Detalizēta kharcho zupas recepte. Kharcho zupa, soli pa solim recepte. Garda kharcho zupa ar žāvētām plūmēm

Ikviens ir pazīstams ar tādu ēdienu kā Kharcho zupa. Un, visticamāk, šim ēdienam būs daudz cienītāju un cienītāju. Mūsu ģimenē ir divi tādi – mana mazmeita un mans vīrs.

Viņi ir gatavi to ēst vismaz katru dienu. Un, ja es joprojām varu saprast savu vīru, viņš joprojām ir vīrietis, tad es nevaru saprast savu mazmeitu šajā jautājumā.

Galu galā gatavā zupa izrādās diezgan karsta un pikanta. Tas satur daudz sīpolu, ķiploku un garšaugus. Parasti bērniem šādas sastāvdaļas nepatīk. Bet tomēr mūsu bērnam tas viss acīmredzot nespēlē nekādu lomu. Viņai vispār garša patīk, un tas visu izsaka.

Tiem, kas to gatavo reti, gribu atgādināt, ka šis ēdiens ir gruzīnu. Un viens no visvienkāršākajiem. Un tas ir sagatavots no liellopa gaļas, rīsiem un valriekstiem. Un vēl viena no galvenajām sastāvdaļām ir kaltēts biezenis no tkemali plūmju mīkstuma, ko sauc par tklapi. Bet, ja to ir grūti iegūt, varat izmantot tkemali mērci.

Ir arī receptes, kurās tiek izmantota granātābolu sula, svaiga skābo ķiršu plūme un tomātu pasta.

Un vēl viena atšķirīga iezīme ir tā, ka ēdienam nav jāpievieno nekādi dārzeņi.

Šī ir zupa, ko šodien gatavosim.

Kharcho zupa pēc mājās gatavotas klasiskās receptes

Mums būs nepieciešams:

• 400 gr. liellopu gaļa
• 2 sīpoli
• ķiploka galva
• 100 g valriekstu
• 3-4 ēd.k. karotes rīsu
• tomātu pastas
• zaļumi (dilles, pētersīļi, koriandrs)
• 2 karotes tkemali mērces
  
• suneli apiņi, sāls, sarkanā paprika, malti melnie pipari.

Lai pagatavotu Kharcho zupu, vispirms ir jāuzkrāj laiks un pacietība. Austrumos ēdienu nekad negatavo pārsteidzīgi. Katra ēdiena gatavošanā viņi vienmēr iegulda visu savu dvēseli. Tāpēc viss, kas viņiem ir, vienmēr ir ļoti garšīgs.

Reiz mana mazmeita man jautāja: "Vecmāmiņ, kāpēc tev viss sanāk tik garšīgi?" Un es viņai atbildēju: "Tātad jums ir jāieliek sava dvēsele tajā, ko gatavojat!" Un tagad, atnākot ciemos un apsēžoties pie galda, viņa vienmēr jautā: “Vecmāmiņ, vai tu esi ielikusi savu dvēseli?”, un vienmēr saka, ka vēlas kļūt par pavāru. Un es ļoti priecājos to dzirdēt!

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej 2,5 litrus auksta ūdens un pievieno visu gaļu. Labāk ir ņemt gaļu uz kauliem un nedaudz tauku. Saka, ka sanāk garšīgi, ja paņem ribiņas. Es nezinu, varbūt tas ir iespējams, bet kādi tauki tajos ir. Visgaršīgākā zupa sanāk, ja gaļu ņem uz smadzeņu kaula. Būtībā, tāpat kā jebkura cita, ja vēlamies, lai tā ir bagātīga un garšīga.
2. Ļaujiet ūdenim vārīties, bet neļaujiet tam ātri uzvārīties. Gaļu pagatavojiet līdz mīkstai, mēģinot iegūt vieglu buljonu. Jūs varat redzēt, kā gatavot, sekojot saitei. Vāra vismaz divas stundas, līdz gaļa atdalās no kaula.
3. Vai esat gatavs? Pēc tam izņemiet gaļu, noņemiet kaulu un sagrieziet to gabalos. Pēc tam ielieciet to atpakaļ pannā. Ļaujiet atkal vārīties.
4. Pievienojiet tkemali (vai tklapi) un nedaudz tomātu pastas, lai Kharcho krāsa būtu bagāta. Lai gan saskaņā ar noteikumiem tas netiek pievienots.
5. Dažreiz viņi jautā, ko darīt, ja nav tkemali. Var aizstāt (nu, protams, neaizvietot, bet tomēr) ar tomātiem, no kuriem vajag nomizot, smalki sagriezt un uz lēnas uguns sautēt līdz pastai, vai ar tomātu pastu. Lai tomātam būtu viegli noņemt mizu, applaucējiet to ar verdošu ūdeni.
6. Sīpolu sagriež gareniski mazās plānās šķēlītēs. Labāk ir ņemt sīpolus, kas nav ļoti lieli, lai šķiedras nebūtu rupjas. Lai viņš dod savu garšu buljonam, un garšu no tā paņem pats. Liek katliņā un vāra vēl 30-40 minūtes.
7. Tad pievieno rīsus. Kamēr tas tiek gatavots, un tas prasīs apmēram 10 minūtes, lai pagatavotu līdz pusei, sāksim ar riekstiem.
8. Sasmalciniet riekstus līdz pastai. Turpinot malt, pievieno ķiploka daiviņas. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu masu.
9. Šo maisījumu liek katliņā un vāra, līdz rīsi ir pilnībā gatavi. Vēl kādas 10-15 minūtes. Izmēģiniet rīsus - vai tie ir gatavi vai nē.
10. Pievienojiet 1 tējkaroti khmeli-suneli, sāli, maltus melnos piparus un sasmalcinātus sarkanos piparus mūsu aromātiskajam, garšīgi smaržojošajam buljonam. Viss ir pēc garšas, nepārcentieties, labāk nogaršot pirms pievienošanas.
11. Smalki sagrieziet zaļumus un nekavējoties pievienojiet tos zupai. Pievieno lauru lapu. Ļaujiet vārīties vēl 2-3 minūtes.
12. Izslēdziet gāzi un dodiet Kharcho zupai pārtraukumu. Ļaujiet tai ievilkties 10-15 minūtes. Un ļaujiet viņam mūs izsvīst, lai viņa apetīte kļūtu stiprāka.

Pa to laiku klāsim galdu. Sagriežam svaigus garšaugus, liekam galdā sāli un piparus, ja nu kāds vēlas ko pikantāku. Mēs liekam galdā svaigu maizi vai plākšņu kūkas, ja paspējām tās nopirkt iepriekš.

Tagad mēs visus saucam pie galda, viņi ir - viņi jau ilgu laiku gaidīja. Izmēģiniet, ēdiet! Harčo izrādījās bagāts un biezs. Tā, kā tam vajadzēja iznākt. Burtiski tajā vajadzētu būt karotei.

Labu apetīti visiem!

Vienkāršas un gardas zupas receptes katrai dienai

Ja jums patīk eksperimentēt ar pirmajiem ēdieniem un jums patīk gruzīnu virtuve, recepte kharcho zupas pagatavošanai mājās kļūs par neatņemamu ģimenes ēdienkarti.

2 stundas

75 kcal

4.9/5 (10)

Kad ar savām rokām ir nepieciešams pagatavot bagātīgu, pikantu jēra zupu, daudzi cilvēki vispirms domā par hašu. Bet ir iespēja, kas pēc garšas nav zemāka par pašiem pirmajiem labākajiem ēdieniem - šī ir kharcho zupa. Lai to ātri sagatavotu, jums nav jādodas uz vietni YouTube un tur nav jāmeklē mācību video. Mūsu raksts ar detalizētām receptēm palīdzēs jums pagatavot gardu kharcho.

Īstiem gardēžiem noteikti jānogaršo gruzīnu gaļas ēdiens – harčo zupa. Tas ir biezs kā sautējums. Tas ir sagatavots ar rīsi un valrieksti. Visi produkti ir vienkārši un par pieņemamu cenu. Tāpat kā daudzos gruzīnu virtuves ēdienos, šeit galvenais ir garšvielas un noskaņojums, kādā jūs gatavojat. Ir zināmi desmitiem kharcho variantu. To pagatavošanas īpatnības ir atkarīgas no Gruzijas apgabala, kuram pieder recepte.

Ja jūsu mājas ēdienkartē regulāri ir zupas, kharcho to dažādos. Vīriešiem tas īpaši patiks. Gruzīnu ēdienam jābūt gaļīgam un piparam. Un pareizajā pārtikā jābūt rīsiem.

Sastāvdaļas kharcho zupai ar rīsiem

Tradicionālā gruzīnu zupa tiek gatavota no liellopa gaļas. Arī mēs ievērosim šo ieradumu. Tātad, uzvelciet priekšautu un izņemiet no ledusskapja, skapjiem, burciņām šādas sastāvdaļas:

Kā soli pa solim pagatavot liellopa gaļas kharcho zupu - klasiska recepte ar fotogrāfijām

Mēs sākam uzburt savu gastronomisko komplektu.

Gaļas gatavošana

1. Nomazgājiet liellopu gaļu, noņemiet plēvi, sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Ielejiet katliņā 2 litrus ūdens un iemērciet tajā gaļu, lauru lapu un smaržīgos piparus.
3. Kharcho buljona gatavošana 1,5 stunda. Neaizmirstiet to periodiski pārbaudīt, noslaukiet putas un neļaujiet tām pārāk vārīties.
4. Gaļas buljona aromāts izplatās visā virtuvē, un mēs noņemam pannu no plīts. Izņemam gaļu un buljonu izkāš.

Rīsu vārīšana

1. Rūpīgi nomazgājiet rīsus un ievietojiet tos katliņā ar buljonu. Izvārīto gaļu ielieciet atpakaļ traukā.
2. Kamēr rīsi vārās un piesātināts ar gaļas buljonu, gatavojot mērci.

Mērces sagatavošana

Sastāvdaļu apvienošana

Uzmanīgākās saimnieces jau ir aprēķinājušas, ka tas aizņem aptuveni divas stundas. Tas ir tāpēc, ka liellopu gaļai patīk ilgi gatavot. Lai netērētu laiku, iesakām nekavējoties sagatavot mērci, tiklīdz nosūtāt gaļu cept.
Visus produktus var iegādāties tirgū vai lielveikalā. Ja no zaļumiem nav sastāvdaļu, tas ir labi. Var iztikt arī bez valriekstiem.

• Real kharcho ir sagatavots ar tklapi mērce. Tas ēdienam piešķir pikantu garšu. Mūsu veikalos to ir gandrīz neiespējami atrast. To var atbilstoši aizstāt ar tkemali mērci vai granātābolu sulu. Tkemali vietā dažreiz viņi izmanto tomātu pastu - tas ir arī garšīgi.
• Piemērots kharcho pagatavošanai apaļgraudu vai garengraudu rīsi, bet ne tvaicēti.
• Labāk no tomātiem noņemt ādu. Ēdienu gatavošanā to sauc blanšēšana. Uz tomāta tiek veikts krusta formas griezums. Tad verdošais ūdens darīs savu darbu. Āda ir viegli noņemama un netraucēs zupā un nesabojās tās konsistenci.
• Garšvielu daudzumu var regulēt. Ja jums nepatīk pārāk pikanti, samaziniet piparu un ķiploku daudzumu.
• Var izmantot liellopa gaļas vietā jebkura cita gaļa. Bet šī būs variācija par tēmu, nevis īsts gruzīnu ēdiens.

Šī ēdiena nosaukums ir pazīstams gandrīz ikvienam. Zupai pievieno rīsus un liellopu gaļu, garšojot ar cilantro un valriekstiem - tas ir obligāti. Jūs varat eksperimentēt ar gaļu, aizstājot liellopu gaļu ar citu veidu. Rezultātā jūs katru reizi iegūsit jaunu pazīstama ēdiena garšu.

Saskaņā ar klasisko recepti kharcho gatavo bez kartupeļiem un burkāniem, bet vienmēr ar liellopa gaļu.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 750 g;
• paprika - 1 tējkarote;
• sīpols - 3 galviņas;
• karsti sarkanie pipari;
• rīsi - 7 ēdamk. karote;
• melnie pipari - 15 zirņi;
• valrieksts - 130 g;
• baziliks - 20 g;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• koriandrs - 20 g;
• apiņi-suneli - 3 tējkarotes;
• tkemali mērce - 8 tējkarotes;
• tomātu pasta - 3 tējkarotes;
• pētersīļi - 20 g;
• lauru lapa - 3 lapas;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Lai buljons būtu tāds, kāds tam vajadzētu būt: sātīgs un biezs, šim nolūkam der gaļa ar kauliem.
2. Izskalot. Mīkstumu sagriež gabaliņos.
3. Ņem katliņu, kura tilpums ir vismaz četri litri, novieto gaļu, pievieno ūdeni. To vajadzētu izliet līdz pašai augšai. Buljona vārīšana prasīs ilgu laiku, un šajā laikā liekais šķidrums iztvaiko.
4. Periodiski noslaukiet visas putas, kas parādās vārīšanās laikā.
5. Sīpolu nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
6. Pēc divām stundām noņemiet gaļu. Paņemiet marli un salieciet to trīs kārtās. Izkāš buljonu. Tas ir jādara gatavošanas laikā mazie kauli. Pateicoties marlei, jūs iegūsit dzidru buljonu.
7. Sīpolu liek bez cepšanas.
8. Kad gaļa atdzisusi, izņem kaulus, sasmalcina mīkstumu un pievieno buljonam.
9. Vāra apmēram stundu.
10. Rīsus vairākas reizes nomazgājiet un iemērciet ūdenī. Pateicoties šai labībai, zupai ir bagātīga konsistence.
11. Ielejiet mērci, tomātu pastu, asos piparus. Vāra piecas minūtes.
12. Uzmanīgi pievienojiet asos piparus;
13. Noņemiet starpsienas no riekstiem un sasmalciniet tos.
14. Ķiplokam noņem mizu un sasmalcina ar rullīti.
15. Sajauc ar riekstiem un sasmalcina.
16. Paņemiet javu un sasmalciniet piparus.
17. Pievienojiet zupai rīsus.
18. Vāra astoņas minūtes.
19. Pievieno riekstu, paprikas un suneli maisījumu. Pievienojiet nedaudz sāls.
20. Sasmalciniet zaļumus un ievietojiet šķidrumā.
21. Pievieno lauru lapu. Samaisiet.
22. Pagatavojiet dažas minūtes. Noņem no plīts. Ļaujiet tai pagatavot.

Tradicionālais veids gruzīnu valodā

Īstie gruzīni procesam pieiet atbildīgi. Harčo zupas pagatavošana prasīs vismaz divas stundas.

Sastāvdaļas:

• liellopa krūtiņa - 450 g;
• tkemali - 0,5 ēd.k.;
• piparu maisījums;
• garengraudu rīsi - 60 g;
• koriandrs;
• burkāni - 100 g;
• apiņi - suneli;
• sīpoli - 2 gab.;
• dilles - 10 g;
• valrieksts - 90 g;
• pētersīļi - 10 g;
• asie pipari - pāksts;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• koriandrs - 10 g.

Sagatavošana:

1. Tradicionālā metode izmanto krūtiņu. Varat to aizstāt ar smadzeņu gaļu, kas padarīs buljonu maigāku.
2. Gaļu liek traukā, pielej ūdeni, uzvāra un vāra uz lēnas uguns divas stundas.
3. Izņemiet liellopu gaļu, izņemiet gaļu no kaula, sasmalciniet un pievienojiet buljonam.
4. Burkānus nomizo un sagriež strēmelītēs.
5. Nomizoto sīpolu sagriež plānās šķēlītēs.
6. Kad buljons uzvārās, pārlej ar mērci un samaisa.
7. Pēc vārīšanas pievienojiet dārzeņus.
8. Uzkarsē pannu un apcep riekstus, nepievienojot eļļu.
9. Atdzesējiet un sasmalciniet kodolus.
10. Smalki sarīvē ķiploku.
11. Iemaisa riekstus.
12. Kad buljons ir vārījies pusstundu, pievienojiet rīsu pārslas.
13. Pēc astoņām minūtēm pievienojiet ķiploku maisījumu.
14. Vāra ceturtdaļu stundas.
15. Pievienojiet atlikušās garšvielas.
16. Pēc piecām minūtēm pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.
17. Ļaujiet tai vārīties, noņemiet no karstuma. Atstāj uz ceturtdaļu stundas.

Ar jēra buljonu

Trekno liellopa buljonu var aizstāt ar jēra gaļu. Rezultāts ir bagātīga, maiga ēdiena garša.

Sastāvdaļas:

• jēra krūtiņa - 550 g;
• čili pipari - pāksts;
• sīpols - 1 gab.;
• khmeli-suneli;
• rīsi - 0,5 glāzes;
• tomātu pasta - 1 tējkarote;
• tkemali - 2 tējkarotes;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• pētersīļi;
• adžika - 1 tējkarote;
• koriandrs;
• pipari;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež gar ribu un apcep.
2. Liek katliņā, pārlej ar ūdeni.
3. Sasmalciniet sīpolu, piparus, ielieciet bļodā, sasmalciniet ar rokām.
4. Jēru vāra stundu.
5. Rīsus noskalo, pievieno buljonam, pievieno tomātu pastu. Pievieno sīpolu.
6. Vāra pusstundu.
7. Sasmalciniet ķiplokus.
8. Pievienojiet adžiku, tkemali, ķiplokus, cilantro, apiņus-suneli, pētersīļus.
9. Pēc piecām minūtēm noņem no uguns un pievieno asos piparus. Pasniedziet pēc ceturtdaļas stundas.

Mājas liellopu gaļas kharcho zupa

Kharcho zupas pagatavošanas recepte mājās ļauj pagatavot īstu bagātīgu ēdienu, kas pēc garšas nav zemāks par restorāna ēdienu.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 480 g;
• rīsi - 180 g;
• sīpols - 170 g;
• satsebeli mērce – 140 g;
• rieksti - 120 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• pipari - 5 zirņi;
• pētersīļi;
• koriandrs;
• dilles;
• sarkanie pipari - pāksts.

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
2. Gaļu liek trīs litru katliņā un pielej ūdeni. Pagatavojiet pusotru stundu.
3. Regulāri noņemiet putu masu, pretējā gadījumā parādīsies pārslas un sabojās ēdiena garšu.
4. Smalki sagriež sīpolu.
5. Sasmalciniet riekstus.
6. Uz pannas apcep sīpolu.
7. Noskalojiet graudaugus. Ielej buljonā.
8. Pēc astoņām minūtēm pievienojiet sīpolus, riekstus, piparus, mērci un sāli. Samaisiet.
9. Zupai pievieno saspiestu ķiploku. Izslēdziet plīti.
10. Atstājiet pannu ar aizvērtu vāku pusstundu un iemērciet.

Vistas recepte

Ja ļoti gribas pikantu zupu, bet gatavošanas laiks ir ierobežots, nomainiet liellopa gaļu ar vistu. Šī diētiskā gaļa padarīs zupu mazāk treknu.

Sastāvdaļas:

• vistas kājas - 350 g;
• valrieksti - 120 g;
• koriandrs - 20 g;
• koriandrs;
• tomāts - 6 gab.;
• rīsi - 100 g;
• khmeli-suneli;
• sīpols - 1 gab. ;
• asie pipari - pāksts;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• pētersīļi - 20 g.
• lauru lapa - 3 lapas;
• pipari;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Veiksmīga kharcho ar rīsiem galvenais noslēpums ir pareizais buljons, kuram jābūt bagātīgam. Ir grūti to iegūt no vistas. Tāpēc vispirms ir jācep kājas, līdz tās kļūst zeltainas. Tas uzlabos garšu. Ielieciet tos katliņā, pievienojiet ūdeni un uzvāra.
2. Pēc stundas noņemiet kājas un atdzesējiet. Izņemiet gaļu, sagrieziet to, ielieciet atpakaļ.
3. Noskalo rīsus un pievieno buljonam.
4. Sasmalciniet sīpolu.
5. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar rullīti.
6. Apcep divus dārzeņus.
7. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizas. Ievietojiet sagrieztus gabaliņus pannā.
8. Sasmalciniet riekstus un pievienojiet pannai.
9. Astoņas minūtes vēlāk - lauru lapa.
10. Pievienojiet nedaudz sāls. Pievienojiet garšvielas, sasmalcinātus zaļumus.

Ar rīsiem lēnajā plītē

Multivarka palīdzēs vienkāršot zupas gatavošanu. Izmantojot šo ierīci, jums nav stingri jākontrolē gatavošanas process, galvenais ir izvēlēties pareizo režīmu.

Sastāvdaļas:

• kūpināts šķiņķis - 500 g;
• rīsi - 1 glāze;
• saulespuķu eļļa;
• apiņi-suneli - 1 tējkarote;
• tomātu pasta - 4 tējkarotes;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls;
• pipari.

Sagatavošana:

1. Šķiņķi sagriež mazos gabaliņos.
2. Sīpolu nomizo un sasmalcina.
3. Bļodā ielej eļļu un pievieno sagatavotās sastāvdaļas.
4. Iestatiet pusstundu režīmā “Cepšana”.
5. Ielejiet tomātu pastu. Pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sāli, suneli apiņus, piparus.
6. Nomazgātos rīsus ievieto bļodā. Uz vienu stundu iestatiet režīmu “Quenching”.

Ar cūkgaļas ribām

Interesanta cūkgaļas recepte.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas ribiņas – 750 g;
• lauru lapa – 2 gab.;
• tkemali mērce;
• sīpols - 5 galviņas;
• ķiploki;
• khmeli-suneli;
• rīsi - 0,5 glāzes;
• valrieksts - 0,5 glāzes;
• koriandrs;
• pētersīļu lapas;
• pētersīļa sakne;
• koriandrs.

Sagatavošana:

1. Cūkgaļu sagriež gar ribām. Liek katliņā, piepilda ar ūdeni.
2. Pēc pusotras stundas gaļu izņem, atdzesē un atdala no kaula. Šķēle.
3. Nomazgātos graudaugus ievietojiet buljonā kopā ar gaļu.
4. Saknes sarīvē un pievieno zupai.
5. Novietojiet sasmalcinātu sīpolu ar pārējām sastāvdaļām.
6. Sasmalciniet riekstus un pievienojiet ēdienam.
7. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas.
8. Vāra pusstundu. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot harčo zupu katlā uz uguns?

Kad dodaties piknikā, pārsteidziet savus draugus, uz uguns pagatavojot pārsteidzošu kaukāziešu virtuves zupu.

Sastāvdaļas:

• jēra ribiņas – 1000 g;
• pulēti rīsi - 170 g;
• asie pipari - 1 tējkarote;
• apiņi-suneli - 2 tējkarotes;
• koriandrs - 50 g;
• saldie pipari - 2 tējkarotes;
• valrieksts - 120 g;
• tomāti - 550 g;
• pētersīļi - 50 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sīpols - 420 g;
• tomātu pasta - 120 g;
• lauru lapa – 5 gab.;
• citrons - 1 gab .;
• utskho-suneli - 2 tējkarotes;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Sagatavo ogles.
2. Šķēle gar ribu. Liek katlā.
3. Ielej četrus litrus ūdens.
4. Pagatavojiet stundu.
5. Nekavējoties nomazgājiet rīsus un iemērciet, kamēr gaļa gatavojas.
6. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos, liek pannā. Ielej buljonu. Pievienojiet lauru lapu un ielīmējiet. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzenis ir mīksts.
7. Ielejiet graudaugus katlā.
8. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sakapā. Liek bļodā.
9. Nomizo ķiplokus un pievieno tomātiem.
10. Sasmalciniet zaļumus un nosūtiet uz tomātiem.
11. Ievietojiet sasmalcinātos riekstus bļodā.
12. Pievienojiet tomātiem garšvielas.
13. Izspiediet citrusaugļu sulu pārtikā. Mīca ar rokām. Nosedziet, noņemiet no saules.
14. Divas stundas pēc gatavošanas sākuma ielej ūdeni līdz sākotnējam līmenim. Pievienojiet nedaudz sāls. Ielieciet sīpolu.
15. Pēc pāris minūtēm pievienojiet tomātus un garšvielas. Uzvāra. Noņem no uguns.

Kharcho zupa tiek uzskatīta par tradicionālu gruzīnu ēdienu. Dāsnas mājsaimnieces pasniedz to galdā, vēloties iepriecināt savus viesus. Pirmā ēdiena recepte ir izplatījusies daudzās valstīs un ir stingri iesakņojusies daudzu ģimeņu virtuves grāmatās. Tradicionāli kharcho gatavo ar liellopa gaļu un čili pipariem. Savukārt tiem, kam negaršo pikants ēdiens, karsto komponentu var izlaist. Mājsaimnieces kā gaļu izmanto cūkgaļu, vistu un jēru, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Apskatīsim populārās gatavošanas tehnoloģijas secībā.

Kharcho zupas pagatavošanas iezīmes

1. Kharcho ir tulkots no gruzīnu valodas kā “liellopu gaļa”. Ir viegli uzminēt, ka zupa ir pagatavota, izmantojot govs gaļu. Tomēr kanona kā tāda nav. Pieminot harčo zupu, nereti tiek paskaidrots, uz kāda veida gaļas ēdiens gatavots. Daudzas mājsaimnieces variē recepti pēc ģimenes ieskatiem, kas nepadara zupu mazāk garšīgu.
2. Kā likums, pirmajam ēdienam raksturīgs skābums un pikantums, ko panāk, pievienojot čili piparus. Tā saukto “tklapi” izmanto kā skābu sastāvdaļu. To gatavo no negatavām ķiršu plūmēm, kas bieži aug dienvidu reģionos. Pateicoties unikālajai tklapi ražošanas tehnoloģijai, kompozīciju sauc arī par ķiršu plūmju bāzes lavašu. Plūmes un kizilus sasmalcina biezenī, pēc tam plānā kārtā izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pēc tam kompozīciju žāvē cepeškrāsnī vai zem saules.
3. Alternatīva iespēja kharcho ēdienam pievienot skābumu, ir pievienot tkemali, ķiršu plūmju mērci. Citās valstīs parasti ir grūti iegūt pamatkomponentus. Vairumā gadījumu sastāvdaļas var iegādāties tradicionālajos gruzīnu veikalos vai mīcīt pats. Ja nav iespējams lietot skābu komponentu, nomainiet to ar tomātu pastu, ķiršu plūmju mīkstumu, citronu (pasniedzot liek zupā), granātābolu sulu, adžiku vai veikalā nopērkamo tkemali.
4. Čili pipari palīdzēs zupai piešķirt pikantumu, un derēs gan kaltētais, sasmalcinātais maisījums, gan svaiga kopija. Pēdējā gadījumā jums jābūt uzmanīgiem. Brīdī, kad sākat sasmalcināt dārzeņu, uz rokām var parādīties iekaisums. Šī iemesla dēļ ir ieteicams veikt manipulācijas ar cimdiem.
5. Ja kharcho gatavo, pamatojoties uz rīsiem, labāk ir izmantot kompozīciju, kas izgatavota no gariem, nevis apaļiem graudiem (nav aizliegts). Ir svarīgi, lai rīsi netiktu tvaicēti. Pirms gatavošanas pārslas pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj nostāvēties apmēram 3 stundas. Šajā periodā šķidrums izsūks cieti. Ja jums nav laika mērcēt, izskalojiet produktu 10 reizes. Šis gājiens nodrošinās, ka zupai nav duļķainas, bet caurspīdīgas konsistences bez bālganas nokrāsas.
6. Gruzīnu pavāri ir ļoti dāsni, viņi nekad nežēlo ēdienu. Harčo zupā jūs nevarat taupīt uz gaļu un garšaugiem, kas norāda uz saimnieces alkatību. Vēlams izmantot svaigus diļļu, pētersīļu un seleriju ķekarus. Daži pavāri dod priekšroku ēdienu nodrošināt ar piparmētru lapām (ar mēru).
7. Ja mēs runājam par garšvielām, tās tiek pievienotas, ņemot vērā personīgās vēlmes. Obligāta garšviela ir suneli apiņi. Lielapjoma sastāvā ietilpst kaltētas lauru lapas, sarkanie pipari (čili), citronu balzams, mātīte uc Dažas receptes ietver suneli-utskho pievienošanu. Pēc garšvielu pievienošanas karstajiem ēdieniem parādās raksturīgs muskatrieksta aromāts.
8. Ja mēs runājam par kharcho zupas konsistenci, tad tā ir tik bieza, ka produkts, visticamāk, tiks klasificēts kā mērces vai citi pamatēdieni. Parasti saskaņā ar tradīciju pitas maize tiek iegremdēta kompozīcijā. Ja mēs runājam par tomātiem, kas pievienoti kharcho, tos vispirms nomizo (procedūru sauc par blanšēšanu). Lai to izdarītu, tomāta virsmā veiciet šķērsgriezumu, pēc tam applauciet dārzeņu ar verdošu ūdeni.
9. Kā minēts iepriekš, kharcho gatavo, izmantojot liellopu gaļu. Tomēr pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku to aizstāt ar cūkgaļu, vistu un jēra gaļu. Izvēlieties gaļu ar tauku slāņiem, lai ēdiens būtu bagātīgs. Tradicionāli kharcho pievieno ķiplokus. To var izlaist caur presi vai lietot veselu, tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm.

Kharcho zupa: žanra klasika

• sīpoli - 3 gab.
• rīsi (vēlams garengraudu) - 60 gr.
• liellopu gaļa - 550-600 gr.
• burkāni - 1,5 gab.
• valrieksts - 45 gr.
• svaigas dilles - 40 gr.
• svaigi pētersīļi - 20 gr.
• tkemali - 40 gr.
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• garšvielas
• čili pipari - 1/3 pāksts
• svaiga piparmētra - 1 zariņš

1. Vispirms jums jāsagatavo buljons. Lai pareizi veiktu procedūru, krūtiņu nomazgājiet, nosusiniet un sasmalciniet kubiņos (apmēram 3*3 cm). Pārliecinieties, ka zupā nav atsevišķu treknu gabalu.
2. Ievietojiet produktu traukā, piepildiet to ar filtrētu aukstu (!) ūdeni un maisījumu uzvāra ar mazu jaudu. Pagatavojiet zupu apmēram divas stundas.
3. Šajā laikā sāciet dārzeņu pārstrādi. Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos, pēc tam sagrieziet mazās šķēlēs. Burkānus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
4. Nesteidzieties pievienot buljonam sīpolus un burkānus, vispirms ielej tkemali. Izvelciet 40 gramus. mērci, samaisiet, pagaidiet 10 minūtes. Sagrieztus dārzeņus liek pannā, pārklāj ar vāku un sautē pusstundu.
5. Ņem valriekstus un apcep tos karstā pannā, nepievienojot augu eļļu. Termiskās apstrādes ilgums parasti ir 5-7 minūtes. Pēc tam kodoli jāizlaiž caur blenderi, no tiem izgatavojot miltus.
6. Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi, sajauc ar riekstiem un pievieno zupai. Nosūtiet šeit mazgātus vai izmērcētus rīsus un vāriet, līdz graudi uzbriest. Tiklīdz tas notiek, pievienojiet savas iecienītākās garšvielas.
7. Novērtē zupas garšu, pievieno sāli un piparus, ja nepieciešams, pievieno vēl suneli apiņus. Pievienojiet trešdaļu čili iekšā un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes. Ja kharcho nav pietiekami skābs, pievienojiet granātābolu sulu vai tomātu pastu.
8. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus, garšojiet ar to zupu. Nesteidzieties izslēgt degli, pretējā gadījumā kharcho ātri kļūs skābs, ja ir svaigi garšaugi. Turpiniet termisko apstrādi 5 minūtes. Pēc derīguma termiņa beigām pievienojiet svaigas piparmētras zariņu, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties pusstundu.

Kharcho zupa ar zivīm

• piparu graudi - 5 gab.
• lauru lapa - 6 gab.
• sīpoli - 1 gab. (liels)
• sāls - pēc garšas
• pētersīļu sakne - 1 cm.
• selerijas sakne - 1 cm.
• garengraudu rīsi - 160 gr.
• jūras zivis (jebkura) - 350 gr.
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• tkemali - 45 gr.

1. Zivis kharcho zupai vāra dārzeņu buljonā, izvēlieties jūras radības ar maksimālo tauku saturu. Pannā ielej 1,5-2 litrus. filtrētu ūdeni, pievieno piparu graudus, sāli. Sarīvē selerijas sakni un pētersīļus, iemaisa kopējā masā.
2. Caur drupinātāju liec pannā lauru lapu un ķiplokus. Sīpolu nomizo, sagriež 2 vai 4 daļās un pievieno buljonam. Vāra maisījumu uz vidējas jaudas apmēram 25 minūtes.
3. Kamēr buljons gatavs, izķidā zivi, nogriež spuras un noņem zvīņas. Nomazgā, sagriež lielās šķēlēs, liek buljonā. Atkarībā no izmēra zivs jāgatavo 20-30 minūtes.
4. 10 minūtes pēc zivju apstrādes sākuma pievienojiet pannā nomazgātus vai izmērcētus rīsus. Pagatavojiet kharcho zupu, līdz rīsu graudi ir gatavi. Pabeidziet procedūru, pievienojot tkemali (5 minūtes pirms degļa izslēgšanas).
5. Pieredzējušās mājsaimnieces dod priekšroku zivju kharcho dekorēšanai ar piparmētru lapām un svaigiem garšaugiem. Derēs pilnīgi jebkas: cilantro, dilles, pētersīļi, selerijas.

• vista bez kauliem - 350 gr.
• sīpoli - 2 gab.
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• valrieksti (mizoti kodoli) - 120 gr.
• tomāti - 6 gab. vidēja izmēra
• sāls - pēc garšas
• garšvielas - pēc jūsu ieskatiem
• svaigi pētersīļi - 30 gr.
• svaigas dilles - 40 gr.

1. Vistas fileju var aizstāt ar kājām, lai galu galā iegūtu bagātīgu buljonu. Dažas mājsaimnieces izvēlas gatavot kharcho, pamatojoties uz mājas pīlēm vai broileriem. Izvēlieties daļas, kurās ir maksimālais tauku svītru daudzums.
2. Gaļu nomazgā, sagriež mazos kubiņos, marinē sālī un garšvielās. Pannā ielej augu eļļu un apcep vistu līdz zeltaini brūnai. Pēc tam ielejiet pannā nedaudz filtrēta ūdens un vāriet produktu vēl 10 minūtes.
3. Buljonu var pagatavot pēc iepriekšējas apcepšanas. Lai to izdarītu, visu pannas saturu pārvietojiet katliņā ar biezu dibenu, pievienojiet ūdeni un vāriet 35-60 minūtes. Vārīšanas ilgums ir atkarīgs no gaļas formas.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai mazos kvadrātiņos. Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno sīpoliem. Cep uz lēnas uguns līdz brūnai. Pārliecinieties, ka kompozīcija nepiedeg.
5. Tomātiem izdariet X formas griezumu, ielieciet tos verdošā ūdenī un atstājiet uz 40 sekundēm. Pēc šī perioda noņemiet ādu, sasmalciniet tomātus kubiņos un pievienojiet buljonam.
6. Valriekstu kodolus apcep sausā pannā 7 minūtes. Pēc tam sasmalciniet maisījumu putekļos, izmantojot blenderi vai ķiploku smalcinātāju. Pēc 10 minūtēm pievienojiet zupai, pievienojiet sāli un garšvielas pirmajam ēdienam.
7. Sasmalciniet svaigus garšaugus, nav nepieciešams izmantot pētersīļus un dilles. Piemēroti ir arī cilantro, selerijas utt. Pēc zaļumu pievienošanas pagatavojiet zupu vēl 3 minūtes, izslēdziet plīti un ļaujiet kharcho brūvēt pusstundu. Pasniedz ar piparmētru lapiņu.

Kharcho zupa ar jēru

• jēra gaļa (krūšu gaļa) ​​- 550 gr.
• pētersīļu sakne - 20 gr.
• sīpols - 1 gab.
• malti melnie pipari - pēc garšas
• sāls - pēc garšas
• rīsi - 145 gr.
• tkemali - 35 gr.
• adžika šķidrums - 30 gr.
• tomātu pasta - 20 gr.
• ķiploki - 4 galviņas
• svaigi pētersīļi - trešdaļa ķekara
• svaigas dilles - 1 ķekars
• sausais čili pipars - uz naža gala
• olīvas vai melnās olīvas (dekorēšanai)

1. Kharcho zupu uz jēra bāzes gatavo no liesas filejas; Produktu noskalo ar tekošu aukstu ūdeni, nosusina ar salvetēm vai dvieļiem, sasmalcina mazos gabaliņos (izmērs 3*3 cm).
2. Lai cepšanas laikā gaļa nezaudētu sulu, apcep gabaliņus pannā, pievienojot dārzeņu vai sviestu. Pietiek ar 5 minūtēm termiskās apstrādes (šajā periodā jēra gaļa kļūs garoza).
3. 2 minūtes pirms gatavības pievieno pētersīļa sakni, sarīvējot uz smalkās rīves. Gaļu liek katliņā, pielej siltu dzeramo ūdeni un liek uz plīts. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet to gaļai.
4. Sāli un piparus trauku, pievienojiet sausos čili piparus, samaisiet. Vāra buljonu 1 stundu, tad pievieno nomazgātos vai izmērcētos rīsus. Ielejiet šķidro adžiku, tkemali un tomātu pastu.
5. Ķiplokus izlaiž cauri drupināšanai, sajauc ar sasmalcinātām dillēm, pētersīļiem un cilantro (pēc izvēles). Vāra, līdz rīsi ir gatavi, pēc tam ļaujiet zupai uz lēnas uguns vārīties uz vāka vēl pusstundu. Pasniedz ar citrona daiviņu un olīvām.

• rīsi (jebkura veida, bet ne tvaicēti) - 140 gr.
• cūkgaļas mīkstums - 550 gr.
• valrieksti (mizoti kodoli) - 80 gr.
• sīpoli - 3-4 gab.
• tkemali - 50 gr.
• ķiploki - 4 krustnagliņas
• dilles (svaigas) - puse ķekara
• pētersīļi (sakne) - 10 gr.
• garšvielas - pēc garšas

1. Nomazgājiet cūkgaļu, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet gaļu kubiņos. Izvēlieties emaljas pannu, ielieciet gaļu dobumā un ielejiet 2 litrus. ūdens. Vāra fileju uz lēnas uguns 2 stundas. Visā vārīšanas laikā ar rievotu karoti noņem putas.
2. Pēc norādītā perioda gaļu izņem, buljonu izlaiž cauri 2 kārtām marles, tad vēlreiz uzvāra. Liek iekšā cūkgaļu un pievieno iepriekš izmērcētus vai nomazgātus rīsus. Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet pētersīļa sakni un pievienojiet dārzeņus buljonam.
3. Pēc 10 minūtēm pievienojiet garšvielas. Sausā karstā pannā apcep valriekstu kodolus un samīca javā. Maisījumu sajauc ar tkemali mērci un pievieno zupai. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas, pēc tam pievienojiet nospiestu ķiploku.
4. Kharcho būs gatavs pēc 10 minūtēm. Sasmalciniet zaļumus, apkaisa ar to gatavo ēdienu un ļaujiet brūvēt pusstundu. Dažas mājsaimnieces cūkgaļas zupai labprātāk pievieno piparmētru lapiņas un čili pipara šķēli.

Kharcho zupa: lēnas plīts recepte

• ķiploki - 7 krustnagliņas
• burkāni - 1 gab.
• augu eļļa - cepšanai
• sarkanie pipari - 2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• vistas fileja - 0,5 kg.
• garengraudu rīsi (nav tvaicēti) - 150 gr.
• kartupeļi - 3 bumbuļi
• svaigi pētersīļi - 1 ķekars
• svaigas dilles - 1 ķekars
• lauru lapa - 5 gab.
• malti melnie pipari - uz naža gala
• sāls - pēc garšas

1. Nomazgājiet vistu, nosusiniet ar papīra dvieļiem, noņemiet plēvi. Fileju sagriež mazos kubiņos, nomizo un sīpolu sagriež pusgredzenos. Sagrieziet burkānus sloksnēs un dariet to pašu ar papriku. Kartupeļus nomizo un sagriež apmēram 1,5*1,5 cm lielos kubiņos.
2. Noskalojiet rīsus 7-10 reizes, līdz ūdens kļūst pilnīgi dzidrs. Ja vēlaties, varat iepriekš izmērcēt graudus, atstājot tos vēsā ūdenī 4 stundas. Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, ielieciet tajā sīpolu pusgredzenus, sasmalcinātus burkānus un papriku.
3. Ieslēdziet režīmu “Cepšana” un iestatiet taimeri uz 10 minūtēm. Pastāvīgi samaisiet maisījumu, lai tas nepiedegtu. Kad dārzeņi apcepti, izņem tos un dari to pašu ar vistas gabaliņiem (apstrādes laiks 25 minūtes).
4. Sajauc vistu ar dārzeņiem, pievieno sasmalcinātus kartupeļus un rīsus. Piepildiet ar siltu filtrētu ūdeni, iestatiet funkciju “Sautējums”, vāriet zupu 1,5 stundas. Stundu pēc gatavošanas sākuma pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, sāli un piparus, kā arī pievienojiet garšvielas.

Kharcho zupa pamatoti tiek uzskatīta par tradicionālu gruzīnu ēdienu. To pasniedz ģimenes svētkos un gatavo kā pamatēdienu pusdienām vai vakariņām. Apsveriet receptes, kuru pamatā ir cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa, zivis, vistas gaļa. Pievienojiet čili piparus pēc saviem ieskatiem, nomainiet tkemali ar granātābolu sulu, skābo tomātu pastu vai ķiršu plūmju mērci. Pievienojiet savas iecienītākās garšvielas; par vispiemērotākajiem tiek uzskatīti majorāns, safrāns, suneli apiņi, lauru lapas un malti melnie pipari.

Video: kharcho gatavošanas principi

Sveiks mans dārgais! Šodien es jums pastāstīšu par to, kā pagatavot kharcho zupu. To uzskata par Gruzijas nacionālo ēdienu. Un klasiskajā versijā to gatavo tikai ar liellopu gaļu, obligāti pievienojot tkemali mērci un garšvielas. Lai gan pie mums tas ir viegli pagatavojams ar citu gaļu, un tiek pievienotas arī cita veida mērces. Nu ko lai dara, cilvēkiem patīk fantazēt savā virtuvē.

Mans vīrs un dēls mīl šo pirmo ēdienu, jo tas ir ļoti biezs un tajā ir daudz gaļas un garšvielu. Tiesa, man personīgi tas ir nedaudz pikants, kas man netraucē to ēst pie pusdienu galda kopā ar ģimeni. Un kā var neiepriecināt savus vīriešus, ja viņi lūdz.

Manam vīram patīk apēst divus dziļus šķīvjus uzreiz, lai gan no malas nevar pateikt, ka viņš ir niecīgs. Bet tas ir rādītājs, ka ēdiens ir patiešām garšīgs. Kad viņš neprasa vairāk, ir vērts padomāt par to, ko es izdarīju nepareizi. Tāpēc ar tādām apetītēm man gandrīz katru dienu nākas gatavot pirmos ēdienus piecu litru katliņā (!).

Kharcho vienmēr gatavo ļoti biezu, tāpēc jums ir nepieciešams vairāk sastāvdaļu nekā parastam ēdienam. Tam vajadzētu būt daudz gaļas. Īsts vīriešu ēdiens.

Kāda gaļa ir vislabākā šim ēdienam? Ja runa ir par liellopu gaļu, krūtiņa uz kaula ir ideāla.

Tam raksturīgā garšviela ir gruzīnu garšviela utskho-suneli. Bet te tādu garšvielu var būt grūti atrast, izņemot varbūt tikai tirgos, kur tirgojas kaukāziešu tautības pārstāvji. Tāpēc tas visbiežāk tiek aizstāts ar suneli apiņiem, kas mūsu veikalu plauktos atrodami daudz biežāk.

Nu, protams, tkemali mērce ir mērce, kas pagatavota no sarkanajām plūmēm vai ķiršu plūmēm ar skābi pikantu garšu. Tur pievieno arī garšvielas, ķiplokus un zaļumus. Bez šīs mērces mūsu ēdiens nebūs pilnīgs.

Tā kā šis ēdiens joprojām ir gruzīnu, mēs sāksim savu pārskatu ar mūsu dzimtajām saknēm. Reiz es lūdzu šo recepti no gruzīnu pavāra, kurš strādā kafejnīcā netālu no manām mājām. Man bija 25 gadi, un viņš man šķita laipns vectēvs. Viņš to padarīja tik gaļīgu, pikantu un bagātīgu, vienkārši satriecošu.

Visas proporcijas šeit ir norādītas trīs litru pannai, tāpēc aprēķiniet atbilstoši saviem ēdieniem.

Sastāvdaļas 3 litru pannai:

• Liellopu gaļa uz kauliem - 1 kg
• Rīsi - 4-5 ēdamkarotes
• Burkāni - 0,5 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Tomāti - 2 gab.
• Pikantā adžika - 1 ēdamkarote
• Tkemali mērce - 4-5 ēdamkarotes
• Khmeli-suneli - 1 ēdamkarote
• Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Cukurs - šķipsniņa
• Sāls - pēc garšas
• Cilantro, pētersīļi

Lai buljons būtu vieglāks, iemērciet liellopa gaļu ūdenī uz pāris stundām.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā liek sakapātus gaļas gabalus, veselu sīpolu un pusi burkānu, piepilda ar ūdeni un liek uz plīts. Kad buljons uzvārās, nosmeļ putas, pievieno sāli, uzliek vāku un vāra buljonu, līdz gaļa gatava.

2. Pa to laiku sākam cept. Smalki sagriež sīpolu. Tomātus pa virsu sagriež ar krustiņu un aplej ar verdošu ūdeni, tad noņem mizu, tā viegli nāks nost. Pēc tam smalki sagriež.

3. Uzkarsē pannu un ielej tajā augu eļļu. Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno tomātus. Pārkaisa ar suneli apiņiem un maltiem melnajiem pipariem. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.

4. Pēc divarpus stundām gaļai jābūt labi pagatavotai. Noņemiet sīpolu un burkānu. Viņi šeit vairs nebūs vajadzīgi. Buljonam pievieno labi nomazgātus rīsus.

6. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz rīsi ir gatavi.

7. Pa to laiku varat sasmalcināt cilantro un pētersīļus. Sagriež mazos gabaliņos. Šeit kopā ar zaļumiem izspiediet ķiplokus. Sajauc tos kopā.

8. Zupa gatava, nogriež uguni, pievieno zaļumus un pārklāj ar vāku 10-15 minūtes. Viņam ir jāuzstāj. Tad jūs varat pasniegt.

Soli pa solim recepte zupai ar kartupeļiem un rīsiem

Kaut kā sanāk, ka ar kartupeļiem esam vairāk pazīstami, lai gan šī būs neliela atkāpe no klasikas. Nu, kāpēc gan neeksperimentēt? Mēs esam karaļi savā virtuvē. Mēs atgriezīsim to, ko gribam.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa ar kauliem - 500 g
• Rīsi - 0,5 glāzes
• Kartupeļi - 5 gab.
• Khmeli-suneli - 1 tējkarote
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Sīpols - 1 gab
• Burkāni - 2 gab.
• Tomāti - 3 gab.
• Malti sarkanie un smaržīgie pipari - pēc garšas
• Zaļie - ķekars
• Sāls - pēc garšas
• Lauru lapa - 1 gab

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež porcijās un liek pannā. Negriežot kaulu, sūtiet arī tur. Ielejiet ūdeni un ļaujiet tai pagatavot. Kad buljons uzvārās, nosmeļ putas.

Gaļu nav nepieciešams griezt, varat ļaut pagatavot visu gabalu un pēc tam noņemt to no kaula un sagriezt porcijās.

2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Luru smalki sagriež un liek sakarsētā pannā. Nedaudz apcep un tad pievieno burkānus un apcep līdz zeltaini brūnai.

3. Pa virsu sagriežam tomātus krusteniski, applaucējam ar verdošu ūdeni un noņemam miziņu. Tad smalki sagriež un pievieno pannai, nedaudz samazina uguni un turpina sautēt.

Ja pie rokas nav tomātu, varat izmantot jebkuru tomātu mērci vai adžiku.

4. Pievienojiet piparus un suneli apiņus, tkemali mērci, ielejiet nedaudz buljona un samaisiet. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet dārzeņus 10 minūtes.

5. Pa to laiku parūpēsimies par kartupeļiem. Nomizo un sagriež kā ierasts – šķēlēs, kubiņos vai strēmelēs. Tas neko nenozīmē.

6. Kad gaļa izcepusies, lielo gabalu ar kauliņu izņem no pannas un sadala gabalos. Pievienojiet buljonam kartupeļus. Novietojiet cepeti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej nomazgātos rīsus. Pagatavojiet vēl 20 minūtes.

7. Atliek tikai smalki sakapāt zaļumus (dilles, pētersīļus vai cilantro - pēc jūsu izvēles). Sasmalciniet ķiplokus vai izspiediet to caur īpašu presi. Pēc tam visu liek gandrīz gatavajā zupā, pievieno lauru lapu un samaisa.

8. Pēc divām minūtēm noņemiet no plīts, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 7-10 minūtes. Pēc tam jūs varat palutināt savu ģimeni ar gardu, aromātisku sautējumu.

Video par to, kā pagatavot īstu gruzīnu kharcho ar tkemali

Un tiem, kam patīk video receptes, es atradu brīnišķīgu, detalizētu un saprotamu materiālu.

Pat tradicionāla gruzīnu zupas recepte katrai mājsaimniecei var atšķirties pēc sastāvdaļu vispārējā sastāva. Un katrs apgalvos, ka viņai ir īstā recepte. Es tikai iesaku jums izmēģināt dažādas iespējas un pašam noteikt, kura ir labāka.

Sastāvdaļas trīs litru katliņam:

• Liellopu gaļa - 600 gr
• Sīpoli - 2 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Rīsi - 6 ēdamkarotes
• Valrieksts - 100 gr
• Karstie pipari - 1 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Tkemali mērce - 2 ēdamkarotes
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Smaļie pipari - 1 tējkarote
• Khmeli-suneli - 1 tējkarote
• Žāvēts baziliks - 1 tējkarote
• Žāvēts cilantro - 1 tējkarote

Tagad apskatiet šī gruzīnu ēdiena pagatavošanas metodi.

Rezultāts bija bagātīgs, pikants un ļoti garšīgs kharcho. Sagatavojiet to saviem vīriešiem, es domāju, ka viņi būs apmierināti. Pēc šāda pirmā kursa jums vairs nebūs vajadzīgs otrs. Tas ir tik sātīgi.

Vienkārša un ātra recepte tkemali mērcei mājās

Kā jau teicu, bez šīs mērces kharcho nevar uzskatīt par pilnīgu. Bet kur to nopirkt? Patiesībā, lai atrastu šo mērci, nav jāiet uz katru veikalu. Jūs varat to diezgan ātri pagatavot pats mājās. Piedāvāju šīs gruzīnu mērces ekspresrecepti, izmantojot pieejamos produktus.

Mums vajag tikai:

• Jebkuras šķirnes skābās plūmes - 750 g
• Ķiploki - 1 galva
• Cilantro - ķekars
• Khmeli-suneli - 3 ēdamkarotes
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Sāls - 1 tējkarote

Sagatavošana:

1. Noskalo plūmes un izņem kauliņus. Tad pārliek katliņā, pievieno 50 ml ūdens un liek uz uguns, līdz vārās. Pēc tam vāra vēl 10 minūtes.

2. Pēc tam plūmes izberž caur sietu, lai atdalītos mizas un visu pārvērstu pastu.

3. Biezenī saspiestajai masai pievieno sāli un cukuru, vāra līdz vārīšanās temperatūrai uz mazas uguns. Kad tas vārās, pievienojiet sasmalcinātu kinzu, ķiploku un suneli apiņus. Pagatavo vēl 2 minūtes un mērce gatava. To var uzglabāt stikla burkā ledusskapī.

Tādā veidā jūs iegūsit brīnišķīgu mājās gatavotu mērci gaļai, zivīm un, protams, mūsu kharcho. Kā redzat, tas ātri pagatavojas. Ja vēlaties, varat pievienot arī maltus sarkanos, smaržīgos vai melnos piparus.

Nu, mēs satikām brīnišķīgo gruzīnu kharcho. Ja kāds vēl nav mēģinājis to pagatavot, tad ir pienācis laiks sākt. Es ceru, ka man izdevās jūs pārliecināt, cik viegli ir sagatavoties. Galvenais ir izvārīt gaļu, un pārējais nebūs ilgi jāvāra.

Es novēlu jums jaunus varoņdarbus virtuvē. Labu apetīti.