Pui la gratar la cuptor pe un gratar. Rețetă de pui la grătar la cuptor Cum să gătești grătar de pui la cuptor

Există trei reguli principale: carne de calitate, marinată bună și condiții corecte de coacere. Dacă toate cele trei condiții coincid, puiul se va linga bine cu degetele.

1. Prospețimea carcasei poate fi determinată de piele - este elastică, galben pal sau roz. Grăsimea subcutanată nu este lipicioasă sau deteriorată.
2. Când apăsați pe carne cu degetul, orificiul nu se păstrează și țesutul revine rapid la locul său. Mirosul de pui proaspăt este ușor și dulce, fără note neplăcute.
3. Greutatea ideală a unui pui întreg pentru coacere la cuptor este de 1,2-1,5 kg. Această carcasă nu se usucă și rămâne suculentă sub o crustă crocantă. La o temperatură de 200 de grade, o astfel de pasăre va fi gata într-o oră.

Cum se coace un pui întreg

Tava de copt trebuie să fie cu pereți groși și puțin mai mare decât pasărea în sine. În acest fel puiul se va coace în sucul său. Este util și un suport, pe care puiul poate fi așezat vertical, astfel încât excesul de grăsime să curgă în jos din carne și să se formeze o crustă crocantă.

Pentru a vă asigura că pieptul de pui este la fel de suculent ca și restul păsării, puneți bucăți de unt sub piele.

La începutul coacerii, setați temperatura maximă la 250 de grade timp de o jumătate de oră, astfel încât crusta să „se întărească” și sucul să nu se mai evapore din carne. Pentru timpul rămas, puiul este copt la 200 de grade.

Întoarceți puiul dintr-o parte în alta la fiecare 15 minute. Dacă este copt pe suport vertical sau pe un grătar, nu este nevoie să îl răsturnați, ci trebuie să îl ungeți din când în când cu zeama care s-a strâns în tavă.

Puteți determina gradul de pregătire introducând o scobitoare în cel mai gros strat de carne. Dacă iese suc limpede, ușor, carnea este gata.

Cum se coace un pui întreg la cuptor: rețete de marinată

Ingrediente pentru puiul copt la cuptor:

• Pui – 1 carcasă de 1,5 kg
• Usturoi - 4 catei
• Ulei de măsline - 2 linguri,
• Sare - 2 linguri.
• Boia de ardei măcinată - 2 lingurițe.
• Busuioc uscat - 1 linguriță.

Treceți usturoiul printr-o presă, amestecați cu busuioc, boia de ardei, sare și piper, adăugați ulei de măsline și amestecați.

Clătiți puiul în interior și în exterior, uscați-l cu un prosop de hârtie și ungeți interiorul cu marinată. Pune puiul într-o tavă unsă cu pieptul în sus, freci marinada peste suprafață și lasă la marinat timp de o oră. Coaceți la 200 de grade până când este gata.

Cum se coace un pui întreg la cuptor cu marinată de lămâie

Ingrediente pentru pui la cuptor cu marinada de lamaie:

• Pui - 1,5 kg
• Lămâie - 1 buc.
• Cimbru, piper negru, sare - după gust.

Spălați lămâia și faceți 8 tăieturi adânci în ea, astfel încât sucul să curgă afară, dar lămâia însăși rămâne intactă.

Se macină coaja de lămâie, se amestecă cu cimbru, sare și piper, se freacă puiul spălat și uscat cu acest amestec pe exterior și pe interior. Pune o lămâie tăiată în abdomen și coase-o.

Se coace pana se face la 200 de grade, ungendu-se periodic cu sucul eliberat.

Cum să coaceți un pui întreg la cuptor cu o crustă sub o marinadă de vin-muștar

Ingrediente pentru puiul copt cu marinată:

• Vin alb sec - 1 pahar.
• Oțet de mere - 1 lingură.
• Muștar - 1 lingură.
• Sare - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
• Ulei de măsline - 1 lingură.

Amestecați ingredientele și frecați bine marinada peste puiul spălat și uscat. Se umple carnea cu bucatele de usturoi si se lasa la marinat 2 ore la temperatura camerei.

Puneți un măr decojit în interiorul carcasei și fixați marginile cu scobitori. Când puiul este gata, puteți arunca mărul.
Coaceți până când este gata, 60-65 de minute, unturând din când în când.

Potrivit ca garnitură pentru puiul copt întreg la cuptor.

Acum știi cum să coaci un pui întreg pentru masa de Anul Nou.

La prima vedere, nu este absolut nimic complicat în gătirea puiului sau a oricărei alte păsări în cuptor. Dar asta este doar la prima vedere. În ciuda aparentei simplități a preparării, acest fel de mâncare necesită abilități culinare, cunoașterea unor secrete și folosirea imaginației.

Pentru ca o pasăre coaptă în cuptor să fie cu adevărat gustoasă, suculentă și apetisantă, sunt necesare alegerea corectă a carcasei, respectarea temperaturii și a timpului de gătire și o alegere rezonabilă a ingredientelor însoțitoare. Și numai cunoștințele de bază ale gătitului, împreună cu imaginația și experiența ta, te pot ajuta să te bucuri de acest fel de mâncare delicios gătit în casă.
1. Foarte important cu un special abordați cu atenție alegerea carcasei de pasăre. Încercați să cumpărați pui rece sau aburit, care diferă de păsările congelate printr-un gust mult mai bogat și carne fragedă. Carcasele de pui cu vârsta de până la un an și care cântăresc cel mult 1,5 kilograme sunt cele mai potrivite pentru coacere la cuptor.


Fii atent la prospețimea păsării tale. Puiul proaspăt trebuie să aibă țesut muscular bine dezvoltat și un piept rotund, fără os proeminent. Culoarea pielii trebuie să fie uniformă, galben pal cu o tentă roz, carnea și grăsimea păsărilor trebuie să fie uniformă la culoare, fără pete. Dacă culoarea pielii puiului este gri, fibrele musculare au o nuanță neuniformă, alta decât roz pal, iar grăsimea este prea galbenă, este mai bine să nu cumpărați o astfel de pasăre. Nu va face un fel de mâncare gustos. Asigurați-vă că vă simțiți mirosul de pui înainte de a cumpăra. Carnea de pasăre proaspătă bună are un miros plăcut dulceag.
2. Alegerea vase de copt, încercați să găsiți o matriță din fontă sau ceramică. Astfel de feluri de mâncare se încălzesc treptat și uniform, ceea ce vă va scuti de o posibilă ardere sau coacere neuniformă a cărnii de pasăre.


Cu toate acestea, atât vasele de copt din metal, cât și cele din sticlă sunt de asemenea potrivite, dar vor necesita o atenție mai atentă la regimul de temperatură din cauza tendinței de ardere. Pentru cei care doresc să coacă un pui întreg fără probleme, vă sfătuim să căutați în magazine forme speciale adânci cu un con înalt în centru sau suporturi metalice separate pentru coacerea puiului în poziție verticală.
3. În timpul prăjirii, ar trebui monitorizați și temperatura. Puiul este considerat complet gătit atunci când temperatura din interiorul cărnii depășește 85⁰C. Dar acest lucru poate fi monitorizat doar cu ajutorul unui termometru special. Pentru a determina gradul de coacere a puiului fără echipament special, urmați recomandări simple. Preîncălziți cuptorul înainte de a pune puiul pregătit în el. La temperaturi de la 180⁰ la 200⁰, timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute per kilogram de greutate a carcasei. Puteți verifica dacă puiul este pregătit, străpungându-l cu o scobitoare în zona pieptului. Dacă sucul eliberat este absolut transparent și curat, fără sânge sau turbiditate excesivă, atunci puiul tău este gata. Dar nu ar trebui să gătiți prea mult puiul în cuptor, altfel carnea va deveni excesiv de uscată și va dobândi un miros neplăcut de grăsime topită.
4. Fii cu adevărat gustos crusta maro aurie pe pui deloc greu. Dacă cuptorul dumneavoastră este echipat cu un grătar, atunci pur și simplu utilizați-l cu 10 - 15 minute înainte de sfârșitul gătitului.


Pentru cei care nu au un gratar in cuptor, ii putem sfatui sa periezi puiul cu o cantitate mica de miere topita sau cu un strat subtire de smantana. Dar este mai bine să vă abțineți de la a folosi maioneza cumpărată din magazin pentru acoperire. Maioneza va da puiului tau un miros de otet nu tocmai placut si il va umple cu exces de grasime, ceea ce va afecta negativ atat gustul preparatului finit, cat si calitatile sale alimentare.
5. Cel mai simplu mod de a face rapid și delicios coacerea puiului la cuptor înseamnă coacerea lui pe un strat gros de sare grunjoasă. Preîncălziți cuptorul în avans. Spălați pasărea, tăiați-o în centrul sânului și deschideți-o ca pe o carte.


Frecați puiul cu piper negru. Pune un kilogram de sare grunjoasă pe o foaie de copt și pune puiul înapoi în jos. Coaceți până când este gata. Nu vă faceți griji, puiul nu va fi prea sărat, va absorbi exact atâta sare cât este necesar pentru un gust bun, dar felul dumneavoastră de mâncare va fi copt uniform și crocant, maro auriu, fără prea multe bătăi de cap și veți ști întotdeauna cum să gătești puiul la cuptor rapid și ușor.
6. Se dovedește suculent, fraged și aromat pui copt cu lamaie si usturoi. Spălați și uscați bine carcasa de pui folosind un șervețel de hârtie sau un prosop. Tăiați o lămâie mare în felii subțiri, tăiați 6 căței de usturoi în petale. Asezonați puiul cu sare și piper negru, umpleți cu jumătate din felii de lămâie, adăugând 1 - 2 crenguțe de cimbru sau ½ linguriță de frunze de cimbru uscat. Acoperiți puiul cu feliile de lămâie și usturoiul rămase și înfășurați-l în hârtie de copt sau puneți-l într-o tigaie. Coaceți până este gata la 180⁰C timp de 1 – 1,5 ore.
7. Iese foarte gustos pui preparat dupa o reteta simpla turceasca.
Clătiți puiul, uscați-l, frecați-l cu sare și piper negru și puneți un măr mic acru în interiorul carcasei. Într-un castron separat, amestecați 2 linguri. linguri de muștar, 2 linguri. linguri de suc de lamaie, doi catei de usturoi tocati si 1 lingurita de zahar. Ungeți puiul cu sosul preparat și puneți-l într-o tavă de copt. Tăiați 5 bucăți în cuburi mici. cartofi, 3 morcovi, 5 cepe de marime medie. Se macină 50 gr. patrunjel si cimbru. Se amestecă legumele și ierburile și se așează în jurul puiului. Se coace la cuptor la 200⁰C. Coaceți puiul și legumele în primele 30 de minute, acoperind tava cu un capac, apoi scoateți capacul și coaceți până când puiul este gata.
8. Foarte suculent și fraged, cu o crustă crocantă delicioasă pui copt în pane.
Spălați puiul, uscați-l și tăiați-l în patru părți. Se amestecă o cană de pesmet cu 1 lingură. lingura de usturoi proaspat sau uscat tocat. Într-un castron separat, bate două ouă cu o furculiță. Ungeți bucățile de pui cu sare și piper, scufundați-le în ouă bătute și bine pâine în pesmet și usturoi. Într-o tigaie largă, la foc mare, încălziți 3 linguri. linguri de ulei vegetal și prăjiți rapid bucățile de pui pane pe ambele părți până se rumenesc. Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți în ea puiul prăjit. Pune 50 de grame pentru fiecare bucată de pui. unt. Coaceți puiul astfel pregătit la cuptor pentru 40 de minute la 200⁰C. Se serveste cu salata de legume proaspete.
9. Pui umplut cu varza de Bruxelles, va decora orice masă de sărbătoare, iar combinația excelentă de carne de pui suculentă bine prăjită cu aroma strălucitoare a umpluturii delicate vă va surprinde plăcut pe dumneavoastră și pe invitații dumneavoastră.
Se încălzesc 3 linguri într-o tigaie. linguri de unt. Se adauga 2 felii de bacon tocate si se prajesc 2 minute, apoi se adauga 1 ceapa tocata si 2 catei de usturoi tocati. Se prăjește încă 2 minute. Adăugați 200 gr. varza de Bruxelles bine spalata si scursa, sare si piper negru dupa gust, se amesteca bine, se acopera si se fierbe la foc mediu timp de 10 minute pana sunt fierte pe jumatate. Se răcește puțin varza finită și se pisează într-un blender până devine tocată grosieră. Clătiți carcasa de pui, uscați-o, frecați-o cu piper negru și sare, umpleți-o cu varză tocată, puneți-o într-o tavă de copt și introduceți-o la cuptorul preîncălzit la 180⁰. Coaceți timp de 40 – 60 de minute până este gata. Serviți în porții cu o garnitură de umplutură și stropiți cu zeamă de lămâie.
10. Iar la final vrem să vă oferim o rețetă nord-americană complet originală. pui pe o cutie de bere.
Puiul preparat în acest fel se dovedește foarte suculent, aromat și picant.

Spălați și uscați bine carcasa de pui. Într-un castron separat, amestecați 2 linguri. linguri de boia de ardei, 2 linguri. linguri de zahăr brun, 1 lingură. o lingură de sare, 1 linguriță de piper cayenne, 1 linguriță de piper negru, 1 linguriță de pudră de usturoi, 1 linguriță de țelină uscată și 1 linguriță de muștar uscat. Frecați amestecul pe exteriorul și pe interiorul puiului. Încălzește o cutie de bere slabă la temperatura camerei și folosește un deschizător de sticle pentru a face mai multe găuri în capacul cutiei. Turnați o parte din bere din cutie, lăsând puțin mai mult de jumătate. Așezați cu grijă spatele puiului pe cutia de bere și puneți-l pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit la 200⁰. Coaceți până când este gata, 1 oră și jumătate. Scoateți puiul finit din borcan, puneți-l pe un vas și lăsați să stea timp de 10 minute. Se serveste imediat cu salata de legume proaspete si sos iute.

Reteta pas cu pas pentru pui la cuptor pe suport cu poza.

• Bucătărie națională: bucatarie ruseasca
• Tip de fel de mâncare: Mâncăruri întregi
• Dificultatea rețetei: Reteta foarte simpla
• Caracteristici: Reteta dietetica

• Timp de preparare: 15 minute
• Timp de gătit: 1 oră 12 minute
• Numar de portii: 4 portii
• Cantitate de calorii: 70 de kilocalorii
• Ocazie: Pentru prânz

Un astfel de pui la cuptor pe un suport de acasă se dovedește a fi foarte dietetic, aproximativ 115 kcal la 100 de grame! O cina excelenta pentru cei care prefera o dieta sanatoasa cu proteine! Delicios.

După cum puteți vedea, aceasta este o rețetă foarte simplă de pui la cuptor și sunt încrezător că acest mod de a coace puiul se dovedește cu adevărat grozav - se gătește uniform, arată bine și are un gust uimitor! Având în vedere conținutul scăzut de calorii al felului de mâncare, pot spune cu siguranță că o astfel de cină va aduce doar bucurie și fără kilograme în plus!

Numar de portii: 4-5

Ingrediente pentru 4 portii

• Pui - 1,5 kilograme
• Sos de soia - 50 de grame
• Condimente - După gust

Pas cu pas

1. Se spala puiul, se usuca, se freaca cu condimente si se unge cu sos de soia, fara a uita sa trateze interiorul puiului. Lăsați-l la marinat timp de o jumătate de oră până la o zi.
2. Asezati puiul pe un suport special si coaceti la cuptor la 200 de grade. Dacă blatul începe să se rumenească rapid, acoperiți partea de sus a puiului cu folie și continuați coacerea până când sucul de pui iese limpede când este străpuns, și nu roz.
3. Când puiul este gata, scoateți capacul de folia de sus și lăsați-l să se rumenească încă 5 minute. Scoateți de pe suport și serviți imediat!

Este greu să fii sigur de prospețimea și gustul puiului la grătar dintr-o cafenea fast-food. Dacă vrei să-ți tratezi familia cu acest fel de mâncare, este mai bine să-l gătești singur. Acasă puteți face pui la grătar la cuptor în mai multe moduri.

Ingrediente: carcasă medie de pui întreg, 1 lingură. l. muștar (mult), jumătate de pahar de smântână, sare, condimente de pasăre, usturoi uscat, un amestec de ardei.

1. În primul rând, carcasa este smulsă pentru a îndepărta orice pene rămase, iar glandele sale sebacee din zona cozii sunt tăiate. Puiul se spală și se usucă ușor. După aceasta, îl puteți marina.
2. Pentru marinada amestecati intr-o cana mustarul, smantana, sarea si toate condimentele recomandate in reteta. Setul lor poate fi schimbat după propriul gust.
3. Puiul este frecat bine cu amestecul aromat rezultat nu numai din exterior, ci și din interior. În această formă, se lasă pe raftul de jos al frigiderului peste noapte. Dacă nu există o astfel de rezervă de timp, lăsați piesa de prelucrat să stea în marinată timp de cel puțin câteva ore.
4. În continuare, carcasa este înghețată. Este necesar să legați aripile și picioarele.
5. Scuipa se instalează într-un cuptor încălzit la 200-210 grade.
6. Puiul la grătar este gătit în cuptor pe scuipă timp de 1,5-2 ore în modul „Grill”. Ora exactă va depinde de mărimea acestuia.

Sub scuipat cu pasărea, asigurați-vă că puneți o tavă de copt cu apă pentru a prinde orice grăsime care picură.

Reteta pe o tava de copt

Ingrediente: carcasă mare de pui, sare fină, 80-90 g maioneză, 20 g muștar, 4-5 căței de usturoi, un praf de piper măcinat.

1. După spălare și uscare, carcasa de pui se freacă pe toate părțile cu un amestec de sare, piper și usturoi zdrobit.
2. Marinada se prepara din maioneza sarata cu mustar. Masa rezultată este frecată pe pasăre, după care este lăsată la rece timp de o oră.
3. Carcasa pregătită este înfășurată în folie și așezată pe o foaie de copt.
4. Vasul va fi copt timp de 40-45 de minute la temperatura medie a cuptorului.

Cu 10-15 minute înainte de gătit, desfaceți folia, astfel încât carcasa să se rumenească.

Cu usturoi

Ingrediente: carcasă de pasăre, 6-7 căței de usturoi, orice ierburi aromatice, sare după gust, 1 lingură. apa filtrata.

1. Puiul se spală, se usucă, apoi se freacă cu sare, un amestec de ardei și niște usturoi zdrobit. În această formă, va rămâne la rece cel puțin 2 ore. Este mai bine să lăsați preparatul peste noapte.
2. Usturoiul rămas se taie și se pune în interiorul carcasei. Puteți adăuga orice condimente la el.
3. Pasărea va fi gătită pe un suport rotund special pentru ea. Apa este turnată în interiorul structurii. Puiul este atașat de o „grilă” metalică.

Mâncarea va fi gătită la cuptorul foarte încins timp de 60-90 de minute. Ora exactă depinde de dimensiunea carcasei.

Pui la gratar picant in sos de soia

Ingrediente: carcasă de pui pentru aproximativ 1,5 kg, 2 linguri. maioneză plină de grăsimi, ketchup picant, sos de soia, usturoi după gust, câte 1 lingură. orice condiment pentru pasare, miere de albine, nucsoara si adjika picant.

1. Usturoiul este zdrobit și amestecat cu adjika, sos de soia, miere, condimente și alte ingrediente ale rețetei.
2. Pasta rezultată trebuie acoperită bine pe toate părțile carcasei de pui. În mod ideal, ar trebui să stea în marinată toată noaptea. Dar cel puțin piesa de prelucrat este lăsată pentru câteva ore.
3. Carcasa se prăjește la cuptor pe grătar timp de 80-90 de minute la o temperatură de 210-220 de grade.

Puteți găti acest fel de mâncare pe o sticlă.

Cum să gătești pe grătar?

Ingrediente: carcasă de pasăre, 5-6 linguri. ulei rafinat, 4 cepe, 5-6 cartofi medii, 270 g ciuperci proaspete, câteva crenguțe de rozmarin, sare de masă.

1. Pasărea se spală bine și se usucă cu prosoape de hârtie. Apoi, este acoperit pe toate părțile cu un amestec de ulei și sare. Puteți adăuga condimentele preferate.
2. Toate legumele sunt tocate grosier, stropite cu ulei și stropite cu sare. Sunt așezate pe o foaie de copt împreună cu ciuperci tocate și crenguțe de rozmarin.
3. Puiul se pune pe un grătar peste o foaie de copt. Întreaga structură se lasă la cuptorul încins timp de 70 de minute.

De îndată ce sucul limpede începe să curgă din locurile de puncție de pe carcasă, înseamnă că puiul este complet gata.

Cu lamaie la cuptor

Ingrediente: carcasă întreagă de pasăre, sare de masă după gust, 1 linguriță. condimente pentru păsări de curte, ½ linguriță. pudră de muștar, usturoi după gust, 2 lămâi întregi, un amestec de ardei, 2 linguri. ulei rafinat.

1. Cuptorul se încălzește până la 180 de grade.
2. Pentru marinadă, amestecați ardeiul măcinat, usturoiul zdrobit, muștarul, sare și condimentele. Amestecul rezultat este turnat în ulei rafinat. Sucul a două lămâi este stors acolo.
3. Carcasa este acoperită cu marinată în interior și în exterior. Apoi, piesa de prelucrat este lăsată timp de câteva ore.

Puiul se coace in cuptorul foarte incins timp de 80-90 de minute pana cand sucurile curg limpede.

În marinată de brânză

Ingrediente: carcasă de pasăre întreagă (aproximativ 1,3 kg), 920 g brânză topită, nucșoară după gust, 2 linguri. sos de soia, 3 linguri. maioneza grasa, sare si usturoi uscat.

1. Pentru marinată, brânzeturile se combină și se frământă. Cel mai bine este să luați brânză moale și curgătoare. Se adaugă maioneză, usturoi uscat, sos de soia și nucșoară. Dacă este necesar, masa se adaugă cu sare. In loc de usturoi uscat, poti folosi usturoi proaspat dupa gust, dupa ce l-ai trecut printr-o presa de usturoi.
2. Carcasa de pui spălată și uscată este bine acoperită cu amestecul rezultat pe toate părțile. Marinada ar trebui să fie nu numai pe exteriorul păsării, ci și pe interior. Apoi, piesa de prelucrat este lăsată timp de cel puțin 4 ore.

Carcasa pregătită se pune pe scuipă și se coace într-un cuptor bine încălzit până când sucurile se limpezesc.

Pui la gratar in chefir

Ingrediente: carcasă de pasăre aproximativ 1,3-1,4 kg, ceapă mare, jumătate de lămâie, jumătate de litru de chefir gras, usturoi după gust, un pahar plin de bulion de pui, ierburi aromatice, sare fină, 3 linguri. ulei vegetal.

1. Pentru marinată, toacă mărunt ceapa și toacă usturoiul în orice mod convenabil. Uleiul este turnat în componentele enumerate.
2. În cele din urmă, se toarnă în marinadă chefir, sucul proaspăt stors de la jumătate de lămâie, se adaugă sare și ierburi aromatice.
3. Puiul, spălat și uscat cu șervețele de hârtie, se îmbracă bine cu marinată și se pune într-o pungă. Puteți turna amestecul rămas deasupra. În această formă, pasărea se va marina la rece timp de cel puțin 2 ore.
4. Gatiti puiul pe o tava de copt sau pe un suport special timp de 80-90 de minute.

La fiecare 15 minute, carcasa se toarnă cu bulion pentru suculent.

Reteta originala pe borcan

Ingrediente: carcasă de pui întreg, sare după gust, amestec de condimente (ardei colorați măcinați, busuioc uscat, mentă), ulei de măsline.

1. Carcasa de pasăre se spală bine pe toate părțile, se toarnă cu ulei de măsline și se freacă cu sare, precum și unele dintre condimente. Puteți lăsa preparatul în această formă pentru câteva ore, astfel încât carnea să fie saturată cu arome picante.
2. Borcanul va fi folosit din sticla - perfect curat (fara autocolante sau cele mai mici urme ale acestora).
3. Recipientul este umplut aproximativ 2/3 cu apă. Mirodeniile rămase sunt aruncate acolo. Acest lucru va permite carcasei să se înmoaie în condimente din interior.
4. Pe borcan se pune un pui. Vasele din sticlă sunt așezate într-o tavă de copt în care grăsimea se va scurge în timpul gătirii.

Preparatul va dura 80-90 de minute la cuptorul foarte fierbinte.

Cu smântână și ierburi provensale

Ingrediente: carcasă întreagă de pasăre (cu o greutate de aproximativ 1,5 kg), 130 g smântână grasă (cel mai bine de casă), sare de masă după gust, 2 mici. linguri de muștar, câteva vârfuri mari de ierburi provensale, un amestec de ardei.

1. Carcasa de pui se spală pe toate părțile cu apă curentă și se usucă bine. Dacă au rămas pene pe el, acestea din urmă trebuie îndepărtate.
2. Într-un castron separat, amestecați smântână de casă, muștar, sare, ardei și ierburi provensale. Dacă nu aveți la îndemână un produs lactat din sat, puteți lua unul cumpărat din magazin, dar este bogat în grăsimi.
3. Carcasa este acoperită complet cu o marinadă pe bază de smântână. Trebuie lubrifiat atât în ​​interior, cât și în exterior. În mod ideal, ar trebui să lăsați produsul peste noapte, astfel încât să fie bine saturat cu marinada. Dacă nu ai atât de mult timp, cel puțin 2-3 ore vor fi suficiente.
4. Apoi, carcasa este înghesuită sau pur și simplu așezată pe un grătar și plasată într-un cuptor bine încălzit.
5. La 210-220 de grade, vasul se va găti în 80-90 de minute.

Asigurați-vă că puneți o tavă de copt cu o cantitate mică de apă sub scuipat sau grătar pentru a scurge grăsimea de la pasăre.

Cu portocale

Ingrediente: carcasă întreagă de pasăre, maioneză plină de grăsime după gust, 4-6 căței de usturoi, 2 portocale mari coapte, sare de masă, orice ierburi aromatice. Următoarele descriu cum să pregătiți corect puiul la grătar cu citrice acasă.

1. Carcasa se spală bine și se usucă.
2. Un fruct scapă de coajă. Al doilea, împreună cu coaja, se taie în cercuri subțiri.
3. Carcasa pregătită se freacă cu un amestec de maioneză, sare, ierburi aromatice și usturoi zdrobit. Puteți lăsa câțiva căței de usturoi și umpleți carcasa cu ei.
4. De asemenea, mai multe felii de fructe sunt puse sub pielea păsării.
5. Portocala intreaga ramasa fara coaja este cusuta in interiorul carcasei. Pentru a face felul de mâncare mai aromat, îl puteți combina nu numai cu usturoi, ci și cu orice alți aditivi aromatici. Unele gospodine, împreună cu o portocală, coase bucăți de rădăcină de ghimbir decojită sau chiar batoane întregi de scorțișoară în pui.

Produsul se coace la cuptor timp de 80-90 de minute la temperatura ridicata.

Pentru a te bucura de pui la grătar, nu trebuie să-l cumperi într-un magazin dotat cu echipamente speciale pentru prăjirea puiului. Nu este nevoie să instalați un grătar electric acasă sau să construiți un cuptor pentru grătar la casa dvs. Nu este nevoie să reproduci în bucătăria ta rețete viclene care implică folie incomodă, mâneci pentru alimente, borcane fragile de sticlă sau sticle de bere.

Tot ce aveți nevoie este un cuptor obișnuit și un dispozitiv surprinzător de simplu, dar eficient - un suport pliabil pentru prăjirea puiului.

Designul simplu al acestui mic dispozitiv permite aerului cald să circule nu numai în jurul puiului copt, ci și în interiorul carcasei ridicate pe arcuri încrucișate deasupra unei farfurii mici. Prin urmare, puiul se gătește uniform și rapid atât în ​​exterior, cât și în interior.

Important! Dimensiunea majorității grătarelor oferite de magazine permite păsările de curte cu o greutate între un kilogram și 1,7 kg. Carcasele mai mari se gătesc neuniform. Picăturile de grăsime eliberate în timpul acestui proces ajung în afara farfurii și ard.

Ingrediente

Pentru pregătire ai nevoie de:

1. Carcasa de pui 1.560 kg;
2. Condimente uscate pentru marinată;
3. Sare;
4. Puțin suc de roșii.

Reţetă

În primul rând, într-un recipient suficient de mare pentru a marina puiul selectat, trebuie să combinați sare cu condimente uscate. În acest caz, a fost amestecul „Khmeli-suneli”, sumac măcinat, „Pentru pui” și „Pentru grătar”.

Pentru ca amestecul de sare uscată să se transforme într-o marinadă, acesta trebuie diluat. Pentru a atinge acest obiectiv, de exemplu, maioneza este potrivită. Sau, ca în acest caz, suc de roșii. O cantitate mică din acesta trebuie adăugată la amestecul picant și amestecați bine.

Marinada relativ groasă rezultată trebuie aplicată pe o carcasă de pasăre eviscerată și bine spălată. Amestecul sărat ar trebui să-l învelească pe toate părțile. Interiorul puiului trebuie acoperit mai ales bine cu marinată.

Acum puteți lăsa puiul la marinat într-un recipient închis într-un loc răcoros. Un frigider este potrivit pentru asta. Marinarea puiului poate dura de la câteva ore până la o zi.

Carcasa, înmuiată în sare și condimente, este foarte ușor de așezat pe suportul asamblat. Pulpele de pui trebuie puse în farfurie. Imaginile de pe ambalajul standului pot servi drept indiciu.

Diferitele modele de standuri de prăjire a puiului pot diferi în ceea ce privește designul. Unele dintre ele sunt echipate cu ace speciali - suporturi pentru aripi. Dacă nu sunt acolo, trebuie să aranjați aripioarele astfel încât grăsimea rezultată din coacere să picure din ele într-o farfurie - un suport. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o mică gaură în piele de pe sân și să introduceți vârful aripii în ea.

Sucul rămas în recipientul de marinare trebuie turnat în farfuria suportului de copt. Nu numai că va împiedica arderea grăsimii care picură din carcasă, dar va deveni și baza unui sos minunat.

Puiul astfel preparat trebuie introdus la cuptor. Cuptorul trebuie preîncălzit în prealabil; temperatura ridicată va ajuta la formarea unei cruste aurii. De îndată ce lichidul din farfuria de sub pasăre fierbe, puteți reduce căldura la mediu. Acest pui durează puțin peste o oră pentru a se coace.

Sosul obtinut in timpul fierberii intr-o farfurie sub puiul prajit poate fi turnat peste orice garnitura la servire. Acesta ar putea fi, de exemplu, cartofi fierți, orice terci sau paste.

Dacă temperatura și timpul de coacere sunt selectate corect, crusta va deveni crocantă și aurie.

În același timp, carnea va rămâne destul de suculentă și moale. Pentru a preveni înmuierea crustei crocante picante, cel mai bine este să scoateți imediat puiul finit din cuptor, să-l scoateți cu grijă de pe suport și să serviți.

Puiul aromat condimentat il poti aseza intreg pe masa de sarbatoare, inconjurandu-l, de exemplu, cu broccoli fiert, felii de rosii sarate si ierburi proaspete.