Reteta de confituri de pere. Dulceata de pere perfecta

Perele au o aromă foarte neobișnuită, plăcută și dulce, care adaugă un farmec aparte tuturor preparatelor preparate din ele. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de a face gem sau conserve, atunci perele sunt inferioare merelor. Merele conțin multă pectină, datorită căreia preparatele capătă rapid consistența jeleului, în timp ce dulceața de pere necesită o fierbere lungă pentru a deveni suficient de groasă și a dobândi o culoare frumoasă de caramel. O altă caracteristică a perelor este că conțin puțin din propriul lor acid și trebuie să adaugi puțin acid citric pudră la preparate, sau și mai bine, puțin suc natural de lămâie.

Ingrediente

Pentru un borcan de 2 litri:

• pere – 1 kg
• zahăr – 1 kg
• apă – 300 ml
• suc de lamaie - 1 lingura. l.

Cum să faci dulceață de pere pentru iarnă

1. Spălați perele, uscați-le, curățați-le, tăiați-le în două părți, îndepărtați camera de semințe cu semințe și îndepărtați cozile. Se toarnă apă peste pere și se lasă câteva ore.

Tăiați perele în bucăți mici.

2. Peste pere se toarnă zahăr.

3. Adăugați apă și gătiți la foc mic.

4. Amestecați pentru a nu arde. Spuma va apărea constant la suprafață - trebuie îndepărtată. La 15 minute după fierbere, se adaugă suc de lămâie și se mai fierbe încă 20 de minute. Când gemul este gata, oprește-l. Siropul din dulceață trebuie să aibă o consistență groasă și să nu se întindă. Pregătirea gemului poate fi determinată pe o farfurie sau farfurie - dacă siropul de zahăr nu se separă de dulceața pregătită, gemul este gata.

5. Spălați borcanele cu o soluție de săpun cu sifon, o cârpă de spălat sau o perie. Clătiți borcanele a doua oară cu apă curată, de preferință fierbinte și puneți gâtul în jos, astfel încât apa să se scurgă pe un prosop curat. Sterilizați borcanele pentru câteva minute. Se fierb capacele pentru câteva minute.

Puneți gemul într-un recipient de sticlă și acoperiți cu capace pentru conservare. Întoarceți-le și verificați dacă există bule de aer - dacă nu există, înfășurați-le pentru a se răci mai încet.

A se păstra într-un loc răcoros, bine ventilat timp de până la doi ani.

Notă pentru gazdă

1. Componentele acidifiante nu reglează întotdeauna în mod corespunzător gustul acestui gem: uneori se dovedește stânjenitoare, ceea ce se datorează caracteristicilor specifice unor soiuri de pere. Apoi adăugați suc de citrice la delicatesa deja pregătită, pusă într-o priză. Uneori se adaugă lămâie măcinată cu o cantitate mică de coajă pentru ca desertul să nu aibă gust amar, sau o portocală acru.

2. Ducesa este o varietate minunată de fructe, pe deplin potrivită pentru pregătirile de iarnă. Aroma lor expresivă puternică persistă după o gătire scurtă, care este prescrisă în rețetă. Nu are rost să-l reciclăm pe cel kârgâz: oricum va dura până în februarie. Noyabrskaya se distinge prin calitatea păstrării la fel de ridicată. Frunza albă, dimpotrivă, are o durată de valabilitate foarte scurtă: trebuie acoperită cu zahăr și gătită deja în a doua sau a patra zi după ce a fost îndepărtată de pe ramuri, altfel coaja se va întuneca și pulpa va deveni gelatinoasă și neplăcută. Maturarea timpurie are, de asemenea, caracteristici similare.

3. Spuma din dulceata de pere, dulceata, confitura se transforma in caramel parfumat dupa 3 minute la cuptor sau 30 de secunde incalzire la microunde. Sub influența undelor de microunde, se va răspândi mai întâi, iar după răcire se va întări și deveni ca o bomboană. Copiilor le vor place foarte mult bomboanele de supt de casă. Este mai sănătos să le oferi celor mici cu un dinte de dulce, decât celor cumpărați din magazin.

Dacă ți s-au adus pere puțin coapte, atunci nu te supăra și folosește-le pentru a crea un preparat gustos, de exemplu, confituri de pere aromate. Această delicatesă poate fi sigilată chiar și pentru iarnă dacă mai adaugi puțin suc de lămâie sau acid citric atunci când o gătești și o păstrezi în borcane sterilizate. Confitura poate fi păstrată mai mult de 1 an fără a-și pierde gustul. Puteți servi desertul cu clătite sau clătite, clătite sau îl puteți folosi ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte și cornuri. Dacă perele sunt suculente, atunci cel mai bine este să adăugați puțină pectină sau gelfix la gătit, dar, în general, aceste fructe în sine conțin suficientă pectină pentru ca confitura să se îngroașă pe măsură ce se răcește.

Ingrediente

Veți avea nevoie pentru 400 g confituri:

• 700 g pere
• 120 g zahăr granulat
• 1,5 linguri. l. suc de lămâie

Pregătirea

1. Spălați fructele achiziționate sau colectate, curățați-le cu un curățător de legume sau cu un cuțit ascuțit, tăiați pulpa direct din fructe într-un recipient adânc. Vom încerca să facem acest lucru cât mai repede posibil, astfel încât să nu se întunece când intră în contact cu aerul.

2. Stoarceți suc de lămâie sau diluați suc concentrat de lămâie conform rețetei de pe ambalaj, stropiți peste feliile de pere. Datorită sucului de lămâie, nu se va întuneca nici măcar în timpul gătitului, iar confitura va deveni ușoară și suculentă.

3. Asezati feliile de pere intr-un cazan sau cratita cu fundul antiaderent, acoperiti cu zahar granulat si puneti pe aragaz, incind la foc mediu. Nu vom adăuga apă, deoarece feliile vor elibera sucul și se vor găti în el.

4. Aduceți conținutul recipientului la fierbere și reduceți focul la minim, fierbeți aproximativ 15-20 de minute, astfel încât lichidul să fiarbă puțin și feliile să nu aibă timp să se transforme în piure. Dacă perele sunt soiuri suculente, atunci vom mări timpul de fierbere și invers. În această etapă, confitura poate fi sigilată la cald pentru iarnă, ambalând-o în borcane sterilizate și înșurubându-le cu capace filetate la cald sau la cheie.

Preparate de pere pentru iarnă Multe gospodine gospodine se închid, în special cele care au propria lor cabană de vară. Puteți face destul de multe răsturnări interesante din pere, dar cel mai adesea sunt folosite pentru a face conserve, dulcețuri și confituri. Gemul și confitura sunt foarte asemănătoare ca gust, consistență și tehnologia de preparare, iar acest lucru nu ar trebui să fie surprinzător, deoarece sunt considerate rude apropiate.

Perele în sine au o aromă delicioasă, iar pentru a o face și mai pronunțată, în confituri se adaugă scorțișoară, cuișoare și coajă de portocală. Personal, îmi place foarte mult gustul perelor cu note subtile de portocale. Cum să faci confituri de pere pentru iarnă, vă spun acum.

Ingrediente:

• 1 kg de pere;
• 1 kg zahăr;
• 1 plic de gelfix 1:1.
• Coaja unei portocale

Confitura de pere pentru iarna - reteta

Ceea ce îmi place la această rețetă este cât de ușor este de urmat. Seara, când toată lumea s-a culcat deja, alergăm un minut în bucătărie. Spălați perele și tăiați-le în cuburi mici.

Nu pun oasele, doar le arunc. Și fructele în sine trebuie examinate cu atenție pentru a se asigura că nu există viermi, butoaie stricate etc. Pentru a preveni întrebările, voi scrie că nu este nevoie să curățați coaja. Puneti perele tocate intr-un recipient potrivit (eu am folosit un recipient de plastic).

Presărați zahăr deasupra perelor. Atât, a început confitura. Ne culcăm liniștiți – suntem absolut liberi până dimineața.

Dar dimineața ne uităm la perele și înțelegem că totul merge conform planului: fructele au eliberat suc, destul de mult, ceea ce înseamnă că putem continua. Nu am un interval de timp clar pentru această rețetă - 10 ore, 12 ore sau 15 ore, perele și zahărul ar trebui să stea. Ne-am trezit, ne-am pus în ordine, am hrănit micul dejun al familiei, apoi, când am avut un minut, am continuat să lucrăm la pere.

Scoateți coaja de portocală. Faceți acest lucru folosind o răzătoare specială de citrice sau o răzătoare obișnuită cu găuri mici. Aveți grijă să nu frecați părțile albe care se află direct sub pielea portocalei - pot da amărăciune inutilă.

Turnați perele cu suc într-o cratiță cu fundul gros - astfel încât confitura să nu se ardă în niciun caz, ci să se încălzească și să se gătească uniform, trebuie să folosiți doar un astfel de recipient. Anterior, în general, găteau conserve și conserve în bazine plate de cupru, dar, din păcate, aceasta este acum o lipsă scumpă. Adăugați coaja de portocală la pere și amestecați bine.

Se pune tigaia la foc mic si se aduce la fierbere.

Adaugă zhelfixul și gătește, amestecând, până s-a îngroșat (mi-a luat cam 10-15 minute).

Ei bine, atunci vezi singur. Poate fi închis confituri de pere cu coaja de portocalaîn borcane sterilizate - în acest caz poate fi păstrat într-un loc răcoros și întunecat pentru o perioadă lungă de timp. Sau pur și simplu îl poți pune într-un recipient curat, îl acoperi cu un capac și îl lași la frigider, știind că îl vei mânca în viitorul foarte apropiat.

Sfaturi: nu cred că tipul de peră este de o importanță fundamentală pentru această rețetă. L-am preparat din diferite soiuri, dar rezultatul m-a încântat mereu. Poate că ideea este că pur și simplu iubesc perele în toate manifestările lor: mă bucur în egală măsură de banala „lămâie” și de „bera” reprezentativă... Dar dacă aveți preferințe speciale, atunci nu vă spun să convingeți. tu de opus: alege doar ceea ce iti place ca rezultatul final sa nu te dezamageasca in niciun fel.

Când perele se coc în grădini, gospodinele se pierd în căutarea diverselor rețete pentru a le pregăti pentru iarnă. Fructele proaspete sunt prost depozitate, așa că nu există mult timp pentru gândire și acțiuni specifice.

Vă oferim o imagine de ansamblu a rețetelor simple și rapide pentru prepararea dulceață de pere. De ce gem? Pentru că acest desert va fi pe placul tuturor. Copiii iubesc cu adevărat consistența delicată asemănătoare piureului a gemului și aroma de pere cu note de miere, în timp ce adulții sunt încântați de dulceața cu bucăți translucide și delicate de fructe. Procesul de gătit în sine nu necesită cunoștințe și abilități speciale. După ce ai citit materialele din acest articol, poți face cu ușurință gem chiar și tu, indiferent de aptitudinile tale culinare.

Varietatea de pere pentru prepararea gemului contează doar în ceea ce privește determinarea consistenței și aspectului preparatului finit. Din fructe cu pulpa fragedă, liberă, este mai bine să pregătiți o dulceață omogenă din pere ras, dar fructele tari pot fi folosite pentru a pregăti un desert cu bucăți de fructe.

Înainte de a începe lucrul, perele sunt bine spălate, curățate și eliberate de cutiile de semințe. Curățarea pielii este un pas opțional și depinde de modul în care vor fi tăiate perele în viitor.

Dacă fructele sunt tocate cu o mașină de tocat carne sau pasate în piure într-un blender în forma sa crudă, atunci pielea nu este o piedică. Dacă fructele din gem se găsesc în bucăți mari, atunci este mai bine să curățați fructele. Unii, dimpotrivă, preferă dulcețurile în piure fără bucăți de coajă intercalate, și un desert făcut din pere tăiate manual cu coajă. În general, depinde de dvs. să decideți cum să procesați perele în etapa preliminară.

Rețete de gătit

Dulceata omogena: cea mai rapida si mai usoara reteta

Pentru preparare se ia 1 kilogram de pere. Fructele sunt eliberate de semințe și răsucite printr-o mașină de tocat carne, punând zahăr în recipientul pentru carne împreună cu bucăți de pere. Asigurați-vă că măcinați zahărul împreună cu perele - aceasta este regula de bază pentru a face dulceață delicioasă. Cantitatea de zahăr este luată într-un raport de 1:2 față de greutatea netă a perelor. Adică dacă au mai rămas 800 de grame de pere după curățare, atunci va fi nevoie de 400 de grame de îndulcitor.

Piureul rezultat este trimis imediat la aragaz, fără a aștepta ca sucul să se elibereze. În primul rând, gemul se încălzește la foc mic timp de 20 de minute, apoi se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Masa ar trebui să clocotească în mod constant. Pentru a preveni lipirea dulceții de fundul recipientului de gătit, desertul de pere este amestecat constant. În timpul gătirii se formează o spumă groasă. Trebuie îndepărtat cu o lingură de lemn.

Pregătirea vasului este determinată prin picurarea unei cantități mici de gem pe o farfurie plată. O picătură care își păstrează forma indică că vasul este gata.

Dacă testul plăcii arată că gătitul poate fi încheiat, atunci treceți la etapa finală. Adăugați ½ linguriță de acid citric într-un bol de dulceață. Pulberea poate fi înlocuită cu suc natural de lămâie. În acest caz, veți avea nevoie de cel puțin două linguri. Dulceața acidulată se fierbe timp de 2 minute și se ambalează fierbinte în recipiente sterile.

Dulceata de pere cu bucatele de fructe

Perele, cu sau fără coajă, se taie în plăci mici de 5-6 milimetri grosime. Se presară feliile cu zahăr și se lasă deoparte câteva ore. Produsele sunt luate într-un raport de 1:1. Dacă fructele sunt foarte dulci, atunci cantitatea de zahăr poate fi redusă.

După ce pulpa suculentă dă zeamă, se continuă prepararea gemului. Dacă perele nu sunt foarte suculente și sucul nu acoperă complet bucățile, atunci adăugați 100-150 de mililitri de apă curată la produsele principale.

Pune pe foc tigaia cu pere feliate in sirop de zahar si gateste preparatul 45 de minute la foc mediu. Pregătirea este determinată de vâscozitatea siropului. Când începe să curgă din lingură într-un flux subțire și continuu, mai degrabă decât să picure în picături, dulceața este considerată gata.

Puteți găsi o descriere detaliată a procesului de preparare a gemului de pere cu cuișoare pe canalul EdaHDTelevision.

Cum poți diversifica dulceața de pere?

La gătit, la produsele principale se adaugă zahăr vanilat, batoane de scorțișoară sau pudră de rădăcină de ghimbir. De asemenea, puteți aroma dulceața cu câțiva muguri de cuișoare uscate. Toate aceste condimente sunt adăugate în funcție de propriile preferințe de gust. Notele de citrice pot fi adăugate unui fel de mâncare nu numai prin adăugarea de suc de lămâie, ci și, de exemplu, bucăți de portocală sau lime. Înainte de a pune produsul finit în borcane pentru depozitare, se îndepărtează scorțișoara și feliile de fructe folosite pentru a îmbunătăți gustul.

Două rețete de dulceață de pere cu ciocolată și nuci, prezentate atenției dumneavoastră de postul TV KULINAR

Cât timp se păstrează dulceața de pere

Perioada de valabilitate a vasului finit este de 1,5 ani. Locul de depozitare trebuie să fie întunecat și rece. De exemplu, un subsol, o pivniță sau compartimentul principal al unui frigider este perfect.

Confitura de pere este o modalitate simplă și eficientă de a conserva perele pentru iarnă. Un timp minim de gătire și o cantitate minimă de zahăr în compoziție vă permit să păstrați și să subliniați aroma naturală și dulceața perelor. Suplimentată cu condimente parfumate, confitura de pere este moderat dulce, condimentată și foarte aromată.

Gros, vâscos și lucios, consistența sa seamănă cu dulceața sau jeleul foarte groasă. Acest preparat este un adaos ideal la o ceașcă de ceai fierbinte și chifle proaspete, produse de patiserie și deserturi. Incearca-l!

Pentru a pregăti confitura de pere pentru iarnă, pregătiți ingredientele conform listei.

Pregătiți capacele și borcanele de conserve în avans. Spală bine cutiile de sifon și apoi sterilizează-le la abur, la cuptor sau la microunde. Se fierb capacele timp de 3-5 minute.

Spălați perele și sortați-le. Sortați jumătate sau 2/3 din volumul total de pere, separând exemplarele mai mari.

Curățați perele mari și tăiați-le în bucăți mici. Perele cu pulpa mai densă trebuie tăiate mai mic, astfel încât să aibă timp să se gătească în timpul scurt necesar pregătirii confiturii.

Tăiați cealaltă jumătate de pere în bucăți mari, fără a le curăța, ci îndepărtând capsula cu semințe. Puteți, desigur, să curățați toate perele, dar aceasta este o muncă suplimentară, pentru că totuși vom măcina jumătate din ele în piure de fructe.

Se cântărește volumul de fructe rezultat și se măsoară cantitatea proporțională de zahăr, în conformitate cu recomandările producătorului de pectină.

Se macină jumătate din perele pregătite (necurățate) într-un blender.

Puneți piureul de fructe rezultat într-o cratiță.

Adăugați perele tăiate felii și pectina. Urmând instrucțiunile de pe ambalaj, am preamestecat pectină cu 2 linguri. Sahara.

Curata o jumatate de lamaie in fasii mari si adauga-le in tigaie.

Adauga si condimente: zahar vanilat, 2 cuisoare, putina nucsoara macinata si scortisoara.

Se amestecă totul bine și, amestecând, se aduce la fierbere la foc mediu.

Când amestecul fierbe, adăugați zahăr și 1 lingură. suc de lămâie.

Amestecând, aduceți din nou amestecul la fiert și gătiți timp de 3 minute. Opriți focul și îndepărtați cuișoarele și coaja de lămâie.

Se toarnă confitura de pere în borcane sterilizate. Închideți cu capacele pregătite și rulați. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați timp de 5 minute. Apoi reveniți la poziția inițială, împachetați și lăsați până se răcește complet.

Confitura de pere este gata pentru iarnă! Poftă bună!