 220 ml;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• morkos – 2 vnt.;
• actas - 3 šaukštai. šaukštai;
• aligatorinė kriaušė arba avokadas – 2 vnt.;
• cukrus - 0,3 arbatinio šaukštelio;
• svogūnas – 1 vnt.;
• druskos;
• svogūnas - 2 žali stiebai;
• citrina - 1 vnt.;
• agurkas – 4 vnt. šviežias;
• žirniai - stiklainis;
• kiaušinis - 4 vnt.

Paruošimas:

1. Užvirinkite vandenį ir suberkite krevetes. Virkite septynias minutes, nusausinkite skystį, atvėsinkite. Švarios jūros gėrybės. Apšlakstykite citrinos sultimis ir išmaišykite. Palikti šaldytuve ketvirtį valandos.
2. Virkite kiaušinius 10 minučių, atvėsinkite ir supjaustykite.
3. Morkas užpilkite vandeniu, virkite, kol suminkštės, atvėsinkite, supjaustykite kubeliais.
4. Susmulkinkite agurkus. Kad patiekalas būtų minkštesnis, nuo daržovių geriau nupjaukite žievelę.
5. Supilkite vandenį į actą, suberkite cukrų, išmaišykite. Susmulkintą svogūną užpilkite marinatu ir palikite pusvalandžiui. Marinatas turi visiškai padengti daržovę. Jei skysčio nepakanka, sumaišykite kitą porciją. Nusausinkite marinatą ir nusausinkite daržoves.
6. Susmulkinkite žalumynus.
7. Sumaišykite paruoštus produktus.
8. Iš žirnių nupilkite marinatą ir supilkite į daržoves.
9. Išimkite paruoštas krevetes ir sumaišykite su pagrindiniu mišiniu.
10. Galiausiai avokadą supjaustykite mažais gabalėliais.
11. Užkandį užpilkite majonezu ir pagal skonį įberkite druskos.

Šiandien Olivier pasiruošęs visoms šventėms ir paįvairinti namų meniu. Tačiau Olivier salotas galima paruošti ne tik pagal įprastą receptą. Yra ir kitų šio patiekalo variantų.

Klasikinis Olivier salotų su dešra receptas

Pirmiausia pažvelkime į klasikinį receptą, paruoštą pridedant marinuotų agurkų ir žaliųjų žirnelių.

Reikalingi ingredientai:

• 5 kiaušinių;
• 5 marinuoti agurkai;
• 2 vidutinės morkos;
• majonezas ir druska;
• 5-6 mažos bulvės;
• 150 g konservuotų žirnelių;
• 350 gr. dešrelės.

Paruošimas:

1. Išvirkite bulves su lupenomis ir morkomis. Kiaušinius išvirkite atskirame dubenyje.
2. Paruoštas daržoves ir kiaušinius supjaustykite kubeliais. Taip pat supjaustykite dešrą.
3. Sumaišykite ingredientus ir žirnelius dubenyje su majonezu.

Klasikinis Olivier salotų su raugintais agurkais receptas yra ne tik skanus, bet ir sveikas, nes jame yra virtų daržovių.

Majonezo receptas Olivier

Salotoms galite naudoti parduotuvėje pirktą majonezą. Tačiau salotų skonis ir jų sudėtis bus geresni, jei pagardinsite jas naminiu majonezu, kuris paruošiamas greitai ir nereikalaujantis pastangų.

Ingridientai:

• 400 g augalinio arba alyvuogių aliejaus;
• 2 kiaušinių;
• actas;
• Provanso žolelės;
• garstyčių pastos pavidalu.

Kiaušinius gerai išplakti ir supilti aliejų. Sumaišykite ingredientus, kol gausis balta masė. Tada įpilkite acto, žolelių ir garstyčių.

Skanus padažas Olivier padažui paruoštas! Jis taip pat gali būti naudojamas kitoms salotoms, kurias mėgstate ruošti savo šeimai ir svečiams.

Olivier salotų su tunu receptas

Olivier salotos dažniausiai ruošiamos su dešra. Bet receptą galima pakeisti ir dešrą pakeisti tunu. Salotos pasirodys neįprastos ir tinkamos tiems, kurie nori paįvairinti įprastą Olivier.

Salotų ingredientai:

• 2 morkos;
• 110 gr. alyvuogės be kauliukų;
• 3 bulvių;
• 200 gr. tunas;
• majonezo;
• 4 kiaušinių;
• 60 gr. konservuotų raudonųjų pipirų;
• 100 gr. konservuotų žirnelių.

Paruošimas:

1. Morkas, bulves ir kiaušinius išvirkite ir atvėsinkite. Nulupkite visus ingredientus ir smulkiai supjaustykite kubeliais.
2. Tuną nusausinkite ir suberkite į likusius ingredientus, suberkite žirnelius ir kapotas alyvuoges. Pagardinkite salotas majonezu ir druska.
3. Paruoštas salotas išdėliokite ant indo, papuoškite konservuotais pipirais ir kiaušiniu.

Olivier salotų su šviežiais agurkais receptas

Jei marinuotus agurkus pakeisite šviežiais, salotos įgaus kitokį skonį ir aromatą. Pabandykite pasigaminti Olivier salotas su agurkais, kurių receptas parašytas žemiau.

Ingridientai:

• 3 švieži agurkai;
• majonezo;
• 300 gr. dešrelės;
• 5 vidutinės bulvės;
• morkos;
• švieži žalumynai;
• 6 kiaušinių;
• 300 gr. konservuotų žirnelių.

Ingridientai:

• veršienos liežuvis;
• 2 putpelių arba lazdyno tetervinų;
• 250 gr. šviežių salotų lapų;
• 150 gr. juodieji ikrai;
• 200 gr. konservuoti krabai;
• 2 raugintų agurkų ir 2 šviežių;
• alyvuogės;
• 150 gr. kaparėliai;
• pusė svogūno;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• kadagio uogos.

Padažas:

• 2 valg. alyvuogių aliejus;
• 2 tryniai;
• baltojo vyno actas;
• Dižono garstyčios.

Paruošimas:

1. Virkite liežuvį apie 3 valandas. Likus pusvalandžiui, kol jis bus paruoštas, į keptuvę įdėkite gabalėlį svogūno, lauro lapą ir keletą kadagio uogų, o sultinį įberkite druskos.
2. Paruoštą liežuvį įdėkite į šaltą vandenį ir nuimkite odelę, sudėkite atgal į sultinį ir išjunkite, kai užvirs.
3. Paruoškite padažo padažą. Trynius suplakite su sviestu iki tirštos masės, įlašinkite kelis lašus Dižono garstyčių ir acto.
4. Apkepkite putpeles ar lazdyno tetervinus augaliniame aliejuje, į keptuvę supilkite stiklinę vandens, įberkite prieskonių (kvapiųjų pipirų, lauro lapų ir juodųjų pipirų) ir uždengę troškinkite 30 min. Kai iškepęs paukštis atvės, nuimkite mėsą nuo kaulų.
5. Susmulkinkite paukštieną, krabus, kaparėlius ir nuluptus agurkus. Sumaišykite ingredientus ir supilkite padažą.
6. Nuplaukite salotų lapus ir padėkite juos į lėkštę. Ant viršaus uždėkite salotų ir likusių lapų. Aplink kraštus išdėliokite alyvuoges ir ketvirčiais supjaustytus virtus kiaušinius. Kiekvieną gabalėlį apšlakstykite padažu ir įberkite šiek tiek ikrų.

Jei nerandate lazdyno tetervino ar putpelių, tiks kalakutiena, triušis ar vištiena. Kiaušinius galima pakeisti putpelių kiaušiniais.

Olivier salotų su vištiena receptas

Visi yra įpratę ruošti salotas su virta dešra, tačiau jei vietoj to pridedate šviežios virtos mėsos, Olivier skonis pasirodo neįprastas. Žemiau aprašytas žieminių salotų Olivier su vištiena receptas papuoš šventę ir patiks jūsų svečiams.

Ingridientai:

• 6 bulvių;
• 500 g vištienos krūtinėlės;
• 2 morkos;
• 6 kiaušinių;
• majonezo;
• želdiniai;
• svogūno galvutė;
• 2 agurkai;
• stiklinė žirnių.

Paruošimas:

1. Atskirai išvirkite morkas, kiaušinius ir bulves, supjaustykite kubeliais.
2. Vištienos mėsą nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais, įberkite druskos ir prieskonių, tokių kaip karis, paprika, česnakai, itališkos ar Provanso žolelės.
3. Mėsą apkepkite keptuvėje ir perkelkite į dubenį. Atitirpinkite žirnelius, smulkiai supjaustykite svogūną ir žoleles, agurką supjaustykite puodeliais.
4. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite majonezu arba grietinės ir garstyčių padažu.

Be kurio tiesiog neįmanoma įsivaizduoti jokios šventinės vaišės, todėl kiekviena šeimininkė turi išmokti ją skaniai ir teisingai paruošti. Ir tai gana paprasta, jums tereikia atlikti visus jo paruošimo veiksmus. Šis patiekalas, ruošiamas šventei su dešra ar mėsa, laikomas vienu populiariausių, abu šiuos variantus žmonės gamina dažniausiai, tačiau su vištiena – kiek rečiau.

Kada paskutinį kartą ruošėte klasikinį Olivier? Gimtadieniui ar kovo 8-ajai? Aš tikrai pasakysiu, kad jis tikriausiai buvo ant jūsų stalo per Naujuosius!

Taigi, mieli skaitytojai, kad jums būtų lengviau, papasakosiu, kaip paprastai ir skaniai pasigaminti šį patiekalą, su įvairiais įdarais. Ir jei jums ar jūsų artimiesiems artėja gimtadienis ir jūs nežinote, ką gaminti, tada prašau, kaip tik jums!

Žinoma, paprastas sovietinis žmogus negalėjo sau leisti tokio patiekalo, kurį gamino pats Lucienas Olivier, ir net su užsienio produktais.

O tikslaus recepto tada niekas nežinojo, nes pats kulinaras niekam jo neatskleidė.

Štai kodėl tuo sovietmečiu beveik visi jo sudėtyje esantys produktai buvo pakeisti pigesniais, tačiau pats pavadinimas išliko.

Ingridientai:

• virta dešra - 300 gr
• vidutinės bulvės - 4 vnt
• vištienos kiaušiniai - 6 vnt
• didelės morkos - 1 vnt.
• marinuoti agurkai - 3-4 vnt.
• konservuoti žirneliai - 1 skardinė
• majonezas - pagal skonį
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Daržoves nuplauname vandenyje, tada verdame bulves, morkas, kol suminkštės ir kietai išvirs kiaušiniai. Leiskite šiek tiek atvėsti, po to nulupame bulves ir kiaušinius ir supjaustome mažais kubeliais, o morkas - plonais griežinėliais. Visus susmulkintus ingredientus perkelkite į gilų dubenį.

Ten sudėkite smulkiai pjaustytus agurkus ir dešrą. Atidarykite konservuotų žirnelių skardinę, išpilkite iš jos visą skystį ir perpilkite į bendrą dubenį.

Pasūdykite pagal skonį, įdėkite majonezo, gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą, kad gautos salotos gerai atvėstų.

Tada išimame gautą patiekalą ir patiekiame ant stalo!

Paprastas receptas Olivier su vištiena

Ingridientai:

• Vištienos krūtinėlė - 400 gr
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt
• bulvės - 4 vnt.
• vidutinio dydžio morkos - 1 vnt.
• svogūnas - 1/2 vnt
• marinuoti agurkai - 3-4 vnt.
• marinuoti žalieji žirneliai - 1 stiklainis
• majonezas ir druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Norėdami paruošti visų mėgstamą patiekalą, turime virti bulves, morkas ir kiaušinius, kol suminkštės. Ir kad vištienos filė po virimo išlaikytų daugumą naudingų savybių, būtinai nusiųskite ją virti tik į verdantį vandenį, tada ji pasirodys labai sultinga.

Ten pat dedame iš anksto nuskustas bulves, susmulkintas tokiais pačiais gabalėliais, kiaušinius, morkas, svogūnus, raugintus agurkus, žaliuosius žirnelius (be skysčio).

Tada įberkite druskos pagal skonį, įdėkite majonezo ir gerai išmaišykite.

Dėkite į šaldytuvą, kad atvėstų. Tada dalimis dedame į dubenėlius ir vaišiname artimuosius.

Kaip paruošti Olivier salotas su mėsa

Ingridientai:

• Jautiena - 150 gr
• bulvės - 4 vnt.
• vištienos kiaušiniai - 4 vnt
• morkos - 1 vnt.
• marinuoti agurkai - 4 vnt
• konservuoti žirneliai - 300 gr
• svogūnas - 1/2 vnt
• obuolys - 1 vnt.
• majonezas - 200 gr
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

Salotoms reikia virti bulves, morkas, kietai virtus kiaušinius ir gabalėlį jautienos, kol suminkštės, geriausia jauna, kad nebūtų kieta.

Tada smulkiais kubeliais supjaustykite mėsą, nuskustas bulves ir agurką. Smulkia tarka sutarkuokite obuolį, kurio šerdis anksčiau buvo pašalinta.

Kiaušinius nuvalome kiaušinių pjaustykle arba tiesiog supjaustome nedideliais kvadratėliais.

Svogūną nulupame ir, kad neliktų kartumo, užpilame verdančiu vandeniu, tada smulkiai supjaustome ir dedame į likusius ingredientus.

Dabar atidarykite žaliųjų žirnelių indelį, nupilkite iš jo visą skystį ir maždaug 3/4 stiklainio perkelkite į salotas.

Įpilkite druskos pagal skonį, majonezo ir gerai išmaišykite.

Dedame trumpam į šaldytuvą, tada išimame ir dedame ant šventinio stalo pasimėgauti.

Skanios Olivier salotos su šviežiais agurkais

Ingridientai:

• virta dešra - 200 gr
• bulvės - 5 vnt
• didelės morkos - 1 vnt.
• vištienos kiaušiniai - 6 vnt
• švieži agurkai - 3 vnt.
• svogūnas - 1 vnt
• konservuoti žirneliai - 300 gr
• majonezas - 250 gr
• druska, pipirai ir žolelės - pagal skonį.

Virimo būdas:

Kruopščiai nuplaukite bulves ir morkas. Sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite, kol suminkštės.

Išvirus kiaušinius 10 minučių pavirkite pasūdytame vandenyje.

Tada visas daržoves ir kiaušinius nulupame, kartu su dešra supjaustome nedideliais kvadratėliais ir dedame į gilų dubenį.

Nuplauname šiek tiek žalumynų ir popieriniu rankšluosčiu pašaliname drėgmės perteklių. Smulkiai supjaustykite ir sudėkite į bendrą masę.

Dabar atidarykite konservuotus žirnelius, nupilkite nuo jų visą sūrymą ir supilkite į patiekalą.

Pagal skonį įberkite druskos, pipirų ir apie 250 gramų majonezo.

Kruopščiai išmaišykite, atvėsinkite šaldytuve ir patiekite.

Senas Olivier salotų receptas (vaizdo įrašas)

Gero apetito!!!

Salotos "Olivier". Šis patiekalas dėl savo populiarumo užtemdė visus liaudies rusų virtuvės receptus, o vėliau buvo laikomas nacionaliniu. Ir dabar sunku įsivaizduoti šeimą, kurioje Olivier salotos nebūtų ruošiamos prieš Naujuosius metus. Jo sudėtis įvairiose namų šeimininkėse gali šiek tiek skirtis. Tačiau nepakitęs išlieka privalomas maisto pjaustymas kubeliais ir pagardinimas majonezu.

Kas yra Olivier?

Šio patiekalo paruošimo subtilybes aptarsime mūsų straipsnyje. Pagal senąjį sovietinį GOST, Olivier yra maistas, tai reiškia, kad jame turi būti mėsos. Tačiau sovietmečiu populiariausias produktas, kuris buvo dedamas į šias salotas, buvo Bet po perestroikos jis buvo pradėtas keisti virta mėsa. Be to, kai kuriuose šaltiniuose „Olivier“ salotos, kurių sudėtį dabar žinome iš atminties, apėmė jautieną ir buvo oficialiai vadinamos „žiema“, nes šaltuoju metų laiku buvo galima lengvai gauti visus jos ingredientus. Tačiau panašaus patiekalo su virta vištiena versija, remiantis visais šaltiniais, buvo tokia pati, kaip dažniausiai buvo painiojama su klasikinėmis Olivier salotomis.

Apskritai šio patiekalo istorija siekia XIX amžių, kai Ermitaže jį atidarė Prancūzijos pilietis šefas Lucienas Olivier. Jo firminis patiekalas buvo salotos, kurias pats kūrėjas, kaip užsienietis, praminė „rusiškomis“. Tiesa, šiuolaikinės namų šeimininkės būtų labai sužavėtos, jei pamatytų tuometinę Olivier kompoziciją. Klasikiniame šio patiekalo recepte, kurį pasiūlė monsieur Olivier, buvo ne tik bulvės, padažas ir agurkai, bet ir tokie egzotiški ingredientai, kurių vienai porcijai reikėjo bent trijų gabalėlių. Taip pat privalomas ingredientas tose salotose buvo keptas lazdyno tetervinas, alyvuogės, kabulo sojos pupelės, kaparėliai ir lanspikas – skaidrus sultinys, kuris gerai želia.

Paruošimas

Kaip matote, tokios salotos tiesiog negalėjo būti „liaudiškos“ - juk ir dabar mažai žmonių žino apie kai kuriuos jos komponentus. Tačiau būtent tokia forma jis išgarsėjo visame pasaulyje. Na, visiškai kitokios salotos „Olivier“ pelnė populiarią meilę. Tikriausiai žinote jo sudėtį. Naudotų produktų nesunkiai rasite kiekviename šaldytuve.

Taigi, kas tai būtinai apima:

• Virtos bulvės;
• virtos morkos;
• Daktarinė dešra arba virta mėsa;
• konservuoti žalieji žirneliai;
• marinuoti arba;
• virti kiaušiniai;
• majonezo.

Kai kas į šį sąrašą įtraukia ir šviežią obuolį, svogūną ar porą, o ne marinuotus, o šviežius agurkus – tai taip pat laikoma recepto variantu. O vegetariškos dietos šalininkams šios salotos egzistuoja be mėsos formatu – ir nepraranda savo skonio.

Ar žinote, kokios buvo didžiausios Olivier salotos? Dabar mes jums pasakysime jo sudėtį. Salotose buvo net 220 kilogramų bulvių, 170 kilogramų agurkų, pusė tonos dešros ir 5000 kiaušinių. Jį Orenburgo šefai paruošė 2013-ųjų išvakarėse. Ir nuo tada šio rekordo niekas nesumušė.