Preparate de dud pentru iarna. Compot dulce-acrișor din dude și mentă pentru iarnă Ce preparate se pot face din dude

Dud. Fructe fragede, topite, care vă umplu gura cu suc mătăsos și aromat. Te poți bucura de ele la nesfârșit. Dar, din păcate, nimic nu durează pentru totdeauna sub soare. Și sezonul de recoltare a dudului se apropie de sfârșit. Dacă fructele proaspete ar putea fi păstrate pentru totdeauna. La urma urmei, este imposibil să mănânci întreaga recoltă deodată, indiferent cât de mult ai vrea. Gemul de la vă va ajuta să vă amintiți vara. În serile de iarnă, uneori vrei să-ți amintești cu tristețe de vara însorită când deschizi un borcan prețuit.

Dulceata de dud

Există diverse rețete pentru a face dulceață de dud. Se prepară în diferite moduri:

• încercând să păstrați fructele de pădure intacte cât mai mult posibil;
• sau prin zdrobirea fructelor pentru a obține dulceață sau marmeladă;
• Ei gătesc un sortiment de dude amestecat cu alte fructe de pădure.

Pregătirea fructelor de pădure

O procedură obligatorie atunci când faceți orice dulceață.

• Boabele sunt sortate, sortând resturile, iar tulpinile sunt îndepărtate.
• Se spala si se lasa la scurs.
• Începeți să faceți acasă dulceață de dude.

Rețete de gem

„Kilogram pe kilogram”

Această proporție este un fel de „raport de aur” în arta de a face dulceață. Orice gospodină îl cunoaște. O mică nuanță: suc de lămâie sau acid citric se adaugă în dulceața de dude pentru a nu fi fadă.

• 1 kg fructe de dud;
• 1 kg zahăr;
• 1/2 linguriță. acid citric sau suc de la o lămâie.

Prima versiune de dulceață

Fructele de dud sunt acoperite cu zahăr, astfel încât să producă suc. Acest lucru se întâmplă după aproximativ cinci ore. Îl poți lăsa peste noapte.

După ce apare sucul, viitoarea dulceață este pusă pe foc. Mai departe:

• aduceți, amestecând ușor, la fierbere;
• după fierbere, se reduce focul și se fierbe gemul timp de cinci minute;
• se da deoparte si se lasa sa se raceasca;
• apoi dulceața răcită se fierbe din nou timp de cinci minute;
• rece din nou;
• stoarceți sucul de la lămâie sau adăugați acid citric;
• fierbe din nou;
• se toarnă în borcane sterile și se sigilează;
• lasa borcanele la racit. Nu este necesar să închei.

În timpul procesului de gătit, există trei treceri în total.

A doua varianta

O alta reteta de dulceata de dud. Ei fac același lucru, dar gătesc dulceața într-o singură etapă timp de 30-40 de minute. Acidul citric este adăugat chiar la sfârșitul gătirii. Dulceata gatita in acest fel are un sirop mai gros si mai vascos.

Varianta a treia: gem sau marmeladă

Luați aceleași componente în aceleași cantități.

• 1 kg fructe de dud,
• 1 kg zahar granulat,
• Suc de o lămâie sau acid citric.

• dudele se framanta sau se zdrobesc cu un blender;
• apoi se pune intr-un vas cu fund gros;
• adauga zahar;
• se fierbe, amestecând timp de 40-45 de minute, îndepărtând spuma;
• dulceata trebuie sa se ingroase;
• La sfârșitul gătitului, adăugați suc de lămâie sau acid;
• se toarnă în borcane sterile și se sigilează.

În proporția „de aur” pentru dude, este permisă o ușoară reducere a cantității de zahăr, astfel încât dulceața să nu fie obositoare de fadă. Pentru un kilogram de dude puteți lua șapte sute de grame de zahăr.

Dulceată „rece” de dude

• 1 kg fructe de dud;
• 2 kg zahar.
  

  Avertizare! Această „gem” nu necesită gătit sau sterilizare.

• Boabele sunt sortate cu deosebită atenție, aruncându-le pe cele uscate și deteriorate. Este indicat să nu le spălați. Boabele spălate sunt așezate pe un prosop moale, astfel încât apa să fie absorbită în el.
• Apoi dudele uscate se zdrobesc intr-un blender si se amesteca cu zaharul.
• Se pune in borcane sterile.
• Acoperiți cu hârtie, legate cu sfoară sau curățați capacele de plastic.
• Puneți într-un loc răcoros.

Nu puteți pune imediat fructele de pădure măcinate în borcane, ci lăsați-le o zi sau două într-o cratiță sau o ceașcă. Amestecul este agitat periodic. Cu această metodă, gemul „crud” nu se separă.

Este posibil să faci dulceață de dud într-un aragaz lent?

Dulceata de dude intr-un aragaz lent

• Luați dude și zahăr într-un raport „de aur” de 1:1;
• Puneți în vasul cu multicooker;
• setați modul de „stingere”;
• Gatiti timp de o ora.
• Dulceața de dude finită, gătită într-un aragaz lent, se toarnă în borcane și se înșurubează.

Dulceata mixta de fructe de padure

Pentru gem asortat, fructele de pădure sunt de obicei asociate cu dude pentru a compensa gustul blând al gemului de dude. Combinațiile pot fi diferite. Totul depinde de produsele disponibile și de zborurile de lux.

Principalul lucru este să mențineți raportul dintre cantitatea totală de fructe de pădure și zahăr. Pentru a evita confuzia, este mai bine să respectați raportul „de aur” testat în timp de 1:1. De exemplu, o jumătate de kilogram de dude și alte fructe de pădure pe kilogram de zahăr. Sau 700 g dude, 300 g alte fructe de pădure, 1 kg zahăr.

De obicei, dulceața de dud este gătită cu cireșe (sâmbure) sau coacăze. Le puteți înlocui cu zmeură, căpșuni sau puteți face un amestec din trei componente. În cele din urmă, veniți cu un nume frumos pentru dulceață și transmiteți rețeta pentru felul de mâncare semnătură din generație în generație.

Sortimentul este gătit folosind una dintre metodele descrise mai sus. Dulceata „crudă” se prepară și dintr-un amestec de fructe de pădure.

Iată mai multe rețete de dulceață cu două ingrediente.

Dulceata de cirese

• 1 kg dud;
• 300 g cireșe fără sâmburi;
• 1 kg zahar.

Se toarnă zahăr peste fructe de pădure și se lasă să elibereze sucul. Poate peste noapte. Gatiti dintr-o singura miscare, amestecand si indepartand spuma.

Dulceata de cirese-dud

Pentru dulceata de cirese si dud aveti nevoie de:

• 2 kg cirese;
• 2 kg dude;
• 3 kg zahar.

Măcinați fructele de pădure într-un blender, adăugați zahăr și gătiți timp de 40 de minute. Apoi turnați în borcane curate și rulați capacele.

Dulceata "cruda" de dud-coacaze

Iată o altă rețetă de dulceață de dud:

• 1 cană dude;
• 1 cană coacăze roșii;
• 1,5 cani de zahar.

Boabele pregătite se zdrobesc cu un blender și se amestecă cu zahăr granulat până se dizolvă complet.

Dulceata se pune in borcane sterile. A se păstra la frigider.

Dulceata de dud-citrice

Dudele se potrivesc bine cu citrice.

Dulceata de lamaie-dud

Pentru dulceata de dude cu lamaie veti avea nevoie de:

• 1 kg dud;
• 2 lămâi (sau portocale);
• 1 kg zahar.

• Boabele pregătite sunt acoperite cu un sfert din zahăr și sucul este lăsat să curgă.
• Între timp, citricele sunt spălate. Pentru a elimina amărăciunea, trebuie mai întâi fierte în apă sau congelate la frigider. Puteți turna pur și simplu apă clocotită peste el timp de zece minute.
• Apoi, după îndepărtarea semințelor, fructele se zdrobesc cu un blender (mașină de tocat carne) sau se toacă mărunt.
• Dudul, care și-a eliberat sucul, se aduce la fierbere.
• După fierbere timp de cinci minute, adăugați încă ¼ din zahăr.
• După încă cinci minute de fierbere, adăugați următorul sfert de zahăr și citrice zdrobite (lămâi sau portocale).
• După alte 5-6 minute, se toarnă zahărul rămas.
• mai lasam sa fiarba 5-7 minute
• Se toarnă în borcane calde sterilizate.
• Sigilați cu capace.

Caracteristici benefice

Proprietățile benefice ale dudului sunt cunoscute pe scară largă. Boabele sunt bogate în microelemente: calciu, magneziu, potasiu, mangan, sodiu, fosfor, cupru, zinc, fier. Contine si o multime de vitamine: A, K, E, C, B-vitamine. Fructele conțin antociani.

Dulceața de dude pregătită pentru iarnă își păstrează proprietățile benefice?

Vitamina C și beta-cartina sunt cele mai puțin rezistente la temperaturi ridicate și sunt parțial distruse. Când gătiți dulceață, se pierde până la 80% din acid ascorbic.

Iar vitaminele PP, B1, B2, E sunt mai rezistente la căldură. Și deși unele dintre ele se pierd și în timpul fierberii, volumul se păstrează.

După gătit, fibrele și pectinele, fructoza și glucoza rămân în dulceață. De asemenea, microelementele și substanțele biologic active nu sunt „digerate”.

Pentru informații

Dudele cresc în sud. Al doilea nume al acestei plante este dud. În iunie, fructele de pădure asemănătoare cu murele se coc pe dud.

Dudul are un gust unic; vine în mai multe tipuri - alb, roz și negru. Vă sugerez să pregătiți pentru iarnă compot din fructe negre, iar adaosul de mentă îl va face picant. Băutura se prepară rapid, fără sterilizare.

Este demn de remarcat faptul că Fructele de dud nu pot fi depozitate deloc. Din acest motiv, cei care nu sunt sudici se pot bucura de dude in timpul vacantei, sau prin diverse preparate - bauturi si dulceturi.

Informații despre rețetă

• Tip fel de mâncare: Preparate
• Metoda de gătit: fierbere
• Porții: 1 l. borcan
• 1 oră

Ingrediente (pentru borcan de 1 litru):

• dud – 300 g
• zahăr – 50 g
• menta – 2 crengute.
• acid citric - 0,5 linguriță.

Metoda de gatit

Puneți crenguțele curate de mentă într-un borcan fierbinte, steril.


Pregătiți dude. Clătiți-le punându-le într-o cratiță cu apă într-o strecurătoare. Puneți dude deasupra mentei.


Umpleți conținutul borcanului cu apă fierbinte.


Acoperiți borcanul cu un capac opărit și lăsați până se răcește.


Pune zahărul și acidul citric într-o oală sau tigaie.


Scurgeți apa din borcan într-o cratiță și fierbeți siropul timp de 1-2 minute.

Se toarnă sirop fierbinte în borcanul cu fructe de pădure și se etanșează bine. Verificați dacă există lichid care iese de sub capac și acoperiți borcanul. Lasă peste noapte. Dimineața, mutați borcanul într-un loc uscat și întunecat.


Compotul se dovedește a avea o culoare închisă bogată și un gust plăcut dulce-acru. Perioada de valabilitate - 2 ani.

• Când pregătiți compot de dud închis, vă rugăm să rețineți că fructele de pădure vă pătează foarte mult mâinile. Folosiți mănuși. Petele întunecate de pe mâini și haine pot fi îndepărtate folosind dud alb.
• Compotul de dud poate fi folosit pentru a nuanta mov crema de patiserie sau inghetata de casa.

Invităm iubitorii de dud să nu treacă și să acorde atenție preparatului de astăzi – dulceață aromată de vanilie făcută din dude albe. Dudul este o boabă absolut accesibilă pe care o poți găsi chiar și în curtea ta, de exemplu. Pe piata, dudele (sau tyutina) nu sunt scumpe, asa ca nu ratam momentul colectarii si ne refacem proviziile pentru iarna. În absența celor albe, nu ezitați să folosiți dude negre. De asemenea, puteți experimenta întotdeauna, faceți dulceață de dude nu cu vanilie, ci înlocuiți-o cu coaja de citrice - lămâie, lămâie, portocală. Dulceata gata preparată este potrivită nu numai ca o gustare pentru ceai, ci poate fi folosită pentru a face sandwich rulouri și biscuiți sau pentru a umple plăcinte.

reteta de dulceata

Sortăm cu grijă dudele, aruncând fructele mototolite, stricate.

Ingrediente:

• dud - 550 g,
• zahăr - 270 g,
• vanilina - 3 g.

Procesul de gatire:

Transferăm dudele selectate într-un recipient adânc, le umplem cu apă rece și îndepărtam orice crenguțe/frunze uscate care ies. Acum clătiți cu grijă dudul de mai multe ori sub un jet slab de apă curentă rece.

Uscați ușor fructele de pădure.

Puneți dudele albe într-o cratiță sau o cratiță mică cu pereți groși.

Adăugați o porție de zahăr granulat. Zahărul, dacă se dorește, poate fi variat - mărit sau micșorat, totul depinde de dudul tău, sau mai degrabă de dulceața sa. Pune cratita cu fructe de padure si zahar pe aragaz, punand arzatorul la temperatura medie. Se fierbe aproximativ 7 minute.

Se macină dulceața de dude fierbinte folosind un blender de imersie. De asemenea, puteți folosi un blender obișnuit (cu un bol) sau o mașină de tocat carne cu o grătar fină.

Măcinam lichidul zdrobit folosind cea mai fină sită pentru a cerne cât mai multe semințe. Trimitem amestecul măcinat înapoi în cratiță. Pe parcursul întregului proces, lucrăm cu atenție pentru a nu ne arde mâinile. Acum puneți cratița pe aragaz și gătiți viitoarea dulceață de dude la foc moderat timp de 7-10 minute.

Puteți verifica starea de pregătire cu o „băltoacă” - aruncați puțină dulceață pe o farfurie plată, dacă picătura rămâne pe loc și nu se răspândește, dulceața este gata. La sfârșit, adăugați o porție de vanilină, amestecați și scoateți de pe aragaz.

Nu aruncam prajitura care ramane dupa macinarea dudelor. Poate fi adăugat atunci când gătiți orice compot, combinându-l cu orice fructe de pădure și fructe.

Puneți dulceața de dude albă finită în borcane presterilizate.

Strângem bine capacele borcanelor, întoarcem borcanele cu susul în jos, așezându-le într-un loc retras.

Înfășurați semifabricatele într-o pătură/pătură caldă și lăsați aproximativ o zi până când paharul se răcește complet. Mutăm dulceața de dude de vanilie pentru iarnă pe un raft într-o cameră răcoroasă - pivniță/cămară/subsol. O folosim la nevoie.

Poftă bună!

Mulțumesc Alenei pentru fotografia rețetei.

Mâncăruri cu dud pentru sănătate

Dudul sau tyutina este, fără îndoială, o boabă benefică pentru oameni. Este foarte popular printre locuitorii estici. Cei care mănâncă în mod regulat multă dud în timpul sezonului au experimentat efectul său vindecator și, de asemenea, promovează longevitatea. Dar nu poți mânca mult, ceea ce înseamnă că trebuie să-l depozitezi cumva pentru o utilizare viitoare, astfel încât să îl poți mânca pe îndelete mai târziu... Deci, ce poți găti din dude pentru sănătate?

Aplicație

Dudele sunt folosite pentru a face gem, compoturi, pentru a pregăti deserturi, pentru a stoarce sucul și pentru a le procesa în pulbere - concentrat. Dacă este uscat, proprietățile benefice vor fi păstrate. Poate fi congelat prin depozitare la congelator. Vinul sănătos, gustos, aromat este obținut din dude tradițional negre și puțin mai puțin obișnuite.

Oamenii de știință cred că conține resveratrol. Resveratrolul este un antioxidant puternic. Același lucru se găsește în fagurii de struguri. Dar, cel mai bine, să mănânci fructe de pădure din copac sau proaspete de pe piață pentru sănătatea ta este și sucul proaspăt stors;

Desert

Plăcintă

Placinta cu dude este foarte, foarte gustoasa. Pregătește-l așa. Se toarnă un pahar de zahăr într-un bol și se pisează cu două ouă. Spălați lămâia și radeți coaja din jumătate. Apoi 1 lingura. făină și chefir, zahăr cu vanilie, praf de copt 1 linguriță. și amestecați bine. Ungeți tava în care veți coace cu unt (de preferat unt), presărați făină deasupra și puneți jumătate din aluatul nostru. Distribuiți 300 g dude uniform și acoperiți blatul cu restul de aluat. Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți aproximativ 35 de minute.

Gem

Una dintre modalitățile de a face dulceață. Spălați fructele întregi coapte, când apa s-a scurs, turnați-le într-o tigaie sau lighean emailată, turnați sirop clocotit la foc mic. Gatiti 5 minute, raciti 20 de minute pana la aproximativ 25 °C. Gatiti din nou timp de 8 sau 10 minute. și se răcește timp de 10 până la 15 minute. Gătiți pentru ultima dată până când este complet fiert.
Facem siropul astfel: luați zahăr - 1,2 kg, fructe de pădure - 1 kg, apă - 400 g în sirop.

Cand dulceata este aproape gata se adauga 2 sau 3 g de acid citric per kilogram de dud. Se toarnă dulceața care fierbe pe aragaz în borcane pregătite uscate, preîncălzite, etanșați ermetic cu capace, de asemenea presterilizate. Întoarcem borcanele și când s-au răcit complet, le punem în cămară sau alt loc de depozitare.

Compot

Pentru compot, alege fructe de padure coapte si mai mari. Clătiți bine dudele. Așteptați ca excesul de apă să se scurgă. Cu ajutorul foarfecelor, tăiați cu grijă toate picioarele.

Umpleți complet borcanele sterilizate de 1 litru cu dude și umpleți cu sirop. Faceți așa: 0,5 kg de zahăr, adăugați 2-3 g de acid citric și diluați totul în 1 litru de apă curată (de preferință filtrată). Închideți borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le și lăsați-le temporar până se răcesc într-un loc, apoi transferați-le pe rafturi din cămară sau subsol.

Acest compot normalizează tensiunea arterială ridicată și scăzută, ameliorează ușor constipația, ajută la disbacterioză, gastrită, atunci când aveți probleme cu somnul și bronșită. Acest medicament natural este foarte, foarte gustos.

Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-o cratiță cu apă fierbinte. Sterilizați timp de 50 de minute. aproximativ. Asigurați-vă că nu fierbe pe aragaz. Apoi rulați și răciți.

Se amestecă: cu cireșe (nu se scot sâmburele), agrișe, coacăze negre și roșii, cireșe. De exemplu, pentru un borcan de 3 litri, luați dude - 1 cană, cireșe - 1 cană. Adăugați acid citric acolo - 0,5 linguriță. da 1 pahar de zahar. Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure și se acoperă imediat cu capace. Luați-le din tablă: înșurubați-le sau solicitați strângerea manuală cu o mașină. Întoarceți borcanele și așezați-le temporar undeva, apoi mutați-le într-o cămară specială sau subsol.

Un astfel de compot este foarte util din toamnă până în primăvară, când răcelile sunt posibile la copii și adulți.

Infuzii

Infuziile se fac din fructe coapte. Folosit ca diaforetic sau pentru raceli. Faceți o infuzie astfel: tocați dude matur și turnați 2 linguri. l. piureul rezultat, apă clocotită (1 cană). Se lasa 4 ore. Bea infuzia de apă curativă preparată timp de 4 zile. Încercați să luați cu 4 ore înainte de micul dejun, prânz, cină și fiți sănătoși.

Vareniki

Un preparat minunat de vară. Sortați și spălați fructele de pădure, îndepărtați-le pe cele rele, adăugați zahăr și lăsați 20 sau 30 de minute. in frigider. Faceți aluatul de grosime medie, optim pentru a face găluște. Se diluează făina cu apă, se adaugă un ou, dar poți să faci și fără, și se adaugă sare. Uscați dudul într-o strecurătoare, stoarceți excesul de zeamă și începeți să faceți găluște. Se pune în apă clocotită, pre-sată. Pop-up, 2 sau 3 min. bucătar. Scoateți cu o lingură cu fantă și lăsați să se răcească. Se dovedește deosebit de delicios dacă acoperiți găluștele cu suc de dud sau miere.

Concluzie

Secretul utilității fructelor de pădure este în compoziția chimică, pe care oamenii de știință moderni au descoperit-o. Conține mult calciu și potasiu, zinc, fosfor, magneziu, fier și alte oligoelemente. În Ucraina, un experiment a fost efectuat oficial, pacienții cu probleme cu valva cardiacă și distrofie miocardică cardiacă au fost hrăniți cu 200 sau 300 g de dud proaspăt zilnic, timp de o lună. O lună mai târziu, participanții din grupul de recuperare au observat o creștere semnificativă a performanței, iar durerile de inimă au fost mai puține. Pacientul a respirat, de asemenea, mai lin, iar sunetul sunetului inimii s-a îmbunătățit. Așa că mâncați fructe de pădure proaspete dacă aveți probleme cu tensiunea arterială. În plus, fructele de pădure sunt un excelent coleretic și diuretic. De asemenea, cresc hemoglobina. Într-un cuvânt, preparatele cu dud sunt pentru sănătate!

Așadar, cumpărând boabe de tiutina de la piață sau strângând boabe de tiutina în grădina dvs., puteți pregăti din ea multe feluri de mâncare gustoase și sănătoase. Ai grijă de tine vara - mănâncă fructe de pădure proaspete și pregătește din ele răsuciri pentru tot anul!

Odată cu venirea sezonului toamnă-vară, toată lumea încearcă să pregătească cât mai multe preparate pentru utilizare ulterioară, astfel încât iarna să-și poată îmbogăți complet organismul cu vitamine și substanțe nutritive! Preparatele cu dud sunt deosebit de populare în acest sens. Boabele dulci vă „permite” să pregătiți o mulțime de dulciuri din fructele sale, pe care toată lumea le va aprecia cu siguranță iarna!

Pentru a pregăti fructele de dud pentru utilizare ulterioară, mai întâi trebuie să le colectați corect, și anume, să vă asigurați că fructele sunt complet coapte, uscate și nealterate, doar în acest caz preparatele dumneavoastră pot fi păstrate pe tot parcursul iernii.

Dud congelat

Probabil cea mai ușoară modalitate de a recolta dude este congelarea fructelor de pădure. Încercând să îndepărteze din plantă numai dude curate și necoapte, acestea sunt așezate într-un strat subțire pe o farfurie mică, capace de oale și alte feluri de mâncare „joase”, care sunt mai întâi acoperite cu folie alimentară, iar dudele sunt puse la congelator.

Dudul va fi ușor înghețat într-o oră, după care este colectat într-un singur sac și, după ce a eliberat cea mai mare parte a aerului din acesta, este sigilat etanș. De asemenea, puteți transfera dude congelate în recipiente pentru alimente, încercând să puneți cât mai multe fructe de pădure în recipient fără a lăsa spațiu.

Dud uscat

Ca orice boabe, dudele sunt grozave pentru gătit, cum ar fi compoturile. Prin urmare, recomandăm uscarea unora dintre fructele de dud. Pentru a face acest lucru, turnați fructele de pădure pe o foaie de copt uscată într-un strat subțire și, amestecând ocazional (de 5-7 ori pe zi), uscați fructele la aer curat, de preferință într-un loc unde lumina directă a soarelui nu le ajunge. De asemenea, puteți usca dudele la cuptor punându-le la 30°C. După uscare, dudele se toarnă într-o pungă de material textil, unde se păstrează, ca fructele uscate obișnuite, într-un loc uscat și de preferință răcoros.

Dulceata de dud

Pentru fiecare kilogram de dud trebuie să luați puțin mai mult zahăr (1,2-1,5 kg), în funcție de gustul și gradul de coacere al dudului. Spălați fructele de pădure și adăugați imediat zahărul și amestecați. Dacă doriți, puteți zdrobi ușor fructele de pădure, astfel încât dudul să-și elibereze sucul.

Când dudele au stat câteva ore în zahăr și s-a adunat o cantitate suficientă de suc în recipient, dulceața poate fi gătită. Gatiti dude ca orice boabe, amestecand si indepartand din cand in cand gunoiul. Cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul gătirii dulceții de dude, i se adaugă 2,5 grame de acid citric, iar după terminarea gătitului, fără a aștepta ca dulceața să se răcească, dudele sunt transferate în borcane.

Dacă folosiți borcane sterilizate pentru a păstra dulceața de dud, puteți folosi capace metalice și puteți sigila ermetic recipientele. Cu toate acestea, pe tot parcursul iernii, dulceața de dud se va păstra perfect sub huse de nailon.

Dulceata proaspata de dud

Luând aproximativ 1,5 kg de zahăr granulat pentru fiecare kilogram de fructe de pădure, puteți pregăti dulceață proaspătă, adică nefiertă. Pentru a face acest lucru, dudul este spălat și turnat pe un prosop de pânză pentru a elimina excesul de lichid din fructele sale. Apoi fructele de pădure sunt stropite cu zahăr granulat și întreaga masă este transferată în borcane (sterilizate). Păstrați această dulceață crudă de dud, acoperită cu capace de nailon, la frigider.

Suc de dud

După ce au colectat numărul necesar de dude, acestea sunt spălate și trimise imediat în porții mici în vasul cu storcător. Când se obține sucul din fructe, acesta se combină cu zahăr, luând o jumătate de kilogram de zahăr la fiecare doi litri de lichid. Adăugați 60 ml de suc proaspăt de lămâie la masa totală și, după ce a amestecat sucul de dud până la omogenizare, puneți la pasteurizare băutura direct în borcanele sau sticlele pregătite pentru păstrarea acesteia. Se inchide ermetic si se duce in pivnite dupa racire.

După cum probabil ați observat, dudul poate fi considerat o boabă universală, din care puteți pregăti multe delicatese diferite, dacă doriți. Deci, din dud pregătesc compoturi pentru iarnă, fac gemuri și gemuri, pregătesc marshmallows și mulți chiar reușesc să pregătească băuturi alcoolice pe baza acestuia, trebuie să spun, se dovedește bine, principalul lucru este să urmeze tehnologia de preparare. vasul și păstrați-l corect!