Kuiļa šašliku kebabs - recepte ar fotoattēlu. Marināde šašliku kebabam ar etiķi un sīpoliem. Cūkas šašliks Pagatavo mežacūkas šašliku

Varbūt vispopulārākais kaukāziešu ēdiens Krievijā ir šašliks. Reti gadās, ka ceļojums pie dabas vasarā ir pilnīgs, nepagatavojot šo ēdienu. Mēs piedāvājam vairākas šašliku kebaba marinēšanas receptes – no visvienkāršākajām līdz izsmalcinātākajām.

Vienkārša marināde medījamo dzīvnieku gaļai

Vienkāršākais veids, kā marinēt zaķa vai stirnas mazuļu gaļu, ir 10-12 stundas apliet ar kvasu, sūkalām, kefīru vai vājpienu. Veco dzīvnieku gaļu 1-2 dienas pārlej ar tiem pašiem pildījumiem, vai arī šādu gaļu var uzpildīt ar aukstu ūdeni pusi un pusi ar kvasu, pievienojot medu un sīpolus pēc garšas. marinēta gaļa jāglabā vēsā vietā.

Marināde aļņu, mežacūku un briežu gaļai

Uz 1 kg gaļas: 0,5 l ūdens, 0,5 l 3% etiķa, 10 g sāls, 5 g cukura, garšvielas, melnie pipari, lauru lapa, krustnagliņas un kadiķogas (visas pēc garšas).

Garšvielas vāra ūdenī 8-10 minūtes, pievieno sāli, cukuru, etiķi, ļauj uzvārīties, tad izkāš un atdzesē. Medījumu gaļu pārlej ar marinādi 2-3 dienas un liek vēsā vietā.

Marināde jauno medījumu gaļai

Uz 1 kg gaļas: 0,5 litri sausa sarkanvīna, 1/4 tase etiķa, sāls, cukurs, nedaudz augu eļļas un garšvielas: pipari, lauru lapa, krustnagliņas, kadiķogas, citrona miziņas).

Gaļu ierīvē ar sasmalcinātu garšvielu maisījumu, liek emaljētā traukā, pārlej ar vīnu, kuram pievienota augu eļļa, etiķis, sāls, cukurs un noliek aukstā vietā uz 1-2 dienām. Pēc marinēšanas gaļu pilda ar speķi un ķiplokiem, tad apcep vai sautē.

Karsta marināde medījamo dzīvnieku gaļai

Ūdens 2 l, 2 tējk sāls, 2 lauru lapas, 2-3 krustnagliņas, 1/2 sasmalcināta muskatrieksta, 3 pētersīļu saknes, 2-3 sīpoli, 2-3 burkāni, 5-6 ķiploka daiviņas, 1/2 tase galda vai vīnogu etiķis.

Sāli izšķīdina verdošā ūdenī, pievieno garšvielas, pētersīļa sakņu šķēles un vāra 3-5 minūtes. Tad pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu, sakapātus burkānus, ķiplokus, pārlej ar etiķi, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz atdzesē, ar karstu marinādi pārlej gaļu. Pārklājiet trauku ar gaļu un aptiniet to, lai saglabātu marinādes aromātu.

Marināde lielajiem medījumiem

1 glāze stipra galda etiķa, 2 glāzes ūdens, 1 pētersīļu un selerijas sakne, 1 burkāns, 1 sīpols, 12 smaržīgo piparu graudi, 6 lauru lapas, 6 krustnagliņu pumpuri, 3 kardamona kapsulas, 1/2 ķiploka galviņas.

Smalki sagriež saknes un sīpolus, sajauc ar garšvielām (izņemot ķiplokus), pievieno etiķi un ūdeni un uzvāra. Noņem marinādi no uguns, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un ar karstu marinādi pārlej sagatavoto lielo veco medījumu gaļu. Jauniem medījumiem varat izmantot to pašu marinādi aukstu.

Marināde vidēja izmēra medījumam

2 glāzes verdoša ūdens, 1/2 tējk citronskābes kristāli, 2 pilnas tējkarotes sāls, 1 ēd.k. l sausa piparmētra, 1 ēdamkarote. l sasmalcinātas kadiķogas, 5-6 krustnagliņu pumpuri, 1 sauja sasmalcinātu majorāna zariņu, 6 graudiņi smaržīgo melno piparu, 1 sīpols, 1/2 ķiploka galviņas.

Visas garšvielas, izņemot ķiplokus, liek marles maisiņā. Sīpolu smalki sakapā, pievieno verdošu ūdeni kopā ar garšvielām un viegli sautē. Pievienojiet sasmalcinātu ķiploku ļoti karstai marinādei, pievienojiet citronskābi un ļaujiet tai brūvēt zem vāka, līdz tas pilnībā atdziest. Gatavo marinādi izmanto, lai pārlej medījumu, labi atdzesējot ledusskapī vai uz ledus.

Marināde spēlei senkrievu stilā

750 etiķis, 2 ēd.k. l sāls, 2 selerijas saknes, pētersīļi un burkāni, 1 vidējs sīpols, sauja melno piparu graudiņu, sauja lauru lapu lapu biezenī, muskatrieksts, krustnagliņas, kardomons, ķiploki pēc garšas.

Saknes smalki sagriež, pievieno etiķi, pievieno garšvielas un sāli, uzvāra, atdzesē un izmanto medījamo dzīvnieku gaļas marinēšanai. To pašu marinādi varat pagatavot, iepriekš minētajiem produktiem pievienojot 3 tases ūdens un uzņemot līdz 2/3 glāzes sāls. Šo marinādi var izmantot arī sīko medījumu marinēšanai.

Marināde jēra vai cūkgaļai

Sasmalciniet sīpolus šādā proporcijā: uz 1 kg gaļas 2 kg sīpolu. Ir arī nepieciešams, lai sīpols būtu sulīgs. Tad sīpolus un gaļu kārtīgi samaisa, piparus pēc garšas un noteikti pievieno sāli. Jums arī jāpievieno lauru lapa.

Marinādei var pievienot nedaudz skābu vīnu vai dabīgu granātābolu sulu. To dara, ja gaļa ir pārāk cieta. Sulas vai vīna skābums palīdz gaļai labi marinēties. Marināde ir gatava. Tagad gaļai jāļauj labi uzvārīties, nevis aukstā vai ļoti siltā vietā, apmēram 5 līdz 8 stundas.

Aukstā marināde ar sauso vīnu

3/4 litri sarkanā vai baltā sausā vīna, 1/2 glāzes vīnogu etiķa, 2-3 burkāni, 2-3 sasmalcināti sīpoli, 2 krustnagliņas, 2 lauru lapas, 3 ķiploka daiviņas, 1/2 tējkarote ķimenes un katra malti smaržīgie pipari melnie pipari, sāls.

Marinādi patur uz lēnas uguns, līdz šķidrums samazinās par 1/3 tilpuma, tad atdzesē un pārlej pāri medījuma gaļai.

Aukstā ķiploku marināde

Sarkanvīns 1 l, ūdens 1 l, 250 g etiķa, 50 g sāls, 1 burkāns, 1/4 selerijas galviņas, 2-3 vai vairāk ķiploku galviņas pēc garšas, 2 lauru lapas, 10-15 melnie zirņi un tikpat smaržīgie pipari zirņi pipari

Nomizotus un smalki sagrieztus dārzeņus pārlej ar vīnu, ūdeni un etiķi, pievieno sāli un garšvielas (izņemot ķiplokus) un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Noņem no uguns, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un labi atdzesē.

Mājas marināde

Sīpolu sagriež lielos gabaliņos. Sagatavoto gaļu bagātīgi apkaisa ar melnajiem pipariem, un ar lielu piepūli saspiež gabalos sīpolu (tā ir tīri vīrišķīga nodarbe!). Sīpolam vajadzētu izdalīt savu sulu – tā ir marinādes pamatā. Tie, kam garšo pikanti, piparus var sajaukt ar maltām koriandra sēklām. Ja gaļa ir nedaudz cieta, marinādei var pievienot stipras tējas lapas. Pusi iepakojuma tējas (20-25 g) uzvāra ar 0,5 litriem verdoša ūdens un atstāj uz 10-15 minūtēm. Kad tēja ir atdzisusi, tā jānolej no nosēdumiem un jāpārlej gaļai. Gaļu marinē 3-4 stundas, kuru laikā tā rūgst.

Citronu marināde cūkgaļai

Cūkgaļa 2 kg, lieli sīpoli 3 gab, citrons 1/2 gab.

Izspiediet citronu glāzē, pēc tam pievienojiet ūdeni gandrīz pusei glāzes. Emaljētā bļodā liek gaļas kārtu, pārkaisa ar sāli, pipariem un rīvētu muskatriekstu, iespējamas arī citas garšvielas. Tālāk gaļu pārkaisa ar gredzenos sagrieztu sīpolu kārtu un pārlej ar karoti atšķaidītas sulas. Atkal pievienojiet gaļas kārtu. Un tā turpini, līdz gaļa beigusies. Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz nakti.

Marināde medījumam ungāru gaumē

Karsts ūdens 2 l, etiķis 300 g, 1 burkāns un pētersīļu sakne, 1-2 lauru lapas, 10-12 melnie pipari, 1/2 citrona, 1 tējkarote sāls, 1/2 liela sīpola.
Saknes, sīpolu un citronu sagriež ripiņās, pielej karstu ūdeni, pievieno sāli un garšvielas un uzvāra. Noslēdz uguni, pievieno marinādei etiķi un nedaudz karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ar karstu marinādi var pārliet lielo vai vidējo medījamo dzīvnieku gaļu.

Marināde Taškentas stilā

Taškentā viņi praktizē marinētu gaļu minerālūdenī, pievienojot garšvielas. Šajā “marinādē” tas mīkstina. Atšķaidītu etiķi var pārliet gaļai un oglēm, kad liesma uzliesmo vai pirms pasniegšanas.

Savvaļas gaļu nav viegli iegūt. Bet, ja ģimenē ir mednieki, mežacūkas ir lielisks variants šašliku gatavošanai. Grilētai gaļai jābūt mīkstai un sulīgai, labi sakošļāt un norijot. Asins klātbūtne norāda uz nepareizu gatavošanas laiku vai pārāk lieliem gabaliņiem. Jautājums paliek: kā pagatavot mežacūkas šašauga kebabu. Apkopojām pieredzējušu mednieku un mājsaimnieču viedokļus.

Mežacūkas šašauga kebabu gatavo pēc vairākām receptēm. Parunāsim par populārākajām metodēm.

Kuiļa šašliku kebaba recepte

Sastāvdaļas:

• Kuiļa gaļa - 2-3 kg.
• Sīpoli - daudz, uz 1 kg gaļas vajag tikpat daudz dārzeņu.
• Apstādījumi.
• Sāls.
• Pipari.
• Lauru lapa.
• Majonēze nav piemērota visiem. Kuiļa liemenis ir diezgan trekns pat bez krējuma vai majonēzes pievienošanas.
• Citronu.
• Ķimenes.
• Selerijas.

Paņemiet kastroli, vēlams lielu. Ielejiet ūdeni, pievienojiet lauru lapu, piparus (maltus, zirņus), zaļumus un visus citus garšaugus un garšvielas. Uzvāra. Forši.

Gaļu sagriež lielos gabalos. Ielejiet aromātisko novārījumu un iespiediet citrona sulu. Uzglabāt ledusskapī uz nakti, vismaz 12 stundas. Majonēzes cienītāji var no rīta izliet sālījumu no pannas un apliet gaļu ar mērci.

Kuiļa gaļas šašliks tiek gatavots uz oglēm kā parastā cūkgaļa (10-15 minūtes). Neaizmirstiet apgriezties un piepildīt uguni ar ūdeni, alu, vīnu.

Kādu marinādi izvēlēties?

Marinādes mežacūkas šašauga kebabam var pagatavot pēc vairākām receptēm:

1. Ar ābolu sidra etiķi.
   Gaļu sagriežam gabaliņos. Atšķaida skāba etiķa šķīdumu. Ielej gaļu. Uz turieni sūtam arī gredzenos sagrieztus sīpolus (5-6 gabali uz 1 kg mežacūkas). Ļaujiet tai sēdēt nakti. Cepam piknikam ne vairāk kā 10 minūtes, ja noasiņo, turiet uz oglēm vēl 1-2 minūtes;
   Cepšanai izvēlieties sausus bērza baļķus. Tie veido ideālas ogles grilēšanai. Sasmalciniet baļķus ar cirvi vai vēl labāk ar malkas skaldītāju. Tas ir daudz ērtāk un ātrāk. Tiem, kas bieži dodas piknikos mežā vai grils, Kolundrov interneta veikals piedāvā kompaktu iespēju mākslinieciski kalts koka skaldītājs. Tas sašķeļ pat mazus zarus, malkai neizkaisot uz sāniem.
2. Meža cūkas gaļas šašliku kebabs ar vīnu un medu.
   Paņemiet pudeli lēta sarkanvīna, vēlams sausu. Pārlej to gaļai. Neaizmirstiet pievienot sāli. Atstājiet uz nakti.
   No rīta izlejiet alkoholisko marinādi. Izkausējiet 100 gramus medus, noslaukiet katru gaļas gabalu, pievienojiet pannā sīpolus, papriku, zaļumus un lauru lapas.
   Vīnā mērcētas gaļas cepšanai piemērotas no augļu kokiem (ķiršu, bumbieru, ābolu) gatavotas ogles. Nepārcepiet kebabu uz grila. Tas kļūs sauss un rūgts.
   Pie gatavā ēdiena pasniedziet vīnu un liķierus.
3. Ar sojas mērci.
   Ņem 1-2 kg mežacūkas krūšu, nomazgā. Šķēle. Liek dziļā bļodā. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet to pannai kopā ar gaļu. Apkaisa ar pipariem, sāli un sojas mērci. Atstāj uz 5-6 stundām. Ik pa laikam apmaisa.
   Cepšanas laiks ir 15-25 minūtes, ja gabali ir ļoti lieli. Mērcēšanai sojas mērcē labāk ņemt liesus gaļas gabalus. Resns kakls un lāpstiņa būs ļoti cukurots – ne visiem.
4. Ar papriku.
   Nepieciešami 2 kg mežacūkas gaļas, mārrutku saknes (50 g), garšaugi, augu eļļa - 60 ml, paprika - 4 ēd.k. l., sarkanvīns (pussauss vai sausais) – 15 ml.
   Nomazgājiet gaļu un noņemiet plēvi. Sasmalciniet un apkaisa ar sīpoliem. Sakņu dārzeņus labāk sagriezt pusgredzenos vai lielās šķēlēs. Pārējās sastāvdaļas liek traukā ar neapstrādātu šašliku kebabu. Sarīvē mārrutkus. Paprika ir salda, tāpēc gaļai būs oriģināla garša. Ja jums garšo pikanti, šī marinādes iespēja jums nederēs. Iemērciet sīpolus etiķī vai vīnā un pasniedziet kopā ar vārītu gaļu kā uzkodu.
5. Ar citronu un tomātiem.
   Nepieciešams: gaļa – 2 kg, sīpoli – 6 galviņas, citrons – 2 gab., tomāti – 5 gab. Tradicionāli marinādei pievieno sāli, piparus, lauru lapu un zaļumus. Lai marināde iesūktos gaļā, pievienojiet pannā nedaudz augu eļļas - 2 ēd.k. l. Atstājiet kebabu uz 4-5 stundām ievilkties ledusskapī.

Šo izmērcētās mežacūkas versiju var pagatavot mājās uz oglēm un pannā.

Gaļa nošauta, malka gatava, atliek tikai izvēlēties marinādi un mērcēt kebabu pēc sev tīkamas receptes. Ēdiet gatavo ēdienu ar dārzeņiem un garšaugiem, lai vakariņas nāk par labu jūsu vēderam.

Gaļa ir vairumam cilvēku pazīstams produkts, kas iekļauts ikdienas ēdienkartē. Visbiežāk gatavo liellopu gaļu un cūkgaļu, jo šīs sastāvdaļas tiek uzskatītas par visizplatītākajām un pieejamākajām. Tomēr ir reizes, kad gribas pārsteigt viesus ar ko neparastu. Šajā situācijā mežacūkas ir lieliska izvēle. Tam ir specifiska garša un smarža, ko var labi atskaņot. Galvenais ir zināt, kā pareizi pagatavot fileju, lai tā izrādītos ēstgribu un nebūtu cieta.

Kā cept mežacūku?

Iespējams, vienkāršākais un ātrākais veids ir cept mežacūkas gaļu. Lai to izdarītu, jums būs jāuzkrāj noteikti produkti un jāiepazīstas ar to, kā pareizi pagatavot šo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• mežacūka – 1 kg;
• burkāns - 1 gab;
• sīpols - 2-3 gab;
• milti - 1 ēd.k. karote;
• etiķis;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas pēc garšas.

Dažiem cilvēkiem rodas jautājums: kā pareizi pagatavot kuiļa gaļu? Lai to izdarītu, vispirms mežacūku vajadzēs mērcēt marinādē, lai tā kļūtu mīksta. Diviem litriem vārīta ūdens vajadzēs pievienot pāris ēdamkarotes etiķa. Iegūtajā šķidrumā liek kuiļa gaļu un atstāj uz 6 stundām (var paturēt ilgāk). Pirms vārīšanas noteciniet ūdeni, nomazgājiet filejas un sagrieziet gabaliņos.

Tagad produktu vajadzētu ievietot cepšanas traukā un apcept augu eļļā līdz vārīšanai. Šajā posmā ieteicams pievienot garšvielas un nedaudz sāls. Pēc apmēram 40 minūtēm sīpoli un burkāni jāsarīvē, jāsajauc kopā un jācep atsevišķi no gaļas. Pēc tam tie jāiemet pannā ar gaļu, jāpievieno nedaudz miltu un jāvāra 1-2 minūtes. Tagad ēdienu var pasniegt.

Kā pagatavot kuiļa gaļu cepeškrāsnī?

Kuiļa ēdienus cepeškrāsnī nav grūti pagatavot, un gandrīz ikviens var tikt galā ar uzdevumu. Ja gaļa ir jauna dzīvnieka fileja, tad tā nav jāapstrādā. Pretējā gadījumā ieteicams mērcēt etiķa un ūdens marinādē.

Sastāvdaļas:

• mežacūka – 1 kg;
• kartupeļi - 1 kg;
• majonēze;
• siers - 80 g;
• sīpoli - 1-2 gab.;
• augu eļļa un garšvielas.

Mežacūka jāsagriež plānos gabaliņos un jāsit ar speciālu āmuru. Tagad tie jānovieto uz cepešpannas, kas ieeļļota ar augu eļļu.

Gaļai virsū liek sīpolu gredzenus un pievieno garšvielas. Pēc tam nāk kartupeļu slānis, nomizoti un sagriezti šķēlēs. Tas jāsajauc ar mežacūkas gaļu. Beigās vajag uzlikt nedaudz majonēzes un pa virsu uzkaisīt sieru.

Tagad jūs varat ievietot trauku cepeškrāsnī un atstāt to tur stundu. Ja šajā laikā nav pagatavots, tad jāatstāj vēl 20-30 minūtes, un tad var pasniegt.

Aromātiskā mežacūkas šašauga kebaba recepte

Katram medniekam patīk gatavot savu laupījumu tieši mežā. Tomēr tagad nav nepieciešams pašam nomedīt dzīvnieku, lai to pagatavotu uz uguns vai oglēm. Pietiek nopirkt gaļu veikalā un zināt kuiļa šašauga kebaba recepti.

Sastāvdaļas:

• mežacūka – 1 kg;
• sīpols - 3-4 gab.;
• tomāti - 350 g;
• citrons - 1 gabals;
• etiķis un augu eļļa;
• garšvielas.

Vispirms jāsagriež gaļa, jāpievieno pipari un sāls. Ievietojiet sasmalcinātu sīpolu, etiķi un citronu sulu bļodā ar šo produktu. Pēc tam trauks būs jāpārklāj un jāmarinē apmēram 5 stundas. Ja iespējams, vēl labāk to atstāt uz nakti, lai fileja kļūtu garšīgāka un maigāka.

Var cept vai nu parastajā pannā, vai uz oglēm. Otrais variants noteikti ir interesantāks, bet jūs varat iztikt ar pirmo. Kad ēdiens ir gatavs, jāsasmalcina tomāti (var pievienot citus svaigus dārzeņus) un jāliek uz šķīvja ar kebabu. Tas būs garnīra vietā.

Mežacūkas gaļa, būdams videi draudzīgs produkts, tam ir augsta uzturvērtība un izcila garša. Tas notiek tāpēc, ka mežacūka dzīvo tikai vietās, kas ir tīras no vides viedokļa.

Kopumā mežacūka ir līdzīga mājas cūkgaļai, tikai gaļa ir sarkanākā krāsā un tajā pašā laikā daudz liesāka, cīpslaināka un sausāka. Gaļas liesumu var kompensēt ar tauku pievienošanu un kulinārijas apstrādes īpatnībām, tāpēc no kuiļa gaļas vislabāk gatavot kotletes, cepešus, šķiņķi un kebabus.

Smalka gaļa- izturīgāks un ar specifisku smaku, īpaši, ja tas tiek noķerts riestu laikā. Viņi izvairās no smakas, mērcējot gaļu etiķa vai sūkalu šķīdumā, bet mātītēm un jaunām mežacūkām tas nav nepieciešams.

Ērti pagatavojiet mežacūkas lēnajā plītē, tas ir vienkāršākais veids. Iekrauju gaļu, kuru vajag iepriekš sagriezt un apcept, un ieslēdzu automatizāciju gudrā iekārta visu izdarīs pati.

Bet tas nav tik interesanti, atlasīsim receptes kuiļa gaļas ēdieniem, kas tiek gatavoti parastajos veidos, papildus lēnajai plīts. Pirmkārt, tie, kas ir vienkāršāki darbaspēka izmaksu ziņā, un tad mēs pāriesim pie sarežģītākajiem.

Cepta mežacūkas gaļa, recepte

1. Gatavojiet gaļu cepšanai, sagriežot to gabalos.

2. Katru gabalu, īpaši, ja tie ir lieli, ierīvējiet ar sāli, ķiplokiem un pipariem.

3. Cep, nosakot gatavošanas laiku pēc gabalu biezuma. Nevajag to pārcept, jo sīkstā kuiļa gaļa būs jārauj ar zobiem kā vilkam.

Mežacūkas gaļas šašliks

1. Gaļu sagriež ne pārāk lielos gabalos un pievieno marinādei.

2. Marinādi var pagatavot pēc jebkuras receptes, izmantojot vīnu, majonēzi vai tomātu sulu, vai nepievienojot citas sastāvdaļas, izņemot sīpolus, sāli un piparus. Vislabāk ir izvēlēties tādu marinādes veidu, kas palīdz padarīt gaļu mīkstāku. Līdzīgā akcijā redzēts vīns, kefīrs, kivi, degvīns un alus - burvīgi, kāds komplekts! Etiķis nav ieteicams.

Video recepte, kā pagatavot mežacūkas šašauga kebabu

Cepeškrāsnī cepta mežacūkas gaļa

1. Atkal sagriež kuiļa gaļu, šoreiz nelielos gabalos, katrs 100 g, ne vairāk.

2. Sasmalcina gabaliņus, pārkaisot tos ar sāli, saspiestu ķiploku un maltiem pipariem.

3. Gabaliņus ietin folijā un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180-200°C.

4. Ir grūti noteikt gatavību, jūs nesaplēsīsiet visu folijas iepakojumu! Tāpēc ir vērts sagatavot indikatoru, iesaiņojot folijas gabalā 1-3 gaļas gabalus. Tas ir novietots blakus galvenajam iepakojumam.

5. Pēc 30-40 minūtēm no cepšanas sākuma varat izjaukt mazo iepakojumu un izmēģināt gaļas gabalu.

6. Kad domājat, ka gaļa ir gatava, varat to pasniegt.

Skābā krējumā sautēta kuiļa gaļa

1. Gaļu sagriež gabaliņos, katru gabalu pilda ar speķi.

2. Sīpolus un burkānus sagriežam mazākus, burkānus vari sarīvēt uz rupjās rīves. Cep tajā pašā speķos.

3. Izņēmuši dārzeņus, ierīvējiet pannu ar speķi, kārtīgi uzkarsējiet un apcepiet gaļu, uzmanīgi izklājot un apgriežot, lai nodrošinātu vienmērīgu garozas veidošanos.

4. Apceptos gaļas gabalus liek sacepuma traukā, pievieno sīpolus un burkānus un pārlej ar skābo krējumu, vēlams paštaisītu. Liek cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm.

Kuiļa šķiņķis cepts ar dārzeņiem

1. Ņem jauna kuiļa augšstilbu jeb šķiņķi, notīra, piebāž ķiploku, rozmarīnu, ierīvē ar sāli un pipariem. Lai neitralizētu smaržu, apkaisa gaļu ar papriku.

2. Kartupeļus un burkānus sagriež vienādos gabalos, diezgan lielos. Ņemam nedaudz burkānu, bet vairāk sīpolu. Sagriežam tādos pašos gabaliņos, un visus dārzeņus liekam uz cepešpannas, pārlejam ar eļļu, sāli un pipariem un samaisām.

3. Sagatavoto šķiņķi liek cepešpannas vidū un ieskauj to ar dārzeņiem. Sasmalcina ar timiānu, gaļu pārlej ar eļļu, visu pārkaisa ar nedaudz paprikas.

4. Cepešpannu liek cepeškrāsnī 200°C iepriekšējai cepšanai, pēc brīža izņem un pielej vīnu. Aptiniet cepešpannas augšdaļu ar alumīnija foliju un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī uz 1 stundu.

Video recepte, kā pagatavot kuiļa šķiņķi

Sasmalcināts liellopa steiks

Ļoti prātīgi ir izvēlēties maltās gaļas ēdienus mežacūkām. Tas izrādās garšīgs un mīksts, ņemot vērā sākotnējās gaļas stingrību, tas ir ļoti labs risinājums.

1. Sasmalciniet kuiļa gaļu gaļas mašīnā kopā ar sīpolu.

2. Maltajai gaļai pievieno pāris dzeltenumus, piparus un sāli, kārtīgi samaisa un iegūto masu kārtīgi sakuļ.

3. Veidojam steikus, ne biezākus par 2-2½ cm. Pēc apsmērēšanas ar augu eļļu ļaujam nostāvēties 15-20 minūtes.

4. Cepiet steikus, apviļājot tos miltos.

Cepta kuiļa gaļa ar sēnēm un kartupeļiem

1. Kuiļa gaļu sagriež gabaliņos, kartupeļus nomizo un arī sagriež šķēlēs, pievieno sāli un piparus.

2. Uzlieciet kartupeļus uz cepešpannas un izdaliet gaļas gabalus pa virsu. Apkaisiet ar sāli, pievienojiet ķiplokus un piparus.

3. Cepešpannu joprojām var ievietot cepeškrāsnī, gaļa un kartupeļi izžūs un kļūs cieti. Ja jūs pārklājat cepešpannu ar foliju, viss izrādīsies daudz mīkstāks.

4. Ievietojuši cepešpannu cepeškrāsnī, sagatavojam sēnes. Izšķirojam, iztīrām, sagriežam un apcepam. Ja sēnes ir mazas, mēs tās atstājam veselas, tā ir skaistāk. Cepot sēnes, pievienojiet tām sīpolus, bet neļaujiet sēnēm pilnībā izcepties.

5. Pārvietojiet sēnes un sīpolus uz cepešpannas ar gaļu un kartupeļiem un ievietojiet trauku cepeškrāsnī.

Kuiļa borščs

Mēs gatavojam boršču kā parasto gaļas boršču, vienīgā atšķirība ir tā, ka kuiļa gaļa būs jāgatavo daudz ilgāk nekā cūkgaļa vai pat liellopa gaļa - pateicoties tam, borščs izrādīsies ļoti sātīgs un garšīgs.

Mežacūkas želejā gaļa

Želejas gaļas gatavošana nav tik grūta, cik tas aizņem daudz laika. Tam piemērotas kājas, lāpstiņas un cita gaļa ar kauliem un cīpslām. Želejā gaļā īpaši tiek gaidīta vārpa vai vēl labāk abas, jo tās uzlabo želejas gaļas spēju sacietēt.

1. Paņem pannu un iekrauj tajā sasmalcināto gaļu. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas pārklātu gaļu par 4-5 cm.

2. Kad ūdens vārās, uzmanīgi un kārtīgi noņemiet putas. Uzliekam uguni līdz minimumam, lai ūdens nedaudz maisītos.

3. Burkānus un sīpolus nomizo un veselus iemet pannā. Pēc apmēram stundas pievienojiet ķiploku daiviņas, lauru lapas un piparu graudus. Želejā gaļa gatavojas ļoti ilgi, galvenais, ka vārīšanās ir tikko manāma. Tas prasīs 3-5 stundas, pārbaudiet: gaļai vajadzētu nokrist no kauliem.

4. Izslēdzot uguni, ar salveti noņem liekos taukus no buljona virsmas.

5. Izņemiet gaļu un ļaujiet tai atdzist, pēc tam izņemiet to no kauliem un ar rokām saplēsiet mazos gabaliņos. Gaļu liek uz šķīvjiem, kuros sastings želejotā gaļa. Izdaliet tā, lai būtu kur gaļai pievienot buljonu. Tomēr tas ir personisks jautājums: dažiem cilvēkiem šķīvī garšo vairāk gaļas, bet kādam vairāk buljona.

6. Lēnām pievienojiet šķīvī tīru buljonu, lai netraucētu apakšā izlikto gaļas rakstu. Plāksnēm jāstāv nekustīgi, līdz tās sāk sacietēt. Pēc tam, uzmanoties, lai tie netraucētu, tos ievieto ledusskapī. Protams, ne saldētavā!

Kuiļa želejā gaļa, kurā vārījās kājas ar vēnām un pat ausis, lieliski sasalst pati par sevi, bez želatīna.

Tātad, mežacūku ēdieni. Mēģiniet pagatavot tos garšīgāk, ņemot vērā gaļas īpašības. Kuiļa gaļa, lai jūs zināt, tiek uzskatīta par retu delikatesi, un to ir vērts izmēģināt.

Daudzi nekad nav mēģinājuši mežacūkas gaļu, vēl mazāk zina, ko no tās var pagatavot. Ja kaut kur izdevās dabūt kādu liemeņa gabalu, tad tev ir lieliska iespēja pagatavot gardu restorāna ēdienu, kas iepriecinās pat visprasīgākos gardēžus.

Mežacūkas ēdienu pagatavošanas iezīmes

Salīdzinot ar cūkgaļu, mežacūka tiek uzskatīta par liesu un sausu, bet tajā pašā laikā tai ir spilgtāka garša un krāsa. Kopumā ēdieni un gatavošanas metodes ir līdzīgas, taču tām ir nelielas atšķirības. Vissvarīgākā īpašība ir atbrīvoties no nepatīkamās smakas.

To var izdarīt, mērcējot. Lai to izdarītu, varat izmantot vāju etiķa šķīdumu vai citronu sulu. Arī sūkalas, kurās kuilis jāatstāj uz dienu, palīdzēs atbrīvoties no smakas.

Ja gaļa tiks pagatavota ar ādu, noteikti noņemiet sarus. Lai to izdarītu, vispirms viss tiek applaucēts, mati tiek izvilkti, izdziedināti, un pēc tam viss tiek rūpīgi nomazgāts. Paturiet prātā, ka, ja tiek izmantots stīgas gabals, tas jāvāra uz lēnas uguns 2 stundas.

Kā pagatavot kuiļa ēdienu cepeškrāsnī?

Pateicoties šai termiskajai apstrādei, gaļa izrādās diezgan maiga un sulīga. Ēdienu ir viegli pagatavot, jo tiek izmantots maz sastāvdaļu. Šai receptei ir jāņem šādas sastāvdaļas: kuiļa fileja, kartupeļi, sīpoli, cietais siers, garšvielas, majonēze, augu eļļa un sāls.

Produktu daudzums ir atkarīgs no trauka, kurā gatavojat, piemēram, veidnē vai uz cepešpannas. Ja izmantojat jauna dzīvnieka gaļu, tā nav jāmērcē.

Gatavošanas procesu var iedalīt vairākos posmos:

• Pirmā lieta, kas jums jādara, ir sagriež fileju vidēja biezuma šķēlēs un sasit to no abām pusēm. Izvēlēto formu ieziež ar eļļu un izklāj tā, lai gabaliņi cieši pieguļ viens otram. Pēc tam pievienojiet sāli un piparus pēc garšas;
• Nākamais slānis jāizklāj sīpoliem, kas iepriekš sagriezti gredzenos. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs un liek traukā tā, lai gaļa apakšā nebūtu redzama. Visu vēlreiz pārkaisa ar sāli un pievieno nedaudz sasmalcinātu sīpolu. Pēdējā kārta ir rupji rīvēts siers un majonēze. Veidnē ieteicams ieliet nedaudz ūdens;
• Uzkarsētā cepeškrāsnī pagatavojiet trauku 45 minūtes. 200 grādu temperatūrā, pēc tam samaziniet gāzi līdz 150 un atstājiet vēl pusstundu. Ja vēlaties, lai virsa būtu zeltaini brūna, tad pēc laika beigām ir nepieciešams izslēgt uguni un atstāt to vēl 15 minūtes cepeškrāsnī.

Kā pagatavot mežacūku ar sēnēm?

Pagatavotais ēdiens lieliski papildinās dažādu piedevu garšu, piemēram, sautētiem dārzeņiem vai makaroniem. Receptei jāņem šādas sastāvdaļas: 2 kg krūtiņas, 160 g speķa, 1 kg sēņu, pipari un sāls. Sākumā krūtiņu vajadzētu sagriezt gabaliņos un apcept taukos, kas piešķirs sulīgumu.

Neaizmirstiet pievienot sāli un piparus. Dziļā pannā apakšā liek speķa gabaliņus, tad gaļu un tad gabalos sagrieztas sēnes. Tur ielej 4 ēd.k. siltu ūdeni un pievieno garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 60 minūtes zem vāka.

Vīnā sautētas mežacūkas recepte

Garšīgs un oriģināls mežacūkas ēdiens ir daudzu restorānu ēdienkartē, taču ikvienam ir iespēja to pagatavot mājās. To var pasniegt ar dažādiem piedevām vai ēst vienu pašu.

Lai pagatavotu, jums jāņem šādas sastāvdaļas: 0,5 kg lāpstiņas vai kakla, 2 ēd.k. karotes tauku, saldais sīpols, 2 burkāni, selerijas sakne, pastinaks un pētersīļi, 4 selerijas kāti, 250 ml sausa sarkanvīna, 1 litrs buljona, apmēram 10 piparu graudi un tikpat daudz kadiķa.

Gatavošanas process ir sadalīts vairākos posmos:

• Izmērcēto kuiļa gaļu rūpīgi nomazgā, izgriež cīpslas un sagriež gabaliņos. Sīpolu sagriež ceturtdaļās un gredzenos un pēc tam apcep taukos līdz caurspīdīgam. Pēc tam noņemiet to no pannas;
• Tur arī jācep gaļa. Pēc tam pievienojiet tam sīpolus un sasmalcinātus dārzeņus. Pēc tam ielej vīnu un vāra uz lēnas uguns pāris stundas. Šķidrumam iztvaikojot, pa daļām pievieno buljonu;
• Pusstundu pirms vārīšanas beigām pannā ielieciet javā iepriekš samaltas garšvielas un sāli. Atstājiet to kādu laiku pārklātu.

Kā pagatavot šašauga kebabu no mežacūkas?

Uz uguns pagatavota gaļa izrādās ļoti garšīga un sulīga. Ja jums ir iespēja izmēģināt šādu kebabu, tad jums nevajadzētu liegt sev šo prieku.

Lai pagatavotu, jāņem šādas sastāvdaļas: 1 kg mežacūkas, 400 g tomātu, 200 g zaļo sīpolu, 4 sīpoli, citrons, 2 ēd.k. karotes etiķa un augu eļļas, piparus un sāli, kā arī lauru lapu.

Gaļu vajag sagriezt kubiņos, tāpat kā parastam kebabam. Pievieno citrona sulu, etiķi, sāli, piparus un gredzenos sagrieztu sīpolu. Atstāj visu marinēties 5 stundas ar vāku.

Gaļu ieteicams sagriezt kopā ar sīpoliem un nelieliem speķa gabaliņiem, lai tā būtu sulīga. Vajag visu apcept 15 minūtes. Starp citu, mājās visu var pagatavot uz pannas. Šašliku ieteicams pasniegt ar tomātiem un zaļajiem sīpoliem.

Cepta mežacūkas recepte

Šo ēdienu var ne tikai pagatavot parastām vakariņām, bet arī pasniegt uz svētku galda. Šai kuiļa receptei jāņem šādi produkti: 1 kg gaļas, 60 g speķa, 40 g majorāna, 25 g tauku, 250 ml sarkanvīna, ķekars zaļo sīpolu, pāris sīpolu, 0,5 ēd.k. etiķis, tomātu pasta, pipari un sāls.

Sākam uzvārot vairākos gabalos sagrieztu sīpolu, sasmalcinātus garšaugus, pievienojam arī piparu graudus. Kad sīpols mīksts, šķidrumu nokāš, pārlej ar etiķi un atstāj visu atdzist. Pēc tam gaļu pārlej ar atdzesētu marinādi un 2 dienas atstāj ledusskapī, periodiski apgriežot.

Pēc tam izņemiet mežacūku, piepildiet to ar speķi un apkaisa ar majorānu. Pannā sakarsē taukus un apcep gabalu no visām pusēm. Ņem dziļu katlu, liek tajā gaļu, pievieno ūdeni, garšvielas un dārzeņus, kas palikuši pēc marinādes. Visu vāra uz lēnas uguns 2,5 stundas.

Pēc tam noteciniet atlikušo šķidrumu un sagrieziet gaļu ne vairāk kā 1 cm biezās šķēlēs. Gaļas sulu izberž caur sietu, pievieno makaronus, vīnu, melnos piparus un uzvāra. Ar iegūto mērci pārlej gaļu.

Kā pagatavot mežacūkas pastēti?

Sviestmaizēm varat pagatavot pastēti, kas izrādās ne tikai garšīga, bet arī ļoti maiga. Šai receptei jāņem šādas sastāvdaļas: 1 kg gaļas, pa 260 g šampinjonu, vistas aknas, speķis, 200 g sīpolu, ķekars pētersīļu, 65 g sviesta, pa 0,5 tējkarotes sāls un piparu, un vēl 1 tējkarote kaltēta rozmarīna, 3,5 ēd.k. karotes Madeiras un brūkleņu konfigūra.