Arbūzas stiklainyje, marinuotas arba konservuotas. Arbūzas žiemai stiklainiuose: geriausi receptai su nuotraukomis. Virimo su sterilizavimu receptas

Ar norėtumėte sužinoti, kaip žiemai marinuoti arbūzus su česnaku? Kai nenorite valgyti žalsvo ir nesaldaus vaisiaus, laikas prisiminti gerą variantą, kaip jį paruošti „vėliau“. Būtent šie ne iš karto suvalgomi kaunai tinka marinuoti. Bet tada, su pirmaisiais šaltais orais, jie taip nuostabiai derės su bulvėmis ir maža stikline ant stalo. Oho!

Klasikinis receptas

Ingredientai vienam trijų litrų stiklainiui:

• Neprinokęs bet kokios veislės arbūzas - maždaug 2-2,5 kg.
• Vanduo - iki 1,5 l.
• Įvairūs prieskoniai (mūsų įprasti juodieji pipirai - 8 vnt., džiovinti lauro lapai - 3-4 vnt., česnakai - 4 gvazdikėliai, žalioji saliero šakelė - nebūtina).
• Jūros druska arba akmens druska - 1 valgomasis šaukštas. su maža skaidre.
• Cukrus - 2 šaukštai. jokios skaidrės.
• Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.

Arbūzo marinavimo procedūra:

Paruoškite stiklainius su dangteliais. Jie, kaip ir tikėtasi, kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami. Švarius dangčius tiesiog reikia užpilti verdančiu vandeniu.

Supjaustykite arbūzą. Vaisius reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu, kad oda spindėtų. Uodegos nupjaunamos ir išmetamos. Toliau jie nusprendžia, kaip žiemai marinuoti arbūzus stiklainiuose: su žievele ar be jo. Jei ne, tada papildomai nupjaukite minkštimą. Melionai supjaustomi gabalėliais, kad jie laisvai tilptų į stiklainio kaklelį.

Stiklainių užpildymas. Principas panašus į kaip marinuoti obuolius stiklainiuose. Pirmiausia į dugną siunčiami prieskoniai, o tada ant viršaus pilami vaisių gabaliukai. Stiklainį periodiškai pakratykite, kad arbūzo griežinėliai geriau susitrauktų. Svarbu nepersistengti, kitaip minkštimas praras vientisumą ir virs koše. Geriausiai skanūs sveiki marinuoto arbūzo gabaliukai.

Užpildymas. Pirmąjį vandenį užvirinkite ir plona srovele iki kraštų supilkite į stiklainius. Leiskite arbūzui pastovėti apie 20-25 minutes ir sugerkite vandens šilumą. Tada nupilkite skystį į keptuvę ir įpilkite dar šiek tiek vandens, kad būtų rezervuota. Uždedame ant ugnies. Kol vanduo verda, suskaičiuokite skardinių skaičių. Į marinatą būtina įberti proporcingą kiekį druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Tirpalas turi virti porą minučių, tada jį galima paskirstyti tarp stiklainių.

Susukite dangtelius. Patikrinkite sandariklio sandarumą. Apverskite jį aukštyn kojomis ir tokioje padėtyje, ant dangtelių, apvyniokite antklode. Kuo lėtesnis aušinimas, tuo geriau konservavimo turiniui. Po poros dienų stiklainius galima perkelti į nuolatinę laikymo vietą – sandėliuką ar rūsį.

Pastaba šeimininkei

Kaip marinuoti arbūzus žiemai, jei namuose trūksta kai kurių ingredientų? Vieną arbatinį šaukštelį paprastos citrinos rūgšties galima pakeisti vienu šaukštu paprastos acto esencijos. Vietoj granuliuoto cukraus tinka rudasis cukranendrių cukrus arba smulkintas rafinuotas cukrus. Tačiau įprastos druskos keisti joduota druska vis tiek nerekomenduojama - gali įvykti netikėta reakcija, prasidės fermentacijos procesas ir stiklainio turinys „prašys išeiti“.

Alternatyvus marinavimas: česnakas įtrauktas!

Žiemą labai lengva nustebinti svečius arbūzų užkandžiu. Patiekalą pakanka patiekti su marinuotais gabalėliais, kurie turi lengvą česnako aromatą. Draugų įspūdžiai bus nepamirštami!

Ingredientai vienam 3 litrų stiklainiui:

• arbūzas iki 3 kg;
• 3-4 skiltelės česnako (nebūtina);
• druska 50 g;
• cukrus 80 g;
• stalo actas 70-80 ml.

Paruošimas

Sultingas arbūzas kruopščiai nuplaunamas ir nupjaunama žievelė. Atsargiai supjaustykite gabalėliais, kad nesutrintų. Sudėkite į trijų litrų stiklainį nesutankindami. Česnako skiltelės perpjaunamos per pusę, kad atsiskleistų eteriniai aliejai, ir siunčiamos į kavunus.

Porą minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Išpilkite vandenį į indą, padėkite ant ugnies ir palaukite, kol užvirs. Vėl užpilkite arbūzus su česnako gabalėliais, palikite 2 minutes ir supilkite skystį atgal į keptuvę. Dabar galite pridėti druskos ir cukraus ir stipriai užvirti. Išjungus keptuvę į marinatą pilamas actas. Karštą tirpalą supilkite į trijų litrų stiklainį ir uždarykite sterilizuotu dangteliu.

Apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir palikite suvyniotą (su antklode, viršutiniais drabužiais, trimis sluoksniais rankšluosčių). Po dienos galite atidaryti konservą. Marinuoti arbūzai iki vartojimo laikomi vėsioje vietoje.

Receptas gali būti papildytas įvairiais prieskoniais savo nuožiūra.

Mūsų straipsnyje pateikiamas paprastas žingsnis po žingsnio receptai, leidžianti sutaupyti arbūzai žiemai stiklainiuose. Sultingas ir aromatingas arbūzas visuotinė meilė jau seniai ir pagrįstai priklausė šiam faktui; tai taip pat paaiškina šiuolaikinių namų šeimininkių susidomėjimą arbūzų receptai preparatai jų ilgalaikiam saugojimui. Konservuotas arbūzas Turi ir saldumo, ir pikantiško kartumo. Dėl tokio neįprasto skonio šis gaminys gali tapti vertu bet kokios šventės, įskaitant šventinę, puošmena.

Naudingos arbūzo savybės

neskaitant to arbūzai Jie turi ryškų ir sodrų saldų skonį, taip pat yra labai naudingi žmogaus organizmui. Prieš pažiūrėdami receptai marinuojant šį nuostabų vaisių, siūlome išstudijuoti naudingų komponentų sąrašą arbūzas, kurios skiriasi turiniu:

1. Folio rūgštis, kuri veikia kraujodaros procesus ir reguliuoja visus cheminius procesus organizme. IN arbūzaišios medžiagos yra didesni kiekiai, palyginti su kitomis daržovėmis ar vaisiais;
2. B grupės vitaminai, PP ir askorbo rūgštis;
3. Naudingi mikroelementai, turintys teigiamą poveikį sveikatai sergant diabetu;
4. Geležis, kuri padeda padidinti hemoglobino kiekį kraujyje;
5. Skaidulos, fruktozė, karotinas ir kt.

Brandinimo sezonas arbūzai prasideda rugpjūtį, kai galėsite visiškai mėgautis šia gardžia uoga. Tačiau, kaip žinoma, arbūzai Jos neauga ištisus metus. Štai kodėl jo gerbėjai išrado receptaišio vaisiaus marinavimas, leidžiantis mėgautis arbūzai ir žiemą.

Deja, naudingos medžiagos, esančios arbūzas, dalinai prarandami marinuojant ir laikant, tačiau dauguma jų vis dar išsaugomi. Išsaugoti arbūzas, tai nereikalauja daug pastangų ir trunka ne ilgiau kaip valandą. Be to, produktas nėra brangus, jei naudojate vaisius iš savo sodo. Dėl receptai Be to, gali prireikti tik acto, druskos ir cukraus. Galima naudoti konservavimui bankaiįvairaus pajėgumo, priklausomai nuo to, kuriai šeimai preparatai skirti.

Receptai arbūzams stiklainiuose žiemai

Marinuotas (su sterilizavimu)

Maisto gaminimui marinuoti arbūzai naudojant sterilizaciją, jums reikės:

• 2 kg arbūzas

Marinatui 1 litrui vandens:

• 3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 1,5 a.š. šaukštai druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis (sukaupta) citrinos rūgšties.

Paruošimas:

1. Vaisius supjaustykite mažais gabalėliais, atitinkančiais stiklainių kaklelio dydį;
2. Vieta arbūzas V stiklainis pakankamai birūs, kad nesutraiškytų gabalėlių ir liktų vietos užpilti sūrymu;
3. Užvirinkite vandenį ir užpilkite bankai Su arbūzai.
4. Nusausinkite šį vandenį. Taigi, mes nuspręsime dėl marinato kiekio.
5. Į šį nusausintą vandenį įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties, proporcija, apskaičiuota aukščiau 1 litrui;
6. Užvirinkite mišinį ir supilkite į arbūzas, tada sterilizuokite 20 minučių vandenyje;
7. Tada stiklainis užkimšti, apversti ir suvynioti;
8. Po kelių dienų bankai apverskite ir laikykite vertikalioje padėtyje;
9. Prieš dedant ruošinius į nuolatinę laikymo vietą, juos keletą dienų reikia laikyti reguliariai vėdinamoje patalpoje.

Patarimas! Citrinų rūgštį recepte galima pakeisti 50 g devynių procentų acto.

Marinuota (be sterilizavimo) litriniuose stiklainiuose

Norėdami sutrumpinti marinavimo procesą arbūzas Sterilizacija neįtraukiama į paruošimo procesą, todėl reikia griežtai laikytis visų rekomendacijų recepto Gatavo produkto skonis yra saldus ir rūgštus.

Dažnai marinuoti arbūzai patogus naudoti litras bankai, kurio turinį galima suvartoti 1-2 dozėmis. Įvairovė arbūzas paruošimui tai gali būti bet kas, nes marinato pagalba galite pataisyti gatavo produkto skonį.

Žiūrėti video įrašą! Marinuoti arbūzai be sterilizacijos

Prieš pradėdami gaminti, paruoškite:

• 10 kg arbūzas su oda;
• 6 litras stiklainiai (iš anksto sterilizuoti).

Marinatui 0,7 litro vandens:

• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas acto;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Vaisiai nuplaunami, supjaustomi bet kokiu būdu, pašalinamos sėklos;
2. Gabalai sandariai įdedami bankai;
3. Kodėl reikia ruošti sūrymą? bankai Su arbūzas užpilkite verdančiu vandeniu, kuris vėliau nupilamas;
4. Tada supilkite likusius marinatui paruošti reikalingus ingredientus, pavirkite 1 minutę ir supilkite į bankai;
5. Tada bankai nedelsiant uždenkite dangčiais, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, kuri paliekama tol, kol ruošiniai atvės.

Patarimas! Pagal šį receptą arbūzą galima marinuoti pridedant gvazdikėlių, muskato riešuto ar kitų prieskonių pagal skonį.

Arbūzai, marinuoti su aspirinu

Dėl receptas reikalingas:

• 2 kg arbūzas;
• 3 litrų stiklainis;

marinatui 1 litrui vandens:

• 2 valg. šaukštai granuliuoto cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
• juodieji arba kvapieji pipirai;
• 2 stalai aspirinas.

Paruošimas:

• Pasiruošimo pradžioje arbūzas kruopščiai nuplauti, stiklainis sterilizuoti;
• Vaisiai supjaustomi gabalėliais, pašalinant sėklas;
• bankas užpilkite prieskoniais, įberkite druskos, cukraus, aspirino, susmulkinkite arbūzas, viską užpilti 1 litru verdančio vandens;
• Nedelsdami užsukite dangtelį ir apverskite stiklainis apačia į viršų ir apvyniota antklode, paliekama atvėsti.

Patarimas! Sėklas galima palikti arbūzo griežinėliais, jos prisideda prie ruošinio estetikos ir nesumažina saugojimo.

Arbūzų marinavimo stiklainiuose receptas

Paruoškite:

• 7-8 kg arbūzas;
• 6 dviejų litrų arba 4 trijų litrų stiklainiai(maždaug);

sūrymui 1 litrui vandens:

• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
• 2 valg. šaukštai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis (3 litro stiklainis) arba ¾ arbatinio šaukštelio (už 2 litro stiklainis) 70% acto arba 30-40 ml 9% acto.

Reikalingas marinato tūris kiekvienam bankai nustatomas pagal gabalų tankį arbūzas, kurių nerekomenduojama kloti per stipriai, kad būtų išvengta pažeidimų ir formos praradimo.

Virimas sūrus arbūzai žiemai V bankai:

1. Arbūzas nuplauti šepetėliu ir soda;
2. Tada vaisiai supjaustomi dideliais griežinėliais, o tie, savo ruožtu, - trikampiais;
3. Sterilizuotas bankai nelabai sandariai pripildytas paruoštas arbūzas griežinėliai;
4. Viską užpilti verdančiu vandeniu ir uždaryti bankai naudojant dangčius;
5. Palikite pusvalandį, kad vanduo susigertų arbūzas;
6. Praėjus nurodytam laikui, palaukus, kol vanduo atvės, jis supilamas į indą, įberiama druskos, cukraus ir ruošiamas marinatas;
7. Kol mišinys verda, bankai pridėti acto;
8. Supilkite verdantį marinatą arbūzas ir uždarykite naudodami dangčius ir sujungimo raktą arba užsukamuosius dangčius.

Patarimas! Kartais pagal šį receptą pašalinama žalia arbūzų odelė. Šiuo atveju balta dalis paliekama su raudonu minkštimu. Pasūdus įgauna malonų skonį.

Saldūs arbūzai

Dėl receptas reikalingas:

• 0,5 kg arbūzas;
• 0,5 kg cukraus;
• 50 g citrinų;
• 200 ml vandens.

Paruošimas:

1. Arbūzas kruopščiai nuplaukite, tada pašalinkite sėklas ir supjaustykite mažais kubeliais;
2. Sudėkite gabaliukus į kepimo indą ir užpilkite vandeniu;
3. Po to uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite 5 minutes po užvirimo;
4. Tada išjunkite ugnį ir palaukite, kol arbūzas atvės;
5. Į indą įpilkite šviežiai spaustų citrinų sulčių ir granuliuoto cukraus;
6. Palikite apie 20-25°C temperatūroje 2 valandas;
7. Dar kartą pakaitinkite ruošinį ant silpnos ugnies, kol užvirs, tada virkite 5–7 minutes;
8. Padėkite gatavą produktą ant sterilizuoto bankai, suvynioti dangčiais, apversti aukštyn kojomis ir apvynioti vilnone antklode;
9. Jie duoda bankai atvėsinkite ir padėkite į saugyklą.

Dėl trumpo sezono, kurio metu arbūzai galima vartoti šviežiai, gurmanai išrado būdus, kaip jį paruošti žiemai V bankai. Pateikta mūsų straipsnyje receptai leis jums sukurti neįprastą skanėstą, kuris patiks tiek šeimai, tiek svečiams.

Žiūrėti video įrašą! Konservuotas arbūzas su aspirinu

Marinuoti arbūzai – puikus patiekalas žiemos švenčių stalui. Seniau marinuoti arbūzus buvo labai populiaru, tačiau šiandien šiuo gardumynu galite nustebinti svečius. Ne visiems patiks toks patiekalas kaip sūdyti ar marinuoti arbūzai.

Tačiau vis tiek yra gurmanų, kurie įvertins tokį arbūzą. Kad marinuoti arbūzai būtų tikrai skanūs, turite žinoti, kaip juos teisingai virti. Norėdami tai padaryti, pažvelkime į keletą variantų, kaip sūdyti ir marinuoti arbūzus žiemai.

Arbūzų paruošimo žiemai ypatybės

Arbūzai dažniausiai marinuojami su žievele. Bet tai tik tuo atveju, jei jis yra plonas. Jei arbūzų žievė per stora, geriau ją nupjaukite. Marinuoti ir marinuoti arbūzai supjaustomi nedideliais gabalėliais.

Bet jei arbūzai yra maži, galite marinuoti ir marinuoti arbūzus sveikus. Įdarui ir marinatui naudojami tokie ingredientai kaip stalo actas, granuliuotas cukrus, druska, aspirinas ir medus. Česnakai, salierai, krienai, krapai, petražolės, vyšnių ir serbentų lapai ir kt. Marinuoti tinka bet kokios brandos arbūzai. Tai yra, jei susidursite su žaliais ar nesaldžiais arbūzais, tai nėra baisu. Tokie vaisiai puikiai tinka marinuoti, nes marinatas suteiks arbūzams norimo skonio.

Receptas 1. Marinuoti arbūzai žiemai

Produktai:

• Arbūzai – 2 kg;
• Geriamasis vanduo - 1 litras;
• granuliuotas cukrus - 3 šaukštai;
• Stalo actas - 70 ml;
• Druska - 3 arbatiniai šaukšteliai.

Virimo būdas:

1. Į keptuvę supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies.
2. Kai vanduo užvirs, įpilkite cukraus, druskos ir acto.
3. Virkite marinatą 15 minučių, po to jį reikia perkošti.
4. Nuplaukite arbūzą ir supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Arbūzo gabaliukus sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite karštu marinatu.
6. Tada reikia uždengti stiklainius dangteliais ir sterilizuoti 20 minučių.
7. Toliau stiklainius suvyniojame siuvimo rakteliu, apverčiame aukštyn kojomis ir apvyniojame šilta antklode, kol visiškai atvės.

Receptas 2. Kvepiantys marinuoti arbūzai

Produktai:

• Arbūzai – 2 kg;
• Vanduo - 1,5 litro;
• Prieskoniai indelyje:
• Akmens druska - 1 valgomasis šaukštas;
• Acto esencija – 1 valgomasis šaukštas;
• juodieji pipirai - 10 vnt.;
• Salierai – 2 šakelės;
• Česnakai - 1 skiltelė;
• Lauro lapas - 3 vnt.;
• Granuliuotas cukrus - 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Arbūzą reikia gerai nuplauti ir supjaustyti vidutiniais gabalėliais.
2. Tada paruošiame stiklainius ir sterilizuojame.
3. Ant kiekvieno stiklainio dugno sudėkite česnaką, salierą, pipirus ir lauro lapą.
4. Toliau reikia užpildyti stiklainius arbūzu ir ant viršaus uždėti dar šiek tiek saliero.
5. Po to reikia užvirti vandenį ir supilti į stiklainius su arbūzais iki viršaus.
6. Kai vanduo atvės, supilkite jį į puodą ir į šį vandenį įberkite druskos ir cukraus.
7. Užvirinkite tirpalą ir virkite 3 minutes.
8. Tada tirpalą reikia išpilstyti į stiklainius ir į kiekvieną arbūzų indelį įpilti po vieną šaukštą acto esencijos.
9. Uždenkite stiklainius paruoštais dangteliais ir užsandarinkite veržliarakčiu.
10. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite šilta antklode.

Receptas 3. Greitai marinuoti arbūzai

Produktai:

• Arbūzai – 3 kg;
• Geriamasis vanduo - 2 litrai;
• granuliuotas cukrus - 125 gramai;
• druska - 60 gramų;
• Stalo actas - 125 ml;
• Vyšnių lapeliai – 20 vnt.;
• Juodųjų serbentų lapai - 15 vnt.

Virimo būdas:

1. Į atskirą dubenį supilkite vandenį, suberkite cukrų, druską ir padėkite ant ugnies.
2. Užvirinkite tirpalą ir nukelkite nuo ugnies.
3. Arbūzą reikia gerai nuplauti ir perpjauti į dvi dalis.
4. Pusę arbūzo sudėkite į puodą ir užpilkite actu.
5. Tada supilkite druskos tirpalą ir uždarykite keptuvę dangčiu.
6. Keptuvę reikia nunešti į vėsią vietą ir palaikyti 2 paras.
7. Praėjus šiam laikui, arbūzas bus paruoštas valgyti.

Receptas 4. Arbūzai marinuoti su medumi

Produktai:

• Arbūzai – 3 kg;
• Geriamasis vanduo - pusantro litro;
• Druska - 1 valgomasis šaukštas;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• Stalo actas - 60 ml;
• Medus - 3 šaukštai;
• Serbentų lapai – 15 vnt.;
• Vyšnių lapai - 10 vnt.

Virimo būdas:

1. Pirmiausia reikia paruošti trijų litrų stiklainius.
2. Stiklainius reikia gerai išplauti ir sterilizuoti.
3. Nuplaukite arbūzą ir supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Šį arbūzą galima nulupti – tai neprivaloma.
5. Susmulkintus arbūzo gabaliukus suspaudžiame į stiklainius.
6. Į keptuvę supilkite vandenį, padėkite ant ugnies ir užvirkite.
7. Arbūzus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
8. Tada supilkite vandenį atgal į keptuvę, užvirinkite ir vėl supilkite į stiklainius.
9. Palikite 5 minutes ir supilkite į keptuvę.
10. Į puodą su vandeniu suberkite cukrų, druską, actą, vyšnių ir juodųjų serbentų lapus ir užvirinkite.
11. Supilkite marinatą į stiklainius, uždenkite dangteliais ir susukite.

Raugintus arbūzus žiemai ruošia nedaug kas – šio pikantiško užkandžio skonis daugumai mūsų amžininkų neįprastas, o anksčiau sūdyti arbūzai buvo tradicinis patiekalas. Tačiau ir šiandien yra gurmanų, galinčių įvertinti raugintus arbūzus. Kiekviena šeimininkė turi galimybę nustebinti svečius patiekdama šį neįprastą užkandį.

Kaip marinuoti arbūzus

Marinuotų arbūzų paruošimo technologija nesiskiria nuo daugumos daržovių marinavimo technologijos, tačiau kai kuriuos dalykus reikėtų žinoti ir į juos atsižvelgti.

• Arbūzai marinuojami dideliuose stikliniuose indeliuose, tačiau kad jie gerai juose tilptų, dažniausiai supjaustomi gabalėliais. Tačiau yra labai mažų arbūzų, kurių skersmuo ne didesnis nei pomidorų, ir juos galima marinuoti sveikus. Arbūzų žievelės nuimti nereikia, bet geriau, kai ji plona ir neužima daug naudingos vietos indelyje.
• Marinuoti galite ir prinokusias, ir neprinokusias uogas – gatavo žieminio užkandžio skonis 90 procentų priklauso nuo marinato, kuriame mirkomas arbūzas, skonio.
• Įtrūkusios ir pernokusios uogos netinka konservuoti, negalima imti egzempliorių su pažeista oda.
• Prieš verdant arbūzą, jei jis nėra marinuotas iki galo, rekomenduojama išimti sėklas – be jų konservai geriau išsilaiko, o tai itin svarbu ruošiantis žiemai.

Priešingu atveju marinuotų arbūzų paruošimo žiemai technologija priklausys nuo pasirinkto recepto.

Paprastas marinuotų arbūzų receptas

• arbūzas - 2 kg;
• vanduo – 1 l;
• granuliuotas cukrus - 40 g;
• stalo actas (9 proc.) – 70 ml;
• akmens druska - 15 g.

Virimo būdas:

• Sterilizuokite stiklainius. Recepte nurodytam ingredientų kiekiui turėtų pakakti vieno trijų litrų butelio.
• Paruoškite arbūzus gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir išimkite sėklas.
• Puode užvirkite vandenį, supilkite actą, suberkite cukrų ir druską. Virinama ketvirtį valandos.
• Arbūzo gabalėlius sudėkite į stiklainį ir užpilkite karštu marinatu.
• Į didelį puodą įdėkite rankšluostį ir ant jo padėkite stiklainį ar stiklainius, jei jų yra keli. Į keptuvę supilkite vandenį taip, kad jis būtų iki stiklainių pečių. Uždenkite juos dangčiais ir sterilizuokite 20 minučių, kai vanduo užvirs keptuvėje.
• Išimkite stiklainius, sandariai uždarykite, apverskite ir uždenkite žiemine antklode.

Kai stiklainiai visiškai atvės, žiemą juos reikia laikyti vėsioje vietoje, bet nebūtinai šaldytuve – gerai išsilaiko net ir kiek žemesnėje nei kambario temperatūroje.

Arbūzai marinuoti pagal klasikinį receptą

• arbūzas - 2 kg;
• vanduo – 1 l;
• druska - 20 g;
• granuliuotas cukrus - 40 g;
• acto esencija (70 proc.) – 20 ml;
• juodieji pipirai (žirniai) – 5 vnt.;
• česnakas - 1 skiltelė;
• salierai - 2 šakelės;
• lauro lapas – 3 vnt.

Virimo būdas:

• Nuplautą arbūzą supjaustykite nedideliais gabalėliais.
• Sterilizuokite stiklainius. Ingredientų kiekis recepte skaičiuojamas vienam trijų litrų buteliui. Jei pageidaujama, jų galima padvigubinti arba patrigubinti – viskas priklauso nuo to, kiek norėsite paruošti šio užkandžio žiemai.
• Į stiklainio dugną įdėkite saliero šakelę, česnako skiltelę jos nesmulkindami, lauro lapus ir pipirų žirnelius.
• Užpildykite stiklainį uogomis. Ant viršaus uždėkite likusią saliero šakelę.
• Užvirinkite vandenį, užpilkite juo arbūzus stiklainyje, pripildykite iki kraštų. Palaukite 20 minučių, nuleiskite vandenį atgal į keptuvę.
• Į vandenį įmaišykite druską ir cukrų, vėl užvirkite ir virkite penkias minutes.
• Į kiekvieną trijų litrų stiklainį supilkite po šaukštą esencijos, jei jų yra keletas.
• Arbūzus užpilkite verdančiu marinatu ir uždarykite. Leiskite visiškai atvėsti po šilta antklode.

Pagal šį receptą marinuoti arbūzai kambario temperatūroje puikiai išsilaiko visą žiemą. Jie turi saldų ir sūrų skonį; jie yra sultingi ir kvapnūs.

Arbūzai aštriame marinate

• arbūzai - 5 kg;
• vanduo – 2 l;
• druska - 30 g;
• cukrus - 30 g;
• stalo actas (9 proc.) – 80 ml;
• medus - 100 g;
• serbentų lapai – 10 vnt.;
• vyšnių lapeliai – 10 vnt.

Virimo būdas:

• Arbūzą nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais ir nulupkite.
• Nuplaukite ir sterilizuokite du trijų litrų stiklainius.
• Arbūzo gabaliukus sandariai sudėkite į stiklainius.
• Užvirinkite vandenį ir užpilkite verdančiu vandeniu arbūzus. Po 10 minučių supilkite skystį atgal į keptuvę.
• Vėl užvirkite tą patį vandenį ir karštą supilkite į stiklainius. Palaukite 5 minutes ir grąžinkite vandenį į keptuvę.
• Į jį suberkite medų, aštrius lapelius, druską ir cukrų, užpilkite actu ir pavirkite minutę.
• Paruoštą marinatą supilstykite į stiklainius, užsukite dangteliais ir palikite atvėsti aukštyn kojomis po šiltu daiktu.

Žiemai aštriame marinate paruošti arbūzai pasirodo labai švelnūs ir aromatingi, saldaus skonio, tik šiek tiek sūroki.

Vaizdo įrašas: nuostabiai skanūs marinuoti arbūzai žiemai. Šeimos receptas

Tuo pačiu principu galite susikurti savo marinuotų arbūzų receptą – svarbiausia nepersistengti su prieskoniais.

Arbūzą gerai nuplaukite.

Nuplaukite stiklainius ir sterilizuokite. Stiklainius dažniausiai sterilizuoju taip: supilu vandenį į keptuvę, ant viršaus dedu specialų apskritimą sterilizacijai ir uždedu keptuvę ant ugnies.Kai vanduo užverda, stiklainį dedu ant apskritimo kakleliu žemyn, kad stiklainis neliečia verdančio vandens, sumažinkite ugnį iki minimumo ir sterilizuokite stiklainį virš garų.per 3-5 minutes.

Atskirame puode užvirkite dangčius: dangčius kočiojimui sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu (nepamirškite patikrinti, ar dangteliuose yra guminė juosta), kad jie visiškai apsemtų vandens, virkite 2- 3 minutes ant silpnos ugnies. Jei ne iš karto užpildote sterilizuotus stiklainius, uždenkite juos virintu dangteliu.
Arbūzą supjaustykite gabalėliais. Jei norite, žievelės lupti nereikia, aš ją visada uždengiu. Gabalai turi būti tokie, kad lengvai tilptų į stiklainį. Aš dažniausiai supjaustau arbūzą į 4 dalis, o tada supjaustau trikampiais.

Užvirinkite vandenį ir pripildykite stiklainį arbūzu iki pat viršaus, uždenkite dangteliu ir apvyniokite rankšluosčiu. Stiklainius su arbūzais tokioje padėtyje reikia laikyti 40 minučių.

Apskaičiuokite vandens tūrį, kuris buvo indelyje (šio vandens mums nebereikės). Paimkite tiek pat švaraus vandens, kiek buvo arbūzų indelyje, ir užvirkite kartu su cukrumi ir druska, pavirkite kelias minutes, kol visiškai ištirps cukraus ir druskos kristalai. Imamas švarus vanduo, nes arbūzas galėjo būti apdorotas, taip saugosime savo derlių. Apytiksliai trijų litrų stiklainiui reikia 2 litrų marinato. Į kiekvieną trijų litrų arbūzų indelį įpilkite 50 ml 9% acto, tada užpilkite marinatu iki pat viršaus, kad vanduo tekėtų per kraštą. Uždenkite stiklainį dangteliu ir susukite. Apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir uždenkite dvi dienas.

Pagal šį receptą žiemai marinuoti arbūzų stiklainiai puikiai laikomi tiek bute, tiek rūsyje, patikrinti!