Pieprz z miodem na zimowe recenzje. Pieprz z miodem – przepisy na utrwalanie pysznego, aromatycznego preparatu. Jak gotować marynowaną paprykę z miodem

Dziś prosty przepis na kolejny preparat ze słodkiej papryki - ugotujemy go w pikantnej i aromatycznej marynacie miodowej. Soczyste i dość chrupiące plastry wielobarwnej papryki nasączone pachnącym sosem to bardzo smaczna zimna przekąska na każdy stół.

Ten przepis na marynowaną paprykę na zimę wymaga późniejszej sterylizacji, ale wcale nie jest to trudne. Słoiki z gotowymi przetworami warzywnymi świetnie czują się nawet w miejskim mieszkaniu (w ciemnym pokoju lub szafie). Z podanej ilości użytych składników otrzymuje się dokładnie 1,5 litra marynowanej papryki na zimę - mam 3 słoiki po 500 mililitrów każdy.

Składniki:

(1 kg ) (700 mililitrów) (120 gramów) (80 mililitrów) (50 mililitrów) (1 łyżka stołowa ) (9 sztuk) (3 kawałki )

Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:



Najpierw musisz przygotować naczynia na półfabrykaty - słoiki i pokrywki. Słoiki możesz sterylizować w kuchence mikrofalowej, piekarniku, na parze – jak tylko chcesz. Kiedy potrawy są już gotowe, zacznijmy od słodkiej papryki. Do marynowania zaleca się stosowanie papryki o różnych kolorach, ale nie jest to ważne. Ważne: im grubsze i bardziej mięsiste są ścianki owocu, tym smaczniejsza i bardziej soczysta będzie gotowa przekąska. Paprykę myjemy, osuszamy i kroimy na dość duże kawałki o dowolnym kształcie – przecinam wzdłuż długimi języczkami. Wycinamy łodygi, nasiona i lekkie łodygi.


W ten sposób przygotowujemy 1 kilogram pieprzu – waga jest podana w formie już posiekanej. Jeśli masz mniej lub więcej warzyw, użyj ich tyle, ile masz, zachowując jednak proporcje podane w przepisie.


Czas przygotować marynatę do przyszłego przygotowania warzyw na zimę. Aby to zrobić, wlej 700 mililitrów wody, 50 mililitrów octu stołowego i 80 mililitrów bezwonnego oleju roślinnego do garnka o odpowiedniej objętości (mam czterolitrowy). Następnie dodajemy 120 g naturalnego miodu, 1 łyżkę stołową z małą kopertką soli kuchennej (nie jodowanej!), dodajemy około 9 groszków ziela angielskiego i 3 pąki goździków. Jeśli chcesz, możesz łatwo doprawić marynatę ulubionymi przyprawami - na przykład kolendrą lub liściem laurowym. Postaw patelnię na dużym ogniu i mieszając doprowadź do wrzenia.


Do wrzącej marynaty włóż plasterki słodkiej papryki. 1 kilogram warzyw z łatwością zmieści się w rondlu.


Trzymaj naczynia na średnim ogniu i poczekaj, aż marynata ponownie się zagotuje. Gdy tylko zauważysz energiczne wrzenie, zmniejsz ogień do średniego i gotuj warzywa przez około 3-4 minuty. W zależności od pożądanej miękkości papryki czas gotowania może się znacznie różnić. Na przykład po 4 minutach delikatnego duszenia kawałki będą tylko lekko miękkie, a większość chrupkości zostanie zachowana. Jeśli gotujesz paprykę przez 5-6 minut, gotowa przekąska okaże się miękka, a jeszcze dłuższa obróbka cieplna warzyw doprowadzi do ich całkowitego zmiękczenia, a nawet utraty kształtu.


Włóż plasterki słodkiej papryki do słoików. Jeśli marynata dostanie się do środka, wlej ją z powrotem na patelnię.



A gdy tylko się zagotuje, natychmiast wlej go do słoików. Marynatę miodową warto zalać niemal do samego brzegu, aby później nadmiar powietrza, który kryje się pomiędzy plasterkami papryki, zajął to miejsce na wierzchu.


Możliwości tego przygotowania jest wiele: niektórzy przygotowują najprostszą marynatę, inni dodają do papryki marchewkę, pomidory lub inne warzywa... I odkryłam przepis na paprykę z miodem na zimę. Znajoma mi o tym powiedziała i na początku byłam sceptycznie nastawiona do tego połączenia. Widząc moją nieufność, koleżanka podała mi słoiczek, abym mogła się przekonać, że jest to doskonały preparat.

Po wypróbowaniu od razu poprosiłem o przepis: bardzo podobała mi się ta papryka z miodem na zimę. Jest bardzo prosty w przygotowaniu, ale bardzo ciekawy i wyrazisty, jeśli mówimy o smaku gotowej konfitury. Słodki, aromatyczny miód w towarzystwie przypraw sprawia, że ​​papryka jest po prostu magiczna! Z pewnością posmakuje zarówno Twojej rodzinie, jak i gościom – to doskonała przystawka, która sprawdzi się podczas każdej uroczystej uczty.

Składniki:

  • 3 kg papryki;
  • 1,5 litra wody;
  • 250 ml oleju roślinnego;
  • 2 łyżki soli;
  • 125 ml 9% octu;
  • 1 szklanka (250 ml) miodu;
  • 14-18 groszku ziela angielskiego;
  • 8 – 10 pąków goździków.

Wskazano masę pieprzu usuniętego z nasion i łodyg. Z tej ilości składników otrzymuje się około 4 litrów konserwowanej żywności. Wydajność produktu jest bardzo przybliżona i zależy od wielkości kawałków papryki. Jeśli papryki są małe (typu mołdawskiego), można je zakonserwować w całości, odcinając ogonek. Ale znacznie mniej tych papryczek zmieści się w słoiku.

Jak gotować paprykę z miodem na zimę:

Do konserw wybieraj grubościenną paprykę czerwoną i żółtą, o regularnym kształcie, nierozgniecioną i nie zepsutą. Paprykę myjemy pod bieżącą wodą i przekrawamy wzdłuż na pół. Wycinamy łodygę, usuwamy nasiona i przegrody. Bardzo dużą paprykę przekrój ponownie na pół (otrzymasz ćwiartkę papryki).

Przygotuj marynatę. Do szerokiego rondla wlać wodę, olej roślinny, dodać sól, miód, ziarna pieprzu i goździki.

Postaw patelnię na ogniu i na dużym ogniu zagotuj marynatę. Wlać ocet i wymieszać.

Dodać przygotowaną paprykę, przykryć patelnię pokrywką i ponownie postawić na ogniu.

Doprowadź marynatę do wrzenia. Następnie ostrożnie wymieszaj paprykę, zmniejsz ogień i blanszuj przez 3 minuty. W tym czasie paprykę dokładnie jeszcze kilka razy zamieszaj, aby jej nie uszkodzić – podczas blanszowania powinna równomiernie się podgrzać i nasiąknąć marynatą.

Ostrożnie umieść gotowe papryki w wysterylizowanych, wytartych i suchych słoikach. Papryki nie zagęszczamy, żeby jej nie uszkodzić.

Postaw patelnię z marynatą na dużym ogniu, ponownie zagotuj i wlej paprykę. Przykryj słoiki z papryką pokrywkami.

Dno szerokiej patelni wykładamy serwetką, układamy słoiki z papryką i zalewamy ciepłą wodą, nieco przed szyjką słoików. Postaw patelnię na ogniu i na dużym ogniu zagotuj w niej wodę. I po nieznacznym zmniejszeniu ciepła (aby nie doszło do zbyt szybkiego wrzenia) sterylizujemy: półlitrowe słoiki przez 10 minut, litrowe słoiki przez 15-20 minut.

Papryka z miodem to jedno z pysznych i niezbędnych dań na zimowym stole. Odżywi organizm witaminami i przypomni o cudownym lecie, rozgrzewając duszę ciepłem wspaniałych wspomnień. W naszej rodzinie paprykę tę przygotowuje się na dwa sposoby.

Papryka z miodem Przepis 1.

Składniki:

  • Papryka (słodka) - 5 kg;
  • Czosnek - 2 głowy;
  • Olej roślinny - 1 szklanka;
  • Woda - 3 l;
  • Ocet 9% - 1 szklanka;
  • Sól - 1,5 łyżki. łyżki;
  • Ziarna czarnego pieprzu - 5 szt.;
  • Miód - 1 szklanka;
  • Ziele angielskie – 5 szt.;
  • Liść laurowy - 5 szt.

Sposób przygotowania papryki
Dokładnie umyj paprykę i czosnek, usuń błony i nasiona. Następnie wszystko dobrze umyj i pozostaw do wyschnięcia. Paprykę pokroić wzdłuż na ćwiartki. Musimy sterylizować dobrze umyte słoiki. W szerokim, głębokim rondlu zagotuj wodę, dodaj olej roślinny, miód, ocet, sól, garnek pieprzu, liść laurowy, czosnek. Następnie wszystko dobrze wymieszaj i zagotuj. Do wrzącej marynaty wrzucaj porcjami paprykę. Zanurz plasterki papryki w salamurze, aż całkowicie zanurzą się w płynie. Gotuj po gotowaniu na małym ogniu przez 5 minut. Do czasu, aż pieprz stanie się miękki. Uważaj tylko, żeby go nie przegotować.
Następnie za pomocą łyżki ostrożnie ułóż paprykę warstwami szczelnie w słoikach, zalej marynatą, zwiń i obróć słoiki. Zawiń je dobrze, aż ostygną.

Papryka z miodem na zimę - Przepis 2.

Składniki:

  • 5 kg słodkiej (dzwonkowej) papryki;
  • 1 szklanka miodu;
  • 2 szklanki oleju roślinnego;
  • 1 litr 6% octu;
  • 1 łyżka soli;
  • 5 sztuk liścia laurowego;
  • 10 ziaren czarnego pieprzu;
  • 2 główki czosnku.

Sposób przygotowania papryki:
1. Mięsistą słodką paprykę (najlepiej czerwoną) umyć, oczyścić środek i pokroić na 4 części. Obierz czosnek i grubo posiekaj.
2. W szerokim rondlu wymieszaj ocet, olej roślinny, miód, liście laurowe, sól i czarny pieprz. Jeśli nie masz octu 6%, rozcieńcz 650 g octu 9% w 350 g wody. Potem włoży wszystko do ognia i ugotuje salamur.
4. Do wrzącego salamuru wrzucamy plasterki papryki na 3 – 5 minut. Dokładnie wymieszaj kilka razy.
5. Następnie wyjmij paprykę łyżką cedzakową, nie wyłączając ognia, i szczelnie i ostrożnie ułóż je w przygotowanych, sterylnych słoikach.
6. Wlać wrzący salamur i zwinąć sterylnymi pokrywkami. Jeśli blanszujesz pieprz porcjami, musisz sterylizować słoiki przez 5–7 minut. A potem zwiń
Smacznego!

Przedmowa

Pieprz marynowany w miodzie zachwyci wszystkich miłośników przetworów z tego warzywa. Szczególnie przypadnie do gustu tym, którzy nie zawsze są do końca zadowoleni z obecności smaku i zapachu octu w konserwach. Papryka przygotowana w marynacie miodowej ma magiczny aromat, a swoim słodko-kwaśnym smakiem doskonale komponuje się z wieloma daniami mięsnymi i innymi przetworami.

Możesz konserwować dowolną słodką lub ostrą paprykę z miodem, korzystając z tych samych przepisów. Wybierając rodzaj i odmianę, należy kierować się własnymi preferencjami i dostępnością tego warzywa. Jest tylko jedno ważne zalecenie dotyczące wyboru papryki do konserwowania miodem. Wskazane jest, aby wziąć większe i bardziej mięsiste warzywo, okaże się smaczniejsze niż małe o cienkich ściankach. Zaleca się również, ale ze względów czysto estetycznych, wybieranie warzyw czerwonych i żółtych. Dzięki nim przedmiot również okaże się piękny. Chociaż niektórzy twierdzą, że czerwona papryka jest również najsmaczniejsza.

Papryka do konserwacji

Teraz o jakości warzyw. Oczywiście papryka powinna być świeża, ale nie przejrzała. Należy to uporządkować i usunąć zepsutą paprykę. Niepożądane jest również używanie starych, zwietrzałych i zwiędłych. Warzywa z niewielkimi uszkodzeniami i lekko zepsute nadają się do konserw. Ich drobne wady można usunąć podczas czyszczenia, wycinając je nożem. Być może powodzenie konserwowania zależy w jeszcze większym stopniu od jakości miodu niż od właściwości warzyw. Oczywiście tym składnikiem musi być wyłącznie naturalna pszczoła. A miód powinien być płynny. Najlepiej jest wziąć lipę lub kwiat, jest bardziej pachnący.

Jeśli miód jest już posłodzony i zgęstniały, wszystko jest w porządku. Przed użyciem wystarczy podgrzać go w łaźni wodnej. Wystarczy poświęcić temu zabiegowi kilka minut, a miód odzyska dawną lepko-płynną konsystencję. Przed konserwowaniem paprykę dokładnie umyj, a następnie usuń łodygi i nasiona. Jeśli warzywo ma uszkodzone lub zepsute obszary, należy je wyciąć. Małe owoce papryki można przechowywać w całości, a duże pokroić na 2-4 plasterki lub pierścienie o szerokości 1-2 cm.Jeśli w przepisie używane są inne warzywa, należy je również wcześniej umyć i obrać.

W wielu przepisach na konserwowanie papryki w marynacie miodowej warzywo to poddaje się obróbce cieplnej - gotowanej lub blanszowanej. Bardzo ważne jest, aby go nie rozgotować. Dlatego chociaż przepisy wskazują czas gotowania, lepiej nie pozostawiać tego procesu przypadkowi i sprawdzić gotowość papryki, aby w razie potrzeby dokończyć gotowanie, nawet jeśli do zaplanowanego zakończenia zostało jeszcze trochę czasu. Można sprawdzić widelcem lub nożem. Papryka jest wystarczająco ugotowana, jeśli zostanie przebita siłą.

Najlepiej jest wziąć 0,5 litra, ale odpowiednie jest również 0,7 litra. Słoiki i pokrywki należy przygotować wcześniej: dokładnie umyć i wysterylizować. Po zapakowaniu i zwinięciu warzyw pojemniki z nimi należy owinąć do góry nogami w ciepły przedmiot (koc, ręcznik). Gdy słoiki ostygną do temperatury pokojowej, przenieś je do dowolnego odpowiedniego ciemnego, chłodnego miejsca do przechowywania. Może to być piwnica, piwnica, ciepła stodoła, lodówka.

Blanszowanie lub krótkie gotowanie papryki lepiej zachowa kolor, konsystencję, smak, a także witaminy i inne składniki odżywcze. Dodatkowo takie przetwarzanie przyczynia się do dłuższego przechowywania produktów konserwowych. Oto jeden z takich przepisów z blanszowaniem i gotowaniem. Można go również wykorzystać do przygotowania papryki miodowej przy użyciu tylko jednej z tych metod obróbki cieplnej. Będziesz potrzebować:

  • pieprz (bułgarski lub inny) – 2 kg;
  • średnia ostra papryka (opcjonalnie) – 1/2 szt. na 1 słoik;
  • czosnek (goździki) – 2–3 szt. na 1 słoik.

Na marynatę:

  • woda osiadła lub przefiltrowana – 200 ml;
  • ocet stołowy 6% – 1/2 szklanki (9% – 1/3);
  • sól niejodowana – 50 g;
  • miód – 150 ml.

Blanszowanie papryki przed konserwowaniem

Umieść 2 patelnie na kuchence jednocześnie. W pierwszym blanszujemy, a w drugim zaraz po tym będziemy gotować warzywa w marynacie. Dlatego wlewamy wodę do jednej patelni i wysyłamy wszystkie składniki marynaty do drugiej. Najpierw zaczynamy podgrzewać naczynia wodą, a nieco później włączamy drugą patelnię. Upewnij się, że woda zagotowała się przed marynatą, którą należy dokładnie wymieszać podczas procesu podgrzewania. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej durszlak z przygotowaną i posiekaną papryką (oprócz ostrej). Warzywa blanszować przez 5-7 minut (jeśli są mięsiste). Ogólnie rzecz biorąc, możesz określić, kiedy należy zakończyć blanszowanie, na podstawie stanu warzyw. Ich kawałki powinny dać się zgiąć na pół z oporem.

Następnie wyjmujemy warzywa z patelni zalewając je wrzącą wodą i zalewając je zimną kranową wodą. Zaraz potem wrzucamy je do miski z zagotowaną już marynatą. Ułóż w nim paprykę tak, aby marynata całkowicie ją przykryła. Warzywa przykryć pokrywką i gotować przez 4-6 minut. W międzyczasie do słoików włóż czosnek i ewentualnie ostrą paprykę. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej przenieś tam ugotowane warzywa, ugniatając je widelcem lub łyżką. Wlać marynatę do słoików. Nie trzeba blanszować warzyw, wystarczy je ugotować. Wtedy trzeba będzie wydłużyć czas gotowania. Lub nie możesz gotować, a jedynie blanszować warzywa. Nie ma potrzeby zwiększania czasu trwania tej operacji.

Możesz zakonserwować dowolną paprykę, korzystając z poniższego przepisu. Jednak najlepszym warzywem jest odmiana słodka. Ratunda, nazywane również Gogoshar. Papryka ta ma słodki i mięsisty miąższ, a rdzeń jest ostry, także dzięki nasionom. Nawiasem mówiąc, możesz się tym „bawić”, uzyskując pożądany smak dzięki temu lub innemu stopniowi oczyszczenia rdzenia. Paprykę można przygotować na słodko lub na ostro.

Będziesz potrzebować:

  • bułgarski pieprz, Ratunda lub inny) – 3 kg;
  • sól niejodowana – 1/2 łyżki;
  • cukier – 200 g;
  • liść laurowy – 3–5 szt. (w zależności od rozmiaru);
  • ziele angielskie (groch) – 4–6 szt.;
  • woda osiadła lub przefiltrowana – 0,7 l;
  • ocet stołowy 6% – 150 ml;
  • olej roślinny (słonecznikowy) – 1 szklanka;
  • miód – 150 g.

Siekany pieprz

Przygotowane warzywo pokroić na 2 części. Jeśli konieczne jest przygotowanie z niego słodkiego preparatu z miodem bez pikanterii, paprykę należy oczyścić ze szczególną ostrożnością. Usuwamy z niego nie tylko każde ziarno, ale także wewnętrzne przegrody. Następnie ponownie umyj warzywa. Zagotuj marynatę w dużej emaliowanej misce. Wlej do niego wodę i podgrzej do wrzenia. Następnie do wrzącej wody dodać sól i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Następnie do miski dodać wszystko oprócz warzyw, na końcu dodając ocet.

Następnie czekamy, aż marynata się zagotuje, a następnie natychmiast wlewamy całą paprykę do naczynia do gotowania. Gotuj pod przykryciem przez 5-10 minut. Podczas gotowania warzywa należy stale mieszać, szczególnie na samym początku, gdyż w pierwszych minutach z marynaty będzie wystawać część papryki. Ale kiedy następnie zmięknie i zmniejszy objętość, nadzienie już je zakryje. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej przełóż go do słoików, ugniatając widelcem tak, aby zmieścił się bardziej. Następnie natychmiast zalej warzywa gorącą marynatą aż do górnej części szyjek pojemników.

Przygotowanie bez gotowania i blanszowania

Jest to najprostsza metoda, znana z zastosowania przy konserwowaniu innych warzyw. Polega na podwójnym wypełnieniu. Jednocześnie słoiki z pieprzem również nie wymagają sterylizacji. Preparat będzie doskonale zakonserwowany aż do momentu otwarcia, nie tylko dzięki obecności w nim octu, ale także miodu, który jest doskonałym naturalnym konserwantem.

Jeden z przepisów na konserwowanie tą metodą jest następujący. Na podstawie 2 puszek po 0,5 litra będziesz potrzebować:

  • papryka (papryka lub inna) – 0,5 kg;
  • woda osiadła lub przefiltrowana – 0,5 l;
  • ocet stołowy 9% - 3 łyżki;
  • sól niejodowana – 1 łyżeczka;
  • olej roślinny (słonecznikowy) – 1 łyżeczka;
  • czarny pieprz (groszek) i ziarna kolendry - 5-6 szt .;
  • miód – 2 łyżki;
  • goździki w pąkach (opcjonalnie) – 1–3 szt.

Przygotowane i pokrojone warzywa układamy szczelnie w słoikach do samej góry. Następnie podgrzej wodę do wrzenia i wlej ją do pojemników z pieprzem. Natychmiast przykryj słoiki pokrywkami i odstaw na około 10-15 minut. W międzyczasie do rondla, miski lub rondelka wlej miód, dodaj kolendrę, pieprz, sól i wedle uznania goździki. Następnie po 10-15 minutach wylej ostudzoną wrzącą wodę ze słoików. Aby to zrobić, najlepiej użyć specjalnych pokrywek z otworami przeznaczonymi do opróżniania. Następnie postaw patelnię na kuchence i wlej do niej olej i ocet. Natychmiast wszystko dokładnie wymieszaj. Gdy tylko marynata się zagotuje, wlej ją do słoików.

Rada: Jeśli obawiasz się o produkty bez sterylizacji, postępuj zgodnie z uproszczoną procedurą. Na początek zalej słoiki wrzącą wodą, wkładając do każdego metalową łyżkę.

Słodka papryka z masłem i czosnkiem

Czas gotowania: 35 minut

Liczba porcji: 16

wartość energetyczna

  • zawartość kalorii – 98,55 kcal;
  • białka – 0,97 g;
  • tłuszcze – 6,27 g;
  • węglowodany – 9,15 g.

Składniki

  • słodka papryka – 2 kg;
  • miód – 200 g;
  • woda – 0,5 l;
  • olej słonecznikowy – 200 ml;
  • sól – 50 g;
  • ocet – 60 g;
  • czosnek – 4 ząbki;
  • liść laurowy – 2 szt.;
  • ostre chili – 2 szt.

Przygotowanie krok po kroku

  1. Umyj puszki po napojach.
  2. Zagotuj wodę. Obierz paprykę i posiekaj ją. Gotować we wrzącej wodzie przez 5-7 minut. Wyjmować łyżką cedzakową.
  3. Na tę samą patelnię dodaj sól, miód, olej i ocet. Wrzuć do niego pieprz, gdy marynata się zagotuje. Gotuj przez 4-5 minut.
  4. Umieść gorące chili na dnie pojemników do zszywania. Dodaj tam liście laurowe i czosnek. Zdejmij paprykę z patelni i umieść ją pomiędzy słoikami. Zalać wrzącą marynatą. Przykręć pokrywki do przedmiotu obrabianego. Odwróć się i zawiń, aż ostygnie.

Rada: Przepisy z miodem można urozmaicać dodając łyżkę suszonej bazylii, szczyptę cynamonu lub gałki muszkatołowej.


Wypróbuj ten oryginalny preparat – to naprawdę pyszne danie, które nigdy Ci się nie znudzi. Dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej. W razie potrzeby nie można pokroić papryki, ale całkowicie ją przykryć lub wybrać wielokolorowe warzywa, aby przystawka wyglądała jeszcze atrakcyjniej. Skorzystaj z naszych przepisów i przekonaj się, że bardzo łatwo jest zamknąć papryczkę miodową na zimę!