Garda mīkla pīrāgiem cepeškrāsnī. Kā cept pīrāgus cepeškrāsnī: padomi iesācēju mājsaimniecēm

Visa slāvu virtuves vēsture sākās ar pīrāgiem un kulebjaku. Kopš seniem laikiem gan ikdienas pusdienās, gan svētku mielastā galdā tiek pasniegti karsti, sārti, smaržīgi pīrāgi.

Receptes tika mantotas no vecmāmiņām un mammām uz meitām un mazmeitām, katra paaudze tās uzlaboja, un pildījumu daudzveidība pieauga. Un visas garšīgākās, izsmalcinātākās, gadsimtiem pārbaudītās lietas jau ir sasniegušas mūsu laiku. Par pīrāgiem varam runāt bezgalīgi. No otras puses, kāpēc par viņiem runāt? Ir jāņem un jācep.

Šodien mums cepeškrāsnī ir pīrāgi, kas gatavoti no rauga mīklas. Tie ir labāki par ceptiem, jo ​​tiem ir nepieciešams mazāk laika, un tad cepeškrāsns dara savu darbu un nav jāgriež pīrāgi uz priekšu un atpakaļ. Nekavējoties izdarīsim atrunu, ka neviena pavārgrāmata vai vietne nevar izskatīt visus esošos pildījumus. Tāpēc mums ir tikai dažas no populārākajām un garšīgākajām iespējām.

Rauga mīkla ceptiem pīrāgiem

Sastāvdaļas:

• sviests - 100-120 g
• granulēts cukurs - 100-110 g
• rupjā sāls (nevis “Extra”) – 2 tējkarotes
• piens - 500 ml
• aktīvais sausais raugs - 2 ēdamkarotes
• baltie kviešu milti - 750-800 g
• vistas olas - 2 gab
• augu eļļa - 50-60 ml
• vistas ola (pīrāgu eļļošanai) – 1 gab
• augu eļļa (cepšanas lapas ieeļļošanai) - 20 ml

Sagatavošana:

1. Paņemiet dziļu metāla bļodu, ielieciet tajā sasmalcinātus sviesta gabaliņus un izkausējiet to uz lēnas uguns. Pievienojiet sāli un granulētu cukuru; ielej pienu; pievieno sauso raugu. Visu kārtīgi samaisa.

2. Pievieno glāzi miltu, visu samaisa līdz viendabīgai masai (lai masa sanāk bez kunkuļiem) un liek siltā vietā raudzēties.

3. Kad mīkla paceļas un sāk veidoties burbuļi, iecilā tajā pāris jēlu olu un samaisi.

4. Nepārtraukti mīcot mīklu pa mazām daļām pievieno visus atlikušos miltus. Rezultātā tas nedrīkst būt pārāk stāvs, bet arī nelīp pie rokām.

5. Ielejiet augu eļļu un vēlreiz rūpīgi mīciet mīklu.

6.​ Bļodu ar mīklu vēlreiz novieto siltā vietā, pārklāj ar nedaudz mitru marli vai dvieli, ļauj nostāvēties un uzrūgt. Mīklas apjoms palielinās apmēram 2-2,5 reizes.

7. Šajā laikā sāciet gatavot pildījumu, mēs apskatīsim dažādas tā iespējas.

8. Uzrūgušo mīklu liek uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, samīca, sadala bumbiņās, kas nav lielākas par vistas olu.

9.​ No katras bumbiņas izveido ne vairāk kā 0,5 cm biezu kūku, centrā liek pildījumu, malas uzmanīgi savieno.

10.​ Cepamo lapu ieziež ar augu eļļu, uzliek pīrāgus, apsmērē ar sakultu olu.

11.​ Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādu temperatūrai, vispirms ievietojiet tajā cepešpannu uz 10 minūtēm. Pēc tam paaugstiniet temperatūru līdz 250 grādiem un cepiet pīrāgus, līdz tie ir zeltaini brūni.

Padoms:

- receptē sviesta vietā varat izmantot margarīnu, bet piena vietā - jogurtu;

- neaizmirstiet pirms pievienošanas izsijāt miltus (tādēļ tie ir piesātināti ar skābekli un mīkla ir gaisīgāka).

Pildījumi rauga ceptiem pīrāgiem

Ar rīsiem, zaļajiem sīpoliem un olu

Sastāvdaļas:

• garengraudu rīsi - 100-120 g
• dzeramais ūdens - 200-220 ml
• sviests - 100 g
• zaļie sīpoli - 1 liels ķekars
• vistas olas - 6 gab
• sāls - pēc jūsu gaumes.

Sagatavošana:

1.  Katliņā ielejiet aukstu ūdeni, pamatojoties uz vienas daļas rīsu attiecību pret divām daļām ūdens. Pannu liek uz mazas uguns, nedaudz sāli ūdeni, ieliek tajā nedaudz sviesta (pietiks ar 20 g), pievieno rīsus. Zem vāka vāra rīsu pārslas uz lēnas uguns, līdz tās ir gatavas, tas ir, līdz viss ūdens ir uzvārījies.

2. Ļoti smalki sagrieziet zaļo sīpolu.

3. Vāra olas, nomizo un sagriež kubiņos.

4.​ Dziļā bļodā apvienojiet visus sagatavotos produktus. Pievienojiet tiem atlikušo sviestu, kas vispirms jāizkausē ūdens vannā. Visu samaisa un var pildīt pīrāgus.

Saldais biezpiena pildījums

Sastāvdaļas:

• biezpiens (nav skābs) - 500 g
• vistas olu dzeltenumi - 2 gab
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes
• sviests - 100-120 g
• banāns - 1 gab
• sāls, vanilīns un maltais kanēlis - pēc jūsu gaumes

Sagatavošana:

1.​ Atsevišķā bļodā kārtīgi samaisiet olu dzeltenumus ar cukuru. Pievienojiet šeit sāli, kanēli un vanilīnu pēc savas gaumes.

2. Sviestu izkausē un lej olu-cukura maisījumā, visu kārtīgi samaisa.

3. Tagad iegūtajam maisījumam pievieno ar blenderi vai parasto dakšiņu sakapātu biezpienu, visu samaisa un uz pāris minūtēm noliek aukstā vietā. Tas arī viss, var sākt pildīt pīrāgus.

Šim saldajam biezpiena pildījumam var piešķirt dažādas garšas notis. Banānu vietā izmantojiet smalki sagrieztas žāvētas plūmes vai žāvētas aprikozes, citrona miziņu vai sukādes, konservētus ananāsus un persikus, rozīnes un visas svaigas ogas un augļus.

Pildījums kartupeļu pīrāgiem

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1 kg
• augu eļļa - 50-60 ml
• sīpoli - 5-6 gab
• sāls - pēc jūsu gaumes
• svaigas dilles - 1 liels ķekars
• malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes

Sagatavošana:

1. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež gabaliņos (lai ātrāk izvārās), aplej ar verdošu ūdeni un vāra. Gatavojot, pievienojiet nedaudz sāls.

2. Kamēr kartupeļi vārās, nomizo un nomazgā sīpolus. Sasmalciniet tos mazos kubiņos un apcepiet uz pannas uzkarsētā augu eļļā līdz zeltainam.

3. Smalki sagrieziet svaigās dilles.

4. No gatavajiem kartupeļiem notecina ūdeni, samīca tos, sajauc ar ceptiem sīpoliem un sasmalcinātām dillēm. Pievieno sviestu un maltus piparus. Visu kārtīgi samaisa un pildījumu var pievienot pīrāgiem.

Ja nav svaigu garšaugu, pildījumam var pievienot jebkādas kaltētas garšvielas. Kartupeļu pildījumā var izmantot arī ceptas sēnes vai aknas.

Ievārījuma pildījums

Tējas ballīte ar saldajiem pīrāgiem, kas pildīti ar ievārījumu, var ilgt visu vakaru, jo ir neticami garšīgi. Bet, lai tos pagatavotu, jums ir jābūt noteiktai prasmei. Iesācēji ļoti bieži saskaras ar problēmu, kad šāds pildījums izplūst no pīrāgiem. Lai no tā izvairītos, pirms lietošanas ievārījums ir nedaudz jāsabiezē.

Ir vairāki veidi:

1.​ Ja plānojat cept ar ievārījumu pildītus pīrāgus, tad to iepriekš jāuzvāra un jāpievieno manna, apmēram 1 ēdamkarote vai tējkarote uz glāzi ievārījuma (atkarībā no paša ievārījuma vai marmelādes biezuma). Kad šis pildījums atdziest, tas būs biezs un netecēs no pīrāgiem.

2.​ Speciāli pildījumiem var pagatavot ievārījumu, izmantojot biezinātājus: ievārījumu vai pektīnu.

3. Ievārījumam var pievienot kādu augļu un ogu želeju, arī ar ātrumu 1 ēdamkarote uz glāzi ievārījuma.

4. Interesants veids ir ievārījumam pievienot sadrupinātus cepumus un mājās gatavotu rīvmaizi no labām baltajām maizītēm. Pamazām ielejot tos ievārījumā, pašai mājsaimniecei jānosaka iegūtā pildījuma vēlamais biezums.

5. Ievārījumu var arī sabiezināt, pievienojot kviešu vai kukurūzas miltus, pulverveida auzu pārslas vai cieti (kartupeļu vai kukurūzas). Pietiks arī ar vienu ēdamkaroti uz glāzi ievārījuma.

Nu, tagad jūs zināt, kā sabiezēt pildījumu. Iesakām ievārījumā likt sasmalcinātus valriekstus, lai pīrāgi būtu vēl garšīgāki un aromātiskāki.

Gaļas pildījums

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mīkstums - 300 g
• liellopa vai cūkas aknas - 100 g
• sīpoli - 2 gab
• pētersīļu sakne - 50 g
• burkāni - 1 gab
• melnie pipari - 8 gab
• smaržīgo piparu zirņi - 4 gab
• sāls - pēc jūsu gaumes
• baltā klaipa šķēles - 2 gab
• piens - 30-40 ml
• vistas ola - 1 gab
• sviests - 50 g
• jebkuras garšvielas un garšvielas - pēc jūsu gaumes

Sagatavošana:

1. Attīra gaļu un aknas no taukiem un vēnām, liek katliņā un pārlej ar aukstu ūdeni. Novietojiet tur nomizotus sīpolus, burkānus un pētersīļu saknes.

2. Uzliek pannu uz vidējas uguns un vāra, līdz gaļa ir gatava. Gatavošanas procesā pievieno melnos un smaržīgos piparu zirņus un sāli.

3. Gatavo gaļu un aknas atdzesē, izlaiž caur gaļas mašīnā (var darīt kopā ar vārītiem sīpoliem un burkāniem).

4. Maizes šķēles mērcē pienā un pievieno sasmalcinātajai gaļai. Šeit sakuļ vistas olu un pievieno mīkstinātu sviestu. Garšojiet visu ar iecienītākajām gaļas garšvielām un garšvielām, visu kārtīgi samaisiet un lieciet pildījumu pīrāgos.

Patiesībā ir milzīgs skaits gaļas pildījumu, tie ir izgatavoti no subproduktiem (nierēm, sirdīm, kambariem, aknām), vistas un tītara gaļas. Gaļas pildījumiem pievieno daudz ceptu sīpolu, gaļu apvieno ar kartupeļiem, sēnēm, rīsiem. Tāpēc šeit jau var izfantazēt par to, kādu gaļu dzīvē labprātāk ēdat, kas vairāk garšo jūsu ģimenei un ko varat atļauties atbilstoši sava maciņa stāvoklim (tas diemžēl ir svarīgi pašreizējās krīzes apstākļos periods).

Vienkāršākā mīklas recepte (īpaši piemērota sāļiem pīrāgiem un pīrāgiem) ir rauga mīkla “kā pūka” ar kefīru. Sastāvdaļu minimums, pieejama soli pa solim gatavošanas recepte - un pēc 1,5 stundas jūsu mājās peldēs gardo pīrāgu aromāts, kas pagatavots no smalkas “pūkainās” mīklas.

Rauga mīkla “kā pūka”, recepte:

• Augu eļļa bez smaržas (piemērota ir rafinēta saulespuķu vai kukurūzas eļļa) - 0,5 tase
• Kefīrs - 1 glāze
• Kviešu milti - 3 glāzes
• Sāls - 1 tējkarote
• Cukurs - 1 ēd.k. karote
• Sausais raugs - 11 g (standarta mazs maisiņš)

Receptē tiek izmantota parasta slīpēta glāze ar tilpumu 250 g.

Mīklas izstrādājumu eļļošanai:

• Olu dzeltenums - 1 gab.
• Piens - 2 ēd.k. karotes
• Šķipsniņa sāls

Kā pagatavot rauga mīklu ar kefīru

Man jebkurš mīklas gatavošanas process sākas ar rauga aktivizēšanu. Nelielā traukā ielej sauso raugu, pievieno 1 tējkaroti cukura un nedaudz ūdens (1/3 tase). Samaisiet, lai raugs "ziedētu", bet jums nav jāpanāk pilnīga viendabība, galvenais, lai raugs būtu izmērcēts. Neuztraucieties par gabaliņiem! Atstājiet iegūto maisījumu 10-15 minūtes. Pēc šī laika uz rauga parādīsies putojoša galviņa, kas vēsta par kvalitatīvu produktu, ka raugs ir “nostrādājis”, kas nozīmē, ka mīkla sanāks lieliska!
Tas ir “spiediens”, kas raugam ir nepieciešams, lai sāktu procesu.
Ir daudz recepšu rauga mīklai (salda un mīksta), bet es vienmēr sāku ar rauga aktivizēšanu šādā veidā, neatkarīgi no tā, vai es cepu vai ne.

Sajauciet augu eļļu (0,5 tases) ar kefīru (1 glāze) un novietojiet kastroli uz plīts. Maisījumu uzkarsē līdz siltam, aptuveni 40 C. Šajā posmā kefīru un sviestu nepārkarsējiet, lai pirms apvienošanas ar raugu nebūtu ilgi jādzesē (raugs atmirst temperatūrā virs 40 C).

Tātad, samaisiet kefīru un sviestu līdz gludai. Mūsu vecmāmiņas gatavoja arī kefīra mīklu pīrāgiem, jo ​​šī ir viena no veiksmīgākajām mīcīšanas metodēm (mīkla labi ceļas, un tās struktūra ir gaisīga un poraina).

Vēl viena brīnišķīga mīklas īpašība “kā pūkainība” ir tā, ka gatavos ceptos izstrādājumos tā ilgstoši nenoveco. Ar šo mīklu pagatavotie pīrāgi un pīrāgi ilgi saglabāsies svaigi un mīksti! Daudzi cilvēki jautā, vai šo recepti var izmantot pīrāgiem pannā, es iesaku citu recepti -.

Tagad pievienojiet atlikušo cukuru kefīra maisījumam.

Sāls (1 tējkarote).

Izsijā 3 glāzes miltu atsevišķā bļodā un turi gatavu. Jums var nebūt vajadzīgi visi milti! Milti var atšķirties pēc blīvuma un citām īpašībām, tāpēc katrai saimniecei nepieciešams atšķirīgs miltu daudzums.

Gatavojot pēc receptēm no interneta, koncentrējieties uz mīklas konsistenci (parasti to var redzēt fotoattēlā vai video). Lai nekļūdītos un nepārslogotu miltus, pievieno pa pusglāzei un maisa.

Pienā un kefīrā lej rūgstošo šķidrumu ar raugu. Samaisiet.

Nelielās porcijās pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot un pārbaudot mīklas konsistenci: tai jābūt mīkstai un mīkstai, bet nelīp pie rokām.

Ar rauga mīklu “kā pūkas” ir ļoti patīkami strādāt, jo tajā ir liels daudzums augu eļļas. Veidojot pīrāgus, miltus praktiski nevajag pievienot!

Pēc mīcīšanas ielieciet mīklu izslēgtā cepeškrāsnī, lai tā uzrūgst. Cepeškrāsnī nav caurvēja, telpa ir slēgta un ērta rauga mīklas raudzēšanai. Iesaku mīklu pilnībā pārklāt ar dvieli, lai uz tās virsmas neveidotos garoza.

Ir interesants veids, kā rauga mīklu raudzēt cepeškrāsnī, kuru 10 minūtes uzkarsē 40 C temperatūrā un pēc tam izslēdz. Ievietojiet rauga mīklu zemas karstuma cepeškrāsnī, lai "uzrūgt". Šo metodi veiksmīgi pielietoju praksē - mīkla patiesībā uzceļas daudz ātrāk, tāpēc šo metodi var izmantot kā avārijas metodi, kad absolūti nav laika!

Pēc 30-40 minūtēm mēs redzēsim, ka mīkla ir ievērojami augusi. To vajadzētu mīcīt, un jūs varat sākt veidot pīrāgus vai pīrāgus.

Mīklu nerullēju “kā pūkas”, tikai atdalu gabalus ar rokām.

Uz cepešpannas, uz kuras cepšu pīrāgus, lieku porcijās sadalītus mīklas gabaliņus un ar rokām saplacinu, nedaudz pastiepjot. Tad izklāju pildījumu un, stingri piespiežot, savienoju mīklu pa šuvi.

Atcerieties, ka jau izveidotie pīrāgi nav uzreiz jāsūta uz cepeškrāsni cept! Rauga mīklas pīrāgiem jābūt izvietotiem starp tiem un pareizi pacelties.

Lai to izdarītu, ļaujiet tiem stāvēt istabas temperatūrā uz galda.

Lai mīkla neizžūtu, pīrāgus labāk apsegt ar dvieli (vai pīrāgiem izstiept pārtikas plēvi). Šī mīklas recepte prasīs 20–25 minūtes, lai pīrāgus sacietētu.

Pīrāgus ieteicams cept ar šuves pusi uz leju, bet virsu pārziež ar olu un piena maisījumu. Šajā gadījumā pīrāgi izrādīsies zeltaini brūni, garšīgi un pūkaini. Ja vēlaties kraukšķīgu garoziņu, pārklājuma maisījumam pievienojiet šķipsniņu sāls.
Es cepu šo recepti ar kartupeļiem, sīpoliem un olām. Brīnišķīgi un ļoti garšīgi pīrāgi top ar sīpolu-rīsu-marinētu gurķu pildījumu (pildījums garšo pēc sēnēm). Protams, šī mīkla ir piemērota arī saldajiem pīrāgiem, rauga maizītēm un daudziem citiem tējas cepumiem.
Vēl viena rauga mīklas versija, kas ir lieliski piemērota gan saldajiem, gan sāļajiem pīrāgiem, ir atrodama nākamajā video receptē.

Saskarsmē ar

Kopš bērnības esam pieraduši, ka mūs sūta uz ciemu pie vecmāmiņas.

Un nebija labākas uzkodas par smaržīgiem pīrāgiem ar glāzi auksta svaiga piena.

Un pasaulē nebija nekā garšīgāka par šiem saldajiem produktiem.

Ja vēl nezināt, kā pagatavot šādus pīrāgus, mēs ar prieku jums palīdzēsim.

Apgūt šo vienkāršo uzdevumu ir ļoti viegli, atliek tikai mēģināt.

Apskatīsim divas krāsnī ceptu pīrāgu receptes, kas atbalsta labākās krievu virtuves tradīcijas.

Recepte cepeškrāsnī ceptiem pīrāgiem ar ķiršiem

Šo saldo produktu mīl gan bērni, gan pieaugušie.

Rauga pīrāgi cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti izrādās ļoti sulīgi, un saldskābā garša rada patīkamu neveiksmi.

Sagatavošana:

1. Saldo rauga mīklu gatavo ar pienu. Vispirms jāuzsilda 1 glāze piena līdz 35C. Ielejiet sakarsēto šķidrumu neaukstā stikla traukā un pievienojiet tur sauso raugu. Nav nepieciešams tos maisīt, raugam pašam vajadzētu izšķīst pienā. Lai to izdarītu, atstājiet tos 10-15 minūtes siltā vietā.
2. Tajā pašā bļodā jāpievieno 1 ēdamkarote cukura, pēc tam visu kārtīgi samaisa. Nepārtraucot maisīšanu, uzmanīgi pievieno 8 ēdamkarotes miltu. Visu kārtīgi samaisa.
3. Tagad pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet 30-40 minūtes. Labākai reakcijai burku var ievietot traukā ar siltu ūdeni, kā parādīts attēlā.
4. Mīklas gatavības pārbaude. Tam vajadzētu palielināt apjomu vismaz divas reizes. Mīklas pamatne gatava.
5. Atlikušo pienu lej tīrā katliņā un uzkarsē līdz 50 grādiem. Tur pievienojiet margarīnu. Visu samaisa, līdz pilnībā izšķīst.
6. Noņemiet pannu no uguns un pievienojiet tai 5 ēdamkarotes cukura. Visu kārtīgi samaisa.
7. Izsijājiet miltus un sadaliet tos divās vienādās daļās. Pirmo pievieno piena, cukura un margarīna maisījumam. Sajauc.
8. Tvertnē pievieno trīs olas (viena paliek pīrāgu ietaukošanai). Tagad viss ir rūpīgi jāsamaisa. Ērtības labad varat izmantot maisītāju.
9. Tagad mīklu pievieno mīklai.
10. Tālāk ielej otro daļu miltu un mīca mīklu. Tam nevajadzētu būt pārāk stāvam.
11. Atstāj mīklu uzrūgt. Lai tas neaizbēgtu, uz traukiem var uzlikt garu nazi. Mēs arī pārklājam pannu (vai citu trauku) ar mitru dvieli un noliekam malā siltā un sausā vietā. Tur vajadzētu mierīgi nostāvēt 1-1,5 stundas. Lai labāk iederētos, var izmantot ūdens vannu vai līdz 30C uzkarsētu cepeškrāsni.
12. Mīklas tilpumam vajadzētu palielināties vismaz divas reizes. Pēc tam to ar karoti viegli jāsamīca un jāatstāj vēl stundu.
13. Šajā laikā mēs sākam gatavot pildījumu. Ķiršus rūpīgi nomazgā un žāvē. No ogām izņem visas sēklas. Cukuru sajauc ar vanilīnu.
14. Gatavo masu kārtīgi jāsamīca un jāsagriež virvē, kuru sagriež gabaliņos. Izmērs ir atkarīgs no jūsu vēlmes.
15. No mīklas gabaliņiem veido plānas (līdz 1 cm biezas) kūkas. Uz tiem uzkaisa cukuru un vaniļu un liek 5-6 ķiršus.
16. Mīklu saspiež gar malām un vidū. Tiek izveidota pīrāga forma.
17. Cepešpannu pārklāj ar cepampapīru vai ieziež ar eļļu. Pīrāgus izklāj ar šuvi uz leju. Mīklas virsmu apsmērē ar sakultu olu. Nākotnes saskares punkti ir bagātīgi ieeļļoti ar saulespuķu eļļu. Atstājiet pannu ar pīrāgiem uz 20 minūtēm, lai tie nedaudz paceļas.
18. Ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-190 grādiem. Cep līdz zeltaini brūnai (15-20 minūtes).

Saldie cepumi ir gatavi.

Sākumā šķiet, ka gatavošanas process ir sarežģīts, bet patiesībā tā izrādās diezgan vienkārša recepte pīrāgiem cepeškrāsnī.

Lai pievienotu vairāk garšas, pēc cepšanas apkaisa ar pūdercukuru.

Pildījumu var variēt pēc savas gaumes.

Ķiršiem var pievienot kanēli, riekstus (vislabāk der valriekstus un mandeles) vai rozīnes.

Kā pildījums der arī konservēti ķirši sīrupā.

Tie lieliski aizstāj svaigas ogas ziemā.

Šī gardu ceptu pīrāgu recepte ir lieliski piemērota gan brokastīm, gan uzkodām.

Dzērieniem vēlams auksts piens vai aromātiska tēja.

Fotoreceptei esam pievienojuši video, kurā var detalizēti aplūkot visus pīrāgu pagatavošanas posmus cepeškrāsnī.

Atšķiras tikai pildījums.

Tas sastāv no žāvētām aprikozēm, āboliem, apelsīniem un kokosriekstiem.

Recepte pīrāgu pagatavošanai ar vistu un sēnēm cepeškrāsnī

Šie ceptie pīrāgi lieliski sader ar jebkuru buljonu vai zupu.

Tie ir ļoti sātīgi un neticami garšīgi.

Lai pagatavotu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• 350-400 g miltu;
• 220 ml piena;
• 50 g sviesta;
• 20 g svaiga rauga;
• 2 tējk Sahāra;
• 1 tējk sāls.

Pildījumam:

• 5 vistas ciskas;
• 300 g sēņu (vēlams šampinjonus);
• 1 sīpols;
• sāls un pipari.

Receptes sagatavošana sulīgiem pīrāgiem cepeškrāsnī:

1. Vispirms gatavosim mīklu. Uzkarsē pienu līdz aptuveni 40 grādiem. Ielejiet to siltā traukā un pievienojiet tur raugu un cukuru. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 10-15 minūtēm. Mīklas tilpumam vajadzētu palielināties apmēram divas reizes.
2. Izsijā miltus atsevišķā lielā bļodā. Pievieno izkausētu sviestu (ne karstu) un piena maisījumu. Sajauciet maisījumu un atstājiet apmēram stundu. Jums vajadzētu izvēlēties klusu un siltu vietu. Tvertni var pārklāt ar mitru dvieli. Gatavajai mīklai jābūt divreiz lielākai.
3. Kamēr mīkla ceļas, sāc gatavot pildījumu. No vistas ciskas noņemiet ādu un kaulus. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
4. Apcep to karstā augu eļļā 10 minūtes.
5. Sēnes nomazgā, notīra un sagriež šķēlēs. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. To visu apcep 5-7 minūtes. Sajauc vistu ar sēnēm un sīpoliem un vāra pēc garšas.
6. Uzrūgušo mīklu vērpjam kauliņā un sadalām vienādās daļās.
7. Katru gabalu uzmanīgi izrullējiet plānā kūkā (apmēram 5 mm). Centrā liek vajadzīgo pildījuma daudzumu.
8. Pīrāgus saspiežam un liekam uz ietaukotas cepešpannas. Sakuļ olu un pārklāj tās ar šo maisījumu. Ļaujiet tiem nostāvēties 10-15 minūtes istabas temperatūrā.
9. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200C. Sviesta izstrādājumi jācep aptuveni 20 minūtes atkarībā no pildījuma daudzuma un mīklas biezuma.

Pīrāgi ir gatavi.

Tos var ēst gan siltus, gan pilnīgi aukstus.

Kā pildījumu var izmantot arī jebkuru citu gaļu pēc garšas (cūkgaļu, liellopu, jēru u.c.) un sēnes (medus sēnes, meža sēnes).

Jūs varat pievienot jebkuras sastāvdaļas pēc garšas (sasmalcinātus zaļumus vai olas).

Principā mīklas gatavošana saldajiem pīrāgiem cepeškrāsnī neatšķiras no sāļo miltu izstrādājumu mīklas receptes.

Galvenais ir atcerēties ievērot sastāvdaļu proporcijas un uzturēt temperatūru.

Virtuvē nedrīkst būt caurvēja, trokšņa un pārmērīgas vibrācijas.

Nākamajā zivju dienā nezināt, ko pagatavot? Taču mūsu speciālisti jau zina atbildi un iesaka dažādas zivju kotlešu receptes

Starp citu, šeit ir arī citas “zivju ēdienkartes” receptes iespējas:

Visām sastāvdaļām jābūt istabas temperatūrā.

Jārūpējas arī par izmantoto miltu kvalitāti.

Tam jābūt svaigam un piesātinātam ar skābekli (lai to izdarītu, vienkārši izsijājiet).

Šie vienkāršie noteikumi palīdzēs izcept visgaršīgākos, smaržīgākos un gaisīgākos pīrāgus.

Šīs ir tieši tās, kuras izmēģinājāt vecmāmiņas ciemā.

Un šeit ir pīrāgu “Kā Pūks” receptes video!

Kopā gatavosim smaržīgus smalkmaizītes.

Pildījumam ņem malto gaļu un rīsus.

Laba diena visiem! No rauga mīklas gatavotie izstrādājumi jau sen tiek uzskatīti par svarīgāko jebkura galda sastāvdaļu, vai tas būtu svētku galds vai parastas pusdienas. Bērnībā katru vasaru brīvdienas pavadīju pie vecmāmiņas ciematā. Kad ierados, uzreiz no sliekšņa sajutu svaigas mājas maizes smaržu. Nākamajā rītā pamodos no patīkamākās pīrāgu un bulciņu smaržas. Es laimīga piecēlos un skrēju pie virtuves galda, kur mani gaidīja visgardākās smalkmaizītes ar piena krūzi.

Pīrāgi atceras visu slāvu tautu kulinārijas attīstības vēsturi. Paaudžu gaitā šo konditorejas izstrādājumu receptes tika nodotas no mātes meitai, jo mīklas gatavošanas metodes kļuva sarežģītākas un pildījumu dažādība.

Garšīgu, gaisīgu un pūkainu cepumu atslēga ir mīkla. Mīklu var pagatavot sūklī vai taisnā veidā. Papildus mīklas pagatavošanas metodēm ir arī dažādi pildījumi: saldie vai sāļie. Kartupeļu biezenis, sēnes, kāposti, gaļa, rīsi ir ļoti izplatīti sāļi pildījumi, savukārt ievārījums un marmelāde ir klasiski saldie pildījumi. Atkarībā no pildījuma, ceptas preces kļūst par pamatēdienu vai desertu.

Pīrāgiem ir vēl viena brīnišķīga iezīme. Jūs varat pagatavot lielu partiju un iesaldēt. Kad vēlaties tos cept, jums tie būs jāizņem no saldētavas stundu pirms tie atkausē un paceļas. Pēc tam apsmērē ar sakultu olu un cep. Pēc garšas tie neatšķirsies no tikko pagatavotajiem. Turklāt tas ir ļoti ērti, ja jums trūkst laika, vai ne?

Pīrāgi ar ievārījumu no rauga mīklas

Pīrāgi ar ievārījumu ir klasika. Šis konditorejas izstrādājums izrādās ļoti maigs, mēreni salds un ilgstoši nenoveco. Vissvarīgākais ir dot mīklai laiku “nobriest” un vairākas reizes mīcīt.

Sastāvdaļas:

• Piens - 1 ēd.k.
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Raugs (dzīvs) - 30 gr.

• Olas - 2 gab.
• Sviests - 35 gr.
• Cukurs - 0,5 ēd.k.
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa
• Sāls - šķipsniņa
• Kviešu milti - 4-4,5 ēd.k.

• Ābolu ievārījums (biezs) - 500 gr.

• Ola - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Bļodā ielej siltu pienu (35-40ºС), pievieno karoti cukura, sasmalcinātu svaigo raugu, samaisa un atstāj malā, līdz “vāciņš” paceļas.

Ja izšķīdināsiet raugu karstā pienā, raugs nomirs un mīkla nepacelsies.

2. Atsevišķā bļodā sasit 2 olas, pievieno cukuru, vaniļas cukuru, sāli un visu sakuļ ar mikseri gaisīgās putās.

3. Tad pievieno izkausētu sviestu (siltu) un ar mikseri saputo līdz gludai. Apvienojiet olu maisījumu ar mīklu. Samaisiet un nelielās porcijās pievienojiet 2 glāzes izsijātu miltu.

Milti ir jāizsijā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli un noņemtu gružus.

4. Vēlreiz samaisa, pārkaisa ar miltiem (1-1,5 ēd.k.) un atstāj siltā vietā uzrūgt. Kad mīkla uzrūgusi 2,5-3 reizes, to samīca, pievieno vēl miltus un samīca mīkstu, nelipīgu mīklu.

5. Pārklājiet mīklu un nolieciet to atpakaļ siltā vietā, lai tā uzrūgst. Kad mīkla uzrūgusi, to vēlreiz mīca un ļauj uzrūgt.

Pateicoties tam, ka mīklu mīcam vairākas reizes un ļaujam tai uzrūgt, pīrāgi ilgi nestāvēs.

6. Kad mīkla uzrūgusi, to samīca, liek uz ar miltiem nokaisītas darba virsmas un kārtīgi samīca mīklu.

7. Sarullē “desā” un sadala 13-15 daļās. Vienu daļu atstājam dekorēšanai.

8. No mīklas veido bumbiņas. Katru bumbiņu viegli sarullējiet plakanā kūkā (plakanā kūka nedrīkst būt pārāk plakana), izklājiet pildījumu un izveidojiet pīrāgu.

9. Pārklājiet cepešpannu ar cepampapīru un ielieciet pīrāgus. Viegli sakuliet olu nelielā traukā un ar otu apsmērējiet mūsu mīklas izstrādājumus.

10. Mīklas gabalu, ko atstājām dekorēšanai, izrullējiet kārtā. Tad sagriežam strēmelītēs un ar nazi no tām veidojam “lapiņas”.

11. Novietojiet tos uz katra pīrāga. Pārklājiet “lapiņas” ar atlikušo olu maisījumu un atstājiet cepešpannu siltā vietā uz 15-20 minūtēm, lai pīrāgi paceltos.

12. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºC un cep mīklu līdz zeltaini brūnai.

Gatavos pīrāgus var apsmērēt ar ūdeni un cukuru, lai tie spīdētu.

Pirms cepšanas konditorejas izstrādājumu var apbērt arī ar cukura un sviesta skaidiņām vai magoņu sēklām. Labu apetīti!

Sviesta pīrāgu ar magoņu sēklām recepte

Visgaršīgākie pīrāgi tiek gatavoti mājās. Iesaku pamēģināt pagatavot šos brīnišķīgos cepumus ar magoņu sēklām un riekstiem, jo ​​tie lieliski sader ar tēju. Gandrīz katrs, kurš mēģina šos pīrāgus, man prasa recepti, lai varētu iepriecināt savus mīļos.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 250 gr.
• Piens - 3 ēd.k. l.
• Sviests - 100 gr.
• Olu dzeltenums - 2 gab.
• Cukurs - 100 gr.
• Raugs - 20 gr.
• Vanilīns - 1 paciņa
• Sāls uz naža gala

• Magones - 70 gr.
• Sasmalcināti rieksti - 25 gr.
• Cukurs - 70 gr.
• Sviests - 25 gr.
• Olu dzeltenums - 1
• Vanilīns - 1 paciņa

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu mīklu, mazā dziļā traukā ielej raugu, piepilda ar siltu pienu, pievieno 1 ēd.k. l. cukuru, samaisiet un nolieciet malā, lai raugs sāktu darboties.

2. Atsevišķā bļodā sakuļ dzeltenumus ar cukuru un vaniļu.

3. Ņem dziļu trauku, iesijā tajā miltus, mīksto sviestu sagriež kubiņos un samaisa ar rokām.

4. Miltiem pievieno izšķīdinātu raugu, olu-cukura maisījumu un visu kārtīgi samaisa. Apkaisa nedaudz miltu un mīca mīkstā mīklā.

5. Mīklu pārklāj un noliek siltā vietā uz 1 stundu, līdz tā paceļas.

6. Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu. Lai to izdarītu, magoņu sēklas jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās un jāielej nelielā katliņā ar izkausētu sviestu. Pievieno cukuru, vanilīnu un viegli apcep uz mazas uguns. Atdzesētajam magoņu maisījumam pievieno sasmalcinātus riekstus un olbaltumvielas un samaisa.

7. Mīciet mīklu, izmīciet to uz darba virsmas, sadaliet divās daļās un izrullējiet plānā kārtā. Ar nelielu krūzi vai glāzi sagriež apļus, uz katra apļa uzliek pildījumu un veido pīrāgus.

8. Novietojiet tos uz cepešpannas ar cepampapīru, pārklājiet ar tīru dvieli un novietojiet siltā vietā uz 20 minūtēm, lai tās uzrūgst. Mīklu apsmērē ar dzeltenumu un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200ºC uz 15-20 minūtēm.

Ja vēlas, gatavos pīrāgus var ieziest ar augļu sīrupu. Tas viņiem piešķirs skaistu spīdumu.

Donuts ar āboliem soli pa solim sagatavošana

Šī ir manas mammas recepte. Es vienmēr domāju par viņu, kad gatavoju šos pīrāgus. Tie izrādās tik viegli un pūkaini. Tie ir lieliski piemēroti ar tasi tējas vai glāzi piena, atkarībā no tā, kuru vēlaties. Ja jums nepatīk ābolu pildījums, varat izmantot jebkuru citu pildījumu - ievārījumu, magoņu sēklas, sieru, rozīnes, persikus, ķiršus utt. Tie lieliski noder piknikam vai uzkodām.

Sastāvdaļas:

• Silts piens - 160 ml.
• Sausais raugs - 2 tējk.
• Cukurs - 3 ēd.k. l.
• Sviests (kausēts) - 8 ēd.k. l.
• Vistas olas - 2 gab.
• Kviešu milti - 360-400 gr.

• Āboli (lieli) - 6 gab.
• Cukurs - 100-150 gr.
• Viena citrona sula
• Vanilīns - 2 tējk.

• Ola - 1 gab.
• Ūdens vai piens - 1 ēdamkarote. l.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē pienu līdz 38-40º un atšķaida raugu un 1 tējk. smalkais cukurs. Visu samaisa un noliek malā uz 5 minūtēm, līdz veidojas putas.

2. Lielā, dziļā bļodā sajauc rauga maisījumu ar sakultām olām, atlikušo cukuru un izkausētu sviestu (siltu).

3. Mazās porcijās pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu ar mikseri, maizes mašīnu vai ar rokām.

4. Pārklāj mīklu ar pārtikas plēvi un noliek siltā vietā uz 1 stundu.

5. Kamēr mīkla ceļas, jāsagatavo ābolu pildījums. Lai to izdarītu, mums ir jānomazgā un jānomizo āboli, pēc tam sagriež tos mazos kubiņos un ievieto katliņā.

Labāk ņemt cietus ābolus, tad pildījuma gatavošanas laikā tie nepārvērsīsies putrā.

Sagrieztos ābolus pārkaisa ar cukuru un liek uz mazas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, lai ābolu gabaliņi kļūtu mīksti. Ābolus noņem no uguns, pievieno viena citrona sulu un vaniļu.

6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºC un sagatavo ar ietaukotu vai ar cepampapīru pārklātu cepešpannu. Pēc stundas mīklu liek uz darba virsmas, sadala mazās daļās, izrullē plakanās kūkās, pievieno pildījumu un veido mīklu.

7. Pīrāgus liek uz sagatavotās cepešpannas ar šuvju pusi uz leju. Nelielā traukā sakuļ olu ar 1 ēd.k. l. pienu vai ūdeni un notīriet katru pīrāgu.

8. Novietojiet cepešpannu siltā vietā uz 30-40 minūtēm, lai ceptas preces varētu uzrūgt.

9. Cep tos iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai. Labu apetīti!

Video par to, kā pagatavot zivju pīrāgus

Kāds uzkodu galds būtu pilnīgs bez maltās gaļas pīrāgiem? Šajā receptē es gribu jūs aicināt cept pīrāgus ar dievišķu zivju pildījumu. Tie patiks visiem, kam patīk zivju ēdieni.

Sastāvdaļas:

• Milti - 250 gr.
• Ūdens - 130 gr.
• Cukurs - 1/3 tējk.
• Sāls - 1/3 tējk.
• augu eļļa - 15 gr.
• Sausais raugs - 4 gr.
• Ola (eļļošanai) - 1 gab.

• Zivju fileja - 230 gr.
• Sīpols - 1/2 gab.
• Dilles
• Sāls pipari

Kefīra ceptu izstrādājumu gatavošana ar sieru un baklažāniem

Sastāvdaļas:

• Milti - 550 gr.
• Raugs - 15 gr. svaigi vai 5 gr. sauss
• Kefīrs - 300 ml.
• Sviests - 50 gr.
• Ola - 1 gab.
• Sāls - 1/2 tējk.
• Cukurs - 30 gr. (nesaldinātas smalkmaizītes) vai 100 gr. (saldie konditorejas izstrādājumi)

• Baklažāni - 2 gab.
• mazsālīts siers - 200 gr.
• Pētersīļi vai cilantro - 1 ķekars
• Sāls pēc garšas

• Ola - 1 gab.
• Ūdens vai piens - 1 ēdamkarote. l.

Pulveris:

• sezama sēklas

Sagatavošana:

1. Izšķīdiniet raugu siltā kefīrā (38-40º), līdz tas ir gluds. Pievieno sāli, cukuru, siltu kausētu sviestu, olu un miltus. Visu kārtīgi samaisa un mīklu mīca vispirms ar karoti un tad ar rokām.

3. Liek mīklu uz galda, kas nokaisīts ar izsijātiem miltiem, un mīcīt mīklu līdz gludai 5-7 minūtes. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un elastīgam. Pārnes to bļodā, kas ietaukota ar augu eļļu. Mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek siltā vietā uz 1-1,5 stundām.

4. Kamēr mūsu mīkla celsies, gatavosim pildījumu. Lai to izdarītu, baklažāni jānomazgā, jāizžāvē, jāiedur ar zobu bakstāmo un jācep cepeškrāsnī 25-30 minūtes 180ºC temperatūrā.

5. Atdzesētos baklažānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sasmalcinām arī sieru, sasmalcinām zaļumus un visu samaisām.

6. Mīklu liek uz ar miltiem nokaisītas darba virsmas, samīca un izrullē plānā kārtā (5 mm). Sagrieziet to apmēram 7 cm platās sloksnēs uz katras sloksnes malas un salokiet mīklu pa diagonāli, lai izveidotu trīsstūri.

7. Novietojiet tos uz cepešpannas, ietaukotas vai pārklātas ar cepampapīru. Pārsmērē ar viegli sakultu olu un 1 ēd.k. l. ūdeni, apkaisa ar sezama sēklām un cep pīrāgus 30 minūtes 180ºC.

8. Gatavo cepumu ieziež ar sviestu vai augu eļļu. Pasniedziet siltu. Izbaudi!

Soli pa solim kartupeļu pīrāgu recepte

Uzkodas ir kaut kas, ko varat ēst jebkurā diennakts laikā, neatkarīgi no tā, vai tā ir tēja vai kafija, ballītēs vai īpašā gadījumā. Tas ir lieliski, ja našķoties ir arī veselīgi. Cepti pīrāgi ir viens no šādiem ēdieniem. Šie mājās gatavotie kartupeļu pīrāgi ir ļoti garšīgi un viegli pagatavojami. Jums un jūsu ģimenei šis konditorejas izstrādājums noteikti patiks. Es vienmēr uzskatu, ka veselīga ēšana ir labākais veids, kā remdēt izsalkumu. Tātad, pagatavosim šīs crumpetes, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus.

Sastāvdaļas:

• Ola - 1 gab.
• Kartupeļu buljons - 1 ēd.k.
• Cukurs - 1 tējk.
• Sāls - 1 tējk.
• Kviešu milti - 12 ēd.k. l.
• Sausais raugs - 11 gr.
• Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Kartupeļi - 4 gab.
• Sīpols - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Pirms sākam mīcīt mīklu, mums ir jāsagatavo pildījums. Lai to izdarītu, nomizojiet sīpolus un kartupeļus. Sīpolu apcep pannā, kartupeļus sagriež kubiņos, pievieno ūdeni un vāra līdz pilnīgai gatavībai.

Kartupeļi vārīsies ātrāk, ja tos aplej ar verdošu ūdeni.

Kad kartupeļi ir gatavi, sasmalciniet tos un sajauciet ar sautētiem sīpoliem.

2. Siltajā buljonā (1 ēd.k.), kurā vārīti kartupeļi, ieber cukuru, sāli, sauso raugu un samaisa.

Pateicoties kartupeļu buljonam, pīrāgi ir maigāki, gaisīgāki un ilgi nestāvēs.

Pievieno 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļa, 3 ēd.k. l. izsijā miltus un samaisa. Pārklājiet maisījumu ar dvieli vai pārtikas plēvi un atstājiet siltā vietā 30 minūtes.

3. Rauga maisījumu lej dziļā bļodā, nelielās porcijās pievieno izsijātus miltus un samīca mīklu. Mīklu vēlreiz pārklāj un noliek siltā vietā uz 20 minūtēm.

4. Kamēr mīkla ceļas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC un cepešpannu ieziež ar eļļu vai pārklāj ar cepampapīru.

5. Darba virsmu pārkaisa ar miltiem, uz tās liek mīklu, samīca, sadala divās daļās un izrullē plānā kārtā.

6. Izmantojot glāzi, izgrieziet apļus.

7. Uz katra apļa liek pildījumu un veido pīrāgus, kas pēc formas atgādina klimpas. Novietojiet tos uz cepešpannas ar šuvju pusi uz leju.

8. Sakuļ olu un apsmērē katru maizīti.

9. Cep maizītes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 20-30 minūtes. Labu apetīti!

Kā pagatavot gardus cepumus ar gaļu?

Mūsu ģimene labprāt ēd šos pīrāgus ar siera un liellopa gaļas pildījumu kā uzkodu, kā arī ar zupu vai vasaras salātiem. Man patīk cepamo pīrāgu aromāts. Tas atsauc atmiņā tik daudz brīnišķīgu atmiņu par manu vecmāmiņu un mammu, kas gatavoja virtuvē.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 440 gr.
• Piens (silts) - 354 ml.
• Cukurs - 1/2 ēd.k. l.
• Sāls - 1 tējk.
• Sviests (mīksts) 40 gr.
• Ola - 1 gab.

• Maltā liellopa gaļa vai cūkgaļa - 450-500 gr.
• Sīpols - 1 galva
• Ķiploka daiviņa - 3 gab.
• Ola - 1 gab.
• Mocarellas siers - 150 gr.
• Čedaras siers - 100 gr.
• Sāls - 1 tējk.
• Melnie pipari (malti) - 1/2 tējk.
• Dilles (sasmalcinātas) - pēc garšas
• Ola eļļošanai - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Vispirms sagatavo rauga mīklu. Sildiet pienu, līdz tas ir silts, un pēc tam ielejiet lielā bļodā. Pievieno cukuru, raugu un samaisa. Atstājiet raugu uz 5 minūtēm, lai sāktu darboties. Pēc 5 minūtēm pievieno izkausētu sviestu, sāli un olu. Pakāpeniski pievienojiet miltus, maisot maisījumu, līdz tas sabiezē biezā mīklā. Turpiniet pievienot miltus, līdz izveidojas mīksta mīkla.

2. Kad mīkla sāk vilkt prom no sāniem, novieto to uz tīras virsmas; ja nepieciešams, izmantojiet papildu miltus. Mīciet mīklu 4-5 minūtes, līdz tā kļūst gluda un elastīga.

3. Mīklu liek ietaukotā vai miltiem izkaisītā bļodā, bļodu pārklāj ar tīru dvieli un ļauj mīklai siltā vietā nostāvēties apmēram 45-60 minūtes.

4. Pa to laiku gatavo pildījumu. Sīpolu un ķiplokus liek virtuves kombainā un sasmalcina. Alternatīvi izmantojiet rīvi. Lielā bļodā apvienojiet visas pildījuma sastāvdaļas: sīpolu, ķiploku, gaļu, sierus, olu un garšvielas. Izmantojiet rokas, lai izveidotu vienmērīgu maisījumu.

Jo treknāka gaļa, jo sulīgāks būs pildījums.

5. Kad mīkla uzrūgusi, mīca to vēlreiz dažas minūtes. Sadaliet mīklu vienādās daļās - 8 gabali lieliem pīrāgiem, 16 gabali maziem. Katru mīklas gabalu izrullē aplī, centrā pievieno pildījumu, tad veido pīrāgus.

6. Pīrāgus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Apsmērē tos ar sakultu olu. Pārklājiet maizītes un atstājiet siltā vietā 30-45 minūtes. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Cep pīrāgus 25-30 minūtes atkarībā no to lieluma. Ļaujiet tiem atdzist, pirms baudāt to sulīgo, gludo garšu!

Rauga pīrāgi ar rīsiem un olu

Piedāvāju jums recepti pūkainiem un sārtiem cepumiem ar ļoti iecienītu pildījumu - rīsiem un olu. Šī ir delikatese, kurai ir grūti pretoties. Tas ir lieliski piemērots uzkodām un ļoti ērti iekārtosies uz jūsu galda dažādām brīvdienām vai draudzīgām kopā sanākšanām.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 250 ml.
• Piens - 250 ml.
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Sāls - 1 tējk.
• Sausais raugs - 2 tējk.
• augu eļļa - 100 ml.
• Milti - 0,8-1 kg.
• Vistas ola - pīrāgu smērēšanai

• Rīsi - 1 ēd.k.
• Piens - 1 ēd.k.
• Ūdens - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas
• Vistas olas - 3 gab.
• Sviests - 50-70 gr.
• Zaļais sīpols - 1 ķekars

Sagatavošana:

1. Lai pagatavotu mīklu, jums jāizsijā milti. Apvienojiet pienu ar ūdeni un uzkarsējiet līdz 38º. Pusei izsijāto miltu pievieno raugu, sāli, cukuru un pārlej ar augu eļļu. Maisot nelielās porcijās ielej pienu.

2. Turpinot maisīt mīklu, pamazām pievieno atlikušos miltus un samīca mīkstu mīklu.

3. Bļodu iesmērē ar eļļu, pārliek tajā mīklu, pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 40-60 minūtēm, līdz tā dubultojas.

4. Pa to laiku gatavo pildījumu. Vistas olas pārlej ar aukstu ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes. Olas nomizo un smalki sagriež.

5. Rīsus noskalo ar aukstu ūdeni. Ieber 1 ēdamk rīsus. ūdens un 1 ēd.k. pienu. Pievieno šķipsniņu sāls. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra rīsus 15 minūtes, līdz tie ir mīksti. Gatavos rīsus noskalo ar aukstu ūdeni.

6. Rīsiem pievieno izkausētu sviestu un visu kārtīgi samaisa.

7. Sasmalcinātu vistas olu apvieno ar rīsiem. Ja vēlaties, pildījumam pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus un zirņus.

8. Kad mīkla un pildījums ir gatavi, var sākt veidot pīrāgus. Mīklu nodur, novieto uz galda, kas nokaisīts ar miltiem, un mīca 1-2 minūtes. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos.

9. Mīklas daļu plāni izrullē un pievieno pildījumu. Tālāk pīrāgu var veidot tradicionālā veidā – sasprauž malas un liek ar šuves pusi uz leju.

10. Vai arī varat piešķirt tai sarežģītāku formu - bize. Lai to izdarītu, daļu mīklas izrullējiet plakanā kūkā, izklājiet pildījumu un viegli apsmērējiet mīklu ap pildījumu ar sakultu olu. Mīklu sagriež strēmelītēs, mīklas augšējo malu pārloka šķērsām. Atkārtojiet procesu ar atlikušajām sloksnēm, lai izveidotu "pīti". Atkārtojiet procedūru ar atlikušo mīklu un pildījumu.

11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC, izklāj cepešpannu ar cepampapīru un pārliek pīrāgus uz cepešpannas. Mazā bļodiņā viegli sakuļ vistas olu un ar virtuves otu nosmērē maizītes.

12. Cep 30-35 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavo cepumu nosmērē ar ūdeni vai ļauj atdzist, pārklājot ar dvieli. Pīrāgi ar rīsiem un olu ir gatavi. Labu apetīti!

Gaisa pīrāgi ar kāpostiem cepeškrāsnī

Mājās gatavoti, garšīgi kāpostu pīrāgi ir universāls krievu ēdiens. Tradicionāli gatavots cepeškrāsnī. To sagatavošanas vēsture sākās jau sen, taču joprojām ir aktuāla. Visvērtīgākais pīrāgs ir tāds ar diezgan plānu mīklas kārtu. Turklāt šāda ēdiena pildījums ir sulīgs un ļoti garšīgs. Tomēr, ja vēlaties vairāk mīklas, vienkārši neizvelciet pīrāga garozu plāni.

Ātrie pīrāgi cepeškrāsnī no rauga mīklas

Ikvienam garšo mājās gatavotas, gardas krumpetes, taču to pagatavošana parasti aizņem daudz laika. Es gribu jūs aicināt pagatavot pīrāgus ar minimālu laiku. Tik garšīgu un aromātisku pīrāgu gatavošanas laiks no mīcīšanas līdz pilnīgai gatavošanai aizņem apmēram 50-60 minūtes.

Sastāvdaļas:

• Milti - 600-700 gr.
• neapstrādāts raugs - 50 gr.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Sviests - 200 gr.
• Piens - 1 ēd.k.
• Sāls - 1 šķipsniņa
• Ola - 1 gab.

• Vārīta liellopa gaļa - 300 gr.
• Burkāni - 1 gab.
• Sīpols - 1 galva
• Sāls, pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Dziļā bļodā ielej glāzi silta piena. Pievieno sasmalcinātu svaigo raugu un maisa, līdz raugs pilnībā izšķīdis. Pievieno cukuru, sāli, mīkstu sviestu

2. Mazās porcijās pievieno izsijātus miltus un samīca mīklu. Mīklai vajadzētu atdalīties no bļodas malām.

3. Mīklu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 50º, uz 30 minūtēm, līdz tā paceļas. Kamēr mīkla ceļas, var pagatavot pildījumu. Burkānus un sīpolus nomazgā un nomizo, sagriež kubiņos un viegli apcep uz pannas. Iepriekš izvārīto liellopu gaļu liek blenderī, pievieno apceptos dārzeņus un samaļ. Pārlej maisījumu uz šķīvja, pārkaisa ar garšvielām un pildījums gatavs.

4. Darba virsmu apkaisa ar miltiem un liek uz tās gatavo mīklu. Cepeškrāsni neizslēdzam, jo ​​pēc 10 minūtēm tajā cepsim pīrāgus.

5. Sagrieziet mīklu 4 vienādās daļās. Paņemiet vienu daļu un izrullējiet to plānā 4-5 mm biezā kārtā. No pildījuma veidojam bumbiņas un liekam uz mīklas 1,5 cm attālumā vienu no otras.

6. Mīklu uzmanīgi ietin rullī un iegriež starp pildījumiem.

Sakarā ar to, ka mīkla ir ietīta rullī, pīrāgi izrādīsies gaisīgi.

7. Saspiediet un salokiet malas un novietojiet pīrāgus uz cepešpannas ar cepampapīru.

Šī pīrāgu veidošanas metode ievērojami samazinās jūsu gatavošanas laiku.

Pārsmērē tos ar sakultu olu un cep cepeškrāsnī 180º 20-25 minūtes.

Šīs ir skaistās un sārtās maizītes, kuras jums vajadzētu iegūt. Novēlu visiem labu apetīti!

Pagatavot šādus konditorejas izstrādājumus ir viegli un patīkami – izvēlies pildījumu, pievieno dvēseles mīlestību un siltumu un izbaudi rezultātu! Es no sirds novēlu jums patīkamu gatavošanu un lai jums izdodas pirmajā reizē. Atstājiet savus komentārus un ieteikumus, un es jūs iepriecināšu ar jaunām receptēm.

Gribu pastāstīt, kā cepeškrāsnī pagatavot dievīgi gardus sviesta pīrāgus. Es tos saucu par abpusēji izdevīgu variantu – tie ir sagatavoti vienkārši un ātri. Pat iesācējs tos var viegli pagatavot, taču tie izrādās kā šefpavārs ar lielu pieredzi bagātīgu konditorejas izstrādājumu gatavošanā. No krāsns izņemsi sulīgus, smaržīgus, sārtus, saldus pīrāgus - garšīgi! Tiem varat izdomāt dažādus pildījumus, bet es vēlos jums piedāvāt pārsteidzoši garšīgu: gatavotu no ķirbja un āboliem. Jūs būsiet sajūsmā! Lai jums būtu skaidrs, “Ļoti garšīgi” es centīšos pēc iespējas detalizētāk, soli pa solim aprakstīt bagātīgo pīrāgu gatavošanas procesu cepeškrāsnī. Bet, ja ir kādi jautājumi, rakstiet, ar prieku palīdzēšu.

Sastāvdaļas:

• milti - 800 grami;
• piens - 300 mililitri;
• granulēts cukurs - 120 grami;
• margarīns - 200 grami;
• vaniļas cukurs - 1 iepakojums;
• sausais raugs - 1 iepakojums;
• olas - 4 gabali;
• sāls - 1 tējkarote;
• augu eļļa cepešpannas eļļošanai.

Pildījumam:

• cukurs - 1 glāze;
• sviests - 50 grami;
• āboli - 5-6 gabali;
• ķirbis - 0,5 kilogrami;
• citrons - 0,5 gabali (sula, miziņa).

Dievišķi gardi pīrāgi cepeškrāsnī. Soli pa solim recepte

1. 100 mililitriem silta piena pievienojiet sauso raugu un ēdamkaroti cukura, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīdis, un novietojiet siltā vietā uz 10-15 minūtēm.
2. Atsevišķi sasmalciniet olas ar pārējo cukuru, ielejiet atlikušo silto pienu un pievienojiet sāli un vanilīnu. Šo maisījumu labi sakuļ.
3. Izkausējiet margarīnu un remdenu ielejiet piena-olu maisījumā. Var sildīt vai nu ūdens peldē (nelielā katliņā uzvāra ūdeni un virsū uzliek bļodu ar margarīnu: turi, līdz tas pilnībā izšķīdis), vai uz mazas uguns. Tikai pēdējā gadījumā mēģiniet to bieži maisīt, lai tas pārāk nepārkarst, pretējā gadījumā var parādīties nepatīkama pēcgarša.
4. Pievieno uzbriedinātu raugu, visu kārtīgi samaisa.
5. Izsijājiet miltus un pakāpeniski pievienojiet to šķidrajām sastāvdaļām, mīciet mīkstā elastīgā mīklā. Tas ir jāmīca, līdz tas sāk atpalikt no rokām. Ērtības labad to var izdarīt uz galda, kas nokaisīts ar miltiem.
6. Mīklu sarullē vienā bumbiņā, liek sausā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi vai lina dvieli un ļauj uzrūgt apmēram 30 minūtes.
7. Pagatavo pildījumu: nomizo ābolus un ķirbi, sagriež nelielos kubiņos, apmēram 0,5 x 0,5 centimetrus.
8. Smalki sarīvējiet puscitrona miziņu un izspiediet sulu.
9. Apslaka ābolus ar citronu sulu, lai tie nekļūtu tumšāki. Nepieciešamas apmēram 1-2 ēdamkarotes sulas.
10. Katliņā ar biezu dibenu izkausē sviestu un pievieno cukuru, visu kārtīgi samaisa. Pievieno ķirbi, ābolus un vāra uz lēnas uguns, maisot, līdz tie kļūst mīksti. (Pildījumam izvēlieties cietus ābolus, pretējā gadījumā gatavošanas procesā tie var pārvērsties putriņā. Un ķirbim jābūt saldenas šķirnes).
11. Pārlejiet pildījumu bļodā, atdzesējiet un pēc tam pievienojiet citrona miziņu un samaisiet.
12. Mīklai uzrūgstot tā palielināsies aptuveni 2,5 reizes, to vajag samīcīt, izrullēt 0,7 centimetrus biezā kārtā un ar glāzi izgriezt apļus.
13. Katra apļa vidū liek tējkaroti pildījuma un saspied kopā kā klimpu. Ar abām rokām paņemam pīrāga stūrus un velkam dažādos virzienos, izstiepjam katru apmēram 2 centimetrus un tad salīmējam kopā. Kad mēs apgriezīsim pīrāgu, tas izskatīsies kā taisnstūris ar noapaļotām malām.
14. Ielejiet apakštase nedaudz augu eļļas.
15. Katra pīrāga malas un dibenu iemērc augu eļļā un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Pīrāgiem vajadzētu pieskarties vienam otram ar ietaukoto pusi (tas ir tāpēc, lai tie neliptu kopā, cepot cepeškrāsnī).
16. Pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt 30 minūtes. Pirms likšanas cepeškrāsnī pīrāgus jāieziež ar saputotu dzeltenumu.
17. Cep apmēram 25-35 minūtes. Ja jums ir elektriskā cepeškrāsns, temperatūrai jābūt 180 grādiem, ja jums ir gāzes cepeškrāsns - 200 grādi. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, lai cepumi būtu pūkaini, pirmās 10-15 minūtes pēc mīklas ievietošanas neatveriet cepeškrāsni, pretējā gadījumā tā nosēdīsies.

Bet pēc tam, kad izņemat cepešpannu no cepeškrāsns, pārklājiet to ar dvieli un atstājiet, lai pīrāgi stāvētu un nedaudz atdziest.