Pipirai su medumi žiemos apžvalgoms. Pipirai su medumi – receptai, kaip išsaugoti skanų, aromatingą preparatą. Kaip virti marinuotus pipirus su medumi

Šiandien yra paprastas dar vieno saldžiosios paprikos ruošinio receptas – išvirsime pikantiškame ir aromatingame medaus marinate. Sultingi ir gana traškūs įvairiaspalvių paprikų griežinėliai, išmirkyti kvapniame padaže, yra labai skanus šaltas užkandis ant bet kurio stalo.

Šis marinuotų pipirų receptas žiemai reikalauja vėlesnės sterilizacijos, tačiau tai visai nėra sunku. Stiklainiai su jau paruoštais daržovių preparatais puikiai jaučiasi net miesto bute (tamsioje patalpoje ar spintoje). Iš nurodyto sunaudotų ingredientų kiekio gaunama lygiai 1,5 litro marinuotų paprikų žiemai - turiu 3 stiklainius po 500 mililitrų.

Ingridientai:

(1 kg) (700 mililitrų) (120 gramų) (80 mililitrų) (50 mililitrų) (1 valgomasis šaukštas) (9 vienetai) (3 gabaliukai)

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis:



Pirmiausia reikia paruošti indus ruošiniams – stiklainius ir dangtelius. Stiklainius galite sterilizuoti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, garuose – kaip tik norite. Kai patiekalai bus paruošti, pradėkime nuo saldžiųjų paprikų. Marinavimui patartina naudoti skirtingų spalvų paprikas, tačiau tai nėra svarbu. Svarbu: kuo storesnės ir mėsingesnės vaisiaus sienelės, tuo skanesnis ir sultingesnis bus gatavas užkandis. Papriką nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gana dideliais savavališkos formos gabalėliais – aš pjoviau išilgai ilgais liežuvėliais. Išpjauname stiebus, sėklas ir šviesius stiebus.


Taip paruošiame 1 kilogramą pipirų – svoris nurodytas jau susmulkintoje formoje. Jei daržovių turite mažiau ar daugiau, naudokite tiek, kiek turite, tačiau laikykitės recepte nurodytų proporcijų.


Pats laikas pasigaminti marinatą būsimam daržovių ruošimui žiemai. Norėdami tai padaryti, į tinkamo tūrio keptuvę (turiu keturių litrų) supilkite 700 mililitrų vandens, 50 mililitrų stalo acto ir 80 mililitrų bekvapio augalinio aliejaus. Toliau dedame 120 gramų natūralaus medaus, 1 valgomąjį šaukštą su maža krūva valgomosios druskos (nejoduotos!), dedame apie 9 žirnelius kvapiųjų pipirų ir 3 gvazdikėlių pumpurus. Jei pageidaujate, marinatą nesunkiai galite pagardinti mėgstamais prieskoniais – pavyzdžiui, kalendra ar lauro lapu. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir maišydami užvirinkite.


Į verdantį marinatą sudėkite saldžiosios paprikos griežinėlius. 1 kilogramas daržovių nesunkiai telpa į puodą.


Indus laikykite ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol marinatas vėl užvirs. Kai tik pamatysite stiprų virimą, sumažinkite ugnį iki žemesnės nei vidutinės ir kepkite daržoves apie 3–4 minutes. Priklausomai nuo norimo pipirų minkštumo, kepimo laikas gali labai skirtis. Pavyzdžiui, po 4 minučių švelnaus troškinimo gabalėliai bus tik šiek tiek minkšti ir išliks didžioji dalis traškumo. Jei pipirus kepsite 5–6 minutes, gatavas užkandis pasirodys minkštas, o dar ilgiau termiškai apdorojant daržoves jos visiškai suminkštės ir netgi praras formą.


Saldžiosios paprikos griežinėlius sudėkite į stiklainius. Jei marinatas patenka, supilkite jį atgal į keptuvę.



Ir kai tik užvirs, iškart supilstykite į stiklainius. Medaus marinatą patartina pilti beveik iki pat krašto, kad vėliau šią vietą viršuje užims oro perteklius, kuris slepiasi tarp pipirų griežinėlių.


Šio paruošimo variantų yra daug: vieni ruošia patį paprasčiausią marinatą, kiti į paprikas deda morkų, pomidorų ar kitų daržovių... O aš atradau žiemai skirtų paprikų su medumi receptą. Apie tai man papasakojo draugas, iš pradžių skeptiškai žiūrėjau į šį derinį. Pamatęs mano atsargumą, draugas padovanojo stiklainį, kad įsitikinčiau, jog tai puikus preparatas.

Išbandžiusi iškart paklausiau recepto: man labai patiko ši paprika su medumi žiemai. Tai labai paprasta paruošimo požiūriu, bet labai įdomu ir ryšku, jei kalbėsime apie gatavo konservo skonį. Saldus, aromatingas medus prieskonių kompanijoje papriką padaro tiesiog stebuklingu! Tai tikrai patiks ir jūsų šeimai, ir svečiams – tai puikus užkandis, tinkantis bet kokiai iškilmingai šventei.

Ingridientai:

  • 3 kg bulgarų pipirų;
  • 1,5 litro vandens;
  • 250 ml augalinio aliejaus;
  • 2 šaukštai druskos;
  • 125 ml 9% acto;
  • 1 stiklinės (250 ml) medaus;
  • 14-18 žirnelių kvapiųjų pipirų;
  • 8–10 gvazdikėlių pumpurų.

Nurodomas iš sėklų ir stiebelių pašalintų pipirų svoris. Iš tokio ingredientų kiekio gaunama maždaug 4 litrai konservuoto maisto. Produkto išeiga labai apytikslė ir priklauso nuo pipirų gabalėlių dydžio. Jei paprikos mažos (Moldova tipo), jas galima išsaugoti visas, nupjaunant uodegą. Tačiau daug mažiau šių pipirų tilps į stiklainį.

Kaip žiemai virti paprikas su medumi:

Konservavimui rinkitės storasienes raudonąsias ir geltonąsias paprikas, taisyklingos formos, nesusmulkintus ir nesugedusius. Paprikas nuplauname tekančiu vandeniu ir perpjauname išilgai pusiau. Išpjauname kotelį, išimame sėklas ir pertvaras. Labai dideles paprikas vėl perpjaukite per pusę (gausite ketvirtadalį pipirų).

Paruoškite marinatą. Į platų puodą supilkite vandenį, augalinį aliejų, įberkite druskos, medaus, pipirų žirnelių ir gvazdikėlių.

Padėkite keptuvę ant ugnies ir ant stiprios ugnies užvirinkite marinatą. Supilkite actą ir išmaišykite.

Suberkite paruoštus pipirus, uždenkite keptuvę dangčiu ir vėl ant ugnies.

Marinatą užvirinkite. Tada atsargiai išmaišykite paprikas, sumažinkite ugnį ir blanširuokite 3 minutes. Per tą laiką paprikas dar porą kartų atsargiai pamaišykite, kad nepažeistumėte – blanširuojant jos turi tolygiai sušilti ir pasisotinti marinatu.

Atsargiai sudėkite paruoštas paprikas į iš anksto sterilizuotus, išvalytus sausus stiklainius. Paprikų nepresuojame, kad nesugadintume.

Padėkite keptuvę su marinatu ant stiprios ugnies, vėl užvirinkite ir suberkite paprikas. Stiklainius su pipirais uždenkite dangteliais.

Plačios keptuvės dugną išklojame servetėle, dedame stiklainius su paprikomis ir užpilame šiltu vandeniu, šiek tiek trumpiau nei stiklainių kakleliai. Padėkite keptuvę ant ugnies ir ant stiprios ugnies užvirinkite joje esantį vandenį. Ir šiek tiek sumažinę ugnį (kad nebūtų per greitas virimas), sterilizuojame: pusės litro stiklainius 10 min., litrinius 15-20 min.

Paprika su medumi – vienas skaniausių ir reikalingų patiekalų ant žiemos stalo. Jis pamaitins organizmą vitaminais ir primins nuostabią vasarą, sušildys sielą nuostabių prisiminimų šiluma. Mūsų šeimoje ši paprika ruošiama dviem būdais.

Paprika su medumi 1 receptas.

Ingridientai:

  • Saldieji pipirai - 5 kg;
  • Česnakai - 2 galvutės;
  • Augalinis aliejus - 1 stiklinė;
  • Vanduo - 3 l;
  • Actas 9% - 1 stiklinė;
  • Druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
  • Juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt;
  • Medus - 1 stiklinė;
  • Kvapieji pipirai – 5 vnt;
  • Lauro lapas - 5 vnt.

Paprikos paruošimo būdas
Papriką ir česnaką kruopščiai nuplaukite, pašalinkite plėveles ir sėklas. Tada viską gerai nuplaukite ir palikite išdžiūti. Papriką supjaustykite išilgai į ketvirčius. Turime sterilizuoti gerai išplautus stiklainius. Plačiame giliame puode užvirinkite vandenį, supilkite augalinį aliejų, medų, actą, druską, puodą pipirų, lauro lapą, česnaką. Tada viską gerai išmaišyti ir užvirti. Į verdantį marinatą dalimis suberkite pipirus. Paprikos skilteles panardinkite į salamūrą, kol jos visiškai panirs į skystį. Virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Kol pipirai taps minkšti. Tik būkite atsargūs, kad neperkeptumėte.
Tada šaukštu atsargiai sluoksniais sandariai išdėliokite į stiklainius ir užpilkite marinatu, susukite ir apverskite stiklainius. Gerai apvyniokite juos, kol atvės.

Paprikos su medumi žiemai - 2 receptas.

Ingridientai:

  • 5 kg saldžiųjų (bulgarų) pipirų;
  • 1 stiklinės medaus;
  • 2 puodeliai augalinio aliejaus;
  • 1 litras 6% acto;
  • 1 šaukštas druskos;
  • 5 vnt lauro lapų;
  • 10 juodųjų pipirų;
  • 2 galvos česnako.

Paprikos paruošimo būdas:
1. Mėsingą saldžiąją papriką (geriausia raudoną) nuplaukite, vidurį gerai nuvalykite ir supjaustykite į 4 dalis. Česnaką nulupkite ir stambiai supjaustykite.
2. Plačiame puode sumaišykite actą, augalinį aliejų, medų, lauro lapus, druską ir juoduosius pipirus. Jei neturite 6% acto, 650 g 9% acto praskieskite 350 g vandens. Tada jis viską sukels ant ugnies ir iškeps saliūrą.
4. Suberkite pipirų griežinėlius į verdantį salamurą 3–5 minutėms. Kruopščiai sumaišykite keletą kartų.
5. Tada kiaurasamčiu, neišjungdami ugnies, išimkite paprikas ir sandariai bei atsargiai sudėkite į paruoštus, sterilius stiklainius.
6. Supilkite verdantį salamurą ir susukite steriliais dangteliais. Jei pipirus blanširuojate dalimis, stiklainius reikia sterilizuoti 5–7 minutes. Ir tada suvynioti
Gero apetito!

Pratarmė

Su medumi marinuoti pipirai sužavės visus ruošinių iš šios daržovės mėgėjus. Tai ypač patiks tiems, kurie visada nėra visiškai patenkinti acto skoniu ir kvapu konservuotuose maisto produktuose. Medaus marinate ruošiamos paprikos turi magišką aromatą, o savo saldžiarūgštiu skoniu puikiai dera su daugeliu mėsos ir kitų produktų patiekalų.

Tais pačiais receptais galite konservuoti bet kokius saldžiuosius ar aitriuosius pipirus su medumi. Renkantis rūšį ir veislę, turite vadovautis savo pageidavimais ir šios daržovės prieinamumu. Yra tik viena svarbi rekomendacija, susijusi su pipirų parinkimu konservavimui su medumi. Patartina imti didesnę ir mėsesnę daržovę, ji pasirodys skanesnė nei maža plonomis sienelėmis. Taip pat rekomenduojama, bet tai grynai estetiniu požiūriu, rinktis raudonas ir geltonas daržoves. Su jais ruošinys taip pat pasirodys gražus. Nors kai kas ginčijasi, kad raudonieji pipirai taip pat yra patys skaniausi.

Paprikos konservavimui

Dabar apie daržovių kokybę. Žinoma, pipirai turi būti švieži, bet ne pernokę. Ją reikėtų surūšiuoti ir pašalinti sugedusias paprikas. Taip pat nepageidautina naudoti senus, pasenusius ir suvytusius. Daržovės su nedideliais pažeidimais ir šiek tiek sugedusios yra tinkamos konservuoti. Nedidelius jų trūkumus galima pašalinti valant, išpjaunant juos peiliu. Konservavimo sėkmė, ko gero, netgi labiau priklauso nuo medaus kokybės nei nuo daržovių savybių. Žinoma, šis ingredientas turi būti tik natūralus bičių. O medus turi būti skystas. Geriausia imti liepžiedžius arba gėlėtus, jie kvapnesni.

Jei medus jau sucukruotas ir sutirštėjęs, tai gerai. Prieš naudojant, tereikia pašildyti vandens vonioje. Pakanka šiai procedūrai skirti kelias minutes, ir medus atgaus ankstesnę klampią skystą konsistenciją. Prieš konservuodami pipirus gerai nuplaukite, tada pašalinkite stiebus ir sėklas. Jei daržovės turi pažeistų ar sugedusių vietų, jas reikia išpjauti. Mažus pipirų vaisius galima konservuoti sveikus, o didelius – supjaustyti 2-4 griežinėliais arba 1-2 cm pločio žiedais.Jei recepte naudojamos kitos daržovės, jas taip pat pirmiausia reikia nuplauti ir nulupti.

Daugelyje pipirų konservavimo medaus marinate receptų ši daržovė yra termiškai apdorojama - virta arba blanširuojama. Labai svarbu jo neperkepti. Todėl, nors receptuose nurodyta virimo trukmė, geriau nepalikti šio proceso atsitiktinumui ir patikrinti pipirų pasirengimą, kad prireikus būtų galima virti, net jei iki numatytos jo pabaigos dar liko laiko. Galite patikrinti šakute ar peiliu. Pipirai pakankamai iškepę, jei persmeigę per jėgą.

Geriausia imti 0,5 litro, bet tinka ir 0,7 litro. Stiklainius ir dangtelius reikia paruošti iš anksto: kruopščiai išplauti ir sterilizuoti. Supakavus ir suvyniojus daržoves, indus su jomis reikia apversti į šiltą daiktą (paklodę, rankšluostį). Kai stiklainiai atvės iki kambario temperatūros, perkelkite juos į bet kurią tinkamą tamsią, vėsią vietą laikyti. Tai gali būti rūsys, rūsys, šiltas tvartas, šaldytuvas.

Blanširuojant ar trumpai verdant paprikas geriau išsaugoma spalva, tekstūra, skonis, taip pat vitaminai ir kitos maistinės medžiagos. Be to, toks apdorojimas prisideda prie ilgesnio konservuotų produktų laikymo. Štai vienas toks receptas su blanširavimu ir virimu. Jis taip pat gali būti naudojamas medaus pipirams ruošti naudojant tik vieną iš šių terminio apdorojimo būdų. Jums reikės:

  • pipirai (bulgariški ar kiti) – 2 kg;
  • vidutinio dydžio aitriosios paprikos (nebūtina) – 1/2 vnt. už 1 stiklainį;
  • česnakai (gvazdikėliai) – 2–3 vnt. už 1 stiklainį.

Marinatui:

  • nusistovėjęs arba filtruotas vanduo – 200 ml;
  • stalo actas 6% – 1/2 stiklinės (9% – 1/3);
  • nejoduota druska – 50 g;
  • medus - 150 ml.

Paprikų blanširavimas prieš konservavimą

Vienu metu ant viryklės padėkite 2 keptuves. Pirmajame blanširuosime, o antrajame iškart po to daržoves kepsime marinate. Todėl į vieną keptuvę pilame vandenį, o į kitą siunčiame visus marinatui skirtus ingredientus. Iš pradžių indus pradedame kaitinti vandeniu, o kiek vėliau įjungiame antrą keptuvę. Įsitikinkite, kad vanduo užvirsta prieš marinatą, kuris turi būti gerai išmaišytas kaitinimo metu. Kai tik vanduo užvirs, į jį įdėkite kiaurasamtį su paruoštomis ir susmulkintomis paprikomis (išskyrus aitriąsias). Daržoves blanširuokite 5-7 minutes (jei jos mėsingos). Apskritai, pagal daržovių būklę galite nustatyti, kada laikas baigti blanširavimą. Jų gabalai turi būti sulenkti per pusę su pasipriešinimu.

Tada daržoves išimame iš keptuvės su verdančiu vandeniu ir užpilame šaltu vandeniu iš čiaupo. Iš karto po to dedame į dubenį su jau išvirtu marinatu. Įdėkite pipirus taip, kad marinatas jas visiškai padengtų. Uždenkite daržoves dangčiu ir virkite 4-6 minutes. Tuo tarpu į stiklainius suberkite česnaką ir, jei norite, aitriąją papriką. Tada, naudodami kiaurasamtį, perkelkite ten virtas daržoves, sutankindami jas šakute ar šaukštu. Supilkite marinatą į stiklainius. Jums nereikia blanširuoti, tiesiog išvirkite daržoves. Tada kepimo laikas turės būti padidintas. Arba galite nevirti, o tik blanširuoti daržoves. Šios operacijos trukmės ilginti nereikia.

Bet kokius pipirus galite konservuoti pagal toliau pateiktą receptą. Tačiau geriausia daržovė yra saldi veislė. Ratunda, taip pat vadinama Gogošaras. Šio pipiro minkštimas yra saldus ir mėsingas, o šerdis yra aštri, taip pat dėl ​​sėklų. Beje, su tuo galite „žaisti“, įgavę norimą skonį dėl vienokio ar kitokio šerdies gryninimo laipsnio. Pipirai gali būti paruošti saldūs arba aštrūs.

Jums reikės:

  • bulgarų pipirai, Ratunda ar kita) – 3 kg;
  • nejoduota druska - 1/2 šaukšto;
  • cukrus - 200 g;
  • lauro lapas – 3–5 vnt. (priklauso nuo dydžio);
  • kvapieji pipirai (žirniai) – 4–6 vnt.;
  • nusistovėjęs arba filtruotas vanduo – 0,7 l;
  • stalo actas 6% – 150 ml;
  • augalinis aliejus (saulėgrąžų) - 1 puodelis;
  • medus - 150 g.

Susmulkinti pipirai

Paruoštą daržovę supjaustykite į 2 dalis. Jei reikia iš jo pagaminti saldų preparatą su medumi be aštrumo, tuomet pipirus reikia valyti ypač atsargiai. Iš jo pašaliname ne tik kiekvieną sėklą, bet ir vidines pertvaras. Tada dar kartą nuplaukite daržoves. Virkite marinatą dideliame emaliuotame dubenyje. Supilkite į jį vandenį ir pakaitinkite iki virimo. Tada į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Viską gerai išmaišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Tada į dubenį supilkite viską, išskyrus daržoves, actą supilkite paskutinę.

Tada laukiame, kol užvirs marinatas, o po to iškart suberiame visus pipirus į kepimo indą. Virkite uždengę 5-10 minučių. Virimo metu daržoves reikia nuolat maišyti, ypač pačioje pradžioje, nes jau pirmomis minutėmis dalis pipirų išsikiš iš marinato. Bet kai tada jis suminkštėja ir sumažės tūris, tada įdaras jau jį padengs. Tada, naudodami kiaurasamtį, sudėkite į stiklainius, suspauskite, kad daugiau tilptų šakute. Po to nedelsdami užpilkite daržoves karštu marinatu iki indų kaklelių.

Paruošimas be virimo ir blanširavimo

Tai lengviausias būdas, žinomas dėl to, kad naudojamas konservuojant kitas daržoves. Jį sudaro dvigubas užpildymas. Tuo pačiu metu stiklainių su pipirais taip pat nereikia sterilizuoti. Preparatas puikiai išsilaikys iki pat jo atidarymo ne tik dėl jame esančio acto, bet ir medaus, kuris yra puikus natūralus konservantas.

Vienas iš konservavimo šiuo metodu receptų yra toks. Remiantis 2 0,5 litro skardinėmis, jums reikės:

  • pipirai (paprika ar kita) – 0,5 kg;
  • nusistovėjęs arba filtruotas vanduo – 0,5 l;
  • stalo actas 9% - 3 šaukštai;
  • nejoduota druska – 1 arbatinis šaukštelis;
  • augalinis aliejus (saulėgrąžų) - 1 arbatinis šaukštelis;
  • juodieji pipirai (žirniai) ir kalendros grūdeliai - 5-6 vnt.;
  • medus - 2 šaukštai;
  • gvazdikai pumpuruose (nebūtina) – 1–3 vnt.

Paruoštas ir supjaustytas daržoves sandariai sudėkite į stiklainius iki viršaus. Tada pakaitinkite vandenį iki virimo ir supilkite į indus su pipirais. Nedelsdami uždenkite stiklainius dangteliais ir leiskite pastovėti apie 10-15 minučių. Tuo tarpu į puodą, dubenį ar troškintuvą supilkite medų ir įberkite kalendros, pipirų, druskos ir, jei norite, gvazdikėlių. Tada po 10–15 minučių iš stiklainių išpilkite atvėsusį verdantį vandenį. Norėdami tai padaryti, geriausia naudoti specialius dangčius su skylutėmis, skirtomis nutekėjimui. Po to padėkite keptuvę ant viryklės ir supilkite į ją aliejų bei actą. Nedelsdami viską gerai išmaišykite. Kai tik marinatas užvirs, supilkite jį į stiklainius.

Patarimas: Jei nerimaujate dėl produktų be sterilizacijos, vadovaukitės supaprastinta procedūra. Norėdami pradėti, stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu, į kiekvieną įdėkite po metalinį šaukštą.

Saldžiosios paprikos su sviestu ir česnaku

Maisto gaminimo metas: 35 minutes

Porcijų skaičius: 16

Energetinė vertė

  • kalorijų kiekis – 98,55 kcal;
  • baltymai – 0,97 g;
  • riebalai – 6,27 g;
  • angliavandeniai – 9,15 g.

Ingridientai

  • saldieji pipirai - 2 kg;
  • medus - 200 g;
  • vanduo – 0,5 l;
  • saulėgrąžų aliejus - 200 ml;
  • druska - 50 g;
  • actas - 60 g;
  • česnakai - 4 skiltelės;
  • lauro lapas – 2 vnt.;
  • aitrioji čili – 2 vnt.

Žingsnis po žingsnio paruošimas

  1. Nuplaukite sodos skardines.
  2. Įdėkite vandenį virti. Nulupkite pipirus ir supjaustykite. Virkite verdančiame vandenyje 5-7 minutes. Išimkite kiaurasamčiu.
  3. Į tą pačią keptuvę įpilkite druskos, medaus, aliejaus ir acto. Kai marinatas užvirs, suberkite į jį pipirus. Virkite 4-5 minutes.
  4. Ant susiuvimo indų dugno padėkite karštą čili. Ten pridėkite lauro lapus ir česnaką. Išimkite paprikas iš keptuvės ir sudėkite tarp stiklainių. Užpilkite verdančiu marinatu. Užsukite dangtelius ant ruošinio. Apverskite ir suvyniokite, kol atvės.

Patarimas: Receptus su medumi galima paįvairinti pridedant šaukštą džiovinto baziliko, žiupsnelį cinamono ar muskato riešuto.


Išbandykite šį originalų gaminį – tai tikras skanus patiekalas, nuo kurio niekada nepavargsite. Jis gerai laikosi kambario temperatūroje. Jei norite, pipirų galite ne pjaustyti, o visiškai uždengti arba pasirinkti įvairiaspalves daržoves, kad užkandis atrodytų dar patraukliau. Pasinaudokite mūsų receptais ir įsitikinkite, kad medaus pipirus žiemai uždaryti labai paprasta!