Szaszłyk z dzika - przepis ze zdjęciem. Marynata do szaszłyków z octem i cebulą. Szaszłyk z dzika Przygotuj szaszłyk z dzika

Być może najpopularniejszym daniem kaukaskim w Rosji jest szaszłyk. Rzadko zdarza się, aby letni wypad na łono natury zakończył się bez przygotowania tego dania. Oferujemy szereg przepisów na marynowanie szaszłyków - od najprostszych po najbardziej wyrafinowane.

Prosta marynata do dziczyzny

Najprostszym sposobem marynowania mięsa młodego zająca lub sarny jest zalanie go kwasem chlebowym, serwatką, kefirem lub odtłuszczonym mlekiem przez 10-12 godzin. Mięso starych zwierząt zalewa się tymi samymi nadzieniami przez 1-2 dni lub można je zalać zimną wodą pół na pół kwasem chlebowym z dodatkiem miodu i cebuli do smaku. mięso marynowane należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Marynata do mięsa łosia, dzika i jelenia

Na 1 kg mięsa: 0,5 l wody, 0,5 l octu 3%, 10 g soli, 5 g cukru, przyprawy, pieprz czarny, liść laurowy, goździki i jagody jałowca (wszystko do smaku).

Przyprawy gotować w wodzie przez 8-10 minut, dodać sól, cukier, ocet, zagotować, następnie odcedzić i ostudzić. Zalać marynatą dziczyznę na 2-3 dni i odstawić w chłodne miejsce.

Marynata do młodej dziczyzny

Na 1 kg mięsa: 0,5 litra wytrawnego czerwonego wina, 1/4 szklanki octu, sól, cukier, trochę oleju roślinnego i przyprawy: pieprz, liść laurowy, goździki, jagody jałowca, skórka cytryny).

Mięso nacieramy mieszanką pokruszonych przypraw, przekładamy do emaliowanej miski, zalewamy winem z dodatkiem oleju roślinnego, octu, soli i cukru i odstawiamy na 1-2 dni w chłodne miejsce. Po marynowaniu mięso nadziewane jest smalcem i czosnkiem, a następnie smażone lub duszone.

Gorąca marynata do dziczyzny

Woda 2 l, 2 łyżeczki soli, 2 liście laurowe, 2-3 goździki, 1/2 zmiażdżonej gałki muszkatołowej, 3 korzenie pietruszki, 2-3 cebule, 2-3 marchewki, 5-6 ząbków czosnku, 1/2 szklanki stołowej lub ocet winogronowy.

Sól rozpuścić we wrzącej wodzie, dodać przyprawy, plasterki korzenia pietruszki i gotować przez 3-5 minut. Następnie dodać pokrojoną w krążki cebulę, posiekaną marchewkę, czosnek, zalać octem, zagotować, lekko ostudzić, zalać mięso gorącą marynatą. Przykryj naczynie mięsem i zawiń, aby zachować aromat marynaty.

Marynata na grubego dziczyznę

1 szklanka mocnego octu stołowego, 2 szklanki wody, 1 korzeń pietruszki i selera, 1 marchewka, 1 cebula, 12 ziaren ziela angielskiego, 6 liści laurowych, 6 pączków goździków, 3 kapsułki kardamonu, 1/2 główki czosnku.

Drobno posiekaj korzenie i cebulę, wymieszaj z przyprawami (oprócz czosnku), dodaj ocet i wodę, zagotuj. Zdejmij marynatę z ognia, dodaj drobno posiekany czosnek i gorącą marynatą polej przygotowane mięso dużej starej dziczyzny. W przypadku młodej dziczyzny można użyć tej samej marynaty na zimno.

Marynata do średniej wielkości dziczyzny

2 szklanki wrzącej wody, 1/2 łyżeczki kryształków kwasku cytrynowego, 2 pełne łyżeczki soli, 1 łyżka. l sucha mięta, 1 łyżka. l posiekane jagody jałowca, 5-6 pąków goździków, 1 garść posiekanych gałązek majeranku, 6 ziaren ziela angielskiego czarnego pieprzu, 1 cebula, 1/2 główki czosnku.

Wszystkie przyprawy oprócz czosnku umieść w torebce z gazy. Cebulę drobno posiekać, zalać wrzątkiem wraz z przyprawami i lekko dusić. Do bardzo gorącej marynaty dodać posiekany czosnek, dodać kwasek cytrynowy i pozwolić mu parzyć pod pokrywką, aż całkowicie ostygnie. Gotową marynatą polej dziczyznę, dobrze ją schładzając w lodówce lub na lodzie.

Marynata do dziczyzny w stylu staroruskim

750 octu, 2 łyżki. l sól, 2 korzenie selera, pietruszka i marchewka, 1 średnia cebula, garść ziaren czarnego pieprzu, garść puree z liści laurowych, gałka muszkatołowa, goździki, kardamon, czosnek do smaku.

Drobno posiekaj korzenie, dodaj ocet, dodaj przyprawy i sól, zagotuj, ostudź i użyj do marynowania dziczyzny. Taką samą marynatę można przygotować dodając do wyżej wymienionych produktów 3 szklanki wody i dodając aż 2/3 szklanki soli. Marynaty tej można także używać do marynowania drobnej zwierzyny.

Marynata do jagnięciny lub wieprzowiny

Cebulę siekamy w proporcji: na 1 kg mięsa 2 kg cebuli. Konieczne jest również, aby cebula była soczysta. Następnie cebulę i mięso dokładnie mieszamy, doprawiamy pieprzem do smaku i pamiętajmy o dodaniu soli. Trzeba także dodać liść laurowy.

Do marynaty można dodać odrobinę kwaśnego wina lub naturalnego soku z granatów. Odbywa się to, jeśli mięso jest zbyt twarde. Kwasowość soku lub wina pomaga dobrze zamarynować mięso. Marynata jest gotowa. Teraz mięso należy dobrze zaparzyć, nie w zimnym, ani bardzo ciepłym miejscu, przez około 5 do 8 godzin.

Zimna marynata z wytrawnym winem

3/4 litra czerwonego lub białego wytrawnego wina, 1/2 szklanki octu winogronowego, 2-3 marchewki, 2-3 posiekanej cebuli, 2 goździki, 2 liście laurowe, 3 ząbki czosnku, po 1/2 łyżeczki kminku i mielony ziele angielskie, czarny pieprz, sól.

Marynatę trzymać na małym ogniu do momentu, aż płyn zredukuje się o 1/3 objętości, następnie ostudzić i polać nią dziczyznę.

Zimna marynata czosnkowa

Czerwone wino 1 l, woda 1 l, 250 g octu, 50 g soli, 1 marchewka, 1/4 główki selera, 2-3 lub więcej główek czosnku do smaku, 2 liście laurowe, 10-15 czarnego groszku i to samo ziele angielskie groszek pieprz

Obrane i drobno posiekane warzywa zalać winem, wodą i octem, dodać sól i przyprawy do smaku (oprócz czosnku) i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut. Zdjąć z ognia, dodać drobno posiekany czosnek i dobrze ostudzić.

Domowa marynata

Cebulę pokroić na duże kawałki. Przygotowane mięso obficie doprawiamy czarnym pieprzem, a cebulę z dużym wysiłkiem wciskamy w kawałki (to czynność wyłącznie męska!). Cebula powinna puścić sok – to ona jest podstawą marynaty. Zwolennicy ostrego smaku mogą wymieszać pieprz z mielonymi nasionami kolendry. Jeśli mięso jest trochę twarde, do marynaty można dodać mocne liście herbaty. Zaparzyć pół opakowania herbaty (20-25 g) z 0,5 litra wrzącej wody i pozostawić na 10-15 minut. Gdy herbata ostygnie, należy ją odsączyć z osadu i polać nią mięso. Mięso marynuje się przez 3-4 godziny, w tym czasie fermentuje.

Marynata cytrynowa do wieprzowiny

Wieprzowina 2 kg, duża cebula 3 szt., cytryna 1/2 szt.

Do szklanki wyciśnij cytrynę, następnie dodaj wodę do prawie połowy szklanki. Do emaliowanej miski wkładamy warstwę mięsa, posypujemy solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową, możliwe są też inne przyprawy. Następnie posyp mięso warstwą cebuli, pokrój w krążki i polej łyżką rozcieńczonego soku. Ponownie dodaj warstwę mięsa. I tak postępujemy, aż skończy się mięso. Przykryj patelnię pokrywką i włóż do lodówki na noc.

Marynata do dziczyzny po węgiersku

Gorąca woda 2 l, ocet 300 g, 1 korzeń marchwi i pietruszki, 1-2 liście laurowe, 10-12 ziaren czarnego pieprzu, 1/2 cytryny, 1 łyżeczka soli, 1/2 dużej cebuli.
Korzenie, cebulę i cytrynę pokroić w plasterki, zalać gorącą wodą, dodać sól i przyprawy, zagotować. Wyłącz ogień, dodaj ocet do marynaty i lekko podgrzej, aż do wrzenia. Gorącą marynatą można polewać mięso dużej lub średniej dziczyzny.

Marynata w stylu taszkenckim

W Taszkencie praktykuje się mięso marynowane w wodzie mineralnej z dodatkiem przypraw. W tej „marynacie” mięknie. Rozcieńczony ocet można polać mięso i węgle, gdy płomień wybuchnie lub przed podaniem.

Dzikie mięso nie jest łatwe do zdobycia. Ale jeśli w rodzinie są myśliwi, dzik jest doskonałą opcją do gotowania grilla. Mięso z grilla powinno być miękkie i soczyste, dobrze je żuć i połykać. Obecność krwi wskazuje na nieprawidłowy czas gotowania lub zbyt duże kawałki. Pozostaje pytanie: jak ugotować szaszłyk z dzika. Zebraliśmy opinie doświadczonych myśliwych i gospodyń domowych.

Szaszłyk z dzika przygotowywany jest według kilku przepisów. Porozmawiajmy o najpopularniejszych metodach.

Przepis na szaszłyk z dzika

Składniki:

• Mięso z dzika – 2-3 kg.
• Cebula - dużo, na 1 kg mięsa potrzeba takiej samej ilości warzyw.
• Zieleń.
• Sól.
• Pieprz.
• Liść laurowy.
• Majonez nie jest dla każdego. Tusza dzika jest dość tłusta nawet bez dodatku śmietanki czy majonezu.
• Cytrynowy.
• Kminek.
• Seler.

Weź rondelek, najlepiej duży. Zalać wodą, dodać liść laurowy, pieprz (mielony, groszek), zioła i wszystkie pozostałe zioła i przyprawy. Zagotuj. Fajny.

Mięso pokroić na duże kawałki. Wlać aromatyczny wywar i wycisnąć sok z cytryny. Przechowywać w lodówce przez noc, co najmniej 12 godzin. Miłośnicy majonezu mogą rano polać sosem z patelni i polać mięso sosem.

Szaszłyk z mięsa dzika gotuje się na węglach jak zwykłą wieprzowinę (10-15 minut). Nie zapomnij odwrócić się i napełnić ogień wodą, piwem, winem.

Jaką marynatę wybrać?

Marynatę do szaszłyka z dzika można przygotować według kilku przepisów:

1. Z octem jabłkowym.
   Mięso kroimy na kawałki. Rozcieńczyć kwaśny roztwór octu. Wlać mięso. Wysyłamy tam również cebulę pokrojoną w krążki (5-6 sztuk na 1 kg dzika). Pozwól mu usiąść na noc. Smażymy na pikniku nie dłużej niż 10 minut; jeśli krwawi, trzymaj go na węglach przez kolejne 1-2 minuty.
   Do smażenia wybierz suche kłody brzozowe. Robią idealne węgle do grilla. Posiekaj kłody siekierą, a jeszcze lepiej łuparką do drewna. Jest to o wiele wygodniejsze i szybsze. Dla tych, którzy często wybierają się na pikniki do lasu lub grilla, sklep internetowy Kolundrov oferuje kompaktową opcję artystyczna kuta łuparka do drewna. Rozłupuje nawet małe gałęzie, nie rozrzucając drewna opałowego na boki.
2. Szaszłyk z mięsa dzika z winem i miodem.
   Weź butelkę niedrogiego czerwonego wina, najlepiej wytrawnego. Wylać na mięso. Nie zapomnij dodać soli. Zostaw to na noc.
   Rano wylej marynatę alkoholową. Rozpuść 100 gramów miodu, posmaruj każdy kawałek mięsa, dodaj na patelnię cebulę, paprykę, zioła i liście laurowe.
   Do smażenia mięsa namoczonego w winie odpowiednie są węgle z drzew owocowych (wiśnia, gruszka, jabłko). Nie rozgotowuj szaszłyka na grillu. Zrobi się sucho i gorzko.
   Do gotowego dania podawaj wino i likiery.
3. Z sosem sojowym.
   Weź 1-2 kg mostka z dzika, umyj. Plasterek. Umieścić w głębokiej misce. Cebulę siekamy i dodajemy na patelnię z mięsem. Posypać pieprzem, solą i sosem sojowym. Pozostaw na 5-6 godzin. Od czasu do czasu mieszaj.
   Czas smażenia wynosi 15-25 minut, jeśli kawałki są bardzo duże. Do namoczenia w sosie sojowym lepiej jest wziąć chude kawałki mięsa. Gruba szyja i łopatki będą bardzo słodkie – nie dla każdego.
4. Z papryką.
   Potrzebujesz 2 kg mięsa z dzika, korzeń chrzanu (50 g), zioła, olej roślinny - 60 ml, papryka - 4 łyżki. l., wino czerwone (półwytrawne lub wytrawne) – 15 ml.
   Umyj mięso i usuń folię. Posiekać i posypać cebulą. Lepiej jest pokroić warzywa korzeniowe na półpierścienie lub duże plasterki. Resztę składników umieść w pojemniku z surowym szaszłykiem. Zetrzeć chrzan. Papryka jest słodka, dzięki czemu mięso będzie miało oryginalny smak. Jeśli lubisz ostre, ta opcja marynaty nie będzie Ci odpowiadać. Cebulę namoczyć w occie lub winie i podawać razem z gotowanym mięsem jako przystawkę.
5. Z cytryną i pomidorami.
   Potrzebujecie: mięso – 2 kg, cebula – 6 głów, cytryna – 2 szt., pomidory – 5 szt. Tradycyjnie do marynaty dodać sól, pieprz, liść laurowy i zioła. Aby przeniknąć marynatę do mięsa, dodaj do patelni odrobinę oleju roślinnego - 2 łyżki. l. Pozostaw kebab do namoczenia na 4-5 godzin w lodówce.

Tę wersję namoczonego dzika można ugotować na węglach i na patelni w domu.

Mięso zostało nastrzelone, drewno na opał gotowe, pozostaje tylko wybrać marynatę i namoczyć kebab według ulubionego przepisu. Zjedz gotowe danie z warzywami i ziołami, aby obiad był dobry dla żołądka.

Mięso to produkt znany większości ludzi, który znajduje się w codziennym menu. Najczęściej przygotowuje się wołowinę i wieprzowinę, ponieważ te składniki są uważane za najbardziej powszechne i niedrogie. Są jednak chwile, kiedy chcesz zaskoczyć swoich gości czymś niezwykłym. W tej sytuacji doskonałym wyborem jest dzik. Ma specyficzny smak i zapach, którym można się dobrze bawić. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo zrobić filet, aby okazał się apetyczny i nie twardy.

Jak upiec dzika?

Być może najłatwiejszym i najszybszym sposobem jest smażenie mięsa z dzika. Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w określone produkty i zapoznać się z właściwym przygotowaniem tego dania.

Składniki:

• dzik – 1 kg;
• marchewka – 1 szt.;
• cebula – 2-3 szt.;
• mąka - 1 łyżka. łyżka;
• ocet;
• olej roślinny;
• przyprawy do smaku.

Niektórzy mają pytanie: jak prawidłowo ugotować mięso z dzika? Aby to zrobić, musisz najpierw namoczyć dzika w marynacie, aby stał się miękki. Będziesz musiał dodać kilka łyżek octu do dwóch litrów przegotowanej wody. Do powstałego płynu włóż mięso z dzika i pozostaw na 6 godzin (można je przechowywać dłużej). Przed gotowaniem odlać wodę, filety umyć i pokroić na kawałki.

Teraz produkt należy umieścić na patelni i smażyć na oleju roślinnym aż do ugotowania. Na tym etapie zaleca się dodanie przypraw i odrobiny soli. Po około 40 minutach należy zetrzeć cebulę i marchewkę, wymieszać je razem i smażyć oddzielnie od mięsa. Następnie należy wrzucić je na patelnię z mięsem, dodać trochę mąki i gotować na wolnym ogniu przez 1-2 minuty. Teraz można podać danie.

Jak gotować mięso z dzika w piekarniku?

Przygotowanie dań z dzika w piekarniku nie jest trudne i prawie każdy może sobie z tym poradzić. Jeśli mięso jest filetem młodego zwierzęcia, nie będzie wymagało wstępnej obróbki. W przeciwnym razie zaleca się namoczenie marynaty z octu i wody.

Składniki:

• dzik – 1 kg;
• ziemniaki – 1 kg;
• majonez;
• ser – 80 g;
• cebula – 1-2 szt.;
• olej roślinny i przyprawy.

Dzika należy pokroić na cienkie kawałki i ubić specjalnym młotkiem. Teraz należy je umieścić na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym.

Na mięsie ułóż krążki cebuli i dodaj przyprawy. Potem następuje warstwa ziemniaków, obranych i pokrojonych w plasterki. Należy go wymieszać z mięsem dzika. Na koniec należy położyć odrobinę majonezu i posypać serem.

Teraz możesz włożyć naczynie do piekarnika i pozostawić tam na godzinę. Jeśli w tym czasie nie zostanie ugotowany, należy go pozostawić na kolejne 20-30 minut, a następnie można podawać.

Przepis na aromatyczny szaszłyk z dzika

Każdy myśliwy uwielbia gotować swoją ofiarę w lesie. Jednak teraz nie trzeba samodzielnie polować na zwierzę, aby ugotować je na ogniu lub węglach. Wystarczy kupić mięso w sklepie i poznać przepis na szaszłyk z dzika.

Składniki:

• dzik – 1 kg;
• cebula – 3-4 szt.;
• pomidory – 350 g;
• cytryna – 1 sztuka;
• ocet i olej roślinny;
• przyprawy.

Najpierw musisz pokroić mięso, dodać do niego pieprz i sól. Do miski z tym produktem włóż posiekaną cebulę, ocet i sok z cytryny. Następnie będziesz musiał przykryć pojemnik i marynować przez około 5 godzin. Jeśli to możliwe, jeszcze lepiej pozostawić go na noc, aby filet był bardziej aromatyczny i delikatny.

Można smażyć na zwykłej patelni lub na węglach. Ta druga opcja jest z pewnością ciekawsza, ale pierwszą można obejść się bez problemu. Gdy danie będzie gotowe, należy pokroić pomidory (można dodać inne świeże warzywa) i ułożyć je na talerzu z kebabem. To będzie zamiast przystawki.

Mięso z dzika będąc produktem przyjaznym dla środowiska, charakteryzuje się wysoką wartością odżywczą i wyjątkowym smakiem. Dzieje się tak, ponieważ dziki żyją tylko w miejscach czystych z ekologicznego punktu widzenia.

Ogólnie rzecz biorąc, dzik jest podobny do domowej wieprzowiny, tyle że mięso jest bardziej czerwone, a jednocześnie znacznie chudsze, muskularne i bardziej suche. Chudość mięsa można zrekompensować dodatkiem tłuszczu i specyfiką obróbki kulinarnej, dlatego najlepiej gotować kotlety, pieczenie, szynkę i kebaby z mięsa dzika.

Tasak do mięsa- twardszy i ma specyficzny zapach, szczególnie jeśli zostanie złowiony w okresie rui. Unikają tego zapachu mocząc mięso w roztworze octu lub serwatki, ale nie jest to konieczne w przypadku samic i młodych dzików.

Wygodny ugotuj dzika w powolnej kuchence, to najłatwiejszy sposób. Załadowałem mięso, które należy wstępnie pokroić i usmażyć, i włączyłem automatyzację, inteligentny sprzęt zrobi wszystko sam;

Ale to nie jest takie interesujące, wybierzmy przepisy na dania z mięsa z dzika, które są przygotowywane w zwykły sposób, oprócz wolnowaru. Najpierw te prostsze pod względem kosztów pracy, a potem przejdziemy do tych bardziej skomplikowanych.

Smażone mięso z dzika, przepis

1. Przygotuj mięso do smażenia, pokrój je na kawałki.

2. Natrzyj każdy kawałek, zwłaszcza jeśli jest duży, solą, czosnkiem i pieprzem.

3. Smażyć, określając czas gotowania na podstawie grubości kawałków. Nie należy go rozgotować, bo twarde mięso z dzika trzeba będzie rozdzierać zębami niczym wilk.

Szaszłyk z mięsa dzika

1. Mięso pokroić na niezbyt duże kawałki i dodać do marynaty.

2. Marynatę można przygotować według dowolnego przepisu, używając wina, majonezu, soku pomidorowego lub bez innych składników poza cebulą, solą i pieprzem. Najlepiej wybrać taki rodzaj marynaty, który pomoże zmiękczyć mięso. W podobnej akcji widziano wino, kefir, kiwi, wódkę i piwo - cudnie, co za zestaw! Ocet nie jest zalecany.

Przepis wideo na temat gotowania szaszłyka z dzika

Mięso z dzika pieczone w piekarniku

1. Mięso z dzika ponownie pokroić, tym razem na niewielkie kawałki po 100 g, nie więcej.

2. Zmiel kawałki, posypując je solą, zmiażdżonym czosnkiem i mielonym pieprzem.

3. Zawiń kawałki w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 180-200°C.

4. Trudno określić gotowość, nie rozerwiesz całego opakowania foliowego! Dlatego warto przygotować wskaźnik, zawijając 1-3 kawałki mięsa w kawałek folii. Umieszczony jest obok opakowania głównego.

5. Po 30-40 minutach od rozpoczęcia pieczenia można naruszyć małe opakowanie i spróbować kawałka mięsa.

6. Kiedy uznasz, że mięso jest gotowe, możesz je podać.

Mięso z dzika duszone w śmietanie

1. Mięso pokroić na kawałki, każdy kawałek nadziewać smalcem.

2. Pokrój cebulę i marchewkę na mniejsze kawałki, marchewkę możesz zetrzeć na grubej tarce. Smażymy na tym samym smalcu.

3. Po wyjęciu warzyw natrzyj patelnię smalcem, dokładnie ją rozgrzej i podsmaż mięso, ostrożnie je układając i obracając, aby równomiernie utworzyła się skórka.

4. Usmażone kawałki mięsa włożyć do naczynia żaroodpornego, dodać cebulę i marchewkę i zalać śmietaną, najlepiej domowej. Wstawić do piekarnika na 40-50 minut.

Szynka z dzika zapiekana z warzywami

1. Weź udo młodego dzika lub szynkę, oczyść je, nafaszeruj czosnkiem, rozmarynem, natrzyj solą i pieprzem. Aby zneutralizować zapach, posyp mięso papryką.

2. Ziemniaki i marchewkę pokroić na równe kawałki, dość duże. Bierzemy trochę marchewki, ale więcej cebuli. Kroimy na te same kawałki, wszystkie warzywa kładziemy na blasze do pieczenia, zalewamy olejem, solą i pieprzem, mieszamy.

3. Połóż przygotowaną szynkę na środku blachy do pieczenia i otocz ją warzywami. Mięso rozgnieć tymiankiem, polej oliwą, posyp całość odrobiną papryki.

4. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego na 200°C do wstępnego podsmażenia, po chwili wyjmij i dodaj wino. Owiń wierzch blachy do pieczenia folią aluminiową i włóż ponownie do piekarnika na 1 godzinę.

Przepis wideo na temat gotowania szynki z dzika

Siekany stek wołowy

Bardzo mądrze jest wybierać dania z mięsa mielonego do dzika. Okazuje się smaczne i miękkie, biorąc pod uwagę twardość oryginalnego mięsa, jest to bardzo dobra opcja.

1. Mięso z dzika zmiel w maszynce do mięsa razem z cebulą.

2. Do mielonego mięsa dodaj kilka żółtek, pieprzu i soli, dokładnie wymieszaj i dobrze ubij powstałą masę.

3. Formujemy steki o grubości nie większej niż 2 - 2½ cm. Po wysmarowaniu olejem roślinnym odstawiamy na 15-20 minut.

4. Smażyć steki, obtaczając je w mące.

Mięso z dzika zapiekane z grzybami i ziemniakami

1. Mięso z dzika pokroić na kawałki, ziemniaki obrać, również pokroić w plasterki, dodać sól i pieprz.

2. Połóż ziemniaki na blasze do pieczenia i rozłóż na nich kawałki mięsa. Doprawić solą, dodać czosnek i pieprz.

3. Blachę do pieczenia można nadal wkładać do piekarnika, mięso i ziemniaki wyschną i staną się twarde. Jeśli przykryjesz blachę do pieczenia folią, wszystko okaże się znacznie bardziej miękkie.

4. Po włożeniu blachy do piekarnika przygotowujemy grzyby. Sortujemy je, oczyszczamy, kroimy i smażymy. Jeśli grzyby są małe, zostawiamy je w całości, jest piękniejsze. Smażąc grzyby, dodaj do nich cebulę, ale grzybów nie należy doprowadzać do pełnej gotowości.

5. Przenieść grzyby i cebulę na blachę do pieczenia z mięsem i ziemniakami i doprowadzić naczynie do gotowości w piekarniku.

Barszcz z dzika

Barszcz gotujemy jak zwykły barszcz mięsny, z tą różnicą, że mięso z dzika będzie musiało być gotowane znacznie dłużej niż wieprzowina, a nawet wołowina - 2 razy, dzięki temu barszcz okaże się bardzo bogaty i smaczny.

Galaretowane mięso z dzika

Gotowanie galaretowanego mięsa nie jest tak trudne, jak zajmuje dużo czasu. Odpowiednie są do tego części nogi, łopatki i inne mięso z kośćmi i ścięgnami. Ucho, a najlepiej jedno i drugie, jest szczególnie mile widziane w galarecie mięsnej, ponieważ poprawia zdolność galaretowanego mięsa do twardnienia.

1. Weź patelnię i włóż posiekane mięso. Napełnij wodą tak, aby przykrywała mięso na 4-5 cm.

2. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie i dokładnie usuń pianę. Ustaw ogień na minimalny, aby woda lekko się zagotowała.

3. Marchewkę i cebulę obrać i wrzucić w całości na patelnię. Po około godzinie dodajemy ząbki czosnku, liście laurowe i ziarna pieprzu. Gotowanie galaretowanego mięsa zajmuje bardzo dużo czasu, najważniejsze jest to, że gotowanie jest ledwo zauważalne. Zajmie to 3-5 godzin, sprawdź: mięso powinno odchodzić od kości.

4. Wyłączając ogrzewanie, usuń nadmiar tłuszczu z powierzchni bulionu serwetką.

5. Wyjmij mięso i ostudź, następnie usuń je z kości i rozerwij rękoma na małe kawałki. Mięso układamy na talerzach, w których galareta stwardnieje. Rozłóż tak, aby było miejsce na dodanie bulionu do mięsa. Jest to jednak kwestia osobista: niektórzy lubią więcej mięsa na talerzu, a inni wolą więcej rosołu.

6. Na talerz powoli wlewaj czysty bulion, tak aby nie zaburzyć wzoru mięsa ułożonego na dnie. Płytki powinny stać nieruchomo, aż zaczną twardnieć. Następnie, uważając, aby im nie przeszkadzać, przenosi się je do lodówki. Oczywiście nie w zamrażarce!

Mięso z dzika w galarecie, w którym gotowano nogi z żyłkami, a nawet uszy, doskonale zamarza samodzielnie, bez dodatku żelatyny.

A więc dania z dzika. Staraj się ugotować je smaczniej, biorąc pod uwagę cechy mięsa. Mięso z dzika, jak wiadomo, uważane jest za rzadki przysmak i warto go spróbować.

Wiele osób nigdy nie próbowało mięsa z dzika, a tym bardziej nie wie, co można z niego ugotować. Jeśli udało Ci się gdzieś zdobyć kawałek tuszy, to masz świetną okazję na przygotowanie pysznego dania restauracyjnego, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Cechy przygotowania dań z dzika

W porównaniu do wieprzowiny dzik uważany jest za chudy i suchy, ale jednocześnie ma jaśniejszy smak i kolor. Ogólnie potrawy i metody gotowania są podobne, ale różnią się niewielkimi różnicami. Najważniejszą cechą jest pozbycie się nieprzyjemnego zapachu.

Można to zrobić poprzez namoczenie. Aby to zrobić, możesz użyć słabego roztworu octu lub soku z cytryny. Serwatka, w której trzeba zostawić dzika na jeden dzień, również pomoże pozbyć się zapachu.

Jeśli mięso będzie pieczone ze skórą, pamiętaj o usunięciu włosia. Aby to zrobić, wszystko jest najpierw parzone, włosy są wyciągane, przypalane, a następnie wszystko jest dokładnie myte. Należy pamiętać, że jeśli używany jest ciągliwy kawałek, należy go gotować na małym ogniu przez 2 godziny.

Jak ugotować danie z dzika w piekarniku?

Dzięki tej obróbce cieplnej mięso okazuje się dość delikatne i soczyste. Danie jest łatwe w przygotowaniu, ponieważ używa się niewielu składników. Do tego przepisu należy wziąć następujące składniki: filet z dzika, ziemniaki, cebulę, twardy ser, przyprawy, majonez, olej roślinny i sól.

Ilość produktów uzależniona jest od pojemnika, w którym będziesz gotować np. w formie lub na blasze. Jeśli używasz mięsa młodego zwierzęcia, nie musisz go moczyć.

Proces gotowania można podzielić na kilka etapów:

• Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to pokroić filet w plasterki średniej grubości i ubić go z obu stron. Wybraną formę nasmaruj olejem i ułóż tak, aby kawałki ściśle przylegały do ​​siebie. Następnie dodaj sól i pieprz do smaku;
• Następną warstwę należy ułożyć cebulę, wcześniej pokrojoną w pierścienie. Obierz ziemniaki, umyj je, pokrój w cienkie plasterki i ułóż w naczyniu tak, aby mięso nie było widoczne pod spodem. Wszystko ponownie doprawiamy solą i dodajemy odrobinę posiekanej cebuli. Ostatnia warstwa to grubo starty ser i majonez. Zaleca się wlać do formy odrobinę wody;
• W nagrzanym piekarniku gotuj naczynie przez 45 minut. w temperaturze 200 stopni, a następnie zmniejszyć gaz do 150 i pozostawić na kolejne pół godziny. Jeśli chcemy, żeby wierzch był złocistobrązowy, to po upływie tego czasu należy wyłączyć ogień i pozostawić ciasto w piekarniku na 15 minut.

Jak gotować dzika z grzybami?

Przygotowane danie doskonale uzupełni smak różnych dodatków, na przykład duszonych warzyw czy makaronu. Do przepisu należy wziąć następujące składniki: 2 kg mostka, 160 g smalcu, 1 kg grzybów, pieprz i sól. Na początek mostek należy pokroić na kawałki i usmażyć na tłuszczu, co doda soczystości.

Nie zapomnij dodać soli i pieprzu. Na głębokiej patelni ułożyć na dnie kawałki smalcu, następnie mięso, a następnie pokrojone w kawałki grzyby. Wlej tam 4 łyżki. podgrzej wodę i dodaj przyprawy. Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 60 minut.

Przepis na duszonego dzika w winie

Smaczne i oryginalne danie z dzika znajduje się w menu wielu restauracji, ale każdy ma okazję ugotować je w domu. Można podawać z różnymi dodatkami lub jeść samodzielnie.

Aby przygotować, musisz wziąć następujące składniki: 0,5 kg łopatki lub szyi, 2 łyżki. łyżki tłuszczu, słodka cebula, 2 marchewki, korzeń selera, pasternak i pietruszka, 4 łodygi selera, 250 ml wytrawnego czerwonego wina, 1 litr bulionu, około 10 ziaren pieprzu i tyle samo jałowca.

Proces gotowania dzieli się na kilka etapów:

• Namoczone mięso z dzika dokładnie umyj, odetnij ścięgna i pokrój na kawałki. Cebulę pokroić w ćwiartki i krążki, a następnie smażyć na tłuszczu, aż będzie przezroczysta. Następnie wyjmij go z patelni;
• Mięso również powinno być tam smażone. Następnie dodaj do niego cebulę i posiekane warzywa. Następnie wlać wino i gotować kilka godzin na małym ogniu. Gdy płyn odparuje, porcjami dodawaj bulion;
• Na pół godziny przed końcem gotowania na patelnię wsypujemy przyprawy i sól rozdrobnioną wcześniej w moździerzu. Pozostaw pod przykryciem na chwilę.

Jak zrobić szaszłyk z dzika?

Mięso gotowane na ogniu okazuje się bardzo smaczne i soczyste. Jeśli masz okazję spróbować takiego kebaba, nie powinieneś odmawiać sobie tej przyjemności.

Aby przygotować, musisz wziąć następujące składniki: 1 kg dzika, 400 g pomidorów, 200 g zielonej cebuli, 4 cebule, cytryna, 2 łyżki. łyżki octu i oleju roślinnego, pieprzu i soli, a także liść laurowy.

Mięso należy pokroić w kostkę, jak w przypadku zwykłego kebaba. Dodać sok z cytryny, ocet, sól, pieprz i cebulę, pokroić w krążki. Wszystko należy pozostawić do marynowania pod pokrywką na 5 godzin.

Mięso zaleca się nadziać na szaszłyki wraz z cebulą i małymi kawałkami smalcu, aby było soczyste. Musisz smażyć wszystko przez 15 minut. Nawiasem mówiąc, możesz ugotować wszystko na patelni w domu. Zaleca się podawać szaszłyk z pomidorami i zieloną cebulą.

Przepis na pieczonego dzika

To danie można przygotować nie tylko na zwykły obiad, ale także podać na świątecznym stole. Do tego przepisu na dzika należy wziąć następujące produkty: 1 kg mięsa, 60 g smalcu, 40 g majeranku, 25 g tłuszczu, 250 ml czerwonego wina, pęczek zielonej cebuli, kilka cebul, 0,5 łyżki. ocet, koncentrat pomidorowy, pieprz i sól.

Zaczynamy od ugotowania pokrojonej na kilka części cebuli, posiekanych ziół, a także dodania ziaren pieprzu. Gdy cebula będzie miękka, odcedź płyn, zalej octem i pozostaw wszystko do ostygnięcia. Następnie zalać mięso ostudzoną marynatą i pozostawić w lodówce na 2 dni, okresowo przewracając.

Następnie wyjmujemy dzika, nadziewamy go smalcem i posypujemy majerankiem. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i obsmażamy kawałek ze wszystkich stron. Weź głęboki garnek, włóż do niego mięso, dodaj wodę, przyprawy i warzywa pozostałe po marynacie. Wszystko gotować na małym ogniu przez 2,5 godziny.

Następnie odcedź pozostały płyn i pokrój mięso w plastry o grubości nie większej niż 1 cm. Kawałki ponownie włóż do garnka. Sok z mięsa przetrzeć przez sito, dodać makaron, wino, czarny pieprz i doprowadzić do wrzenia. Powstałym sosem polej mięso.

Jak przyrządzić pasztet z dzika?

W przypadku kanapek możesz zrobić pasztet, który okaże się nie tylko smaczny, ale także bardzo delikatny. Do tego przepisu potrzebne są następujące składniki: 1 kg mięsa, 260 g pieczarek, wątróbka drobiowa, smalec, 200 g cebuli, pęczek pietruszki, 65 g masła, 0,5 łyżeczki soli i pieprzu, i kolejna 1 łyżeczka suszonego rozmarynu, 3,5 łyżki. łyżki konfitury maderskiej i borówki brusznicy.