Piper cu miere pentru recenzii de iarnă. Ardei cu miere - retete pentru pastrarea unui preparat delicios, aromat. Cum să gătești ardei murați cu miere

Astăzi este o rețetă simplă pentru un alt preparat cu ardei dulci - îl vom găti într-o marinată de miere picant și aromată. Feliile suculente și destul de crocante de ardei gras multicolori înmuiate în sos parfumat sunt un aperitiv rece foarte gustos pentru orice masă.

Această rețetă de ardei murați pentru iarnă necesită o sterilizare ulterioară, dar acest lucru nu este deloc dificil. Borcanele cu preparate de legume gata făcute se simt grozav chiar și într-un apartament de oraș (într-o cameră întunecată sau dulap). Din cantitatea specificată de ingrediente folosite se obțin exact 1,5 litri de ardei murați pentru iarnă - am 3 borcane de 500 de mililitri fiecare.

Ingrediente:

(1 kg) (700 mililitri) (120 de grame) (80 mililitri) (50 mililitri) (1 lingura) (9 bucăți) (3 piese )

Gătirea felului de mâncare pas cu pas cu fotografii:



Mai întâi trebuie să pregătiți vasele pentru semifabricate - borcane și capace. Puteți steriliza borcanele în cuptorul cu microunde, cuptor, abur - orice doriți. Când mâncărurile sunt pregătite, să începem cu ardeii dulci. Pentru murat, este indicat să folosiți ardei de diferite culori, dar acest lucru nu este important. Important: cu cât pereții fructelor sunt mai groși și mai carnați, cu atât gustarea finită va fi mai gustoasă și mai suculentă. Spălați ardeiul, uscați-l și tăiați-l în bucăți destul de mari de formă arbitrară - eu am tăiat pe lungime cu limbi lungi. Tăiem tulpinile, semințele și tulpinile deschise la culoare.


In acest fel pregatim 1 kilogram de piper - greutatea este indicata in forma deja tocata. Dacă aveți mai puține sau mai multe legume, folosiți câte aveți, dar respectați proporțiile specificate în rețetă.


Este timpul să facem o marinadă pentru pregătirea viitoare a legumelor pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, turnați 700 de mililitri de apă, 50 de mililitri de oțet de masă și 80 de mililitri de ulei vegetal inodor într-o tigaie de volum potrivit (eu am una de patru litri). In continuare adaugam 120 de grame de miere naturala, 1 lingura cu o gramada mica de sare de masa (neiodata!), adaugam vreo 9 mazare de ienibahar si 3 muguri de cuisoare. Dacă doriți, puteți aroma cu ușurință marinada cu condimentele preferate - de exemplu, coriandru sau foi de dafin. Se pune tigaia la foc mare si, amestecand, se aduce la fierbere.


Puneți felii de ardei dulce în marinada care fierbe. 1 kilogram de legume incape usor intr-o cratita.


Păstrați vasele la foc mediu și așteptați ca marinada să fiarbă din nou. De îndată ce vedeți un fierbere viguros, dați focul sub mediu și gătiți legumele timp de aproximativ 3-4 minute. În funcție de moliciunea dorită a ardeiului, timpul de gătire poate varia semnificativ. De exemplu, după 4 minute de fierbere blândă, bucățile vor fi doar puțin moi și se va păstra cea mai mare parte a crocantului. Dacă gătiți ardeiul timp de 5-6 minute, gustarea finită va deveni moale, în timp ce tratamentul termic și mai lung al legumelor va duce la înmuierea lor completă și chiar la pierderea formei.


Puneți feliile de ardei dulce în borcane. Dacă intră marinata, turnați-o înapoi în tigaie.



Și de îndată ce fierbe, se toarnă imediat în borcane. Este indicat să turnați marinada cu miere aproape până la margine, pentru ca mai târziu excesul de aer care se ascunde între feliile de piper să ocupe acest loc deasupra.


Sunt multe variante pentru acest preparat: unii pregatesc cea mai simpla marinada, altii adauga ardei morcovi, rosii sau alte legume... Si am descoperit o reteta de ardei gras cu miere pentru iarna. Un prieten mi-a povestit despre asta și la început am fost sceptic în legătură cu această combinație. Văzându-mi neliniștea, prietenul meu mi-a dat un borcan ca să mă conving că acesta este un preparat excelent.

După ce l-am încercat, am cerut imediat rețeta: mi-a plăcut foarte mult acest ardei gras cu miere pentru iarnă. Este foarte simplu din punct de vedere al prepararii, dar foarte interesant si luminos daca vorbim despre gustul conservei finite. Mierea dulce și aromată în compania condimentelor face ardeiul gras pur și simplu magic! Atât familia dvs., cât și oaspeții vă vor iubi cu siguranță - acesta este un aperitiv excelent, potrivit pentru orice sărbătoare formală.

Ingrediente:

  • 3 kg ardei gras;
  • 1,5 litri de apă;
  • 250 ml ulei vegetal;
  • 2 linguri sare;
  • 125 ml oțet 9%;
  • 1 cană (250 ml) miere;
  • 14-18 mazăre de ienibahar;
  • 8 – 10 muguri de cuișoare.

Este indicată greutatea ardeiului îndepărtat din semințe și tulpini. Această cantitate de ingrediente dă aproximativ 4 litri de alimente conservate. Randamentul produsului este foarte aproximativ și depinde de mărimea bucăților de ardei. Dacă ardeii sunt mici (tip Moldova), se pot păstra întregi tăind coada. Dar mult mai puțini dintre acești ardei vor încăpea într-un borcan.

Cum să gătești ardei gras cu miere pentru iarnă:

Pentru conservare, alegem ardei roșu și galben cu pereți groși, de formă obișnuită, nezdrobiți sau stricat. Spalam ardeii in jet de apa si ii taiem in jumatate pe lungime. Tăiem tulpina, scoatem semințele și despărțitorii. Tăiați din nou ardeii foarte mari în jumătate (veți obține un sfert din ardei).

Pregătiți marinada. Turnați apă, ulei vegetal într-o cratiță largă, adăugați sare, miere, boabe de piper și cuișoare.

Puneti cratita pe foc si aduceti marinada la fierbere la foc iute. Se toarnă oțet și se amestecă.

Adăugați ardeiul preparat, acoperiți tigaia cu un capac și reveniți la foc.

Aduceți marinada la fiert. Apoi amestecați cu grijă ardeii, reduceți focul și fierbeți timp de 3 minute. În acest timp, mai amestecați cu grijă ardeii de câteva ori pentru a nu-i deteriora - ar trebui să se încălzească uniform în timpul albirii și să fie saturate cu marinada.

Puneți cu grijă ardeii finiți în borcane presterilizate și uscate. Nu compactăm ardeii pentru a nu-i deteriora.

Se pune tigaia cu marinada la foc mare, se aduce din nou la fiert si se toarna ardeii. Acoperiți borcanele cu ardei cu capace.

Tapetăm ​​fundul unei cratițe late cu un șervețel, punem borcanele cu ardei și le umplem cu apă caldă, chiar mai puțin de gâtul borcanelor. Puneti cratita pe foc si aduceti apa in ea la fiert la foc mare. Și, după ce am redus puțin căldura (ca să nu fie fierbere prea rapidă), sterilizăm: borcane de jumătate de litru timp de 10 minute, borcane de litri timp de 15-20 de minute.

Ardeiul gras cu miere este una dintre preparatele delicioase si necesare de pe masa de iarna. Va hrăni corpul cu vitamine și ne va aminti de o vară minunată, încălzind sufletul cu căldura amintirilor minunate. În familia noastră, acest ardei este preparat în două moduri.

Ardei gras cu miere Reteta 1.

Ingrediente:

  • Ardei gras (dulce) - 5 kg;
  • Usturoi - 2 capete;
  • Ulei vegetal - 1 pahar;
  • apă - 3 l;
  • Oțet 9% - 1 pahar;
  • Sare - 1,5 linguri. linguri;
  • Boabe de piper negru - 5 buc;
  • Miere - 1 pahar;
  • Ienibahar – 5 buc;
  • Frunza de dafin - 5 buc.

Metoda de preparare a ardeiului gras
Spălați bine ardeii și usturoiul și îndepărtați membranele și semințele. Apoi se spală totul bine și se lasă să se usuce. Tăiați ardeiul în sferturi pe lungime. Trebuie să sterilizăm borcanele bine spălate. Fierbe apa intr-o cratita larga si adanca, adauga ulei vegetal, miere, otet, sare, o oala cu piper, dafin, usturoi. Apoi amestecați totul bine și fierbeți. Puneți ardeiul în porții în marinada care fierbe. Înecați feliile de ardei în salamur până se scufundă complet în lichid. Gatiti dupa fierbere la foc mic timp de 5 minute. Până când ardeiul devine moale. Ai grijă să nu-l gătești prea mult.
Apoi, folosind o lingură, aranjați cu grijă ardeii în straturi strâns în borcane și turnați marinata, rulați și răsturnați borcanele. Înfășurați-le bine până se răcesc.

Ardei gras cu miere pentru iarnă - Rețeta 2.

Ingrediente:

  • 5 kg ardei dulce (graș);
  • 1 pahar de miere;
  • 2 căni de ulei vegetal;
  • 1 litru de oțet 6%;
  • 1 lingura de sare;
  • 5 bucati foi de dafin;
  • 10 boabe de piper negru;
  • 2 capete de usturoi.

Metoda de preparare a ardeiului gras:
1. Spălați ardeiul dulce cărnos (de preferință roșu), curățați bine mijlocul și tăiați-l în 4 părți. Curata usturoiul si tai grosier.
2. Într-o cratiță largă, amestecați oțetul, uleiul vegetal, mierea, foile de dafin, sarea și piperul negru. Dacă nu aveți 6% oțet, diluați 650 g de oțet 9% cu 350 g de apă. Apoi va pune totul pe foc și va fierbe salamurul.
4. Aruncați felii de ardei în salamurul clocotit timp de 3 - 5 minute. Se amestecă bine de câteva ori.
5. Apoi scoateți ardeii cu o lingură cu fantă, fără să stingeți focul și puneți-i strâns și cu grijă în borcane pregătite, sterile.
6. Se toarnă salamurul clocotit și se rulează cu capace sterile. Dacă albiți ardeiul în porții, atunci trebuie să sterilizați borcanele timp de 5 - 7 minute. Și apoi rostogoliți
Poftă bună!

Prefaţă

Ardeiul marinat cu miere îi va încânta pe toți iubitorii de preparate făcute din această legumă. Îi va atrage în special pe cei care nu sunt întotdeauna pe deplin mulțumiți de prezența gustului și a mirosului de oțet în conservele. Ardeii pregătiți în marinată de miere au o aromă magică, iar cu gustul dulce-acrișor se potrivește bine cu multe preparate din carne și alte produse.

Puteți conserva orice ardei dulce sau iute cu miere folosind aceleași rețete. Atunci când alegeți un tip și un soi, trebuie să vă ghidați după propriile preferințe și disponibilitatea acestei legume. Exista o singura recomandare importanta in ceea ce priveste selectia ardeilor pentru conservare cu miere. Este indicat să luați o legumă mai mare și mai cărnoasă, va fi mai gustoasă decât una mică cu pereți subțiri. De asemenea, este recomandat, dar asta este pur din punct de vedere estetic, să alegeți legume roșii și galbene. Cu ele, piesa de prelucrat se va dovedi frumoasă. Deși unii susțin că ardeiul roșu este și cel mai delicios.

Ardei pentru conservare

Acum despre calitatea legumelor. Desigur, ardeiul trebuie să fie proaspăt, dar nu prea copt. Ar trebui să fie sortat și ardeii stricat trebuie îndepărtați. De asemenea, nu este de dorit să folosiți cele vechi, învechite și ofilite. Legumele cu deteriorare minoră și ușor stricate sunt destul de potrivite pentru conservare. Defectele minore ale acestora pot fi îndepărtate în timpul curățării prin tăierea lor cu un cuțit. Succesul conservelor depinde, poate, chiar mai mult de calitatea mierii decât de caracteristicile legumelor. Desigur, acest ingredient trebuie să fie exclusiv albină naturală. Și mierea ar trebui să fie lichidă. Cel mai bine este să luați tei sau floral, este mai parfumat.

Dacă mierea s-a îndulcit deja și s-a îngroșat, este în regulă. Înainte de utilizare, trebuie doar să-l încălziți într-o baie de apă. Este suficient să dedicați câteva minute acestei proceduri, iar mierea își va recăpăta consistența anterioară vâsco-lichid. Înainte de conservare, spălați bine ardeiul și apoi îndepărtați tulpinile și semințele. Dacă legumele au zone deteriorate sau stricate, acestea trebuie tăiate. Fructele mici de ardei se pot păstra întregi, iar cele mari se pot tăia în 2-4 felii sau inele de 1-2 cm lățime Dacă în rețetă se folosesc și alte legume, mai întâi trebuie spălate și curățate de coajă.

În multe rețete de conservare a ardeilor într-o marinadă cu miere, această legumă este supusă unui tratament termic - fiert sau albit. Este foarte important să nu-l gătiți prea mult. Prin urmare, deși rețetele indică durata de gătire, este mai bine să nu lăsați acest proces la voia întâmplării și să verificați gradul de pregătire al ardeiului pentru a finaliza gătitul, dacă este necesar, chiar dacă mai este timp înainte de sfârșitul lui planificat. Puteți verifica cu o furculiță sau un cuțit. Ardeiul este fiert suficient dacă este străpuns cu forță.

Cel mai bine este să luați 0,5 litri, dar sunt potriviti și 0,7 litri. Borcanele și capacele trebuie pregătite în prealabil: spălate bine și sterilizate. După ambalarea și rularea legumelor, recipientele cu ele trebuie înfășurate cu susul în jos într-un lucru cald (pătură, prosop). Când borcanele s-au răcit la temperatura camerei, transferați-le într-un loc întunecat și răcoros pentru depozitare. Acesta ar putea fi o pivniță, pivniță, hambar cald, frigider.

Albirea sau gătirea scurtă a ardeilor își va păstra mai bine culoarea, textura, aroma, precum și vitaminele și alți nutrienți. În plus, o astfel de prelucrare contribuie la depozitarea mai lungă a conservelor. Iată o astfel de rețetă cu albire și fierbere. Poate fi folosit și pentru a prepara ardei cu miere folosind doar una dintre aceste metode de tratament termic. Vei avea nevoie:

  • piper (bulgar sau altul) – 2 kg;
  • ardei iute de marime medie (optional) – 1/2 buc. pentru 1 borcan;
  • usturoi (căței) – 2–3 buc. pentru 1 borcan.

Pentru marinata:

  • apă decantată sau filtrată – 200 ml;
  • oțet de masă 6% – 1/2 cană (9% – 1/3);
  • sare neiodată – 50 g;
  • miere – 150 ml.

Albirea ardeilor înainte de conservare

Puneți 2 tigăi pe aragaz deodată. În prima vom fierbe, iar în a doua, imediat după aceea vom găti legumele în marinadă. Prin urmare, turnăm apă într-o tigaie și trimitem toate ingredientele pentru marinată în alta. Începem să încălzim vasele cu apă mai întâi, iar puțin mai târziu pornim a doua tigaie. Asigurați-vă că apa fierbe înainte de marinată, care trebuie amestecată bine în timpul procesului de încălzire. De îndată ce apa fierbe, puneți în ea o strecurătoare cu ardei pregătiți și tocați (cu excepția celor iute). Albește legumele timp de 5-7 minute (dacă sunt cărnoase). În general, puteți determina când este timpul să terminați albirea în funcție de starea legumelor. Piesele lor ar trebui să poată fi îndoite în jumătate cu rezistență.

Apoi scoatem legumele din cratita cu apa clocotita si turnam peste ele apa rece de la robinet. Imediat dupa aceasta il asezam intr-un castron cu marinata deja fiarta. Puneți ardeii în el, astfel încât marinada să-i acopere complet. Acoperiți legumele cu un capac și gătiți timp de 4-6 minute. Între timp, puneți usturoiul și, dacă doriți, ardeiul iute în borcane. Apoi, folosind o lingură cu fantă, transferați acolo legumele fierte, compactându-le cu o furculiță sau o lingură. Se toarnă marinada în borcane. Nu trebuie să faceți albire, doar fierbeți legumele. Apoi, timpul de gătire va trebui mărit. Sau nu poți să gătești, ci doar să le fierbi legumele. Nu este nevoie să măriți durata acestei operațiuni.

Puteți conserva orice ardei folosind rețeta de mai jos. Cu toate acestea, cea mai bună legumă este soiul dulce. Ratunda, numit si Gogoshar. Acest ardei are o pulpa dulce si carnoasa, iar miezul este picant, tot datorita semintelor. Apropo, vă puteți „juca” cu aceasta, obținând gustul dorit datorită unuia sau altuia grad de purificare a miezului. Ardeiul poate fi preparat dulce sau picant.

Vei avea nevoie:

  • ardei bulgaresc, Ratunda sau altele) – 3 kg;
  • sare neiodata – 1/2 lingura;
  • zahăr - 200 g;
  • frunză de dafin – 3–5 buc. (in functie de marime);
  • ienibahar (mazăre) – 4–6 buc.;
  • apă decantată sau filtrată – 0,7 l;
  • oțet de masă 6% – 150 ml;
  • ulei vegetal (floarea soarelui) – 1 cană;
  • miere - 150 g.

Piper tocat

Tăiați legumele pregătite în 2 părți. Dacă este necesar să se facă din el un preparat dulce cu miere fără condimente, atunci ardeiul trebuie curățat cu grijă deosebită. Îndepărtăm din el nu numai fiecare sămânță, ci și partițiile interne. Apoi spălați din nou legumele. Gatiti marinada intr-un castron mare emailat. Se toarnă apă în el și se încălzește până la fierbere. Apoi adăugați sare și zahăr în apa clocotită. Se amestecă totul bine până când cristalele sunt complet dizolvate. Apoi adăugați totul în bol, cu excepția legumelor, adăugând ultimul oțet.

Apoi așteptăm să fiarbă marinada, iar după aceea turnăm imediat tot ardeiul în vasul de gătit. Se fierbe, acoperit, timp de 5-10 minute. În timpul gătirii, legumele trebuie amestecate constant, mai ales la început, deoarece în primele minute o parte din ardei va ieși din marinadă. Dar atunci când se înmoaie apoi și scade în volum, atunci umplutura o va acoperi deja. Apoi, folosind o lingura cu fanta, pune-l printre borcane, compactand-o pentru a se potrivi mai mult cu o furculita. După aceasta, turnați imediat marinada fierbinte peste legume până în partea de sus a gâtului recipientelor.

Pregătire fără gătit și albire

Aceasta este cea mai ușoară metodă, cunoscută pentru utilizarea în conservarea altor legume. Constă din umplutură dublă. În același timp, borcanele cu piper nu trebuie să fie sterilizate. Preparatul se va păstra perfect până în momentul deschiderii sale, nu numai datorită prezenței oțetului în el, ci și a mierii, care este un excelent conservant natural.

Una dintre rețetele de conservare prin această metodă este următoarea. Pe baza a 2 cutii de 0,5 litri veți avea nevoie de:

  • piper (bulgar sau altul) – 0,5 kg;
  • apă decantată sau filtrată – 0,5 l;
  • oțet de masă 9% - 3 linguri;
  • sare neiodata – 1 lingurita;
  • ulei vegetal (floarea soarelui) – 1 linguriță;
  • piper negru (mazăre) și boabe de coriandru - 5-6 buc.;
  • miere - 2 linguri;
  • garoafe în muguri (opțional) – 1–3 buc.

Puneți legumele pregătite și tocate bine în borcane până la vârf. Apoi se încălzește apa la fiert și se toarnă în recipientele cu piper. Acoperiți imediat borcanele cu capace și lăsați-le să stea aproximativ 10-15 minute. Între timp, puneți mierea într-o cratiță, castron sau tocană și adăugați coriandru, piper, sare și, dacă doriți, cuișoare. Apoi, după 10-15 minute, turnați apa clocotită răcită din borcane. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți capace speciale cu orificii proiectate pentru scurgere. După aceasta, puneți tigaia pe aragaz și turnați în ea ulei și oțet. Se amestecă imediat totul bine. De îndată ce marinada fierbe, turnați-o în borcane.

Sfat: Dacă vă îngrijorează produsele fără sterilizare, urmați procedura simplificată. Pentru început, turnați apă clocotită peste borcane, punând în fiecare o lingură de metal.

Ardei dulci cu unt și usturoi

Timp de gătit: 35 de minute

Numar de portii: 16

valoare energetică

  • conținut de calorii - 98,55 kcal;
  • proteine ​​– 0,97 g;
  • grăsimi – 6,27 g;
  • carbohidrați – 9,15 g.

Ingrediente

  • ardei dulce - 2 kg;
  • miere – 200 g;
  • apă – 0,5 l;
  • ulei de floarea soarelui – 200 ml;
  • sare - 50 g;
  • oțet - 60 g;
  • usturoi – 4 catei;
  • foi de dafin – 2 buc.;
  • chili iute – 2 buc.

Pregătirea pas cu pas

  1. Spălați cutiile de sifon.
  2. Se pune apa la fiert. Se curăță ardeiul și se toacă. Se fierbe in apa clocotita timp de 5-7 minute. Scoateți cu o lingură cu fantă.
  3. Adăugați sare, miere, ulei și oțet în aceeași tigaie. Aruncați piper în el când marinada fierbe. Gatiti 4-5 minute.
  4. Puneți chili fierbinte în partea de jos a recipientelor de cusut. Adăugați și foile de dafin și usturoiul acolo. Scoateți ardeii grasi din tigaie și puneți printre borcane. Se toarnă peste el marinată clocotită. Înșurubați capacele pe piesa de prelucrat. Întoarceți și înfășurați până se răcește.

Sfat: Retetele cu miere pot fi variate adaugand o lingura de busuioc uscat, un praf de scortisoara sau nucsoara.


Încercați acest preparat original – este un fel de mâncare cu adevărat delicios de care nu vă veți sătura niciodată. Se pastreaza bine la temperatura camerei. Dacă doriți, nu puteți tăia ardeiul, ci îl puteți acoperi în întregime sau alegeți legume multicolore pentru a face aperitivul să pară și mai atractiv. Folosește rețetele noastre și asigură-te că este foarte ușor să închizi ardeii cu miere pentru iarnă!