dom→Z powrotem→ Przepisy na burek (burek). Specyfika produkcji i różnorodność składników potrzebnych do wypieku burka. Słynne ciasto tureckie Burek - przepis na ciasto z różnymi nadzieniami Przepis na danie tureckie Berek

Przepisy na burek (burek). Specyfika produkcji i różnorodność składników potrzebnych do wypieku burka. Słynne ciasto tureckie Burek - przepis na ciasto z różnymi nadzieniami Przepis na danie tureckie Berek

Dziś w Indyk Przygotowywanie delikatnych i smacznych potraw uważa się za prawdziwą tradycję danie narodowe zwany burkiem (burek).

Ogólne zasady przygotowania potrawy orientalnej zwanej Burek (burek)

Ogólne zasady przygotowania tego dania są następujące:

Aby danie było bardziej soczyste, ciasto należy rozwałkować bardzo cienko.

Ciasto należy również zagotować, aby nadać mu pewną twardość.

Oprócz mięsa mielonego lub grubo siekanego, pomiędzy warstwy burka (burka) można włożyć ser feta (ser z twarogu, a nie twarda odmiana) lub warzywa.

Ogólnie rzecz biorąc, tradycyjnie do nadzienia burek (burek) należy dodać zieleninę i posypać ciasto nasionami sezamu, co doda potrawie szczególnej pikanterii.

Generalnie najsmaczniejszy burek (burek) to produkt świeżo przygotowany, jeszcze nie wysuszony.

Przepis 1. Turecki Burek (burek)

Składniki:

Składniki na ciasto filo bez dodatku jajek:

Woda (ciepła) – 600 ml.

Mąka (gatunek premium) – 1 kg.

Sól (bez góry) – 1 łyżka. łyżka.

Olej (oliwkowy) – 360 ml.

Soda – 1 łyżeczka.

Świeże nadzienie jagnięce

Adjika (suchy).

Cebula (ogrodowa lub cebulowa).

Jajka (kurczak) - 1 szt.

Mięso mielone (jagnięcina) 1 kg 200 gr.

Sól – 2 szczypty.

Metoda gotowania:

Świeże ciasto zwane „Filo” przygotowuje się w następujący sposób:

Konieczne jest rozpuszczenie soli w lekko podgrzanej wodzie. Następnie do tej wody należy wlać przesianą mąkę, wlać olej i dodać odrobinę sody.

Następnie należy zagnieść ciasto, doprowadzając je do jednorodnej masy i uformować w kulę. Ciasto w formie kulki należy ubić na stole co najmniej 50-60 razy.

W wyniku tych działań w przyszłości będzie można wyczuć w dotyku pewną miękkość i delikatność nabytą przez ciasto.

Następnie ciasto dzieli się na 12 części i wałkuje się z niego małe kulki. Następnie kulki ciasta umieszcza się w czystym kubku, przykrywa folią i umieszcza w lodówce na 1 godzinę i 10 minut.

Gdy ciasto odpocznie w lodówce, każdą kulkę rozwałkowujemy za pomocą wałka (ręce, stół i wałek należy obficie posypać mąką).

Ciasto rozciąga się na stole i rzuca na zaciśnięte pięści. Warstwa ciasta powinna stać się cienka i prawie przezroczysta.

A także, aby równomiernie rozprowadzić ciasto na stole, należy posypać je mąką. Gdy ciasto zostanie rozłożone na blacie, będzie zwisało poza krawędzie, pozwalając kucharzowi na rozciągnięcie go jeszcze bardziej przed zawinięciem w pergamin.

Jeśli kucharz lub szef kuchni nie zamierza od razu użyć ciasta do gotowania, należy je zwinąć wraz z pergaminem i wysłać do lodówki.

Przejdźmy teraz do właściwego przygotowania burka (burka):

Ciasto na burek (burek), w tym przypadku należy brać świeże, nieschłodzone.

Do mięsa skręconego w maszynce do mięsa dodaj adjika i posiekaną cebulę i ugniataj, aż będzie gładkie.

Następnie na przygotowany arkusz ciasta Filo należy rozłożyć mięso i uformować z niego długą kiełbasę nadziewaną mięsem mielonym, skręcając ją w spiralę w kształcie ślimaka. Następnie do pierwszego ślimaka dołącza się następną kiełbasę nadziewaną mięsem mielonym itp.

Następnie jajko wbija się do czystego kubka i za pomocą specjalnego pędzla pokrywa się powierzchnię burka (burka) i posypuje sezamem.

Burek (burek) piecze się w piekarniku w temperaturze 200 - 220 stopni przez godzinę.

Po wyjęciu burka z piekarnika należy go posypać odrobiną wody i przykryć ręcznikiem.

Przepis 2. Albański burek (burek)

Składniki:

Mięso wołowe – 0,5 kg.

Cebula – 2 szt.

Olej (roślinny) – 50 ml.

Ciasto (ciasto francuskie) – 0,5 kg.

Mielony pieprz, sól, przyprawy – nie dla każdego.

Mieszanka do smarowania Burka (burek):

Olej - 1 łyżka.

Jajka – 3 szt.

Kefir lub kwaśne mleko – 200 gr.

Woda mineralna – 150 ml.

Metoda gotowania:

Cebulę kroi się w małe kostki. Następnie na rozgrzanym oleju podsmaż cebulę na patelni na złoty kolor. Niech cebula ostygnie.

Podsmażoną cebulę, mięso, przyprawy oraz sól i pieprz wymieszać i przepuścić przez maszynę do mięsa. Spód okrągłej formy (do pieczenia) wysmaruj masłem i ułóż na nim trzy warstwy ciasta.

Wierzchnią warstwę ciasta posmaruj oliwą i połóż na niej warstwę mięsa. Rozłóż także pozostałe warstwy ciasta i mięsa mielonego. Ostatnią warstwę ciasta przykrywamy całym burkiem (burkiem), smarujemy olejem. Tak przygotowany produkt kroi się wcześniej na porcje i wypełnia mieszanką do smarowania burka.

Piec burek (burek) w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 40-50 minut.

Przepis 3. Burek mięsny (z dodatkiem sera)

Składniki:

Pulpa wołowa – 0,3 kg.

Ciasto francuskie (bez drożdży) – 0,4 kg.

Ser (twardy) – 80 gr.

Cebula – 1 szt.

Marchew – 1 szt.

Jajko – 1 szt.

Woda (mineralna) – 50 ml.

Kefir – 0,5 łyżki.

Olej roślinny.

Sól i pieprz – nie dla każdego.

Metoda gotowania:

Cebulę i marchewkę pokroić w kostkę i podsmażyć na gorącym oleju roślinnym.

Do smażonych warzyw dodajemy pokrojone w drobną kostkę mięso i całość przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

Do przygotowanej konsystencji dodać sól, pieprz i przyprawy według własnego gustu. Dokładnie wymieszaj powstałe mięso mielone.

Z warstwy ciasta szklanką wycinamy kółka. I ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Na wierzchu krążków ciasta połóż trochę mięsa mielonego. Następnie ułóż pozostałe kubki i mięso mielone jeden na drugim. Następnie przykryj przyszłe danie warstwą ciasta - burek (burek). I wyślij go do pieczenia w piekarniku przez 40 minut.

Następnie musisz wymieszać kefir, wodę mineralną, jajko i sól, wszystkie składniki. Powstałą mieszanką obficie posmaruj wierzchnią warstwę ciasta francuskiego, posyp tartym serem i piecz w piekarniku jeszcze przez chwilę, aż ciasto będzie całkowicie ugotowane.

Przepis 4. Burek mięsny (burek) z ziołami i czosnkiem

Składniki:

Mielona wołowina – 300 gr.

Mielona pierś z kurczaka – 200 gr.

Żarówka.

Ciasto francuskie (nie drożdżowe).

Sól, pieprz, przyprawy.

Mieszanka do pokrycia wierzchniej warstwy burka (burek):

Kefir 200 gr.

Jajka (kurze) – 1 szt.

Woda mineralna – 150 gr.

Olej roślinny - 0,5 szklanki.

Sól - łyżeczka (bez góry).

Metoda gotowania:

Zamrożone ciasto bez drożdży należy rozmrozić. Cebulę należy pokroić w drobną kostkę, a następnie podsmażyć na gorącym oleju na złoty kolor.

Do mięsa mielonego z wołowiny i piersi kurczaka dodajemy przygotowaną cebulę, przyprawy, sól, zioła (suche) i czosnek.

Aby uzyskać smaczną mieszankę, potrzebujesz:

Jajko ubić z solą, kefirem, olejem i wodą mineralną.

Rozmrożone ciasto należy cienko rozwałkować, a powstałą warstwę podzielić na pół. Następnie nasmaruj blachę do pieczenia olejem i połóż na niej pierwszą warstwę ciasta, którą pokryjesz mielonym mięsem. Następnie kładziemy kolejną warstwę ciasta, na którą kładziemy mięso mielone i tak dalej. Ostatnią warstwą Burka (burka) powinna być warstwa ciasta.

Tak przygotowane warstwy burka należy wypełnić wcześniej przygotowaną mieszanką i posypać z wierzchu sezamem. Następnie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 50 minut.

Po upływie wyznaczonego czasu burek jest gotowy.

Przepis 5. Burek warzywny (burek)

Składniki:

Cukinia 0,75 kg.

Brynza – 1 łyżka.

Jajko – 4 szt.

Mieszanka mąki i grzanek.

Metoda gotowania:

Cukinię należy pokroić w krążki, a następnie usmażyć na oleju.

Zetrzyj lub posiekaj szklankę sera, wbij w nią trzy jajka i drobno posiekaj warzywa (natkę pietruszki). Wymieszaj wszystkie składniki.

Powstałą mieszaninę nałóż na kubki ze smażonymi warzywami i przykryj pozostałymi cukiniami. Powstałe okrągłe burki obtocz w bułce tartej oprószonej mąką i posmaruj jajkiem. Te pyszne okrągłe kawałki zwane burekami należy smażyć na gorącym tłuszczu.

Przepis 6. Burek turecki (burek) - twaróg

Składniki:

Yufta (cienka warstwa ciasta) – 6 arkuszy.

Twarożek - 0,25 kg.

Feta – 0,25 kg.

Sól, pieprz, przyprawy.

Masa wypełniająca:

Jajka – 3 szt.

Mleko – 200 ml.

Olej (roślinny) – ćwierć szklanki.

Masło (stopione) – 3 łyżki. łyżki.

Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki.

Sól i pieprz – nie dla każdego.

Metoda gotowania:

Twarożek należy wymieszać z posiekaną natką pietruszki i fetą, a składniki te należy posolić i lekko popieprzyć.

Aby wypełnić, należy ubić jajka mlekiem, dodać olej roślinny i roztopione masło, a także proszek do pieczenia.

Następnie w specjalnej formie należy położyć na dnie papier pergaminowy nasączony olejem i położyć na nim arkusz yufki. Ponadto w niektórych miejscach ciasto należy lekko podnieść do góry, tak aby utworzyły się fałdy.

Na yufkę nalewamy chochlę przygotowanego nadzienia. I ponownie połóż na wierzchu arkusz yufki i zalej mlekiem oraz nadzieniem jajecznym. Następnie połóż go ponownie, jest to trzeci arkusz yufki, ale zrób to bez fałd i wypełnienia. Zamiast tego należy równomiernie rozprowadzić twarożek z fetą i ziołami na warstwie ciasta i przykryć yufką jak poprzednie warstwy.

Następnie ponownie należy wypełnić warstwę ciasta mieszanką na bazie mleka i jajek, a następnie przykryć nadzieniem 5 arkuszy yufki. Po uformowaniu fałd na cieście i ułożeniu szóstej, ostatniej warstwy yufki, na wierzch naszego półproduktu wylewamy pozostałą masę.

Na ostatnią warstwę ciasta i nadzienia produkt posypuje się nasionami sezamu i wsadza do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, aż Burek (burek) będzie całkowicie ugotowany i pojawi się złotobrązowa skórka.

Przepis 7. Burek serowy (burek) z ziołami

Składniki:

Ser (miękki) lub fetaks – 200 gr.

Ser (twardy) – 150 gr.

Cebula (zielona, jagnięca).

Koperek.

Ciasto francuskie (nie drożdżowe).

Żółtko kurczaka.

Metoda gotowania:

Trzeba zetrzeć ser, dodać fetaks, posiekane zioła, czosnek i przyprawy – wszystko razem zmielić, ale bez soli.

Ciasto należy podzielić na cztery warstwy, jedną część odciąć od drugiej i odłożyć do dalszego wykorzystania.

Każdą warstwę należy cienko rozwałkować i ułożyć nadzienie. Wszystkie poszczególne warstwy należy zwinąć w rulon i ułożyć na dnie formy w kształcie ślimaka lub spirali, a następnie włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Aby burek był smaczny i apetyczny, do jego przygotowania lepiej użyć oliwy z oliwek.

Aby burek podczas pieczenia uzyskał złotobrązową skórkę, w mieszance nadzienia należy użyć wysokotłuszczowych produktów mlecznych.

Aby burek był bardziej soczysty, zaleca się dodanie kawałka masła do farszu mięsnego.

Ogólnie rzecz biorąc, przygotowując burek (burek) w domu, nakarmisz swoją rodzinę smacznie, satysfakcjonująco i apetycznie!

Ulubionym börkiem wszystkich jest Su böreği. Su börei (su boregi) lub ciasto wodne. Ja swoje böreki piekę wyłącznie z gotowego ciasta (yufka turecka), więc mam wersję leniwą.

Ale na prawdziwe su boregi ciasto zagniatamy sami. Znam tylko teorię. Ciasto miesza się z dużą liczbą jaj, cienko rozwałkowuje na warstwy i gotuje we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Dlatego nazywa się je „ciastom wodnym” (su boregi). Następnie wszystkie warstwy ciasta smarujemy obficie olejem i dopiero nadziewamy nadzieniem serowym lub mięsnym.

Bardzo smaczne, ale moim zdaniem bardzo tłuste. Oferuję moją lekką wersję, zarówno pod względem czasu i wysiłku, jak i pod względem kalorii.

Składniki:

3 tureckie yufki (cienkie krążki z ciasta przaśnego)

300 g sera białego (brynza lub twarożek)

1 pęczek pietruszki

szczypta soli i czarnego pieprzu

Aby namoczyć ciasto:

2 łyżki stołowe. mleko

2 jajka

6 łyżek olej roślinny

Na górę ciasta:

1 łyżka. woda mineralna (z gazem)

* Składniki przeznaczone są do średniej wielkości piekarnika z blachą do pieczenia o wymiarach 30x35 cm. W przypadku standardowego dużego piekarnika należy podwoić wszystkie składniki lub użyć naczynia do pieczenia.

Najpierw przygotowujemy nadzienie.

Nadzienie powinno mieć słony smak. W mojej lodówce miałem przesolony ser kozi i całkowicie niesolony lor peiniri (twarożek). Zmieszałem więc oba rodzaje na pół i smakowało przyjemnie słono. W misce rozgnieć ser widelcem.

Myjemy pęczek natki pietruszki, odrywamy liście i niezbyt drobno siekamy nożem. Dodać do puree serowego i wymieszać.

Teraz przygotuj mieszankę jajeczno-mleczną do namoczenia ciasta. Do miski wbijamy 2 jajka, zalewamy 2 łyżkami mleka i 6 łyżkami oleju roślinnego (ja użyłam oliwy z oliwek). Dodać sól, pieprz i wymieszać.

Włącz piekarnik na 200 C.

Teraz weź blachę do pieczenia, wlej odrobinę oleju słonecznikowego i rozprowadź olej pędzelkiem po dnie i bokach blachy do pieczenia. Pierwszą yufkę ułóż na dnie blachy do pieczenia. Krawędzie yufki ciągniemy do środka fałdami, pozostawiając krawędzie zwisające tak, aby w przybliżeniu dotykały blatu stołu. Później będziemy potrzebować wiszących krawędzi do podwinięć.

Na moim zdjęciu mam pół yufki i mały mundurek (15x25cm). Z jednej yufki zrobiłam małego berka, bo u nas w domu nikt nie lubi bereków z nadzieniem serowym.

Za pomocą chochli wlać mniej więcej równomiernie mieszankę jajeczno-mleczną. Nie trzeba próbować wypełnić wszystkich obszarów, wtedy wszystko i tak zostanie rozdane.

Bierzemy drugą yufkę i zaczynając od krawędzi blachy do pieczenia, ponownie przykrywamy nadzienie losowymi fałdami. Za pomocą rąk rozłóż fałdy mniej więcej równomiernie na blasze do pieczenia. Nadzienie nalewamy łyżką i dodajemy resztę nadzienia.

Podobnie ułóż ostatnią warstwę yufki. Wylać resztę nadzienia i zawinąć wiszące brzegi yufki w stronę środka.

Dłońmi lekko dociśnij ciasto w kilku miejscach. Nadzienie wypłynie na górę i „zaleje” całe ciasto. Jest to normalne; wszystko zostanie wchłonięte przez ciasto podczas procesu pieczenia.

Burka pokroić na porcje i... napełnić szklanką gazowanej wody mineralnej. To da börekowi dodatkową delikatność i puszystość.

Włóż börek do piekarnika na 15-25 minut, w zależności od piekarnika. Po 15 minutach zaczynamy sprawdzać obecność złocistej upieczonej skórki. Börek spęcznieje dwukrotnie w stosunku do pierwotnej wielkości i niejako „wyleje się z brzegów”. Nie martw się, to normalne. Wtedy się uspokoi.

Wyjmij zarumieniony borek z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia i ostygnięcia. Pokrój na porcje i możesz podawać na ciepło. Tureckie böreks z nadzieniem serowym podawane są zarówno na ciepło, jak i na zimno. Nie dla każdego, jak mówią...)

Dziś nauczymy się gotować tureckie burki. W tym artykule znajdziesz przepis z mięsem lub mięsem mielonym. Przekażemy również szczegółową instrukcję przygotowania innych rodzajów biurek. W końcu istnieje niezliczona ilość odmian tego tureckiego ciasta. Nawet nie zawsze wygląda jak placek z kiełbasy z ciasta wężowego z nadzieniem. Jest też cygaro-burek. To tureckie danie często porównywane jest do włoskiej lasagne. Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu burka (właściwiej byłoby nazwać ciasto börek) jest ciasto. Nazywa się „yufka”. Do niektórych rodzajów börek używa się ciasta filo. Ponieważ wszystkie są bardzo pracochłonne, tureckie gospodynie domowe nie zawracają sobie zbytnio głowy i kupują bazę do ciast w sklepach. Ale czasami sami przygotowują ciasto na börek. Powiemy Ci, jak zrobić yufkę. A dla leniwych zdradzimy sekret: ciasto można zastąpić cienkim lawaszem ormiańskim. Ale nadaje się tylko do niektórych rodzajów börek. W przypadku innych odmian można użyć gotowego ciasta francuskiego.

Zacznijmy oczywiście od podstawy, czyli ciasta, z którego powstaje burek. Tradycyjny turecki przepis sugeruje przygotowanie yufki z dwóch szklanek mąki, stu mililitrów wody, dwóch jajek, soli i niewielkiej ilości masła (można je posmarować), które należy najpierw roztopić. Musisz być cierpliwy. Mąkę przesiać do głębokiej miski i zrobić wgłębienie na szczycie kopczyka. Wbij tam jajka, dodaj wodę i sól. Dodaj pół łyżki oleju. Ciasto dokładnie zagnieść, posypać mąką i odstawić na kwadrans. Następnie rozwałkuj na warstwę o grubości dwóch centymetrów. Smarujemy 3 łyżkami oleju. Przecinamy warstwę na trzy części, układamy je jedna na drugiej i ponownie wałkujemy. Ponownie posmaruj 3 łyżkami oleju. Ponownie pokroić na trzy części, które układamy jedna na drugiej. Wyrabiaj przez kilka minut i uformuj kulki wielkości piłki tenisowej. Rozwałkuj każdy z nich bardzo cienko, aby utworzyć okrąg o średnicy sześćdziesięciu centymetrów. Teraz musisz pozwolić yufce trochę wyschnąć.

Formowanie ciasta

Danie swoją nazwę zawdzięcza swojemu kształtowi. To nie jest ciasto, ale tortille zwinięte w kształt kubańskiego cygara. Podaje się je jako przekąskę do piwa w tureckich barach. Klasycznym nadzieniem do „cygar” jest ser feta z koperkiem. Ten turecki przepis na burek sugeruje przygotowanie go z rozciągniętego ciasta filo. Ale zastąpimy go gotowym lawaszem ormiańskim. Przygotujmy nadzienie. Rozgnieć widelcem ser lub 450 gramów solonego twarogu. Dodajemy trzy żółtka, pęczek drobno posiekanego koperku, ząbek lub dwa posiekane czosnek. Pokonaj białka. Pokrój chleb pita na kwadraty o długości około dziesięciu centymetrów. Na brzeg każdego kawałka nałóż łyżkę nadzienia. Zwiń „cygaro”. Zwilż zewnętrzną stronę kwadratu ubitym białkiem, aby ciasto się nie rozłożyło. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cygara na złoty kolor. Ułożyć na serwetkach, aby odsączyć olej.

Börek ze szpinakiem

Z yufką możesz zrobić wszystko inaczej. Do natłuszczonej formy do pieczenia włóż jednocześnie trzy warstwy ciasta. Oczywiście wszystkie muszą być dobrze pokryte nadzieniem. Połóż jedną trzecią nadzienia na środku. Przykryj go krawędziami górnej warstwy. Następnie układamy kolejną trzecią. Ponownie przykryj środkową warstwą ciasta. Jeszcze raz farsz i na górze - krawędzie dolnej warstwy. Posmaruj mieszanką jajka i jogurtu. Upieczmy.

Wypełnianie receptur

Czego nie wkładają do berek! Do tego szpinak (zarówno solo, jak i z gotowanymi siekanymi jajkami) oraz mięso mielone, a do tego por i ziemniaki. Jeśli chodzi o kształt ciasta, również tutaj widzimy różnorodność. Jest puf-berek – placki w kształcie półksiężyców. Przygotowują także małe porcje ślimaków, „cygara” i „pizzę”. Ale klasyczny turecki burek z serem pozostaje popularny wśród turystów. Przepis na jego nadzienie jest prosty. Ser wymieszać z posiekanymi ziołami (koperek, natka pietruszki). Co sądzisz o tym przepisie na nadzienie? Wymieszaj jednakowo sery białe i żółte (feta i na przykład holenderski) - po dwieście gramów każdy. Dodać drobno posiekany koperek i zieloną cebulę. Wyciśnij dwa ząbki czosnku. Aby masa była trochę lepka, dodaj śmietanę lub jogurt.

fb.ru

Tureckie bureki, przepis z mięsem: popularne danie kuchni śródziemnomorskiej

Tureckie bureki, przepis z mięsem, to kultowe danie narodowe Turcji. To smaczne i delikatne tradycyjne ciasto można uznać za „zdobywcę i zdobywcę” wielu narodów, takich jak Imperium Osmańskie i Bałkańskie, gdzie pierwotnie atrybutem narodowym był burek (burek). Technologie wytwarzania żywności to często prawdziwy biznes rodzinny i kultowa tradycja, kiedy burki przygotowuje się w ogromnych rozmiarach za pomocą czterech, a nawet sześciu rąk.

To danie ma szeroką gamę nadzienia, ale najczęściej spotykane jest mięso jagnięce i solony twarożek z ziołami. Warunkiem powodzenia narodowego burka jest także cienkie rozwałkowanie ciasta filo, które nie powinno być grubsze od papieru, kalki czy pergaminu.

Składniki na ciasto filo

Mąka – 250 gramów
Przegotowana woda – 150 ml
Sól – ½ łyżeczki.
Oliwa z oliwek – 3 łyżki.
Soda oczyszczona – ¼ łyżeczki.

Przybory kuchenne:

Pojemnik do wyrabiania ciasta
Wałek do wałkowania ciasta
Folia klejąca
Maszynka do mielenia mięsa do przygotowania mięsa mielonego
Naczynie do pieczenia
Silikonowy pędzelek do smarowania burka jajkiem

Liczba porcji – 2-3

Czas przygotowania produktu – 1,5-2 godziny w przypadku przygotowania ciasta i mięsa mielonego
Czas gotowania: 20 minut na pieczenie

Sól rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

Wybieramy wygodny głęboki pojemnik do wyrabiania ciasta i przesiewamy do niego mąkę przez drobne sito.

Do mąki dodać ciepłą, osoloną wodę.

Następnie dodaj rafinowaną oliwę z oliwek.

Wlać sodę oczyszczoną.

Zacznijmy wyrabiać ciasto. Na początku będzie lepkie, ale ugniataj dalej, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Z ciasta formujemy kulę, którą ubijamy na blacie minimum 50 razy, tj. podnieś go i z dużą siłą wyrzuć z powrotem na powierzchnię lub do miski. Po tym procesie ciasto stanie się bardzo przyjemne w dotyku.

Ciasto dzielimy na 6 równych części, z których formujemy małe kulki i wkładamy do miski.

Zawiń w folię spożywczą i pozostaw na godzinę w temperaturze pokojowej.

Po tym czasie za pomocą wałka rozwałkuj ciasto na możliwie cienko. Okresowo podsypuj warstwę ciasta mąką, przewróć na drugą stronę i ponownie rozwałkuj, aż ciasto stanie się cienkie i będzie można je zacząć rozciągać. Wszystkie ruchy staramy się wykonywać w jednym kierunku – od środka ku krawędziom. Dla wygody rozwałkuj arkusze pod warstwą tkaniny, pergaminem lub folią spożywczą.

Następnie wyciągamy ciasto rękami, obracając je z boku na bok. Wykonujemy ten proces powoli, odciągając prześcieradła od siebie. Możesz położyć prześcieradło na wierzchu dłoni i rozciągnąć je za krawędzie, rozkładając ramiona w różnych kierunkach. Arkusze mogą okazać się okrągłe, nierówne lub kwadratowe, ale zawsze można je przyciąć nożyczkami do pożądanego rozmiaru.

Gotowe ciasto powinno być bardzo cienkie, aby widać było przez nie czcionkę gazety lub książki.

Gotowe arkusze ciasta przenosimy pergaminem i zwijamy w rulon. Przykryj wilgotnym ręcznikiem, aby zapobiec wyschnięciu.

Notatka: Ciasto filo można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Aby to zrobić, arkusz zwija się w rulon pergaminowy, zawija w folię i umieszcza w zamrażarce. Rozmrażanie tego rodzaju ciasta zajmuje dużo czasu; jeśli się spieszysz, istnieje ryzyko jego „złamania”. Nie zamrażaj ciasta filo dwukrotnie. Rozmrożone, niewykorzystane ciasto można przechowywać w lodówce przez dwa dni.

Zacznijmy przygotowywać mięso mielone. Mięso umyj pod bieżącą wodą, odetnij nadmiar tłuszczu i żyłki. Obierz i umyj cebulę. W maszynce do mięsa z dużą siatką mielimy produkty.

Notatka: Zanim ciasto będzie gotowe, mięso mielone powinno być już gotowe, bo... filo schnie bardzo szybko i staje się kruche pod wpływem powietrza, co powoduje jego pękanie.

Mięso mielone solimy i pieprzymy, doprawiamy suchą adjika i ugniatamy na gładką masę.

W oryginalnym przepisie mięso i cebulę drobno sieka się nożem. Ale smak produktu nie zmieni się zbytnio, jeśli produkty zostaną posiekane za pomocą maszynki do mięsa lub robota kuchennego.
Oprócz mięsa i cebuli do nadzienia można dodać dowolne drobno posiekane warzywa.
Aby mięso mielone było bardziej soczyste, dodaj posiekane kawałki masła.

Na blat kładziemy cienki przezroczysty arkusz filo i zaczynamy formować produkt. Na ciasto nałożyć z jednej strony pasek mięsa mielonego o grubości około 3 cm. Nie nakładać zbyt dużej ilości nadzienia, w przeciwnym razie ciasto podczas pieczenia będzie mokre.

Notatka: Oprócz mięsa mielonego między warstwy burka można włożyć ser lub warzywa.

Zwiń ciasto w rulon, formując z niego długą kiełbasę.

Powstałą kiełbasę spiralnie przekręcamy i wkładamy do naczynia do pieczenia.

To samo robimy z pozostałymi kawałkami ciasta filo: rozwałkowujemy na cienką warstwę, nakładamy mięso mielone, zwijamy i układamy kiełbaski w kształcie ślimaka, łącząc je ze sobą. Zatem rozmiar burka może osiągnąć największe rozmiary. Każda gospodyni domowa samodzielnie określa liczbę spirali wężowych, w zależności od średnicy naczynia, które chce przygotować.

Wbij jajko do małej miski i dobrze wymieszaj trzepaczką.

Za pomocą silikonowej szczoteczki kulinarnej posmaruj burek obficie jajecznicą lub mlekiem.

Rada: W tradycyjnym przepisie na burek na natłuszczone ciasto posypuje się nasiona sezamu.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i piecz burek przez 20 minut.

Gotowy produkt zwilż wodą, przykryj ręcznikiem i pozostaw na 20 minut. Następnie pokroić na porcje i podawać do stołu.

Najsmaczniejszy burek jest świeżo przygotowany, jeszcze nie wysuszony.

teammy.com

Tureckie Burki

Burek to ciasto pochodzące z Turcji. Wykonane z ciasta francuskiego z różnymi nadzieniami. W tym przypadku bureki przygotowuje się z nadzieniem z sera feta, sera twardego i jajek. Spodoba Ci się!

SKŁADNIKI

Ciasto francuskie bez drożdży 500 gramów
Ser serowy 250 gramów
Twarożek 100 gramów
Ser twardy 100 gramów
Jajka 1 sztuka
Sól dla smaku
Sezam Do smaku

Ciasto francuskie rozmrozić i rozwałkować.

Arkusz ciasta pokroić na cztery równe paski.

Zetrzyj twardy ser i ser feta. Sery i twarożek wymieszać z jajkiem i solą. Umieść nadzienie na środku każdego paska.

Mocno dociśnij krawędzie. Rozwałkuj ciasto na kształt ślimaka.

Bureki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki smarujemy jajkiem i posypujemy sezamem. Piec w piekarniku 40 minut, temperatura 200 stopni.

povar.ru

Burek z mięsem: rodzinne sekrety kuchni tureckiej

Burek z mięsem z ciasta filo przepis krok po kroku

Burek to pieczony „ślimak” z cienkiego przaśnego ciasta filo. Do ciasta można wybrać dowolne nadzienie, ale zazwyczaj jest to siekana jagnięcina, serek miękki (lub twarożek solony) z ziołami. Kluczem do pysznego, porządnego burka jest bardzo cienkie rozwałkowanie ciasta filo.

Burek to tradycyjne danie nie tylko kuchni osmańskiej, ale także bałkańskiej. A szczegóły jego przepisu często pozostają tajemnicą rodzinną, przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Dziś proponujemy przygotować klasyczny turecki burek dla całej rodziny – dzieci na pewno będą zachwycone!

Mąka pszenna - 500 g

Przegotowana woda - 300 ml

Oliwa z oliwek (lub inny rafinowany olej) - 6 łyżek. l.

Mielona jagnięcina (lub wołowina) - 600 g

1. Najpierw musimy przygotować ciasto filo. Aby to zrobić, rozpuść sól w ciepłej wodzie (50 stopni). Do miski z przesianą mąką dodać wodę. Wysyłamy tam również oliwę z oliwek i odrobinę sody.

2. Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Nie powinno być zbyt stromo.

3. Z ciasta uformuj kulę i mocno ubij ją na stole. Należy to zrobić co najmniej 50 razy. Z każdym uderzeniem poczujesz, że ciasto staje się coraz bardziej elastyczne.

4. Podziel piłkę na 6 mniejszych kulek. Przełóż je do miski, przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 70 minut.

5. W międzyczasie przygotuj mięso mielone. Dodać sól, adjika, pokrojoną w kostkę cebulę i mieszać, aż masa będzie gładka.

6. Wyjmij ciasto z lodówki. Każdą kulkę rozwałkuj osobno. W tym samym czasie należy posypać mąką stół, wałek do ciasta i dłonie. Rozciągnij ciasto na powierzchni stołu. Następnie nakładamy go na zaciśnięte pięści i delikatnie rozciągamy, aż będzie przezroczysty.

7. Połóż przezroczyste ciasto na posypanym mąką stole. Połóż pasek mięsa mielonego z jednej strony, przykryj z trzech stron ciastem i uformuj kiełbasę. Skręcamy jak ślimaka. To samo robimy z resztą ciasta: formujemy kiełbaski i zawijamy je na pierwszą bułkę. Jeśli objętość burka okaże się zbyt duża, możesz zrobić dwa z jednego (po 3 kulki ciasta na każdą). Drugi, według uznania, można przygotować z nadzieniem z owczego sera lub solonego twarogu z ziołami.

8. Burek ułożyć na papierze do pieczenia i posmarować obficie surowym jajkiem za pomocą silikonowej szczoteczki.

9. Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni przez około godzinę. Gotowy produkt lekko polej wodą i przykryj ręcznikiem na 20 minut. Pokroić na porcje i podawać. Smacznego!

A jeśli spojrzysz na naszą sekcję Kuchnie świata, znajdziesz o wiele więcej ciekawych przepisów, których dania zaskoczą Twoją rodzinę!

Prawdziwa włoska pizza: sekret doskonałego ciasta

Wellington Mince: tradycje mięsne starej Anglii

Jak prawidłowo ugotować dolmę: sekrety kuchni kaukaskiej

Jak zrobić zdrowe smażone ziemniaki: sekret chrupiącej skórki

Bez majonezu: TOP 3 najzdrowszych i najsmaczniejszych sosów

Ryba po polsku: najprostszy przepis na świecie

kolobok.ua

Przepis na tureckie bureki

Dziś nauczymy się gotować tureckie burki. lub mięso mielone znajdziesz w tym artykule. Przekażemy również szczegółową instrukcję przygotowania innych rodzajów biurek. W końcu istnieje niezliczona ilość odmian tego tureckiego ciasta. Nawet nie zawsze wygląda jak placek z kiełbasy z ciasta wężowego z nadzieniem. Jest też cygaro-burek. To tureckie danie często porównywane jest do włoskiej lasagne. Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu burka (właściwiej byłoby nazwać ciasto börek) jest ciasto. Nazywa się „yufka”. Do niektórych rodzajów börek używa się ciasta filo. Ponieważ wszystkie są bardzo pracochłonne, tureckie gospodynie domowe nie zawracają sobie zbytnio głowy i kupują bazę do ciast w sklepach. Ale czasami sami przygotowują ciasto na börek. Powiemy Ci, jak zrobić yufkę. A dla leniwych zdradzimy sekret: ciasto można zastąpić cienkim lawaszem ormiańskim. Ale nadaje się tylko do niektórych rodzajów börek. W przypadku innych odmian można użyć gotowego ciasta francuskiego.

Zacznijmy oczywiście od podstawy, czyli ciasta, z którego powstaje burek. Tradycyjny turecki przepis sugeruje przygotowanie yufki z dwóch szklanek mąki, stu mililitrów wody, dwóch jajek, soli i niewielkiej ilości masła (można je posmarować), które należy najpierw roztopić. Musisz być cierpliwy. Mąkę przesiać do głębokiej miski i zrobić wgłębienie na szczycie kopczyka. Wbij tam jajka, dodaj wodę i sól. Dodaj pół łyżki oleju. Ciasto dokładnie zagnieść, posypać mąką i odstawić na kwadrans. Następnie rozwałkuj na warstwę o grubości dwóch centymetrów. Smarujemy 3 łyżkami oleju. Przecinamy warstwę na trzy części, układamy je jedna na drugiej i ponownie wałkujemy. Ponownie posmaruj 3 łyżkami oleju. Ponownie pokroić na trzy części, które układamy jedna na drugiej. Zagniataj przez kilka minut i formuj kulki wielkości 100 cm. Każdą rozwałkuj bardzo cienko, tak aby powstał okrąg o średnicy sześćdziesięciu centymetrów. Teraz musisz pozwolić yufce trochę wyschnąć.

Istnieje rodzaj dania, które bardzo przypomina lasagne. Nazywa się to „burkiem wodnym”. Turecki przepis sugeruje zrobienie na nie ciasta na zasadzie lasagne. Aby to zrobić, dodaj cztery jajka i pół szklanki osolonej wody do 640 gramów przesianej mąki. Zagnieść elastyczne gładkie ciasto, dodając olej roślinny. Dzielimy go na kilka części. Jeden z nich musi być większy od pozostałych. Ciasto odstawiamy na pół godziny pod ściereczką. Wszystkie części rozwałkowujemy na bardzo cienkie warstwy. Największą z nich umieść w formie wysmarowanej olejem roślinnym. Krawędzie ciasta powinny znacznie wystawać poza krawędzie tej blachy do pieczenia lub patelni. W rondlu zagotuj osoloną wodę i gotuj każdą warstwę przez minutę. Wysuszyć na ręczniku. Ze względu na proces gotowania takie danie, niezależnie od jego nadzienia, nazywane jest wodnym börkiem.

Formowanie ciasta

Na przykład zróbmy najprostsze wypełnienie. Zmiel czterysta gramów sera tureckiego z pęczkiem drobno posiekanej natki pietruszki. Jeśli twaróg jest bardzo wytrawny, można dodać odrobinę jogurtu naturalnego. Teraz formujemy nasz burek z sera i ziół. Przepis kulinarny nakazuje nasmarować olejem roślinnym duży arkusz ciasta (niegotowany i już przykryty w naczyniu do pieczenia). Układamy na nim połowę mniejszych warstw. Każdą z nich również smarujemy olejem. Dodać połowę nadzienia. Wyrównaj i posmaruj olejem. Na wierzchu ułóż pozostałe ugotowane warstwy ciasta. Każdy z nich wypełniony jest nadzieniem i nasmarowany olejem. Podnosimy wiszące krawędzie dużej dolnej warstwy, podrzucając je do góry. Nasmaruj produkt żółtkiem jaja i olejem roślinnym. Piec na złoty kolor na umiarkowanym ogniu.

Cigar-burek (danie tureckie): przepis krok po kroku

Danie swoją nazwę zawdzięcza swojemu kształtowi. To nie jest ciasto, ale tortille zwinięte w kształt kubańskiego cygara. Podaje się je jako przekąskę do piwa w tureckich barach. Klasycznym nadzieniem do „cygar” jest ser feta z koperkiem. Ten turecki przepis na burek sugeruje gotowanie z Ale zastąpimy go gotowym. Przygotuj nadzienie. Rozgnieć widelcem ser lub 450 gramów solonego twarogu. Dodajemy trzy żółtka, pęczek drobno posiekanego koperku, ząbek lub dwa posiekane czosnek. Pokonaj białka. Pokrój chleb pita na kwadraty o długości około dziesięciu centymetrów. Na brzeg każdego kawałka nałóż łyżkę nadzienia. Zwiń „cygaro”. Zwilż zewnętrzną stronę kwadratu ubitym białkiem, aby ciasto się nie rozłożyło. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cygara na złoty kolor. Ułożyć na serwetkach, aby odsączyć olej.

Börek ze szpinakiem

Cygara są oczywiście bardzo oryginalne. Ale turyści, którzy odwiedzili Turcję, bardziej zapamiętali ciasto w kształcie ślimaka. Mając dwie warstwy yufki, bardzo łatwo przygotować taki burek w domu. Turecki przepis pozwala na przygotowanie tego dania z różnymi nadzieniami. Najpopularniejsze są placki ziemniaczano-szpinakowe. Przygotujmy ostatnią odmianę. Przygotowanie nadzienia jest niezwykle proste. Siekamy czterysta gramów szpinaku i dużą cebulę. Sól i dopraw do smaku czarnym i czerwonym pieprzem. Nasmaruj okrągłe naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Włącz piekarnik na 180°C. W osobnej misce wymieszaj pół szklanki wody z czterema łyżkami oleju roślinnego. Jest to konieczne do namoczenia ciasta. Przekrój warstwę yufki na pół. Nasmaruj każdą część impregnatem. Umieść nadzienie wokół krawędzi. Zwiń ciasto w rulon. Ułożyć w naczyniu do zapiekania w kształcie ślimaka. To samo robimy z drugą połową. Obie części mocujemy za pomocą impregnacji. Żółtko ubić z pozostałą wodą z olejem. Nasmaruj górną część produktu mieszaniną. W razie potrzeby można posypać nasionami (kminek, sezam). Piec przez około czterdzieści minut.

Tureckie bureki: przepis z mięsem

Danie to można przygotować w formie ślimaka lub zapiekanki. Dla leniwych jest jeszcze jedna opcja: nadzienie chlebem pita. Wiedząc, jak przygotować yufkę lub mając pod ręką filo (w Austrii rozciągnięte ciasto na strudel nazywa się blatterteig), można by pomyśleć, że to tureckie danie jest łatwe w przygotowaniu. Przepis na burek w kraju muzułmańskim zaleca zrobienie go z mielonej wołowiny. Wieprzowina po pierwsze nie jest halal, a po drugie daje dużo soku. Ale nie potrzebujemy tego w cieście. Najpierw podgrzej dwie łyżki pokruszonych ziaren orzecha włoskiego na suchej patelni. Połóżmy je na talerzu. Następnie dodać olej i podsmażyć drobno posiekaną dużą cebulę. Dodaj pół kilo mięsa mielonego. Sól i pieprz. Gotuj, aż płyn się zagotuje i odparuje. Dodaj małą pęczek natki pietruszki. Smaż przez kolejne dwie minuty i wymieszaj z orzechami. Teraz przygotowujemy nadzienie. Zmieszaj pół szklanki jogurtu naturalnego z wodą, jajkiem i 70 ml oleju roślinnego. Nasmaruj formę olejem roślinnym. Weź trzy warstwy yufki. Za pomocą pędzla nasmaruj je nadzieniem. Umieść warstwę w formie. Na wierzchu rozłóż nadzienie. Dodajemy kolejną warstwę. I znowu nadzienie. Na wierzchu powinno być ciasto. Do pozostałego jogurtu wbij jajko i posmaruj produkt. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Burek początkowo puchnie, ale potem się uspokoi.

Inny sposób na uformowanie ciasta

Wiele osób lubi klasyczne tureckie bureki zawijane ze ślimakiem. Przepis na kurczaka pozwala nadać ciastu ten kształt. To mięso jest trochę suche, a rurki nie będą się rozciągać. Przygotuj nadzienie z gotowanego kurczaka i pietruszki. Ciasto francuskie pokroić w długie, wąskie paski. Umieść nadzienie na środku. Zagniatamy ciasto. Kiełbaski zwijamy w kształt ślimaka w formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik powinien być dobrze rozgrzany do dwustu stopni. Piec około pół godziny. Wyłącz piekarnik i połóż na ślimaku kilka małych kawałków masła.

Wypełnianie receptur

Przepis na beszbarmak wołowy Kurnik z kurczakiem i ziemniakami z ciasta francuskiego

Cienkie ciasto przaśne o grubości 1-2 milimetrów, w Turcji nazywane jest yufką. Nadaje się do robienia wszelkiego rodzaju ciast, czyli börek po turecku. Przygotowanie takiego ciasta nie jest łatwym zadaniem. Składniki na ciasto są dość proste, trudność polega na rozwałkowaniu tego ciasta na żądaną grubość.

Najszybszą i najłatwiejszą wersją ciast yufka jest cygaro-borek. Gotowe ciasto jest sprzedawane na rynku już pokrojone na wymagane rozmiary dla takich ciast. Yufkę rozwałkowujemy w kształcie dużych kółek o średnicy 65-70 cm. Takie koło można samodzielnie pociąć na trójkąty lub można kupić gotową, pokrojoną yufkę.

Miękki ser zawija się w te trójkąty, czubek „cygara” zwilża się żółtkiem i zamyka. Te cygara smaży się na oleju przez 2-3 minuty i chrupiący sernik jest gotowy. Istnieje wiele innych opcji na ciasto.

Ciasto rękawowe robi się z yufki. A więc börek: przepis ze zdjęciami i rekomendacjami.

Nadzienie do ciasta może być dowolne:

pokrojone mięso,
ser z ziołami,
Ziemniak,
szpinak.
pasta tahini.

Jeśli ciasto przygotowujemy na okrągłej blasze, to ciasto z nadzieniem układamy w okrąg, jeśli w prostokąt, to w zygzak, w kształcie litery S.

Ciasto rękawowe ze słodką pastą tahini ma przyjemny orzechowy smak. Jego powierzchnię polewa się syropem i dobrze piecze, aż będzie chrupiąca.

Do naszego ciasta będziesz potrzebować:

Gotowe ciasto yufka (lub cienki chleb pita).
5-6 ziemniaków.
Masło (na puree).
Olej roślinny.
2 cebule.
3 jajka.
Sól, czarny pieprz,
Sezam do posypania.

Proszek sezamowy dodaje wypiekom szczególnego smaku.

1. Przygotuj puree ziemniaczane. Aby nadzienie nie było zbyt suche, należy sprawić, aby puree nie było zbyt gęste.

2. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, smaż na złoty kolor.

3. Do puree dodać cebulę, pieprz i sól do smaku, wymieszać. Pozostaw do ostygnięcia.

4. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i podgrzej piekarnik.

5. Przetnij arkusze ciasta na pół. Nadzienie wyłożyć na brzeg blachy, zwinąć ciasto w rulon, ostrożnie zwinąć w okrąg i ułożyć na blasze do pieczenia.

6. Ubij jajka trzepaczką. Za pomocą pędzla rozprowadź masę jajeczną na powierzchni ciasta.

7. Posyp ciasto sezamem i włóż do piekarnika na 25 minut.

8. Usuń gotowe ciasto. Aby skórka była miękka, przykryj ciasto folią i pozostaw do wystygnięcia. Gdy ciasto ostygnie, łatwiej jest je pokroić na porcje.

Aby przygotować takie ciasto, możesz użyć cienkiego chleba pita.

Krok 1: pokrój yufkę.

Bierzemy opakowanie yufki i otwieramy je. Na dużej desce do krojenia pokrój lawasz ormiański 4 równe części. W rezultacie powinniśmy otrzymać tak ogromne trójkąty. Odłożyliśmy je na bok.

Krok 2: przygotuj nadzienie nr 1.

Za pomocą grubej tarki zetrzyj ser i włóż go do małej miski. Pietruszkę dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, następnie układamy na ręcznikach papierowych i lekko osuszamy, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Gdy warzywa trochę podschną, drobno je posiekaj na desce do krojenia, a następnie wymieszaj z serem. Dokładnie wymieszaj ser i pietruszkę.

Krok 3: przygotuj nadzienie nr 2.

Cebulę obierz, obierz, dokładnie umyj pod bieżącą wodą, wytrzyj ręcznikiem papierowym i drobno posiekaj na desce do krojenia. Następnie weź dowolną małą patelnię, wlej na nią odrobinę oleju roślinnego (słonecznikowego lub oliwkowego), postaw na dużym ogniu, poczekaj kilka minut, aż olej dokładnie się rozgrzeje. Na rozgrzany już olej wrzucamy naszą drobno posiekaną cebulę i smażymy na małym ogniu. Staraj się stale mieszać cebulę drewnianą lub metalową szpatułką, aby zapobiec jej przypaleniu. Gdy cebula stanie się przezroczysta, dodajemy do niej na patelni nasze mięso mielone i wszystko dobrze mieszamy. Podczas smażenia mięsa mielonego z cebulą staraj się stale oddzielać i miażdżyć grudki mięsa mielonego bezpośrednio na patelni, w przeciwnym razie nie dostaniesz nadzienia, ale kilka kawałków mięsa mielonego z niewielką odrobiną smażonej cebuli . Podczas smażenia mięsa mielonego i cebuli na małym ogniu wyjmij ziemniaki, obierz je za pomocą obieraczki do ziemniaków, dokładnie umyj pod bieżącą wodą i zetrzyj na talerz na grubej tarce. Następnie dodać go na patelnię z mięsem mielonym i cebulą. Całość smażymy do momentu ugotowania na małym ogniu, ciągle mieszając, pod koniec gotowania dodajemy odrobinę soli i pieprzu do smaku, a także dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki. Nawiasem mówiąc, jeśli chcesz, możesz dodać pietruszkę; nie jest to podstawowy wymóg.

Krok 4: przygotuj nadzienie.

Bierzemy jaja kurze, trzy żarty. Weź głęboką miskę. Połóż dłoń na misce i użyj noża, aby zrobić pęknięcie. Za pomocą średnio twardego noża uderzamy jajko tak, aby powstało pęknięcie, następnie kładziemy nóż na stole i teraz obiema rękami ostrożnie rozbijamy pęknięcie na dwie połówki, aby uwolnić wnętrze jajka z miski. Pilnuj, żeby muszla nie wpadła do miski, a jeśli już tam dotrze, to przy pomocy tego noża zawsze możesz ją stamtąd usunąć. Powtarzamy to z dwoma pozostałymi jajkami. Gdy wszystkie nasze jajka zostaną rozbite do miski widelcem, ubijamy je na gładką masę. Następnie do masy jajecznej dodać olej roślinny (najlepiej oliwę z oliwek), wszystko dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Teraz ostrożnie wlej wodę mineralną do mieszanki oleju jajecznego, ciągle mieszając (jak już wskazano w składnikach, radzę pić wodę mineralną Borjomi). Wszystko ponownie wymieszaj i gotowe, nasze nadzienie jest gotowe.

Krok 5: uformuj berek.

Teraz ostrożnie zdejmujemy naszą yufkę z talerza, kładziemy ją na deskę i na samym jej brzegu zaczynamy rozprowadzać nasz nadzienie za pomocą łyżeczki lub łyżki. Następnie ostrożnie zaczynamy zwijać chleb pita w długą rurkę. Spróbuj ułożyć nadzienie mięsne na jednym trójkącie, a nadzienie serowe na drugim. Weź blachę do pieczenia, umyj ją dokładnie i osusz papierowymi ręcznikami. Za pomocą pędzla do ciasta lekko posmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek. Następnie nakładamy na nią skręcone rurki bereka. Rurki układamy na blasze do pieczenia w szachownicę, czyli najpierw kładziemy jedną rurkę z nadzieniem mięsnym, a następnie rurkę z nadzieniem serowym. Mówiąc najprościej, zamieniamy je między sobą. Wszystkie rurki powinny być ułożone dość ciasno względem siebie. Ponieważ berek będzie dużo, radzę wykorzystać kilka blach do pieczenia na raz, tak jak ja. To prawda, że \u200b\u200bułożyłem rurki prostokątnie na jednej blasze do pieczenia, a spiralnie na drugiej.

Krok 6: połóż berek na blasze do pieczenia.

Gdy wszystkie bereki zostaną ułożone na blasze, zalewamy wszystko obficie naszym nadzieniem. Wygodnie mi było nalewać nadzienie za pomocą małej filiżanki. Jeśli chodzi o mnie, dużo wygodniej jest to zrobić w ten sposób. Najważniejsze, że wszystkie rurki berek są całkowicie wypełnione nadzieniem od góry i wtedy rano będą idealnie namoczone. Następnie przykryj blachy do pieczenia folią i włóż je do lodówki lub innego chłodnego miejsca (jeśli nie masz wystarczająco dużo miejsca w lodówce, aby umieścić blachy do pieczenia). Najlepiej zrobić to wieczorem, a berek przygotować rano na śniadanie.

Krok 7: upiecz berek w piekarniku.

Rano, następnego dnia, wyjmij blachy do pieczenia z berekiem z lodówki (lub innego chłodnego miejsca) i zostaw je na chwilę - aby nabrały temperatury pokojowej. Podczas gdy nasz berek stoi i „rozgrzewa się”, przechodzimy do naszego piekarnika. Rozgrzej to 180-200 stopni Celsjusz. Następnie na środek nagrzanego piekarnika kładziemy nasze blachy z berekiem i pieczemy aż nabiorą złotego koloru.

Krok 8: podawaj turecki berek.

Po upieczeniu berka wyjmij blachę z piekarnika, połóż ją na rozgrzanej drewnianej kratce i przykryj za 10 minut ręcznik waflowy. Następnie ostrożnie dzieląc je na rurki, każdą z nich wyjmujemy kulinarną szpatułką i kładziemy na naczyniu do serwowania. Berek turecki możesz podawać na ciepło lub schłodzony. Smacznego!

Jako mięso mielone radzę wybierać wieprzowinę i wołowinę. Ta kombinacja jest najprzyjemniejsza w smaku w każdym daniu.

Jeśli mięso mielone jest zamrożone, przed gotowaniem należy je rozmrozić w naturalny sposób. Aby to zrobić, wystarczy umieścić go w torbie pod gorącą bieżącą wodą na kilka godzin lub przenieść na talerz, który należy umieścić w pobliżu gorącego pieca. Gdy mięso mielone się rozpuści, należy spuścić z niego nadmiar wody i krwi. W żadnym wypadku nie rozmrażaj mięsa mielonego w kuchence mikrofalowej, w przeciwnym razie nie tylko je zepsujesz, ale także aktywujesz szkodliwe drobnoustroje. Dodatkowo Twoja kuchenka mikrofalowa na długo nabierze wtedy zapachu rozmrożonego mięsa mielonego.

Jeśli nie masz gotowego mięsa mielonego, zawsze możesz ugotować je samodzielnie. Aby to zrobić, należy wziąć kawałek polędwicy wołowo-wieprzowej i kilkakrotnie przepuścić go przez maszynę do mięsa. Uważa się, że najsmaczniejsze mięso mielone to mięso mielone. Oznacza to, że bierzesz kawałek mięsa i po prostu drobno siekasz go na małe kawałki na desce do krojenia.

Po przygotowaniu farszu starajmy się nie trzymać go zbyt długo w misce, ale od razu, jeśli to możliwe, wylać go na nasz berek na blasze. Maksymalny czas przechowywania wypełnienia w misce wynosi 10 minut.

Z całego opakowania yufki wyszło mi 32 tubki. Sama paczka zawierała 8 arkuszy chleba pita.

Berek możesz przechowywać na blasze do pieczenia (przed pieczeniem) w lodówce do 5 dni, jednak pomimo jego pyszności nie jest to takie proste.