Ciuperci comestibile din genul Russula: descrierea speciilor. Descrierea și fotografia ciupercilor comestibile și necomestibile din familia Russula Extras care caracterizează părul de fată Russula

Russula maidenhair este o ciupercă din familia Russula. Aceasta este o russula comestibilă.

Numele latin al ciupercii este Russula puellaris.

Pălăria ei este subțire și cărnoasă. Forma capacului este mai întâi convexă, apoi se transformă în turtit sau aplatizat-deprimat. Diametrul său este de 5-11 centimetri. Marginile capacului sunt brăzdate. Pielea poate fi îndepărtată cu ușurință de pe aproape toată suprafața capacului. Pe vreme umedă capacul este lipicios. Culoarea sa este roșu cărămiziu sau violet închis, devenind mai palid odată cu vârsta.

Există plăci sub capac. Ele sunt localizate destul de des. În apropierea tulpinii, plăcile se ramifică și cresc la suprafața acesteia. Culoarea farfuriilor este albă, apoi crem deschis. Sporii sunt ovoizi, cu ochiuri slab dezvoltate, neruși. Culoarea pudrei de spori este crem.

Piciorul este cel mai adesea de formă cilindrică sau fuziformă. Interiorul devine rapid spongios și gol. Culoarea piciorului este albă, dar dacă este deteriorată devine rapid galben murdar.

Pulpa russula este foarte fragilă. Culoarea pulpei este albă; devine galbenă când este expusă la aer. Pulpa nu are un miros deosebit, dar are un gust dulceag.

Locuri în care crește russula.

Russulele sunt răspândite în Eurasia. Ele formează alianțe reciproc avantajoase numite micorize cu specii de foioase și conifere. Cel mai adesea, aceste russula se găsesc sub molid, brad, pin, stejar și fag.

Evaluarea comestibilității fecioarei russula.

Russula este comestibilă și are un gust plăcut dulceag. În ceea ce privește rețetele de gătit, acestea pot fi preparate în absolut orice fel. Russula poate fi fiartă, înăbușită, prăjită, murată, uscată și sărată. Când este sărată, russula este nu numai gustoasă, ci și cea mai sănătoasă.

Beneficiile maiden russula.

În ceea ce privește conținutul de calorii, russula sunt aproape de boletus - aproximativ 19 calorii. Cu un conținut scăzut de calorii, acestea sunt ciuperci hrănitoare, bogate în vitamine, microelemente și fibre alimentare.

Din păcate, mulți culegători de ciuperci nu sunt foarte pasionați de russula, acest lucru se datorează faptului că aceste ciuperci au carnea foarte fragilă. Nu este ușor să aduci russula și alte russula intacte.

Russula conține lecitină, care este foarte importantă pentru sănătate deoarece previne reducerea colesterolului. În plus, russula poate îmbunătăți vederea, curăța organismul de toxine, îl poate satura cu vitamine și îmbunătățește imunitatea.

Dăunarea fecioarei Russula.

Russula trebuie colectată cu prudență, deoarece au o asemănare exterioară cu ciupercile otrăvitoare. De asemenea, merită remarcat faptul că russula este un produs greu de digerat. Prin urmare, acestea nu trebuie consumate de persoanele cu boli de stomac. Nu trebuie să mâncați mai mult de 150 de grame de russula odată. Iar pentru copiii sub 7 ani este, în general, recomandabil să evite acest fel de mâncare.

Specii înrudite de russula.

Russula roșu-aurie, la fel ca maiden russula, este o specie comestibilă. Șapca ei se schimbă în timp de la în formă de clopot la complet plată. Nu există mucus la suprafață, pielea fătează bine. Culoarea capacului este cărămiziu sau roșu cu o tentă violet. Picior cu numeroase solzi, de culoare crem sau maro. Pulpa este densă, dulce la gust, inodoră.

Zona de creștere a Russula roșu-aurie este foarte mare. Această specie se găsește pe aproape toate continentele. Russulele roșii aurii se stabilesc în grupuri mari.

Migdalele Russula sunt de asemenea comestibile. Capacul său se schimbă de la convex la concav. Culoarea capacului este galben-ocru, întunecându-se în timp până la maro-miere. Piciorul este deschis, dar are o nuanță maro pe dedesubt. Pulpa are gust fierbinte și are un miros caracteristic de migdale.

Gama de migdale russula este împrăștiată. Aceste ciuperci cresc în principal vara și toamna. Habitatele lor sunt păduri mixte și de foioase și, în cazuri rare, păduri de conifere. Se găsesc adesea sub fagi și stejari. Russulele de migdale dau fructe de obicei singure.

Calota are un diametru de 3-6 cm, subtire-carnoasa, semicirculara, intinsa, concava, cu marginea nervurata toci. Pielea este separată pe o rază sau complet, mucoasă, în probele uscate este mată, maro-liliac, violet-roz, adesea violet-violet în centru, liliac-roz de-a lungul marginii, uneori cu o tentă măslinie. Plăcile sunt prinse, aproape libere, de frecvență moderată, înguste, subțiri, bifurcate din tulpină, cu anastomoze rare, albe, crem, îngălbenite. Piciorul este de 5-7 x 0,8-1,5 cm, cilindric sau în formă de maciucă, inițial dur, apoi fragil, gol sau cu cavități, făinos, alb, îngălbenit. Pulpa este fragilă, albă, îngălbenindu-se noaptea, mai ales la baza tulpinii, are gust proaspăt, fără prea mult miros. Pulberea de spori este cremoasă.

Ciuperca russula formează o asociere cu pinul (Pinus L.). Crește în pădurile de conifere și mixte, singure și în grupuri mici, rar, în iulie - septembrie. Necomestibile.

Russula fetiță

Calota are 2-6 cm diametru, subtire-carnoasa, semicirculara sau concav-prostrata, cu marginea inclinata, nervurata. Pielea se separă la 3/4 din rază sau complet, pe vreme umedă este alunecoasă, lucioasă, când se usucă fără strălucire, roșu-violet, se estompează cu vârsta, culoarea strălucitoare rămâne de-a lungul marginii calotei, în depresiuni. iar pe coaste se îngălbenește sau devine galben-ocru. Farfuriile sunt aderente, uneori bifurcate, initial albe, apoi cremoase sau galbene pai, cu pete ocru. Piciorul este de 2-5 x 0,8-1 cm, îngustat în jos, adesea îndoit, tot timpul galben, mai ales la bază, gol, moale. Pulpa este subțire, albă, cu gust blând, practic inodor. Pulberea de spori este cremă ușoară.

Există multe tipuri de russula și poate fi dificil să le distingem unele de altele. Toate russulele care au un gust blând sunt de obicei folosite pentru mâncare, dar rudele lor cu gust ascuțit nu sunt folosite la gătit.

Informații generale despre ciupercă

Russulele aparțin genului de ciuperci lamelare din familia Russulaceae. Din latină cuvântul „russulus” este tradus ca roșcat. Una dintre teoriile despre originea numelui rusesc al ciupercii este legată de faptul că, atunci când este sărată, devine rapid potrivită pentru alimente, spre deosebire de alte tipuri de ciuperci, adică este folosită practic „crud”.

Caracteristicile ciupercii russula

pălărie

Capacul ciupercilor tinere este sferică, semisferică sau în formă de clopot, mai târziu devine întins, plat sau în formă de pâlnie, uneori convexă, marginea este ascunsă sau dreaptă. Culoarea este variată, suprafața este uscată, lucioasă sau mată, uneori crăpată, pielea se desprinde ușor de pulpă sau aderă la aceasta.

Pulpă

Pulpa este densă, fragilă sau spongioasă ca structură, de culoare albă pe măsură ce ciuperca se maturizează și atunci când se sparge, poate fie să își schimbe culoarea în maro, gri, negru, roșu, fie să rămână neschimbată; Gustul este blând sau acru.

Picior

Piciorul este cilindric, neted, uneori ascuțit sau îngroșat spre bază, alb, dens sau gol în interior.

Russula crește în păduri de foioase, conifere și mixte, uneori în mlaștini. Aceste ciuperci sunt foarte fragile. Prin urmare, se recomandă să fie colectate separat de alte ciuperci.

Sezonul de fructificare pentru russula începe în mai și durează până la sfârșitul lunii octombrie. Russulele cresc abundent după ploi.

Cele mai multe russule aparțin ciupercilor comestibile unele au un gust amar, dar această amărăciune dispare după înmuiere și gătit. Speciile de Russula cu pulpă înțepătoare și înțepătoare sunt necomestibile, deoarece irită membranele mucoase, ceea ce duce la vărsături.

Russula comestibilă se consumă prăjită, fiartă, sărată și murată după fierbere timp de 5-7 minute. Russula sărată sunt considerate cele mai delicioase.

Tipuri de ciuperci Russula

Ciupercă comestibilă.

Diametrul capacului este de 4-14 cm, forma este convexă, iar odată cu vârsta devine turtită și deprimată. Culoarea este verde-iarbă, rareori maro-gălbui. Pielea este strălucitoare, moale și poate fi îndepărtată. Tulpina este cilindrică, albă, cu pete maronii la ciupercile bătrâne. Pulpa este puternică, albă și devine galbenă în timp. Mirosul este slab, gustul dulce.

Se găsește în pădurile de foioase și mixte din Europa, sub mesteacăni.

Ciupercă comestibilă.

Capul are 5-20 cm în diametru când ciupercile tinere sunt semisferice, mai târziu plate, cărnoase, marginea este netedă, culoarea este violet-roșu sau roșu-maro. Piciorul are 5-10 cm lungime, 1,3-3 cm grosime, de formă cilindrică, alb cu o tentă roz sau galbenă, neted. Pulpa este albă, gustul și mirosul nu sunt pronunțate.

Crește singur sau în grupuri mici în pădurile de foioase din Eurasia și America de Nord.

Ciupercă comestibilă.

Capul este subțire, semisferic la ciupercile tinere, se aplatizează cu vârsta, diametrul 4-7 cm. Suprafața este uscată, pielea este exfoliabilă, culoarea este maro vin și violet. Tulpina are 4-8 înălțime, 1-2 cm grosime, se îngustează în jos, fragilă, albă, galbenă sau maro la ciupercile mature. Pulpa este casantă, albă, gustul nu este pronunțat, mirosul este similar cu iodoformul.

Crește sub stejari și molizi, de la sfârșitul verii, în zona temperată a emisferei nordice.

Ciupercă rară, comestibilă.

Capul are 4-9 cm diametru, semisferic la ciupercile tinere, mai târziu turtit sau deprimat, marginea este netedă. Culoarea variază de la roșu cărămidă, roșu-portocaliu și roșu cupru până la galben strălucitor în centru. Coaja este îndepărtată. Piciorul este neted, alb, își schimbă culoarea odată cu vârsta. Pulpa este puternică, albă, fără miros deosebit, cu gust dulceag.

Specia crește în pădurile de foioase din Eurasia și America de Nord.

Ciupercă comestibilă.

Diametrul capacului este de 3-10 cm, forma este convexă, mai târziu plată. Culoarea este albastru ametist sau violet închis. Pielea este îndepărtată și acoperită cu placă. Piciorul se îngustează în sus, este alb, pubescent. Pulpa este albă, gustul dulce, mirosul nu este pronunțat.

Distribuit în pădurile de conifere din Eurasia, sub molid.

Ciupercă comestibilă.

Calota are diametrul de 3-12 cm, de forma convex-conica la ciupercile tinere, mai tarziu turtita-deprimata, cu un tubercul in centru. Culoarea capacului este violet sau roșu vin. Coaja este îndepărtată. Piciorul se îngustează în sus și este de culoare albă cu o bază gri. Pulpa este albă, devine gri sau maro când este spartă. Are un miros fructat și un gust dulce.

Crește sub pini, în pădurile de conifere din Eurasia și America de Nord.

Ciupercă comestibilă.

Capul are 3-12 cm diametru, la ciupercile tinere este semisferic, ulterior convex sau plat, marginea la ciupercile mature este brazdata. Culoarea este galbenă sau galben-verzuie. Pielea este strălucitoare, lipicioasă și detașabilă. Piciorul este cilindric, se îngustează în jos, moale, alb cu o nuanță galbenă. Pulpa este albă, devine gri la tăiere, aroma este florală, gustul este dulce sau înțepător.

Plantă formatoare de micorize cu mesteacăn, crește în mlaștini.

Ciupercă comestibilă.

Calota are un diametru de 5-10 cm, de formă semisferică, mai târziu întinsă, de culoare gri-măsliniu. Pielea este groasă și poate fi îndepărtată. Piciorul are 5-8 cm inaltime, 2-2,5 cm grosime, de forma cilindrica, alb. Pulpa este albă, cu o aromă slabă de fructe și un gust înțepător.

Se găsește în pădurile de conifere și mixte

Ciupercă comestibilă.

Diametrul capacului este de 5-15 cm, forma este semisferică, ulterior răspândită convexă, suprafața este uscată sau lipicioasă, încrețită, marginea este striată, verde sau maro în centru, violet-gri de-a lungul marginii. Coaja este îndepărtată. Tulpina are 5-12 cm înălțime, 1,5-3 cm în diametru, goală și albă la ciupercile mature. Pulpa este albă, sub piele de culoare violet-roșiatică, nu înțepătoare.

Crește în pădurile de foioase.

Ciupercă rară, comestibilă.

Capacul are 4-11 cm diametru, de formă semisferică, se aplatizează cu vârsta, marginea este inițial netedă, ulterior brăzdată. Culoarea variază de la maro-roșu și maro-portocaliu până la maroniu. Coaja este greu de îndepărtat. Piciorul devine mai subțire spre vârf, de culoare albă și devine cenușiu și șifonat odată cu vârsta. Pulpa este albă, devine gri la pauză. Are un miros slab și un gust dulceag.

Distribuit în pădurile de molid din Eurasia și America de Nord.

Ciupercă comestibilă.

Capacul are 5-12 cm în diametru, emisferic, ulterior devine deprimat. Colorat verde, maroniu, rar galben. Pielea este uscată, catifelată, decojită de-a lungul marginii. Piciorul este cilindric, alb. Pulpa este albă și devine galbenă când este expusă la aer. Gustul este dulceag, mirosul nu este pronunțat.

Se găsește în pădurile de foioase din Europa.

Ciupercă comestibilă.

Calota este cărnoasă, de formă semisferică la ciupercile tinere, apoi prostrată, diametrul 4-12 cm, de culoare roșie cu centrul galben. Suprafața este ondulată. Pielea este lipicioasă, strălucitoare și ușor de îndepărtat. Piciorul este cilindric, gros, puternic. Suprafața este încrețită. Alb cu o nuanță roz și pete galbene la bază. Pulpa este albă, densă, gustul dulce, mirosul nu este pronunțat.

Crește în pădurile de conifere, pe soluri calcaroase.

Ciupercă comestibilă.

Diametrul capacului este de 2-8,5 cm, structura este subțire-carnoasă, forma este convexă, ulterior aplatizată și deprimată. Culoarea variază de la galben cu o nuanță roșu-roz până la roșu închis sau alb. Coaja este îndepărtată. Tulpina este subțire, cilindrică sau în formă de maciucă, albă, galben-gri la ciupercile mature. Pulpa este casantă, albă, gustul este dulceag, mirosul este roz.

Se găsește în toată Eurasia, în pădurile de foioase și conifere.

Ciupercă comestibilă.

Calota are un diametru de 5-14 cm, puternic, semisferic la ciupercile tinere, ulterior convex sau plat. Culoarea este maro-ocru, mai închisă în centru. Pielea este groasă și poate fi îndepărtată. Piciorul este cilindric, puternic, făcut, alb. Pulpa este puternică, albă la ciupercile mai bătrâne este galbenă sau maro. Gustul este dulce, aroma este branzoasa.

Crește în pădurile de munte de conifere și mixte din Eurasia și America de Nord.

Ciupercă comestibilă.

Diametrul capacului este de 4-10 cm, forma este semisferică, ulterior se aplatizează, marginea devine canelată. Culoarea este galbenă sau ocru, uneori galben-verzui. Pielea este strălucitoare, moale și poate fi îndepărtată. Piciorul este cilindric, alb. Pulpa este albă, inodoră, are gust amar sau insipid.

Se găsește în pădurile de pin, mixte și cu frunze late din Europa.

Ciupercă comestibilă.

Calota este cărnoasă, convexă, marginea este tocită, diametrul este de 7-12 cm. Suprafața este uscată, roșu închis în centru, roz strălucitor de-a lungul marginii. Piciorul are 5-10 cm înălțime și 1-2 cm grosime, în formă de club sau fuziform, dur, solid, pâslă, roz sau alb. Pulpa este albă, densă, devenind liberă odată cu vârsta. Aroma este slabă, fructată, gustul nu este pronunțat.

Crește în grupuri în pădurile mixte și de conifere din Eurasia și America de Nord.

Ciupercă comestibilă.

Calota are 5-11 cm diametru, subtire-carnoasa, convexa, se aplatizeaza pe masura ce ciuperca se maturizeaza, marginea este brazdata. Coaja este decojită, lipicioasă, de culoare violet închis până la roșu cărămidă. Piciorul este cilindric sau fuziform, alb. Pulpa este casantă, albă, devine galbenă atunci când este spartă, mirosul nu este pronunțat, gustul este dulceag.

Răspândit în Eurasia, în pădurile de conifere și foioase.

Ciupercă comestibilă.

Capacul are 3,5-11 cm diametru, la ciupercile tinere este semisferic, ulterior convex sau turtit. Culoarea este roșie, strălucitoare în centru. Pielea crapă și este greu de îndepărtat. Piciorul este în formă de maciucă, mai târziu cilindric, alb deasupra, roz dedesubt. Pulpa este puternică, albă, devine gri în aer. Aroma fructat-mentata, gust de menta.

Crește în Eurasia și America de Nord, în pădurile de foioase.

Ciupercă comestibilă.

Diametrul capacului este de 3-10 cm, forma este convexă, aplatizată cu vârsta. Culoarea este liliac, violet închis, gri-violet sau violet-maro. Pielea este strălucitoare, moale și poate fi îndepărtată. Piciorul este cilindric sau în formă de club, alb. Pulpa este puternică, albă, devine galbenă odată cu vârsta. Gustul este dulceag, mirosul este iodoform.

Crește în pădurile de pini din Europa.

Ciupercă comestibilă.

Calota are 4-9 cm în diametru, semisferică, ulterior convexă, cărnoasă. Pielea este netedă, colorată în tonuri roșu-violet și maro. Piciorul este scurt, puternic, cilindric, alb. Pulpa este puternică, albă, roșiatică sub pielea capacului, gustul este proaspăt sau ușor acrișor, aroma este de măr, cu acru.

Crește în pădurile de foioase și conifere din Europa.

Ciupercă comestibilă.

Diametrul capacului este de 5-11 cm, forma este semisferică și se aplatizează cu vârsta. Culoarea variază de la roșu vin, roz deschis, liliac-maro până la bej, maro-verzui, gri deschis, rar alb. Coaja este îndepărtată. Piciorul este cilindric, puternic, alb. Pulpa este albă, mirosul nu este pronunțat, gustul este de nucă.

Se găsește pe scară largă în Eurasia, în pădurile de foioase.

Ciupercă comestibilă.

Capacul are 5-15 cm diametru, semisferic, ulterior plat. Vopsit în gri-verde sau verde închis. Pielea crapă și este îndepărtată. Piciorul este cilindric, puternic, alb. Pulpa este albă, mirosul este slab, gustul este de nucă, dulceag.

Crește în pădurile de foioase din Eurasia.

Ciupercă comestibilă.

Capacul are un diametru de 3,5-10,5 cm, convex la ciupercile tinere și se aplatizează cu vârsta. Culoarea este violet-roșu în jurul marginii, violet-negru în centru. Pielea este mată și catifelată. Piciorul este cilindric sau în formă de club, roșu. Pulpa este albă și devine galbenă sau maro când este expusă la aer. Mirosul ciupercilor proaspete este slab, în ​​timp ce ciupercile uscate au un miros puternic, asemănător creveților.

Crește în pădurile de conifere de munte și de câmpie din Eurasia.

Tipuri otrăvitoare și necomestibile de russula

Ciupercă necomestabilă, rară.

Calota ciupercilor tinere este semisferică, mai târziu se aplatizează, cu diametrul de 4-5 cm. Pielea este mucoasă, de culoare roșie liliac și poate fi îndepărtată. Piciorul are 4-6 cm înălțime, 0,5-1 cm grosime, se îngroașă spre fund, fragil, apos, alb. Pulpa este apoasă, fragilă, gustul este înțepător, mirosul este rar.

Crește în pădurile umede și mlaștini din Europa.

Ciupercă necomestabilă.

Diametrul capacului este de 2-5 cm, structura este cărnoasă dar fragilă, forma este turtită, marginea este ondulată. Culoarea variază de la roșu închis la roz deschis. Pielea se indeparteaza usor. Piciorul este încrețit, alb sau gălbui, subțiandu-se spre vârf. Pulpa este fragilă, albă. Gustul este înțepător, mirosul nu este pronunțat.

Crește în pădurile de mesteacăn și molid din nordul Europei.

Ciupercă necomestabilă.

Capacul ciupercilor tinere este convex, mai târziu plat, de 5-9 cm în diametru, de culoare roșie, pielea este îndepărtată. Marginea este striată. Piciorul este cilindric, alb. Pulpa este albă, roz sub piele, fragilă. Mirosul este fructat. Gustul este amar.

Se găsește în pădurile de conifere și foioase.

Ciupercă necomestabilă.

Diametrul capacului este de 4-9 cm, forma este convexă, se aplatizează cu vârsta, cu un tubercul în centru, marginea este striată. Culoarea este galben pai sau ocru deschis. Pielea este lipicioasă și se poate desprinde de-a lungul marginii. Piciorul este fuziform sau în formă de maciucă, gol, leomogen ușor. Pulpa este alba, are miros de muscata si un gust puternic, amar.

Crește în sudul Europei, formând micorize cu fagul și stejarul.

Ciupercă necomestabilă.

Capacul are 2-6,5 cm în diametru, convex la ciupercile tinere, se aplatizează și devine casant odată cu vârsta. Culoarea variază de la violet pal, roșu-violet, violet-liliac până la verde măsliniu, gri, galben sau alb. Coaja este îndepărtată. Piciorul este cilindric sau în formă de club, alb. Pulpa este casantă, albă cu o nuanță galbenă, mirosul este dulceag, gustul este foarte amar.

Se găsește în toată Europa, în pădurile de conifere și foioase.

Ciupercă necomestabilă.

Diametrul capacului este de 3-9 cm, forma este semisferică, ulterior convexă, aplatizată. Vopsit în roșu sânge, care se estompează odată cu vârsta. Coaja este îndepărtată de-a lungul marginii. Piciorul este cilindric, alb. Pulpa este puternică, albă, roșiatică sub piele, are un miros fructat și un gust înțepător.

Se găsește în sudul Europei, unde crește în pădurile de fag.

Ciupercă necomestabilă.

Calota are un diametru de 10-30 cm, de formă convexă sau plată, verde-măsliniu la ciupercile tinere, devenind roșie odată cu vârsta. Suprafața este mată, uscată, netedă, pielea este îndepărtată de-a lungul marginii. Piciorul are 7-18 cm lungime, 2-6 cm grosime, cilindric până la maciucă, alb.

Crește singur în pădurile de pin montan din America de Nord și Europa.

Ciupercă necomestabilă.

Diametrul capacului este de 3,5-10 cm, forma este convexă, ulterior se aplatizează. Culoarea este roșu sânge, roșu vin sau roșu violet și se estompează odată cu vârsta. Tulpina este cilindrică, goală în ciupercile vechi și de culoare roșie. Pulpa este puternică, albă, mirosul este fructat, gustul este amar, acru.

Distribuit în Eurasia, America de Nord și de Sud, Australia, în pădurile de conifere și mixte.

Ciupercă necomestabilă.

Capacul are un diametru de 3,5-10 cm, forma este convexă, ulterior aplatizată. Culoarea este violet-roșu sau roșu-maro, uneori verzui sau galben-verzui. Pielea nu se desprinde. Piciorul este în formă de fus, liliac, violet sau liliac-roz. Pulpa este puternică, de culoare gălbuie, miros fructat, gust înțepător.

Se găsește în Europa, în pădurile de conifere și mixte, sub pini.

Pentru a crește russula, selectați un teren într-un loc întunecat cu o suprafață de 2,5-3 m2, în care sunt făcute depresiuni (30 cm) și umplute cu un amestec de nutrienți:

Fundul este căptușit cu un strat de frunze căzute, iarbă sau scoarță de lemn (10 cm).

Al doilea strat este format din humus de pădure sau pământ de sub copaci (10 cm).

Așezați 3 cm de resturi vegetale deasupra, ca în primul strat.

Al patrulea strat este format din pământ de grădină (3-5 cm).

După însămânțare, zona este umezită folosind metoda prin picurare. Prima recoltă apare după 1,5-2 luni, iar apoi la fiecare 1-1,5 săptămâni.

Russulele sunt cultivate în interior în același mod, doar plantate în cutii.

Miceliul trăiește aproximativ 5 ani. Plantarea ciupercilor se poate face în orice moment al anului.

Conținutul caloric al russula

100 g de russula proaspătă conțin 15 kcal. Valoarea energetică este:

• Proteine…………………..1,7 g
• Grăsimi…………………………..0,7 g
• Carbohidrați,……………1,5 g

Russulele sunt bogate în vitamine precum riboflavina (vitamina B2) și vitamina PP.

Russula proaspătă scade nivelul colesterolului din sânge și este, de asemenea, un produs cu conținut scăzut de calorii, care este adesea folosit în alimentația alimentară.

3-7 cm în diametru, convex la început, ulterior convex-prostrat și ușor deprimat, cu marginea nervură subțire. Culoarea capacului: maro-gri, roșcat-brun, cărămiziu-ros și gălbui-gri. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea maro închis sau mai târziu aproape negru în centru. Pielea este strălucitoare, ușor lipicioasă. Capacul devine galben-ocru odată cu vârsta și când este apăsat.

PICIOR

3-6 cm înălțime și 0,5-1,5 cm grosime, dens cilindric, ușor lărgit spre bază, la început solid cu centrul spongios, ulterior scobit, casant. Culoarea picioarelor ciupercilor tinere este aproape albă, mai târziu – gălbuie.

PULPĂ

Subțire, friabil, casant, albicios, gălbui, fără miros deosebit, la tăiat devine galben-ocru.

FARFURII:

Subțire, atașat sau aproape liber, mai întâi alb, apoi galben, galben-ocru, crem. Pulberea de spori este ocru deschis.

VARIABILITATE.

Culorile capacului de la margini pot varia de la roșcat-cărămidă la gălbui, iar la mijloc - de la maro la negru.

SIMILITATE CU ALTE SPECII.

Russula maidenhair este puțin asemănătoare cu russula fragilă comestibilă (Russula fragilis), care nu are un astfel de contrast de culoare în mijlocul capacului și a marginilor, dar există o tranziție lină.

HABITAT:

Pădurile de conifere, mai rar de foioase, cresc în grupuri și singure.

Material de pe Wikipedia - enciclopedia liberă

Specii asemanatoare

• Russula elegansBres. , 1882 crește sub plop, devine ușor galben.
• Russula nitida(Pers.) Fr., 1838 crește sub mesteacăn, aproape că nu se îngălbenește atunci când este deteriorat și este bine definit de marginea sa vizibil brăzdată radial.
• Russula odorataRomagna. , 1950 creste in padurile de stejar din Marea Mediterana, mai carnoase, cu un miros puternic de fructe.
• Russula puellulaEbbesen, F.H.Møller & Jul.Schäff. , 1937 crește sub fag, nu se îngălbenește.
• Russula versicolor Jul.Schäff., 1931 - cea mai apropiată specie, de asemenea, devine galbenă când este deteriorată, crescând sub mesteacăn și arin.

Ecologie

Specia este răspândită în toată Eurasia, formează micorize atât cu conifere, cât și cu foioase, este comună și cel mai des întâlnită sub molid, și sub pin, brad, fag și stejar.

Taxonomie

Sinonime

• Russula abietina Peck, 1902
• Russula caucasica (Cântăreț) Cântăreț, 1951
• Russula minutalis Britzelm. , 1885

Scrieți o recenzie despre articolul „Russula maiden”

Note

Literatură

• Romagnesi, H. Les Russules d"Europe et d"Afrique du Nord. - Paris: Bordas, 1967. - P. 591. - 998 p. - ISBN 0-934454-87-6.
• Serzhanina G. I. Ciuperci cu șapcă din Belarus. - Minsk: Știință și tehnologie, 1984.

Fragment care caracterizează fecioara Russula